Qış üçün hansı giləmeyvə və tərəvəzləri dondurmaq olar və bunu necə düzgün etmək olar? . Evdə qış üçün dondurucuda tərəvəz və meyvələrin dondurulması: reseptlər

Giləmeyvələri dondurmaq, tərkibindəki maddələri qorumaq üçün əla bir yoldur. Bu yazıda sizə giləmeyvə necə düzgün dondurulacağını söyləyəcəyəm - mümkün qədər uzun müddət saxlansınlar.

Giləmeyvələri dondurmaqla, hətta qışda və ya yazda vitamin çatışmazlığı zamanı onlardan ləzzət almaq imkanı əldə edirik - və biz supermarketlərdə idxal olunan məhsullar üçün artıq pul ödəməli olmayacağıq. Beləliklə, giləmeyvə necə düzgün dondurulacağını anlamaq üçün mütləq bir az vaxt sərf etməyə dəyər.

Giləmeyvələri necə saxlamaq olar?

Qurutma və konservləşdirmə giləmeyvə içərisində olan bioloji aktiv maddələrin əhəmiyyətli hissəsinin itirilməsinə səbəb olur. Beləliklə, yeganə təsirli yol dərin və sürətli dondurma idi və qalır.

Donduracağımız qabı seçməklə başlamalıyıq:

Ən sadə seçim PVC/polietilen torbalardır. Pula qənaət etmək üçün adi olanlardan istifadə edə bilərsiniz, amma mən xəsislik etməməyi və tərəvəz, meyvə və giləmeyvə dondurmaq üçün xüsusi çantalar almağı məsləhət görürəm. Onlar daha sıx, daha davamlıdır, rahat bağlayıcılarla təchiz olunmuşdur və buna görə də dondurulmuş qidaları onlarda saxlamaq daha rahatdır.

Zərif və yumşaq giləmeyvə - yetişmiş moruq, böyürtkən və ya çiyələkləri dondurmaq lazımdırsa, qapaqları olan plastik qabların lehinə çantalardan imtina etməlisiniz. Belə bir qabda giləmeyvə qırışmır (əlbəttə ki, onları tamping etmədən əlavə etməsəniz), buna görə defrostdan sonra onlar öz formasını və buna görə də şirənin çox hissəsini saxlayırlar.

"İkiqat" metodu olduqca əlverişlidir. Bunun üçün əvvəlcə plastik dondurucu torbaya kiçik giləmeyvə qoyuram, sonra çantanı konteynerə, qabı isə dondurucuya qoyuram. Bir müddət sonra giləmeyvə dondurulur və çanta sıx düzbucaqlı briket olur. Konteynerdən çıxarıla və ayrıca saxlanıla bilər: forma dondurucuda yerə qənaət edəcəkdir. Ancaq bu üsul, əlbəttə ki, yumşaq giləmeyvə üçün işləməyəcəkdir.

Başqa bir texnika bütöv giləmeyvə deyil, püresi püresi dondurulmasını əhatə edir. Bunu etmək üçün, giləmeyvə bir qarışdırıcıda əzilməli, toxumları çıxarmaq üçün bir ələkdən sürtülməli və bir huni vasitəsilə kiçik (yarım litrə qədər) tökülməlidir. plastik şüşələr. İndi yalnız qapaqları vidalamaq və qabları soyuducuya yerləşdirmək lazımdır.

Nəhayət, giləmeyvə buzunu hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, püresi təzə giləmeyvə püresi buz torbalarına tökün: dondurulduqdan sonra bu buz çox uzun müddət saxlanıla bilər və qiymətli maddələrin praktiki olaraq itkisi olmadan.

Sərt dondurma lazımdırmı?

Konteynerə qərar verdinizsə, növbəti temperaturdur. Giləmeyvə və meyvələrin dondurulması üçün temperatur fərqli ola bilər, amma praktikada mən üç əsas diapazonu müəyyən etdim:

0 ilə -8 dərəcə arasında, daha doğrusu, dondurulma deyil, giləmeyvə soyudulmasıdır. Bununla temperatur şəraiti vitaminlərin və digər qida maddələrinin tərkibi minimal şəkildə azalır. Ancaq təəssüf ki, bu temperaturda dondurulmuş giləmeyvə 1 aydan 3 aya qədər saxlanıla bilər, daha çox deyil;

−10 ilə −18 dərəcə arasında orta temperatur diapazonudur. Moruq, çiyələk və digər yumşaq giləmeyvələrin uzunmüddətli (altı aya qədər) saxlanması üçün uyğundur. Güclü soyutmanın olmaması pulpanı zədələmədən saxlamağa imkan verir;

−18 ilə −23 dərəcə arasında - tez dondurma və uzunmüddətli (9 aya qədər) saxlama üçün uyğun bir rejim. Təəssüf ki, həddindən artıq temperatur müalicəsiçox şirəli giləmeyvə böyük buz kristallarının hüceyrə divarlarının qırılması səbəbindən defrostdan sonra deformasiyaya uğramasına səbəb ola bilər.

Rejim də dondurucunun imkanları ilə müəyyən edilir. Beləliklə, hazırlamağa başlamazdan əvvəl, dondurucu üçün təlimatları diqqətlə oxuyun və giləmeyvələri hansı bölməyə yerləşdirəcəyinizi seçin.

Müxtəlif giləmeyvə necə dondurulur

Yaxşı, indi müxtəlif giləmeyvələri necə düzgün şəkildə dondurmaq barədə bir neçə kəlmə.

Prinsipcə, burada heç bir xüsusi çətinlik yoxdur, lakin hər çeşidin öz kiçik fəndləri var:

çiyələkƏn yaxşısı onu bütövlükdə dondurmaqdır - bu yolla daha çox şirəsi saxlayır. İki addımda dondururuq: əvvəlcə giləmeyvələri dondururuq, onları bir təbəqəyə qoyuruq düz səth. Bundan sonra dondurulmuş çiyələkləri qablara qoyub belə saxlayırıq. Bu yanaşma deformasiyaya uğramış və zədələnmiş giləmeyvə sayını minimuma endirməyə imkan verir.

qarağat- həm qara, həm də qırmızı - quru formada mükəmməl dondurun. Giləmeyvələri gövdələrdən ayırırıq, zədələnmişləri çıxarırıq və torbalara qoyuruq. Əgər aşağı basmasanız, dondurulduqdan sonra qarağat bütöv qalacaq və bütün suyu saxlayacaq.

qarğıdalı qarağatla eyni şəkildə saxlanıla bilər - yalnız dondurma üçün temperatur daha aşağı olmalıdır. Bundan əlavə, qarğıdalıları hərdən ikiyə bölürəm, qaba qoyuram və şəkərlə səpirəm. Bu üsul, çürük olmadan qorumaq çətin olan həddindən artıq yetişmiş giləmeyvə üçün uygundur.

Malina Dondurmadan əvvəl bir süzgəcdə yaxşıca yuyun. Sürfələrdən təsirlənmiş giləmeyvə varsa, giləmeyvələri 2 dəqiqə batırın salin məhlulu, üzən sürfələri çıxarın və yenidən yuma təkrarlayın. Bundan sonra moruqları bir dəsmalla qurutun və dondurmaq üçün bir konteynerə qoyun.

Blueberry Həm də yaxşı saxlayır - həm şəkərlə, həm də bütövlükdə üyüdülmüşdür. Hamısı qablara qablaşdırıla bilər, lakin torpaq olanı saxlamaq daha rahatdır plastik torbalar və ya hətta doğaçlama borular.

ZoğalÇiyələk kimi dondurulur - iki addımda. Əvvəlcə giləmeyvə yuyuruq, sonra bir dəsmalla qururuq. Bundan sonra, bir nimçəyə qoyun və ayrı-ayrı giləmeyvə donmaması üçün dondurucuya qoyun. Dondurulduqdan sonra zoğalları quru bir qaba qoyun və altı aydan 10 aya qədər saxlayın.

Eynilə, qənaət edə bilərsiniz albalı, Və albalı. Sadəcə giləmeyvə yuyun, ayrı-ayrılıqda dondurun və qablara qoyun. Əgər kompot üçün albalı lazımdırsa, o zaman heç narahat olmağa dəyməz: giləmeyvə yuyun, çantalara qoyun, bir az sıxın ki, albalı öz şirəsini buraxsın - və dondurucuya! Buna görə də, briketi polietilendən çıxarmaq və kompot hazırlamaq üçün bir tavaya qoymaq kifayətdir.

Uzunmüddətli saxlama üçün 4 qayda

Uzunmüddətli saxlama üçün hansı giləmeyvə seçdiyimizdən asılı olmayaraq dondurucu, hazırlayarkən bir neçə sadə qaydaya əməl etməlisiniz:

Artıq yetişmiş giləmeyvə seçməyə ehtiyac yoxdur. Bəli, çiyələk, albalı və ya moruq nə qədər yetişsə, bir o qədər dadlıdır və tərkibində bir o qədər çox vitamin var. Ancaq yetişmə prosesində giləmeyvə yığılır çox sayda dondurulduqda buza çevrilən şirə. Nəticədə, buz kristalları hüceyrə divarlarını məhv edir və defrostdan sonra şirənin çox hissəsi xaricə axır və giləmeyvə cəlbedici formasını itirir. Bunun qarşısını almaq üçün uzunmüddətli dondurma üçün bir qədər yetişməmiş giləmeyvə seçmək daha yaxşıdır.

Dondurmadan əvvəl giləmeyvə hazırlamaq lazımdır. Minimum iş miqdarı budaqların, çiçəklərin qalıqlarının, dağıntıların, zərərvericilərin və s. Onların mövcudluğu giləmeyvə dondurularkən zədələnməsinə səbəb ola bilər.

Əvvəlcə yuyuruq, sonra quruyuruq. Onları dondurucuya qoymadan əvvəl, toz, kir və s. təmizləmək üçün giləmeyvə (hər hansı) yumaq lazımdır. Ancaq yaş giləmeyvə dondurulmamalıdır, əks halda onlar bir böyük topağa donacaqlar. Beləliklə, aşağı temperaturda müalicəyə başlamazdan əvvəl yuyulmuş giləmeyvə hərtərəfli qurudulmaq məsləhətdir.

Porsiyalarda dondurun. Çox vaxt, hətta giləmeyvə hərtərəfli qurudulduqdan sonra, dondurulmuş briketin bir hissəsini ayırmaq çox çətindir - və giləmeyvə yenidən dondurulmağa çox zəif dözür. Buna görə əvvəlcə onları 300-500 q hissələrdə çantalara və ya qablara yığmaq daha yaxşıdır - bir yemək üçün kifayətdir.

Bu məsləhətlərə əməl etməklə istənilən giləmeyvəni effektiv şəkildə dondurub bütün il saxlaya bilərsiniz. Beləliklə, uzun müddət vitaminlərlə təmin olunacaqsınız!

Bu, əla vitamin mənbəyidir, yeməkləri bəzəmək üçün bir vasitədir və sadəcə dadlıdır. Bu gün qışda uzunmüddətli saxlama üçün giləmeyvə dondurmaq getdikcə daha asan oldu, çünki bizdə bu proseduru primitiv və sürətli etməyə imkan verən müasir məişət texnikası var. Ancaq yalnız dondurucu ilə ibtidai soyuducunuz olsa belə, hələ də giləmeyvə dondura bilərsiniz, lakin daha çox vaxt aparacaq.

Deməli, bizdə primitiv soyuducu, superdondurma funksiyalı soyuducu və ya dondurucu var. Giləmeyvələri dondurmaqdan çekinmeyin:

• Malina
• çiyələk
• qarağat
• albalı
• albalı
• ərik
• Qaragilə
• hanımeli
• zoğal
• çaytikanı

Giləmeyvələri dondurmağa hazırlaşır

Əvvəlcə saxlama qablarınızı sıralayın. Saxlamada özünüzü necə rahat hiss edirsiniz - kiçik dozalarda və ya böyük olanlarda, çantalarda və ya digər qablarda. Öz dondurucularınızın ölçüsünü təxmin edin və qışda sizə nə qədər giləmeyvə və hansı məqsədlə ehtiyacınız olacağına qərar verin. Məsələn, qışda giləmeyvə bişirmək və ya mikrodalğalı sobada əridə biləcəyiniz xüsusi paketləri seçə bilərsiniz. Və ya klipləri olan çantalar, xüsusi sıxaclar - onları mağazada ala bilərsiniz.

Giləmeyvələri diqqətlə yuyun, bütün zibil və gövdələri çıxarın və əriklərdən çuxurları çıxarın. Sonra biz yeməyi qurudur və dondurmaq üçün xüsusi torbalara, adi plastik torbalara və ya plastik qablara - ehtiyaclarınıza uyğun olan hər hansı bir yerə qoyuruq. Paketin çəkisini və ölçüsünü kənar yardım olmadan seçirik, lakin dondurulmuş giləmeyvələrin bir hissəsi 600-700 q giləmeyvədən çox olmadıqda idealdır. Təcrübə göstərdi ki, bu, giləmeyvə dondurmaq üçün ən uyğun çəkidir.

Soyuducuda giləmeyvə necə dondurulur

Adi bir soyuducuda biz onu belə dondururuq: giləmeyvələri dondurucunun dibi boyunca nazik bir təbəqə ilə yayırıq ki, daha sürətli donsunlar və sonra onları istənilən saxlama qabına köçürün. Bu dondurma üsulu ilə giləmeyvə bir-birinə yapışmayacaq və "canlı kimi" olacaq. Super dondurma rejimi olan soyuducuda təxminən 5 saat əvvəl yandırın, sonra nazik bir təbəqəyə yayın, giləmeyvələri dondurun və qablara və ya çantalara qoyun (600-700 qr giləmeyvə olmamalıdır) onların içində), sonra saxlama üçün dondurucuya qoyun.

Kiçik bir qeyd: iki kiloqramdan çox giləmeyvə saxlamağı planlaşdırırsınızsa, super dondurma rejimi tələb olunacaq. Əks halda, mənfi 18 dərəcədə dondura bilərsiniz. Çox aşağı temperatur saxlayan bir dondurucu ilə hər şey daha asandır: giləmeyvə kiçik dozalarda çantalarda və ya plastik qablarda saxlayırıq və qışa qədər onları unuduruq.

Giləmeyvə dondurulmasında əsas şey əməliyyatın sürətidir. Əslində, bu, məhsullardakı bütün vitaminləri və əsas mineralları bütöv saxlamağa kömək edir. Buna görə təcrübələr aparmamalı və bütün dondurucunu bir anda giləmeyvə çantaları ilə doldurmamalısınız - əridikdən sonra giləmeyvə zəif saxlanıldığına görə məyus ola bilərsiniz. Üstəlik, yavaş dondurma giləmeyvə toxumalarının qırılmasına səbəb ola bilər, buna görə də son nəticə nəzərdə tutulandan tamamilə fərqli ola bilər.

• Bütün məhsullar xarici qoxuları udmağa meyllidir, buna görə də giləmeyvə sıx şəkildə qablaşdırılmalıdır.
• Dondurma üçün, saxlama zamanı çürüməyəcək bir qədər yetişməmiş giləmeyvə götürmək yaxşıdır. Amma bu çiyələklərə aid deyil.
• Bəziləri saxlama qabları şəklində yarımfabrikatlar üçün plastik fincanlar, folqa və ya qutulardan istifadə edirlər.
• Giləmeyvələri elə yerləşdirmək daha yaxşıdır ki, yeməyin ortasında mümkün qədər az hava olsun.
• Artıq istifadə edilmiş torbalarda dondurulmaq üçün giləmeyvə qoymayın. Onlarda saxlanılan məhsulların ətirini saxlaya bilər və ya onların depressurlaşmasına səbəb olan mikro çatlar ola bilər.
• Giləmeyvələri yavaş-yavaş, soyuducunun aşağı bölməsində əritmək daha yaxşıdır.

Giləmeyvə dondurma üsulları

Giləmeyvə hazırlamağın müəyyən xüsusiyyətləri var: onları şəkərdə və ya şəkər siropunda saxlamaq olar. Məsələn, şəkərdə dondurulmuş çiyələklər üçün bir resept verə bilərsiniz: giləmeyvə çeşidləyin, soyun və yuyun, suyun boşalmasına icazə verin. Həddindən artıq böyük çiyələkləri yarıya bölün. Giləmeyvələri qutulara və ya birdəfəlik boşqablara 1 qat qoyun, giləmeyvə çəkisinin təxminən dörddə birinə qədər şəkərlə örtün və bir neçə saat soyuducuya qoyun (bütün şəkər udulana qədər). Sonra qutunu bağlayıb dondurucuya qoyuruq. Qışda bu yemək sadəcə yayı xatırladan ziyafət olacaq.

Şəkər şərbətində dondurmaq daha asan görünür: şəkər şərbətini hazırlayın, sərinləyin, giləmeyvələri bir qaba tökün, şərbəti tökün ki, onlar tamamilə maye ilə örtülü olsun. Giləmeyvələri şərbətdə bir neçə saat isladın, sonra dondurucuya qoyun. Bu üsul əridildikdə yaxşı yeyilməyən "turş" giləmeyvə hazırlamaq üçün daha yaxşıdır.

Və nəhayət, pula və soyuducuda yerə qənaət etməyi sevənlər üçün bir hiylə. Giləmeyvələri birdəfəlik çantaya, sonra plastik qaba qoyun və dondurun. Çantanı konteynerdən diqqətlə çıxarın - belə bir cəlbedici giləmeyvə kubunuz var. Bu kublar ilə siz əlavə qablar almadan bütün dondurucunuzu doldura bilərsiniz. Qazanclı və rahatdır.

Yaradıcı: Artanova Natalya
Qeyd müəllif hüquqları və qonşu hüquqlarla qorunur. Materialdan istifadə edərkən və yenidən çap edərkən, inmoment.Ru qadınlar üçün sayta güclü bir keçid tələb olunur!

Giləmeyvə vitamin mənbəyidir, qabları bəzəmək üçün bir vasitədir və sadəcə əsl ləzzətdir. Bütün il boyu onlardan zövq almaq üçün onları dondura bilərsiniz. Məlumdur ki, dondurulmuş giləmeyvə demək olar ki, bütün faydalı maddələri saxlayır. Onların tərkibində konservləşdirilmiş meyvələrə nisbətən daha çox vitamin və mineral var (90%-ə qədər), məsələn, mürəbbə və ya kompot şəklində. Eyni zamanda, giləmeyvə dadı və ətri dondurulmuş zaman praktiki olaraq dəyişmir. Müasir soyuducu və dondurucular isə bu proseduru sadə və tez etməyə kömək edir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Düzgün dondurulduqda və hamısına əməl etdikdə zəruri şərtlər saxlama dondurulmuş giləmeyvə demək olar ki, həmişə öz saxlayır görünüş və təbii keyfiyyətlər. Dondurulmuş meyvələrin qida dəyərinin azalması əhəmiyyətsizdir. Giləmeyvələrdə olan suda həll olunan vitaminlər praktiki olaraq yox olmur. Dondurulmuş giləmeyvə karotini, həmçinin B1 və B2 vitaminlərini saxlayır. Dondurulduqda C vitamini təzə meyvələrdə olduğu kimi demək olar ki, eyni miqdarda saxlanılır.

Dondurulmuş giləmeyvə hətta təzə olanlardan üstündür. Fakt budur ki, dondurulmuş meyvələrdə daha az pestisidlər, qurğuşun və kadmium var. Qışda supermarketlərdə satılan təzə, lakin mövsümi olmayan dondurulmuş giləmeyvə ilə müqayisə edən mütəxəssislər belə qənaətə gəliblər ki, dondurulmuş meyvələr istixanalarda yetişdirilənlərdən qat-qat qiymətlidir.

Vitamin çatışmazlığı və viral xəstəliklərin kəskinləşməsi dövründə dondurulmuş giləmeyvə əsl qurtuluşdur. Onları gündəlik menyunuza əlavə etməklə siz özünüzü və yaxınlarınızı təkcə dadlı deyil, həm də sağlam yeməklərlə təmin edə bilərsiniz.

Hazırlıq

Giləmeyvələri dondurmaq sadəcə onları dondurucuya atmaq və onları unutmaq demək deyil. Dondurulmuş meyvələrin dondurulması və saxlanması üçün giləmeyvə əvvəlcədən hazırlanması üçün bir neçə xüsusi qaydalar var. Sonrakı dondurmaya məruz qalacaq bütün giləmeyvə yetişmiş olmalıdır. Bəzi hallarda, defrostdan sonra kulinariya emalı planlaşdırılırsa, məsələn, pasta doldurmalarının hazırlanması, kompotların hazırlanması, yetişmənin ilkin mərhələsində giləmeyvə. Artıq yetişmiş giləmeyvə, həmçinin zədələnmiş və çürük olanlara icazə verilmir.

Dondurmaq üçün ideal giləmeyvə dondurucuya qoymadan iki saatdan gec olmayaraq yığılmış meyvələrdir. Belə meyvələr məhsulun yüksək keyfiyyətinə zəmanət verir. Ancaq bu, yalnız öz bağ sahəsi və ya kotteciniz olduqda mümkündür.

Dondurmadan əvvəl, giləmeyvə bütün lazımsız hissələrdən çıxarılmalıdır: budaqlar, yarpaqlar, toxum yuvaları. Çiyələk, moruq və böyürtkən kimi yumşaq, zərif giləmeyvə ilə çox diqqətli olmalısınız ki, mexaniki emal zamanı təsadüfən zədələyəsiniz. Bəzi hallarda, bu cür giləmeyvə budaqları ilə dondurula bilər və onlar əridikdən sonra soyulur.

Dondurmadan əvvəl giləmeyvə yuyulmalı və qurudulmalıdır. Bunu etmək üçün, onlar diqqətlə bütün sahəyə kağız və ya pambıq dəsmallara qoyula bilər. Qurutma prosesini daha sürətli etmək üçün giləmeyvə üzərinə təmiz bir dəsmal qoya bilərsiniz ki, bu da lazımsız nəm udacaq.

Konteynerlərin seçilməsi

Giləmeyvələrin formasını saxlamaq üçün selofan torbalar və qapaqlı kiçik plastik qablar mükəmməldir. Dondurulmuş giləmeyvə artıq istifadə edilmiş plastik torbalarda saxlamaq tövsiyə edilmir. Əvvəllər içərisində olan məhsulların qoxusunu saxlaya bilirlər. Bundan əlavə, onların depressurizasiyasına səbəb olacaq mikro çatlar ola bilər. Bu məqsəd üçün də uyğun deyil şüşə qablar, çünki soyuqdan asanlıqla çatlaya bilər.

Giləmeyvələri dondurmaq üçün kiçik qablar seçmək tövsiyə olunur. Birincisi, içindəki dondurma prosesi daha sürətli baş verir, ikincisi, defrost üçün əlverişli hissələr istehsal edir. Dondurulmuş giləmeyvə bir porsiyası 600-700 q-dan çox olmadıqda yaxşıdır.

Giləmeyvə quru qablarda sıx şəkildə yerləşdirilməlidir, tərkibini sıxışdırmalı və havanı buraxmalıdır. Əgər qab qeyri-şəffafdırsa, etiketlənməlidir, əks halda orada nə olduğunu görmək üçün onu yenidən açmalı olacaqsınız. Və bu, məhsulun keyfiyyətinə mənfi təsir göstərən həddindən artıq hava girişidir.

Giləmeyvə dondurmaq üçün hər hansı bir qab, istər plastik qab, istərsə də plastik torba, möhkəm bağlanmalıdır. Bu, saxlama zamanı nəmin buxarlanmasına təsir edəcək, bu da dondurucunun divarlarında kondensasiya olunur və bu da öz növbəsində buzun çıxarılması üçün soyuducunun daha tez-tez bağlanmasına səbəb olur. Məhsulların keyfiyyəti də onların saxlandığı qablaşdırmanın nə qədər möhkəm bağlanmasından asılıdır.

Çiyələk və yabanı çiyələk

Çiyələkləri dondurmaq üçün zədələnməmiş, əzilməmiş və artıq yetişməmiş daha böyük giləmeyvə seçməlisiniz. Onlar diqqətlə yuyulmalı, sonra diqqətlə qurudulmaq üçün bir qaba qoyulmalı və tamamilə dondurulana qədər buraxılmalıdır. Bundan sonra, giləmeyvə plastik bir qaba və ya qalın bir plastik torbaya dökülməlidir və saxlama üçün dondurucuya qoyulmalıdır.

Əgər çiyələklər bir az yumşaq olarsa, onları porsiya formalarına bölüb, olduğu kimi dondurucuya qoymaq olar. Dondurmadan əvvəl onlara şəkər səpə bilərsiniz. Seçim olaraq, yumşaq çiyələklərdən qış üçün hazır desert də edə bilərsiniz: çiyələkləri bir qarışdırıcıda şəkərlə döyün, sonra onları hissələrə bölünmüş qəliblərə qoyun və dondurun.

Böyük və orta ölçülü çiyələklər yuyulmalı, qurudulmalı, bir təbəqədə nimçəyə düzülməli və tamamilə donana qədər dondurucuda saxlanmalıdır. Dondurmadan əvvəl çiyələkləri şəkərlə səpmək olar.

Çiyələkləri şəkər siropunda da dondurmaq olar. Hazırlanmış çiyələklər təmiz, quru bankalara qoyulmalı, şəkər siropu (1 litr suya 300 q şəkər) tökülməlidir və soyudulmalı, sonra 24 saat dondurucuda saxlanılmalıdır. Dondurulmuş çiyələklərin bankaları plastik qapaqlarla möhkəm bağlanmalı və dondurucuda saxlanmalıdır.

Çiyələkləri dondurmağın başqa bir yolu var. Hazırlanmış giləmeyvə bir emaye qabına qoyulmalı, şəkərlə səpilməlidir və sonra suyu buraxmaq üçün soyuducunun aşağı bölməsinə qoyulmalıdır. Sonra çiyələkləri hissələrə bölünmüş qəliblərə köçürmək, sərbəst buraxılan suyu ilə tökmək və dondurmaq lazımdır.

Moruq və böyürtkən

Moruq yalnız təzə, təmiz və artıq yetişməmiş olduqda dondurulmalıdır. Yuyulmağa ehtiyac yoxdur, sadəcə soyumağa icazə verin. Moruq şəkərli və ya şəkərsiz dondurula bilər, lakin şəkər onların rənginin dəyişməsinə səbəb ola bilər.

Yetişmiş moruqlar plastik sarğı ilə örtülmüş kiçik qablarda yerləşdirilməlidir, onları təbəqələrə şəkərlə səpə bilərsiniz; Sonra moruq 3-4 saat sərin yerdə yerləşdirilməlidir. Bundan sonra, giləmeyvə filmin kənarları ilə üst-üstə düşməli, qapaqlarla sıx bağlanmalı və dondurucuya qoyulmalıdır. Moruqları ərimədən -12°C temperaturda saxlamaq məsləhətdir.

Moruqlar hər şey qaydasındadırsa - iri və güclüdürsə, onları çiyələk kimi dondura bilərsiniz - əvvəlcə bir təbəqədə boşqabda, sonra isə dondurulmuş giləmeyvələri saxlama qabına tökün. Qışda bütün moruqdan həzz alacaqsınız!

Böyürtkənləri dondurmaq üçün ən böyük və yetişmiş giləmeyvə seçmək lazımdır. Onları yaxşıca yumaq və sapları çıxarmaq lazımdır. Sonra böyürtkənlər, kənarları təxminən 2-2,5 sm hündürlükdə olan karton nimçədə toplu şəkildə dondurulmalı, bundan sonra böyürtkənlər plastik torbalara tökülməlidir, möhkəm bağlanmalı və dondurucuya qoyulmalıdır.

Qarağat, zoğal və qaragilə

Dondurmadan əvvəl qarağat yaxşıca yuyulmalı və qurudulmalıdır. Qara qarağat diqqətlə sapdan, qırmızı və ağdan - dəstələrdən ayrılmalıdır. Sonra qarağat bir qaba və ya nimçəyə qoyulmalı və dondurulmalıdır. Sonra dondurulmuş giləmeyvə plastik torbalara dökülməlidir, sıx bağlanmalı və saxlama üçün dondurucuya qoyulmalıdır.

Qarağat kifayət qədər sıx bir giləmeyvə olduğundan, onları dərhal plastik qablara və ya plastik torbalara töküb dondurucuya qoymaq olar, onları bir boşqaba qoymaq addımını atlayaraq. Yeri gəlmişkən, maraqlıdır ki, dondurulduqdan sonra qara qarağatın dadı təzədən fərqlənmir.

Zoğal, bəlkə də saxlamaq üçün ən iddiasız giləmeyvədir. Şaxta başlamazdan əvvəl, şəhər şəraitində balkonda, kənd şəraitində isə su ilə doldurulduqdan sonra açıq havada saxlanıla bilər. Şaxtanın başlaması ilə suyu boşaltmalı və giləmeyvə dondurulmalıdır. Yeri gəlmişkən, bütövlükdə zədələnməmiş quşüzümü yaza qədər donmadan, faydalı və dadlı xüsusiyyətlərini itirmədən saxlanıla bilər.

Zoğalları bir boşqabda və ya nimçədə toplu şəkildə dondurmaq olar, bundan sonra dondurulduqdan sonra onları dərhal saxlama üçün plastik qablara və ya plastik torbalara qoymaq, möhkəm bağlamaq və soyuducuya qoymaq lazımdır. Siz həmçinin zoğalları toplu şəkildə, dondurmadan, sıx şəkildə qablara yerləşdirə və olduğu kimi dondurucuya qoya bilərsiniz. Zoğalları əvvəlcə şəkərlə səpə bilərsiniz.

Qaragilələri dondurmaq üçün ən böyük və yetişmiş giləmeyvə seçilir. Onları yaxşıca yuyub qurutmaq lazımdır. Qaragilələri təxminən 2-2,5 sm hündürlükdə bir karton qabda dondurmaq daha yaxşıdır, sonra dondurulmuş giləmeyvə plastik torbalara dökülməlidir, hermetik şəkildə bağlanmalı və dondurucuda saxlanmalıdır.

Firəng üzümü, albalı və şirin albalı

Sarı-yaşıl giləmeyvə qarğıdalıları dondurmaq üçün daha uyğundur. Dondurmadan əvvəl, qarğıdalı yaxşı çeşidlənməlidir, budaqları və qalan inflorescences kəsilmiş, sonra diqqətlə axan suyun altında yuyulmalıdır. Qarğıdalıları təmiz kağız üzərində havada yaxşıca quruduqdan sonra dondurucunun sahəsinə bərabər olan kontrplak lövhəsində toplu şəkildə dondurmaq tövsiyə olunur. Bundan sonra, dondurulmuş giləmeyvə plastik torbalara dökülməlidir, möhkəm bağlanmalı və saxlama üçün dondurucuya qoyulmalıdır.

Dondurmadan əvvəl albalı yuyulmalı və yaxşıca qurudulmalıdır. Onlardan kompot bişirirsinizsə, onda meyvələrdən toxumları çıxarmaq lazım deyil, əgər köftə və ya piroq bişirirsinizsə, onda toxumları çıxarmaq daha yaxşıdır. Sonra giləmeyvə sadəcə çantalara qoyula və dondurula bilər. Əgər albalı bütöv saxlamaq istəyirsinizsə, onları bir təbəqəyə yayın, dondurucuda dondurun və daha sonra dondurucuda saxlamaq üçün plastik qablara və ya torbalara tökün.

Albalı həm də üzərinə şəkər səpib plastik qabla örtülmüş kiçik qablarda qablaşdırmaqla da saxlanıla bilər. Bu halda giləmeyvələri -12°C temperaturda saxlamaq məsləhətdir.

Saxlama və defrost

Dondurulmuş giləmeyvələri ət, balıq və digər məhsulların yanında saxlamaq tövsiyə edilmir, əks halda bu zərif meyvələrə qeyri-adi qoxu keçəcək. Giləmeyvələri çox tez dondurmaq lazımdır, ona görə də dondurucunu tamamilə doldurmayın. Kiçik hissələrdə giləmeyvə dondurmaq daha yaxşıdır. Sonra onlarda daha çox vitamin saxlaya bilərsiniz.

Giləmeyvələri dondurmadan əvvəl, dondurucu hazırlamalısınız. Bir çox müasir soyuducular dondurucuya əvvəlcədən hazırlıq funksiyasına malikdir. Yeməkləri dondurmaq üçün yerləşdirməzdən bir gün əvvəl “Dondurma” funksiyasını yandırmaq və dondurulduqdan bir gün sonra söndürmək tövsiyə olunur. Bundan sonra, sadəcə "Yaddaş" rejimini təyin etməlisiniz.

Soyuducu avadanlıq mütəxəssisləri giləmeyvə dondurmaq üçün ən uyğun temperaturun mənfi 18 ilə mənfi 23 dərəcə arasında olduğunu söyləyirlər. Bu temperaturda meyvələr daha sürətli və daha etibarlı şəkildə dondurulacaq və 8 aydan 12 aya qədər - yəni demək olar ki, növbəti mövsümə qədər saxlanılacaq. Giləmeyvələri 0-dan mənfi 8 dərəcəyə qədər olan temperaturda dondura bilərsiniz. Ancaq bu vəziyyətdə onlar üç aydan çox olmayaraq saxlanıla bilər.

Giləmeyvə dondurucudan soyuducunun aşağı bölməsinə köçürülərək tədricən əridilməlidir. Kompot bişirmək istəyirsinizsə, giləmeyvələri ümumiyyətlə əritmək lazım deyil, onları dondurulmuş bir qazana qoyun. Dondurulmadan, giləmeyvə yemək zamanı sıyığa əlavə edilə bilər. Heç bir halda giləmeyvə yenidən dondurulmamalıdır, əks halda onlarda faydalı maddələr qalmayacaq.

Dondurulmuş giləmeyvə müxtəlif məqsədlər üçün istifadə edilə bilər. Onlardan əla kompotlar, meyvə içkiləri və jele hazırlanır. Onlar kokteyllər və təravətləndirici içkilər üçün maddələr kimi istifadə edilə bilər. Dondurulmuş giləmeyvə piroqlar, şarlottalar və kekslər üçün əla doldurmadır. Onlar taxıl və uşaq qidalarına əlavə edilə bilər. Aşağı temperatura məruz qalan giləmeyvə dondurma, həmçinin kəsmik desertləri və güveç ilə yaxşı gedir. Onlar həmçinin jele, mouss və souslar yaratmaq üçün yaxşı əsasdır.

Material açıq mənbələrdən alınan məlumatlar əsasında hazırlanıb

Giləmeyvələri dondurmaq, tərkibindəki maddələri qorumaq üçün əla bir yoldur. Bu yazıda sizə giləmeyvə necə düzgün dondurulacağını söyləyəcəyəm - mümkün qədər uzun müddət saxlansınlar.

Bu məqalə 18 yaşdan yuxarı şəxslər üçün nəzərdə tutulub

Artıq 18 yaşınız var?

Giləmeyvələri necə saxlamaq olar?

Qurutma və konservləşdirmə giləmeyvə içərisində olan bioloji aktiv maddələrin əhəmiyyətli hissəsinin itirilməsinə səbəb olur. Beləliklə, yeganə təsirli yol dərin və sürətli dondurma idi və qalır.

Donduracağımız qabı seçməklə başlamalıyıq:

Ən sadə seçim PVC/polietilen torbalardır. Pula qənaət etmək üçün adi olanlardan istifadə edə bilərsiniz, amma mən xəsislik etməməyi və tərəvəz, meyvə və giləmeyvə dondurmaq üçün xüsusi çantalar almağı məsləhət görürəm. Onlar daha sıx, daha davamlıdır, rahat bağlayıcılarla təchiz olunmuşdur və buna görə də dondurulmuş qidaları onlarda saxlamaq daha rahatdır.

Zərif və yumşaq giləmeyvə - yetişmiş moruq, böyürtkən və ya çiyələkləri dondurmaq lazımdırsa, qapaqları olan plastik qabların lehinə çantalardan imtina etməlisiniz. Belə bir qabda giləmeyvə qırışmır (əlbəttə ki, onları tamping etmədən əlavə etməsəniz), buna görə defrostdan sonra onlar öz formasını və buna görə də şirənin çox hissəsini saxlayırlar.

"İkiqat" metodu olduqca əlverişlidir. Bunun üçün əvvəlcə plastik dondurucu torbaya kiçik giləmeyvə qoyuram, sonra çantanı konteynerə, qabı isə dondurucuya qoyuram. Bir müddət sonra giləmeyvə dondurulur və çanta sıx düzbucaqlı briket olur. Konteynerdən çıxarıla və ayrıca saxlanıla bilər: forma dondurucuda yerə qənaət edəcəkdir. Ancaq bu üsul, əlbəttə ki, yumşaq giləmeyvə üçün işləməyəcəkdir.

Başqa bir texnika bütöv giləmeyvə deyil, püresi püresi dondurulmasını əhatə edir. Bunu etmək üçün, giləmeyvə bir qarışdırıcıda əzilməli, toxumları çıxarmaq üçün ələkdən sürtülməli və huni vasitəsilə kiçik (yarım litrə qədər) plastik şüşələrə tökülməlidir. İndi yalnız qapaqları vidalamaq və qabları soyuducuya yerləşdirmək lazımdır.

Nəhayət, giləmeyvə buzunu hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, püresi təzə giləmeyvə püresi buz torbalarına tökün: dondurulduqdan sonra bu buz çox uzun müddət saxlanıla bilər və qiymətli maddələrin praktiki olaraq itkisi olmadan.

Sərt dondurma lazımdırmı?

Konteynerə qərar verdinizsə, növbəti temperaturdur. Giləmeyvə və meyvələrin dondurulması üçün temperatur fərqli ola bilər, amma praktikada mən üç əsas diapazonu müəyyən etdim:

• 0 ilə −8 dərəcə arasında - uh sonra, daha doğrusu, dondurulmur, giləmeyvə soyudulur. Bu temperaturda vitaminlərin və digər faydalı maddələrin tərkibi minimal şəkildə azalır. Ancaq təəssüf ki, bu temperaturda dondurulmuş giləmeyvə 1 aydan 3 aya qədər saxlanıla bilər, daha çox deyil;
• -10 ilə -18 dərəcə arasında- orta temperatur diapazonu. Moruq, çiyələk və digər yumşaq giləmeyvələrin uzunmüddətli (altı aya qədər) saxlanması üçün uyğundur. Güclü soyutmanın olmaması pulpanı zədələmədən saxlamağa imkan verir;
• -18 ilə -23 dərəcə arasında— tez dondurma və uzunmüddətli (9 aya qədər) saxlama üçün uyğun rejim. Təəssüf ki, belə həddindən artıq temperatur müalicəsi, defrostdan sonra çox şirəli giləmeyvə hüceyrə divarlarının böyük buz kristalları tərəfindən qırılması səbəbindən deformasiyaya uğramasına səbəb ola bilər.

Rejim də dondurucunun imkanları ilə müəyyən edilir. Beləliklə, hazırlamağa başlamazdan əvvəl, dondurucu üçün təlimatları diqqətlə oxuyun və giləmeyvələri hansı bölməyə yerləşdirəcəyinizi seçin.

Müxtəlif giləmeyvə necə dondurulur

Yaxşı, indi müxtəlif giləmeyvələri necə düzgün şəkildə dondurmaq barədə bir neçə kəlmə.

Prinsipcə, burada heç bir xüsusi çətinlik yoxdur, lakin hər çeşidin öz kiçik fəndləri var:

çiyələkƏn yaxşısı onu bütövlükdə dondurmaqdır - bu yolla daha çox şirəsi saxlayır. İki mərhələdə dondururuq: əvvəlcə giləmeyvələri dondururuq, düz bir səthdə bir təbəqəyə qoyuruq. Bundan sonra dondurulmuş çiyələkləri qablara qoyub belə saxlayırıq. Bu yanaşma deformasiyaya uğramış və zədələnmiş giləmeyvə sayını minimuma endirməyə imkan verir.

qarağat- həm qara, həm də qırmızı - quru formada mükəmməl dondurun. Giləmeyvələri gövdələrdən ayırırıq, zədələnmişləri çıxarırıq və torbalara qoyuruq. Əgər aşağı basmasanız, dondurulduqdan sonra qarağat bütöv qalacaq və bütün suyu saxlayacaq.

qarğıdalı qarağatla eyni şəkildə saxlanıla bilər - yalnız dondurma üçün temperatur daha aşağı olmalıdır. Bundan əlavə, qarğıdalıları hərdən ikiyə bölürəm, qaba qoyuram və şəkərlə səpirəm. Bu üsul, çürük olmadan qorumaq çətin olan həddindən artıq yetişmiş giləmeyvə üçün uygundur.

Malina Dondurmadan əvvəl bir süzgəcdə yaxşıca yuyun. Sürfələrdən təsirlənmiş giləmeyvə varsa, giləmeyvələri 2 dəqiqə şoran məhluluna batırın, səthi olan sürfələri çıxarın və yenidən yuyun. Bundan sonra moruqları bir dəsmalla qurutun və dondurmaq üçün bir konteynerə qoyun.

Blueberry Həm də yaxşı saxlayır - həm şəkərlə, həm də bütövlükdə üyüdülmüşdür. Hamısı qablara yığıla bilər, ancaq torpaq olanı plastik torbalarda və ya hətta doğaçlama borularda saxlamaq daha rahatdır.

Zoğalçiyələk kimi dondurulmuş - iki addımda. Əvvəlcə giləmeyvə yuyuruq, sonra bir dəsmalla qururuq. Bundan sonra, bir nimçəyə qoyun və ayrı-ayrı giləmeyvə donmaması üçün dondurucuya qoyun. Dondurulduqdan sonra zoğalları quru bir qaba qoyun və altı aydan 10 aya qədər saxlayın.

Eynilə, qənaət edə bilərsiniz və albalı və şirin albalı. Sadəcə giləmeyvə yuyun, ayrı-ayrılıqda dondurun və qablara qoyun. Əgər kompot üçün albalı lazımdırsa, o zaman heç narahat olmağa dəyməz: giləmeyvə yuyun, çantalara qoyun, bir az sıxın ki, albalı öz şirəsini buraxsın - və dondurucuya! Buna görə də, briketi polietilendən çıxarmaq və kompot hazırlamaq üçün bir tavaya qoymaq kifayətdir.

Uzunmüddətli saxlama üçün 4 qayda

Dondurucuda uzunmüddətli saxlama üçün hansı giləmeyvə seçdiyimizdən asılı olmayaraq, hazırlayarkən bir neçə sadə qaydaya əməl etməliyik:

1. Artıq yetişmiş giləmeyvə seçməyə ehtiyac yoxdur. Bəli, çiyələk, albalı və ya moruq nə qədər yetişsə, bir o qədər dadlıdır və tərkibində bir o qədər çox vitamin var. Ancaq yetişmə prosesində giləmeyvə çox miqdarda şirə toplayır, dondurulduğunda buza çevrilir. Nəticədə, buz kristalları hüceyrə divarlarını məhv edir və defrostdan sonra şirənin çox hissəsi xaricə axır və giləmeyvə cəlbedici formasını itirir. Bunun qarşısını almaq üçün uzunmüddətli dondurma üçün bir qədər yetişməmiş giləmeyvə seçmək daha yaxşıdır.
2. Dondurmadan əvvəl giləmeyvə hazırlamaq lazımdır. Minimum iş miqdarı budaqların, çiçəklərin qalıqlarının, dağıntıların, zərərvericilərin və s. Onların mövcudluğu giləmeyvə dondurularkən zədələnməsinə səbəb ola bilər.
3. Əvvəlcə yuyuruq, sonra quruyuruq. Onları dondurucuya qoymadan əvvəl, toz, kir və s. təmizləmək üçün giləmeyvə (hər hansı) yumaq lazımdır. Ancaq yaş giləmeyvə dondurulmamalıdır, əks halda onlar bir böyük topağa donacaqlar. Beləliklə, aşağı temperaturda müalicəyə başlamazdan əvvəl yuyulmuş giləmeyvə hərtərəfli qurudulmaq məsləhətdir.
4. Porsiyalarda dondurun. Çox vaxt, hətta giləmeyvə hərtərəfli qurudulduqdan sonra, dondurulmuş briketin bir hissəsini ayırmaq çox çətindir - və giləmeyvə yenidən dondurulmağa çox zəif dözür. Buna görə əvvəlcə onları 300-500 q hissələrdə çantalara və ya qablara yığmaq daha yaxşıdır - bir yemək üçün kifayətdir.

Bu məsləhətlərə əməl etməklə istənilən giləmeyvəni effektiv şəkildə dondurub bütün il saxlaya bilərsiniz. Beləliklə, uzun müddət vitaminlərlə təmin olunacaqsınız!

Mürəbbə və kompotlar haqqında hər kəs bilir. Dondurulmuş giləmeyvə yoğurtlar, pancake və kəsmik üçün souslar, smuzatlar və desertlər üçün faydalı olacaq. Özünüzü və ya həftə sonu bazarında aldığınızı dondurmaq, hazır çanta almaqdan daha sağlam və zövqlüdür. Soyuq təbii qoruyucu kimi çıxış edir və giləmeyvə demək olar ki, tamamilə öz faydalarını saxlayır.

Görünür ki, hər şey intuitiv şəkildə aydındır - giləmeyvə dondurmaq üçün onları çantalara tökmək və lazım olana qədər dondurucuya qoymaq lazımdır. Bununla belə, giləmeyvələri bu şəkildə qorumağa cəhd edən hər kəs dondurulmuş giləmeyvə blokundan lazımi hissənin kəsilməsinin əldə edilmiş bir dad olmadığını təsdiq edəcəkdir. Giləmeyvələri dondurmaq kimi sadə bir şeyin də öz nüansları var.

Mükəmməl qırıntılı dondurulmuş giləmeyvə əldə etmək üçün bir çörək qabına və ya qabına, perqament kağızına, dondurma üçün çantalara və ya qablara və əslində vitamin yığımına ehtiyacınız olacaq.

Giləmeyvələri yuyun və qurudun

Seçilmiş giləmeyvə axan suyun altında yuyun - bunu bir ələk və ya süzgəcdə etmək daha rahatdır ki, su dərhal axsın. Əgər giləmeyvə hələ də suyu rəngləndirirsə, bunu bir neçə dəfə edin. Onları bir təbəqədə mətbəx dəsmalına qoyun və tamamilə qurumasına icazə verin - əks halda dondurucuda möhkəm giləmeyvə yığınına çevriləcəklər.

Şlamları kəsin və toxumları çıxarın

Giləmeyvələrin saplarını kəsin və ya ayırın. Giləmeyvə ya bütöv, ya da dilimlənmiş şəkildə dondurula bilər: çiyələklər istəsə, yarıya bölünə bilər, albalı ən yaxşı şəkildə yarıya bölünür və çuxurdan çıxarılır.

Giləmeyvələri bir çörək qabına qoyun

Dondurucu qabı və ya çörək qabını perqament kağızı ilə düzün və üzərinə giləmeyvə bir təbəqəyə qoyun. Giləmeyvələrin bəziləri təmasda olsa, qorxmayın - istəsəniz, çantaya köçürərkən əllərinizlə asanlıqla qırıla bilər.

Giləmeyvələri dondurun

Dondurucunuzda giləmeyvə qabları üçün kifayət qədər yer buraxın. Onları orada təxminən 4 saat və ya giləmeyvə möhkəm olana qədər buraxın. Siz həmçinin onları bir gecədə və ya 1-2 gün ərzində dondura bilərsiniz, lakin bir təbəqədə uzunmüddətli dərin dondurma onların fiziki xüsusiyyətlərinə mənfi təsir göstərə bilər.

Giləmeyvələri çantalara və ya konteynerlərə yığın

Giləmeyvələri dondurucudan çıxarın, perqamenti kənarlarından qaldırın və diqqətlə giləmeyvə çantalara və ya qablara tökmək üçün taxta qaşıqdan istifadə edin - bunu əllərinizlə etməməlisiniz, çünki giləmeyvə dondan "yapışacaq". Rasional qida saxlama həvəskarları çantalara və ya qablara onun hansı giləmeyvə olduğu və nə vaxt dondurulduğu barədə kiçik qeydlər qoya bilər - bu yolla sizi maraqlandıran şeyi tez tapa bilərsiniz. Dondurulmuş və düzgün qablaşdırılmış giləmeyvə dondurucuda 3 aya qədər saxlanıla biləcəyinə inanılır.