Hamımız bilirik ki, mədə və bağırsaqlar üçün faydalı olduğu üçün hər gün isti və ya birinci nəsə yeməliyik. Şorbalar ənənəvi, köhnə yeməkdir və hər bir evdar qadın adi reseptləri ilə və ya nənəsinin və ya anasının öyrətdiyi üsulla onları ailə üçün hazırlayır. Ancaq çox vaxt ənənəvi birləşmələr darıxdırıcı olur və siz yeni, dadlı və ətirli bir şey istəyirsiniz. Biz sizə məhz belə bir resept təqdim edirik və qarabaşaq yarması və turşu ilə rassolnik hazırlamağı məsləhət görürük. Heç kim biganə qalmayacaq.
Bu maraqlıdır! Rassolnik Rusiyada əcdadlarımız tərəfindən hazırlanmışdır. Dadların unikal birləşməsini əldə etmək üçün onun içinə hər cür inqrediyent qoyurlar - kələm, qarpız turşusu, köklər, balıqlar, böyrəklər.
Qarabaşaq və turşu ilə Rassolnik - reseptinizi seçin
Seçim bir
Bu şorba çox zəngin, doyurucu olacaq və kişilər onu məmnuniyyətlə yeyəcəklər.
Bizə lazım olacaq:
- ət - donuz əti götürün, tercihen sümük ilə - ½ kq;
- turşu xiyar - 3 ədəd orta ölçülü, turş tərəvəzləri götürmək yaxşıdır;
- bir yerkökü;
- dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
- duz, istiot - dadmaq;
- bibər noxudları - 4-5 ədəd;
- kartof - 5 orta ədəd;
- ampul;
- bitki yağı - qızartmaq üçün ənənəvi günəbaxan yağı götürün;
- yaşıl;
- qarabaşaq yarması - 120 qram;
- cəfəri – kök lazımdır – 2 ədəd.
Məsləhət! Öz inqrediyentlərinizdən bir neçəsini əlavə etmək və ya məsələn, kökünü buraxmaq istəyirsinizsə, onda şorbanı istədiyiniz şəkildə hazırlayın. Əsas odur ki, sizin və ailəniz üçün dadlıdır. Donuz ətini mal əti və ya toyuq ilə əvəz edə bilərsiniz.
Turşu şorbasının hazırlanması.
Biz ətdən başlayırıq - hərtərəfli yuyun, sonra damarları, yağları kəsin və sümüyü buraxın. Sonradan etməmək üçün dərhal parçalara ayırıb tavaya qoyduq. İndi bulyonu bişiririk - 2,5 litr su əlavə edin, cəfəri kökümüzü, dəfnə yarpağımızı və bir neçə bibər noxudunu əlavə edin. Su qaynayanda köpüyü mütləq çıxarın ki, turşumuz buludlu və qaranlıq olmasın. Əti yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin, adətən təxminən bir saat.
Məsləhət! Turşunun dadını daha sıx etmək üçün, bişirməzdən əvvəl qarabaşaq yarmasını qızardmaq olar. Bu, 10 dəqiqə yağsız bir qızartma qabda edilir.
Ət hazır olduqda, onu çıxarın, bulyonu mütləq süzün və bütün inqrediyentləri çıxarın. Sümükləri çıxarın və parçaları geri qoyun. İndi biz qarabaşaq yarmasını çeşidləyirik, bütün daxilolmaları çıxarırıq, incə bir süzgəcdən və ya ələkdən yuyuruq və bütün suyun boşalmasını gözləyirik. Kartofu yuyun, qabığını soyun, yenidən yuyun, kublara və ya zolaqlara kəsin və boşqaba qoyun. Yuyulmuş soğanı və yerkökü doğrayın.
Məsləhət! Əgər həqiqətən qaynadılmış yerkökü sevmirsinizsə, tərəvəzin dadını hiss etmək istəyirsinizsə, onları zolaqlara kəsmək daha yaxşıdır;
Tərəvəzləri yağda qızılı rəng alana qədər qızardın, amma yandırmayın. Bir az üyüdülmüş bibər və bir az duz da əlavə edə bilərsiniz. Xiyarları sürtgəcdə doğrayırıq və ya zolaqlara və ya kublara kəsirik, boşqaba qoyuruq və 10 dəqiqə suya tökürük, bundan sonra mayeni çıxarırıq. Yaxşı, qarabaşaq yarması və turşu ilə rassolnikimizi hazırlamağın vaxtı gəldi.
Bulyonu orta istilik üzərinə qoyun və qaynamasını gözləyin. Sonra özümüzü əlavə edin, bir az bişirin - təxminən 3-5 dəqiqə, sonra kartofu əlavə edin və daha 10 dəqiqə bişirin. Sonra, soğan və yerkökü, xiyar ilə qızartmanı tavadan köçürün, daha 2-3 bibər noxud və 1-2 dəfnə yarpağı əlavə edin. Xiyar istədiyiniz ləzzəti verə biləcəyi üçün duza ehtiyac olub olmadığını görmək üçün bulyonun dadına baxın. Şorbanı 5-7 dəqiqə bişirin, söndürün, qapağı möhkəm bağlayın və başqa 15 dəqiqə buraxın, boşqablara tökün, göyərti ilə bəzəyin və arzu olunarsa xama əlavə edin.
İkinci seçim
Bu resept daha pəhrizli olacaq, çünki biz qarabaşaq yarması və toyuq döşü ilə turşu bişirəcəyik. Bütün ailə üçün çox dadlı, asan nahar.
Məsləhət! Dadı daha zəngin və qeyri-adi etmək üçün, ən sonunda bulyona bir az duzlu su əlavə edə bilərsiniz. Üstəlik, ya xiyar, ya da başqa bir şey ola bilər.
Bizə lazım olacaq:
- nüvə - 120 qram;
- toyuq göğsü - 2 ədəd;
- bir yerkökü və soğan;
- turşu xiyar - yenə daha turşulu olanlara ehtiyacınız var - 2-3 ədəd;
- tomat pastası və ya ketçup - bir kaşığı;
- kartof - 4 orta ədəd;
- qızartma yağı;
- duz, ədviyyatlar - dadmaq;
- yaşıl;
- bir qazan bibər və dəfnə yarpağı - hər biri 2-3 ədəd.
Turşu bişirin.
Əlbəttə ki, bulyondan başlayırıq - döşü yaxşı yuyun və isti bir məhsulla bunu etməmək üçün dərhal parçalara kəsin. 2,5 litr su ilə doldurun və 10 dəqiqə qaynadıqdan sonra köpüyü çıxararaq bişirin. Bulyonu ədviyyatlar, bir qazan bibər və bir dəfnə yarpağı ilə bişirə bilərsiniz. Kartofu yuyun, qabığını soyun, yenidən yuyun və zolaqlara kəsin. Tərəvəzimizi bulyonumuza tökün, yenidən qaynadıqda, taxıl əlavə edin. Əlbəttə ki, əvvəlcə onu yaxşıca yaxalamaq və bütün kirləri təmizləmək lazımdır. Qaynadıqdan sonra şorbanı təxminən 20 dəqiqə bişirin.
Vacibdir! Turşu üçün xiyar turşu deyil, turş və duzlu olmalıdır. Barellər şorba üçün əladır. Kök qoya bilərsiniz, edə bilməzsiniz. Bu vəziyyətdə, yalnız cəfəri kökündən istifadə edə bilərsiniz.
Bulyon bişirilərkən, xiyarları kublar şəklində və ya sürtgəcdə doğrayın. Soğan və yerköküdən qızartma hazırlayırıq, əvvəlcə hər şeyi yuyub, soyuruq və doğrayırıq. Tərəvəzlər yağda qızardıqda, ketçupu tökün və xiyarları əlavə edin. Təxminən beş dəqiqə qaynamağa icazə verin. Hər şeyi bir qazana qoyun, duz və istiot əlavə edin, dəfnə yarpağı və bibər noxudları əlavə edin. Hazır olana qədər bişirin, boşqablara tökün, göyərti və xama əlavə edin. Təzə xırtıldayan çörək ilə xidmət edin.
Məlumat üçün! Qarabaşaq yarması unikal və çox sağlam bir dənli bitkidir, xaricdə ilk növbədə rus sayılır, lakin bizə vətəni olan Himalaydan gəldi. Taxılın tərkibində özü yoxdur, lakin tərkibində çoxlu minerallar və vitaminlər var.
Bu kimi dadlı rassolnik tez və asanlıqla bişirə bilərsiniz. Əsas odur ki, yeməyi yalnız süfrəni diversifikasiya etməyəcək, həm də bədəni sağlamlıqla dolduracaq.
Saytdakı bütün materiallar yalnız məlumat məqsədləri üçün təqdim olunur. Hər hansı bir məhsuldan istifadə etməzdən əvvəl həkimlə məsləhətləşmə MƏCBURDUR!
Addım 1: ət hazırlayın.
Donuz ətini isti axan suyun altında yuyuruq. Sonra suyu boşaltmaq üçün əti əllərinizlə lavabonun üstündə saxlayın. Sonra kəsmə taxtasına qoyduq, mətbəx bıçağı ilə donuz ətini yağdan və filmlərdən təmizləyirik. Ətin kiçik bir sümüyə sahib olması arzu edilir, çünki şorba zəngin çıxmalıdır. Sonra donuz ətini kiçik hissələrə kəsin və pulsuz bir qaba köçürün.Addım 2: ət bulyonunu hazırlayın.
Ət ilə tavaya 2,5 litr tökün soyuq su və konteyneri orta istilik üzərinə qoyun. Ətin bişirilməsindən yaranan köpüyü yarıqlı qaşıqla çıxararaq mayeni qaynadək gətirin. Bulyonun hazırlanması zamanı köpüyü toplayacağıq. Sonra cəfəri kökü əlavə edin, çünki bulyonun dadını və iyini yaxşılaşdıracaq. Konteyneri bir qapaq ilə örtün, istiliyi minimuma endirin və bulyonu bişirin 1-1,5 saat. Sonra yivli qaşıqdan istifadə edərək əti bulyondan çıxarın və boş boşqaba köçürün. Mətbəx bıçağını istifadə edərək, ət parçasını sümükdən çıxarın. Mayeni bir ələk vasitəsilə başqa bir qaba süzün və cəfəri kökünü atın. Sonra donuz ətini bulyona qaytarın.
Addım 3: qarabaşaq yarması hazırlayın.
Üzərinə qarabaşaq yarması səpin kağız dəsmal və bütün səthə bərabər paylayın. Qarabaşaq yarmasını əlimizlə ayırırıq və taxılda ola biləcək çınqılları və ya quru otları kənara qoyuruq. Sonra axan suyun altında bir neçə dəfə yaxşıca yuyun. Sonra qarabaşaq yarması və mayeni bir ələkə tökün və suyun boşalmasına icazə verin.
Taxılları pulsuz bir qaba köçürün.
Addım 4: kartof hazırlayın.
Kartofu mətbəx bıçağı ilə soyun və isti axan suyun altında yaxşıca yuyun. Sonra bir kəsmə taxtasına köçürün və tərəvəzi parçalara ayırın orta ölçü. Sonra kök tərəvəz parçalarını pulsuz bir boşqaba köçürürük.
Addım 5: soğanı hazırlayın.
Mətbəx bıçağı ilə soğanı soyun və axan suyun altında yaxşıca yuyun. Sonra bir kəsmə taxtasına köçürün və kiçik kvadratlara kəsin. Doğranmış soğanı pulsuz bir qaba köçürün.
Addım 6: Yerkökü hazırlayın.
Kökləri mətbəx bıçağı ilə soyun və sonra axan suyun altında yuyun. Tərəvəzləri boş bir boşqaba sürtmək üçün qaba sürtgəcdən istifadə edin.
Bu tərəvəzin dadını şorbanın özündə hiss etmək üçün yerkökü də nazik düzbucaqlılara kəsə bilərsiniz.
Addım 7: tərəvəz qızartmasını hazırlayın.
Qızartma qabına tökün bitki yağı və konteyneri orta istilik üzərinə qoyun. Yağ kifayət qədər isti olduqda, doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin. Bir qaşıq istifadə edərək, ikisini yaxşıca qarışdırın tərəvəz tərkib hissəsi yerkökü və soğan şəffaf və bir az yumşaq olana qədər daim qarışdıraraq, bir-birləri arasında və onları qaynamaq. Tərəvəzləri çox bişirməmək vacibdir. Qızartma hazır olduqda, onu pulsuz bir qaba köçürün, dadmaq üçün bibər və hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın. Duz əlavə etməyə ehtiyac yoxdur, çünki yeməyimizdə turşu xiyar olacaq.
Addım 8: xiyar hazırlayın.
Turş xiyarları kəsmə taxtasına köçürürük və qabığını çıxarmadan, mətbəx bıçağı ilə kiçik kublara kəsirik və sonra onları boş bir qaba köçürün. Diqqət:İstəyinizə uyğun olaraq, tərəvəz qaba sürtgəcdə doğranır və ya zolaqlara və ya dairələrə kəsilə bilər. Parçaların çox qalın olmaması vacibdir. Sonra doğranmış xiyarları pulsuz bir qaba köçürün və su ilə doldurun 10-15 dəqiqə. Bu müddətdən sonra mayeni konteynerdən diqqətlə boşaltın və xiyarları pulsuz bir boşqaba köçürün.
Addım 9: qarabaşaq yarması ilə turşu hazırlayın.
Tencereyi bulyon və ət parçaları ilə orta atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Sonra istiliyi orta səviyyədən aşağı çevirin və konteynerə qarabaşaq yarması əlavə edin. üçün şorba bişirin 5 dəqiqə qapaq ilə aşağı istilik üzərində. Sonra qara bibər noxudu və dəfnə yarpağı əlavə edin. Doğranmış kartofu tavaya qoyun və şorbanı bir az daha bişirin. 15 dəqiqə. Sonra qızardılmış tərəvəzləri və turş xiyarları əlavə edin və bir kaşığı istifadə edərək, hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Turşu qaynamağa icazə verin 5 dəqiqə. Sonra ocağı söndürün və qabın qapağını açmadan yeməyimizi dəmləyin təxminən 20 dəqiqə.
Addım 10: qarabaşaq yarması ilə rassolnik xidmət edin.
Qarabaşaq yarması ilə turşunu hissələrə bölünmüş boşqablara tökün və nahar masasına xidmət edin. Üstündə, istəsəniz, şorba doğranmış cəfəri, şüyüd və ya yaşıl soğan parçaları ilə bəzədilə bilər. Xırtıldayan ilə xidmət edin təzə çörək. Ayrı-ayrılıqda masaya bir kasa xama qoyun.
Xoş iştaha!
Bir az dadlılıq üçün turşuya bir az xiyar turşusu əlavə edə bilərsiniz.
Rassolnik duzlu xiyar ilə deyil, çəllək duzlu xiyar ilə hazırlamaq lazımdır.
IN hazır şorba Bir neçə dilim təzə limon əlavə edə bilərsiniz.
Pəhriz turşusu hazırlamaq istəyirsinizsə, ət suyu əvəzinə tərəvəz və ya göbələk bulyonundan istifadə edə bilərsiniz.
Rassolnik yalnız donuz əti ilə deyil, həm də mal əti və ya toyuq ilə, həmçinin sakatat (böyrək, qaraciyər) ilə hazırlaya bilərsiniz. Çox dadlı şorba mal ətindən hazırlanmışdır.
Turşuya xiyar turşusu əvəzinə qarpız, alma, armud və ya albalı turşusu əlavə edə bilərsiniz.
Turşu hazırlamaq üçün müxtəlif köklərdən istifadə edə bilərsiniz. Köklər nə qədər müxtəlifdirsə, şorba bir o qədər dadlı olur.