Çəhrayı qızılbalıq ( lat. Oncorhynсhus gorbusсha ) — qızılbalıqlar (Salmonidae) fəsiləsinin nümayəndəsi, anadrom balıq. Sakit okean qızılbalığı (Oncorhynchus) cinsinə aid olan balıqların ən kiçik ölçüsü və ən çox yayılmış nümayəndəsidir.

Çəhrayı qızılbalığın təsviri

Çəhrayı qızılbalıq və ya Çəhrayı qızılbalıq, Ray qanadlı balıqlar sinfinin və Salmonidae dəstəsinin bütün nümayəndələri üçün olduqca xarakterik bir görünüşü olan bir balıqdır.

Görünüş

Okean çəhrayı qızılbalığının arxası mavi və ya mavi-yaşıl, gümüşü yanları və ağ qarnı var.. Kürütökmə yerlərinə qayıtdıqdan sonra belə balıqların rəngi dəyişir. Çəhrayı qızılbalıq arxa tərəfdən solğun boz rəngə çevrilir və qarın çox görünən sarımtıl və ya yaşılımtıl rəng əldə edir. Digər qızılbalıqlarla yanaşı, çəhrayı qızılbalığın dorsaldan quyruq üzgəcinə qədər olan ərazidə yerləşən piy üzgəci var.

Bu maraqlıdır! Yetkin çəhrayı qızılbalığın orta çəkisi təxminən 2,2 kq, uzunluğu isə ən böyüyüdür məşhur balıq bu növün çəkisi 7,0 kq olan 0,76 m idi.

Çəhrayı qızılbalığın əsas fərqləndirici xüsusiyyətlərinə ağ ağız və dildə dişlərin olmaması, həmçinin arxa tərəfdə kifayət qədər böyük oval qara ləkələrin və V formalı quyruq üzgəcinin olması daxildir. Balığın 13-17 yumşaq şüaları ilə təmsil olunan anal üzgəci var. Kürü tökmə bölgələrinə köç edərkən, erkək çəhrayı qızılbalıq arxa bölgədə çox aydın və aydın görünən bir donqar inkişaf etdirir, bunun sayəsində bu qızılbalıq növünün nümayəndələri qeyri-adi adlarını aldılar.

Davranış və həyat tərzi

Çəhrayı qızılbalıq nisbətən soyuq sulara üstünlük verir, buna görə də belə balıqların yaşayış yeri üçün ən rahat temperatur göstəriciləri +10-14 0 C-dir. Temperatur +26 0 C və yuxarı qalxdıqda çəhrayı qızılbalığın kütləvi ölümü müşahidə olunur.. Salmonidae sırasının nümayəndələri suyun temperaturu 5 0 C-dən aşağı düşməyən yerlərdə qışlayırlar. Yaponiyanın cənub və şərq sahillərində yerləşən Kuroshio İsti cərəyanı zonasını səciyyələndirən şərtlər bunlardır. Çəhrayı qızılbalığın miqrasiyası, məsələn, xum qızılbalığından daha az genişdir və yetkin fərdlər çay suyunda çox yüksək qalxmır.

Çəhrayı qızılbalıq nə qədər yaşayır?

Somon ailəsinin nümayəndələrinin ömrü çox qısadır, çox deyil üç il, çəhrayı qızılbalığın dəniz sularına sürüşdükdən iyirmi ay sonra cinsi yetkinliyə çatması və həyatlarında yeganə kürü tökdükdən sonra yetkin fərdlərin ölməsi ilə əlaqədardır.

Silsiləsi, yaşayış yerləri

Hazırda Sakit okean qızılbalığı (Oncorhynсhus) cinsinin ən məşhur nümayəndələrindən biri olan köçəri balıqlar Sakit və Şimal Buzlu okeanların sahil sularında kifayət qədər geniş yayılmışdır.

Bu maraqlıdır! Keçən əsrin ortalarında Murmansk sahillərindəki çay sularında çəhrayı qızılbalığı uyğunlaşdırmaq üçün bir neçə cəhd edildi, lakin bu işdə əhəmiyyətli bir uğur əldə edilmədi.

Digər şeylər arasında qızılbalıq ailəsinin nümayəndələri ərazidəki Böyük Göllərdə yaşayır Şimali Amerika, burada çox az sayda fərd tamamilə təsadüfən tanıtıldı. Asiyada, Ray qanadlı balıqlar sinfinin nümayəndələri və Salmonidae sırası Honshuya qədər olduqca yaygındır.

Çəhrayı qızılbalıq pəhrizi

İnkişaf və böyüdükcə gənc çəhrayı qızılbalıq plankton və bentosla qidalanmaqdan daha böyük zooplanktona və müxtəlif su onurğasızlarına, eləcə də bütün növ kiçik balıqlara keçir. Bununla belə, üstünlük verilir:

• chironomid sürfələri;
• daşböcəklərin və mayflies sürfələri;
• midges;
• kiçik kopepodlar;
• harpaktisidlər;
• cumaceans;
• amfipodlar.

Yetkin çəhrayı qızılbalığın qidası əsasən müxtəlif xərçəngkimilər və bəzi balıq növlərinin böyüyən yeniyetmələridir. Rəfdə yetkin fərdlər demək olar ki, tamamilə bentik onurğasızların və balıqların sürfələri ilə qidalanmağa keçə bilərlər.

Bu maraqlıdır! Qeyd etmək lazımdır ki, yumurtlamadan dərhal əvvəl balıq qidalanmağı dayandırır, bu, həzm orqanlarının dayanması və qidalanma reflekslərinin inhibə edilməsi ilə əlaqədardır.

Ən dərin su yaşayış yerlərinin üstündə, ənənəvi pəhriz, bir qayda olaraq, kalamar, sürfələr, yeniyetmələr və kiçik balıqlardan, o cümlədən fənər hamsi və gümüş balıqlardan ibarətdir.

Çoxalma və nəsil

Yayın ortalarında Ray qanadlı balıqlar və Salmonidae dəstəsinin nümayəndələri fəal şəkildə daxil olmağa başlayırlar. çay suları avqust ayında baş verən yumurtlama üçün. Bu cür balıqların bütün davranış xüsusiyyətləri hər hansı bir qızılbalıq üçün xarakterikdir, buna görə də yumurta atmazdan əvvəl qadın dibində bir depressiya şəklində bir yuva qurur. Yumurtalar yumurtladıqdan sonra erkəklər tərəfindən mayalanır və yumurtalar basdırılır və yetkin balıq qaçılmaz olaraq ölür.

Bu maraqlıdır! Dənizə doğru yuvarlanma prosesində çox sayda qızartma ölür və yeyilir yırtıcı balıq və ya quşlar.

Dişi təxminən 800-2400 yumurta qoymağı bacarır. Çəhrayı qızılbalıq qızartması noyabr-dekabr aylarında çıxır və əvvəlcə qidalanmaları üçün yumurta sarısı kisəsinin tərkibində olan maddələrdən istifadə edirlər. Baharın son ongünlüyündə və ya yazın əvvəlində böyüyən balalar yuvalarını tərk edir və su axınının köməyi ilə dənizə yuvarlanır. Bu anda onların uzunluğu 3 sm-dir və bədən yetkin şəxslərə xas olan eninə zolaqlar olmadan vahid gümüşü rəng ilə xarakterizə olunur. Yeniyetmələr müxtəlif plankton və bentoslarla qidalanırlar.

Görünüş

Okeanda çəhrayı qızılbalıq açıq mavi rəngdədir. Yumurtlama yerlərinə qayıtdıqdan sonra balığın rəngi dəyişir: arxada solğun boz olur, qarın sarımtıl-ağ rəng əldə edir (bəzi fərdlər yaşıl rəng əldə etsə də). Bütün qızılbalıqlar kimi, arxa üzgəcdən əlavə, çəhrayı qızılbalıqda da arxa üzgəclə quyruq arasında yerləşən əlavə üzgəc var. Həm də onun fərqləndirici xüsusiyyətlər ağ ağız, dildə diş olmaması, arxada iri oval qara ləkələr, v formalı quyruq və 13-17 yumşaq şüadan ibarət anal üzgəcdir. Kürütökmə yerlərinə miqrasiya zamanı erkəklərin kürəyində aydın görünən donqar əmələ gəlir ki, bu somon növünün adını ondan alır. Orta çəkiçəhrayı qızılbalıq - 2,2 kq. Ən böyük məlum çəhrayı qızılbalıq 76 sm uzunluğa və 7,00 kq çəkiyə çatdı.

Reproduksiya

Avqustda kürü verir, iyulda çaylara daxil olur. Digər qızılbalıqlar kimi, dişi də yumurta qoymazdan əvvəl yuva qurur, quyruğu ilə torpağı qazır ki, orada çökəklik yaranır. Döllənmədən sonra yumurtalar basdırılır.

Qızartmalar noyabr ayında görünür. Əvvəlcə torpaqda olurlar və yumurta sarısından qidalanırlar. Mayın sonu - iyunun əvvəlində balalar yuvanı tərk edərək dənizə sürüşürlər. Qızartmaların çoxunu yırtıcı balıqlar və quşlar yeyir. Bu zaman onlar təxminən 30 millimetr uzunluğunda və eninə zolaqlar olmadan bərabər gümüşü rəngdədirlər.

Çəhrayı qızılbalıq qızartması şimal hissəyə keçir Sakit okean və gələn yaya qədər, yəni müddəti orada yaşayın həyat dövrüçəhrayı qızılbalıq yumurtlamadan yumurtlamaya qədər 2 ildir ki, bu da sayındakı dalğalanmaların iki illik dövrünü müəyyən edir. Kürü tökdükdən sonra ölür.

Yaşayış yeri

Çəhrayı qızılbalıq soyuq sularda olur, 5,6 ilə 14,6 ° C arasında olan temperatura üstünlük verir. optimal temperatur 10,1 ° C-də. 25,8 ° C temperaturda balıq ölür. Çəhrayı qızılbalıq Sakit və Şimal Buzlu okeanlarının sahil sularında, Şimali Kaliforniyadakı Sakramento çayından Kanadadakı Makkenzi çayına və Sibirdəki Lena çayından Koreyaya qədər rast gəlinir. Asiyada cənubda Honshuya qədər yayılmışdır. Bir vaxtlar Böyük Göllərə çəhrayı qızılbalıq gətirildi və orada uğurla kök saldı. Tamamilə şirin su mühitində uğurla sağ qalan yeganə qızılbalıq növüdür. Böyük Göllərin özündə çəhrayı qızılbalıq Superior gölündə geniş yayılmışdır və Miçiqan gölündə olduqca nadirdir. Kola yarımadasında da yaxşı kök salmışdır.

Yeməkdə istifadə edin

Çəhrayı qızılbalıq qiymətli ticarət balıqdır. Onun əti şorba hazırlamaq, bişirmək, qızartmaq, duzlamaq və konservləşdirmək üçün yararlıdır. Çəhrayı qızılbalıq kürüsü yeməkdə də istifadə olunur: duzlandıqdan sonra saxlanılır.

Qeydlər

Bağlantılar

• Çəhrayı qızılbalıq yeməkləri üçün reseptlər - saytda həmçinin kommersiya çəhrayı qızılbalıq, onun saxlanma şəraiti, təmizlənməsi və s.

Wikimedia Fondu.

• Sinonimlər
• Devavanya

Buz Sarayı (Sankt-Peterburq)

Digər lüğətlərdə "Çəhrayı qızılbalıq" ın nə olduğuna baxın:Çəhrayı qızılbalıq - (Oncorhynchus gorbuscha) həmçinin bax AİLƏ SALMONIDA (SALMONIDAE) Yetişməmiş çəhrayı qızılbalıqlar zəif kəsilmiş quyruq üzgəci ilə aşağı, nazik bədənə malikdir, çoxsaylı kiçik, asanlıqla düşən pulcuqlarla örtülür. Dorsal və anal......

Rusiyanın Balıqları. kataloqçəhrayı qızılbalıq - PINK BUSH, yığın. Bir örgü növü. – Bir az aralıda, yayda pasla örtülmüş açarları ilə, oraq, çəhrayı qızılbalıq dəyirmanı və yarıçürük kündəyə sürülmüş balta (3. 372 373). Bax Sl. RY XI XVII 4. 81: çəhrayı qızılbalıq “çəhrayı qızılbalıq hörük” (1622). SUG 64; SSG 68; SCG 1.……

"Suveren mülkü" trilogiyasının lüğətiÇƏHƏRİ SOLMON - (Oncorhynchus gorbuscha), qızılbalıq ailəsinin anadrom balığı. Çərşənbə. uzunluğu təqribən. 50 sm, orta. çəki 1,5 kq. Cinsin ən kiçik nümayəndəsi. Cinsi yetkinlik adətən həyatın 2-ci ilində olur. İyun sentyabr ayında çaylara kütləvi axın; Avqust sentyabr ayında yumurtlama......

"Suveren mülkü" trilogiyasının lüğəti Bioloji ensiklopedik lüğət - Uzaq Şərq qızılbalığının növlərindən biri; Yayda, demək olar ki, bütün Uzaq Şərq sahillərində tutulur. Ticarət ovlarında çəhrayı qızılbalığın çəkisi 800 q-dan 1200 q-a qədərdir. Satışda duzlu, dondurulmuş və... Qısa ensiklopediya

Rusiyanın Balıqları. kataloq məişət Ensiklopedik lüğət - PINK BUSH, çəhrayı qızılbalıq, dişi. 1. Somon ailəsindən Uzaq Şərq sahillərinin dəniz ticarət balıqları. 2. Kənd təsərrüfatı aləti, qısa saplı və əyri bıçaqlı kiçik dəyirman (reg., kənd təsərrüfatı). 3. Çırpıcı (xüsusi) ilə eynidir. Lüğət … Uşakovun izahlı lüğəti

"Suveren mülkü" trilogiyasının lüğəti- PINK BUSH, və, dişi. Ailənin kommersiya Uzaq Şərq balığı. qızılbalıq. Ozhegovun izahlı lüğəti. S.İ. Ozhegov, N.Yu. Şvedova. 1949 1992 … Ozhegovun izahlı lüğəti

Digər lüğətlərdə "Çəhrayı qızılbalıq" ın nə olduğuna baxın:- (Oncorhynchus proteus Pall.) somon ailəsindən balıq, 60 sm-ə çatır. uzunluq; şimalda yaşayır Böyük Okeanın hissələri, buradan Berinq dənizinə, Oxot dənizinə və Tatar boğazına (Saxalin) axan çaylara daxil olur. G. yerli rus ...... Brockhaus və Efron ensiklopediyası

Hər kəs balıq yeməyin faydalarını bilir (ən azı həftədə bir dəfə daxil edilməlidir). Doğrudur, qırmızı sortların çoxu kifayət qədər bahalıdır, bu da evdar qadınların belə qiymətli məhsul almasına mane olur.

Çəhrayı qızılbalıq qırmızı balıqların ən çox yayılmış növlərindən biridir. Buna görə də, gurme sortlarının yüksək qiymətindən üzülməməlisiniz, çünki çəhrayı qızılbalıq olduqca əlverişlidir və xüsusiyyətlərinə görə digər daha bahalı növlərdən aşağı deyil. Böyük sənaye balıqçılığına görə ucuzdur. Buna görə də, sağlamlığınızı aşağı qiymətə yaxşılaşdıra bilər və eyni zamanda yaxınlarınızı dadlı bir ləzzətlə sevindirə bilər.

Çəhrayı qızılbalıq, uzunluğu 70 santimetrə çatmayan və çəkisi 2-3,5 kq-dan çox olmayan kiçik qızılbalıq cinslərinə aiddir.

Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, bu, əlavə ümumi adı olan "çəhrayı qızılbalıq" olan çəhrayı qızılbalıqdır. ticarət balıqları yüksək əhaliyə malik olması, onun kütləvi tutulmasını təşkil etməyə imkan verir.

By görünüş Bu növ qırmızı balıq aşağıdakılarla xarakterizə olunur:

• Torpedo formalı bədənin incəliyi və gözəlliyi;
• V formalı quyruq;
• Dişlərin tam olmaması;
• Böyük bir ağız açılması deyil;
• gümüşü kiçik tərəzi;
• Kaudal üzgəcdə çoxlu kiçik tünd ləkələrin olması;
• Arxa tərəfdə sözdə yağlı üzgəc varlığı;
• Qarın üzgəci narıncı rəngdədir və kənarı ağdır.

Çaylarda yumurtlama zamanı (iyuldan sentyabr ayına qədər baş verir) çəhrayı qızılbalığın görünüşü bir qədər dəyişir:

• Arxa, baş və yan nahiyələrdə zeytun rəngli ləkələri olan oval tünd ləkələr aydın görünür;
• Bütün bədən (ağ və ya sarımtıl qalan qarın istisna olmaqla) qəhvəyi olur;
• Arxa əlavə bir boz rəng əldə edir;
• Üzgəclər və baş rəngi dəyişmir, qara qalır;
• Kişilərin kürəyində, baş nahiyəsində böyük bir donqar var (lakin bu, onların "rəqiblərini" qorxutmaq üçün deyil, suda daha yaxşı manevr etməkdir. böyük miqdar balıq);
• Çənələr uzanır və əyilir;
• Onların üzərində güclü dişlər görünür.

Ümumiyyətlə, bu dövrdə çəhrayı qızılbalıq qorxulu dərəcədə çirkinləşir.

Çəhrayı qızılbalıq harada tapılır?

Çəhrayı qızılbalığın əsas yayılma sahəsi olduqca genişdir - Şimali Amerikanın materikindən şimalda Alyaskaya və cənubda Sakramento çaylarına qədər. Çəhrayı qızılbalığa tez-tez Sakit okean, Atlantik və Şimal Buzlu okeanlarının soyuq sularında rast gəlmək olar. Lakin kürü tökmə dövründə onu Mackenzie, Colville, Indigirka, Kolyma, Yana, Lena, Amur, Zeya, Sungari, Xanka, Ussuri çaylarında və Qafqaz gölündə Kezenoyamda görmək olar.

Bundan əlavə, çəhrayı qızılbalıq Berinq və Oxotsk dənizlərində, Saxalin sahillərində, Kuril və Komandir adalarında, Howido yaxınlığında və Hondo adasının şimal hissəsində rast gəlinir.

Yumurtlama üçün çəhrayı qızılbalıq sürətli axınları və qaba çınqıl dibi olan şirin su hövzələrini seçir.

Bu növ balıqların qısa ömür müddəti (maksimum 3 il; lakin hətta bu məlumat ziddiyyətlidir, çünki çəhrayı qızılbalığın tam yetişməsi dənizə qaçdıqdan 20 ay sonra baş verir) bu balıqların valideynlərinin yumurta qoyması ilə izah olunur. gələcək bala ölür.

Qızartmaların özləri yumurta qoyulduqdan cəmi iki ay sonra "formalaşır" və uzunluğu 3,5 sm-ə çatana qədər çaylarda qalırlar. Yalnız bundan sonra dəniz suyuna yuvarlanırlar (bu, tez-tez yazda olur).

Yumurta qoymaq üçün sürətli böyümə və yetişmə məqsədi ilə təbiət kiçik balıqların, xərçəngkimilərin və qızartmanın nümayəndələrini əhatə edən çəhrayı qızılbalıq üçün "yırtıcı" pəhriz təyin etdi.

Çəhrayı qızılbalığın soyuq sevən balıq olduğuna dair iddialara baxmayaraq, o, hələ də Oncorhynchus cinsinin ən isti sevən növlərinə aiddir. Buna görə qışlama üçün okeanın ümumi temperaturunun beş dərəcədən aşağı düşməyən sahəsi seçilir.

Çəhrayı somon tərkibi və kalori miqdarı

Adətən heç kim məhsulun insan orqanizmi üçün çox zəruri olan kimyəvi komponentləri haqqında düşünmür. Lakin onların ən kiçik çatışmazlığı belə xüsusi səbəb ola bilər mənfi təsir, bunun səbəbini təxmin etmək belə çətindir.

Çəhrayı qızılbalıq ətində çox şey var insan üçün lazımdır vitaminlər, minerallar və qidalar:

• Protein fraksiyaları;
• Kül məhsulları;
• yağlar;
• poli doymamış omeqa-3 turşuları;
• retinol (vitamin A);
• B vitaminləri (tiamin, riboflavin, piridoksin, siyanokobalamin, pantotenik və fol turşuları, niasin, xolin);
• Kalsiferol (D vitamini kimi tanınır) uşaqlar üçün vacibdir;
• Qanın laxtalanması vitamin K (və ya phylloquinone);
• Kalsium, kalium, fosfor, maqnezium, natrium və yod ilə təmsil olunan makroelementlər;
• Manqan, dəmir, selen, mis və sink kimi mikroelementlər.

İnsanlar, xüsusən də çəkisini izləyənlər üçün çəhrayı qızılbalıqda nə qədər kalori olduğunu bilmək vacibdir. Bu balıq kifayət qədər aşağı kalorili məzmuna malikdir, buna görə də modellər və aktrisalar arasında məşhurdur.

Belə ki, 100 qram çəhrayı qızılbalığın tərkibində cəmi 140 kalori var. Bu qədər aşağı kalorili məzmuna baxmayaraq, bu balıqdan hazırlanan yemək yüksək protein tərkibinə (təxminən 60%) görə doldurur. Doyma tez baş verdiyi və həzm yavaş olduğu üçün bu, artıq yağ yataqlarını gətirməyəcəyi deməkdir. Çəhrayı qızılbalığın qida dəyəri: yağlar - 6,5 q, zülallar - 20,5.

Doğrudur, belə bir aşağı kalorili məzmun qızardılmış və ya konservləşdirilmiş çəhrayı somona aid deyil, eyni 100 qramda kalori miqdarı 200 kkal-a çata bilər.

Çəhrayı qızılbalığın faydalı xüsusiyyətləri

İnsan orqanizmi üçün böyük əhəmiyyət kəsb edən və nəticədə balığın faydalı xüsusiyyətləri onun hazırlanma üsulu və balığın bişirilmədən əvvəl vəziyyəti ilə müəyyən edilir. Beləliklə, dondurulmuş balıq təzə balıqla müqayisədə daha az qida ehtiva edəcəkdir.

Bu qırmızı balığın ətində olan doymuş turşular orqanizmi cavanlaşdırmağa, qocalma prosesini ləngitməyə və hüceyrələri zərərli mikroorqanizmlərdən və onların nəticələrindən qorumağa kömək edir. Çəhrayı qızılbalıq bədənə tonik təsir göstərir, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır və enerji artımına kömək edir.

Vitamin PP var müsbət təsir sinir sistemi və mədə-bağırsaq traktında prosesləri normallaşdırır və bu sistemlərin işini yaxşılaşdırır.

Fosfor, kalsium və sink sümükləri, saçları və dırnaqları gücləndirməyə kömək edir. Bu minerallar bədəni gücləndirir və sümükləri zədələrə davamlı edir.

Natrium və kalium qan damarlarının divarlarını gücləndirir, ürəyin işini yaxşılaşdırır və ürək-damar sistemiümumiyyətlə. Bundan əlavə, bu mikroelementlər bədəndə su balansını qorumağa kömək edir və susuzlaşdırmanın qarşısını alır.

Zülallar asanlıqla həzm olunur, bədəni vacib amin turşuları ilə təmin edir.

Çəhrayı qızılbalıq yemək metabolik prosesləri normallaşdırmağa kömək edir, sürətləndirir kimyəvi reaksiyalar, beyin də daxil olmaqla hüceyrələrdə və orqanlarda meydana gələn.

Yod tiroid xəstəliklərində kömək edir. Beləliklə, çəhrayı qızılbalıq əti bu cür problemləri olan insanlar üçün çox faydalıdır.

Poli doymamış yağ turşuları qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləyir və yaxşı antioksidantdır. Fosfor turşusu hüceyrələrdə kimyəvi dəyişikliklərə təsir edir, maddələr mübadiləsini sürətləndirir, buna görə də bu balıq osteoporozun qarşısının alınması üçün faydalıdır.

Balıqda histidin amin turşusunun olması yaşlı insanlar üçün faydalıdır, Alzheimer xəstəliyinə qarşı profilaktik tədbir kimi xidmət edir, sinir hüceyrələrini məhv olmaqdan qoruyur və zədələnmiş toxuma hüceyrələrini bərpa etməyə kömək edir.

Flüor dişləri kariyesdən qoruyur, bu xəstəliyin inkişaf riskini azaldır. Vitamin E qan damarlarının divarlarını gücləndirir, qocalmadan qoruyur və vaxtından əvvəl qırışların yaranmasının qarşısını alır.

HAQQINDA faydalı xassələriÇəhrayı qızılbalıq video

Çəhrayı qızılbalığın orqanizm üçün faydaları

Çəhrayı qızılbalıq pəhriz məhsulu kimi təsnif edilir və bir çox arıqlama pəhrizinə daxil edilir. Çəhrayı qızılbalıq yeməyin faydaları bunlardır:

• Kiçik bir parça ilə belə bədənin sürətli doyması;
• Məhsulun yavaş həzm edilməsi;
• Yaxşı protein udulması;
• selikli qişaların və membranların vəziyyətinin yaxşılaşdırılması;
• sinir sisteminin ümumi gücləndirilməsi;
• Həzm proseslərinə kömək edir;
• Bütün bədən sistemlərinin vitamin və minerallar çatışmazlığı halında onlarla doldurulması;
• Qanda qlükoza səviyyəsinin sabitləşməsi və bütün bədənə yayılması;
• Antioksidant xüsusiyyətlər (yalnız gözəllik üçün deyil, həm də faydalıdır immun sistemi, həmçinin xərçəngin inkişafının qarşısını almaq);
• Bədən hüceyrələrinin yaşlanmasının qarşısının alınması;
• ferment formalaşmasının aktivləşdirilməsi;
• Kimyəvi hüceyrə reaksiyalarının yaxşılaşdırılması;
• Metabolik prosesin sürətləndirilməsi;
• Yaxşılaşdırılmış əhval-ruhiyyə;
• Sümük toxumasının gücləndirilməsi (çəhrayı qızılbalıq skeletin intrauterin formalaşması zamanı xüsusilə vacibdir);
• Qan tərkibinin normallaşdırılması və yaxşılaşdırılması;
• Aterosklerozun inkişafının qarşısının alınması (və ya onun nisbi müalicəsi);
• Tiroid disfunksiyasının müalicəsində kömək;
• Beyin hüceyrələrində maddələr mübadiləsinin yaxşılaşdırılması;
• Artan performans;
• Yaddaşın yaxşılaşdırılması.

Çəhrayı qızılbalıq orqanizm üçün zərərlidir

Bir çoxları çəhrayı qızılbalığın istehlakına praktiki olaraq heç bir əks göstəriş olmadığını və bədənə zərər vermədiyini vurğulayır. Lakin bu tamamilə doğru deyil. Buna görə insanlar çəhrayı qızılbalıq ətindən istifadə edən yeməklərə ehtiyatla yanaşmalıdırlar:

• Mədə-bağırsaq traktının peptik xoralarından əziyyət çəkən;
• hər hansı bir balıq məhsullarına allergiya;
• olan xroniki xəstəliklər qaraciyər;
• Yod və fosfor preparatlarına qarşı dözümsüzlük ilə.

Hamilə qadınlar bu balığı istehlak edərkən diqqətli olmalıdırlar, çünki ayaqlarda şişlik yarada bilər. Eyni səbəbdən gecə çox balıq yeməməlisən ki, səhəri səhər şişmiş üzlə oyanmasın.

Çəhrayı qızılbalığı necə seçmək olar

Planlaşdırılan çəhrayı qızılbalıq yeməyinin həqiqətən şah əsərinə çevrilməsi və hər kəs tərəfindən bəyənilməsi üçün onu seçmək üçün əsas qaydaları bilməlisiniz:

• Təzə balıqları yalnız buradan almaq olar Uzaq Şərq və ya tutma yerlərində, buna görə özünüzü dondurulmuş versiya ilə məhdudlaşdırmalı olacaqsınız. Müasir tədarükçülər alıcıya dondurulmuş çəhrayı qızılbalıq, kəsilmiş, fileto, cəmdəklər və balıqların bütün cəmdəklərini təklif edir;
• balıq şorbası üçün başı ilə çəhrayı qızılbalıq götürmək daha yaxşıdır (dadlı bulyon verir);
• Acgözlük etməməlisiniz, çünki bağırsaqsız balıq, daha ucuz olsa da, özünüz kəsilməli olacaq və tullantılar ümumiyyətlə ümumi çəkinin üçdə birini tutur;
• Bir qabda köhnə balıq (və ya səhv saxlanmış) acı ilə xarakterizə olunacaq;
• "Düzgün" çəhrayı qızılbalığın qarnının daxili hissəsi yalnız çəhrayı olmalıdır (sarılıq olmadan);
• Gillər (balıq bağırsağı deyilsə) həmişə parlaq və ya açıq qırmızı rəngdədir (lil, tünd və ya yaşıl - xarab olmanın açıq əlaməti);
• Külək, quyruq və üzgəclərin quruması balıqların təkrar dondurulmasını və əriməsini göstərir;
• Dərinin heç bir zədəsi olmamalıdır və ətə sıx uyğun olmalıdır (əks halda, balıq köhnədir və paslı bir dad olacaq);
• Fileto da çəhrayı olmalıdır (ağımtıl ləkələr olmadan);
• Dondurulmuş çəhrayı qızılbalığın gözlərinə baxmaq lazım deyil, onlar onsuz da sizə heç nə deməyəcəklər;
• "Qırılmış" balığın qüsuru da təsir etmir dad keyfiyyətləri(sadəcə şəbəkəyə yüklənərkən əmələ gələn qançırlar kəsilməlidir);
• Amma tutulma vaxtı vacibdir, çünki şirin suda çəhrayı qızılbalıq həm görünüşünü, həm də dadını itirir (kürütökmə dövründə tutulan çəhrayı qızılbalığı götürməmək daha yaxşıdır və yalnız keyfiyyət sertifikatında olan məlumat sizə tutma anı haqqında məlumat verə bilər. ).

Konservləşdirilmiş çəhrayı qızılbalığı necə seçəcəyinizi Test Satınalma proqramından öyrənin

Çəhrayı qızılbalıqdan nə hazırlanır?

Aşpazlar heç vaxt bu balığı yeməkdə istifadə etməkdən imtina etmirlər. müxtəlif yeməklər. Bütün bunlar aşpaz üçün əlverişli olan pulpanın sıxlığı ilə bağlıdır. Axı, bir çox qəlyanaltılar, əsas yeməklər və şorbalar üçün əsas ola bilər (ən çox balıq şorbası hazırlamaq üçün).

Beləliklə, çəhrayı qızılbalıq qaynadılır, bişirilir (xəmirdə ola bilər), buxarda bişirilir, pörtlədilir, qızardılır, duzlanır və əlbəttə ki, hisə verilir.

Çəhrayı qızılbalıq əti dadlıdır və bədənimizə müəyyən faydalar gətirə bilər. Əlbəttə ki, su qohumları ilə müqayisədə bir az "quru"dur, lakin buna baxmayaraq, onu pəhrizinizdən xaric etməməlisiniz.

Cədvəl qida dəyəri 100 qrama çəhrayı qızılbalıq

Digər lüğətlərdə "Çəhrayı qızılbalıq" ın nə olduğuna baxın: vitamin və minerallarla zəngindir, məsələn: B1 vitamini - 13,3%, xolin - 18,9%, B5 vitamini - 15%, B6 vitamini - 30,6%, B12 vitamini - 138,3%, D vitamini - 109%, PP vitamini - 40,5%, kalium - 13,4%, fosfor - 25%, yod - 33,3%, kobalt - 200%, mis - 11%, selen - 81,1%, xrom - 110%

Çəhrayı qızılbalıq nə qədər faydalıdır

• Vitamin B1 karbohidrat və enerji mübadiləsinin ən vacib fermentlərinin bir hissəsidir, orqanizmi enerji və plastik maddələrlə təmin edir, həmçinin budaqlanmış amin turşularının mübadiləsini həyata keçirir. Bu vitaminin çatışmazlığı sinir, həzm və ürək-damar sistemlərində ciddi pozğunluqlara səbəb olur.
• Xolin lesitinin tərkib hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezində və metabolizmində rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotrop amil kimi çıxış edir.
• Vitamin B5 zülal, yağ, karbohidrat mübadiləsində, xolesterin mübadiləsində, bir sıra hormonların, hemoglobinin sintezində iştirak edir, bağırsaqlarda amin turşularının və şəkərlərin sorulmasına kömək edir, adrenal korteksin funksiyasını dəstəkləyir. Pantotenik turşunun olmaması dəri və selikli qişaların zədələnməsinə səbəb ola bilər.
• Vitamin B6 mərkəzdə immun reaksiyanın, inhibə və həyəcan proseslərinin saxlanmasında iştirak edir sinir sistemi, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlər və nuklein turşularının mübadiləsində, qırmızı qan hüceyrələrinin normal formalaşmasına, saxlanmasına kömək edir. normal səviyyə qanda homosistein. B6 vitamininin qeyri-kafi qəbulu iştahın azalması, dəri vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya və anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
• Vitamin B12 oynayır mühüm rol amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində. Folat və vitamin B12 hematopoezdə iştirak edən bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil fol turşusu çatışmazlığının, həmçinin anemiya, leykopeniya və trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
• Vitamin D kalsium və fosforun homeostazını saxlayır, sümük toxumasının minerallaşması proseslərini həyata keçirir. D vitamini çatışmazlığı sümüklərdə kalsium və fosfor mübadiləsinin pozulmasına, sümük toxumasının demineralizasiyasının artmasına səbəb olur ki, bu da osteoporozun inkişaf riskinin artmasına səbəb olur.
• Vitamin PP enerji mübadiləsinin redoks reaksiyalarında iştirak edir. Qeyri-kafi vitamin qəbulu dərinin, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
• kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulslarının aparılması və təzyiqin tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
• Fosfor bir çox fizioloji proseslərdə, o cümlədən enerji mübadiləsində iştirak edir, turşu-əsas balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nukleotidlərin və nuklein turşularının bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq anoreksiya, anemiya və raxit xəstəliyinə səbəb olur.
• Yod hormonların (tiroksin və triiodotironin) əmələ gəlməsini təmin edən tiroid bezinin işində iştirak edir. İnsan bədəninin bütün toxumalarının hüceyrələrinin böyüməsi və fərqlənməsi, mitoxondrial tənəffüs, natrium və hormonların transmembran nəqlinin tənzimlənməsi üçün lazımdır. Qeyri-kafi qəbul uşaqlarda hipotiroidizm və maddələr mübadiləsinin yavaşlaması, arterial hipotenziya, böyümə və zehni inkişafın ləngiməsi ilə endemik zob xəstəliyinə səbəb olur.
• Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və fol turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
• Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarının oksigenlə təmin edilməsi proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sisteminin və skeletin formalaşmasında pozğunluqlar və birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafı ilə özünü göstərir.
• Selenium- insan orqanizminin antioksidant müdafiə sisteminin vacib elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının təsirinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Beck xəstəliyinə (oynaqların, onurğanın və əzaların çoxsaylı deformasiyaları ilə müşayiət olunan osteoartrit), Keşan xəstəliyinə (endemik miokardyopatiya) və irsi trombasteniyaya gətirib çıxarır.
• Xrom qanda qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir, insulinin təsirini artırır. Çatışmazlıq qlükoza tolerantlığının azalmasına səbəb olur.

Ən tam bələdçi sağlam məhsullar proqramda baxa bilersiniz

Çəhrayı qızılbalıq qızılbalıq növlərinin nümayəndəsidir. Çəhrayı qızılbalıq bu balığın ikinci adıdır. Balıqçılıqda xüsusi yer tutur. Bu dəyər çəhrayı qızılbalıqda yumşaq, qidalı və dadlı ətin olması ilə bağlıdır.

Görünüş

Çəhrayı qızılbalıq Sakit Okeanda rast gəlinən qızılbalıqların ən kiçiyidir. Orta fərdlərin uzunluğu 64 santimetrə, bədən çəkisi 2 kiloqrama qədər böyüyür. Dişi çəhrayı qızılbalıqların ölçüləri kişilərdən xeyli kiçikdir. Balıqçıların 6 kiloqrama qədər çəkisi olan nümunələrə rast gəlməsi qeyri-adi deyildi. Ədəbiyyatda balıqçıların təxminən 7 kiloqram ağırlığında və uzunluğu 76 santimetr olan çəhrayı qızılbalıq tutduqları barədə məlumatlar təsvir olunur (şəkildə təfərrüatlar).

Çəhrayı qızılbalıq olduqca incə, torpedoşəkilli bədənə malikdir böyük baş və böyük ağız. Üst çənə sümüyü gözün arxa kənarlarından kənara çıxır. Balığın çox uzun və nazik olan 15-ə qədər gill şüası və 33-ə qədər gill tırmığı var. Anal üzgəcdə 16-ya qədər budaqlanmış şüalar var və quyruq üzgəci üçün fərqli bir çentik var. Bu balıq fotoşəkildə daha ətraflı göstərilmişdir.

Çəhrayı qızılbalıq kiçik pulcuqlara malikdir. Yan xətt 150-dən çox tərəzi ehtiva edir. Balıqların həyat dövründən asılı olaraq dəyişə bilən müxtəlif rəngləri var. Çox erkən yaşda çay qızartması gümüşü rəngdədir, açıq tərəfləri və isti arxası var. Çəhrayı qızılbalıq qızartması, pied qızartması və qızılbalıq növlərinin digər nümayəndələrindən fərqli olaraq, qoruyucu rəngə malik deyil.

Üzgəclər də daxil olmaqla bütün bədəndə zolaqlar və ləkələr yoxdur. Çəhrayı qızılbalıq qızartmasının şəffaf, rəngsiz üzgəcləri var. Qara ləkələrin olması yaşlı insanlarda, balıqlar dəniz həyat dövrünə rəhbərlik etməyə başlayanda görünür. Dənizdə yaşayan çəhrayı qızılbalıqlar gümüşü poladdan ümumi fonda adətən pelajik rəngə malikdir.

Çəhrayı qızılbalıq yumurtlama dövrünə hazırlaşarkən, o, nikah paltarında "geyinir" (şəkildə təfərrüatlar). Bədən yaşıl-qəhvəyidən tünd bənövşəyi rəngə qədər hər cür çalarlarda boyanmışdır. Bu dövrdə kişilərin bədən nisbətləri çox dəyişir. Arxada bir donqar böyüyür, çənələr güclü şəkildə əyilir və uzanır, dişlər böyüyür. Dişilər isə yumurtlama dövründə bədənlərinin nisbətlərini praktiki olaraq dəyişdirmirlər.

Yayılma və yaşayış yerləri

Çəhrayı qızılbalığa Sakit Okeanın sularında, Amerika və Asiya sahillərində rast gəlmək olar. Ölkəmizin ərazisinə kürü tökmə dövründə daxil olur, Berinq dənizinin çaylarında rast gəlinir və cənuba Böyük Pyotr körfəzinə gedir. Daha az tez-tez çəhrayı qızılbalıq Şimal Buzlu Okeanın qolları olan çaylarda tapıla bilər. Balıqlar Amguema, Kolyma, Indigirka, Yana və Lenaya üzür. Amerikada Alyaska sahillərində Sakramento çayına qədər rast gəlinir.

2001-ci ildə Pestsovı adasının yaxınlığındakı Pyasina çayında çəhrayı qızılbalıq tutuldu. Amur çayı boyunca balıqlar olduqca aşağı qalxır, lakin Ussuri çayında onlara ümumiyyətlə rast gəlinmir. Çəhrayı qızılbalıq Kamçatka, Saxalin, Kuril adaları və Yaponiyada, Hokkaydo adasının yaxınlığında aşkarlanıb. Sakit Okeanın şimal suları xüsusilə çəhrayı qızılbalıqla zəngindir. Qidalanma zamanı balıq Amerika və Asiya ehtiyatları ilə qarışır.

Pəhriz

Dəniz həyat dövrü ərzində çəhrayı qızılbalıq aktiv şəkildə qidalanır, bədən çəkisi qazanır və bununla da kürü tökmə yerlərinə köçməyə hazırlaşır. Bunun səbəbi, yumurtlama dövründə bu balığın qidalanmasını tamamilə dayandırmasıdır və bu, əhəmiyyətli dərəcədə çəki itkisinə səbəb olur. Çəhrayı qızılbalıq menyusuna çox yüksək kalorili qidalar daxildir. Kiçik balıq yeməyə üstünlük verir.

Xərçəngkimilər pəhrizdə prioritet yer tutur. Bu menyu sayəsində bu balıq çox tez böyüyür və yetkinləşir. Cəmi bir il yarım yaşadıqdan sonra dəniz suları, o, çayı süpürmək və sonrakı ölüm üçün yenidən çaylara qayıdır. Sürfələr əsasən xərçəngkimilər və həşəratlarla qidalanır.

Reproduksiya

Kürü tökmə dövrü yay-payız dövründə baş verir. Çəhrayı qızılbalıq çaylara iyulda girməyə başlayır, kürü tökmə isə sentyabrda bitir. Bir qayda olaraq, balıq doğulduğu yerlərə gedir. Kürü tökmə üçün prioritet yerlər çınqıl və qumlu torpaq olan sürətli çaylardır.

Çəhrayı qızılbalıq bütün qızılbalıq yumurtalarının ən böyüyüdür, diametri 6 millimetrə çatır. Çəhrayı qızılbalığın məhsuldarlığı onun ölçüsündən asılıdır. Orta hesabla dişi 1600 yumurta qoya bilir. 3 aydan sonra yumurtalar yazın sonuna qədər çaylarda qalan qızardılmış yumurtadan çıxmağa başlayır. Mayın sonu - iyunun əvvəlində gənc çəhrayı qızılbalıq dənizlərə gedir.

Çəhrayı qızılbalıq qızılbalıq ailəsinin ən kiçik nümayəndəsidir. Zərif, qidalandırıcı və sayəsində sağlam ət, bu balıq çox yüksək kommersiya dəyərinə malikdir. paylanmışdır şimal suları Sakit okean. Kürü tökmə dövründə çaylara axır.