Mielul a fost întotdeauna carnea preferată a popoarelor din Orient. Carnea de miei tineri este considerată cea mai delicioasă are o culoare roșie deschisă și grăsime albă, elastică.
Câteva informații
Există următoarele tipuri de miel: aceasta este carnea de miel cu lapte (până la vârsta de opt săptămâni), care este considerată cea mai delicioasă și este considerată o delicatesă; carne tânără de miel (în vârstă de la trei luni la un an). Carnea de oaie este, de asemenea, considerată a fi berbeci care au mai mult de un an.
Proprietăți utile
Mielul are multe proprietăți benefice, conține de trei ori mai puțină grăsime decât carnea de porc, din acest motiv mielul fiert este inclus în dietă. În plus, acest tip de carne nu conține colesterol, îmbunătățește funcționarea pancreasului și previne apariția aterosclerozei.
Utilizarea mielului la gătit
Gătitul mielului depinde în mare măsură de tradițiile culinare ale țării. De exemplu, în Est se fierbe cu curmale, uleiul de măsline, roșiile și vinul se adaugă în preparatele de miel, iar popoarele nordice pregătesc adesea un fel de mâncare precum carnea de miel înăbușită (cu cartofi și alte legume).
Trebuie remarcat faptul că condimente precum oregano și cimbru sunt grozave pentru miel și înmoaie gustul grăsimii de miel. Dacă nu vă place gustul grăsimii de miel, o puteți elimina pur și simplu.
Cu cartofi este una dintre cele mai simple preparate care se pot face din acest tip de carne. Pregătirea acestui fel de mâncare nu vă va lua mult timp și vă va diversifica dieta familiei.
Așadar, vă prezentăm atenției rețeta: tocană de miel cu cartofi și legume.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare avem nevoie de următoarele ingrediente: 130 de grame de miel, 15 grame de grăsime de miel, o ceapă, un morcov, 25 de grame de pastă de tomate sau două roșii, 200 de grame de cartofi și o grămadă de mărar sau pătrunjel, piper și sare.
Atentie: cantitatea de ingrediente din aceasta reteta este pentru o portie.
Mod de preparare: Tăiați mielul în bucăți mici, adăugați sare și piper. Tăiați morcovii în cuburi și ceapa în jumătate de rondele. Apoi, topiți grăsimea de miel într-o tigaie adâncă și prăjiți în ea ceapa, morcovii și cubulețele de miel. Se adauga pasta de rosii sau rosiile tocate, se adauga apa, se acopera si se fierbe carnea aproximativ 25 de minute.
Tocană de miel cu cartofi și legume servită cu vin roșu.
Următorul fel de mâncare are aceeași preparare simplă ca și precedentul.
Uimitoare tocană de miel (cu prune uscate)
Ingrediente preparate: 130 de grame de carne de miel, 35 de grame de prune fără sâmburi, o ceapă, 20 de grame de pastă de tomate sau două roșii, 15 grame de grăsime de miel, piper, sare și ierburi. Se prepara un sos din 5 grame de zahar, 8 grame de otet 6% si un praf de cuisoare si scortisoara.
Atentie: cantitatea de ingrediente din aceasta reteta este pentru o portie. Mâncarea va fi gata în jumătate de oră!
Mod de preparare: tăiați mielul în bucăți mici, adăugați sare. Se topește grăsimea de miel într-o tigaie adâncă, se adaugă carnea, ceapa tocată mărunt, pasta de roșii și se fierbe carnea o jumătate de oră.
Apoi adăugați prune uscate pre-spălate, sos, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți carnea. Cu 10 minute înainte de terminarea tocanei, adăugați prune uscate, sosul și fierbeți carnea până când este complet fiartă. Serviți vasul cu ierburi tocate mărunt.
După cum ați văzut singur, pregătirea mâncărurilor precum carnea de miel cu cartofi și legume, precum și prune uscate, nu vă va lua prea mult timp, dar vă va diversifica semnificativ dieta familiei și vă va transforma cina obișnuită într-una festivă.
Poftă bună!
Această mâncare, desigur, nu este din seria „dacă oaspeții vin pe neașteptate la tine”, dar! Dacă știți că vor fi oaspeți (ideal „mâine”) și nu există nicio scăpare de asta, atunci cu un minim de ingrediente și absolut fără tam-tam inutil, puteți pregăti un fel de mâncare consistent și gustos.
Ingrediente pentru „Miel cu prune uscate”:
Reteta pentru „Miel cu prune uscate”:
Două ingrediente principale, fără de care nimic nu va funcționa.
În primul rând, acesta este mielul.
În mod optim - piciorul din spate. Dar, de fapt, orice parte a mielului va fi bine, atâta timp cât există mai multă carne decât oase.
Tăiați carnea de pe oase, îndepărtați pielea, peliculele și eventualele vene în exces. Clătiți și uscați.
Toate. Carnea este gata... Să nu „mânânci”, desigur. Să „gătească”!
În al doilea rând, prunele uscate.
Desigur, clătiți bine. Dacă există semințe, îndepărtați-le bine. Dacă muști cu dinții, s-ar putea chiar să-ți rupi... dinții.
Poate că puteți adăuga și un al treilea ingredient necesar - usturoiul. Trebuie să recunoaștem asta. Cât ar trebui să pun? Si dupa gust. Exclusiv. Dacă corpul cuiva reacționează negativ la usturoi, nu îl adăugați deloc. Dar, după părerea mea, fără ea... În general, este necesar.
Ierburi, condimente, condimente... Sarea este o necesitate. Nu există nicio cale fără ea.
Dar restul depinde de gusturi și fantezii. Orice se potrivește cu mielul poate fi folosit în siguranță.
Și dacă nu este nimic, atunci, vă asigur, doar sarea va fi suficientă. Ei bine, poți găsi întotdeauna piper măcinat. Chiar dacă nu se dovedesc a fi în casă, de aceea există ei și vecinii.
Amesteca totul cu grija pentru a... Sau le puteți așeza în straturi deodată. Este doar supărător. Este mai bine să amestecați totul delicat și temeinic.
Dacă pregătiți acest lucru din timp, puteți presăra puțină verdeață deasupra, așa cum se spune. Pătrunjel acolo, coriandru... Se acopera cu un capac si se da la frigider peste noapte. Nu va fi mai rău, vă asigur!!!
Și înainte de a începe procesul în sine, adăugați puțină apă. Cinci sute de grame, poate puțin mai mult. Aici, orice ai spune, depinde de carne.
Există o părere că trebuie să adăugați bulion. Ei bine, poate are sens, dar carnea de miel este deja grasă. Ce-ar fi să turnăm bulion de legume...? Ce rost are? Deși... proprietarul este un domn. Puteți folosi și bulion.
Ei bine, absolut, dacă înnebuniți, turnați vin sau un amestec din el cu apă.
Într-un cuvânt, totul depinde de depravarea imaginației tale.
Și, în general, apa sau alt lichid ar trebui să fie așa ceva.
Și pune tigaia pe foc. În primul rând pe puternic. Lasam sa fiarba si dupa cateva minute reducem focul.
Gătit miel înăbușit cu cartofi și prune uscate.
Un fel al doilea consistent, aromat și foarte gustos. Perfect pentru o cină în familie.In aceasta reteta am folosit ceafa de miel cu os, puteti folosi si piept de miel.
După părerea mea, carnea cu oase dă un gust mai bogat acestui preparat.
Ingrediente
- Gât de miel pe os - 1 kg.
- Cartofi - 1,5 kg.
- Ceapa - 2 buc.
- Morcovi - 1-2 buc.
- Frunza de dafin - 1-2 buc.
- Ienibahar - 4-5 mazăre.
- Zira-1/2 linguriță (opțional).
- Prune fără sâmburi-200g.
- Pastaie de ardei iute - 1/2 ardei (optional).
- Usturoi - 1-2 catei.
Pe langa:
- Ulei vegetal.
- Coriandru verde sau patrunjel.
- Sare.
- Piper proaspăt măcinat.
ETAPA 1
Se spala bine ceafa de miel si se taie in bucati.
Se spală din nou bucățile de miel și se îndepărtează mici fragmente de oase.
Uscați cu un prosop de hârtie.
ETAPA 2
Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătate de rondele.
ETAPA 3
Curățați, spălați și tăiați morcovii în inele sau jumătate.
ETAPA 4
Într-o cantitate mică de ulei vegetal bine încălzit, prăjiți bucățile de miel, mai întâi pe o parte, până se rumenesc.
ETAPA 5
Apoi pe cealaltă parte. Transferați bucățile prăjite într-o tigaie cu fund gros sau la ceaun.
ETAPA 6
În aceeași tigaie, adăugând ulei vegetal, prăjiți ceapa până se înmoaie.
ETAPA 7
Apoi adăugați morcovii, amestecați și prăjiți timp de 1-2 minute.
ETAPA 8
Curățați, spălați și tăiați cartofii în bucăți mari.
Adăugați cartofii la carne.
ETAPA 9
Apoi adăugați ceapa prăjită și morcovii. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
ETAPA 10
Se toarnă aproximativ 900 ml în tavă. apă. Apa trebuie să acopere ușor carnea și cartofii. Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert. Pe măsură ce fierbe, îndepărtați spuma.
ETAPA 11
După aceasta, reduceți focul, adăugați foile de dafin, chimenul, ienibaharul și ardeiul iute tocat în rondele. Închideți tigaia cu un capac.
Se fierbe la fierbere scăzut timp de 1,5-2 ore.
ETAPA 12
Cu 30 de minute înainte de pregătire, adăugați prune uscate înmuiate în prealabil.
Serviți mielul gata cu cartofi și prune uscate pe un platou, stropite cu usturoi tocat și coriandru sau pătrunjel.
POFTĂ BUNĂ!
Mielul înăbușit cu prune uscate este un fel de mâncare gustos și aromat, care este pregătit din ingredientele disponibile, poate fi o cină de lux pentru întreaga familie sau un răsfăț pentru oaspeții tăi pe masa de sărbători
Câteva sfaturi pentru pregătirea preparatului:
Dacă folosești carne de miel congelată, trebuie să-l dezgheți corespunzător. Din congelator, carnea trebuie transferată la frigider, unde temperatura se menține la zero. Procesul de dezghețare poate dura 12-20 de ore. Apoi puneți carnea dezghețată în apă caldă timp de 10-15 minute;
- la aceasta reteta prefer sa folosesc dosul de miel - sunca, de preferat dezosata;
- cu cât carnea este mai ușoară, cu atât este mai tânără.
Ingrediente pentru prepararea tocanei de miel cu prune uscate:
- Miel 600 g
- Prune uscate 200 g
- Ceapa (in functie de marime) 2-3 buc.
- Unt 20 g
- zahăr 3 linguri.
- Otet 1 lingura.
- Scorţişoară
- Sare - după gust
Reteta de miel inabusit cu prune uscate:
1. Clătiți carnea, tăiați straturile de grăsime și tăiați-o în bucăți medii.
2. Pune o cratita cu apa pe foc la fiert si fierbe bucatile de miel timp de 5 minute, apoi scoate-le cu o lingura. Se strecoară bulionul prin mai multe straturi de tifon.
3. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătate de rondele.
4. Clătiți prunele uscate. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-o strecurătoare, clătiți sub jet de apă și uscați cu un prosop de hârtie sau șervețele.
5. În unt, într-o tigaie sau caserolă, prăjiți bucățile de miel deja fierte timp de 5-6 minute, amintindu-vă să amestecați pentru a nu se arde. Ar trebui să se formeze o crustă frumoasă. Puneți carnea prăjită pe o farfurie.
6. Puneti ceapa in aceeasi tigaie si prajiti-o la foc mediu cateva minute.
7. Adăugați prunele la ceapă și prăjiți încă 2-3 minute.
8. Puneți bucățile de carne prăjite înapoi în tigaie, adăugați scorțișoară, zahăr, oțet și sare. Se toarnă bulionul peste carne, ceapă și prune uscate până le acoperă puțin și se amestecă. Lasam bulionul sa fiarba si reducem focul la mic. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 45-50 de minute.
Serviți vasul fierbinte. Orezul fulgi, piureul de cartofi sau salata de legume sunt perfecte ca garnitură!
Poftă bună!