Şorbalar

Onu tərəvəz pulpasından hazırlamaq yaxşıdır püresi şorbalar. Tortu az miqdarda su ilə doldurun ki, nəmlə doysun. Sonra bu pastanı atəşə qoyun və hazır olana qədər bişirin. Dadmaq üçün qaynadılmış ət, yumurta və ya göbələk əlavə edə bilərsiniz. Və sonra blenderə qoyun və çalın. Duz və istiot əlavə edin. Şorbanız hazırdır!

Adi şorbalar üçün tortdan da istifadə edə bilərsiniz, amma çox təsir edici görünməyəcək.

sıyıq

Balqabaq pulpasından istifadə etmək yaxşıdır. Darı və ya düyü götürün və su və ya süd əlavə edin. Taxıl hazır olmadan qısa müddət əvvəl tortu əlavə edin və bir az daha bişirin.

Sıyıq hazırdır. Bal, qoz-fındıq, quru meyvələr, yağ əlavə edin. Və ona xidmət edə bilərsiniz.

Pancake və kotletlər

Tortu əla hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər tərəvəz pancake və ya kotletlər. Onlar adi reseptə görə hazırlanır. İstifadədən əvvəl tortu bir müddət suda saxlamağı məsləhət görürük ki, nəmlə doysun. Çox quru tortunuz varsa bu xüsusilə doğrudur.

Güveç

Əgər bişirirsənsə tərəvəz güveç, tortun üzərinə yumurta, irmik, xama, duz və ədviyyatlar əlavə edin.

Meyvə pulpası da faydalı olacaq. Adi kəsmik güveç üçün istifadə etmək yaxşıdır.

Salat

Kök və çuğundurun pulpası əla salatlar hazırlayır. Soğanla birlikdə bir qızartma qabda pulpa bir az qaynadın. İstidən çıxarın. Salat qabına köçürün. Haşlanmış yumurta, rəndələnmiş pendir, incə doğranmış əlavə edin şirin bibər. Sevimli sousunuzla ədviyyat edin və hazırsınız!

Çörəkxana

Peçenye, muffin və hətta çörək hazırlamaq üçün az miqdarda tortdan istifadə edin. Sadəcə xəmirə əlavə edib qarışdırın. Tortun içində böyük tərəvəz və ya meyvə hissəcikləri varsa, əvvəlcə onları blenderdə üyüdün.

Quru krakerlər

Hər hansı bir tort və ya bir neçə qarışığı götürürük və toxum, qoz-fındıq, quru meyvələr, ədviyyatlar, ədviyyatlar, şəkər və ya bal əlavə edirik. Ruhun istədiyi və şəxsən bəyəndiyiniz miqdarda.

Qarışığı bir qarışdırıcıda hamarlanana qədər qarışdırın. Çörək qabını çörək kağızı ilə örtün və qarışığı orada nazik bir təbəqə ilə (2-3 mm) yayın. Temperaturu minimuma qoyuruq, soba qabını sobaya qoyub quruyuruq... 8-12 saata uzun muddet saxlanan, xoş xırdalanan, sağlam qəlyanaltı kimi əla olan krakerlər hazır olacaq. .

Şirniyyatlar

Çox quru tort alsanız, ondan konfet hazırlamağa çalışın. Meyvə pulpasını qalın bal, doğranmış qoz-fındıq və qurudulmuş meyvələrlə qarışdırın. Sonra qarışıqdan əl ilə yuvarlaq şirniyyatlar düzəldin və üstünə bütöv bir qoz ilə bəzəyin. Bir neçə saat soyuducuya qoyun.

Eyni şey tərəvəz tortu ilə edilə bilər, yalnız balı qalın xama ilə əvəz edin. Topu cəfəri və ya cilantro yarpağı ilə bəzəyin. Uşaqlar darıxdırıcı salat əvəzinə belə sağlam konfet yeməkdə maraqlı olacaqlar.

Doldurma

Tərəvəz tortu, doğranmış soğanı qaynadılmış düyüyə əlavə edin, bitki yağı, otlar və ədviyyatlar. Qarışığı bir az qaynadın.

Bu doldurma universaldır. Ayrı-ayrılıqda yeyilə bilər, ya da pirojnalara, köftələrə, mantılara, ya da pancakelərə doldurula bilər. Ya da nazik erməni lavaşına büküb belə yeyin.

Meyvə pulpasından pasta doldurma hazırlayın. Həmişə etdiyiniz kimi hazırlayın. Lazım gələrsə, tortu su ilə əvvəlcədən isladın.

İçkilər

Bir damla maye qalmayan kütlədən içki hazırlamaq olarmı? Əlbəttə! Məsələn, smoothie. Şirəli giləmeyvə, meyvə və ya tərəvəz ilə birlikdə bir qarışdırıcıda pulpa qarışdırın. Bir az bitki çayı tökün və ya mineral su. Smoothie növündən (meyvə və ya tərəvəz) asılı olaraq ədviyyatlar, şəkər, bal əlavə edin.

Bəzi ustalar isə alma və ya üzüm pomasından moonshine və chacha hazırlayırlar.

Səhəri təzə sıxılmış şirə ilə açmağı sevirəm! Sağlamlığa faydası olduğu da deyilir. Bu pəhrizdə məni həmişə narahat edən yeganə şey tortlardır. Onu atmaq ayıbdır. Axı, təmiz lif! Ən faydalı məhsul! Beləliklə, təcrübə aparmağa başladım.

Tortların yaxşı olduğu ilk şey idi tərəvəz püresi şorbaları . Tərəvəz tortlarını su ilə tökün və təxminən 15 dəqiqə buraxın, bu müddət ərzində suyu sıxarkən itirilən sudan nəm çəkirlər. Daha çox su əlavə etmək lazım olub olmadığını anlamaq üçün bu edilməlidir. Sonra, ortaya çıxan şlamı bir qaynadək gətirin və qarışdıraraq, dadmaq üçün başqa 3 dəqiqə bişirin. Bu şorbaya bəzən doğranmış sarımsaq və göyərti (şüyüd, cəfəri) əlavə edirəm. Xama ilə xidmət edin! Bu şorba üçün hər hansı köklərin tortları uyğun gəlir: yerkökü, çuğundur, kartof, kərəviz.

Hər gün təzə sıxılmış şirələr içməyə başlayanda mənimsədiyim növbəti yemək oldu tərəvəz güveçləri . Bu məqsədlə, yenə də hər hansı bir tərəvəzin tortları (yerkökü, çuğundur, kartof, kələm) uyğun gəlir. 250 qram tort üçün (təxminən 4-5 orta boy kök tərəvəzin şirəsini sıxdıqdan sonra qalan) 1 yumurta, 2 xörək qaşığı xama, 1 xörək qaşığı irmik, dadmaq üçün duz əlavə edin. Bütün bu kütlə əvvəllər yağlanmış bir çörək qabına qoyulur (ən çox bitki yağı istifadə edirəm). Fırında 200 dərəcədə təxminən 20 dəqiqə bişirilir. Hər kəs bu güveçdən istifadə edə bilər xama sousu, həmçinin yaşıl gavalıdan hazırlanmış tkemali sousu.

Bənzər bir şəkildə hazırlayın tərəvəz tortu pancake. Bunu etmək üçün 250 qram tort üçün 2 yumurta, təxminən 150 qram un, qabartma tozu və ya kefir, duz və ədviyyatlarla söndürülmüş soda götürün. Xəmiri qalın xama tutarlılığına qədər yoğurun. Və pancake bitki yağı ilə isti bir qızartma qabda qızardılır. Xama və ya hər hansı digər şirin və turş sous ilə də yaxşıdır.

Növbəti kəşfim şirin tortların (meyvələrdən) istifadəsi idi mouss. İstənilən meyvənin tortları uyğun gəlir (alma, şaftalı, ərik, çiyələk, üzüm). Blenderdə başqa meyvələri də doğrayın (tercihen daha şirəli meyvə, məsələn, kivi, çiyələk və ya üzüm; qarağat və ya qarğıdalı da yaxşıdır). Bu əzilmiş kütləyə şirəsi sıxılmış meyvə tortlarını əlavə edin. Hər şey yenidən çırpılır. Bir müddət otursun ki, pulpa yeni şirə ilə dolsun. Və - xoş iştaha!

Yaxşı, bu gün gözəl bir çörək bişirdim tortlardan hazırlanmış tort(yerkökü, çuğundur və alma). Bunun üçün 175 qram kərə yağı götürdüm. İçinə 200 qram şəkər tökdüm, ağ homojen bir kütlə yaranana qədər. Mən 2 iri (seçilmiş) yumurta əlavə etdim. Yumurtalar kiçikdirsə, onda 3 ədəd lazım olacaq. Bütün bunları döymək lazımdır. İçinə soda tökdüm alma sirkəsi– o da ora getdi. Yaranan kütləyə un (300 qram) vanil şəkəri ilə tökdüm və sonra suyu sıxmaqdan qalan bütün tortu əlavə etdim (təxminən 250 qram). Bitki yağı ilə yağlanmış tavaya qoyulur və sobada 30 dəqiqə 180 dərəcədə bişirilir. Çox dadlı çıxdı! Xüsusilə soyuq südlə!

Hazırlanması çox asandır tortlardan hazırlanmış təzə vitaminli sıyıq. Mən sıyıq püresi hazırlamağı xoşlayıram müxtəlif tərəvəzlər və meyvələr! Bir gün heç bir meyvəm yox idi, ona görə də sadəcə tərəvəz qarışığı hazırlamağa qərar verdim.

Çin kələmindən bir neçə yarpaq götürün və sıyıq əmələ gələnə qədər qarışdırıcıda doğrayın. Kələm çoxlu şirə verir. Buna görə də ortaya çıxan qarışığa yerkökü və çuğundur pulpasını elə bir miqdarda əlavə edirəm ki, tort kələmdən ayrılan suyu udur. Hərdən başqa bir qaşıq xama və ya bir az kefir (qalın) əlavə edib yenə eyni blenderdə çalıram. Yaranan sıyıq duz (sonra qarnir olacaq) və ya bal ilə ədviyyat edilə bilər (sonra gözəl bir desert olacaq).

Əgər onlardan şirələr hazırlayırsınızsa, kələm və ya kələm pulpa da əlavə edə bilərsiniz. Bu halda sıyıq kifayət qədər ədviyyatlı olur. Kürü kimi, qara çörəyin üzərinə sürtmək və ya bəzi yeməklər üçün sous kimi istifadə etmək olar.

Ağıllı görünür tərəvəz pulpa rulonu. Rulon ənənəvi olaraq hazırlanır kıyılmış ət. Mən də daxiləm son vaxtlar Mən nadir hallarda ət yeyirəm, ona görə də onu doğranmış pulpa ilə bişirməyə cəhd etmək qərarına gəldim! Əla çıxdı. Buna görə resepti paylaşıram!

Kıyılmış ət üçün tortlardan istifadə edirik və (başqa tərəvəzlərdən də istifadə edə bilərsiniz: kələm, balqabaq, xiyar, kartof - mən sadəcə bu tərəvəzlərdən daha az şirə hazırlayıram). Onlara 1 yumurta və 1-2 xörək qaşığı xama əlavə edin ki, tortlar bir qədər yumşalsın. Kıyılmış ətə duz və istiot əlavə edin, zirə və ya istədiyiniz ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.

Rulonun əsası (xəmiri) üçün düyü lopalarından qalın bir sıyıq bişirmək lazımdır (adi düyü istifadə edə bilərsiniz, amma sonra daha çox təlaş olacaq) suda və sərinləyin. Sıyığa duz və yumurta əlavə edin, qarışığı döyün. Əgər düyüdən istifadə edirsinizsə, o zaman sıyığı sulu bişirmək, sonra onu ələkdən keçirmək və ya əzmək lazımdır ki, düyü dənələri parçalanıb bir davamlı kütlə halına gəlsin. Bu bizim xəmirimizdir. Biz onu düzəldirik. Kıyılmış əti ortasına qoyun. Və onu yuvarlayın ki, bütün qiymə içəridə olsun.

Rulonu yağla yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Yaranan "kolbasa" nı döyülmüş yumurta ilə örtmək daha yaxşıdır. Sonra rulon qəhvəyi olacaq və formasını daha yaxşı saxlayacaq.

Əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. 30-40 dəqiqədən sonra rulon hazırdır. Sobadan çıxarın və hissələrə kəsin. Üstünə sousu tökün. Bu rulon üçün ən yaxşısı olardı ot sousu.

Blenderdə kiçik bir dəstə cilantro xırdalayın. Duz əlavə edin, orada 1-2 baş sarımsağı sıxın və 1: 1 nisbətində qalın kefirə tökün. Bu sousu soyuducuda 1-2 saat buraxın!

Eyni şəkildə hazırlaya bilərsiniz şirin rulon. Sonra düyü sıyığı Onu süddə bişirmək daha yaxşıdır. Baza hazırlayarkən duz əvəzinə ona şəkər əlavə edin. Biz də tortları ədviyyatlar, duz və istiotla deyil, bal və ya mürəbbə və kişmişlə dadlandırırıq (yerkökü və çuğundurla yaxşı gedir). Bu halda, qiyməyə qoz-fındıq əlavə etmək də yaxşıdır!

Başqa bir resept - tortlar ilə irmik sıyığı. Adi irmik sıyığı süddə (bir stəkan süddə 5-6 çay qaşığı irmik) şəkərlə bişirilir. Sıyıq orta qalınlıqdadır. İsti sıyığa təzə yerkökü, alma və ya çuğundur pulpası əlavə edilir. Sıyığı bir qapaq ilə örtün və tortların dəmlənməsinə icazə verin (10 dəqiqə). Bu müddət ərzində sıyıq qalınlaşacaq. Sonra şəkər və bir az kərə yağı əlavə edin. Və mikserlə köpük halına salın. Nəticə çox dadlı, zənginləşdirilmiş və gözəl (tərəvəz tortları ağ südlü sıyığı rəngləndirir) mousdur. Uşaqlar həmişəkindən daha çox bəyənəcəklər!

Mütəmadi olaraq təzə şirələr hazırlayan hər kəs şirəçəkəndən pulpa ilə nə edəcəyini düşünməlidir. Əgər siz də özünüzü təzə şirələrlə əzizləmək istəyirsinizsə evdə hazırlanmış, sizə gözəl xəbərimiz var. Sıxılmış pulpa yalnız zibil qutusuna səyahət və şirəçəkəndən sonsuz yuyulma üçün deyil, həm də çox faydalı şeylər üçün uyğundur.

Şirə pulpası lif və bitki liflərindən ibarətdir. İnsan orqanizmi onları çox yaxşı qəbul etmir, lakin onlar hələ də faydalıdırlar: mədə-bağırsaq traktını təmizləyirlər. Bu, menyunu liflə zənginləşdirmək üçün əla səbəbdir.

1. Pulpadan hazırlanmış şorba və bulyon

Tərəvəz şorbasına tərəvəzdən alınan pulpa əlavə etsəniz, daha qalın və qidalı olacaqdır. Tərəvəz posası sadə bulyon üçün yaxşı xammal edir. Reklamda deyildiyi kimi, sadəcə su əlavə edin (və bir az əlavə ədviyyat). Bu suyu 40 dəqiqə qaynadın və sonra süzün. İçinə makaron qoymaq olar (yeri gəlmişkən, şirəçəkənlə də bişirmək olar).

2. Tərəvəz küftələri və kotletlər

Müxtəlif tərəvəz dəstindən təzə şirə hazırlamısınızsa, ortaya çıxan pulpanı un, duz, yumurta və ədviyyatlarla qarışdırın. O, kotletlər və ya küftələr üçün əla hazırlıq edir.

3. Tərəvəz krakerləri

Tort həm də sağlam quru qəlyanaltı edə bilər. Quruducu və ya soba tələb olunacaq. Tərəvəz pulpasına hər hansı toxum əlavə edin (küncüt, günəbaxan, balqabaq uyğundur), duz, ədviyyat və hamarlanana qədər qarışdırın. İstəsəniz, əlavə edə bilərsiniz kokos lopaları. Yaranan xəmir mümkün qədər incə bir təbəqədə bir çörək qabına qoyulmalıdır. Kraker xəmirini kvadratlara kəsin və quruducuda/sobada 60°C-də 3-4 saat buraxın. Peçenyelər xırtıldayan olmalıdır.

4. Pişirmə

Kök pulpası kök tortu üçün ideal əsasdır: darçın, soda, un, yağ, su və şəkər əlavə etmək lazımdır. Meyvə pulpası peçenye və kekslər üçün uyğundur.

5. Spreadlər və gravies

Pulpa, ədviyyatlar, limon suyu və sarımsaq əla sous edə bilər. Bunu etmək üçün bütün göstərilən inqrediyentləri qoyun, xama, qatıq, avokado və ya pomidor ilə ədviyyat edin - və sendviçlər üçün sarğı və ya sous kimi istifadə olunan krakerlə verilə bilən bir qarışıq alacaqsınız.

6. Ədviyyatlar

Başqa yaxşı variant quruducusu olan hər kəs üçün tərəvəz pulpasından şorba və souslar üçün evdə hazırlanmış ədviyyatlar hazırlayın. Zəngin dadı və ətrini təsəvvür edin - və bütün bunlar heç bir qida əlavəsi olmadan!

7. Ev heyvanları üçün müalicələr

Siz həmişə meyvə və tərəvəzdən qalanları təkcə dovşan, hamster və ya dovşanla müalicə edə bilərsiniz qvineya donuzu, həm də it.

8. Gübrə

Tərəvəz bağı və ya bağçası olanlar üçün artıq meyvə və tərəvəzlər kompost üçün xammal kimi faydalı ola bilər.

Bu il çoxlu meyvə, alma məhsulu var. Bir çox insan müasir şirəçəkənlərdən istifadə edərək şirə hazırlayır, lakin çox az adam bilir ki, almanın sıxıldıqdan sonra qalıqları, yəni pulpa deyilən şeyin də bir çox istifadəsi var.

Pulpadan alma mürəbbəsi

• alma pulpası - 1 kq
• şəkər - 800 q
• su - 1 stəkan

Alma pulpasını su ilə doldurun. Təxminən 5 dəqiqə bişirin. Şəkər əlavə edin, qarışdırın və qalınlaşana qədər aşağı istilikdə davamlı qarışdıraraq bişirin. Sonra sərinləyin, bankalara qoyun, hava keçirməyən qapaqlar ilə bağlayın və sərin yerdə saxlayın. Alma mürəbbəsi Pulpa hazırdır!

Yapışdırın

Hazır zefir belə görünür (bu hazırdır, zolaqlara kəsilmiş və gözəllik üçün "toxunmuş"):

Reseptin özü olduqca sadədir. Tortumuzu götürüb emaye tavaya tökürük, oraya 2-3 xörək qaşığı su əlavə edib 5-10 dəqiqə buxarlanırıq. Bundan sonra, əvvəllər orada perqament yayaraq, bir çörək qabına qoyun. "Alma xəmiri" təbəqəsi çox nazik olmamalıdır, lakin çox qalın olmamalıdır. Bundan sonra, çörək qabını təxminən 100 dərəcə "bişirmək" üçün sobaya qoyun və qapını açıq qoyun. Nəticədə, 15-25 dəqiqədən sonra çox dadlı, desertə uyğun bir kütlə əldə edəcəksiniz. Heç bir qatqıdan (şəkər də daxil olmaqla) istifadə etmədiyimizə görə desertin kalorisi azdır və sağlamdır! :)

Tort tortu

Şəkər və yumurtanı sərt, tüklü bir köpük halına gətirin. Bitki yağı əlavə edin. Qarışdırmağı dayandırmadan, az-az un əlavə edin. Əvvəlcə una qabartma tozunu əlavə edin. Sonda tortu əlavə edin, qoz-fındıq və kişmiş əlavə edin. Çörək qabını xüsusi kağız və yağla düzün kərə yağı və xəmiri içinə tökün. 180-200 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin.
İçinə qoyulmuş quru taxta çubuq təmiz çıxanda pasta hazırdır.
Tortu qəlibdən dərhal çıxarmaq lazım deyil, bir az soyumağa icazə verin, əks halda çökə bilər. İstəyirsinizsə, tortdan tort iki hissəyə kəsilə və mürəbbə və ya xama ilə örtülə bilər.

Alma püresi üçün şərbəti düzgün hazırlasanız, ondan yaxşı püresi əldə edə bilərsiniz. Meyvə şərabı istehsal etmək üçün bütün şirəsi çıxarıldıqdan sonra hətta yay sortlarının yetişməmiş leşindən olan pomada istifadə edilə bilər. Turş almaların aşağı şəkər tərkibi şəkər əlavə etməklə kifayət qədər uğurla əvəzlənir.

Pulpadan şirəsi demək olar ki, tamamilə çıxarıldığı üçün artan sıxlığa malikdir. Bu o deməkdir ki, belə xammaldan aromatik maddələrin çıxarılması çətindir. Buna görə də, moonshine-nin zəngin bir buket olacağına ümidlər əsassızdır.

Son məhsul yalnız distillədən sonra karbon filtri ilə təmizlənmədikdə zəif alma aromasına malik ola bilər.

Bir az hiylə almanın qoxusunu yaxşılaşdırmağa kömək edəcək: püresi mayalandıqdan və süzüldükdən sonra pulpa cuna torbasına bağlanmalı və cihazın çəninə asılmalıdır. Spirt buxarı tortu qızdıracaq və qalan aromatik yağları çıxaracaq. Bu distillə üsulu ilə alma qoxusu daha aydın olacaq.

Moonshine distillə etməzdən əvvəl püresi qurmaq lazımdır. Onun resepti evdə hazırlanmış şərab istehsalında üzüm marcından spirt tərkibli xammalın hazırlanması üsuluna bənzəyir. Ancaq kiçik fərqlər də var:

• alma pulpası şərab üzüm sortları ilə müqayisədə çox az şəkər ehtiva edir;
• konservləşdirmə üçün almadan suyu sıxılmışdırsa, o zaman yuyulur, yəni yabanı maya tamamilə məhv edilə bilər;
• Alma qabığında fermentasiya zamanı zərərli metil spirti buraxan pektinlər var.

Bu gözlənilməz problemlərin öhdəsindən gəlmək üçün şərabçılar şərabın içinə süni şəkildə şəkər və maya əlavə edirlər. Metil spirtindən qurtulmaq daha çətindir, lakin bu da mümkündür: bunu etmək üçün distillə zamanı moonshine baş fraksiyalarını ayırmaq lazımdır, yəni hazır məhsulun ilk hissələrini ayrı bir qaba tökün. Daha çox dəyişkənliyinə görə metanol etil spirtindən daha tez buxarlanmağa başlayır.

Alma püresi ilə püresi hazırlamaq üçün tez təsir edən və ya çörək mayası uyğun deyil. Xüsusi şərab bitkiləri almaq yaxşıdır. Onlar zəif meyvəli qoxuya malikdirlər və meyvə xammalını çox yaxşı fermentləşdirirlər. Belə maya almaq üçün heç bir yer yoxdursa, şərab üçün maya qarışığı hazırlamaq üçün reseptdən istifadə edə bilərsiniz.

Maya fermentasiyasını necə etmək olar?

Bu hərəkətin məqsədi yabanı maya miqdarını artırmaqdır. Alma əvvəlcə yuyulmasa belə, pomada çox az miqdarda faydalı göbələklər qalır - onların hamısı şərab və ya sidr üçün hazırlanmış şirəyə daxil olur. Buna görə evdə hazırlanmış maya mədəniyyətini əvvəlcədən hazırlamaq yaxşıdır.

1 litr qaynadılmış qaynar suda 100-150 q şəkər həll edin. Şərbəti +25…+30 °C-yə qədər soyudun. Yabanı maya meyvə və giləmeyvə qabıqlarında çoxlu miqdarda olur. Onları süni şəkildə yaymaq üçün təzə, yuyulmamış meyvələr (alma, üzüm, albalı və s.) götürmək lazımdır. Meyvələr üzərində mümkün qədər təbii mavimsi mum örtüyünün saxlanması arzu edilir. Məhz bu nazik filmdə göbələklər yaşayır. Alma qabığını soymaq lazımdır, üzüm və ya giləmeyvə bir az əzilmiş ola bilər. Meyvələri soyudulmuş şərbət ilə bir bankaya qoyun və isti bir yerə qoyun (təxminən +25 ° C).

Fermentasiya əlamətləri adətən 2-3-cü gündə görünür: maye buludlu olur və üstündə kiçik baloncuklar və ya köpük təbəqəsi görünür. Fermentasiya əlamətləri görünməzsə, sıxılmış çörək mayasının kiçik bir hissəsini (noxud ölçüsündə) əlavə edərək prosesi sürətləndirə bilərsiniz. Başlanğıc 1-2 gün otursun ki, fermentasiya güclənsin və sonra alma pulpası ilə püresi etmək üçün bir yayıcıdan istifadə edin.

Qurudulmuş meyvələrdə çox böyük miqdarda yabanı maya olur. Seyreltmə üçün böyük müvəffəqiyyətlə kişmiş, quru ərik və ya müxtəlif meyvələrin kompot qarışığından istifadə edə bilərsiniz. 1 litr şərbət üçün 100-150 q quru meyvə əlavə etmək kifayətdir.

Onlar şərbətə qoyulmazdan əvvəl yuyulmamalıdır.

Alma pulpasından püresi hazırlanması

Evdə yetişdirilən maya mədəniyyəti hazır olduqda, prosesin əsas hissəsinə keçə bilərsiniz: püresi qurmaq. Göbələklərin inkişafının vaxt tələb etdiyini nəzərə alsaq, şirə istehsalının müddətini əvvəlcədən müəyyənləşdirmək lazımdır, çünki tortu uzun müddət saxlamaq arzuolunmazdır. Maksimum icazə verilən müddət soyuducuda 1-2 gündür. Ancaq onu dondurmaq mümkündürsə, bunu etmək daha yaxşıdır: resept dondurulmuş xammalın istifadəsinə tam imkan verir.

Püre üçün sizə lazım olacaq:

1. 10 kq alma pulpası;
2. 30-35 litr qaynadılmış soyudulmuş su;
3. 5-6 kq şəkər (almaların turşuluğundan asılı olaraq);
4. Hazırlanması üçün təlimatlara uyğun olaraq 1 litr maya qarışığı və ya şərab mayası.

Tortu və şəkəri şüşəyə qoyun. Su əlavə edin ki, qab həcminin təxminən 15-20%-i boş qalsın (Şəkil 1). Şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Bundan sonra, qalan meyvələri süzərək maya qarışığını təqdim edin. Yenidən qarışdırın və fermentasiya üçün isti yerə qoyun.

Pəncərələr və ya qapılar açıldıqda şüşə ətrafındakı temperaturun dəyişməməsi üçün yer seçmək məsləhətdir. Maye birdən soyuyarsa, fermentasiya prosesləri dayana bilər. Boyuna su möhürü quraşdırın və ya "siqnal əlcəyi" düzəldin.

Yabanı maya mədəniyyəti ilə təbii fermentasiya təxminən 14 gün və ya daha çox davam edə bilər. Maye şəffaflaşdıqda, pulpa parçaları yuxarı və aşağı hərəkət etməyi dayandırdıqda və su möhüründən baloncuklar çıxmağı dayandırdıqda, alma pulpa püresi hazır hesab edilə bilər. Dadmağa dəyər - qalan içkinin nəzərə çarpan şirinliyi olmamalıdır. Distillə zamanı natamam işlənmiş şəkər püre içərisində olan bütün spirt miqdarını tam almağa imkan verməyəcəkdir.

Fermentasiya edilməmiş xammal əlavə etməklə bir az düzəldilə bilər böyük miqdarçörək və ya şərab mayası. Bütün şəkər spirtə çevrildikdə fermentasiya bərpa olunur və başa çatır.

Moonshine üçün hazır püresi süzülməlidir ki, pulpa parçaları tanka düşməsin və yanmasın. Distillə zamanı yüksək metanol tərkibli baş fraksiyalarını ayırın. İsterseniz, moonshine yenidən distillə edə bilərsiniz. Reseptə görə püresi miqdarı təxminən 40% həcmdə olan 8-10 litr hazır spirt verə bilər.

Alma və üzüm pulpa püresi

Üzüm şərabı və alma şirəsi yaxın fasilələrlə istehsal olunarsa, o zaman hər iki növ poma qarışdırıla bilər. Bəzi yabanı mayalar şərabçılıq xammalında qalıcı ola bilər. Bu təsir alma pomasından xammalı fermentləşdirmək üçün istifadə edilə bilər.

Resept praktiki olaraq yalnız alma pulpasından istifadə edərək püresi hazırlamaq üsulundan fərqlənmir. Yeganə fərq maya və ya şərab mayasının olmaması olacaq. Tort qarışığı (10-15 kq) bir şüşəyə yerləşdirilməlidir, təxminən 5 kq şəkər əlavə edin. 30-40 litr su əlavə edin, dənəvər şəkəri tamamilə həll edin və şərabın şəkərini saxarometrlə ölçün. 18-22% şirin tərkib hissəsinə nail olmaq məsləhətdir. Belə bir püresi, prosesin sonunda təxminən 15% həcmdə bir güc əldə ediləcəkdir.

Böyük miqdarda mayanın olmaması səbəbindən xammalın yetişməsi təxminən 1 ay davam edir. Fermentasiya nə zaman baş verə bilər otaq temperaturu(+20 °C). Onu 5-7 vahid artırmaq prosesi bir az sürətləndirəcək. Alkoqol ilə xaric edilə bilər ümumi qaydalar hələ hər hansı bir moonshine üzərində.

İkiqat distillə məhsulu xoş, zəif alma ətirini saxlayır. İçki asanlıqla içilir və təbii formada istifadə edilə bilər. Ətirli meyvə moonshine müxtəlif tinctures, meyvə likörləri və likörlər hazırlamaq üçün də istifadə olunur.