Как правильно отваривать рыбу. Как варить рыбу правильно? Кулинарные советы

Рыба отварная — блюдо быстрое по определению. Варить рыбу можно, чтобы есть ее в качестве основного блюда с гарниром из риса, картофеля или овощей. Хотя чаще мы привыкли употреблять отварную рыбу в виде ухи - рыбного супа, обычно с добавлением картошки.

Варить не возбраняется любую рыбу, но карася, навагу, корюшку знатоки рекомендуют исключительно жарить. Зато для стерляди, форели, налимов и ершей варка – идеальный способ приготовления.

Как долго варить рыбу?

Если вы хотите получить первозданный вкус отварной рыбы (например, у скумбрии, у обыкновенного прудового карпа, а тем более у благородной стерляди он очень хорош), то имейте в виду, что порционный кусок рыбы (150-250 г), как, впрочем, и несколько таких кусков в одной кастрюльке, без особых затей дойдет до готовности за 8-10 минут.Независимо от того, варите вы рыбу в воде или на пару.

Явной приметой завершения варки является легкое отделение кости от мякоти. Если костей нет, то через десять минут кипения выключить плиту можно все равно. Исключение — если вы варите большую рыбину целиком: тогда готовность проверяется на ощупь, путем протыкания вилкой, а лучше зубочисткой, самого толстого места.

Для тех, кто привык сверять время готовки по часам - несколько ориентиров:

• Семга, нарезанная кусками варится –. 25-30 минут, столько же - щука.
• Треска, стерлядь, камбала - 15-20 минут.
• Форель, судак, горбуша - 10-15 минут.
• Скумбрия и ментай — до 10 минут .
• Крупные осетровые — до часа

Предупреждение о безопасности:

Порядок действий при варке рыбы

Чтобы сварить рыбу, ее потрошат, очищают от внутренностей, чешуи, удаляют жабры, нарезают кусками и опускают в кипящую воду (в которую заранее добавляют соль и различные приправы).
Отвар снова доводят до кипения, а затем убавляют огонь, чтобы жидкость кипела едва-едва.

Почему рыбу нужно солить сразу? Добавление соли предохраняет продукт от слишком быстрого разваривания. Исключение для правила о добавлении соли — варка осетрины с плотной мякотью: эта рыба не разваривается, но в соленой воде может потерять слишком много питательных веществ. Таким образом, стерлядь и крупных осетровых при отваривании солят в конце процесса.

Процесса чистки можно избежать, если купить уже выпотрошенные экземпляры или филе. Многие предпочитают варить рыбу под крышкой в небольшом количестве воды, которая закрывает куски рыбы только наполовину – припускать. Если вкус самой рыбы не очень богатый, его можно усовершенствовать, сварив ее в овощном или даже курином бульоне, в молоке или в воде, пополам разведенной молоком. Еще для улучшения вкуса можно положить в воду морковь, корни петрушки и сельдерея, репчатый лук. Альтернативный вариант – добавить в воду немного огуречного рассола, немного укропа или свежего сладкого перца. Лавровый лист и перец добавляют только к рыбе, чей естественный запах не нравится кулинару.

Варка на пару сохраняет в рыбе больше питательных и вкусовых веществ. Для филе она настоятельно рекомендуется, так как его от агрессивной внешней среды не защищает кожа. Если вы еще не приобрели пароварку, то можно взять обычную кастрюлю, налить в нее немного воды (слоем около 5 см), довести до кипения, сверху положить дуршлаг, в него – рыбу, посоленную и посыпанную вашими любимыми специями, накрыть дуршлаг крышкой и ждать окончания процесса.

Если вкус отварной рыбы показался вам скучным, а на эксперименты с бульоном и приправами не хватает энтузиазма, готовый к употреблению продукт можно дополнить как покупными, так и .

Красная рыба является одним из самых полезных продуктов. Морепродукты богаты жирными кислотами Омега, цинком, йодом, различными витаминами. Семга, тунец, лосось должны присутствовать в рационе каждого. Важно правильно приготовить продукт, чтобы он принес максимум пользы. Так, рыбу лучше отваривать, чтобы сохранить витаминный и минеральный состав. Как варить лосось? И сколько по времени готовится продукт?

Особенности приготовления

Чтобы и рыба, и бульон получились вкусными, лосось нужно предварительно подготовить. Так, рыба тщательно зачищается, промывается. Удаляются внутренности, плавники, хвост, кости. Если тушка небольшая, ее можно варить целиком. Если же лосось крупный, его лучше разрезать на небольшие стейки. Так рыба быстрее дойдет до готовности.

Сколько минут варить лосось? Время зависит от способа приготовления. Красная рыба может вариться в:

• Мультиварке;
• Пароварке;
• Микроволновой печи;
• На сковороде;
• В кастрюле.

Если была куплена не свежая рыба, а замороженная, ее нужно обязательно разморозить. Если же начать варить замороженную тушку, вкусовые качества, структура продукта изменятся. В качестве дополнения в бульон можно добавить лавровый лист, черный перец горошком, лимонный сок. Используя для приготовления мультиварку или пароварку, стейки лосося стоит омыть лимонным соком перед закладкой.

Профилировать рыбу лучше тоже заранее. Но, если кости не удалить перед варкой, они будут служить индикатором готовности. Так, если мясо легко отходит от хребта, значит лосось приготовился. Чтобы вкус основного продукта и бульона был насыщенным, после закипания можно добавить головку репчатого лука. Рыбный бульон в дальнейшем можно использовать для приготовления супа. Уже сваренный кусочек лосося можно повторно обжарить, или протушить.

Читайте также Сколько нужно варить горбушу до готовности

Во время закипания на поверхности воды будет выделяться пенка. Она не является показателем плохого качества продукта, но она обязательно удаляется. Своевременно убранная пенка сделает уху насыщенной, ароматной. Если шум останется, вкус рыбного филе испортится.

Отварной лосось в сковороде

Небольшие стейки лосося можно отварить в глубокой сковороде. Чтобы полноценное блюдо получилось вкусным и насыщенным, нужно подготовить следующие ингредиенты:

• Лосось — 700 г;
• Луковица — 1 штука;
• Сухое белое вино — 0,5 стакана;
• Соль, перец по вкусу.

В глубокую сковороду наливается вода и ставится на огонь. В еще не закипевшую воду кладется стейк лосося. Рыба должна погрузиться в жидкость на половину. Ингредиенты должны кипеть не сильно, на слабом газу. Процесс приготовления с одной стороны занимает 4 минуты. Потом кусок рыбы нужно перевернуть на другую сторону.

Вторая сторона готовится в течение того же времени. Если рыбные кусочки тоненькие, варить их можно на протяжение 3 минут с каждой из сторон. Варить крупную тушку, филе красного мяса нужно минимум 10-12 минут на каждую сторону. Спустя это время продукт нужно сразу же достать из сковороды. Чтобы рыба не развалилась, используют лопатку с просветами. Только после этого лососевый стейк приправляется лимонным соком, солью, перцем.

Сколько варить рыбу до готовности в микроволновке?

Варить лосось можно и в микроволновой печи. При использовании этой техники лосось приготовится достаточно быстро, и сохранит свою сочность. Чтобы сделать вкусное блюдо понадобятся такие составляющие:

• Лимон — 1 штука;
• Филе лосося без кожуры — 4 штуки;
• Бульон куриный — 0,5 стакана;
• Соль.

Лимон нужно нарезать небольшими кубиками. Кубики цитруса выкладываются на посуду для выпекания, сверху рыбное филе. Все заливается бульоном. На данном этапе уж можно посолить блюдо по вкусу. Когда все ингредиенты собраны, посуда накрывается пищевой пленкой, и отправляется в микроволновку на 7-8 минут.

Читайте также Как вкусно сварить пельмени

Готовое филе достают из формы с помощью шумовки. Рыбные кусочки нужно уложить на бумажные салфетки, полотенца, чтобы избавить их от излишней влаги. В это время лосось немного остынет, после чего его подают к столу.

Как варить лосося в мультиварке?

Чтобы блюдо получилось вкусным, его нужно дополнить репчатым луком, кубиками лимона. Сам же процесс приготовления не сложный. В чашу мультиварки заливается 0,5 стакана сухого белого вина, 1 стакан холодной воды. Вода с вином должна прокипеть в течение 20 минут на полной мощности девайса. После этого в чашу укладывается красное филе, добавляется нарезанный лук и лимон.

Варить продукт в мультиварке нужно в течение 15-20 минут на режиме «Тушение» или «Выпечка». Критерием готовности будет его цвет. Так, готовый лосось насыщенным, потеряет свою прозрачность. После готовности рыбные кусочки нужно сразу достать из жидкости. Подавать блюдо к столу советуют с нарезанными ломтиками свежего лимона.

Готовим лосось в духовке

Очень вкусным получается блюдо, приготовленное в духовке. Для этого рекомендуют использовать фольгу. Рыбные кусочки в фольге получаться сочными, с насыщенным ароматом и характерным вкусом. Нужно подготовить такие ингредиенты:

• 4 кусочка красной рыбы;
• Морская соль по вкусу;
• Черный перец молотый по вкусу;
• Зелень (можно сушенную) по вкусу.

Приправленные лососевые стейки укладываются на фольгу, размером в лист А4. Очень важно правильно завернуть лосось. Так, боковые стороны просто накладываются одна на другую. А верхние стороны нужно подкрутить по подобию трубочки. Должен получиться своеобразный конверт с рыбной начинкой. Потом выкладывается на форму, противень, и отправляется в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут. После готовки фольга просто раскрывается, а лосось подается в лодочке из фольги.

Рыба - это незаменимый продукт на наших столах, богатый белком и Омега-3-кислотами. Способов тепловой обработки рыбы существует несколько - это варка, тушение, запекание, обжаривание на масле или в кляре, приготовление на углях. Но наиболее полезной, особенно для тех, кто придерживается диеты, будет не жареная рыба, а рыба вареная. Рецепт можно найти на любой вкус, с использованием морской или речной рыбы. Такое блюдо будет, несомненно, полезным и низкокалорийным. В связи с этим у хозяек очень часто возникают вопросы о том, как правильно варить рыбу, чтобы максимально сохранить её вкусовые и полезные качества.

Выбор рыбы

Свежесть продуктов, безусловно, важна всегда, но в случае с рыбой это правило удваивает свою силу. Любая рыба, если она свежая, не должна иметь неприятного запаха, а глаза должны быть яркими, без помутнения. Мясо должно быть твердым и не отделяться от костей, а жабры иметь розовый цвет. Если вам не довелось собственноручно поймать красную рыбу и вы выбираете ее на рынке, то имейте в виду, что у свежей красной рыбы на чешуе должна быть розовая слизь. Внутри мясо должно быть розовым и без кровоподтеков. Кроме вышесказанного стоит учитывать и то, что некоторая рыба не совсем пригодна для варки. Морской язык, например, варить можно, но, скорее всего, мясо будет разваливаться.

Как убрать запах тины?

Если для варки вы используете рыбу, выловленную в реках или озерах, то можно хоть сколько варить рыбу, но все равно останется запах тины. Чаще всего так бывает с крупными карпами, линями, щуками. Одним из способов удаления неприятного запаха является вымачивание рыбы в подсоленной воде в течение 1-1,5 часа. Либо можно только промыть рыбу в сильно концентрированном растворе соли. Помогает избавиться от запаха и натирание лимоном. Голову лучше всего отварить отдельно, предварительно убрав жабры. А уже при варке в бульон можно добавить полстакана молока, это сделает вкус более нежным и приятным.

Если вы используете замороженную рыбу, то предварительно, перед тем как варить рыбу, позаботьтесь о том, чтобы разморозить ее. Лучше всего делать это при комнатной температуре. До того как варить рыбу, ее нужно почистить от чешуи, выпотрошить, и если она крупная, то нарезать большими кусками, чтобы они уместились в кастрюлю. Либо можно в большой посуде сварить рыбу целиком. Тогда порционно нарезать нужно уже готовую рыбу.

Как варить рыбу правильно?

Как правило, рыбу варят в воде, иногда с добавлением молока или вина, для придания более мягкого вкуса. Основное правило варки рыбы - это то, что вода не должна сильно кипеть (лишь слегка подрагивать поверхность). Мелкую рыбу опускают в кипящую воду и варят до готовности при едва заметных признаках кипения. В случае если вы хотите сварить целиком крупную рыбу, то ее надо закладывать в холодную воду, так как при опускании в кипяток может лопнуть кожа, и тогда внешний вид будет испорчен. Воды должно быть немного (пусть едва покрывает), чтобы рыба не потеряла свой вкус. В середине варки добавляют специи и соль. До подачи на стол отварную рыбу оставляют в небольшом количестве бульона, в котором она варилась, тогда она сохранит сочность.

Как сварить рыбу без воды и максимально сохранить ее полезные качества? Конечно же, на пару. Это очень удобный способ варки рыбы. Особенно хорошо подходят для этого палтус, пикша, камбала, форель. Для приготовления рыбы на пару используют пароварку или мультиварку. Сейчас очень популярны бабмбуковые пароварки.

Сколько нужно варить рыбу?

Варить на пару или в воде - это личное предпочтение каждого. Чтобы приготовить вкусное рыбное блюдо, нужно знать, сколько варить рыбу по времени. Оно различно для каждого вида рыбы. В таблице наглядно отражено, сколько времени требуется для варки различных видов рыбы, в том числе указано, сколько варить красную рыбу.

Какие выбрать специи?

Для каждого сорта рыбы существуют свои нюансы при варке. Так, к примеру, большинство видов красной рыбы нужно начинать варить в холодной воде, а время варки отсчитывать с момента закипания. Для придания аромата при приготовлении горбуши в бульон стоит добавить лавровый лист, сельдерей и лук. Классическими травами, подчеркивающими вкус рыбы, особенно морской (дорада, сибас), считаются тимьян и розмарин. Из фруктов идеально подходит лимон. Для придания острого вкуса сгодятся чеснок, лук и паприка (сладкая или острая).

Приготовление ухи

Традиционным русским блюдом является уха, приготовление которой также предусматривает варку рыбы. Сложного в этом блюде ничего нет, главное - знать, как варить. Рыбу можно использовать разную. Вкуснее всего получается сборная уха, для нее используют крупную рыбу и мелкую - специально для бульона. Мелкую рыбу можно не чистить от чешуи, а только выпотрошить. Главное - не забыть процедить готовый бульон. Для ухи или рыбного супа очень часто используют голову и плавники от крупной рыбы. Время варки головы занимает немного больше времени, чем самой рыбы. Варить голову лучше всего в отдельной кастрюле, а готовый бульон следует процедить через сито или марлю.

Мелкую рыбу из ухи, как правило, убирают, но можно очистить ее от костей и протереть через сито в уху, тогда суп получится еще более наваристый и густой. Такую уху часто называют двойной. Приправлять суп лучше всего черным перцем горошком, лавровым листом и зеленью укропа.

Отваривание рыбы в воде - наиболее простой и быстрый способ ее приготовления. Очищенную и разделанную, нарезанную кусками рыбу заливают жидкостью ровно настолько, чтобы она ее покрывала. На каждый литр жидкости добавляют 1 ч. л. соли, для вкуса и аромата кладут в кастрюлю половину небольшой моркови и корня петрушки, луковицу (можно целиком), пряности. На вопрос о том, как варить рыбу со специфическим ароматом (камбала, треска, щука, сом), ответ следующий: можно добавить ½ стакана огуречного рассола на каждый литр воды - он прекрасно справится с нежелательным запахом. Нередко варят в небольшом количестве жидкости на медленном огне под крышкой, добавляя вино и коренья. Такая рыба получается нежной и ароматной.

Рыбу можно варить и целым куском - так она получится намного вкуснее и сочнее. При этом куски весом больше полкилограмма опускают перед варкой в холодную воду, а мелкие - заливают кипящей жидкостью. Готовность определяют, протыкая верх куска шпилькой или зубочисткой: готовая рыба, вареная или припущенная, будет мягкой. Для отваривания кусков, весящих более 0,5 кг, требуется полтора часа, порционных кусков (около 150 г) - 15-20 минут.

Рецепты достаточно разнообразны. К примеру, очень вкусны камбала или палтус, припущенные с яблоками. Перед тем как варить рыбу, кислые яблоки чистят и нарезают ломтиками, затем кладут в сковороду или кастрюлю с толстым дном. Сверху их покрывают кольцами репчатого лука или нарезанным луком-пореем, на который затем кладут куски рыбы, которую перчат и солят. Все заливают водой или бульоном из рыбы в небольшом количестве, добавляют сухое белое вино и припускают рыбу, периодически поливая отваром. После того как она сварится, рыбу выкладывают, а отвар упаривают для усиления его вкуса, затем добавляют в него сметану, все размешивают и заливают лежащие на блюде порционные куски.

Эти сорта рыбы можно также приготовить в соусе с Порционные куски припускают в бульоне, предварительно добавив лук, нарезанный корень петрушки и белое вино. На готовую рыбу, выложенную на блюдо, кладут вареные шампиньоны и креветки, а между кусками - отварной картофель, нарезанный кубиками. Оставшийся бульон выпаривают на половину объема, добавляют белый соус. Все вместе доводят до кипения, процеживают. После повторного закипания в получившийся кладут сливочное масло, мелко нарубленный эстрагон, лимонный сок. Остывшим соусом поливают рыбу при подаче на стол.

Еще один ответ на вопрос о том, как варить рыбу, следующий: речные сорта, например, судака, можно приготовить с овощным гарниром, отварив вместе все компоненты на слабом огне. Для этого моют и чистят, нарезают кружками лук, свеклу и морковь. Очищают картофель, нарезают крупными дольками. Выкладывают овощи на дно кастрюли в таком порядке: свекла, морковь, лук, картофель; добавляют соль и заливают водой. Куски рыбы солят и кладут на овощи, добавляют пряности. Все вместе следует варить под крышкой не менее часа. При этом кастрюлю периодически встряхивают, чтобы овощи не пригорели. Когда блюдо будет практически готово, в него кладут 1 ст. л. масла и вливают ½ стакана молока. После этого рыбу варят 20 минут. Подают, поливая сверху получившимся отваром.

В специальной литературе, посвященной кулинарии, можно найти интересные советы по поводу того, как варить рыбу даже самых незатейливых сортов, чтобы она была вкусной. К примеру, сельдь приобретет оригинальный вкус и приятный аромат, если приготовить ее следующим образом. Порционные куски сельди с кожицей, но удаленной хребтовой костью укладывают в сотейник, дно которого следует смазать маслом. Добавляют соленые огурцы (на 1 кг рыбы - примерно 250 г), нарезанные кубиками; нарезанные помидоры (300 г) без кожицы. Заливают водой так, чтобы куски сельди были закрыты лишь наполовину, и припускают все вместе в течение получаса.

После этого сельдь выкладывают на блюдо, чтобы приготовить соус. Бульон разогревают до кипения, добавляют 1 ст. л. сливочного масла и понемногу всыпают 40 г муки. Соус проваривают до загустения, процеживают, в случае необходимости солят и перчат. Подают отварную сельдь с блюдо соусом и посыпав зеленью.

Отличный вопрос! Просмотрел его, прежде чем варить рыбу, а после убедился, что в ответах написано не вс и есть информация, вообще не соответствующая действительности..

Начну по порядку: для засолки и варки была куплена скумбрия, которая в среднем составляла 700 гр. каждая.

Для тех, кто хочет нормально сварить скумбрию , если е вес не менее 700 гр., пишу фактический результат: от 20-и до 25-и минут на среднем огне.

Иначе рыба не проваривается полностью(у не достаточно плотная мякоть), а в глубине е позвоночника(практически 2-е трети спины от головы) вообще сохранится сырое мясо.

Для тех, кому было интересно, бонус): наилучший рецепт засолки скумбрии:

1- на 2 литра воды кладм 8 ст.ложек соли(без горки) и 4 ст.ложки сахара(без горки);

2- так же кладм большой лавровый лист и 3-и хороших горсти луковой шелухи;

3- ставим на огонь, после закипания, убавляем до минимума и томим ещ 15 минут;

Убираем это богатство на холод(рыбу можно слегка придавить, что бы была полностью в рассоле) и через 3 дня достам эту вкуснятину к столу.

Посмотрите на фото ниже.

По виду она будет примерно такая же как на снимке(если ежедневно будете поворачивать и менять е местами), а по вкусу это будет примерно так же, как малосольная сырокопчная рыба, которая разлетается так, что только скрип стоит за ушами)

И главное! После такой рыбы(без консервантов и прочей хим.лабуды), вы совсем не будете хотеть пить, несмотря на е приличное поглощение)

Приятного вам аппетита!)

У многих хозяек часто возникает вопрос - сколько минут варить рыбу ? - он очень логичен, ведь время варки для разной рыбы разное.

Сколько нужно варить осетра, семгу, треску, щуку, минтай, хек, судака, форель, горбушу, скумбрию, камбалу, стерлядь, сельдь, мойву, карпа, корюшку, зубатку ? - ответ на этот вопрос смотрите ниже:

куски осетра варятся от 1 до 2 часов;

семгу варят 25-30 минут;

треска варится недолго 15-20 минут;

пресноводная хищная щука 20-25 минут;

нужно быть очень внимательным, чтобы не переварить минтай и скумбрию, ведь они варится всего 5-10 минут;

рыба хек варится 25-35 минут;

очень быстро варятся судак, горбуша и форель - вполне достаточно 10-15 минут;

камбала, стерлядь и сельдь готова после 15-20 минут варки;

наверное самая популярная рыба карп варится 45 минут, а если разрезать его на куски 25-30 минут;

быстро варится зубатка и мойва 10-12 минут, а рекордсмен по варке рыба корюшка - для ее готовности достаточно и 5 минут.

Рыб достаточно много видов и практически у каждой рыбы сво время варки. Главное варить любую рыбу среднем огне, не стоит доводить до сильного кипения, так как рыба может потерять свой вкус. Так же переваренная рыба теряет свой вкус.

Сколько варить рыбу вопрос неоднозначный, так как каждый сорт рыбы варится по-разному.

Например форель и семгу варить нужно всего лишь 10 минут. Скумбрия варится и того меньше, это всего лишь 5-10 минут.

Рыбу лучше всего варить на очень медленном огне в среднем 20 минут. Какую-то рыбу нужно варить больше, какую-то рыбу можно варить меньше.

Чтобы рыба не раскиселилась при варке, ее можно присолить крупной солью и дать ей постоять на холоде перед варкой, соль заберет лишнюю влагу. Потом промыть и можно варить или обжарить без муки на подсолнечном масле для начинки в пироги.

Если рыба готовится для подачи с гарниром на второе, хорошо варить ее с добавлением лука, черного и душистого перца и морковки. Правда, воды нужно взять немного, а бульон придется вылить.

Вкусная рыба получается, если варить ее в небольшом количестве воды с добавлением лука, лаврушки и подсолнечного масла.

И кастрюлю, в которой варится рыба, также, как при варке мяса, не нужно закрывать крышкой. Кипение должно быть очень слабым.

Варить рыбу нужно определнное время.

Все зависит от типа раб. У одних рыб мясо сочное и нежное, а у других жесткое.

Если рыбу варить при приготовлении ухи, то я обычно это делаю до того времени, пока куски рыбы или целая рыбина не сплывет на поверхность этой ароматной и умело приготовленной юшки - уха.

• Сколько нужно варить рыбу по времени?

  Варится рыба практически также, как обычное мясо (говядина, свинина). И прежде, чем говорить о времени варки, хочу дать несколько советов о том, как правильно варить рыбу :

  • Количество воды в кастрюле должно быть маленьким (ну, за исключением ухи, конечно);
  • В кастрюле не должно быть никакого бурного кипения;
  • Если закипело, то огонь ставим на самый малый, и варим рыбу под крышкой.

  Осетр варится очень долго от 1 до 2 часов.

  Карп нужно варить 45 минут.

  Семга должна варится 25-30 минут.

  Треску нужно варить 15-20 минут.

  Щука должна варится 20-25 минут.

  Хек нужно варить - 30 минут.

  Судак нужно варить 10-12 минут (после закипания).

  Форель нужно варить 12-15 минут.

  Горбуша будет готова через 12-15 минут.

  Камбала должна варится 15-20 минут.

  Стерлядь 15-20 минут (но лучше варить рыбу на пару или под крышкой, а солим в конце).

  Зубатке требуется 10-12 минут.

  Сельдь должна варится 15 минут.

  Минтай варится 5-10 минут (в подсоленной воде).

  Мойва должна варится 10 минут.

  Пангасиус - 7-10 минут.

  Скумбрия варится 7-10 минут.

  Корюшка - 4-6 минут.

  Как правильно приготовить рыбу - на гриле, на барбекю, на решетке, на углях, на пару?

  Какая рыба лучше для варки? Из какой рыбы варить уху?

Все же понимают, что рыба бывает разная, разное мясо, соответственно, и время на приготовление рыбы совершенно разное. Какая-то рыба варится всего считанные минуты, но есть и такая раба, которую варить надо достаточно длительное время.

Как-то нашел сайт, где можно ради интереса или же ради расширения своих знаний посмотреть, какую рыбу сколько варить. Смотрите здесь - Сколько варить рыбу. Ну а на Большой вопрос к сожалению не могу скопировать информацию, чтобы не искажать ее.

Могу сказать, что, например, горбуша варится минут 10-15, столько же по времени и форель. Семга займет у вас времени 25-30 минут. Ну и так далее. Прикладываю картинку.

Рыба очень вкусный продукт,который занял свое место в нашем ежедневном меню.Рыбу мы готовим как ежедневно,так и подаем ее оригинально приготовленную на наш праздничный стол.

И что важно знать,рыба морская,как и разные морепродукты, не любит длительной варки или тепловой обработки. После этого она будет жесткой, а также будет потерян ее внешний вид и изменится ее вкус.

Также время для варки любой рыбы зависит именно от ее названия(вида),а также размера ее куска мякоти.

И если вы налили воды для варки рыбы,больше чем следует,это тоже отрицательно скажется на ее качестве.

Вот сроки варки для некоторых сортов рыбы.



Рыбу кладут в кипящую воду, куда предварительно добавлены соль и очищенная луковица (целая либо разрезанная пополам).

Варят рыбу минут десять на среднем огне, постоянно снимая пену. В процессе варки добавьте рубленную зелень по своему усмотрению. Если зелени нет, луковицы, соли и лаврового листа будет достаточно.

Переваренная рыба и рыба, сваренная на сильном огне, невкусная.

наверное готовность рыбы можно определить прокалывая е тонкой деревянной шпажкой. разница во времени варки рыбы, если е варить большим куском и небольшими составляет два-три раза. так судак, карп или щука весом 1 кг вариться около часа, а кусочками 100-150 грамм по 15-20 минут.

Правда сваренная целым куском считается вкуснее.

Осетр, белуга имеет такие же пропорции в варке при небольших и больших кусках: 20-30 минут кусочками по 100 грамм и 1.5 часа куски от 0,5 кг.

очень недолго вариться минтай и скумбрия буквально 5-10 минут.

окунь вариться до готовности буквально 10 минут, речного можно на пять минут подольше.

Вообще же для варки считается подходит следующая рыба:

Семга вариться большими кусками от 0,5 кг полчаса, небольшими 100 грамм 15 минут;

Треска варится небольшими кусками около 100 грамм 15-20 минут;

Камбала, форель 15 минут, даже относительно большими кусками по 300-400 грамм;

Лососевые рыбы: 15-20 минут большие куски

• Сколько варить рыбу?

  Ответ на этот вопрос зависит от того, какую именно рыбу вы хотите приготовить.

  Щука, треска варится 15-20 минут.

  Минтай, судак достаточно варить 10 минут.

  Порционные куски форели, семги, горбуши варятся около 15 минут.

  Целый карп будет готов в течение часа, а порезанный на куски варится 30 минут.

Рыба варится до тех пор,пока не побелеют глаза.А если крупная и замороженая,то еще подольше.