Dərman məhsullarının pis qidalanması. Pis qidalanma və onun nəticələri

06.01.2021

Qidalanma və sağlamlıq problemi, qidalanma və xəstəlik bir-biri ilə sıx bağlıdır. Hal-hazırda bədənimiz sağlamlığı qorumaq və xəstəliklə mübarizə aparmaq üçün gücə sahib olmaq üçün əlavə daxili və xarici ehtiyatları cəlb etməlidir. Qidalanmanın strukturunda və keyfiyyətində çatışmazlıqlar bədənin müdafiə sistemlərinin mənfi təsirlərə adekvat reaksiya verə bilməməsi ilə müşayiət olunur. mühit və bütün məlum patoloji şərtlərin təxminən 80% -nin və ilk növbədə qidalanmanın yaranması və inkişafının səbəbi ola bilər.

Qida maddələrinin çatışmazlığı və ya artıqlığı orqanizm üçün izsiz qalmır. O, ya xəstəliyin birbaşa yaranmasına səbəb olur (anemiya, endemik zob, piylənmə və s.), ya da orqanizmin mənfi amillərə qarşı müqavimətini azaldır. xarici mühit(soyuqdəymə, yoluxucu xəstəliklər) və ya bu və ya digər patologiyanın inkişafına şərait yaradır (mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, ürək-damar sistemi, xərçəng və s.). Məsələn, qidalanmanın inkişafında böyük rol oynadığı xəstəliklər arasında 61%-ni ürək-damar xəstəlikləri, 32%-ni yenitörəmələr, 5%-ni II tip şəkərli diabet (insulindən asılı olmayan), 2%-ni qida çatışmazlığı (yod çatışmazlığı, dəmir çatışmazlığı və s.).

Qidalanma xəstəlikləri orqanizmdə bir və ya bir neçə qida və/və ya enerjinin çatışmazlığı və ya artıqlığı nəticəsində yaranan vəziyyətlərdir; klinik olaraq özünü göstərir və ya əlavə diaqnostik üsullardan istifadə etməklə aşkar edilir.

Səbəbindən asılı olaraq qidalanma xəstəliklərinin aşağıdakı qrupları fərqləndirilir:

1. Qidalanma xəstəlikləri:

A) Zülal-enerji çatışmazlığı: yüngül, orta və ağır, o cümlədən qidalanma dəliliyi, fiziki inkişafın ləngiməsi.

B) Protein çatışmazlığı, o cümlədən kvaşiorkor.

C) Vitamin çatışmazlığı: məsələn, D vitamini – raxit, C vitamini – sinqa, A vitamini – “gecə korluğu” və s.

D) Mineral çatışmazlığı: məsələn, dəmir - anemiya, yod - endemik zob, flüor - kariyes və s.

2. Həddindən artıq qidalanmanın xəstəlikləri:

A) Qidalanma ilə bağlı piylənmə;

B) Həddindən artıq protein qidalanma sindromu;

C) Vitamin artıqlığı: məsələn, D vitamini – orqanlarda kalsium duzlarının çökməsi;

D) Mineral artıqlığı: məsələn, ftorid - flüoroz.

Əsas qida problemləri, ilk növbədə, nişasta kimi qida maddələrinin həddindən artıq istehlakından qaynaqlanır. sadə karbohidratlar, yağ, duz. Bununla belə, bir sıra qida maddələrində, xüsusən də vitamin və minerallarda çatışmazlıqlar da var.

Bitki mənşəli məhsullara əsaslanan ənənəvi Mərkəzi Avropa pəhrizi aşağı məzmun yağ və şəkər, son 50-100 il ərzində demək olar ki, dərhal (təkamül standartlarına görə) əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdi. Tərkibində təxminən iki dəfə çox yağ (əsasən heyvan mənşəli), 10-20 dəfə çox mono- və disaxaridlər, nişasta və qeyri-nişasta polisaxaridləri, kalsium və bir çox vitaminlərin miqdarı isə 2-3 dəfə azaldı. Müasir pəhrizdə əsasən heyvan qrupundan olan yüksək kalorili yağlı, şirin və duzlu qidalar üstünlük təşkil edir. Eyni zamanda, inkişaf etmiş ölkələrin əhalisinin qida rasionunda bitki mənşəli qida mənbələrinin payı xeyli azalmışdır. Mövcud vəziyyət həm kalorili məzmunun artırılması, həm də bitki mənşəli qida mənbələrinin payının azalması baxımından davamlı inkişaf meylinə malikdir.

İnkişaf etmiş ölkələrin ümumi enerji pəhrizində taxıl məhsullarının payı 34% səviyyəsindədir. 2030-cu ilə qədər bu rəqəm 2-3% azalacaq. Tərəvəz və meyvələrin istehlakı da 1970-ci ilin sonundan bəri demək olar ki, dəyişməz qalmışdır. ümumi miqdar heyvandarlıq məhsullarının, xüsusilə süd və ətin istehlakı 1964-cü ildən indiyədək müvafiq olaraq 14 və 43% artmış, 2030-cu ilə qədər isə daha 4 və 13% artacaqdır. İstehlak olunan balıq və dəniz məhsullarının miqdarı praktiki olaraq artmayıb və hətta azalmağa meyllidir.

Əhalinin kütləvi sorğuları hipovitaminozun geniş yayılmasını göstərir - vitamin çatışmazlığının gizli forması, xüsusən qış və yaz aylarında. Ən çox rast gəlinən vitamin C və B qrupu çatışmazlığı. Hipovitaminoz zehni və fiziki performansı, soyuqdəymə və soyuqdəyməyə qarşı müqaviməti azaldır. yoluxucu xəstəliklər, orqanizmə mənfi təsirini artırır əlverişsiz amillər mühit. Uşaqlıq və yeniyetməlik dövründə fiziki inkişaf, xəstələnmə, akademik performans göstəricilərinə mənfi təsir göstərir və metabolik pozğunluqların tədricən inkişafına kömək edir. C və A vitaminlərinin çatışmazlığı ürək-damar və ürək xəstəliklərinin inkişaf riskini artıran amillərdən biridir. onkoloji xəstəliklər. Əksər sağlam insanlar üçün xarakterik olan hipovitaminoz hər hansı bir xəstəlikdə, xüsusən də vitaminlərin sorulması və mənimsənilməsinin pozulmasının olduğu mədə-bağırsaq traktının, qaraciyər və böyrəklərin xəstəliklərində əhəmiyyətli dərəcədə ağırlaşır.

Qidalanma

Zülalların olmaması qidalanmada uşağın toxunulmazlığını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, iltihablı reaksiyanın zəifləməsinə səbəb olur, yaraların sağalmasını ləngidir və bağırsaq mikroflorasını dəyişdirir. Bir çox orqanların funksiyaları pozulur. Bədən çəkisi azalır. Zülal çatışmazlığının xroniki formasına “Kwashiorkor” deyilir.

Qeyri-kafi yağ qəbulu ilə Dərinin quruluğu və püstüler lezyonları görünür, saç tökülür, həzm pozulur. A, E, D vitaminlərinin sorulması və mübadiləsi pozulur, yoluxucu xəstəliklərə qarşı müqavimət azalır.

Karbohidratların olmaması qidalanmada çəki itkisinə səbəb olur. Bədən yağları və zülalları enerji mənbəyi kimi istifadə etməyə başlayır. Nəticədə metabolik proseslər pozulur. Qida lifinin qeyri-kafi qəbulu qəbizliyə səbəb olur. Polip və kolon xərçəngi riski artır.

Aclıq. Məlumdur müxtəlif formalar oruc tutmaq: uzunmüddətli (2-4 həftə), dövri (7-10 gün) və sistematik. Oruc zamanı orqanizmin bütün qüvvələri gərginləşir, daxili sekresiya vəzilərinin fəaliyyəti güclənir, vegetativ sinir sistemi aktivləşir. Bədənin öz zülallarının parçalanması, vitamin və mineralların tükənməsi var. Psixoloji fon dəyişir psixi pozğunluqlar. Qaraciyərdə yağ və qlikogen ehtiyatlarının parçalanması stimullaşdırılır, qanın tərkibi dəyişir. Səviyyə azalır qan təzyiqi. Dəmir çatışmazlığı anemiyası inkişaf edir.

Hazırda aclıq təkcə ailənin aşağı gəliri ilə deyil, həm də bir sıra başqa səbəblərlə əlaqələndirilir. Bunlardan biri becərilən tərəvəz və dənli bitkilərin, giləmeyvə və meyvələrin çeşidinin azaldılması, kənd təsərrüfatı məhsullarının və heyvandarlıq məhsullarının emalının texnoloji üsullarının sayının artırılması, onların təbii mikroelementlərin tükənməsidir. Çox vaxt səbəb mədəni və ya ailə ənənələri, dini qanunlar.

Həqiqi aclıq "epidemiyaları" media tərəfindən təhrik edilir, müəyyən bədən standartları üçün "dəb" yaradır. Ən dəhşətli nümunə, yaşlı qızlarda və yeniyetmələrdə çanaq sümüklərinin və reproduktiv orqanların böyüməsinin qaçılmaz pozulması ilə kütləvi uzunmüddətli anoreksiyadır. Anoreksiyanın bu "epidemiyası" Barbi kuklası, gözəllik müsabiqəsinin qalibləri, moda modelləri və moda modelləri kimi standartlara reaksiya idi.

Nəhayət, əsas səbəb sadəcə bəslənmənin sadə qanunlarını bilməmək və ya düzgün başa düşməmək, əhali kütlələri arasında tibbi təhsilin və mədəniyyətin aşağı səviyyədə olmasıdır.

Həddindən artıq qidalanma

Uzun müddətli artıq protein istehlakı maddələr mübadiləsinə və müəyyən orqan və sistemlərin fəaliyyətinə mənfi təsir göstərir. Pəhrizdə zülalın əhəmiyyətli dərəcədə artması qaraciyər və böyrəklərin ölçüsünün artmasına gətirib çıxarır ki, bu da onların fəaliyyətinə təsir göstərir. Bağırsaqlarda çürümə prosesləri güclənir, bu da bağırsaq mikroflorasında dəyişikliklərə səbəb olur. Qidada zülalların uzun müddət artıq olması mərkəzin həddindən artıq həyəcanlanmasına səbəb olur sinir sistemi. İlkin vitamin çatışmazlığı ilə hipovitaminozun dərəcəsi artır. İmmunitet azalır və xəstələnmə artır, allergik reaksiyaların tezliyi artır.

Yağların uzun müddət həddindən artıq istehlakı ilə onlar ehtiyatlarda toplanır - piylənməyə kömək edən yağ toxuması. Xolesterolun əmələ gəlməsi artır, bu da aterosklerozun inkişafına səbəb olur. Qanın laxtalanması artır. Bu, damarlarda qan laxtalarının inkişafına səbəb olur. Qaraciyərin yağlı degenerasiyası da qeyd olunur. Qidada olan artıq yağlar zülalların, kalsiumun, maqneziumun udulmasını pozur, vitamin ehtiyacını artırır. Həddindən artıq yağ istehlakı mədə ifrazını maneə törədir, mədəaltı vəzi və bağırsaqların həddindən artıq yüklənməsinə səbəb olur, bu da həzm pozğunluğuna səbəb olur.

Həddindən artıq karbohidrat istehlakı metabolik pozğunluqların ümumi səbəbidir. Pəhrizdə zülal və yağların tərkibi orqanizmin tələbatına yaxındırsa, karbohidratların miqdarı isə onun tələbatını üstələyirsə, bu, pəhrizin enerji dəyərinin həddindən artıq artmasına və artıq karbohidratların yağlara çevrilməsinə gətirib çıxarır. Belə qidalanma ən mühüm səbəbdir qidalanma ilə bağlı piylənmə. Karbohidratların, xüsusən də asanlıqla həzm olunanların sistematik həddən artıq istehlakı ateroskleroz və bununla bağlı ürək-damar xəstəliklərinin inkişafında, şəkərli diabet, diş kariyesi və digər xəstəliklərin inkişafında müəyyən rol oynayır.

Uzun müddət enerji ilə həddindən artıq qidalanma, artıq çəki və piylənmə inkişaf edir.

Qidalanma və Obezite

Rusiyada əmək qabiliyyətli əhalinin 30%-dən çoxu artıq çəki və piylənmədən əziyyət çəkir.

Enerji ilə zəngin pəhriz və istehlak yağlı qidalar Fiziki fəaliyyətin azalması fonunda piylənmənin əsas səbəbləridir. Burada əsas rolu bol, yüksək kalorili qidaların yemək ailə ənənələri oynayır. Çox miqdarda yağ və karbohidratlarla zəngin qidaların, xüsusilə də asanlıqla həzm olunan qidaların qəbulu əvvəlcə orqanizmdə funksional dəyişikliklərin, sonra isə üzvi dəyişikliklərin inkişafına səbəb olur. Həddindən artıq enerji istehlakı ilə onlar davamlı olaraq artır bədən yağı depoda, enerji məsrəfindən 15-20% müntəzəm olaraq artıq enerji qəbulunun bədən çəkisinin 2-3 kq/il artmasına səbəb olduğuna dair sübutlar var. Orqanizmdə artıq piylərə ən həssas olan orqanlardan biri də qaraciyər və öd yollarıdır. Piylənmədə öd yollarının diskineziyası, xolelitiaz, qaraciyərin piylənməsi müşahidə olunur. Pankreas da təsirlənir, bu da pankreatitin və hətta diabetin inkişafına səbəb olur. Ürək-damar sistemindəki dəyişikliklər hipertoniya və aterosklerozun erkən inkişafı ilə özünü göstərir.

Artıq çəki və piylənmənin qarşısının alınması üçün ümumi strategiya ondan başlayaraq daxildir uşaqlıq, üzərində mümkün qədər uzun müddət qalmaq ana südü ilə qidalanma, qidalarda və əlavə qidalanma qablarında şəkər əlavələrinin maksimum azaldılması, fiziki aktivliyin qorunması (gündə ən azı 30 dəqiqə), gündüz passiv istirahət vaxtının məhdudlaşdırılması (televizora baxmaq), meyvə və tərəvəz istehlakının artırılması, qənnadı məmulatlarının istehlakının azaldılması, şirniyyatlar, çipslər, sərinləşdirici içkilər və digər yüksək kalorili qidalar.

Zəif qidalanma 80-dən çox müxtəlif xəstəliyə səbəb olur. Həmvətənlərimizin hər üçdə biri (həm böyüklər, həm də uşaqlar) qida çatışmazlığından yaranan müxtəlif xəstəliklərdən əziyyət çəkir və dünyasını dəyişənlər arasında əhəmiyyətli bir hissəsi bədxassəli şişlərin və ürək-damar xəstəliklərinin qurbanına çevrilir ki, onların da inkişafı əsasən düzgün qidalanmamaqdan qaynaqlanır.

Beləliklə, pis qidalanma getdikcə ümumi və ciddi problemə çevrilir, baxmayaraq ki, əksəriyyəti hələ də öz səhvlərinin nəticələrini hiss etmir. Üstəlik, bəzi xəstəliklər erkən mərhələ Onlar sadəcə olaraq müasir diaqnostik vasitələrlə aşkar edilmir.

Niyə balanslı bir pəhrizə ehtiyacımız var?

Həkimlər bunu yaxşı bilirlər rasional qidalanma ÜST tərəfindən müəyyən edilmiş 12 məcburi şərtə istinad edir ( Dünya Təşkilatı Sağlamlıq), bir yetkinin psixofizik sağlamlığından asılıdır. Sağlam insan sağlam cəmiyyətin açarıdır. Üstəlik, qidalanma yalnız rasional deyil, həm də təhlükəsiz olmalıdır. Sonuncu yalnız mikroorqanizmlərdən və nəticələrdən qorunma kimi başa düşülməlidir müasir texnologiyalar, lakin hər şeydən əvvəl qidalanma sağlamlığa zəmanət verməlidir!

Və bu o deməkdir ki düzgün qidalanma, bədənin ehtiyac duyduğu bütün qida maddələrinin (və onlardan 60-dan çoxu var) lazımi miqdarda və uyğun nisbətlərdə istehlakını təmin etmək həyatımız boyu zəruridir. Onun əhəmiyyəti uşaqlıqda və yeniyetməlikdə həlledicidir! Həm yerli, həm də xarici mütəxəssislər tərəfindən aparılan çoxsaylı araşdırmalar göstərir ki, bu yaşda kiçik qidalanma pozuntuları belə ciddi sağlamlıq problemlərinə yol açır! Uşaqların yemək tərzi onların gələcək fiziki, intellektual və emosional inkişafına, yeni bilikləri qavramaq qabiliyyətinə və akademik uğurlarına təsir göstərir!

Müasir insanın əsas qidalanma səhvləri

Təəssüf ki, tədqiqatçılar vətəndaşlarımızın məlumatlılığının son dərəcə aşağı səviyyədə olduğunu da qeyd edirlər, onların əksəriyyəti ən yaxşı halda, yalnız bu barədə fraqmentar biliyə malikdir. ümumi yanaşmalar düzgün bəslənməyə, tez-tez əsas səhvlərə yol verir. Əsas belə pəhriz səhvləri - dörd. Bu:

Qeyri-kafi və ya həddindən artıq qida qəbulu, tükənməyə və ya artıq bədən çəkisinə səbəb olur;
Vitaminlər (vitaminoz), protein aclığı kimi bir və ya bir neçə həyati elementin çatışmazlığına səbəb olan keyfiyyətsiz qida. Bu elementlərin olmaması ambulator müayinələr zamanı və ya yerli həkimə müraciət edərkən asanlıqla aşkar edilir;
Yaşa uyğun olmayan qida. Hiper- və hipovitaminoz, diş minasının məhv edilməsi, osteoporoz və s.
Yanlış yemək üsulu - birləşməsi arzuolunmaz olan və bədəndə zərərli toksinlərin əmələ gəlməsi ilə müşayiət olunan qidaların istehlakı; yeməklər arasında uzun fasilələr; yemək tələsik, aralarında.

Müxtəlif yerli tədqiqatçılar getdikcə daha çox belə qənaətə gəlirlər güc səhvləri təkcə bir-biri ilə əlaqəli deyil, həm də həzm xəstəliklərinin sayının artmasına səbəb olur. Getdikcə daha çox yeniyetmə artıq çəki və piylənmə problemi ilə üzləşir. Səbəblərdən biri məhsulların paylanması idi” ani yemək”, məsələn, “fast food” kimi, həmçinin yeməklərin ümumi sayının maksimum üçə qədər azaldılması, baxmayaraq ki, dietoloqların fraksiya yeməkləri tövsiyə etdiyi məlumdur - gündə dörd və ya hətta beş dəfə. Qidalanmada ən çox rast gəlinən səhvlər aşağıdakılardır - yeməklər arasında uzun fasilələr və yağ və ya karbohidratlarla zəngin qidaların istehlakı.

Uşaqlarda pis qidalanmanın nəticələri

Uşağın təkcə bədəni deyil, ruhu da əziyyət çəkir. Kilolu uşaqların əksəriyyətinin hərəkətləri yöndəmsizdir və onlar özləri həmyaşıdlarının qəddar zarafatlarının və praktik zarafatlarının qurbanına çevrilirlər, özünə hörməti aşağı olur və nəticədə çox vaxt tənhalıqdan əziyyət çəkirlər, digər uşaqlarla dostluq münasibətləri qura bilmirlər. .

Zamanla kök uşaqlar böyüyərək eyni dərəcədə kökəlməyə başlayırlar. Və illər keçdikcə uşaqların problemləri böyük sağlamlıq problemlərinə çevrilir - hipertoniya, insult, diabet, müxtəlif növ neoplazmalar və ən yaxşı halda - nəfəs darlığı və bədənin motor bacarıqlarının pisləşməsi.

Hazırda bütün elmi və tibbi əsərlərdə qidalanma məsələləri aparıcı yer tutur. Axı insanın yediyi qidalar onun sağlamlığına çox təsir edir. Buna görə də hər şey daha çox insan rasional qidalanmanın nə olduğu ilə maraqlanmağa başladı. Prinsiplər rasional qidalanma bir çox tibbi məqalələrdə ətraflı təsvir edilmişdir və istəsəniz, yeməyi öyrənə bilərsiniz ki, yemək yalnız fayda gətirir. Ancaq təkcə insanın pəhrizinin tərkibi onun sağlamlığına təsir etmir. Hər şey vacibdir: nə qədər yeyir, nə vaxt, yeməklər arasında hansı fasilələri müşahidə edir, qidaları bir-biri ilə necə birləşdirir. Xüsusilə uşaqları, qocaları və hər hansı xəstəlikdən əziyyət çəkənləri qidalandırarkən buna diqqət yetirmək lazımdır.

Qidalanma niyə bu qədər vacibdir?

Hər bir insana aydındır ki, qida insan həyatının və sağlamlığının qorunması üçün ilkin şərtdir. Onun funksiyaları hansılardır?

1. İnsan orqanizmini enerji ilə təmin etmək. Buna görə də, rasional qidalanmanın əsasları mütləq insanın enerji xərclərini nəzərə alır. Və istehlak edilən qida onları doldurmalıdır, amma daha çox deyil. Əks halda, artıqlıq yağ kimi saxlanılacaq.

2. Qida ilə orqanizm hüceyrə qurmaq üçün istifadə etdiyi maddələri qəbul etməlidir. Bunlar ilk növbədə zülallardır, yağlar və karbohidratlar da vacibdir.

3. Qidalanmanın digər funksiyası orqanizmi müəyyən fermentlərin və hormonların istehsalı üçün lazım olan vitaminlərlə təmin etməkdir.

4. Son zamanlar alimlər müəyyən ediblər ki, immunitet də qidalanmadan asılıdır. İnsanın yediyi şey bədənin müdafiə qabiliyyətinə və xəstəliyə qarşı müqavimət qabiliyyətinə birbaşa təsir göstərir.

Buna görə balanslı bir pəhrizin nə olduğunu bilmək çox vacibdir. Rasional qidalanma prinsipləri bu funksiyaları mütləq nəzərə alır.

Əsas qida maddələrinin əhəmiyyəti

Zülallar orqanizm üçün ən zəruri maddələrdir. Onlar hüceyrə qurmaq, hormonlar istehsal etmək və enerji mənbəyi kimi istifadə olunur. İnsanın cinsindən və yaşından asılı olaraq gündə təxminən 100 qram protein istehlak etməsi lazımdır.

Yağlar Gündəlik pəhrizin təxminən 35% -ni təşkil etməlidirlər. Üstəlik, tərkibində doymamış yağ turşuları və vitaminlər olan bitki mənşəli yağlar daha faydalıdır.

Karbohidratlar da enerji mənbəyi kimi xidmət edir. Bir insanın enerji istehlakından asılı olaraq gündə 500 qrama qədər istehlak edilməlidir. Ancaq onların həddindən artıq miqdarı piylənməyə səbəb ola bilər, çünki enerjiyə çevrilməsələr, yağa çevrilirlər.

İnsanın normal fəaliyyəti üçün vitaminlər və minerallar da lazımdır. Onların bədəndə əmələ gəlmədiyini, yalnız qidadan gəldiyini nəzərə almaq lazımdır.

Balanslaşdırılmış qidalanma: konsepsiya və prinsiplər

Qida insanın böyüməsini və düzgün inkişafını təmin etməli, sağlamlığını yaxşılaşdırmalı və xəstəliklərin qarşısını almağa kömək etməlidir. Cins və yaşa uyğun olaraq enerji istehlakı və qida tərkibi baxımından balanslaşdırılmış olmalıdır. Yalnız bu halda rasional qidalanma haqqında danışmaq olar. Hər bir insan bunun üçün çalışmalıdır, yalnız o zaman sağlamlığından həzz ala bilər. Rasional qidalanma prinsiplərinə aşağıdakılar daxildir:

Həyat prosesində istehlak ediləndən daha çox enerji istehlak etməyə imkan verməyən moderasiya;

Müxtəliflik balanslaşdırılmış qidalanmanın çox vacib prinsipidir. Bəşəriyyət minlərlə müxtəlif qidaları müxtəlif birləşmələrdə yeyir. Lakin onların əsasını zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar təşkil edir. Onların hamısının insan orqanizminə qida ilə daxil olması üçün pəhriz mümkün qədər müxtəlif olmalıdır;

Pəhriz də sağlamlıq üçün çox vacibdir. Üstəlik, bu prinsip insanlar tərəfindən xüsusilə tez-tez pozulur.

Qidada mülayimlik niyə bu qədər vacibdir?

Pəhriz planlaşdırarkən, xərclənən enerji ilə qidadan verilən enerji arasında tarazlığı saxlamaq lazımdır.

Bunun üçün şəxsin cinsi, yaşı, çəkisi və fəaliyyət növü nəzərə alınır. Rasional qidalanmanın norma və prinsipləri enerji xərclərini kilokalori ilə ölçür. Məsələn, zehni işlə məşğul olan bir insan üçün onlar təxminən 2500 kkal, idmançılar üçün isə 4000 kkal təşkil edir. Əgər qidadan daha az enerji gəlirsə, o zaman bədən öz ehtiyatlarını yağ və qlikogen şəklində istifadə edir. Uzun müddətli oruc və ya qeyri-kafi qidalanma ilə zülallar da istehlak edilməyə başlayır ki, bu da əzələ distrofiyasına səbəb olur. Amma qidadan artıq enerji qəbulu da zərərlidir. İstifadə olunmayan hər şey yağ toxuması şəklində saxlanılır. Buna görə qidalanmada çox vacibdir. İstehlak olunan qidanın miqdarı və tərkibi insanın yaşından, bədən çəkisindən, fiziki fəaliyyətindən və hətta yaşayış yerindən asılı olmalıdır.

Balanslaşdırılmış pəhriz

Balanslaşdırılmış bir pəhrizin nəzərə alınmalı olduğu bir çox şey var. Rasional qidalanma prinsiplərinə mütləq qidanın keyfiyyət tərkibi haqqında biliklər daxildir. İnsanın normal həyatını təmin etmək üçün bütün qida maddələrinin müəyyən nisbətdə qidadan gəlməsi lazımdır. Orta hesabla, zehni işlə məşğul olan adi bir insan üçün aşağıdakı nisbət tövsiyə olunur: bir hissə zülal, bir hissə yağ və dörd hissə karbohidrat. İnsanın qida ilə kifayət qədər miqdarda vitamin və mineral qəbul etməsi də vacibdir.

Yeməyin tərkibi və onun əsas inqrediyentlərinin miqdarı haqqında nə bilmək lazımdır?

1. İnsan hər kiloqram çəkisi üçün təxminən 1 qram protein istehlak etməlidir. Orta hesabla bu, 50-80 qram olur. Üstəlik, heyvan və bitki zülalının miqdarı təxminən bərabər paylanmalıdır. Araşdırmalara görə, artıq protein istehlakı performansın azalmasına və yorğunluğa səbəb olur. Axı onun emalına çoxlu enerji sərf olunur. Zülal ət və süd məhsulları, qoz-fındıq, paxlalılar və qarabaşaq yarmasının tərkibində olur.

2. Yağlar orqanizmi enerji ilə təmin etmək və hüceyrələrin qurulmasında iştirak etmək üçün çox vacibdir. Bundan əlavə, yalnız onların iştirakı ilə bəzi vitaminlər udula bilər. Orta hesabla bir insanın təxminən 100 qram yağ istehlak etməsi lazımdır. Üstəlik, ən vacibləri əsas yağ turşularını və yağda həll olunan vitaminləri ehtiva edənlərdir. Bunlar əsasən heyvan yağlarından daha çox istehlak etməli olduğunuz bitki yağlarıdır. Amma marqarin və süni yağlardan qaçınmalısınız, çünki onlar zəif həzm olunur.

3. Karbohidratlar əsas enerji mənbəyidir. Orta hesabla bir insana orta hesabla 400-500 qram lazımdır ki, bunun da əsas hissəsi nişasta olmalıdır. Normal qidalanma ilə bütün enerjinin 60%-i karbohidratlardan əmələ gəlir. İnsan onları bal, meyvə və giləmeyvə, şəkər, bəzi tərəvəz və taxıl məhsullarından ala bilər.

4. Vitaminlər fermentlərin və hormonların əmələ gəlməsi üçün lazımdır. Onlar əsasən qida ilə bədənə daxil olurlar. Onların əksəriyyəti tərəvəz və meyvələrdə, çörək və dənli bitkilərdə olur. Vitamin çatışmazlığı ilə müəyyən xəstəliklər inkişaf edir və toxunulmazlığın və performansın azalması müşahidə olunur.

5. Minerallar insanın normal həyatını davam etdirmək üçün çox vacibdir. Onların çatışmazlığının qarşısını almaq üçün bir insanın pəhrizi müxtəlif olmalıdır.

6. Lif həzm olunmasa da, həzm sisteminin normal fəaliyyəti üçün lazımdır. Bağırsaq mikroflorasını normallaşdırmaq, tullantıları və toksinləri bədəndən çıxarmaq üçün çox lazımdır. Lif tərəvəz və meyvələrdə, paxlalılar və taxıl məhsullarında olur. Yalnız kifayət qədər miqdarda istehlak etməklə sağlamlığınızı qoruya və müəyyən xəstəliklərin yaranmasının qarşısını ala bilərsiniz.

Yemək cədvəli

Keyfiyyətli tərkibə əlavə olaraq, müşahidə etmək çox vacibdir düzgün rejim qidalanma. Əsasən aclıq hissi ilə tənzimlənir, lakin bəzi hallarda insan həddindən artıq yeyir. Bu, müasir bəşəriyyətin əsl bəlasına çevrildi. Buna görə də, indi rasional qidalanmanın əhəmiyyəti ondan ibarətdir ki, insanlara nəinki iştaha rəhbərlik etmək, həm də müəyyən qaydalara riayət etmək öyrədilir:

Günün vaxtına uyğun yeməkdə ardıcıllığı qorumaq lazımdır. Bu zaman orqanizmdə şərti refleks yaranır və müəyyən vaxta qədər tüpürcək və mədə şirəsi ayrılır ki, bu da qidanın daha yaxşı həzm olunmasını təmin edir;

Yeməklər fraksiyalı olmalıdır. Alimlər sübut ediblər ki, gündə iki dəfə yemək sağlamlıq üçün təhlükəlidir. Gündə 3-4 dəfə yemək daha yaxşıdır, ancaq kiçik hissələrdə. Bəzən ümumi miqdarı artırmadan bir neçə yemək əlavə etmək məsləhət görülür;

Səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi qidalanma baxımından balanslaşdırılmış olmalıdır. Belə məhsulları seçmək lazımdır ki, hər yemək zamanı orqanizm rasional nisbətdə zülallar, yağlar, karbohidratlar, minerallar və vitaminlər alsın;

Səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi üçün düzgün vaxt seçmək, həmçinin qida miqdarını paylamaq çox vacibdir. Çalışmalısınız ki, əsas yeməklər arasında 4-6 saat, axşam yeməyindən yatmağa isə 2-3 saat qalsın. Yeməyin əsas miqdarı nahar üçün olmalıdır, səhər yeməyi ikinci yerdədir, axşam yeməyi üçün isə daha az yemək lazımdır.

Gündəlik həyatda qidalanma qaydaları

Demək olar ki, hər bir insan balanslaşdırılmış pəhrizin sağlamlıq üçün nə qədər vacib olduğunu başa düşür. Rasional qidalanma prinsipləri bir çox tibbi əsərlərdə öz əksini tapmışdır. Amma elmi terminləri hamı başa düşmür və adi insan üçün belə fikirləri həyatda tətbiq etmək çətindir. Buna görə də, rasional qidalanmanın əsaslarını daha aydın şəkildə əks etdirən bəzi qaydaları tərtib edə bilərik:

Həddindən artıq yeməyin;

Yeməyin keyfiyyətinə nəzarət edin: o, xarab olmamalı və mikroorqanizmlərlə çirklənməməlidir;

Mümkün qədər müxtəlif pəhriz yeyin;

Pişirmə üsullarında qaynamağa üstünlük verin və daha çox yeyin xam tərəvəzlər və meyvələr;

Hazır yemək alarkən etiketdə göstərilən tərkibə və kalori miqdarına diqqət yetirməyi unutmayın;

Yeməyi hərtərəfli çeynəyin;

Daha tez-tez yemək lazımdır, lakin kiçik hissələrdə;

Kifayət qədər su içmək;

Duz, şəkər, qəhvə, spirtli içkilər, konservlər, tortlar, zərif qidalar və hisə verilmiş ətlər;

Pəhrizinizə daha tez-tez təzə tərəvəz və meyvələr, bal, göyərti, qoz-fındıq və dənli bitkilər daxil etməyə çalışın;

Masada yalnız o zaman oturmalısınız yaxşı əhval-ruhiyyə və yemək yeyərkən diqqətinizi yad əşyalarla yayındırmayın.

Ayrı yemək

Alimlər müəyyən ediblər ki, qida həzmi müxtəlif fermentlərin təsiri altında baş verir. Komponentlərinin düzgün udulmasını və kompleks həzm prosesinin pozulmamasını təmin etmək üçün qidalanmada müəyyən qaydalardan istifadə etmək tövsiyə olunur:

Nişastanı turşulu qidalarla qarışdırmayın;

Zülal və nişastalı qidaları müxtəlif vaxtlarda yemək daha yaxşıdır;

Şəkər mədə ifrazını maneə törədir, buna görə də zülal və nişasta ilə yemək arzuolunmazdır;

Mayeləri bərk qidalardan ayrı istehlak etmək məsləhətdir;

Alma, üzüm və digər meyvələr əsas yeməkdən 1-2 saat əvvəl yeyilməlidir. Və yeməkdən sonra armud yemək daha yaxşıdır;

Yağlar da həzm prosesini gecikdirir, ona görə də onların çoxu problemlərə səbəb ola bilər.

Balanslaşdırılmış qidalanmanın əhəmiyyəti

Hal-hazırda insanların çoxu səhv yeyir və sağlamlıqlarına düzəlməz zərər verir. Və bu, ilk növbədə, bu mövzuda biliyin olmaması ilə əlaqədardır. Və getdikcə daha çox insan pis qidalanmanın səbəb olduğu metabolik pozğunluqlardan əziyyət çəkir. Bu, sinir və psixi xəstəliklərin, vitamin çatışmazlığının, qaraciyər və qan xəstəliklərinin görünüşünə səbəb olur. Buna görə də rasional qidalanma və onun prinsipləri sağlam qalmaq istəyən hər kəsə məlum olmalıdır. Bu qaydaların pozulması məhsuldarlığın, xəstəliklərə qarşı müqavimətin və gözlənilən ömrün azalmasına səbəb olur. İnsanın yalnız enerji xərclərini və böyüməsini doldurmaq üçün deyil, həm də qəbul etmək üçün düzgün qidaya ehtiyacı var əsas vitaminlər və orqanizm tərəfindən sintez olunmayan mikroelementlər. Onların balansı bütün həyat proseslərinin normal gedişinə kömək edir. Balanslaşdırılmış pəhriz qida maddələrinin daha tam udulmasına kömək edir.

Tibbi və pəhriz qidası

Qida ilə bağlı bütün tövsiyələr yalnız adi, sağlam bir insana şamil edilə bilər. Adətən nəzərə almırlar fərdi xüsusiyyətlər bədən. Buna görə sağlamlıqda hər hansı bir sapma varsa, diyetlərdən istifadə olunur. Rasionallıq prinsipləri və pəhriz qidasıəsasən oxşardır, lakin pəhrizlər aclığı təmin etmək və orqanizmi lazımi maddələrlə təmin etməklə yanaşı, sağlamlığı gücləndirməli və xəstəliklərin sağalmasına kömək etməlidir. Aşağıdakı pəhriz növləri var:

dərman;

Yaş;

Çəki korreksiyası üçün;

Hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün;

İdman;

Müəyyən peşə sahibləri üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Müəyyən xəstəliklər üçün pəhriz

Rasionallıq prinsipləri və terapevtik qidalanma yalnız xüsusi bir pəhriz deyil, həm də sağlamlığa zərər verə biləcək qidalardan qaçınmağı təmin edin. Pəhriz əksər xəstəliklərin müalicəsində böyük rol oynayır. Bəzi patologiyalar üçün zülalların, yağların və ya karbohidratların miqdarını artırmaq və ya azaltmaq lazımdır.

Piylənmə üçün qidalanma balanslı olmalıdır. İstehlak olunan kalori miqdarını ciddi şəkildə izləmək, şəkər, duz, un məmulatları, yağlı qidalar və spirtdən imtina etmək lazımdır.

Raxit üçün rasional qidalanma prinsiplərinə uşağın pəhrizinə daxil edilməsi daxildir kifayət qədər miqdar fosfor və maqnezium, D vitamini və kalsiumla zəngin qidalar. Xəstə uşaqlara 4 aya kimi əlavə qidalar verilir. Onların pəhrizinə daxil edilməlidir tərəvəz püreləri, püresi sarısı, qaraciyər və ət.

Müəyyən bir pəhrizə riayət etməyin çox vacib olduğu başqa bir xəstəlik hipotiroidizmdir. İstehlak olunan karbohidratların, duzların və mayelərin miqdarını azaltmaq lazımdır. Əksinə, tərəvəz və meyvələr faydalıdır, fermentləşdirilmiş süd məhsulları, ət və çovdar çörəyi. Hipotiroidizm üçün rasional qidalanma prinsiplərinə yağların və asanlıqla həzm olunan karbohidratların məhdudlaşdırılması, lakin zülalların artırılması daxildir.

Uşaqların qidalanması qaydaları

Qidalanmadakı çatışmazlıqlar ən çox uşaqlara təsir edir. Bu, onların böyüməsi və inkişafının ləngiməsinə və müxtəlif xəstəliklərin yaranmasına səbəb olur. Buna görə də, uşaqlar üçün rasional qidalanmanın əsas prinsiplərinə riayət etmək çox vacibdir. Uşağın pəhrizinin karbohidratlarla yüklənməməsini təmin etmək lazımdır, buna görə şəkər, çörək və qənnadı məmulatlarının istehlakını məhdudlaşdırmaq lazımdır. Siz həmçinin qazlı içkiləri, emal olunmuş qidaları, kolbasaları və fast foodları uşaq pəhrizindən xaric etməlisiniz. Bu yemək zərərdən başqa heç nə gətirməyəcək. Xüsusi diqqət yetirilməlidir uşaq qidası kifayət qədər vitamin və minerallar, xüsusilə kalsium, yod, dəmir, ftor və fol turşusu var idi. Uşağın pəhrizində çoxlu təzə tərəvəz və meyvələr, süd və taxıl məhsulları olmalıdır. Qoz, bal, göyərti yemək və kifayət qədər su içmək lazımdır.

Problemin Tərifi

Pəhriz və ictimai sağlamlıq problemini təşkil edən əsas qeyri-infeksion xroniki xəstəliklərin (QİX) inkişafı arasında müəyyən əlaqə olduğuna dair sübutlar mövcuddur. Bir çox qida komponentləri, eləcə də onların nisbətləri sağlamlıq üçün risk faktorlarıdır.

Artan risk yüksək pəhriz yağları, xüsusilə bəzi doymuş yağ turşuları və artıq kalori və duz qəbulu ilə əlaqələndirilir; İstehlak riski azaltmağa kömək edir böyük miqdar kompleks karbohidratlar və pəhriz lifi. E, A (beta-karoten, retinoidlər) və C vitaminləri, həmçinin selenium, dəmir və kalsium mineralları kimi antioksidantların rolu hazırda geniş müzakirə olunur. Xəstəliklərin inkişafına kömək edən qidalanma ilə xarakterizə olunur:

Ümumi yağ, doymuş yağ, xolesterol (C), təmizlənmiş yağ, duz, spirt və kalorilərin həddindən artıq qəbulu;

Poli doymamış və mono doymamış yağların, kompleks karbohidratların və liflərin, vitaminlərin və mineralların olmaması.

Pəhriz Faktorları ilə Bağlı Sağlamlıq Riskləri

Zəif qidalanma ürək-damar (CVD), xərçəng və metabolik xəstəliklərin inkişaf riskini artırır. Doymuş yağ və xolesterinin istehlakı aterosklerozun inkişafı və trombositlərin yığılmasının artması tendensiyası ilə qanda xolesterinin səviyyəsinin artmasına səbəb olur. Bu gətirib çıxarır koroner xəstəlikürək xəstəliyi, vuruş, periferik arteriya xəstəliyi.

Bəslənmədə əhəmiyyətli bir müsbət rol kompleks karbohidratların və pəhriz lifinin istehlakını artırmaq, duz istehlakını azaltmaqla oynayır (duz qan təzyiqinin artmasına kömək edir).

Yüksək miqdarda ümumi yağın, xüsusən də doymuş yağın istehlakı və yüksək ümumi kalori qəbulu xərçəng riskinin artması (döş, kolon və düz bağırsaq, uşaqlıq və yumurtalıqlar), mədə xərçəngi ilə həddindən artıq duz qəbulu və qeyri-kafi lif qəbulu ilə əlaqələndirilmişdir. kolon və sinə xərçəngi ilə. E, A və C vitaminləri və selenium kimi mineralların bir sıra yerlərdə xərçəngdən qoruduğu aşkar edilmişdir.

Piylənmə bir sıra xəstəliklərin (insulindən asılı olmayan şəkərli diabet, hipertoniya, insult, bəzi xərçəng növləri və s.) inkişaf riskinin artması ilə əlaqələndirilir. Qida ilə birlikdə yodun qəbulu guatrın və yod çatışmazlığı ilə əlaqəli digər sindromların qarşısının alınmasında həlledici amildir. Osteoporozun inkişafı kalsium və D vitamininin, xüsusən də az miqdarda qəbul edilməsi ilə kömək edir yeniyetməlik. Nəhayət, kompleks karbohidratların istehlakı ilə qəbizlik və bağırsaq divertikulozunun qarşısını almaq olar.

Problemin əhəmiyyəti

Tibbi praktikada yağın ümumi kalori qəbuluna "töhfəsi" çox vaxt əhalinin qidalanma keyfiyyətinin əsas xarakteristikası kimi istifadə olunur. Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatının (FAO) dərc etdiyi məlumatlara görə, Avropa əhalisinin əksəriyyəti bu nisbətin çox yüksək olduğu ölkələrdə yaşayır: 35%-dən çox.

Son 20 il ərzində demək olar ki, hər yerdə yağ istehlakında davamlı artım müşahidə olunur. Yalnız bəzi cənub ölkələri hələ də tövsiyə olunan həddi keçməyib. Şimal və qərb ölkələri artıq 40%-ə yaxın istehlak səviyyəsinə çatıb, lakin onların bəzilərində hazırda əks tendensiya müşahidə olunur. IN cənub ölkələri, xüsusən də Mərkəzi və Şərqi Avropa və keçmiş Sovet İttifaqı az yağ qəbulu ilə başlayanlar yağ qəbulunda sürətli bir artım gördülər. Beləliklə, Rusiya Federasiyası Səhiyyə Nazirliyinin ENICPM-ə görə, Rusiya əhalisinin pəhrizində yağlar ümumi kalorili qəbulun 39% -ni, karbohidratlar - cəmi 46%, xolesterolun qidadan alınması - 450 mq təşkil edir. gün və ya daha çox. Əhalinin qida rasionunda çox az lif və həddindən artıq şəkər və duz əksər ölkələrdə ümumi problemdir.

Həddindən artıq və balanssız qidalanma ilə ən sıx əlaqəli olan xroniki QİX-lər (CVD, xərçəng, piylənmə, diabet) Avropada xəstələnmə və ölüm səbəbləri arasında aparıcı yerləri tutur.

1989-cu ildə KVH-dən orta ölüm nisbəti 27 idi Avropa ölkələri 1980-ci illə müqayisədə 14% az idi. Yalnız 5 ölkədə artdı, lakin buna baxmayaraq, onların əhalisi Avropanın ümumi əhalisinin 45%-ni təşkil edir.

Xərçəngdən ölüm dinamikasında daha əlverişsiz tendensiya müşahidə olunur. 27 Avropa ölkəsində onun orta səviyyəsi yavaş-yavaş, lakin davamlı olaraq artır. Xüsusilə yüksəkdir və 65 yaşdan kiçik kişilərin populyasiyasında artmağa meyllidir. 6 ölkədə (Avropa əhalisinin 3,7%-i) ölüm göstəricilərində xeyli azalma, 9 ölkədə cüzi azalma və ya stabilləşmə müşahidə olunur. Bununla belə, ümumi Avropa əhalisinin 2/3-nin yaşadığı 12 ölkədə xərçəngdən ölüm sürətlə artır və məhz bu xərçənglər pəhrizlə bağlıdır.

Mərkəzi və Şərqi Avropa ölkələri ölüm səbəbləri baxımından digər Avropa Birliyi ölkələrindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Ürək-damar xəstəliklərindən yüksək ölüm halları və xərçəngdən ölüm hallarının sürətlə artması bu ölkələrin əhalisi ilə Avropanın qalan əhalisinin sağlamlıq göstəriciləri arasında mövcud fərqi getdikcə genişləndirən əsas amillərdir.

Rusiyada ürək-damar xəstəliklərindən vaxtından əvvəl ölüm halları dünyanın digər inkişaf etmiş ölkələrindəkindən 2 dəfə və ya daha yüksəkdir. Əgər ABŞ-da 70-ci illərdən 90-cı illərin ortalarına qədər olan dövrdə koroner ürək xəstəliyindən və beyin insultundan ölüm müvafiq olaraq 51 və 60%, bütün ürək-damar xəstəliklərindən isə 46% azalıbsa, Rusiyada əksinə, eyni dövrdə Ürək-damar xəstəliklərindən ölüm 26%, koroner ürək xəstəliyindən 17%, beyin insultundan isə 27% artıb.

Hal-hazırda Rusiyada kişilərin xərçəngdən ölüm nisbəti analoji göstəriciləri üstələyir inkişaf etmiş ölkələr, və 10 illik dövr ərzində (1980-1990) dinamika bütün xərçəng xəstəliklərindən ölüm hallarının kişilərdə 10%-dən, qadınlarda isə 5%-dən çox artdığını nümayiş etdirir.

Əsasən pəhrizlə əlaqəli olan artıq çəki və piylənmənin yayılması orta yaşlı qadınlar arasında xüsusilə yüksəkdir. Rusiyada 30 yaşdan yuxarı qadınlar normadan 2-8 dəfə çox (yaşdan asılı olaraq) artıq çəkidən əziyyət çəkirlər.

Profilaktik tədbirlər

Qidalanmanın qarşılıqlı asılılığı və xroniki xəstəliklərin inkişafı ilə bağlı müasir tədqiqatların nəticələrinə əsasən indi bir neçə növ profilaktik tədbirlər həyata keçirilə bilər.

Birincisi, təhsildən, qanunvericilikdən və dövlət tənzimlənməsindən tutmuş geniş spektrli tədbirləri əhatə edən milli qidalanma siyasətinin həyata keçirilməsidir. Belə bir siyasət səhiyyə və kənd təsərrüfatı fəaliyyətinin əlaqələndirilməsini, əməkdaşlığı nəzərdə tutur qida sənayesi(ərzaq istehsalı və emalı), seçmə qiymətə nəzarət, keyfiyyətə nəzarət qaydalarının yaradılması.

İkincisi, bir tərəfdən yaxşı qidalanma anlayışlarına uyğun gələn və vərdişlərin həyata keçirilməsini təşviq edən, digər tərəfdən isə xroniki xəstəliklərin inkişaf riskini azaldan pəhriz tövsiyələri.

Elmi tədqiqatlar vahid tövsiyələrin hazırlanmasının məqsədəuyğunluğunu təsdiqləyir, çünki məsələn, eyni pəhriz xərçəng və koronar arteriya xəstəliklərinin qarşısını almağa kömək edir.

Üçüncüsü, yemək vərdişləri təhsildən, ictimaiyyətin məlumatlılığından təsirlənə bilər sağlam qidalanma məktəblərdə, iş yerlərində, mağazalarda və restoranlarda. Sağlam qidalanma məsələləri də daxil edilməlidir məktəb proqramları və mağazalar və restoranlar sağlam seçimləri dəstəkləyən qidalar və qablar saxlamalıdır. Belə məhsulların görünən və cəlbedici olması üçün yüksək keyfiyyətli reklam həyata keçirmək lazımdır. Sağlam qidalar nümayiş etdirilməli və onların inqrediyentləri və qida dəyərləri haqqında aydın məlumatlarla etiketlənməlidir. Media, könüllü cəmiyyətlər, tibb peşəsi və qida sənayesi bunda böyük rol oynaya bilər.

Qidalanma siyasəti bütün əhali üçün sağlam pəhrizləri təşviq etməyə yönəlməlidir. Onun məqsədləri:

doymuş heyvandan (ərzağın ümumi kalorili məzmununun maksimum 10% -i) çoxlu doymamış - tərəvəzə keçidlə yağ istehlakını 30% -dən çox olmayan, lakin istehlak edilən qidanın ümumi kalorili məzmununun 15% -dən az olmayan bir səviyyəyə endirmək (maksimum - kalorili məzmunun 7% -i) və mono doymamış (maksimum -10% kalori) yağlar; monodoymamış, çoxlu doymamış və doymuş yağlar arasında nisbət 1:1:1 olmalıdır;
gündə 300 mq-dan çox olmayan xolesterol qəbulunu azaltmaq;
kompleks karbohidratların istehlakını 70%, lakin qidanın ümumi kalorili məzmununun 50% -dən az olmayaraq, lif istehlakını (maksimum - gündə 40 q, minimum - gündə 27 q) taxıl, tərəvəz və tərəvəz istehlakını artırmaqla artırmaq. meyvələr (orta hesabla tərəvəz istehlakı gündə ən azı 400 qr);
şəkər istehlakının azaldılması (gündə 60 q-a bərabər olan qidanın ümumi kalorili məzmununun 10% -dən çox deyil);
duz qəbulunun azaldılması (maksimum - gündə 5 q);
spirt istehlakını azaltmaq;
artıq bədən çəkisinin azaldılması.

Pəhriz və ictimai sağlamlıq problemini təşkil edən əsas qeyri-infeksion xroniki xəstəliklərin (QİX) inkişafı arasında müəyyən əlaqə olduğuna dair sübutlar mövcuddur. Bir çox pəhriz komponentləri, eləcə də onların nisbətləri sağlamlıq üçün risk faktorlarıdır.

Artan risk yüksək pəhriz yağları, xüsusilə bəzi doymuş yağ turşuları və artıq kalori və duz qəbulu ilə əlaqələndirilir; Böyük miqdarda kompleks karbohidratların və pəhriz lifinin istehlakı riski azaltmağa kömək edir. E, A (beta-karoten, retinoidlər) və C vitaminləri, həmçinin selenium, dəmir və kalsium mineralları kimi antioksidantların rolu hazırda geniş müzakirə olunur. Xəstəliklərin inkişafına kömək edən qidalanma aşağıdakılarla xarakterizə olunur:

ümumi yağ, doymuş yağ, xolesterol (C), təmizlənmiş yağ, duz, spirt və kalorilərin həddindən artıq istehlakı;

poli doymamış və mono doymamış yağların, mürəkkəb karbohidratların və liflərin, vitamin və mineralların olmaması Chumakov B.N. Əsaslar sağlam görüntü həyat. Sağlamlıq və onun qarşısının alınması. - M.: Rusiya Pedaqoji Cəmiyyəti, 2004 - S. 106..

Pəhriz faktorları ilə əlaqəli sağlamlıq riskləri

Zəif qidalanma ürək-damar (CVD), xərçəng və metabolik xəstəliklərin inkişaf riskini artırır. Doymuş yağ və xolesterinin istehlakı aterosklerozun inkişafı və trombositlərin yığılmasının artması tendensiyası ilə qanda xolesterinin səviyyəsinin artmasına səbəb olur. Bu, koronar ürək xəstəliyinə, insult və periferik arteriya xəstəliyinə səbəb olur.

Piylənmə bir sıra xəstəliklərin (insulindən asılı olmayan şəkərli diabet, hipertoniya, insult, bəzi xərçəng növləri və s.) inkişaf riskinin artması ilə əlaqələndirilir. Qida ilə birlikdə yodun qəbulu guatrın və yod çatışmazlığı ilə əlaqəli digər sindromların qarşısının alınmasında həlledici amildir. Osteoporozun inkişafı xüsusilə yeniyetməlik dövründə kalsium və D vitamininin az qəbulu ilə kömək edir. Və nəhayət, yeməkdə kompleks karbohidratların istehlakı ilə qəbizlik və bağırsaq divertikulozunun qarşısını almaq olar Chumakov B.N. Sağlam həyat tərzinin əsasları. Sağlamlıq və onun qarşısının alınması. - M.: Rusiya Pedaqoji Cəmiyyəti, 2004 - S. 107..