Merlanul este un pește ieftin și foarte gustos. În plus, nu este prea gras și nu conține multe semințe mici. Cum să gătești delicios merlanul? Există multe opțiuni: prăjiți peștele în aluat, faceți cotlet suculenți sau gătiți supă de pește. Și rețetele noastre vă vor ajuta în această sarcină simplă.
Prăjiți rapid peștele
Merlanul prăjit se potrivește perfect cu o garnitură de cartofi și paste. Principalul lucru este să pregătiți în mod corespunzător peștele în avans: curățați-l de măruntaie și pelicula întunecată.
Compus:
- 1 kg merlan albastru;
- 3-4 linguri. l. făină;
- sare;
Preparare:
Merlanul înăbușit cu morcovi și ceapă se dovedește a fi foarte gustos. Prăjiți peștele conform rețetei sugerate, adăugați legume sotate și puțin suc de roșii, apoi fierbeți vasul timp de 10-15 minute.
Datorită aluatului de ou-maioneză, peștele devine suculent și incredibil de fraged. Dacă nu vă place prea mult maioneza, înlocuiți-o cu smântână sau smântână. Și merlanul prăjit în aluat poate fi servit fie cald, fie rece. Să încercăm?
Citeste si:
Atenție: Merlanul gătit în acest fel conține mai multe calorii. Și dacă ești îngrijorat de kilogramele în plus, alege maioneza cu conținut scăzut de grăsimi.
Compus:
- 0,7 kg merlan albastru;
- 200 g maioneza;
- 4 oua;
- 2 cepe;
- 4-5 linguri. l. făină;
- sare;
- ulei rafinat de floarea soarelui.
Preparare:
Pește copt pe pat de legume
Cum să gătești delicios merlanul la cuptor? Vă oferim o rețetă pentru un adevărat preparat de sărbători. Peștele copt cu legume și brânză a cucerit inimile multor gurmanzi.
Compus:
- 0,8 kg merlan albastru;
- ceapa mica;
- morcov;
- 1-2 roșii;
- 100 g brânză tare;
- maioneză;
- piper negru măcinat;
- sare;
- ulei rafinat de floarea soarelui.
Preparare:
Această rețetă poate fi clasificată cu ușurință ca fel de mâncare dietetică, deoarece merlanul în sine nu este prea gras și nu vom prăji cotleturile, ci le vom coace. Vor deveni atât de aromate, suculente și gustoase, încât gospodăria ta va cere cu siguranță mai mult.
Compus:
- 1 kg merlan albastru;
- morcov;
- ou;
- bec;
- 2-3 felii de paine;
- 1-2 linguri. l. smântână;
- lapte;
- paprika;
- sare;
- piper negru măcinat.
Preparare:
Aceste cotlet pot fi, de asemenea, gătite la abur într-un aragaz lent. Rapid, sănătos și incredibil de gustos!
Ciorba aromata si usoara acasa
Și bineînțeles, din merlan albastru, ca din orice alt pește, poți găti o supă de pește delicioasă. Acest prim fel de mâncare este ideal pentru cei care își urmăresc silueta.
Compus:
- 3-4 cartofi;
- 300 g merlan albastru;
- unt;
- verde;
- sare si piper;
- 2-3 frunze de dafin.
Preparare:
Peștele de mare este gustos și hrănitor, așa că trebuie inclus în dieta omului. Merlanul este unul dintre cele mai comune și mai accesibile fructe de mare, este folosit pe scară largă atât ca fel de mâncare independent, cât și ca ingredient în multe preparate din pește. Acest pește se fierbe în bulion, se fierbe la cuptor și se fierbe în aluat. Cu toate acestea, prăjirea este considerată cel mai popular mod de a pregăti merlanul.
Descrierea speciilor și criteriile de alegere a peștilor
Din punct de vedere al compoziției sale chimice, merlanul este o specie foarte valoroasă. Carnea sa conține cantități mari de acizi grași Omega-3, care au un efect benefic puternic asupra sistemului cardiovascular. Consumul regulat de pește are un efect de vindecare asupra sistemului nervos și îmbunătățește funcția creierului. Merlanul este un pește cu conținut scăzut de grăsimi, datorită căruia are valoare energetică scăzută și este un produs ideal pentru diverse diete.
De asemenea, carnea de merlan contine o cantitate mare de proteine animale, ajungand la 18% din masa totala, si are o structura optima de aminoacizi. Datorită acestei compoziții, preparatele din pește preparate din acest pește inestetic sunt considerate cea mai bună opțiune pentru hrănirea sportivilor și a persoanelor angajate în muncă fizică grea. În plus, carnea de merlan conține retinol, care are un efect benefic asupra stării pielii și favorizează întinerirea acesteia.
O cantitate imensă de micro și macroelemente valoroase întărește sistemul imunitar și mărește rezistența organismului la răceli și boli virale.
Atunci când alegeți merlanul albastru, este mai bine să alegeți un produs răcit. Acest lucru va ușura determinarea prospețimii sale, în funcție de aspect și miros. Dacă merlanul albastru a fost deja eviscerat, este necesar să se inspecteze partea interioară a coastei. Nu ar trebui să aibă daune vizibile sau un strat galben neplăcut. Dacă semnele indicate sunt încă prezente, atunci peștele, cel mai probabil, a fost prins cu mult timp în urmă și a fost deja înghețat de mai multe ori.
Este necesar să acordați atenție ochilor creaturii marine. Ele nu trebuie să fie tulburi sau deteriorate. Mirosul de merlan proaspăt nu este diferit de mirosul altor pești de mare, dar în timpul prăjirii se intensifică cu siguranță și devine destul de specific. Aceasta este o altă caracteristică a acestei specii și nu indică în niciun caz că peștele este învechit sau stricat.
Prăjirea în ulei
Cel mai simplu și rapid mod de a pregăti merlanul este să-l prăjiți într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, produsul trebuie eviscerat și spălat bine. Pentru spălare, ar trebui să folosiți numai apă rece, deoarece sub influența apei fierbinți proteina va începe să se ondula, iar peștele se va destrăma în bucăți mici la prăjire. După ce peștele este spălat, puneți-l pe prosoape de hârtie, lăsând excesul de lichid să se scurgă. Apoi tigaia cu ulei vegetal se pune pe foc. În timp ce uleiul se încălzește, turnați făina de grâu într-o farfurie mare.
Odată ce tigaia este fierbinte, dragați peștele în făină și puneți-l în ulei. Prăjiți merlanul albastru la foc moderat pe ambele părți până devine maro auriu. Cu un minut înainte ca peștele să fie gata, sare și piper după gust. Pregătirea cărnii este verificată de culoarea interiorului: peștele bine prăjit este alb pur. Dacă există zone transparente pe el, atunci merlanul nu este încă gata și nu poate fi mâncat. După ce peștele este complet prăjit, puneți-l pe șervețele de masă pentru a îndepărta excesul de ulei. Merlanul se serveste cu sos de soia sau ceapa, taiata rondele subtiri, care poate fi si prajita usor.
Gătirea în aluat
Reteta pentru prajirea merlanului albastru in aluat este foarte simpla. Pentru a face acest lucru, jumătate de kilogram de pește trebuie tăiat, curățat, clătit bine sub apă rece și lăsat să se scurgă de excesul de lichid. După aceasta, trebuie să pregătiți aluatul. Pentru a o pregăti, spargeți 3 ouă de pui într-un castron adânc și bateți bine cu telul sau furculița. Apoi sare și piper după gust, adăugați 4 linguri. l. faina de grau si se amesteca pana se formeaza o masa omogena.
După aceasta, curățați ceapa, tăiați-o în patru părți și trimiteți-o la un blender pentru măcinare. În lipsa unui tocător, puteți folosi o răzătoare grosieră, sau puteți toca pur și simplu ceapa foarte fin. Apoi se adaugă și terciul de ceapă în aluat și se amestecă bine cu alte ingrediente.
Când aluatul este gata, tăiați merlanul în bucăți mici și rulați ușor în făină de grâu. Apoi fiecare bucată se înmoaie cu grijă în aluat și se pune pe uleiul preîncălzit într-o tigaie.
Mai mult, pentru a-l face deosebit de gustos, cantitatea de ulei, în comparație cu prăjirea tradițională, ar trebui mărită. Opțiunea optimă este un nivel de ulei de un centimetru și jumătate.
Toate bucățile se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc. De obicei durează 6-8 minute pentru fiecare parte. Merlanul este de obicei servit în aluat cu legume sau orez fiert. Pentru a da preparatului de pește un gust interesant, se recomandă să stropiți ușor piesele finite cu suc de lămâie.
Următoarea rețetă de aluat vă permite să obțineți pește suculent și gustos. Se face destul de simplu. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: o jumătate de pahar de smântână bogată în grăsimi, 100 g de făină de grâu, sare și piper după gust. Mai întâi, amestecați smântâna cu apă rece într-un castron adânc până când ajunge la consistența unui aluat lichid de clătite. Apoi adăugați sare, piper negru măcinat și făină. Se amestecă bine ingredientele. Apoi, peștele tăiat bucăți este scufundat în amestecul rezultat și prăjit într-o cantitate mare de ulei vegetal. Se servesc fie ca fel de mancare independent, cand bucatile sunt scufundate in sos de soia si consumate ca gustare, fie ca adaos la cartofi fierti sau orez.
Un alt mod delicios de a prepara merlanul este să-l coaceți la cuptor. Când folosiți această rețetă, este important să alegeți condimentele potrivite. Deci, utilizarea de alb, negru și ienibahar va fi binevenită, dar este mai bine să evitați utilizarea ierburilor. Ierburile proaspete, coaja de lămâie și ceapa uscată funcționează bine.
Tehnologia de coacere a merlanului nu este complicată. Peștele este eviscerat, spălat bine și excesul de apă se lasă să se scurgă. Apoi se toarnă sosul de soia într-o farfurie adâncă și se adaugă condimentele pregătite. După aceasta, fiecare pește este scufundat în amestecul rezultat și așezat pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Peștele trebuie așezat într-un singur strat. Este recomandabil ca exemplarele adiacente să nu se atingă.
Selecția inteligentă și pregătirea corectă a merlanului vă permit să obțineți mâncăruri dietetice excelente, care conțin o cantitate minimă de oase și sunt bogate în diverse substanțe utile și nutrienți. Poftă bună!
Pentru a învăța cum să prăjiți merlanul albastru, urmăriți următorul videoclip.
Dragi cititori!
Astăzi am gătit pește de merlan, doar l-am prăjit și am decis că trebuie să vă povestesc despre acest pește delicios, pe care gospodinele îl ignoră nemeritat. Dar de îndată ce îl văd în magazin, îl cumpăr imediat și îl prăjesc. De ce imi place de ea? În primul rând, nu există oase mici în el, în al doilea rând, are un gust foarte delicat, fără mirosuri străine și, în al treilea rând, este ieftin. Așa că felul de mâncare se dovedește a fi foarte gustos, ușor de folosit și, de asemenea, ieftin.
INGREDIENTE:
- lămâie
- condimente pentru peste
- ulei vegetal
Pește prăjit într-o tigaie
Nu indic cantitatea de ingrediente, câte cumpărați, prăjiți la fel de mult.
PREGATIREA:
Astfel puteți prăji orice pește.
Il dezghetam natural si de preferat incet. Pentru a face acest lucru, de obicei transfer pestele de la congelator in frigider si il las peste noapte, astfel se dezgheta incet.
Peștele este dezghețat, îndepărtăm tot excesul, cap, coadă, aripioare, măruntaie. Asigurați-vă că îndepărtați pelicula neagră din interiorul burticii, astfel încât peștele să nu aibă gust amar. Singurul dezavantaj al merlanului este că o mulțime se irosește, așa că cumpărați puțin mai mult decât doriți să prăjiți.
Se spală bine peștele, se pune într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă apa. Daca pestele este mic, nu il taiem. Astăzi am avut noroc și mi-am cumpărat un pește mare. Il taiem in portii de orice dimensiune.
Spălați bine lămâia și stoarceți sucul. Se sare merlanul albastru, se stropesc cu condimente si se stropesc cu zeama de lamaie. Se lasa la macerat cel putin 30 de minute.
Turnați câteva linguri de făină într-un castron separat, rulați fiecare bucată de pește în făină pe toate părțile. Dacă peștele este bine pane și prăjit corespunzător, va avea o crustă frumoasă, crocantă.
Se încălzește tigaia, se toarnă ulei vegetal, se întinde peștele și se prăjește la foc mare pe ambele părți, câte 2-3 minute pe fiecare parte, depinde de grosimea peștelui. Ar trebui să fie bine prăjit. Dacă prăjiți peștele la foc mare, acesta va fi suculent și cu o piele crocantă drăguță, dar nu exagerați, altfel peștele se poate arde.
Peștele prajit de merlan albastru este gata, serviți-l cu orice garnitură, îmi place cu, sau și invit pe toată lumea la masă.
Merlanul este un pește mic, deoarece majoritatea indivizilor nu cresc mai mult de 55 cm în lungime. Se deosebește de alții prin faptul că trăiește destul de adânc de la suprafața apei. Prețul acestui produs este bun, așa că persoanele cu venituri limitate își pot permite. Din acest pește puteți pregăti diverse feluri de mâncare care vor atrage multe persoane.
Să vorbim despre beneficiile și daunele merlanului albastru
Peștele este considerat un produs sănătos și dietetic care ar trebui să fie prezent în dieta fiecărei persoane. Merlanul albastru contine multe vitamine, minerale si alte substante benefice organismului. Beneficiile se datorează prezenței unor cantități mari de vitamina A, care este importantă pentru vedere și starea pielii.
De asemenea, merită menționată vitamina D, care este atât de importantă pentru organism, care este importantă pentru absorbția normală a calciului și fosforului. Uleiul de pește conține acizi Omega-3 benefici. Sunt bune pentru sistemul imunitar și starea generală a organismului. Grăsimea acestui pește este folosită în tratamentul aterosclerozei.
O altă informație importantă este conținutul de calorii al merlanului albastru. Deci, 100 g de pește fiert reprezintă 81 kcal. De aceea, acest produs este considerat dietetic, deoarece nu conține mai mult de 1,2% grăsimi.
Merlanul poate fi dăunător dacă aveți o intoleranță individuală la produs. Nu se recomanda consumul de peste prajit in cantitati mari.
Cum să gătești cotlet de merlan?
Cotletele de pește sunt o alternativă excelentă la opțiunile de carne. Sunt ușor de preparat, iar coacerea le face foarte suculente și apetisante.
Pentru această rețetă, pregătiți următoarele ingrediente:: 1 g pește, morcov, ou, ceapă, câteva felii de pâine albă, 2 linguri. linguri de smantana, sare, piper si boia. Rezultatul va fi de aproximativ 11 bucăți.
Procesul de gatire:
- Clătiți carcasele în apă curentă, îndepărtați capetele, aripioarele și îndepărtați pielea. Separați carnea de coloana vertebrală pentru a crea un file fără os. Se macină cu un blender;
- Înmuiați pâinea într-o cantitate mică de apă până se umflă și devine moale. După aceea, stoarceți-l și măcinați-l într-un blender;
- Curățați și tăiați ceapa. Rade morcovii decojiti pe razatoarea grosiera, apoi pune-i intr-un blender cu celelalte ingrediente. Rezultatul este o masă omogenă care trebuie amestecată cu pește tocat și ou. Nu uitați să adăugați sare și piper;
- Din carnea tocată pregătită se formează cotlet, care să se așeze pe o tavă de copt, unsă în prealabil cu ulei. Acoperiți fiecare cotlet cu smântână și stropiți cu boia;
- Gătiți în cuptor, care trebuie preîncălzit la 200 de grade. Timp de gătire: 20 de minute.
Cum să gătești merlan albastru prăjit?
Este dificil să întâlnești o persoană care nu a încercat niciodată pește prăjit. Va completa perfect orice garnitură.
Pentru această rețetă trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:: 1 kg pește, 2 linguri. linguri de făină, 1/4 parte lămâie, 3 linguri. linguri de ulei vegetal și 0,5 lingurițe de sare. Cantitatea de produse este conceputa pentru 4 portii.
Procesul de gatire:
- Dacă peștele este congelat, atunci trebuie mai întâi lăsat la frigider peste noapte și abia apoi scos și păstrat ceva timp la temperatura camerei. Următoarea etapă de pregătire este curățarea peștelui: îndepărtați capul, aripioarele, coada și măruntaiele. Asigurați-vă că îndepărtați folia neagră din interior. Clătiți carcasele în apă curentă;
- Tăiați lămâia felii. Puneți carcasele într-un bol și asigurați-vă că adăugați sare. Adăugați lămâie și stoarceți puțin suc. Se lasă totul la marinat o jumătate de oră;
- Turnați făină într-o farfurie și acoperiți fiecare pește bine pe toate părțile. Prăjiți merlanul albastru în ulei încins pe fiecare parte timp de aproximativ 4 minute. Merlanul prajit trebuie pus pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Se serveste cu piure de cartofi.
Cum să gătești merlan albastru în cuptor?
Se crede că peștele preparat în acest fel este cel mai sănătos. Datorită folosirii legumelor, obțineți un fel de mâncare complet care nu necesită nicio garnitură.
Pentru acest fel de mâncare de merlan trebuie să pregătiți următoarele produse:: 4 pești, 125 g brânză tare, 6 căței de usturoi, ceapă, ardei dulce, roșii, 2 lingurițe de maioneză, 5 lingurițe de smântână, o legătură de pătrunjel, ulei vegetal, busuioc uscat, sare și piper.
Etape de gătit:
- Efectuați toate procedurile pregătite, adică dezghețați, curățați carcasele și separați fileurile. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tăiați în felii subțiri. Tăiați roșiile cubulețe și ceapa în jumătate de rondele. Curata usturoiul, dar nu il tai;
- Pentru perna de legume, prăjiți ceapa în ulei până se rumenește. Pune jumatate de ceapa pe o farfurie, iar restul adauga ardei, usturoi si rosii. Se fierbe timp de 7 minute. Adăugați sare și busuioc și gătiți încă 3 minute. Puneți legumele în tava de copt;
- Ungeți fileul pe fiecare parte cu sare și piper, apoi puneți-l pe legume;
- Amestecați ceapa pusă deoparte anterior cu smântână și maioneză. Ungeți peștele cu sosul rezultat și presărați brânză rasă deasupra. Gatiti la cuptor timp de 25 de minute. pana se rumenesc.
Cum să gătești merlan albastru într-un aragaz lent?
Peștele se dovedește delicios nu numai în cuptor, ci și în aragazul lent. Tehnologia Miracle simplifică foarte mult procesul de gătit.
Pentru acest fel de mâncare, pregătiți următoarele produse: 0,5 kg merlan albastru, 2 cartofi, ceapa, morcov, 2 linguri. linguri de ulei vegetal și sare.
Etape de gătit:
- Începeți, ca întotdeauna, prin a pregăti peștele, care trebuie spălat bine la final;
- Se rade morcovii decojiti pe razatoarea grosiera, se curata cartofii si se taie cubulete mici. Tăiați ceapa în orice fel;
- Se unge cu ulei fundul multicookerului si se aseaza bucatile de file, apoi se aseaza acolo legumele. Se adauga sare si piper dupa gust. Amestecă totul și pornește modul „Orez/Pește” și gătește timp de 45 de minute.
Reteta de merlan albastru - supa delicioasa
Acest tip de pește face un prim fel delicios, care se remarcă prin lejeritate și natura apetisantă.
Pentru gătit, pregătiți următoarele produse: 3 cartofi mari, 2 cepe medii, 375 g merlan, unt, ierburi, foi de dafin, sare si piper. Rezultatul sunt 7 portii.
Etape de gătit:
- Turnați apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert. Pregătiți peștele și tăiați-l în bucăți mici. Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete medii si se pun in apa. Adăugați sare și gătiți la foc mediu timp de 5 minute;
- Puneți în supă o ceapă decojită și tăiată mărunt. Apoi, trimite peștele acolo. Asigurați-vă că adăugați sare, piper și dafin. Se fierbe supa timp de 25 de minute. Serviți cu o bucată mică de unt și ierburi tocate.
Proces de preparare a peștelui în stil mediteranean
Peștele gătit la cuptor cu sos se dovedește foarte fraged și suculent. Acesta este un adaos excelent pentru cereale și legume.