Înainte de Paște, mulți oameni își coac propriile prăjituri de Paște și alte produse de patiserie pentru sărbătoare. Nu întotdeauna funcționează bine; Ce am greșit?” Aceste întrebări apar în primul rând pentru cei care încearcă doar să lucreze cu aluat de drojdie. Se pare că am făcut totul conform rețetei. Poate că există niște trucuri? Nu, există reguli generale care nu sunt publicate în fiecare rețetă - în cărțile obișnuite le puteți găsi în articolele care preced colecțiile de rețete din secțiunea „Aluat de drojdie”.
Așa că astăzi nu voi împărtăși doar rețete de aluat bogat și neîndulcit de drojdie, precum și o rețetă de pâine bogată (preferata mea), dar voi vorbi și despre câteva reguli generale de la frământarea aluatului de drojdie până la coacerea produselor din acesta. Dacă aveți întrebări, vă voi răspunde în comentarii.
Aluat de drojdie neindulcit
1 litru de apă, 2 lingurițe. drojdie uscată (eu folosesc SAF-Levure), 1 lingură. l. sare, 3 linguri. l. zahăr, 6 căni de făină, 3 linguri. l. ulei vegetal.
Se dizolvă drojdia, sarea, zahărul în apă caldă, se adaugă făina, se frământă aluatul, se adaugă ulei vegetal și se amestecă din nou.
Nu trucuri, ci reguli
Întrebarea „Câtă făină ar trebui să fie?” relevante pentru orice aluat de drojdie. Faptul este că cantitatea sa depinde de calitatea făinii. Folosim făină de grâu de prima și cea mai înaltă calitate, adică. măcinat fin, care absoarbe imediat tot lichidul pe care îl poate absorbi. Făina grosieră (în prezent nu este ușor de găsit, așa că unii folosesc rețete cu gris) nu se absoarbe imediat, ci treptat, așa că în acest caz aluatul este lăsat să stea, apoi, dacă este necesar, se adaugă mai multă făină. Dacă folosim făină de prima și cea mai înaltă calitate, iar cantitatea de făină indicată în rețetă este clar insuficientă, trebuie să adăugați și să amestecați. Această procedură se face cel mai bine înainte de a adăuga ulei vegetal. Trebuie să amestecați bine, astfel încât să nu rămână făină uscată pe aluat - va arăta ca o bucată necoaptă în produsul finit. Spre deosebire de aluatul de prăjitură, aluatul de drojdie nu se teme de o astfel de amestecare. Când frământați, aluatul se va lipi de mâini, este important să fiți atenți dacă se lipește de pereții vasului - dacă da, adăugați mai multă făină.
De ce adaug aluat de legume la sfârșitul frământării? Nu intră imediat în structura aluatului, ci treptat, în timp ce lubrifiază pereții vasului în care aluatul este amestecat și se va ridica, ceea ce (ungerea pereților vasului), conform observațiilor mele, contribuie la o cresterea mai buna a aluatului.
Când începeți să frământați aluatul, eliminați curenții - aluatului de drojdie nu îi place. Se simte mai confortabil dacă se aruncă afară dacă fereastra din bucătărie este complet închisă.
Cât timp ar trebui să se acru? Prima dată când aluatul crește durează o oră și jumătate până la două, apoi trebuie să-l bateți la fiecare oră. Unele rețete spun că aluatul ar trebui să crească de două ori. Nu poți spune asta cu încredere: depinde de temperatura din cameră, de temperatura apei, de calitatea drojdiei și a făinii. Ca sa intelegi ca aluatul este gata, ai... nas. Aluatul finit miroase ascuțit și acru. Are gust acru. Trebuie să-l bateți, ca și cum frământați, pentru a elimina bulele de aer din aluat. Aluatul finit nu se lipește nici de pereții vasului, nici de paletă se lipește slab sau nu se lipește deloc de mâini.
Puteți folosi acest aluat pentru a prăji plăcinte, pâine plate, plăcinte și pâine. Dacă intenționați să coaceți la cuptor, tava de plăcintă sau tava de pâine trebuie unsă bine cu margarină, shortening sau untură. Nu utilizați niciodată ulei vegetal - produsul se va lipi de matriță! Când coaceți pâinea, după ce ați așezat aluatul într-o formă, ungeți partea de sus a aluatului cu 1-2 lingurițe. ulei vegetal (și formă - margarină, de exemplu). Iar plăcintele pe o foaie de copt se ung cu margarină topită.
Asezati aluatul in forma astfel incat sa ocupe jumatate din inaltimea formei in timpul fermentarii (45-60 minute) isi va dubla volumul; Unii oameni acoperă partea superioară a aluatului cu folie în timp ce se dobândește, dar acest lucru nu este necesar.
Cuptorul trebuie să fie la o temperatură moderată. Dacă produsul începe să ardă deasupra (aceasta este o problemă la unele sobe), acoperiți blatul cu folie alimentară.
Când pâinea (sau plăcintele) este coaptă, aplicați apă folosind o pensulă de patiserie sau o aripă de gâscă pregătită: această procedură îndepărtează orice făină rămasă de pe produs și ajută produsul să se separe de matriță.
Pâinea proaspăt coaptă este acoperită cu un prosop. Când se răcește, îl poți transfera într-o pungă de plastic.
Când frământați aluatul, puteți înlocui o treime din lichid cu zer sau iaurt. Aluatul va iesi mai repede. Dacă adăugați mai mult de o treime din volumul total de zer sau lapte caș, pâinea se va fărâmița.
Aceste reguli se aplică și aluatului de unt, din care sunt coapte chifle, plăcinte dulci și prăjituri de Paște.
Aluat de drojdie
1 litru de lapte, 2 lingurițe. drojdie uscată, 1 lingură. l. sare, 1 cană zahăr, 120 g margarină topită, 6 căni făină, 3 linguri. l. ulei vegetal.
În acest test, puteți înlocui și o treime din lapte cu zer sau iaurt, adăugați smântână (de preferință veche). Dacă aluatul este frământat pentru a coace prăjiturile de Paște, puteți adăuga 1,5 căni de zahăr.
Inainte de dovada, produsele finite se ung cu margarina topita, mai ales pe laterale - daca se lipesc in timpul coacerii, va fi mai usor sa le desparti.
Kulichi Coacem nu după rețeta tradițională de prăjituri de Paște (puteți vedea una dintre rețetele tradiționale), ci folosind aluat bogat de drojdie. Se mănâncă cu bubuitură, nimeni nu s-a plâns de gust în mai bine de 20 de ani.
Da, aluatul meu este fără ouă - nu numai că este mai economic, dar produsele nu se învețe mai mult.
Ungeți forma cu margarină. Luați suficient aluat încât să ocupe jumătate din volumul din formă. Mai întâi formați o minge din această bucată de aluat, frământând-o astfel încât să iasă aerul din aluat, apoi frământați mingea cu mâinile într-o prăjitură plată de 1,5 cm grosime. Întindeți stafidele preparate cu apă clocotită. Rulați-o, întindeți cu grijă marginile astfel încât să semene cu o minge și puneți-o în formă. Se unge cu margarina topita. Timpul de verificare este, de asemenea, de 45-60 de minute.
Chifurile mele preferate sunt brioșa.
Le fac in forme pentru cosuri (tartele). Am pus fructe de pădure proaspete sau congelate pe o turtă de aluat, o stropesc cu zahăr și o lipesc cu cusătura în sus, ca o pungă. In aceasta forma am pus-o in matrita. Am pus deasupra o minge foarte mica (1 cm in diametru) de aluat. Ungeți cu ou ușor bătut. Lasă să stea și coace. Și, de asemenea, iubesc pâine grasă
. Iată rețeta lui (este vizibil diferită de cea tradițională).
3 căni de făină, 2 lingurițe. sare (fara tobogan), 130 g grasime de porc. Pentru starter de drojdie: 1 linguriță. zahăr, 0,5 căni de apă caldă, 2 lingurițe. drojdie uscată (fără lamă). Pentru glazură: ulei de floarea soarelui, 2,5 linguri de zahăr.
Pregătiți starterul de drojdie dizolvând zahărul în apă caldă și adăugând drojdie. Lăsați timp de 10 minute.
Amesteca 1 lingura cu faina. o lingura de grasime de porc si sare si se framanta cu starter de drojdie. Aluatul trebuie să fie dens și să nu se lipească de pereții vasului. Se aseaza pe o masa presarata usor cu faina si se framanta bine timp de 10 minute.
Întindeți aluatul într-un dreptunghi de 40x15 cm, grosime de 0,5 cm Acoperiți 2/3 din aluat cu o treime din grăsimea de porc rămasă. Îndoiți 1/3 din aluat deasupra și puneți încă 1/3 din grăsime pe el. Orbiti marginile, intoarceti aluatul astfel incat aceste margini sa fie pe stanga si rulati aluatul de inca 2 ori in acelasi mod. Modelați aluatul astfel încât să încapă într-o formă de 20x25 cm Puneți aluatul strâns în formă, astfel încât să acopere întreg fundul formei. Puneti tava intr-o punga de plastic unsa cu unt si lasati pana cand aluatul isi dubleaza volumul. Îndepărtați polietilena. Se unge cu ulei vegetal si se presara zahar. Faceți mici tăieturi deasupra. Coace. Aceasta paine este delicioasa atat calda (cu dulceata), cat si rece (daca supravietuieste!).
„Vântul spaniol”
Unii le numesc bezele, alții bezele. Confuzia apare din cauza faptului că atât în bezele, cât și în bezele principalele produse sunt albușurile și zahărul granulat (sau pudră), deci sunt, desigur, înrudite, dar bezea este o cremă proteică, iar bezea se coace, sau mai bine zis. , un produs uscat, ușor și foșnind ca o adiere. Pe vremuri, bezele erau numite „vânt spaniol”.
Dacă aveți un mixer acasă, prepararea amestecului durează exact 13 minute. Pentru 1 albus de ou (adica un ou de marime medie) ai nevoie de 50 g de zahar.
Mai întâi bateți doar albusurile până obțineți o masă mată, fără strălucire, care arată ca vata. Mixerul bate într-o spumă puternică, fin poroasă. Începeți cu viteză mică și creșteți-o treptat.
Masa se consideră bine bătută dacă se ține strâns, sub formă de bulgăre, pe tel. Dacă treceți cu un cuțit peste el, rămâne un semn vizibil. O altă modalitate de a verifica dacă masa este biciuită strâns este să înclinați bolul în care a fost bătută - masa proteică bătută nici măcar nu se va mișca.
Fără a înceta să bată, adaugă treptat zahărul într-un flux subțire. Amestecul cu zahar trebuie batut pana devine lucios.
Folosind o pungă de patiserie, o seringă sau două lingurițe, amestecul se depune pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de patiserie unsă.
Produsele ar trebui să fie uscate la o temperatură minimă (ideal 100 de grade) timp de cel puțin 30 de minute. Plitele electrice sunt mai potrivite pentru a face bezele, deoarece la sobele cu gaz, chiar si la caldura minima, cuptorul se incalzeste mai mult decat poate tolera bezele. Unele cărți recomandă să uscați mai întâi bezeaua timp de 1-2 ore, apoi să le puneți la cuptor pentru 30 de minute. Amintiți-vă: spre deosebire de alte tipuri de produse de copt, bezeaua se pun într-un cuptor neîncălzit!
Dar unii oameni preferă bezele cu o culoare aurie și aromă de caramel - asta se dovedește dacă produsele sunt uscate încet la o temperatură de 110 de grade.
Bezea ideală este albă, absolut uscată, foșnitoare. Adu-l la ureche. Dacă auziți un sunet asemănător cu cel al unei scoici, atunci bezeaua sunt gata.
Daca iti place asa-numita bezea japoneza (cu alune sau migdale ras prajite), atunci ia 25 g de nuci la 1 albus de ou. Nucile se adauga atunci cand proteina a fost deja batuta cu zaharul pana la consistenta dorita. Această masă este folosită pentru prăjiturile plate, care sunt coapte la 160 de grade timp de 30 de minute. Prajiturile japoneze de bezea sunt facute din trei prajituri, umplute cu crema de cafea si acoperite cu alune prajite sau migdale. Recunosc: nu am copt chiar eu un astfel de tort, dar rețeta poate fi de folos cuiva.
Poze luate de pe site-uri web chistoblog. com, forum. spune 7. info, forum. bun - gătește. ru, pervoevtoroe. ru
Reteta clasica
Cea mai versatilă și ușor de preparat rețetă:
Ingrediente: 1,5 căni de apă de băut, 600 g de făină, 20 g de drojdie, 2 linguri de zahăr (de preferință maro nerafinat), o linguriță de sare de masă și 80 ml de ulei de măsline.
Procesul de gatire:
- Amestecați drojdia cu apă caldă și zahăr, adăugați 4 linguri de făină. Înfășurați bine vasul într-un prosop cald și lăsați timp de aproximativ douăzeci de minute.
- Apoi adăugați făina rămasă și uleiul de măsline la amestec și amestecați bine. Începeți să întindeți aluatul. Masa finită trebuie să fie strânsă și plastică, să nu se lipească de mâini.
- Se întinde aluatul timp de 3-5 minute, apoi se formează o minge, se trimite la un loc cald să crească timp de 10-15 minute. După aceea, puteți începe să pregătiți felul de mâncare.
Important! Aluatul trebuie frământat imediat înainte de gătit. Dacă stă prea mult timp, se va usca și își va pierde cele mai bune proprietăți.
Aluat de pizza neliniștit
Pentru a pregăti baza de pizza, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 2 căni de apă caldă, 20 g de drojdie, o lingură de zahăr, 2 lingurițe de sare, 30 g de ulei de măsline, 2 căni de făină.
Procesul de gatire:
- Turnați 1,5 căni de apă caldă într-un castron adânc, adăugați drojdie uscată și amestecați bine până se dizolvă complet.
- Se dizolvă zahărul și sarea în 100 ml apă într-un recipient separat, amestecând energic. Adăugați ulei de măsline la aceeași masă, agitând până când apare o suspensie cu bule.
- Turnați 2 căni de făină într-un castron, turnați amestecul cu drojdie și zahăr, amestecați bine. Dacă nu este suficientă făină, puteți adăuga încă o sută de grame.
- Frământați bine aluatul, formați o minge și, acoperind-o cu un prosop, trimiteți-l într-un loc cald timp de 20-30 de minute. Apoi puteți începe să întindeți baza de pizza.
Cum se face aluat de plăcintă savuros
Reteta 1. Ingrediente: 500 g faina, 300 ml apa, 20 g gris, 50 g ulei de masline, 2 lingurite sare, 10 g drojdie presata.
Procesul de gatire:
- Se amestecă grisul și făina, se cerne printr-o sită într-un bol.
- Frecați drojdia până când apar firimituri fine.
- Adăugați ulei de măsline, sare, apă caldă.
- Frământați aluatul. Nu aveți nevoie de multă făină pentru că va fi dificil să crească.
- Formați o minge, acoperiți-o cu un prosop curat și lăsați la crescut la loc cald timp de o oră.
Dacă plănuiți produse de patiserie dulci, puteți adăuga în apă suc de fructe proaspăt stors sau lapte de nuci. Gustul preparatului finit se va îmbunătăți doar.
Reteta 2. Ingrediente: 2,5 cani de faina, 7 g drojdie, 300 ml apa, 60 ml ulei vegetal, 2 linguri zahar, lingurita sare, putina vanilie.
Procesul de gatire:
- Pentru ca aluatul să crească mai bine, este indicat să bateți baza cu un tel. Baza va fi un pahar cu apa calduta, 2 linguri de zahar, drojdie si 5 linguri rase de faina.
- Se acopera cu un prosop si se lasa la crescut 20-25 de minute.
- Cerneți făina rămasă și adăugați în aluat în porții mici. Se toarnă ulei vegetal, se adaugă sare și vanilie.
- Frământați bine aluatul și lăsați la loc cald timp de o oră (puteți pune vasul lângă aragaz sau în apă încălzită).
- Pentru ca plăcintele să pară mai apetisante, pot fi unse cu frunze de ceai și zahăr. Dacă aluatul din cuptor se usucă, trebuie reînviat. Înmuiați un prosop curat de bucătărie în apă rece și stoarceți. După ce foaia de copt este scoasă din cuptor, plăcintele se acoperă cu un prosop. Este important să aplicați această „compresie” în timp ce produsele sunt foarte fierbinți. Țineți 30-40 de secunde.
Alte retete de succes
Fursecuri cu lamaie. Ingrediente: 200 g făină de grâu, 1 lămâie, 2 linguri de zahăr, 2 linguri de ulei vegetal, apă, sare, o jumătate de linguriță de sifon stins, zahăr vanilat sau vanilat.
Procesul de gatire:
- Stoarceți sucul de la lămâie și radeți coaja pe răzătoarea fină. Amestecul rezultat se amestecă cu zahăr, vanilină, sifon și 100 ml apă caldă.
- Adaugati faina, inca 100 ml apa si incepeti sa framantati aluatul. Consistența sa ar trebui să fie densă.
- Acoperiți aluatul finit cu un prosop și lăsați la dospit 20 de minute.
- Se intinde bine pana la o grosime de aproximativ 5 mm, se da forma dorita si se aseaza fursecurile pe o tava unsa cu unt.
- Coacem la cuptor la 180 de grade Celsius pentru 25-30 de minute.
Fursecuri cu morcovi. Ingrediente: 350 g faina, lingura. praf de copt, 70 ml ulei vegetal, 250 g morcovi, sare, 60 g zahăr.
Procesul de gatire:
- Morcovii se dau pe răzătoare fină, se amestecă cu zahărul și sarea.
- Se amestecă făina cu praful de copt și un pahar cu apă. Adăugați amestecul de morcovi și frământați aluatul.
- Formați bile și puneți-le pe o tavă de copt unsă.
- Se fierbe la cuptor timp de 30 de minute la 170 de grade Celsius.
Biscuiți nefericiți cu fulgi de ovăz. Ingrediente: 3 cani de fulgi de ovaz, 30 g stafide, 2 linguri zahar, putina sare, lingura faina, 70 g ulei vegetal, 1,5 cani apa.
Procesul de gatire:
- Măcinați fulgii de ovăz într-o râșniță de cafea sau blender până devine făină.
- Amestecam cu faina, adaugam apa putin cate putin. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și stafide. Se amestecă bine până se omogenizează.
- Formați fursecuri și puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
- Lăsați fursecurile să stea 10-15 minute și puneți-le la cuptor. Se coace 10 minute la 150 de grade Celsius.
Sfaturi nutriționist. Aluatul scurt are multe avantaje față de aluatul bogat. În primul rând, consumul său este permis dacă urmați dieta nr. 5, iar în al doilea rând, dacă este pregătit corect, atunci nu vă veți îngrășa din ea. Un aspect pozitiv al prepararii unui aluat savuros este excluderea ingredientelor grase din compozitia lui: margarina, untul, ouale si laptele. În plus, este mai ușor de digerat și nu provoacă greutatea caracteristică în stomac. Gustul aluatului este inferior celui al aluatului de unt. Pentru a obține beneficii maxime din consumul ei, trebuie să înlocuiți făina albă cu făină integrală (vitamine B și unele microelemente), să eliminați drojdia și să nu vă depășiți doza zilnică de carbohidrați.
Multora le plac biscuitii crocanti. Fiecare gospodină îl poate găti singură. Vezi videoclipul de mai jos pentru rețetă.
Fursecurile neindulcite - ce sunt acestea? Ce fel de aluat sunt folosite pentru a face fursecuri savuroase?
Selecția de fursecuri din magazine este uimitoare, cu varietatea de forme, culori și combinații de ingrediente. S-ar părea că există o singură problemă - a face o alegere. Dar alimentele moderne conțin adesea atât de mulți aditivi chimici și coloranți încât este înfricoșător să o mănânci și cu atât mai mult să o dai copiilor care sunt lacomi de dulciuri și nu se gândesc la consecințe.
Mamele grijulii preferă să pregătească produse de copt cu propriile mâini, astfel încât să știe ce și cum sunt făcute. Pe internet, mai ales pe site-urile dedicate sănătății și dietelor, poți întâlni întrebări: ce fel de fursecuri sunt, din ce fel de aluat sunt făcute, la ce sunt utile?
Diferențele dintre prăjiturile cu unt și fursecurile fără unt
Pentru a răspunde la aceste întrebări, este mai ușor să mergeți înapoi și să vorbiți despre produse de patiserie bogate. Pentru a spune simplu, produsele de copt sunt înțelese ca produse de copt aromate cu tot felul de aditivi grași și dulci pentru a îmbunătăți gustul: unt, ouă, lapte, ciocolată, smântână.
Opusul unui prăjitură copt este un prăjitură fără unt. Ce fel de imaginație trebuie să ai pentru a veni și a frământa aluat fără ouă și grăsimi? Dar în Rus', renumit pentru oamenii săi pricepuți, a câștigat rapid popularitate, în special, produsele nealimentare care folosesc aluat nealimentar au devenit ferm stabilite în dieta rusă. Acesta, de exemplu, este aluat pentru găluște, pâine sărată, tot felul de chifle și biscuiți astăzi, baza de pizza savuroasă este utilizată pe scară largă.
Avantaje
Pentru a consolida în minte răspunsul la întrebarea: „Ce fel de prăjitură este un fursec savuros?”, trebuie să vorbiți despre avantajele sale:
Diete și post
Prajiturile neindulcite sunt un fel de miracol pentru cei care fac dieta. În condițiile unei diete foarte reduse, este dificil pentru oameni să renunțe la obiceiurile alimentare pe termen lung, de exemplu, pâinea sau pâinea tradițională O persoană care urmează o dietă terapeutică, de regulă, are suficientă motivație și control volițional pentru a nu mânca hrana care aduce suferinta si ameninta cu moartea.
Dar cu cei care pierd in greutate, totul este diferit. Sunt în permanență sub tensiune. Înconjurat de ispită și de o abundență de alimente, există întotdeauna riscul de recidivă. Și defecțiunile încep adesea cu o prăjitură sau o bomboană într-un moment de proastă dispoziție. Toate eforturile sunt zadarnice, excesul de greutate revine, aducand uneori cu sine si noi kilograme.
Prajiturile sarate sunt un compromis ideal care iti permite sa-ti suprima din timp pofta de mancaruri interzise. Câteva prăjituri nu foarte dulci nu vă vor dăuna dietei, dar vor satisface nevoia imediată de a mânca ceva gustos cu ceai. De asemenea, prăjiturile uscate neîndulcite sunt incluse în dieta zilnică pentru boli comune și grave precum diabetul, pancreatita, bolile de inimă, bolile hepatice, sistemul digestiv și altele.
În timpul postului ortodox, multe componente ale produselor de panificație sunt interzise. Aluatul incongruent, dimpotrivă, este format din ingrediente permise de canoanele bisericești, ceea ce îl face un invitat binevenit pe masa Postului Mare. Uneori, controversele sunt cauzate de uleiul vegetal, care este interzis în unele zile de post. Dar, în primul rând, sunt multe zile permise (acestea sunt weekend-uri și sărbători la biserică), iar în al doilea rând, prăjiturile necoapte pot fi coapte fără unt.
Cookie-uri neindulcite: exemple
Acest produs de patiserie este inferior ca gust prajiturii. La urma urmei, nu conține aditivi grași și dulci care conferă gustul atractiv și mirosul îmbătător atât de îndrăgit de receptorii și creierul nostru. Dar asta nu înseamnă că prăjiturile neîndulcite nu ar trebui să fie gustoase. Există multe rețete originale pentru produse de patiserie delicioase, principalul lucru este să le abordați creativ. Aluatul savuros se potrivește bine cu fructele, brânza de vaci și fructele de pădure, care, fără a crește practic conținutul de calorii, fac felurile de mâncare frumoase și apetisante.
Aluat de nemancat
- Făină - 700 g.
- Apă - 350 ml.
- Drojdie - 2 lingurițe.
- Sare, ulei vegetal - după gust.
Preparare:
1. Cerneți făina, adăugați drojdia și sare, turnați apă caldă și amestecați bine cu o lingură, apoi frământați aluatul cu mâinile unse cu ulei.
2. Lăsați aluatul într-un bol uns cu unt timp de 5 minute.
3. Așezați aluatul odihnit pe masă, întindeți-l sau rulați-l într-un dreptunghi, apoi împăturiți-l în jumătate și lăsați-l timp de 10 minute. Repetați această operațiune de patru ori.
4. Puneți aluatul într-un castron;
Prajituri sarate cu lamaie
- Făină - 200 g.
- O lamaie.
- apă - 60 g.
- Sare, zahăr pudră, vanilină - după gust.
- O șoaptă de sifon.
- Ulei vegetal - 30 ml.
Pregătirea.
1. Amestecați coaja de lămâie cu ulei, pudră, apă, sare și amestecați bine.
2. Adăugați sifon în acest amestec, stins în prealabil cu suc de lămâie.
3. Adăugați făină și frământați bine aluatul.
4. Întindeți aluatul într-un strat subțire (gros de aproximativ o jumătate de centimetru), din care tăiați prăjiturile cu un cuțit sau un tăietor de prăjituri.
5. Se da la cuptor (180°C) pentru o jumatate de ora pana se fierb, fursecurile sa se rumeneasca.
Fursecuri cu morcovi
- Făină - 350 g.
- zahăr - 60 g.
- Morcovi - 250 g.
- Sare - după gust.
- Praf de copt - 1 linguriță.
- Ulei vegetal - 70 ml.
Preparare:
1. Razi fin morcovii.
2. Se amestecă toate ingredientele și se frământă aluatul.
3. Formați bile sau fursecuri de orice altă formă, după cum doriți.
4. Asezati-le pe o tava tapetata cu pergament.
5. Se coace o jumătate de oră la cuptor la 180°C.
6. Reduceți temperatura la minim și fierbeți prăjiturile încă o jumătate de oră pentru a se coace.
Prajituri sarate cu fulgi de ovaz
- Fulgi de ovăz - 3 căni.
- Zahăr, sare, stafide - după gust.
- Făină sau amidon - 1 lingură.
- Ulei vegetal - 70-100 ml.
Preparare:
1. Se amestecă toate ingredientele până se formează un aluat omogen.
2. Faceți fursecuri și puneți-le pe o foaie de copt, o puteți face fără hârtie de copt, doar ungeți tava de copt cu ulei.
3. Lăsați ficatul să stea zece minute până prinde formă și este uniform saturat cu lichid.
4. Coaceți timp de 10 minute la temperatură ridicată, aproximativ 250°C. Semnul principal că fursecurile sunt gata va fi un miros caracteristic Fursecurile se gătesc rapid, dar cu cuptorul care se încălzește astfel, se ard rapid, așa că trebuie să fii atent și să nu fii distras de activitățile străine.
Mulți oameni sunt interesați să afle ce sunt produsele de patiserie sărate și cum diferă de cele bogate. În articolul nostru vom răspunde la aceste și la alte întrebări de interes. Vom da și exemple de astfel de produse. Așa că nu vei învăța doar ce sunt produsele de copt sărate. Rețete pentru prepararea diverselor produse pot fi găsite și în recenzia noastră. Puteți prepara astfel de delicatese rapid și ușor acasă.
Produsele de patiserie cu unt sunt mai frumoase și mai pufoase decât cele incomode. De asemenea, la acestea din urmă nu se adaugă untul, margarina, ouăle și laptele. Din acest motiv, ea este considerată slabă. Produsele de copt sărate, rețete pentru care vor fi discutate mai jos, sunt mai ușoare. Acest aluat este folosit la prepararea:
- pâine;
- baze de pizza;
- găluște.
Din acest aluat se fac și produse de copt de post (chile, prăjituri). Este mai benefic pentru organism și are, de asemenea, mai puține calorii.
Așa că am aflat ce fel de produse de copt sunt făcute din aluat nemancat. Rețetele pentru prepararea acestuia vor fi prezentate mai jos.
Cookie
Aceste fursecuri ies delicioase chiar dacă nu conțin ouă, unt sau smântână. În timpul Postului Mare, astfel de produse dulci vor fi foarte de dorit.
Fursecurile se dovedesc a fi foarte gustoase, in plus au o aroma usoara de lamaie. Astfel de produse de patiserie savuroase, a căror fotografie este prezentată mai sus, se potrivesc perfect cu ceaiul din plante sau ceai verde.
- două sute de grame de făină;
- zahăr pudră și apă (câte 3 linguri);
- un praf de sare;
- două linguri. linguri de ulei vegetal;
- un praf de sifon;
- ½ linguriță. linguri de coaja de lamaie;
- vanilină (pe vârfurile unui cuțit).
Procesul de a face fursecuri savuroase
- În primul rând, spălați lămâia. Se rade coaja pe o răzătoare fină.
- Apoi adăugați pulbere acolo.
- Apoi turnați ulei vegetal și apă. Apoi adăugați sare. Se amestecă.
- Stinge sifonul cu suc de lamaie. Apoi se adaugă la restul ingredientelor.
- Apoi adăugați făină. Apoi frământați aluatul.
- Apoi turnați făină pe suprafața mesei. Întindeți aluatul într-un strat gros de jumătate de centimetru.
- Apoi decupați fursecurile din aluat folosind formele pentru biscuiți. Apoi puneți-l pe o tavă de copt. Se da la cuptorul preincalzit pentru o jumatate de ora. În acest timp, fursecurile ar trebui să se rumenească.
Pâine
O patiserie populară este, desigur, pâinea. Aceste produse nu conțin drojdie, lapte sau unt. Rezultatul este un produs finit sub forma unei „cărămizi” cunoscute. Dar datorită compoziției corecte, astfel de produse coapte nu dăunează siluetei. Această pâine poate fi consumată de cei care refuză produse de copt proaspete și gustoase.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- o linguriță de sare și sifon;
- un pahar de chefir;
- un praf de zahar;
- două linguri. linguri de susan;
- două pahare și jumătate de făină.
Prepararea pâinii: instrucțiuni pas cu pas
- Luați oala de la mașina de făcut pâine. Turnați chefir în el. Adăugați zahăr, sifon și sare acolo.
- Se adauga apoi faina cernuta deasupra.
- Apoi adăugați semințele de susan.
- Apoi întoarceți tava la mașina de pâine. Apoi selectați modul „Frământare” timp de zece minute. Apoi setați modul „Coacere” timp de patruzeci de minute.
- Apoi verificați gradul de pregătire al produsului. Pentru a face acest lucru, folosiți un băț de lemn sau o scobitoare. Dacă produsul nu este încă gata, selectați modul „Coacere” pentru încă zece minute.
Mană
Dacă sunteți interesat de produse de patiserie dulci sărate, atunci acordați atenție manei. Acest produs se dovedește luxuriant și delicat. Atât copiilor, cât și adulților le va plăcea mana.
- un pahar cu apă și gris;
- o jumătate de pahar de zahăr, stafide și nuci;
- o sută de grame de făină;
- ulei vegetal (aproximativ 150 ml);
- 3 linguri cacao;
- ¼ lingurita zahar vanilat.
Rețetă de mană
- Luați un recipient adânc, amestecați zahărul, zahărul vanilat și grisul în el.
- Se toarnă amestecul rezultat cu apă. Se amestecă bine. Se lasă apoi să stea aproximativ o oră și jumătate. Acest lucru se face astfel încât cerealele să se umfle.
- Apoi adăugați ulei în amestec. Apoi amestecați totul cu un tel.
- Cerne apoi faina.
- Adăugați-l în aluat. Adăugați cacao acolo. Se amestecă masa. Aluatul rezultat nu trebuie să conțină cocoloașe. Consistența trebuie să semene cu smântâna lichidă.
- Se adauga apoi stafidele si nucile (tocate) in aluat. Apoi amestecați masa.
- Luați un vas de copt. Ungeți-l cu ulei. Puneți aluatul acolo. Nivelați-l cu atenție. Se pune apoi la cuptorul pe care l-ai preincalzit. Timp de aproximativ cincizeci de minute.
- Scoateți produsul finit din matriță. Se răcește pe un grătar. Se presară cu pudră. Apoi serviți. Poftă bună!
Kovrizhka
Astfel de produse de patiserie incomode apar adesea pe masă. La urma urmei, pregătirea este destul de simplă. Îl poți folosi în timpul postului. De asemenea, această plăcintă dulce nu vă va afecta silueta.
În general, turta dulce este considerată un produs de patiserie bogat. Dar în această rețetă vă vom spune cum să pregătiți un produs incomod. Dar, în ciuda faptului că o astfel de plăcintă nu include ouă sau smântână, fructe uscate, condimente și, desigur, nuci sunt încă adăugate aici.
Fiecare femeie poate face o astfel de plăcintă, indiferent cât de profesionistă culinară ar fi.
Pentru a pregăti veți avea nevoie de:
- două linguri. l. cacao și aceeași cantitate de miere (mai);
- garoafa;
- un pahar cu zahăr și apă;
- stafide, nuci (o jumătate de pahar fiecare);
- scorţişoară;
- două pahare de făină;
- ulei vegetal (1 lingura pentru uns + jumatate de pahar pentru aluat);
- linguriță de sifon;
- vanilie.
Procesul de creare a unei turte dulce
- În primul rând, încălziți apa într-un castron mic. Apoi adăugați zahăr și miere.
- Apoi turnați ulei vegetal. Se încălzește compoziția. Amestecați în timpul procesului. Se încălzește până când zahărul este complet dizolvat.
- În timp ce baza se răcește, turnați apă (fierbintă) peste stafide. Acest lucru se face astfel încât să se aburească.
- Apoi tocați nucile.
- Apoi adăugați condimente, sifon și cacao la masa principală. Se amestecă bine aluatul.
- Acum începeți să adăugați făină (cernută). Fă-o treptat.
- Apoi combinați aluatul cu nuci și stafide.
- Se ia apoi o forma, unsa cu ulei. Turnați aluatul în el.
- Se lasa la copt aproximativ patruzeci de minute. Verificați pregătirea cu un băț de lemn.
- Dacă doriți, ungeți produsul finit cu gem. De asemenea, puteți stropi turta dulce cu zahăr pudră și acoperiți cu glazură.
Ştrudel
Ce alte produse de patiserie sărate se vor bucura oaspeții? De exemplu, ștrudel fără unt și ouă. Produsul va fi foarte suculent, datorită merelor, și aromat. Astfel de produse de patiserie savuroase sunt perfecte pentru a bea ceai. Prepararea ștrudelului este simplă. Dar procesul de creare a produsului va dura aproximativ două ore.
Pentru a pregăti veți avea nevoie de:
- cinci mere;
- 220 de grame de făină;
- 150 ml apă;
- un praf de sare;
- nuci (optional);
- patru linguri. l. ulei vegetal (unul dintre ele intră în aluat);
- scorţişoară;
- o lingură de suc de lămâie (pentru aluat) + două linguri (pentru mere);
- zahăr pudră;
- cinci grame de coajă de lămâie.
Prepararea ștrudelului: instrucțiuni pas cu pas
Concluzie
Acum știți ce sunt produsele de copt sărate, ne-am uitat la exemple ale acestora în articol. Am descris în detaliu rețetele pentru prepararea unor astfel de produse. Sperăm că informațiile v-au fost interesante și utile. Vă dorim mult succes la gătit și poftă bună!