Təzə çörək yemək mümkündürmü? İsti çörək niyə zərərlidir? İsti çörək yemək olarmı?

13.10.2023

Çox ətirli və xoş isti olan təzə çörək dərhal xırtıldayan qabığın ləzzətini almaq istəyini həyəcanlandırır. Çörək bütün dünyada qidalanmanın əsası hesab olunur. Bəs hansı formada istifadə etmək daha yaxşıdır? Son zamanlar təzə çörəyin insan orqanizminə xeyirdən çox zərər verdiyi barədə fikirlər getdikcə daha çox eşidilir. Eko həyat saytı Bunun nə ilə əlaqəli olduğunu anlamağa qərar verdim.

Bütün bunlar bizim həzm sistemimizin xüsusiyyətlərinə aiddir. Aramızda yemək çeynəmə prosesinə tam məsuliyyətlə yanaşan (ən az desək) çox az adam var. Yenə də qalanlar buna çox vaxt sərf etmirlər ki, bu da təzə çörəkdə problemə çevrilir. Təzə bişmiş çörək mədə şirəsinin həzm edə bilmədiyi parçalara yuvarlanır və nəticədə həzm pozğunluğuna belə səbəb ola bilər.

Üstəlik, sobadan təzə çıxan isti çörəklər əslində hələ tam bişməyib. Pişirmə prosesləri məhsulun içərisində otaq temperaturuna qədər tamamilə soyudulana qədər davam edir. Buna görə də bir tikə təzə çörək yedikdə bağırsaqlarda fermentasiya prosesi başlayır. Çörək nişastası spirt və karbon qazına parçalanır və zərərli mikroblar aktivləşir. Bağırsaqlardakı bu cür proseslər narahatlıq, şişkinlik və ağrıya səbəb ola bilər.

Dünənki çörəyi və ya hətta qurudulmuş çörəyi yeməklə bütün bunların qarşısını almaq olar. Bu, uçucu üzvi turşuların buxarlanması səbəbindən çörək məhsullarının turşuluğunun əhəmiyyətli dərəcədə azalması səbəbindən mümkündür. Qurutma prosesi nəticəsində çörək yüksək kalorilidən pəhrizə çevrilir.

Süni Tərkibi

Yerli çörək fabriklərinin istehsal etdiyi məhsullar, təəssüf ki, insan termofil maya kimi sintetik material icad etməzdən əvvəlki keyfiyyətə malik deyil. Üstəlik, bu maddələr bədənimizin sağlamlığına ən yaxşı təsir göstərə bilməz. Bu təsir daşların əmələ gəlməsi, həzm pozğunluqları, limfa sisteminin qüsurları və hətta nevropsik vəziyyətin kəskinləşməsi ilə özünü göstərə bilər.

Svetlana Frantseva "Niyə təzə çörək yeyə bilmirsən" xüsusilə Eco-Life veb saytı üçün.

Yəqin ki, bir neçə rusiyalı naharı çörəksiz təsəvvür edə bilər. Düzünü desəm, səhər yeməyinin çoxu da sendviç olmadan tamamlanmır, bunun əsasını yaxşı bir dilim dilimlənmiş bulka və ya dadlı "Borodinsky" təşkil edir.

Alimlər hesab edir ki, ruslar çox çörək yeyirlər. Bir çox həmvətənlərimizin isti, təzə bişmiş ağ çörəyə olan sevgisi onları xüsusilə incidir.

Həqiqətən nə? Doğrudanmı isti çörək bu qədər pisdir?

Təəssüf ki, alimlərin qənaətləri etibarlı faktlara əsaslanır. Bildiyiniz kimi, demək olar ki, bütün çörəklər, o cümlədən bir çoxları tərəfindən sevilən fransızlar, incə doğranmış ağ buğda unundan bişirilir. Belə emaldan sonra onda çox az faydalı şey qalır və çörəkçilik prosesi faydanı sıfıra endirir. Üstəlik: ağ çörəyin bişirildiyi unun tərkibində tez qlükozaya parçalanan sadə karbohidratlar var. Qlükoza orqanizm üçün enerji mənbəyidir. Və enerjini doldurmaq üçün lazım olduğundan daha çox yediyimiz üçün bütün xərclənməmiş qlükoza nifrət etdiyimiz yağ şəklində belimizde və kalçamızda "yerləşir".

Başqa bir şey tam taxıl çörəyi və ya kəpəkli çörəkdir. Tərkibində təkcə vitaminlər və digər faydalı maddələr yoxdur, həm də onu bərpa etmək çox daha çətindir. Buna görə də, dietoloqlar məhz belə çörəyi istehlak etməyi məsləhət görürlər (lakin həm də təbii ki, mülayim şəkildə).

O ki qaldı isti çörəyə...Yəqin ki, uşaqlıqda az adam evə təzə bişmiş çörək gətirirdi. Anam məni dişlədiyim üçün danlamadı - müqavimət göstərməyin mümkün olmadığını başa düşdü ...

Amma təəssüf ki, alimlər də haqlıdırlar: isti çörək mədəyə zərərlidir. Fakt budur ki, bu ağır yeməkdir və isti çörəyin həddindən artıq istehlakı qastritə səbəb ola bilər. Bundan əlavə, belə çörək bağırsaqlarda fermentasiya prosesinə səbəb olur, nəticədə şişkinlik, ağrı və ağrı olur.Müasir çörəyin başqa bir dezavantajı, istər isti, istərsə də soyuq olmasından asılı olmayaraq, müasir çörək bişirənlərin təbii başlanğıc əvəzinə sintetik maya istifadə etməsidir.Bu, bağırsaq mikroflorasına çox pis təsir edir, zərərli bakteriyaların çoxalmasına şərait yaradır, bir çox xəstəliklərə səbəb olur.

Beləliklə, ümumiyyətlə çörəksiz edə bilmirsinizsə, ən azı sağlamlığınıza daha az zərər verən birini seçin.

İstifadəçilərdən yeni

Bitkilər çox erkən yaşlardan qorunmalıdır və toxum qoruyucuları zərərvericilərə qarşı əsl sipər ola bilər...

Bull's Heart'ı kim bilmir? Hər kəs bu pomidor çeşidini bilir. Ancaq az adam bilir ki, bunun bir neçə çeşidi var. Hətta var...

Ən sevdiyim qovunlar

Kolxoznitsa bostanının ən yaxşı növlərindən biri hesab edirəm. Çeşid 1939-cu ildə yetişdirilmişdir. 1943-cü ildə Dövlət Reyestrinə daxil edilmişdir...

Saytda ən populyar

Bitkilərə çox erkən yaşlardan qulluq edilməli, müalicə hazırlıqları...

07.02.2020 / Xalq Reportyoru

18.01.2017 / Baytar

Tərkibi: yumurta - 5 əd.;

siyənək (fileto) - 1 ədəd;...

02/07/2020 / Dadlı yemək

07.02.2020 / Xalq Reportyoru

Bull's Heart'ı kim bilmir? Hər kəs bu pomidor çeşidini bilir. Amma az adam...

Çuğundurun bir sıra təsirləri var: sidikqovucu, ödqovucu, anti...

07.02.2020 / Sağlamlıq

Pl-dən şinşillaların yetişdirilməsi üçün BİZNES PLAN...

Müasir iqtisadi şəraitdə və bütövlükdə bazarda biznesə başlamaq üçün...

01.12.2015 / Baytar

Yorgan altında tamamilə çılpaq yatan insanları müqayisə etsəniz...

19.11.2016 / Sağlamlıq

27.01.2020 / Xalq Reportyoru

Bibər və badımcan tinglərinin əkilməsi vaxtı yaxınlaşır. Çünki onlar...

Bağbanın Ay-səpin təqvimi...

11.11.2015 / Tərəvəz bağı

Koronavirus zamanı orqanizmdə nə baş verir...
Ölkəmizin demək olar ki, heç bir sakini çörəksiz edə bilməz. Bu ənənə qədim zamanlarda yaranıb və bu günə qədər davam edir.
Amma bir çox insanlar çörəyin, xüsusən də təzə çörəyin sağlamlığa zərərli olması fikrini bildirir. Bu həqiqətən doğrudurmu?

Yalnız çörək çox təzə olarsa, çeynəmək çətinləşir və tez-tez mədə şirəsi ilə hopdurulması və həzm edilməsi çətin olan topaqlara yuvarlanır. Diqqət! Yalnız çörək isti olsa, onun zərəri bir neçə dəfə artır. Hətta həzm problemlərinə də səbəb ola bilər.

Bundan əlavə, yumşaq, təzə çörək çox çeynəməyə ehtiyac duymur. Nəticədə bağırsaqlar sözdə distillə aparatına çevrilir. Burada mayaya bənzəyən mikroblar yaşayır və fermentasiya prosesinə səbəb olur. Çörək nişastası karbon qazına və spirtə çevrilir. Bağırsaq divarlarında kramplar, ağrı, şişkinlik və qıcıqlanma var. Bütün bu əlamətlər çətin ki, heç kimə zövq versin.

Nə üçün təzə çörək yeməməli olduğunuzu izah edən başqa bir arqument. Yalnız əvvəllər çörəyi bədəni vitaminlər, üzvi turşular və liflərlə zənginləşdirən arpa, yulaf, samandan təbii başlanğıclardan istifadə etməklə bişirilirdisə, indi çörək istehsalında sintetik termofil maya istifadə olunur. Onlar sulfat turşusu və ağartıcı kimi maddələrdən istifadə etməklə hazırlanır. Nəticənin qida məhsulu olduğunu nəzərə alsaq, bu texnologiya, ən azı, olduqca qəribə görünür.

Alimlər bu cür mayanın zərərini çoxdan sübut ediblər. Onlar nə çörək bişirərkən, nə də yeməyi həzm edərkən məhv edilmir. Onlar bağırsaq mikroflorasını maneə törədir, zərərli mikroorqanizmlərin çoxalmasına kömək edir və həzm sisteminin xəstəliklərinə və daşların meydana gəlməsinə səbəb olur. Qanda kalsiumun miqdarı azalır, limfa sisteminin fəaliyyəti pozulur. Qıcıqlanma, tez-tez yorğunluq, ağızda acılıq, əzələ elastikliyinin azalması görünür.
Təzə çörək kimi zahirən zərərsiz və hamıya tanış olan məhsulu istehlak etməyin bütün nəticələri bunlar deyil. Buna görə də, xüsusilə qaraciyər, mədə və ya ürək xəstəliyiniz varsa, bir günlük çörək yeməyə və ya yeməkdən əvvəl qurutmağa çalışın.

Təzə çörək antonimi. Təzə (16 antonim)

korlanmış
Ləkəli
Çürük
köhnəlmiş
Çürük
Dolğun
Köhnə
Musty
Solmuş
Solmuş
Solğun
köhnə
Fermentasiya edilmiş
Fermentasiya edilmiş
Yalan
Köhnə moda

Antonimlər məna və mənaca tamamilə əks olan sözlərdir. Biz “Təzə” sözünün 16 antonimini bilirik, əgər daha çox antonim bilirsinizsə, zəhmət olmasa onları aşağıdakı şərhlərdə əlavə edin. Təşəkkür edirəm!

Üç yaşdan kiçik uşaqlar buğda çörəyindən daha faydalı olsa da, çovdar çörəyi yeməməlidirlər. Fakt budur ki, qara çörək (ağ çörəkdən fərqli olaraq) çətin həzm olunan oliqosakaridləri - rafinoza və staxioza ehtiva edir. Oliqosakaridlər eyni karbohidratlardır, yalnız qlükoza və saxarozadan daha mürəkkəbdir, lakin nişastadan daha sadədir.

Gənc uşaqlarda, eləcə də hər onuncu yaşlı uşaqda (eləcə də böyüklərdə) bağırsaqlarda rafinoz və staxiozu parçalaya bilən fermentlər yoxdur. Həm böyük, həm də kiçik belə insanlara qara çörəyin faydaları haqqında nə qədər danışsanız da, nəticə eyni olacaq - qazların əmələ gəlməsinin artması və qarın ağrısı ilə qidaya qarşı dözümsüzlük.

Bir çox valideynlər kəpək və ya tam taxıl ilə çörəyin faydaları haqqında eşitmişlər. Qabıqdan soyulmuş taxıldan hazırlanan ağdan mütləq daha yaxşıdır və bildiyimiz kimi, sağlamlığa faydalı vitaminlər və liflər onun tərkibindədir. Ancaq unutmayın ki, lif sərt bir fırça kimi mədə-bağırsaq mukozasına təsir göstərir.

Hər bir yetkin belə bir təsirə asanlıqla dözə bilməz, buna görə də kəpək həssas mədə və bağırsaqları olan insanlar üçün qəti şəkildə tövsiyə edilmir. Bir uşaqda selikli qişa böyüklərə nisbətən daha zərifdir. Nəticədə, kəpək enterit ilə qastritə səbəb ola bilər və ya bağırsaq hərəkətliliyini o qədər sürətləndirə bilər ki, körpənin mədə ağrısı, məsələn, appendisit olur və ishal başlayır.

Başlamaq üçün tərkibində çoxlu duz olan qidaların istehlakını minimuma endirməli olacaqsınız.
Fəsadların yaranma ehtimalını aradan qaldırmaq üçün bütün reabilitasiya dövrü üçün spirt içməyi tamamilə unutmalı olacaqsınız.
Bədəndəki su balansını xatırlamaq lazımdır. Fakt budur ki, kifayət qədər miqdarda maye safra sıxlığının səviyyəsini azaltmağa kömək edir. Buna görə də gündə ən azı bir yarım-iki litr maye içmək məsləhət görülür. Üstəlik, onun təmiz su olması arzu edilir. Tərkibində yüksək qələvi olan mineral suların (digər qazlı içkilər bir müddət istehlakdan xaric edilməlidir), bitki çaylarının, təbii (alınmayan) tərəvəz və meyvə şirələrinin istehlakına da icazə verilir.
Rifahınızı tez bir zamanda yaxşılaşdırmaq və bədənin bərpa prosesini sürətləndirmək üçün xəstə qəhvə və ya çay kimi güclü içkilər içməkdən çəkinməlidir. Tərkibində yüksək kofein olan bütün içkilər öd yollarının daralmasına səbəb olur, bu da sidik kisəsi nahiyəsində narahatlığa səbəb olur və bəzi hallarda qaraciyər kolikasına səbəb olur.
Siz həmçinin çox yağlı qidaların və hisə verilmiş ətlərin istehlakına veto qoymalısınız, çünki heyvan mənşəli yağların istehlakı emal etmək olduqca çətindir və qaraciyərə artan stress qoyur.
Bununla belə, pəhrizinizdən yağları da tamamilə çıxarmamalısınız, çünki sidik kisəsi çıxarıldıqdan sonra da bədənin hələ də minimum miqdarda yağa ehtiyacı var. Yağların orta istehlakı sayəsində safra kanallarından safra çıxması stimullaşdırılır. Xəstənin bədənində yağlar yoxdursa, bu, ödün artıq parçalanmamasına səbəb olacaqdır. Nəticədə, durğunlaşmağa və qalınlaşmağa başlayacaq. Beləliklə, az miqdarda bitki yağı istehlak etmək yalnız əməliyyatdan sonra reabilitasiya prosesini sürətləndirməyə kömək edəcəkdir.
Xəstə oruc tutmamalıdır. Çoxdan sübut edilmişdir ki, əməliyyatdan sonrakı dövrdə istehlak edilən qida miqdarının kəskin azalması ilə ciddi pəhrizlər yalnız öd kisəsində daş əmələ gəlməsi prosesinə səbəb olur. Eyni zamanda, daş əmələ gəlməsinin ehtimal olunan riskləri demək olar ki, qırx faiz artır.
Düzgün yemək lazımdır: az və tez-tez. Yeməklər arasında uzun fasilələr verməməlisiniz. Yeməklər arasındakı maksimum fasilə beş-altı saatdan çox olmamalıdır.
Bundan əlavə, yeməkləri fraksiyalarla, yəni gündə beşdən səkkiz dəfəyə qədər yemək lazımdır və bu kiçik hissələrdə edilməlidir və yemək zamanı kifayət qədər miqdarda maye içməlisiniz - sonra durğunluq prosesi güclü safra ifrazı minimuma enəcək.
Reabilitasiya zamanı ədviyyatlı yeməkləri və xolesterolu ehtiva edən qidaları qəbul etməyi dayandırmaq lazımdır.
Yemək qızardılmış deyil, buxarda və ya qaynadılmış olsa, çox daha sağlam olar. Bu, xüsusilə yaxınlarda öd kisəsi əməliyyatı keçirmiş insanlar üçün doğrudur. Bu yanaşma fəsadların qarşısını almağa və sidik kisəsində daşların yenidən əmələ gəlməsinə kömək edəcəkdir.
Bərpa prosesində artıq çəkidən əziyyət çəkən xəstələr öz çəkilərinə nəzarət etməlidirlər. Anlamalısınız ki, artıq çəki yalnız öd daşlarının əmələ gəlməsinə səbəb olur. Ona görə də yediklərinizi izləmək və artıq çəki artımının qarşısını almaq vacibdir. Bunun üçün minimum karbohidrat tərkibli qidalar yemək lazımdır.
Pəhriz həmişə balanslı və müxtəlif olmalıdır. Hər gün eyni qidaları yeməməlisiniz.
Bir müddət şirniyyatları istisna etməlisiniz və həqiqətən dadlı bir şey istəyirsinizsə, o zaman şirniyyatları, xəmirləri, tortları və s. qurudulmuş meyvələrlə əvəz etmək yaxşıdır.
Başqa bir vacib qayda: bütün yeməklər isti istehlak edilməlidir.
Həzm prosesini normallaşdırmaq üçün təzə tərəvəz və kəpəkdə çox miqdarda olan lif tələb olunur.

Bir çox xalqların mədəni ənənələrində çörək sadəcə yemək deyil. Müəyyən dini fəaliyyətlərdə istifadə edilən müqəddəs yeməkdir. Şərq xalqlarında and içərkən əlinə müqəddəs kitab tutmaq və bir tikə çörək - xörək yemək lazımdır. Ancaq çörəklə bağlı ənənələr və əlamətlər bir çox xalqlarda oxşardır.

Hətta çörək qırıntılarının da xüsusi dəyəri var - onu sona qədər yeyən zəngin olacaq və süfrədən qırıntıları silkələsəniz, tezliklə özünüz sədəqə istəməli olacaqsınız. Və hörmət əlaməti olaraq qonaqlara əvvəlcə çörək verilməlidir. Eyni zamanda, heç bir halda onu bir əlinizlə qırmamalısınız və onu yerə atmaq, daha az addım atmaq tamamilə hörmətsizlikdir.

Çörəyin və ya xörəyin yuvarlaq forması xüsusi məna daşıyır. Dairə günəş diskini simvollaşdırır və onun işığı həyat mənbəyidir.

Qazaxlarda çörəyə səyahətlə bağlı xurafat var. Qarşıda uzun səfəri olan hər kəs evdən çıxmazdan əvvəl bir tikə çörək yeməlidir. Qalan çörək isə səyyah qayıdana qədər evdə saxlanılır. Güman edilir ki, yüksək güclər onu yol boyu qoruyacaq və evə qayıdanda hörmət əlaməti olaraq bu çörəyi bitirməlidir. Yola çıxdığınız yerdə mütləq evə çörək almaq lazımdır. Çörəyi eşikdən keçirə bilməzsən - pul evdən çıxacaq.

Bir çörək və ya çörəyin içinə bıçaq soxmaq olmaz, onu yalnız parçalara ayırmaq və ya daha yaxşısı onu iki əllə parçalamaqdır.

Xüsusi əlamətlər də var. Məsələn, özbəklər arasında heç bir halda çörəkləri bıçaqla kəsməməli və ya çevirməməli və üst tərəfi (qapaq) aşağı qoymamalısınız - bu, şansın uzun müddət tükənəcəyinə inanılır; vaxt. Hər hansı bir mühüm hadisə çörəyin qırılmasından əvvəl olurdu. Bu missiya ağsaqqala və ya ailə başçısına həvalə olunurdu, onun əlindən hamı çörək payını alırdı.

Yaxın Şərq xalqlarının ənənəsində, eləcə də Misirdə çörəyi tanrılara təqdim kimi aparırdılar və çörəyin parçalanması aşkar dünyadan ayrılmış ruhların doyması ilə əlaqələndirilirdi. O vaxtlar inanırdılar ki, Anu tanrısı çörəyi, eləcə də ölməz həyat suyunu Cənnətdə saxlayır. Qədim Misirdə 40-a qədər çörək bişirilirdi.

Slavyan ənənəsində çörək tanrı və insanlar, eləcə də yaşayan insanlar və ölən qohumlar arasında qarşılıqlı mübadilə simvoludur. Bu bir növ nəsil əlaqəsidir. Hesab olunurdu ki, əcdadlar özləri də görünməz şəkildə çörək bişirməkdə iştirak etmişlər, sonra öz paylarını buxar şəklində və ya çörək və ya çörəyin xüsusi ayrılmış hissəsi şəklində almışlar.

Slavlar üçün qırmızı küncdə masanın üstündə çörək saxlamaq adət idi. Tanrıya sədaqət əlaməti olaraq çörəyi ikonaların qarşısında saxlamaq da adət idi. Hesab edilir ki, Allah da bunun müqabilində ailənin rifahının qayğısına qalır ki, süfrədə həmişə təzə çörək olsun.

Təzə çörəyin xəyal təfsiri. Niyə çörək haqqında xəyal edirsən?

Niyə çörək haqqında xəyal edirsən?

Millerin Xəyal Kitabı

Bir qadın yuxuda çörək yeyirsə, bu, onu kədərin gözlədiyi anlamına gəlir.

Başqaları ilə çörəyi paylaşdığınızı xəyal etmək, həyat üçün möhkəm təhlükəsizliyinizdən danışır.

Çoxlu qurudulmuş çörək görmək ehtiyac və əziyyət vəd edir. Bu yuxu görənin başına çətinliklər gələcək.

Çörək yaxşıdırsa və onu götürmək istəsəniz, bu əlverişli bir yuxudur.

Bir xəyalda çovdar çörəyi yemək sizə mehriban və qonaqpərvər bir ev vəd edən bir yuxudur.

Bir xəyalda əlinizdə çörək qabığı tutursanız, yuxu, məsuliyyətlərə etinasızlığınız səbəbindən yaxınlaşan fəlakətin öhdəsindən gələ bilməyəcəyiniz barədə xəbərdarlıq edir.

Niyə çörək haqqında xəyal edirsən?

Freydin Xəyal Kitabı

Yuxuda çörək yemək - normal, sağlam insan münasibətlərinə can atırsınız, halbuki Fate sizi fırtınalı, lakin qısa və məcburi olmayan görüşlər və müvəqqəti hobbilər şəklində ləzzətlərlə qidalandırır. Bütün bunlar, əlbəttə ki, emosiyaları artırır, amma bəzən siz ağrılı sadə bir şey istəyirsiniz, məsələn, ictimai nəqliyyata minmək və ya... tək, lakin sevən tərəfdaşla münasibət.

Çörəyi parçalara ayırmaq - sevişərkən çox səy sərf etməkdən qorxursunuz, ancaq cinsi bu şəkildə müalicə edə bilməzsiniz - bu "iqtisadiyyat" onu qüsurlu və sevincsiz edir. Ən azı bir dəfə cinsi ehtiyaclarınızı - həm sizin, həm də partnyorunuzun - tam şəkildə təmin etmək üçün cəhd edin və görəcəksiniz ki, aldığınız şey kifayət etməyəcək!

Yuxuda gördüyünüz bayat çörək, bir vaxtlar maraqlı idisə, çox uzun müddət əvvəl olan çox köhnə əlaqəni simvollaşdırır. Lazımsız yükdən imtina etmək daha yaxşı deyilmi?

Təzə, hətta isti çörək xəyal edirsinizsə, bu o deməkdir ki, tezliklə yolunuzda enerjisi və həyata asan münasibəti ilə sizi sözün əsl mənasında "yoluxduracaq" bir insanla qarşılaşacaqsınız.

“Çörək hər şeyin başıdır!”, “Çörək yoxdursa nahar boşdur”. Bu və buna bənzər bir çox sözlər çörəyin Rusiyada qədimdən oynadığı böyük rolu əks etdirir. Və bu gün çörək ən vacib qida məhsullarından biri olmaqda davam edir.

Reseptinizi seçin

Nəinki bir çox kənd sakinləri, hətta bəzi şəhər sakinləri hələ də özləri çörək bişirməyə üstünlük verirlər, çünki bu məhsul hələ çox təzə və isti olsa da, xüsusilə dadlıdır. Amma təzə çörəyin sağlamlığa zərərli ola biləcəyi ilə bağlı iddialar artır. Bu həqiqətən doğrudurmu?

Təzə çörək niyə orqanizm tərəfindən zəif həzm olunur?

Təzə çörək həqiqətən insan sağlamlığına zərər verə bilər. Fakt budur ki, tamamilə təzə çörək pulpasını çeynəmək çətindir və tez-tez tüpürcək və mədə şirəsi ilə nəmlənmiş, içəriyə nüfuz etmədən yalnız səthi şəkildə yuvarlanır. Buna görə də, bu məhsul tamamilə həzm olunmaqdan uzaqdır (xüsusilə yeyilən çörək hələ də isti olsaydı). Bağırsaqlarda, qismən həzm olunan çörək pulpası çox miqdarda karbon qazı buraxan fermentasiya prosesindən keçir. Məhz buna görə də təzə çörək yedikdən sonra bağırsaqlarda şişkinlik, ağrı və kramplar ola bilər.
Çörək nişastası karbon qazından əlavə, bağırsaq mikroflorasının bakteriyalarının təsiri altında etil spirtinə çevrilir. Onun maddələr mübadiləsinin məhsulları da sağlamlığa zərərlidir.
Buna görə də, təzə çörəyin bütün danılmaz dad üstünlüklərinə baxmayaraq, onu yeməmək daha yaxşıdır. Bir az daha köhnəlməsini gözləmək və ya sobada və ya tosterdə qurutmaq lazımdır. Sonra çörək çox daha sürətli və daha asan həzm olunacaq, bu da bədənə fayda verəcəkdir.

Təzə çörəyin nə zərəri ola bilər?

Əvvəlki dövrlərdə çörəyin bişirildiyi xəmiri hazırlamaq üçün yalnız mayalanmış süd zərdabına əsaslanan təbii başlanğıclar, arpa və ya çovdar səməni, mayalanmış köhnə xəmir parçaları və s. istifadə olunurdu. Belə başlanğıclar hazır məhsula yalnız əlavə fayda gətirdi, onu lif, vitamin və mikroelementlərlə zənginləşdirdi. İndi sintetik maya çörək istehsalında istifadə olunur. Belə maya maya dəyərini azaltmağa və böyük istehsal həcmləri üçün çox vacib olan çörəkçilik prosesini sürətləndirməyə imkan verdi.
Bir çox elm adamı bu cür mayanın sağlamlığa zərərli olduğunu, bağırsaq mikroflorasını maneə törətdiyini və bəzi bədən sistemlərinin bir sıra xəstəliklərinə kömək etdiyini iddia edir. Təzə çörəyin natamam həzm olunması ilə bağlı yuxarıda təsvir olunan problemlərlə birlikdə bu zərər daha da pisləşə bilər. Buna görə də bir az bayat və ya qurudulmuş çörək yemək daha yaxşıdır.

Adi çörəklər heç vaxt fast foodun çiçəklənmə dövründə, yəni bizim dövrümüzdə daha populyar olmayıb. Dadlı hamburgerlər, çizburgerlər və sosiskalar çörək kimi sadə bir kulinariya ixtirası olmadan qeyri-mümkün olardı. Və bu ixtira, mübaliğəsiz, parlaqdır: hər şeyi bükə biləcəyiniz yığcam yuvarlaq çörək. İnsanların adi çörəyin ölçüsünü azaltmaq barədə düşündüyü zaman dəqiq bilinmir. Çox güman ki, çörəyin özü ilə eyni vaxtda.

Qədim Rusiyada belə bir yeməyin onlarla adı var idi, məsələn, cod, rush, vitushka, bulka və s. Bütün adlar bişmiş məmulatların necə hazırlandığından asılı olaraq yaranmışdır: “yartmaq” sözündən olan çörək, yəni xəmiri yaymaq üçün; burulmuş olmasından burulmaq və s. "Bun" sözünün özü rus dilində yalnız 18-ci əsrin sonlarında ortaya çıxdı və top mənasını verən fransızca "boule" dən qəbul edildi. Bu zaman xarici hər şey dəbdə idi: moda, musiqi, yemək, dil.

Çörəyi rus çörəkçiləri və alman çörəkçiləri bişirirdilər. Ruslar tünd çörəyi belə adlandırırdılar, almanlar isə zəngin və ləzzətli rulonlarda bişirirdilər. Zamanla "bulka" sözü hər hansı bir ağ çörəyi, şirin və dadlı xəmirləri təyin etməyə başladı. Ona görə də bu gün də deyirik: “bir tikə çörək”. Belə çörəyin hər birinin hekayəsi xüsusidir. Məsələn, çox məşhur bir hekayə kişmiş rulonlarının haradan gəldiyi haqqındadır. "Moskva və moskvalılar" kitabında Vladimir Gilyarovski bu ixtira haqqında maraqlı bir hekayə danışdı.

19-cu əsrin sonlarında Moskva çörəkçisi Filippov böyük şöhrət qazandı, məhsullarını imperatorun özünə və o dövrün bir çox nüfuzlu adamlarına təqdim etdi. Beləliklə, bir səhər rus generalına Filippovdan bir tor verildi, onu dişlədikdən sonra "şirəli" bir tarakan tapdı. Çörəkçini generalın yanına gətirəndə aşpaz dedi ki, bunlar sadəcə kişmişdir. Və əsassız olmamaq üçün treskanı özüm yedim. Ertəsi gün səhər markalı kişmiş rulonları bütün Moskvaya paylandı.

Ancaq müasir insanlar kiçik yuvarlaq xəmirdən daha çox "bulka" adlandırırlar, çox vaxt şirindir. Bu gün hətta xüsusi bir şey deyil, bütün yaxşılıqlar ailəsidir:

simitlər;
cheesecakes;
sendviç rulonları;
çörəklər;
torlar və s.

Bu yaxınlarda Cinnabon-un şirin bükülmələri xüsusi populyarlıq qazandı. Bunlar amerikan darçınlı pudralı rulonlardır ki, biz mütləq necə hazırlanacağını öyrənəcəyik. Məhz onlar Meksikanın biznes jurnalı həyatın ən vacib həzzlərindən biri hesab edirdilər.

Çox ətirli və xoş isti olan təzə çörək dərhal xırtıldayan qabığın ləzzətini almaq istəyini həyəcanlandırır. Çörək bütün dünyada qidalanmanın əsası hesab olunur. Bəs hansı formada istifadə etmək daha yaxşıdır? Son zamanlar təzə çörəyin insan orqanizminə xeyirdən çox zərər verdiyi barədə fikirlər getdikcə daha çox eşidilir. Eco-Life veb saytı bunun nə ilə əlaqəli olduğunu anlamaq qərarına gəldi.

Süni Tərkibi

Təzə bişmiş çörəyin inanılmaz bir qoxusu var ki, insanda dərhal bir parçanı qoparıb dərhal yemək üçün qarşısıalınmaz bir istək hiss edir. İsti xəmirin qoxusu bol tüpürcək əmələ gətirir və mədənin işini tetikler. Lakin bütün həkimlər bunun qəti qadağan olduğunu deyirlər. Bəs niyə sobadan və ya sobadan isti çörək yeyə bilməzsiniz və bədənə nə zərər verə bilər?

Çörək necə olmalıdır?

Mütəxəssislər ən azı təzə çörək yeməyə qəti şəkildə qarşıdırlar, tamamilə soyumaq üçün bir müddət dayanmalıdırlar; Dünən bişirilənləri yemək yaxşıdır. Bu vəziyyətdə bir insan əlavə funt qazanmaz və mədə mayadan əziyyət çəkmir.

Hər şeydən əvvəl maya böyük zərər verir. Müəyyən yüksək temperatura qədər qızdırıldıqda, ideal yaşayış şəraiti yaranır. Bu vəziyyətdə, bütün fermentasiya prosesləri maksimum dərəcədə aktivləşdirilir, hətta kulinariya məhsulu hazır olduqdan sonra da xeyli müddət davam edir;

Təzə, isti xəmir mədəyə daxil olduqda, turşuluq demək olar ki, dərhal artır. Bu proses selikli qişanı kifayət qədər güclü şəkildə qıcıqlandırır, bu da qastritin inkişafına səbəb olur. Bir insanda artıq bu xəstəlik varsa, o zaman yan təsirlər daha ciddi ola bilər.

Ancaq yalnız mədə əziyyət çəkmir, bir müddət sonra, qida bağırsaqlara daxil olduqda, qaz meydana gəlməsi prosesi başlayır. İnsan ağırlıq və diskomfort hiss etməyə başlayır. Bunun əsas səbəbi bədəndə aktiv olmağa davam edən eyni maya göbələklərindədir. Onlar həmçinin bağırsaq mikroflorasını məhv edir, təhlükəli mikrobların inkişafına mane olan bütün mikroorqanizmlər öz xüsusiyyətlərini itirirlər; Bu vəziyyətdə niyə isti çörək yeyə bilmədiyiniz sualı çox aydın və məntiqli olur.

İnsan orqanizmi üçün bu cür əlverişsiz proseslər mədə-bağırsaq traktının ən xoşagəlməz xəstəliklərinin bütün dəstinin görünüşünə səbəb olur. Bunlar isti çörək yeməməyiniz üçün bir neçə səbəbdir.

Həmçinin ilıq xəmir mədə və bağırsaqları ciddi şəkildə bağlayır və bu da qəfil çəki artımına səbəb olur. İsti çörək pivə kimi bədənə təsir göstərir, göbələklər qarın nahiyəsində təsirli yağ yataqları yaradır. Buna görə də insanlar üçün son dərəcə təhlükəlidirlər.

Belə bir vəziyyətdə nə etməli?

Bədəninizin mütəmadi olaraq köp, mədə yanması və müxtəlif xoşagəlməz xəstəliklərdən əziyyət çəkməsinin qarşısını almaq üçün çörəyin yalnız qurudulmuş formada istehlak edilməsinə öyrəşməlisiniz. Buna görə də xəmir məhsullarını ertəsi gün istifadə etmək üçün almaq məsləhətdir. Bu dövrdə maya göbələklərinin fəaliyyəti yüzlərlə dəfə azalır və onların əhəmiyyətli bir hissəsi hətta ölür.

Son zamanlarda maya çörəyindən tamamilə imtina edən çoxlu sayda sağlam qidalanma tərəfdarları meydana çıxdı. Onu tamamilə maya olmayan müxtəlif dənli bitkilər və çörək məhsulları ilə əvəz edirlər. Bununla belə, həkimlər də bu cür həyat fəaliyyətlərindən çox da məmnun deyillər. İnsan bütün qidalardan vitamin almalıdır, buna görə də az miqdarda maya lazımdır.

Mayasız çörək

Belə çörəyi tez-tez selikli qişa zədələndikdə və insan pəhriz saxladıqda qəbul edilməlidir. Ümumiyyətlə, düzgün hazırlanmış bir məhsul bədən üçün olduqca faydalıdır, bu, müntəzəm çörək ilə əvəz edilə bilər; Bu vəziyyətdə isti çörəyin zərəri minimaldır.

Təəssüf ki, müasir istehsalçılar həmişə dürüst deyillər, buna görə də məhsulu daha möhtəşəm və gözəl etmək üçün kompozisiyaya müxtəlif əlavələr əlavə olunur. Bəzən hətta təzə maya çörəyindən də zərərlidirlər. Bu vəziyyətdə etibarlı istehsalçılardan bahalı məhsullar almaq tövsiyə olunur.

İndi siz niyə isti, təzə çörək yeyə bilmədiyinizi və bunun bədən üçün nə qədər zərərli olduğunu bilirsiniz. Buna görə də, bir az qurudulmuş və yalnız fayda gətirəcək onları istehlak etmək vərdişinə keçmək tövsiyə olunur.

Bütün maya bişmiş məhsullar isti olduqda müəyyən bir təhlükə yaradır. Çətinliklə bişmiş çörəkdə qidalı mühit və yüksək temperatur maya göbələkləri üçün əla yaşayış şəraitidir. Təzə bişmiş çörəkdə hələ də davam edən fermentasiya prosesləri səbəbindən mədədə turşuluq artır. Bu, selikli qişanı qıcıqlandırır və zədələyir, nəticədə qastritin inkişafına səbəb olur.

Bağırsaqlarda təzə bişmiş məhsulların istehlakı səbəbindən qaz əmələ gəlməsi prosesi başlayır. Ağırlıq və narahatlıq hissi görünür. Səbəb eyni maya göbələklərindədir. Onlar sağlam bağırsaq mikroflorasına zərərli təsir göstərir, faydalı mikroorqanizmləri maneə törədir və təhlükəli mikrobların böyüməsini təşviq edir. Nəticədə, insan təqsirli bir şey etmədiyinə baxmayaraq, bir çox mədə-bağırsaq xəstəliklərini inkişaf etdirir. O, sadəcə təzə, qaynar çörəyi sevir.

Düz sobadan çıxan isti bişmiş məhsullar təkcə mədə və bağırsaqları bağlamır, həm də çəki artımına böyük töhfə verir. İsti çörək pərəstişkarları pivə pərəstişkarları ilə eyni effekti yaşayırlar - qarın nahiyəsində bərk yağ yataqları, maya göbələkləri üçün günahkar olan şişmiş mədə.