Jums reikės
- - individualaus verslininko statusas;
- - įranga;
- - baldai;
- - Eitinų skėčių palapinės;
- - patiekalai.
Instrukcija
Pasirinkite vietą, kurioje bus jūsų kavinė. Stacionarūs restoranai užima atviras vietas prie įėjimo ar šalia jo, erdvus balkonas arba ant stogo. Jei dar neturite savo maitinimo įstaigos, galite pasirinkti vietą, esančią šalia transporto sustabdymo arba per ketvirtį. Svarbiausia yra geras pralaidumas. Iš kiek žmonių pastebėsite ir apsilankys jūsų būsimoje kavinėje, jo pelningumas priklauso.
Kreipkitės į pareiškimą apygardos ar miesto departamento vartotojų rinkos. Paraiškoje pateikiamas jūsų prašymas atidaryti. Nurodykite norimą vietą, indų ir gėrimų asortimentą, reikalingą talpa. Patartina paaiškinti, kad jūsų būsimas kavinė nebus problema miesto, bet priešingai, bus papuošti ir atgaivinti kraštovaizdžio.
Taikyti du mėnesius iki tariamo atradimo. Paprastai vasaros kavinės pradeda dirbti gegužės mėnesį ir baigti rugsėjo mėnesį. Turėkite omenyje, kad restorano savininkai turi kasmet gauti leidimą atidaryti vasaros platformą. Paraiškos svarstymo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių. Gali būti, kad jums bus pakviesta į pokalbį ir paprašyti koreguoti planą.
Gavęs leidimą, padaryti kavinės įrangą. Jums reikės baldakimu nuo lietaus ir saulės, stalų ir kėdės, barų skaitiklis, parduotuvių langai. Labiausiai pelningiausia pasirašyti sutartį su alaus įmonių atstovais - jie gali suteikti firminius skėčius, baldus su logotipais, alaus išpilstymo įranga ir net patiekalais. Na, žinoma, savo alaus valdovas. Turėkite omenyje, kad turėsite sutikti su tiekėju gėrimų diapazone, kuris parduos jūsų kavinę. Jei bendradarbiavimas organizuoja jus, ir jūsų darbas negaus tiekėjo skundų, sutartis bus pratęsta kitais metais.
"Economy Cafe" įrengta nebrangūs plastikiniai baldai. Bet jei kreipiatės dėl tam tikro kainų lygio, pasirūpinkite stilingesniu nustatymu. Pinti kėdės arba suklastotos sofos su minkštomis pagalvėmis suteiks stilingą jūsų institucijai.
Pagalvokite į meniu. Stacionariems restoranams ir tai nebus problemų. Bet jei neturite savo virtuvės, turėsite apsiriboti pusgaminiais. Raskite gatavų patiekalų tiekėją - kepimo, sumuštinius, koldūnus. Įsigykite šaldytuvą ir mikrobangų krosnelę užšaldytus patiekalus. Jis nesugadina ir ledai - firminių parduotuvių langas gali suteikti platintojus jūsų regione.
Įdiekite kavos aparatą, maišytuvą ir gėrimų aušintuvą. Nors pagrindinės "Cafe" pajamos gamina alaus projekto pirkėjus, nepamirškite apie kavos mėgėjus, šaltus sultis, pieno kokteilius. Tai nėra blogai įsigyti tiek Brazier, tiek grilis - tai žymiai išplės jūsų kavinės meniu.
Mūsų miestuose šilto sezono metu galite visur susitikti su mažomis kavinėmis, ypač daugeliui jų piliečių vietose. Ką nesakykite, o vasarą malonu gerti gaiviųjų gėrimų gerų pažįstamų ir draugų ratą. Garantuojamas lankymas tokioje institucijoje geru oru. Daugelis verslininkų yra "Grabzy" už šią verslo idėją, bet ne kiekvienas turi pakankamai kantrybės įkūnijant ją nuo metų iki metų.
Pagrindinis tokio idėjos trūkumas, kaip atidaryti savo vasaros kavinę miesto paplūdimyje, tai yra jo sezoniškumas. Akivaizdu, kad jis galės dirbti tik po kelių mėnesių per metus, o lankytojų antplūdis bus tik su geru oru. Šailės arba stiprus vėjas jau priverčia klientus ieškoti jaukaus buvimo. Bet šiltos dienos, kai institucija gali paimti svečius iki vėlyvo vakaro, pajamos gali būti 100 tūkst. Rublių. Už tokias pajamas ir kainuoja tokį verslą.
Vasaros kavinės atidarymas - Kur pradėti?
Mes jau parašėme, kad bet kurio restorano pelnas priklauso nuo jos sėkmingos vietos. Vasaros sezoninės kavinės išimtis ir atidarymas. Kuo didesnė žmonių pasekmė, tuo didesnė institucijos pajamos. Vasaros vietos yra įpareigotos atidaryti ne tik paplūdimiuose. Dėl to parkai yra tinkami, teritorija netoli pramogų centrų, rinkų, traukinių stočių. Labiausiai "važiuoklės" produktas vasaros įstaigoje yra laikoma alaus. Tai galima ją įgyvendinti franšizėje. Jei verslininkas nusprendė statyti šį populiarų gėrimą žmonėms, vasaros kavinė nebus leidžiama atidaryti netoli mokyklos ar kito su vaikais susijusių objektų.
Kokie dokumentai reikalingi vasaros kavinėje atidaryti
Pradinis etapas yra nuomos sutarties sudarymas. Jei žemė priklauso komercinei struktūrai, procedūra supaprastinta. Sunkiau verslininkui, kuris pažvelgė į "tavernos" vietą valstybės nuosavybe. Leidimas statyti laikiną kavinę išduoda vietos administravimą. Yra pareiškimas ir būsimos struktūros projektas, išsamus veiklos aprašymas ir parduodamų prekių grupė. Vietos valdžios institucijos laiko dokumentus ir priimti sprendimą. Teigiamas atsakymas ne visada sutampa su norimu rezultato. Organai gali, pavyzdžiui, sumažinti svetainės plotą arba apriboti veiklą.
Norėdami kuo tiksliau įgyvendinti savo idėją, turite parengti visą dokumentų paketą. Jo pagrindas yra eskizas ir projektas. Jie turi būti susitarta su teritoriniu architektūros valdymu, su prekių rinkos komitetu ir tobulinimu. Kartu su šio klausimo sprendimu mero biure, leidimai Sanepidemstan, Rospotrebnadzor, Firezenzor.
Pradėkite dizaino dizainą yra geresnis nuo rudens. Paprastai dėl jų patvirtinimo gali vykti keli mėnesiai, o verslininkas vis dar turi sudaryti sutartis dėl įrangos tiekimo ir pasirinkti prekių tiekėjus. Atidarykite institucijos poreikius laiku.
Optimalus vasaros kavinės mokesčių režimas
Kai kuriuose regionuose šalys vis dar gali parašyti pareiškimą ir darbą su UNVD (nes šio mokesčio sumą ir apimtį kontroliuoja vietos valdžios institucijos). Tačiau, kaip taisyklė, verslininkai, kurie nusprendė atidaryti vasaros kavinę, yra pasirinktos viena iš dviejų variantų:
- Bendras apmokestinimo režimas (daug dokumentų ir ataskaitų).
- USN (supaprastinta sistema), kuri suteikia jums galimybę apskaičiuoti mokėjimų sumą į biudžetą. Tai yra arba 6% skirtumo tarp bendrųjų pajamų ir išlaidų, arba 15% pajamų.
Kitas svarbus dalykas, kurį turėtumėte žinoti apie "Eiti į FTS užregistruoti įmonę, tai yra visos Rusijos klasifikatoriaus kodas. Ši veikla numato kodą. Okved 55.30..
Jei nesiruošiate užsiimti gėrimų produktų pardavimo, tada jūs nereikia išduoti papildomų licencijų ir leidimų. (Išskyrus šiame straipsnyje nurodytus dokumentus).
Būtina įranga ir darbuotojai
Gavęs visus leidimus, galite pereiti į įrangos pirkimą. Nebus jokių didelių lėšų. Pasak ekspertų, kurie turėjo bylą su tokio verslo organizavimo, apie 200 tūkstančių rublių reikia būti reikalinga už visų būtinų pirkimo. Ši suma apima palapinės, baldų, įrangos išpilstymo alaus ir šaldytuvų. Visa tai galima įsigyti nauja arba naudojama geros būklės.
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas kavinių maisto tiekėjų pasirinkimui. Mes rekomenduojame atkreipti dėmesį į atidarymo variantą franšizės verslui. Daugelis alaus gamintojų noriai sudaryti sutartį dėl gėrimų tiekimo sezono metu, o kai kurie iš jų netgi suteikia įrangai nemokamai arba labai palankiomis sąlygomis. Ji supaprastins institucijos atidarymą, ypač jei tai padarysite ant franšizės. Dėl to kavinės savininkas privalo apriboti gerti tik tam tikru prekės ženklu.
Bokštai paprastai siūlo įvairius užkandžius. Jų kilmę ir kokybę turi patvirtinti atitinkami dokumentai. Gamintojas privalo pateikti sertifikatus, susijusius su prekių, kurios bus siūlomos kaip užkandžiai, sąrašą. Šis sąrašas yra patvirtintas SES.
Be alaus asortimento turi būti nealkoholiniai gėrimai. Daugelis verslininkų, ypač paplūdimio kavinėje, siūlo svečiams populiarios vasaros - kebab. Be to, bus salotos iš šviežių daržovių. Pirkdami juos, jie taip pat turi rūpintis kilmės dokumentais.
Vasaros platformos paslaugai 5-6 žmonės paprastai yra pakankamai: barmenas, padavėjai ir valikliai. Visi jie turi turėti sanitarines knygas. Norėdami kontroliuoti prekių apyvartą, kiekvieną dieną reikia suskaičiuoti įdiegtas prekes. Ypač ši taisyklė susijusi su alumi. BARTENDERS dažnai turi įprotį parengti lankytojus. Iš to gali patirti ne tik savininko finansinę padėtį ir institucijos reputaciją.
Kiek galite uždirbti vasaros kavinėje
Vasaros kavinė paplūdimyje dažnai tampa pradiniu tašku verslo žmonėms, norintiems atidaryti rimtesnę instituciją ar kavinę franšizėje. Keletas sezonų galite uždirbti pinigus už tokią investiciją. Vidutiniškai vasaros platformos ekonomiškumas yra 90%, kuris visiškai leidžia jums įgyvendinti tolesnius planus ir išplėsti.
Pradėkime nuo to, kad šiais metais jau buvo praleista. Norėdami atidaryti vasaros kavinę sezonui, reikia pradėti surinkti dokumentus rudenį. Miesto valdžios institucijos leidžia atidaryti laikiną kūrimą maitinimo bet kuriuo metu nuo balandžio iki lapkričio imtinai. Svarbu dirbti visus septynis mėnesius: pavasarį ir rudenį, kai atostogų sezonas dar neatėjo, vasaros kavinėse labiausiai lankytojai. Na, jei pasisekė su oru ir pavasaris bus anksti ir rudenį, priešingai, vėlai, - bus galimybė uždirbti.
Prieš atidarant, reikėtų atlikti tyrinėjimą. Nepasitikėkite žemės sklypų savininkais ir jų statistiniais statistiniais asmenims. Jei jų duomenys yra klaidingi, praradimas nukris ant jūsų pečių. Nurodykite institucijos formatą, pamatyti, kas yra aplink. Parkuose ir poilsio zonose negalite atidaryti kavinės ar restorano aukštoje kainų kategorijoje - administracija neleis. Manoma, kad šeimoms su vaikais reikia vidutinės kainos CAFE politikos. Miegančiose vietose taip pat bus sunku padaryti brangi įstaiga, kyla pavojus gauti komentarą ir FAS baudą ir reikalavimą sumažinti čekį.
Priklausomai nuo vasaros kavinės formato, kurį pasirinkote, atradimas gali kainuoti 3-7 milijonus rublių. Galite išsaugoti, jei pristatote kai kurių alaus kompanijos paramą, bet tada bus griežtų asortimento reikalavimų. Kreipkitės į sezono kainą, greičiausiai paaiškėja, jei pasisekė su vieta.
Kambarys
Žemės sklypas sezoninės institucijos kūrimui gali būti išnuomojamas iš asmenų, miesto valdžios institucijų ar automobilių stovėjimo vietų ir poilsio zonų. Pastarieji du atvejai apima dalyvavimą konkurse, paskelbtoje viename iš specializuotų portalų. Konkursai taip pat gali būti laikomasi savivaldybių ar parkų svetainėse. Konkurse yra suteiktas juridinio asmens registravimo sertifikatas, išsamią koncepciją, kurioje yra asortimentas, būtinos įrangos sąrašas, elektros energijos sąnaudų įvertinimas, taip pat architektūros planas.
Jei išsinuomojate žemę iš privataus savininko, vietos valdžios institucijų leidimas vis tiek turės gauti. Tokiu atveju su rajono valdymu ir miesto prekybos komisija turės koordinuoti "Cafe" vietą ir planą ir turės pateikti trumpalaikę nuomos sutartį.
Jei ketinate parduoti alkoholį, apsvarstykite Rospotrebnadzor reikalavimus, draudžiančius prekybą alkoholiu šalia vaikų, švietimo ir sporto įstaigų. Naršyti reljefas yra kruopščiai, nes tai yra ne tik valstybinė, bet ir privačių kolegijų ir sporto aikštelių. Pasirinkite svetaines su geru srautu, gebėjimas pastatyti automobilius pėsčiomis ir su gera peržiūra - pasirašyti instituciją tarnauti kaip reklama.
Sezoninė kavinė gali atrodyti kitaip. Kai kurie norės įdėti Tonaro (80 000-20000 rublių) ir prekybą iš ratų, išleidžiant aplink plastikines lenteles. Kiti nuspręs užmegzti Pardavėjo ir įrangos paviljoną (iki 1 mln. Rublių), kažkas nori sukurti laikiną dizainą, panašų į tikrą nuolatinį restoraną (brangiausia parinktis). Sanepidnadzor neleis jums atidaryti be tualeto.
Dokumentacija
Sezoninės kavinės atidarymo preparatai turėtų būti pradėti maždaug prieš šešis mėnesius iki atradimo (ir geriau - anksčiau). Norėdami atidaryti, jums reikės: leidimas pritaikyti palapinę ar mobilųjį objektą mažame tinkle; Patvirtinta žemės nuomos sutarties (paviljonų ir kioskų) kopija; Dokumentas dėl grynųjų pinigų registrų registravimo. Kavinės architektūros planas turi būti susitarta su gaisro patikrinimu ir kai kuriais atvejais su eismo policija. Jūs turite gauti sanitarinę ir epidemiologinę išvadą (Rospotrebnadzor, IP išleidžiamas nemokamai po patikrinimo, iki dviejų mėnesių nuo paraiškos datos). Tas pats rospotrebnadzor turi būti išduotas galutinis leidimas prisitaikyti prie savivaldybės leidimo.
Kavinė turi turėti atrankos knygą ir tekstus, susijusius su vartotojų teisių ir dokumentų, reglamentuojančių maitinimo įstaigų veiklą, apsaugos. Kiekvienam patiekalui turi būti pridėta technologinė kortelė, paaiškindama veiksmų seką. Produktų teikėjai turi pateikti atitikties sertifikatų kopijas kavinės žinioje. Kiekvienas darbuotojas turi turėti medicininį įrašą. Nepamirškite sudaryti sutartis su įmonėmis apie šiukšlių šalinimo ir nuotekų kiekį.
Alkoholio licencija yra parengta federalinėje tarnyboje alkoholio rinkai reguliuoti ir kainuoja 40 000 rublių per metus kiekvienam alkoholio tipui (stipriam, vynui ar alui) kiekvienam mažmeninės prekybos taškui. Agentūra savo interneto svetainėje pristato ilgą dokumentų sąrašą, reikalingų norint gauti leidimą prekiauti alkoholiu. Dažnai verslininkai pasinaudoja tarpininkais ar dirba be licencijos, pirmenybę teikia tikrinant baudą.
Kitos išlaidos
Personalas
Dešimt lentelių galės aptarnauti du padavėjus su keičiamu tvarkaraščiu, ty būtina imtis ne mažiau kaip keturių padavėjų su kiekvieno 30 000 rublių atlyginimu. Net jei nesiruošiate padaryti visavertinės virtuvės, jums reikės virėjas, jo atlyginimas gali prasidėti nuo 40 000 rublių. Įstaigoje turi būti vadybininkas arba administratorius. Taip pat turėsime išleisti pinigus ant švaresnio ir indaplovės. Per mėnesį už atlyginimus gali palikti daugiau nei 200 000 rublių.
Įranga
Lentelės, stalai ir skėčiai gali būti gaunami nemokamai alaus kompanijų biuruose, nors tai nebus labiausiai elegantiška įranga. Mikrobangų krosnelė, kavos virimo aparatas, šaldytuvai ir indai kartu gali kainuoti apie 1 mln rublių. Taip pat padedant padavėjų ir virtuvės darbuotojų uniformos išlaidos - 20 000 rublių už kiekvieną (verta padaryti du ar tris rinkinius vienu metu). Nuolatinės produktų, servetėlių, tualetinio popieriaus, ploviklių ir kitų dalykų gali valgyti pusę pajamų.
Skatinimas
Nuosavas ženklas, dienoraščiai, specialūs pasiūlymai darbuotojams aplinkinių verslo centrų padės pritraukti svečius. Labai svarbu nedelsiant suprasti, kaip pristatyti save auditorijai, kuri niša užima, nes per vieną sezoną nebus įmanoma pakeisti sąvokos.
Iliustracijos: Natalija Osipova
Dėkojame už pagalbą rengiant medžiagos kavinę "Malderry", man patinka baras, Sokolniki parko administracija.
Šiuo metu visame pasaulyje didelė ir nedidelė veikla vystosi sparčiai. Mūsų šalis nėra išimtis.
Vienas iš pelningiausių atvejų iki šiol yra įvairių maitinimo įmonių, įskaitant kavines, barai ir restoranai, atidarymas.
Daugelis žmonių, norinčių atidaryti savo verslą, bus suinteresuotas kyla klausimas: kaip atidaryti vasaros kavinę. Pažymėtina, kad tokia verslo pajėgos visiems, norintiems, reikia tik pradinio kapitalo, statybos plano ir organizacinių įgūdžių. Apsvarstykite išsamiau, kas yra būtina atidaryti kavinę vasarą.
Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti jaunam verslininkui. Tai yra būtina sąlyga. Visa tai daroma iki balandžio, kitaip jis tiesiog neturės laiko apsvarstyti vasaros laiką, ir be jo, kavinė nebus atidaryta ir verslas žlugs. Net maža kavinė, kaip ir bet kuris verslas, reikės privalomos registracijos. Pradedantiškas yra įpareigotas užsiregistruoti kaip individualus verslininkas, mokantis tam tikrus mokesčius. Tai daroma per IFS.
Norėdami pradėti pastatą, turite surinkti daug dokumentų, pvz., Nuomos sutarties, mokesčių mokėjimo, leidimo statyti objektą, valstybės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros, išsamių kavinės charakteristikų, produktų sąrašas, visų produktų sąrašas Papildomi dokumentai ir įranga, patvirtinantys jo kokybę ir saugumą, taip pat alkoholio pardavimo licenciją.
Grįžti į kategoriją
Gosanapidnadzor rezoliucija
Sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros centras yra svarbi kontroliuojanti organizacija. Būtent ji nusprendžia dėl objekto vietos įgyvendinamumo, nes jis dažnai yra verslas, grindžiamas pirkėjų apgaule. Visų kavinės statybos planas prasideda vieta. Ji turėtų užtikrinti optimalias sąlygas organizuoti poilsio klientams, tai yra, ji turėtų būti apsaugota nuo taršos (turi baldakimosi). Draudžiama turėti alaus įmones netoli vaikų ir ikimokyklinio ugdymo organizacijų, didelių pramonės įmonių. Dažnai "Cafe" planas apima alkoholinių gėrimų, įskaitant alaus, kaip vasarą jis yra populiariausias gėrimas tarp jaunų žmonių. Pasirinkę nuomojamą vietą. Tai bus pinigų dalis. Labai dažnai, jei yra nuolatinis tiekėjas, pavyzdžiui, alaus, jis gali suteikti palapinę, skėčius, stalus, reklaminius plakatus nemokamai. Pristatymo planas nustatomas iš anksto.
Grąžinant, jam reikės: pirma, prekiauti tik savo produktais (kavos ar alaus). Antra, prieš įvesdami įrenginį įtraukti visus būtinus dokumentus ir leidimą verslo veiklai. Valstybės-Poidnadzor ne tik kontroliuoja erdvės pasirinkimą statybai, bet taip pat tikrina verslo planą dėl kavinės veiklos organizavimo.
Visa tai praktiškai patenka į tokią koncepciją kaip įspėjamą sanitarinę priežiūrą. Jei viskas yra tam, statybos leidimas pateikiamas. Užbaigus, dar kartą atliekamas kitas patikrinimas, bet jau visiškai su kitu tikslu: ar verslo planas yra verslo planas, ar ne. Jei taip, pradedantiesiems verslininkas gali pradėti dirbti. Jei ne, jis turės pašalinti visus nustatytus pažeidimus laiku, o verslas laikinai sustabdys. Siekiant surengti prokuratūrą, sutinka su prokuratūra.
Grįžti į kategoriją
Įranga ir produktų asortimentas
"Cafe" atidarymo plane turi būti įtrauktas visų būtinos įrangos tiekimas ir paleidimas. Tai gali būti įvairių kepimo krosnys, užšaldyta drabužių spinta, grilis, šaldymo įranga, šildomi arba aušinantys langai ir daug daugiau. Norėdami nusipirkti visa tai gali užtrukti iki 10 - 20 tūkst. Dolerių. Žinoma, viskas priklauso nuo kavinės dydžio ir produktų kiekio. Visa įranga turi būti geros būklės, labai svarbu, nes priešingu atveju galima sumažinti užkandžių ir kitų maisto produktų kokybę. Kitas žingsnis link gauti pelno yra meniu organizacijos planą. Indų ir užkandžių asortimentas turėtų būti įvairi. Tai gali būti kas nors: kepimo, šalto užkandžių, karštų ir vėsių gėrimų ir pan., Nes verslas tiesiogiai priklauso nuo to.
Didelė svarba čia turi gamintojo tiekėją. Galų gale, žaliavų kokybė iš esmės priklauso nuo tokios sėkmės. Jei indų sąrašas yra labai įvairi ir apima greitai gendančius produktus, tada šiuo atveju yra privaloma dėl tinkamų laikymo sąlygų (temperatūros režimo). Produktai su pasibaigęs galiojimo laikas yra nurašytas. Būtina atsižvelgti į tai, kad pagal galiojančius teisės aktus, kai kas trejus metus vadinamasis priežiūros priemonių planas vykdomas laikantis visų dabartinių reguliavimo dokumentų.
Grįžti į kategoriją
Vidaus ir atmosfera
Vasaros restorano organizavimo planas gali apimti tiek paviljono konstrukciją atvirame ore ir uždaroje patalpoje gyvenamajame rajone. Priklausomai nuo to, interjeras turi būti kitoks. Apsvarstykite, kaip atveria paviljoną. Taigi, visų pirma, atkreipiamas dėmesys į aikštę. Atsižvelgiant į tai, kad vasarą gėrimų paklausa yra labai didelė, planas apibrėžti dydžius turi atitikti reikalavimus. Priešingu atveju tokiu kambaryje gali būti eilės, ne visi turi pakankamai vietų. Taigi galite prarasti nuolatinius klientus. Esminis bet kurios vasaros kavinės atributas yra baro skaitiklis su gėrimais ir kai kurie užkandžiai, stalai ir kėdės lankytojams. Jų išdėstymo išdėstymas nustato galvą.
Reikia prisiminti, kad verslas yra ne tik uždirbti pinigus. Todėl čia svarbi lankytojų atmosfera. Tai priklauso nuo daugelio veiksnių: nuo paslaugų kokybės, užkandžių ir gėrimų kokybės, personalo prestižo, mikroklimatiškų sąlygų, interjero. Jo kūrybos planas gali būti labiausiai įvairaus. Interjeras yra svarbus patogumas klientams. Dažnai televizijos įrengtos tokiose įmonėse yra žaidžiamas muzika, kuri teigiamai veikia kitus, prisideda prie jų geros nuotaikos. Kaip rezultatas, verslas eina į kalną.
Grįžti į kategoriją
Personalo atranka: ką reikia žinoti
Dažnai yra atvejų, kai tokiose institucijose nepatyrę ir nepakankami darbuotojai dirba. Dėl šios priežasties "Cafe" planas apima išsamų darbuotojų pasirinkimą. Čia yra daug subtilybių. Kadangi pagrindinė tokių įmonių kontingencija yra jauni žmonės, tuomet darbuotojai turėtų būti nestenkinami, bet kuriuo metu rasti bendrą kalbą su klientais. Šie darbuotojai pateikiami tam tikri reikalavimais. Pirma, pageidautina, kad jie turi kokią nors patirties šiame darbe, tačiau tai nėra būtina. Antra, jie perduoda preliminarius ir periodinius medicininius tyrimus, išsinuomojame visus būtinus analizes, nes jie dirba maitinimo įmonėje. Jų planą nustato bosas. Personalo funkcijos turi būti griežtai atskirtos. Labai svarbu, kad toks verslas didžiąja dalimi priklauso nuo darbuotojų išvaizdos ir tvarkingumo. Jie visada turėtų atrodyti gerai, būkite mandagūs ir draugiški, nes verslas yra ne tik darbas, bet ir visas menas.
Ji taip pat apima tokį klausimą kaip produktų sąnaudas. Šiuo metu beveik visos vasaros kavinės pervertina gėrimų ir kitų produktų kainą. Visų pirma tai yra dėl didžiausios paklausos. Žinoma, jei pažvelgsite iš klientų, tai nėra labai racionalus, tačiau jis yra pelningas savininkui, nes verslas yra pinigai ir pelnas.
Pradedantiesiems verslininkams, kurie galvoja apie verslą be didelių išlaidų ir greito atsipirkimo laikotarpio, vasaros kavinės atidarymas gali būti perspektyvus variantas. Tokio neeso veikimo laikotarpis - nuo gegužės iki rugsėjo, bet ir investicijos yra mažos. Žinios apie tokio verslo organizavimo charakteristikas ir kompetentingo plano buvimą - jau pusę sėkmės. Jei turite tokių privalumų, drąsiai atidarykite savo verslą ir pasiruoškite gauti gerą pelną.
Kaip atidaryti vasaros kavinę: bendri klausimai
Vasaros kavinės atidarymas yra paprasčiausias būdas sukurti verslą maitinimo srityje, kuri nereikalauja didelių pradinių išlaidų ar didesnės verslumo patirties. Svarbiausia yra ištirti visus tokių institucijų išdėstymo reikalavimus, laiku parengti reikiamą dokumentų paketą ir pasirinkite vietą su dideliu kliento srautu.
Vasaros kavinių darbo laikotarpis Rusijoje yra mažas - nuo gegužės iki rugsėjo, tačiau net šis laikas yra pakankamas, kad būtų užtikrinta, jog su sėkminga situacija, ne tik atjungdama visas investicijas, bet ir gauti priimtiną pelną.
Ne kiekvienas verslininkas gali atidaryti vasaros kavinę, kuri sezono metu sukuria stabilų pelną.Dokumentai ir leidimai institucijai atidaryti
Sunkiausias etapas organizuojant vasaros kavinę yra būtinų dokumentų rengimas ir koordinavimas. Reikėtų pradėti įsitraukti į šį klausimą lapkričio mėnesį, tuomet galbūt turite laiko užbaigti parengiamąją veiklą ir pradės užduoti pinigus per gegužės atostogas gegužės atostogų metu.
Pirma, jums reikia nuspręsti dėl juridinio asmens formos ir apmokestinimo tvarkos. Dauguma verslininkų rekomenduojama būti registruojami kaip individualus verslininkas, ir apmokestinimo forma, pasirinkti ENVD (vienas implantuotų pajamų mokestis). Šioje byloje sumokėtų mokesčių suma priklausys nuo institucijos teritorijos teritorijos.
Antra, būtina išspręsti klausimus, susijusius su įstaigos patalpinimo registravimu. Kaip platforma, beveik bet kokia perkrauta vieta yra tinkama, kur yra leidžiama parduoti alkoholio.
Jei žemės sklypas priklauso privačiam asmeniui ar įmonei, tada pasiekus susitarimus su savininku, būtina sudaryti nuomos sutartį ir pereiti prie objekto veiklos organizavimo.
Kai svetainė yra vyriausybės institucijoms, turėtumėte kreiptis į Miesto (savivaldybės) turto valdymo komitetą su paraiška dėl žemės teikimo. Sprendimas dėl vietos atrankos atliekamas konkurenciniu pagrindu.
Tada jūs turite atlikti šiuos veiksmus:
- Parengti dokumentus, apibūdinančius prekybos priemonę (plotas, paskirties vietos schema, parduodamų produktų sąrašas ir tt).
- Licencijas už teisę parduoti alkoholinius gėrimus.
- Koordinuoti projektą komitete dėl miesto tobulinimo ir eismo policijos.
- Gaukite šalinimą apie žemės sklypo paskirstymą (jei objektas yra valstybinėje ar savivaldybėje), pagal kurį galite sudaryti nuomos sutartį.
- Gaukite Rospotrebnadzor leidimą laikytis visų maitinimo įstaigos reikalavimų.
Pagrindiniai kavinės verslo plano aspektai parke
Apskaičiuoti verslo planą, buvo panaudotos šios prielaidos:
- vasaros kavinė yra pertraukos vietoje, kurioje yra vidutinio dydžio mieste;
- nuo gegužės iki rugsėjo, oras yra palankus visam klientų aptarnavimui gatvėje;
- užimtos teritorijos plotas yra apie 70 kvadratinių metrų. m., kavinė talpa - 50 žmonių.
Pasirinkite kambarį ir vietą
Ištrinimo svetainės pasirinkimas yra principas. Tai yra iš tinkamo objekto išdėstymo dėl to, kad jūsų verslas veiks efektyviai. Sėkmingiausios vasaros kavinėse yra laikomos parkų ir poilsio vietomis, miesto pramogų vietos (centre, netoli stoties stočių ir kt.).
Bendrieji kavinių pasirinkimo kriterijai yra šie:
- erdvės išdėstymas;
- automobilių stovėjimo aikštelės ir gyvų kelių prieinamumas;
- rasti šalia objektų, kuriuos naudoja poilsio gyventojai.
Neįmanoma įdėti vasaros kavinės, jei ketinate įgyvendinti alkoholio turinčių produktų ir alų, šalia mokyklų, vaikų darželių, vaikų stovyklų, gyvenamųjų pastatų patalpose.
Rinkos analizė ir pagrindiniai konkurentai
Statistiniai duomenys rodo, kad nepaisant neigiamų ekonominių tendencijų, žmonės vis dar aktyviai dalyvauja viešojo maitinimo įstaigose. Remiantis tyrimais, 2016 m. Rusų kaina už vidaus ribų padidėjo 3%. Tuo pat metu klientų dalies pereinamojo laikotarpio tendencija iš brangaus kainų segmento buvo pažymėta Pigiausia.
Šiltu sezonu daugelis miestų gyventojų yra laimingi, norėdama pageidauti kavinių atvirame ore. Tačiau, blogų oro sąlygų atveju, tai nėra retas Rusijai, klientas greičiau pasirenka uždarojo objekto parinktį - kavinę arba diner. Todėl pagrindiniai vasaros kavinės konkurentai gali būti vadinami kitomis panašiomis įmonėmis, esančiomis netoliese, ypač jei jie turi kokių nors konkurencinių pranašumų priešais jus, taip pat stacionarių kavinių, restoranų, užkandžių barų ir kt. Jei atliksite teisingą kavinių pasirinkimą Ir oro sąlygos didžiąją laiko dalį bus palanki, tada konkurencija ne taip pat paveiks jūsų verslo efektyvumą.
Pigūs kavinės ir stacionarūs užkandžiai - pagrindiniai vasaros gatvės kavinės konkurentai Įranga taškui ir kitoms pradinėms investicijoms
Norėdami atidaryti viešojo maitinimo įstaigą, turėsite įsigyti šaldymo įrangą, mikrobangų krosnelės, krosnelės, brazier kepimo ant atviros ugnies, aušinimo vitrinų, baras stovas, alaus užpildymo stovas, klientų baldai (stalai ir kėdės - medinis arba plastikas), tvoros Kavinams ir skėčiams ar kitiems stoginiams.
LENTELĖ: ĮRANGOS PIRKIMO ĮRENGINIAI PIRKĖJE
Dėl nedidelės vasaros kavinės su 40-50 žmonių pajėgumais, įrangos ir baldų kaina bus 350-400 tūkst. Rublių.
Galutinis įrangos sąrašas priklauso nuo to, kokia yra kavinės veiklos koncepcija ir meniu, kurį atliksite.
Be to, didelė išlaidų dalis bus su komunikacija susijusių išlaidų (nuotekų, vandens tiekimo, elektros energijos ir kt.), Stacionarios uždarojo objekto statyba preliminariai rengiant produktus ir patiekalus (jei reikia).
LENTELĖ: Pradinės investicijos į verslą
Taigi bendra pradinių investicijų suma bus apie 1-1,5 mln. Rublių.
Stalai ir kėdės - ne didžiausia išlaidų išlaidų, tačiau vis tiek turėsite išleisti pinigus patogiems ir gražiems klientų baldams Būtinų darbuotojų pasirinkimas
Už visą vasaros kavinės darbą (visiško patiekalų ir sėklų darbų ciklo atveju) jums reikės:
- vadybininkas arba vadovo kavinė;
- virėjai - 2-4 žmonės;
- padavėjai - mažiausiai 4 žmonės,
- apsaugai (jei reikia);
- vairuotojo ekspeditorius, kuris bus užsiima pirkimo produktais kavinėje. Norint išsaugoti šią funkciją, valdytojas gali priimti.
LENTELĖ: Personalo išlaidų apskaičiavimas
Dėl mažos įmonės su maksimaliu 50 žmonių pajėgumais, mėnesinės išlaidos personalo turinio, atsižvelgiant į socialines įmokas, yra apie 300 tūkst. Rublių.
Be personalo išlaikymo išlaidų, turėsite sumokėti kitas nuolatines išlaidas: išsinuomoti žemės sklypą, komunalines paslaugas, mokesčius.
Samdyti tik profesionalus vasaros kavinėje, tada jūsų verslas tikrai bus pelningas Kavinės koncepcijos kūrimas
Populiariausia ir pelningiausia vasaros kavinės atvėrimo galimybė gali būti įmonė, siūlanti savo klientams patiekalus, paruoštus atviroje ugnyje, taip pat alaus ir alkoholio turinčių produktų.
Pagrindinė klientų auditorija: asmenys nuo 18 iki 45 metų, 50/50% yra vyrai ir moterys, daugiausia gaunami, vieniši ar suporuoti su vidutiniu pajamų lygiu arba mažesniu vidurkiu.
Meniu ir asortimento skewer
Dėl šios koncepcijos, geriausias meniu variantas bus optimalus:
- indai, pagaminti ant atviros ugnies: kebabai iš skirtingų mėsos, mėsos, žuvies ir keptų daržovių veislių;
- Įvairios antraštės: bulvytės, daržovės, salotos;
- alaus užkandžiai: riešutai, lustai, mėsos užkandžiai, sūris, krekeriai ir kt.;
- alaus ir kito alkoholio.
Kai kuriant kainodaros politiką, mano, kad tikslinė auditorija daugiausia susideda iš gyventojų, turinčių vidutinį arba žemą pajamų lygį, todėl vidutinis patikrinimas vienam klientui neturėtų viršyti 500-600 rublių vidurkio.
Vakarais ir savaitgaliais tikimasi maksimali kavinės lankomumo. Institucijai 50 vietų ir apytikslis užimtumas kavinėje 70% per vakare, vidutinis lankytojų per dieną skaičius bus apie 130 žmonių, arba 3 900 žmonių per mėnesį.
Vidutiniškai tikrinant 500 rublių vienam klientui, mėnesinės pajamos bus apie 1 950 tūkst. Rublių.
Midwalks su vidutiniu pakankamu ir prastu turistais - pagrindiniai vasaros kavinės lankytojai Finansinio plano rengimas
Jei apskaičiuojate apytiksliai pajamų ir įvertintų išlaidų lygį, tai nėra sunku apskaičiuoti pelno sumą.
Lentelė: vasaros kavinės mėnesio pelno apskaičiavimas
Atsižvelgiant į tai, kad objektas veiks apie 5 mėnesius per metus, verslo efektyvumo apskaičiavimas bus atliekamas per šį laiką.
LENTELĖ: NAUDOJIMO EFEKTYVA
Skaičiavimai rodo, kad atidarymas mažą vasaros kavinę, galite susigrąžinti visas investicijas 2 mėnesius nuo darbo pradžios.
Vaizdo įrašas: verslo planas vasaros kavinės atidarymui
Pagrindinės rizikos ir sezoninių verslo niuansų
Pagrindinis verslo, susijusios su vasaros kavinės organizavimu, trūkumas yra jo sezoniškumas. Įstaigos tarnavimo laikas bus apie 5 mėnesius per metus. Papildomi rizikos veiksniai yra potencialiai nepalankios oro sąlygos, taip pat neteisinga vieta, kaip pritaikyti kavinę.
Statyba, leidžianti apsaugoti klientus nuo vėjo ir lietaus, padės jums neprarasti pajamų net ir tomis dienomis, kai oras yra nepalankus Atitinkamai, jei konkuruojate pasirinkti vietą, galite žymiai sumažinti riziką. Sumažinti neigiamą neigiamų oro sąlygų veiksnio įtaką leis ypatingoms skėčioms nuo lietaus ir saulės, apsauginių konstrukcijų iš vėjo, išankstinio įveikimo laikinų dizainų, kurie leidžia suformuoti uždarą kavinę, tvoros lankytojus nuo lietaus, vėjo ar šalčio .
Jei nuspręsite atidaryti vasaros kavinę, nepamirškite, kad neturite daug laiko išsiaiškinti investicijas ir gauti reikiamą pelną. Todėl pradėkite ruoštis iš anksto naudoti visas galimybes naudoti visas funkcijas. Pagrindinis veiksnys verslo sėkmei bus tinkamas objekto vietos pasirinkimas, taip pat teikiamų patiekalų ir paslaugų kokybė. Ateityje vasaros kavinės organizavimo patirtis padės jums organizuoti rimtesnį projektą maitinimo srityje, pvz., Restorano ar kavinės atidarymui.