Cum se prepară corect smântâna. Crema pentru prajitura din smantana si zahar: retete simple

Este foarte greu să găsești dulciuri mai gustoase decât crema de prăjitură. Toată lumea este de acord cu această afirmație.

A fost atât de frumos când bucătăria pregătea smântână pentru un deliciu de biscuiți, iar tu ai băgat degetele în castron și ai lins dulceața. Într-adevăr, este foarte greu să uiți această plăcere!

Cel mai probabil, fiecare dintre noi are amintiri similare în cap. Dacă crema pentru plăcinta cu smântână este atât de bună, atunci imaginați-vă cum va fi o porție de desert cu burete!

Principii generale de gătit

Persoanele cu dinte de dulce iubesc diverse eclere, produse de patiserie și prăjituri care conțin smântână groasă. Rețetele sunt prezentate într-o mare varietate.

Există rețete simple de deserturi cu biscuiți și creme de smântână pe care le poate descurca chiar și un mic bucătar și altele cu o complexitate crescută.

Aceste. Fiecare bucătar, indiferent de nivelul de pricepere și experiență, va putea alege chiar rețeta care îi va permite să pregătească smântână clasică pentru un pandișpan, să coacă prăjituri și să-și hrănească pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase.

Vă sfătuiesc să alegeți rețete simple pentru amestecul de smântână pentru început. De la ei veți învăța cum să îngroșați crema pentru un tort cu smântână, precum și alte secrete care vă vor permite să vă etalați talentele de cofetarie în fața familiei și a invitaților.

Un pandișpan cu smântână non-lichidă pentru straturile de tort va fi amintit de toată lumea pentru gustul său deosebit. Amintindu-și gustul unui astfel de tort, fiecare dinte de dulce va crește salivația și va începe să mormăie în stomac.

De ce să nu încerci la bucătărie, pentru că cât timp vei amâna prepararea dulciurilor delicioase din smântână sănătoasă?

Sunt sigur că amestecul de smântână pentru stratificarea tratatului va deveni preferatul tău. Dar ce decorațiuni vor fi pe deasupra depinde de tine să decizi.

În acest articol vei găsi diferite rețete despre cum să faci cremă groasă pentru un tort din straturi scurte. Toate indică utilizarea smântânii în acest scop, de asemenea, este necesară.

Setul de componente este minim. Smântâna trebuie să fie de înaltă calitate. Un pandișpan rapid cu smântână fără zahăr va încânta toți oaspeții, iar compoziția sa nu va fi lichidă.

Veți afla, de asemenea, de ce un lot gros de smântână de masă cremoasă nu iese întotdeauna. Decorăm tortul cu smântână cu o sticlă de smântână.

Am adăugat fotografii la aproape toate metodele de gătit. De ce? Răspunsul este simplu: pentru a înțelege mai bine punctele principale ale algoritmului pentru pregătirea unui răsfăț.

Vă sugerez să începeți cu creme, iar apoi din alte articole veți învăța cum să decorați corect un pandișpan acasă, cum să îngroșați smântâna.

Rețetă clasică de smântână cu lapte condensat fiert pentru pandișpan fără zahăr

Ingrediente: 1 cutie de lapte condensat fiert; 200 gr. smântână; 1 pachet vanilină.

După cum puteți vedea, lista de produse este minimă, nici măcar nu aveți nevoie de zahăr. Și nu va dura mai mult de jumătate de oră pentru a găti. Trebuie respectate cu strictețe proporțiile indicate în rețetă.

Tortul pandispans se coace si el foarte repede. Daca compozitia de crema fara zahar este lichida, o poti ingrosa cu un agent de ingrosare special.

Zahărul nu este necesar, deoarece produsul este deja inclus în laptele condensat. Smântâna poate fi înlocuită cu o cantitate egală de smântână grea.

Este important ca smantana sa fie proaspata si de calitate. O porție de amestec de smântână va înlocui dulciurile.

Algoritm de gătit cu fotografie:

1. Am pus smantana intr-un bol. Dacă smântâna are un conținut de grăsime de 15-20 la sută, trebuie să o îndoiți prin pânză pentru a stoarce zerul. Așa că ați învățat cum să faceți smântână groasă.
2. Adaug treptat o cutie de lapte condensat in vasul in care se afla smantana, dar dupa ce am turnat jumatate din ea adaug vanilie. Amestec foarte bine smantana cu produsele, o poti bate cu mixerul. Gust de dulceață dacă este nevoie, adaug și restul de lapte condensat, amestecând pentru a face un strat omogen în compoziție.

Astfel se încheie rețeta de smântână pas cu pas. Dar am multe alte variante ale pregătirii sale.

Crema fără zahăr va fi groasă dacă adăugați puțină făină, poate folosind un agent de îngroșare special. Puteți cumpăra un agent de îngroșare din magazin. Amidonul va fi de asemenea util.

Citiți chiar acum, veți fi plăcut surprins și cu siguranță veți putea găsi rețeta perfectă pentru a coace un pandișpan delicios pentru cei dragi și invitați.

Chiar și un bucătar începător poate face față acestei sarcini! Încercați să faceți un strat și pentru tort.

Strat de smantana cu lapte condensat fiert si unt pentru a face prajitura de casa

Pregătirea amestecului cremos pentru tort nu este dificilă. Nici măcar nu trebuie suplimentat cu zahăr. Să începem!

Componente:

200 gr. sl. unt și smântână (30% grăsime); jumătate de cutie de lapte condensat fiert; 300 gr. nuci.

Din nou, în doar 35 de minute stratul de tort va fi gata. Este mai bine să bateți cu un mixer, dacă este necesar, puteți adăuga un agent de îngroșare la amestec. Folosiți-l conform instrucțiunilor.

Algoritm de gătit:

1. Încep să gătesc prin înmuierea sl. uleiuri Il tin la temperatura camerei 30 de minute. Apoi îl transfer într-un bol și adaug laptele condensat. Bat cu mixerul.
2. Adăugând treptat lapte condensat, puteți controla dulceața. Daca nu este dulce, mai adauga lapte condensat.
3. Se introduce smantana. Smântâna se bate deosebit de bine pentru a obține o masă omogenă. A bate cu mixerul nu este dificil, dar rezultatul este o compoziție cremoasă delicioasă.
4. Acum zdrobesc nucile cu sucitorul si le adaug in amestecul de crema. Acum trebuie să amestecați din nou amestecul și să-l aplicați pe prăjituri. Atât, știți și un alt mod de a pregăti masa cremoasă acasă. Când acoperiți straturile de tort cu smântână groasă, nu uitați să o decorați sub formă de smântână.

Strat pentru prajitura cu smantana pe lapte condensat cu gelatina

Rețeta necesită utilizarea zahărului. pulbere, dacă nu ați avut timp să o cumpărați, puteți face singur produsul folosind o râșniță de cafea și zahăr simplu.

Compoziția va fi groasă. Dar dacă este necesar, îl puteți îngroșa cu făină sau adăugați amidon. Gustul, dacă compoziția conține amidon simplu de cartofi, nu va avea de suferit.

Componente:

100 gr. zahăr. pudră (sau zahăr); 200 gr. smântână (conținut de grăsime 20%); 10 gr. gelatină; 50 ml apă; 1 lingura vanilină; 1 cutie de lapte condensat; amidon.

Algoritm de gătit:

1. Turnam gelatina cu apa si o las 20 de minute sa se umfle masa. Îl trimit la o baie de apă și amestec compoziția până se dizolvă complet.
2. Nu lăsați amestecul să fiarbă, deoarece produsul își va pierde proprietățile de aderență.
3. Am lăsat gelatina să stea. Tot ce rămâne este să batem smântâna, vanilina și laptele condensat. Voi adauga zahar. pudra (sau adauga zahar). Trebuie să folosiți feluri de mâncare răcite, apoi compoziția va avea o bază aerisită. Îl poți bate folosind un mixer.
4. Vă rugăm să rețineți că sah. pulberea se dizolvă mai repede decât zahărul.
5. Introdu gelatina in compozitia de aer. Se toarnă într-un jet subțire în amestecul cu zahăr. Cand este omogen, ung prajiturile cu smantana.

Asta e tot, fă noi deserturi, creează delicii unice pentru cei dragi preferati acasă.

Caș și smântână cu lapte condensat și cireșe pentru tort

De menționat că crema cu smântână este foarte groasă, dar și sănătoasă. Și dacă include și brânză de vaci, atunci de două ori!

Componente:

400 gr. brânză de vaci și smântână; 200 gr. sah. pudră (poate fi înlocuită cu zahăr simplu); 300 gr. cireșe; 30 gr. gelatină; 1 lingura vanilie; 1 cutie de lapte condensat; jumatate st. apă.

Algoritm simplu de gătit:

1. În primul rând, trebuie să spălați boabele și să stoarceți semințele. Este nevoie de zahăr pudră pentru a presăra cireșele (le puteți înlocui cu zahăr) și utilizați un blender de casă pentru a procesa fructele de pădure în piure.
2. La masa de zahăr cu smântână adaug brânză de vaci (5% conținut de grăsime) și vanilină. Pentru a face compoziția omogenă, iau un mixer. Masa de zahăr va deveni mai groasă dacă adăugați puțină făină.
3. Adăugați cantitatea specificată de apă caldă în gelatină, lăsați-o să stea timp de 15 minute, astfel încât masa să înceapă să se umfle. Il pun intr-o baie de apa si amestec continuu. Din nou, nu lăsați amestecul să fiarbă. În acest caz, gelatina își va pierde toate proprietățile sale benefice.
4. Gelatina trebuie să se răcească. Merită să-l adăugați la piesa de prelucrat într-un flux subțire. Adaug smantana si laptele condensat si amestec bine. Crema va fi foarte gustoasa si se potriveste bine cu biscuiti. Așa că încercați să faceți acasă acest pandișpan acoperit cu smântână.

Sunt sigură că un astfel de biscuit va ocupa locul de mândrie chiar și pe masa de sărbători, așa că luați la inimă această rețetă, poate că vă va fi la îndemână în curând.

Zahărul pudră este vândut în supermarketurile alimentare sau îl puteți face singur folosind zahăr și o râșniță de cafea. Puteți decora tortul finit cu amestec de zahăr.

Creme brulee cu smântână

Componente: 500 gr. smântână (luați cu conținut scăzut de grăsimi); 1 conserve de lapte condensat fiert; 1 lingura vanilină.

Smântâna groasă făcută cu lapte condensat fiert și smântână va avea gust de brulee clasic pentru un pandișpan. Apropo, laptele condensat poate fi gătit acasă.

Nu este greu de făcut și nu va avea un gust mai rău decât laptele condensat fiert din magazin. Biscuitul va fi delicios! Este greu să găsești ceva mai gros decât masa.

Cum să gătești lapte condensat? Foarte simplu:

Pune laptele condensat simplu în apă într-un borcan. Se lasa la fiert pe aragaz 2 ore. Apa din cratiță poate fierbe, așa că va trebui să adăugați apă fiartă. Lasam produsul sa se raceasca aproximativ 40 de minute Abia apoi fac crema pentru biscuit.

Algoritm pentru prepararea cremei:

1. Am amestecat compoziția groasă de lapte condensat și smântână cu un mixer pentru a obține o masă pufoasă.
2. Vă introduc vanilina. Eu folosesc crema conform instrucțiunilor. Poți acoperi un pandișpan cu el și rezultatul va fi bun de lingut cu degetele!

1. Smântâna cu lapte condensat este foarte ușor de făcut. Rețetele pot fi complicate la discreția bucătarului însuși, de exemplu, dacă se adaugă componente suplimentare la cremă. Poate fi fructe de pădure, fructe, brânză de vaci.
2. Dar oricât de complexă este metoda de preparare, compoziția cremei variază de la 2 la 5 componente.
3. Pentru a avea o compoziție uniformă a cremei, trebuie să luați produse de aceeași temperatură.
4. Atunci când alegeți o umplutură pentru cremă sub formă de fructe și fructe de pădure, trebuie să vă asigurați că produsele sunt proaspete. În caz contrar, gustul va fi stricat.
5. Crema cu aditivi pentru fructe nu poate fi păstrată mult timp, deoarece fructele de pădure și fructele se strică foarte repede. Umplutura nu trebuie utilizată imediat. La urma urmei, puteți amesteca compoziția masei și abia apoi adăugați fructe înainte de a utiliza stratul.
6. Dacă amestecul rămâne după stratificarea prăjiturii, îl puteți mânca într-o lingură. sau folosiți ca dulce
7. Gătim în boluri de orice natură. Poate fi din plastic, aluminiu, fier cu un strat de email. Este mai bine să nu folosiți aluminiu dacă compoziția trebuie încălzită.
8. Este mai bine să faceți smântână groasă cu amidon, făină sau alte ingrediente folosind un mixer. Un blender este un dispozitiv minunat, dar nu este capabil să-i dea aerisire.
9. Aroma cremei pentru prăjituri trebuie aleasă din timp. Deoarece acest lucru va varia alegerea laptelui condensat. Poate fi clasic, fiert, cu cafea, cicoare, vanilie si alte adaosuri. Desigur, toate vor afecta gustul. Chiar dacă adaugi mai mult zahăr decât este indicat în rețetă.
10. Alegerea ar trebui să cadă exclusiv pe produse de calitate. Există un sfat pe care ar trebui să-l cunoașteți despre cumpărarea laptelui condensat. Borcanul trebuie să aibă marcajul GOST. Va fi important să se studieze compoziția produsului.
11. Doar luând în considerare pregătirea produselor de înaltă calitate veți putea amesteca acasă un amestec de smântână, care va deveni un decor pentru tort. Gătitul ar trebui să fie distractiv. Produsele de copt se vor dovedi a fi de înaltă calitate și frumoase dacă gazda se va pune la treabă bine dispusă.

Niciun dinte de dulce nu va putea refuza o porție de delicii delicioase cu biscuiți! Coaceți acasă o prăjitură originală și nu doar în ajunul sărbătorilor importante, familia dumneavoastră va aprecia cu siguranță toate costurile implicate.

Decorațiunile pentru tort pot fi orice: ciocolată rasă, fructe confiate, o porție de smântână groasă etc. Experimentează, iar apoi produsele tale de copt vor fi cele mai originale și delicioase! Vă doresc tuturor noroc și bună dispoziție.

Rețeta mea video

Smântâna este o bază minunată pentru multe capodopere culinare. Este folosit în mod activ în arta cofetăriei. Destul de populară este o cremă pe bază de smântână, care este numită în mod corespunzător „smântână”. Este considerat un adevărat clasic pentru coacerea acasă. Această impregnare este utilizată pe scară largă și în industria cofetăriei.

Bucătarii profesioniști produc o smântână mai groasă, în timp ce gospodinele produc una mai subțire. În acest caz, se folosesc ingrediente similare de bună calitate și primă prospețime. Apare o întrebare firească: cum să faci smântână lichidă groasă? Pentru a face acest lucru, trebuie să țineți cont de mai multe nuanțe culinare care vor ajuta la îngroșarea umpluturii la gradul necesar.

Această umplutură și-a câștigat popularitate datorită ușurinței de preparare și disponibilității ingredientelor. Este deosebit de popular pentru pandișpan, eclere, prăjitură cu miere și smântână. Smântâna poate fi amestecată cu cacao sau orice sirop. Merită să luați în considerare faptul că aceasta este o masă de cofetărie destul de lichidă, adică o substanță curgătoare, care este potrivită pentru a face aluatul uscat mai moale și mai fraged.

Cum se îngroașă smântâna pentru un tort? În primul rând, trebuie să utilizați smântână cu conținut maxim de grăsime și să răciți bine crema finită într-un loc răcoros. Aceste trucuri vor face masa mai vâscoasă, dar nu suficient de groasă. Pentru a îngroșa semnificativ smântâna, ar trebui să utilizați mai multe tehnici și aditivi.

Modalități de a face smântână groasă

Cum se face smantana pentru un tort gros? Cofetarii folosesc mai multe opțiuni destul de eficiente. Remedii posibile:

1. Îndepărtați excesul de umiditate din smântână. Pentru o cremă de înaltă calitate, este mai bine să alegeți conținutul maxim de grăsime al unui produs lactat - 30%. Pentru a spori efectul, puteți pune smântâna într-o pânză de brânză și o puteți atârna peste un bol timp de câteva ore. Astfel, excesul de lichid se va scurge și impregnarea finită va ieși mai groasă.
2. Reducerea timpului de biciuire. Contactul cu zahărul granulat face ca orice smântână să fie mai lichidă. Pentru a evita acest lucru, trebuie să bateți smântâna la viteza maximă a mixerului pentru un timp negativ. În plus, înainte de biciuire, ar trebui să răciți toate produsele și echipamentele.
3. Utilizarea amidonului. Orice amidon poate face impregnarea puțin mai groasă și nu afectează în niciun fel gustul.
4. Adăugarea de gelatină. Acesta este un agent de îngroșare universal care poate schimba ușor gustul unui desert. Va dura timp să se răcească după adăugare.
5. O combinație de smântână și unt. Smântâna cu adaos de unt se dovedește a avea un gust ușor diferit, este mai grea și mai densă. De fapt, acesta este un produs diferit, dar această opțiune este foarte comună. Este folosit în special pentru umplerea eclerelor.
6. Folosind un agent de îngroșare special pentru cremă. Această metodă este cea mai ușor de utilizat. Există agenți de îngroșare cu denumiri diferite, dar toate sunt similare în aplicare.

Aceste trucuri simple ajută la îngroșarea smântânii în timpul gătirii. Puteți adăuga grosime cremei finite doar batând-o din nou cu adăugarea oricărui aditiv adecvat.

Rețete pentru impregnare groasă de smântână

Pentru a face o prajitura de marime medie vei avea nevoie de aproximativ

Ingrediente de bază

• 500 g smantana,
• 100 g zahar pudra,
• un praf de vanilină.

Componentele suplimentare sunt luate în conformitate cu rețetele furnizate mai jos.

Crema cu smantana si gelatina

Cum sa faci smantana mai groasa?

Pregătirea

1. Puteți folosi gelatină. Este nevoie de 15 g și 100 ml de apă. Pentru a se umfla, gelatina se ține în apă rece timp de 20-30 de minute, apoi se dizolvă într-o baie de apă, evitând fierberea.
2. În timp ce masa de gelatină se răcește, baza cremei se bate - smântână și zahăr. După 10 minute de bătut intens, se adaugă vanilină și gelatină rece. După care smântâna se bate încă câteva minute.
3. Masa finită trebuie plasată într-un loc răcoros timp de 5-6 ore. In aceasta perioada gelatina se va intari si vei obtine o crema cu adevarat groasa si delicata.

Smântână cu amidon adăugat

Cum să faci smântână groasă folosind amidon?

Pregătirea

1. Volumul de ingrediente indicat mai sus va necesita doar două lingurițe de pulbere. Smântâna răcită se bate cu mixerul răcit timp de 10 minute, apoi se adaugă zahărul și esența de vanilie.
2. Dupa inca 5 minute de batut se adauga amidonul si se bate din nou. Pentru ca crema sa se intareasca si sa se ingroase se pune la loc racoros o jumatate de ora.

Impregnare cu ulei adăugat

O altă modalitate de a face smântână groasă?

Pregătirea

1. Pentru 500 gr. smantana, aproximativ 70 g unt. Ar trebui să fie ușor încălzit. Se macină 50 g de zahăr pudră cu unt într-un recipient mare.
2. Când masa devine albă, se adaugă smântână, praful rămasă și vanilina. Bateți acest amestec cu un mixer răcit timp de 10 minute.
3. Rezultatul este o masă de cofetărie moale și densă, cu o consistență uniformă. Este mai bine să-l folosiți răcit.

Smântână cu lapte condensat

Cum se face smantana groasa?

Pregătirea

1. Puteți folosi lapte condensat. Puteți elimina complet utilizarea zahărului în această rețetă. Laptele condensat afectează volumul din cauza acestuia, iese mai multă impregnare. La ingredientele standard adăugați o cutie obișnuită de lapte condensat și 50 de grame de unt.
2. Uleiul trebuie să fie la temperatura camerei. Smântâna răcită se bate timp de 10 minute, după care se adaugă amestecul bătut de lapte condensat și unt. Această masă trebuie bătută încă 10-15 minute până se formează o masă pufoasă, omogenă.
3. Aceasta crema poate fi servita ca desert independent, decorat cu fructe uscate sau nuci.

Smântâna cu zahăr este unul dintre cele mai simple și mai ieftine tipuri de stratificare pentru prăjituri. Se potrivește bine cu pandișpan aerisit, smântână fragilă și prăjituri parfumate cu miere.

Se întâmplă ca smântâna să fie destul de lichidă și atunci trebuie să vă dați seama cum să îngroșați smântâna, astfel încât să fie distribuită uniform între straturile de tort, fără să curgă pe pereții tortului.

Există mai multe metode pentru a obține grosimea necesară, dar cea mai simplă, care nu necesită produse suplimentare, este achiziționarea de smântână integrală, care nu conține exces de lichid. Puteți cumpăra de casă, care se îngroașă de la sine până la o consistență densă, o astfel de smântână are cel mai adesea un conținut de grăsime de peste 30%. Acest lucru vă va oferi în mod natural un strat gros de tort care va funcționa bine cu pandișpanul gros.

Dacă ați achiziționat deja produsul principal cu conținut mai scăzut de grăsimi, atunci trebuie doar să apelați la unul dintre secretele culinare - îngroșați smântâna.

Reteta de baza de smantana

Veți avea nevoie de câteva ingrediente:

• Smântână 400 g;
• zahăr 100 g.

Bateți totul cu un mixer până la omogenizare.

Aceasta este o variantă clasică în care zahărul poate fi înlocuit cu zahăr pudră dacă conținutul de grăsime al produsului cheie este peste 25% sau urmează să îngroași smântâna.

Este logic să presupunem că îngroșarea are loc prin adăugarea de ingrediente suplimentare cu proprietăți speciale, de exemplu, gelatină, amidon, agent de îngroșare alimentară sau agar-agar exotic. Puteți face și o variantă combinată: cu brânză de vaci, unt, smântână groasă, lapte condensat fiert.

Dacă este important pentru tine să ai un gust pur, clasic, atunci trebuie să folosești gelatină, amidon sau un analog de cofetărie solubil dintr-o pungă.

Cum se face smântână pentru o prăjitură groasă folosind gelatină?

1. Pentru 200 g de smântână, trebuie să luați 10-15 g de gelatină, care trebuie să fie înmuiată până se umflă în apă caldă și adăugată treptat la amestec în timp ce se bate.
2. Pune amestecul la frigider pentru o jumătate de oră până la o oră și apoi folosește-l pentru a decora tortul.

Dacă utilizați agar-agar, atunci trebuie să procedați aproximativ în același mod, amintindu-vă că activitatea acestei substanțe se manifestă mai repede decât cea a gelatinei și trebuie să luați de 5 ori mai puțin din ea.

Cum se îngroașă smântâna cu amidon?

Pentru 200 g de ingredient cheie trebuie să luați 20 g de amidon (porumb sau cartofi - nu contează).

1. Dizolvați amidonul în 50 ml apă și turnați în amestec în timp ce bateți.
2. Pune crema la frigider si dupa o jumatate de ora sau o ora poti incepe asamblarea prajiturii. Trebuie să faceți același lucru cu un agent de îngroșare gata preparat din magazin.

Urmați instrucțiunile și foarte curând stratul va deveni gros și dens.

Dacă vă întrebați cum să îngroșați fără a adăuga agenți de gelifiere, atunci încercați să adăugați 100 g de unt, 200 g de brânză de vaci plină de grăsime sau un pahar de smântână groasă la proporția standard a produsului. În acest caz, va trebui să adăugați o jumătate de pahar de zahăr pentru a menține dulceața dorită.

Modalitățile simple și ieftine de a îngroșa smântâna lichidă vă vor ajuta atunci când decorați prăjiturile grele, cu mai multe niveluri, unde este important ca crema să nu se întindă, ci să-și păstreze densitatea, umplând frumos spațiul dintre prăjituri.

Se crede că smântâna pentru prăjitură este una dintre cele mai ușor de preparat. Și sunt complet de acord cu asta. Primul lucru care ne captivează este minimul de ingrediente. Sunt doar două dintre ele: smântână și zahăr sau zahăr pudră. Nu conține agenți de îngroșare, stabilizatori sau alte substanțe chimice. În al doilea rând, o cremă groasă de smântână cu zahăr pentru tort se prepară fără tratament termic. Totul este foarte simplu: se bat cu mixerul, se imbraca prajiturile si se lasa la macerat. Ei bine, cred că toată lumea știe cât de delicios este: fraged, aerisit, cu o acrișoare plăcută, subtilă. Combinația perfectă pentru prăjiturile dulci cu miere.

Pentru a face o smântână cu adevărat groasă și gustoasă, aveți nevoie de smântână grasă bună. În ultimul timp, produsul cumpărat din magazin lasă de dorit, așa că cumpăr doar de casă, cu un procent mare de grăsimi.

Ingrediente

Pentru a pregăti smântână pentru un tort din smântână și zahăr veți avea nevoie de:

• smântână grasă de casă – 800-900 ml;
• zahăr granulat fin - 1-1,5 căni (după gust).

Vezi retetele de prajituri cu smantana:

Cum se face smântână groasă. Reţetă

Cumpar smantana de la piata. Aleg ceva care nu este acru și nu foarte gros (nu atât de gros încât să stea o lingură). În fotografie, turnam smântână de casă tocmai adusă de la piață într-un recipient pentru biciuire. După cum puteți vedea, este destul de groasă ca consistență - despre ceea ce veți avea nevoie. De asemenea, puteți face smântână din smântână lichidă de casă, dar va trebui să o bateți mai mult, iar cu cât bateți mai mult, cu atât este mai mare riscul de a supra-bata (se poate separa în unt și zer). Dacă nu îl puteți cumpăra de pe piață, atunci luați magazinul cumpărat unul cu cel mai mare conținut de grăsimi. Tapetați o strecurătoare cu tifon, adăugați smântână și lăsați 5-6 ore pentru a elimina zerul. Apoi totul este conform rețetei. O altă opțiune este să amesteci smântâna și smântâna groasă în proporții egale. Dar aceasta este doar o teorie, nu am încercat-o eu însumi. Dacă cineva decide să gătească, îi voi fi recunoscător pentru raport și comentarii.

Am pus recipientul cu smantana la frigider pentru o jumatate de ora. Când este răcită, bate mai bine și mai repede. Apoi adaug un pahar de zahar.

Deoarece smântâna mea este foarte grasă, nu este nevoie să o batem imediat. Am amestecat cu o lingura si las vreo zece minute sa se dizolve zaharul. În principiu, arată deja ca o cremă, dar când o încerci, nu există senzație de lejeritate sau aerisire. Adică mai trebuie să-l învingi.

Am început să bat cu cea mai mică viteză, mișcând telurile în sus și în jos și de la pereți la mijloc. Nu era suficient zahăr pentru gustul meu, așa că am adăugat treptat încă o jumătate de pahar.

După două-trei minute am oprit mixerul. Crema a devenit groasă și pufoasă. Dar boabele de zahăr s-au simțit. L-am lăsat să stea încă zece minute.

Bate din nou aproximativ un minut, nu mai. Și apoi amestecat cu o lingură.

În timp ce bateți smântâna, gustați și urmăriți cu atenție consistența. Ar trebui să fie uniform. Dacă apare un gust acru sau se simt boabe, nu mai bateți, smântâna începe să se separe în unt și zer. Nu se va mai putea salva o astfel de cremă, nu rămâne decât să o mănânci.

Punctul culminant al oricărui tort este umplutura sa, adică crema. Oferă prăjiturii un gust de neuitat și unic. Smântâna este cea mai simplă dintre creme, dar ocupă departe de ultimul loc în gătit acasă. Ingredientele sale principale sunt zahărul și smântâna. Smântâna se înmoaie în orice prăjitură într-un timp scurt, făcând tortul neobișnuit de suculent și fraged. Pentru a îmbunătăți gustul cremei, unele gospodine îi adaugă diverși aditivi. Cei mai populari aditivi pentru smantana:

• nuci;
• lapte condensat;
• brânză de vacă;
• diverse gemuri;
• migdale;
• stafide;
• ciocolată;
• crema;
• fructe.

Înainte de a face o selecție a rețetelor de astăzi, am ținut cont în primul rând de naturalețea și accesibilitatea produselor folosite. Toate rețetele de mai jos sunt complet lipsite de agenți de îngroșare a smântânii și coloranți artificiali.

Există mai multe rețete pentru a pregăti o umplutură de prăjitură delicioasă și aerisită. Daca te hotarasti sa faci o varianta clasica de smantana, vei avea nevoie de un produs lactat natural, rustic. Îl poți cumpăra de pe piață.

Folosind smantana groasa, veti obtine o umplutura de prajitura foarte groasa. Va avea gust și va arăta ca o cremă de unt, dar mai delicată și mai gustoasă.

Înainte de a prepara smântână din smântână de casă, aprovizionați cu următoarele produse:

• 1 pahar de smântână de sat plină de grăsime;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• un pachet de zahăr vanilat.

Procesul de gatire

Să începem să pregătim o smântână delicioasă dintr-un produs gras satesc. Puneți smântâna de casă într-un castron adânc și bateți-o energic cu un mixer. Adăugați treptat zahărul și vanilina. Bateți consistența rezultată până la o masă pufoasă, omogenă.

După cum ați văzut, o smântână simplă pentru pandișpan nu necesită multe produse și timp. Crema se aplica pe pandispans numai dupa ce s-au racit complet, altfel umplutura se poate topi si prajitura nu va fi atat de gustoasa pe cat ne-am dori.

Videoclipul arată secretele de a face smântână bună:

Rețetă de caș și smântână

Înainte de a pregăti umplutura de smântână și brânză de vaci pentru pandișpan, pregătiți în avans următoarele ingrediente:

• 1 pachet de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• 400 ml smantana bogata in grasimi;
• 1 pahar de zahar.

Progresul pregătirii:

1. Așadar, să începem să pregătim o umplutură de cremă foarte gustoasă. În primul rând, măcinați bine brânza de vaci. Adăugați la el smântână și zahăr. Bateți masa rezultată.
2. Pentru a diversifica gustul acestui strat cremos, ii poti adauga vanilie, migdale sau nuci.
3. Există o altă modalitate de a pregăti umplutura de caș și smântână. Pentru asta veți avea nevoie de toate aceleași produse, doar că luăm brânză de vaci și smântână în proporții inverse.
4. Adăugați 50 g de unt la masa rezultată. Bate totul până la omogenizare. Totul este foarte ușor și simplu.

Pentru pandișpan de ciocolată

De multe ori îmi răsfăț gospodăria cu un pandișpan de ciocolată cu smântână, care nu îmi ia mai mult de 1,5 ore să îl prepar. Probabil că mulți oameni știu deja să facă prăjituri cu pandișpan de ciocolată. Prin urmare, am decis să vă spun cum să faceți rapid o smântână delicată și gustoasă pentru un astfel de tort.

Înainte de a începe să pregătiți smântână pentru pandișpan de ciocolată, pregătiți în avans următoarele produse:

• 400 g smantana grasa;
• 200 g zahăr granulat;
• 1 lingurita gelatina.

Progresul pregătirii:

1. Începem să pregătim cea mai simplă, dar în același timp foarte gustoasă umplutură de cremă pentru un pandișpan de ciocolată. Diluăm gelatina într-o cantitate mică de apă caldă. Ar trebui să se dizolve complet.
2. Pune zahărul și smântâna într-un bol. Bate bine. Adăugați gelatina în același recipient și amestecați totul bine. Ungeți prăjiturile răcite cu amestecul rezultat. Pentru a vă asigura că tortul este bine înmuiat, vă recomand să îl puneți la frigider peste noapte.

Rețetă de pandișpan cu smântână

După cum probabil ați ghicit, familia mea iubește foarte mult dulciurile și mai ales prăjiturile pe care le-am făcut acasă. Cartea mea de bucate conține multe rețete de prăjituri delicioase. Vă aduc în atenție o rețetă simplă și delicioasă de pandișpan cu smântână. Eu fac in principal aceasta prajitura cu umplutura de fructe, dar fara ea iese si foarte gustoasa. Ultima dată am folosit kiwi și banane ca umplutură.

Pentru test vom avea nevoie de:

• 1 cană zahăr granulat;
• 6 oua de gaina;
• 1 cană făină cernută.

Progresul pregătirii:

1. Bate ouăle cu zahărul. Adăugați făină la consistența rezultată în 2-3 etape. Luați două vase de copt. Le acoperim cu pergament. Turnați aluatul nostru în forme.
2. Într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, coaceți prăjiturile timp de aproximativ 20 de minute fiecare. Cand sunt fierte, le lasam sa se raceasca putin si apoi le taiem in jumatate pe lungime. Ar trebui să ajungi cu 4 pandișpan.
3. Acum să facem smântâna, pentru care pregătim în prealabil o jumătate de litru de smântână cu conținut scăzut de grăsimi (15%), o jumătate de litru de smântână bogată în grăsimi și 8 linguri de zahăr granulat.
4. In primul rand facem o impregnare cu crema pentru prajituri. Pentru a face acest lucru, bateți smântâna 15% și 4 linguri de zahăr granulat într-un mixer timp de aproximativ 5 minute. Impregnarea este gata. Distribuiți-l uniform în 4 straturi de tort. Pentru a permite smântânii să se absoarbă, lăsați prăjiturile să stea, fiecare separat. Acest lucru va dura aproximativ 15 minute. În acest timp vom face umplutura pentru biscuitul nostru. Luați 4 kiwi dulci și 4 banane. Le curățăm și le tăiem subțire. Pune deoparte.
5. Să începem cu crema principală. Puneți smântâna integrală și 4 linguri de zahăr într-un castron adânc. Bateți masa rezultată până la omogenizare.
6. Începem să ne asamblam prăjitura: pandișpan - fructe - umplutură cu cremă - pandișpan - fructe - umplutură cu cremă și așa mai departe. La final, ungeți tortul pe toate părțile cu crema rămasă și puneți-l la frigider pentru câteva ore, astfel încât prăjiturile să fie bine înmuiate.

Videoclipul prezintă o rețetă simplă de smântână:

Reteta de pandispans cu miere cu smantana

Prăjituri delicate cu nuci și prune uscate, înmuiate în smântână - deliciul preferat al fiicei mele. Acest pandișpan cu miere este foarte elegant, mare și delicios. Prunele evidențiază perfect gustul cremei. Îi conferă o ușoară aciditate fructată.

Ingrediente necesare pentru a face pandișpan de miere cu smântână

• 4 oua proaspete de gaina;
• o jumătate de pahar de zahăr granulat;
• un pahar de miere lichidă;
• 3 cani de faina cernuta;
• o jumătate de linguriță;
• 2 lingurite de sifon.

• 1 kg smântână 30%;
• 1 cană zahăr granulat.

• 200 g prune uscate fără sâmburi;
• 50 g nuci decojite.

• baton de ciocolată neagră;
• ceva lapte.

Impregnare pentru prăjituri:

• 250g decoct după prune uscate;
• 1 lingură de vodcă;
• 3 linguri de miere lichidă.

Procesul de gatire

1. Bateți ouăle cu zahărul, adăugați miere și sare. Amesteca totul bine. Adăugați făină cernută amestecată cu sifon în același recipient (nu stingeți sifonul sub nicio formă).
2. Se amestecă bine masa rezultată. Ar trebui să aveți un aluat fără cocoloașe, care în consistență seamănă cu smântâna groasă.
3. Puneti hartie de copt intr-o forma pre-unsa cu ulei vegetal. De asemenea, trebuie lubrifiat cu ulei. Apoi turnați aluatul nostru în formă și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.
4. După 15 minute, reduceți la 180 de grade. Urmăriți cu atenție biscuiții cu miere, deoarece se ard foarte repede. Coaceți încă 20 de minute și apoi verificați dacă crusta este gata. Lăsați biscuitul gata să se răcească și tăiați-l pe lungime.
5. Acum sa lucram la crema, impregnarea si umplutura pentru prajitura noastra. Sortați și spălați prunele uscate. Umpleți-l cu apă și puneți-l pe gaz. Imediat ce apa fierbe, lasati prunele la fiert cateva minute si opriti. După aceasta, lăsați-l să stea timp de 5 minute.
6. Apoi scoateți-l și scurgeți excesul de apă într-o strecurătoare. Nu aruncați apa în care au fost gătite prunele uscate. Acest decoct ne va fi din nou util. Lăsați prunele să se răcească și apoi tăiați-le în felii mici.
7. Pentru a pregăti crema, adăugați zahăr granulat în smântână și bateți totul până se obține o masă groasă, omogenă.
8. Ei bine, acum este timpul pentru înmuierea cu miere. Amestecați mierea cu bulion cald de prune. Impregnarea este gata.
9. Să începem să ne asamblam tortul. In tava de tort asezam stratul de tort, care va fi partea de jos a tortului. Pentru a ne asigura că acest tort este bine înmuiat, îl străpungem cu o scobitoare. O atenție deosebită trebuie acordată locurilor uscate. Apoi, folosind o perie de silicon, acoperiți tortul cu impregnare pe toate părțile și lăsați-l să stea câteva minute.
10. Apoi, aplicați o parte din umplutura de cremă și puneți prunele uscate deasupra. Crema din nou deasupra prunelor uscate. Acoperiți cu al doilea strat de tort și înmuiați-l și pe toate părțile. La exterior se imbraca intreaga prajitura cu crema si se pune la loc racoros pentru o vreme.
11. Realizarea glazurei. Topiți ciocolata într-o baie de apă. Adăugați lapte acolo. Folosind glazura de ciocolată rezultată, „desenăm” dungi neuniforme pe tort, apoi o stropim cu nucă. Așa că deliciosul nostru pandișpan cu miere și smântână este gata.

După cum ați văzut, să faceți prăjituri nu este atât de dificil. Cel mai important lucru este dorința!