गुलाबी सैल्मन (अव्य. ओंकोरहिन्शुस गोर्बुशा) एक एनाड्रोमस मछली है, जो सैल्मन परिवार (सैल्मोनिडे) की प्रतिनिधि है। यह आकार में सबसे छोटी और पैसिफिक सैल्मन (ओंकोरहिन्चस) प्रजाति की मछली का सबसे आम प्रतिनिधि है।

गुलाबी सामन का विवरण

पिंक सैल्मन या पिंक सैल्मन एक ऐसी मछली है जिसका स्वरूप रे-फ़िनड मछली वर्ग और सैल्मोनिडे क्रम के सभी प्रतिनिधियों के लिए काफी विशिष्ट है।

उपस्थिति

समुद्री गुलाबी सैल्मन की पीठ नीली या नीली-हरी होती है, किनारे चांदी जैसे होते हैं और पेट सफेद होता है।. अंडे देने के स्थान पर लौटने के बाद ऐसी मछलियों का रंग बदल जाता है। गुलाबी सैल्मन पीछे से हल्के भूरे रंग का हो जाता है, और पेट एक स्पष्ट पीले या हरे रंग का रंग प्राप्त कर लेता है। अन्य सैल्मोनिड्स के साथ, गुलाबी सैल्मन में एक वसा पंख होता है जो पृष्ठीय से दुम पंख तक के क्षेत्र में स्थित होता है।

यह दिलचस्प है!वयस्क गुलाबी सैल्मन का औसत वजन लगभग 2.2 किलोग्राम है, और इस प्रजाति की सबसे बड़ी ज्ञात मछली की लंबाई 0.76 मीटर और वजन 7.0 किलोग्राम था।

गुलाबी सैल्मन की मुख्य विशिष्ट विशेषताओं में सफेद मुंह और जीभ पर दांतों की अनुपस्थिति, साथ ही पीठ पर काफी बड़े अंडाकार काले धब्बे और वी-आकार की पूंछ पंख की उपस्थिति शामिल है। मछली में एक गुदा पंख होता है, जो 13-17 नरम किरणों द्वारा दर्शाया जाता है। स्पॉनिंग क्षेत्रों में प्रवास की अवधि के दौरान, नर गुलाबी सैल्मन में पीछे के क्षेत्र में एक बहुत ही स्पष्ट और स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाला कूबड़ विकसित होता है, जिसकी बदौलत सैल्मन की इस प्रजाति के प्रतिनिधियों को उनका असामान्य नाम मिला।

व्यवहार एवं जीवनशैली

गुलाबी सैल्मन अपेक्षाकृत ठंडे पानी को पसंद करता है, इसलिए ऐसी मछलियों के आवास के लिए सबसे आरामदायक तापमान संकेतक +10-14 0 C हैं। जब तापमान +26 0 सी और इससे अधिक हो जाता है, तो गुलाबी सैल्मन की बड़े पैमाने पर मृत्यु देखी जाती है. सैल्मोनिडे गण के प्रतिनिधि उन स्थानों पर शीतकाल में रहते हैं जहां पानी का तापमान 5 0 C से नीचे नहीं जाता है। ये ऐसी स्थितियाँ हैं जो जापान के दक्षिणी और पूर्वी तटों पर स्थित कुरोशियो गर्म धारा क्षेत्र की विशेषता बताती हैं। गुलाबी सैल्मन का प्रवास, उदाहरण के लिए, चुम सैल्मन की तुलना में कम व्यापक है, और वयस्क व्यक्ति नदी के पानी में बहुत ऊपर नहीं उठते हैं।

गुलाबी सामन कितने समय तक जीवित रहता है?

सैल्मन परिवार के प्रतिनिधियों की बहुत कम जीवन प्रत्याशा, तीन साल से अधिक नहीं, इस तथ्य के कारण है कि गुलाबी सैल्मन समुद्र के पानी में फिसलने के बीस महीने बाद यौन परिपक्वता तक पहुंचती है, और उनके जीवन में एकमात्र स्पॉनिंग के बाद, वयस्क व्यक्ति मर जाते हैं।

रेंज, आवास

प्रवासी मछली, जो वर्तमान में प्रशांत सैल्मन (ओंकोरहिन्शुस) के जीनस के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधियों में से एक है, प्रशांत और आर्कटिक महासागरों के तटीय जल में काफी व्यापक हो गई है।

यह दिलचस्प है!पिछली शताब्दी के मध्य में, मरमंस्क तट के पास नदी के पानी में गुलाबी सैल्मन को अनुकूलित करने के कई प्रयास किए गए, लेकिन इस प्रयास में कोई महत्वपूर्ण सफलता नहीं मिली।

अन्य बातों के अलावा, सैल्मन परिवार के प्रतिनिधि उत्तरी अमेरिका के ग्रेट लेक्स में रहते हैं, जहां बहुत कम संख्या में व्यक्तियों को पूरी तरह से दुर्घटनावश लाया गया था। एशिया में, रे-फ़िनड मछली वर्ग और साल्मोनिडे क्रम के प्रतिनिधि होंशू तक काफी आम हैं।

गुलाबी सामन आहार

जैसे-जैसे वे विकसित होते हैं और बढ़ते हैं, किशोर गुलाबी सैल्मन प्लवक और बेन्थोस को खाने से बड़े ज़ोप्लांकटन और विभिन्न प्रकार के जलीय अकशेरूकीय, साथ ही सभी प्रकार की छोटी मछलियों में बदल जाता है। हालाँकि, प्राथमिकता इन्हें दी गई है:

• चिरोनोमिड लार्वा;
• पत्थर मक्खियों और मेफ्लाइज़ के लार्वा;
• बीच;
• छोटे कोपोड;
• हार्पेक्टिसाइड्स;
• क्यूमेशियन्स;
• उभयचर

वयस्क गुलाबी सैल्मन का भोजन मुख्य रूप से विभिन्न क्रस्टेशियंस और कुछ मछली प्रजातियों के बढ़ते किशोर हैं। शेल्फ पर, वयस्क व्यक्ति लगभग पूरी तरह से बेंटिक अकशेरुकी और मछली के लार्वा को खाने के लिए स्विच कर सकते हैं।

यह दिलचस्प है!यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अंडे देने से तुरंत पहले, मछली खाना बंद कर देती है, जो पाचन अंगों के रुकने और दूध पिलाने की प्रतिक्रिया में रुकावट के कारण होता है।

सबसे गहरे पानी के आवासों के ऊपर, पारंपरिक आहार में, एक नियम के रूप में, स्क्विड, लार्वा, किशोर और छोटी मछलियाँ शामिल होती हैं, जिनमें लालटेन एंकोवी और सिल्वरफ़िश शामिल हैं।

प्रजनन और संतान

गर्मियों के मध्य में, रे-फ़िनड मछली वर्ग और साल्मोनिडे क्रम के प्रतिनिधि सक्रिय रूप से अंडे देने के लिए नदी के पानी में प्रवेश करना शुरू कर देते हैं, जो अगस्त में होता है। ऐसी मछली की सभी व्यवहार संबंधी विशेषताएं किसी भी सैल्मन की विशेषता होती हैं, इसलिए, अंडे फेंकने से पहले, मादा नीचे एक अवसाद के रूप में एक घोंसला बनाती है। अंडों के पैदा होने के बाद, उन्हें नर द्वारा निषेचित किया जाता है और अंडों को दबा दिया जाता है, और वयस्क मछली अनिवार्य रूप से मर जाती है।

यह दिलचस्प है!समुद्र की ओर फिसलने की प्रक्रिया में बड़ी संख्या में फ्राई मर जाते हैं और शिकारी मछलियाँ या पक्षी उन्हें खा जाते हैं।

मादा लगभग 800-2400 अंडे देने में सफल होती है. नवंबर-दिसंबर में गुलाबी सैल्मन फ्राई अंडे सेते हैं, और सबसे पहले वे अपने पोषण के लिए जर्दी थैली में मौजूद पदार्थों का उपयोग करते हैं। वसंत या गर्मियों की शुरुआत के आखिरी दस दिनों में, बड़े हुए तलना अपना घोंसला छोड़ देते हैं और पानी की धारा की मदद से समुद्र में लुढ़क जाते हैं। इस समय उनकी लंबाई 3 सेमी है, और शरीर को वयस्क व्यक्तियों की अनुप्रस्थ धारियों की उपस्थिति के बिना एक समान चांदी के रंग की विशेषता है। किशोर विभिन्न प्रकार के प्लवक और बेन्थोस खाते हैं।

उपस्थिति

समुद्र में गुलाबी सैल्मन का रंग हल्का नीला होता है। अंडे देने के स्थान पर लौटने पर, मछली का रंग बदल जाता है: यह पीछे से हल्के भूरे रंग का हो जाता है, पेट पीले-सफेद रंग का हो जाता है (हालाँकि कुछ व्यक्तियों का रंग हरा हो जाता है)। सभी सैल्मोनिड्स की तरह, पृष्ठीय पंख के अलावा, गुलाबी सैल्मन में पृष्ठीय पंख और पूंछ के बीच एक अतिरिक्त पंख स्थित होता है। इसके अलावा, इसकी विशिष्ट विशेषताएं सफेद मुंह, जीभ पर दांतों की कमी, पीठ पर बड़े अंडाकार काले धब्बे, एक वी-आकार की पूंछ और 13-17 नरम किरणों से युक्त एक गुदा पंख हैं। अंडे देने के स्थान पर प्रवास के दौरान, नर की पीठ पर एक स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाला कूबड़ विकसित हो जाता है, जिससे सैल्मन की इस प्रजाति को इसका नाम मिलता है। गुलाबी सैल्मन का औसत वजन 2.2 किलोग्राम होता है। सबसे बड़े ज्ञात गुलाबी सैल्मन की लंबाई 76 सेमी और वजन 7.00 किलोग्राम था।

प्रजनन

यह अगस्त में पैदा होता है और जुलाई में नदियों में प्रवेश करता है। अन्य सैल्मोनिड्स की तरह, अंडे देने से पहले मादा एक घोंसला बनाती है, अपनी पूंछ से मिट्टी खोदती है, ताकि उसमें एक गड्ढा बन जाए। निषेचन के बाद अंडों को दफना दिया जाता है।

फ्राई नवंबर में दिखाई देते हैं। सबसे पहले वे जमीन में रहते हैं और जर्दी थैली से भोजन करते हैं। मई के अंत में - जून की शुरुआत में, तलना घोंसला छोड़ देता है और समुद्र में चला जाता है। अधिकांश फ्राई शिकारी मछलियाँ और पक्षी खाते हैं। इस समय, वे लगभग 30 मिलीमीटर लंबे और अनुप्रस्थ धारियों के बिना समान रूप से चांदी के रंग के होते हैं।

गुलाबी सैल्मन फ्राई प्रशांत महासागर के उत्तरी भाग में जाते हैं और अगली गर्मियों तक वहीं रहते हैं, यानी अंडे देने से लेकर अंडे देने तक गुलाबी सैल्मन के जीवन चक्र की अवधि 2 साल है, जो इसके उतार-चढ़ाव की दो साल की आवधिकता को निर्धारित करती है। नंबर. अंडे देने के बाद यह मर जाता है।

प्राकृतिक वास

गुलाबी सैल्मन ठंडे पानी में पाया जाता है, जो 5.6 से 14.6 डिग्री सेल्सियस के तापमान को प्राथमिकता देता है और इष्टतम तापमान 10.1 डिग्री सेल्सियस होता है। 25.8°C तापमान पर मछली मर जाती है। गुलाबी सैल्मन प्रशांत और आर्कटिक महासागरों के तटीय जल में, उत्तरी कैलिफ़ोर्निया में सैक्रामेंटो नदी से लेकर कनाडा में मैकेंज़ी नदी तक और साइबेरिया में लेना नदी से लेकर कोरिया तक पाए जाते हैं। एशिया में यह दक्षिण में होंशू तक फैला हुआ है। एक समय में, गुलाबी सैल्मन को ग्रेट लेक्स में लाया गया और सफलतापूर्वक वहां जड़ें जमा लीं। यह पूरी तरह से मीठे पानी के वातावरण में सफलतापूर्वक जीवित रहने वाली एकमात्र सैल्मन प्रजाति है। ग्रेट लेक्स में, सुपीरियर झील में गुलाबी सैल्मन आम है और मिशिगन झील में काफी दुर्लभ है। इसने कोला प्रायद्वीप पर भी अच्छी तरह जड़ें जमा ली हैं।

खाना पकाने में उपयोग करें

गुलाबी सैल्मन एक मूल्यवान व्यावसायिक मछली है। इसका मांस सूप बनाने, स्टू करने, तलने, नमकीन बनाने और डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त है। गुलाबी सैल्मन कैवियार का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है: नमकीन बनाने के बाद इसे संरक्षित किया जाता है।

टिप्पणियाँ

लिंक

• गुलाबी सैल्मन व्यंजनों की रेसिपी - साइट में व्यावसायिक गुलाबी सैल्मन, इसकी भंडारण की स्थिति, सफाई आदि के बारे में सामग्री भी शामिल है।

विकिमीडिया फ़ाउंडेशन. 2010.

• देववन्या
• आइस पैलेस (सेंट पीटर्सबर्ग)

देखें अन्य शब्दकोशों में "पिंक सैल्मन" क्या है:

गेरुआ- (ओंकोरहिन्चस गोर्बुस्चा) फैमिली सैल्मोनिड (सैल्मोनिडे) को भी देखें। अपरिपक्व गुलाबी सैल्मन का निचला, पतला शरीर, कमजोर कटे दुम के पंख के साथ, कई छोटे, आसानी से गिरने वाले शल्कों से ढका होता है। पृष्ठीय और गुदा... ... रूस की मीन राशि। निर्देशिका

गेरुआ- पिंक बुश, डायल। एक प्रकार की चोटी। - थोड़ा और दूर, गर्मियों में जंग से ढके ओपनर के साथ, एक दरांती, एक गुलाबी सामन हंसिया और आधे सड़े हुए लट्ठे में घुसी हुई एक कुल्हाड़ी (3. 372 373)। क्रमांक देखें. आरवाई XI XVII 4. 81: गुलाबी सैल्मन "गुलाबी सैल्मन ब्रैड" (1622)। एसयूजी 64; एसएसजी 68; एससीजी 1.… … त्रयी का शब्दकोश "संप्रभु की संपत्ति"

गेरुआ- (ओंकोरहिन्चस गोर्बुस्चा), सैल्मन परिवार की एनाड्रोमस मछली। बुध। लंबाई लगभग. 50 सेमी, औसत। वजन 1.5 किलो. जीनस का सबसे छोटा प्रतिनिधि। यौन परिपक्वता आमतौर पर जीवन के दूसरे वर्ष में होती है। जून सितंबर में नदियों में बड़े पैमाने पर प्रवाह; अगस्त सितंबर में अंडे देना.... ... जैविक विश्वकोश शब्दकोश

गेरुआ- सुदूर पूर्वी सामन के प्रकारों में से एक; इसे गर्मियों में लगभग पूरे सुदूर पूर्वी तट पर पकड़ा जाता है। वाणिज्यिक पकड़ में, गुलाबी सैल्मन का वजन 800 ग्राम से 1200 ग्राम तक होता है, मांस गुलाबी, कोमल, छोटी हड्डियों वाला होता है। यह नमकीन, जमे हुए और ... बिक्री पर जाता है हाउसकीपिंग का संक्षिप्त विश्वकोश

गेरुआ- 1. गुलाबी झाड़ी, और; और। परिवार की समुद्री व्यावसायिक मछली। सैमन। // केवल इकाइयाँ ऐसी मछली का मांस. ◁ हंपबैकड, हाँ, हाँ। ग्या कैवियार. 2. गुलाबी झाड़ी, और; और। नर. सड़न एक कृषि उपकरण एक छोटा हत्था और एक घुमावदार ब्लेड वाला एक छोटा हंसिया होता है। * * *… … विश्वकोश शब्दकोश- गुलाबी झाड़ी, गुलाबी सामन, मादा। 1. सैल्मन परिवार से सुदूर पूर्वी तट की समुद्री व्यावसायिक मछली। 2. एक कृषि उपकरण, छोटे हैंडल वाला एक छोटा हंसिया और एक घुमावदार ब्लेड (रेग, कृषि)। 3. क्रोकर के समान (विशेष)। शब्दकोष … उशाकोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश

गेरुआ- पिंक बुश, और, महिला। परिवार की वाणिज्यिक सुदूर पूर्वी मछली। सैमन। ओज़ेगोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश। एस.आई. ओज़ेगोव, एन.यू. श्वेदोवा। 1949 1992… ओज़ेगोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश

गेरुआ- (ओंकोरहिन्चस प्रोटीस पल.) सैल्मन परिवार की मछली, 60 सेमी तक पहुंचती है। लंबाई; उत्तर में रहता है महान महासागर के हिस्से, जहां से यह बेरिंग सागर, ओखोटस्क सागर और तातार जलडमरूमध्य (सखालिन) में बहने वाली नदियों में प्रवेश करती है। जी. स्थानीय रूसी... ... ब्रॉकहॉस और एफ्रॉन का विश्वकोश

मछली खाने के फायदों के बारे में हर कोई जानता है (इसे सप्ताह में कम से कम एक बार शामिल करना चाहिए)। सच है, अधिकांश लाल किस्में काफी महंगी हैं, जो गृहिणियों को इतना मूल्यवान उत्पाद खरीदने से रोकती हैं।

गुलाबी सैल्मन लाल मछली की सबसे आम किस्मों में से एक है। इसलिए, आपको स्वादिष्ट किस्मों की उच्च लागत से परेशान नहीं होना चाहिए, क्योंकि गुलाबी सैल्मन काफी सस्ती है और इसके गुणों में अन्य अधिक महंगी किस्मों से कमतर नहीं है। बड़े औद्योगिक मत्स्य पालन के कारण यह सस्ता है। इसलिए, यह कम कीमत पर आपके स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है और साथ ही आपके प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजन से प्रसन्न कर सकता है।

गुलाबी सैल्मन छोटी सैल्मन नस्लों से संबंधित है, जिसका आकार लंबाई में 70 सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचता है और वजन 2-3.5 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है।

लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि यह गुलाबी सैल्मन है, जिसका अतिरिक्त सामान्य नाम "गुलाबी सैल्मन" है, जिसे उच्च आबादी वाली वाणिज्यिक मछली की पहली श्रेणी में रखा गया है, जिससे इसकी बड़े पैमाने पर पकड़ को व्यवस्थित करना संभव हो जाता है।

दिखने में, इस प्रकार की लाल मछली की विशेषता है:

• टारपीडो के आकार के शरीर का पतलापन और सुंदरता;
• वी-आकार की पूंछ;
• दांतों की पूर्ण अनुपस्थिति;
• बड़ा मुँह खोलना नहीं;
• चांदी जैसी छोटी शल्कें;
• दुम के पंख पर कई छोटे काले धब्बों की उपस्थिति;
• पीठ पर तथाकथित वसा पंख का अस्तित्व;
• उदर पंख का रंग नारंगी है और इसका किनारा सफेद है।

एक बार नदियों में अंडे देने के लिए (यह जुलाई से सितंबर तक रहता है), गुलाबी सैल्मन की उपस्थिति कुछ हद तक बदल जाती है:

• पीठ, सिर और बाजू के क्षेत्र में जैतून के रंग के धब्बों वाले अंडाकार काले धब्बे स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं;
• पूरा शरीर (पेट को छोड़कर, जो सफेद या पीला रहता है) भूरा हो जाता है;
• पीठ एक अतिरिक्त ग्रे रंग प्राप्त कर लेती है;
• पंख और सिर का रंग नहीं बदलता, वे काले रहते हैं;
• नर की पीठ पर, सिर के क्षेत्र में एक बड़ा कूबड़ होता है (लेकिन यह उनके "प्रतिद्वंद्वियों" को डराने के लिए नहीं है, बल्कि बड़ी संख्या में मछलियों के बीच पानी में बेहतर गतिशीलता के लिए है);
• जबड़े लंबे हो जाते हैं और मुड़ जाते हैं;
• उन पर मजबूत दांत निकलते हैं।

सामान्य तौर पर, इस अवधि के दौरान, गुलाबी सैल्मन भयावह रूप से बदसूरत हो जाता है।

गुलाबी सामन कहाँ पाए जाते हैं?

गुलाबी सैल्मन का मुख्य वितरण क्षेत्र काफी व्यापक है - उत्तरी अमेरिका की मुख्य भूमि से लेकर उत्तर में अलास्का और दक्षिण में सैक्रामेंटो नदियों तक। गुलाबी सैल्मन अक्सर प्रशांत, अटलांटिक और आर्कटिक महासागरों के ठंडे पानी में पाया जा सकता है। लेकिन अंडे देने की अवधि के दौरान इसे मैकेंज़ी, कोल्विल, इंडिगिरका, कोलिमा, याना, लेना, अमूर, ज़ेया, सुंगरी, खानका, उससुरी नदियों और कोकेशियान झील केज़ेनोयम में देखा जा सकता है।

इसके अलावा, गुलाबी सैल्मन बेरिंग और ओखोटस्क समुद्र में, सखालिन के तटीय क्षेत्र, कुरील और कमांडर द्वीप समूह, होविडो के पास और होंडो द्वीप के उत्तरी भाग में पाए जाते हैं।

अंडे देने के लिए, गुलाबी सैल्मन तेज़ धाराओं और मोटे कंकड़ वाले तल वाले मीठे जल निकायों का चयन करता है।

इस प्रकार की मछली का छोटा जीवनकाल (अधिकतम 3 वर्ष; लेकिन यह जानकारी भी विरोधाभासी है, क्योंकि गुलाबी सैल्मन की पूर्ण परिपक्वता समुद्र में भागने के 20 महीने बाद होती है) को इस तथ्य से समझाया जाता है कि, अंडे देने के बाद, के माता-पिता भविष्य का तलना मर जाता है।

अंडे देने के दो महीने बाद ही फ्राई स्वयं "बना" जाते हैं और 3.5 सेमी लंबाई तक पहुंचने तक नदियों में रहते हैं। इसके बाद ही वे समुद्र के पानी में लुढ़कते हैं (ऐसा अक्सर वसंत ऋतु में होता है)।

अंडे देने के लिए तेजी से विकास और परिपक्वता के उद्देश्य से, प्रकृति ने गुलाबी सैल्मन के लिए एक "मांसाहारी" आहार निर्धारित किया है, जिसमें छोटी मछली, क्रस्टेशियंस और फ्राई के प्रतिनिधि शामिल हैं।

इस दावे के बावजूद कि गुलाबी सैल्मन एक ठंड-पसंद मछली है, यह अभी भी जीनस ओंकोरहिन्चस की सबसे अधिक गर्मी-पसंद प्रजाति से संबंधित है। इसीलिए सर्दियों के लिए समुद्र का वह क्षेत्र चुना जाता है जहाँ सामान्य तापमान पाँच डिग्री सेल्सियस से नीचे न जाए।

गुलाबी सैल्मन की संरचना और कैलोरी सामग्री

आमतौर पर कोई भी उत्पादों के उन रासायनिक घटकों के बारे में नहीं सोचता जो मानव शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। लेकिन थोड़ी सी कमी भी खास नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है, जिसके कारण का अंदाजा लगाना भी मुश्किल है।

गुलाबी सैल्मन मांस में मनुष्यों के लिए आवश्यक कई विटामिन, खनिज और पोषक तत्व होते हैं:

• प्रोटीन अंश;
• राख उत्पाद;
• वसा;
• पॉलीअनसैचुरेटेड ओमेगा-3 एसिड;
• रेटिनॉल (विटामिन ए);
• बी विटामिन (थायमिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, सायनोकोबालामिन, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड, नियासिन, कोलीन);
• कैल्सीफेरॉल (विटामिन डी के रूप में जाना जाता है) बच्चों के लिए महत्वपूर्ण है;
• रक्त का थक्का जमाने वाला विटामिन K (या फाइलोक्विनोन);
• कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम और आयोडीन द्वारा दर्शाए गए मैक्रोलेमेंट्स;
• मैंगनीज, लोहा, सेलेनियम, तांबा और जस्ता जैसे सूक्ष्म तत्व।

लोगों के लिए, विशेष रूप से जो अपने वजन पर नज़र रख रहे हैं, उनके लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि गुलाबी सैल्मन में कितनी कैलोरी होती है। इस मछली में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है, यही वजह है कि यह मॉडलों और अभिनेत्रियों के बीच लोकप्रिय है।

तो, 100 ग्राम गुलाबी सैल्मन में केवल 140 कैलोरी होती है। इतनी कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, इस मछली से बनी डिश अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री (लगभग 60%) के कारण पेट भर देती है। इस तथ्य के कारण कि संतृप्ति जल्दी होती है और पाचन धीमा होता है, इसका मतलब है कि यह अतिरिक्त वसा जमा नहीं लाएगा। गुलाबी सैल्मन का पोषण मूल्य: वसा - 6.5 ग्राम, प्रोटीन - 20.5।

सच है, इतनी कम कैलोरी सामग्री तले हुए या डिब्बाबंद गुलाबी सामन पर लागू नहीं होती है, जिसकी कैलोरी सामग्री उसी 100 ग्राम में 200 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है।

गुलाबी सामन के उपयोगी गुण

मानव शरीर के लिए बहुत महत्व है, और, परिणामस्वरूप, मछली के लाभकारी गुण, इसकी तैयारी की विधि और खाना पकाने से पहले मछली की स्थिति से निर्धारित होते हैं। इस प्रकार, जमी हुई मछली में ताजी मछली की तुलना में कम पोषक तत्व होंगे।

इस लाल मछली के मांस में मौजूद संतृप्त एसिड शरीर को फिर से जीवंत करने, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और कोशिकाओं को हानिकारक सूक्ष्मजीवों और उनके परिणामों से बचाने में मदद करते हैं। गुलाबी सैल्मन का शरीर पर टॉनिक प्रभाव पड़ता है, मूड में सुधार होता है और ऊर्जा में वृद्धि होती है।

विटामिन पीपी तंत्रिका तंत्र और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और इन प्रणालियों के प्रदर्शन में सुधार करता है।

फॉस्फोरस, कैल्शियम और जिंक हड्डियों, बालों और नाखूनों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। ये खनिज शरीर को मजबूत बनाते हैं और हड्डियों को चोट प्रतिरोधी बनाते हैं।

सोडियम और पोटेशियम रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, हृदय और हृदय प्रणाली के कार्य में सुधार करते हैं। इसके अलावा, ये सूक्ष्म तत्व शरीर में पानी का संतुलन बनाए रखने और निर्जलीकरण को रोकने में मदद करते हैं।

प्रोटीन आसानी से पच जाते हैं, जिससे शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड मिलते हैं।

गुलाबी सैल्मन खाने से चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद मिलती है, जिससे मस्तिष्क सहित कोशिकाओं और अंगों में होने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाएं तेज हो जाती हैं।

आयोडीन थायराइड रोगों में मदद करता है। इस प्रकार, गुलाबी सैल्मन मांस ऐसी समस्याओं वाले लोगों के लिए बहुत फायदेमंद है।

पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं और अच्छे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। फॉस्फोरिक एसिड कोशिकाओं में रासायनिक परिवर्तनों को प्रभावित करता है, चयापचय को गति देता है, इसलिए यह मछली ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए उपयोगी है।

मछली में अमीनो एसिड हिस्टिडीन की उपस्थिति वृद्ध लोगों के लिए फायदेमंद है, अल्जाइमर रोग के लिए एक निवारक उपाय के रूप में कार्य करती है, तंत्रिका कोशिकाओं को विनाश से बचाती है और क्षतिग्रस्त ऊतक कोशिकाओं को बहाल करने में मदद करती है।

फ्लोराइड दांतों को सड़न से बचाता है, जिससे इस बीमारी के विकसित होने का खतरा कम हो जाता है। विटामिन ई रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, उम्र बढ़ने से बचाता है और समय से पहले झुर्रियों को बनने से रोकता है।

गुलाबी सामन के लाभकारी गुणों के बारे में वीडियो

शरीर के लिए गुलाबी सामन के फायदे

गुलाबी सैल्मन को आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है और वजन घटाने के लिए इसे कई आहारों में शामिल किया जाता है। गुलाबी सामन खाने के फायदे हैं:

• एक छोटे से टुकड़े से भी शरीर की त्वरित संतृप्ति;
• उत्पाद का धीमा पाचन;
• अच्छा प्रोटीन अवशोषण;
• श्लेष्म झिल्ली और झिल्ली की स्थिति में सुधार;
• तंत्रिका तंत्र की सामान्य मजबूती;
• पाचन प्रक्रियाओं में मदद करता है;
• उनकी कमी के मामले में सभी शरीर प्रणालियों को विटामिन और खनिजों से पुनःपूर्ति;
• रक्त में ग्लूकोज के स्तर का स्थिरीकरण और पूरे शरीर में इसका वितरण;
• एंटीऑक्सीडेंट गुण (न केवल सुंदरता के लिए, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए भी उपयोगी हैं, साथ ही कैंसर के विकास को भी रोकते हैं);
• शरीर की कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की रोकथाम;
• एंजाइम निर्माण का सक्रियण;
• रासायनिक सेलुलर प्रतिक्रियाओं में सुधार;
• चयापचय प्रक्रिया में तेजी लाना;
• मूड में सुधार;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करना (कंकाल के अंतर्गर्भाशयी गठन के दौरान गुलाबी सामन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है);
• रक्त संरचना का सामान्यीकरण और सुधार;
• एथेरोस्क्लेरोसिस (या इसके सापेक्ष उपचार) के विकास की रोकथाम;
• थायराइड रोग के उपचार में सहायता;
• मस्तिष्क कोशिकाओं में चयापचय में सुधार;
• प्रदर्शन में वृद्धि;
• याददाश्त में सुधार.

पिंक सैल्मन शरीर के लिए हानिकारक है

कई लोग बताते हैं कि गुलाबी सैल्मन के सेवन में वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है और शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है। लेकिन यह वैसा नहीं है। इसलिए, लोगों को गुलाबी सैल्मन मांस का उपयोग करने वाले व्यंजनों का सावधानी से इलाज करना चाहिए:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के पेप्टिक अल्सर से पीड़ित;
• किसी भी मछली उत्पाद से एलर्जी;
• पुरानी जिगर की बीमारी वाले लोग;
• आयोडीन और फास्फोरस की तैयारी के प्रति असहिष्णुता के साथ।

गर्भवती महिलाओं को इस मछली का सेवन करते समय सावधान रहना चाहिए क्योंकि इससे पैरों में सूजन हो सकती है। आपको इसी कारण से रात में बहुत सारी मछली नहीं खानी चाहिए, ताकि अगली सुबह चेहरे पर सूजन के साथ न उठें।

गुलाबी सामन कैसे चुनें

योजनाबद्ध गुलाबी सैल्मन डिश को वास्तव में एक उत्कृष्ट कृति बनाने और सभी को पसंद आने के लिए, आपको इसे चुनने के बुनियादी नियमों को जानना होगा:

• ताजी मछली केवल सुदूर पूर्व में या उन जगहों पर खरीदी जा सकती है जहां यह पकड़ी जाती है, इसलिए आपको खुद को जमे हुए संस्करण तक ही सीमित रखना होगा। आधुनिक आपूर्तिकर्ता खरीदार को जमे हुए गुलाबी सैल्मन, कट, फ़िललेट्स, शव और बालिक के पूरे शवों की पेशकश करते हैं;
• मछली के सूप के लिए, सिर के साथ गुलाबी सामन लेना बेहतर है (यह एक स्वादिष्ट शोरबा बनाता है);
• आपको लालची नहीं होना चाहिए, क्योंकि बिना पची हुई मछलियाँ, हालांकि सस्ती होती हैं, उन्हें स्वयं ही काटना होगा, और अपशिष्ट आमतौर पर कुल वजन का एक तिहाई हिस्सा लेता है;
• किसी डिश में पुरानी मछली (या जिसे गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था) में कड़वाहट की विशेषता होगी;
• "सही" गुलाबी सैल्मन के पेट के अंदर का भाग विशेष रूप से गुलाबी रंग का होना चाहिए (पीलापन के बिना);
• गलफड़े (यदि मछली खराब नहीं हुई है) हमेशा चमकीले या हल्के लाल रंग के होते हैं (पतले, गहरे या हरे - खराब होने का एक स्पष्ट संकेत);
• हवा का चलना, पूंछ और पंखों का सूखापन मछली के बार-बार जमने और पिघलने का संकेत देता है;
• त्वचा को कोई नुकसान नहीं होना चाहिए और मांस से कसकर फिट होना चाहिए (अन्यथा, मछली पुरानी है और उसका स्वाद जंग जैसा होगा);
• पट्टिका भी गुलाबी होनी चाहिए (सफेद धब्बों के बिना);
• आपको जमे हुए गुलाबी सामन की आँखों को देखने की ज़रूरत नहीं है; वे अभी भी आपको कुछ नहीं बताएंगे;
• "टूटी हुई" मछली का दोष भी स्वाद को प्रभावित नहीं करता है (आपको नेट पर अपलोड करते समय परिणामी चोटों को काटने की जरूरत है);
• लेकिन पकड़ने का समय महत्वपूर्ण है, क्योंकि ताजे पानी में गुलाबी सैल्मन अपनी उपस्थिति और स्वाद दोनों खो देता है (स्पॉनिंग अवधि के दौरान पकड़े गए गुलाबी सैल्मन को न लेना बेहतर है, और केवल गुणवत्ता प्रमाणपत्र में दी गई जानकारी ही आपको पकड़ने के क्षण के बारे में बता सकती है ).

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गुलाबी सामन से क्या तैयार किया जाता है?

रसोइये विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने में इस मछली का उपयोग करने से कभी इनकार नहीं करते हैं। यह सब गूदे के घनत्व के कारण होता है, जो रसोइये के लिए सुविधाजनक होता है। आख़िरकार, यह कई ऐपेटाइज़र, मुख्य व्यंजन और सूप (अक्सर मछली का सूप बनाने के लिए) का आधार बन सकता है।

इस प्रकार, गुलाबी सैल्मन को उबाला जाता है, पकाया जाता है (संभवतः आटे में), भाप में पकाया जाता है, उबाला जाता है, तला जाता है, नमकीन बनाया जाता है और निश्चित रूप से, स्मोक्ड किया जाता है।

गुलाबी सैल्मन मांस स्वादिष्ट होता है और हमारे शरीर को कुछ लाभ पहुंचा सकता है। बेशक, यह अपने जलीय रिश्तेदारों की तुलना में थोड़ा "सूखा" है, लेकिन फिर भी, आपको इसे अपने आहार से बाहर नहीं करना चाहिए।

प्रति 100 ग्राम गुलाबी सैल्मन के लिए पोषण मूल्य तालिका

गेरुआविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी1 - 13.3%, कोलीन - 18.9%, विटामिन बी5 - 15%, विटामिन बी6 - 30.6%, विटामिन बी12 - 138.3%, विटामिन डी - 109%, विटामिन पीपी - 40.5%, पोटेशियम - 13.4%, फास्फोरस - 25%, आयोडीन - 33.3%, कोबाल्ट - 200%, तांबा - 11%, सेलेनियम - 81.1%, क्रोमियम - 110%

गुलाबी सामन कितना उपयोगी है

• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित अमीनो एसिड के चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• खोलिनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, और एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंतों में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं, अमीनो एसिड के परिवर्तन, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन को बढ़ावा देता है, होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। खून में. विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन के साथ भूख में कमी, खराब त्वचा की स्थिति और होमोसिस्टीनमिया और एनीमिया का विकास होता है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर जुड़े हुए विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस का चयापचय ख़राब हो जाता है, हड्डी के ऊतकों का विखनिजीकरण बढ़ जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• आयोडीनहार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) के निर्माण को सुनिश्चित करते हुए, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है। मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के विनियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला हो जाती है और बच्चों में चयापचय, धमनी हाइपोटेंशन, अवरुद्ध विकास और मानसिक विकास धीमा हो जाता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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गुलाबी सैल्मन सैल्मन प्रजाति का प्रतिनिधि है। इस मछली का दूसरा नाम पिंक सैल्मन है। मछली पकड़ने में इसका विशेष स्थान है। यह मूल्य कोमल, पौष्टिक और स्वादिष्ट मांस में गुलाबी सामन की उपस्थिति के कारण है।

उपस्थिति

गुलाबी सैल्मन प्रशांत महासागर में पाए जाने वाले सभी सैल्मन में सबसे छोटा है। औसत व्यक्तियों की लंबाई 64 सेंटीमीटर तक होती है और शरीर का वजन 2 किलोग्राम तक होता है। मादा गुलाबी सैल्मन नर की तुलना में आकार में काफी छोटी होती हैं। मछुआरों के लिए 6 किलोग्राम तक वजन वाले नमूनों का आना असामान्य नहीं था। साहित्य में जानकारी का वर्णन किया गया है कि मछुआरों ने गुलाबी सामन पकड़ा था जिसका वजन लगभग 7 किलोग्राम था और लंबाई 76 सेंटीमीटर थी (फोटो में विवरण)।

गुलाबी सैल्मन का शरीर पतला, टारपीडो के आकार का होता है, जिसका सिर काफी बड़ा और मुंह बड़ा होता है। ऊपरी जबड़े की हड्डी आंखों के पीछे के किनारों से आगे तक फैली होती है। मछली में 15 गिल रेकर्स और 33 गिल रेकर्स तक होते हैं, जो बहुत लंबे और पतले होते हैं। गुदा पंख में 16 शाखित किरणें होती हैं, और पुच्छीय पंख के लिए एक अलग पायदान होता है। फोटो में इस मछली को और अधिक विस्तार से दिखाया गया है।

गुलाबी सैल्मन में छोटे-छोटे शल्क होते हैं। पार्श्व रेखा में 150 से अधिक पैमाने होते हैं। मछलियों के अलग-अलग रंग होते हैं, जो उनके जीवन चक्र के आधार पर बदल सकते हैं। बहुत कम उम्र में, रिवर फ्राई का रंग सिल्वर होता है, जिसके किनारे हल्के और पीठ गर्म होती है। गुलाबी सैल्मन फ्राई, पाइड फ्राई और सैल्मन प्रजातियों के अन्य प्रतिनिधियों के विपरीत, कोई सुरक्षात्मक रंग नहीं होता है।

पंख सहित पूरे शरीर पर कोई धारियाँ या धब्बे नहीं हैं। गुलाबी सैल्मन फ्राई में पारभासी, रंगहीन पंख होते हैं। काले धब्बों की उपस्थिति वृद्ध व्यक्तियों में दिखाई देती है, जब मछली समुद्री जीवन चक्र का नेतृत्व करना शुरू करती है। समुद्र में रहने वाले गुलाबी सैल्मन का सामान्य पृष्ठभूमि सिल्वर-स्टील के साथ, विशेष रूप से पेलजिक रंग का होता है।

उस समय जब गुलाबी सैल्मन अंडे देने की अवधि के लिए तैयारी कर रही होती है, वह अपनी वैवाहिक पोशाक पहनती है (फोटो में विवरण)। शरीर को हरे-भूरे से लेकर गहरे बैंगनी तक सभी प्रकार के रंगों में रंगा गया है। इस अवधि के दौरान पुरुषों के शरीर का अनुपात काफी बदल जाता है। पीठ पर कूबड़ बढ़ जाता है, जबड़े मजबूती से मुड़े हुए और लंबे हो जाते हैं और दांत बड़े हो जाते हैं। और मादाएं व्यावहारिक रूप से स्पॉनिंग अवधि के दौरान अपने शरीर के अनुपात में बदलाव नहीं करती हैं।

वितरण और आवास

गुलाबी सैल्मन अमेरिकी और एशियाई तटों के साथ-साथ प्रशांत महासागर के पानी में पाया जा सकता है। यह स्पॉनिंग अवधि के दौरान हमारे देश के क्षेत्र में प्रवेश करती है, बेरिंग सागर की नदियों में पाई जाती है और दक्षिण में पीटर द ग्रेट खाड़ी तक जाती है। आमतौर पर, गुलाबी सैल्मन उन नदियों में पाया जा सकता है जो आर्कटिक महासागर की सहायक नदियाँ हैं। मछली अम्गुएमा, कोलिमा, इंडीगिरका, याना और लेना तक तैरती है। अमेरिका में यह अलास्का के तट पर सैक्रामेंटो नदी तक पाया जाता है।

2001 में, पेस्टसोवी द्वीप के पास पायसीना नदी में गुलाबी सैल्मन पकड़ा गया था। अमूर नदी के किनारे मछलियाँ काफी नीचे तक बढ़ती हैं, लेकिन उससुरी नदी में वे बिल्कुल भी नहीं पाई जाती हैं। गुलाबी सैल्मन को कामचटका, सखालिन, कुरील द्वीप समूह और जापान में होक्काइडो द्वीप के पास देखा गया था। प्रशांत महासागर का उत्तरी जल विशेष रूप से गुलाबी सैल्मन से समृद्ध है। भोजन के दौरान, मछली अमेरिकी और एशियाई स्टॉक के साथ मिल जाती है।

आहार

समुद्री जीवन चक्र के दौरान, गुलाबी सैल्मन सक्रिय रूप से भोजन करती है, शरीर का वजन बढ़ाती है, जिससे अंडे देने वाले स्थानों पर प्रवास की तैयारी होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि अंडे देने की अवधि के दौरान यह मछली पूरी तरह से खाना बंद कर देती है, जिससे वजन में काफी कमी आती है। गुलाबी सैल्मन मेनू में बहुत अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ शामिल हैं। छोटी मछली खाना पसंद करते हैं.

क्रस्टेशियंस आहार में प्राथमिकता स्थान रखते हैं। इस मेनू के लिए धन्यवाद, यह मछली बहुत जल्दी बढ़ती और परिपक्व हो जाती है। समुद्र के पानी में केवल डेढ़ साल रहने के बाद, यह फिर से नदियों में लौट आता है और नदी में बह जाता है और बाद में मर जाता है। लार्वा मुख्य रूप से क्रस्टेशियंस और कीड़ों को खाते हैं।

प्रजनन

अंडे देने की अवधि ग्रीष्म-शरद ऋतु में होती है। गुलाबी सैल्मन जुलाई में नदियों में आना शुरू हो जाता है और सितंबर में अंडे देना समाप्त हो जाता है। एक नियम के रूप में, मछली उन स्थानों पर जाती है जहां वह पैदा हुई थी। अंडे देने के लिए प्राथमिकता वाले स्थान कंकड़ और रेतीली मिट्टी वाली तेज़ नदियाँ हैं।

गुलाबी सैल्मन सभी सैल्मन अंडों में सबसे बड़ा अंडे देता है, जिसका व्यास 6 मिलीमीटर तक होता है। गुलाबी सैल्मन की प्रजनन क्षमता उसके आकार पर निर्भर करती है। औसत मादा 1,600 अंडे दे सकती है। 3 महीने के बाद, अंडे फूटने लगते हैं, जो वसंत के अंत तक नदियों में रहते हैं। मई के अंत में - जून की शुरुआत में, युवा गुलाबी सामन समुद्र में चले जाते हैं।

गुलाबी सैल्मन सैल्मन परिवार का सबसे छोटा प्रतिनिधि है। इसके कोमल, पौष्टिक और स्वस्थ मांस के कारण, इस मछली का व्यावसायिक मूल्य बहुत अधिक है। प्रशांत महासागर के उत्तरी जल में वितरित। अंडे देने की अवधि के दौरान यह नदियों में चला जाता है।