Pregătiți aluatul.
Pentru a face acest lucru, puneți într-un bol blender făina, sarea și untul rece tăiat cubulețe. Tăiați până când obțineți firimituri grase.
Se adauga apa si se framanta cat mai repede aluatul. Nu framanta prea mult timp, altfel untul se va topi si aluatul va iesi lemnos.
Formați aluatul într-o bilă, înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o la frigider pentru 30-40 de minute.
Scoateți aluatul răcit de pe folie și întindeți-l într-un strat de 4-5 mm grosime. Puneți în formă și apăsați pe fundul și pe părțile laterale ale formei. Taiem excesul.
Pe suprafața aluatului se pune o foaie de folie și se toarnă deasupra o încărcătură (fasole, mazăre sau orez).
Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade si se coace 7 minute. O scoatem, scoatem folia cu greutatea, si intepam fundul cu o furculita. Puneți tava la cuptor și coaceți încă 5 minute.
Scoate-l din nou și lasă-l. Nu oprim cuptorul.
Pentru a umple fileul de pulpă de pui, adăugați sare și piper. Se prăjește în ulei vegetal la foc mediu până când este fiert, aproximativ 7-8 minute pe fiecare parte.
Transferați pe o farfurie.
Dezghețați broccoli și tăiați în bucăți de mărime medie.
Dacă folosiți broccoli proaspăt, mai întâi se fierbe timp de 3 minute în apă clocotită cu sare.
Pentru umplere, combinați ouăle, smântâna, ierburile, sarea și usturoiul. Se amestecă cu o furculiță până se omogenizează.
Într-un castron, combinați puiul tocat, brânza rasă și broccoli.
Amestecați umplutura și puneți-o în baza de aluat copt.
Adăugați o umplere.
Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade si se coace pana se fixeaza umplutura, aproximativ 20-30 de minute. Lăsați plăcinta finită să stea timp de 10 minute la temperatura camerei, apoi tăiați și serviți.
Poftă bună!
Știu sigur: dacă drumul către inima unui om este prin stomac, atunci este pavat cu bucăți din această plăcintă. Plăcinta cu pui și broccoli a lui Laurent are trei avantaje evidente: este foarte gustoasă, foarte sățioasă și foarte misterioasă - nu vei ghici niciodată din ce este făcută. Și, de fapt, cea mai mare dificultate care se întâmplă cu această plăcintă este să rezistați tentației de a spune ce fel de umplutură este. Deci haideți să învățăm să păstrăm secrete și să trecem la treabă pe parcurs.
Ingrediente:
- 2 piepti de pui medii sau 1,5 mari,
- 300 g broccoli congelat,
- 2 cepe medii.
- 80 g smantana,
- 2 ouă medii
- 100 g branza,
- 1 lingurita de nucsoara (optional, dar foarte recomandat)
- 200 g faina,
- 100 g unt,
- 5 linguri. linguri de apă cu gheață,
- un praf de sare.
După cum puteți vedea, umplutura constă în 90% din ingrediente dietetice. Dar plăcinta nu pare deloc dietetică! Și asta îmi place cel mai mult la plăcinta Laurent.
Coacem placinta Laurent cu pui si broccoli
Aluatul pentru plăcinta Laurent se face în cel mai simplu mod, fără ouă sau smântână. Doar două ingrediente – făină și unt. Ei bine, niște apă și sare.
Acest aluat se face foarte simplu: se toarnă făină pe o placă, deasupra se pune o bucată de unt (cu cât este mai rece, cu atât mai bine). Si cu un cutit se taie untul bucatele si se amesteca cu faina. Destul de repede obțineți firimituri de mărimea unui bob de mazăre. Se toarnă totul într-un bol, se toarnă apă, se amestecă rapid cu o lingură și apoi se formează o minge cu mâinile. Cu cât frământați mai puțin aluatul, cu atât va fi mai gustos.
Asezati aluatul in tava si intindeti-l cu mainile pe toata suprafata, inclusiv pe margini.
Punem tava cu aluatul la frigider in timp ce pregatim umplutura pentru placinta Laurent. Aici totul este și mai simplu: scoateți broccoli din congelator, turnați-l într-un vas și turnați peste el apă clocotită. Se toacă ceapa și se prăjește în ulei vegetal. Cand devine transparent adaugam puiul taiat bucatele si prajim pana se fierbe. Se toacă broccoli dezghețat destul de fin, se amestecă cu ceapa și puiul. Pune-o în formă.
Umplutura: se bat 2 oua cu o furculita, se toarna crema, se adauga o lingura de nucsoara. Trei brânzeturi pe răzătoare fină, amestecați cu smântână. Se dovedește a fi un șlam atât de amuzant. Se toarnă uniform peste umplutură. Distribuiți pe suprafață. Dacă au rămas goluri, adăugați puțină smântână.
Toate. Puneți plăcinta Laurent la cuptor. Cu siguranță la nivelul inferior. Temperatura de coacere in cuptorul meu este de 180 de grade. Timp – 50 de minute. Verificați gradul de pregătire al plăcintei după culoarea crustei de brânză. Ar trebui să fie maro deschis.
Rețeta de plăcintă Laurent sau quiche Laurent datează din Evul Mediu, când Lorena - o regiune din nord-estul Franței - era sub stăpânire germană. Prin urmare, suferind schimbări de secole în denumire și compoziție, fiind completată și schimbată, plăcinta a început să se numească exact așa - Laurent Pie sau Quiche Laurent. Anterior, era copt folosind resturi de aluat de la coacerea pâinii, apoi a început să fie preparat din foietaj sau aluat scurt. Umplutura poate fi diferită, dar umplutura este întotdeauna aceeași - brânză cremoasă cu ou.
A face plăcintă Laurent cu pui și broccoli necesită puțină muncă, dar vei fi răsplătit cu un produs de patiserie consistent și delicios. A mânca o bucată caldă dintr-o astfel de plăcintă este o mare plăcere și lasă lumea întreagă să aștepte!
Mai întâi trebuie să frământăm aluatul, iar pentru el vom avea nevoie de următoarele produse.
Se toarnă făina și sarea într-un bol, se toacă untul în bucăți, se freacă bine cu mâinile, încercând să se facă repede și să nu se încălzească prea mult untul.
Faceți un godeu în centru și adăugați oul. Agitați-l ușor cu o furculiță și folosiți-l pentru a începe să strângeți aluatul într-o bilă. Adăugați apă rece după cum este necesar.
Pentru umplutură vom avea nevoie de următoarele produse. Dacă nu vă place broccoli, atunci nu trebuie să îl adăugați, dar atunci veți pierde vitaminele importante și sănătoase))). Broccoli trebuie mai întâi dezghețat, iar fileul de pui trebuie fiert în apă cu sare timp de 20 de minute.
Prăjiți ceapa în câteva linguri de ulei vegetal.
Adăugați în ceapă șampile tocate mărunt. Dacă ciupercile au fost deja de câteva zile la frigider, mai întâi trebuie curățate de coajă. Prăjiți totul împreună timp de 10 minute. Adăugați puțină sare și piper, deoarece ciupercile absorb imediat toate condimentele și sarea. Pentru aromă, puteți adăuga oregano, busuioc sau orice ierburi aromate.
Tăiați fileul de pui fiert în bucăți mai mici.
Adăugați puiul în tigaie și gătiți încă 5 minute. Nu trebuie să adăugați mult ulei vegetal pentru ca umplutura să nu iasă prea grasă.
Tăiați broccoli în buchețe mici și adăugați-l în tigaie. Se amestecă și se prăjește totul timp de 7-10 minute. Apoi verificați gustul și adăugați sare dacă este necesar. Umplutura este gata.
Pentru a pregăti umplutura, luați următoarele ingrediente.
Amestecați smântâna și oul cu o furculiță sau un tel, adăugând puțină sare și nucșoară. Separat, se rade brânza și se combină cu amestecul de ou-cremă.
Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l într-un strat subțire pe fundul și părțile laterale ale formei. Nu am uns tava cu nimic și nici nu am tapetat fundul cu pergament. Fundul formei iese, iar aluatul este destul de gras. Dacă vrei să fii sigur, unge marginile tigaii cu unt și stropește cu făină.
Distribuiți uniform toată umplutura peste aluat.
Se toarnă umplutura deasupra. Partea lichidă va merge la fund, iar brânza va rămâne la suprafață. Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit până se rumenește. Temperatura de coacere - 180 de grade. Timpul este relativ, aproximativ 20-25 de minute, folosește-ți cuptorul ca ghid.
Când brânza de deasupra se rumenește, marginile aluatului devin aurii, iar bucătăria se umple de o aromă îmbătătoare - plăcinta este gata. Lăsați-l să se răcească până abia se încălzește înainte de a-l scoate și de a tăia felii.
Placinta Laurent consistenta si gustoasa cu pui si broccoli este gata. Îl poți gusta.
Placinta Laurentian cu pui si broccoli este o mana cereasca pentru gospodina cand este servita calda, va oferi o cina copioasa si sanatoasa cand este servita rece, este o idee buna pentru o gustare de picnic;
Ingrediente:
pentru testare:
- 50 g unt moale;
- 1 ou de gaina;
- 3 linguri de apă cu gheață;
- 200 g faina de grau;
- 1/2 lingurita sare.
pentru umplere:
- 300 g file de pui;
- 300 g broccoli (congelat este bine);
- 200 g de brânză „rusă” sau orice altă brânză tare;
- 150 g iaurt natural neindulcit;
- sare dupa gust.
Preparare:
Am încercat plăcinta cu pui în stil Laurent la un prieten, mi-a plăcut foarte mult și am vrut să repet această minune acasă. Mai rămăsese niște broccoli la frigider și am decis să-l adaug în plăcintă, mai ales că mi se pare că merge bine cu pui. Și am avut dreptate! A ieșit și mai gustos și mai sănătos.
Avem nevoie de file de pui, fierbeți-l în apă clocotită cu sare timp de aproximativ o jumătate de oră.
În timp ce puiul se gătește, pregătiți aluatul. Se macină untul înmuiat cu oul, se adaugă apă cu gheață.
Cerneți făina, adăugați sare și frământați aluatul. O punem la frigider.
Umplutura de plăcintă se prepară după cum urmează.
Tăiați pieptul fiert în felii mici. Se prăjește într-o tigaie fierbinte cu o picătură de ulei vegetal rafinat pentru câteva minute, amestecând constant. Adăugați broccoli, despărțit în buchețele (nu decongelați broccoli congelat; dacă folosiți broccoli proaspăt, adăugați încă 1/2 cană de apă), acoperiți cu un capac și, amestecând din când în când, fierbeți la foc mic până când varza este moale.
Se sare dupa gust, se adauga ceapa tocata marunt, iaurtul natural neindulcit, se acopera din nou si se mai fierbe inca 1-2 minute.
Se rade brânza în tigaie pe răzătoare fină, se amestecă cu grijă și se ia de pe foc.
Întindeți puțin aluatul răcit, apoi transferați-l într-o tavă de copt (este mai convenabil dacă este o formă glisantă cu fundul detașabil) și, frământându-l cu degetele, formați părțile joase.
Cu o furculiță, faceți găuri pe toată suprafața plăcintei.
Pasul 1: Pregătirea produselor.
Carnea de pui trebuie dezghețată, spălată sub jet de apă, după care toate peliculele și excesul de grăsime, dacă există, sunt tăiate din ea. Fileul de pui este necesar mai târziu tăiate în cuburi mici. Ceapa trebuie tocata jumătăți de inele. Pentru a face acest lucru, mai întâi curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătate, apoi tăiați-o în cruce. Prăjiți ceapa într-o tigaie până se rumenește. Prăjiți puiul într-o cantitate mică de ulei vegetal sau de măsline. Combinați ceapa și carnea și mai prăjiți ingredientele aproximativ 10 minute. Spălăm broccoli, îl împărțim în buchețele și le gătim în apă clocotită puțin sărată. 2-3 minute. Apoi le punem intr-o strecuratoare si lasam la scurs.Pasul 2: Pregătiți testul.
Separat, într-o cană mică în apă caldă nu mai mult de 40 de grade se adauga drojdia si zaharul, se amesteca totul si se lasa 15 minute. Între timp, să facem aluatul: luați un castron mare și turnați în el jumătate din făina cernută anterior. Bateți oul în masa rezultată, adăugați untul și sarea și frământați aluatul treptat, adăugând făina rămasă. Ultimul pas este adăugarea drojdiei și amestecarea. aluat neted omogen. Apoi acoperiți-l cu un prosop de bucătărie și se pune la loc cald timp de 1 ora. De exemplu, il asezam langa cuptorul care este aprins. Pasul 3: Coaceți plăcinta.
Frământați aluatul crescut și întindeți-l într-o foaie groasă. 4-5 milimetri puțin mai mare decât lățimea vasului nostru de copt. Pentru ca aluatul să nu se lipească de masă sau de tabla de tăiat și de sucitor, stropiți-le cu o cantitate mică de făină. Ungeți tava de copt cu unt înmuiat sau margarină și distribuiți uniform aluatul pe toată suprafața tăvii noastre. Pune carnea cu ceapa si broccoli pe aluat. Mai întâi amestecați brânza tare rasă, oul, smântâna și condimentele, sare și piperăm amestecul, apoi turnați-l deasupra plăcintei noastre. Trimitem produsul la un încălzit cuptorul la 200 de grade timp de 25-30 de minute.
Pasul 4: Serviți broccoli și plăcinta cu pui.
Plăcintă gata se răcește completși scoateți din matriță. Serviți întreg, apoi tăiați în porții cu un cuțit ascuțit. Preparatul poate fi consumat simplu cu ceai sau suc, sau servit ca aperitiv cu alte preparate. Smântâna groasă este un sos perfect pentru plăcintă. În plus, puteți decora produsul cu crenguțe de ierburi proaspete. Poftă bună!
Asezonarea sosului de plăcintă cu oregano va evidenția perfect gustul delicios al acestei plăcinte.
Dacă temperatura apei este mai mare de 40 de grade, drojdia va „muri”, iar aluatul nu va crește și va deveni cauciuc după gust. La această temperatură, puteți atinge liber apa fără a vă arde degetul.
Pentru placinta se poate folosi si pui tocat, care trebuie prajit cu ceapa 5 minute si distribuit uniform pe toata suprafata foii de aluat.