>

Kıyılmış toyuq köftesi üçün ən yaxşı reseptlər. Gəlin toyuq qiyməsi ilə doldurulmuş ləzzətli köftələr hazırlayaq Köftə üçün toyuq qiyməsi necə hazırlanır

Bu yeməyi ilk dəfə hansı insanların hazırladığı barədə mübahisəli fikirlər var. Vətənpərvərlər Sibiri köftələrin vətəni hesab edirlər, sözün mənşəyini "pel" - qundaq və "kişilər" - bir şeyin və ya ətin bir hissəsi kimi şərh edirlər. Deyirlər, Sibirdə soyuqdur və orada bütün ailə çoxdan altı ay əvvəl əti xəmirə bükərək köftə hazırlayır. Bunu da bişirməyə çalışaq dadlı yemək altı ay əvvəl deyil, bir neçə gün əvvəl.

Xəmir üçün məhsullar

  • 1 yumurta;
  • un 1 kq;
  • su 400 ml;
  • bitki yağı 2 xörək qaşığı.

Doldurma üçün məhsullar

  • kıyılmış toyuq 1,5 kq;
  • soğan 2 ədəd;
  • duz;
  • üyüdülmüş qara bibər.

Pişirmə resepti

  1. Xəmir yoğurun. Ələnmiş una soyuq qaynadılmış su, 2 çay qaşığı duz, bir yumurta əlavə edin və hər şeyi yaxşıca yoğurun. Yoğurmanın sonunda xəmirə bitki yağı əlavə edin. Qlüten şişənə qədər xəmir otursun. Və doldurmağı edəcəyik.
  2. Kıyılmış ətin keyfiyyətinə və hazır köftələrin dadına şübhə etməmək üçün onu özünüz hazırlamaq daha yaxşıdır. Bunu etmək üçün, soyudulmuş toyuq ətini sümüklərdən ayıraraq parçalara ayırın və ət dəyirmanında doğrayın. Toyuq əti ilə birlikdə iki böyük soğanı bükün. Dadmaq üçün qiyməni duz və istiot edin.
  3. Xəmirin yoğrulmasından iyirmi dəqiqədən çox vaxt keçdi. Köftə hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Xəmiri təxminən 1 mm qalınlığında nazik bir təbəqəyə yayın. Dəyirmi bir yığın və ya peçenye kəsici istifadə edərək, 3 sm diametrli dairələri kəsin, hər dairənin təxminən 1/3 hissəsinə bir çay qaşığı qoyun. Uçlarını bir-birinə bağlayaraq, köftə kimi çimdik.
  4. İçində köftə bişirin toyuq suyu və ya adi duzlu su. Göstərilən miqdarda məhsullar təxminən 450 köftə verməlidir. Əgər qonaq gözləmirsinizsə, köftələrin yarısı, hətta çoxu dondurulub lazım olduqda bişirilə bilər.
  5. Köftələr bulyonsuz xama ilə verilir və ya qaynadılmış bulyon ilə tökülür, incə doğranmış göyərti ilə səpilir.

Süd və kefirdən istifadə edərək, köftə üçün xəmir resepti daha yumşaq olur, buna görə də qiymə ilə birləşdirilə bilər. müxtəlif tərəvəzlər və hətta balıq köftəsi hazırlayın.

Toyuq və kələm ilə köftə üçün resept

Xəmir üçün məhsullar

  • un 3 stəkan
  • kefir 1 stəkan;
  • yumurta 1 ədəd;
  • duz.

Doldurma üçün məhsullar

  • toyuq filesi 0,5 kq;
  • soğan 1 ədəd;
  • ağ kələm 300 q;
  • dadmaq üçün ədviyyatlar;
  • duz.

Pişirmə resepti

  1. Süzülmüş una bir yumurta əlavə edin, kefirə tökün və bir çay qaşığı duz əlavə edin. Sıx bir xəmir yoğurun. Xəmirin üstünü örtün və glutenin şişməsi üçün buraxın.
  2. Toyuq filesini ət dəyirmanında doğrayın. Eyni şeyi soğan ilə edin.
  3. Kələmi çox incə doğrayın, sonra çarpaz şəkildə kiçik parçalara kəsin. Əgər bu işə yaramırsa, onu ətçəkən maşında üyüdə bilərsiniz, amma sonra çoxlu şirə çıxacaq. Dadmaq üçün qiyməni duz və istiot edin.
  4. Xəmiri nazik şəkildə açın, çentiklə dairələr kəsin və üzərinə qiymə səpin, küftə halına gətirin.
  5. Qaynar duzlu suya qoyun və beş-on dəqiqə bişənə qədər bişirin.
  6. Ən sevdiyiniz sous ilə isti xidmət edin, göyərti ilə səpilir.

Toyuq və göbələk ilə köftə üçün resept

Köftə ilk dəfə Çində peyda olub, burada bayram yeməyi hesab olunur. Rusiyada yemək yalnız həqiqətən populyarlaşdı XIX əsr. Doldurma kimi ənənəvi olaraq donuz və mal əti, bəzən göbələk, kartof və hətta daha az kələm istifadə olunur. Kıyılmış toyuqdan hazırlanan köftələr yüngül qaymaqlı bir dada malikdir, lakin içlik müəyyən bacarıq tələb edir.

Resept 1. Donuz yağı ilə

Evdə hazırlanmış köftələr demək olar ki, həmişə mağazada alınmış yarımfabrikatlardan daha dadlı olur. Toyuq əti daha pəhrizli, yüngül, yumşaqdır, lakin bir az quru ola bilər. İçliyə əlavə edilən piy parçaları qaba iştahaaçan ətir verir və əsas dadı vurğulayır.

Tərkibi:

  • 2 osh qaşığı. buğda unu premium keyfiyyət;
  • 150 ml su;
  • 1 yumurta;
  • 0,5 kiloqram toyuq göğsü;
  • 100 q donuz əti yağı (donuz yağı);
  • 1 soğan;
  • ədviyyat;
  • duz.

Məsləhət
Daha uzun sürsə də, qiyməni özünüz hazırlamağa çalışın. Mağazada satın alınan məhsul çox vaxt sulu və bulanıq olur - onunla hazırlanan köftələr bişirildikdə parçalanacaq. Narahat olmağa vaxtınız yoxdursa, qiyməni əridin və artıq nəmi sıxın.

Necə bişirilir:

  1. Unu bir qaba süzün, duz əlavə edin və yumurta əlavə edin.
  2. Xəmiri yoğurarkən, hissələrə su əlavə edin və quru və təmiz bir tezgahda yoğurun. Nəticədə, tutarlılıq çox qalın olmayan bir top olacaq. Xəmir ovuclarınızdan asanlıqla uzaqlaşmalıdır.
  3. Xəmiri yapışqan filmə sarın və ya nəm bir parça ilə örtün. Yarım saat buraxın.
  4. Toyuq döşünü yuyun, sümükləri və qığırdaqları çıxarın.
  5. Donuz yağı ilə birlikdə ətçəkən maşında doğrayın (daha vahid bir tutarlılıq əldə etmək istəyirsinizsə, iki dəfə). Blender və ya mətbəx baltası doğramaq üçün uyğundur.
  6. Kıyılmış ətə xırda doğranmış soğan və ədviyyat əlavə edin. Yaxşı qarışdırın.
  7. Xəmiri iki bərabər hissəyə bölün və tezgahın üstünə yayın. İki millimetr qalınlığa qədər iki qat almalısınız.
  8. Dəyirmi küftə qabına bir qat qoyun, girintilərə bir çay qaşığı içlik qoyun və ikinci qat xəmirlə örtün. Səthi yuvarlanan sancaqla gəzin - bu, kənarların yaxşı yapışmasını təmin edəcəkdir.
  9. Duzlu suyu bir qazanda qaynadək gətirin və içinə köftə tökün, təxminən 7 dəqiqə bişirin.

Məsləhət
Kenarların daha möhkəm bağlanması üçün onları yumurta sarısı və ya adi su ilə fırçalayın.

Hazır köftələri bir qaba qoyun, doğranmış göyərti, duz (lazım olduqda), istiot səpin və süfrəyə verin. kərə yağı və ya xama.

Resept 2. Soğan, sarımsaq və göyərti ilə

Kıyılmış toyuqdan hazırlanan köftələr ətə göyərti və sarımsaq əlavə etsəniz, ədviyyatlı not və cəlbedici ədviyyat əldə edəcəkdir.

Tərkibi:

  • 8 stəkan yüksək dərəcəli buğda unu;
  • 2 yumurta;
  • 2 stəkan isti su;
  • 1 xörək qaşığı. xama qaşığı;
  • üçdə iki stəkan ayran (yağsız süd);
  • 800 q doğranmış toyuq;
  • 1 soğan;
  • 3 diş sarımsaq;
  • 2 osh qaşığı. bitki yağı qaşıqları;
  • təzə cəfəri;
  • qara bibər;
  • duz.

Məsləhət
Ayran, onu axtarmamaq üçün tamamilə kefirlə əvəz edilə bilər.

Necə bişirilir:

  1. Böyük bir qabda ayranı birləşdirin isti su, yumurta və xama. Duz əlavə edin və hamarlanana qədər hər şeyi bir çırpma/çəngəl ilə çırpın.
  2. Qarışığa 4 stəkan un əlavə edib qarışdırın.
  3. Qarışdırmağa davam edərək, bir-bir daha 3 stəkan un əlavə edin.
  4. Bütün unun dağıldığından əmin olun və son stəkan unu əlavə edin və sonra yenidən yaxşıca yoğurun. Xəmir elastik olmalı və qabın kənarlarına yapışmamalıdır. Əks halda, bir az daha un əlavə edin.
  5. Xəmir yapışmağı dayandırdıqdan sonra təxminən beş dəqiqə daha yoğurun. Sonra kənara qoyun, bir dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə isti buraxın.
  6. Soğanı kiçik kublar şəklində doğrayın, ancaq qırıntılara deyil, orta istilikdə yağda qızılı rəngə qədər qızardın (təxminən 5 dəqiqə).
  7. Sarımsaq mixəklərini mətbuat vasitəsi ilə sıxın və soğana əlavə edin, 1 dəqiqə qızardın, sonra oddan çıxarın. Soteləmə kəskinliyi hamarlaşdıracaq. Sarımsaq şeytanını qorumaq üçün onu doğrayın, bıçağın arxası ilə əzin və heykəltəraşlıq etməzdən əvvəl artıq hazırlanmış qiymə ətə qoyun - sarımsağın bərabər paylanması üçün içliyi yaxşıca qarışdırmağı unutmayın.
  8. Kıyılmış əti qovurma ilə birləşdirin, incə doğranmış cəfəri budaqlarını əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
  9. Un səpilmiş masa səthində təxminən 3 mm qalınlığında bir xəmir təbəqəsi yayın. Sonra, köftə istehsalçısından istifadə edin və ya boşluqları düzəldin və köftələri əl ilə qəlibləyin. Çox alsanız, bəzilərini dondurun, soyuq onların dadını və ətirini korlamaz.
  10. Duzlu suyu bir qaynadək gətirin, üzərinə köftə əlavə edin və üzərini çəkdikdən sonra 3 dəqiqə bişirin.

Məsləhət
Köftə üçün toyuq budundan hazırlanmış qiymə sulu və yağlı olduğundan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Hazır yeməyi kərə yağı, xama, ketçup və mayonezlə xidmət edin.

Resept 3. Yumurtasız

Bu klassik resept hazırlanması, lakin onun öz xüsusiyyətləri var: xəmir üçün isti su (30-40˚ C) götürün, yumurta əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Kıyılmış toyuq ilə köftələr asanlıqla təsnif edilə bilər pəhriz yeməkləri, çünki quş əti aşağı kalorili tərkibli az yağlı məhsuldur.

Tərkibi:

  • 0,5 kiloqram birinci dərəcəli buğda unu;
  • 1 stəkan (200 ml) su;
  • yarım çay qaşığı duz;
  • 0,5 kiloqram toyuq qiyməsi.

Necə bişirilir:

  1. Suda duzu həll edin.
  2. Unu oksigenlə zənginləşdirmək üçün süzün, sürüşmənin ortasında bir depressiya düzəldin, içərisinə nazik bir axınla duzlu su tökün.
  3. Xəmir elastik olana və vahid bir tutarlılığa sahib olana qədər yaxşıca yoğurun.
  4. Xəmiri yapışqan filmə sarın və ya yarım saat dəsmal ilə örtün. Bu müddət ərzində içliyi hazırlayın.
  5. Kıyılmış toyuğa ədviyyat və göyərti (isteğe bağlı) əlavə edin.
  6. Xəmiri unlanmış səthdə maksimum 3 mm qalınlığa qədər yayın. Köftələri hazırlayın - əl ilə və ya xüsusi qəlibdən istifadə edin.
  7. Köftələri qaynar, əvvəlcədən duzlu suya tökün və üzəndən sonra 3-5 dəqiqə bişirin.

Hazır yeməyi xama, yağ və ketçup ilə xidmət edin.

Hazırlanması üçün tövsiyələrə əməl etsəniz, köftələr xüsusilə dadlı olur:

  1. Xəmiri hazırlamazdan əvvəl dərhal unu ələkdən keçirməyi unutmayın. Bu, aktiv fermentasiyanı təmin edən və əzəmətə faydalı təsir göstərən oksigenlə doyurmağa kömək edir.
  2. Toyuq köftələri üçün doldurulma üçün kartof, çörək və ya süd əlavə etməyə ehtiyac yoxdur - kıyılmış ət artıq yumşaq və şirəli olur.
  3. Hazır xəmiri ən azı dörddə bir saat yoğurun və sonra təxminən 60 dəqiqə dincəlsin - xəmir daha asan yayılacaq və daha elastik və elastik olacaq.
  4. Un ən yüksək dərəcəli olmalıdır, çünki tərkibində çox miqdarda gluten var, bu da xəmiri homojen və elastik edir.
  5. Yalnız təzə və yüksək keyfiyyətli məhsullardan istifadə edin.
  6. Ağıllı və çox sadə bir texnika, xüsusi qəlib olmadan tez bir zamanda çoxlu köftə hazırlamağa imkan verəcəkdir. Xəmiri lentlərə kəsin. Onlardan birinin üzərinə bir-birindən qısa məsafədə qiymə (bir çay qaşığı) qoyun. Sonra ikinci bir lentlə örtün, doldurma arasındakı boşluqları bağlayın və kənarları bağlayın. Lenti kvadratlara kəsin, hər birinin içərisində içlik olmalıdır.

Zövqlə bişirin və ağız sulandıran şah əsərləri ilə özünüzü və yaxınlarınızı sevindirin!

Köftələr indi Rollton əriştəsi və ya kolbasa kimi bakalavr-tələbə yeməyi hesab olunur. Bu, onların istehsal qabiliyyəti və istehsalın mexanikləşdirilməsi üçün uyğunluğu ilə əlaqədardır ki, bu da köftələri qida sənayesi məhsullarının spesifikasiyasında ən məşhur adlardan birinə çevirdi. Demək lazımdır ki, mağazadan alınan köftələri bəyənməmək layiqdir: birincisi, "dadlı" epiteti onlara çox az aiddir.

İkincisi, qiymə... Qiymə ilə məhsul almaq rus ruleti oynamaq kimi bir şeydir.

Müsbət və mənfi cəhətləri

Əlbəttə ki, öz əllərinizlə məhəbbətlə hazırlanmış evdə hazırlanmış köftə seçimi də var, lakin bir çox insanlar onları piroq və kulebyak kimi ekzotik kimi qəbul edirlər. Bu dadlı yeməyi öz əlinizlə bişirmək niyə evdar qadınları bu qədər qorxudur?

Bir neçə əsas arqument var:

, bu, bütöv bir donuzu, hətta birdən çoxunu konservləşdirilmiş köftəyə çevirməyə imkan verdi. Bəli, ixtiyarınızda bir və ya iki cütdən çox əliniz olma ehtimalı azdır, ona görə də zərgərlik etməli olacaqsınız. Digər tərəfdən, niyə bəzən özünüzə və yaxınlarınıza evdə hazırlanmış küftələrlə müalicə etməyəsiniz, əslində saatlarla yeni il salatlarını doğramaqla bərkimiş qadınımızı necə qorxutmaq olar; Əlbəttə ki, "tənbəl" köftələri qiymə ət və ya tərəvəz ilə bişirə bilərsiniz, lakin təcrübədən göründüyü kimi, bu, daha sürətli və ya asan işləmir. Qorxaq xokkey oynamaz, tənbəllər isə köftə hazırlamaz.

Beləliklə, qərara gəldik, gəlin "çörək qulaqları" hazırlayaq ("pelnyan" Fin dilindən belə tərcümə olunur). Yalnız içliyi seçmək qalır, xoşbəxtlikdən seçim etmək üçün çox şey var: içlik istənilən ətdən, quş əti, balıq və hətta kələm və ya turp kimi tərəvəzlərdən hazırlanır.

Əsas şərt odur ki, məhsulların xəmirə çiy daxil olması lazımdır. Bu, ətli və ya kələmli köftələrdən fərqlidir - köftələrin doldurulması ilkin istilik müalicəsindən keçir.

Kıyılmış toyuqdan köftə hazırlamağı təklif edirik. Birincisi, donuz əti, mal əti və ya hətta qiymə balıqdan daha ucuzdur; ikincisi, yeməyi praktiki olaraq pəhrizli olacaq.

Xəmir

Pişirmə prosesinə xəmirlə başlayırıq: modelləşdirməyə başlamazdan əvvəl xəmirin bir müddət oturmasına icazə vermək daha yaxşıdır.

Xəmir hazırlamaq üçün iki yanaşma var:

Metodlar arasında əsaslı fərq yoxdur, amma ikinci seçim mənə daha tanışdır, ona görə də bu barədə sizə məlumat verəcəyəm. Ancaq əvvəlcə yumurta haqqında bir neçə söz.

Bu mövzuda birbaşa əks fikirlər var: bəziləri ümumiyyətlə yumurtasız xəmir hazırlayır, yalnız sudan istifadə edir, digərləri isə əsas olaraq yalnız yumurtadan istifadə edirlər. Mənə görə, yumurtasız seçim qaynadılan zaman çox selikli görünür və onunla işləmək əlverişsizdir. Baxmayaraq ki, bu, əlbəttə ki, şəxsi üstünlük məsələsidir.

Yalnız yumurtadan istifadə edilən testə gəlincə, onda heç bir xüsusi üstünlük görmürəm, ona görə də pula qənaət etməmək üçün heç bir səbəb yoxdur.

  1. gedək:
  2. Bir kiloqram ət üçün 4-5 yumurta götürün və səxavətli bir çimdik duzu ilə yaxşıca döyün;
  3. 3-4 xörək qaşığı un əlavə edib qarışdırın. Parçaları tamamilə qarışdırmaqla narahat olmamalısınız: hər şey sonunda qarışacaq, arxayın olun;
  4. Qarışdırmaq çətinləşdikdə, içindəkiləri unlu bir taxtaya tökün və hazır olana qədər yoğurun.

Xəmirin nə vaxt hazır olduğunu necə bilirsiniz? Birincisi, xəmir nəzərəçarpacaq dərəcədə yaş olmamalıdır. İkincisi, xəmir kütləsindən bir parça qoparmağa çalışın, xəmir yaxşı uzanmalı və dərhal qopmamalıdır; Soyuducuya qoyun və içliyi hazırlamağa davam edin.

Doldurma

Bir çox gənc evdar xanımlar qiyməni tək ətdən hazırlamağa cəhd edərək səhvə yol verirlər və sonra onların təmiz dana ətindən hazırladıqları kotletlərin və ya küftələrinin quru, dadsız və rezin olmasına təəccüblənirlər. İçlikdəki ət əsas şeydir, lakin əsl ləzzət əlavə maddələrdən gəlir. Və üçün toyuq əti Bu, ikiqat aktualdır, çünki özü olduqca yumşaqdır.

Doldurmanın əsasını hər hansı bir supermarketdə almaq asan olan toyuq filesi təşkil edəcək və içliyi şirəli və dadlı etmək üçün daha çox soğan götürün - hər kiloqram ətə 3-4 böyük soğan. Sarımsaq da kömək edəcək, kiloqram başına bir baş. Dadmaq üçün duz və istiot. Bəziləri doğranmış köftəyə soğan əvəzinə kələm əlavə edirlər.

İpucu: Ətə şəkər əlavə edin, kilo başına bir neçə çay qaşığı, nəticə sizi məyus etməyəcək.

bu " əsas avadanlıq"aşqarlar üçün bir çox variant olan köftələr üçün ləzzətli kıyılmış ət üçün resept.

Onlardan bəziləri üçün reseptə baxaq:

  • Toyuq seçiminin seçimi kaşrut qaydalarına riayət etməyə əsaslanmırsa, doldurmaya bir az piy əlavə edin. Bu qeyri-kosher, lakin çox dadlı olacaq;
  • Əgər gürcü içlikli köftələr istəyirsinizsə, ətçəkəndə göyərti və sarımsaqlı feta pendiri və ya suluqunu üyüdün və ətə əlavə edin. İstəsəniz əzilmiş qoz da əlavə edə bilərsiniz. Təbii ki, bu yeməyin Gürcüstanla heç bir əlaqəsi yoxdur, ancaq Qafqazın ləzzət notları ilə sizi sevindirəcək;
  • Bütün hiylələrə baxmayaraq, toyuq dolması sizin üçün çox yumşaqdır, lakin daha parlaq bir dad istərdinizmi? Doldurmağa əlavə edin soya sousu. Ədviyyatlar da zərər verməyəcək: üyüdülmüş keşniş, paprika, zerdeçal, köri.

Modelləşdirmə

Kıyılmış ət və xəmir hazırdır, keçək köftə hazırlamağa. Kıyılmış toyuqdan köftə hazırlamaq üçün hansı üsullar mövcuddur?

Üç əsas "quraşdırma" üsulu var:

Kıyılmış toyuq ilə evdə hazırlanmış köftə üçün ümumi reseptlərə baxdıq. Köftə, mal əti qiyməsi, donuz əti qiyməsi üçün qiymə reseptlərini bilmək istəyirsinizsə, o zaman gələcək məqalələrimizdə sizə mütləq danışacağıq.

Sevdiyiniz qəlyanaltı üçün doldurma hər hansı bir şey ola bilər, əksər evdar qadınlar klassik reseptdən uzaqlaşır və getdikcə ət tərkibli olmayan məhsullar hazırlayırlar. Bununla belə, ət hələ də tüklü xəmir üçün ən yaxşı doldurmadır, buna görə də sizə toyuq qiyməsi ilə köftə hazırlamağı sınamağı təklif edirik, bu zərif yeməyin resepti sizi sadəliyi ilə heyrətləndirəcək;

Məzəni həqiqətən dadlı, şirəli və iştahaaçan etmək üçün xəmir və doldurma düzgün hazırlanmalıdır, biz məqalədə bütün sirlər və addım-addım resept haqqında ətraflı danışacağıq.

kimi ət doldurma Yumşaq toyuqdan, daha doğrusu ondan hazırlanan qiymə ətindən istifadə edirik. Toyuqun özü incə dadı və yumşaq toxuması olsa da, yumşaq və "quru" içlik verir. Buna görə də onu qiymə ətə şirəlilik verən digər maddələrlə seyreltmək tövsiyə olunur.

Toyuq ətini özünüz bükmək məsləhətdir, hər hansı bir supermarketdə heç bir problem olmadan satın alınsa da, hazır kıyılmış ət almamalısınız;

Bükülmüş ətə şirəlilik əlavə etmək üçün ona soğan və ya sarımsaq əlavə etmək tövsiyə olunur və duz da kömək edəcəkdir.

Bu cür əlavələr klassik hesab olunur. Lakin, əgər onlar sizin üçün kifayət deyilsə (dadı yaxşılaşdırmaq üçün), o zaman toyuq qiyməsinin hazırlanmasına daha orijinal şəkildə yanaşa bilərsiniz.


Toyuq köftələri üçün doldurulmaya nə əlavə etmək lazımdır

  1. Təzə kələm. Onunla soğanı əvəz edə bilərsiniz - bu seçim çox qeyri-adidir, buna görə dad hər kəs üçün olmayacaq, ancaq ağ kələm toyuq qiymə toyuq ətinə mütləq şirəlilik əlavə edəcəkdir.
  2. Şəkər(1 kq məhsula 2-3 tsp). İlk baxışdan belə bir tərkib hissəsi ətlə uyğunsuz və tamamilə uyğunsuz görünür. Bununla belə, əmin olun ki, dad sonda sizi xoş təəccübləndirəcək.
  3. Bükülmüş suluguni pendiri sarımsaq və göyərti və ya ev pendiri ilə. Bu cür əlavələr dadı artıracaq və içliyi daha şirəli və şirəli edəcəkdir.
  4. Soya sousu- hər zaman işinə yarayır və qiymə ətinə əlavə edib, hazır küftə ilə süfrəyə verməsəniz belə, köftə məzəsini heç bir şəkildə korlamaz.
  5. Donuz və ya donuz əti. Bir qayda olaraq, evdar qadınlar köftə içliyi hazırlamaq üçün bir neçə növ ətdən istifadə edirlər. Ətin əsas tərkib hissəsi toyuq olduğundan, köftə üçün qiyməni donuz əti və ya piy ilə qarışdırmaq məsləhətdir.
    Doldurmağı o qədər də "quru" etməyəcəklər, eyni zamanda dadını bir qədər şaxələndirəcəklər. Ədviyyat əlavə etmək xoşdur.

Kıyılmış toyuq döşü (və ya toyuq filesi) üçün ən uyğun ədviyyatlar paprika, köri, üyüdülmüş keşniş, qara bibər və zerdeçaldır.

Toyuq köftesi: sarımsaq ilə addım-addım resept

Tərkibi

  • - 450 q + -
  • - 450 q + -
  • - 2 ədəd. + -
  • - 1 stəkan + -
  • - dadmaq + -
  • — 2 ədəd. orta ölçülü + -
  • - dadmaq + -
  • - 500 q + -
  • - dadmaq + -
  • - 1 osh qaşığı. + -

Kıyılmış toyuq və donuz əti ilə köftə necə hazırlanır

Əgər nahar üçün sevimli isti qəlyanaltı hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, lakin onun hazırlanması üçün qeyri-adi resept axtarırsınızsa, onda sadəcə evdə hazırlanmış toyuq köftəsini necə hazırlayacağınızı bilməlisiniz.

Əlbəttə ki, bir az sındırmalı olacaqsınız, amma mütləq buna dəyər. Yeməyin, hətta digər ət qohumlarına nisbətən, təkcə dadına görə deyil, həm də kalorili məzmununa görə bir çox üstünlükləri var.

Arıqlayan qadınları həmişə əzablandıran sualın cavabı: toyuq köftəsində nə qədər kalori var, onları mütləq sevindirəcək. 100 qr toyuq filesi Tərkibində təxminən 110 kkal var, buna görə də bu məhsulu təhlükəsiz olaraq pəhriz adlandırmaq olar.

Köftə üçün xəmirin hazırlanması

  • İlk öncə köftə üçün xəmir hazırlayın. Bu mərhələ çox vacibdir və müəyyən bilik və səy tələb edir. Su, zərdab, turş süd və digər əsaslardan istifadə edərək xəmiri necə yoğurmaq barədə veb saytında daha çox oxuyun.

Toyuq köftesi üçün qiymə hazırlanması

  • Bunun üçün filetoyu uzununa və kiçik parçalara ayırın və soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirin. Məhsulu dadmaq üçün duz edin, incə doğranmış sarımsaq və yer bibəri ilə mövsüm edin.
  • Donuz ətini (və ya piyi) bir ət dəyirmanında doğrayın və ortaya çıxan kütləni ədviyyatlarla ədviyyatlı doğranmış toyuq ilə qarışdırın.

Köftə bişirəndən istifadə edərək köftələrin hazırlanması

  • Yoğrulmuş və oturmuş xəmiri bir neçə bərabər hissəyə bölün, sonra hər biri nazik bir təbəqəyə yuvarlanır.
  • Köftə hazırlayanı yağla (zeytun və ya tərəvəz) yağlayın və üzərinə bir xəmir təbəqəsi qoyun. Diqqətlə, köftə istehsalçısının bütün səthinə paylayın, sonra doldurmağı qoymağa davam edin.
  • Kıyılmış toyuq və donuz ətinin əvvəlcədən hazırlanmış içliyini hüceyrələrə qoyun, sonra onları ikinci yayılmış xəmir təbəqəsi ilə örtün.
  • Kalıplarda xırda “pirojkalar” almağa başlayana qədər küftə hazırlayıcının səthinə yuvarlanan sancağı yuvarlayırıq.

Bu prinsipdən istifadə edərək, xəmirin qalan bütün təbəqələrindən köftə hazırlayırıq.

  • Köftələrin kənarlarını möhkəm bağlayırıq, qaynayan duzlu suya atırıq (dadmaq üçün dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz), 5-10 dəqiqə bişiririk.
  • Kıyılmış toyuq və donuz əti ilə bişmiş köftələri yivli qaşıqla tavadan çıxarın, xama, qaymaq və ya hər hansı bir sous ilə səpin.

Bu sadə hazırlığı tamamlayır. Gələcəkdə köftə hazırlamaq üçün vaxta qənaət etmək üçün onları ehtiyatda hazırlayın.

Köftələrin darıxdırıcı və çoxdan öyrənilmiş bir yemək olduğunu düşünməyin, dadı hər kəsin çoxdan öyrəşdiyi və heç bir şeylə şaxələndirilə bilməz. Kıyılmış toyuq ilə köftə bişirməyə çalışdığınız zaman (resept yuxarıda addım-addım təsvir edilmişdir), siz sevdiyiniz yeməyin dadının nə qədər dəyişə biləcəyini başa düşəcəksiniz. Və əlbəttə ki, ev yemək kitabınızda xüsusi yerə layiqdir.

Xoş iştaha!

Xəmirdən başlayaq. Xəmir çörək maşını və ya əl ilə hazırlana bilər. Mən əllə xəmir hazırlamağı çox sevirəm, amma vaxtım olmayanda bəzən çörək maşınından istifadə edirəm. Unu dərin bir qaba süzün və duz əlavə edin.

Sonra yumurta əlavə edin.

Köftə üçün içlik hazırlamaq üçün mən toyuq döşündən istifadə etdim, amma vaxtınız yoxdursa, mağazada satın alınan qiymə ətindən də istifadə edə bilərsiniz.

Soğanı soyun, doğrayın, doğranmış ətə əlavə edin, duz və istiot əlavə edin. İstəyən ətə 1-2 diş sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Kıyılmış toyuq ətini yaxşıca yoğurun və köftə içliyi hazırdır.

İçində köftə bişirin böyük miqdarda su. Köftələri bişirmək üçün suyu bir qaynadək gətirin, duz əlavə edin və istəsəniz dəfnə yarpağı əlavə edin. Köftələri ehtiyatla qaynar suya qoyun. Köftələri bir-bir qoyuram və davamlı qarışdırıram ki, bir-birinə yapışmasın.

Köftələri qaynama anından təxminən 10-15 dəqiqə bişirin. Sonra yivli qaşıqla diqqətlə çıxarın. İştahaaçan, çox dadlı köftələr toyuq qiyməsi və təbii ki, təzə xama ilə isti verilir.

Xoş iştaha!