İlan balığı ilana çox bənzəyən balıqdır. Onun əti yüksək yağ tərkibi ilə çox yumşaqdır - 25% -ə qədər. Buna görə də bu balıqdan hazırlanan yeməklər çox populyardır və onun hazırlanması üçün çoxlu reseptlər var. Bu balıq hisə verilmiş, qızardılmış, bişmiş, bişmiş, qaynadılmış ola bilər, onun dadı həmişə əla olacaqdır. Ancaq evdar qadınların çoxu yılan balığının necə bişiriləcəyini bilmirlər, lakin reseptlər xüsusilə çətin deyil və hər hansı bir evdar qadın onları mənimsəyə bilər.
Flamand dilində ilan balığı
Ən məşhur ilanbalığı reseptlərindən biri Flaman balığıdır. Bu resept üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 1 kq ilan balığı
- 2 böyük soğan
- 80 qram kərə yağı
- 125 qram turşəng
- 250 qram təzə ispanaq
- şüyüd, tərxun, cəfəri
- 2 yumurta sarısı
- muskat qozu
- bibər
- limon suyu.
Əvvəlcə ilan balığını təmizləmək, içini çıxarmaq, karkası yaxşıca yuyub təxminən 5 sm-lik parçalara ayırmaq lazımdır. qızılı qəhvəyi. Bundan sonra, soğan qabığına ilan balığı parçaları qoymaq, tavanı bir qapaq ilə bağlamaq, istiliyi azaltmaq və balığı 10 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Sonra ispanaq, turşəng və digər göyərtiləri yuyun, mətbəx dəsmalı ilə qurudun, xırda doğrayın və balıqla birlikdə tavaya əlavə edin.
Yeməyi duz və istiotla dadın, bir az da muskat qozu əlavə edin, istəsəniz, 2-3 xörək qaşığı quru süfrə şərabı əlavə edib, yenidən tavanın qapağını bağlayıb, balıqları 15 dəqiqə qaynatmaq olar. İndi ayrı bir fincanda yumurta sarısını limon suyu ilə qarışdırmaq lazımdır, sonra qarışığı tavaya tökün və dərhal altındakı istini söndürün. Bu şəkildə hazırlanan ilan balığı soyuq verilməlidir və bəzək kimi nazik dilimlənmiş limondan istifadə etmək daha yaxşıdır.
Sousu ilə ilan balığı
Sous ilə ilanbalığı hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- ilan balığı - 150 q
- soğan - 10 q
- kökləri - 15 q
- dəfnə yarpağı, duz, ətirli bibər və acı bibər - dadmaq
- sous - 50 q.
Balığın dərisini çıxarın, bağırsaqları çıxarın, balıqları su altında yuyun və hissələrə kəsin. Sonra duzlayırıq və sirkə səpib, kökdən və ədviyyatdan duzlu həlimdə qoyuruq və zəif odda bişiririk. Qarnir kimi kartof bişiririk. Ayrı-ayrılıqda hollandaise sousu və ya kornişonlu mayonez ilə xidmət edin. İndi siz ilan balığı bişirməyi bilirsiniz və tez-tez bişirə bilərsiniz.
Vəziyyəti və maraqlı ilanbalığı balığı dünyanın ən bahalı dəniz məhsullarından biri hesab olunur. Yağlı və sıx, şirinlik çalarları ilə, ləzzətinə görə qızılbalıq və pişik balıqlarına bənzəyir, yüksək qidalıdır və qalın, sərt qabığı var ki, bu da ətin qurumasından qoruyur, qrildə, tavada bişirməyi asanlaşdırır. sobada və tavada.
Yılan balığı hansı balıqdır?
Uzatılmış, qıvrılan, serpantin bədəni ilə, çanaq və döş üzgəcləri olmayan bir balıqdır, çəkisi 25 kq-a və uzunluğu 4 m-ə qədərdir: dəniz balığı -. "anaqo" və şirin su - "unagi". Bənzər bir dadları var, lakin dəniz yılan balığı daha qalın dəriyə malikdir, buna görə də şirin su analoqlarından daha ucuzdur.
- Yumşaq, şirəli ət, qızılbalıq və kalamar kimi xoş bir şirin dad, ilan balığının sahib olduğu yeganə şey deyil. Yılan balığı ətində çoxlu miqdarda fosfor var. Bədəndəki pH səviyyəsini tarazlaşdırır, maddələr mübadiləsini sürətləndirir və toksinləri çıxarır.
- Yılanbalığı əti mükəmməl isladılır və sousların və ədviyyatların dadını uzun müddət saxlayır. Məhz bu səbəbdən dünyanın bir çox mətbəxlərində məşhurdur.
Eel balığı - necə bişirmək olar?
Çoxlarına məlum olmayan, hər hansı bir balıq kimi, hər hansı bir istilik müalicəsinə çox yaxşı dözür. Yaponlardan öyrənə bilərsiniz. Onlar üçün ilan balığı təkcə yemək deyil, hər şey üçün dərdə çarədir.
- Çox vaxt balıq kabayaki üslubunda hazırlanır. Fileto, bütöv balıq və ya şişlər çörək bişirilir və qril və ya tavada qızardılır, ətin üzərinə soya sousu, sake, şəkər və mirin sousu tökülür.
- Şirayaki üslubu Kabayakiyə bənzəyir. Yeganə fərq, qızartma zamanı sousun olmamasıdır. Balıq sadəcə duz ilə ədviyyatlıdır. Bu, yılan balığının orijinal dadından həzz almağa imkan verir.
Qızardılmış ilan balığı
Qızartma ən məşhur üsullardan biridir, tavadan başqa ilan balığı bişirməyi bilməyən hər kəs bu üsuldan istifadə edir. Yuyulmuş balıq qurudulur, sümükləri ilə kəsilir, unla çörək bişirilir və yağda 10 dəqiqə qızardılır. Artıq yağ çıxarıldıqdan sonra mövsüm. Yenilməmiş parçalar saxlanılır şərab sirkəsi soyuducuda.
Tərkibi:
- ilan balığı - 1,2 kq;
- buğda unu - 200 q;
- qarğıdalı unu - 100 q.
Hazırlıq
- Dərini soymadan, ilan balığını parçalara ayırın. Yuyun və qurudun.
- Unu yuvarlayın və 10 dəqiqə qızardın.
- Bundan sonra, qızardılmış ilan balığı qoyulur kağız dəsmal, duz səpilir.
Bişmiş yılanbalığı
Kabayaki texnikasından istifadə edərək, sobada bişmiş ilban balığı əsl Yapon sevimlisinə çevrilir. Pişirmə baş verir yüksək temperatur. Fileto yağı ilə ovuşdurun və 7 dəqiqə bişirin. 290 ° C-də. Şirin soya sousu ilə yayın və sobada daha 1 dəqiqə saxlayın. Yılan balığı karamelləşdikcə şirin dad və aromalar və parlaq səth əldə edir.
Tərkibi:
- ilan balığı filesi - 2 ədəd;
- soya sousu- 120 ml;
- mirin - 80 ml;
- şəkər - 100 q;
- sake - 40 ml.
Hazırlıq
- Fileto dörd hissəyə kəsin. Yağla yağlayın və 7 dəqiqə bişirin. 290 ° C-də.
- Sousun maddələrini qarışdırın və 10 dəqiqə bişirin.
- Balıqları sousla yağlayın və 60 saniyə bişirin.
Qızardılmış ilan balığı
Balığı hazırlamaq üçün sadə bir proses güveçdir. Bu piyli balıqdır ki, donuz əti kimi öz quruluşunu, dadını ən yaxşı şəkildə ortaya qoyur və yüksək temperaturda qızdırılmış yağda tez qızardılırsa, daha sonra şirin və turş sousda 10 dəqiqə zəif odda bişirilirsə, ağızda əriyir.
Tərkibi:
- ilan balığı filesi - 900 q;
- tünd soya sousu - 40 ml;
- soya sousu - 40 ml;
- düyü şərabı - 30 ml;
- şəkər - 35 q;
- sirkə - 30 ml;
- su - 125 ml;
- zəncəfil - 3 sm;
- soğan - 2 ədəd;
- yağ - 80 ml.
Hazırlıq
- Fileto parçalarını dəri tərəfdən kəsin.
- Dərini aşağıya doğru isti yağa qoyun və spatula ilə tutaraq 2 dəqiqə qızardın. Üzərinə çevirin və 1 dəqiqə qaynadın, çıxarın.
- Sirkədən başqa hər şeyi tavaya əlavə edib 2 dəqiqə bişirin.
- Yılan balığı parçaları və sirkə əlavə edin.
- Bundan sonra, bişmiş ilan balığı 10 dəqiqə qaynar.
Dumanlı yılan balığı
Bir qayda olaraq, restoranlar tərəfindən hisə verilmiş suşi üçün ilan balığı, kabayake texnikasından istifadə edərək qızardılmış ilan balığıdır. Dadı baxımından evdə hisə verilmiş, isti hisə verilmiş ilan balığından daha aşağıdır. Bundan əvvəl, 24 saat duzlanır, yuyulur və soyuducuda qurudulur ki, yapışqan bir film meydana gətirir, bu da dumanın daha yaxşı yapışmasına kömək edir.
Tərkibi:
- iki ilanbalığı - hər biri 1 kq;
- duz - 100 q.
Hazırlıq
- Bağırsaqları yuyun, qurudun və 1 kq-a 50 q duz nisbətində duz ilə ovuşdurun.
- 24 saat soyuducuda saxlayın.
- Yaxalayın, qurudun və tel çarxda 12 saat sərinləyin.
- Palıd çiplərindən istifadə edərək, siqaret çəkəni 90 ° C-yə qədər qızdırın.
- Üfüqi bir vəziyyətdə, şaquli vəziyyətdə mədəyə qoyun, onları ters asın;
- 60 dəqiqədən sonra hazırlığı yoxlayın.
Qril üzərində ilanbalığı
İki ölkə var ki, ilan balığının necə qızartılması mövzusu ən xırda təfərrüata qədər mükəmməlləşdirilib. Yaponiya kabayaki ilə, İtaliya isə Anguilla allo spiedo ilə. İtalyan mətbəxində ətin qurumasından qorunmaq üçün balığın dərisi soyulmur. Balıq parçalara kəsilir, bir şişə qoyulur, dəfnə ilə əvəzlənir, limon suyu ilə səpilir və 15 dəqiqə kömür üzərində qril üzərində qızardılır.
Tərkibi:
- ilan balığı - 1,5 kq;
- limon - 2 əd.;
- dəfnə yarpaqları - 10 ədəd;
- yağ - 60 ml;
- bibər - 1/2 çay qaşığı.
Hazırlıq
- Bir limonun suyunu bir çimdik duz və istiot ilə çalın.
- Yılan balığı parçalarını yağla yağlayın və dəfnə yarpaqları ilə növbə ilə şişlərə qoyun.
- Üzərinə sousu töküb qril üzərinə qoyun.
- Qızartın, çevirin, 15 dəqiqə.
Yılan balığı ilə yeməklər
Yüksək malik qidalanma xüsusiyyətləri və yaxşı uyğunluq, hazırlanması bütün istilik müalicəsi üsullarını özündə cəmləşdirən ilan balığı müxtəlif yeməklər üçün maraqlı olur. Təzə balıq şorba, güveç və ya pomidor ilə yaşıl bitki və ya qırmızı souslarda bişirmək üçün istifadə olunur. Dumanlı salat, suşi, pizza və xəmir rulonlarında istifadə olunur.
- Mövzuya gəldikdə: yılan balığı balıqlarını necə bişirmək olar, hər hansı bir balıq növü ilə işləyən universal qaydalara riayət etmək daha yaxşıdır. Balığı 15 dəqiqədən çox olmayan güveç və ya sobada bişirin. Fırının temperaturu 200°C-dən çox olmamalıdır.
- Pişirmə və bişirmə zamanı az miqdarda turşuluğu olan yumşaq, otlu souslardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Salatlar üçün, əksinə, zəngin miqdarda turşu olan sarğılar daha uyğundur, bu da hisə verilmiş ilan balığının dadını vurğulayacaqdır.
Yılan balığı şorbası
Ən çox biri kompleks yeməklər, yılanbalığı balığının necə bişirilməsini və mükəmməlliyə nail olmağı nümayiş etdirir - Vyetnam şorbası. İki növ bulyondan: ətdən və balıqdan, yılan balığı sümüklərindən hazırlanır, şirinliyi və zənginliyi var. Şorba qril və qaynadılmış ilanbalığı əti, xırtıldayan soğan, doyurucu əriştə və çoxlu göyərti ilə faktura və ləzzətlərlə doludur.
Tərkibi:
- sümük üzərində donuz əti - 1 kq;
- su - 3 l;
- sirkə - 40 ml;
- ilan balığı - 450 q;
- soğan - 5 ədəd;
- şüşə əriştə - 400 q;
- zəncəfil - 2 sm;
- rəndələnmiş zəncəfil - 5 q;
- zerdeçal - 5 q;
- qarğıdalı nişastası - 100 q;
- nanə, yaşıl soğan - hər biri 10 q;
- çili - 1/2 əd.
Hazırlıq
- Donuz ətini suda və sirkədə 5 dəqiqə qaynadın.
- Süzün, yuyun, 3 litr suya qoyun, ədviyyat edin və 2 saat bişirin.
- 60 dəqiqədən sonra. Bir soğanı və zəncəfili qızardın və bulyona əlavə edin.
- Balığı 1 litr suda 5 dəqiqə qaynadın. Əti sümüklərdən ayırın, sümükləri bir havan içində əzin, suya qaytarın və 15 dəqiqə bişirin, süzün.
- Balığın bir hissəsini nişasta ilə səpin və qızardın. İkincisi, zerdeçal və zəncəfil ilə mövsüm.
- Soğanı qızardın, əriştə 10 dəqiqə isladın.
- İki bulyon qarışdırın. Bulyonda əriştələri ağardın və ilanbalığı, göyərti, çili bibəri və qızardılmış soğan ilə bir qaba qoyun.
Yılan balığı ilə salat
Çoxları kimi yağlı balıq, yılan balığı hisə verilmiş zaman zəngin dad və aromalar əldə edir. Onlar yalnız suşi hazırlayarkən deyil, həm də ilan balığı salatı kimi möhtəşəm bir yeməkdə məharətlə istifadə olunur. Bu versiyada, yağlı, dərisiz fileto göyərtilərin təravəti, sarğı turşuluğu və qızardılmış donuz ətinin xırtıldaması ilə gözəl birləşir.
Tərkibi:
- dərisiz hisə verilmiş ilan balığı - 600 q;
- donuz dilimləri - 8 ədəd;
- qaynadılmış yumurta - 2 ədəd;
- su teresi salatı - 150 q;
- yağ - 40 ml;
- kapari - 10 q;
- limon suyu - 20 ml;
- Dijon xardal - 5 q.
Hazırlıq
- Bekonu quru bir qızartma qabda qızardın.
- Son 4 inqrediyenti çırpın.
- Bütün komponentləri bir-birinə bağlayın.
Yılan balığı ilə yuvarlayın
Bir çox insanlar bilirlər ki, yılan balığı rulon üçün balıqdır və bu, məhsulun ən məşhur istifadəsidir. Tez-tez, uramaki bişirmək üçün yılan balığı istifadə olunur - içəridən rulonlarda. Düyünün üstünə qızardılmış ilan balığı parçaları qoyulur və üzərinə sous qoyulur. Rulo avokado və qızılbalıq ilə doldurulur. Nəticədə, kremli teksturalar və şirin və duzlu ləzzətlər inkişaf etdirir.
Tərkibi:
- ədviyyatlı düyü - 450 q;
- nori paketi - 1 ədəd;
- qızılbalıq - 250 q;
- qızardılmış ilan balığı - 370 q;
- masaqo - 40 q;
- avokado - 1 ədəd;
- küncüt - 20 q;
- ilan balığı sousu - 80 ml.
Hazırlıq
- Nori filmin üzərinə qoyun və üstünə düyü yayın.
- Düyü filmə çevirin, avokado, qızılbalıq, kürü ilə doldurun. Onu yuvarlayın və filmi çıxarın.
- Balığı parçalara ayırın və sobada qızdırın.
- Rulonun üstünə qoyun və filmlə sıxın. Rulonu parçalara ayırın, filmi çıxarın, ilanbalığını sous ilə fırçalayın.
Sousda ilan balığı
Balığı sousda bişirməyi bilən yeganə yaponlar deyil. Yılan balığı uzun müddətdir Belçikada əsas yeməkdir. Yaşıl sousda qızardılmış ilan balığı hələ də bütün gözəl Belçika restoranlarında verilir. Yılan balığı tikələrə kəsilir və ağ şərabda nanə, şüyüd, ispanaqla bişirilir. Sonra sous püre halına salınır, balıq orada qızdırılıb süfrəyə verilir.
Tərkibi:
- ilan balığı - 500 q;
- kərə yağı - 20 q;
- un - 30 q;
- soğan - 70 q;
- ispanaq - 500 q;
- nanə və adaçayı budaqları - 2 ədəd;
- cəfəri - 60 q;
- quru ağ şərab - 200 ml;
- şüyüd və tərxun - hər biri 15 q.
Hazırlıq
- Yılan balığı parçaları, göyərti və soğanı yağda 3 dəqiqə bişirin. Un səpin, şərab əlavə edin və qarışdırın.
- 15 dəqiqə qaynadın. aşağı istilik üzərində.
- Balığı çıxarın, sousu blenderdə püre halına salın və ələkdən keçirin.
- Balıqları sousla birlikdə tavaya qaytarın, qızdırın, 20 ml limon suyu və bir çimdik duz əlavə edin.
Yılan balığı ilə pizza
Balığın necə bişirilməsi mövzusunda dəyişikliklər sonsuzdur. Bəziləri cəsarətli və qeyri-adi olsa da, eyni zamanda kulinariya dünyasının nə qədər geniş olduğunu göstərir. Tortilla, mozzarella, unagi sousu və qızardılmış ilanbalığını birləşdirən pizza məhz budur. Təcrübə uğurlu oldu: pizza dadlı, aromatik, aşağı kalorili və tez hazırlanır.
Tərkibi:
- tortilla vərəqi - 1 ədəd;
- qril balığı - 200 q;
- unagi sousu - 40 ml;
- mozzarella pendiri - 60 q;
- yaşıl soğan - 10 q.
Hazırlıq
- Tortilla üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendiri qoyun və üzərinə sousu tökün.
- Yılan balığı parçalarını düzün və 3 dəqiqə bişirin. 250°C-də.
- Soğan və yer bibəri ilə səpin.
Yılan balığı sousu
Yüz illər əvvəl ilan balığı üçün hansı sousun uyğun olduğu sualına cavab tapan yaponlar soya sousu, şəkər, sake və mirin şərabından hazırlanan şirin unagi sousu ilə çoxdan bütün dünyanı tanıdıblar. Bununla belə, yılan balığına ədviyyatlı, duzlu və şirin notlar əlavə edə biləcək başqa seçimlər də var: hoisin sousu və miso pastası əsasında çox məqsədli sous.
- Miso pastası sousunu hazırlamaq üçün 300 q pastanı 240 ml mirin, 120 ml sake və 30 q şəkərlə qarışdırıb 30 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
- Sosların əsas üstünlüyü soyuducuda 60 gün saxlanıla bilməsidir.
Eel, kalorili məzmunu yağlı donuz əti ilə müqayisə edilə bilən bir balıqdır. Ancaq sonuncudan fərqli olaraq, ilanbalığı bədənimizə heç bir zərər verməyən çoxlu doymamış yağlarla zəngindir. Yılanbalığı əti çox yumşaqdır, ona görə də bu balıq yeməkdə yüksək qiymətləndirilir və ondan əsl delikateslər hazırlanır. Xüsusilə də onu dad keyfiyyətləri ilk kursların hazırlanmasında aşkar edilir.
Yılan balığı ən qeyri-adi sakindir sualtı dünya. Alimlər hələ də onun vərdişlərini öyrənməyə çalışırlar. Cəmi iki əsr əvvəl heç kim ilan balığının balıq və ya ilan olduğunu başa düşə bilmirdi. Ancaq bu gün əminliklə deyə bilərik ki, ilanbalığı zahirən sürünənlərə çox bənzəsə də, onunla heç bir əlaqəsi yoxdur.
Bu gün bir-birindən az fərqlənən 700-ə yaxın ilban balığı növü var. Onların əsas fərqi yaşayış yerlərindədir. Bəzi balıqlar yaşayır şirin su ona görə belə adlanırlar çay balığı. Digərləri isə ömürlərini okeanda keçirirlər və bunlar da qoz balığıdır. Avropa və Amerika növləri də fərqlənir.
Ölkəmizdə belə qeyri-adi balıqlara Baltik hövzəsinin sularında, bəzən isə Volqada və Azov və Qara dənizlərə axan çaylarda rast gəlmək olar.
Yılan balığı balığı nəyə bənzəyir?
- İlan balığı tez-tez ilan adlandırıldığı üçün onun selikli dəri ilə örtülmüş uzunsov bir bədənə sahib olduğunu təxmin etmək çətin deyil.
- Digər balıq növlərindən fərqli olaraq, yılan balığının çanaq üzgəcləri yoxdur, ancaq arxa üzgəci var.
- Onun ölçüsünə gəldikdə, bəzi fərdlərin uzunluğu 3 metrə qədər böyüyə bilər və çəkisi 50 kq-a çata bilər. Ancaq orta hesabla, erkək balığı 45 sm, dişi balığı isə 120 sm-ə çatır.
- İti dişləri olan güclü çənələri sayəsində ilanbalığı omar, xərçəng, kiçik balıq və hətta quşları ovlaya bilir.
Belə bir balığı əlinizdə saxlamaq olduqca çətindir, çünki o, yalnız sürüşkən deyil, həm də çox güclü və bacarıqlıdır. Onu yerə endirsən, ilan kimi sürətlə sürünərək uzaqlaşacaq. Yeri gəlmişkən, gecə ilan balığı yerə sürünə bilər və əgər ot şehlidirsə, səhərə qədər susuz sakit yaşayacaq.
Fırında bişmiş ilan balığı
Yılan balığı yeməklərinin kifayət qədər məşhur olduğu Avropa və Asiya ölkələrindən fərqli olaraq, bizim rəflərdə belə balıqlara çox nadir hallarda rast gəlinir. Ancaq təzə və ya dondurulmuş ilanbalığını görmək şanslısınızsa, onu keçməyin. Qorxuducu görünüşünə baxmayaraq, yılan balığı çox dadlı, şirin və qida maddələri ilə zəngin ətə malikdir.
Əgər ilan balığını necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, narahat olmayın - burada hər şey sadədir. Çətinlik yarada biləcək yeganə şey karkasın kəsilməsidir. Dondurulmuş bir məhsul almısınızsa, bir qayda olaraq, bu formada artıq soyulmuş şəkildə satılır, lakin təzə ilə qarışdırmaq məcburiyyətində qalacaqsınız.
Tərkibi:
- sızanaq;
- yerkökü və soğan;
- beş-altı kök yumruları yeni kartof;
- yarım limon;
- hər biri ½ çay qaşığı zerdeçal və paprika;
- duz, istiot, yağ, istənilən göyərti.
Təmizləyərkən balıqların əllərinizdən sürüşməsinin qarşısını almaq üçün onu qaba duzla ovuşdurun.
Pişirmə üsulu:
- Yılan balığı karkasını doğrayırıq, duz və istiot əlavə edirik, sitrus suyu ilə səpin və marinat etmək üçün buraxırıq.
- Kartofu yarıya bölün, yerkökü kublara kəsin və tərəvəzləri yarı bişənə qədər buxarda bişirin.
- İndi üç yemək qaşığı günəbaxan yağı götürün və bütün quru ədviyyatları içinə tökün.
- Soğan yarım halqalarını yağda qızardın.
- Tərəvəzləri soğan və marinadın bir hissəsi ilə birləşdirin, onları qəlibə qoyun.
- Qalan sousu ilanbalığının üzərinə sürtün və tərəvəzlərin üstünə qoyun.
- Fırında 20 dəqiqə bişirin, temperatur - 220 dərəcə.
Zərif qaymaqlı şorba
Yapon mətbəxində ilan formalı balıq yeməkləri kifayət qədər geniş yayılmışdır. Və əgər siz ekzotik yeməklərin pərəstişkarısınızsa, onda biz sizə tender bişirməyi məsləhət görürük qaymaqlı şorba hisə verilmiş ilan balığı ilə.
Tərkibi:
- 350 q hisə verilmiş ilan balığı;
- iki yumurta;
- üç stəkan krem;
- yarım stəkan bişmiş düyü;
- yaşıl soğan;
- 100 q Wakame dəniz yosunu;
- duz, istiot
Pişirmə üsulu:
- Tencereye 300 ml su tökün və su qaynayan kimi döyülmüş yumurta və qaymağı tökün. İstiliyi azaldın, hər şeyi hərtərəfli və tez qarışdırın.
- Beş dəqiqədən sonra doğranmış hisə verilmiş ilanbalığı, doğranmış yaşıl soğan, həmçinin hazır düyü və dəniz yosunu əlavə edin.
- Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, şorbanı 25 dəqiqə bişirin, bütün bişirmə prosesində arabir qarışdırın.
Dumanlı ilan balığı necə bişirilir
Yılan balığı əti kifayət qədər yumşaq olduğuna görə tüstünün qoxularını və qoxusunu yaxşı mənimsəyir. Bir çox ölkələrdə hisə verilmiş ilan balığı müstəqil yemək kimi və ya digər kulinariya şah əsərlərini hazırlamaq üçün istifadə olunur. Dumanlı ilan balığı bişirməyin iki yolunu sizə xəbər verəcəyik: bir siqaretxanada və bir bareldə. Beləliklə, ilan balığı - hisə verilmiş zəriflik üçün reseptlər.
Metod 1
- İlk addım su, duz, dəfnə yarpağı və ətirli bibərdən duzlu su hazırlamaqdır. Bunun üçün bir litr suya 100 q duz və digər ədviyyatlar əlavə edin, qarışığı odun üzərinə qoyun, qaynadın və sərinləyin.
- İndi isə keçək ilan balığının hazırlanmasına. Balıq mucusdan təmizlənməlidir, gills təmizlənməlidir və bütün bağırsaqları çıxarılmalıdır. Karkası duzlu suya qoyun və ən azı 6 saat, daha yaxşısı, iki gün buraxın.
- Turşu balığı yuyuruq və qurumağa vaxt veririk. Bu zaman dumanxananı ağac çipləri ilə doldurun. Bu məqsədlər üçün qızılağac, palıd və ya meyvə ağaclarının yonqarlarından istifadə edə bilərsiniz.
- Balığı dumanxanaya qoyun və hazır olana qədər bişirin.
Bir yılan balığının hisə verilmiş olub olmadığını müəyyən edə bilərsiniz görünüş. Qarın açılmalı və dəridə qıvrımlar görünəcəkdir.
Evində xüsusi bir siqaret otağı olmayanlar üçün bir barel və kiçik bir elektrik sobası istifadə edən bir seçim uyğun gəlir.
Metod 2
- Hazırlanmış balıq karkasını duz, tərxun və istiot qarışığı ilə səpin, qarın içərisinə dəfnə yarpağı qoyun. Balıqları 10 saat buraxın.
- İndi bir bareldən bir tüstüxana düzəldirik. Bunu etmək üçün içərisinə elektrik sobası qoyun, yonqar, ardıc giləmeyvə və şəkər parçaları ilə birlikdə bir qızartma qabı qoyun. Sobanı orta istilikdə yandırın.
- Duzlu ilanbalığını yuyub qurudub məftillə bağlayıb çəlləyə asırıq. Bağlayın və 5 saat siqaret çəkməyə buraxın.
Pomidorla bişmiş ilan balığı
Ət belədir qeyri-adi balıq yalnız dadlı deyil, həm də çox yağlıdır, buna görə də ilan balığı tez-tez sobada bişirilir və ya hisə verilmişdir. Amma bişdikdə heç də az dadlı olmur. Buna görə də, pomidor ilə bişmiş balıq üçün bir resept təklif edirik.
Tərkibi:
- sızanaq;
- yarım kilo ətli pomidor;
- üç diş sarımsaq;
- ampul;
- 150 ml istənilən şərab;
- yağ, duz, rozmarin, istiot.
Pişirmə üsulu:
- Balığı parçalara ayırın, lakin çox kiçik deyil.
- ilə dərin tavada zeytun yağı Soğan yarım halqalarını iki dəqiqə qızardın və sonra balıq parçalarını əlavə edin.
- Pomidorları blenderdə doğrayın və rəndələnmiş sarımsaqla birlikdə balıq və soğana əlavə edin. Balıq gözəl bir rəng alana qədər yeməyi bir neçə dəqiqə qızardın.
- Duz və bütün ədviyyatlar əlavə edin, şərabı tökün, yeməyi örtün və 15 dəqiqə qaynatın.
Evdə suşi və ilan balığı ilə rulonlar
Unagi suşi yapon aşpazlarının milli yeməyi adlandırdıqlarıdır. İlan balığı ilə suşi və rulon hazırlamaq istəyirsinizsə, lakin təzə balıq götürməkdən qorxursunuzsa, artıq hisə verilmiş balıqları götürün.
Yılan balığı suşi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 120 q hisə verilmiş ilan balığı, 170 q bişmiş düyü, bir neçə vərəq nori, küncüt toxumu və istiridyə sousu.
Suşi düyüünü necə düzgün bişirmək barədə danışmayacağıq, amma gəlin birbaşa onların hazırlanmasına keçək:
- Bunu etmək üçün ilan balığını götürün və hissələrə kəsin.
- Nori vərəqini balıq hissələrinin sayına bərabər olan bir sıra zolaqlara kəsin.
- Suşi üçün olduğu kimi düyüdən də hazırlıqlar edirik. Üstünə bir parça ilanbalığı qoyun, aşağı basın və duzlu su və limon suyu ilə isladılmış nori zolağı ilə sarın.
- Suşini qabın üstünə qoyun, düyü tərəfi aşağı salın, istiridyə sousu səpin və küncüt səpin.
Yılan balığı rulonlarını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: bişmiş düyü, hisə verilmiş yılan balığı, nori vərəqləri, uçan balıq kürü (somon, qırmızı) və avokado.
Pişirmə üsulu:
- Balığı zolaqlara kəsin. Soyulmuş avokadonu zolaqlara kəsin.
- Yapışqan filmi bambuk döşəyin üzərinə, sonra isə kobud tərəfi yuxarıya doğru bir nori vərəqi qoyun.
- İndi düyü düzün və balıq, kürü və avokadonun doldurulmasını paylayın. Biz norinin kənarlarını isladıq və rulonu diqqətlə sarırıq.
Bu balıq çox yağlıdır və marinad artıq yağları çıxaracaq və hazır yeməyə zərif, üstün bir dad verəcəkdir.
Tərkibi:
- sızanaq;
- ampul;
- sirkə qaşığı;
- üç diş sarımsaq;
- altı bibər noxud;
- üç mixək qönçəsi;
- anis, kəklikotu, zerdeçal;
- duz, yağ.
Pişirmə üsulu:
- Yılan balığını selikdən, bağırsaqlardan, başdan və quyruqdan təmizləyirik. Hazırlanmış karkası parçalara kəsin.
- Konteynerə bir litrdən bir qədər az su tökün, duz, istiot, mixək, anis və kəklikotu əlavə edin. Marinadı 7-8 dəqiqə bişirin.
- Soyudulmuş duzlu suya sirkə tökün, doğranmış sarımsaq mixəkləri və soğan halqaları əlavə edin, balıq parçalarını batırın və 8 saat buraxın.
- 1 çay qaşığının yarısını unun içinə tökün. zerdeçal.
- Turşu balığı qurudun, çörəklərə yuvarlayın və qızılı rəngə qədər yağda qızardın.
Balıq yeməkləri dadlı və sağlamdır, lakin daha az populyar maddələrdən istifadə etsəniz, qeyri-adi və ya hətta ekzotik ola bilər. Məsələn, ilan balığından maraqlı və dadlı bir şey hazırlana bilər.
Balıq yoxsa ilan?
Yılanbalığı tropik balıqdır, ilanbalığı ailəsinə aiddir. Ümumilikdə on doqquz növ var və hamısı insanlar tərəfindən yeyilir. İlan balığının diqqət çəkən xüsusiyyəti onun ilana çox bənzəməsidir və bu oxşarlıq onun uzanmış, qıvrılan bədəni sayəsində əldə edilir. Yan tərəflərdə yastılaşdırılmışdır, arxa tərəfində isə quyruğa yaxın qanadlar var. Baş kiçik, ağız böyük və sözün həqiqi mənasında kiçik dişlərlə səpələnmişdir. Belə su canlısı Yırtıcı hesab olunur və xərçəngkimilər, ilbizlərlə qidalanır və böyüdükcə kiçik balıqları yeməyə başlayır.
Yılan balığı yüksək qiymətləndirilir, incəlik hesab olunur və yeməkdə fəal şəkildə istifadə olunur. Birincisi, çoxlu doymamış yağ turşuları, minerallar, vitaminlər və digər maddələr ehtiva etdiyi üçün inanılmaz dərəcədə sağlam və qidalıdır. Məhsulun yüz qramının kalori miqdarı təxminən 330 kaloridir ki, bu da digər növlər və ya hətta ət ilə müqayisədə olduqca çoxdur. İkincisi, yılan balığı qeyri-adi zəngin dada malikdir. Pulpa yumşaq, yağlı və bir qədər şirindir.
Balığı necə hazırlamaq olar?
Yemək bişirməyə başlamazdan əvvəl, yılan balığını qaydasına salmalısınız. Bunu etmək üçün:
- Əvvəlcə balıqları yaxşıca yuyun. Əlinizdən sürüşəcək, buna görə də lavabonun içində manipulyasiyalar aparın.
- Sonra, mucus çıxarın. Çox çətindir və yuyulması çox vaxt aparır, ancaq karkası duzla ovuşduraraq, on beş və ya iyirmi dəqiqə buraxaraq, sonra qalıqları yuyaraq prosesi sürətləndirə bilərsiniz. Əgər selik tamamilə yox deyilsə, o zaman ilan balığını qaba duz və ya hətta qumla ovuşdurun.
- İndi qara nöqtəni necə təmizləməyi öyrənmək vaxtıdır. Balığın zərif ətindən ləzzət almağa mane olmaması üçün qabığını çıxarmaq lazımdır. Rahatlıq üçün, karkası bir taxtaya düzəldin (Avropalı aşpazlar onu mismarlamağı məsləhət görürlər, ancaq kəskin bıçaqdan istifadə edə bilərsiniz), başın ətrafında bir kəsik edin və corab kimi dərini çıxarın.
- Kəskin bıçaqla qarın boyunca kəsiklər edərək, bütün artıqlığı oradan çıxararaq balığı bağlayın.
- Balıqları yenidən yuyun.
Yılan balığı yeməkləri
Balığı necə düzgün bişirmək olar? Bu tərkibə əsaslanan bir çox müxtəlif yeməklər var və biz aşağıda onlardan bəzilərinə baxacağıq.
Bir resept
İnanılmaz dərəcədə dadlı ilan balığı sobada bişirilə bilər. Aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:
- ilanbalığı karkası;
- yarım stəkan klassik soya sousu;
- 50 ml su;
- bir kaşığı bal;
- bir çay qaşığı küncüt toxumu;
- bibər;
- duz.
Hazırlanması:
- Birincisi, balıq hazırlayın: yuyun, mucus çıxarın, dərini, bağırsağı çıxarın. İndi karkası orta ölçülü hissələrə kəsin.
- Marinad sousunu hazırlamağa başlayın. Soya sousunu su ilə qarışdırın, bal əlavə edin. Qarışığı atəşə qoyun və qalınlaşana qədər bişirin. Marinada küncüt əlavə edin, doğranmış ilan balığını ora batırın və yarım saatdan bir saata qədər buraxın.
- Folqa hazırlayın, üzərinə marinadlanmış ilanbalığı parçaları qoyun və sarın.
- Bükülmüş balıqları çörək qabına və ya qəlibə qoyun və yarım saat 190 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
- Qalan şoraba yenidən bir qaynağa gətirilə və bir dəqiqə qaynadılır və sonra balıq üçün sous kimi xidmət edilə bilər. Çox dadlı çıxacaq.
İkinci resept
Yılan balığından zərif qaymaqlı şorba bişirmək olar. Aşağıdakı maddələr hazırlayın:
- 500 q ilan balığı;
- 1,5 stəkan krem;
- litr su;
- kiçik soğan;
- 80-90 qram düyü (hər cür kömək edəcək, lakin uzun taxıl daha yaxşıdır);
- bir çay qaşığı duz (miqdarı öz istəyinizlə dəyişdirin);
- bir az bitki yağı;
- bibər və zövqünüzə görə digər ədviyyatlar.
Təlimatlar:
- Yılan balığına qulluq edin. Təmizlədikdən və bağırsaqlarından təmizləndikdən sonra pulpa orta ölçülü kublara kəsilməlidir. Soğanı soyun və ya doğrayın və ya nazik yarım halqalara kəsin. Tavada yağı qızdırıb, soğanı və ilan balığını qızardın. Qızılı qəhvəyi qabıq əmələ gəlməyə başlayanda və soğan yumşaqlaşdıqda, ocağı söndürün.
- Bir tencerede suyu qaynadın, əvvəlcədən yuyulmuş düyü əlavə edin və bişənə qədər bişirin.
- Əgər düyü hazırdırsa, şorbaya qızardılmış ilanbalığı və soğan əlavə edin, həmçinin qaymaq əlavə edin.
- Şorbanı üç dəqiqə örtün, sonra ədviyyatlar və duz əlavə edin, bir dəqiqədən sonra tavanı ocaqdan çıxarın.
Üç resept
İlan balığını pomidorla bişirməklə tam və iştahaaçan isti yemək əldə edəcəksiniz.
Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 1 kq ilanbalığı;
- 400-500 q yetişmiş ətli pomidor;
- ampul;
- iki və ya üç diş sarımsaq;
- 2/3 şüşə şərab (həm qırmızı, həm də ağ uyğundur, lakin tercihen yarı şirin);
- bir çimdik aromatik ədviyyat, məsələn, rozmarin;
- 3-4 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- duz;
- bibər.
Prosesin təsviri:
- Balığı təmizləmək və bağırsaqları təmizləmək lazımdır, sonra hər hansı bir şəkildə kəsmək lazımdır (lakin parçalar çox kiçik olmamalıdır).
- Soğan yarım halqalara kəsilə bilər. Pomidorları istənilən şəkildə doğrayın, məsələn, bir qarışdırıcıda və ya sadəcə bıçaqla incə doğrayın. Sarımsaq mətbuatdan və ya sürtgəcdən keçirilə bilər.
- Bir qızartma qabda yağı qızdırın. Soğanı bir dəqiqə qızardın, sonra ilan balığını əlavə edin. Üç dəqiqədən sonra pomidorları əlavə edin. Hər şeyi birlikdə bir neçə dəqiqə qızardın ki, balıq xoş rəng əldə etsin.
- İndi şərabı tökün, duz, ədviyyat və bibər əlavə edin, qovurma qabını bir qapaq ilə örtün və yeməyi təxminən on və ya on beş dəqiqə bişənə qədər bişirin.
Mükəmməl olmasa da, mütləq uğurla evdə ilan balığı bişirməyə kömək edəcək məsləhətlər:
- Mucus tamamilə çıxarılmalıdır, çünki yeməyi xoşagəlməz bir dad verə bilər, həm də xoşagəlməz bir boz rəng verə bilər.
- Əgər dəniz balığının qoxusunu sevmirsinizsə, əvvəlcə karkası marinadlayın. Bunu etmək üçün onu təzə limon suyu ilə səpin və duzla ovuşdurun. Rozmarin, reyhan və kəklikotu kimi ətirli ədviyyatlar da xoşagəlməz qoxuları aradan qaldırmağa kömək edəcək. Lakin onların miqdarı çox böyük olmamalıdır, əks halda onlar sadəcə balığın təbii dadını boğacaqlar.
- Yılan balığının özü yağlı olduğundan onu tərəvəz kimi yüngül yan yeməklərlə vermək daha yaxşıdır.
- İstilik müalicəsi orta səviyyədə olmalıdır, lakin çox uzun müddət dadı pisləşdirəcək və pulpa o qədər incə və şirəli olmayacaq.
Əgər siz heç vaxt ilan balığı yeməklərini sınamamısınızsa, onlardan birini mütləq bişirin. Bunu mütləq bəyənəcəksiniz!
Yılan balığı ailəsinə aiddir və Şimali Atlantikada yaşayır. Uzunluğu 3 metrə qədər böyüyür, çox vaxt çəkisi 110 kq-a çatır.
Yeməkdə dəniz balığı tez-tez müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu yazıda sizə ilan kimi bu balıqların əsas tərkib hissəsi olduğu bir neçə resept təqdim edəcəyik.
Bir qızartma qabda qızartma balıqları
Dəniz balığı (bu məhsulla reseptlər aşağıda təqdim olunacaq) çox qidalı balıqdır. Tərkibində çox şey var faydalı vitaminlər və minerallar. Bu balıq xüsusilə Asiya ölkələrində məşhurdur. Ondan suşi və digər yeməklər hazırlanır. Dəniz ilanlarını necə düzgün qızartmaq barədə sizə məlumat vermək qərarına gəldik. Bunun üçün bizə lazımdır:
- dəniz balığı - 1 ədəd;
- orta ölçülü limon - 2 ədəd;
- yüngül un - təxminən 100 q;
- bitki yağı - ən azı 1/3 fincan;
- çəyirdəkli zeytun - 10 əd.
Balıq emalı
Konger yılan balığı bişirməzdən əvvəl, bütün mövcud mucusdan məhrum edilməlidir. Bunu etmək üçün balığı yaxşıca yuyun və sonra içinə yemək yağı sürtün, məhsulu təxminən ¼ saat bu formada saxladıqdan sonra yenidən soyuq suda yuyulur, lakin eyni zamanda qarın açılır və bütün bağırsaqlar çıxarılır. Balığın başı və quyruğu da kəsilir. Sonra, qalınlığı 5 santimetrdən çox olmayan orta parçalara kəsilir və kağız dəsmallarla qurudulur.
Qızartma prosesi
Dəniz balıqlarının qızartması adi balıqlardan daha uzun çəkir. Bunu etmək üçün bir qazana tökün bitki yağı və çox qızdırın. Bu vaxt, çox dərin olmayan bir boşqaba un tökün və sonra bir-bir balıq tikələrinə yuvarlayın.
Yağ qaynamağa başlayandan sonra içərisinə ilan balığı qoyun və qəhvəyi qabıq görünənə qədər hər iki tərəfə qızardın.
Ailənin şam yeməyinə xidmət edin
İndi konqer balığının necə qızardıldığını bilirsiniz. Bu balıqdan istifadə edərək yeməklər hazırlamaq üçün reseptlər çox sadədir.
Məhsul hər iki tərəfə qızardıldıqdan sonra boşqabın üzərinə qoyun. Sonra ilan balığı parçaları limon suyu ilə səpilir və zeytun və bir dilim çörək ilə birlikdə verilir.
sobada
Əgər siz qızardılmış yeməkdən çox bişmiş yemək almaq istəyirsinizsə, bu reseptdən istifadə etməyi məsləhət görürük. Bundan istifadə edərək, hər hansı bir yan yeməklə birlikdə verilə bilən əsl balıq gulaşını hazırlayacaqsınız.
Beləliklə, güveç üçün bizə lazım olacaq:
- ilan balığı - təxminən 600 q;
- ağ soğan - böyük baş;
- bolqar bibəri - 2 ədəd;
- sarımsaq mixəkləri - 2 ədəd;
- günəbaxan yağı- 4 böyük qaşıq;
- tomat pastası - böyük qaşıq;
- quru ağ şərab - tam bir stəkan;
- cəfəri və şüyüd budaqları - hər biri 50 q;
- yer və süfrə duzu - dadmaq.
Məhsulları emal edirik
Fotoşəkilləri bu məqalədə təqdim olunan bişmiş konger yılan balığı dadlı və doyurucu bir yeməkdir. Hazırlamadan əvvəl bütün məhsulları emal etmək lazımdır.
Ağ və bolqar bibərləri yaxşı yuyulur, qabığı və sapı çıxarılır, sonra kiçik kublara kəsilir. Sarımsağa gəlincə, rəndələnir və ya əzilir. Həmçinin şüyüd və cəfəri budaqlarını ayrıca yuyun, sonra bıçaqla incə doğrayın.
Tərəvəzləri əvvəlcədən qızardın
Ən ətirli yeməyi əldə etmək üçün tərəvəzlər əvvəlcə tavada qızardılır. Bunu etmək üçün günəbaxan yağı dərin bir qazana tökün və yüksək odda qızdırın. Sonra ona bolqar bibəri və soğan əlavə edin. Daimi qarışdıraraq, maddələri tamamilə şəffaf olana qədər qızardın.
Söndürmə prosesi
Tərəvəzlər yaxşıca qızardıldıqdan sonra onların üzərinə əvvəlcədən işlənmiş və doğranmış ilanbalıqları qoyulur (necə emal etmək üçün yuxarıya baxın). Sonra quru ağ şərab, bir az su əlavə edin (təxminən ½ fincan), əlavə edin tomat pastası, bibər, duz və doğranmış göyərti. Bütün maddələr bir qapaq ilə örtülür və altında təxminən yarım saat qaynadılır.
Bu müddətdən sonra tavadakı suyun həcmi nəzərəçarpacaq dərəcədə azalmalı və ilanlar mümkün qədər yumşaq və aromatik olmalıdır.
Nahar üçün xidmət
Bir növ balıq gulaşını hazırladıqdan sonra dərhal rəndələnmiş sarımsaq mixəkləri ilə ətirlənir və süfrəyə verilir. Bunu etmək üçün, sevimli qarnirinizi bir boşqaba qoyun, sonra səxavətlə pomidor suyu və tərəvəz ilə tökün və bir neçə parça dəniz balığı qoyun.
Bu doyurucu və qidalı yemək naharda bir dilim çörək və bir az salatla birlikdə verilir.
Fırında konqer balığını necə bişirmək olar?
Konger yılan balığı hazırlamaq üçün bir çox yol var. Onu necə bişirmək və qızartmaq barədə yuxarıda danışdıq. Ancaq bəzi aşpazlar bu növ balıqları sobada bişirməyə üstünlük verirlər.
Beləliklə, ləzzətli bir nahar hazırlamaq üçün bizə lazımdır:
- dəniz balığı - 3 ədəd;
- süfrə duzu - dadmaq üçün istifadə edin;
- yer bibəri - dadmaq;
- çörək qırıntıları - təxminən 250 q;
- kərə yağı - təxminən 140 q.
Balıqların hazırlanması
Bişmiş yılanbalığı hazırlamaq üçün onu yaxşıca yuyun və sonra qaya duzuna sürtün. Bu, bütün mövcud mucusun balıqdan çıxarılması üçün lazımdır.
Duzlu məhsulu ¼ saat saxladıqdan sonra yenidən suya batırılır soyuq su, lakin eyni zamanda qarınları qoparıb bütün daxili hissələrini çıxarırlar. Balığın başı və quyruğu da kəsilir.
Yeməyin formalaşdırılması
Emal edərək dəniz balığı, yumşaq kərə yağı ilə səxavətlə yağlanır. Sonra ayrı qabda çörək qırıntıları və yer bibərini qarışdırın. Yaranan qarışıqda ilan balığı yuvarlayın və quru bir çörək qabına qoyun.
İstilik müalicəsi prosesi
Çörək qırıntıları ilə örtülmüş bütün balıqlar vərəqdə olduqdan sonra dərhal əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərilir. Dəniz balıqlarını 190 dərəcə temperaturda 38 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində məhsul mümkün qədər yumşaq və çəhrayı olmalıdır.
Yalnız bir yılan balığı varsa, onu folqa ilə bişirmək daha yaxşıdır. Bundan əlavə, ona istənilən tərəvəz və göyərti əlavə edə bilərsiniz.
Yeməyi nahar masasına təqdim etmək
Dəniz balıqlarını sobada bişirdikdən sonra diqqətlə çıxarın. Balıqları bir boşqaba gözəl şəkildə düzərək, mayonez torları, həmçinin təzə limon dilimləri və göyərti budaqları ilə bəzədilib. Bu formada dadlı və qidalı nahar süfrəyə təqdim olunur. Bundan əlavə, təzə tərəvəzlərdən salat hazırlaya və ya hər hansı bir yan yemək hazırlaya bilərsiniz (isteğe bağlı).
Gəlin ümumiləşdirək
Gördüyünüz kimi, evdə dəniz balığı hazırlamaqda mürəkkəb bir şey yoxdur. Qeyd etmək lazımdır ki, istifadə olunur bu məhsul, bəzi aşpazlar təkcə birinci deyil.
Şorba hazırlamaq prinsipi ilan balığının bişirilməsi prosesinə çox bənzəyir. Yalnız bir tencere əvəzinə bir tencere, şərab yerinə isə adi bir qab istifadə etməlisiniz içməli su. Belə balıqlardan Uxa çox zəngin və doyurucu olur.