Qış üçün arpa ilə ən dadlı turşu. Qış üçün turşu: bankalarda reseptlər

Qış üçün müasir mətbəxin görkəmli nümayəndəsidir. Bu hazırlıq xüsusilə 15 dəqiqədən çox olmayan yemək bişirmək istəyən evdar qadınlara və ya evdən uzaqda olan insanlara kömək edir, həm də müxtəlif ləzzətləri bir bankaya uyğun gələn orijinal rus isti yeməyini dadmaq istəyir.

Qış üçün təzə xiyardan turşu şorbasının hazırlanması

Bankalarda xiyar turşusu tam bir yeməkdir, onu çox sərfəli və asanlıqla yığa bilərsiniz. Hazırlamaq üçün əzilmiş təzə xiyar soğan, pomidor və yerkökü ilə birlikdə 20 dəqiqə bişirilir, istəyə görə arpa və ya düyü əlavə edilir, sirkə və ədviyyatlar əlavə edilir və bir-iki dəqiqə odda saxlanıldıqdan sonra yuvarlanır. steril bankalar. Qış üçün turşu şorbası üçün xiyar hazırlamaq, bəzi məsləhətlərdən istifadə etsəniz, sizi dad, doyma və ətirlə sevindirəcəkdir:

1. Doğranmış xiyar öz formasını saxlayacaq və sürtgəcdən keçirilmiş xiyarlardan daha yaxşı xırdalanacaq.
2. Doğranmış tərəvəzlər əlinizlə deyil, taxta spatula ilə qarışdırılmalıdır. Beləliklə, qarışıq bütün şirələri saxlayacaq və iş parçasını maye "sıyıq" halına gətirməyəcəkdir.
3. Daha çox ədviyyat və ətir üçün ədviyyatlarla təcrübə edə bilərsiniz: bibər noxudları, dəfnə yarpağı, sarımsaq, acı bibər idealdır.

Təzə xiyar ilə evdar qadınlar müxtəlif seçimlərdən zövq alırlar. Qış üçün sadə turşu reseptini seçərək, çox vaxta qənaət edə və ilkin istilik müalicəsi və sonrakı sterilizasiya tələb etməyən sağlam, ucuz inqrediyentləri olan təbii yarımfabrikat əldə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• xiyar - 1,5 kq;
• pomidor - 700 q;
• soğan - 3 ədəd;
• yerkökü - 200 q;
• duz - 20 q;
• şəkər - 40 q;
• sirkə - 70 ml;
• su - 50 ml;
• yağ - 60 ml.

Hazırlıq

1. Bütün tərəvəzləri doğrayın.
2. Duz, şəkər, su və yağ əlavə edib 30 dəqiqə bişirin.
3. Sirkə tökün və başqa 10 dəqiqə qaynamaq.
4. Qış üçün bankalara təzə xiyardan hazırlanmış sadə turşu qoyun və yuvarlayın.

Sobada çox vaxt keçirmək istəməyən ixtiraçı evdar qadınlar da qış üçün xiyarları sevəcəklər. Belə konservləşdirmənin hazırlanması yarım saatdan çox çəkməyəcək və qışda o, sadəliyi və qida dəyəri ilə sizi xüsusilə sevindirəcək, çünki kavanozun tərkibi bütün ailə üçün tam hüquqlu isti yemək almaq üçün kifayət edəcəkdir.

Tərkibi:

• xiyar - 3 kq;
• soğan - 900 q;
• yerkökü - 900 q;
• pomidor - 1,5 kq;
• inci arpa - 400 q;
• şəkər - 200 q;
• sirkə - 100 ml;
• yağ - 200 ml;
• duz - 50 q.

Hazırlıq

1. İnci arpasını qaynadın.
2. Soğan, yerkökü və xiyar 20 dəqiqə qaynadılır.
3. Pomidorları əlavə edib 10 dəqiqə bişirin.
4. İnci arpa, yağ, sirkə, duz və şəkər əlavə edin.
5. Təzə xiyar turşusunu qış üçün bankalara qoyun və yuvarlayın.

Təzə xiyar ilə qış üçün turşu şorbası resepti kulinariya fantaziyalarının həyata keçirilməsi üçün yer verir. Beləliklə, zərif ləzzətləri sevənlər düyü ilə hazırlıq edə bilərlər. Bu məhsul yüksək enerji dəyərinə və qida dəyərinə malikdir, orqanizm tərəfindən asanlıqla mənimsənilir, həm böyüklər, həm də uşaqların pəhrizləri üçün faydalıdır.

Tərkibi:

• xiyar - 1,5 kq;
• düyü - 350 q;
• pomidor sousu - 400 q;
• soğan - 500 q;
• yerkökü - 500 q;
• yağ - 250 ml;
• duz və şəkər - hər biri 50 q;
• sirkə - 100 ml.

Hazırlıq

1. Hazır olana qədər düyü qaynadın.
2. Bütün tərəvəzləri doğrayın.
3. Soğan, yerkökü, xiyar, duz, şəkər qarışdırılır və 30 dəqiqə qaynadılır.
4. Düyü, sous və sirkə əlavə edin və qış üçün təzə xiyar turşusunu 15 dəqiqə bişirin.

Qış üçün tomat pastası ilə turşu şorbası hazırlamaq rahat və sərfəli konservləşdirmə növlərindən biridir. Tomat pastası vaxta və ailə büdcəsinə qənaət etməklə yanaşı, yeməyin dadını, tutarlılığını və rəngini faydalı şəkildə yaxşılaşdırır, bütün zənginliyinə görə pəhriz qidası üçün tövsiyə olunan aşağı kalorili məhsul olaraq qalır.

Tərkibi:

• xiyar - 1,5 kq;
• yerkökü - 500 q;
• soğan - 500 q;
• tomat pastası - 250 q;
• şəkər - 120 q;
• yağ - 150 ml;
• duz - 40 q;
• qaynadılmış inci arpa - 500 q;
• sirkə - 50 ml.

Hazırlıq

1. Bütün tərəvəzləri doğrayın.
2. Yağ, duz, şəkər, pasta ilə səpin və 40 dəqiqə bişirin.
3. İnci arpa, sirkə əlavə edin, ocaqdan götürün və yuvarlayın.

Qış üçün turşu xiyarları taxılsız hazırlasanız, bir çox yeməklərə əla əlavə olacaqdır. Bu konservləşdirmə növü sizə seçim azadlığı verir və bişirmə zamanı birbaşa dad və konsistensiyanı tənzimləyərək sevimli məhsullarınızdan isti yeməklər hazırlamağa və ya ondan salatlar üçün əsas kimi istifadə etməyə imkan verir.

Tərkibi:

• xiyar - 2 kq;
• sarımsağın başı - 1 ədəd;
• yerkökü - 300 q;
• soğan - 4 ədəd;
• şəkər - 50 q;
• duz - 40 q;
• sirkə - 150 ml;
• yağ - 250 ml.

Hazırlıq

1. Tərəvəzləri doğrayın.
2. Yağ, sirkə, duz və şəkərlə səpin və 4 saat kənara qoyun.
3. 10 dəqiqə qaynadın və yuvarlayın.

Sağlam yemək pərəstişkarları çoxdan sirkəsiz qış turşusunun inanılmaz dərəcədə sağlam bir hazırlıq olduğuna əmindirlər. Lazım olan şirin və turş dadı əlavə edə, təzə ətir saxlaya və limon turşusu ilə məhsulun raf ömrünü artıra bilərsiniz. Onun kəskin qoxusu və dadı yoxdur və həzm sisteminə faydalı təsir göstərir.

Tərkibi:

• xiyar - 1,5 kq;
• inci arpa - 250 q;
• yerkökü - 150 q;
• soğan - 250 q;
• pomidor sousu - 250 q;
• duz - 50 q;
• limon turşusu - 5 q;
• yağ - 80 ml.

Hazırlıq

1. Tərəvəzləri doğrayın və mirvari arpasını isladın.
2. Soğan və yerkökü qızardın.
3. Xiyar, inci arpa, sous, duz əlavə edin və 50 dəqiqə qaynadın.
4. Limon turşusu əlavə edin və istidən çıxarın.

İsti yeməyi təzə tərəvəzsiz təsəvvür edə bilməyənlər qış turşusunu pomidor və xiyarla sevəcəklər. Bu preparat yalnız təbii maddələrdən ibarətdir və yalnız yay meyvələri və karbohidratlara xas olan əla vitamin mənbəyidir. Burada yeməyin estetikası da xüsusi əhəmiyyət kəsb edir, ona görə də pomidorlar həmişə qabıqdan təmizlənir.

Tərkibi:

• pomidor - 3 kq;
• xiyar - 1,5 kq;
• soğan - 800 q;
• yerkökü - 500 q;
• sirkə - 120 ml;
• yağ - 15 ml;
• duz - 50 q;
• inci arpa - 500 q.

Hazırlıq

1. Pomidorları soyun və püre halına salın.
2. Qalan tərəvəzləri doğrayın.
3. İnci arpasını 2 saat isladın.
4. Bütün tərəvəzləri qarışdırın, yağ, duz əlavə edin və 30 dəqiqə bişirin.
5. İnci arpa, sirkə əlavə edin və yuvarlayın.

Bir çox yay sakinləri, böyüdülmüş xiyar üçün layiqli istifadə tapmadıqları üçün onları atmağı üstün tuturlar. Bunun səbəbi hələ də bilmirlər ki, qış üçün turşu şorbası da cazibəsini itirmiş tərəvəzlərdən hazırlana bilər. Hazırlamaq üçün sadəcə xiyarların qabığını soyub toxumlarını çıxarmaq və doğradıqdan sonra reseptə uyğun davam etmək lazımdır.

Tərkibi:

• böyüdülmüş xiyar - 2 kq;
• yerkökü - 400 q;
• soğan - 450 q;
• şüyüd dəstəsi - 1 ədəd;
• sarımsaq mixək - 6 ədəd;
• duz - 50 q.

Hazırlıq

1. Dərini, toxumlarını çıxarın və xiyarları doğrayın.
2. Yaşılları və tərəvəzləri doğrayın.
3. Qarışdırın, duz əlavə edin və 2 saat kənara qoyun.
4. Təzə böyüdülmüş turşu bir qaynadək gətirin və yuvarlayın.

Təzə xiyar ilə qış üçün konservləşdirilmiş rassolnik ovçular və balıqçılar arasında vəhşi təbiətə doyurucu bir qab götürməyi üstün tuturlar. Pişirməni sürətləndirmək və turşunu etibarlı şəkildə sterilizasiya etmək üçün yüksək təzyiq altında eyni zamanda bişirən və sterilizasiya edən avtoklavdan istifadə edin.

Bu şorba qədim zamanlardan Rusiyada hazırlanır. Ət və ya balıq bulyonuna duzlu su (xiyar, kələm) əlavə etmək ona bizim bildiyimiz ad verdi. Klassik şorba arpa və turşu ilə hazırlanmış şorbadır.

Zaman keçdikcə müxtəlif variantlar ortaya çıxdı. İnci arpa əvəzinə düyü, darı, qarabaşaq yarması əlavə edilir. Duzlu su limon və ya pomidor suyu ilə əvəz olunur. Hər ailənin bu yeməyi üçün öz xüsusi, sevimli resepti var.

Sürətlənmiş çağımızda, fəlakətli vaxt çatışmazlığı olduqda, bir çox evdar qadın gələcək istifadə üçün turşu şorbasının əsasını hazırlamağa uyğunlaşdı. Bu, onlara yemək prosesini qısaltmağa kömək edir. Və yeməyin dadına qətiyyən təsir etmir. Şorba eyni dərəcədə zəngin, aromatik və inanılmaz dadlı çıxır. Gəlin bu hazırlıqları birlikdə edək və müxtəlif reseptlər bu işdə bizə kömək edəcək.

Bu resept tərkib siyahısında tomat pastası və pomidor tələb edir. Buna görə də bu şorbanın dadı bir qədər fərqli olacaq. Amma fərqli dadsız demək deyil. Qışda ət bulyonuna bu hazırlıqdan bir banka əlavə edin və doyurucu, zəngin bir ilk yemək əldə edirsiniz.

Bizə lazım olacaq:

• 4 kq xiyar
• 0,5 kq soğan
• 0,5 kq yerkökü
• 0,5 l tomat pastası
• 4 osh qaşığı. l duz
• 2 osh qaşığı. inci arpa
• 4-6 pomidor

Tərəvəzləri yuyun. Yerkökü və soğanı soyun. Və bişirməyə başlayaq.

Xiyarları kiçik kublara kəsin. Əgər vaxtınız yoxdursa, onları qaba sürtgəcdən keçirə bilərsiniz.

Soyulmuş soğanları da kiçik kublara kəsdik.

Bir neçə pomidor lazımdır - 4-6 kiçik parça.

Onlar yeməyi düzgün bişirmə vaxtında maye ilə təmin etmək üçün daha çox lazımdır. Və təbii ki, onların turşusu bizim hazırlığımızı uzun müddət saxlamağa kömək edəcək.

Doğranarkən eyni qaydalara əməl edirik - kublara kəsin.

Bütün tərəvəzlər doğrandıqda, onları birləşdirin. Tomat pastası əlavə edin.

Pasta müxtəlif qalınlıqlarda olur. Qalındırsa, pomidor onu bir az sulandırmaq üçün həmin mayeni təmin edəcək.

duz əlavə edin. Və hərtərəfli qarışdırın. Qarışığımızı iki saat buraxırıq ki, dəmlənsin və tərəvəzlər öz suyunu buraxsın. Bu müddət ərzində onu bir neçə dəfə qarışdırmaq lazımdır.

İndi mirvari arpasını hazırlayaq. Bir qazana tökün və üzərinə qaynar su tökün. Təxminən 40 dəqiqə buraxın, qırx dəqiqədən sonra suyu boşaltın və yenidən qaynar su ilə doldurun. Başqa 40 dəqiqə və ya bir saat saxlayın.

Aldığınız çeşidin tez qaynadığını bilirsinizsə, o zaman dənli bitkilərin üzərinə soyuq su töküb iki saat buraxa bilərsiniz.

Gəlin köklərə keçək. Orta və ya qaba sürtgəcdən keçirib az miqdarda bitki yağında qızardırıq.

Bitmiş yerkökü istidən çıxarın və soyumağa icazə verin. Bundan sonra, dəmlənmiş tərəvəzlərə əlavə edilməlidir.

Xiyar və pomidorun artıq suyu verdiyi qarışığa şişmiş inci arpa əlavə edin. Bütün məzmunu qarışdırın.

İndi bütün kütləni bir tencereye köçürür və atəşə veririk. 20-30 dəqiqə orta istilikdə bişirin, vaxtaşırı qarışdırın.

Taxıl qaynadarkən kifayət qədər maye yoxdursa, qaynadılmış su əlavə edin. Və atəşi azaldın.

Pişirmə bitməsinə beş dəqiqə qalmış sirkə əlavə edin.

Qarışığın qaynadılması prosesi tamamlandı. Qarışığı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun.

İndi onları bükək. Qapaqları aşağı çevirin, vintlərin sıxlığını yoxlayın və tamamilə soyudulana qədər izolyasiya edin. Turşu suyu qabları soyuduqdan sonra onları kilerdə və ya zirzəmidə saxlamaq olar.

Gördüyünüz kimi, hazırlıq sadədir. Qışda isə belə hazırlıq həyatı çox asanlaşdıracaq. Və sobada saatlarla dayanmaq məcburiyyətində olmayacaqsınız.

Qış üçün turşu ilə Rassolnik: arpa ilə resept

Bu reseptdəki əsas kozır turşu və gələcək şorba üçün bazaya duzlu su əlavə etməkdir. Qışda bu hazırlıqla qabı açıb şorba bişirməklə siz əcdadlarımızın çoxdan yediyi turşunun əsl dadını yaşayacaqsınız. Gəlin bir neçə banka hazırlayaq.

Biz götürürük:

• yerkökü - 4 əd.
• Bolqar bibəri - 3-4 əd.
• soğan - 4 ədəd (böyük)
• Pomidorlar - 0,5 -0,7 kq
• Cəfəri - 1 dəstə
• Şüyüd - 1 dəstə
• Turşu xiyar - 1,5 kq
• İnci arpa - 0,5 kq
• Duz - dadmaq
• Bitki yağı - 1 osh qaşığı.
• Xiyar duzlu suyu - 100-150 q

Hazırlıq işlərini həyata keçiririk. İnci arpasını soyuq su ilə doldurun və 6 saat buraxın.

Bunu axşam etmək daha yaxşıdır ki, taxıl bir gecədə şişsin.

Gəlin bişirməyə qoyaq. Bu zaman tərəvəzləri yuyun və soyun.

Böyük bir qab götürürük - bir tencere, bir qazan. İçinə bitki yağı tökün və isti vəziyyətə gətirin. Soğanı kiçik kublara kəsin. Və ya şorba və ya borş üçün soğan doğramağa öyrəşdiyiniz üsul. Onu yağa atırıq. Yumşaq və şəffaf olana qədər yüngülcə qızardın və həmçinin yağda isladın.

Sürtgəcdə üç yerkökü. Öz üslubunuzu da seçin. Bəzi insanlar nazik çubuqlara və ya samanlara əl ilə xırdalamağı xoşlayır, bəziləri incə sürtgəc, digərləri isə böyük olanı seçirlər. Kökləri qazana əlavə edin, qarışdırın və soğanla birlikdə qızardın.

Duzlu xiyarları duzlu sudan çıxarırıq və kublara kəsirik. Onları qızartma qabına qoyduq. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Və yeddi-on dəqiqə qaynamaq.

Pomidor və bolqar bibərini ətçəkən maşından keçiririk. Homojen bir kütlə əldə edəcəksiniz. Ümumi qarışığa tökün.

Bu vaxta qədər inci arpa artıq bişmişdir. İstidən çıxarın. Tərəvəzlərə əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və demək olar ki, hazır olana qədər bişirin. Pişirmə zamanı bəzən qarışdırın.

Qarışığa duzlu su tökün. Yeməyə istənilən turşuluq və ədviyyat verəcəkdir. Gəlin cəhd edək. Öz zövqünüzü rəhbər tutun. Lazım gələrsə duz əlavə edin.

Şorba üçün hər zamanki kimi cəfəri və şüyüd kəsdik. Qazanın bütün məzmununa əlavə edin. Qarışdırın.

Ən sonunda 2-3 osh qaşığı əlavə edin. l hər hansı uzunmüddətli saxlama məhsulu üçün konservant kimi 9% sirkə.

Hazır qarışığı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Biz onları bükürük. Qapaqları aşağı çevirin. Özünüzü isti bir şeyə sarın. Və tamamilə soyudulana qədər buraxın.

Turşu bankaları uzun müddət yaxşı saxlanıla bilər, baxmayaraq ki, onları sərin yerdə saxlamaq lazım deyil. Otaq temperaturunda da yaxşı dayanırlar.

Yaxşı, indi asanlıqla nahar üçün dadlı şorba hazırlaya bilərsiniz. Ailə belə gözəl bir yeməkdən məmnun qalacaq.

Qış üçün duzlu xiyar üçün hazırlıq edilməsi

Bu resept əvvəlkilərlə demək olar ki, eynidir. Amma onun əsas xüsusiyyəti hazırlıq prosesində deyil, saxlama üsulundadır. Əgər bu seçim sizi qane edirsə, o zaman dondurucuda kiçik bir ehtiyat saxlamağınızdan əmin olun. Soyuq mövsümdə tez bişmiş şorba sizi isitəcək və zəngin dadı və yay ətirləri ilə sizi sevindirəcək.

Bizə lazımdır:

• İnci arpa - 0,5 kq
• Turşu xiyar - 1,5 kq
• yerkökü - 05-07 kq
• soğan - 0,5 kq
• Tomat pastası - 5-6 osh qaşığı
• Duz - dadmaq
• Bitki yağı - 100 q

Axşam su ilə inci arpa tökün. Səhərə qədər şişməlidir. Odun üzərinə qoyun və yarısı bişənə qədər bişirin.

Soğan və yerkökü soyun və yuyun. Yerkökü sürtgəcdən keçirin və soğanı kublara kəsin. Onları bitki yağı ilə qızardın.

Turşu xiyarları kublara kəsilə və ya sürtgəcdən keçirə bilər. Onları qızardılmış tərəvəzlərə əlavə edin. Tomat pastası əlavə edin. 5-7 dəqiqə buxarlayın.

Tərəvəz qarışığına qaynadılmış inci arpa əlavə edin. duz. Hər şeyi qarışdırın.

Bu vəziyyətdə duzun olması o qədər də vacib deyil. Bu gələcək şorba üçün hazırlıqdır. Pişirmə prosesində həmişə duz əlavə etmək üçün vaxtınız olacaq.

Taxıl bişənə qədər bişirin və maye buxarlansın. Eyni zamanda, bütün məzmunu vaxtaşırı qarışdırın. Hazır olduqda, istidən çıxarın. Bütün kütlənin soyumasını gözləyirik.

İndi plastik torbalara qoyun. Onları bağlayıb dondurucu çekmecelerine qoyuruq.

Alternativ olaraq, bu hazırlığı qızartmadan və bişirmədən də hazırlamaq olar. Soğan, yerkökü, turşu xiyar, hazır qaynadılmış mirvari arpa və tomat pastasını qarışdırın. 5-6 ədəd doğranmış pomidor əlavə edə bilərsiniz. Və sonra qarışığı torbalara qoyun. Hazırlığı soyuducuda saxlayın.

Yeməkdə maye az olduğu üçün garnitür və ya içlik kimi də istifadə etmək olar.

Pirinç ilə təzə xiyardan turşu şorbasının necə hazırlanacağına dair video

Yeməyimizi təkcə inci arpa ilə hazırlamaq olmaz. Çox vaxt əvəzinə darı, düyü və qarabaşaq yarması istifadə olunur. Arpa klassikdir. Digər dənli bitkilərin istifadəsi seçimdir. Amma onlarla şorba da dadlıdır. Bundan əlavə, duzlu xiyarlarla birlikdə onlar özünəməxsus toxunuşu əlavə edirlər ki, bu da turşunu orijinal və unikal edir. Videoya baxın, düyü ilə hazırlıq hazırlayın. Və bu gözəl şorbanın gözəl versiyası ilə ailənizi təəccübləndirə bilərsiniz.

Təzə xiyar ilə turşu şorbası üçün sarğı

Bu reseptlə siz tez bir zamanda turşu şorbamız üçün gözəl bir hazırlıq hazırlayacaqsınız. Bunu etmək daha asan ola bilməzdi. Bundan əlavə, onu solyanka, kələm şorbası və borsch kimi digər şorbalarla dadmaq olar. Və ya makaron və ya kartof üçün tərəvəz sousu kimi istifadə edin. Hazırlanmasındakı fərq budur - burada taxıl yoxdur. Buna görə daha çox tətbiq variantları var. Bütün ilk yeməklər aromatik, xoş və çox dadlıdır.

Biz götürürük:

• xiyar - 2 kq
• soğan - 300 q
• yerkökü - 300 q
• Sarımsaq - 1 baş
• Şüyüd, cəfəri - dadmaq
• Şəkər - 3 osh qaşığı. l.
• Duz - 1,5-2 osh qaşığı. l.
• Sirkə 9% - 7 osh qaşığı. l.
• Bitki yağı - 1 osh qaşığı.

Bütün tərəvəzləri doğramaq lazımdır. Orta sürtgəcdə üç yerkökü. Xiyar və soğanı kiçik kublara kəsin. Sarımsaq mətbuatdan keçə bilər və ya incə doğranır. Cəfəri və şüyüd şorba üçün olduğu kimi doğrayın.

Bütün tərəvəzləri böyük bir qaba qoyun və yaxşıca qarışdırın.

Tərəvəzin ümumi kütləsinə duz, şəkər, sirkə və bitki yağı əlavə edin.

İndi bütün kütlə dəmlənənə və şirəsi verənə qədər 3-4 saat gözləmək lazımdır.

Dörd saatdan sonra xiyarların çoxlu şirə buraxdığını görürük və indi tərəvəz qarışığını atəşə qoya bilərik. Orta istilikdə qaynadın. Qaynadıqdan sonra. başqa yeddi-on dəqiqə bişirin.

Hazır sarğı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və onları vidalayın. Həmişə olduğu kimi, qapaqları aşağı çevirin və sızma olub olmadığını yoxlayın. Üstünü isti bir şeylə örtün. Və belə bir xəz palto altından yalnız tamamilə soyuduqdan sonra çıxarırıq.

İndi tamamilə vaxtınız olmasa belə, asanlıqla ləzzətli şorba hazırlaya bilərsiniz.

Bankalardakı şorbalar evdar qadınları getdikcə daha çox cəlb edir. Onlar məşğul insanlara tez bir zamanda nahar və ya şam yeməyi hazırlamağa kömək edir, yaxınları ilə ünsiyyətə, uşaqlarla məşğul olmağa və özlərinə vaxt ayırır. Yayda hazırlanan banka qışda sevinc və ən ləzzətli həzz gətirəcək. Necə deyərlər, yayda doğulan qışda işə yarayacaq. Və necə!

• inci arpa 250 q
• təzə xiyar 1 kq 500 q
• soğan 500 q
• yerkökü 500 q
• tomat pastası 50 q
• Rafine günəbaxan yağı 35 q
• göyərti (şüyüd, cəfəri) - bir dəstə
• alma sirkəsi 6% - 4 osh qaşığı. qaşıqlar
• duz - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar (kiçik yığılmış qaşıq)
• üyüdülmüş keşniş 1/2 çay qaşığı,
• 3 dəfnə yarpağı
• 10-12 qara bibər noxudu
• su 200-250 q

500-700 q qablar, vida qapaqları və ya vintli qapaqları ilə.

Qış üçün turşu şorbası necə hazırlanır

1. Arpanı 3-4 saat soyuq suda isladın. İstəyirsinizsə, gecəni tərk edə bilərsiniz.
2. Taxıldan sorulmamış suyu boşaltın, təzə su əlavə edin və 40 dəqiqə duz əlavə etmədən bişirin.
3. Xiyarları yuyun və soyuq suda 2 saat isladın.
4. Suyu boşaltın, xiyarları parçalayıcıda doğrayın və ya taxtaya kəsin: mənim parçalayıcım təxminən 7 mm kəsikli çubuqlar (samanlar) düzəldir.
5. Xiyarları bir qaba və ya böyük bir qazana qoyun, 1 xörək qaşığı duz əlavə edin və yarım saat (və ya daha çox) buraxın.
6. Bu müddət ərzində yerkökü və soğanı soyun, göyərti yuyun.
7. Soğanı adətən şorbaya qoyduğunuzdan bir qədər böyük doğrayın.
8. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.
9. Böyük bir tavada günəbaxan yağını qızdırın və soğanı qızılı rəng alana qədər qızardın.
10. Xiyarlara yerkökü və qızardılmış soğan əlavə edin.
11. Bişmiş mirvari arpa, dəfnə yarpağı, keşniş, bibər noxud, tomat pastası, doğranmış göyərti, su (1-1,5 stəkan) əlavə edin.
12. Orta istilikdə tez-tez qarışdıraraq (hər 3-4 dəqiqədən bir) qapaq ilə örtün (qaynamaq).
13. Pişirmə vaxtı təxminən 40 dəqiqə, bəlkə də daha azdır - əsas təlimat turşu hazırlığının qaynadılması (qaynaması)dır.
14. Turşu sousu qaynayanda sirkə əlavə edib dadın. Kifayət qədər duz varsa (hər kəsin müxtəlif qaşıqları və slaydları var), onda kifayət deyilsə, daha çox əlavə etməyin; Dadı hazır yemək kimi olmalıdır.
15. Arpa ilə turşu üçün sarğı hazırlanarkən, bankaları və qapaqları yuyun və 15-20 dəqiqə su üzərində və ya sobada sterilizasiya edin.
16. Qaynadılmış turşu təxminən 3-5 dəqiqə qaynadılmalı, sonra bankalara qoyulmalıdır.
17. Təhlükəsiz olmaq üçün (mən onu mənzildə saxladığım üçün) tam doldurduqdan sonra hər bankanı mikrodalğalı sobaya 20-30 saniyə qoyuram, qaynayan baloncuklar görənə qədər - dərhal söndürürəm və steril qoyuram. qapaq.
18. Bükülmüş turşu hazırlıqlarını pencəkə bükürəm və soyuyana qədər alt-üst buraxıram.

Qış üçün turşu ehtiyatının hazırlanması xüsusiyyətləri

• Pişirmə zamanı xiyar rəngini dəyişir - qabığı sarı olur - yeməyin hazır olduğuna işarədir.
• soğanı qovurmasanız, dadı nəzərəçarpacaq dərəcədə solğunlaşır
• Pişirmə zamanı bir az yandığını görsəniz, kifayət qədər nəmlik yoxdur, su əlavə etməlisiniz - bu, taxılın necə udulmasından asılıdır.
• bitmiş yeməyin tutarlılığı qalın, az miqdarda bulyon ilə
• Kavanozlara möhkəm qoyun, bir qaşıqla yüngülcə sıxın ki, boşluq olmasın
• inci arpa ilə rassolnik üçün hazırlıq dərhal ət və ya quş əti üçün yan yemək kimi hazır yemək kimi, isti və ya soyuq yeyilə bilər.

Mən bulyonu böyük bir hövzədə bişirirəm; uyğun bir qapaq yoxdur - mən yuvarlaq bir kəsmə taxtasından istifadə edirəm. İki böyük qaşıqla qarışdırıram. Yuxarıda göstərilən bütün məhsullardan bu qədər qutu əldə etdik:

Bankalarda qış üçün turşu hazırlığının qida dəyəri:

Stokdan inci arpa ilə rassolnik necə hazırlanır

Hazırlanmış preparatları evdə otaq temperaturunda mümkün qədər sərin yerdə saxlayıram. Mən bu şəkildə istifadə edirəm:

1. Hər hansı bir ət götürürəm, yuyulur və kəsilir, 1,5 litr qabda təxminən 300 qr.
2. Mən onu odda hazır vəziyyətə gətirirəm (köpüyü çıxarır), toyuq filesi və yağsız donuz əti (sümüksüz) qaynadıqdan sonra təxminən 20 dəqiqə bişirirəm.
3. Ətlə eyni vaxtda soyulmuş kartof əlavə edirəm (təxminən 150 q ağırlığında 1 ədəd).
4. Ət və kartof bişəndə ​​yarım litrlik banka turşu bulyonu əlavə edirəm.
5. dadıb duz əlavə edirəm. Əgər bunlar varsa, yaşıl zeytunları üzüklərə kəsin - təxminən 7-8 ədəd.
6. Bir qaynağa gətirirəm və dərhal ocağı söndürürəm. Təzə otlar əlavə edə bilərsiniz.

İkinci hissəni başqa günə qoyuram (soyuducuda), adətən 1,5 litrdən çox şorba bişirmirəm - hər dəfə təzə olur. Turşu 3 litrlik qazanda bişirirsinizsə, onda sizə 500 q ət, 2 kartof və 500 q konserv qab lazımdır.

Hər bir evdar qadın qış soyuqluğu dövrü üçün hər cür qoruq yığmaq istəyir. İldən-ilə yeni bir şey sınamaq istəyirəm, məsələn, qəlyanaltılar və bankalarda yuvarlanan salatlar əla qəlyanaltıdır. Bununla belə, son vaxtlar gələcək yeməklər üçün əsas ehtiyatların yığılması tendensiyası artmaqdadır. Təzə və ya duzlu xiyarlardan turşu şorbası qış üçün getdikcə daha çox hazırlanır.

Yeməyin hazırlanmasının bəzi xüsusiyyətlərini bilməklə, yeməyin xarab olma ehtimalı minimuma enir:

1. Turşuda xiyarın hazırlığını müəyyən etmək üçün onların rənginə diqqət yetirmək lazımdır. Pişirmə zamanı qabığı saralmağa başlayanda xiyar hazırdır.
2. Soğanları qızardsanız dadı daha xoş olar.
3. Tərkibində dənli bitkilər olan reseptə görə, yanmamaq üçün bişirmə zamanı su əlavə edilir.
4. Hazır turşu qalın bir tutarlılığa malikdir.
5. Bir qabı bankalara qoyarkən, daha az boşluq olması üçün onu sıx sıxlaşdırmaq məsləhət görülür.
6. Hazırlanmış turşu bazası həm soyuq, həm də isti istehlak olunur. Ət və ya quş əti üçün garnitür kimi istifadə olunur və şorbada da istifadə olunur.

Əsas maddələrin seçilməsi və hazırlanması

İş parçasını hazırlamaq üçün müxtəlif reseptlərdən istifadə edərkən, müxtəlif məhsullar götürməlisiniz. Əsas olanlar hesab edilə bilər: inci arpa, xiyar, soğan və yerkökü.

Bütün inqrediyentlər təravət, zərərvericilərdən təmizlik və yetişmə üçün yoxlanılmalıdır.

Qış üçün turşu şorbası necə hazırlanır

Hər il bu yemək üçün yeni reseptlər görünür. Aşağıda onlardan ən məşhur və dadlıları verilmişdir.

"Yeddi dəqiqə"

Bu reseptdə olan maddələr arasında taxıl yoxdur, həmçinin turşu götürmək lazımdır. Yalnız xırtıldayan xiyar və yetişmiş pomidordan istifadə etmək tövsiyə olunur.

Sizə lazım olacaq:

1. Xiyar (duzlu) - 1 kiloqram.
2. Pomidor - 0,5 kiloqram.
3. yerkökü - 0,5 kiloqram.
4. İki orta soğan.
5. Bir şirin bibər.
6. Sarımsaq - 3 diş.

Tərəvəz və göyərti doğranır, pomidorlar ətçəkən maşından keçirilir. Bütün komponentlər hazırlanmış bir konteynerə yerləşdirilir, qaynar su ilə doldurulur, sonra aşağı istilikdə bir qaynağa gətirilir. İş parçası 7-10 dəqiqə qaynadılmalı, sonra bankalara qoyulmalı və yuvarlanmalıdır.

Arpa ilə klassik resept

Ənənəvi rassolnik taxıl ilə hazırlanır. Bu reseptdə inci arpa istifadə olunur. Bu texnika hazırlamaq asan hesab olunur və bir çox insanlar qış hazırlıqları üçün istifadə edirlər.

Sizə lazım olacaq (1,3 litr xidmət üçün):

1. Turşu və təzə xiyar - hər biri 300 qram.
2. Bir kiçik parça.
3. Kök - 1 ədəd.
4. Pomidor - 3 ədəd.
5. Şirin bibər - 1 ədəd.
6. Sarımsaq - 7 diş.
7. Sirkə - bir yarım çay qaşığı.
8. İki stəkan qaynadılmış inci arpa.

Sarımsaq, soğan və yerkökü soyulmalı və xiyar soyulmalıdır. Vaxt itirməmək üçün əvvəlcədən arpa hazırlamaq məsləhətdir. Yerkökü və soğanı doğrayın və yağla tavaya əlavə edin, vam odda qoyun və qaynadın. Doğranmış xiyar və əzilmiş pomidor əlavə edin. Sonra dadmaq üçün incə doğranmış bolqar bibəri, duz və şəkər. 15 dəqiqə qaynatın və baza hazır hesab olunur. Sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun, üzərinə sarımsaq mixəkləri və sirkə əlavə edin və yuvarlayın.

Təzə xiyarlardan

Lazımdır:

1. xiyar - 1 kiloqram.
2. Yerkökü və soğan - hər biri 300 qram.
3. tomat pastası - 150 qram.
4. İnci arpa - 150 qram.
5. Sirkə - 50 mililitr.

Tavada orta odda doğranmış soğan və yerkökü qızardın, şirəsi ilə birlikdə doğranmış xiyarları əlavə edin və qaynadək gətirin. Sonra kütlə 25 dəqiqə bişirilir, sonra tomat pastası tökülür və qarışıq başqa 25 dəqiqə qaynadılır. Qalan inqrediyentləri əlavə edə bilərsiniz, 5 dəqiqədən sonra sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və yuvarlayın. Bu konservləşdirilmiş turşu bütün ailəni sevindirəcəkdir.

Turşu ilə

Bu resept də ənənəvi və hazırlamaq üçün olduqca asandır. Klassik üsuldan heç bir fərqi yoxdur, yalnız təzə xiyar yoxdur. Çox vaxt turşu qazanı bu üsulla bağlanır.

Pomidor ilə

Sizə lazım olacaq:

1. xiyar - 1 kiloqram.
2. Pomidor - 0,5 kiloqram.
3. İnci arpa sıyığı - 200 qram.
4. Orta ölçülü yerkökü və parçalanmalar.
5. Sirkə, duz və şəkər.

Sıyığı axşam saatlarında hazırlamaq məsləhətdir. Yerkökü, soğan və xiyarları doğrayın və pomidordan pomidor hazırlayın. Tərkibləri emaye qabda qarışdırın və aşağı istilikdə 45 dəqiqə qaynatın. Sonra sirkə əlavə edin (50 mililitr) və daha 7 dəqiqə qaynatın, sonra yeməyi sərinləyin və yuvarlaya bilərsiniz.

düyü ilə

Bu resept inci arpa sıyığını sevməyənlər üçün uyğundur.

Tərkibi:

1. xiyar - 1 kiloqram.
2. Pomidor - 0,5 kiloqram.
3. Düyü - 100 qram.
4. İki soğan və iki kiçik yerkökü.
5. Sirkə - 50 mililitr.
6. Duz və ədviyyatlar - dadmaq.

Düyü yarı hazır olana qədər bişirin, xiyar, soğan, yerkökü doğrayın və bitki yağında qızardın. Pomidorların qabıqlarını çıxarın və pomidorlar əmələ gələnə qədər blenderdən keçirin, sonra tavaya tökün və 25 dəqiqə qaynadın. Düyü və ədviyyatlar əlavə edin, daha 10 dəqiqə odda saxlayın, sirkə tökün. Məhsul hazırdır, bankaları yuvarlaya bilərsiniz.

Sirkəsiz

Rassolnik sirkə olmadan hazırlana bilər, hətta əlavə sterilizasiya olmadan da yaxşı saxlanılır.

Tərkibi:

1. Turşu xiyar - 1 kiloqram.
2. İki soğan və iki yerkökü.
3. Tomat pastası və inci arpa - hər biri 0,1 kiloqram.
4. Duz, şəkər - dadmaq.

Xırdalanmış yerkökü, soğan və xiyar bir az bitki yağı əlavə edilərək orta odda qızardılır. Sonra, qalan inqrediyentləri tökün, daim qarışdıraraq 60 dəqiqə bişirin. Hazır qarışığı sterilizasiya edilmiş bankalara paylayın və yuvarlayın.

Limon turşusu ilə

Turşu əlavə etmək üçün sirkə əlavə etmədən reseptlərdə limon turşusu ilə əvəz edin.

Sizə lazım olacaq:

1. Xiyar - bir yarım kiloqram.
2. İnci arpa sıyığı - 250 qram.
3. 2 orta boy kök.
4. Bir böyük soğan.
5. tomat pastası - 250 qram.
6. limon turşusu - 5 qram.
7. Duz - dadmaq.

Doğranmış soğan və yerkökü qızardın, sonra xiyar, hazırlanmış sıyıq, tomat pastası, duz əlavə edin və 50 dəqiqə bişirin. Sonra limon turşusu əlavə edin və istidən çıxarın.

Balqabaqdan

Tələb olunan maddələr:

1. zucchini - 1 kiloqram.
2. Pomidor - 0,5 kiloqram.
3. Dörd orta ölçülü yerkökü.
4. soğan - 0,5 kiloqram.
5. İnci arpa - 100 qram.
6. şirin bibər - 0,5 kiloqram.
7. Sirkə - 80 mililitr.
8. Bir xörək qaşığı şəkər.
9. Duz - dadmaq.

İnci arpasını yarı bişənə qədər qaynadın. Bitki yağı ilə tavada soğan və yerkökü qızardın. Pomidorları soyun və pomidor hazırlayın. Soyulmuş balqabaq və bütün digər ərzaqları tavaya əlavə edin, 20 dəqiqə odda saxlayın, sonra sirkə əlavə edin və 25 dəqiqə qaynadın. Bankalar arasında paylayın və yuvarlayın.

Yaşıl pomidorlardan

Sizə lazım olacaq:

1. Yaşıl pomidor - 1 kiloqram.
2. Soğan və yerkökü - hər biri 0,5 kiloqram.
3. İnci arpa - 100 qram.
4. tomat pastası - 200 qram.
5. Duz və şəkər - dadmaq.

Bütün inqrediyentləri qarışdırın, hazırlanmış sıyığı əlavə edin və aşağı istilikdə 45 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Və yeməyi hazırdır, yuvarlaya bilərsiniz.

Tomat pastası ilə

Turşu sousunu hazırlayarkən tomat pastası sarğı vaxta qənaət edir və rahatdır.

Tələb olunan maddələr:

1. Xiyar - bir yarım kiloqram.
2. yerkökü - 0,5 kiloqram.
3. soğan - 0,5 kiloqram.
4. tomat pastası - 250 qram.
5. Şəkər - bir yarım stəkan.
6. İnci arpa sıyığı (hazır) – 0,5 kiloqram.
7. Sirkə - 50 mililitr.

Bütün inqrediyentləri doğrayın və yağla tavaya əlavə edin. Duz, şəkər, pasta əlavə edin və 40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sonra taxıl əlavə edin, sirkə əlavə edin və onu yuvarlaya bilərsiniz.

Blanklar necə və nə qədər saxlanılır?

Sirkə əla konservantdır. Bu tərkib hissəsinin əlavə edilməsi ilə hazırlanan turşu sousu sərin yerdə uzun müddət yaxşı saxlanılacaq.

Hamıya salam!

Qışa hazırlaşmağa davam edirik. Əvvəlki məqalədə müzakirə etdik. Bu yazıda sizə şorba üçün ədviyyatlar hazırlamağa başlamağı təklif edirəm. Və birinci növbədə gözəl bir rassolnikimiz var. Hansı ki, yeri gəlmişkən, hər ailədə çox məşhurdur. Ailə dairənizdə onların sevimli ilk kursu hansıdır?

Birdən çox resepti təhlil edəcəyik, onların çoxu olacaq. Və hər kəs özünəməxsus şəkildə unikaldır. Amma bir az da onun üzərində dayanacam. Sadəliyi ilə o qədər məşhurdur ki, mümkün qədər hazırlanmalıdır. Axı, bir anda iki şorbada mükəmməl birləşir: rassolnik və solyanka. Doğrudur, burada inci arpa olmadan etməli olacaqsınız.

Kalya balıq şorbası ilə hazırlanırdı, lakin yemək sonunda həmişə duzlu su və ya limon suyu əlavə olunurdu. Hansı ki, diqqətçəkən məqam idi. Ona görə də yeməyi duzlamaqla yanaşı, maye hissəsini dadlı hazırlamaq vacib idi. Hansı ki, sonralar şorbalarda əsas əlavə kimi istifadə olunurdu.

İnci arpa ilə təzə xiyardan hazırlanmış qış turşusu

Bizim reseptlər seçimimiz sarğının klassik versiyası ilə başlayacaq. Daha sonra rassolnik şorbası hazırlamaq üçün sizə dadlı içlik hazırlayacağıq. Razılaşın, bu çox rahatdır. Bişirməyə vaxtınız olmayanda zirzəmidən bir banka götürün və təzə bişmiş ət bulyonuna əlavə edin. Bütün qarışığı bir qaynadək gətirin və voila, şorbanız hazırdır.

Bizə lazım olacaq:

• xiyar - 1,3-1,5 kq.
• pomidor - 1 kq.
• soğan - 500 q.
• yerkökü - 500 q.
• bolqar bibəri - 500 q.
• inci arpa - 250 q.
• duz - 1 osh qaşığı.
• şəkər - 2 osh qaşığı.
• su - 250 ml.
• sirkə - 60 ml.
• bitki yağı - 60 ml.
• dəfnə yarpağı - 1-2 əd.

Hazırlanması:

1. İlk edəcəyimiz iş bütün tərəvəzləri hazırlamaqdır. Onları ayrıca hazırlayacağıq. Ancaq bir hövzəyə və ya qaba tökün. Böyük həcmli qabların olması məsləhətdir.

Təzə xiyarlardan, yalnız bağdan yığılan meyvələrdən istifadə etmək məsləhətdir. Onları axan suyun altında yuyuruq. Hər iki tərəfdən gövdələri kəsin və kiçik kublara kəsin.

2. Bolqar bibərini toxumdan və nüvədən təmizləyirik. Soyuq su altında yuyun. Qalan mayeni silkələyin və dilimləməyə başlayın. Biz onu xiyar kimi, kiçik kublara kəsəcəyik.

3. Tərəvəzlə məşğul olduğunuz müddətdə dənli bitkiləri islatmaq məsləhətdir. Bunu etmək üçün inci arpasını soyuq axan suyun altında yuyun. Su ilə doldurun və 1 saat dəmləyin. Və bu zaman özümüz tərəvəzə qayıdırıq.

4. Yuyulmuş pomidor meyvələrini yuyuruq. İki bərabər hissəyə kəsin və nüvəni kəsin. Çürük aşkar edilərsə, dərhal ondan qurtulun.

Pomidorları hələ tam bitirməmişik. Onları qaba daha dərindən qoyun və hamarlanana qədər immersion blender ilə döyün. Belə bir elektrik avadanlığı yoxdursa, bir ət dəyirmanı istifadə edin. Sizi əmin edirəm ki, tam eyni olacaq.

5. Soğanları soyun və yuyun. Kublara kəsin, istədiyiniz kimi doğraya bilərsiniz. Ancaq unutmayın ki, dilimlər böyük olmamalıdır.

Yerkökü soyun, yuyun və qaba sürtgəcdən keçirin.

6. İndi bütün doğranmış maddələrlə dərin bir qab götürün. Onlara lazımi miqdarda su tökün (yuxarıdakı sxemdə göstərilmişdir).

Kütləvi maddələr əlavə edin: duz, şəkər və bitki yağı. İndi yumşaq, lakin hər şeyi taxta və ya silikon çubuqla hərtərəfli qarışdırın.

Sonda isladılmış inci arpa əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın.

Yaranan tərəvəz və taxıl qarışığını bir tencereye köçürün. Nəzərə alın ki, bunda şorba hazırlığını davam etdirəcəyik. Buna görə də onun həcmi kifayət qədər böyük olmalıdır. Beləliklə, qaynama zamanı kütlə divarlardan aşağı axmasın.

Tərəvəzləri orta atəşə qoyun. Biz onu güclü qaynama prosesinə gətiririk. Sonra qazı minimuma endirin və sarğı 30 dəqiqə bişirməyə davam edin. Vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır.

Hazırlıqdan 10 dəqiqə əvvəl dəfnə yarpağı əlavə edin və yemək sirkəsini tökün. İstifadə olunan məhsulların miqdarı reseptdə göstərilmişdir.

Hazırlığımız odda olarkən, bankaları hazırlamağa başlaya bilərik. Bunu etmək üçün şüşə qabı soda əlavə edərək yuyuruq və sterilizasiya edirik. Qapaqlarla da eyni şeyi edirik, onları 7-10 dəqiqə qaynadırıq.

Kavanozlarımızı bitmiş sarğı ilə doldururuq. Sonra qapaqları bükürük. İsti bir şeylə örtün və tamamilə soyudulana qədər otaq temperaturunda buraxın.

Kavanozlar isti sarğı ilə doldurulmalıdır. Bu, qapaqların yuvarlanmasını çox asanlaşdıracaq.

Hazır şorbanı qış üçün sərin yerdə saxlayacağıq. Soyuducu və ya zirzəmidən istifadə edə bilərsiniz. Mən bu hazırlıqları çox sevirəm, onlar hər şeyi asan və tez hazırlayırlar.

İnci arpa və tomat pastası ilə rassolnik hazırlanması

Belə bir sarğı müxtəlif yollarla hazırlamaq məsləhətdir. Hansı resepti bəyənəcəyinizə qərar verin. Məsələn, bu layoutda tomat pastasını əlavə olaraq istifadə edəcəyik. Bir çox insanlar bunun konservant olduğuna inanır və bu hazırlıq üsulundan imtina edirlər. Sizi əksinə əmin etmək istəyirəm ki, belə bir pasta evdə öz əllərinizlə hazırlana bilər. Əsas odur ki, tənbəllik etməyin və əminəm ki, hər şey düzələcək.

Bizə lazım olacaq:

• xiyar - 3,5 kq.
• pomidor - 3,5 kq.
• soğan - 800 q.
• yerkökü - 600 q.
• inci arpa - 600-700 qr.
• bitki yağı - 100 ml.
• duz - 4-5 yemək qaşığı
• qara bibər - 1 osh qaşığı
• tomat pastası - 3 yemək qaşığı
• dəfnə yarpağı (isteğe bağlı) - 2-3 əd.
• sirkə 70% - 1 osh qaşığı

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə ən uzun inqrediyenti - mirvari arpasını hazırlayaq. Əvvəlcədən qaynadacağıq, amma çox bişirməyəcəyik. 10 dəqiqə bişirəcəyik. Mütləq dadın, çünki... Taxıl növləri fərqli ola bilər.

2. İndi tərəvəz yeməyə başlaya bilərsiniz. Xiyarları yuyun və saplarını çıxarın. Kiçik kublara kəsin. Zolaqlar və ya dilimlər kimi başqa bir kəsmə üsulundan istifadə edə bilərsiniz.

3. Pomidorları yuyuruq, varsa çürükdən təmizləyirik. Meyvələr çox sulu olsa yaxşıdır. Kublara kəsin və ya xiyar kimi.

4. Bilirsiniz, əksər evdar qadınlar bütün məhsullar üçün eyni kəsmə formasından istifadə etməyə üstünlük verirlər. Bu, təbii ki, sırf sizin istəyiniz və fikrinizdir. Mən belə məsləhətlərə əməl etmirəm. Buna görə kökləri soyub qaba sürtgəcdə sürtməyi təklif edirəm.

Soğanları soyun. Kifayət qədər incə doğrayın. Mən dəfələrlə eşitmişəm ki, bir çoxları bu acı tərəvəzi əlavə etmədən istənilən yeməyi hazırlamağa çalışırlar. Mən bununla razı deyiləm. İstənilən tərəvəzin öz ətri və dadı var və əgər lazımdırsa, onu əlavə edin.

5. İndi dərin bir qab götürün. İçinə lazımi miqdarda bitki yağı tökün. Yağı qızdırın, sanki 2 dəqiqə orta istilikdə saxlayın. Sonra tomat pastasını əlavə edib 2-3 dəqiqə qovurun.

Sonra bütün doğranmış tərəvəzləri əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Dəfnə yarpağı və dişləmə istisna olmaqla, reseptdə yuxarıda göstərilən bütün ədviyyatlarla ədviyyat edin.

Tərəvəz sousunu bir qaynadək gətirin. Sonra istiliyi orta və ya aşağı səviyyəyə endirin. Qarışıqın səthdə bir az köpüklənməsinə icazə verin. Qarışığı 35 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı qarışdırın.

Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl sirkə tökün. Və dad üstünlüklərinizdən asılı olaraq dəfnə yarpağından istifadə edə bilərsiniz. Duz və şəkər çatışmazlığını yoxlamaq üçün sarğıdan daddığınızdan əmin olun. Pişirmə zamanı bir şey olarsa, yenə də onları əlavə edə bilərsiniz.

Hazır şorba isti halda hazırlanmış bankalara tökülə bilər. Sonra qapaqları aşağı çevirin. Tamamilə soyudulana qədər bu vəziyyətdə otaq temperaturunda buraxın.

Bu qış şorbasını hazırlayarkən mənzildə olan ətir sadəcə heyrətamizdir. Nə qədər banka hazırlasaq da, yaza qədər bir nəfər də qalmır. Qış bizim üçün turşu vaxtıdır.

Evdə qış üçün turşu şorbası necə hazırlanır

Ümumiyyətlə, evdə hazırlanan hazırlıqlar bir zövqdür. Əgər proses zamanı deyilsə, o zaman eyni şorbanın hazırlanması zamanı bir dəfədən çox “tənbəl olmadığınız üçün təşəkkür edirəm” deyəcəksiniz. Mən təkrarlamaqdan yorulmayacağam ki, belə yanacaq doldurmaq vaxta qənaət edir. Və hazırlamaq olduqca asandır.

Bizə lazım olacaq:

• təzə xiyar - 3 kq.
• pomidor - 1,5 kq.
• yerkökü - 800 q.
• soğan - 800 q.
• inci arpa - 500 q.
• sirkə - 0,5 stəkan
• su - 0,5 stəkan
• bitki yağı - 80 ml.
• dənəvər şəkər - 4 yemək qaşığı
• duz - 2 xörək qaşığı

Hazırlanması:

1. Xiyar və pomidorları yuyun, saplarını çıxarın. Bir-birinə bənzər şəkildə kublara kəsin.

2. Soğan və yerkökü soyun və soyun. Yerkökü rəndələyin. Soğanı əl ilə, olduqca incə doğrayın.

Bütün maddələri bir qabda qarışdırın. Bunun içində bişirmə prosesini davam etdirəcəyik.

Buraya yuyulmuş mirvari arpa əlavə edin. Hansı ki, əvvəlcədən hazırlanmalı idi. Soyuq suda sanki 20-30 dəqiqə isladın. Sonra bir neçə mərhələdə nişastanı yaxşıca yuyun.

3. İndi gələcək sarğılarımızı ədviyyatlarla ədviyyat edək. Lazımi miqdarda duz və dənəvər şəkər əlavə edin. Sonra bitki yağı və su əlavə edin. Çörəyi içindəki məzmunu atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra 35-40 dəqiqə qaynadacağıq. Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl sirkə əlavə edin.

Yaranan sarğı bankalara bağlayırıq. Otaq temperaturunda tezgahın üstünə qoyun.

Bu bizim hazırladığımız çox dadlı turşudur. Xoş iştaha!

İnci arpası olmayan bankalarda turşu üçün sadə bir resept

İndi danışacağımız yanacaq doldurma variantı sadəcə unikaldır. Bu möcüzə hazırlığını turşu və hodgepodge üçün istifadə edə bilərsiniz. Bu da duzlu şorbanı sevənlər üçün əla seçimdir, lakin arpasız. Bu halda, bu taxıl tərkibə daxil edilmir. Buna görə də, onu tamamilə hər şeylə, məsələn, düyü ilə əvəz edə bilərsiniz.

Bizə lazım olacaq:

• təzə xiyar - 2 kq.
• soğan - 300 q.
• təzə yerkökü 300 qr.
• sarımsaq - 1 baş
• cəfəri - 1 dəstə
• dənəvər şəkər - 3 xörək qaşığı
• duz - 1 xörək qaşığı
• günəbaxan yağı - 1 stəkan
• sirkə mahiyyəti - 1 osh qaşığı və ya 9% sirkə ilə əvəz edin - 0,5 osh qaşığı.

Hazırlanması:

1. İlk edəcəyimiz iş tərəvəzlərimizi hazırlamaq olacaq. Resept çox sadədir, buna görə kəsmə tamamilə adi olacaq.

Xiyarları suyun altında yuyuruq. Hər iki tərəfdən sapları çıxarın. Kiçik kublara, bəlkə də zolaqlara kəsin.

Yerkökü soyun və yuyun. Sonra qaba sürtgəcdən keçirin.

Soğan və sarımsağı soyun. Soğanı kiçik kublara doğrayın, sarımsağı presdən keçirin və ya incə ucluqlu sürtgəcdən istifadə edin.

Cəfəri yuyun və incə qırıntılara doğrayın.

Yaşılları dezinfeksiya etmək üçün istifadə etməzdən əvvəl sirkə suyunun zəif bir məhlulunda islatmaq üstünlük təşkil edir. Bunu etmək üçün dərin bir qaba su tökün və sonra sirkə əlavə edin. Bu vəziyyətdə ən azı 30 dəqiqə saxlayın.

2. Bütün doğranmış tərəvəzləri bir qaba və ya hövzəyə qoyun. Duz, istiot əlavə edin, lazımi miqdarda sirkə və bitki yağı tökün. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Bu tərəvəz qarışığı 4 saat saxlanılmalıdır. Dövri olaraq ən azı üç dəfə yenidən qarışdırmaq lazımdır.

3. Hələlik, şüşə qabı hazırlaya bilərsiniz. Kavanozları soda əlavə edərək yuyuruq. Ən adi şəkildə sterilizasiya edirik və qapaqlarla da eyni şeyi edirik.

4. Tərəvəz qarışığına qayıdaq. Vaxt keçdikdən sonra bütün maddələri tavaya köçürün. Tərkibini orta istilik üzərinə qoyun və qaynadək gətirin. Sarğı güclü qaynamağa başlayan kimi istiliyi minimuma endirin. Yaxınlıqda bankalar hazırlayırıq və hazır salatı şüşə bankalara qoyuruq. Nəzərə alın ki, bu proses zamanı qazı söndürmək lazım deyil.

Hazır məhsulu otaq temperaturunda sərinləyin. Və sonra onu kiler və ya zirzəmiyə qoya bilərsiniz.

Əksər evdar qadınlar bu resepti sınayaraq deyirlər ki, bu sarğı süfrədə adi salat kimi istifadə edilə bilər. Doğrudurmu bilmirəm, amma düşünürəm ki, bəzən məsləhətlərə qulaq asmağa dəyər.

Pomidor ilə turşu üçün heyrətamiz sarğı

Anam ən çox şorbaları pomidorla bişirməyə üstünlük verir. Ancaq qışda bu cür tərəvəzləri yığmaq çox baha başa gəlir. Xaricdən gətirilən tərəvəzlərin zəngin dadı isə o qədər də zəngin deyil. Buna görə də, aşağıdakı resept sizin üçün sahibə kimi seçilmişdir. Kim öz bulyonunda təzə, ətli pomidor görmək istəyər? Bu, yeri gəlmişkən, ilk kurslara da gözəl ətir və heyrətamiz dad verir.

Bizə lazım olacaq:

• xiyar - 3 kq.
• pomidor - 1,5 kq.
• soğan - 1 kq.
• yerkökü - 1 kq.
• inci arpa - 600 q.
• duz - 2 xörək qaşığı
• dənəvər şəkər - 4 yemək qaşığı
• sirkə mahiyyəti - 2 yemək qaşığı
• su - 500 ml.
• bitki yağı - 100 ml.

Hazırlanması:

1. Biz pomidorla bu cür sarğı hazırlamağa başlayacağıq. Meyvələri dilimlərə kəsin və nüvəni çıxarın. Çürük əmələ gəlsə, dərhal ondan qurtulun. Yalnız bundan sonra tərəvəzdən istifadə edə bilərsiniz.

İndi bizim vəzifəmiz onları üyütməkdir. Bir ət dəyirmanı və ya yemək prosessoru bu işdə bizə kömək edəcəkdir. Yarımçıq pomidorları tavaya tökün. Dərhal böyük ölçülü qablar götürün ki, hər şey uyğun olsun.

Maye kütləsini bir qaynadək gətirin. Və başqa 10 dəqiqə qaynamağa davam edin. Duz, şəkər əlavə edin və bitki yağı əlavə edin. Qaynayan pulpanı yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

2. Növbəti məhsul soğan olacaq. Qabıqlarını soyuruq. Kiçik kublara doğrayın. Doğranmış məhsulu pomidorun qaynar kütləsinə əlavə edin.

Bu mərhələdə bizim vəzifəmiz soğanı qaynatmaqdır ki, daha yumşaq olsun. Prinsipcə, qaynadıqdan sonra 5-7 dəqiqə kifayət edəcəkdir.

3. Xiyarları yuyun və dişlədikdə dadı acı olarsa qabığını çıxarın. Plitələrə kəsin, sonra hər birini bir neçə daha zolaqlara kəsin. Daha sonra kublar şəklində doğramağa başlayırıq.

Doğranmış kubları qaynar qarışığa əlavə edin. Bu tərəvəzi başqa 10 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Sonra növbəti tərkib hissəsini əlavə edə bilərsiniz.

4. Yerkökü soyun, sonra yuyun. Hazırlanması çox vaxt aparmayacaq yeganə tərəvəzdir. Bu şirəli tərkib hissəsini orta ölçülü sürtgəcdə rəndələyirik.

Digər məhsullarla eyni şəkildə tavaya əlavə edin.

Bütün tərəvəzləri başqa 10 dəqiqə qaynatın. Vaxt keçdikdən sonra inci arpa əlavə edin. Hansı ki, əvvəlcə yarım bişənə qədər qaynadılmalı idi.

Paltarın hazırlanması başa çatmaq üzrədir. İnci arpa əlavə etdikdən sonra salatı başqa 10-15 dəqiqə bişirməyi unutmayın. Hazırlığa 2-3 dəqiqə qalmış sirkə essensiyasını əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

Soyunma zamanı şirəsi buxarlanırsa və xiyar kifayət qədər şirəli deyildi. Su əlavə edə bilərsiniz və hətta lazımdır, miqdar reseptdə göstərilmişdir.

Hazır salatı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Əvvəlcədən yeməyin dadına baxdığınızdan əmin olun. Lazım gələrsə, duz və şəkər əlavə edin. Sonra kütləni inqrediyentlərin dağılmasına imkan vermək üçün qarışığı yenidən qızdırın.

Şorbanı otaq temperaturunda sərinləyin. Belə bir iş parçasını sərin yerdə saxlamaq üstünlük təşkil edir. Xoş iştaha!

Təzə xiyarlardan turşuların bankalarda saxlanması

Məqaləmiz bitir, amma vidalaşmaq istəmirəm. Ona görə də sürpriz hazırladım. Konservləşdirilmiş turşu sarğı üçün başqa bir resepti diqqətinizə çatdırıram. Və maraqlı olsun deyə gözəl addım-addım video hazırlamışam. Hansı ki, internetdə xüsusi populyarlığı ilə məşhurdur. Yaxşı, bəzi sehrlərə hazırsınız? Sonra işə başlayaq...

Məncə, bu qış üçün əla alternativdir. Bir banka konservləşdirilmiş sous çıxarıb ailəm üçün zəhmli şorba hazırlayanda. Möhtəşəm şəkildə icad edilmişdir və ən əsası, vaxta qənaətdir.

Şübhəsiz ki, reseptə artıq qərar verdiniz. Əgər bunların hamısını dayandırsanız, gözdən qaçmamaq üçün məqaləni qeydlərinizə əlavə edin.

Seçim hər bir şəxs üçün fərdi olaraq seçildi. Hər kəs özünə uyğun bir şey tapa bilsin. Yetər sözlər, dostlar. İşə başla və gecikmə, indi qışa hazırlaş.

Yeni məqalələrə qədər, əziz oxucular!