बेरीज का फ्रीज उनमें निहित पदार्थों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। लेख में, मैं आपको बताऊंगा कि बेरीज को सही तरीके से कैसे फ्रीज किया जाए - ताकि वे यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत कर सकें।
ठंड जामुन, हमें सर्दियों में या वसंत अविटामिनोसिस के दौरान भी उनका आनंद लेने का मौका मिलता है - जबकि हमें सुपरमार्केट में आयातित उत्पादों के लिए अधिक भुगतान नहीं करना पड़ता है। तो आप कुछ समय बिताते हैं और यह समझते हैं कि जामुन को सही तरीके से फ्रीज कैसे करें, यह निश्चित रूप से इसके लायक है।
जामुन रखने के लिए क्या?
सुखाने और कैनिंग जामुन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों में निहित जामुन के एक महत्वपूर्ण हिस्से की हानि की ओर ले जाती है। तो एकमात्र कुशल तरीका था और गहरी और तेज़ ठंड बनी हुई थी।
कैपेसिटेंस के चयन से शुरू करना जिसमें हम ठंड प्रदर्शन करेंगे:
सबसे आसान विकल्प पीवीसी / पॉलीथीन पैकेज है। इसे बचाने के लिए, आप सामान्य रूप से ले सकते हैं, लेकिन मैं कुरकुरा सब्जियों, फलों और जामुन के लिए लालच और विशेष पैकेज खरीदने की सलाह नहीं देता हूं। वे अधिक घने, अधिक टिकाऊ, आरामदायक क्लैप्स से लैस हैं, और इसलिए उनमें जमे हुए खाद्य पदार्थों को अधिक सुविधाजनक बनाते हैं।
यदि आपको कोमल और मुलायम जामुन को फ्रीज करने की आवश्यकता है - पके रास्पबेरी, ब्लैकबेरी या स्ट्रॉबेरी - तो यह कवर के साथ प्लास्टिक कंटेनर को अपग्रोधित करने के लायक है। ऐसे कंटेनर में, जामुन प्रतिरोधी नहीं होते हैं (बेशक, बिना किसी जुलती के उन्हें सोते हैं), क्योंकि डिफ्रॉस्टिंग के बाद, वे अपने आकार को बनाए रखते हैं, और इसलिए अधिकांश रस।
काफी सुविधाजनक "डबल" तरीका। इसके लिए, मैं पहली बार ठंड के लिए प्लास्टिक के थैले में छोटे जामुन सो जाता हूं, और फिर पैकेज को कंटेनर में रखता हूं, और फ्रीजर में कंटेनर। कुछ समय बाद, जामुन स्थिर हो जाते हैं, और पैकेज एक घने आयताकार ब्रिकेट बन जाता है। इसे कंटेनर से हटाया जा सकता है और अलग से स्टोर किया जा सकता है: फॉर्म फ्रीजर में स्थान बचाएगा। लेकिन नरम जामुनों के लिए, यह विधि निश्चित रूप से उपयुक्त नहीं है।
एक और तकनीक में पूरे जामुन को ठंडा नहीं करना शामिल है, बल्कि एक वाइप प्यूरी। इसके लिए, जामुनों को ब्लेंडर में पीसने की आवश्यकता होती है, हड्डियों को हटाने के लिए चलनी के माध्यम से मिटा दें और फनल के माध्यम से प्लास्टिक की बोतलें छोटे (आधे लीटर तक) में डालें। अब हमारे पास ढक्कन को पेंच करने और रेफ्रिजरेटर में कंटेनर रखने के लिए पर्याप्त है।
अंत में, आप बेरी बर्फ बना सकते हैं। इसके लिए, ताजा बेरीज से शब प्यूरी को बर्फ के थैले में डाला जाता है: ठंड के बाद, इस बर्फ को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और व्यावहारिक रूप से कीमती सामानों के नुकसान के बिना संग्रहीत किया जा सकता है।
क्या आपको मजबूत ठंड चाहिए?
यदि टायर निर्धारित किया गया था, तो कतार में तापमान। फ्रॉस्टिंग जामुन और फलों के लिए तापमान अलग हो सकता है, लेकिन अभ्यास में मैंने तीन मुख्य श्रेणियों को आवंटित किया:
0 से -8 डिग्री तक - यह इस तरह से ठंडा नहीं है, लेकिन कूलिंग जामुन। इस तापमान मोड के साथ, विटामिन और अन्य फायदेमंद पदार्थों की सामग्री कम से कम कम हो जाती है। लेकिन, अशास, जामुन के इस तरह के तापमान पर जमे हुए संग्रहीत 1 से 3 महीने तक हो सकते हैं, और नहीं;
-10 से -18 डिग्री तक - औसत तापमान सीमा। रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और अन्य मुलायम जामुन के लंबे समय तक (छह महीने तक) भंडारण के लिए उपयुक्त है। मजबूत शीतलन की अनुपस्थिति आपको बिना नुकसान के मांस को रखने की अनुमति देती है;
-18 से -23 डिग्री - एक शासन तेजी से ठंढ और दीर्घकालिक (9 महीने तक) भंडारण के लिए उपयुक्त है। दुर्भाग्यवश, इस तरह के चरम तापमान उपचार इस तथ्य का कारण बन सकता है कि डिफ्रॉस्टिंग के बाद बहुत रसदार जामुन बड़े बर्फ क्रिस्टल द्वारा सेल दीवारों के टूटने के कारण विकृत होते हैं।
मोड फ्रीजर की संभावनाओं द्वारा भी निर्धारित किया जाता है। तो वर्कपीस शुरू करने से पहले, फ्रीजर के लिए निर्देशों की सावधानीपूर्वक जांच करें और चुनें कि आप किस डिब्बे को जामुन रखेंगे।
विभिन्न जामुन को कैसे फ्रीज करें
खैर, अब - सचमुच विभिन्न जामुन को सही तरीके से जमा करने के तरीके के बारे में कुछ शब्द।
सिद्धांत रूप में, यहां कोई विशेष कठिनाइयां नहीं हैं, लेकिन प्रत्येक विनिर्देश के लिए छोटी चालें हैं:
स्ट्रॉबेरी यह पूरी तरह से ठंढ के लिए सबसे अच्छा है - यह अधिक रस बचाता है। दो टेस्ट में संक्षारक: पहले बेरीज को चिह्नित किया, उन्हें एक फ्लैट सतह पर एक परत में डाल दिया। उसके बाद, जमे हुए स्ट्रॉबेरी कंटेनर में और इतने संग्रहित होते हैं। यह दृष्टिकोण कम से कम विकृत और क्षतिग्रस्त जामुन की मात्रा की अनुमति देता है।
किशमिश - और काला, और लाल - एक सूखे रूप में पूरी तरह से जमे हुए। डंठल से अलग जामुन, क्षतिग्रस्त हटा दें और संकुल में सो जाओ। यदि आप नहीं जोड़ते हैं, तो currant को ठंडा करने के बाद, यह पूरा हो जाएगा और सभी रस बरकरार रहेगा।
करौंदा आप कोकुछ के रूप में स्टोर कर सकते हैं - केवल ठंड के लिए तापमान कम होना चाहिए। इसके अलावा, मैं कभी-कभी ओवरमान में हंसबेरी जामुन काटता हूं, कंटेनर में बिछाता हूं और चीनी से बाहर निकल जाता हूं। यह विधि overripe जामुन के लिए उपयुक्त है, जो कि संदर्भ के बिना रखना मुश्किल है।
मलिना ठंड से पहले, हम पूरी तरह से कोलंडर पर कुल्ला। यदि लार्वा से प्रभावित जामुन हैं - नमकीन समाधान में 2 मिनट के लिए जामुन विसर्जित करें, हम लार्वा को हटा दें और फिर से फ्लशिंग दोहराएं। उसके बाद, तौलिया पर रास्पबेरी के साथ सूख गया और ठंडे कंटेनर में सो गया।
ब्लूबेरी भी अच्छी तरह से संग्रहीत किया - चीनी और एक संपूर्ण दोनों के साथ नक्काशीदार। पूरे कंटेनर में पैक किया जा सकता है, लेकिन प्लास्टिक के थैले या यहां तक \u200b\u200bकि सुधारित ट्यूबों में भी यह अधिक सुविधाजनक है।
क्रैनबेरी फ्रीज, स्ट्रॉबेरी की तरह - दो रिसेप्शन में। सबसे पहले हम जामुन कुल्ला, फिर उन्हें तौलिया पर ड्रिप। उसके बाद, ट्रे में बाहर निकलें और फ्रीजर में रखें ताकि व्यक्तिगत जामुन विलय न हों। ठंड के बाद, हम सूखे कंटेनर में क्रैनबेरी सोते हैं और आधे साल से 10 महीने तक रहते हैं।
इसी तरह, आप बचा सकते हैं और विष्णि, मैं। चेरी। जामुन कुल्ला, अलग से अंकुश लगाने और कंटेनरों में सो जाते हैं। यदि कॉम्पोट के लिए चेरी की आवश्यकता होती है, तो यह बिल्कुल गड़बड़ नहीं है: बेरीज को बिल्कुल धोया गया: जामुन को अवरुद्ध कर दिया गया, वे उन्हें पैकेज में सो गए, बस चेरी को रस पीने के लिए दबाया - और फ्रीजर में! इसलिए, यह पॉलीथीन से ब्रिकेट को हटाने के लिए पर्याप्त होगा और इसे खाना पकाने के लिए सॉस पैन में भेज देगा।
दीर्घकालिक भंडारण के लिए 4 नियम
फ्रीजर में दीर्घकालिक भंडारण के लिए जो भी जामुन चुनते हैं, उन्हें तैयार करते समय कई सरल नियमों का पालन करना आवश्यक है:
दौड़ चुनने की जरूरत नहीं है। हां, स्ट्रॉबेरी, चेरी या रास्पबेरी की रस्सी की तुलना में, यह स्वादिष्ट है, और इसमें अधिक विटामिन हैं। लेकिन पकने की प्रक्रिया में, बेरी एक बड़ी मात्रा में रस जमा करता है, जो फ्रीजिंग बर्फ में बदल जाता है। नतीजतन, क्रिस्टलीय बर्फ कोशिका दीवारों द्वारा नष्ट हो जाता है, और डिफ्रॉस्टिंग के बाद, अधिकांश रस लीक होते हैं, और जामुन अपने आकर्षक रूप को खो देते हैं। इससे बचने के लिए, लंबे समय तक ठंड के लिए थोड़ा अपरिपक्व जामुन चुनना बेहतर है।
फ्रॉस्टिंग बेरीज को तैयार करने से पहले। काम की न्यूनतम मात्रा फल को हटाने, inflorescences, कचरा, कीट, आदि का संतुलन है। उनकी उपस्थिति इस तथ्य को जन्म दे सकती है कि ठंढ जामुन क्षतिग्रस्त हो जाएंगे।
पहले - मेरा, फिर - पश्चिम। फ्रीजर में बिछाने से पहले, धूल, प्रदूषक इत्यादि को हटाने के लिए जामुन (किसी भी) कुल्ला। लेकिन गीले जामुन स्थिर नहीं होते हैं, अन्यथा वे एक बड़े कॉम में प्राणघादात्मक होंगे। तो, कम तापमान प्रसंस्करण की शुरुआत से पहले, धोया जामुन को शुष्क करने की सलाह दी जाती है।
फ्रीज हिस्सा। अक्सर, जामुन की सावधानीपूर्वक सुखाने के बाद भी, जमे हुए ब्रिकेट का हिस्सा बड़ी कठिनाई के साथ प्राप्त होता है - और जामुन को फिर से ठंडा करना बेहद खराब होता है। तो उन्हें 300-500 ग्राम के हिस्सों द्वारा पैकेज या कंटेनर में पैक करने के लिए बेहतर है - बस एक भोजन के लिए पर्याप्त है।
इन सलाह के बाद, आप किसी भी जामुन को प्रभावी ढंग से फ्रीज कर सकते हैं और पूरे वर्ष उन्हें बनाए रख सकते हैं। तो विटामिन आपको लंबे समय तक प्रदान किया जाएगा!
यह विटामिन का एक शानदार स्रोत है, व्यंजनों को सजाने के लिए एक साधन और सिर्फ स्वादिष्ट। आज सर्दियों के दौरान लंबे समय तक भंडारण के लिए बेरीज को फ्रीज करना आसान था, इस तथ्य के कारण कि हमारे पास घरेलू उपकरण थे, जो इस प्रक्रिया को आदिम और तेज़ बनाना संभव बनाता है। लेकिन अगर एक फ्रीजर के साथ केवल एक प्राचीन रेफ्रिजरेटर होता है - वैसे भी, जामुन को स्थिर करना संभव है, यह केवल सबसे बड़ा समय लेगा।
इसलिए, हमारे पास एक प्राचीन रेफ्रिजरेटर है, एक सुपरसैटोट या फ्रीजर समारोह के साथ एक रेफ्रिजरेटर है। बोल्ड फ्रीजिंग जामुन:
- मलिना
- स्ट्रॉबेरी
- किशमिश
- विष्णि
- चेरी
- खुबानी
- ब्लूबेरी
- honeysuckle
- क्रैनबेरी
- समुद्री हिरन का सींग
फ्रीजिंग जामुन के लिए तैयारी
सबसे पहले, भंडारण के लिए पैकेज से निपटें। जैसा कि आप आराम से बचाते हैं - छोटे खुराक या बड़े, पैकेज या शेष व्यंजनों में। अपने खुद के फ्रीजर का आकार शुरू करें और तय करें कि सर्दियों के दौरान कितने जामुन की आवश्यकता होगी और किसके लिए। उदाहरण के लिए, आप विशेष पैकेज चुन सकते हैं जिसमें आप सर्दियों के दौरान बेरीज को पका सकते हैं या उन्हें माइक्रोवेव ओवन में डिफ्रॉस्ट कर सकते हैं। या विशेष क्लैंप के साथ क्लिप के साथ बैग - उन्हें स्टोर में खरीदा जा सकता है।
मेरी जामुन बड़े करीने से मेरी हैं, हम खुबानी से सभी कचरा और फल हटाते हैं, हड्डियों को बाहर निकालते हैं। फिर उत्पादों को खरपतित करना और उन्हें ठंड, सामान्य सेलोफेन पैकेज या प्लास्टिक के कंटेनर के लिए विशेष पैकेज में रखना - जो आरामदायक है। हम बिना सहायता के पैकेज के वजन और आकार का चयन करते हैं, लेकिन आदर्श रूप से, यदि जमे हुए जामुन का एक टुकड़ा 600-700 ग्राम बेरी से अधिक नहीं होगा। अभ्यास से पता चला है कि ठंड के दौरान बेरीज के लिए यह सबसे उपयुक्त वजन है।
रेफ्रिजरेटर में जामुन कैसे फ्रीज करें
एक सामान्य रेफ्रिजरेटर में, ठंढ तो: हम बेरीज को फ्रीजर के नीचे एक पतली परत के साथ तोड़ते हैं ताकि वे स्थिर हो जाएं, और फिर हम किसी भी भंडारण क्षमता में स्थानांतरित हो जाएं। इस विधि के साथ, ठंढ जामुन एक दूसरे के साथ एक साथ नहीं रहेंगे और "जीवित की तरह" होंगे। एक सुपरफ़ोल्डर मोड के साथ रेफ्रिजरेटर में, हम इसे लगभग 5 घंटों में बदल देते हैं, फिर हमें पतली परत भी मिलती है, बेरीज को ठंढ और कंटेनर या पैकेज में बदलाव (उनमें जामुन 600-700 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए), और पहले से ही हमने फ्रीजर में संग्रहीत किया है।
लिटिल नोट: सुपरफॉल मोड की आवश्यकता होगी यदि यह दो किलोग्राम से अधिक जामुन बनाना है। अन्यथा, शून्य से 18 डिग्री के साथ ठंढना संभव है। एक फ्रीजर के साथ, जिसमें बहुत कम तापमान समर्थित है, सबकुछ बहुत आसान है: पैकेज या प्लास्टिक के कंटेनर में छोटी खुराक भंडारण जामुन के लिए बिछा रही है और सर्दियों तक उनके बारे में भूल जाती है।
जामुन को ठंड में मुख्य बात ऑपरेशन की गति है। असल में यह उत्पादों में सभी विटामिन और व्यावहारिक खनिजों को बनाए रखने में मदद करता है। इसके लिए धन्यवाद, प्रयोगों का संचालन करना और बेरीज के साथ पूरे फ्रीजर कक्ष को चिकना करना जरूरी नहीं है - डिफ्रॉस्टिंग के बाद, इस तथ्य से निराशा करना संभव है कि बेरीज बुरी तरह से सहेजी गई। इसके अलावा, धीमी फ्रॉस्ट जामुन ऊतकों के टूटने का कारण बन सकता है, ताकि उत्पादन पूरी तरह से न हो जो इरादा था।
- सभी उत्पादों का उपयोग तीसरे पक्ष की गंध को अवशोषित करने के लिए किया जाता है, इसके लिए धन्यवाद, बेरीज को बारीकी से पैक करना बेहतर है।
- ठंड के लिए, लंबे समय तक बेरीज लेना सबसे अच्छा है, जिसे भंडारण के दौरान याद नहीं किया जाएगा। लेकिन यह स्ट्रॉबेरी पर लागू नहीं होता है।
- भंडारण कंटेनर के रूप में कुछ का उपयोग अर्द्ध तैयार उत्पादों के लिए प्लास्टिक के चश्मे, पन्नी या बक्से द्वारा किया जाता है।
- जगह बेरीज बेहतर है ताकि व्यंजन के बीच में छोटी हवा थी।
- पहले से उपयोग किए गए पैकेजों में ठंड के लिए बेरीज न रखें। वे उन उत्पादों की सुगंध को संरक्षित कर सकते हैं या माइक्रोक्रैक्स के साथ हो सकते हैं, जो उनके अवसादग्रस्तता की ओर जाता है।
- रेफ्रिजरेटर के निचले अलगाव में, जामुन धीरे-धीरे बेहतर है।
फ्रॉस्टिंग जामुन के तरीके
बेरीज के बिलेट के कुछ गुण हैं: उन्हें आसानी से चीनी और चीनी सिरप में अनुमति दी जा सकती है। उदाहरण के लिए, चीनी में जमे हुए स्ट्रॉबेरी के लिए नुस्खा देना संभव है: हमने अपनी जामुन को कसम खाई, साफ और धोना, हम नाली पानी देते हैं। दो में अत्यधिक बड़े स्ट्रॉबेरी काटा जाता है। 1 परत में बक्से या एक बार की प्लेटों में जामुन, हम उन्हें जामुन के द्रव्यमान के लगभग एक चौथाई के साथ सोते हैं और रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों तक डालते हैं (जब तक कि सभी चीनी अवशोषित नहीं होती)। फिर हम बॉक्स को बंद करते हैं और इसे फ्रीजर में भेजते हैं। सर्दियों के दौरान, यह कुशान गर्मियों जैसा दिखता है।
चीनी सिरप में ठंड भी आसान लगती है: हम चीनी सिरप तैयार करते हैं, ठंडा करते हैं, हम जामुन को कंटेनर में सोते हैं, इस तरह से सिरप डालते हैं कि वे पूरी तरह से तरल के साथ कवर किए जाते हैं। कुछ घंटों के लिए, हम जामुन को सिरप से भिगोने के लिए देते हैं, फिर हम इसे ठंडे कक्ष में भेजते हैं। यह विधि "खट्टे के साथ" जामुन को पूरा करने के लिए बेहतर है, जो एक उठाए गए रूप में अच्छी तरह से नहीं खाई जाती है।
और अंत में उन लोगों के लिए एक चाल जो रेफ्रिजरेटर में नकद और जगह बचाने के लिए पसंद करते हैं। जामुन को एक पैकेज में रखें, और फिर प्लास्टिक कंटेनर और फ्रीज में रखें। हम ध्यान से कंटेनर से पैकेज को हटा देते हैं - आपके पास एक आकर्षक बेरी क्यूब था। इन क्यूब्स के साथ, अतिरिक्त कंटेनर खरीदने के बिना, फ्रीजर को पूरी तरह से मजबूर करना संभव है। लाभदायक और आरामदायक।
निर्माता: आर्टानोवा नतालिया
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जामुन विटामिन का स्रोत हैं, व्यंजनों को सजाने के लिए एक साधन और बस असली व्यंजन। अपने आप को साल भर उनके साथ खुश करने के लिए, वे जमे हुए हो सकते हैं। यह ज्ञात है कि लगभग सभी उपयोगी पदार्थ जमे हुए जामुन में संरक्षित हैं। उनमें विटामिन और खनिज डिब्बाबंद फल की तुलना में बहुत बड़े होते हैं (9 0% तक), उदाहरण के लिए, जाम या कम्पोट्स के रूप में। उसी समय, ठंड के दौरान जामुन का स्वाद और सुगंध व्यावहारिक रूप से नहीं बदलता है। और आधुनिक रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर इस प्रक्रिया को सरल और तेज़ बनाने में मदद करते हैं।
लाभकारी विशेषताएं
सभी आवश्यक भंडारण स्थितियों के साथ उचित ठंड और अनुपालन के साथ, जमे हुए जामुन लगभग हमेशा अपनी उपस्थिति और प्राकृतिक गुण बनाए रखते हैं। ठंड के दौरान फलों के पौष्टिक मूल्य को कम करना अप्रासंगिक है। पानी में विटामिन घुलनशील, जो बेरीज में निहित हैं, व्यावहारिक रूप से गायब नहीं होते हैं। जमे हुए जामुन में, कैरोटीन बनाए रखा जाता है, साथ ही विटामिन बी 1 और बी 2। ठंड के दौरान विटामिन सी लगभग ताजा फलों के समान मात्रा में संरक्षित है।
जमे हुए जामुन भी ताजा पर एक फायदा है। तथ्य यह है कि जमे हुए फलों में बहुत कम कीटनाशकों, लीड और कैडमियम है। ताजा के साथ जमे हुए जामुन की तुलना करके, लेकिन मौसमी सैनिकों को सुपरमार्केट में बेचना नहीं, विशेषज्ञों ने निष्कर्ष निकाला कि जमे हुए फलों के ग्रीनहाउस में उगाए जाने से कहीं अधिक मूल्य है।
वायरल बीमारियों के एविटामिनोसिस और बढ़ने के दौरान, जमे हुए जामुन एक असली मोक्ष हैं। उन्हें दैनिक मेनू में जोड़कर, आप स्वयं और अपने प्रियजनों को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी व्यंजन भी प्रदान कर सकते हैं।
तैयारी
फ्रीज जामुन - इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें फ्रीजर में फेंक दें और उनके बारे में भूल जाएं। जमे हुए फल जमा करने और भंडारण के लिए जामुन की प्रारंभिक तैयारी के लिए कई विशिष्ट नियम हैं। सभी जामुन जो आगे ठंड के अधीन होंगे, परिपक्व होना चाहिए। कुछ मामलों में, यदि डिफ्रॉस्टिंग के बाद एक पाक प्रसंस्करण की योजना बनाई गई है, उदाहरण के लिए, पाई के लिए भरने की तैयारी, पाक कला कंपोट्स, परिपक्वता की प्रारंभिक डिग्री में जामुन की अनुमति है। ओवरराइपे जामुन की अनुमति नहीं है, साथ ही क्षतिग्रस्त और सड़े हुए भी हैं।
ठंड के लिए आदर्श बेरीज वे हैं जो ठंडे कक्ष में कमरे के दो घंटे पहले बाद में इकट्ठे हुए थे। ऐसे फल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद की गारंटी देते हैं। हालांकि, यह केवल तभी संभव है जब आपके पास अपना बगीचा साजिश या कुटीर हो।
बेरीज को ठंडा करने से पहले, आपको सभी अनावश्यक भागों से छुटकारा पाना चाहिए: फल, पत्तियां, बीज घोंसले। आपको नरम कोमल जामुनों के साथ बहुत सावधान रहना होगा, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और ब्लैकबेरी, ताकि यांत्रिक प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, यह उनसे गलती से क्षतिग्रस्त हो। कुछ मामलों में, इस तरह के जामुन जमे हुए के साथ जमे हुए जा सकते हैं, और डिफ्रॉस्टिंग के बाद उनकी सफाई साफ की जाती है।
बेरीज को ठंडा करने से पहले कुल्ला और सूखने की जरूरत है। इसके लिए, उन्हें पूरे क्षेत्र में कागज या सूती तौलिए पर ध्यान से स्थगित किया जा सकता है। ताकि सूखी तेजी से हुई, बेरीज के शीर्ष पर आप एक साफ तौलिया डाल सकते हैं, जो अनावश्यक नमी को अवशोषित करता है।
हम तारा चुनते हैं
बेरीज, सेलोफेन पैकेज और कवर के साथ छोटे प्लास्टिक कंटेनर के रूप को संरक्षित करने के लिए पूरी तरह उपयुक्त हैं। पहले से ही इस्तेमाल किए गए सेलफोन पैकेजों में जमे हुए जामुन को स्टोर करने की सिफारिश नहीं की जाती है। वे इस उत्पाद से पहले उनमें गंध को बचा सकते हैं। इसके अलावा, वे माइक्रोक्रैक्स के साथ हो सकते हैं, जो उनके अवसाद के कारण होगा। इस उद्देश्य के लिए, कांच के बने पदार्थ भी उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि यह आसानी से ठंड से क्रैक कर सकता है।
बेरीज को फ्रीज करने के लिए, छोटे आकार के कंटेनर का चयन करने की सिफारिश की जाती है। सबसे पहले, इसमें फ्रीजिंग प्रक्रिया बहुत तेज होती है, दूसरी बार, डिफ्रॉस्टिंग के लिए सुविधाजनक भाग प्राप्त किए जाते हैं। सबसे अच्छा, अगर ठंड वाले जामुन का एक हिस्सा 600-700 ग्राम से अधिक नहीं होगा।
जामुनों को सूखे टैंक में तंग करने की आवश्यकता होती है, सामग्री को छेड़छाड़ करने और हवा को मुक्त करने की आवश्यकता होती है। यदि कैपेसिटेंस अपारदर्शी है, तो इसे हस्ताक्षरित किया जाना चाहिए, अन्यथा आपको यह देखने के लिए एक बार फिर से इसे खोलना होगा कि वहां स्थित है। और यह प्रवेश करने से एक अतिरिक्त हवा है, जो उत्पाद की गुणवत्ता को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करती है।
फ्रीजिंग जामुन के लिए कोई भी कंटेनर, चाहे वह एक प्लास्टिक कंटेनर या एक सेलोफेन पैकेज हो, कसकर शफल होना चाहिए। इससे भंडारण के दौरान नमी की वाष्पीकरण पर निर्भर करेगा, जो फ्रीजर की दीवारों पर संघनित है, जो बदले में, भूमि को हटाने के लिए रेफ्रिजरेटर के अधिक बार-बार विघटन की ओर जाता है। हां, और उत्पादों की गुणवत्ता यह भी इस बात पर निर्भर करती है कि पैकेजिंग को कितनी कसकर बंद किया गया है जिसमें वे संग्रहीत किए जाते हैं।
स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी
स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने के लिए, जामुन को बड़ा, बरकरार, याद नहीं किया जाना चाहिए और सर्फ नहीं किया जाना चाहिए। उन्हें ध्यान से फ्लश करने की आवश्यकता है, फिर धीरे-धीरे सूखने के लिए ट्रे पर विघटित करें और ठंड को पूरा करने के लिए सामना करें। उसके बाद, जामुन को प्लास्टिक कंटेनर या घने पॉलीथीन पैकेज में डालना चाहिए और भंडारण के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।
यदि स्ट्रॉबेरी जामुन नरम होते हैं, तो उन्हें भाग फॉर्म में विघटित किया जा सकता है और इस फॉर्म को फ्रीजर में रखा जा सकता है। ठंड से पहले, उन्हें चीनी के साथ सोया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, स्ट्रॉबेरी के नरम जामुन से, आप सर्दियों के लिए तैयार मिठाई भी बना सकते हैं: चीनी के साथ ब्लेंडर में एक स्ट्रॉबेरी को हराएं, फिर भाग मोल्ड और फ्रीज पर विघटित करें।
स्ट्रॉबेरी के बड़े और मध्यम आकार को एक परत में ट्रे पर ट्रे पर सूखना, सूखा, विघटित किया जाना चाहिए और मूर्खता से भरा होने तक फ्रीजर में सामना करना चाहिए। ठंड से पहले, स्ट्रॉबेरी चीनी के साथ छिड़क दिया जा सकता है।
चीनी सिरप में स्ट्रॉबेरी भी जमे हुए हो सकते हैं। तैयार स्ट्रॉबेरी जामुन शुद्ध शुष्क डिब्बे में डालने की जरूरत है, चीनी सिरप डालें (पानी के प्रति 300 ग्राम चीनी) और ठंडा, फिर 24 घंटे के लिए फ्रीजर में सामना करें। जमे हुए स्ट्रॉबेरी के साथ कारों को पॉलीथीन ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने का एक और तरीका है। तैयार जामुन को तामचीनी व्यंजनों में रखा जाना चाहिए, चीनी के साथ निलंबित किया जाना चाहिए, और फिर रस को उजागर करने के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले अलगाव में डाल दिया जाना चाहिए। फिर स्ट्रॉबेरी को मोल्डों के हिस्से में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है, किनारे और फ्रीज बाहर डालना पड़ता है।
रास्पबेरी और ब्लैकबेरी
मालिना को केवल ताजा, साफ और अपूर्ण जमे हुए होना चाहिए। इसे धोना जरूरी नहीं है, बस पर्याप्त ठंडा करें। मालिना चीनी के साथ और उसके बिना जमे हुए है, लेकिन यह चीनी से अपना रंग बदल सकता है।
रास्पबेरी के पके हुए जामुन छोटे कंटेनरों में डालने की जरूरत है, प्लास्टिक की फिल्म के साथ बन्धन, आप उन्हें चीनी के साथ परतों में ले जा सकते हैं। फिर रास्पबेरी को ठंडा जगह में 3-4 घंटे के लिए रखा जाना चाहिए। उसके बाद, बेरी को फिल्म के शोरबा किनारों को कवर करने की जरूरत है, ढक्कन को कसकर बंद कर दें और ठंडे कक्ष में डाल दें। स्टोर रास्पबेरी को तापमान -12 डिग्री सेल्सियस पर सिफारिश की जाती है, जो thawing की अनुमति नहीं है।
यदि रास्पबेरी जामुन एक चयन के रूप में हैं - बड़े और मजबूत, उन्हें स्ट्रॉबेरी के रूप में जमे हुए किया जा सकता है - पहले एक परत में एक पकवान पर, और फिर जमे हुए जामुन को भंडारण कंटेनर में ले जाएं। आप सर्दी ठोस बेरीज रास्पबेरी का आनंद लेंगे!
ब्लैकबेरी को फ्रीज करने के लिए, आपको सबसे बड़ी और परिपक्व जामुन का चयन करने की आवश्यकता है। उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करने और फलों को हटाने की जरूरत है। फिर ब्लैकबेरी जामुन को लगभग 2-2.5 सेमी ऊंचा किनारों के साथ कार्डबोर्ड फूस पर स्कैटर को स्थिर करने की आवश्यकता होती है। उसके बाद, ब्लैकबेरी पॉलीथीन पैकेज में डालना चाहिए, हर्मेटिकली बंद और ठंड कक्ष में डाल दिया जाना चाहिए।
Currant, cranberry और ब्लूबेरी
Currant जामुन को ठंडा करने से पहले, अच्छी तरह से कुल्ला और सूखी कुल्ला। काली currant को कवर से फलों, लाल और सफेद से सावधानी से अलग किया जाना चाहिए। फिर currants पकवान या फूस और फ्रीज पर विघटित करने की जरूरत है। फिर जमे हुए जामुन पॉलीथीन पैकेज में भेज दिया जाना चाहिए, इसे सील कर दिया जाता है और भंडारण के लिए एक ठंड कक्ष में रखा जाता है।
Currant के बाद से - बेरी बल्कि घने है, इसे तुरंत प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बैग में पेश किया जा सकता है और फ्रीजर में डाल दिया जाता है, पकवान पर क्षय चरण को छोड़कर। वैसे, यह दिलचस्प है कि स्वाद को डिफ्रॉस्ट करने के बाद काला currant ताजा से अलग नहीं है।
क्रैनबेरी शायद भंडारण के लिए सबसे सार्थक बेरी है। शहरी परिस्थितियों में ठंढों की शुरुआत से पहले, इसे बालकनी, और ग्रामीण क्षेत्रों में, पानी के साथ प्री-बे में संग्रहीत किया जा सकता है। ठंढों की शुरुआत के साथ, आपको पानी निकालने और जामुन को फ्रीज करने की आवश्यकता होती है। वैसे, क्रैनबेरी के पूरे बरकरार जामुन वसंत और ठंड के बिना, अपने उपयोगी और स्वाद गुणों को खोए बिना संरक्षित किया जा सकता है।
ब्लूबेरी - विटामिन और कमाई का स्रोतजीनस वैक्सीनियम का वैज्ञानिक नाम लैटिन शब्द वैकिका - "गाय" से आता है, क्योंकि कुछ प्रकार के सिनेमा की पत्तियां मवेशियों के लिए उपयुक्त हैं। जामुन का रूसी नाम उसके रंग से हुआ और वह स्याही हाथ और मुंह है।क्रैनबेरी को एक पकवान या फूस पर बुवाई करके ठंडा किया जा सकता है, जिसके बाद जमे हुए रूप को प्लास्टिक के कंटेनर या प्लास्टिक के थैले में भंडारण के लिए इसे विघटित करने की आवश्यकता होती है, उन्हें कसकर कसकर और उन्हें प्रशीतन कक्ष में डाल दिया जाता है। आप क्रैनबेरी की जामुन भी हो सकते हैं, बिखरे से ठंड के बिना, कसकर कंटेनरों में डालकर और इस फॉर्म को फ्रीजर में डाल सकते हैं। पूर्व-क्रैनबेरी चीनी के साथ सोया जा सकता है।
ठंड के लिए, ब्लूबेरी का चयन सबसे बड़ा और परिपक्व जामुन चुना जाता है। उन्हें अच्छी तरह से और सूखने की जरूरत है। ब्लडफ्लॉवर लगभग 2-2.5 सेमी के किनारों के साथ एक कार्डबोर्ड फूस पर बेहतर ठंड है, तो जमे हुए जामुन पॉलीथीन पैकेज में डालना चाहिए, हर्मेटिकली करीब और ठंडे कक्ष में भंडारण पर रखा जाना चाहिए।
हंसबेरी, चेरी और चेरी
हंसबेरी को अधिक उपयुक्त पीले-हरे जामुन को मुक्त करने के लिए। हंसबेरी को ठंडा करने से पहले, आपको अच्छी तरह से बाहर जाने, फल और फूलों की संतुलन को ट्रिम करने की आवश्यकता है, फिर ध्यान से पानी के जेट के नीचे धो लें। फ्रीज प्लाईवुड बोर्ड पर स्कैटर द्वारा हंसबेरी की जामुन की सिफारिश की जाती है, जो फ्रीजर के क्षेत्र के बराबर होती है, जिसमें स्वच्छ कागज पर हवा में अच्छी तरह से रखने के लिए पूर्व-होने की होती है। उसके बाद, जमे हुए जामुन पॉलीथीन पैकेज में डालने की जरूरत है, हर्मेटिकली उन्हें बंद कर दें और इसे फ्रीजर में स्टोरेज के लिए रखें।
ठंड से पहले, चेरी और चेरी को धोने और सूखने के लिए अच्छी तरह से होना चाहिए। यदि आप उनसे कंपोटे फोड़ा करते हैं, तो यदि आप पकौड़ी या बेकिंग पाई करते हैं तो फलों की हड्डियों को बाहर नहीं किया जा सकता है, तो हड्डियों को हटाने के लिए बेहतर होता है। तब जामुन बस पैकेज और फ्रीज पर विघटित हो सकते हैं। यदि आप चेरी और मीठे चेरी की जामुन ठोस होने के लिए चाहते हैं, तो उन्हें एक परत में फैलाएं, तेजी से ठंढ पर फ्रीज करें और फ्रीजर में आगे के भंडारण के लिए प्लास्टिक कंटेनर या पैकेज में डालें।
चेरी और एक चेरी को भी प्लास्टिक फिल्म के साथ लाइन वाले छोटे कंटेनरों में चीनी और पैकिंग को संग्रहीत किया जा सकता है। इस मामले में, जामुन को -12 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है।
भंडारण और डिफ्रॉस्टिंग
जमे हुए जामुन को मांस, मछली और अन्य उत्पादों के पास संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा असामान्य गंध इन कोमल फलों में स्थानांतरित कर दिया जाएगा। जामुन को बहुत जल्दी जमा करना आवश्यक है, इसलिए आपको फ्रीजर को पूरी तरह से स्कोर नहीं करना चाहिए। छोटे भागों में जामुन को फ्रीज करना बेहतर है। फिर आप उनमें अधिक विटामिन बचा सकते हैं।
बेरीज को ठंडा करने से पहले, एक फ्रीजर कक्ष तैयार करना आवश्यक है। कई आधुनिक रेफ्रिजरेटरों में फ्रीजर की पूर्व तैयारी का कार्य होता है। ठंड के लिए उत्पादों के परिसर से पहले प्रति दिन शामिल करने के लिए "ठंड" फ़ंक्शन की सिफारिश की जाती है और ठंड के एक दिन बाद बंद कर दिया जाता है। उसके बाद, आपको बस "स्टोरेज" मोड सेट करने की आवश्यकता है।
रेफ्रिजरेटर उपकरण में विशेषज्ञों का तर्क है कि जामुन के ठंड के लिए सबसे उपयुक्त तापमान शून्य से 18 से घटकर 23 डिग्री तक है। इस तापमान के साथ, फल जमे हुए होने के लिए तेज़ और अधिक विश्वसनीय हैं और 8 से 12 महीने तक संग्रहीत किए जाएंगे - यानी, अगले सीजन तक लगभग। आप जामुन और 0 से घटकर 8 डिग्री तक तापमान पर जमा कर सकते हैं। हालांकि, इस मामले में, उन्हें तीन महीने से अधिक के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।
इसे रेफ्रिजरेटर के निचले अलगाव तक फ्रीजर से स्थानांतरित करके धीरे-धीरे बेरीज को डिफ्रॉस्ट करना चाहिए। यदि आप कॉम्पोट पकाना चाहते हैं, तो जामुन को बिल्कुल अपूर्ण नहीं किया जा सकता है, और एक सॉस पैन में एक जमे हुए रूप में डाल दिया जाता है। Defrosting नहीं, खाना पकाने के दौरान दलिया में जामुन भी जोड़ा जा सकता है। किसी भी मामले में बेरीज को फिर से जमा नहीं कर सकता है, अन्यथा फायदेमंद पदार्थ उनमें नहीं रहेंगे।
जमे हुए जामुन विभिन्न उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इनमें से उत्कृष्ट कंपोट्स, फ्रॉस्ट, मिठाई प्राप्त की जाती है। उन्हें कॉकटेल और ताज़ा पेय के लिए सामग्री के रूप में उपयोग किया जा सकता है। जमे हुए जामुन - पाई, शार्लोटर्स और मफिन के लिए उत्कृष्ट भरना। उन्हें दलिया और बच्चे के भोजन में जोड़ा जा सकता है। कम तापमान के संपर्क में बेरीज पूरी तरह से आइसक्रीम के साथ-साथ कुटीर चीज़ मिठाई और कैसरोल के साथ संयुक्त होते हैं। वे जेली, मूस और सॉस के निर्माण के लिए भी एक अच्छा आधार हैं।
खुली स्रोतों की जानकारी के आधार पर तैयार सामग्री
बेरीज का फ्रीज उनमें निहित पदार्थों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। लेख में, मैं आपको बताऊंगा कि बेरीज को सही तरीके से कैसे फ्रीज किया जाए - ताकि वे यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत कर सकें।
यह लेख 18 वर्षों से अधिक व्यक्तियों के लिए है
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जामुन रखने के लिए क्या?
सुखाने और कैनिंग जामुन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों में निहित जामुन के एक महत्वपूर्ण हिस्से की हानि की ओर ले जाती है। तो एकमात्र कुशल तरीका था और गहरी और तेज़ ठंड बनी हुई थी।
कैपेसिटेंस के चयन से शुरू करना जिसमें हम ठंड प्रदर्शन करेंगे:
सबसे आसान विकल्प पीवीसी / पॉलीथीन पैकेज है। इसे बचाने के लिए, आप सामान्य रूप से ले सकते हैं, लेकिन मैं कुरकुरा सब्जियों, फलों और जामुन के लिए लालच और विशेष पैकेज खरीदने की सलाह नहीं देता हूं। वे अधिक घने, अधिक टिकाऊ, आरामदायक क्लैप्स से लैस हैं, और इसलिए उनमें जमे हुए खाद्य पदार्थों को अधिक सुविधाजनक बनाते हैं।
यदि आपको कोमल और मुलायम जामुन को फ्रीज करने की आवश्यकता है - पके रास्पबेरी, ब्लैकबेरी या स्ट्रॉबेरी - तो यह कवर के साथ प्लास्टिक कंटेनर को अपग्रोधित करने के लायक है। ऐसे कंटेनर में, जामुन प्रतिरोधी नहीं होते हैं (बेशक, बिना किसी जुलती के उन्हें सोते हैं), क्योंकि डिफ्रॉस्टिंग के बाद, वे अपने आकार को बनाए रखते हैं, और इसलिए अधिकांश रस।
काफी सुविधाजनक "डबल" तरीका। इसके लिए, मैं पहली बार ठंड के लिए प्लास्टिक के थैले में छोटे जामुन सो जाता हूं, और फिर पैकेज को कंटेनर में रखता हूं, और फ्रीजर में कंटेनर। कुछ समय बाद, जामुन स्थिर हो जाते हैं, और पैकेज एक घने आयताकार ब्रिकेट बन जाता है। इसे कंटेनर से हटाया जा सकता है और अलग से स्टोर किया जा सकता है: फॉर्म फ्रीजर में स्थान बचाएगा। लेकिन नरम जामुनों के लिए, यह विधि निश्चित रूप से उपयुक्त नहीं है।
एक और तकनीक में पूरे जामुन को ठंडा नहीं करना शामिल है, बल्कि एक वाइप प्यूरी। इसके लिए, जामुनों को ब्लेंडर में पीसने की आवश्यकता होती है, हड्डियों को हटाने के लिए चलनी के माध्यम से मिटा दें और फनल के माध्यम से प्लास्टिक की बोतलें छोटे (आधे लीटर तक) में डालें। अब हमारे पास ढक्कन को पेंच करने और रेफ्रिजरेटर में कंटेनर रखने के लिए पर्याप्त है।
अंत में, आप बेरी बर्फ बना सकते हैं। इसके लिए, ताजा बेरीज से शब प्यूरी को बर्फ के थैले में डाला जाता है: ठंड के बाद, इस बर्फ को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और व्यावहारिक रूप से कीमती सामानों के नुकसान के बिना संग्रहीत किया जा सकता है।
क्या आपको मजबूत ठंड चाहिए?
यदि टायर निर्धारित किया गया था, तो कतार में तापमान। फ्रॉस्टिंग जामुन और फलों के लिए तापमान अलग हो सकता है, लेकिन अभ्यास में मैंने तीन मुख्य श्रेणियों को आवंटित किया:
- 0 से -8 डिग्री तक - ईयह बल्कि, इस तरह ठंडा नहीं है, लेकिन कूलिंग जामुन। इस तापमान मोड के साथ, विटामिन और अन्य फायदेमंद पदार्थों की सामग्री कम से कम कम हो जाती है। लेकिन, अशास, जामुन के इस तरह के तापमान पर जमे हुए संग्रहीत 1 से 3 महीने तक हो सकते हैं, और नहीं;
- -10 से -18 डिग्री तक- मध्य तापमान सीमा। रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और अन्य मुलायम जामुन के लंबे समय तक (छह महीने तक) भंडारण के लिए उपयुक्त है। मजबूत शीतलन की अनुपस्थिति आपको बिना नुकसान के मांस को रखने की अनुमति देती है;
- -18 से -23 डिग्री तक - तेज़ ठंढ और दीर्घकालिक (9 महीने तक) भंडारण के लिए उपयुक्त मोड। दुर्भाग्यवश, इस तरह के चरम तापमान उपचार इस तथ्य का कारण बन सकता है कि डिफ्रॉस्टिंग के बाद बहुत रसदार जामुन बड़े बर्फ क्रिस्टल द्वारा सेल दीवारों के टूटने के कारण विकृत होते हैं।
मोड फ्रीजर की संभावनाओं द्वारा भी निर्धारित किया जाता है। तो वर्कपीस शुरू करने से पहले, फ्रीजर के लिए निर्देशों की सावधानीपूर्वक जांच करें और चुनें कि आप किस डिब्बे को जामुन रखेंगे।
विभिन्न जामुन को कैसे फ्रीज करें
खैर, अब - सचमुच विभिन्न जामुन को सही तरीके से जमा करने के तरीके के बारे में कुछ शब्द।
सिद्धांत रूप में, यहां कोई विशेष कठिनाइयां नहीं हैं, लेकिन प्रत्येक विनिर्देश के लिए छोटी चालें हैं:
स्ट्रॉबेरी यह पूरी तरह से ठंढ के लिए सबसे अच्छा है - यह अधिक रस बचाता है। दो टेस्ट में संक्षारक: पहले बेरीज को चिह्नित किया, उन्हें एक फ्लैट सतह पर एक परत में डाल दिया। उसके बाद, जमे हुए स्ट्रॉबेरी कंटेनर में और इतने संग्रहित होते हैं। यह दृष्टिकोण कम से कम विकृत और क्षतिग्रस्त जामुन की मात्रा की अनुमति देता है।
किशमिश - और काला, और लाल - एक सूखे रूप में पूरी तरह से जमे हुए। डंठल से अलग जामुन, क्षतिग्रस्त हटा दें और संकुल में सो जाओ। यदि आप नहीं जोड़ते हैं, तो currant को ठंडा करने के बाद, यह पूरा हो जाएगा और सभी रस बरकरार रहेगा।
करौंदा आप कोकुछ के रूप में स्टोर कर सकते हैं - केवल ठंड के लिए तापमान कम होना चाहिए। इसके अलावा, मैं कभी-कभी ओवरमान में हंसबेरी जामुन काटता हूं, कंटेनर में बिछाता हूं और चीनी से बाहर निकल जाता हूं। यह विधि overripe जामुन के लिए उपयुक्त है, जो कि संदर्भ के बिना रखना मुश्किल है।
मलिना ठंड से पहले, हम पूरी तरह से कोलंडर पर कुल्ला। यदि लार्वा से प्रभावित जामुन हैं - नमकीन समाधान में 2 मिनट के लिए जामुन विसर्जित करें, हम लार्वा को हटा दें और फिर से फ्लशिंग दोहराएं। उसके बाद, तौलिया पर रास्पबेरी के साथ सूख गया और ठंडे कंटेनर में सो गया।
ब्लूबेरी भी अच्छी तरह से संग्रहीत किया - चीनी और एक संपूर्ण दोनों के साथ नक्काशीदार। पूरे कंटेनर में पैक किया जा सकता है, लेकिन प्लास्टिक के थैले या यहां तक \u200b\u200bकि सुधारित ट्यूबों में भी यह अधिक सुविधाजनक है।
क्रैनबेरी फ्रीज, स्ट्रॉबेरी की तरह - दो रिसेप्शन में। सबसे पहले हम जामुन कुल्ला, फिर उन्हें तौलिया पर ड्रिप। उसके बाद, ट्रे में बाहर निकलें और फ्रीजर में रखें ताकि व्यक्तिगत जामुन विलय न हों। ठंड के बाद, हम सूखे कंटेनर में क्रैनबेरी सोते हैं और आधे साल से 10 महीने तक रहते हैं।
इसी तरह, आप बचा सकते हैं और चेरी और चेरी। जामुन कुल्ला, अलग से अंकुश लगाने और कंटेनरों में सो जाते हैं। यदि कॉम्पोट के लिए चेरी की आवश्यकता होती है, तो यह बिल्कुल गड़बड़ नहीं है: बेरीज को बिल्कुल धोया गया: जामुन को अवरुद्ध कर दिया गया, वे उन्हें पैकेज में सो गए, बस चेरी को रस पीने के लिए दबाया - और फ्रीजर में! इसलिए, यह पॉलीथीन से ब्रिकेट को हटाने के लिए पर्याप्त होगा और इसे खाना पकाने के लिए सॉस पैन में भेज देगा।
दीर्घकालिक भंडारण के लिए 4 नियम
फ्रीजर में दीर्घकालिक भंडारण के लिए जो भी जामुन चुनते हैं, उन्हें तैयार करते समय कई सरल नियमों का पालन करना आवश्यक है:
- दौड़ चुनने की जरूरत नहीं है। हां, स्ट्रॉबेरी, चेरी या रास्पबेरी की रस्सी की तुलना में, यह स्वादिष्ट है, और इसमें अधिक विटामिन हैं। लेकिन पकने की प्रक्रिया में, बेरी एक बड़ी मात्रा में रस जमा करता है, जो फ्रीजिंग बर्फ में बदल जाता है। नतीजतन, क्रिस्टलीय बर्फ कोशिका दीवारों द्वारा नष्ट हो जाता है, और डिफ्रॉस्टिंग के बाद, अधिकांश रस लीक होते हैं, और जामुन अपने आकर्षक रूप को खो देते हैं। इससे बचने के लिए, लंबे समय तक ठंड के लिए थोड़ा अपरिपक्व जामुन चुनना बेहतर है।
- फ्रॉस्टिंग बेरीज को तैयार करने से पहले। काम की न्यूनतम मात्रा फल को हटाने, inflorescences, कचरा, कीट, आदि का संतुलन है। उनकी उपस्थिति इस तथ्य को जन्म दे सकती है कि ठंढ जामुन क्षतिग्रस्त हो जाएंगे।
- पहले - मेरा, फिर - पश्चिम। फ्रीजर में बिछाने से पहले, धूल, प्रदूषक इत्यादि को हटाने के लिए जामुन (किसी भी) कुल्ला। लेकिन गीले जामुन स्थिर नहीं होते हैं, अन्यथा वे एक बड़े कॉम में प्राणघादात्मक होंगे। तो, कम तापमान प्रसंस्करण की शुरुआत से पहले, धोया जामुन को शुष्क करने की सलाह दी जाती है।
- फ्रीज हिस्सा। अक्सर, जामुन की सावधानीपूर्वक सुखाने के बाद भी, जमे हुए ब्रिकेट का हिस्सा बड़ी कठिनाई के साथ प्राप्त होता है - और जामुन को फिर से ठंडा करना बेहद खराब होता है। तो उन्हें 300-500 ग्राम के हिस्सों द्वारा पैकेज या कंटेनर में पैक करने के लिए बेहतर है - बस एक भोजन के लिए पर्याप्त है।
इन सलाह के बाद, आप किसी भी जामुन को प्रभावी ढंग से फ्रीज कर सकते हैं और पूरे वर्ष उन्हें बनाए रख सकते हैं। तो विटामिन आपको लंबे समय तक प्रदान किया जाएगा!
जाम के बारे में और सभी को कंपोट करता है। लेकिन जमे हुए जामुन चिकनी, डेसर्ट के लिए, पेनकेक्स और कुटीर पनीर के लिए सॉस को ईसेल करने के लिए उपयोगी होंगे। अपने या सप्ताहांत बाजार पर खरीदे गए या खरीदे गए - तैयार किए गए पैकेज खरीदने से यह अधिक उपयोगी और अधिक सुखद है। एक प्राकृतिक संरक्षक और जामुन के रूप में ठंड कृत्यों को लगभग पूरी तरह से लाभ को संरक्षित करता है।
यह दिलचस्प बात यह प्रतीत होता है कि सबकुछ स्पष्ट है - बेरीज को स्थिर करने के लिए, उन्हें पैकेज में बस धक्का देने और फ्रीजर को "मांग" में भेजने के लिए पर्याप्त है। हालांकि, हर किसी ने कम से कम एक बार जामुन को इसी तरह रखने की कोशिश की, यह पुष्टि करेगा कि वे पुष्टि करेंगे कि फ्रोजन बेरी बोल्डर से सही हिस्से को काटने - शौकिया की खुशी। यहां तक \u200b\u200bकि इस तरह के एक साधारण मामले में, जमे हुए जामुन की तरह, बारीकियां हैं।
आदर्श रूप से जमे हुए जामुन को पाने के लिए, आपको एक बेकिंग शीट या फूस, चर्मपत्र पेपर, पैकेज या ठंडे कंटेनर और वास्तव में, विटामिन हार्वेस्ट की आवश्यकता होगी।
कुल्ला और सूखी जामुन
रनिंग वॉटर के तहत चयनित जामुन कुल्ला - चलनी या कोलंडर में ऐसा करने के लिए और अधिक सुविधाजनक ताकि पानी तुरंत बह सके। यदि जामुन अभी भी पानी पेंट करना जारी रखते हैं तो इसे कई बार करें। उन्हें रसोई के तौलिया पर एक परत में रखें और उन्हें सूखने दें - अन्यथा वे एक ठोस बेरी कॉम में बदल जाएंगे।
कटिंग काटें और हड्डियों को हटा दें
जमे हुए जामुन को काटें या अलग करें। बेरीज पूरे और कटा हुआ दोनों को जमा कर सकते हैं: स्ट्रॉबेरी को आधे में काटा जा सकता है, चेरी हड्डियों को तोड़ने और हटाने के लिए बेहतर है।
बेस्टर्ड पर जामुन रखें
फ्रीजिंग या बेकिंग शीट चर्मपत्र के लिए एक विशेष फूस भेज दिया और एक परत में बेरीज पर रखना। डरो मत अगर कुछ जामुन संपर्क में आते हैं - यदि आप चाहें, तो पैकेज में चौंकाने पर वे आसानी से हाथ से तोड़ देंगे।
फ्रीज यागोडा
फ्रीजर में नि: शुल्क बेरी पैलेट के लिए पर्याप्त जगह है। उन्हें लगभग 4 घंटे तक या जब तक बेरीज हार्डे तक छोड़ दें। आप उन्हें रात या 1-2 दिनों में स्थिर करने के लिए भी भेज सकते हैं, लेकिन एक परत में एक लंबी अवधि की गहरी ठंड उनकी शारीरिक विशेषताओं को प्रतिकूल रूप से प्रभावित कर सकती है।
पैकेज या कंटेनरों में जामुन पैक करें
फ्रीजर से जामुन निकालें, किनारों पर चर्मपत्र को पैकेज या कंटेनर में बेरीज को पेरेपे करने के लिए लकड़ी के चम्मच की मदद से सावधानी से उठाएं - यह करने के लिए इसके लायक नहीं है, क्योंकि बेरीज "स्टिक आउट" करेंगे ठंढ से। उत्पादों के तर्कसंगत भंडारण के प्रशंसकों को पैकेज या कंटेनर में छोटे नोट्स डाल सकते हैं, जो बेरी के लिए है और जब यह जमे हुए था - तो आप जल्दी से क्या रुचियां पा सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि जमे हुए और पैक किए गए ठीक से बेरीज को फ्रीजर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।