स्वस्थ आहार में रुचि ने पत्तेदार सब्जियों की एक प्राचीन संस्कृति में एक नया जीवन सांस लिया। वे खेती में सरल हैं, चमत्कारी रूप से उपयोगी हैं, लेकिन ... इतनी अच्छी तरह से भूल गए कि बीज हमेशा यह नहीं समझते कि कौन सी किस्में एक नाम या अन्य नाम के तहत बेच रही हैं।
पत्ती की सब्जियों के बीच बिना शर्त नेता - कच्चा साग (लैक्टुका सातिवा।)। प्रजनन उपलब्धियों के राज्य रजिस्टर में, इस संस्कृति की दो सौ से अधिक किस्में हैं, इसके अलावा, प्रजनकों न केवल नई किस्मों पर, बल्कि मूल रूप से नई ठोसताओं पर भी कड़ी मेहनत करते हैं। उन्हें बढ़ाएं - एक खुशी, आपको केवल कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा।
विघटनकारी किस्में - क्रमबद्धता जो धीरे-धीरे सफाई के लिए उपयुक्त हैं। सॉकेट की बाहरी पत्तियां गायब हो सकती हैं, एक-एक करके आलसी, केंद्र में युवा पालन के लिए छोड़ना है।
कैटिक किस्में - उन्हें एक रिसेप्शन, कोच या सॉकेट काटने में हटा दिया जाता है।
बाबी जीवन - सब्जी उत्पादों का विशेष दृश्य, सलाद की छोटी छोटी पत्तियां और अन्य पत्ती सब्जियां, साथ ही साथ उनके मिश्रण। संस्कृति के लिए, बच्चे-बोडिस को प्रजातियों और किस्मों को प्राथमिकता दी जाती है जो एक कॉम्पैक्ट आउटलेट बनाती है, जो कि काटने के दौरान, छोटे व्यक्तिगत लीफ्लरों में विघटित होती है - काटने के दौरान ऐसी किस्मों को कम अपशिष्ट दिया जाता है।
पत्तेदार किस्मों को कैसे विकसित करें
उन्हें सर्दियों के नीचे छोटे बैचों में () (फिल्म के तहत) और मई की शुरुआत से, खुले मैदान में, अगस्त तक लगभग 20 दिनों तक अंतराल के साथ। मई में, आप एक सीलिंग संस्कृति के रूप में लीफ सलाद का उपयोग कर सकते हैं: टमाटर, खीरे और अन्य थर्मल-प्रेमी सब्जियों को रोपण के बीच अंतराल में कई बीज बोएं (आपके पास मुख्य संस्कृति ब्रेक से पहले सलाद को बढ़ाने और निकालने का समय है)। आमतौर पर यह 5-7 पत्तियों में, बुवाई के 40-50 दिनों में शीट सलाद को हटाने के लिए शुरू किया जाता है। हालांकि, वाणिज्यिक परिपक्वता तक पहुंचने से पहले वे उपयोगी और स्वादिष्ट हैं। लेकिन उन्हें जड़ पर पुनर्व्यवस्थित करने, सफाई को मजबूत करने के लिए दें, यह असंभव है: पत्तियां ग्रिस्टे हैं और पैटर्न की शुरुआत होती हैं। इस पल में देरी करने के लिए, समय पर गोलीबारी को तोड़ने के लिए (आप युवा सॉकेट की चुनिंदा सफाई कर सकते हैं), कम से कम 5-6 सेमी के बीच छोड़कर। माल ढुलाई एक लीफ सलाद बढ़ रहा है, बाद में "तीर पर जाना" शुरू होता है । बीजों के पैकेजों पर, वे शायद ही कभी लिखते हैं, किस प्रकार की ग्रेड विविधता से संबंधित है, लेकिन उपस्थिति में निर्धारित करना आसान है।
बुवाई सलाद की सफाई के लिए सबसे अच्छा समय ड्यू को सूखने के बाद सुबह होता है, जब अधिकतम उपयोगी पदार्थ पत्तियों में जमा होते हैं। आप पानी के बाद भंडारण के लिए एक सलाद को हटा नहीं सकते हैं: सॉकेट के केंद्र में गिरने वाली नमी सूखनी चाहिए जबकि पौधे "जड़ पर" हो। फटे हुए रूप में, गीली पत्तियां तुरंत बिगड़ती हैं।
बटाविया। सबसे आम और सार्थक प्रकार का पत्ता सलाद विघटनकारी को संदर्भित करता है। अवसर छोड़ देता है, एक नियम के रूप में, हल्का हरा। अच्छी तरह से सहनशील ऊंचाई प्रकाश की कमी के लिए काफी प्रतिरोधी है, जो हाइड्रोपोनिक्स पर बढ़ने के लिए उपयुक्त है और गर्मियों में खुली जमीन पर है। उन्हें न केवल बगीचे में उगाया जा सकता है: यदि आप विंडोज़ पर सलाद बढ़ाने की कोशिश करना चाहते हैं, तो इस समूह की किस्में लें। यदि आप सर्दियों के अंत में बोते हैं, तो पत्तियों की एक छोटी फसल भी रोशनी के बिना प्राप्त की जा सकती है, हालांकि सॉकेट इस आकार को बगीचे में प्राप्त नहीं करेंगे।
किस्मों के उदाहरण: Lifli, Risotto, Fanti, प्रशंसक समय, लड़ाई, लांसलॉट, Orpheus, Geyser, बोस्टन, देश, Yelash।
लोलो-रोसो - दृढ़ता से लहरदार बुलबुला पत्तियों के साथ सभ्य विघटनकारी किस्में। वे तेजी से विकास में भिन्न होते हैं: यदि आप सप्ताह में एक बार फसल लेते हैं, तो कई दिनों तक सफाई स्थगित करने की तुलना में "गैर-एस) एकत्र करना बेहतर होता है। कई किस्मों को गर्मियों में बगीचे में बढ़ने के लिए उपयुक्त, शॉर्टिंग के लिए प्रतिरोधी हैं। वॉल्यूम व्यंजन देने के लिए उपयोग किया जाता है, हल्के सलाद में अच्छे होते हैं। इनमें न केवल प्रसिद्ध किस्म शामिल है लोलो रोसो, पूरे समूह का नाम, और इसकी हरी किस्म लोलो बायोना, साथ ही साथ क्रांति, रिले, evridica।
गुड़िया सलाद। - ब्लेड के साथ किस्मों का परिवार, ओक, पत्तियों की तरह। यह अच्छी स्थिरता और कोमल स्वाद की विशेषता है, यह परवाह नहीं करता है, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। वसंत और गर्मियों में फसलों के लिए अनुशंसित ("ग्रीन कन्वेयर")।
तरह: अमोरिक, क्रेडो, रिवेरा, दुबचेक।
मेल्टलेट सलाद, बाबी सलाद - नवाचार का चयन, आधिकारिक तौर पर अलग ज़ोटो नहीं माना जाता है। आज के लिए ज्ञात लोगों से, विकासशील मुहरों को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है सलानोवातथा इज़ी-लाइफबाबी-जीवन उत्पादों को प्राप्त करने के लिए डिज़ाइन किया गया। वे छोटे तेल या खस्ता के साथ स्क्वाट सॉकेट बनाते हैं, कुछ किस्में बहुत विच्छेदन वाली पत्तियां होती हैं। पेशेवर बाजार में, इन सलाद के बीज डच कंपनियों की पेशकश करते हैं Enza zaden (izi-lif) तथा RIJK ZWAAN (SALANOVA)। उत्तरार्द्ध अपनी किस्मों को Zortypov के सलाद की तरह रखता है बटाविया, लॉली-रोसो, कोचनएक सामान्य विशेषता के साथ संयुक्त: कॉम्पैक्ट आउटलेट। इस प्रकार की किस्मों के बीजों का मिश्रण एक नोट "बाबी सलाद" के साथ बैग में खुदरा में पाया जा सकता है।
दस्तक सलाद कैसे बढ़ें
वे उन्हें एक ही समय में पत्ते के रूप में बुला रहे हैं, लेकिन कोचन सलात को एक अलग क्षेत्र (एक सीलिंग संस्कृति के रूप में यह असहज है) को हाइलाइट करने की आवश्यकता है और खेती के दौरान दो बार: जब दो वास्तविक पत्तियां दिखाई देती हैं, तो शूटिंग के बीच 5-6 सेमी छोड़ दें, शूटिंग के बीच 5-6 सेमी छोड़ दें, 25 सेमी तक आसन्न सॉकेट के बीच की दूरी को बढ़ाने के लिए अंकुरण के 5-6 सप्ताह बाद। 25 सेमी तक की सफाई 50-80 (100) दिनों के बाद पूरे कोचन को काटकर की जाती है (जब कोचन बन जाता है)। कोचनी सलाद को पत्ती से बेहतर रखा जाता है।
एक तेल की चादर वाली किस्मों ने पुलिस के एक समूह में प्रबल किया। उनके पास एक कोमल दबाया गया स्वाद है, वे न केवल पनीर में, बल्कि उबले हुए या स्टू में भी खाए जाते हैं। तरह: 4 मौसम, आकर्षण, बर्लिन पीला, डंको।
खस्ता पत्तियों के साथ प्रकार बहुत अधिक कॉम्पैक्ट हैं। वे कोचैनल के स्वाद के लिए अधिक घने, रसदार, कुरकुरा, मीठे बनाते हैं, बेहतर कोमल तेल की किस्मों को संग्रहित किया जाता है। तरह: आइस क्वीन, अवंगार्ड, ग्रेट लेक्स।
रोमन।
इसकी ढीली लम्बी कोचन कृत्रिम रूप से बनती है। महान संग्रहीत। शरद ऋतु की खपत के लिए इसे बढ़ाने की सलाह दी जाती है। जुलाई में बुवाई की जाती है। बगीचे में कीटाणुओं की उपस्थिति के बाद 3-4 सप्ताह बाद, प्रारंभिक सब्जियों से मुक्त (पौधों के बीच की दूरी 15 सेमी है)। यदि सलाद के लिए जगह बीजिंग के समय से पहले से ही जारी किया गया था, तो आप इसे सीधे रिज में बो सकते हैं। बुवाई के लगभग 2 महीने बाद, वे एक गर्म धूप वाले दिन का चयन करते हैं (पत्तियां बिल्कुल सूखी होनी चाहिए), सॉकेट की पत्तियों को उठाएं और बाध्य करें, अंधेरा मोड़ें। पौधों के इस रूप में, लगभग 2 सप्ताह तक होना चाहिए। इस समय के दौरान, पत्तियों को कोचन में मोड़ दिया जाता है और उनसे सफेद होता है। कट कोचियन को एक महीने से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर के एक सब्जी क्षेत्र में संग्रहीत किया जा सकता है। पौधों का एक हिस्सा खोदने, बर्तनों में प्रत्यारोपित किया जा सकता है और एक शांत कमरे में रहता है, जहां वे सर्दियों तक ताजगी बनाए रखेंगे।
तरह: अशिष्ट, रोजर, स्टैनिस्लाव, डांडी, रेमस।
Uysun, या अतिरिक्त सलाद
वे एक रसदार स्टेम के लिए उगाए जाते हैं, जो स्ट्यूड, नमकीन या मसालेदार रूप में खाया जाता है। एक छोटे से दिन में स्टेम का निर्माण किया जाता है, इसलिए अप्रैल के मध्य में फिल्म में बोना जरूरी है। यूएसएसएन के बीज दुर्लभ हैं और महंगे हैं, इसलिए रोपण के माध्यम से बढ़ते हैं: मई के मध्य में, पौधों को 50-70 सेमी के अंतराल के साथ बिस्तरों पर साफ़ किया जाता है। पत्तियां, जैसे ही वे 15-20 सेमी तक पहुंचते हैं, और पौधों से साइड शूट के कारण हटा दिए जाते हैं। Uyusun को bookonization चरण में साफ करें, और खाना पकाने से पहले, उपजी से कड़वाहट को दूर करने के लिए, वे थोड़ा आयात किया जाता है। अब तक, एक रूसी किस्म पंजीकृत है: स्वेतलाना.
आप लेख से अन्य शीट सब्जियों के बारे में जान सकते हैं। .
जैसा कि अक्सर नोटिस होता है कि प्रकृति कुछ जटिल, या बल्कि प्रतिकूल अवधि को दूर करने में मदद करती है, उदाहरण के लिए, इसे मुकाबला करने से संबंधित है, इसने एक अद्भुत सब्जी बनाई है (हालांकि कई लोग सोचते हैं कि यह घास है) - सलाद।
यह एक तेजी से बढ़ता हुआ वार्षिक संयंत्र है - वास्तविक भंडारण सुविधाएं। प्लांट सलाद मछली, पनीर, मांस, सब्जियों के किसी भी पकवान के स्वाद के लिए सजाने और सामंजस्यपूर्ण जोड़ों के लिए अनिवार्य है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस संस्कृति को पूरे साल उगाया जा सके, न केवल रसोईघर की खिड़कियों पर भी वसंत और गर्मी में। दचीनी, जिन्होंने पहली फसल एकत्र की, तुरंत बार-बार फसलों की शुरुआत कर सकते हैं।
आज तक, इस अद्भुत संस्कृति की दो सौ से अधिक प्रजातियां हैं, और प्रजनकों ने नई किस्मों, संकर, साथ ही नवीनतम स्थितियों के ऊपर भी काम करना जारी रखा है। वे बढ़ने में बहुत रुचि रखते हैं, लेकिन आपको कुछ विशेषताओं को जानने की जरूरत है।
किस्मों और प्रजाति
शीट सबसे पुराना है जो लैक्टुका को संदर्भित करता है। वर्तमान में, दुनिया में दो सौ से अधिक प्रकार की प्रजातियां हैं, जो आकार, स्वाद, चित्रकला, पकने के समय में भिन्न होती हैं, हालांकि कई साल पहले, दो दर्जन से अधिक नहीं, सब्जी बढ़ने में उपयोग नहीं किए गए थे। हमारे देश में, लैक्टुका सैटिवल द्वारा विशेष वितरण और लोकप्रियता देखी गई थी। यह मलाया एशिया, दक्षिण और मध्य यूरोप में पाया जाता है।
बुवाई सलाद को पांच श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:
- विघटनकारी;
- चादर;
- रोमन, या रोमन;
- स्टेम;
- कोच किया हुआ।
सलाद हरे पत्ते में केवल एक शीट सॉकेट है, कोचन दिखाई नहीं देता है। भोजन का उपयोग पत्तियों का उपयोग किया जाता है। इस प्रजाति में दृढ़ता से विच्छेदन और बाह्य और पत्तियों के साथ किस्म शामिल हैं। अन्य प्रकारों से, यह कई परिपक्वता से प्रतिष्ठित है।
यह प्रजाति दीर्घकालिक भंडारण और लंबे परिवहन को खराब रूप से सहन करती है। निम्नलिखित किस्में निम्न किस्में हैं: बोन, गोल्डन बॉल, केआईटीआईआर, कॉन्स्टेंस, लेविस्ट्रो, कॉनकॉर्ड और अन्य।
लीफ सलाद: लैट्यूक
इस प्रजाति को दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है।
कोची
लैटिस की पत्तियां एक घने कोचन, गोभी के समान होती हैं। सब्जी सलाद खाना पकाने के लिए छोटे गर्मी उपचार और कच्चे रूप दोनों के बाद सलाद का उपयोग भोजन में किया जाता है। उबला हुआ पत्तियां गोभी रोल बनाने के लिए पूरी तरह उपयुक्त हैं।
चादर
यह किस्म कोचन नहीं बनाती है, इसमें मुफ्त आउटलेट हैं। आज, ऐसी किस्में लोलो-बोजोंडो और लॉलो रोसो (कोरल) के रूप में लोकप्रिय हैं।
आर्गुला
सबसे हाल ही में असामान्य रूप से लोकप्रिय (हमारे देश में) बन गया। उनका उल्लेख सभी सलाद सहित सभी लोकप्रिय पाक कार्यक्रमों में किया गया था।
अरुगुला - सलाद, जिनके लाभ लंबे समय से वैज्ञानिक अनुसंधान के दौरान साबित हुए हैं। यह प्रजातियां अलग-अलग पत्तियों से बढ़ती हैं, और इसकी उपस्थिति डंडेलियन या मूली की हरियाली की पत्तियों के समान होती है। इस सलाद का स्वाद बहुत उज्ज्वल, मसालेदार-तेज है। युवा लीफलेट्स द्वारा भोजन का उपयोग किया जाता है, क्योंकि बाद में, समय के साथ, कड़वाहट उनमें दिखाई देती है।
काकेशस में, अरुगुला (सलाद) बहुत व्यापक है। खाना पकाने से युवा शूटिंग और बीजों के लाभ लंबे समय से देखा गया है। शूटिंग को एक नए रूप में खाया जाता है, और बीजों को सरसों की तैयारी में उपयोग किया जाता है। टमाटर और परमेसन पनीर के साथ सलाद में डंगल्स पत्तियां पूरी तरह से संयुक्त हैं। अक्सर, अरुगुला का उपयोग प्रसिद्ध और कई पेस्टो सीजनिंग की तैयारी में किया जाता है।
लाभकारी विशेषताएं
अरुगवोला जैतूनकीय रूप से सक्रिय पदार्थों के साथ पौधे की संरचना के कारण गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। सरसों के घास में मूत्रवर्धक और लैक्टागोन प्रभाव होते हैं। यह सफलतापूर्वक वायरस और रोगजनक बैक्टीरिया से लड़ता है, रक्त में हीमोग्लोबिन को बढ़ाता है, प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।
कासनी
आश्चर्यचकित मत हो, यह वास्तव में वही chicory है जो कॉफी के लिए एक विकल्प से परिचित है। लेकिन इस उद्देश्य के लिए, पौधे की जड़ का उपयोग किया जाता है, और पत्तियों को तेल में फेंक दिया जाता है किसी भी पकवान मसालेदार स्वाद देता है।
Chicory की कोचनिक किस्मों - रेडिक्स लाल, साथ ही एस्केरोल, Radicchio, इतालवी chicory - पाक प्रयोजनों में उगाया जाता है। यह प्रजाति पश्चिमी यूरोप में विशेष रूप से लोकप्रिय है।
उग्र
संयंत्र (सलाद) कट्टरपंथी एक सुंदर लाल रंग है। डंठल हाथीदांत के रंग में चित्रित होते हैं। इसमें एक सुखद काली मिर्च है, थोड़ा कड़वा स्वाद। तेज पत्ती सब्जियों के साथ पूरी तरह से संयुक्त। लहसुन, थाइम, प्याज के साथ एक दिलचस्प स्वाद देता है। यह लाल शराब में या तो थोड़ी मात्रा में तेल में बुझ जाता है, पत्तियों को पतली पुआल के साथ पूर्व-कुचल देता है।
रेडिकिकियो का पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और रक्त वाहिकाओं की लोच देता है।
सलाद विघटनकारी
इस प्रकार को एक लहरदार किनारे के साथ एक ठोस, कमजोर ओवन के साथ किस्मों द्वारा दर्शाया जाता है। स्टेम बड़ी इंजोरियस पत्तियों के साथ कवर किया गया है। ऊंचाई अस्सी सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है। इस प्रजाति की किस्में अच्छी हैं कि यह चरणबद्ध सफाई के लिए उपयुक्त है। प्रारंभ में, बाहरी पत्तियों को काट दिया जाता है, आंतरिक (युवा) आगे की वृद्धि के लिए छुट्टी होती है।
कैन्यन
मध्य-लंबाई की विविधता, जिसकी बढ़ती अवधि लगभग पचास दिन है। सॉकेट बड़ा है, (व्यास लगभग तीस पांच सेंटीमीटर)। हरे सलाद एंथोसाइनिक, लहरदार, दृढ़ता से कटौती की पत्तियां। ग्राम सात तक सॉकेट का द्रव्यमान। विविधता अधिकांश सलाद रोगों के प्रतिरोधी है। स्वाद तटीय प्रजातियों के समान ही है, लेकिन साथ ही साथ इसकी माल ढुलाई और ताजगी को बरकरार रखता है।
स्टेम सलाद (स्पार्की)
पौधे सलाद SABLUS में एक मांसल स्टेम है, सॉकेट के ठीक नीचे, एक अच्छी तरह से दिखाई देने वाली केंद्रीय निहित के साथ पत्तियां काफी कठिन होती हैं। खाना पकाने में, पौधे की पत्तियां, और तना। तूफान सलाद का पहला घरेलू ग्रेड ड्राइवशिक है। इसमें ग्रे-हरी पत्तियां, अंडाकार आकार, मध्यम मोटाई, पुनरावृत्ति है। स्टेम की लंबाई लगभग चालीस सेंटीमीटर, एक शीट - तीस सेंटीमीटर, बहुत से एक आउटलेट अधिक सात सौ पचास ग्राम है। ग्रेड किसी भी मौसम के साथ उच्च पैदावार देता है।
कोकोरोरेट सलाद
इस प्रकार को कुरकुरा बनावट के साथ किस्मों द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है, मोटे बनावट की तेल की पत्तियां होती हैं। आकस्मिक गोल या फ्लैट-परिपत्र विभिन्न आकार होते हैं। वाइड, गोलाकार, बुलबुला छोड़ देता है। लोकप्रिय किस्में: पिजॉन, सीनेटर, त्सुड लॉरेरा, मेजर, वारवर, लेंटो। Etti।
सीनेटर
प्रारंभिक ग्रेड, बढ़ते मौसम लगभग सत्तर पांच दिन है। एक बड़ा, गोल, थोड़ा चपटा आकार, उच्च घनत्व के गहरे हरे रंग के ओचेंस बनाता है। इसमें उत्कृष्ट स्वाद है, उच्च पैदावार, बढ़ती स्थितियों के प्रति नम्र देता है।
रोमेन
कुरकुरा रोमन (या कुछ दस्तक वाली किस्मों को जोड़ती है। इस प्रजाति में लंबवत स्थित आउटलेट होता है। पत्तियां विपरीत, लम्बी, कुछ हद तक कठोर होती हैं। सॉकेट के केंद्र में, कोचन के एक बड़े, ढीले, अंडाकार आकार बंधे होते हैं। आकृतियाँ हैं और अर्ध-पाठ्यक्रम। रूस में, सबसे लोकप्रिय डैंडी, स्कार्ब, रोजर, मिशुता, लिम्पोपो।
ढीले और लम्बी कोचन रोमेन कृत्रिम रूप से बनते हैं। यह अच्छी तरह से रखा गया है। यह आमतौर पर शरद ऋतु संग्रह के लिए उगाया जाता है। जुलाई के मध्य में, रोपण के लिए बक्से में बुवाई। शूटिंग के चार सप्ताह बाद लगभग चार सप्ताह बाद, रोपण बिस्तरों में प्रत्यारोपण कर रहे हैं।
खुली जमीन में, यह संभव है कि बगीचे को तैयार करने के समय तक जारी किया गया था। कम से कम पंद्रह सेंटीमीटर झाड़ियों के बीच की दूरी।
लाभकारी विशेषताएं
- ग्रुप बी (थियामिन, रिबोफ्लाविन और पाइरोडॉक्सिन के विटामिन;
- टोकोफेरोल;
- कैरोटीन;
- फोलिक एसिड।
इसके अलावा, सलाद में खनिज शामिल हैं:
- पोटैशियम;
- कैल्शियम;
- मैग्नीशियम;
- फास्फोरस।
खुली मिट्टी में सलाद बढ़ रहा है
शीट किस्मों को मई की शुरुआत से बिस्तर पर बोया जाता है, अगस्त तक लगभग बीस दिनों के अंतराल के साथ। मई में, उन्हें अक्सर एक सीलिंग संस्कृति के रूप में उपयोग किया जाता है: टमाटर और अन्य थर्मल-प्रेमी सब्जियों की झाड़ियों के बीच कई बीजों को जब्त करना। सलाद के पास मुख्य संस्कृति बनने से पहले बढ़ने का समय होगा। बुवाई के बाद पचास दिनों के बाद स्वच्छ शीट सलाद, जब पौधे पर सात पत्तियां दिखाई देती हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वे विरासत प्राप्त करने से पहले भी स्वादिष्ट और उपयोगी हैं।
सुबह में बुवाई सलाद को साफ करना आवश्यक है, ओस सूखने के बाद जब पत्ते की अधिकतम मात्रा पत्तियों में जमा होती है। सलाद, जो भंडारण के लिए है, सिंचाई के बाद हटाया नहीं जा सकता है - पौधे को काटने से पहले केंद्र में गिरने वाली नमी रोसेट को सूखना चाहिए। अन्यथा, गीले पत्ते बहुत जल्दी बर्बाद हो जाएंगे।
कोचन की किस्मों को पत्ती के रूप में एक ही समय में बोया जाता है। लेकिन उन्हें एक बड़े क्षेत्र की जरूरत है। यह प्रकार सीलिंग संस्कृति नहीं हो सकता है। कोचनिक ग्रेडों को खेती के दौरान आगे बढ़ने के लिए दो बार की आवश्यकता होती है: जब दो वास्तविक पत्तियां दिखाई देती हैं, तो छह सप्ताह के बाद छह सप्ताह के बाद की दूरी के बाद पांच सेंटीमीटर की शूटिंग के बीच की दूरी को पच्चीस सेंटीमीटर तक बढ़ाने के लिए आवश्यक है। कोचानोव की सफाई कीटाणुओं की उपस्थिति के बाद अस्सी दिन बिताएं। ऐसे सलाद संग्रहीत पत्तेदार से बेहतर और लंबे हैं।
बीजिंग गोभी से रोमन सलाद के बीच क्या अंतर है? Radikkyke - आप क्या खा रहे हैं?
मेस्कलान क्या है और क्यों बैटरहेड इतना लोकप्रिय है!
हाल ही में, कई पहले अपरिचित हरे सलाद सुपरमार्केट में दिखने लगे। आइए अन्य उत्पादों के साथ इन सलाद के नाम, स्वाद और संयोजन को समझने का प्रयास करें।
लोकप्रिय आहार में अक्सर सटीक हरे रंग के सलाद का उपयोग करने का प्रस्ताव रखा जाता है, क्योंकि वे कम कैलोरी होते हैं, इसमें पोषक तत्व होते हैं और यहां तक \u200b\u200bकि उपचार गुण भी होते हैं।
हम इस सूची को वर्णमाला क्रम में शुरू करेंगे, न कि उपयोगिता की डिग्री से। हमने सभी सलाद के बारे में बताने का लक्ष्य निर्धारित नहीं किया (हरे सलाद एक हजार से अधिक प्रजातियों से अधिक हैं), और केवल हमारे सुपरमार्केट के अलमारियों पर सबसे ज्यादा सामना करने के लिए आपको पेश करने के लिए।
बर्फशिला सलाद
आइसबर्ग (आइस सलाद, क्रिस्डी, आइस माउंटेन, आइस सलाद, रेड आइस सलाद)
मातृभूमि सलाद आइसबर्ग यूएसए। औसत भ्रूण वजन 300 जीआर। रसदार, कुरकुरा पत्तियां, प्रकाश या चमकदार हरा। इसमें एक स्पष्ट, थोड़ा मीठा स्वाद नहीं है। रेफ्रिजरेटर में 3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
हिमशैल को किसी भी सॉस के साथ जोड़ा जाता है। इसका उपयोग सलाद के मिश्रण के रूप में किया जाता है, मांस, मछली, समुद्री भोजन के लिए एक साइड डिश के रूप में।
गोभी के पत्तों की बजाय गोभी रोल की तैयारी में हिमशैल सलाद पत्तियों का उपयोग किया जा सकता है। सलाद की पत्तियों में, आप एक फॉर्म के रूप में उपयोग कर एक पका हुआ सलाद की सेवा कर सकते हैं।
पैकेज में या खाद्य फिल्म में रेफ्रिजरेटर में हिमशैल की आवश्यकता है।
हाल ही में, एक नया ग्रेड दिखाई देना शुरू हुआ - एक लाल बर्फ सलाद।
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सलाद बटाविया
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लिफ्ट्स: लाइफली, ग्रैंड चूहों चूहों, रिसोट्टो, ग्रिनी, स्टारफाइटर, फैंटी, फेलि, फाइटिंग, लांसलॉट, व्यक्तिगत जाम, बोहेमिया, ऑर्फीस, गीज़र, बस्टन, देश, एलाश, बड़े, प्राणान।
हमारे देश में सबसे लोकप्रिय पत्तेदार सलाद में से एक। बटाविया की मुख्य विशेषता किनारे के चारों ओर लहराती पत्तियों के साथ एक बड़ा, आधा दीवार वाला आउटलेट है।
इस सलाद कुरकुरा का स्वाद, थोड़ा मीठा और एक स्पष्ट स्वाद नहीं है, इसलिए यह पूरी तरह से अन्य सलाद और सब्जियों के साथ संयुक्त है।
बटाविया सलाद को सैंडविच, स्नैक्स के डिजाइन में व्यंजनों की सजावट में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
शानदार रूप से अखरोट के साथ चिकना मांस के साथ संयुक्त। हाल ही में, लाल भूरे रंग की पत्तियों के साथ Batavia विविधता व्युत्पन्न है। सलाद का स्वाद हरे रंग की तुलना में थोड़ा निविदा है।
रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत।
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सलाद बटरहेड
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एक और नाम तैलीय सलाद है।
यह एक प्रकार का कोचन सलाद है। मध्य कोचन वजन 250 जीआर।
इसमें मुलायम, नाजुक स्वाद है। हालांकि, बाहरी पत्तियों को पैच किया जा सकता है। कुरकुरा कुरकुरा कोर।
बैटरहेड सलाद सक्रिय रूप से व्यंजनों, सैंडविच को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है, जो पूरी तरह से अन्य सलाद के साथ संयुक्त होता है। दही के आधार पर ईंधन भरने के साथ अच्छी तरह से संयुक्त।
आप घर रोल खाना पकाने के लिए एक नॉरी स्ट्रिप के बजाय उपयोग कर सकते हैं।
इस सलाद के फायदेमंद गुणों में से एक थकान को अच्छी तरह से हटा रहा है।
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जलरोधक सलाद (डीग्यू, कुंजी क्रेस, स्प्रिंग क्रेस, वॉटर कास्नी, ब्रून-क्रेस)
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किस्मों: पुर्तगाली, बेहतर, व्यापक आकार, मास्को के पास
युवा शूटिंग के पत्तों और शीर्ष का उपयोग किया जाता है। कैंची के साथ कटौती करना बेहतर है।
स्वाद तेज सरसों है, इसलिए इसे सलाद के साथ-साथ मसालेदार मसालेदार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
अन्य मसालेदार जड़ी बूटी के साथ संयुक्त नहीं।
मांस, मछली के व्यंजन के लिए उपयुक्त। इससे भी सॉस तैयार करें। आप सलाद और सूप और ओसलेट दोनों जोड़ सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि लंबे समय तक गर्मी के इलाज के लिए सलाद न दें।
सलाद बहुत सभ्य है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
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ड्रबबिट सलाद (ओक, ओक्लिफ, एड ओक्लिफ)
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किस्मों: अमोरिक, क्रेडो, रिवेरा, दुबचेक।
स्वाद संतृप्त है, एक नाजुक अखरोट टिंट के साथ।
सक्रिय और उज्ज्वल स्वाद के साथ अन्य सलाद के साथ संयुक्त नहीं।
यह चैंपिगन डिश, एवोकैडो, स्मोक्ड सैल्मन के साथ अच्छी तरह से काम करता है। गर्म सलाद, स्नैक्स और यहां तक \u200b\u200bकि कुछ डेसर्ट में भी उपयोग किया जाता है। तला हुआ मछली के लिए उत्कृष्ट गार्निश।
सभी वनस्पति तेल सॉस, सिरका और नमक ईंधन भरने के लिए उपयुक्त हैं।
लंबे समय तक संग्रहीत नहीं है। तापमान गिरने के प्रति संवेदनशील।
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चीनी गोभी (पाक चोई, गोभी सरसों, चेरी)
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पाक-चोई (केक गोभी, अजवाइन गोभी सरसों गोभी, "घोड़े के कान" और पक्ष।) - गोभी, जिसका जन्मस्थान दक्षिणपूर्व एशिया है। ग्रेड गोभी पाक-चोई लंबे, सफेद कटर और बड़ी गहरी हरी पत्तियों पर।
पाक-चोई गोभी एक कम कैलोरी उत्पाद (16-18 किलोग्राम प्रति 100 ग्राम) है, जो समृद्ध फाइबर में समृद्ध है।
गोभी पैकेज में बहुत सारे विटामिन ए और सी, साथ ही साथ, बी 1, बी 2, पीपी शामिल हैं। नवीनतम रूप में गोभी पाक-चोई का उपयोग करके, आप सभी विटामिन को यथासंभव बचाएंगे।
चीनी गोभी पाक-चोई - मूल्यवान आहार सब्जी। कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों के साथ लोगों को दिखा रहा है।
गोभी पाक-चोई का उपयोग एंटीकोगुलेंट्स (दवाओं को पतला करने वाली दवाओं) को स्वीकार करने वाले लोगों द्वारा नहीं किया जा सकता है, क्योंकि विटामिन के इन दवाओं के प्रभाव को अवरुद्ध करता है।
गोभी के मांसल पत्तियों में एक ताजा, सौम्य और कड़वा स्वाद होता है, जो लोलो-रोसो सलाद और पालक के मिश्रण जैसा दिखता है।
खाद्य पदार्थों का उपयोग स्टिफ के साथ। गोभी सलाद, स्टू, एक जोड़े के लिए तैयार करने और थोड़ी मात्रा में पानी में अनुमति देने के लिए जोड़ा जाता है। मछली, मशरूम या चिकन के साथ संयोजन में गोभी सूप के साथ बहुत स्वादिष्ट।
पाक-चोई का गोभी चुनते समय, गहरे हरे रंग के खस्ता पत्तियों के साथ मध्यम आकार के कांटा को प्राथमिकता दें।
संग्रहीत होने पर, आपको पत्तियों पर गोभी को अलग करने की आवश्यकता होती है, उन्हें कुल्लाएं, एक गीले तौलिया में लपेटा और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। रेफ्रिजरेटर 7-10 में संग्रहीत
किसी भी सब्जियों के साथ पूरी तरह से संयुक्त। नींबू और जैतून का तेल के साथ उपयुक्त ईंधन भरना।
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मकई (फील्ड सलाद, रॅपन्ज़ेल, भेड़ का पेड़, माशा सलाद, फेल्डलैट)
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मकई एक छोटा सा गहरा हरा पत्रिका है जो inflorescences में एकत्र किया जाता है। कोमल पत्तियों में एक सभ्य सुगंध और मीठा नट स्वाद होता है, एक मसालेदार नोट जिसमें तुरंत महसूस नहीं होता है।
जड़ के लिए सबसे अच्छा refilling - जैतून का तेल, जो उज्जवल सलाद के स्वाद को प्रकट करता है। अन्य प्रकार के हरे रंग के सलाद के साथ संयोजन में जड़ का स्वाद खो नहीं जाता है। रूट के लिए सुंदर जोड़ी - साइकोर सलाद। और भी - कुरकुरा तला हुआ बेकन स्लाइस, चौराहे, साइट्रस फल, प्याज और विशेष रूप से पागल।
मकई लगभग तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ताजगी बरकरार रखता है।
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क्रेस सलाद (गार्डन क्रेस, बुखार घास, गार्डन मिर्च, बुनाई, बुवाई लग रही है)
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उनकी मातृभूमि मिस्र है। वह प्राचीन शताब्दी में यूरोप में गया।
युवा कोमल हिरण, जिसमें समूह बी, सी, ई, के, ए, डी, कैरोटीन, लौह, आयोडीन, कैल्शियम और अन्य खनिजों के विटामिन होते हैं।
रिस्रेस सलाद का उपयोग विटामिन की कमी में आहार आहार में किया जाता है, साथ ही एक टॉनिक जो पाचन में सुधार करता है, जिसका तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है (नींद में सुधार होता है, रक्तचाप को कम करता है)।
क्रेस सलाद में हल्की मूत्रवर्धक कार्रवाई होती है, साथ ही एंटीमिक्राबियल, विरोधी भड़काऊ, choleretic, घाव-उपचार, expectorant गुण होते हैं। क्रेस और सलाद का नियमित उपयोग मोतियाबिंद, प्रोस्टेटाइटिस का खतरा कम कर देता है। कार्डियोवैस्कुलर, ठंड, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, अल्सर, श्वसन पथ की बीमारियों, हाइपोविटामिनोसिस, एनीमिया, अवसाद, अनिद्रा, पित्त रोग, जोड़ों की सूजन में सूजन और दर्द को कम करने के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है। यह एक अच्छी एफ़्रोडायसियाक और शक्ति को बनाए रखने के लिए एक उत्तेजक एजेंट है।
क्रेस सलाद के पत्ते से रस थायराइड ग्रंथि की बीमारियों की एक छोटी श्रेणी की रोकथाम के लिए सिफारिश की जाती है, और क्रेस सलाद का मलम एक लंबे समय तक डायथेसिस, सोना, तराजू का इलाज करने का एक राष्ट्रीय माध्यम है जो उपचार नहीं कर रहे हैं जॉली घाव। इस पौधे के भीड़ वाले बीजों से पाउडर एक सरदार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
क्रेस सलाद का स्वाद अलग हो सकता है: सलाद क्रेस सलाद, वह तीखा है, और ताजा, क्लासिक - पिक्वांट। क्लासिक और सरसों कैरेस सलाद का सबसे स्पष्ट स्वाद, जिसका उपयोग मांस और मछली के व्यंजनों के साथ किया जाता है। इसे सलाद, ठंडे सूप में जोड़ा जाता है, मांस और मछली के व्यंजन, पनीर, सॉसेज के लिए सीजनिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। यह आमलेट, scrambled अंडे या आलू के स्वाद में सुधार कर सकते हैं। क्रेस सलाद सबसे साधारण सलाद के लिए परिष्कार का उज्ज्वल स्वाद देने में सक्षम है। गर्मी उपचार के साथ, कुछ उपयोगी गुण खो गए हैं, लेकिन स्वाद नरम हो जाता है।
Shredding cress सलाद इसके लायक नहीं है, अन्यथा वह अधीर होगा। इसके अलावा, यह लगभग अन्य मसालेदार जड़ी बूटी के साथ संयुक्त नहीं है।
ताजा सलाद क्रेस को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक पानी के साथ एक गिलास में रखा जा सकता है।
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लैट्यूक या काल्ट लैट्यूक
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पौधे का जन्मस्थान अज्ञात है। पश्चिमी और दक्षिणी यूरोप में बढ़ते जंगल में, पूर्व एशिया, उत्तरी अफ्रीका, साइबेरिया (अल्ताई), मध्य एशिया, ट्रांसक्यूकिया में।
सब्जी संस्कृति। ज्यादातर विटामिन साग के रूप में उपयोग किया जाता है। पत्तियों, कोचन, मोटा स्टेम द्वारा भोजन का उपयोग किया जाता है। पत्ती और कोचेन्स स्टेम के पौधे बनाने के लिए एक ताजा रूप में खाद्य हैं, तो वे कड़वा हो जाते हैं।
लैटिब रसदार पत्तियां विटामिन (सी, बी, पीपी, आदि), पोटेशियम, लौह, फॉस्फोरस लवण, और अन्य सूक्ष्मदर्शी, कैरोटीन, शर्करा और नींबू और फोलिक एसिड में समृद्ध हैं। इसलिए, खाना पकाने में, सलाद पत्तियों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिसके लिए नुस्खा, सबसे पहले, ताजा सब्जी सलाद से जुड़ा हुआ है।
बहुत ढीले कोचनविदों के साथ तथाकथित रोमन सलाद या रोमांस सलाद की किस्में ज्ञात हैं। इनमें शामिल हैं, जो स्टोर्स, एस्पर्ग विविधता में लोकप्रिय हो गए।
सलाद लेटोब ताजा सलाद के समूह से संबंधित है। इसमें अम्लीय या कड़वा पदार्थ नहीं होते हैं। केवल चीनी लोच की पत्तियों में एक तीव्र विस्तारित आकार होता है। यह एक तेज कड़वा स्वाद से प्रतिष्ठित है और गर्म व्यंजनों में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
इस सलाद के स्वाद गुण मांस, मछली और सब्जी के व्यंजनों के साथ उन्हें गठबंधन करने के लिए सुरक्षित बनाते हैं। खाना पकाने की सलाह में इस पौधे की पत्तियों और उपजी दोनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस सलाद की कुछ किस्में विशेष रूप से अपने रसदार और सुगंधित उपजी के लिए उगाई जाती हैं।
पैकेज में या खाद्य फिल्म में रेफ्रिजरेटर में स्टोर कैर्ट लैट्यूक आवश्यक है।
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लोलो रॉस
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लोलो रॉस विभिन्न प्रकार के लाइटहाउस है, लेकिन किनारों के चारों ओर एक बरगंडी टिंट के साथ, उनके पत्रिकाएं खस्ता हैं।
सलाद पत्तियां आसानी से अवशोषित होती हैं और इसलिए पेट के लिए उपयोगी होती हैं। इसके अलावा, हीमोग्लोबिन बढ़ता है, मधुमेह के लिए इसे आसान बनाता है और यहां तक \u200b\u200bकि अनिद्रा से छुटकारा पाता है।
सलाद आहार पोषण में बस अपरिहार्य है। लोलो रॉस उच्च रक्तचाप और थायराइड रोग से निपटने में मदद करता है।
सलाद बुजुर्ग विशेष रूप से उपयोगी है, साथ ही मानसिक गतिविधि को भी प्रभावित करता है और स्मृति में सुधार करता है। इसलिए, यदि आप स्मार्ट, स्वस्थ और पतले बनना चाहते हैं, तो इस हरे रंग के सलाद को अपने दैनिक आहार में चालू करें।
लोलो रॉस पत्तियों के साथ चिकन लिवर को पाक कला की एक मान्यता प्राप्त कृति माना जाता है। ताजा सलाद पत्तियां लोलो रॉस जैतून का तेल देने के लिए पर्याप्त है, चेरी टमाटर और प्याज जोड़ें, साथ ही साथ एक हल्की आहार पकवान पाने के लिए मसाले और मसालों का मिश्रण भी जोड़ें। लोलो रॉस सलाद की कैलोरी सामग्री इतनी छोटी है कि उत्पाद हर दिन खाया जा सकता है।
सलाद को रेफ्रिजरेटर में खाद्य फिल्म में 7-10 दिनों में संग्रहीत किया जाता है।
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मैंगोल्ड (शीट स्वीट, सॉवेकोलनिक, शिट-मैगोल्ड, मंगोल्ड-लिसन, रोमन गोभी)
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मैंगोल्ड बीट की उप-प्रजाति है, चीनी का रिश्तेदार, पिछाड़ी और साधारण स्वर। वे स्टेम या हाउसिंग मैगोल्ड और शिट-मैगोल्ड या मैगोल्ड-लिसेन को अलग करते हैं।
Mangold, या एक अलग पत्ता चुकंदर, - पालक के एक रिश्तेदार, उसके पास almy उपजी और लकीर के साथ उज्ज्वल हरी पत्तियां हैं जो अच्छी तरह से सहनशील गर्मी उपचार हैं
वसंत ऋतु में, जब युवा कठोर दिखाई देते हैं, तो उन्हें शतावरी के रूप में काटा और तैयार किया जाता है: कठोर सूखे होते हैं, एक मलाईदार सॉस या बेज़ामेल सॉस में बेक्ड, अंडे और ब्रेडक्रंब आदि में भुना हुआ।
मैंगोल्ड पत्तियां एक सामान्य हरे रंग के सलाद के रूप में तैयार की जाती हैं, या तो एक युवा गोभी के रूप में: तेल में बुझती है, सूप में जोड़ें या गोभी रोल के लिए उपयोग की जाती है।
मंगलवार को व्यंजनों को सजाने के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। इस अंत में, इसकी सभ्य पत्तियां पारंपरिक रूप से प्रयुक्त सलाद पत्तियों को प्रतिस्थापित कर सकती हैं। हम पकवान पर गोल्ड पत्तियों को बाहर निकालते हैं, और ऊपर से उन पर आप किसी भी ठंडे नाश्ता डाल सकते हैं।
आम विटामिन व्यंजनों की तैयारी में मंगाल्ड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। खाना पकाने, बोरशिंग और निश्चित रूप से, सलाद की एक किस्म के दौरान यह अच्छा होता है। स्ट्यूड मैंगोल्ड वर्मीसेली या मांस के लिए गार्निश के लिए एक मूल जोड़ है।
मैंगोल्ड पत्तियों और कटिंग में प्रोटीन और शर्करा, विटामिन (सी, 1, 2, पीआर), कैरोटीन, सोडियम नमक, पोटेशियम, लौह होते हैं।
Mangold में चिकित्सकीय गुण दोनों हैं। मधुमेह, एनीमिया, गुर्दे की बीमारी, उच्च दबाव के साथ उपयोग करना बहुत उपयोगी है। इसे भोजन में खाने से यकृत के काम में सुधार होता है, कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम, बच्चों के विकास को बढ़ावा देता है, लिम्फैटिक प्रणाली की गतिविधि को उत्तेजित करता है और ठंड के खिलाफ शरीर की स्थिरता को बढ़ाता है। विकिरण बीमारी के खिलाफ उपयोग करने के लिए मंगल की भी सिफारिश की जाती है। मंगोल्ड की जड़ से काशित्ज़ गंजापन के खिलाफ एक अच्छा साधन है।
खाद्य फिल्म में रेफ्रिजरेटर में, किसी भी हरे सलाद के रूप में संग्रहीत।
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Mesklan - सलाद का मिश्रण
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फ्रांसीसी Mesclun से - मिश्रण।
मेस्कलान, यह सलाद का ग्रेड नहीं है - यह सलाद और सुगंधित जड़ी बूटियों की कई किस्मों के युवा पुस्तिकाओं का मिश्रण है। संरचना अलग हो सकती है, लेकिन चयन और संयोजन, आप से बहुत अधिक खरीदने से छुटकारा पाएं और धोने की जरूरत नहीं है।
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सलाद मित्सुना
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मातृभूमि, यह सलाद - जापान।
मित्सुना, मिर्च सलाद को संदर्भित करता है। इसमें असामान्य आकार की पत्तियां हैं - तेज, चौकस वाली ऊबड़ किनारों के साथ।
मित्सुना एक नरम लॉबी स्वाद के साथ एक बहुत सुगंधित सलाद है। अक्सर इसका उपयोग अन्य सलाद के साथ मिश्रण में किया जाता है।
मित्सुना प्रदर्शित करता है, सुगंध और मिश्रण-सलाद का स्वाद बढ़ाता है, जिसमें जोड़ा गया, अपने पोषण मूल्य को समृद्ध करता है।
कोर खस्ता हो सकता है, और बाहरी पत्तियों को थोड़ा काट दिया जाता है। आप अन्य सलादों के साथ मिश्रण कर सकते हैं, व्यंजन सजाने, सैंडविच में जोड़ें।
कुछ व्यंजनों में, एक फ्राइंग पैन में तलना।
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सलाद नोविति।
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यह शीट सलाद का एक डच ग्रेड है।
300 ग्राम वजन वाले बड़े कांटे में इकट्ठे हुए किनारों के साथ हल्की हरी खस्ता पत्तियां।
पत्तियां बहुत सभ्य हैं, थर्मल उपचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं और गर्म सलाद खाना बनाती हैं।
चेरी टमाटर, रैपसीड या जैतून का तेल और बाल्सामिक सिरका के साथ पूरी तरह से संयुक्त।
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बीजिंग गोभी (पेटे, सलाद गोभी)
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बीजिंग गोभी, साथ ही "पेटे"। पोषक तत्वों के रखरखाव में, बीजिंग गोभी की आहार गुण शायद अन्य सभी प्रकार के गोभी से अधिक है। और यह शायद सबसे रसदार गोभी की विविधता है, इसलिए एक सुखद स्वाद के साथ युवा और सौम्य पत्तियां विभिन्न प्रकार के सलाद की तैयारी के लिए बिल्कुल सही हैं।
बीजिंग गोभी में बड़ी संख्या में साइट्रिक एसिड और कैरोटीन, साथ ही विटामिन ए, सी, बी 1, बी 2, बी 6, पीपी, ई, पी, के, यू शामिल हैं।
इसके अलावा, बीजिंग गोभी में कई जैविक रूप से सक्रिय खनिज, लाइसिन - एक एमिनो एसिड ऊतकों की वृद्धि और बहाली के लिए अनिवार्य है।
और बीजिंग गोभी पूरे सर्दियों में विटामिन बरकरार रखता है और इसलिए शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में अनिवार्य है।
पेट और आंतों की बीमारियों की रोकथाम को रोकने के लिए पेकिंग गोभी को एक अनिवार्य एजेंट माना जाता है।
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रोमन (रोमेन, रोमानो, रोमिन, कोस-सलाद, कोस, रोमन सलाद)
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सलाद का यह ग्रेड, इटली से भी आता है, जो सबसे प्राचीन में से एक है। रोमेन ने रोमेन को पार किया - और वे इसे जारी रखते हैं - विभिन्न चादरें और तटीय सलाद के साथ, जो कई नए प्रकार के होते हैं। उदाहरण के लिए, -xanada, remus, venedo, manauvert, pinkioo, dandy, mishagky, पेरिसियन ग्रीन, Salanova, Courberg, आदि जैसी किस्में। - ये रोमन सलाद के संकर हैं।
रोमन लंबी पत्तियां, मोटी, घनी, मजबूत, रसदार, कुरकुरा, गहरा हरा और हरा रंग। एक ढीले कोचन या सॉकेट के बीच के करीब, पत्तियां उज्ज्वल होती हैं और अधिक निविदा बन जाती हैं। सलाद टार्ट, थोड़ा मसालेदार और थोड़ा मीठा-पोषक स्वाद है, जो अन्य सलाद की पत्तियों के साथ कनेक्शन में कभी गायब नहीं होगा।
रोमन अपने आप में स्वादिष्ट है, खासकर मसालेदार दही गैस स्टेशनों के साथ। यह अक्सर मिश्रण-सलाद में सैंडविच और हैम्बर्गर में उपयोग किया जाता है। और यदि आप सीज़र सलाद पकाने जा रहे हैं, तो इसमें रोमन पत्तियों का उपयोग एक मान्यता प्राप्त क्लासिक है।
सलाद पत्तियों को सूप में या एक सब्जी हनीकॉम्ब में जोड़ा जाता है। इन मामलों में, रोमन का स्वाद शतावरी के स्वाद के करीब है।
रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत सलाद - 2-3 सप्ताह
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अरक (रुकोला, अरक, इंडो, रॉकी, Arguogul, क्रॉलर, Bouwner)
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अरुगुला क्रूसिफेरस के परिवार से संबंधित है, डंडेलियन के साथ निकट संबंधित संचार में स्थित है। यह एक असामान्य रूप की भूरे-हरे पत्ते के साथ सूक्ष्म डंठल है। इसमें एक प्रकार की मसालेदार सुगंध और स्वादिष्ट सरसों का स्वाद है।
Arugula का स्वाद आदर्श रूप से जैतून का तेल और बाल्सामिक सिरका, चेरी टमाटर और परमेसन के साथ संयुक्त है। इसे सलाद, पास्ता, रिसोट्टो में जोड़ा जाता है, जो अरुगुला के साथ पेस्टो सॉस बनाते हैं। आप एक निर्दोष गार्निश भी तैयार कर सकते हैं, बस लहसुन, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ एक फ्राइंग पैन में कुछ मिनट गर्म कर सकते हैं।
Arugula स्नैक्स, Okroshki, refueling कुटीर पनीर, सूप के लिए प्रयोग किया जाता है। इसका स्वाद पूरी तरह से मांस, मछली और समुद्री भोजन के साथ संयुक्त है। और अभी भी - नमकीन के दौरान मसालेदार मसालेदार के रूप में उपयोग किया जाता है।
Arugula चुनना, प्राथमिकता को बड़ी पत्तियों के लिए नहीं, लेकिन औसत। लंबाई, स्टेम के साथ, 9-15 सेमी होना चाहिए। केवल पत्तियों का उपयोग करें - स्टेम अधिक कड़वा है।
नाजुक पर्चे जल्दी से सूख रहे हैं, इसलिए दीर्घकालिक भंडारण अवधि के बारे में कोई भाषण नहीं है।
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एस्परैगस)
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शतावरी में दो किस्में होती हैं - सफेद (यह अधिक सभ्य है) और हरा। यह माना जाता है कि शतावरी का डंठल - बेहतर स्वाद दौड़ रहा है।
शतावरी एक जोड़े के लिए या नमकीन पानी में उबला हुआ है, और फिर बर्फ पर रखा गया है। आम तौर पर, उपजी को साफ किया जाता है - सिर के बीच से नीचे - और कटा हुआ लकड़ी समाप्त होता है।
क्लासिक Asparagus फ़ीड - गर्म पिघला हुआ तेल या डच सॉस के साथ।
शतावरी को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, सॉस या पनीर के तहत सेंकना, या अन्य सब्जियों के अलावा।
Asparagus जमे हुए हो सकता है, लेकिन फिर - केवल गर्म व्यंजन या सॉस खाना पकाने के लिए उपयोग करें।
शतावरी का चयन, एक घने, अच्छी तरह से गठित उपजी को प्राथमिकता दें।
शतावरी को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन स्वतंत्र रूप से बंडलों से बंधे नहीं होते हैं।
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पालक
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सलाद हरियाली के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक का उपयोग दुनिया के सभी रसोई में किया जाता है।
पालक पत्ते - सौम्य और रसदार, समृद्ध हरे। सर्दियों की किस्मों में गर्मियों की तुलना में रंग गहरा होता है।
यह एक सुखद, मीठा स्वाद है। ताजा रूप में बेहतर पालक खाएं, लेकिन यह भी अच्छा और उबला हुआ है, खासकर जब से इसमें बहुत सारे प्रोटीन और विटामिन हैं जो गर्मी के उपचार के दौरान खो गए नहीं हैं।
युवा पालक पूरी तरह से मसालेदार मक्खन-मीठे सॉस के साथ संयुक्त है। इसे मिश्रण सलाद, और पुरानी पत्तियों में जोड़ा जाता है - आप ब्लैंच कर सकते हैं और मैश किए हुए आलू बना सकते हैं। आप सीडर नट्स के साथ वनस्पति तेल में पालक की अनुमति दे सकते हैं - और यह पेस्ट और किसी भी अनाज के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ बन जाएगा। पालक से सूप, कैसरोल, ओसलेट इत्यादि तैयार करें।
खरीदते समय, पतली उपजी पर हल्का पत्तियों के साथ पालक चुनें - वे छोटे हैं, और इसलिए - अधिक सभ्य। सर्दियों की किस्मों में मजबूत पत्तियां और ताजा गंध होनी चाहिए।
पालक को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन 2-3 दिनों के बाद विटामिन व्यावहारिक रूप से नहीं है।
सलाद (प्लांट) सलाद (प्लांट)
सलाद, समझने योग्य परिवार का वार्षिक सब्जी संयंत्र। एक जंगली रूप में जैप में मिलता है। और दक्षिण। यूरोप, बुवाई। अफ्रीका, साइबेरिया में, बुध। एशिया, ट्रांसक्यूसिया। संस्कृति में - दुनिया के सभी कृषि क्षेत्रों में। उपज 1 हेक्टेयर के साथ 300-500 सी तक पहुंच जाती है। सलाद विटामिन सी, बी, आरआर, कैरोटीन में समृद्ध है।
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सलाद (लैक्टुका सातिवा), व्यापक परिवार के एनेनियल घास का पौधा (से। मी। लागत रंग) (एस्टेरा), हरी सब्जी संस्कृति। पत्तियां पीले-हरे, शायद ही कभी लाल, ठोस, बड़े, अलग-अलग आकार हैं - कोचन सलाद में चिकनी, झुर्रीदार, नालीदार या घुंघराले - कोचन में बंद। पुष्पक्रम एक बनी आकार की एक छोटी टोकरी है। भाषा फूल, obroat, छोटा।
सलाद दुनिया के सभी देशों में उगाया जाता है, विशेष रूप से व्यापक - पश्चिमी यूरोप में। मातृभूमि - भूमध्यसागरीय, जहां सलाद को पहले से संस्कृति में पेश किया जाता है। इ। प्राचीन चीन, प्राचीन मिस्र में उन्हें आयोजित किया, लेकिन विशेष रूप से प्राचीन ग्रीस और प्राचीन रोम में व्यापक रूप से व्यापक रूप से। यूनानियों ने प्रतिदिन सलाद का सेवन किया, क्योंकि उन्हें अपनी उत्साही कार्रवाई महसूस हुई, शराब प्रेमियों ने इसे एक गंभीर एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया। रोमनों ने देखा कि सलाद केवल तभी ब्राउनिंग कर रहा है जब सुबह और दिन में उपयोग किया जाता है, और शाम को विपरीत (सुखदायक) कार्रवाई होती है। रात के लिए सलाद का हिस्सा एक शांत सपने की गारंटी देता है। इस संपत्ति में सफेद रस पौधे थे। वह दूध की तरह लग रहा था, इसलिए रोमियों ने पौधे को "लच" (लाख लाक - दूध), और इसका रस - दूधिया रस बुलाया।
मध्ययुगीन यूरोप में, सलाद लगभग नहीं था, लेकिन 16 वीं शताब्दी तक। उन्होंने इतनी अच्छी लोकप्रियता हासिल की कि सलाद ने ताजा सब्जियों से बने सभी व्यंजनों को बुलाया। लच खुद को नमक, सिरका और वनस्पति तेल के साथ बारीक कटा हुआ परोसा गया था। सलाद रिफाइवलिंग के घटकों के सही अनुपात का पता लगाएं और उन्हें विविधता देने में सक्षम होने के लिए महान कला माना जाता था, जो विशेष रूप से फ्रांसीसी के लिए प्रसिद्ध थे। फ्रांस से "सलाद मास्टर्स" को अन्य देशों में इस डिश को गंभीर मामलों में तैयार करने के लिए आमंत्रित किया गया था। रूस एक अपवाद नहीं रहा है, और 17 वीं शताब्दी से। रात्रिभोज और रात्रिभोज पर पाक व्यंजन पर चढ़कर एक लेटोब से तैयार होने लगा। शाम के दौरान ऐसे evits के 10 संस्करणों तक। लातुक ने रूस में पूरी तरह से खेती करना शुरू कर दिया। समय के साथ, सलाद से उत्तम व्यंजन के लिए फैशन पारित हो गया, लेकिन एक विटामिन हरियाली के रूप में छोटे वर्गों में उगाया जाता है।
विटामिन, पोटेशियम नमक, सूक्ष्मदर्शी में समृद्ध सलाद की रसदार पत्तियां, और इसमें शर्करा और साइट्रिक एसिड भी होते हैं। ग्लाइकोसाइड दूधिया रस में मौजूद है (से। मी। ग्लाइकोसाइड्स) लैक्टोसिन, जिसमें एक हल्की नींद की गोलियां होती हैं। पोटेशियम नमक और सोडियम सलाद के सफल अनुपात के कारण, सलाद यकृत, गुर्दे, पैनक्रिया और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम में है, शरीर में पानी के आदान-प्रदान को नियंत्रित करता है। इसमें एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह, पेट अल्सर, उच्च रक्तचाप के दौरान चिकित्सीय और आहार भोजन में शामिल है। दुर्व्यवहार सलाद पित्त और गुर्दे की बीमारी के लिए असंभव है।
सलाद के पत्तों को स्टेम की चढ़ाना के गठन के लिए खाया जाता है, फिर वे कड़वा हो जाते हैं। उन्हें ताजा, अन्य सब्जियों से अलग या उनके साथ संयोजन में खाएं। सलाद को वनस्पति तेल और सिरका, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ भरें, अक्सर खड़ी अंडे के स्लाइस जोड़ना।
विश्वकोशिक शब्दकोश. 2009 .
देखो "सलाद (प्लांट)" अन्य शब्दकोशों में क्या है:
इस शब्द के अन्य अर्थ हैं, सलाद देखें। इसे गोभी परिवार की एक सब्जी संस्कृति के बीजिंग गोभी (पेटिया) से भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, जिसे "चीनी सलाद" के नाम से जाना जाता है। ? सलाद वैज्ञानिक वर्गीकरण ... विकिपीडिया
सलाद (प्लांट) - कोचेड सलाद। सलाद, वार्षिक सब्जी संयंत्र एक प्रकार का कुंडी है। यह भूमध्यसागरीय संस्कृति में पेश किया गया था, यह सभी महाद्वीपों पर उगाया जाता है। किस्मों के कई समूह (शीट, पकाया, रोमेन, आदि)। विटामिन सी, बी, पीपी में समृद्ध पत्तियां खाने ... इलस्ट्रेटेड एनसाइक्लोपीडिक शब्दकोश
सलाद वैज्ञानिक वर्गीकरण साम्राज्य: पौधों विभाग: covenate ... विकिपीडिया
सलाद - स्वास्थ्य प्राप्त करने के लिए एक सपने ताजा सलाद (संयंत्र) में देखें। सलाद (पकवान) को खुशी के लिए तैयार करें। कल्पना कीजिए कि आप रिश्तेदारों और प्रियजनों की कंपनी में सलाद के रसदार स्वाद का आनंद लेते हैं ... बिग फैमिली ड्रीम बुक
रूसी समानार्थी के लेखक, प्रत्यारोपण, रोपण, रैप्टिस, बीज शब्दकोश। पौधे सूरज।, समानार्थी शब्द: 4422 एए (3) अबाका ... समानार्थी शब्द
- (सलात, फ्रा। सलोड)। 1) लैक्टस संयंत्र, मसालेदार के साथ तालिका में आपूर्ति की गई और गर्म के साथ उपयोग की जाने वाली, सामान्य रूप से किसी भी हिरन, सब्जियों, सॉस के साथ अनुभवी और तेज हो गया। रूसी में शामिल विदेशी शब्दों का एक शब्दकोश ... ... रूसी भाषा के विदेशी शब्दों का शब्दकोश
सलाद - ए, एम। सलीड एफ। यह। सलाता पत्र। नमक किस नमकीन नमक है। 1. हर्बल गार्डन प्लांट, जिनकी पत्तियां पनीर में खाए जाते हैं। बास 1. दिसंबर। 7. बूढ़े के लिए 7185। एक विस्तारक आदेश में शैली .. एक .. 350 यदि। सलात, ... ... गैलिकलवाद की ऐतिहासिक शब्दकोश रूसी भाषा
सलाद, लैट्यूक बुवाई, लातवा सलाद (लैक्टुका सातिवा), वार्षिक सब्जी संयंत्र परिवार परिवार। पूर्वजों को पश्चिमी और दक्षिणी यूरोप, पूर्ववर्ती एशिया, उत्तरी अफ्रीका में जंगली रूप में एक जंगली रूप में एक कम्पास (एल। सेराओला) का एक विवाद माना जाता है; ... में ... ग्रेट सोवियत एनसाइक्लोपीडिया
लैक्टुका सातिवा (लैक्टुका सातिवा), एक वर्ष (कभी-कभी नली) सब्जी संयंत्र जीनस। मातृभूमि भूमध्यसागरीय। केवल संस्कृति में, सभी महाद्वीपों पर, यूएसएसआर में एक आम बगीचा संस्कृति है। हो गया, संभवतः वाइल्डलेट खराद (एल ... ... जैविक विश्वकोश शब्दकोश
पति। लैक्टुका संयंत्र, लैक्ट्यू, आपूर्ति, मसालेदार के साथ, गर्म करने के लिए; | कच्चे माल, विभिन्न पौधे, फल, जड़ें, सिरका के साथ अनुभवी और मसाले गर्म करने के लिए आपूर्ति की जाती हैं। सलाद ककड़ी, चुकंदर, दौरा किया, आदि सलाद मीठा। सैलानेंट, नित्सा, ... ... दाल की व्याख्यात्मक शब्दकोश
सलाद लीफ - एक पौधे, पहली नज़र में, हानिरहित और यहां तक \u200b\u200bकि चिकित्सकीय गुण भी हैं, लेकिन वास्तव में, एक शक्तिशाली पदार्थ का एक सरोगेट है। जाहिर है, इसलिए सलाद अनिद्रा और तंत्रिका के साथ मुकाबला।
मेरा बचपन असंतोष था! नहीं, ज़ाहिर है, इसमें सलाद थे, लेकिन सब्जी या फलों के स्नैक्स के रूप में, लेकिन मेरे बच्चों के आहार में एक पत्ता सलाद अनुपस्थित था। मुझे लगता है कि सब कुछ हरियाली की एक मामूली सीमा है, जो उस समय अलमारियों पर था।
मैंने कुल घाटे के युग का थोड़ा सा लिया: एक किलोमीटर कतार में दूध के पीछे एक दादी के साथ 5 बजे से खड़े होकर, मैंने देखा कि किलोग्राम के माता-पिता खीरे के लिए खीरे खरीदते हैं, क्योंकि उन्हें मां के रूप में याद नहीं किया जा सकता था " फर्श के नीचे "दुर्लभ उत्पादों और सामानों के सभी प्रकार लाया, मुझे याद है कि कैसे एक दर्जन पैक के दर्जन पैक यूक्रेन से लाया गया था।
इसलिए, हम किस प्रकार की हर्बल विविधता से बात कर सकते हैं? हमारी मेज पर सभी गर्मी थी, और हरी प्याज। खैर, इसके लिए धन्यवाद! तब यह था कि मेरे भाई और मुझे बहुत सारे हिरन खाने के लिए उपयोग किया जाता है, यह सिर्फ वह बड़ा हुआ और किसी कारण से, और मैं जारी रखता हूं ...
एक लीफ सलाद के साथ, मैं अपनी महान बहुराष्ट्रीय शक्तियों के पतन के बाद मुलाकात की। पोप फिर कारखाने से कटौती, और उसे नए राज्य की लहरों पर मुफ्त तैराकी में जाना पड़ा। हमारे घर में कुछ और 8 मार्च के सभी प्रकार, मेरे जन्मदिन पर आम, नए साल के लिए आम, और सलाद पत्तियों के सभी पर्व।
ऐसा लगता है कि उन वर्षों में ऐसे डिजाइन स्नैक्स के लिए एक फैशन था। सबसे पहले, सलाद पत्तियों को एक बड़े पकवान पर कटाई की गई थी, और फिर खीरे पतले स्लाइस, टमाटर, मिर्च के साथ उनमें कटौती करते थे। कभी-कभी पनीर या सॉसेज प्लेटें थीं। समय-समय पर - कैनिस और सैंडविच। लेकिन नींव अपरिवर्तित - पत्ती सलाद बनी रही। वैसे, शहर के सभी कैफे में, फिर उन्होंने यह भी किया (युवाओं के लिए अनुभवी, मुझे पता है!) और, ऐसा लगता है, उनमें से कई में अब तक ऐसा करना जारी है!
मजाकिया बात यह है कि पहले मैंने इसे ठीक उसी तरह माना - एक नैपकिन के रूप में! 😆 ने अपनी मां को टेबल को साफ करने में मदद की और ट्रैश में पत्तियों को थोड़ा धक्का देने में मदद की।
मैं उन्हें खाने के लिए भी नहीं आया - बचपन से ही इसका पालन नहीं किया। इसलिए मैं कचरे के साथ अच्छा विलय करूंगा, अगर एक दिन सलाद के पत्ते की कोशिश नहीं करता था।
मैं बहुत देर से स्कूल से दौड़ा आया, जाहिर है, कुछ अन्य गणितीय क्रेडिट के साथ, जो मेरी विशेष कक्षा में बहुत कुछ था। माता-पिता ने मेहमानों के लिए इंतजार किया, और माँ ने स्नैक्स तैयार किए। सलाद पत्तियों के साथ एक कूड़े के रूप में, बिल्कुल! तो, मैंने पनीर या टमाटर की तरह कुछ मूल्यवान चाकू के नीचे से उसे पकड़ने की कोशिश की, लेकिन एक हंसी के साथ माँ ने मुझे एक हरा पत्र दिया। मुझे चबाना पड़ा - यह बहुत भूख लगी थी!
मुझे स्वाद को जंगली पसंद आया, मैंने फिर से छीन लिया, और फिर, दावत के दौरान, मैं इन खस्ता सलाद "नैपकिन्स" में उन सभी व्यंजनों में लपेटना चाहता था जो उन पर झूठ बोल रहे थे, और खा चुके थे। इसलिए गलती से एक सलाद के साथ मेरा उपन्यास शुरू हुआ, जो इस दिन तक रहता है।
यह उत्पाद मेरे आहार का एक अनिवार्य घटक है, मैंने इसे अपने कई व्यंजनों में रखा, जिसे मैं निश्चित रूप से आपको इस आलेख में बताऊंगा। और अब मैं आपको बताऊंगा कि यह ग्रीन्स कैसे बढ़ता है और यह हमारी रसोई कैसे हिट करता है।
सलाद पत्ता आपके शरीर द्वारा अस्पष्ट है, क्योंकि इसमें एक अम्लीय पीएच 5.2 - 5.8 है।
"सलाद" शब्द के तहत पौधों के पूरे जीनस छुपाता है, जिन्हें लैटका (लैक्टुका) भी कहा जाता है। ये सभी जड़ी बूटी एस्टेरा परिवार से संबंधित हैं, यह भी जटिल है। यह उल्लेखनीय है कि इस परिवार में 32 9 13 प्रजातियां शामिल हैं। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि कितने रिश्तेदार सलाद हैं?
रॉड स्वयं, जिसके लिए मेरे आज के लेख के नायक में 142 प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से हम केवल एक ही व्यक्ति में सबसे अधिक रुचि रखते हैं जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। और उसका नाम एक कुंडी बुवाई या बस एक सलाद सलाद है। इस संयंत्र का लैटिन नाम - लैक्टुका सत्तिवा।
यह एक शाकाहारी वार्षिक है और इसमें दो उप-प्रजातियां हैं - शीट और जाम। यह स्पष्ट है कि पहला पत्तियों का एक प्रशंसक है, और दूसरा अपने पत्ते कोचन में पसंद करता है।
यह उत्सुक है कि लेटोब पहली बार पत्तियों की सॉकेट विकसित करता है, और केवल तभी, जो 120 सेंटीमीटर तक 120 सेंटीमीटर तक बढ़ सकता है, और प्रजातियों के आधार पर, 30 सेंटीमीटर के भीतर ही हो सकता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि पत्तियों का उपयोग भोजन में किया जाता है, जो कठोर और कड़वा होने के बाद, स्टेम के गठन के लिए बढ़ने में कामयाब रहा।
सलाद भरे हुए, बहुत ब्रांच किए गए और फूलों के समय (आमतौर पर जून के आरंभ में) में उल्लंघन के रूप में उल्लंघन के रूप में प्रभावित होता है जिसमें छोटे पीले फूल होते हैं।
सलाद पत्तियां एक अलग कहानी हैं, क्योंकि उनकी विविधता अंतहीन लगती है।
अक्सर, वे हरे रंग में चित्रित होते हैं, कभी-कभी पीले-हरे रंग में, कभी-कभी - लाल और बैंगनी (एंथोकोनोव) के रंगों में। पत्ते चिकनी, झुर्रीदार, घुंघराले या नालीदार हो सकते हैं, एक फ्लैट या गोल कोचन में इकट्ठे हुए। फल latuke - 5 से 7 पसलियों और चुटकुले से होने वाले oblong आकार के फ्लैट बीज।
दिलचस्प बात यह है कि लैटिस के सभी हिस्सों को बर्फ की तरह दूध की तरह पृथक सफेद रस अलग किया जाता है। इस कारण से पूरे जीनस को लैक्टुका डब किया गया था। यह वैज्ञानिक शब्द लॉक लैटिन शब्द से निकला, जिसका अर्थ है "दूध"।
"सलाद" का नाम, जिसे हम आनंद लेने के आदी हैं, इतालवी शब्द "नमकीन" से बना है। यह पता चला है कि जब हम एक सलाद पत्ता चबाते हैं, तो, वास्तव में, नमकीन दूध पीते हैं? सुंदर डेल्ज़! 🙂
सलात की घटना का इतिहास
मातृभूमि बुवाई सलाद भूमध्यसागरीय क्षेत्र का क्षेत्र है, और इसके प्रजननकर्ता - लैक्टुका सेरिला टोरर (लैक्टुका सेरिला टोरर), जो अभी भी एशियाई, यूरोपीय और उत्तरी अफ्रीकी देशों में जंगली रूप में मिलते हैं।
यह सोवियत युग के बाद हमें लग रहा था कि हमने खुद के लिए कुछ नए मूल उत्पाद की खोज की। लेकिन प्राचीन लोगों ने हमारे युग की शुरुआत से पहले दूसरी शताब्दी में लातुक की कुछ किस्मों की खेती की।
प्राचीन रोमन हेलर गैलेन, जो उस समय रहते थे, ने सलाद के पत्तों को विभिन्न प्रकार के स्नैक्स के लिए नैपकिन के रूप में रेखांकित नहीं किया, और उन्होंने उनके साथ व्यवहार किया। उनके रोगी अनिद्रा से पीड़ित हैं और स्पष्ट लोच, जल्द ही एक स्वस्थ नींद भूल गए।
इसके अलावा, रोम में, सलाद को मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया गया था, और केवल तब ही उन्हें एहसास हुआ कि नाश्ता के रूप में खाने के लिए बेहतर था, और एक रोमांचक भूख।
यह उल्लेखनीय है कि रोमन सम्राट ऑक्टावियन ऑगस्टस के शासनकाल के दौरान, न केवल एक नए रूप में, बल्कि बीन्स की तरह संरक्षित, और भागीदारी और शहद के साथ भी तैयार किया गया है। क्या आप ऐसी मूल व्यंजनों को आजमा सकते हैं?
ग्रीक, जैसा कि यह पता चला है, रोमियों ने शपथ ग्रहण के पीछे नहीं छेड़छाड़ की है, और इस कुरकुरा साग को प्राकृतिक औषधीय उत्पाद के रूप में भी इस्तेमाल किया है। खैर, और, रोम के निवासियों के विपरीत, मिठाई के रूप में नहीं, लेकिन तुरंत एक सब्जी की तरह!
लैट्यूक ने पुरातनता के इस तरह के टुकड़े टुकड़े लिखे जैसे हिप्पोक्रेट्स (एक प्राचीन यूनानी हीलर), डायोस्करराइड (प्राचीन ग्रीस के सैन्य चिकित्सक), अरिस्टोटल (प्राचीन यूनानी दार्शनिक), थियोपरस्ट (दार्शनिक और प्राचीन ग्रीस के प्राकृतिकवादी)।
इसने पौधे के इतिहास में और सर्वव्यापी मिस्रियों के बिना खर्च नहीं किया। जबकि यूनानियों और रोमनों ने सलाद को भोजन में और एक दवा के रूप में इस्तेमाल किया, मिस्र के निवासियों ने इसे अपने फारो की मकबरे की दीवारों पर चित्रित किया।
यह ज्ञात है कि सलाद पत्तियों में 550 में हमारे युग में एक स्नैक के रूप में फारसी शासकों ने भाग लिया था। दिलचस्प बात यह है कि उन्हें सजावट के रूप में व्यंजन पर भी रखा गया था? 😉 वैसे भी, उस समय इस उत्पाद को उत्तम व्यंजन माना जाता था।
चीनी ने हमारे युग के लगभग 600 पीतल को खारिज कर दिया, और जापानी दूसरी शताब्दी में हैं। वैसे, बढ़ते सूरज के देश के निवासियों, मेरे जैसे, लंबे समय तक सलाद पत्तियों को केवल व्यंजनों की सजावट के साथ छोड़ दिया जाता है। इसके अलावा, मैं शायद दावत के बाद उन्हें फेंक दिया! 🙂
यूरोपियन इस हर्बल विनम्रता के बारे में कार्ल महान के समय में थे (लगभग VIII-XIX सदियों में)। फ्रांसीसी ने XIV शताब्दी में उनसे परिचित कर दिया - उन्हें माली पोप रोमन देश में लाया गया, और इसलिए विशिष्ट नाम "रोमन" प्राप्त हुआ, जिसका अर्थ है "रोमन"। 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में लुईस XIV के माली ने अपनी महिमा को न केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में प्राप्त करने के लिए अपनी महिमा बनाने की कोशिश की - ग्रीनहाउस में इसे बढ़ाने के लिए सीखा।
यह उल्लेखनीय है कि पहले दुनिया केवल पौधे के पत्ते के रूपों से जानी जाती थी।
कोचेड लैट्यूक मध्य युग के भिक्षुओं की प्रयोगात्मक चयन गतिविधियों का नतीजा है, जिन्होंने शीट से घनत्व की एक शीट प्राप्त करने की कोशिश की।
और हासिल किया! सब्जियों के साथ, स्लाव राष्ट्र ईसाई धर्म को अपनाने के बाद परिचित हो गए, यानी, बीजान्टियम के लिए धन्यवाद। लेकिन उस समय, सलाद रूसी लोगों के एक सब्जी आहार में नहीं था। एडम ओलेयरी, एक जर्मन यात्री वैज्ञानिक जो XVII शताब्दी में रहते थे, ने अपनी यात्रा को पेशी की अपनी यात्रा का वर्णन किया और उल्लेख किया कि रूसी लोच निचोड़ा नहीं था और नहीं खाया। इसके अलावा, हमारे किसान जर्मनों पर हँसे जिन्होंने घास चबाया।
शोधकर्ताओं के विवरणों के मुताबिक पीटर आई, जिन्होंने कई यूरोपीय परंपराओं को अपनाया, ने अपने साथी फ्योडोर एलेकसेविच गोलोविन को दावत पर सलाद के पत्ते की कोशिश करने के लिए मजबूर कर दिया।
लेकिन यह XVII शताब्दी में था कि यह संयंत्र रूस में दिखाई दिया। और लगभग एक शताब्दी बाद में, यह लगभग सभी देश के बगीचे में फैलता है। और सलाद पर सेंट पीटर्सबर्ग के आसपास और एक फैशन था!
आज, यह ग्रीन्स दुनिया भर में लोकप्रिय है। वह यूरोप, एशिया में और रूस में और अमेरिका में प्यार करती है।
दांतों पर कैलेट इतनी स्वादिष्ट क्रस्ट! विभिन्न प्रकार की सलाद किस्मों को अनुभवी पाक को भ्रमित भी कर सकते हैं। और इसका मतलब है कि उसके स्वाद रंग वास्तव में असीमित हैं। हालांकि, इस पौधे की सभी किस्में एक आम विशेषता को एकजुट करती हैं - अग्रणी स्वाद घास है।
सलाद के पत्ते हैं जिनके पास एक विशेष स्वाद और गंध नहीं है - वे घास की तरह ताजा हैं। कुछ एक प्रकाश सरसों के साथ अनुभवी हैं। अन्य रैली। नट, तेल, अम्लीय, पेपरबॉज़ भी हैं।
और वे सभी कुरकुरा और रसदार, भरे हुए हैं, क्योंकि हम पहले से ही थोड़ा अधिक, दूधिया के रस को मजबूत कर चुके हैं, और इसलिए स्नैक्स में और स्वयं ही आदर्श हैं।
क्या आप सलाद के साथ सलाद पसंद करते हैं? ऐसा लगता है कि आप सलाद से पका सकते हैं? सबसे पहले, सलाद। यह एक मजाकिया पन है। हां, ज़ाहिर है, इस तरह के एक नाश्ता एक lathouse का सबसे अच्छा उपयोग है।
और सलाद खुद को पकवान रसदार और क्रस्टी, सभ्य और घास बनाते हैं। उत्पादों का सबसे आसान सेट सलाद और टमाटर है। खीरे, नोटिस, मैं इस युगल को नहीं जोड़ता, क्योंकि, आयुर्वेद के जीवन के बारे में प्राचीन विज्ञान के अनुसार, ये दो सब्जियां एक-दूसरे के साथ गठबंधन नहीं करती हैं! कल्पना कीजिए? तो, क्या आप चाहते हैं कि सब कुछ आपके साथ पच जाए? खीरे से अलग टमाटर खाओ!
तो, आप सलाद में सलाद को और क्या जोड़ सकते हैं? हाँ, कुछ भी के साथ! मैं दोहराता हूं, मैं इसे टमाटर से प्यार करता हूं, और यदि आप अभी भी कटोरे में जोड़ते हैं, तो हरी प्याज के कुछ बेटे, पनीर और घर क्रीम धूम्रपान करते हैं, तो यह एक लुभावनी नाश्ता - हार्दिक और निविदा निकलता है।
क्या आपको यूनानी सलाद पसंद है? इसमें अक्सर एक विवाद भी शामिल होता है, और अभी भी नरम feta पनीर, टमाटर, खीरे (यदि आप अभी भी उन्हें मिलाएं!), जैतून, shallot धनुष, नमक और। यह उल्लेखनीय है कि क्लासिक यूनानी नुस्खा में कोई सलाद पत्तियां नहीं हैं। 🙂
मैं वास्तव में मीठे सलाद में इन खस्ता पत्तियों को पसंद करता हूं। मुझे याद है कि शौक के समय मैं इस तरह के पकवान के साथ आया - मेरे हाथों से विवाद तोड़ दिया, कट, मिश्रित, और छीलने वाले पाइन नट के मुट्ठी भर ऊपर से जोड़ा गया। इस ऐपेटाइज़र को "ताइगा एंड ट्रोपिक्स" नाम मिला। यह बहुत स्वादिष्ट था और मुझे अपने सभी मेहमानों को पसंद आया। वैसे, दोहराना आवश्यक होगा!
आम तौर पर, इस पौधे की पत्तियों पर स्नैक्स लगाने का विचार मुझे प्रतिभा में लगता है! आखिरकार, यह किसी भी चीज़ के साथ संयुक्त है, किसी भी पकवान ताजा हर्बल छाया देता है और इसे और अधिक उपयोगी बनाता है। और आप इस तरह के खस्ता हरे "नैपकिन" पर क्या करेंगे? 😉
यह किया जा सकता है और पूरी तरह से जीवित भोजन पर बिना। उदाहरण के लिए, विभिन्न सॉस में ट्यूब में मोड़ने वाले पत्ते के लिए - चीसी, टमाटर, खट्टा क्रीम में। यह आश्चर्यजनक रूप से संतोषजनक हो जाता है, लेकिन एक ही समय में, आसान और उपयोगी!
सलाद पत्तियां - मेरे हरे कॉकटेल के अनिवार्य घटक। हां, यह यह ग्रीन्स है जो अक्सर ऐसे पेय में जोड़ता है। क्यों? यह व्यावहारिक रूप से स्वाद और गंध नहीं है, और उसके पास बहुत ही निविदा स्थिरता है। ब्लेंडर मेरे पास सबसे सामान्य, सुपरमेगोबोरोटिक नहीं है, और इसलिए कठिन घास (अजमोद, डिल, किन्ज़ा), हालांकि यह कुचल दिया जाता है, लेकिन अभी भी छोटे टुकड़ों के साथ चिकनी में तैरता है।
लेकिन ब्रेक उखड़ जाएगा, क्योंकि इसे धूल में कहा जाता है, खुद को केवल ताजगी और लाभ के बाद छोड़ दिया जाता है। मेरे लिए सही संयोजन, सलाद और पानी है। कुछ भी अनावश्यक, और स्वाद और स्थिरता आश्चर्यजनक नहीं है - यह एक मलाईदार घास मोटी मलाईदार द्रव्यमान निकलता है। एमएमएम! क्या आपको ऐसे शाकाहारी दही पसंद है? 😉
इसके अलावा, इस हरियाली के आधार पर, आप स्वादिष्ट और उपयोगी कच्चे खाद्य सूप तैयार कर सकते हैं। टमाटर और घंटी मिर्च के साथ कई सलाद पत्तियों को मिश्रण करने का प्रयास करें, जोड़ें और जैतून का तेल, और आपका पहला पकवान तैयार है!
मुझे पता है कि शाकाहारी मोटी सूचियों को लोच से बाहर लिखा जाता है, लेकिन मैं ऐसा नहीं करता हूं। मुझे थर्मल प्रोसेसिंग जैसे व्यंजन बनने के लिए खेद है।
अन्य ग्रीन्स मैं गर्म व्यंजनों में जोड़ सकता हूं, लेकिन सिर्फ एक सलाद नहीं! यह मेरे आहार में हमेशा बेहद ताजा और कच्चा होता है। क्या आप इस उत्पाद से सूप पकाते हैं?
कोचनिक सलाद अक्सर पूरी तरह से बोर होते हैं और फिर गोभी को पकाने के लिए पत्ते के पैदा हुए गोभी गोभी के बजाय उपयोग किए जाते हैं - उन्हें टमाटर सॉस में भरने और बुझाने में लपेटते हैं। शायद यह स्वादिष्ट है, लेकिन मैंने ईमानदारी से उसी कारण से सब कुछ की कोशिश की - यह एक दयालु है! क्या आपने कुछ ऐसा तैयार किया है? साझा करें, कृपया, अपने इंप्रेशन, और व्यंजनों को जरूरी रूप से लिखें।
सलाद पत्तियां त्वचा के लिए और बालों के लिए उपयोगी होती हैं। इस पौधे को लंबे समय से प्राकृतिक चिकित्सा के रूप में जाना जाता है। चिकित्सकीय उद्देश्यों के साथ, ताजा पत्तियों, बीज, साथ ही साथ रस, एक कुंडी द्वारा जारी, कटाई की जाती है। फूलों की अवधि तक पत्ते एकत्र किए जाते हैं, और उनके पकने के बाद बीज होते हैं।
लोक चिकित्सा में, इस पौधे को लंबे समय से वसंत एविटामिनोसिस के खिलाफ एक मल्टीविटामिन एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। यह न केवल ठंड के मौसम के बाद निकाय शरीर को संतृप्त करता है, बल्कि पाचन की प्रक्रिया में काफी सुधार करता है, उदाहरण के लिए, कब्ज के उन्मूलन में योगदान देता है। गैस्ट्र्रॉइंट्स और अल्सर जैसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की ऐसी बीमारियों के साथ भी उचित मात्रा में लैट्यूक का उपयोग किया जा सकता है।
सलाद पत्तियां, जैसा कि मैंने पहले ही ऊपर नहीं देखा है, अनिद्रा के लिए वफादार उपाय। इसके अलावा, वे महिलाओं को दूध की संरचना में सुधार और अपनी मात्रा में वृद्धि के साथ-साथ मधुमेह मेलिटस से पीड़ित लोगों को रक्त के स्तर को कम करने के लिए स्तनपान कराने वाले महिलाओं को दिखाए जाते हैं।
Naturopaths एक प्रभावी expectorant के रूप में इस हिरण का उपयोग करें। उसे प्लीहा की बीमारियों, पैरों में दर्द और यहां तक \u200b\u200bकि टूथपो द्वारा इलाज किया जाता है।
पारंपरिक दवाओं के कई अनुयायियों को लुज़ेंकी के साथ होम्योपैथी माना जाता है। लेकिन, फिर भी, मानव विज्ञान का व्यापक रूप से मानव जाति के लाभ के लिए प्रकृति के उपहारों द्वारा उपयोग किया जाता है। इसलिए, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के रूप में मोटापे, मधुमेह, पुरानी गैस्ट्र्रिटिस, अनिद्रा, अल्सर, सिरदर्द के इलाज में बुवाई सलाद का उपयोग किया जाता है।
आत्मा के प्रसाधन सामग्री सलाद पत्तियों में नहीं टूटते हैं, क्योंकि वे सौंदर्य - चमड़े, बालों और नाखूनों की मुख्य महिला विशेषताओं की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। घर प्रसाधन सामग्री में रस निचोड़ रस, इसे शहद के साथ मिलाएं, और फिर अपने सिर को डैंड्रफ़ और बालों के झड़ने से छुटकारा पाने के लिए त्वचा में घुमाएं। इसी उद्देश्य के साथ, इस पौधे का शराब टिंचर का उपयोग किया जा सकता है।
यदि आप इस हिरण को पुलाव की स्थिति में कुचलते हैं और चेहरे पर 10 मिनट के लिए मुखौटा के रूप में रखते हैं, तो इस प्रक्रिया के बाद, त्वचा उल्लेखनीय रूप से लटकाएगी। शुष्क त्वचा के लिए, पदार्थ को अपरिष्कृत वनस्पति तेल की कई बूंदों को जोड़ना उचित है। ऐसे ईसीओएसए नियमित रूप से बनाएं, और फिर आप छीलने, जलन, लाली और छोटे झुर्रियों के बारे में भूल जाएंगे। वैसे, यह मुखौटा सूर्य में जला त्वचा को शांत करने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।
लुथौउस पर फुंकल के साथ, वार्तालाप छोटा है। यह आसानी से उन्हें संपीड़न के रूप में प्राकृतिक खमीर के साथ मिश्रण में नष्ट कर देता है। यह संरचना प्रभावी और मुँहासे के साथ है।
लैक्टुकारिया को सांस्कृतिक सलाद की उपज से प्राप्त किया जाता है, यह एक लेटेक्स है - यह मिल्की का रस सूखा है, जिसका व्यापक रूप से पारंपरिक दवा और होम्योपैथी में उपयोग किया जाता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, ब्राउन-पीले रंग के रंग के राल कण कड़वा स्वाद हैं और एक अप्रिय गंध उत्सर्जित करते हैं।
प्राचीन मिस्र के लोगों ने दर्द और अनिद्रा को दूर करने के लिए इस अजीब साधनों का उपयोग किया। 18 वीं शताब्दी के अंत में अमेरिकी डॉक्टरों द्वारा उनके मूल्यवान अनुभव को अपनाया गया था।
दिलचस्प बात यह है कि, XIX शताब्दी में, लैक्टुकर ने अफीम के सरोगेट द्वारा रूसी पोलैंड के प्रयोगशालाओं में सेवा की, जिसे एक समान तरीके से प्राप्त किया गया था, केवल स्नो मैक के दूधिया रस से। और अफीम, जैसा कि प्रसिद्ध है, एक शक्तिशाली दवा है। बेशक, हम दवाओं के खिलाफ सौर टकसाल पर हैं, और सलाद में नारकोटिक गुण नहीं हैं। उन लंबे समय से खड़े प्रयोग प्रयोग बने रहे, इसलिए, आप सुरक्षित रूप से अपनी पत्तियों को चबा सकते हैं!
यदि आप जितनी बार संभव हो उतना थोक खाना चाहते हैं, आप इसे सीधे अपने विंडोइल पर बढ़ाने की कोशिश कर सकते हैं।
घर पर सलाद कैसे बढ़ें?
यह जानना महत्वपूर्ण है कि "कैप्चर" में पौधे की पत्ती क्या बढ़ रही है, क्योंकि उनके पास सतह की जड़ प्रणाली है और उनके जाम के रूप में पर्यावरण की मांग नहीं कर रहे हैं।
प्रारंभिक किस्में इस उद्देश्य के लिए पूरी तरह उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, "उत्तेजना" या "रास्पबेरी बॉल"।
वे विंडोइल पर अच्छी तरह से बढ़ते हैं और "बैले" और "एमरल्ड फीस" जैसे विविधता को प्रकाश देने के लिए इतनी सार्थक।
लैट्यूक को पोषक मिट्टी से भरे 20 से 30 सेंटीमीटर की विशाल कंटेनर गहराई में लगाया जा सकता है, जिसमें 2 भागों में एक बगीचे की भूमि होती है, 1 पीट से 1, और कंपोस्ट से 1। आप इसमें रेत भी जोड़ सकते हैं। और ड्रेनेज के बारे में मत भूलना!
लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर की गहराई पर और एक दूसरे से कम से कम 15 सेंटीमीटर की दूरी पर एक गीली मिट्टी में छोटे बैंड के साथ बीज निचोड़ें। यदि आप बुवाई सामग्री की अंकुरण की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं (और आप सबसे अधिक संभावना चाहते हैं!), पॉलीथीन के साथ अपना खेद कवर करें।
लगभग 3-5 दिनों के बाद, आप पहले हरे रंग के अंकुरित देखेंगे। फिर हम साहसपूर्वक फिल्म को शूट करते हैं और अपने पालतू जानवरों की देखभाल करने के लिए सक्रिय रूप से शुरू करते हैं - हर दो दिनों में एक बार गीले राज्य में जमीन को पानी देते हैं, स्प्रेयर से पत्ते को स्प्रे करते हैं, खासकर गर्म मौसम में, प्रकाश प्रदान करते हैं (ठंडे अतिरिक्त फ्लोरोसेंट में दीपक)। यदि आप अपने सलाद की देखभाल करेंगे, तो यह आपको साल भर ताजा साग के साथ प्रसन्न करेगा!
सलाद इस तरह के शानदार सुंदर सॉकेट के साथ बढ़ता है। सर्दियों के बीच ताजा सलाद पत्तियों को खरीदने के लिए कोई समस्या नहीं है। खड़े हो जाओ, कपड़े पहने, दुकान या बाजार में गए और एक ताजा हरे रंग के बीम का मालिक बन गया। साथ ही, इसकी गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है, क्योंकि शीतकालीन कुंडी बड़ी संख्या में रासायनिक उर्वरकों का उपयोग करके ग्रीनहाउस में बढ़ती है।
यदि आप हिरन के बिना नहीं जी सकते हैं, तो इसे स्वयं बढ़ाएं, खासकर जब से आप पहले से ही जानते हैं कि यह कैसे किया जाता है! या ग्रीष्मकालीन शरद ऋतु अवधि में विटामिन और खनिजों के साथ अपने शरीर को आरक्षित करें - वास्तविक लाइव सलाद की परिपक्वता के मौसम में।
सलाद कैसे चुनें?
मैं, हमेशा के रूप में, अपने शाश्वत गीत को शुरू करते हुए कि हिरन स्टोर में नहीं खरीदने के लिए बेहतर हैं, जहां इसे प्रवाह पर उत्पादन करने वाले लोगों द्वारा लागू किया जाता है। सलाद कोचेंस और उन दादी के पत्तियां लें जिन्होंने उन्हें खुद को उठाया।
हां, मैं अपनी दादी की दादी को जानता हूं, लेकिन बाजार में आपको कम से कम एक ईमानदार किसान में भागने का मौका है, और सुपरमार्केट में आप इस अवसर से वंचित हैं!
मैं एक सिद्ध निर्माता से ग्रीन्स प्राप्त करता हूं - हमेशा एक ही बूढ़ी औरत पर। और, वैसे, इसके सलाद बीम हमेशा उदारता से सूरजमुखी husks के साथ बाध्य आधार पर होते हैं। यह सब उर्वरक है!
खराब गुणवत्ता से उच्च गुणवत्ता वाले हरे रंग के उत्पाद द्वारा अन्य संकेतों को अलग किया जा सकता है? बस अपनी नाक से चलने वाली आंखों में बारी! सावधानी से आप के हर गुच्छा का निरीक्षण करें। इसमें पत्तियों को स्पष्ट रूप से ताजा, क्रस्टी, संतृप्त, समान रूप से चित्रित होना चाहिए, न केवल हरे रंग में, बल्कि लाल, और भूरे रंग में और बैंगनी में भी होना चाहिए।
सहमत हैं, सुस्त विवाद नग्न आंखों के साथ भी दिखाई देता है - इसका पत्ते एक फ्लैबी, डूपिंग है, ट्यूब में मुड़ता हुआ किनारों के साथ, कभी-कभी सूखे भूखंडों और येलनस के साथ भी। यह स्पष्ट है कि यह बीम हमारे रेफ्रिजरेटर में जगह नहीं है और, पेट में भी ज्यादा, और भी ज्यादा!
यह संयंत्र की तटीय किस्मों पर भी लागू होता है। आपको तंग शीट आउटलेट के अंदर प्रवेश करने की आवश्यकता नहीं है, केवल अपने बाहरी बाहरी पत्तियों की गंभीर रूप से जांच करें कि क्या सामान ताजा हैं या नहीं।
यदि पत्तियों पर काले धब्बे हैं, पारदर्शी, जैसे कि निकाले गए भूखंड, चिपचिपा सफेद खिलते हैं, इसका मतलब है कि वे पहले से ही अनुपयुक्त हैं।
मैंने लिखा कि सलाद व्यावहारिक रूप से गंध नहीं करता है। लेकिन, अगर वे अच्छी तरह से सूँघते हैं, तो सुगंध अभी भी एक सौम्य, हर्बल की तरह महसूस करेगा। अपनी उंगलियों के साथ पत्ती का एक टुकड़ा फेंको, और फिर आप इसे पकड़ते हैं। अगर गंध पूरी तरह से नहीं है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद बहुत रसायन है! नम या बासी की गंध? तो, यह मोल्ड के बिना नहीं था!
यदि आपने अभी भी स्टोर में ब्रेक खरीदने का फैसला किया है, तो ध्यान से इसकी पैकेजिंग का निरीक्षण करें। अधिकांश मैं उस विकल्प को पसंद करता हूं जिसमें सलाद बस्टिस जमीन के साथ एक छोटे से बर्तन में बेचा जाता है। इस मामले में, इसकी ताजगी की गारंटी है, लेकिन फिर भी शेल्फ जीवन और पत्ते की स्थिति को देखने की जरूरत है।
कंटेनर या पैकेज जिसमें ग्रीन्स पैक किए जाते हैं, बाहर या अंदर गीले होते हैं? फिर आपको ऐसा उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए। कुछ भी देखो। 😉
सलाद को कैसे स्टोर करें?
पौधों के हरे हिस्सों को थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाता है, और इसलिए खरीद के दिन उन्हें तुरंत हॉटटाइम खाने के लिए बेहतर होता है। चरम मामले में, आप एक प्लास्टिक के थैले में सूखे सलाद पत्तियों को लपेट सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में सब्जियों के लिए फूस में डाल सकते हैं। इस रूप में, वे कुछ दिनों में "खिंचाव" करेंगे। कोचनो लोच पूरी तरह से रखें, लेकिन अब इसका उपयोग करने के लिए तैयार नहीं होने पर धोएं नहीं।
जब सलाद के साथ खाना पकाने के व्यंजनों का घंटा आता है, तो आप इसे थोड़ा सा हरा सकते हैं, इसे ठंडा कर सकते हैं, आप थोड़ा नमकीन कर सकते हैं, 5 मिनट के लिए शाब्दिक रूप से पानी। तो पत्तियां उल्लेखनीय रूप से लटक जाएंगी।
यदि आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं हैं और संदेह करते हैं कि यह कीटनाशकों के उपयोग से उगाया गया था, तो इसे आधे घंटे तक पानी में छोड़ दें, हर 15 मिनट इसे साफ पर बदल दें। इस प्रकार, अधिकांश रसायनों में पानी में जाना होगा, और आपके पास लगभग हानिरहित हिरन होंगे।
सलाद पत्ते को सूरज की रोशनी से बचाने की कोशिश करें, अन्यथा वे विटामिन सी की अपनी संरचना में नहीं होते हैं, जो प्रकाश को बर्दाश्त नहीं करता है। और फिर भी - इस कोमल पौधे को चाकू के साथ काटें, लेकिन अपने हाथों से। यदि आपकी खरीद का भाग्य सलाद में जाना है, तो तालिका पर सेवा करने से पहले सीधे इस पकवान को ईंधन भरें ताकि हरियाली में समय से आगे नहीं बढ़े।
सिलाई और फ्रीजिंग लेटोब को समझ में नहीं आता है। बाहर निकलने पर आपको बेकार गड़बड़ मिलेगी, जो आपको पसंद नहीं करेगा, न ही आपके मेहमानों को!
शीट सलाद के प्रकार
दुनिया में लगभग 142 प्रकार के इस संयंत्र हैं, जिनमें से प्रत्येक हम, निश्चित रूप से बात नहीं कर सकते हैं। चलो कम से कम कुछ लैट्यूक प्रतिनिधियों के करीब आते हैं।
बोवाई, वह एक लैक्टुका सलाद (लैक्टुका सातिवा) है - जिस उपस्थिति में मैं इस लेख में हूं। एक प्रकार का सबसे आम प्रतिनिधि, दुनिया के लोगों की रसोई में लंबे समय से और व्यापक रूप से उपभोग किया गया है।
Dubravny, वह एक पागल है, वह ओक है, वह ओक्लीफ (लैक्टुका क्वेरिना) है - पौधों की एक शीट विविधता जिसमें से लैक्टुकरी का दूधिया का रस प्राप्त होता है। ओक पत्ते के समान पत्तियों के असामान्य रूप के लिए इसका नाम प्राप्त हुआ। उन्हें हरे और बरगंडी, और बैंगनी में चित्रित किया जा सकता है। कुकिन्स इस प्रकार के लाहौर से अपने सजावटी रूप के लिए प्यार करते हैं और अक्सर विभिन्न व्यंजनों की सजावट के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
एकाधिक साल (लैक्टुका पेरेनिस) उस तरह से अपने साथी से अलग है जो एक वर्ष से अधिक, और कई सालों तक रहता है। यह डेढ़ मीटर तक चरा लेने में सक्षम है। एक कोमल स्वाद के साथ एक जबड़े-हरे रंग की पत्तियों को देता है, जिसमें एक हल्का सरसों होता है। इस प्रकार का पौधा मुख्य रूप से दक्षिणी और केंद्रीय, अक्सर पहाड़ी, यूरोपीय क्षेत्रों में बढ़ता है और सलाद और स्नैक्स की तैयारी के लिए स्थानीय खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।
दिशा सूचक यंत्र, वह जंगली है, वह मोलोकन (लैक्टुका सेरिला) है - वैज्ञानिकों के मुताबिक, यह प्रजातियां बुवाई सलाद के "पिता" बन गईं। इसे अक्सर एक हानिकारक खरपतवार पौधे के रूप में माना जाता है, जो हमेशा मानव आवास के पास दिखाई देते हैं, यानी, जो synanthropic है। यूरेशिया, अमेरिका और अफ्रीका में वितरित। कुछ देशों में एक मूल्यवान फ़ीड संयंत्र है।
टाटर, वह मोलोकेन टाटर (लैक्टुका तातारिका) है - लोच की एक और दीर्घकालिक विविधता, ब्लू फूल खिलना और नौ पत्ते देना। एक जंगली रूप में यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका के क्षेत्र में बढ़ता है। खेत एक खरपतवार पौधे के रूप में लागू नहीं होता है।
विषैला (लैक्टुका वायरोसा) - इसके खतरनाक नाम के बावजूद, इस प्रकार के पौधे का व्यापक रूप से दवा और प्राकृतिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। दूधिया रस इससे प्रतिष्ठित है, जो कुछ खुराक में खांसी को दूर करने, दर्द को खत्म करने, घावों के उपचार में तेजी लाने में सक्षम है। यह रूस के पश्चिमी और दक्षिणी क्षेत्रों में बढ़ता है और पीले फूलों और हरे पत्तों के साथ 1.5 मीटर की ऊंचाई पर दो साल की झाड़ी है।
सलाद सलाद
ऐसा माना जाता है कि इस पौधे की किस्मों की संख्या 1000 से अधिक हो गई है। उनमें से काफी उत्सुक किस्में हैं जिनके साथ मैं अब आपको पेश करूंगा।
ग्रेड "फायरबर्ड"
इस प्रकार पौधे के शुरुआती ग्रेड को संदर्भित करता है, जिनमें से पत्तियों को लैंडिंग के लगभग 45 दिन पहले ही एकत्र किया जा सकता है। वे एक उज्ज्वल लाल-बैंगनी रंग में चित्रित होते हैं और इसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। "फायरबर्ड" निविदा, रसदार और कुरकुरा का स्वाद। इसे पूरे साल खुली मिट्टी और फिल्म के तहत उगाया जा सकता है।
"लॉलो रॉस" को सॉर्ट करें
इसे एक लुथहाउस की सबसे सुरम्य किस्मों में से एक माना जाता है। अभी भी होगा! आखिरकार, इसकी हरी पत्तियां आसानी से संतृप्त बरगंडी रंग में आगे बढ़ रही हैं। इसके अलावा, "लोलो रॉस" नालीदार के पत्ते, जैसे कुड्रीया। इस कारण से, इसे कोरल सलाद भी कहा जाता है - उनकी पत्तियां वास्तव में विचित्र कोरल रीफ के समान होती हैं। इस सुन्दर-कुंडी का स्वाद बहुत असामान्य है - एक प्रकाश सरसों के साथ तेल-नट।
सॉर्ट करें "रॉयल"
एक और सजावटी, लेकिन पौधे के बहुत ही खाद्य प्रतिनिधि। इसके सॉकेट बहुत सुंदर दिखते हैं - एक समृद्ध गहरे हरे रंग के रंग में चित्रित पत्ते के किनारों के साथ, और केंद्र के करीब चमकते और पीले रंग के होते हैं। "रॉयल" लच शूट नहीं करता है, बिना किसी समस्या के परिवहन और संग्रहित, और उत्कृष्ट स्वाद के साथ भी अलग है। यह दोनों ग्रीनहाउस और बगीचे में अच्छी तरह से बढ़ता है।
ग्रेड "कोलोबोक"
यह मजाकिया खाना पकाने की विविधता वास्तव में बच्चों की परी कथा के नायक की तरह दिखती है, केवल सफेद लकीरों के साथ संतृप्त लाल-बैंगनी रंग। ऐसे सभी दौर और अच्छे। उसी समय, कोलोबोकी 600 ग्राम के द्रव्यमान तक पहुंच सकता है। यह किस्म देर से संदर्भित करता है। "कोलोबा" से पत्ते "कोलोबका" रसदार, क्रस्टिंग, मुश्किल से मूर्त पिक्चर सरसों के साथ।
सॉर्ट "आइसबर्ग"
शायद cophed latch की सबसे लोकप्रिय विविधता। स्प्रिंग-ग्रीष्मकालीन मौसम में विशेष रूप से अच्छा बढ़ता है और रसदार हरे नालीदार पत्तियों के साथ 300 से 600 ग्राम वजन वाले वॉल्यूमेट्रिक कोच्रेस देता है। वे कुरकुरा और सौम्य, घास का स्वाद लेते हैं।
शीट सलाद के अन्य ग्रेड:
| "Fororte" | "कल्पना" |
| "प्लेटिनास" | "फ्ली" |
| "सैंटारिना" | "ट्रायथलॉन" |
| "NNET" | "स्टारफाइटर" |
| लागुआन्स | "व्यक्ति" |
| "कुआल" | "रिसोट्टो" |
| "कार्टाजेना" | "रेडबेट" |
| "एलेनास" | "मालिस" |
| "Diamantinas" | "केस्सी" |
| "गैले" | "कैप्र्रा" |
| "बार्सिलोना" | लिफ्टों |
| अर्जेंटीना | "Lancelicot" |
| "Imedzhineshn" | "Grini" |
| "ग्रैंड रैपिड पर्ल जाम" | "बोहेमी" |
| "रवैया" | "ट्रेमोनो" |
| रोसा डी गोरित्सा | "डी वेरोना" |
| "ट्रफल" | "डी कैसल फ्रैंको" |
| "कहानी" | "Di cheoggy" |
| "रॉबिन" | "डी ट्रेविसो" |
| "नटखट" | "बुध" |
| "क्लिक" | "वंडरलैंड" सीजन |
| "मॉस्को ग्रीनहाउस" | "Elalash" |
| रेमस | "लोलो सैन" |
| "मनौथर" | "लैंडेरडे" |
| "किंवदंती" | "कुरकुरा विटामिन" |
| "साइबरग" | "ग्रांडी" |
| "Ksanada" | "ओडेसा कुचेचर" |
| "क्लाउडिज़" | "एक सैंडविच" |
| "गार्नेट गुलाब" | "मेजेस्टिक" |
| "वेंडेल" | "Evridika" |
| "स्टारिक्स" | "निका" |
| टोररो | "रिले" |
| Maserati | "पेंटेड" |
| डब किया हुआ | "क्रांति" |
| दुबगोल्ड | बारबाडोस |
| "Betanto" | "बुध" |
| "एस्टरिक्स" | "Cimmaron" |
| "अमोरिक्स" | "पिंयो" |
| अल्टरो | "पेरिसियन व्हाइट" |
| "लोलो बायोना" | "क्रेडो" |
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सलाद पत्तियां पूरी तरह से एक चिकनी में फिट होती हैं, जो उनके सफाई प्रभाव को मजबूत करती हैं। पत्ती सलाद के लाभ
- युवा सलाद पत्तियां अविटामोसिस के खिलाफ एक उत्कृष्ट एजेंट हैं, इसलिए उन्हें अक्सर कमजोर लोगों, बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में शामिल किया जाता है, साथ ही उन लोगों के वसंत मेनू में जो शरीर में पोषक तत्वों की आपूर्ति को भरना चाहते हैं।
- वैसे, नर्सिंग माताओं में यह उत्पाद स्तनपान को बढ़ाता है, यानी, यह दूध के उत्पादन को बढ़ाता है और इसकी संख्या अधिक बनाता है।
- विविधता के बावजूद लैट्यूक, पाचन की प्रक्रिया में सुधार करता है, शरीर को किसी न किसी ऊतक के साथ आपूर्ति करता है जो आंतों को साफ करता है और इसके पेरिस्टाल्टिक्स को बढ़ाता है।
- इसके अलावा, इस हरियाली का नियमित उपयोग आंतों को शुद्ध करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है। और सलाद में बहुत कम कैलोरी सामग्री है - केवल 12 किलोग्राम। इसलिए, यदि आप कुछ किलोग्राम खोने का सपना देखते हैं, तो सुबह में, दोपहर के भोजन और शाम को इन खस्ता पुस्तिकाएं करना सुनिश्चित करें! 🙂
- सलाद के पत्तों में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है (केवल 10 इकाइयां!), और इसलिए मधुमेह से पीड़ित लोगों के आहार में शामिल किया जा सकता है।
- इस उत्पाद में दबाव कम करने के लिए एक संपत्ति है, इसलिए उच्च रक्तचाप में दिखाया गया है।
- इसमें एक पदार्थ शामिल है जो गर्भवती महिलाओं का उपयोग करने के लिए उच्च खुराक में अनुशंसित है।
- इस हरियाली में रक्त की संरचना में सुधार होता है और हीमोग्लोबिन में वृद्धि में योगदान देता है।
- यह अनिद्रा और तंत्रिका विकारों के साथ मदद करता है। सकारात्मक रूप से दिल और रक्त वाहिकाओं के काम को प्रभावित करता है।
- सलाद और हरे रंग की कॉकटेल की संरचना में अपने दैनिक आहार में सलाद की अधिकतम राशि चालू करें, और जल्द ही आप देखेंगे कि आपकी त्वचा कितनी सुंदर हो गई है। ऐसे मेनू से बाल स्वस्थ हो जाते हैं, और नाखून मजबूत होते हैं।
- सलाद रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर देता है।
शीट सलाद को नुकसान
यह संयंत्र काफी हानिरहित है और इसमें प्रत्यक्ष contraindications नहीं है। हालांकि, ठंड के मौसम में रासायनिक लोच का दुरुपयोग करना जरूरी नहीं है, यानी, मौसम नहीं।
इसके अलावा, इसे कम दबाव, दस्त, गठिया, गुर्दे की पत्थरों, कोलाइटिस और एंटरटॉलोइट्स के तहत इसकी राशि तक सीमित होना चाहिए।
- फ्रांसीसी महिला के बीच, अपनी सुंदरता और परिष्करण के लिए प्रसिद्ध, घर प्रसाधन सामग्री के लिए एक उत्सुक नुस्खा चलाता है - सलाद के साथ स्नान। यह महत्वपूर्ण है कि स्नान में पानी का तापमान शरीर के तापमान से अधिक न हो। फिर इसमें स्थित सलाद पत्तियां वेल्डेड नहीं होती हैं और अपने पोषक तत्वों को भरती हैं। उन्हें कितना करने की आवश्यकता है? जितना बड़ा उतना अच्छा! क्या आप इस तरह के एक मूल स्नैक में तैरना चाहेंगे? 😉
- यह पता चला है कि लात्लो रोसो लोच की लोकप्रिय विविधता, जिसे मैंने आपको लेखों के प्रासंगिक अनुभाग में विस्तार से बताया, जिसे प्रसिद्ध इतालवी अभिनेत्री गीना लॉलीब्रिगेड के सम्मान में नाम दिया गया था। क्यों? 60 के दशक की उसके हेयर स्टाइल इन सलाद के पत्तों के आउटलेट के समान थी! 😆
- एक किस्म "हिमशैल" को इसका नाम चालाक अमेरिकी व्यापारियों के लिए धन्यवाद, जिन्होंने इस विनाशकारी उत्पाद को बर्फ के ब्लॉक के साथ रखा, बर्फबारी की तरह दिखते हैं।
- कई तथाकथित प्रकार के सलाद बिल्कुल नहीं हैं। उदाहरण के लिए, और cress सलाद गोभी, ए - Amarantov के परिवार को संदर्भित करता है।
क्या आप सलाद खाते हैं? या शायद इसमें स्नान करें? टिप्पणियों में इस उत्पाद के साथ अपने रिश्ते के बारे में हमें बताएं।