तिल का तेल कैलोरी। तिल का तेल - कैलोरी और गुण

तिल का तेल - तिल के बीज से प्राप्त वनस्पति तेल। बड़ी संख्या में पोषक तत्वों के कारण, तेल न केवल खाना पकाने में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी से भी उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक मालिश सत्र के दौरान। यह तिल की एक सुगंधित सुगंध है और एक सुखद स्वाद है। उच्च कैलोरी सामग्री और वसा की एकाग्रता के बावजूद, तिल के तेल का शरीर के स्वास्थ्य पर विशेष रूप से दिल पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस उत्पाद को लेने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

100 ग्राम तिल के तेल में 884 कैलोरी होती है

तिल के तेल के चम्मच में 120 कैलोरी होती है

तिल के तेल के चम्मच में 40 कैलोरी होती है

अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, 100 ग्राम तिल के तेल में 884 कैलोरी और 100 ग्राम वसा शामिल हैं, जिनमें संतृप्त वसा के 14.2 ग्राम, मोनो-संतृप्त वसा के 39.7 ग्राम और 41.7 पॉलीअनसैचुरेटेड वसा शामिल हैं।

तिल का तेल कुकीज़, कैंडीज, रोटी, सलाद, सॉस और अनगिनत मांस व्यंजनों में स्वाद योजक के रूप में प्रयोग किया जाता है। तेल दो विकल्प होता है: डार्क और लाइट। मध्य पूर्व में प्रकाश उत्पादन, अंधेरा तला हुआ बीज से बना है और एशियाई व्यंजन का हिस्सा है। एक अतिरिक्त सुगंध का पकवान देने के लिए, कभी-कभी तेल की केवल एक बूंद। अन्य तेलों की तरह जो पूरी तरह से वसा से मिलकर होते हैं, तिल के तेल में प्रति ग्राम 9 कैलोरी होती है।

तिल के तेल के लाभ और नुकसान

तिल का तेल रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है। 45 दिनों के लिए, भारत के लोगों ने उच्च रक्तचाप वाले लोगों का उपयोग केवल तिल का तेल किया। प्रयोग के अंत में डेटा ने पुष्टि की कि विषयों का रक्तचाप सामान्य स्तर तक कम हो गया है। तिल के तेल को बंद करने के बाद गवाही वापस लौट आई। शोधकर्ताओं ने संकेत नहीं दिया कि तेल के कौन से घटकों ने परिणाम को प्रभावित किया, लेकिन पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन ई और एंटीऑक्सीडेंट की उपस्थिति सटीक रूप से प्रभावित हुई। अध्ययन जर्नल ऑफ येल जर्नल ऑफ बायोलॉजी एंड मेडिसिन में प्रकाशित हुआ था।

तिल का तेल मोनो और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा का संयोजन है। क्लोन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने नोट किया कि दोनों वसा कोलेस्ट्रॉल के समग्र स्तर को कम करने में सक्षम हैं, और monounsaturated वसा "अच्छा" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ा सकते हैं। इसलिए, यदि कोलेस्ट्रॉल के साथ समस्याएं हैं, तो तिल के तेल के आहार में शामिल करने के बारे में डॉक्टर से बात करने के लायक है।

तिल के तेल में एकमात्र महत्वपूर्ण पोषक तत्व विटामिन के है, और 100 ग्राम भाग में इसकी सामग्री मनुष्यों के लिए दैनिक अनुशंसित मानदंड का 17% है।

पौष्टिक मूल्य और तिल का तेल का कैलोरी (100 ग्राम):

कैलोरी या ऊर्जा मूल्य - यह ऊर्जा की मात्रा है जो खाद्य उत्पादों के कारण मानव शरीर में जमा होती है और शारीरिक गतिविधि के कारण उपभोग की जाती है। माप की एक इकाई को एक किलोक्लोरिया माना जाता है (एक डिग्री सेल्सियस के लिए एक किलोग्राम पानी बढ़ाने के लिए आवश्यक ऊर्जा की मात्रा)। हालांकि, Kilokaloria अक्सर कैलोरिया के रूप में जाना जाता है। इसलिए, कैलोरी बोलते हुए, ज्यादातर मामलों में किलोकालोरिया के कारण होता है। यह पदनाम है - kcal।

पोषण का मूल्य - उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।

रासायनिक संरचना - उत्पाद में मैक्रोलेमेंट और ट्रेस तत्वों की सामग्री।

विटामिन - किसी व्यक्ति के जीवन को बनाए रखने के लिए छोटी मात्रा में कार्बनिक यौगिकों की आवश्यकता होती है। उनके नुकसान शरीर के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। विटामिन को छोटी मात्रा में भोजन में रखा जाता है, इसलिए, उन सभी विटामिनों को प्राप्त करने के लिए जिसमें किसी व्यक्ति को समूहों और खाद्य प्रकारों को विविधता देने की आवश्यकता होती है।

तिल के तेल का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, इसके उपचार गुणों के कारण इसका सफलतापूर्वक दवा और सौंदर्य प्रसाधन में उपयोग किया जाता है।

इस उत्पाद को सेसम कहा जाता है, सदियों का इतिहास है। इसका मतलब है कि विभिन्न बीमारियों से फिरौन द्वारा संकेतों की दीर्घकालिक प्रकृति का इलाज किया गया था। इसका उपयोग चीन, जापान और भारत में भी किया गया था।

आज तक, तिल का तेल कई पश्चिमी और पूर्वी दवाओं की चिकित्सा की तैयारी में से एक है। इस अद्भुत प्राकृतिक एजेंट में लंबे समय तक शेल्फ जीवन है, 9 साल तक, इसकी उपचार संपत्तियों को खोए बिना।

इसके अलावा, बीज स्वयं, जिनमें से उत्पाद बनाया जाता है, 10-11 महीने से अधिक संग्रहित नहीं होते हैं, वे बिगड़ेंगे, और अनुपयुक्त हो जाएंगे।

तेल और इसकी कैलोरी की रासायनिक संरचना

उपयोगी गुण यह उत्पाद अपनी संरचना के लिए बाध्य है:

तिल के तेल की अधिक सटीक संरचना बल्कि कठिन है, क्योंकि एक या किसी अन्य घटक की सामग्री और एकाग्रता पहलुओं के सेट पर निर्भर करती है - बीज, मौसम की स्थिति और मिट्टी के भौगोलिक स्थान। 100 ग्राम प्रति उत्पाद की कैलोरी सामग्री 884 किलो कैल या 3699 केजे है।

तिल के तेल का उपयोग क्या है

साधनों की सुंदर संतृप्त संरचना अपने निस्संदेह लाभ निर्धारित करती है:

• यह पूरे जीव की कोशिकाओं के कायाकल्प में योगदान देता है;
• रक्त में कम कोलेस्ट्रॉल की मदद करता है;
• दिल और रक्त वाहिकाओं के काम को मजबूत और सामान्यीकृत करता है;
• दबाव को स्थिर करता है;
• मस्तिष्क जहाजों के स्पैम से बचने में मदद करता है;
• सभी मस्तिष्क विभागों में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है;
• पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव प्रदान करता है;
• शरीर से स्लैग, विषाक्त पदार्थ और भारी धातु प्रदर्शित करता है;
• रक्त जमावट को सामान्य करता है;
• यह आंतों पर एक सफाई प्रभाव पड़ता है;
• पित्त के गठन और निष्कर्ष को उत्तेजित करता है;
• एक कमजोर दर्दनाक गुण है;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है;
• प्रतिरक्षा को बढ़ाता है;
• निमोनिया, अस्थमा और ब्रोंकाइटिस के इलाज में सहायता करता है;
• सूजन के foci को समाप्त करता है;
• मसूड़ों और दंत तामचीनी को मजबूत करने में मदद करता है।

इस उत्पाद का वजन घटाने के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, क्योंकि इस तथ्य के कारण कि यह फैटी एसिड के साथ संतृप्त है, एक व्यक्ति अतिरक्षण के लिए कम संवेदनशील है। लेकिन उन्हें भी दुर्व्यवहार की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह बहुत कैलोरीन है और अत्यधिक खपत पक्षों, कूल्हों और पेट पर चमड़े के नीचे की वसा के संचय को प्रतिबिंबित करने के लिए धीमा नहीं होगा।

लेकिन बुजुर्ग वृद्ध तेल में, तेल विशेष रूप से आवश्यक है। यह शरीर को आवश्यक तत्वों और विटामिन के साथ उपयुक्त बनाता है, एक महिला में रजोनिवृत्ति के अप्रिय लक्षणों को समाप्त करता है।

जब स्तनपान की अवधि के दौरान गर्भावस्था, यह एजेंट भी काफी लाभ होता है, न केवल आंतरिक राज्य के लिए, बल्कि उपस्थिति के लिए भी।

यह फैटी एसिड की आवश्यकता को पूरा करता है और त्वचा पर खिंचाव के निशान को खत्म करने में मदद करता है।

तिल के तेल के साथ कैसे व्यवहार किया जाए

यह पहले ही देखा गया था कि यह उपकरण कई बीमारियों के खिलाफ एक प्रभावी दवा है। स्वास्थ्य और रोगों के उपचार के लिए तिल का तेल कैसे बनाएं:

कॉस्मेटोलॉजी में तिल के तेल का उपयोग

इस उपकरण का त्वचा, बालों और नाखूनों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसे क्रीम और मास्क में शामिल किया जा सकता है। त्वचा को साफ करने के लिए, उसकी लोच और चमक पर वापस आएं आप निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं:

• झुर्रियों को चिकनाई के लिए, तेल के दो चम्मच के साथ मिश्रित तेल खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा। सप्ताह में कम से कम तीन बार उपयोग करने के लिए यह क्रीम;
• तिल के तेल के एक चम्मच के साथ मिश्रण करने के लिए समान अनुपात में पाइन और मंदारिन के ईथर, आवश्यक तेलों को हटाने के लिए;
• सूखापन को खत्म करने के लिए, इस उत्पाद के दो चम्मच दो चम्मच grated ताजा ककड़ी और ग्लिसरॉल के एक चम्मच के साथ मिश्रित हैं। मिश्रण में मिंट आवश्यक तेल की कुछ बूंदों को डालना, सप्ताह में कम से कम दो से तीन बार चेहरे पर आवेदन करें;
• मुँहासे से छुटकारा पाने के लिए, 40 मिलीलीटर तेल मिश्रण तीन साल के मुसब्बर के रस और केंद्रित अंगूर के रस के साथ। एक सूती डिस्क पर मिश्रण लागू करें और सुबह और शाम को चेहरे को मिटा दें;
• विटामिन के साथ त्वचा को संतृप्त करने के लिए, आपको रेटिनोल और टोकोफेरोल के 2 कैप्सूल की सामग्री के साथ एक चम्मच तेल मिश्रण करने की आवश्यकता है;
• एक अच्छा प्रभाव साइप्रस आवश्यक तेल, तुलसी, कैमोमाइल और तिल के तेल के चम्मच का मिश्रण होता है।

ताकि बाल टूट न जाएं और स्वस्थ थे, आप इस तरह के मुखौटे का उपयोग कर सकते हैं:

• एक पानी के स्नान में 30 ग्राम शहद पिघला, इसे दो अंडे के अंडे के साथ हराया और 20 मिलीलीटर तेल के साथ मिश्रण। यह द्रव्यमान बालों की पूरी लंबाई पर वितरित किया जाता है। 30 - 40 मिनट पकड़ो, शैम्पू के साथ पानी से धो लें। सप्ताह में कम से कम 2 बार ऐसा करने की सिफारिश की जाती है।

अपने उपयोग के लिए तिल का तेल और contraindications नुकसान

लगभग किसी भी उत्पाद की तरह, इस उपकरण का अपना contraindications है। लोगों को लेने की सिफारिश नहीं की जाती है:

• घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• hypercalcemia;
• रक्त प्लेटलेट का ऊंचा स्तर;
• वैरिकोस।

तेल कैसे चुनें और स्टोर करें

तिल का तेल परिष्कृत और अपरिष्कृत है। अपरिष्कृत उत्पाद को ठंडे दबाए गए बीज द्वारा उत्पादित किया जाता है। इस प्रकार का तेल गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त नहीं है, इसका उपयोग प्राकृतिक रूप में किया जाता है और इसकी बजाय सुखद गंध और स्वाद होता है।

परिष्कृत तेल का उपयोग फ्राइंग के लिए किया जा सकता है, क्योंकि यह सलाद को ईंधन भरने के लिए उपयुक्त नहीं है। दोनों प्रकार के उत्पाद के लिए, एक छोटी गंदे precipitate विशेषता है। इसे एक गिलास कंटेनर में एक शांत जगह में स्टोर करना वांछनीय है।

बंद कंटेनर का शेल्फ जीवन काफी लंबा है - 5 से 9 साल तक, लेकिन यदि आप कंटेनर खोलते हैं, तो छह महीने के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने में आवेदन

इस उत्पाद में एक स्पष्ट सुखद सुगंध है और लंबे समय से एशियाई व्यंजनों में पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन इसके लाभ और स्वाद के लिए धन्यवाद, अन्य लोगों की पाक प्रसन्नता के बीच लोकप्रियता प्राप्त हुई।

तेल का उपयोग अपने शुद्ध रूप में किया जाता है और मांस, मछली, सलादों के लिए विभिन्न सॉस का हिस्सा है - इस अंधेरे विविधता के लिए उत्पाद का उपयोग किया जाता है। फ्रायर और फ्राइंग के लिए, एक हल्का परिष्कृत तेल उपयुक्त है, जो, गर्म होने पर, एक विशिष्ट गंध नहीं होती है।

व्यंजन जिनमें इसका उपयोग किया जाता है, बहुत कुछ। ये उनमे से कुछ है:

1. बैंगन सलाद। 2 मध्यम बैंगन कड़वाहट को हटाने के लिए एक पेपर तौलिया पर स्ट्रॉ, नमक और विघटन में कटौती करते हैं। इस समय, कुक सॉस - सोया सॉस के 2 चम्मच, तेल का एक चम्मच और सिरका की कुछ बूंदों को मिलाएं। इस सॉस के साथ बैंगन डालना, बारीक कटा हुआ लहसुन और हिरन के साथ छिड़काव। सलाद मिश्रण और प्रत्यारोपण के लिए 2 घंटे के लिए फ्रिज हटा दें।
2. तला हुआ चिकन fillet.0.5 किलो। 30 ग्राम शहद, सोया सॉस के 3 चम्मच और काली मिर्च के चम्मच में चिकन पट्टिका। एक गहरे फ्राइंग पैन में, 150 - 200 मिलीलीटर तिल का तेल डालें, इसे गर्म क्रस्ट के गठन से पहले इसे गर्म करें और फ्राइटल को गर्म करें।

इस उत्पाद के उचित उपयोग के लिए कई subtleties हैं।

1. इस उपकरण के साथ उपचार के प्रभाव के लिए, अधिकतम पेट पर इसे लेने के लिए अधिकतम बेहतर है।
2. दैनिक तेल दर 30 से 40 ग्राम नहीं होनी चाहिए।
3. इसके साथ ही इसके साथ ही एसिड के अवशोषण को रोकने के लिए एस्पिरिन लेने की सिफारिश नहीं की जाती है, और गुर्दे के पत्थरों की उपस्थिति में योगदान दे सकती है।

आप तिल के तेल के बारे में लंबे समय तक और बहुत कुछ के लिए बात कर सकते हैं।

इस उत्पाद का दैनिक स्वागत विभिन्न बीमारियों से एक उत्कृष्ट निवारक उपकरण है, लेकिन धीरे-धीरे 1 चम्मच से, और 3-5 बूंद वाले बच्चों को धीरे-धीरे दर्ज करना आवश्यक है।

कैसे तिल और तिल का तेल उपयोगी है, आप निम्न वीडियो से सीख सकते हैं।

बीज के बीज प्राचीन काल से खेती की जाती हैं (7 हजार साल पहले) और पाकिस्तान, भारत, मध्य एशिया, भूमध्यसागरीय देशों, चीन में आज तक न केवल मसालेदार के रूप में, बल्कि तेल उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में भी उपयोग की जाती हैं। इन बीजों की उपचार शक्ति का पहला उल्लेख एविसेना ट्रैक्ट में पाया जाता है, और मिस्र में, उनसे तेल पहले से ही हमारे युग में 1500 ग्राम बीडी को दवा में एक आवेदन मिला। एक और संयंत्र का नाम - " तिल"अश्शूर के साथ अनुवाद के साथ" तेल संयंत्र"(बीज में, मूल्यवान तेल का रखरखाव 60 प्रतिशत तक पहुंचता है)।

चिकित्सीय गुणों के एक द्रव्यमान के साथ, आज तिल का तेल दवा और कॉस्मेटोलॉजी व्यंजनों में व्यापक अनुप्रयोग है, जो बेकरी में उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ दवा उद्योग भी है। इसके अलावा, यह अक्सर इत्र और कैनिंग, कन्फेक्शनरी उद्योग, विभिन्न स्नेहक और ठोस वसा के उत्पादन में पाया जा सकता है।

कैसे चुने

एक तेल चुनते समय, सुनिश्चित करें कि यह 1 सर्दी दबाए गए विधि द्वारा अपरिष्कृत और निर्मित है। इस उत्पाद में अंधेरे और हल्के रंग दोनों हो सकते हैं - यह उस अनाज पर निर्भर करता है जिससे तेल निचोड़ा गया था। तारा के तल पर एक छोटी सी प्रजिश तेल की प्राकृतिकता की गवाही देती है।

कैसे स्टोर करें

तेल का शेल्फ जीवन 2 साल है। लेकिन याद रखें कि बोतल खोलने और हवा के साथ संपर्क करने के बाद, यह शब्द नाटकीय रूप से घटता है। तो छोटी मात्रा की एक बोतल में तेल चुनने का प्रयास करें।

स्टोर तिल का तेल एक शांत और अंधेरे जगह में सलाह देता है। पहले उपयोग के बाद, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, एक बोतल को कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए।

खाना पकाने में

तिल का तेल बीज से ठंडा स्पिन द्वारा प्राप्त किया जाता है। तला हुआ बीज से बने अपरिष्कृत उत्पाद में एक सुंदर गहरा भूरा रंग होता है, इसमें एक संतृप्त मीठा अखरोट स्वाद होता है और एक मजबूत गंध होती है (कच्चे बीज से प्रकाश तिल के तेल के विपरीत, जिसमें कम स्पष्ट स्वाद और अरोमा होता है)।

सुगंधित अपरिष्कृत तेल, उपयोगी पदार्थों में समृद्ध, जापानी, चीनी, कोरियाई, भारतीय और थाई व्यंजनों (मूंगफली का मक्खन प्रकट होने से पहले, तिल के बीज से उत्पाद अक्सर भारत में भोजन में उपयोग किया जाता था) । विदेशी एशियाई व्यंजन में, तिल का तेल, सफलतापूर्वक सोया सॉस और शहद के साथ संयुक्त, अक्सर सीफूड से व्यंजनों की तैयारी में, फ्रायर, स्तंभ और मिठाई, सब्जियों और मांस को मारने, विभिन्न प्रकार के सलाद को ईंधन भरने में उपयोग किया जाता है।

तिल के तेल की बूंदों की कुल जोड़ी मूल स्वाद और अद्वितीय स्वाद और यूक्रेनी और रूसी व्यंजनों के व्यंजन दे सकती है - पहली, गर्म मछली और मांस व्यंजन, मैश किए हुए आलू, दलिया और विविध बेकिंग गार्निम्स, पेनकेक्स, ग्रेवी, पेनकेक्स, बेकिंग। जो लोग अपरिष्कृत तेल की बहुत संतृप्त सुगंध दिखाई देंगे, पाक उपयोग के साथ आप इस उत्पाद को एक और "नरम" गंध मूंगफली का मक्खन के साथ मिला सकते हैं।

बाकी आहार तेलों (सरसों, लाल, एवोकैडो) के विपरीत, अपरिष्कृत तिल का तेल फ्राइंग के लिए उपयुक्त नहीं है। इसलिए, किसी भी गर्म व्यंजन में इसे तालिका पर सेवा करने से पहले विशेष रूप से जोड़ना सलाह दी जाती है।

एंटीऑक्सीडेंट की उच्च सामग्री (सेसमोल सहित) के कारण, तिल के तेल में ऑक्सीकरण के लिए अच्छा प्रतिरोध होता है और इसमें एक लंबा शेल्फ जीवन होता है।

कैलोरी

तेल कैलोरी सामग्री 884 kcal तक पहुंच जाती है। लेकिन साथ ही, एक उच्च ऊर्जा होने के साथ-साथ सब्जी प्रोटीन की बहुत अधिक सामग्री के साथ तिल के तेल के पौष्टिक मूल्य के साथ-साथ वसा जो आसानी से पचाने में सक्षम होते हैं, आहार के एक घटक के रूप में एक सफल आवेदन पाता है और शाकाहारी भोजन।

100 ग्राम में खाद्य मूल्य:

तिल के तेल के उपयोगी गुण

उपयोगी पदार्थों की संरचना और उपलब्धता

एक बहुत ही उच्च खाद्य मूल्य और लाभकारी संपत्तियों का एक भंडार रखने के लिए तिल के बीज से तेल आवश्यक एमिनो एसिड, विटामिन, पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स और अन्य जैविक सक्रिय पदार्थों (फिटिंग, एंटीऑक्सिडेंट्स, फाइटोस्टेरॉल्स, फॉस्फोलिपिड्स, की सामग्री से संतुलित है। आदि।)।

तेल की संरचना में, लगभग बराबर शेयरों में, आवश्यक फैटी एसिड मौजूद होते हैं - पॉलीअनसैचुरेटेड ओमेगा -6 (40-45%) और मोनो-असुरक्षित ओमेगा-9 (38-43%)। इस मामले में, तिल के तेल में ओमेगा -3 सामग्री पूरी तरह से 0.2% है। ओमेगा -6 और 9 तेल की संरचना यौन, कार्डियोवैस्कुलर, तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र, चीनी और वसा चयापचय के स्तर का सामान्यीकरण, प्रतिरक्षा को मजबूत करने में सुधार करने में योगदान देती है। वे कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने में भी मदद करते हैं, विभिन्न प्रकार के हानिकारक पदार्थों (विषाक्त पदार्थों, स्लैग, कैंसरजनों, भारी धातुओं के लवण) के शरीर पर नकारात्मक प्रभाव को निष्क्रिय करते हैं।

तिल के तेल में, कई विटामिन-एंटीऑक्सिडेंट, जो दिल और रक्त वाहिकाओं की गतिविधियों को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं, एक शक्तिशाली immunostimulating प्रभाव पड़ता है, आक्रमण और विरोधी भड़काऊ गुण हैं। विटामिन बी के साथ परिसर में, विटामिन ई, सी और ए, दृश्य उपकरण के काम में सुधार को बढ़ावा देते हैं, त्वचा, नाखूनों और बालों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

तिल का तेल आवश्यक मैक्रो और ट्रेस तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। उपास्थि और हड्डी कैल्शियम ऊतक के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक सामग्री से, यह तेल अन्य खाद्य पदार्थों के बीच एक वास्तविक रिकॉर्ड धारक है। तो, तिल के तेल के चाय चम्मच कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है। पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, लौह, जिंक के तेल तिल के तेल में एक उच्च सांद्रता।

तिल के तेल में फाइटोस्टेरॉल होते हैं जो त्वचा, प्रतिरक्षा, प्रजनन और अंतःस्रावी प्रणालियों के काम, और फॉस्फोलिपिड्स की स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं, जो मस्तिष्क, यकृत, तंत्रिका और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के उचित कामकाज के लिए आवश्यक हैं, साथ ही साथ ए विटामिन ई और ए का अच्छा अवशोषण

उपयोगी तिल के तेल में सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट स्क्वालेन भी होता है, जो जननांग हार्मोन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है, जो प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है और स्पष्ट एंटीफंगल और जीवाणुनाशक गुणों के साथ कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी करता है।

उपयोगी और चिकित्सीय गुण

तिल के तेल में विरोधी भड़काऊ, घाव-उपचार, एनेस्थेटिक, जीवाणुनाशक, विरोधी चमक, immunostimulating, रेचक, मूत्रवर्धक गुणों सहित उपचार प्रभावों का काफी व्यापक स्पेक्ट्रम है। इसका उपयोग न केवल खाद्य उत्पाद के रूप में, बल्कि पारंपरिक चिकित्सा के प्रभावी साधन के रूप में भी किया जाता है। इस प्रकार, यह तिल का तेल है जिसे अक्सर आयुर्वेद में "वार्मिंग", "निराशाजनक श्लेष्म और हवा", "गर्म और तीव्र", "शरीर को मजबूत करना", "सुखदायक दिमाग", "स्लैग वापस लेना", "दिल को खिलाने" के रूप में वर्णित किया जाता है। और कई आह के लिए एक प्राकृतिक उपाय।

तिल का तेल तेजी से बढ़ती अम्लता को बेअसर करने में मदद करता है, कोलिक के दौरान राहत लाता है, इसमें एंटी-भड़काऊ, रेचक, एंथर्मल और जीवाणुनाशक कार्रवाई होती है, जो श्लेष्म गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के सभी प्रकार के क्षार-अल्सरेटिव क्षति को खत्म करने में मदद करता है। इसलिए, यह अम्लता, कब्ज, गैस्ट्रोडूडेनाइट्स, अल्सर, कोलाइटिस, एंटरकॉलोइट्स, पैनक्रिया रोग, हेल्मिंथियासिस के साथ गैस्ट्र्रिटिस की रोकथाम और उपचार में उपयोग करता है। फाइटोस्टेरॉल्स और फॉस्फोलिपिड्स की सामग्री के कारण, उबाऊ की प्रक्रिया को उत्तेजित करते हुए, यकृत की संरचना को बहाल करने के लिए, तेल को पित्त रोग की रोकथाम के लिए आहार में प्रशासित किया जा सकता है और इस तरह की बीमारियों के उपचार में लागू करने के लिए अपीलीय डिस्नेशिया के रूप में आवेदन किया जा सकता है पित्त पथ, जिगर डिस्ट्रॉफी, हेपेटाइटिस।

तिल का तेल रक्त वाहिकाओं और दिलों के स्वास्थ्य के लिए बेहद उपयोगी है। तेल में, ऐसे पदार्थों का एक जटिलता है जो हृदय की मांसपेशियों को मजबूत और खिलाते हैं, जहाजों की दीवारों की ताकत और लोच को बढ़ाते हैं, कोलेस्ट्रॉल प्लेक के गठन को चेतावनी देते हैं जो दबाव स्तर को सामान्यीकृत करते हुए "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। इस संबंध में, तेल को दैनिक आहार के लिए एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, इस्कैमिक बीमारियों, एरिथमियास, टैचिर्डियस, दिल के दौरे और स्ट्रोक के उपचार के उपयोगी घटक के प्रभावी साधन के रूप में प्रशासित किया जाना चाहिए। इस उत्पाद का नियमित उपयोग जो विशेष रूप से रक्त प्लेटलेट सामग्री में वृद्धि में योगदान देता है, यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो हेमोरेजिक डायथेसिस, वर्लगूड रोग, हीमोफिलिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिक पुरपुरा, आवश्यक थ्रोम्बोसाइटोपेनिया जैसी बीमारियों से पीड़ित हैं।

तिल का तेल मानसिक श्रम के लोगों के लिए एक उपयोगी उत्पाद माना जाता है। यह उत्पाद उन पदार्थों में समृद्ध है जो तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क की सामान्य गतिविधि के लिए आवश्यक हैं। इसलिए, उच्च ऊर्जा और पौष्टिक मूल्य के साथ तिल के बीज का तेल तीव्र मानसिक भार, स्मृति, निरंतर तनाव, ध्यान विकार के साथ दैनिक उपयोग करने के लिए उपयोगी है। इसके अलावा, तेल की निरंतर खपत, समृद्ध ओमेगा -9, अल्जाइमर रोग और एकाधिक स्क्लेरोसिस जैसी बीमारियों की रोकथाम है।

इसमें तिल का तेल भी शामक और एंटीड्रिप्रेसेंट गुण हैं। मैग्नीशियम, विटामिन बी, सेसमोलिन और पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड की सामग्री के कारण, यह उत्पाद तंत्रिका तंत्र को सूखता है, इसे तनाव के नकारात्मक प्रभाव से बचाता है। तेल का नियमित उपयोग उदासीनता, अनिद्रा, अवसाद, थकान और चिड़चिड़ाहट को खत्म करने में मदद करेगा। इस तेल के साथ मालिश तनाव मांसपेशियों के विश्राम में योगदान देता है।

इसके अलावा तिल का तेल पदार्थों में धातु यौन प्रणाली के कार्यों को प्रभावित करने वाली सामग्री में संतुलित होता है। इसलिए, इसका उपयोग उन महिलाओं को लाभ पहुंचा सकता है जिन्हें मासिक धर्म के सामने या रजोनिवृत्ति अवधि में असुविधा होती है। भ्रूण और पूर्ण स्तनपान के सही विकास के लिए विटामिन ई तिल का तेल भी आवश्यक है, ताकि यह गर्भवती और नर्सिंग महिलाओं के आहार में एक योग्य स्थान ले सके।

तिल के तेल के आहार का परिष्करण मधुमेह और मोटापा के दौरान काफी लाभ लाएगा, क्योंकि इसमें इंसुलिन संश्लेषण में शामिल पदार्थ होते हैं, साथ ही साथ चयापचय को सामान्य करने की क्षमता, प्रभावी रूप से अतिरिक्त शरीर के वजन के साथ फैटी जमा को प्रभावी ढंग से "जलती हुई" होती है।

उपयोगी तिल का तेल और जोड़ों, हड्डियों, दांतों की बीमारियों के लिए जीवाणुनाशक और विरोधी भड़काऊ गुणों के कारण। वे उपास्थि चिकित्सकीय, और हड्डी के ऊतकों की सही विकास, कार्यशील और तेजी से वसूली प्रदान करते हैं। इसलिए, तिल का तेल musculoskeletal प्रणाली, osteochondrosis, osteposhosis, गठिया, गठिया, गठिया, रूमेटोइड गठिया, क्षय, periomontal रोग, पीरियडोंटाइटिस की चोटों के इलाज में प्रयोग किया जाता है।

एनीमिया के साथ तिल का तेल प्राप्त करें, क्योंकि यह पदार्थों में समृद्ध है, जो रक्त निर्माण प्रक्रिया में शामिल है - मैंगनीज, लौह, मैग्नीशियम, तांबा, फॉस्फोलिपिड्स, जिंक।

प्रभावी रूप से तिल का तेल और श्वसन अंगों की बीमारियों के साथ, फेफड़ों की सूजन, ब्रोन्कियल अस्थमा, सूखी खांसी सहित। यह नाक के श्लेष्मा की सूखापन को खत्म करने में भी मदद करता है।

वे मूत्र प्रणाली की बीमारियों के लिए इस तेल का उपभोग करने की सलाह देते हैं, जैसे यूरोलिथियासिस, पायलोनेफ्राइटिस, जेड, सिस्टिटिस, मूत्रमार्गशोथ।

दृष्टि के अंगों के रोगों का भी तिल के तेल के साथ इलाज किया जा सकता है।

और पुरुषों के लिए, यह उत्पाद उपयोगी है कि यह न केवल एक निर्माण में सुधार करता है, बल्कि एक शुक्राणुजन्य प्रक्रिया भी स्थापित कर सकता है और प्रोस्टेट ग्रंथि के काम को अनुकूल रूप से प्रभावित कर सकता है।

तेल का स्थायी उपयोग विभिन्न ऑन्कोलैंड्स की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

तिल के तेल को खेल पोषण के एक घटक के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।

बच्चों के लिए, तिल का तेल की खुराक है:

• 1-3 साल के लिए बच्चों के लिए 3-5 बूँदें;
• 3-6 वर्षीय बच्चों के लिए 6-10 बूंदें;
• 1 चम्मच। 10-14 साल के बच्चे के लिए।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

घाव-उपचार, जीवाणुनाशक, विरोधी भड़काऊ, विरोधी ग्रैपल, साथ ही महत्वपूर्ण immunostimulating गुण, तिल का तेल विभिन्न त्वचा विशेषज्ञ बीमारियों और विविध त्वचा क्षति के उपचार और त्वचा की स्थिति में सुधार के लिए एक आम उपकरण है।

यह तेल त्वचा में गहराई से प्रवेश कर सकता है और अपने पोषण, उत्कृष्ट शमन और आर्द्रीकरण में योगदान देता है। कोलेजन के संश्लेषण में योगदान देने वाले उत्पाद के जैव रासायनिक घटक, त्वचा लोच और लोच देते हैं।

इसके अलावा, तिल के बीज से तेल सामान्य जगह में पानी-लिपिड त्वचा संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है और एपिडर्मिस के सुरक्षात्मक कार्यों को फिर से शुरू करता है।

उत्पाद पूरी तरह से मृत कोशिकाओं, गंदगी और हानिकारक पदार्थों से त्वचा की सतह को साफ करता है और अधिकतम तेज़ त्वचा पुनर्जन्म में योगदान देता है।

जीवाणुनाशक और विरोधी भड़काऊ गुणों को रखने, जो जस्ता का एक उत्कृष्ट स्रोत है, तेल मुँहासे में उपयोगी है, त्वचा की जलन, इसकी छीलने, लाली या सूजन के साथ।

तिल का तेल त्वचा की समय से पहले उम्र बढ़ने को रोकने में सक्षम है, जिसमें हार्मोनल विकारों या सूरज की रोशनी के संपर्क में शामिल है। इस तेल में सेसमोल शामिल है, यूवी विकिरण को अवशोषित करना, और पदार्थ जो हार्मोनल संतुलन के सामान्यीकरण को बढ़ावा देते हैं।

इसके गुणों के लिए धन्यवाद, तिल का तेल कॉस्मेटोलॉजी में क्रीम, लोशन, बाम, देखभाल मास्क, लुप्तप्राय, छीलने और संवेदनशील त्वचा, चेहरे और गर्दन क्रीम, होंठ बाम, होंठ बाम के लिए एक बुनियादी घटक के रूप में उपयोग करता है।

इस तेल का उपयोग तेल की त्वचा के लिए सभी प्रकार के सौंदर्य प्रसाधनों के एक अभिन्न घटक के रूप में संभव है, क्योंकि यह स्नेहक ग्रंथियों के काम को सामान्य कर सकता है।

तिल का तेल का उपयोग किया जाता है और सनस्क्रीन कॉस्मेटिक्स के एक घटक के रूप में, और मूल अरोमाथेरेपी तेल के रूप में। तो, सब कुछ की किस्मत के रूप में, यह नींबू आवश्यक तेलों, मिर्रा, बर्गमोट, लादन, गेरानी इत्यादि के साथ तेल को जोड़ती है।

अमीर "विरोधी तनाव" मैग्नीशियम, अच्छी तरह से आरामदायक चेहरे की मांसपेशियों, तिल का तेल मालिश को आराम के लिए एक प्रभावी उपकरण है।

यह अन्य बेस तेलों के लिए एक स्थिर एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी प्रयोग किया जाता है, क्योंकि ऑक्सीकरण के अच्छे प्रतिरोध के कारण, इस उत्पाद को अक्सर त्वरित इन्सुलेटिंग तेलों के साथ उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, बादाम का तेल तिल के साथ 28% के साथ संयोजन में ऑक्सीकरण के लिए स्थिरता बढ़ाता है।

यह तेल उपयुक्त है और नाखूनों की देखभाल करने के लिए मेकअप और कोमल त्वचा सफाई को हटाने के लिए बच्चों की त्वचा की देखभाल करने के साधन के रूप में। स्नान के रूप में इस तेल का बाहरी उपयोग नाखूनों के विकास में योगदान देता है और अपने बंडल और नाजुकता को रोकता है। इसके अलावा, एंटी-ग्रैब गुणों से, तिल का तेल नाखून कवक के इलाज में प्रयोग किया जाता है।

तिल का तेल भी एक बहुत ही प्रभावी माध्यम है जब बालों को खोने और नाजुक बाल और चित्रित या क्षतिग्रस्त बालों के लिए मास्क में एक महान पुनर्जन्म और भोजन घटक। स्नेहक ग्रंथियों के काम को सामान्य करना यह सब्जी उत्पाद सेबोरिया के इलाज में आवेदन करने के लिए बहुत उपयोगी है।

तिल के तेल के खतरनाक गुण

थ्रोम्बिसिस की प्रवृत्ति वाले लोग, रक्त कोगुलेशन में वृद्धि, तिल के बीज से तेल के उपयोग से पहले वैरिकाज़ नसों, डॉक्टर से परामर्श लें। बेशक, इसका उपयोग करना असंभव है और इस सब्जी उत्पाद के व्यक्तिगत असहिष्णुता में।

सब्जी का तेल, जो सेसमम इंडिकम बीज से प्राप्त होता है।

विचारों

तिल का तेल परिष्कृत या अपरिष्कृत किया जा सकता है। परिष्कृत कच्चे बीज से मिलता है, यह हल्के पीले रंग और कमजोर गंध से प्रतिष्ठित है। अपरिष्कृत तेल तला हुआ बीज से निकाला जाता है और एक अधिक स्पष्ट सुगंध और स्वाद द्वारा विशेषता है।

कैलोरी

100 ग्राम उत्पाद में 884 किलोग्राम होता है।

संरचना

तिल के तेल में पामिटिक, अरचिन, स्टीयरिन, खनिज, लिनोलेवॉय, ओलेक, हेक्साडेसीन एसिड, फिटिंग, सेसमोल, फॉस्फोलिपिड्स, फाइटोस्टेरॉल, स्क्वालेन, विटामिन ए, डी, सी, बी 1, बी 2, बी 3 शामिल हैं।

का उपयोग करते हुए

तिल का तेल चीनी, कोरियाई, जापानी व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह शहद और सोया सॉस के साथ एक अच्छा स्वाद संयोजन बनाता है।

मांस, मछली और सब्जियों, ओरिएंटल मिठाई, मांस, सब्जी और फल सलाद, सूप, पॉडलिवल, बेकिंग के लिए ईंधन भरने के रूप में एक पिलियन, समुद्री भोजन व्यंजन, marinades की तैयारी करते समय इसे जोड़ा जा सकता है।

तेल फ्राइंग के लिए अनुपयुक्त है और तालिका पर सेवा करने से पहले केवल ईंधन भरने या छिड़काव के लिए उपयोग किया जाता है।

भंडारण

एंटीऑक्सीडेंट सेसामेन, जो तिल के तेल का हिस्सा है, इसे 9 साल तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है।

लाभकारी विशेषताएं

तिल का तेल सूखी खांसी, सांस की तकलीफ, अस्थमा, मधुमेह, विकृत आंतों के काम, थायराइड ग्रंथि, एनीमिया, मोटापे, रक्त कोगुलेशन की गिरावट, लिपिड चयापचय का उल्लंघन, जोड़ों की सूजन संबंधी बीमारियों, ऑस्टियोपोरोसिस की सूजन संबंधी बीमारियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है ।

भारत में, इसे लोक चिकित्सा में औषधीय दवा के रूप में इस्तेमाल किया गया और शरीर से जहर, स्लैग और विषाक्त पदार्थों को लाने की क्षमता की सराहना की।

यह प्रजनन, कार्डियोवैस्कुलर, तंत्रिका, अंतःस्रावी तंत्र के काम के सामान्यीकरण में योगदान देता है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, कैंसर के प्रोफाइलैक्टिक माध्यम के रूप में कार्य करता है, दृश्य तीखेपन का समर्थन करता है, नाखूनों, चमड़े और बालों की स्थिति में सुधार करता है।

तिल का तेल अमान्य, विरोधी भड़काऊ, जीवाणुनाशक, immunostimulating, विरोधी चमक, दर्दनाशक, रेचक और मूत्रवर्धक गुण प्रदर्शित करता है।

इसके अलावा, यह मासिक धर्म सिंड्रोम से निपटने में मदद करता है, रजोनिवृत्ति अवधि में एक महिला की स्थिति को सुविधाजनक बनाता है, एलर्जी की अनुपस्थिति में गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

बाहरी रूप से तिल का तेल त्वचा को मॉइस्चराइजिंग और सफाई करने, उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं को धीमा करने, पराबैंगनी विकिरण के खिलाफ सुरक्षा के साथ-साथ ऑस्टियोन्ड्रोसिस, संधिशोथ, गठिया के साथ मालिश के लिए भी उपयोग करता है।

उपयोग पर प्रतिबंध

तिल का तेल एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है।

रासायनिक संरचना और पोषण संबंधी विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "तिल का तेल".

तालिका खाद्य पदार्थों की सामग्री (कैलोरी सामग्री, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को 100 ग्राम खाद्य भाग दिखाती है।

पोषक तत्व।	संख्या	आदर्श **	100 ग्राम में मानक का%	100 kcal में मानक का%	100% मानक
कैलोरी	899 kcal	1684 kcal	53.4%	5.9%	187 जी
मोटी।	99.9 जी।	56 ग्राम	178.4%	19.8%	56 ग्राम
पानी	0.1 जी	2273			2273000 ग्राम
विटामिन
विटामिन बी 4, होलिन	0.2 मिलीग्राम	500 मिलीग्राम			250000 ग्राम
विटामिन ई, अल्फा टोकोपोरोल, ते	8.1 मिलीग्राम	15 मिलीग्राम	54%	6%	185 ग्राम
विटामिन के, फिलोकिनन	13.6 μg	120 μg	11.3%	1.3%	882 ग्राम
स्टेरोल (स्टेरोल)
बीटा साइटोस्टेरॉल	400 मिलीग्राम	~
संतृप्त फैटी एसिड
संतृप्त फैटी एसिड	14.2 ग्राम	अधिकतम 18.7 जी।
16: 0 पामिटिक	8.9 ग्राम	~
18: 0 Stearinovaya	4.9 ग्राम	~
20: 0 Arahinova	0.3 ग्राम	~
Monounsaturated फैटी एसिड	40.2 ग्राम	न्यूनतम 16.8 जी।	239.3%	26.6%
16: 1 पाल्मिटोलिन	0.2 ग्राम	~
18: 1 ओलेइक (ओमेगा -9)	39.9 जी।	~
पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	42.5	11.2 से 20.6 ग्राम	206.3%	22.9%
18: 2 लिनोलियाक	40.3 ग्राम	~
ओमेगा -3 फैटी एसिड	0.3 ग्राम	0.9 से 3.7 ग्राम तक	33.3%	3.7%
ओमेगा -6 फैटी एसिड	40.3 ग्राम	4.7 से 16.8 ग्राम	239.9%	26.7%

ऊर्जा मूल्य तिल का तेल 899 kcal है।

• चम्मच ("शीर्ष के साथ" तरल उत्पादों को छोड़कर) \u003d 17 जीआर (152.8 kcal)
• चम्मच ("शीर्ष के साथ" तरल उत्पादों को छोड़कर) \u003d 5 जीआर (45 किलो कैल)

मुख्य स्रोत: स्कुरिचिन आईएम। और अन्य। भोजन की रासायनिक संरचना। ।

** यह तालिका वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंडों को इंगित करती है। यदि आप नियमों को जानना चाहते हैं, तो अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए, फिर "मेरा स्वस्थ राशन" एप्लिकेशन का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण का मूल्य

भाग का आकार (जी)

संतुलन पोषक तत्व

अधिकांश उत्पादों में विटामिन और खनिजों का पूरा सेट नहीं हो सकता है। इसलिए, विटामिन और खनिजों में शरीर की जरूरतों को भरने के लिए विभिन्न उत्पादों को खाना महत्वपूर्ण है।

कैलोरी उत्पादकता का विश्लेषण

कैलोरी का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का उपचार:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को जानना जहां तक \u200b\u200bउत्पाद या आहार स्वस्थ पोषण या एक निश्चित आहार की आवश्यकताओं के मानदंडों का अनुपालन किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अमेरिकी स्वास्थ्य और रूस विभाग प्रोटीन से 10-12% कैलोरी, 30% वसा और कार्बोहाइड्रेट के 58-60% की सिफारिश करते हैं। अटकिंस का आहार कार्बोहाइड्रेट की कम खपत की सिफारिश करता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा की खपत पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि ऊर्जा की तुलना में अधिक खर्च की जाती है, तो शरीर वसा स्टॉक खर्च करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन घटता है।

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ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी - यह पाचन की प्रक्रिया में मानव शरीर में जारी ऊर्जा की मात्रा है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य किलो-कैलोरी (केसीएएल) या किलो-जौल्स (सीजे) प्रति 100 ग्राम में मापा जाता है। उत्पाद। किलोक्लोरिया भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए उपयोग किया जाता है, इसलिए, "खाद्य कैलोरीस" भी कहा जाता है, इसलिए, कैलोरी सामग्री (किलो) कैलोरी को निर्दिष्ट करते समय, समकक्ष अक्सर कम हो सकता है। रूसी उत्पादों के लिए ऊर्जा मूल्य की विस्तृत स्प्रेडशीट आप देख सकते हैं।

पोषण का मूल्य - उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।

खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य - खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसमें उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा में किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताएं संतुष्ट हैं।

विटामिन, मानव और अधिकांश कशेरुकाओं दोनों के खाद्य आहार में छोटी मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवर नहीं। विटामिन में किसी व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन मजबूत हीटिंग के साथ नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन अस्थिर हैं और खाना पकाने के दौरान या खाद्य उत्पादों को संसाधित करते समय "खो गए" हैं।