Am scris recent o serie de postări pe rețelele de socializare despre prajitura. Am vorbit acolo despre paine scurte bătute și aluat tocat, cum sunt coapte cu fasole pentru a nu se micșora. Mi-au subliniat că nisipul modern nu se micșorează și este foarte stabil și mi-au dat un link către rețetă pe site-ul lui Andy Chef. S-a dovedit a fi o variantă a aluatului care obișnuia să fie numit „aluat pentru frecarea mâinilor”. Anterior, bucățile de unt rece erau frecate în firimituri cu degetele, dar acum se folosesc mixere pentru asta.
Ca să fiu complet sincer cu tine, nu sunt un fan al acestui test. Se dovedește frumos, cu adevărat stabil, dar complet stejar. Îmi place fie aluatul sfărâmicios, care se topește în gură, care este făcut din unt moale bătut, fie aluat crocant, ușor fulgitant, tocat. Și asta nu este nici asta, nici asta. Cu toate acestea, are un gust bun, așa că singura salvare, după părerea mea, pentru acest aluat este să așteptați până când este saturat cu umplutură și devine moale. Dar nu sunt deloc un fan al nisipului, așa că nu te uita la mine, fă-l și decide care îți place cel mai mult: acesta sau, de exemplu, nisipul din rețeta de pătrate de lămâie.
Dar crema de banane s-a dovedit surprinzător de gustoasă. S-ar părea, ce prostie, să adaugi 100 g de banană în cremă. Dar micul nostru prieten galben a schimbat radical gustul și consistența, iar umplutura s-a dovedit absolut uimitor de delicioasă.
ALUAT SCURT
- 180 g unt rece, tocat în cuburi foarte mici (congelat)
- 100 g zahar pudra
- 45 g faina de migdale
- 400 g faina
- 70 g ouă reci
Pentru cosul de paine scurte vom avea nevoie de o tava de tarta de 22-24 cm.
Pune untul și ingredientele uscate într-un bol. La viteză mare a unui mixer manual sau la viteză medie a unui mixer planetar, amestecați în firimituri fine. Și mai rece este să faci aluatul într-un robot de bucătărie cu cuțite, funcționează grozav. Adăugați ouăle reci. Se amestecă până când tot aluatul se îmbină. Întindeți între 2 foi de pergament într-un cerc cu 5 cm mai mare decât forma de tartă. Se răcește timp de 20 de minute. Se pune in forma si se indeparteaza excesul cu un sucitor. Înțepăți fundul cu o furculiță și puneți la congelator o jumătate de oră sau o oră.
Coacem direct din congelator la 160C timp de 15 minute pana devine usor maro auriu.
Umplutura de banane
- 150 g zahăr
- 40 g amidon
- 20 g faina
- Putina sare
- Se amestecă 1 piure de banane cu 1 lingură. suc de lămâie (pentru a preveni rumenirea bananelor)
- 400 ml lapte
- 4 gălbenușuri
- 30 g unt
- 1 pachet zahar vanilat
- 3 banane medii
- Lapte condensat fiert sau caramel moale
- În plus, bananele tăiate în jumătate pe lungime, completați formularul
Aduceți zahărul și laptele la fiert. În timp ce laptele fierbe, amestecați gălbenușurile, amidonul, făina, zahărul vanilat și piureul de banane. Diluăm puțin lapte din oală pentru a obține o consistență destul de lichidă. Dacă au rămas cocoloașe, acestea pot fi sparte cu un blender sau strecurate. Când laptele a fiert, turnați amestecul de gălbenușuri în el într-un jet, amestecând continuu cu telul. Urma. ca sa nu se arda crema! Se fierbe la foc mediu până când crema devine groasă și lucioasă. Se răcește, se acoperă cu folie în contact, apoi se adaugă untul moale și se bat cu un blender.
- 300 g smantana rece 33%
- 200 g mascarpone
- 50 g zahăr pudră
Se amestecă mascarpone cu un mixer. Adăugați smântână în trei părți. Bateți totul până capătă o consistență groasă, dar elastică și adăugați zahăr pudră la final. Dulceața de aici poate fi redusă fără durere, dar frișca complet neîndulcită va avea gust de terci de gris, fără gust. Mai trebuie să-l îndulciți puțin pentru a arăta că acesta este un desert.
Ungeți fundul coșului de prăjituri scurte cu lapte condensat fiert. Nu trebuie să-l răspândești, dar mi-a plăcut această variantă, încă mai are puțină aromă de caramel. Întindeți bananele tăiate pe lungime. Întindeți crema. Deasupra se intinde frisca.
In loc de frisca puteti folosi bezea elvetiana (bezea umeda), dar mi-a placut mai mult varianta cu frisca. În imagine avem doar bezea.
Smalets. Untura este slănină sau grăsime internă de porc, numită untură internă. Când tatăl meu ținea porci, aveam mereu untură în borcane acasă. Mai târziu, când au început anii 90 și nu mai aveam propria fermă, soțul meu a cumpărat ficat, precum și grăsime internă de la o fermă de porci, pe care am topit-o în untură. Această untură face o delicioasă...
Fasole verde înăbușită. Reteta cu poza. Gata...
Fasole verde înăbușită. Reteta cu poza. Fasolea verde poate fi inabusita si servita ca fel de mancare separat, nu este necesar sa adaugam oua sau rosii, asa cum am facut si inainte (fasole verde cu rosii si ou sau lobio cu oua). Fasolea verde înăbușită este hrănitoare de la sine, fără adăugarea de alte ingrediente. Lobio înăbușit poate fi servit și ca fel de mâncare separat...
Reteta de supa cu taitei de pui. Cum să gătească...
Reteta de supa cu taitei de pui si cartofi. Cum să gătești supă de pui cu tăiței? Cea mai simplă și rapidă supă este supa de bulion de pui cu tăiței. În același timp, este sănătos, gustos, și poate fi preparat foarte repede dacă aveți deja supă de pui. Supa poate fi fie copioasă dacă este servită cu pui, fie ușoară, doar pentru a vă deschide pofta...
Vinaigreta cu fasole. Reteta cu poza....
Vinaigretă de salată. Vinaigreta cu fasole. Reteta cu poza. Astăzi pregătim o altă variantă de salată Vinaigrette. Numărul de salate rusești diferite este la fel de mare ca și nenumăratele tipuri de kebab. Salata cu vinaigretă este în primul rând un aperitiv rece, dar dacă adaugi fasole fiartă, obții un fel al doilea moderat satisfăcător, slab și sănătos pentru stomac...
Kutaby. Kutaby cu carne. Kutaby cu pui tocat....
Kutaby. Kutaby cu pui tocat. Photo Kutab este un fel de mâncare din bucătăria azeră. În mod clasic, există două tipuri principale de kutabs: cu ierburi și cu carne (miel, organe de miel). În RuNet, kutab-urile sunt caracterizate ca plăcinte cu carne, dar aceasta nu este o descriere complet corectă, deoarece... Aluatul de plăcintă se frământă cu drojdie și există și alte diferențe fundamentale. Astăzi vă voi arăta cum...
Carne tocată amestecată. Carne tocata de vita si porc....
Carne tocată de vită și porc. Cel mai adesea folosesc carne tocată de vită și porc când pregătesc găluște sau kutabs, sarmale sau ardei umpluți și alte feluri de mâncare. Nu cumpăr niciodată carne tocată gata preparată. Prefer să cumpăr carne de la piață, noi îi spunem un bazar („bazar” este tradus din persană drept „piață”). Acolo poți oricând să alegi și...
Supă cu șampioane. Reteta cu poza....
Supă cu șampioane. Reteta cu poza. Orice supe sunt foarte bune pentru stomac, așa că cu cât ai mai multe prime feluri în meniu, cu atât mai bine pentru sănătatea ta. Astăzi vom pregăti supă de ciuperci cu șampioane. Supa va fi vegetală, fără a folosi carne, carne sau bulion de pui, iar după gust vom adăuga unt. Ingrediente: champignon, 20-30 buc. ceapa, 2 buc...
Rulouri de varză cu struguri. Dolma. Reteta cu poza....
Rulouri de varză cu struguri. Dolma. Reteta cu poza. Cum poți diversifica dolma? De exemplu, adăugați mentă uscată la carnea tocată și turmeric atunci când umpleți dolma cu apă sau bulion. În plus, iarna, dolma se prepară din frunze închise vara. Anul acesta nu am reușit să pregătesc frunze de struguri pentru utilizare ulterioară, așa că a trebuit să le cumpăr. frunze de struguri turmeric tocat iarna, 1 lingurita. coriandru...
2016-06-07Această plăcintă minunată, moale, fragedă și suculentă, vă va mulțumi cu siguranță pe dvs. și pe cei dragi. În plus, poate fi oricând diferit, în funcție de ce adaugi la umplutură și nu te vei sătura niciodată de el.
Produse:
1. Unt sau margarină - 1 pachet (200 gr.)
2. Ou de pui - 1 buc.
3. Praf de copt - 1,5 lingurite
4. Zahăr - 0,5 căni
5. Făină - 2 căni
Pentru umplere:
1. Fructe (orice) - mere, banane și rodii etc.
Puteți folosi și brânză de vaci.
Smântână:
1. Smântână - 500 gr.
2. Ouă de pui - 2 buc.
3. Zahăr - 6 linguri
4. Zahăr vanilat – după gust
5. Făină - 4 linguri
Cum se prepară plăcintă cu mere și banane:
Aluat:
Tăiați margarina sau untul cu făină în firimituri cu un cuțit. Adăugați zahăr, praf de copt, ou. Framanta aluatul. Nu este nevoie să frământați aluatul pentru o perioadă lungă de timp. Imediat ce totul este amestecat într-un singur bulgăre, încetăm să frământăm Poți pune aluatul la frigider deocamdată.
Umplere:
Spălați fructele și tăiați-le în cuburi mici. Se amestecă cu o lingură de amidon.
Pentru smantana se bate smantana, zaharul, ouale, faina si zaharul vanilat.
Puneți aluatul într-o tavă unsă cu unt, făcând părțile laterale. Pune fructele pe aluat și umplem cu smântână.
Coaceți în preîncălzit la 180 de grade. cuptorul până când este gata. Timpul de coacere este de aproximativ 40 de minute. Pe o plăcintă fierbinte, crema se poate ondula, dar pe măsură ce se răcește, se va îngroșa. Placinta trebuie consumata complet racita, de preferat afara din frigider.