Können Sie Jakobsmuscheln vom Schwarzen Meer essen? Die Vorteile des Essens von Jakobsmuscheln

22.03.2021

Jakobsmuscheln sind eine der Arten von Muscheln, die in allen vorkommen Tiefsee Oh der Globus... Sie bewegen sich in der Wassersäule, indem sie Muscheln schlagen.

Fast alle Unterarten von Jakobsmuscheln werden gegessen und Muscheln werden zu dekorativen Zwecken verwendet. Es ist ein sehr wertvolles Produkt und gilt als Delikatesse. Aufgrund der Nachfrage nach Weichtieren lernten sie, sie anzubauen besondere Bauernhöfe... Frankreich, Indonesien und einige Inseln in Pazifik See... Das Jakobsmuschelfleisch selbst befindet sich in der Mitte der Schale und ist umgeben von Vital wichtige Elemente(Bein und Mantel), die für lebenswichtige Aktivität sorgen.

Zum Essen ist nur Muskelmasse geeignet. Jakobsmuscheln bestehen aus vielen nützliche Vitamine, Spurenelemente und essentielle Aminosäuren, was sie wertvoll macht Lebensmittelprodukt, in der Lage, dem Körper große Vorteile zu bringen. Schalentiere werden in vielen Küchen der Welt verwendet, aber häufiger auf Französisch. Zubereitet in Form von Vorspeisen, Salaten, kann eingelegt oder roh gegessen werden. Der Geschmack ist süß, die Struktur ist sehnig, etwas mit Schleim (typisch für Meeresfrüchte), das Fleisch ist sehr zart, bis zu 5 cm Durchmesser Jakobsmuscheln sind ein kalorienarmes Produkt, perfekt für Damen, die ihre Figur pflegen. In Bezug auf den Kaloriengehalt stimmen sie fast mit Muscheln, Austern und Tintenfischen überein. In allen Ländern werden sie frisch, gefroren und manchmal auch eingelegt verkauft.

Kaloriengehalt Jakobsmuschel (100 g)

Vitamingehalt in Jakobsmuschelfleisch (100 g)

Vitamine	Gehalt mg (μg)
EIN	1 μg
IN 1	0,02 mg
IN 2	0,03 mg
UM 5	0,23 mg
UM 6	0,08 mg
UM 9	17 mcg
UM 12	1,42 mcg
PP Niacin	0,8 mg
RR NE	2,5 mg
UM 4	66 mg

Das Vorhandensein von Makro- und Mikroelementen (100 g)

Essentielle und nicht-essentielle Aminosäuren (100 g)

Aminosäuren	Inhalt, g
Arginin	0,66 g
Valin	0,37 g
Histidin	0,18 g
Isoleucin	0,42 g
Lysin	0,75 g
Methionin	0,30 g
Threonin	0,38 g
Tryptophan	0,2 g
Phenylalanin	0,36 g
Phenylalanin + Tyrosin	0,66 g
Asparaginsäure	0,93 g
Alanin	0,55 g
Glycin	1,04 g
Glutaminsäure	1,5 g
Prolin	0,30 g
Serin	0,37 g
Tyrosin	0,4 g
Cystein	0,13 g

Die Vorteile von Jakobsmuscheln

ist ein wertvolles Diätprodukt, das den Kampf gegen Übergewicht erleichtern kann;
verbessert den Stoffwechsel;
Das Vorhandensein von Jod, Kalium und Kalzium in der Jakobsmuschel ist vorteilhaft für die Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten, die mit weichem und brüchigem Knochengewebe verbunden sind. Kalzium in der Zusammensetzung von Schalentierfleisch wird im Gegensatz zu medizinischen Analoga vollständig absorbiert;
nützlich zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut;
B-Vitamine stärken die Wände der Blutgefäße und des Herzmuskels, normalisieren sich Blutdruck;
in der Lage, Depressionen und chronische Müdigkeit zu überwinden;
stärkt die Gefäße des Augapfels, reduziert Augenentzündungen;
Jod und Phosphor in Jakobsmuscheln sind nützlich zur Normalisierung der Schilddrüsenfunktion, zur Verbesserung der Gehirnfunktion, bei häufigem psychischem Stress können diese Elemente das Gedächtnis verbessern;
enthält eine große Menge an Protein in seiner Zusammensetzung, die dazu beiträgt, die Bedürfnisse des Körpers (für den Aufbau neuer Fasern, Zellen, Muskelgewebe) zu decken, ohne die Figur zu schädigen. Es wird sehr leicht resorbiert und lagert sich nicht in Form von Fettgewebe ab;
für Männer werden sie bei Verletzung des Fortpflanzungssystems, verminderter Potenz, nützlich sein. Jakobsmuschelfleisch gilt seit langem als Aphrodisiakum;
für Frauen ist dieses Schalentier nützlich als Extrakt der Jugend, stärkt die Nägel, sättigt das Haar mit Kollagen und verbessert den Hautzustand. Ein hoher Argininspiegel hilft, Mimikfalten zu bewältigen und den Allgemeinzustand zu verbessern.

Kontraindikationen und Gesundheitsschäden

kontraindiziert bei einem übermäßigen Kalziumspiegel im Körper (bei systemischer Anwendung von Jakobsmuscheln in Lebensmitteln);
chronische Probleme mit der Schilddrüse, vor der Anwendung müssen Sie einen Arzt aufsuchen;
Muschelfleisch kann sich ansammeln Schadstoffe und Giftstoffe, daher kann es gesundheitsschädlich sein. Achten Sie darauf, die Frische des Produkts vor der Verwendung zu überprüfen. Die Jakobsmuschel sollte eine blassrosa Farbe (oder milchig) ohne muffige Gerüche von Drittanbietern haben;
Vergessen Sie nicht die individuelle Unverträglichkeit des Produkts.

Jakobsmuscheln sind zweischalige Weichtiere, die in den unteren Schichten der Meerestiefen leben. Sie ernähren sich von Krebstieren, Plankton, das durch Filtern des Wassers gewonnen wird. Die Schale enthält das Fleisch (Muskel der Weichtiere) und den Kaviarsack, sie werden zum Gegenstand des Handels. Warum das Leben im Meer so nützlich ist, erfahren wir im Artikel.

Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung

Die Delikatesse, obwohl 3/4 aus Wasser besteht, dient als Lieferant für vollständiges, leicht verdauliches Eiweiß (17,5%), Fette (2%), Kohlenhydrate (3%) und Vitamine. Der volle Wert eines Proteins wird durch seine Bestandteile bereitgestellt - Aminosäuren, die der Körper so braucht, um Proteinmoleküle zu bilden.

class = "tabellenumrandet">

Die Zusammensetzung der Fette der Delikatesse ist in der Tabelle dargestellt und zeichnet sich dadurch aus, dass hohes Niveau Cholesterin wird durch das Vorhandensein von Omega-3 und Omega-6 ausgeglichen, deren Wirkung die Ansammlung von Schadstoffen an den Wänden der Blutgefäße und im Blut verhindert.

class = "tabellenumrandet">

Wichtig! Verfügen über Kohlenhydrate in einer Delikatesse aus Meeresfrüchten sind in geringen Mengen vorhanden, was es ermöglicht, sie als diabetisches Produkt zu klassifizieren, dessen glykämischer Koeffizient null ist.

Gourmet-Meeresfrüchte sind reich an Mineralien, die für den Menschen äußerst wichtig sind. Unter anderen Meeresfrüchten nehmen jodhaltige Schalentiere hinsichtlich ihrer Verfügbarkeit eine führende Position ein. Die wichtigsten Mineralien sind in der Tabelle aufgeführt.

class = "tabellenumrandet">

Jakobsmuscheln stehen in ihrer Vitaminzusammensetzung nicht nach.

Wichtig! Auftauen das produkt ist am besten wenn Zimmertemperatur... Verwenden Sie dafür keine Mikrowelle, Backofen oder heißes Wasser, sonst Geschmackseigenschaften das fertige Essen wird verdorben.

class = "tabellenumrandet">

Der Kaloriengehalt der Delikatesse variiert zwischen 88 und 92 kcal pro 100 g und gilt daher auch als Diätprodukt.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die wertvollen Inhaltsstoffe der Delikatesse wirken heilend und tragen dazu bei:

Reduzierung atherosklerotischer Manifestationen;
Erhöhung der Elastizität der Blutgefäße;
Normalisierung des Drucks;
Verbesserung des endokrinen Systems und des Immunsystems;
die Manifestation der antiischämischen Wirkung;
eine Erhöhung des Gesamttonus und der Stressresistenz;
Identifizieren einer beruhigenden Wirkung;
Verbesserung der Mikrozirkulation im Gewebe;
die Produktion von Sexualhormonen.

Der Einfluss der qualitativen Bestandteile der Molluske auf Stoffwechselprozesse ist von unschätzbarem Wert:

das Kreislaufsystem und die Schilddrüse werden mit Jod versorgt;
die Glukosemenge ist normalisiert;
die Calcium- und Phosphorzusammensetzung verbessert sich;
Cholesterin sinkt;
der Fettstoffwechsel wird beschleunigt;
die Haut verändert sich zum Besseren.

Der niedrige Kaloriengehalt eines vollwertigen Produkts ist an der Diätetik beteiligt, und das Vorhandensein von nützlichem Protein darin wird den Athleten vor dem Wettkampf gezeigt.

Der signifikante Gehalt an Vitamin E hat eine Antitumorwirkung und wird in der Kosmetik häufig verwendet.
Zusammenfassend können wir zuversichtlich über die erstaunlichen Möglichkeiten von Jakobsmuscheln in der Behandlung sprechen:

Arteriosklerose;
Bluthochdruck;
Ischämie;
Versagen der Sensibilität (Empfindlichkeit);
zerebrale Durchblutungsstörungen;
überschüssiger Blutzucker;
Unterfunktion der Schilddrüse;
Erkrankungen des Bewegungsapparates (Osteoporose, Rheuma);
Übergewicht.

Wissen Sie? Für die Wendigkeit des Meeresbewohners sorgen die Muschelventile, die er schnell zuschlägt und öffnet, dabei am Boden entlang springt oder in die Wassersäule beschleunigt.

Der große Vorteil dieser Weichtiere besteht darin, dass auch Kranke, die von Gicht und Urolithiasis erschöpft sind, sie essen können. Es wird empfohlen, die Delikatesse in die Ernährung von Kindern über 7 Jahren, älteren, geschwächten Patienten und Menschen mit Übergewicht aufzunehmen.

Es wird für Patienten bei der Behandlung von Depressionen nicht überflüssig sein, und die diätetischen Eigenschaften des Produkts sind besonders nützlich für Menschen, die an Fettleibigkeit und Arteriosklerose leiden.

Für Männer

Es ist seit langem bekannt, dass Meeresfrüchte ein wunderbares Aphrodisiakum sind. Schalentiere steigern das sexuelle Verlangen, regulieren die Fortpflanzungsfunktion, verlangsamen Altersänderungen, und vor allem - helfen, Impotenz zu beseitigen. Selen, Zink, Phosphor und andere Elemente der Delikatesse halten den Testosteronspiegel des männlichen Körpers auf dem richtigen Niveau.
Meeresfrüchte sollten auf der Speisekarte jedes Vertreters des stärkeren Geschlechts stehen, auch ohne Probleme im Intimbereich, um die Sexualität zu erhalten.

Für Frauen

Eine Jakobsmuschel ist aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts, des hohen Gehalts an Volleiweiß und der Anti-Stress-Wirkung nützlich für das schöne Geschlecht, was dies ohne gesundheitliche Folgen ermöglicht und weibliche Figur Füllen Sie den Körper mit einem Komplex aus Vitaminen, Mineralstoffen und mehrfach ungesättigten Säuren auf. Mehrere Monate im Einsatz zulässige Norm leckeres Fleisch bringt Ordnung in Ihre Figur.

Jakobsmuschel-Extrakt wird in einer Vielzahl von Gesichts- und Körpercremes verwendet. Die starke Mineral- und Vitaminzusammensetzung von Schalentieren kann Haut, Haare und Nägel verwandeln.
Der Extrakt der Jugend stärkt die Nagelplatte, versorgt das Haar mit Kollagen, hilft mit Arginin, Mimikfalten loszuwerden, verbessert den Allgemeinzustand der Haut und des ganzen Körpers.

Wissen Sie?Wie viele Ringe hat die Jakobsmuschel, so alt ist das Meeresleben.

Kontraindikationen und Schaden

Trotz der Vorteile haben Jakobsmuscheln auch Kontraindikationen:

nicht empfohlen für Menschen mit Hyperthyreose, da ein hoher Jodspiegel eine thyreotoxische Krise hervorrufen kann;
Personen mit einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber Gourmetfleisch sollten es von der Diät ausschließen, da eine allergische Reaktion auf das Produkt zu einem anaphylaktischen Schock führt;
es ist Patienten verboten, deren Bluttests eine Übersättigung mit Kalzium und Phosphor zeigen;
Meeresfrüchte werden für Frauen in Position und Stillzeit aufgrund der möglichen Manifestation von Allergien nicht empfohlen.

Geringer Kaloriengehalt, signifikanter Proteinwert, ein Komplex aus Vitaminen, Mineralstoffen und anderen wertvollen Elementen der Jakobsmuschel, hervorragende Geschmackseigenschaften stellen sie in die erste Reihe der diätetischen Produkte.

Wichtig! Muschelfleisch enthält Methylquecksilberverbindungen, die sich im Körper ansammeln. Das heißt, Sie sollten sich nicht zu sehr von einer Delikatesse (2-3 mal pro Woche) hinreißen lassen! Eine Portion ist etwa 150 Gramm.

Außerdem hat Muschelfleisch medizinische Eigenschaften und ist zweifellos sowohl für Männer als auch für Frauen von Vorteil.

Jakobsmuscheln sind eine der Arten von Muscheln. Diese Meeresfrüchte zählen mehr als zweihundert Arten, von denen viele kommerziell sind. Der Körper der Jakobsmuschel gilt als Delikatesse, und die Schalen, in denen die Meeresfrüchte leben, sind von dekorativem Wert.

Welche nützlichen Substanzen enthält eine Delikatesse aus Meeresfrüchten?

Gourmet-Meeresfrüchte enthalten viele Nährstoffe und Nährstoffe, die sie in der Ernährung unverzichtbar machen. Unter diesen Komponenten sind zu erwähnen:

Fette.
Kohlenhydrate.
Proteine.
Wasser.
Cholesterin.
Vitamine: A, B 1, B 2, B 3, B 4, B 5, B6, B 9, B 12, E, K, PP.
Kalzium.
Eisen.
Magnesium.
Phosphor.
Kalium.
Natrium.
Zink.
Kupfer.
Selen.
Schwefel.
Chlor.
Mangan.
Cholesterin.
Fettsäuren Omega-3, Omega-6.
Stickstoffhaltige Stoffe.
Lipide.
Aminosäuren.
Arginin.
Valin.
Histidin.
Isoleucin.
Leucin.
Lysin.
Methionin.
Threonin.
Tryptophan.
Phenylalanin.

Das Produkt hat einen relativ geringen Kaloriengehalt - 112 kcal pro 100 g Produkt... Zusammen mit dem nahezu vollständigen Verzicht auf Kohlenhydrate macht diese Qualität die Delikatesse zu einer hervorragenden Diät. Der niedrige Kohlenhydratgehalt macht Jakobsmuschelfleisch für Diabetiker vorteilhaft.

Die Vorteile von Jakobsmuscheln

Gesättigt mit Nährstoffen und nützlichen Substanzen haben Jakobsmuscheln therapeutische und prophylaktische Wirkungen auf den menschlichen Körper:

Verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose.
Stärkt die Wände der Blutgefäße.
Sie normalisieren den Blutdruck.
Stärkt das Immunsystem.
Verbessert die Funktion des endokrinen Systems.
Verhindert die Entwicklung von Ischämie.
Erhöhen Sie den Ton.
Stärkt das zentrale Nervensystem.
Erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Stress und Depressionen.
Fördern Sie die Produktion von Hormonen.
Verbessert die Durchblutung.
Beschleunigen Sie den Fett- und Fettstoffwechsel.
Stabilisieren Sie die Glukosemenge im Blut.
Reduziert den Cholesterinspiegel.
Stärkt das Muskel-Skelett-Gewebe.
Schützen Sie den Körper vor Jodmangel.
Reichern Sie das Blut mit Mikroelementen an und verbessern Sie seine Zusammensetzung.
Verbessert die Epidermis.

Die Delikatesse aus Meeresfrüchten ist nützlich für Menschen mit folgenden gesundheitlichen Problemen:

Prädisposition für Arteriosklerose.
Bluthochdruck, einschließlich Nierendruck.
Verletzung des Herzrhythmus (Ischämie, Arrhythmie).
Glykämie, Diabetes mellitus.
Verlust der Empfindlichkeit der Nervenenden.
Verletzung des Blutkreislaufprozesses.
Erkrankungen der Schilddrüse.
Übergewicht, Fettleibigkeit.
Erkrankungen der Gelenke.
Zerbrechlichkeit des Knochengewebes.

Das Produkt wird für Personen empfohlen, die durch schwere Krankheiten geschwächt oder operiert wurden. Die diätetische Zusammensetzung von Jakobsmuschelfleisch und der darin enthaltene ausreichende Proteingehalt sind besonders gut für die Gesundheit von Jugendlichen und älteren Menschen.

Ein unersetzliches Produkt ist für Sportler, sowie für diejenigen, die systematischen physischen und psychischen Belastungen ausgesetzt sind. Die Delikatesse ist auch für Schwangere zu empfehlen.

Die Verwendung von Jakobsmuscheln beim Kochen

Zarte Meeresfrüchte mit einem ungewöhnlich süßen Geschmack werden roh oder gekocht gegessen. Es wird gebraten und gekocht, um heiße oder kalte Snacks zuzubereiten. Jakobsmuscheln sind oft in verschiedenen Salaten zu finden. Die Delikatesse ist bei den kulinarischen Spezialisten Frankreichs am beliebtesten.

Produkt sehr höflich und erfordert kein langes Kochen... Eine andere Sache ist es, wenn es in komplexen Gerichten mit zusätzlichen Zutaten verwendet wird. In Butter gebratene Jakobsmuscheln tun alles Gemüsesalat reicher im Geschmack.

Neben Salaten wird die Delikatesse auch zur Zubereitung von warmen Speisen verwendet. Es kann gedünstetes Gemüse mit Jakobsmuscheln oder "Kebabs" daraus sein. Das Produkt, das keine längere Wärmebehandlung erfordert, behält alle seine vorteilhafte Eigenschaften.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

In jeder Hinsicht ist eine Delikatesse aus Meeresfrüchten nützliches Produkt... Es hilft nicht nur, den Körper mit Nährstoffen zu sättigen, sondern führt auch therapeutische und prophylaktische Maßnahmen.

Produkt verlangsamt den Alterungsprozess des Körpers, hat eine verjüngende und kosmetische Wirkung auf Haut, Haare und Nagelplatten. Es gibt jedoch einige Einschränkungen, die beachtet werden müssen.

Jakobsmuscheln sind kontraindiziert in individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt... Die Beschränkung sollte den Überschuss einiger Spurenelemente im Körper umfassen. Der hohe Jodgehalt im Produkt macht es für Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen unsicher.

Ein besonderer Artikel ist die Frische des Produkts und die Regeln für seine Lagerung. Dieser Faktor ist auch für jedes Lebensmittelprodukt wichtig. Eine Delikatesse, die in einer Vakuumverpackung tiefgefroren zum Verbraucher kommt, muss folgende Anforderungen erfüllen:

Die Vakuumverpackung darf nicht beschädigt sein, d.h. seine Dichtigkeit darf nicht beeinträchtigt werden.
Das Produkt darf nicht mit einem Mikrowellenherd oder anderen Hilfsmitteln (kaltes oder heißes Wasser) aufgetaut werden. Das Auftauen sollte natürlich erfolgen.
Nach dem Auftauen muss das Produkt vollständig verwendet werden: es darf nicht wieder eingefroren werden.

Ausgabe

Meeresfrüchte, zu denen auch Jakobsmuscheln gehören, sind nicht nur ein gesundes Produkt. Einer Ernährung, die keine Meeresfrüchte enthält, fehlt es an Vitaminen und Mineralstoffen.

Daher kann die im Menü enthaltene Delikatesse viele gesundheitliche Probleme lösen. Dazu genügt es, bei der Auswahl eines Qualitätsprodukts allgemein anerkannte Standards einzuhalten. Vergessen Sie auch nicht, Ihren Arzt zu konsultieren, wenn Sie chronische Krankheiten haben. innere Organe oder eine allergische Reaktion des Körpers.

Jakobsmuscheln sind zweischalige Weichtiere, ihr Lebensraum ist Meerwasser... Sie bewegen sich normalerweise mit Hilfe des Flatterns ihrer eigenen Muschelventile entlang der Wassertiefe. Alle Sorten davon Meereslebewesen zum Essen geeignet.

Sie gelten als Delikatesse und haben daher gelernt, sie unter künstlichen Bedingungen zu züchten. Frankreich, Indonesien und einige der pazifischen Inseln haben beispielsweise spezialisierte Jakobsmuschelfarmen.

Das Jakobsmuschelfleisch selbst ist sehr gesund: Es ist voller Vitamine und Mineralien, die der Körper braucht.

So wählen Sie das Richtige aus

Heute kann jeder (auch diejenigen, die weit vom Meer entfernt leben) fast alle Meeresfrüchte probieren. Aber nicht jeder kann feststellen, ob es sich um ein Qualitätsprodukt handelt oder nicht.

Um gute frische Jakobsmuscheln zu finden, befolgen Sie diese Richtlinien:

Achten Sie auf die Größe. Die chilenische Sorte wird kleiner sein, die irischen und schottischen Jakobsmuscheln sind mittelgroß, die größeren sind die japanischen und Seaside-Sorten.
Die Farbe des Produkts sollte hellrosa oder creme sein.
Verwenden Sie auf keinen Fall weißes Fleisch, da eine weiße Tönung anzeigt, dass das Produkt zur Verlängerung der Haltbarkeit in Essig oder anderen Konservierungsmitteln eingeweicht wurde.
Sie riechen wie der Geruch eines warmen Meeres.
Wenn Sie gefrorenes Fleisch kaufen, achten Sie darauf: Das Produktionsdatum sollte direkt auf der Verpackung stehen und die Verpackung selbst darf keine Undichtigkeiten aufweisen.

Sie müssen das Produkt entweder in Fachgeschäften oder bei vertrauenswürdigen lizenzierten Verkäufern kaufen.

Kaloriengehalt pro 100 Gramm, Zusammensetzung, Gehalt an BZHU und nützliche Eigenschaften

Die Jakobsmuscheln enthalten Vitamine der Gruppe B, PP, A. Meeresfrüchte enthalten Kalium, Magnesium, Calcium, Natrium, Phosphor, Eisen, Zink, Arginin, Valin, Lysin, Isoleucin, Histidin, Methionin, Threonin, Phenylalanin, Tryptophan, Asparaginsäure, Alanin, Glycin, Glutaminsäure und andere nützliche Aminosäuren.

Wie viele Kalorien haben Jakobsmuscheln? Das Produkt wird oft in die Ernährung von Menschen aufgenommen, die versuchen, Gewicht zu verlieren. 100 g solches Fleisch enthalten nur 95 kcal(Kohlenhydrate - 0 g, Proteine - 18 g, Fette - 1,5 g). Der glykämische Index ist null.

Wie wirkt sich das auf den Körper aus

Jakobsmuscheln helfen wie andere Meeresfrüchte, unseren Körper mit nützlichen Spurenelementen, Vitaminen und Mineralstoffen zu sättigen.

Was ist nützlich für erwachsene Männer und Frauen?

Jakobsmuschelfilets werden in die Ernährung aufgenommen, um die folgenden Verbesserungen zu erzielen:

Menschen, die ein paar zusätzliche Pfunde verlieren möchten, können dieses Fleisch in ihre Ernährung aufnehmen. Jakobsmuscheln helfen aufgrund ihrer diätetischen Zusammensetzung, Stoffwechselprozesse zu beschleunigen, was zu einer Gewichtsabnahme führt.
Stärkt Knochen und Knorpelgelenke.
Bei Menschen, die an Depressionen oder chronischer Müdigkeit leiden, können Jakobsmuscheln helfen, den Tonus wiederherzustellen und das Gehirn zu aktivieren.
Filet hilft, die Gefäße der Augen zu stärken und Entzündungen der Augäpfel zu reduzieren.
Diese Meeresfrüchte sind besonders für Frauen nützlich, da sie aufgrund ihrer jod- und phosphorreichen Zusammensetzung dazu beitragen, die normale Funktion der Schilddrüse wiederherzustellen.
Auch Männer werden dieses Gericht zu schätzen wissen, da die Jakobsmuscheln dazu beitragen, die normale Funktion des Fortpflanzungssystems wiederherzustellen und die Potenz zu steigern. Jakobsmuschelfilet ist ein starkes Aphrodisiakum.
Jakobsmuscheln helfen auch Frauen im Kampf um ihre Schönheit, da sie Nägel und Haare stärken und den Hautzustand verbessern. Meeresfrüchte bekämpft Mimikfalten und verbessert den Gesamttonus des Körpers.

Für die Älteren

Einige Eigenschaften dieser Produkte werden auch für ältere Menschen interessant sein:

Jakobsmuschelfilet stärkt das brüchige Knochengewebe, beugt altersbedingten Veränderungen des Skeletts vor.
Calcium in Jakobsmuscheln wird fast vollständig absorbiert, was sich von synthetischen medizinischen Analoga unterscheidet.
Fleisch senkt den Cholesterinspiegel, indem es Arteriosklerose und Plaquebildung verhindert.
Phosphor und Jod stärken die Blutgefäße des Gehirns und stimulieren seine Arbeit, was dazu beiträgt, das Gedächtnis zu verbessern und die Effizienz zu steigern.
Reguliert den Blutdruck und hilft bei der Vorbeugung von Bluthochdruck oder hypotonen Erkrankungen.

Für Kinder, Schwangere und Stillende

Für diese Personengruppen gibt es Einschränkungen bei der Verwendung von Jakobsmuscheln. Die gesättigte Zusammensetzung dieser Lebensmittel kann den Körper schädigen, die Zusammensetzung der Muttermilch verändern, was zur Entwicklung von Nebenwirkungen beim Baby führen kann.

Kontraindikationen und mögliche Schäden

Jakobsmuschelfilet hat eine Reihe von Kontraindikationen für die Verwendung. Auch wenn Sie in dieser Liste keine auf Sie zutreffenden Kategorien finden, lohnt es sich, die Aufnahme dieser Meeresfrüchte in die Ernährung vorab mit Ihrem Arzt zu besprechen.

Filet sollte nicht verwendet werden, wenn:

überschüssiges Kalzium im Körper;
chronische Erkrankungen der Schilddrüse;
allergische Reaktionen durch Lebensmittel;
individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt oder allen Meeresfrüchten;
Schwangerschaft;
unter 15 Jahren.

Das zarte Jakobsmuschelfleisch ist sehr anfällig für Giftstoffe. Es akkumuliert verschiedene Schadstoffe in sich. Überprüfen Sie daher das Produkt vor dem Kauf sorgfältig auf Frische und Qualität.

Schlechte Qualität von faulen Meeresfrüchten kann zu schweren Vergiftungen und sogar zum Tod führen.

Mehrere Yet Interessante Fakten In diesem Video erfahren Sie mehr über die Vorteile und Gefahren von Jakobsmuscheln:

Wie benutzt man

Die beliebtesten Jakobsmuscheln sind in Frankreich geworden. Französische Köche waren die ersten, die lernten, wie man aus diesen Meeresfrüchten kulinarische Meisterwerke zaubert.

Um den Franzosen in ihren Kochkünsten nicht nachzustehen, Lesen Sie die Grundregeln für die Zubereitung von gefrorenen Jakobsmuscheln zum Kochen:

Zarte Filets nur bei Zimmertemperatur auftauen. Eine starke Temperaturänderung kann dazu führen, dass das Fleisch schlaff oder sogar verdirbt.
Verwenden Sie zum Auftauen keine Mikrowelle oder heißes Wasser. Dieser Punkt bezieht sich auf den vorherigen. Das Auftauen von Filets auf diese Weise verdirbt die Delikatesse.
Öffnen Sie die Packung mit Jakobsmuscheln erst, wenn das Fleisch vollständig aufgetaut ist. Sie können das verpackte Fleisch sogar in den Kühlschrank auf die wärmste Einschubebene stellen, um es gleichmäßig aufzutauen.

Nach all diesen Manipulationen können Sie mit dem Kochen beginnen. Längere Hitzeeinwirkung kann zarte Filets "töten" - es wird zäh, "gummiartig". Daher sollte das Kochen einige Minuten dauern.

Beim Kochen

Jakobsmuscheln werden hauptsächlich für kulinarische Zwecke verwendet. Als Bestandteil von Arzneimitteln in Volksmedizin Dieses Produkt wird fast nie gefunden.

In der Kosmetik werden Meeresfrüchte nur als Essenzen oder Extrakte verwendet, was die Verwendung zu Hause als Bestandteil von Masken oder beispielsweise Cremes ausschließt.

Gekochtes Filet

Um gekochte Jakobsmuscheln zuzubereiten, müssen Sie das Produkt im Voraus vorbereiten, dann das Wasser kochen, leicht salzen, die Filets in kochendes Wasser werfen, bis 100 zählen und das Fleisch schnell aus der Pfanne nehmen.

Sie können das fertige Gericht mit Sauce dekorieren oder eine beliebige Beilage hinzufügen.

Gegrilltes Fleisch

Ein kleines Stück in einer Pfanne schmelzen Butter(20-30g). Wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Filets mit einer speziellen Zange in die Pfanne. Meeresfrüchte schnell umdrehen.

Filetstücke von beiden Seiten goldbraun braten. Jetzt können Sie das Gericht servieren. Sie können es mit Kräutern garnieren oder eine Sauce mit einer Beilage dazugeben.

Eingelegt

Bereiten Sie die Marinade vor. Nehmen Sie dazu etwas Zimt, roten und schwarzen Pfeffer. Mischen Sie diese Zutaten zusammen.

Jakobsmuscheln in die würzige Mischung geben, darin wälzen, gießen Olivenöl und alles etwa 20 Minuten ruhen lassen, danach können die Jakobsmuscheln gegessen werden.

Jede solche Verarbeitung von Jakobsmuscheln hilft bei der Zubereitung einer Komponente für eine interessantere Salat-, Gemüse- oder Fischsuppe, einen herzhaften Snack - es hängt von Ihrer Vorstellungskraft und Ihrem Wunsch ab.

Passend zu dieser Meeresfrüchte-Sauce, befolgen Sie die Ratschläge der Köche und bereiten Sie eine Salsa-Sauce (Papaya, Koriander, Jalapena und Ingwer) zu.

Sie können sogar einen Kebab aus eingelegten Jakobsmuscheln machen. Dazu Kirschtomaten und Lauch zum bereits zubereiteten Fleisch geben.

Sie können solche Kebabs sogar im Ofen braten und das Fleisch mit Olivenöl und Knoblauch gießen, wenn es fertig ist.

Rezept des Chefkochs für Jakobsmuscheln:

In der Diätetik

Viele Ernährungswissenschaftler empfehlen, Jakobsmuscheln in die Ernährung aufzunehmen. Wählen Sie eine beliebige Filetzubereitungsmethode und schätzen Sie die Delikatesse.

In der Kosmetik

Viele Kosmetikfirmen haben gelernt, Essenzen aus dem Fleisch dieser Schalentiere zu gewinnen. das Ganze bewahren nützliche Zusammensetzung diese Meeresfrüchte. Diese Essenzen und Extrakte werden zu pflegenden Cremes, Masken und Seren hinzugefügt.

Jakobsmuscheln sind nicht nur eine exquisite Delikatesse aus Meeresfrüchten, sondern auch ein Produkt mit einem einzigartigen Nährwert. Sein hoher Vitamin- und Mineralstoffgehalt hat Jakobsmuscheln zu einem unverzichtbaren Grundnahrungsmittel gemacht.

Wenn Sie diese Meeresfrüchte noch nicht probiert haben, sollten Sie sie unbedingt probieren. Die Delikatesse hat einige Kontraindikationen, also überprüfen Sie diese vor dem Kauf von Fleisch.

In Kontakt mit

Jakobsmuscheln sind Muscheln, die in allen Ozeanen und vielen Meeren vorkommen. Sie haben Schalen mit Ventilen in verschiedenen Formen und Größen. Mit dem Wachstum der Weichtiere wachsen auch ihre Schalen: Zusätzliche Rippen werden an ihrer Oberfläche hinzugefügt oder vorhandene gabeln sich.

Das sind Bodenbewohner. Sie graben sich in den Sand ein, filtern das Wasser und fangen Plankton und kleine Krebstiere daraus. In einer Stunde kann eine kleine Jakobsmuschel (bis zu 4 cm Durchmesser) bis zu 3 Liter Wasser durch sich selbst passieren.

Die Jakobsmuschel ist sehr mobil. Durch schnelles Öffnen und Schließen der Schalenventile bewegt sich die Molluske in krampfartigen Bewegungen am Boden entlang, entkommt ihrem Hauptfeind - einem Seestern oder steigt vom Boden in die Wassersäule.

Im Inneren der Schale befindet sich ein Verschlussmuskel (das eigentliche Schalentierfleisch) und eine Koralle – ein Kaviarsack. Am Rand des Mantels der Muschel hat die Molluske Tentakel - Tastorgane und etwa hundert kleine Augen, die nach dem Verlust nachwachsen können.

Mehrere Arten von Jakobsmuscheln sind von kommerzieller Bedeutung: japanische (größte), schottische, isländische, Küsten-, Schwarzes Meer, chilenische Rotweine. Im industriellen Maßstab werden diese Weichtiere in den nördlichen, norwegischen, japanischen und anderen nördlichen Meeren gefangen. Jährlich werden weltweit bis zu 12 Millionen Tonnen dieser Gourmetprodukte abgebaut.

Chemische Zusammensetzung

3/4 Jakobsmuscheln bestehen aus Wasser. Es ist nicht nur eine exquisite Delikatesse, sondern auch eine Quelle für leicht verdauliche Proteine und Mineralien. Das Fleisch dieser Muschel ist reich an:

vollständiges Protein - bis zu 17,5%;
fette - bis zu 2%;
kohlenhydrate - bis zu 3%;
Vitamine;
Makro- und Mikroelemente.

Das Schalentierprotein ist vollständig. Das bedeutet, dass es essentielle Aminosäuren enthält, die der Mensch zum Aufbau eigener Proteinmoleküle benötigt, aber nicht im menschlichen Körper synthetisiert werden. Acht Aminosäuren sind für den erwachsenen menschlichen Körper essentiell, für ein Kind sind es zusätzlich zwei weitere - Arginin und Histidin.

Jakobsmuschelfette enthalten sowohl gesättigte als auch ungesättigte Fettsäuren, einschließlich Omega-3 und Omega-6. Das Vorhandensein von Omega-Säuren gleicht den recht hohen Gehalt an Cholesterin in diesen Weichtieren aus, indem es es im Blut bindet und seine Ablagerung in den Gefäßwänden verhindert.

Jakobsmuscheln enthalten nur wenige Kohlenhydrate, daher kann das Fleisch als Diabetikerprodukt angesehen werden. Der glykämische Index der Jakobsmuschel beträgt 0.

Jakobsmuschelfleisch ist eine Quelle von Mineralien, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig sind. In Bezug auf den Jodgehalt sind diese Weichtiere die Spitzenreiter unter den Meeresfrüchten.

Diese Weichtiere hinken in Bezug auf die Menge an Vitaminen in ihnen nicht hinterher. Sie enthalten eine große Menge an Vitamin A, E und Gruppe B.

Der Kaloriengehalt von Jakobsmuscheln ist gering und reicht von 88 bis 92 kcal pro 100 g Weichtier (je nach Art).

Heilenden Eigenschaften

Die Aminosäure-, Fett- und Vitamin-Mineral-Zusammensetzung der Jakobsmuscheln bestimmt ihre heilende Wirkung auf die Organe und Gewebe des menschlichen Körpers. Das Fleisch dieser Weichtiere mit seiner häufigen Verwendung in Lebensmitteln:

hat eine antiatherosklerotische Wirkung;
erhöht die Elastizität der Gefäßwände;
hilft, den Blutdruck zu senken;
zeigt anti-ischämische Wirkung;
normalisiert die Funktion des endokrinen und des Immunsystems im Körper;
verbessert die Mikrozirkulation im Gewebe;
erhöht die Vitalität des Körpers;
erhöht die Stressresistenz;
wirkt allgemein beruhigend;
fördert die Produktion von Sexualhormonen.

Darüber hinaus wirkt sich das Fleisch dieser Weichtiere positiv auf den Stoffwechsel im menschlichen Körper aus:

sättigt das Blut und das Kolloid der Schilddrüse mit organischem Jod;
normalisiert den Blutzuckerspiegel;
verbessert den Kalzium-Phosphor-Stoffwechsel im Körper;
reduziert die Menge an Cholesterin im Blut;
wirkt sich positiv auf den Fettstoffwechsel aus;
verbessert den Zustand der Haut und ihrer Anhangsgebilde.

Der niedrige Kaloriengehalt mit der Nützlichkeit der Zusammensetzung des Fleisches dieser Weichtiere wird in der Diätetik verwendet. Regelmäßiger Gebrauch dieses Produkts hat positiver Einfluss auf den Körper derjenigen, die während ihres Diätaufenthalts abnehmen.

Sportlern wird empfohlen, vor dem Wettkampf Jakobsmuscheln zu verzehren, um den Körper zu trocknen, da sie viel nützliches Protein enthalten, das alle essentiellen Aminosäuren enthält.

Medizinische Verwendung

Jakobsmuscheln verbessern die Gesundheit von Menschen, die an verschiedenen Pathologien leiden, daher werden sie empfohlen für:

Arteriosklerose;
arterieller Hypertonie;
ischämische Herzerkrankung;
verletzungen der Sensibilität;
Störungen der Hirndurchblutung;
Diabetes Mellitus;
Unterfunktion der Schilddrüse;
Rheuma;
Osteoporose und Osteomalazie;
Fettleibigkeit.

Ein Merkmal dieser Weichtiere ist, dass sie bei einem ausreichend hohen Proteingehalt in ihrem Fleisch die Menge an Purinbasen im Blut nicht erhöhen, daher können sie auch von Menschen mit Urolithiasis und Gicht gegessen werden.

nach langer Krankheit;
im alten und senilen Alter;
geschwächt;
schwangere Frau;
Gewicht verlieren;
Kinder über 7 Jahre alt.

In depressiven Zuständen und häufigen Stresssituationen wirken die Mineralien des Jakobsmuschelfleisches antidepressiv und analeptisch (stimmungsaufhellend).

Schädliche Eigenschaften

Bei aller Nützlichkeit können Jakobsmuscheln bei einigen Krankheiten und Zuständen mit Gefahren verbunden sein.

Bei einer Schilddrüsenüberfunktion führt das im Produkt enthaltene Jod zu einer erhöhten Produktion von Schilddrüsenhormonen, was zu einer thyreotoxischen Krise führen kann.

Eine individuelle Unverträglichkeit des Fleisches dieser Weichtiere ist eine Kontraindikation für deren Verwendung, da es beim Menschen zu schweren allergischen Reaktionen bis hin zum anaphylaktischen Schock führen kann.

Jakobsmuscheln sollten nicht von Menschen mit hohen Kalzium- und Phosphorwerten im Blut verzehrt werden.

Wie alle anderen Meeresfrüchte können Jakobsmuscheln Quecksilber in ihrem Fleisch anreichern. Der Quecksilbergehalt in ihrem Fleisch ist viel geringer als beispielsweise im Fleisch eines Oktopus, Tintenfisches, einer Krabbe oder eines räuberischen Seefisches, aber er ist da. Nach den Empfehlungen kanadischer Ärzte, die das Problem des Methylquecksilbergehalts im Fleisch von Krebstieren, Weichtieren und Fischen der Meere und Ozeane untersucht haben, ist es nicht wünschenswert, Jakobsmuscheln 2-3 Mal pro Woche häufiger zu verwenden. Außerdem sollte eine Portion nicht mehr als 150 g wiegen.

Wie man wählt

Jakobsmuscheln sind ein sehr leicht verderbliches Produkt, daher werden sie in Geschäften in Ländern, die weit von dem Ort entfernt sind, an dem diese Schalentiere gefangen werden, selten gekühlt gefunden.

Meistens verkaufen Geschäfte tiefgefrorene Jakobsmuscheln mit Schalen oder vorgeschält. Beim Kauf eines Tiefkühlprodukts sollten Sie Schalentiere in gereinigter Form und vakuumverpackt bevorzugen. Beim Reinigen der Jakobsmuscheln werden die Eingeweide zusammen mit den Schalen entfernt, wodurch die Wahrscheinlichkeit eines Produktverderbs verringert wird. Der Kauf von Schalentieren nach Gewicht ist keine sehr gute Option, da sie schnell Feuchtigkeit verlieren, trocken und kaum essbar werden.

Die Vorteile der Vakuumverpackung von Jakobsmuscheln sind:

das Vorhandensein des Originalmarkenetiketts des Herstellers mit dem aktuellen Herstellungsdatum;
Erhaltung des Originals Aussehen und die Saftigkeit des Produkts;
mangel an Luftraum (verhindert Schäden am Produkt);
eine minimale Eisglasurschicht auf dem Produkt (die Menge der Ausgleichsfeuchtigkeit im Produkt nimmt nicht zu);
Schutz vor Fremdgerüchen;
lange Haltbarkeit.

Gefrorene Schalentiere werden in Vakuumverpackungen bei Temperaturen von -12 °C bis -18 °C bis zu 6 Monate gelagert, während tiefgefrorene Schalentiere ohne Vakuumverpackung unter den gleichen Bedingungen maximal 3 Monate gelagert werden können.

Kochen verwenden

Diese Schalentiere kochen sehr schnell. Wenn sie verkocht oder verkocht sind, werden sie gummiartig. Um gefrorene Jakobsmuscheln weich und saftig zu halten, tauen Sie sie im Kühlschrank auf. Wenn Sie Schalentiere in heißem Wasser oder unter dem Einfluss von Mikrowellen auftauen, können Sie die Weichheit und Saftigkeit ihres Fleisches unwiderruflich verlieren.

Nur der Obturatormuskel der Molluske und ihr Kaviarsack, Koralle, werden als Nahrung verwendet. Auf der Basis von Korallen werden am häufigsten Saucen zum Gießen von Jakobsmuschelfleisch zubereitet.

Diese Weichtiere werden in verschiedenen Formen gegessen:

roh;
eingelegt;
gekocht;
gebraten;
gebacken;
gedünstet.

Sie werden verwendet, um erste und zweite Gänge zuzubereiten, Salate und Vorspeisen hinzuzufügen.

Der Geschmack von Jakobsmuscheln wird unterstrichen durch:

Anis- und Sesamsamen;
gemahlener schwarzer und weißer Pfeffer;
Zitrone;
Olivenöl;
Nussöl (Walnüsse, Haselnüsse);
Butter;
Pilze;
Zwiebeln, insbesondere Lauch;
Schinken und geräuchertes Fleisch.

Jakobsmuscheln sind in der französischen Küche sehr beliebt. Mit ihnen werden Gerichte für den täglichen Bedarf sowie exquisite Köstlichkeiten zubereitet.

Gebratene Jakobsmuscheln

Die besten Materialien des Monats

Warum du keine Diät alleine machen kannst
21 Tipps, wie man kein abgestandenes Produkt kauft
So halten Sie Gemüse und Obst frisch: einfache Tricks
So besiegen Sie Ihr Verlangen nach Zucker: 7 unerwartete Lebensmittel
Wissenschaftler sagen, dass die Jugend verlängert werden kann

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Muschelfleisch, raffiniertes Olivenöl, Salz und weißen Pfeffer nach Geschmack sowie Zitrone. Nach dem Auftauen müssen die Jakobsmuscheln getrocknet werden, etwas Salz und Pfeffer. Zum Braten sollte die Bratpfanne und das Öl darauf sehr heiß sein, um die Proteine des Fleisches mit der hohen Temperatur zu „versiegeln“. Es ist notwendig, die Muscheln 1-2 Minuten auf jeder Seite zu braten, bis eine goldene Kruste erscheint. Nicht mehr braten, sonst wird das Fleisch gummiartig. Vor Gebrauch mit Zitronensaft abschmecken.

Nährwert, Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Jakobsmuscheln

Wie die meisten anderen Fische und Schalentiere haben Jakobsmuscheln ein beeindruckendes Nährwertprofil.

100 Gramm gekochte Jakobsmuscheln enthalten (% der empfohlenen Tagegeld Verbrauch) (1):

Kaloriengehalt: 112 kcal (6%).
Kohlenhydrate: 0 g (0 %).
Fett: 1,4 g (2%).
Eiweiß: 23,2 g (46%).
Vitamin E: 1,5 mg (7% DV)
Thiamin: 0,1 mg (7%).
Niacin: 1,3 mg (7% DV)
Vitamin B6: 0,1 mg (5%).
Vitamin B12: 1,3 mcg (22% DV)
Cholin: 81 mg.
Kalzium: 115 mg (12 % DV)
Eisen: 3 mg (17% DV)
Magnesium: 55 mg (14% DV)
Phosphor: 338 mg (34% DV)
Kalium: 476 mg (14% DV)
Natrium: 265 mg (11% DV)
Zink: 3 mg (20% DV)
Kupfer: 0,3 mg (15% DV)
Selen: 27,9 mcg 40%
Cholesterin: 53 mg (18% DV)
Omega-3-Fettsäuren: 396 mg
Omega-6-Fettsäuren: 7 mg

Jakobsmuscheln enthalten auch Spuren von Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin A, Vitamin K, Riboflavin und Folsäure.

Jakobsmuscheln sind eine ausgezeichnete Quelle für mehrere Spurenelemente, darunter Selen, Zink und Kupfer. Diese Mineralien sind wichtig für die menschliche Gesundheit, aber manche Menschen nehmen möglicherweise nicht genug davon über die Nahrung auf.

Eine ausreichende Selenzufuhr fördert ein gesundes Immunsystem und korrekte Funktion Schilddrüse. Zink ist für die Gehirnfunktion und das richtige Wachstum unerlässlich, und Kupfer kann vor Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen (2, 3, 4, 5, 6, 7).

Jakobsmuscheln in Ihrer Ernährung können Sie mit diesen essentiellen Mikronährstoffen sowie mit hochwertigem Protein und entzündungshemmenden Omega-3-Fettsäuren versorgen.

Jakobsmuscheln enthalten Spurenelemente und andere Nährstoffe, die für die menschliche Gesundheit von Vorteil sind. Eine typische 84-Gramm-Portion Jakobsmuscheln hat eine Menge Nährstoffe und weniger als 100 Kalorien.

Die Vorteile von Jakobsmuscheln für den Körper

Das Essen von Jakobsmuscheln fördert die Gewichtsabnahme, fördert das Gehirn und das Nervensystem, verbessert die Herzgesundheit und vieles mehr. Hier sind die Vorteile von Jakobsmuscheln für den menschlichen Körper:

1. Kann Ihnen beim Abnehmen helfen

Jakobsmuscheln sind kalorienarm und proteinreich, was beim Abnehmen von Vorteil sein kann.

Untersuchungen haben gezeigt, dass eine Verringerung der Gesamtkalorienaufnahme bei einer moderaten Erhöhung der Proteinzufuhr zum Gewichtsverlust beitragen kann (8, 9).

Eine 84-Gramm-Portion gekochter Jakobsmuscheln liefert fast 20 Gramm Protein und hat weniger als 100 Kalorien (1Trusted).

Protein hilft den Menschen, sich satt zu fühlen, was zu einer geringeren Gesamtkalorienaufnahme führen kann. Darüber hinaus verbessert es den Stoffwechsel und hilft Ihrem Körper, mehr Energie zu verbrennen (8Trusted, 9Trusted).

Eine 26-wöchige Studie mit 773 Personen zeigte, dass Teilnehmer mit einer proteinreichen Diät (25 % der täglichen Kalorien wurden aus Proteinen) durchschnittlich 5 % mehr Körpergewicht verloren als Teilnehmer mit einer Diät mit geringer Inhalt Protein (13% der täglichen Kalorien).

Darüber hinaus nahmen Personen in der Gruppe mit niedrigem Proteingehalt durchschnittlich 1,01 kg zu (10).

Jakobsmuscheln und Seefisch können auch haben Einzigartige Eigenschaften die die Gewichtsabnahme besser fördern als andere Proteinquellen (11, 12).

Eine 4-wöchige Studie mit über 300 Personen ergab, dass Männer, die fetthaltige Fisch- oder Fischölergänzungen in ihre kalorienreduzierte Ernährung aufgenommen hatten, 1,01 kg mehr verloren als Männer, die dies nicht taten (11).

Wenn Sie Ihre Proteinzufuhr erhöhen, indem Sie Lebensmittel wie Jakobsmuscheln in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie beim Abnehmen helfen. Untersuchungen zeigen, dass Fisch und Jakobsmuscheln sogar besser zur Gewichtsabnahme beitragen können als andere Proteinarten.

2. Gut für dein Gehirn und dein Nervensystem

Jakobsmuscheln enthalten bestimmte Nährstoffe, die für Ihr Gehirn wichtig sind und nervöses System.

Eine 84-Gramm-Portion Jakobsmuscheln enthält 18% der empfohlenen Tagesdosis für Vitamin B12 und Zink sowie über 300 mg Omega-3-Fettsäuren (1Trusted).

Eine ausreichende Zufuhr dieser Nährstoffe gewährleistet die richtige Entwicklung des Nervensystems und kann die Entwicklung von psychischen Erkrankungen wie Alzheimer und Stimmungsstörungen verhindern (13).

Eine Studie ergab, dass Babys von Frauen mit niedrigem Vitamin-B12-Spiegel während der Schwangerschaft neun Jahre später die Gehirnfunktion verlangsamt hatten. Diese Kinder brauchten 20 Sekunden länger, um die kognitiven Tests abzuschließen als Kinder, deren Mütter normales Niveau Vitamin B12 während der Schwangerschaft (14).

Eine andere Studie ergab, dass die Einnahme von Vitamin-B12-Präparaten den Homocysteinspiegel um 30% senken und die Gehirnfunktion verbessern kann. Überschüssiges Homocystein kann das Risiko einer leichten geistigen Beeinträchtigung erhöhen (15).

Zink scheint auch für die Gesundheit des Gehirns wichtig zu sein. Eine 6-monatige Studie an Ratten ergab, dass ein 20%iger Rückgang des Zinkspiegels im Blut zu psychischen und Gedächtnisproblemen führte, die mit denen im Zusammenhang mit Alzheimer vergleichbar waren (16).

Neben Vitamin B12 und Zink bieten Omega-3-Fettsäuren viele Vorteile für die Gesundheit und Entwicklung des Gehirns.

Untersuchungen haben gezeigt, dass Neugeborene, deren Mütter keine genug Omega-3-Fettsäuren aus der Nahrung können ein Risiko für Aufmerksamkeitsdefizite und psychiatrische Diagnosen darstellen (17).

Jakobsmuscheln sind reich an Vitamin B12, Zink und Omega-3-Fettsäuren. Eine ausreichende Versorgung mit diesen Nährstoffen ist für die Entwicklung des Gehirns unerlässlich und kann zur Vorbeugung oder Behandlung beitragen psychische Störungen und Stimmungsprobleme.

3. Förderung der Herzgesundheit

Beide spielen eine Rolle bei der Entspannung der Blutgefäße. Daher können ausreichende Mengen jedes Vitamins den Blutdruck senken und Herzerkrankungen vorbeugen (18).

Niedrige Magnesiumspiegel im Blut und eine unzureichende Zufuhr wurden mit Vorhofflimmern (einer Art von Arrhythmie), Bluthochdruck und anderen Herzproblemen in Verbindung gebracht (19, 20).

Eine Studie mit mehr als 9.000 Personen ergab, dass Personen mit einem Magnesiumspiegel unter 0,80 mmol / L ein Risiko von 36 % bzw. 54 % hatten, an Herzerkrankungen bzw. Herzinfarkt zu sterben (21).

Jakobsmuscheln sind reich an Kalium und Magnesium. Eine ausreichende Menge dieser Nährstoffe kann Ihren Blutdruck senken und Ihr Risiko für Herzerkrankungen senken.

Schaden von Jakobsmuscheln für den menschlichen Körper

Das Essen von Jakobsmuscheln ist auch mit einigen Problemen verbunden. Aus diesem Grund sind Jakobsmuscheln schädlich für den menschlichen Körper:

Kann bei manchen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen

Manche Menschen reagieren allergisch auf Fisch und Schalentiere, einschließlich Jakobsmuscheln.

Schätzungsweise 0,6 % der Kinder unter 18 Jahren reagieren allergisch auf eine oder mehrere Fischarten. Einige Studien zeigen, dass die Prävalenz von Schalentierallergien bei Menschen jeden Alters bis zu 10,3 % beträgt (22, 23).

Tatsächlich sind Schalentiere eines der häufigsten Nahrungsmittelallergene. Diese Art der Allergie entwickelt sich meist im Erwachsenenalter und hält ein Leben lang an (24, 25).

Jakobsmuscheln, Austern, Muscheln und Schalentiere verursachen weniger allergische Reaktionen als Krabben, Hummer und Garnelen. Einige Menschen, die auf Schalentiere allergisch sind, reagieren möglicherweise nur auf eine Gruppe, während sie andere Arten tolerieren (24).

Schalentierallergien sind das Ergebnis Ihrer Reaktion Immunsystem für das Tropomyosin-Protein (22).

Zu den Symptomen einer allergischen Reaktion auf Schalentiere gehören (24):

Magenverstimmung, Durchfall und Erbrechen
Klumpen im Hals und Schluckbeschwerden
Nesselsucht am ganzen Körper
Atemnot und Husten
Geschwollene Zunge und Lippen
Blaue oder blasse Haut
Schwindel und Verwirrung

In einigen Fällen kann es zu einer lebensbedrohlichen Reaktion namens anaphylaktischer Schock kommen, die sofortige ärztliche Hilfe erfordert (24).

Die Schalentierallergie ist eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien. Menschen mit dieser Erkrankung können auf das Essen von Jakobsmuscheln reagieren, wie Erbrechen, Nesselsucht, Kurzatmigkeit und möglicherweise lebensbedrohliche Komplikationen.

Kann Schwermetalle anreichern

Abhängig von Umfeld, Jakobsmuscheln können Schwermetalle wie Quecksilber, Cadmium, Blei und Arsen anreichern.

Die Aufnahme von Schwermetallen in Ihren Körper kann gefährlich sein.

Chronische Arsen-Exposition wird mit der Entstehung von Krebs in Verbindung gebracht, während Bleiablagerungen schwere Organe schädigen können.

Eine Quecksilbervergiftung führt zu einer verminderten Gehirnfunktion, Gedächtnisproblemen und Depressionen. Schließlich führt zu viel Cadmium zu erheblichen Nierenschäden (26).

Übermäßige Mengen von jedem Schwermetall bergen unterschiedliche Risiken. Da Ihr Körper keine Schwermetalle ausscheiden kann, ist es wichtig, Ihre Exposition gegenüber Nahrung, Wasser und der Umwelt zu begrenzen.

Leider können Jakobsmuscheln und andere Meeresfrüchte unterschiedliche Mengen an Schwermetallen enthalten.

Studien an Jakobsmuscheln in Dosen aus Spanien haben gezeigt, dass sie Blei, Quecksilber und Cadmium enthalten. Obwohl die Blei- und Quecksilberwerte deutlich unter dem empfohlenen Tageshöchstwert lagen, lag die Cadmiummenge nahe am Höchstwert (27).

Eine weitere Studie an Jakobsmuscheln vor der Küste Kanadas ergab, dass der Cadmiumspiegel fast doppelt so hoch ist wie die empfohlene maximale menschliche Aufnahme pro Tag (28).

Nur wenige Studien zur Schwermetallkonzentration in Jakobsmuscheln deuten darauf hin, dass die Konzentrationen je nach Standort variieren können, aber die meisten Jakobsmuscheln enthalten hohe Cadmiumwerte.

Weitere Untersuchungen zeigen, dass die Menge der angesammelten Metalle auch zwischen verschiedene Teile Jakobsmuschel. Bestimmte Metalle können sich in ungenießbaren Organen anreichern und sind daher beim Verzehr von Jakobsmuschelfleisch nicht wichtig (29).

Untersuchungen zeigen, dass Schwermetalle ein Risiko für die menschliche Gesundheit darstellen und sich in Meeresfischen anreichern können. Jakobsmuscheln scheinen einen niedrigeren Blei- und Quecksilbergehalt, aber einen höheren Cadmiumgehalt zu haben.

Lohnen sich Jakobsmuscheln?

Aufgrund der vielen gesundheitlichen Vorteile von Jakobsmuscheln können diese Meeresfrüchte eine großartige Ergänzung Ihrer Ernährung sein. Sie sind sehr nahrhaft, proteinreich und kalorienarm. Sie können jedoch bei Menschen mit Schalentierallergie allergische Reaktionen hervorrufen.

Jakobsmuscheln enthalten je nach Fangort unterschiedlich viele Schwermetalle und können mit anderen Schadstoffen belastet sein.

Manche Menschen sollten es vermeiden, Jakobsmuscheln zu essen, einschließlich älterer Menschen, Kinder, schwangerer und stillender Frauen oder allgemein viel Fisch essen (30).

Wenn Sie gesund sind, keine Allergien haben und sich keine Sorgen machen müssen, übermäßige Mengen an Schwermetallen zu sich zu nehmen, sollten Jakobsmuscheln sicher zu essen sein.

Eine einfache Möglichkeit, sie zuzubereiten, besteht darin, sie in Öl unter Zugabe von Salz und Pfeffer zu braten.

Jakobsmuscheln sind eine gute Proteinquelle und im Allgemeinen sicher zu essen. Einige Menschen sollten ihren Verzehr von Jakobsmuscheln und Fisch im Allgemeinen aufgrund von Allergien oder Schwermetallansammlungen einschränken.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Nährwert von 100 g:

Kalorien: 88 kcal
Proteine: 17,5 g
Fett: 2 g
Wasser: 70 g

Die chemische Zusammensetzung von Meeresfrüchten ist ziemlich reichhaltig und reichhaltig. Es enthält:

Aminosäuren: Arginin, Leucin, Lysin, Glutamin, Prolin, Tyrosin, Phenylamin, Histidin;
Mineralien: Fluor, Molybdän, Jod, Chlor, Eisen, Nickel, Calcium, Zink.

Was sind die Vorteile von Jakobsmuscheln?

Fast alle Meeresfrüchte sind reich an Nährstoffen, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Und Jakobsmuscheln sind keine Ausnahme. Aufnahme in die Ernährung dieses Produkts wird helfen:

Interessant! In asiatischen Ländern gelten Jakobsmuscheln als natürliches Aphrodisiakum und werden verwendet, um die männliche Potenz zu steigern.

Die hohe Konzentration an Mineralien und Aminosäuren wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln aus, daher werden Jakobsmuscheln als Grundlage für verschiedene Kosmetika verwendet.

Der Kaloriengehalt des Produkts ist gering, weshalb sie bei der Zubereitung von Diätmenüs verwendet werden.

Schaden und Kontraindikationen

Trotz der unbestrittenen Vorteile von Jakobsmuscheln sollte das Produkt mit äußerster Vorsicht verwendet werden. Vor allem wird nicht empfohlen, sie zu verwenden, wenn im Körper ein Überschuss an Kalzium vorhanden ist.

Ein abgestandenes Produkt oder eine unsachgemäße Zubereitung kann zu schwerwiegenden und gefährlichen Folgen führen:

schwere allergische Reaktion;
schwere Vergiftung bis hin zum anaphylaktischen Schock und Koma.

Wichtig! Schwangere und Kinder müssen Jakobsmuscheln nur essen, wenn die Frische und Umweltfreundlichkeit des Produkts außer Zweifel steht.

Quellen von

https://FoodandHealth.ru/moreprodukty/morskie-grebeshki/
https://foodismedicine.ru/morskie-grebeshki-polza-i-vred/
https://okeydoc.ru/morskie-grebeshki-polza-i-vred/