Barščiai be mėsos: receptas, nuotrauka. Kaip virti skanius barščius be mėsos? Kaip virti skanius barščius be mėsos - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis, kaip virti

Paruošimas

Norėdami namuose paruošti dietinius barščius be mėsos, pirmiausia turite nuplauti ir nulupti reikiamas daržoves. Burokėlius ir morkas reikia stambiai sutarkuoti. Švieži kopūstai turi būti supjaustyti. Bulves, pomidorus ir svogūnus reikia supjaustyti nedideliais kvadratėliais (žr. nuotrauką).



Tada reikia įjungti ugnį, padėti keptuvę ant viryklės ir supilti saulėgrąžų aliejų kepimui. Pirmiausia į keptuvę sudėkite svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės. Kitas komponentas yra morkos. Toliau reikia kepti abi daržoves, kol svogūnas taps auksinis, karts nuo karto pamaišant.



Burokėlius ir pomidorus sudėkite į keptuvę. Visi komponentai turi būti troškinami maždaug 8-10 minučių, retkarčiais pamaišant.



Tuo tarpu ant ugnies uždėkite indą su vandeniu. Skysčiui užvirus, bulves reikia supilti į verdantį vandenį. Daržovę reikia virti apie 5 minutes ant vidutinės ugnies.



Po 5 minučių kepimo į indą įpilkite šviežių kapotų kopūstų. Ingredientus reikia virti apie 2 minutes.



Praėjus nurodytam laikui, kepsnį dėkite į keptuvę su daržovėmis. Visi ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti.



Tuo tarpu reikia smulkiai pjaustyti petražoles ir perspausti česnaką per spaudą. Abu prieskonius reikės dėti baigiant virti. Maistas turi būti pasūdytas ir pridėti mėgstamų prieskonių (nebūtina).



Padėkite indą ant silpnos ugnies, uždenkite dangčiu ir toliau kepkite apie 1 valandą. Barščiai turi ne per daug virti, o tik šiek tiek burbuliuoti. Jei norite, kad skanėstas būtų sodresnis, virkite dar 30–60 minučių. Pagal klasikinį receptą, prieš patiekiant maistą, kurį laiką reikia leisti jam užvirti, atidarant keptuvės dangtį.



Paruoštą patiekalą galima dėti į porcijomis lėkštes ir patiekti karštą arba šaltą. Kaip skanų priedą, maistą galite pagardinti neriebia grietine arba citrinos sultimis. Ant viryklės virti skanūs barščiai be mėsos yra paruošti. Gero apetito!

Klasikiniame ukrainietiškame sodrių raudonųjų barščių ruošimo variante būtina naudoti mėsos gabalėlį, pomidorų sultis arba pastą ir daug įvairių daržovių (kepimui). Dėl mėsos patiekalas yra labai kaloringas. Mūsų pateiktoje dietinėje versijoje liesiems vasariniams barščiams su keptomis daržovėmis ruošti yra tik 37,8 kilokalorijos 100 gramų gatavo produkto.

Žingsnis po žingsnio receptai barščiams be burokėlių ant vandens, mėsos sultinio, su pupelėmis, raugintais kopūstais, šviežiais kopūstais

2017-11-08 Marina Vykhodtseva

Įvertinimas
receptas

6819

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

2 gr.

1 gr.

Angliavandeniai

4 gr.

35 kcal.

1 variantas: klasikiniai barščiai be burokėlių mėsos sultinyje

Tikri barščiai verdami mėsos sultinyje. Jį galima virti iš jautienos, kiaulienos, net žvėrienos ar bet kokio paukščio. Tada patiekiant į lėkštes dedami mėsos gabaliukai. Receptas paprastas su šviežiais baltagūžiais kopūstais ir kitomis daržovėmis. Virimo laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo kopūstų rūšies.

Ingridientai:

• 2 litrai sultinio;
• 400 g bulvių;
• 500 g kopūstų;
• 100 g svogūnų;
• 80 g morkų;
• 40 g sviesto;
• 550 g pomidorų;
• 80 g pipirų;
• lauras, žalumynai.

Žingsnis po žingsnio klasikinių barščių be burokėlių receptas

Mėsos sultinį uždėkite ant viryklės ir leiskite užvirti. Į jį sudėkite pjaustytas bulves. Gumbus savo nuožiūra galite susmulkinti į bet kokio dydžio gabalėlius, bet ne per mažus. Šiaudai greitai iškeps ir suirs sultinyje. Bulves padėkite iki pusės išvirti, vidutiniškai tai užtruks apie dešimt minučių.

Nulupkite visas daržoves. Kopūstą susmulkinkite arba sutarkuokite. Svogūną supjaustykite kubeliais, supilkite į aliejų, pradėkite kepti. Paimkite didelę keptuvę, nes bus daug daržovių.

Maždaug po minutės į svogūnus suberkite tarkuotas morkas. Kepkite juos kartu. Tada suberkite smulkiais kubeliais supjaustytą saldžiąją papriką.

Pomidorus galima smulkiai pjaustyti, sutrinti trintuvu arba kiekvieną pomidorą perpjauti į dvi dalis ir sutarkuoti. Dėti į keptuvę su daržovėmis, viską kartu kepti, kol pomidoras paraus, o masė sumažės bent per pusę.

Į bulves įpilkite kopūstų. Vasarinė daržovė iškepa kelias minutes, todėl dedama pačioje pabaigoje. Žieminiai kopūstai yra kieti, jie gali virti iki ketvirtadalio valandos. Bet kokiu atveju suminkštinkite.

Kai tik kopūstas išvirs, į jį sudėkite pomidorą ir daržoves iš keptuvės. Išmaišykite barščius, įberkite druskos, pipirų, nustatykite ugnį iki žemiausio lygio ir troškinkite po dangčiu ketvirtį valandos.

Baigiant virti į barščius be burokėlių suberkite žalumynus ir lauro lapus, išmaišykite ir išjunkite viryklę.

Tradiciniai ukrainietiški barščiai patiekiami su lašiniais ir česnaku. Bet iš jų galite paruošti kvapnų užpilą, susmulkindami ingredientus ir sumaišę su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis.

2 variantas: Greitas barščių be burokėlių ant vandens receptas

Tokiems barščiams sultinio ruošti nereikia ir daržovės labai greitai kepamos, nes naudojama paruošta pomidorų pasta. Receptas vegetarams, pasninkantiems ir tiesiog mėgstantiems lengvą maistą.

Ingridientai:

• 1,5 litro vandens;
• 500 g kopūstų;
• 2 bulvių;
• 60 g pomidorų pastos;
• 25 ml aliejaus;
• lemputė;
• morkos;
• prieskoniai, žolelės.

Užvirinkite vandenį, supjaustykite bulves, sumeskite jas į keptuvę. Nedelsdami įberkite šiek tiek druskos. Virkite dešimt minučių.

Nuluptą svogūną ir morką supjaustykite savavališkai, bet mažais gabalėliais. Dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Pomidorų pastą atskieskite trupučiu vandens, kad ji nebūtų labai tiršta, supilkite į keptuvę, kepkite dar dvi minutes.

Kopūstą supjaustykite mažomis juostelėmis, sudėkite į bulves, virkite, kol suminkštės, tada išimkite pomidorų troškinį iš keptuvės.

Pavirkite barščius keletą minučių, įberkite prieskoninių žolelių, pagal skonį galite pridėti česnako, lauro ir įvairių prieskonių.

Jei gavėnios barščių receptas nepatrauklus, tuomet į keptuvę galite įdėti pjaustytų dešrelių, dešrelės ar smulkių dešrelių. Jei norite, mėsos gaminius iš anksto apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus.

3 variantas: barščiai be burokėlių su pupelėmis

Šiems barščiams be burokėlių reikės raudonųjų arba baltųjų pupelių. Labai svarbu iš anksto pamirkyti, kad pupelės išbrinktų, padidėtų ir sutrumpėtų kepimo laikas. Receptas su jautiena, naudojama mėsa ant kaulo, nes iš jos gaunamas skaniausias sultinys.

Ingridientai:

• 700 g jautienos su kaulais;
• 4 bulvių;
• 2 svogūnai;
• 700 g kopūstų;
• 100 g pomidorų pastos;
• 1 morkos;
• 150 g pupelių;
• paprika;
• daržovių aliejus;
• žolelės, česnakai, prieskoniai.

Kaip gaminti

Išmirkykite pupeles ir palikite vandenyje mažiausiai keturias valandas. Tada nuplaukite, vėl supilkite ir virkite, kol suminkštės.

Jautieną užpilkite vandeniu, įpilkite apie tris litrus, įmeskite vieną svogūną, pjaustyti nereikia. Paruoškite mėsos sultinį. Išvirusią jautieną ir svogūnus išimkite, sultinį palikite ant viryklės.

Bulves supjaustykite gabalėliais, supilkite į verdantį sultinį, virkite apie septynias minutes.

Kol bulvės kepa, visas daržoves nulupkite ir supjaustykite kepti. Kas dvi minutes į aliejų sudėkite svogūnus, morkas ir paprikas. Kai visi ingredientai apskrus ir suminkštės, supilkite pomidorų pastą. Išmaišykite ir viską kartu pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Jei pasta labai tiršta, pirmiausia praskieskite vandeniu.

Kopūstą supjaustykite juostelėmis, suberkite į keptuvę su bulvėmis, pasūdykite. Virkite viską kartu keletą minučių, daržovės turi suminkštėti, bet neužvirti.

Sudėkite visas daržoves, esančias pomidore iš keptuvės, išmaišykite ir užvirus suberkite anksčiau išvirtas pupeles. Šiame etape galite išbandyti barščius, įberkite daugiau druskos ir pipirų. Užvirus sumažinkite ugnį ir troškinkite ant viryklės apie penkiolika minučių.

Į paruoštus barščius suberkite žalumynus ir lauro lapus. Česnaką, kaip ir anksčiau išimtą mėsą, taip pat galima įdėti arba palikti patiekalui patiekti.

Jei norite greičiau išvirti barščius arba tiesiog nenorite virti pupelių, galite naudoti konservuotą produktą. Be to, tiks bet kokios pupelės pomidoruose arba savo sultyse.

4 variantas: barščiai be burokėlių su rūkytais šonkauliukais

Receptas barščiams be burokėlių su rūkyta mėsa ir šviežiais pomidorais. Jei nėra šonkaulių, galite naudoti bet kokias kitas dalis. Skanu pasirodo net su rūkytomis vištienos kojomis. Patiekalas taip pat gali būti priskiriamas greitam receptui, nes jums nereikia virti sultinio keletą valandų.

Ingridientai:

• 600 g kopūstų;
• 100 g svogūnų;
• 400 g rūkytos mėsos;
• 100 g morkų;
• 30 g sviesto;
• Paprika;
• 5 pomidorai;
• 3 bulvių;
• žalumynai, druska.

Žingsnis po žingsnio receptas

Užvirinkite apie tris litrus vandens, pasūdykite ir suberkite stambiais gabalėliais supjaustytas bulves. Pavirkite porą minučių, sudėkite rūkytą mėsą. Galite iš karto juos supjaustyti, kad nereikėtų jų išimti iš keptuvės.

Baltuosius kopūstus supjaustykite juostelėmis. Įdėkite į keptuvę, kai tik bulvės pradės skrosti, bet dar nesuminkštės. Virkite kartu, kol daržovės bus paruoštos.

Svogūnus ir morkas susmulkinkite, suberkite į karštą aliejų ir pakepinkite porą minučių. Įberkite saldžiųjų pipirų, supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite visas daržoves, kol iškeps.

Pomidorus supjaustome nedideliais kubeliais, dedame į keptuvę, viską kartu kepame, kol pomidorai suminkštės, masė turi sutirštėti. Po to padažą perpilkite į keptuvę.

Ant silpnos ugnies keletą minučių troškinkite barščius su rūkyta mėsa. Pridėti prieskonių ir žolelių. Į šiuos barščius česnako geriau nedėti, kad nenutrūktų rūkymo aromatas.

Barščiai skanesni, jei yra rūgštūs. Naudojant saldžius pomidorus ar makaronus, citrinos sultys arba rūgštis padės patiekalui suteikti ryškumo. Daugelis namų šeimininkių naudoja actą, tačiau šiuo atveju geriau vartoti natūralų obuolių produktą.

5 variantas: barščiai be burokėlių su raugintais kopūstais

Su raugintais kopūstais gausite skaniausius ir sodriausius barščius. Ukrainoje tokie patiekalai yra meiliai vadinami būdvardžiu „prisotintas“, jie gaminami daugiausia iš kiaulienos. Galite naudoti bet kokius gabalus arba tik kaulus. Jei norite, sultinio mėsą pakeiskite jautiena.

Ingridientai:

• 500 g kopūstų;
• 3 bulvių;
• 500 g kiaulienos;
• lemputė;
• 100 g pomidorų pastos;
• pipirų;
• morkos;
• 80 g taukų;
• žolelių, prieskonių.

Kaip gaminti

Nuplautą kiaulieną užpilkite vandeniu ir paruoškite sultinį. Išimkite mėsą prieš dedant kitus ingredientus. Bulves supjaustykite ir sudėkite į sultinį. Virkite, kol beveik iškeps.

Troškinimas ruošiamas kitaip. Paimkite didžiausią keptuvę ar prikaistuvį, suberkite taukus, pakepinkite riebalus, išimkite spirgučius. Iš pradžių į riebalus suberkite svogūnus, tada morkas, tada paprikas, kartu pakepinkite. Kai tik daržovės apskrus, suberkite raugintus kopūstus. Virkite kartu, kol suminkštės.

Į paruoštas daržoves įpilkite pomidorų pastos. Kartu pakaitiname apie penkias minutes, perkeliame į keptuvę su jau iškeptomis bulvėmis.

Pavirkite barščius keletą minučių, kad susijungtų skoniai ir sultinyje išsisklaidytų kopūstų rūgštingumas. Įberkite prieskonių ir dar druskos, jei reikia, įberkite žolelių ir laurų.

Verdant barščius ir kitas sriubas svarbu maistą greitai užvirti, tada troškinti ant silpnos ugnies, neleidžiant jam aktyviai virti. Tokiu atveju daržovių gabalėliai nesubyrės, sultinys netaps drumstas, o produktų skonis išliks.

Variantas 6. Receptas barščiams be burokėlių su kiauliena

Išskirtinis barščių bruožas – sodri, ryški spalva, kuri pasiekiama pridedant burokėlių. Kad patiekalas būtų panašus į klasikinį, naudokite pomidorų pastą arba šviežius pomidorus. Kad barščiai paraudonuotų, pakanka nedidelio šio produkto kiekio.

Ingridientai

• trys litrai geriamojo vandens;
• druskos;
• 800 g kiaulienos;
• prieskoniai;
• 400 g baltojo kopūsto;
• paprikos ankšties;
• 300 g bulvių;
• ryšelis petražolių ir krapų;
• svogūnas;
• 50 g pomidorų pastos;
• morkų.

Žingsnis po žingsnio barščių be burokėlių receptas

Kiaulieną nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite geriamuoju vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kai tik turinys pradės virti, būtinai nugriebkite putas, kad sultinys būtų skaidrus.

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nuimkite nuo kopūsto viršutinius lapus. Daržovę susmulkinkite aštriu peiliu arba susmulkinkite specialia tarka. Nuluptas morkas sutarkuokite trintuve su didelėmis skylutėmis. Bulvių gumbus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Ant stiprios ugnies įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Suberkite į jį susmulkintą svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės. Tada suberkite morkas ir toliau troškinkite. Nuimkite paprikos ankštį nuo kotelio ir sėklų. Sumalkite plonomis juostelėmis. Sudėkite į daržoves ir maišydami kepkite, kol švelniai apskrus. Pabaigoje supilkite pomidorų pastą, užpilkite trupučiu sultinio, išmaišykite ir troškinkite dar penkias minutes.

Į verdantį sultinį su mėsa suberkite keptas daržoves ir bulves. Kepkite, kol daržovės iškeps pusiau. Dabar pridėkite kopūstą. Tęskite gaminimą. Bulvės turi tapti minkštos, o kopūstai išlikti traškūs. Pasūdykite barščius. Ant kiekvienos lėkštės patiekite barščius su šaukštu grietinės ir smulkintomis šviežiomis žolelėmis.

Malonaus rūgštumo barščiai įgaus, jei į juos įbersite šiek tiek citrinos rūgšties. Patiekalas taps dar aromatingesnis, jei į jį įbersite džiovintų ar šviežių žolelių.

Variantas 7. Greitas barščių be burokėlių receptas lėtoje viryklėje

Šiuolaikinė virtuvės technika labai palengvina namų šeimininkių gyvenimą. Dabar nebereikia valandų valandas stovėti prie viryklės, norint paruošti skanius ir sočius pietus. Pakanka paruošti gaminius, įdėti juos į įrenginį ir imtis savo reikalų. Lėta viryklė pasirūpins visa kita.

Ingridientai

• stiklinė baltųjų pupelių;
• druskos;
• trys bulvės;
• 10 ml augalinio aliejaus;
• morkos;
• 50 g pomidorų pastos;
• lemputė;
• 70 g paprikos;
• 200 g kopūstų.

Kaip greitai paruošti barščius be burokėlių

Nuplaukite pupeles ir per naktį pamirkykite dideliame vandenyje. Išbrinkusias pupeles dar kartą nuplaukite ir perkelkite į multicooker keptuvę. Užpildykite išvalytą vandenį, uždarykite dangtį ir paleiskite „sriubos“ programą.

Nuluptą morkos šaknį sumalkite plonomis juostelėmis. Iš paprikos pašalinkite kotelį su sėklomis. Daržovę supjaustykite plonomis juostelėmis. Nuimkite nuo kopūstų šakutės viršutinius lapus. Smulkiai supjaustykite. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną.

Atidarykite multicooker dangtį, jei pupelės tapo minkštos, sudėkite visas daržoves į keptuvę ir kepkite penkias minutes nejungdami režimo. Dabar įpilkite pomidorų pastos, šiek tiek augalinio aliejaus, prieskonių, druskos ir išmaišykite.

Galite naudoti bet kokias pupeles. Svarbiausia pamirkyti iš vakaro, kitaip ankštines daržoves virti prireiks daug laiko. Barščiai iškeps dar greičiau, jei naudosite konservuotas pupeles pomidorų padaže.

Variantas 8. Barščiai be burokėlių su džiovintais grybais

Barščiai yra nuostabus patiekalas. Kiekviena šeimininkė turi savo maisto gaminimo paslapčių. Grybai padarys sriubos skonį įdomesnį, o aromatas bus tiesiog neįtikėtinas. Šiuo atveju pomidorų pasta bus atsakinga už sodrią, ryškią spalvą.

Ingridientai

• 600 g kiaulienos;
• trys lauro lapai;
• 100 g džiovintų grybų;
• 2 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• pusės šakutės šviežio kopūsto;
• 3 g išmatuotų maltų pipirų;
• trys bulvės;
• krūva šviežių žolelių;
• morkos;
• druskos;
• petražolių šaknis;
• 5 g baltojo cukraus;
• lemputė;
• 30 ml stalo acto;
• 4 skiltelės česnako;
• 150 g grietinės;
• 70 g pomidorų pastos;
• 70 g šoninės;
• trys ankštys saldžiosios paprikos;
• 25 g miltų.

Kaip gaminti

Džiovintus grybus gerai nuplaukite, sudėkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Mirkyti dvi valandas. Kiaulieną nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, sudėkite į keptuvę su geriamuoju vandeniu ir virkite ant ugnies. Būtinai nugriebkite putas. Maždaug po valandos įberkite druskos.

Nulupkite morkas, petražolių šaknis ir svogūnus. Morkas ir šaknis sumalkite, svogūną smulkiai supjaustykite. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir padėkite ant ugnies. Svogūną sudėkite į verdantį aliejų ir pakepinkite iki skaidrumo. Sudėkite tarkuotas daržoves ir toliau kepkite maišydami iki auksinės rudos spalvos. Suberkite miltus, išmaišykite ir suberkite pomidorų pastą bei cukrų. Apšlakstykite actu, įpilkite šiek tiek sultinio ir dešimt minučių troškinkite daržoves ant silpnos ugnies.

Grybų antpilą nukoškite ir supilkite į sultinį. Atsiųskite grybų ir čia. Smulkiai supjaustykite nuluptą papriką ir kopūstą. Nuluptas bulves supjaustykite ne per smulkiai. Sudėkite daržoves į keptuvę ir kepkite 15 minučių. Dabar sudėkite troškintas daržoves, lauro lapą, prieskonius, griežinėliais pjaustytus lašinius, smulkiai pjaustytą česnaką ir žoleles. Pagardinkite prieskoniais ir druska. Užvirkite, nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite ketvirtį valandos.

Patiekite barščius su grietine. Kepimui galite naudoti šviežius arba šaldytus grybus.

Variantas 9. Barščiai be burokėlių su pomidorais ir jaunais kopūstais

Barščiai su šviežiomis daržovėmis pasirodo sveiki, aromatingi ir skanūs. Jauni kopūstai yra daug minkštesni, todėl virti prireiks mažiau laiko.

Ingridientai

• trys litrai sultinio;
• virtuvės druska;
• pusės jauno kopūsto galvos;
• dvi skiltelės česnako;
• dvi bulvės;
• ryšelis krapų, žalių svogūnų, petražolių;
• penki pomidorai.

Žingsnis po žingsnio receptas

Iš anksto paruoškite daržovių ar mėsos sultinį. Supilkite į puodą ir padėkite ant ugnies. Nuluptas ir nuplautas bulves supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sudėkite bulves į verdantį sultinį ir virkite 20 minučių.

Pomidorus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir sumalkite trintuvu arba per mėsmale sumalkite iki vientisos masės.

Nuluptas česnako skilteles supjaustykite griežinėliais. Dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir lengvai apkepkite. Įpilkite pomidorų tyrės ir virkite dešimt minučių, kol sutirštės.

Kopūstą susmulkinkite. Įdėkite jį į keptuvę, kai bulvės bus paruoštos. Pavirti porą minučių. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Dabar į sriubą įpilkite pomidorų tyrės, pasūdykite ir virkite dar tris minutes. Suberkite žalumynus, išmaišykite. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite ketvirtį valandos.

Prieš smulkindami, galite nuimti odeles nuo pomidorų, nuplikydami juos verdančiu vandeniu. Patiekite barščius su česnakiniais kukuliais.

Variantas 10. Barščiai be burokėlių iš raugintų kopūstų vazonuose

Ypač skanios sriubos moliniuose induose. Ingredientai lėtai troškina, įsigerdami vienas kito skoniuose ir aromatuose.

Ingridientai

• 300 g veršienos;
• ryšelis krapų;
• 200 g raugintų kopūstų;
• 200 g grietinės;
• trys bulvės;
• Lauro lapas;
• morkos;
• virtuvės druska;
• svogūnas;
• maltų juodųjų pipirų;
• du pomidorai.

Kaip gaminti

Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite į keptuvę su gerai įkaitintu aliejumi ir gerai apkepkite iki patrauklios plutelės.

Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir suberkite į mėsą. Morkas nulupkite ir stambiai sutarkuokite. Toliau sudėkite svogūnus ir sudėkite juos į keptuvę. Toliau kepkite, nuolat maišydami.

Smulkiai supjaustykite kopūstą, sudėkite į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Troškinkite, kol suminkštės.

Paruoštus ingredientus dėkite į puodą tokia tvarka: mėsa su morkomis ir svogūnais, kopūstai, bulvės, kubeliais pjaustyti pomidorai, vėl mėsa. Pagardinkite druska ir pipirais. Įdėkite lauro lapą ir šaukštą grietinės. 2/3 užpilkite vandeniu, uždenkite dangčiu ir pašaukite į orkaitę. Temperatūrą sumažinkite iki 180 C ir kepkite valandą.

Pamerkite puodus į šaltą vandenį 20 minučių. Indų poros sugers drėgmę ir išskirs ją gaminant, sukurdamos garų efektą.

Kalorijos: 857
Baltymai/100g: 0,54
Angliavandeniai/100g: 3

Be mėsos daržovių sultinyje ar vandenyje virti barščiai savo skoniu niekuo nenusileidžia sotiems barščiams su mėsa. Galite virti iš standartinio daržovių rinkinio – bulvių, kopūstų, burokėlių, svogūnų ir morkų, arba pridedant pupelių, arba. Raudonieji barščiai be mėsos ruošiami labai lengvai, nekepinant daržovių, o dedant jas žalias (tokios sriubos, beje, yra daug sveikesnės ir lengvesnės skrandžiui) arba su keptomis daržovėmis. Gavėnios metu raudonųjų barščių be mėsos receptą galima įgyvendinti bent kiekvieną dieną, jis yra labai skanus, sotus ir nepavargsite, ypač jei gaminsite įvairiais variantais, pridėdami naujų ingredientų.

Siūlome jums paprastą barščių be mėsos receptą ir pagal jį galite sugalvoti savo firminį receptą.

Ingridientai:

Burokėliai – 1 vnt.;
- morkos – 1-2 vnt;
- bulvės - 4-5 gumbai;
- svogūnai - 2 vnt;
- baltagūžiai kopūstai - pusė mažos kopūsto galvos;
- švieži pomidorai - 2-3 vnt;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l;
- lauro lapas - 2 lapai;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- šviežios petražolės - 1 krūva.

Kaip gaminti namuose

Ar kepti daržoves, ar į liesus raudonuosius barščius dėti žalias daržoves, spręskite patys. Priklausomai nuo pasirinkto varianto, burokėlių, morkų ir svogūnų pjaustymas gali būti didesnis arba mažesnis. Norėdami kepti, morkas galima supjaustyti kubeliais arba sutarkuoti ant stambios trintuvės. Jei pridedate žalių morkų, pjaustymas paprastai nėra svarbus.

Kepimui skirtus svogūnus supjaustykite kubeliais arba pusžiedžiais. Jei nekepsite, žalią svogūną barščiams be mėsos geriau supjaustykite mažesniais gabalėliais.

Bulves supjaustykite juostelėmis arba kubeliais.

Kopūstą susmulkiname, bet ne itin plonai, kad barščiuose neperkeptų.

Burokėlius supjaustykite kubeliais kepti. Žalius burokėlius galima sutarkuoti į barščius stambia tarka arba supjaustyti plonomis juostelėmis.

Įkaitinkite 2 valg. l. daržovių aliejus. Pirmiausia aliejuje pakepinkite svogūnus ir morkas, bet neapkepkite, tiesiog leiskite mirkti aliejuje.

Sudėkite bulves. Sumažinkite ugnį ir palikite bulves virti 3–5 minutes. Per tą laiką jis sugers aliejų, tačiau bulvių kepti nereikia.

Puode užvirinkite vandenį arba daržovių sultinį. Perkelkite keptuvės turinį ir vėl leiskite užvirti. Druska pagal skonį. Virkite daržoves ant silpnos ugnies, kol bulvės bus paruoštos.

Kitoje keptuvėje įkaitiname šaukštą aliejaus ir suberiame burokėlius. Įkaitinkite, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 5–7 minutes, kol pusiau iškeps. Tada į burokėlius suberkite gabalėliais supjaustytus šviežius pomidorus. Troškinkite dar 3-5 minutes, kol pomidorai suminkštės.

Į raudonuosius barščius be mėsos pridėkite burokėlių ir pomidorų. Sureguliuokite ugnį, kad barščiai troškintų tyliai ir virkite, kol burokėliai suminkštės (burokėlius galima palikti kiek kietus – kaip mėgstate).

Į barščius suberkite susmulkintą kopūstą, lauro lapą ir pagardinkite maltais juodaisiais pipirais. Virkite, kol kopūstai bus paruošti. Čia taip pat vadovaukitės savo skoniu – vieni mėgsta traškius kopūstus barščiuose, o kiti – gerai išvirtus kopūstus.

Gatavus barščius pagardinkite smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir susmulkintu česnaku, leiskite užvirinti 10–15 minučių po dangčiu. Karštus barščius pilame į lėkštes ir kviečiame visus prie stalo. Liesiems barščiams be mėsos galite pasiūlyti žalių svogūnų, česnakų, o esant galimybei – grietinės (gavėnios metu grietinė, žinoma, neįtraukiama) ir šviežios naminės duonos arba

Žingsnis po žingsnio receptai ruošiant barščius be mėsos su grybais, slyvomis ir kaip pasiruošimą žiemai

2019-02-22 Jakovleva Kira ir Alena Kameneva

Įvertinimas
receptas

2037

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

2 gr.

0 gr.

Angliavandeniai

8 gr.

41 kcal.

1 variantas: Barščiai be mėsos – klasikinis receptas

Paprastų ir skanių barščių paruošti visiškai įmanoma ir be mėsos, ypač jei visos daržovės sezoninės, jaunos, saldžios. Šiandien prie vaišių stalo siūlau patiekti barščius be mėsos, su burokėliais ir kopūstais, naminiais pomidorais, daržovėmis ir makaronais. Kad barščiai būtų sotūs, sodri ir tiršta, virimo metu reikia išvirti visą bulvių gumbą, tada sutrinti į tyrę ir grąžinti į barščius, būtent šios bulvės suteiks juškai šilkinės konsistencijos . Naminis pomidoras suteiks barščiams būdingo rūgštumo, jei pomidorų nėra, pomidorus galite tiesiog sumalti mėsmale. Na, laikas paruošti visus ingredientus ir pradėti procesą.

Ingridientai:

• vanduo - 2 l;
• naminis pomidoras - 1 valgomasis šaukštas;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai;
• bulvės - 2-3 vnt .;
• saldieji pipirai - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• burokėliai - 1 vnt .;
• kopūstai - 120 g;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 30 ml;
• krapai - 5-6 šakelės;
• cukrus - 1 šaukštelis.

Virimo procesas

Paruoškite tinkamo tūrio keptuvę, nulupkite bulvių gumbus, nuplaukite ir nusausinkite, vieną bulvę palikite sveiką, likusias bulves supjaustykite vidutiniais kubeliais, sudėkite į keptuvę, įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies. Bulves virkite 15-20 minučių.

Nulupkite daržoves – morkas, svogūnus ir paprikas. Nuplovę daržoves, jas išdžiovinkite, morkas sutarkuokite vidutine trintuve, svogūną ir pipirus supjaustykite mažais kubeliais.

Nulupkite ir nuplaukite vidutinio dydžio burokėlius ir sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.

Taip pat, ruošdami visas daržoves, susmulkinkite kopūstą ir kurį laiką atidėkite į šalį.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite morkas, svogūnus, burokėlius, paprikas, tada visas daržoves pakepinkite apie 10 min., kol švelniai apskrus. Pagardinkite daržoves cukrumi, druska ir pipirais.

Į keptuvę supilkite pomidorų sultis, supilkite pomidorų pastą, išmaišykite ir troškinkite uždengę 5-7 minutes. Po kurio laiko išimkite bulves iš keptuvės, sutrinkite į tyrę ir grąžinkite atgal.

Padažą iš keptuvės perpilkite į keptuvę, suberkite kopūstą, dar 10-15 min virkite barščius, skonį pakoreguokite druska ir pipirais.

Baigiant virti, į keptuvę įmeskite saują smulkintų krapų. Leiskite barščiams užvirti 5-10 minučių, suskirstykite į lėkštes ir patiekite su grietine.

Gero apetito!

2 variantas: greitas barščių be mėsos receptas

Yra daug barščių receptų. Vieni gamina su mėsa ir taukais, kiti – su vištiena, žuvimi ar grybais. Jis valgomas šaltas, karštas ir netgi gaminamas iš tyrės sriubos. Vasaros karštyje ruošiamas šaltasis, kurio pagrindą sudaro marinuoti burokėliai ir kefyras. Klasikiniai barščiai yra daug darbo reikalaujantis ir daug laiko reikalaujantis procesas, jei nenorite stovėti prie viryklės keletą valandų, galite pasinaudoti XXI amžiaus technologine pažanga - lėta virykle.

Ingridientai:

• 0,5 kg kopūstų;
• 3 burokėliai;
• 1 pomidoras;
• 1 svogūnas;
• 5 gabaliukai bulvių.

Kaip greitai paruošti barščius be mėsos

Svogūnus ir pomidorus supjaustykite savavališkai, sutarkuokite burokėlius.

Susmulkinkite kopūstą, bulves, susmulkinkite česnaką.

Įdėkite svogūną į lėtą viryklę ir kepkite keturias minutes nustatydami „Fry“.

Į svogūną suberkite burokėlį ir pakepinkite tris minutes.

Sudėkite pomidorus, po dviejų minučių česnaką ir kepkite dar keturias minutes.

Sudėkite likusius ingredientus, pripildykite keptuvę vandens ir kepkite keturiasdešimt minučių režimu „Troškinys“.

Barščiai yra rusų kultūros dalis. Ukrainoje šio patiekalo garbei dažnai rengiami festivaliai ir šventės. O 2012 metų FIFA pasaulio čempionate, kuris vyko Ukrainoje, svečiai buvo net mokomi, kaip paruošti šią sriubą.

Mažai kas žino, bet barščius galima paruošti žiemai, galima laikyti ištisus metus, o šaltu oru draugai ir šeima tikrai įvertins jūsų pastangas. Be to, paruošti jį nėra sunkiau nei įprastą barštį.

3 variantas: Barščiai be mėsos su grybais ir slyvomis

Labai skanus ir neįprastas vegetariškų barščių su džiovintomis slyvomis ir pievagrybiais receptas. Norėdami jį paruošti, jums nereikia jokių specialių kulinarinių įgūdžių. Galite virti tiek sultinyje, tiek vandenyje. Šio recepto ingredientų kiekis skaičiuojamas dviem litrais skysčio.

Barščių naudą įrodo tūkstantį metų besitęsiančios kulinarinės istorijos. Pagrindinis gaminimo be mėsos privalumas yra tai, kad ji yra naudinga aterosklerozei, kepenų ligoms ir antsvoriui, nes jame yra betaino. Ši lipotropinė medžiaga padeda skaidyti ir pašalinti iš organizmo riebalus ir blogąjį cholesterolį.

Ingridientai:

• 1 morkos;
• 1 burokėlio;
• 1 svogūnas;
• 2 bulvių;
• 1/2 puodelio pupelių;
• 10 gabalėlių džiovintų slyvų;
• 210 gramų pievagrybių;

Kaip gaminti

Pupeles gerai nuplaukite ir pamirkykite porą valandų, tada virkite trisdešimt penkias minutes.

Bulves supjaustykite, sudėkite į puodą ir virkite, kol suminkštės.

Slyvas keletą minučių užpilkite verdančiu vandeniu, tada išimkite kauliukus ir supjaustykite gabalėliais.

Supjaustykite daržoves ir grybus.

Pusę morkų ir burokėlių pakepinkite keletą minučių.

Sudėkite slyvas į keptuvę ir troškinkite porą minučių.

Keptuvėje pakepinkite svogūnus ir pusę morkos, supilkite pomidorų pastą, troškinkite minutę ir pagardinkite ja sriubą.

Grybus pakepinkite tris minutes, sudėkite į keptuvę.

Į sriubą suberkite virtas pupeles, kopūstus, šiek tiek cukraus, druskos, pipirų, virkite dešimt minučių, nepadidindami kaitros.

Nuimkite barščius nuo viryklės, pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Slyvose yra kalcio, kuris yra naudingas normaliai širdies ir nervų sistemos veiklai. Tai natūralus imunomoduliatorius ir padeda organizmui atsispirti infekcijai. Šie džiovinti vaisiai taip pat naudingi sergant aukštu kraujospūdžiu ir skrandžio ligomis. Išvirus sriubai reikia duoti laiko pastovėti ant išjungtos karštos viryklės. Tikri barščiai daug skanesni.

4 variantas: lietuviški barščiai be mėsos ant kefyro

Ypatingas lietuviškų barščių receptas ypač tinka karštu vasaros oru, nes dažniausiai valgomi šalti. Preparato pagrindas – kefyras, geriau vartoti ne per riebų. Patiekite su virtomis bulvėmis ir šviežiomis žolelėmis.

Patiekalas neįprastas, nes okrošką su gira dažniausiai visi įpratę matyti kaip šaltsriubą. Bet vis dėlto šaltsriubą tikrai verta išbandyti. Be akivaizdžios naudos, jis taip pat yra labai skanus. Ir jo paruošimui jums reikės mažiausiai ingredientų.

Ingridientai:

• 0,5 l kefyro;
• 1 kiaušinis;
• 0,3 l vandens;
• 400 gramų burokėlių;
• 100 gramų žalių svogūnų;
• 60 gramų grietinės.

Žingsnis po žingsnio receptas

Burokėlius nulupkite, įpilkite vandens, užvirinkite ir pusantros valandos virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Išvirkite kiaušinį, susmulkinkite svogūną.

Nulupkite ir supjaustykite burokėlius.

Kefyrą sumaišykite su druska ir virintu vandeniu.

Sumaišykite visus ingredientus.

Į kiekvieną porciją įdėkite po gabalėlį virto kiaušinio ir šaukštą grietinės.

Šis receptas yra tikras vitaminų sandėlis ir bus naudingas tiems, kurie laikosi dietos norint numesti svorio ar palaikyti sveikatą. Tai vienas geriausių ir populiariausių vegetariškų receptų.

5 variantas: Barščių tyrė be mėsos su grybais ir keptomis bulvėmis

Kitas neįprastas skanių barščių receptas. Mažai kas tiki, kad barščių tyrė gali būti skani ir maistinga, tačiau taip yra. Jūs tikrai turėtumėte tai išbandyti. Sriubai galite rinktis absoliučiai bet kokius grybus, tačiau su pievagrybiais ir kiaulienos grybais ji pasirodo ypač skanu. Gaminimui reikės katilo ar keptuvės storomis sienelėmis.

Ingridientai:

• 1,5 stiklinės pievagrybių;
• 0,5 kg kopūstų;
• 3 bulvių;
• 75 gramai morkų;
• 310 gramų burokėlių;
• 0,5 bokalo alaus;
• ryšelis krapų.

Žingsnis po žingsnio receptas

Supjaustykite grybus ir daržoves.

Puode arba storasienėje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir penkias minutes pakepinkite pievagrybius.

Į grybus suberkite svogūnus ir pakepinkite dar šešias minutes.

Morkas ir salierą sudėkite į puodą ir kepkite dar keturias minutes.

Supilkite pomidorų pastą, septynias stiklines vandens ir alaus, užvirinkite ir virkite penkias minutes.

Kopūstus, bulves, burokėlius ir česnaką sudėkite į puodą ir kepkite dar dvidešimt minučių.

Supilkite barščius į maišytuvo indą ir išmaišykite iki vientisos masės, suberkite prieskonius.

Tyrės sriubą galima valgyti iš karto, porciją pagardinant šaukštu grietinės ir smulkintomis žolelėmis. Nepripažįstantiems alkoholio galima virti ir be jo, bet visgi šviesus alus padeda pasiekti idealų skonį, be to, jo sunaudojama labai mažai, o apynių nesijaus. Kad ir kokią barščių versiją pasirinktumėte. Jei laikysitės kiekvieno recepto žingsnio, pietūs pasirodys labai skanūs.

6 variantas: barščiai be mėsos – originalus receptas

Barščiai, nors ir turi ukrainietiškas šaknis, yra vienas žinomiausių patiekalų Rusijoje. Dažniausiai užsieniečiui pasiūloma paragauti pirmas, nes barščiai yra vienas iš rusiškos kultūros simbolių ir tai yra viena iš priežasčių, kodėl juos gaminti turėtų mokėti kiekviena šeimininkė. Priešingai populiariems įsitikinimams, puikią sriubą galite išvirti be mėsos, svarbiausia paimti geras, šviežias daržoves ir tiksliai laikytis kiekvieno recepto žingsnio. Šiuo atveju ingredientai skaičiuojami trims litrams vandens.

Ingridientai:

• 1 burokėlio;
• 1 saldžiosios paprikos;
• 2 morkos;
• 1/3 kopūsto;
• 2 valg. šaukštai pomidorų pastos;
• 1 svogūnas;
• 3 bulves.

Žingsnis po žingsnio barščių be mėsos receptas

Likusias daržoves supjaustykite.

Burokėlius virkite devynias minutes.

Sudėkite bulves ir morkas į puodą ir virkite dvylika minučių.

Svogūną ir morkas troškinkite keptuvėje tris minutes.

Į keptuvę sudėkite pomidorų pastą, išmaišykite, troškinkite porą minučių.

Visas daržoves sudėkite į puodą, suberkite žoleles, druską ir pipirus, virkite dvylika minučių.

Yra keletas barščių išradimo versijų. Pagal pirmąjį, jis pirmą kartą buvo parengtas XIV amžiuje Kijevo Rusios teritorijoje. Jo pavadinimas kilęs iš „bor“, reiškiančio raudoną, ir „shch“, atspindinčio kopūstą ingredientuose, kuris dažniausiai naudojamas kopūstų sriuboje.

Pagal kitą versiją, ši sriuba gavo savo pavadinimą dėl augalo, vadinamo „baltažolė“, kurį pirmą kartą naudojo valstiečiai. Laikui bėgant barščiai išpopuliarėjo ne tik tarp vargšų, ypač juos valgė, Jekaterina II vadino savo mėgstamiausiu patiekalu ir netgi turėjo specialų virėją, kuris jai ruošė.