Kanadanın kulinariya irsi demək olar ki, 8000 kilometrə qədər uzanır (“dənizdən dənizə”) və onun çoxəsrlik tarixi. 17-ci əsrdən bəri Britaniyadan, Fransadan və Avropanın qalan hissəsindən gələn immiqrantlar öz sevimli yeməklərinin reseptlərini yeni vətənlərində tapdıqları yeməklərə uyğunlaşdırdılar. Yaxın keçmişdə artan gəlirlər, artan xarici turistlərin sayı və dünyanın hər yerindən gələn immiqrant axınının birləşməsi əvvəlkindən daha fərqli zövqlərə malik bir nəsil yaratdı.
Kanada mətbəxi maraqlı və rəngarəngdir - Sakit okean qızılbalığından Atlantik omarına, Alberta mal ətindən Yukon moosesinə, Ontario qırqovulundan Kvebek bizonuna qədər. Şəhərlərdə italyan, rus, braziliyalı, çin və bir çox başqa milli reseptlər əsasında hazırlanmış yeməklər təqdim edən milli restoranlar və digər müəssisələrin geniş seçimi var.
Əlbəttə ki, adətən yol kənarındakı adi restoranınızda köhnə Anglo-Sakson yeməklərinin nümunələrini də tapa bilərsiniz. Trans-Kanada magistralının bir ucundan digər ucuna qədər olan boşluqda hələ də konservləşdirilmiş yeməklərin şübhəli dadı olan sadə tərəvəz şorbaları, adi yaşıl salatlar, bifteklər və kartoflar, meyvəli piroqlar və dondurma var. Ancaq bir çox başqa, daha orijinal və dadlı yeməklər var. Məsələn, Kvebekin Fransız Kanada mətbəxi çox zəngindir, səxavətlə ədviyyatlı tortiere və ağcaqayın şərbəti tortu kimi ənənəvi yeməklər və fu qrasından tutmuş əla yerli pendirlərə qədər regional inqrediyentlərə əsaslanan müasir delikateslərlə zəngindir.
Ölkənin digər tərəfində, Britaniya Kolumbiyasında bir çox restoran tendensiyaları müəyyənləşdirir və Asiya ləzzətləri və yerli inqrediyentlərin daim dəyişən kombinasiyası ilə yeməli çiçəklərdən tutmuş füzyon bişirməyə qədər hər şeyi icad edir.
Səhər yeməyi
Səhər yeməyinə oturmaq (səhər yeməyi səhər 7-dən 11-ə kimi verilir), bir fincan qəhvə ilə sizə yaxınlaşan ofisiant görəcəksiniz. Kanadada bu salamlaşma üsuludur, ona görə də əgər siz hazırda qəhvə istəmirsinizsə və ya çaya üstünlük verirsinizsə, nəzakətli olun və təklifi rədd etməyin. Avropa standartlarına görə, Kanada otellərində qəhvə tez-tez kifayət qədər güclü deyil, ancaq fincanınız bir neçə dəfə doldurulacaq.
Tipik olaraq, qonaqlar kontinental səhər yeməyi - tost və müxtəlif tortlar, kruasan və ya çöreklər, üstəgəl meyvə şirəsi və qəhvə və ya çaydan ibarət kontinental səhər yeməyi və yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq, sıyıq, yumurta, vafli və ya ağcaqayın pancake siropu, həmçinin kolbasa və ya yağsız Kanada donuz əti. Sonuncu "yumurta Benedict" də "ən yaxşı görünür" (pendir və vetçina ilə iki tost arasında qızardılmış yumurta) və ya qaynadılmış yumurta və hollandaise sousu ilə ingilis muffinində. Çöl və sahil kəndlərində səhər yeməyi üçün balıq və biftek də verilə bilər.
Nahar
Görməli yerləri gəzərkən, nahar üçün adi sendviç yemək Kanada vərdişindən faydalanın. Biz, məsələn, küftə, kolbasa və ya vetçina, pendir, salam, soğan, bolqar bibəri, kahı və pomidor ilə Fransız çörək sendviçini tövsiyə edirik. Sandviçə məşhur alternativ salat və ya pendir şorbasıdır.
Şam yeməyi
Axşam yeməyi olduqca erkən, 18.30 və ya 19.00-da başlayır, lakin xidmət 22.30-a qədər davam edir. Salat əsas yeməkdən əvvəl verilə bilər ki, bu da Avropa mətbəxinə öyrəşmiş insan üçün qeyri-adidir. Salat sarğıları təəccüblü ola bilər və hər kəsin zövqünə uyğun olmayacaq.
Sadə vinaigrette üstünlük verirsinizsə, hər zaman ofisiantdan bitki yağı, sirkə və bir az xardal gətirməsini və özünüz hazırlamasını xahiş edə bilərsiniz.
Kanadalıların süfrə arxasında geyinməyə münasibəti çox rahatdır, yalnız ən dəbdəbəli müəssisələrdə kişilərdən qalstuk taxmaq, qadınlardan isə cins şalvardan qaçmaq tələb olunur.
Regional fərqlər
Yeni ekoloji hərəkat kanadalılara nəinki milli və əyalət parklarında, həm də yemək süfrələrində sahib olduqları böyük təbii sərvətləri xatırlatdı. Ölkə daxilində səyahət edirsinizsə, standart yeməklərlə kifayətlənməyin, yerli delikateslərə baxın.
Nova Scotia, Prince Edward Island və New Brunswick haqlı olaraq lobsterləri ilə fəxr edirlər; Ən sadə hazırlanmışlara üstünlük verməyi məsləhət görürük: suda qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmış və ya bir parça limon yağı ilə qızardılmış. Kanadalılar haqlı olaraq bu əti gözəl pomidor və ya qaymaqlı sous ilə ədviyyat etmək üçün çox yaxşı hesab edirlər. Kulinariya rəqabətində Şahzadə Edvard Adası Malpek istiridyələrini təklif edir (təzə, bişmiş və ya qaymaqlı şorbada), Yeni Şotlandiya dəniz məhsulları, soğan və kartoflu ədviyyatlı süd şorbası və ədviyyatlı süd şorbası, qızardılmış qızılbalıq və siyənək amandin ilə Nyu-Brunsvik ilə cavab verir. (doğranmış badam ilə). Nyufaundlend coy və süddən tutmuş yanaq və dilə qədər hər şeydən istifadə edərək, cod balığı ilə kiçik möcüzələr yaradır.
Şahzadə Edvard Adası xəş qəhvəyi bu ənənəvi yeməyə zəngin bir bükülmə əlavə edir.
Daha ekzotik regional ləzzətlərə Nyu-Brunsvikdə qızardılmış quzu əti və qurudulmuş qırmızı dəniz yosunu saqqızı, Yeni Şotlandiyada qiymə ət və yağ, sirkə, bibər və soğan ilə marinadlanmış balıq qarışığı daxildir. Şahzadə Edvard adası Gouda pendirinin orijinal versiyasını və əl istehsalı şokoladları istehsal edir. Şirniyyat üçün Yeni Şotlandiya və Nyu-Brunsvikdən qaragilə, rhubarb pastası və təzə çiyələkləri sınayın. Nyufaundlenddə C vitamini ilə zəngin olan heyrətamiz, kəhrəba rəngli buludları seçin.
Kvebekdə doyurucu şorbanı sınadığınızdan əmin olun (aux pois şorbası) sarı noxuddan hazırlanır, xüsusən də donuz ətindən bulyonda bişirildikdə. Yaxşı soğan şorbası (supe a l'oignon) tapmaq daha çətindir. Norman və Breton ənənələrinə əsaslanan Kvebek mətbəxi əsasən kənd mətbəxidir və iddialı deyil.
Onun əsas maddələri donuz əti və ağcaqayın siropudur. Ən çox yayılmış yeməklər arasında kretonlar var (donuz əti pastası), andouillette aux gözəl otlar (donuz qaraciyəri kolbasaları) və qızdırma və piy (qızardılmış donuz və lobya ilə donuz əti). Ağcaqayın şərbəti vetçina çəkmək üçün, omlet üçün ədviyyat kimi və ov yeməkləri üçün souslarda, xüsusən kəklik, qarğıdalı və Kanada qazı üçün istifadə olunur. Geyik əti, kəklik və ya xırda doğranmış kartof ilə dovşan ilə doldurulmuş tort, turtiere və altı qat xəmirə qoyulmuş ov və kartof yeməyi olan cipaille çox məşhurdur. Tipik qəlyanaltılara putin, ərinmiş pendir və ət sousu ilə fransız kartofu və sosisli çörəkdə guedille, kahı daxildir. Ən yaxşı pendirlərdən bəzilərinə şərq Kvebekdəki Saint-Benoit-du-Lacın Benedictine rahibləri tərəfindən hazırlanmış mavi Ermit və İtalyan üslublu ricotta daxildir.
Çovdar çörəyində duzlu xiyar və doğranmış kələmlə verilən hisə verilmiş ətli sendviçlər Monrealda çox məşhurdur. Toronto və Vankuverdə bu yeməyi 1970-ci illərdə ingilisdilli diaspora üzvlərinə köçürməyə çalışırlar. Monrealdan bu şəhərlərə gələnlər hələ də Sen-Loran bulvarında hisə verilmiş ət üçün oraya getməyə hazırdırlar.
Ontariodakı saysız-hesabsız göllər şirin su balıqlarını - alabalıq, ağ balıq və pike - yerli süfrənin qüruruna çevrilir. Niaqara yarımadasında balıq tez-tez şərabla bişirilir. Bu ov bölgəsində ağcaqayın siropu ilə qovrulmuş qırqovul əsl incəlik hesab olunur. Niaqara-on-the-Lake ətrafında loyalist ənənələri ABŞ sərhədinin cənubundakı həmkarlarından daha yaxşı hesab edilən balqabaq pastası kimi yeməklərdə davam edir. Torontoda İtaliya, Yunanıstan və Çin kimi ölkələrdən və daha yaxınlarda Hindistan və Taylanddan gələn immiqrantların gəlməsi sayəsində çoxlu keyfiyyətli və müxtəlif restoranlar var.
Qarğıdalı ilə qidalanan ov quşları və ev quşları Manitoba və Saskaçevanda təəccüblü dərəcədə dadlıdır. Qırmızı kələm və yerli zoğal sousu ilə verilən qovrulmuş hinduşka sınayın. Bişmiş kəklik və qovrulmuş çöl ördəyi də əladır. Kərə yağı ilə ləzzətli qaynadılmış qarğıdalı əla yerli nahar edir.
Şirin su balıq yeməklərinə bişmiş göl alabalığı, qızardılmış gənc pike, kürü daxildir - yeri gəlmişkən, Manitobada çoxlarını çaşdıran xama ilə verilir. Dumanlı çapaq və bişmiş ağ balıqları sınamağı məsləhət görürük - onlar Winnipeg gölündə tutulur.
Alberta mal əti tərifə layiqdir: əla ızgara, ənənəvi güveçdə də yaxşıdır. Kalqarinin əla steakhouseları var, lakin avropalı turistlər eyni yeməkdə biftek və omar görəndə təəccüblənə bilər; Bu birləşmə "quru və dəniz" adlanır. Daha çox yayılmış birləşmə barbekü toyuq və qabırğadır. Bizon biftekləri inanılmaz dərəcədə şirəli olur; digər yerli sevimlilər sümük üzərində quzu filesi və donuz ətidir.
Yabanı giləmeyvələrdən hazırlanmış desertləri seçərkən, Saskaçevanın turş pastasını qaçırmayın. Əla səhər yeməyi Dauphine balı ilə isti biskvitlər olardı.
Britaniya Kolumbiyası. Ümumilikdə bu vilayətin və xüsusilə Vankuverin qüruru və sevinci Sakit okean qızılbalığıdır. Həmişə sadə hazırlanır, eyni dərəcədə əla qril və ya bişmiş olur.
Yerli karides, cır, qara cod və halibut Şimali Amerikanın ən yaxşılarındandır.
Dəniz məhsullarının təzəliyi və müxtəlifliyi əyalətin yapon restoranlarını xüsusilə cəlbedici edir, Yaponiyadan kənarda ən yaxşı suşi və saşimi təqdim edir. Eyni səbəbdən, Vankuverdəki əla Çin restoranlarında balıq yeməkləri həmişə menyunun başındadır.
Saltspring adasında yetişdirilmiş quzu nanə sousunda qızardıldığında ləzzətli ətirli olur və British Columbia aşpazları onu digər təzə, yerli inqrediyentlərlə birləşdirərək müxtəlif üsullarla hazırlayırlar.
Kulinariya bumu hələ Uzaq Şimala çatmayıb, lakin gurmeler və ovçular - tez-tez bir adamda - Kanadada ən yaxşı sığın bifteklərinin Yukonda hazırlandığını iddia edirlər. (onlar orta dərəcədə bişirilir və bişmiş kartofla verilir).
Yukona çata bilmirsinizsə, xəbərdar olun: sığın əti bəzən British Columbia əyalətində, eləcə də Şimali Ontario və Kvebekdə verilir. Bu yeməyi sınamağa çalışın.
British Columbia restoranlarında ən yaxşı desertlər - Okanaqan vadisindən təzə meyvələr: şaftalı, ərik və alma (biz yerli çedar pendiri dilimləri ilə sonuncu ingilis üslubunu yeməyi tövsiyə edirik).
Kanada meyvə tortlarını sınadığınızdan əmin olun: şəkər, yağ və ağcaqayın siropunun yapışqan qarışığı, bəzən kişmiş və ya pekan ilə doldurulmuş qaymaqlı xəmir qabıqları.
Şirin ağcaqayın
Ağcaqayın şəkəri və şərbəti yalnız Şimali Amerikada hazırlanır və "ağcaqayın qurşağı" meşələri Amerikanın Orta Qərbindən Kanadanın sahilyanı əyalətlərinə qədər uzanır. Bu məhsulun ən böyük miqdarı (90%) Kvebekdə istehsal edilmişdir. Payızda ağcaqayın şəkəri qabığın altındakı silindrik hüceyrələrin "şüalarında" cəmlənir və yazın ilk isti günləri ilə şəkər şirəsi axmağa başlayır. Ənənəvi olaraq, şirənin bir boru vasitəsilə qəbuledici qutuya boşaldılması üçün gövdəyə deliklər qazılır. Soyuq gecə və isti gündüz temperaturları arasında dəyişən ağcaqayın "nasosunu" işə salır, bu da konteynerləri dörd-altı həftə ərzində doldurur. Sonra şirə kömürləşdirilmiş taxta çənlərdə qaynadılır və şərbətə çevrilir. 4 litr ağcaqayın siropu hazırlamaq üçün təxminən 150 litr şirə lazımdır.
Baxmayaraq ki, köhnələr müasir sənaye üsulları ilə əvəz edilmişdir (daha gigiyenik vakuum borusu sistemi suyu birbaşa çənlərə yönəldir), konservlər hələ də uzun, sərt Kvebek qışının bitməsini və yazın gəlişini qeyd etmək üçün keçirilən ziyafətlərdə ritualın bir hissəsi kimi istifadə olunur.
İçkilər
Pivəni asanlıqla Kanadanın milli içkisi adlandırmaq olar. Kanadalılar deyirlər: "Onu belə dadlı edən çaylarımız və göllərimizdir". Çox soyudulmuş şəkildə verilir, güc və ləzzət baxımından daha yumşaq Amerika versiyalarına nisbətən Alman və Belçikaya daha yaxındır. Ancaq yerli sidr eyni adlı Avropa içkisindən qat-qat az güclüdür.
Kanadanın iki əsas şərab bölgəsi - Ontariodakı Niaqara yarımadası və Britaniya Kolumbiyasındakı Okanaqan Vadisi - beynəlxalq tanınma qazanmış bir çox növ şərab istehsal edir. Burada yetişdirilən üzümlər soyuğa davamlıdır, şaxtalı qışa və mayın sonuna qədər vaxtaşırı şaxtaya dözə bilir. Fransız, italyan, alman və amerikan şərabları şəhər restoranlarında satılır, lakin kifayət qədər bahadır; Yalnız vergidən azad edilən Albertada bir şüşə layiqli Bordo ilə bifşteksi asanlıqla ala bilərsiniz.
Kvebekdə siz də yüksək qiymətlərə dözmək məcburiyyətindəsiniz. Uzun qış axşamlarında isinmək üçün Kvebeklilər qırmızı şərabı spirtli içkilərlə qarışdırırlar; Onlar bu kokteyli karibu adlandırırlar. Yerli qurmanlar Kanada çovdar viskisini yüksək qiymətləndirirlər, onların dediyinə görə, səliqəli və buzsuz içmək lazımdır.
Kanada haqqında düşünərkən ağıla ilk gələn şey açıq şəkildə yüksək mətbəx deyil. Düzünü desəm, uzun müddət əmin idim ki, qastronomiya baxımından, burger və kartof qızartmasından başqa, ölkədə sınanacaq çox şey yoxdur. Amma bir müddət burada yaşadıqdan sonra gözlənilməz və dadlı tərəfdən Kanada mətbəxini kəşf etdim. Hər bir vilayətin öz ənənəvi yeməyi var, məsələn, ölkənin şərq hissəsində qızardılmış gənc qıjılar (Sauteed Fiddleheads) çox məşhurdur, Kvebekdə isə qışda qar və ağcaqayın şərbətini qarışdıraraq dondurma hazırlanır.
Toronto, Vankuver, Monreal kimi böyük şəhərlərdə siz hər zövqə və büdcəyə uyğun restoranlar tapa bilərsiniz: yüksək mətbəxi və Michelin ulduzları olan dəbdəbəli müəssisələrdən tutmuş xüsusi yemək üzrə ixtisaslaşan qeyri-adi yerlərə qədər. Şirin dişi olan hər kəsə (mənim kimi) bütün Ontarioda ən ləzzətli darçın rulonlarını təqdim etdikləri Torontoda bu kafeyə baxmağı məsləhət görürəm.
Tarix və yemək
Kanada mətbəxinin müxtəlifliyi, fikrimcə, daha çox ölkənin tarixi ilə bağlıdır. 15-ci əsrdə Britaniya müstəmləkəçiliyinin başlaması ilə 15-ci əsrdən və Britaniyadan ilk müstəmləkəçilərin gəlməsi ilə yeni mühacirlər siyasi təsirləri ilə birlikdə əraziyə öz tanış ərzaqlarını da gətirirdilər. Fransız hakimiyyəti Kvebekin yerini müasir Kanadanın pendir istehsalı mərkəzi kimi qurdu. Həm də yaxın qonşuların təsirini unutma - sürətli və əlverişli yemək ideyası ilə. Məsələn, Kanadanın məşhur restoranı Tim Hortons Amerika qəhvəsi və donut fast food satış yerlərindən sonra modelləşdirilmişdir. Bu günə qədər bir çox kanadalılar bir iş gününün səhərini Tim Hortons-dan kofe və muffinsiz təsəvvür edə bilmirlər. Mən də öz növbəmdə onların isti pendirli sendviçlərini sınamağı məsləhət görürəm.
Əhalidəki immiqrantların əhəmiyyətli bir hissəsi sayəsində Kanadanı həqiqətən müxtəlif mətbəxi olan ölkə adlandırmaq olar. Məsələn, Çindən çoxlu mühacirlərin yaşadığı bu şəhər artıq Asiya yeməkləri mərkəzinə çevrilib və böyük rus icması olan Torontoda 60-a yaxın rus restoranı və bistrosu var.
Əsas Məhsullar və Tərkibi
Yemək hazırlayarkən kanadalılar mövsümi və yerli məhsullara üstünlük verirlər. Bunlar tərəvəz (kartof, yerkökü, kələm və s.), ət (Kanadada, mənim fikrimcə, böyük biftek), quş əti (həmçinin oyun), dəniz məhsulları (xüsusilə sahilyanı əyalətlərdə), süd, yumurta və s. Qeyri-adi olan ağcaqayın şərbətinin geniş yayılmasıdır. Şirin xəmirdən tutmuş donuz omletinə və qızardılmış donuz ətinə qədər hər şeyə tökülür. Düzünü desəm, şirin omlet yemək fikrinə heç vaxt öyrəşməmişəm, ona görə də pancake ilə klassik versiyaya üstünlük verirəm.
Burada olduğu kimi, fıstıq yağı çox məşhurdur və səhər yeməyi üçün tost üzərinə sürtməkdən tutmuş makaron əlavə etməyə kimi hər şeydə istifadə olunur!
Şimal əyalətlərində süfrəyə tez-tez balina və vəhşi heyvanların əti verilir.
Ənənəvi mətbəx
Yeməklərin müxtəlifliyinə görə mən ölkənin əsas əyalətləri ilə bağlı əsas qastronomik ənənələri bölmüşəm. Ümid edirəm ki, bu, səyahət edənlərin harada nəyi sınayacaqlarını başa düşmələrini asanlaşdıracaq.
Kvebek
Ənənəvi olaraq, Fransız əyalətinin mətbəxinə daxildir Putin(Poutine - sous, donuz və pendir ilə kartof) və hisə verilmiş ət (Smocked meet), kosher reseptinə uyğun olaraq hazırlanmışdır.
Oka Pendir e Kvebekdə istehsal edilən ən məşhur çeşiddir. Onu Monrealdakı istənilən supermarketdən ala bilərsiniz. Şirniyyat üçün şəkərli pasta sifariş etməyi məsləhət görürəm Şəkərli Piroq ağcaqayın siropu ilə.
Harada cəhd etmək
Poutin üçün ən yaxşı yerlərdən biri: Montrealdakı Chez Ma Tante (yeri gəlmişkən, hər bir xidmət üçün 7 ABŞ dollarından başlayaraq əla sosiskalar təqdim edirlər) və ənənəvi reseptə görə hazırlanmış Smocked görüş üçün Lester's-ə baxmalısınız (dan Hər xidmət üçün 10 ABŞ dolları).
Ontario
Paytaxt Ottavanın əsas görməli yerlərindən biri orijinal adı altında şirin içlik ilə doldurulmuş xəmirdir "qunduz quyruğu"(BeaverTails), mənim sevimli növüm alma mürəbbəsi və darçındır.
İyul - avqust aylarında adi qaynadılmış şirin qarğıdalı vilayətin qastronomik arenasına daxil olur. Həm əsas yemək (yağ və duz ilə), həm də manqal üçün garnitür kimi yeyilir.
Harada cəhd etmək
"Qunduz quyruqları" - şəhərin mərkəzindəki BeaverTails Byward Market köşkündə (5 ABŞ dollarından), fermer bazarında və ya hər hansı bir supermarketdə qarğıdalı (3 ədəd üçün 3 ABŞ dollarından).
Britaniya Kolumbiyası
Bu əyalət şirin dişi olanlar və dəniz məhsulları sevənlər üçün əsl cənnətdir. Pekan və hindqozu ilə Nanaimo Bar Şokoladlı Brownie Vankuver sahilində səhər yeməyi üçün və ya təzə istiridyə və digər dəniz məhsullarından ibarət şam yeməyinə son toxunuş kimi mükəmməldir.
Harada cəhd etmək
Qüsursuz Nanaimo Barını (3 ABŞ dollarından) asanlıqla desertin vətənində, Vankuverdən gəmi ilə getmək olar Nanaimo şəhərində istənilən qəhvəxanada tapmaq olar. Viktoriya şəhərində yerləşən restoranda sizə təzə istiridyə və karides (hər yeməyi üçün 12 ABŞ dolları) təqdim olunacaq.
Şimal əyalətləri
Manitobada bir çox müəssisə arktik kömürə xidmət edir ( Arktik Char), qızılbalığı xatırladır, lakin daha yumşaq dadı ilə. Nyufaundlend və Labrador əyalətində qızardılmış cod (Cod Tongues) ənənəvi olaraq aperitif kimi verilir, ardınca əsas yemək ( Balıq və pivə), həmçinin cod və çörək qırıntılarından ibarətdir.
Bölgənin istənilən barında sizə ənənəvi spirtli içkilər təqdim olunacaq Screech içmək- Xüsusi yerli reseptə görə qocalmış Yamayka romu.
Harada cəhd etmək
Arctic Char - Vinnipeqdəki bir restoranda (bir xidmət üçün 12 ABŞ dollarından), Cod Tongues - St John's-da (10 ABŞ dollarından).
Yeni Şotlandiya və Şahzadə Edvard adası
Təəccüblüdür ki, Yeni Şotlandiya əyalətinin paytaxtı Halifax bütün Kanada ilə tanınır shawarma Halifax Donairs. Ənənəvi türk yeməyinə bənzər olaraq, Halifax Donairs xüsusi souslu pide çörəyində şirəli Kanada mal əti parçaları təqdim edir. Bu yemək mütləq yeməli olduğum yeməklər siyahısındadır!
Şahzadə Edvard Adası əyalətinin kulinariya üstünlüklərindən biri də budur midye P.E.I. Midiya, sousda bişirilmiş və xüsusilə incə dadı ilə xarakterizə olunur.
Harada cəhd etmək
Johnny K's Authentic Donairs hər biri 5 dollara orijinal Halifax Donairs xidmət edir, Sirenella's Charlottetown P.E.I. araşdırmaq üçün əladır. Midiya (hər yemək üçün 15 ABŞ dollarından).
Kanadada sınamağa dəyər 10 yemək və içki
Yuxarıda göstərilən ləzzətlərə əlavə olaraq, ölkə daxilində səyahət edərkən, yeməkdən əmin olun:
Kanada ətrafında səyahət edərkən siz nəinki mənzərəli təbiətdən həzz ala, yeni şəhərlərə baş çəkə və mədəniyyətlə tanış ola bilərsiniz, həm də qeyri-adi bir şey yeyə bilərsiniz!
Kanada mətbəxi Milli Kanada mətbəxi bütün ölkədə yayılmış yeməklər toplusudur. Tarixinin özünəməxsus xüsusiyyətləri olduğunu nəzərə alaraq, kulinariya ənənələrinə toxuna bilməyiblər.
Kanada mətbəxi müxtəlif və eyni zamanda sadədir. Gündəlik və bayram yeməklərinin hazırlanmasında ət, tərəvəz, kartof, paxlalılar və göbələklərdən geniş istifadə olunur. Okeanın sahillərindəki ərazilərdə çaylar və göllər, balıqlar, şirin sular və dənizlər məndə mövcuddur. Pəhrizdə taxıl, süd məhsulları və yumurta tələb olunur. İstilik müalicəsi üsulları arasında qızartma və ya çörəkçilik üstünlük təşkil edir. Taxıllardan əsasən birinci yeməklər və yan yeməklər bişirirlər.
Kanada mətbəxi arasındakı fərq nədir?
Ölkənin tarixi Kanada mətbəxinin xüsusiyyətlərini müəyyən etmişdir. Bu, Şimali Amerika hindularının - müasir Kanada ərazisində yaşayan yerli xalqların yeməkləri ilə qarışdırılmış ingilis və fransız yeməklərinin unikal simbiozudur. Daha sonra, 18-ci və 19-cu əsrlərdə Afrika və Cənub-Şərqi Asiyadan gələn yeni dalğa immiqrantlarının kulinariya ənənələri ilə tamamlandı.
Müasir Kanada reseptləri məşhur tərəvəz püresi şorbalarıdır. Heç bir tam yemək onlarsız tamamlanmır. Ən sadə və ən ucuzu müxtəlif gəlirli Kanada ailələrində hazırlanan balqabaq şorbasıdır.
Desertlərə ölkənin milli simvolu sayılan ağcaqayın siropu verilir. Üstəlik, o, yalnız desertlər üçün sous və ya çörəkçilik tərkib hissəsi kimi deyil, həm də əsas yeməklərin, məsələn, ağcaqayın şərbətində bişmiş vetçina hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Kanada mətbəxi menyusu
Müasir Kanada mətbəxi zəngin tərəvəz püresi şorbalarından tutmuş ağcaqayın siropu ilə dadlı desertlərə qədər müxtəlif yeməklər təklif edir, lakin əsas ət yeməkləri xüsusilə məşhurdur.
Milli kulinariya ənənələrində onların istifadəsinə heç bir məhdudiyyət yoxdur. Donuz, mal əti, quzu əti, dovşan, gündəlik yeməklər üçün quş əti, adətən biftek, mal əti və ya fileto broşeti, həmçinin bayram yeməkləri üçün bütöv bişmiş Milad hinduşka lingonberry sousu ilə.
Kanada üslubunda nahar bişirək
Kanada mətbəxindən asan və sərfəli reseptlər gündəlik ailə menyuları üçün istifadə edilə bilər. Səhər yeməyi üçün ağcaqayın siropu ilə pancake edə bilərsiniz. Kanada və ABŞ-dan əlavə, Leninqrad bölgəsində istehsal olunur və mağazalarda satılır. Tam nahar üçün ət suyu ilə hazırlana bilən tərəvəz şorbasını seçin. Doyurucu bir nahar, bişmiş tərəvəz, lobya və ya göbələk ilə qəşəng bir languette ilə tamamlanacaqdır. Axşam yeməyində ailənizi ləzzətli steyklə sevindirin. Kanada desertlərinin geniş seçimi adi şəkərdən daha sağlam olan ağcaqayın siropunun olması ilə xarakterizə olunur.
Təkliflərimizdən yararlanın və süfrənizdə həmişə sadə və doyumlu yeməklər olacaq ki, orijinal şəkildə bəzədilsə, bayram süfrəsini bəzəyəcək. Hazırlanması sadə və qeyri-adi görünən qeyri-adi bir yeməklə sınaqdan keçirməkdən və yaxınlarınızı təəccübləndirməkdən qorxmayın.
Kanadalılar ənənəvi olaraq nə yeyirlər? Onların masasında nə var? Sıyıq bişirirlər? Ənənəvi şorba, borş və bu kimi şeylər hazırlayırlarmı? Mən bu sualları qızlarıma ünvanladım, çünki onlar yerli kanadalılarla məndən daha çox ünsiyyət qururlar. Tamamilə fərqli cavablar aldım. Və eyni zamanda eyni.
Kanadalılar fast food yeməyi sevirlər
Beləliklə, sadəcə tanış kanadalıları müşahidə edərək hansı nəticəyə gəldik? Birincisi: Kanadalılar ləzzətli yeməklər yeməyi sevirlər: çipslər, o cümlədən hamburgerlər, sendviçlər, şəkər tozu ilə örtülmüş müxtəlif qoz-fındıq və s. Bu xüsusi hazırlıq tələb etməyən yeməkdir. Gəldim, özümə atdım, çox enerji aldım və qaçdım.
Bu ənənəvi anlayışda, birinci, ikinci, üçüncü və kompotu necə bişirdiyimizi, ümumiyyətlə, az adam burada bişirir. İstisna bəlkə də yunanlar və ya italyanlardır. Çox hissəsi üçün burada həqiqətən çox az bişirirlər. Və nədənsə makaron belə bir əsas qidadır. Kanadalı kanadalılar üçün qəribə bir seçim kimi görünür, amma makaron.
Hər şey boşqablarda
Başqa bir kiçik xüsusiyyəti gördük. Biz boşqabda, deyək ki, ikinci yeməyi belə təqdim edirik. Bu adətən bir parça ət, balıq, bir növ yan yemək və kiçik bir salatdır. Hamısı bir boşqabda verilir. Ənənəvi kanadalılar üçün bu, tam dəhşət, tam bir kabus və tam, yarım donuz yeməyi kimi görünür.
Onlar, axır ki, salatı, ayrı boşqabda yeyirlər, sonra ayrıca boşqabda şorba verilir, sadəcə bir tikə ət ayrı boşqabda verilə bilər, eyni souslu makaron ayrı boşqabda verilir. Ancaq ənənəvi olaraq yemək yediyimiz kimi, ziyarətə gəlirik və hamısını bir boşqaba qoyuruq və orada bir az bu, bu, o qədər cəhd etdik. Onlar buna çox qəribə baxırlar.
Tanıdığım bir gənc qız italyanla görüşürdü. Və o, qohumlarını, kanadalıları ziyarət etməyə gedəndə və uşaq onun adət-ənənələrində, yəni bir boşqabda hər şeydən bir az yeyəndə, sadəcə dəhşət içində ona baxdılar. O necə belə yeyə bilər? Ayrı-ayrılıqda, yəni ayrı-ayrılıqda salat, ayrı-ayrılıqda bu, ayrı-ayrılıqda götürməlisən. Ancaq belə bir qarışıqda istifadə edilmir.
Ehtiyatlı olun, böyük ölçülər!
Bundan əlavə, çinli kanadalılar müasir kanadalıların zövqünə bir qədər uyğunlaşdırılmış Çin yeməklərini çox sevirlər. Bəli, bu yeməyi tez-tez sifariş edirlər. Filmlərdə, Amerika filmlərində bunu görmək olar. Burada çox məşhurdur. Sifariş vermək üçün pizza sifariş etmək çox yaygındır. Xüsusilə bir növ idman yarışı gedirsə - ya tennis, ya futbol, ya xokkey, ya da futbol, fərq etməz. İnsanlar sadəcə olaraq bu pizzaları böyük miqdarda yeyirlər. Ümumiyyətlə, müasir cəmiyyət üçün də aktual olan piylənmə problemi yəqin ki, buradan qaynaqlanır. Amma bu, Amerika kimi aktual deyil. Yenə də inanıram ki, Kanadada çox kilolu insanlar Amerikadakından daha azdır.
Əlavə olaraq qeyd edirəm ki, bir restoranda porsiya sifariş etsəniz, Amerikada porsiyalar sadəcə böyükdür. Və burada porsiyalar adətən çox böyük olur. Bir porsiya iki, hətta bəzən üç nəfəri yedizdirmək üçün kifayətdir.
Yəni, restorana gələndə mütləq porsiyanın ölçüsünə nəzər salın ki, pul xərcləməsin. Əlavə boşqab istəmək və bu hissəni, məsələn, iki və ya üç arasında böləcəyinizi söyləmək daha yaxşıdır. Bu, çox sakit şəkildə aparılır və onlar sizə sadəcə olaraq əlavə bıçaq və əlavə boşqab gətirəcəklər.
Kanadanın milli mətbəxi dünyanın bir çox xalqlarının kulinariya ənənələri ilə “qarışıqdır”. Bu təəccüblü deyil, çünki Kanada emiqrantlar ölkəsidir. Buna görə də, yerli kafe və restoranlarda sizə təklif etsələr, təəccüblənməyin hamburger, italyan pizzası və ya donuts ilə Ukrayna borştu. Bundan əlavə, bir neçə əsr əvvəl fransız və ingilis mətbəxinin xörəkləri buraya köçmüş və çoxdan Kanada milli mətbəxinə çevrilmişdir. Nümunə olaraq, Fransız kulinariya dadlarına əsaslanan Kvebek mətbəxi. Qeyd etmək lazımdır ki, Kanadanın istənilən şəhərində siz asanlıqla Çin, Hindistan, Ukrayna, Rus, Polşa, Tayland, Yapon, Meksika, Portuqaliya restoranları və Amerika fast food restoranlarını tapa bilərsiniz. « . Həmçinin, son illərdə ölkədə yerli xalqların - hindlilərin (irokez, maqavk, abenaki, mikmaq, huron, atapaskan, naskapi və s.) milli mətbəxi canlanır. İndi isə gəlin birbaşa bu çoxmillətli ölkədə sınamağa dəyər yeməklərə keçək.
Kanadalılar ət və balıq yeməklərini çox sevirlər. Şirəli və dadlı bifteklər, bifştekslər, qovrulmuş mal əti, langets hər yerdə rast gəlinən , uzun müddətdir tipik Kanada yeməyi olmuşdur. Bu yeməkləri mütləq sınayın:
- "Fillet Brochette" - soğan və göbələk ilə bir tüpürcək üzərində qızardılmış donuz parçaları.
- « tərəvəzlə bişmiş dovşan və ya dovşan”.
- "böyrək pastası"
- "qaynadılmış geyik əti."
- "qızardılmış toyuq"
- "bişmiş nərə balığı"
- "isti hisə verilmiş siyənək".
- "Kvebek ət pastası."
- "üstü üyüdülmüş kartofla örtülmüş istiridyə pastası."
- "ətli piroqlar"
- "vetçina, ağcaqayın şərbətində".
Yüngül qəlyanaltılar üçün Kanada mətbəxi təklif edir:
Kanada mətbəxində ən az yer ilk yeməklər - şorbalar, püresi şorbalar, bulyonlar tutur. Onlardan yalnız bir neçəsini təqdim edirik:
- « balqabaq şorbası".
- "Pomidor və gül kələm şorbası."
- "bulyon, çörək krutonları ilə."
- "yaşıl lobya ilə şorba."
- "Evdə hazırlanmış əriştə və göyərti ilə şorba."
- "Fransız soğan şorbası"
- "Kanada noxud şorbası".
Kanadanın milli mətbəxinin başqa bir qüruru ağcaqayın siropudur. Ağcaqayın şirəsinin çıxarılması üsulu yerli xalqlardan - hindlilərdən borc götürülmüşdür. Yalnız Amerika qitəsinin şimal hissəsində xüsusi şəkər ağcaqayın yetişdirilir, ondan şirəsi erkən yazda alınır. 1 litr şərbət əldə etmək üçün 40 litr ağcaqayın şirəsi lazımdır. İstehsal edilən bütün şirənin 75%-i Kanadanın Kvebek əyalətindən gəlir. Kanada mətbəxinin demək olar ki, bütün şirin yeməkləri və desertləri ağcaqayın siropundan istifadə etmədən edə bilməz. Çörəklərə, kekslərə, pirojnalara, pancake, vafli, dondurma, taxıllara əlavə edilir və sadəcə çörəyin qabığına yayılır. Akçaağaç şərbəti Kanadadan gətirmək üçün ən yaxşı suvenirdir.
Kanadalılar alkoqolsuz içkilərə üstünlük verirlər qəhvə, kefir, içməli qatıq, mineral su, Sprite, Coca-Cola, Fanta...Alkoqollu içkilər arasında isə ən sevimli və əsas içki pivədir. Hər bir vilayətin yerli əhali və turistlər arasında məşhur olan öz pivə növləri var. Aşağıdakı növlər əla keyfiyyəti ilə seçilir: «
Molson, "Labatt", "Alexander Cates", "Masshead", "Saint-Ambroise" və başqaları.
Qonaqpərvər Kanadaya xoş gəlmisiniz və hər kəsə xoş iştaha!
