Xama ilə qızardılmış qaraciyər- bir neçə əsas bişirmə variantı olan yemək. Ən məşhur resept, əlbəttə ki, Stroganoff tərzi qaraciyər və ya. Bu reseptə əlavə olaraq, soğan, yerkökü, göbələk, soya sousu, şərab, tərəvəz, sarımsaq və göyərti ilə xama ilə qızardılmış qaraciyər reseptləri məşhurdur. Xama sayəsində qaraciyər çox yumşaq, sulu olur və qaymaqlı bir dad əldə edir. Bir qızartma qabda sadəcə qızardılmış qaraciyərdən fərqli olaraq, xama və ya xama sousunda qaraciyər xama tərkibindəki turşulara görə həmişə sulu olur.
Bu gün sizə xama içində qızardılmış donuz qaraciyəri üçün resept təqdim etmək istəyirəm. Bu resept yalnız donuz əti deyil, həm də mal əti və ya toyuq qaraciyərini hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Tərkibi:
- Qaraciyər (donuz, mal əti və ya toyuq) - 400 q.,
- Duz və hqara bibər - dadmaq,
- 20% yağlı xama - 150 ml.,
- Şüyüd - bir neçə budaq,
- Sarımsaq - 2 diş,
- Günəbaxan yağı.
Xama ilə qızardılmış qaraciyər - resept
Bütün maddələr hazırlandıqdan sonra xama ilə qızardılmış qaraciyəri hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Sarımsağı soyun. Şüyüd yuyun. Bir qabda xama qoyun. Qaraciyəri qızartmaq üçün, tam yağlı evdə hazırlanmış xama ilə başlayan və mağazada satın alınan az yağlı xama ilə bitən müxtəlif yağ tərkibli xama istifadə edə bilərsiniz. Sarımsaq mixəklərini bir presdən keçirərək xama qabına keçirin.
Şüyüdləri incə doğrayın və qalan inqrediyentlərə əlavə edin.
Dadmaq üçün bir qızartma qabda qaraciyəri qızartmaq üçün xama sousunu duz və istiot edin. Bu qızardılmış qaraciyər reseptində üyüdülmüş qara bibər hər hansı digər ədviyyat və ya onların qarışığı ilə əvəz edilə bilər. Qızardılmış qaraciyər bibər, keşniş, marjoram, oregano, suneli şerbetçiotu və reyhan əlavə edilməklə dadlı çıxır. Xama sousunu qarışdırın.
İndi qaraciyəri hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bu reseptdə istifadə etdim donuz qaraciyəri, buna görə də onu hazırlamaq üçün lazım olan tək şey böyük damarları və kiçik qığırdaqları kəsmək idi. Mal əti qaraciyərini bişirirsinizsə, əvvəlcə ondan sərt filmi çıxarmalısınız. İnternetdə mal əti qaraciyərindən filmi düzgün şəkildə necə çıxaracağınızı öyrənə bilərsiniz. Qaraciyəri 5 ilə 5 sm ölçüdə parçalara kəsin, bir az daha böyük və ya kiçik ola bilər.
Qızartma qabını yağla qızdırın. Üzərinə qaraciyər parçalarını qoyun.
Qarışdıraraq, qaraciyəri 5-7 dəqiqə qızardın.
əlavə et xama sousu.
Qarışdırın. Daha 5 dəqiqə qaynatın və yeməyi hazır olacaq.
Qızardılmış qaraciyərə isti xama ilə xidmət edin. Qızardılmış qaraciyər, kartof püresi və ya noxud, qarabaşaq yarması, makaron, mirvari arpa və arpa sıyığı. Xoş iştaha. Bu olsa şad olaram xama ilə qızardılmış qaraciyər üçün resept xoşunuza gəldi və faydalı olacaq. Mən də hazırlamağı məsləhət görürəm.
Hər hansı bir təcrübəsiz aşpaz qaraciyəri xama sousunda hazırlaya bilər, lakin yadda saxlamaq lazımdır ki, bu məhsul bir az ilkin hazırlıq tələb edir, onsuz onun zərif dadı və yumşaq tutarlılığı tam şəkildə özünü göstərməyəcəkdir.
Bəzi nüansları nəzərə almadan qaraciyər acı dadı və ya tutarlılığı sərt, xoşagəlməz bir qoxu və ya görünüşü tamamilə görünməz ola bilər. Belə çətinliklərin qarşısını almaq üçün əvvəlcə düzgün məhsul seçməlisiniz.
Mal əti qaraciyəri dadlıdır və faydalı məhsul, ondan çoxlu yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Qaraciyər seçimini qaçırmamaq üçün onun dondurulmamış, bir qədər şirin qoxu, hamar və şirəli görünüşü, tünd qırmızı mal əti və ya açıq qəhvəyi dana ətindən alındığını xatırlamaq lazımdır.
Pişirmə prosesinə başlamazdan əvvəl qaraciyərlə "işləmək" lazımdır: filmləri çıxarın, damarları çıxarın, yaxşıca yuyun. Qaraciyər pancake üçün hər hansı bir formanın məhsulunu seçə bilərsiniz - kənar və ya orta. Qaraciyər parçalara bölünürsə, "mənbə" özü mümkün qədər gözəl olmalıdır, tercihen olmadan böyük miqdar damarlar və öd yolları.
Bir çox evdar qadın qaraciyəri süddə əvvəlcədən isladın - bu, onu xüsusi qoxu və daddan xilas etməyə kömək edir və onu daha havadar edir. Hazırlamaq üçün islatma şərt deyil, çünki təzə və yaxşı təmizlənmiş qaraciyər onsuz dadlıdır.
Toyuq qaraciyəri
Toyuq qaraciyəri qırmızı-qəhvəyi rəngdədir, heç bir yad xoşagəlməz qoxusuz, hamar və parlaq səthə malikdir. Bu, çox zərif və dadlı məhsuldur, bütün emal qaydalarına əməl olunarsa, çox tez hazırlanır və eyni sürətlə yeyilir.
Filmlər, qan laxtaları və damarlar toyuq qaraciyərindən çıxarılır və öd yollarına xüsusi diqqət yetirilir - axırda onlar yeməyin acı dadının əsas "günahkarları" dır.
Türkiyə qaraciyəri
Türkiyə qaraciyəri bütün digər sakatat məhsulları arasında vitamin və mikroelementlərin ən yaxşı qaynaqlarından biridir. Bununla belə, o, həm də ən bahalı məhsuldur. Onun keyfiyyət meyarları toyuq qaraciyəri ilə eynidir, buna görə seçim edərkən artıq məlum olan faktlara etibar edə bilərsiniz.
Heç bir heyvanın təzə qaraciyəri soyuducuda bir gündən çox saxlanıla bilməz.
Xama sousunda göbələk ilə toyuq qaraciyəri
Bu qaraciyər resepti üçün hər hansı bir göbələkdən istifadə edə bilərsiniz, lakin əksər növlər ilkin hazırlıq və kifayət qədər uzun müddət tələb edir. temperatur müalicəsi. Toyuq qaraciyəri, xüsusən hazırlanma sürətinə görə qiymətləndirildiyi üçün onunla şampinon götürməyə dəyər.
Həmçinin oxuyun: Doldurulmuş bibər yavaş ocaqda kıyılmış ət və düyü ilə - 7 resept
Tərkibi:
- toyuq qaraciyəri - 1 kq;
- təzə şampinonlar - 500 q;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- un - 5-6 osh qaşığı. l.;
- xama - 100 ml;
- krem - 100 ml;
- cəfəri - bir neçə budaq;
- duz, yer qara bibər - dadmaq;
- bitki yağı qızartmaq üçün.
Hazırlıq:
- Qaraciyəri hazırlayın, 2-3 hissəyə kəsin.
- Un və duzu qarışdırın, qaraciyərə yuvarlayın və hər iki tərəfə yüksək odda qızardın (hər tərəfdən sözün əsl mənasında 2-3 dəqiqə).
- Eyni qovurma qabında soğanı şəffaf olana qədər qızardın, sonra kiçik parçalara kəsilmiş şampinonları əlavə edin.
- Maye buxarlanana və göbələklərin özləri qəhvəyi olmağa başlayana qədər göbələkləri bişirin. Hazırlıqdan bir dəqiqə əvvəl incə doğranmış sarımsaq əlavə edin.
- Göbələklərə qaymaq, xama, qaraciyər parçaları, göyərti, duz və istiot əlavə edin.
- Yaxşı qarışdırın və qapaq altında aşağı istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin.
Qaraciyər-göbələk qarışığının çox qalın olduğu ortaya çıxarsa, tavaya bir az bulyon tökə bilərsiniz.
Soğan ilə resept
Xama sousunda yumşaq toyuq qaraciyəri və qızılı rəngə qədər qızardılmış şirin soğan bu reseptdə ən yaxşı ləzzət duetini yaradacaqdır. Yemək bir neçə dəqiqə ərzində hazırlanır və minimum mövcud maddələrdən ibarətdir.
Tərkibi:
- toyuq qaraciyəri - 500 q;
- soğan - 500 q;
- yerkökü - 1 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- xama - 200 ml;
- soya sousu– 1 osh qaşığı. l.;
- xardal - 1 çay qaşığı;
- şerbetçiotu-suneli, duz - dadmaq;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Hazırlıq:
- Soğanı soyun və yarım halqalara doğrayın.
- Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, sarımsağı bıçaqla incə doğrayın.
- Qaraciyəri hazırlayın və yarıya bölün.
- Tavada yağı qızdırın, soğan və yerkökü qızardın, sonunda sarımsaq əlavə edin.
- Qaraciyəri qovurma qabına qoyun və 5 dəqiqə tərəvəz ilə qızardın.
- Duz, ədviyyat, xardal, soya sousu və xama əlavə edin.
- Yaxşı qarışdırın və qapaq altında başqa 15 dəqiqə bişirin.
Qaraciyəri çox qızdırsanız, həssas olmayacaq. Qaraciyər incə doğranıbsa, bişirmə müddəti azaldılmalıdır.
Sarımsaq ilə mal əti qaraciyəri
Sarımsaq qaraciyərlə çox yaxşı gedir, onun xüsusi dadını neytrallaşdırır və ədviyyat əlavə edir. Sousu daha zəngin və qalın etmək üçün xama üzərinə bir az mayonez əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- mal əti qaraciyəri - 500 q;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 5 diş;
- şüyüd göyərti - bir neçə budaq;
- xama - 70 ml;
- mayonez - 50 ml;
- duz, yer qara bibər;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Hazırlıq:
- Qaraciyəri hazırlayın, 1 sm qalınlığında "kərpiclərə" kəsin.
- Sarımsağı incə doğrayın (və ya mətbuat vasitəsi ilə sıxın), göyərti doğrayın.
- Otlar, sarımsaq, mayonez və xama qarışdırın.
- Qaraciyəri un, duz və istiot qarışığına yuvarlayın.
- Yağı tavada yaxşıca qızdırın, qaraciyər parçalarını 2-3 dəqiqə qızardın. bir tərəfdən, sonra digər tərəfdən.
- Qaraciyəri bir boşqaba qoyun və soğanı qızardın, yarım üzüklərə kəsin, eyni qızartma qabda qızıl qəhvəyi rəngə qədər.
- Qaraciyəri tavaya qaytarın, soğan ilə qarışdırın və xama və sarımsaq sousuna tökün.
- Yeməyi 15 dəqiqə bişirin.
Qaraciyərin hazırlığı bir parça ilə yoxlanılır: əgər ponksiyondan sonra parçadan qan deyil, şirəsi çıxırsa, qaraciyər hazırdır.
Fırında bişirmə
Fırında bişmiş qaraciyər rəqiblərinizi sevindirəcəkdir qızardılmış qidalar. Toyuq qaraciyərini xama sousunda tərəvəz ilə hazırlamaq üçün qazanlar faydalıdır. Bu üsul məhsulda maksimum qida maddələrini saxlamağa kömək edir.
Həmçinin oxuyun: Hind filesi rulonu - 8 resept
Tərkibi:
- toyuq qaraciyəri - 500 q;
- pırasa - 2 əd.;
- sarımsaq - 4 diş;
- kartof - 3 ədəd;
- təzə (və ya dondurulmuş) noxud - 200 q;
- xama 10% - 100 ml;
- krem 10% - 100 ml;
- toyuq suyu - 100 ml;
- qaraciyərin sümüklərini ayırmaq üçün un;
- duz, üyüdülmüş keşniş, yer bibəri - dadmaq.
Hazırlıq:
- Kartofu soyun və nazik dilimlərə kəsin.
- Qaraciyəri hazırlayın, hər bir parçanı 4 hissəyə kəsin.
- Qaraciyəri duz və ədviyyatlarla un halına salın.
- Sarımsağı və soğanı incə doğrayın.
- Fırını əvvəlcədən qızdırmaq üçün qoyun.
- Qazanlarda qat-qat düzün (dibinə bir parça kərə yağı qoyduqdan sonra): soğan, ciyər, kartof, sarımsaq, noxud.
- Üstünə xama, qaymaq və bulyon qarışığı tökün.
- Qapağı bağlayın və 40 dəqiqə bişirin. 200°C temperaturda.
Qazandakı toyuq qaraciyəri ertəsi gün daha dadlı olmayacaq, buna görə də əminliklə "ehtiyat" ilə bişirib soyuducuya bir gecədə birbaşa qazanda qoya bilərsiniz.
Yavaş ocaqda xama sousunda türk qaraciyəri
Yavaş ocaqda xama sousunda zərif qaraciyər bişirməkdən asan bir şey yoxdur, çünki bu cihaz sobada dayanmağı sevməyənlər üçün yeməyin hazırlanması prosesini addım-addım idarə edən bir ilahidir.
Tərkibi:
- hinduşka qaraciyəri - 1 kq;
- soğan - 1 ədəd;
- kərəviz - 2 sap;
- sarımsaq - 3 diş;
- yerkökü - 1 ədəd;
- bolqar bibəri (sarı və qırmızı) - 2 əd.;
- pomidor - 2 ədəd;
- cəfəri - kiçik bir dəstə;
- xama 10% - 200 ml;
- duz, bibər qarışığı, bir çimdik köri;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Hazırlıq:
- Qaraciyəri hazırlayın və 2-3 hissəyə kəsin.
- Soğanı yarım halqalara doğrayın və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.
- Kərəvizi sapın taxılına çarpaz şəkildə kəsin, sarımsağı incə doğrayın.
- Yaşılları bıçaqla doğrayın, pomidorları kublara kəsin.
- Multivarirəni "Qızartma" rejiminə qoyun və soğan, yerkökü və kərəviz əlavə edin.
- 5 dəqiqə sonra. qaraciyəri əlavə edin və qabı taxta spatula ilə qarışdıraraq qapaq açıq halda qovurmağa davam edin.
- Başqa 5 dəqiqəyə. sarımsaq və pomidor qoyun.
- “Görmə” rejimini aktivləşdirin, xama, ədviyyat və göyərti əlavə edin və multivarkın qapağını bağlayın.
- gözləyin səs siqnalı- yemək hazırdır.
Xama sousunda mal əti qaraciyərini bişirmək üçün resept bizə Polşadan gəldi. Bu yemək orada çox məşhurdur və geniş yayılmışdır. Qaraciyər nazik parçalara kəsilirsə, qızartdıqdan sonra, daha az müddətə bir qızartma qabda qaynamağa icazə verin. Qaraciyərin hazırlığını diş çubuğu ilə yoxlayın, əgər qan çıxmazsa, qaraciyər hazırdır. Əsas odur ki, onu çox bişirməyin, sonra sulu və dadlı qalacaq.
Tərkibi
Xama sousunda qaraciyər hazırlamaq üçün bizə lazımdır:
500 q mal əti qaraciyəri;
150 q xama;
125 q süd;
1 soğan;
2 osh qaşığı. l. kərə yağı və ya kərə yağı;
0,5 osh qaşığı. l. un;
0,5 osh qaşığı. l. xardal;
duz, ağ bibər.
Pişirmə addımları
Mal əti qaraciyərini hissələrə kəsin. 1 xörək qaşığı kərə yağında hər iki tərəfə qızardın. Hər tərəfdən 1 dəqiqə qızardın. Qızardılmış qaraciyəri bir boşqaba köçürün, isti saxlayın, duz və istiot əlavə edin.
Soğanı kiçik kublara kəsin və qalan yağda qızardın. Hazırlanmış soğana un əlavə edib yüngülcə qızardın. Sonra südü tökün və qatılaşana qədər az odda, qarışdıraraq saxlayın.
Sous qatılaşdıqda ona xama və xardal əlavə edin.
Xama sousunu duz və istiotla səpin, mal əti qaraciyərini əlavə edin və tavanı qapaq ilə örtün. 15-20 dəqiqə bişirin.
Aleksandr Quşçin
Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)
Məzmun
Heyvan qaraciyəri orqanizm üçün son dərəcə faydalı hesab olunur. Məhsul vitaminlər, minerallar və yağ turşularının mənbəyi kimi xidmət edir. Qaraciyər həm də mətbəxdə incəlik hesab olunur, onu dadlı yeməyi hazırlamaq çətin ola bilər. Yemək bişirərkən uğursuzluqlar evdar qadını müşayiət edə bilər. Bir neçə məşhur reseptin sirlərini öyrənin.
Qaraciyəri xama və soğanda necə bişirmək olar
Qaraciyəri xama və soğanda bişirməzdən əvvəl əsas tərkib hissəsini seçməklə məşğul olmalısınız. Yaxşı sakatat elastik konsistensiyaya, yumşaq, nəmli və parlaq səthə malikdir, cızıqsızdır. Köhnə məhsulun turş bir qoxusu var, buna görə də onu qəbul etməməlisiniz, çünki sonda lifli filmlərin olması səbəbindən yeməyi acı, sərt və quru olacaq. Səthində öd kisəsinin zədələnməsindən qalan qan laxtaları, qan damarları və yaşıl ləkələr olan bir qaraciyər almamalısınız.
Xama ilə qaraciyər resepti hər hansı bir heyvanın orqanından - toyuq, donuz, inəkdən istifadə edə biləcəyinizi nəzərdə tutur. Toyuq əti qəhvəyi-tünd qırmızı rəngdədirsə, keyfiyyətsiz toyuq isə açıq sarıdırsa yüksək keyfiyyətli sayılır. Mal əti qaraciyəri zəngin albalı rənginə malikdir və deşildikdə ondan qırmızı qan çıxır. Dana əti ideal olaraq qəhvəyidən qırmızıya qədər bir kölgəyə malikdir, boz örtük olmadan. Dondurulmuş məhsul alarkən, səthdə buzlu çöküntülərin və ya narıncı rəngin olmadığından əmin olmalısınız.
Xama və soğanda qaraciyər reseptləri
Xama sousunda qaraciyər, ona çoxlu ədviyyatlar - muskat, zəncəfil, darçın, köri, mixək əlavə etsəniz çox dadlı olur. Hər hansı bir resept acılığı aradan qaldırmaq üçün orqanın əvvəlcədən qızardılmasını nəzərdə tutur. Pişirmə, folqa və ya sobada bişirmək, yavaş ocaqdan istifadə etmək və buxarda bişirmək - bütün bunlar soğan və xama ilə dadlı qaraciyər əldə etmək üçün istifadə edilə bilər.
Yeməyin hazırlığı bıçaqla müəyyən edilir - deşildikdə, qaraciyər qan və ya içor axmır. Yumşaqlıq üçün ona bir parça donuz yağı əlavə edərək yarım saatdan çox olmayan sakatat bişirmək daha yaxşıdır. Hər hansı bir emal üsulu üçün qayda odur ki, çox vaxt qəbuledilməzdir, əks halda yumşaq ət sərt ətə çevrilir. Hazır yeməyi tərəvəz, dənli bitkilər və salatlarla xidmət edə bilərsiniz. Dadlı mal əti qaraciyərini necə bişirmək olar?
Xama içində mal əti qaraciyəri
Əlavə etməklə fermentləşdirilmiş süd məhsulları Mal əti qaraciyərini xama ilə bişirmək üçün resept, zərifliyi və yumşaqlığı ilə məşhur olan ətirli və iştahaaçan yeməyi əldə etməyə kömək edir. Xama içərisində qızardılmış qaraciyər, ən təzə məhsulları seçsəniz və emal zamanı həddindən artıq olmamaq üçün istehsal texnologiyasına əməl etsəniz, fotoşəkildə xüsusilə dadlı və gözəl görünəcəkdir.
Tərkibi:
- mal əti qaraciyəri - 0,4 kq;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- xama - 5 yemək qaşığı;
- bitki yağı - 2 osh qaşığı;
- buğda unu– 1 osh qaşığı;
- torpaq qarışığı muskat qozu, şirin paprika lopaları, qara bibər, üyüdülmüş keşniş - 3 çay qaşığı;
- quru şüyüd - 1 tsp.
Pişirmə üsulu:
- İçkini filmlərdən soyun, üzərinə qaynar su tökün, kəsin, nəm buxarlanana qədər isti bir qızartma qabda bişirin. Yağ əlavə edin, incə doğranmış soğan, ədviyyat və sarımsaq əlavə edin. 5 dəqiqə qızardın.
- Yarım stəkan su əlavə edin, qaynadın, qapaq ilə örtün və 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
- Xama sousu, duz əlavə edin, yarım stəkan su ilə seyreltilmiş un əlavə edin.
- Davamlı olaraq qarışdıraraq, güveç suyu qalınlaşsın. Dörddə bir saatdan sonra qarabaşaq sıyığı ilə xidmət edə bilərsiniz.
toyuq
Xama ilə bişmiş toyuq qaraciyəri çox populyardır, çünki donuz və mal ətindən fərqli olaraq, acıdan xilas olmaq üçün əvvəlcədən müalicəyə ehtiyac yoxdur. Onun filmləri yoxdur, buna görə də bişirmə vaxtı əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Düzgün hazırlanmış yemək yüksək kalorili məzmuna, zərif teksturaya və yumşaq dada malikdir. Uşaqlara vermək yaxşıdır.
Tərkibi:
- toyuq qaraciyəri - 0,3 kq;
- soğan - 1 ədəd;
- xama - 3,5 osh qaşığı;
- kərə yağı - 10 q;
- un - 1 osh qaşığı;
- su - yarım stəkan.
Pişirmə üsulu:
- Kərə yağı tavada əridin və soğanın yarım halqalarını açıq qızılı rəngə qədər qızardın.
- İçkini parçalara ayırın, soğana duz, istiot əlavə edin. Məhsulun çəhrayı rəngdə qalması üçün hər tərəfdən yarım dəqiqə qızardın.
- Unu tökün, mayenin udulması üçün tez qarışdırın, su əlavə edin, un parçaları həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.
- Davamlı olaraq qarışdıraraq, sousu qalınlaşdırın və 3,5 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
- Xama sousunu tökün, tez qarışdırın, ocağı söndürün ki, xama büzülməsin.
- Tərəvəzlə xidmət edin.
Soğan və xama ilə qızardılmış qaraciyər
Klassik birləşmə soğan və xama ilə qızardılmış qaraciyərdir, çünki yeməyi xüsusi harmoniya verir. Yan məhsulun faydaları danılmazdır. Ənənəvi yemək kimi xama və soğanda qaraciyər üçün bir çox resept var. Düzgün hazırlanmış ürəkaçan incəlik uyğun olaraq addım-addım təlimat Acı və sərtliyi olmayan incə yumşaq dadı var və fotoşəkildə yaxşı və dadlı görünür.
Tərkibi:
- qaraciyər - 0,4 kq;
- un - 2 osh qaşığı;
- bitki yağı - 2 osh qaşığı;
- soğan - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- xama - 1/3 fincan;
- göyərti - bir dəstə.
Pişirmə üsulu:
- İçkini yuyun, qurudun, nazik dilimlərə kəsin, una yuvarlayın.
- Soğan və yerkökü doğrayın.
- Qızartma qabda qızdırın günəbaxan yağı, qaraciyəri qızardın (hər tərəfdən bir dəqiqə), soğan-kök qarışığı, duz, istiot, xama əlavə edin.
- 6 dəqiqə yüksək odda qapağı açıq şəkildə bişirin, sousu 6 dəqiqə buraxın.
- Xidmət edərkən, göyərti ilə səpin.
Xama içində türk qaraciyəri
Toyuq kimi, xama və soğan ilə hinduşka qaraciyərini hazırlamaq asan və sadədir, çünki acıdan qurtulmaq və filmlərdən təmizləmək üçün onu islatmaq lazım deyil. Düzgün hazırlanarsa, bu sağlam güveç çoxlarının xoşuna gələcək. Sonra yumşaq, zərif bir qab gözü sevindirəcəkdir görünüş, qoxu hissi - incə bir ətir, vizual olaraq fotoşəkildə yaxşı görünəcəkdir.
Tərkibi:
- hinduşka qaraciyəri - 0,6 kq;
- soğan - 1 ədəd;
- dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
- xama (mayonez, ağır qaymaq) - 5 osh qaşığı. l.;
- sarımsaq - 2 diş;
- göyərti (cəfəri, reyhan, cilantro, yaşıl soğan) – bağlama.
Hazırlanma üsulu.
Xama və soğandakı qaraciyəri axşam yeməyinə bir dilim ağ və ya qara çörək və bir az yan yeməklə birlikdə vermək olar. Hər halda, bu yemək sizi yaxşı doyuracaq və evdəki hər kəsə müraciət edəcəkdir. Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, bu naharı hazırlamazdan əvvəl mütləq uyğun bir içlik almalısınız. Bunu necə düzgün seçəcəyinizi bir az daha izah edəcəyik.
Yan məhsulun düzgün seçilməsi
Qaraciyərin xama və soğanda necə hazırlandığını söyləməzdən əvvəl, belə bir sakatatı necə seçəcəyinizi dəqiq söyləməliyik. Axı, naharınızın dadlı və doyumlu olub-olmaması tamamilə onun keyfiyyətindən asılıdır.
Yumşaq və qidalı bir yemək əldə etməyinizə əmin olmaq üçün bir çox aşpaz yalnız toyuq qaraciyərini almağı məsləhət görür. Axı, praktiki olaraq acı deyil və çox tez bişirilir. Ancaq bəzi evdar qadınlar mal ətindən istifadə edərək tez-tez belə gulaş hazırlayırlar. Hazır yeməyin acı dad verməməsini və dadlı olmasını təmin etmək üçün bu tərkib hissəsi diqqətlə işlənməlidir. Hansı birini aşağıda deyəcəyik.
Beləliklə, xama və soğanda qaraciyər hazırlamazdan əvvəl onu düzgün satın almalısınız. Çox tünd rəngdə olmamalıdır. Məhsuldakı bütün damarlar və filmlər satışdan dərhal əvvəl çıxarılmalıdır. Belə bir tərkibdən çıxan qoxu xoş və iyrənc olmamalıdır.
Xamada dadlıdır
Bu sakatatı nahar üçün hazırlamağın bir çox yolu var. Lakin onlardan ən dadlısı xama istifadəsini nəzərdə tutan variantdır. Axı, onunla sakatat daha yumşaq və daha incə olur.
Beləliklə, toyuq qaraciyəri necə hazırlanır? Tərkibində xama olan reseptlər aşağıdakı məhsulların istifadəsini tələb edir:
- böyük şirin soğan - 2 baş;
- yüksək yağ tərkibli maksimum təzə xama - 185 q;
- dondurulmuş toyuq qaraciyəri - 800 q;
- qoxusuz günəbaxan yağı - 45 ml;
- ağır krem - təxminən 70 ml;
- orta ölçülü yodlaşdırılmış duz, əzilmiş ətirli bibər - öz istəyi ilə istifadə edin;
- süzülmüş içməli su - 150 ml.
Toyuq əlavə məhsulunun emalı
Xama içində toyuq qaraciyəri çox tez bişirilir. Amma səndən əvvəl bu məhsul istilik müalicəsi, hərtərəfli defrost edilməlidir. Bundan sonra, bütün damarlar və digər yenilməz elementlər tərkibdən kəsilməlidir. Bundan sonra, qaraciyər soyuq su altında yaxşıca yuyulmalı və orta ölçülü parçalara kəsilməlidir. Yeri gəlmişkən, bəzi evdar qadınlar belə bir məhsulu bütünlüklə hazırlamağa üstünlük verirlər.
Qaraciyərə əlavə olaraq, soğan başlarını da diqqətlə emal etmək lazımdır. Onlar soyulmalı və sonra kiçik kublara kəsilməlidir.
Qızardılmış yemək
Xamada toyuq qaraciyərini dadlı və ətirli etmək üçün əvvəlcə onu dezodorasiya edilmiş yağda qızartmaq lazımdır. Bunu etmək üçün dərin bir tencere istifadə etməlisiniz, içərisinə bitki yağı tökməli və sonra çox qızdırmalısınız. Sonra, əvvəllər işlənmiş bütün qaraciyəri isti bir qaba qoyun. Bütün maye sakatatdan buxarlandıqdan sonra 10 dəqiqə yaxşıca qızardılmalıdır. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra qaraciyərə soğan əlavə etmək və yağda istilik müalicəsini təkrarlamaq lazımdır (5 dəqiqə).
Bir yeməyi bişirmək
Tərkiblər bir az qızardıldıqdan sonra onları bişirməyə başlamalısınız. Bunu etmək üçün qaraciyərə bir az su tökmək, həmçinin duz və əzilmiş bibər əlavə etmək lazımdır. Bu məhsulları ¼ saat qaynatmaq məsləhətdir. Bu müddət ərzində maddələr demək olar ki, tamamilə bişirilməlidir. Sonda ağır qaymaq və xama əlavə edin. Tərkibləri böyük bir qaşıqla qarışdırdıqdan sonra onları aşağı istilikdə təxminən 10 dəqiqə bişirmək məsləhətdir. Bu vəziyyətdə qazan qapaq ilə bağlanmalıdır.
Zəngin və aromatik gulaşın düzgün təqdim edilməsi
Xama və soğandakı qaraciyər bişirildikdən sonra dərin qablara qoyulmalı və bir dilim çörəklə birlikdə ailə üzvlərinə təqdim edilməlidir. Daha doyurucu bir nahar etmək istəyirsinizsə, o zaman bu gulaş üçün əlavə olaraq dadlı yan yemək hazırlamaq tövsiyə olunur. Məsələn, onunla yaxşıdır toyuq qaraciyəri doğranmış kartofu, qarabaşaq yarmasını və ya qırıntıları birləşdirir düyü sıyığı, eləcə də istənilən makaron.
Addım-addım resept: xama içində qaraciyər (pişmiş).
Dadlı zəngin nahar hazırlamaq üçün mal əti almısınızsa, bişməzdən əvvəl hərtərəfli emal edilməlidir. Bu edilmədikdə, yeməyiniz o qədər acı olacaq ki, yemək mümkün olmayacaq.
Beləliklə, xama evdar qadından aşağıdakı məhsullara sahib olmasını tələb edir:
Mal əti əlavə məhsulunun hazırlanması
Xama içərisində çox dadlı qaraciyər əldə etmək üçün əvvəlcədən tamamilə əridilməlidir. Bundan sonra, bütün safra yollarını sakatatdan çox diqqətlə kəsməlisiniz. Onların məzmunu təsadüfən əsas tərkib hissəsinə düşərsə, çox acı olacaq.
Beləliklə, bütün lazımsız elementləri çıxardıqdan sonra mal əti qaraciyərini əvvəlcə isti suda, sonra isə yaxşıca yumaq lazımdır. soyuq su. Sonra, böyük parçalara kəsin və böyük bir qaba qoyun. Bundan sonra, tərkib hissəsi az yağlı mağazada alınmış süd ilə tökülməlidir və 35-45 dəqiqə buraxılmalıdır. Bu proses, sakatatı maksimum dərəcədə acıdan məhrum etmək, yumşaq və yumşaq etmək üçün lazımdır. Nəhayət, qaraciyər yenidən yuyulmalı və daha kiçik parçalara kəsilməlidir.
Tərəvəz emalı
Onu xamada dadlı etmək üçün təkcə adı çəkilən sakatatdan deyil, kök, soğan kimi tərəvəzlərdən də istifadə etmək lazımdır. Onları təmizləmək və doğramaq lazımdır. Yerkökü dairələrə, soğan isə kublara kəsilməlidir.
Bir tencerede istilik müalicəsi
Əsas inqrediyentləri hazırladıqdan sonra qazana töküb yüksək odda qoyun. Bitki yağı qaynamağa başlayanda, ona bütün işlənmiş mal əti qaraciyərini əlavə etməlisiniz. Bu sakatatı ondan artıq nəm buxarlanana və bir qədər qırmızıya çevrilənə qədər qızartmaq məsləhətdir. Bundan sonra tərkibə soğan və yerkökü dilimləri əlavə etməlisiniz. Bütün komponentlər təxminən 10 dəqiqə qızardılmalıdır.
Tender almaq üçün və dadlı yemək, tərəvəzli mal əti qaraciyəri yalnız dezodorasiya edilmiş yağda qızardılmamalı, həm də bişirilməlidir. Bunun üçün məhsullara bir az əlavə etmək lazımdır. içməli su, həmçinin onlara bibər, duz və digər sevimli ədviyyatlar əlavə edin. Yeməyi təxminən ¼ saat qaynatdıqdan sonra bir az əlavə etməlisiniz tomat pastası və yüksək yağlı təzə xama. Tərkibləri hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra, qapalı qapaq altında təxminən 10 dəqiqə istilik müalicəsini davam etdirməlisiniz. Bu müddət ərzində qaraciyər və tərəvəzlər tamamilə bişiriləcək, yumşaq olur və çox dadlı və qalın bir sous meydana gətirir.
Süfrəyə mal əti gulaşını düzgün şəkildə təqdim etmək
İndi evdə qaraciyərin necə emal ediləcəyini və hazırlanacağını bilirsiniz. Gulaş bişirildikdən sonra dərin qablara qoyulmalı və səxavətlə təzə doğranmış göyərti ilə səpilməlidir. Bu nahara əlavə olaraq, bir dilim tünd və ya ağ çörək təqdim edə bilərsiniz. Həmçinin qaraciyərdən və xamadan hazırlanmış sous istənilən yan yeməklə birlikdə verilə bilər. Bununla belə, gulaşdan ayrı hazırlanmalıdır. Xoş iştaha!