Dünyaca məşhur içki tekilanın hazırlandığı mavi aqavanın vətəni Meksikadır. Onun hazırlanması üçün şirəsi 90 kiloqrama qədər olan bitkinin iri meyvələrindən alınır. Hal-hazırda, bu quraqlığa davamlı bitki əhli şəraitdə getdikcə daha çox böyüyür. Mavi agave yalnız tekila istehsal etmək üçün deyil, həm də dadlı və sağlam şərbət hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Agave siropunun təsviri
Agave şərbəti və ya nektar yerli mağazaların rəflərində nisbətən yaxınlarda göründü, lakin dərhal tərəfdarlar tərəfindən tanındı. sağlam qidalanma. Daha sonra artıq çəki ilə fəal mübarizə aparanlar tərəfindən də yüksək qiymətləndirildi.
Şərbət kifayət qədər sadə istehsal texnologiyasına malikdir. Onu hazırlamaq üçün əvvəlcə bitkinin meyvələrindən şirə çıxarılır. Sonra müəyyən bir temperatura qədər qızdırılır və əksər şərbətlər üçün xarakterik olan qalın, özlü bir konsistensiyaya çatana qədər yavaş-yavaş buxarlanır. Nektarın kölgəsi də istilik müalicəsi müddətindən asılıdır. Açıq sarıdan, kəhrəbadan tünd qəhvəyi rəngə qədər olan variantlara icazə verilir.
Agave siropunun tutarlılığı bala çox bənzəyir. Amma nektarın dadı bir az fərqlidir, xüsusidir. Şirin şərbət xoş karamel notları ilə aydın kremli dada malikdir. Həm müstəqil məhsul kimi, həm də desertlər və çörək məmulatlarının tərkib hissələrindən biri kimi yaxşıdır.
Kimyəvi tərkibi
Agave siropu böyük miqdarda ehtiva edir əsas vitaminlər: A, B, E, K, PP qrupları. O, həmçinin kalium, kalsium, maqnezium, natrium, sink, mis, dəmir, fosfor, selen və manqan kimi bir çox vacib mineralları ehtiva edir. Belə zəngin tərkib agave şərbətini effektiv immunomodulyator kimi istifadə etməyə imkan verir. Bu, təkcə təbii deyil, həm də sağlam şəkər əvəzedicisidir.
Nektardakı fruktoza maddələr mübadiləsini sürətləndirir, tullantıları və toksinləri bədəndən çıxarır. İçərisində istifadə edildikdə böyük miqdardaŞərbət bədənə işlədici təsir göstərir. Qəbizlikdən əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunur.
Agave şərbətində zülal yoxdur, 1 qramdan az yağ və 75 qram karbohidrat var.
Kalori və glisemik indeks
Agave siropunun kalori miqdarı 100 qrama 310 kkal təşkil edir. Bu, adi şəkərin tərkibində olandan da azdır - 370 kkal. Və bu, agave bitkisindən əldə edilən nektarın yeganə faydası deyil.
Onun şirəsində təxminən 20-27 ədəd var. Göstəricinin bu aşağı dəyəri onun tərkibində aşağı glisemik indeksli 90% fruktoza və 10% qlükoza olması ilə izah olunur. Buna görə də aqave şərbəti kimi satılır. Müqayisə üçün şəkərin glisemik indeksi 70 vahiddir.
Faydaları və zərərləri
Zəngin vitamin və mineral tərkibi sayəsində aqave siropu orqanizm üçün çox faydalıdır. Hətta digər tatlandırıcılara nisbətən bir sıra üstünlüklərə malikdir.
- Agave siropu şəkərdən daha şirindir. Bu, demək olar ki, eyni kalorili məzmuna baxmayaraq, onu yeməklərə və ya içkilərə daha az miqdarda əlavə etmək lazımdır. Fiqurunuza və diş sağlamlığınıza diqqətli qulluq təmin edilir.
- Tip 2 diabeti olan və ondan əziyyət çəkən insanlar üçün agave siropu təhlükəsiz şirinlikdir. Bu, qanda xolesterin və qlükoza səviyyəsini azaltmağa kömək edən polisaxarid olan inulinin nektar tərkibi ilə izah olunur. Üzvi maddə fruktoza ilə eyni şirin dada malikdir.
- Agave nektarı mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir. Tərkibində fruktoza olduğu üçün şərbət qəbizliyə qarşı təsirlidir. Bədəni toksinlərdən diqqətlə təmizləyir. Şərbətin tərkibindəki inulin prebiyotik rolunu oynayır. Bağırsaqlarda lakto- və bifidobakteriyaların sayını artırmağa kömək edir.
- Agave suyu təkcə tullantıları və toksinləri deyil, həm də təmizləyir artıq maye bədəndən. Odur ki, pəhriz zamanı da faydalı olacaq.
- Məhsulun zəngin vitamin və mineral tərkibi virus xəstəliklərinin əla qarşısının alınmasını təmin edir və immunitet sistemini gücləndirir.
Agave siroplarının praktiki olaraq heç bir əks göstərişi yoxdur, lakin onların istifadəsi məhdud olmalıdır:
- bütün allergiya xəstələri üçün;
- hamiləliyi planlaşdıran qadınlar, çünki bitki şirəsi yumurta istehsalına mənfi təsir göstərir;
- artıq bədən çəkisi olan insanlar.
Həddindən artıq nektar istehlakı sürətli kilo almağa, ishal və qarın ağrısına səbəb ola bilər.
Şərbətin istifadəsinə əks göstərişlər qaraciyər və öd kisəsi xəstəlikləri, 1-ci tip şəkərli diabet və hormon istehsalının pozulması ilə əlaqəli xəstəliklərdir.
Qaranlıq və açıq agave siropu arasındakı fərq nədir?
Agave siropunun rəngi hazırlanma vaxtından asılı olaraq dəyişə bilər. Nektar nə qədər uzun müddət buxarlanırsa, bir o qədər qalın və qaranlıq olur. Dad keyfiyyətləri Müxtəlif rəngli məhsullar da eyni deyil.
Yüngül şərbət daha çox gül balını xatırladır. Yüngül, yüngül karamel dadı var. Soyuq kokteyllərə və ya dondurmaya əlavə edilə bilər. Tünd nektar əsas yeməklər üçün sousların və ya marinadların hazırlanmasında istifadə olunur. Bu yeməyin dadını daha dadlı və maraqlı edəcək. Agave siropu bişmiş məmulatlar və digər qənnadı məmulatları üçün uyğundur. Ənənəvi reseptlərdə şəkəri əvəz edirlər.
IN son vaxtlar Getdikcə daha çox tərəfdar meydana çıxır sağlam görüntüşəkərin fruktoza əsaslı tatlandırıcılarla, məsələn, agave siropu ilə əvəz edilməsini təklif edən həyat. Eyni zamanda, tatlandırıcıların zərərləri haqqında nəşrlər çıxmağa başladı. Bu məqalə agave siropunun nə qədər faydalı və ya zərərli olduğu sualını anlamağa kömək edəcək.
Məhsul təsviri
Aqave şərbəti və ya nektar Meksika dağlarında bitən və aloeyə bənzəyən aqava adlı bitkinin yarpaqlarının şirəsindən və dibindən hazırlanan məhsuldur. Bu şirə 45-70 ° C temperaturda qızdırılır və qalınlaşana qədər qaynadılır; Bu edilmədikdə, şirə tez püre halına gələcək. Agave şirəsi siropu o qədər şirindir ki, şəkərdən qat-qat şirindir.
Vacibdir! Məhsulun istehsalında şirədən başqa heç nə istifadə olunmadığı üçün tamamilə təbii tatlandırıcıdır.
Onlar 3 növ şərbət istehsal edirlər:
- Qaranlıq– uzun müddət bişirilir, rəngi tünd kəhrəbaya, dadı isə bəkməzə bənzəyir.
- İşıq– süzülmüş, təmizlənmiş, qızılı sarı rəngdə, bal dadı bir az karamel.
- Təbii(xam, canlı) – istehsalı zamanı aşağı temperaturda isitmə baş verir.
- Dadı şəkərdən daha şirin olduğundan onu şirinləşdirmək üçün daha az şərbət lazımdır. Bu, istehlak edilən kalorilərin sayının azalacağı deməkdir.
- Aşağı glisemik indeks məhsulun Montignac yeyənlər tərəfindən istifadə edilməsinə imkan verir.
- Təbii məhsulun tərkibində bağırsaqların fəaliyyətini yaxşılaşdıran prebiotik olan inulin var.
- Xam məhsulun tərkibində saponinlər var - hemoglobinin qan plazmasına daha yaxşı nüfuz etməsinə kömək edən, balgamı incələyən, qəbizliyi aradan qaldıran, xolesterol lövhələrinin qan damarlarının divarlarına çökməsinin qarşısını alan və sinirləri sakitləşdirən bitkilərdən alınan maddələr.
- İnsanlara təsiri baxımından şirniyyatları narkotiklərlə müqayisə etmək olar, çünki onlar həm də həzz gətirir. Şəkər yerinə fruktoza verilirsə və qlükoza səviyyəsində artım yoxdursa, beyin məmnunluq siqnalı almayacaq. Bu, şirniyyat yemək istəyinin artmasına səbəb olacaq. Nəticədə yeyilən desertlərin sayı və bununla da kalorilərin sayı artır.
- Bir çox insanlar fruktoza pəhriz məhsulu olduğundan, onunla desertlərin qeyri-məhdud miqdarda yeyilə biləcəyinə inanırlar. Ancaq onun kalorili məzmunu şəkərdən bir qədər aşağı olduğu üçün istehlak edilən kalorilərin sayı da artır.
- Vücudumuz fruktoza qəbul edə bilməz - yalnız qaraciyər buna qadirdir, fruktoza qlükoza (yeməkdən gəlmirsə) və ya pis xolesterola çevrilir. Yəni qaraciyər hüceyrələri yağ hüceyrələrinə çevrilir və dərialtı yağ yataqları artır.
- Həddindən artıq fruktoza bağırsaqlarda qaz əmələ gəlməsini və qıcıqlanmanı artırır.
- Fruktoza insan genlərinə zərər verə bilər.
- Fruktoza hüceyrənin insulinə müqavimətinə səbəb ola bilər - nəticədə şəkər enerjiyə çevrilmir, qanda qalır.
- Bu şəkər əvəzedicisi mis, dəmir, kalsium, maqnezium, sink mübadiləsini, kollagen və elastanın əmələ gəlməsini pozur.
- Əksər istehsalçılar şərbət bişirirlər yüksək temperatur, və bu, agave şirəsindəki demək olar ki, bütün faydalı maddələri məhv edir.
Şərbətin tərkibi və kalorili tərkibi
100 q aqava nektarında 76 q karbohidrat var ki, bu da 36% təşkil edir. gündəlik norma orta insan və gündəlik dəyərin 0,8% -ni təşkil edən 0,5 q yağ. Bu miqdarda məhsulun kalori miqdarı 320 kkal-a çatır, lakin istehsalçıdan asılı olaraq 397 kkal-a qədər çata bilər.
bilirdinizmi? Əsl tekila yalnız mavi aqave şirəsindən, heç bir əlavəsiz və Meksikanın 31 ştatından yalnız 5-də hazırlanır.
Tatlandırıcının əsasını fruktoza təşkil edir, müxtəlif istehsalçılar üçün onun payı 50-90% səviyyəsindədir.
Fayda və ya zərər
Çox vaxt insanlar belə düşünür təbii məhsullar zərərli olmaya bilər, lakin onlar deyil. Tamamilə təbii tərkibinə baxmayaraq, agave nektarı təkcə faydalı xüsusiyyətlərə malik deyil, həm də zərər verə bilər. 
Faydası varmı
Şərbətin əsas üstünlüyü aşağı glisemik indeksə (15) malik olan yüksək fruktoza (meyvə şəkəri) tərkibidir. – 19), buna görə də qan şəkərinin artmasına səbəb olmur və diabetli xəstələr üçün uyğundur.
Bundan əlavə, agave şirniyyatının faydaları aşağıdakılardır:
Mümkün zərər və ehtiyat tədbirləri
Tərkibində şəkər olmamasına baxmayaraq, agave siropu tərkibindəki fruktoza səbəbindən zərərli təsirlərə malik ola bilər:
Limitsiz fruktoza istehlakının nəticəsi:- piylənmə;
- yağlı hepatoz;
- diabetes mellitus;
- ürək-damar xəstəlikləri;
- hipertansiyon;
- arteriyalarda və sümüklərdə qüsurlar;
- gut;
- anemiya;
- böyrək daşları;
- sonsuzluq;
- vaxtından əvvəl qocalma.
Vacibdir! Agave şərbətini istehlak edərkən ehtiyat tədbirlərinə əməl edin: bunu unutmayın ümumi miqdar bütün qida məhsullarında bədənimizə daxil olan fruktoza gündə 25 q-dan çox olmamalıdır.
Şərbətin istifadəsi xüsusiyyətləri
Agave siropu kulinariya, tibb və kosmetologiyada istifadə olunur.
Yeməkdə
- moonshine və ya şərab istehsalı üçün;
- müxtəlif yeməkləri şirinləşdirmək üçün.
Şirniyyatları, xəmirləri, kremləri, çayları, kofeləri və digər içkiləri şirinləşdirir, pancake və güveçlərin üzərinə tökür, bal əvəzinə istifadə edirlər. bilirdinizmi? Doğuşa nəzarət həbləri, agave şirəsi əsasında Çin istehsalı, ayda 1-2 ədəd götürün.
Tibbdə
Agave şirəsi siropu dərman məqsədləri üçün istifadə olunur:
- iltihabı aradan qaldırmaq;
- şişlərin ölçüsünü azaltmaq;
- kalsiumun udulmasının stimullaşdırılması;
- oynaqlarda və bağlarda problemlər üçün ağrı kəsici;
- çürük bölgələrdə ağrıları aradan qaldırmaq;
- bağırsaq funksiyasının yaxşılaşdırılması;
- balgamı seyreltmək;
- sklerozun qarşısının alınması;
- kortizon və progesteron ilə dərmanların istehsalı;
- kontraseptivlərin istehsalı.
Kosmetologiyada
Məhsulun kosmetoloji istifadəsi:
- zəifləmiş saçlar üçün maskaların bir hissəsi kimi;
- sızanaq və çibanların müalicəsi üçün.
Belə ki, aqave şirəsi siropundan kulinariya, tibb və kosmetologiyada istifadə olunur. Pəhriz məhsulu kimi təsnif edilir və aşağı glisemik indeksə və daha az kaloriyə malik olduğu üçün şəkər və bal əvəzedicisi kimi istifadə olunur. Vacibdir! Kulinariya istifadəsi üçün şərbət alarkən, tərkibindəki fruktoza nisbətinə diqqət yetirin - yüksək keyfiyyətli məhsul onu 50% səviyyəsində ehtiva edir.
Bununla belə, onun istifadəsi ilə çox məşğul olmamalısınız, çünki faydalar zərərlə əvəz edilə bilər.
salam! ★
Sizin yeni sevgi Qidalanmada faydalı və qeyri-adi şeyləri sağlam qidalar hazırlamağa və bədəninizi şəkər, duz və buğda unu məhsulları ilə yükləməyə imkan verən super qidalar, toxumlar, şərbətlər axtarışında sözün əsl mənasında onlayn və oflayn mağazalarda fırtınalayan bacıma borcluyam.
Şəhərimizdə ixtisaslaşan mağazalar çox azdır düzgün qidalanma, və mövcud olanlar evimdən uzaqda və çox əlverişsiz yerdə yerləşir.
Buna görə də kömək üçün Ümumdünya İnternetə getdim...
Royal Forest onlayn mağazasını kəşf etdikdən sonra çoxdan arzuladığım məhsulların (PP-dəki bütün eko-bloggerlər və İnstaqram xanımlarının danışdıqları) çox məmnun oldum. Çoxdandır istədiyim hər şey var idi: şərbətlər, keçiboynuzu, bütün növ qoz-fındıq...
Gözlərim böyüdü... Amma mən dayanıb sifariş verdim, ilk növbədə, ən lazımlı məhsulları, məncə...
Bu gün sizə işıq haqqında danışmaq istəyirəm agave siropu və niyə onun alınmasını şəxsən özüm üçün zəruri hesab edirəm.
Qısa məlumat
- Agave nektar işığı
- Qiymət 250 q üçün 340 rubl
- ölkə mənşəyi - Meksika
- Ən yaxşı tarixdən əvvəl 24 ay
- 100 q-da 320 var kalori, BJU: karbohidratlar 78,2%, zülallar və yağlar yoxdur.
- Qarışıq: konsentratlaşdırılmış agave suyu
- Məhsula birbaşa keçid
məndə var yüngül agave siropu . Daha az filtrasiyaya məruz qalan və əlavə olaraq inulin ilə zənginləşdirilmiş qaranlıq bir agave şərbəti də var. Amma mən daha çox açıq nektarın açıq karamel dadını istədim, tünd şərbət isə onu sınayanların dediyinə görə daha turş, zəngin dadı var...
✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿
Görünüş
Yeri gəlmişkən, ilk baxışdan göründüyü kimi şüşə deyil, plastik olan (şəxsən mənim üçün böyük bir artı olan) şərbətin qablaşdırmasında istehsalçıdan məhsul haqqında məlumat var. Bizə nektarın tərkibi, kalori miqdarı, zülalların, yağların, karbohidratların nisbəti, həmçinin son istifadə tarixləri, istehlak üsulu - ümumiyyətlə, alıcı üçün maraqlı olan şeylər verilir.
Şüşə sıx qara qapaq ilə bağlanır, təbii olaraq, ilk açılışa nəzarət edir - və əminəm ki, heç kim mənim nektarımı sınamayıb.
Şüşənin şəffaf divarından az sayda kiçik baloncuklar olan karamel-günəşli özlü maye görünür.
Qoxu zehni əsən: yüngül turşluq və çiçək balı ilə karamel. Qoxulamaq istədiyiniz unikal ətir...
Dadmaq çox şirin, lakin ləzzətli deyil. Mənə çubuqdakı isti karameli xatırladır. Bu daddan doymaq üçün bir neçə damcı kifayətdir və daha çoxuna ehtiyacınız yoxdur.
By ardıcıllıq şərbət bala bənzəyir, ancaq çox maye, bəlkə də isti. Şüşə axını kimi bankadan çıxmır, nazik, sıx bir axınla axır.
Dispenser haqqında : prinsipcə yoxdur. Və bir çoxları şikayət edir və istehsalçıdan bu məhsul üçün yaxşı dispenser tapmasını xahiş edirlər. Amma boynun enli olmasını xoşlayıram: şərbəti qaşıqla götürə bilərsiniz. Və ya dozajın dəqiqliyi üçün bir şpris. Olduqca rahat!
İstehsalçıdan məlumat
Yüngül agave nektarı parlaq karamel dadı ilə ideal şəkər əvəzedicisidir. Şəkərli diabetin inkişafının qarşısını alan, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdıran və kilo verməyə kömək edən aşağı glisemik indeksə malikdir.
* Şəkərli diabetin inkişafının qarşısını alır
* Maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır
* Arıqlamağa kömək edir
* Sakitləşdirici təsirə malikdir sinir sistemi
* Bədəndən artıq mayenin çıxarılmasına kömək edir
✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿
İndi nəzərdən keçirəcəyim əsas mövzuya keçək - agave siropu faydalıdır, yoxsa zərərlidir?
Cahillər deyəcəklər: təbii ki, faydalıdır: təbiidir! Bilənlər başlarını yelləyəcəklər və aqava siropunun zərərlərindən danışacaqlar . Mən nə düşünürəm?
- Aqave siropu/nektar Meksika aqava bitkisinin yarpaqlarının pulpasından əldə edilir (tekila da ondan hazırlanır). Qədim dövrlərdə inanılmaz dərəcədə sağlam hesab olunurdu - lakin sonra çiy yeyilirdi. İndi istilik müalicəsinə məruz qalır, bunun nəticəsində bəziləri faydalı xassələri itirilir.
- Ancaq yenə də faydalı xüsusiyyətlərin yalnız bir hissəsi itirilir: K, E, A və B qrupu vitaminləri bədənimiz üçün lazım olan ən vacib mikroelementlər - kalsium, maqnezium, dəmir, kalium...
- Bəzi insanlar çox vaxt şərbətin 90% fruktozadan ibarət olduğuna görə şəkərdən daha zərərli olduğuna inanırlar. Axı, yəqin ki, indi hər kəs fruktozanın bədən üçün təhlükələri haqqında bilir.
- Lakin, böyük miqdarda, tamamilə hər şey zərərlidir! Amma biz çayımıza bir vedrə şərbət tökməyəcəyik, elə deyilmi? Məsələn, içkinin xoş, qeyri-adi şirin bir dad əldə etməsi üçün bir neçə damcı kifayətdir. Agave siropunun kalori miqdarı şəkərdən azdır (320 kkal qarşı 399 kkal). Və agave siropu şəkərdən bir yarım dəfə şirin olduğundan, şəkər şirinliyinə nail olmaq üçün onu daha az miqdarda istifadə etməlisiniz və buna görə də daha az kalori almalısınız!
- Eyni şey məhsulun maya dəyərinə də aiddir: bəli, şəkər almaq daha ucuzdur. Lakin istifadə edilən “ağ zəhərin” miqdarı agave siropundan qat-qat azdır.
- Agave siropu aşağı glisemik indeksə malikdir (17), yəni qan şəkərində kəskin sıçrayışa səbəb olmur. Şəkərli diabet xəstələri bunun nə qədər vacib olduğunu bilirlər. Ancaq özünüzü bu məhsulla doldurmamalısınız: bunun böyük bir hissəsi səbəb olur insulin müqaviməti- insulinin təsirinə toxuma reaksiyasının pozulması.
Bu şeyi necə istifadə edim?
- Mən onu bitki çayına əlavə edirəm. Şirin içkiləri sevmirəm, amma bir neçə damcı nektar içkiyə xüsusi dad və xoş bal-karamel ətri verir. Mən isə peçenye istəmirəm. Və bu vacibdir!
2. Mən onu sıyığa əlavə edirəm.
Deməyi unutdum: balı çox sevirəm. Ancaq tez-tez ona allergik reaksiya verirəm (ehtimal ki, istehsalçıdan və məhsulun növündən asılıdır), buna görə də onu yemək riski yoxdur. Amma sıyıqdakı yeməyə özünəməxsus ətir verən şərbət məhz bundan ibarətdir. Və dadlı. Və mənim üçün təhlükəsizdir.
3. Mən onu bişmiş məmulatlara əlavə edirəm: lazımsız şirinlik və qarmaqarışıqlıq olmadan xoş bir dad əldə edir. Həm də gözəl karamel ətri.
✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿
Nəticələr:
✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿
- Bu marka məhsulun ən incə emalına malikdir, yəni daha çox fayda saxlanılır
- Nektarın inanılmaz dərəcədə xoş dadı
- Ağılları uçuran ətir
- Məhsulun kalori miqdarı şəkərdən daha aşağıdır
- Bu təbiidir
- Aşağı glisemik indeksə malikdir
Bədənə zərər vermədən agave siropundan necə istifadə etmək olar?
Sadəcə istifadə etməkdən çəkinməyin. Fruktoza haqqında bəzi məqalələrin iddia etdiyi kimi, bir çay qaşığı şərbətdən heç vaxt, məsələn, alkoqolsuz yağlı qaraciyər xəstəliyini inkişaf etdirməyəcəksiniz. Yaxşı, bu olmayacaq!
İnsanlar gündə beş dəfə ovuc-ovuc konfet və peçenye yeyir, tortlara yüklənir və çay və qəhvələrinə dörd qaşıq şəkər qoyurlar. Yəni hər kəsin səhhətində problem varmı?
Hər şeyi nə vaxt dayandıracağını bilmək lazımdır. Və agave siropu ilə şəkərdən imtina edərək təbii tatlandırıcıların xeyrinə kiçik bir addım atacaqsınız. Üstəlik, sizə yalnız bir az ehtiyacınız var: həm qənaətcil, həm də faydalıdır!
Hər kəsə sağlıq! °*”˜˜”*° ●
Şübhəsiz ki, agave haqqında bir dəfədən çox eşitmisiniz. Bu bitki hətta böyüdüyü ölkələrin hüdudlarından kənarda da tanınır. Bu, aqava bitkisinin pulque və tekila kimi içkilərin istehsalı üçün xammal olması ilə bağlıdır. Ancaq bu, onun yeganə istifadəsi deyil. İndiki vaxtda şəkəri agave siropu ilə əvəz etmək çox məşhur olmuşdur. Onun haqqındadır danışarıq məqaləmizdə.
agave nədir?
Agave Meksikanın vulkanik torpaqlarında bitən bir bitkidir (ekzotik). Mədəniyyət yalnız bir dəfə çiçək açır, heyrətamiz mənzərəni görmək istəyən böyük turist izdihamını toplayır. Bütün dünyada aqava məşhur tekila istehsalı üçün xammal kimi tanınır.
"Agave" sözü hər kəsin təsəvvürünə tropiklərin gözəl ekzotik şəkillərini gətirir. Agave şərbəti istehsalçılarının məhsullarını tamamilə zərərsiz və eyni zamanda sağlam şəkər əvəzedicisi kimi reklam edən məhz buna arxalanır.
Məhsul necə hazırlanır?
Agave siropu çoxdan məlumdur. Ağcaqayın siropu ilə təxminən eyni texnologiyadan istifadə edərək hazırlanır. Şirə qablara qoyulur və müəyyən bir tutarlılığa qədər qalınlaşana qədər buxarlanır. Maye viskoz olmalıdır. Bu agave siropudur. Emal müddətindən asılı olaraq kütlə açıq sarı və ya tünd rəngə malik ola bilər.
Ancaq sənaye miqyasında şərbət istehsalı bir az fərqlidir. Xammalın keçdiyi emal mərhələlərinin sayını nəzərə alsaq, olub olmadığını söyləmək çətindir son məhsul heç olmasa faydalı bir şey. Əminliklə deyə bilərik ki, tərkibində fruktoza yüksək olan bir məhsul alırıq.
Ancaq bunun nə qədər faydalı və ya zərərli olması tamamilə onun necə işləndiyindən asılıdır. Aqave siropunun tərkibində 70-90% fruktoza var ki, bu da çoxdan qadağan olunmuş qarğıdalı siropu ilə eynidir. Bir sıra ölkələr onun piylənməyə səbəb ola biləcəyi üçün qida istehsalında istifadəsini qadağan ediblər. Agave siropunun faydaları və zərərləri nə olduğunu anlayaq.
Məhsulun dadı
Agave siropu tez-tez bal ilə müqayisə edilir. Bu tamamilə yanlış yanaşmadır. Və onların zövqlərində ortaq heç nə yoxdur. Şəkər əvəzinə agave siropundan istifadə etməyə cəhd edən hər kəs onun xüsusi, özünəməxsus dadı olduğunu deyir. Bəzi insanlar bitki notlarını, digərləri isə qaymaqlı olanları aşkar edirlər. Bəziləri üçün məhsul ümumiyyətlə bəkməzə bənzəyir. Nə desək, agave siropunun dadını müqayisə etmək üçün heç nə yoxdur, çünki o, özünəməxsus şəkildə unikaldır.
Müasir şərbətlər
Bitkidən şərbət hazırlamaq resepti yüz illərdir məlumdur. Ancaq aqave bitən bölgələrdə istifadə olunurdu. Yalnız son onillikdə məhsul daha geniş istehlakçılara çatdı.
Faydalı xüsusiyyətlər
Əsl agave siropu həqiqətən sağlamdır, çünki tərkibində: A, E, K, B, PP vitaminləri, həmçinin kalsium, kalium, sink, maqnezium, mis, selen, manqan, dəmir, natrium və fosfor var. Bu məhsul xüsusilə pəhriz saxlayanlar üçün faydalıdır. Fruktoza sayəsində şərbət normal maddələr mübadiləsini təmin edir, toksinləri və tullantıları bədəndən çıxarmağa kömək edir.
Dərman xassələri
Agave tərkibində fruktanlar və saponinlər var. Sonuncular jenşen kimi digər bitkilərin köklərində də olur. İltihab əleyhinə təsir göstərən, immunitet sistemini gücləndirən və antimikrobiyal təsir göstərən saponinlərdir. Azteklər müxtəlif yaraları müalicə etmək üçün də aqave tincture istifadə edirdilər.
Fruktanların növlərindən biri bir sıra xüsusiyyətlərə malik olan inulin maddəsidir:
- Tədqiqatlar sübut etdi ki, inulin artıq çəki olan insanlar üçün faydalı ola bilər. Maddə qan şəkərinin səviyyəsinə təsir edir və toxluq hissini artırır, bununla da iştahı azaldır.
- İnulin bədəndə xolesterol səviyyəsini aşağı sala bilər və həmçinin müəyyən xərçəng növlərinin riskini azaldır.
- Zavodun faydalı xüsusiyyətləri hamiləliyin qarşısını almaq üçün istifadə etməyə imkan verir. Çində, digər həblərdən fərqli olaraq, kontraseptivlər qrupuna daxil olan dinordrin və anordrin kimi maddələr ayda bir neçə dəfə qəbul edilə bilər;
- Tədqiqatlar sübut etdi ki, inulin kalsiumun udulmasını iyirmi faiz yaxşılaşdırır, bu da toxuma sıxlığının on beş faiz artmasına səbəb olur. Zavodun bu cür xüsusiyyətləri sümükləri kövrəkliyə meylli olan yaşlı insanlar üçün vacibdir.
- Agave antirevmatik agent kimi yaxşı olan steroid saponinləri ehtiva edir.
Agave həm dərman vasitəsi kimi, həm də evdə istifadə edilə bilər. Nevrit və revmatizmdən əziyyət çəkən insanlar kəsilmiş yarpağı sarğı ilə sararaq ağrılı yerə çəkə bilərlər. Bu kompres ən azı iki saat saxlanılmalıdır. Agave yarpağı yanma hissi yaradırsa, onda edə bilərsiniz təbii şirə bitkiləri bərabər nisbətdə su ilə seyreltin və sonra kompresslər və losyonlar üçün istifadə edin.
Şərbətin tətbiqi
Şərbət müxtəlif məqsədlər üçün istifadə olunur. Hətta tək başına və ya yeməyin sonunda içki kimi verilir. Agave vətənində şərbət yaxşı aperitif hesab olunur. Kiçik stəkanlarda (50 qramdan çox olmayan) verilir. Şirniyyat kimi təqdim edilən şərbət əhvalınızı yüksəldə və bədən tonunuzu yaxşılaşdıra bilər.
Bundan əlavə, qızıl və gümüş tekila ilə, eləcə də bütün növ likörlərlə yaxşı gedir. Yaxşı bir barmen şərbətdən istifadə edərək ən azı on beş kokteyl təklif edə bilər. Onların arasında ən məşhurları “Qarpız Marqarita”, “Meksika səhər yeməyi”, “İtaliyadan açıqca” və “Platin giləmeyvə”dir.
Agave siropu bəzi ölkələrdə qənnadı məmulatlarının istehsalı üçün istifadə olunur.
Agave siropu (həmçinin nektar da deyilir) ətrafında həmişə çoxlu söz-söhbətlər olub. İlk növbədə, təbii ki, maraq doğuran məsələ bu kaktus nektarının insan orqanizmi üçün faydalı olub-olmamasıdır.
Təəssüf ki, indi hətta supermarketlər çoxlu sayda aşağı keyfiyyətli və hətta saxta, saxta “agave məhsulları” satırlar. Təbii agave nektarının niyə yaxşı olduğunu və onu yalnız daşıyan saxtalardan necə ayırd edəcəyimizi anlamağa çalışaq. mənfi nəticələr insan sağlamlığı üçün.
Təbii aqave siropunun faydaları və zərərləri
Təbii, üzvi agave Meksikada yüz illərdir ənənəvi olaraq yığılır. Onun nektarı kifayət qədər aşağı glisemik indeksə malikdir və hətta kiçik bir miqdar eyni miqdarda adi şəkərdən daha şirin bir dad verir. Buna görə də tez-tez tatlandırıcı (şəkər əvəzedicisi) kimi istifadə olunur.
Agave də fitokimyəvi maddələri - saponinləri və fruktanları ehtiva edir müsbət təsir haqqında immun sistemişəxs. Bu fruktanlardan biri inulin kimi tanınır - üzvi maddələr polisaxaridlərdən hazırlanır, qan şəkəri və xolesterin səviyyələrinə son dərəcə aşağı təsir göstərir.
Qədim Azteklər hətta nektardan yaralar üçün müalicəvi balzam kimi istifadə edirdilər. Üstəlik, mavi agavadan əldə edilən maddələr bir çox başqa faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Məsələn, ülseratif kolit, irritabl bağırsaq sindromu və Crohn xəstəliyi kimi kolon xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur.
Agave həmçinin zülalın qurulmasında iştirak edən çoxlu miqdarda amin turşuları və alkaloidləri ehtiva edir. Tədqiqatlar göstərir ki, minimal işlənmiş agave əslində bədəni faydalı qidalarla təmin edir və hətta bəzi xroniki xəstəliklərin qarşısını ala bilər.
Həm də qeyd etmək lazımdır ki, bütün agave bitkiləri eyni şəkildə emal edilmir. Düzgün emal edildikdə, agave siropu adətən təhlükəli, yüksək fruktoza tərkibinə malik deyil. Ancaq bir çox istehsalçı məhsulu daha ucuz etmək üçün texnologiyanı sadələşdirir. Və getdikcə daha çox, hətta böyük miqdarda fruktoza olan saxta saxtalar da satışda görünür.
Sikkənin digər üzü: Yüksək fruktoza agave
Bütün bunlar, satın aldığınız agave nektarının növləri haqqında bilmək lazım olduğunu söyləməkdir. Supermarketlərdə satılan bir çox marka üzvi olaraq təqdim olunur, əslində onlar təkmilləşdirilmiş fruktozadan başqa bir şey deyil.
Supermarketlərdə satılan emal olunmuş aqava siropunun standart paketləri laboratoriyada şərbətə nə edildiyini tam olaraq istehlakçılara çatdırmır.
Etiketdə agave nektarının "üzvi və təbii" olduğu bildirilsə də, bu, şərbətin hərtərəfli bir prosesdən keçdiyini izah etmir. kimyəvi təmizləmə, şərbətin enzimatik quruluşunu dəyişdirərək, onu süni kimyəvi fruktozaya çevirir.
Böyük narahatlığa səbəb olan da budur. Axı, bir çox dietoloq agave siropunu daha sağlam şəkər əvəzedicisi kimi tövsiyə edir. Bu, əlbəttə ki, haqlıdır, lakin yalnız bütün qaydalara uyğun olaraq istehsal olunan həqiqətən təbii nektardan danışdıqda.
Ancaq saxta şərbət nəinki faydasızdır, həm də sağlamlıq üçün təhlükəli ola bilər. Süni kimyəvi fruktoza ilə ölümcül degenerativ xəstəliklər arasında birbaşa əlaqə var.
Belə "təkmilləşdirilmiş" fruktoza istehlak edildikdə, bədəndə yağ toxumasında toplanan trigliseridlərə çevrilir. Və şərbət olsa da yüksək səviyyədə Fruktoza adi ağ şəkər kimi qan şəkəri səviyyələrində həddindən artıq dalğalanmalara səbəb olmur, lakin aşağıdakı amillərə görə sağlamlığa da zərər verə bilər:
- bədəndə mineralların itirilməsi;
- qaraciyərin qıcıqlanması;
- damarların sərtləşməsi;
- diabetin xəbərçisi olan insulin müqavimətinin inkişafı;
- ürək xəstəliyini təhrik edir;
- çəki artımı və piylənmə;
- hamiləlik zamanı toksik təsir.
Bu qidalarda amin turşuları, vitaminlər, minerallar, pektin və lif çatışmazlığı var. Nəticədə, orqanizm bağırsaqlarda həzm olunmaqdansa, qaraciyər vasitəsilə orqanizmdə emal edilən zərif fruktozanı tanımır.
Rafinə edilmiş fruktoza orqanizmdən vitamin və mineralları öz udmaq üçün alır. Tədqiqatlar göstərir ki, sərbəst təmizlənmiş fruktoza ürəyin normal fəaliyyətinə və orqanizmdə maqnezium, mis və xrom kimi mineral komponentlərin udulmasına mane olur.
Beləliklə, agave şərbətini seçərkən məhsulun orqanik olmasına və şirkətin istehsal zamanı kimyəvi maddələrdən istifadə etmədən minimum emaldan istifadə etməsinə əmin olmalısınız. Yalnız belə nektar həqiqətən faydalı olacaq.