În Italia, cuvântul „paste” se referă la toate produsele din paste. Termenul înseamnă literal „aluat” și poate fi tuburi de lungimi și grosimi diferite.
Același cuvânt este folosit pentru a descrie un preparat finit care, pe lângă paste, conține și un sos făcut după o rețetă specială. Pentru a-l pregăti, trebuie să alegeți un tip de produs din făină dură.
În Italia, apropo, folosirea altor soiuri este interzisă prin lege, așa că este extrem de dificil să întâlnești un adevărat cunoscător al acestui fel de mâncare care este supraponderal.
Ciupercile sunt un produs destul de accesibil, care este un adaos excelent la paste. Îi conferă un gust picant, bogat, crescându-i ușor conținutul de calorii.
Fără cântarele de pădure, hribi sau hribii la îndemână, puteți cumpăra oricând șampioane de seră sau ciuperci stridii. Este suficient să mănânci o farfurie din aceste paste cu ciuperci pentru a păstra senzația de sațietate pentru toată ziua de lucru.
De obicei se prepara o crema sau sos de rosii. Pentru a permite preparatului să se gătească complet, acesta trebuie să fie fierbinte. Există o regulă nespusă în ceea ce privește consistența ei: cu cât pastele sunt mai mici, cu atât sunt mai groase.
Paste italiene cu ciuperci în sos cremos
Atunci când aleg pastele uscate clasice pentru acest fel de mâncare, ele dau preferință soiurilor care au o suprafață aspră care să țină sosul și să-l împiedice să plutească. De asemenea, puteți cumpăra produse semifabricate proaspete vândute în brutăriile italiene.
Spalam ciupercile, le taiem felii si le prajim in ulei de masline. Opriți când lichidul s-a evaporat complet.
Curățați ceapa și usturoiul, tăiați-le în jumătate și trimiteți la ciuperci.
Cand s-a rumenit ceapa se toarna smantana rece, se presara piper negru, se amesteca totul bine si se fierbe cinci minute.
Fierbe pastele în apă clocotită până când sunt fierte pe jumătate. Pentru a nu se lipi, folosiți multă apă și, dacă doriți, adăugați câteva picături de ulei de măsline.
Scurgeți într-o strecurătoare, clătiți cu apă de la robinet și puneți într-o tigaie cu dressing cremos de ciuperci.
Gatiti inca sapte minute, amestecand continuu.
Se aseaza pe un vas plat cu fundul putin adanc si se presara generos cu branza rasa. Stropiți cu ierburi proaspete. Dacă nu găsiți parmezan, orice tip tare va fi potrivit.
Reteta pentru un fel de mancare cu ciuperci porcini si parmezan
Ciupercile porcini se potrivesc cel mai bine cu paste. Carnoase și satisfăcătoare, nu numai că depășesc alte tipuri de gust, dar arată și șic în combinație cu alte produse.
Componente:
- spaghete – 600 g;
- parmezan – 200 g;
- ciuperci porcini – 150 g;
- Smântână - 4 linguri. l.;
- Ulei nerafinat - 4 linguri. l.;
- Piper alb - după gust;
- Busuioc - un buchet;
- Sare - dupa gust;
- nucșoară - 1 linguriță;
- Ceapă albă – 2 buc.
Preparare: 40 minute.
Conținut caloric: 93 Kcal/100 g.
Să ne uităm mai detaliat la gătitul pastelor cu ciuperci porcini și parmezan în sos cremos.
Fierbeți ciupercile în apă ușor cu sare timp de aproximativ treizeci de minute, aruncați-le într-o strecurătoare și lăsați până când dispare complet.
Turnați uleiul în cratiță și așteptați până se încălzește. Transferați ciupercile porcini la prăjit. Curățați și tăiați ceapa fâșii. Este mai bine să folosiți salată verde - este mai puțin amară.
Se adaugă la ciuperci și se prăjește până devine transparent. Adăugați smântână de fermă, nucșoară și adăugați puțină sare.
Se amestecă totul și se lasă să fiarbă cinci până la șase minute sub un capac bine închis.
Fierbeți spaghetele într-o tigaie mare, fără să o rupeți, astfel încât să rămână lung. Scurgeți, transferați produsele din făină într-o sită și amestecați cu o lingură pentru ca toată apa să curgă afară.
Puneți-le într-o cratiță cu produsele finite, amestecați și lăsați să stea cinci minute. Se presară busuioc și brânză rasă. Poate fi servit pe farfurii.
Gătirea unui fel de mâncare cu pui
Orice pastă se potrivește bine cu puiul, iar felul de mâncare nu este considerat bogat în calorii. Va prezentam atentiei o reteta de paste cu pui si ciuperci in sos cremos.
Componente:
- paste italiene – 450 g;
- carne de pui - 250 g;
- Ceapa – 1 buc.;
- Smântână groasă – 200 ml;
- Sare, condimente - după gust;
- Ulei de măsline - 3 linguri. l.;
- Cimbru - 0,5 linguriță;
- brânză - 200 g;
- Pătrunjel - o grămadă.
Preparare: 70 minute.
Conținut caloric: 99 Kcal/100 g.
Spălați cu grijă fileul de pui, uscați-l și tăiați-l în fâșii lungi cu un cuțit special. Se prăjește în ulei de măsline timp de zece minute. Tăiați ceapa curățată în cuburi de cea mai mică dimensiune posibilă.
Se adaugă la carnea de pui și se amestecă. Lasam pastele sa fiarba, mai bine adaugam putina sare in apa. Gătiți timp de șapte până la opt minute. Puneți într-o strecurătoare și clătiți cu apă. Rezervați o jumătate de cană de apă pentru paste.
Adăugați smântână, condimente și brânză rasă la prăjit de pui și ceapă, amestecați totul și gătiți timp de șase până la șapte minute sub un capac bine presat. Adăugați pastele, adăugați apă din ele și amestecați.
Masa va deveni pastoasă și vâscoasă. Opriți aragazul, stropiți vasul finit cu pătrunjel și lăsați să se fierbe, astfel încât toate ingredientele să fie saturate și saturate cu aromele celeilalte.
Paste în sos de smântână cu ciuperci uscate
Pentru a prepara o pastă delicioasă, puteți folosi nu numai ciuperci proaspete sau congelate, ciupercile uscate, preparate în sezon sunt, de asemenea, o opțiune potrivită. Trebuie doar să știi cum să le gătești corect.
Componente:
- fundite de paste – 550 g;
- ciuperci uscate - 100 g;
- Mascarpone – 80 g;
- Sare de mare - dupa gust;
- lapte integral – 200 ml;
- Coriandru - după gust;
- Busuioc - 0,5 linguriță;
- Ouă – 3 buc.;
- Ulei vegetal - 3 linguri. l.
Gatire: 45 de minute.
Conținut caloric: 83 Kcal/100 g.
Peste ciuperci se toarnă apă fierbinte, se acoperă cu un vas și se lasă să stea treizeci de minute, se îndepărtează, se stoarce excesul de umiditate cu palma și se toacă la dimensiunea dorită, dar nu foarte fin. Încinge uleiul și prăjește ciupercile într-o cratiță.
Nu turnați apa din ele, va fi totuși utilă. Lasati pastele sa fiarba. Se amestecă din când în când, fără a se lipi de fund. Punem condimente în ciuperci, turnăm lapte, apă cu ciuperci și mascarpone tăiat cubulețe.
Brânza se va topi, trebuie să amestecați totul bine. Când masa devine omogenă, bateți ouăle și amestecați imediat. Fierbeți sosul încă zece minute. Punem fundițele gata făcute pe ea, o amestecăm și o poți întinde și mânca imediat.
Îți vor schimba atitudinea față de clătite! Crede-mă, acum le vei găti mai des.
- Pentru pastele cu pui, în mod natural este mai bine să folosiți carne proaspătă sau rece. Dezghețat va fi greu. Dar dacă ai trebuit să folosești doar un astfel de file, atunci după dezghețare, bate-l ușor cu un ciocan;
- Pastele trebuie turnate cu sos înainte de a le mânca, altfel vor deveni ude și aspectul va fi neapetisant;
- Când adăugați smântână la ciuperci, trebuie să opriți focul. În acest fel, ele vor rămâne lichide și nu vor strânge întreaga masă sau nu se vor încurca. Înainte de a adăuga pastele în sos, dați din nou focul și continuați să gătiți;
- Pastele trebuie fierte până când sunt fierte pe jumătate se vor găti complet împreună cu sosul iute;
- Pentru a vă asigura că pastele sunt gătite la consistența dorită, urmați proporția: o sută de grame de paste la litru de apă.
Cu cât adăugați mai multe ierburi într-un fel de mâncare, cu atât va fi mai aromat și mai gustos.
Poftă bună!
1 pas
Spălăm boabele de piper negru (înlăturăm praful și resturile).
Încinge boabele de piper negru într-o tigaie la foc mediu. Avem grijă să nu se ard și să se încălzească uniform pentru a face acest lucru, zvâcnim puțin tigaia, astfel încât mazărea să se rostogolească.
În curând vei simți mirosul de ardei. Când mazărea se îndreaptă (după 3-4 minute), focul poate fi oprit.
Pasul 2
Așezați mazărea pe hârtie de copt și îndoiți marginile hârtiei pentru a preveni împrăștierea ardeilor. Zdrobiți mazărea folosind un sucitor sau partea laterală a unui cuțit lat. Obținem ardeiul zdrobit aromat de care avem nevoie.
Pasul 3
Răziți brânza pe răzătoarea fină.
Pune imediat deoparte o parte din brânză (50 g) pentru a presăra vasul finit în farfurii.
Pasul 4
Spălați și uscați pătrunjelul (sau alte ierburi, dacă doriți).
Tocați mărunt pătrunjelul.
Pasul 5
Curățați ceapa. Tăiați mărunt ceapa.
Pasul 6
Încinge o tigaie cu legume și unt. Adăugați ceapa, amestecați, prăjiți până se rumenește (5 minute la foc mediu).
Vă sfătuiesc să luați o tigaie (nu o cratiță, nu o oală), acest lucru vă va permite să prăjiți rapid și uniform ingredientele.
Pasul 7
Spalam ciupercile si le uscam cu un prosop de hartie.
Tăiați ciupercile în felii medii.
Tăiați fiecare ciupercă în jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate de-a lungul tulpinii în mai multe felii subțiri.
Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să nu tăiați ciupercile foarte fin bucăți mari de ciuperci vor arăta mai impresionant în pastă.
Pasul 8
Au trecut 5 minute, s-a prajit ceapa.
Adăugați ciupercile în tigaie.
Pasul 9
Amestecați ciupercile și ceapa. Adăugați cimbru și sare (1 linguriță). Se prăjește la foc mediu timp de 5-7 minute, amestecând din când în când.
Ciupercile ar trebui să se micșoreze, să se micșoreze și să se întunece ușor.
Pasul 10
În timp ce ciupercile se prăjesc, fierbeți pastele.
Gătiți tagliatelle conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Urmează regula „1110”, așa ar trebui să gătești orice tip de paste: pentru 1 litru de apă, 100 g paste și 10 g sare.Adica la aceasta reteta am gatit tagliatelle in doi litri de apa si am adaugat 20 g sare. Gatiti pastele pana sunt fierte sau al dente.
Numărătoarea inversă a timpului de gătire pentru paste ar trebui să înceapă din momentul în care apa fierbe cu pastele deja scufundate în ea. Gustați pasta înainte de a o îndepărta.
Pasul 11
Au trecut 5-7 minute, ciupercile s-au prajit.
Adăugați smântână, amestecați bine. Sosul se va ingrosa pe masura ce se fierbe.
Pasul 12
Vom avea nevoie de puțină apă în care au fost fierte pastele pentru a face sosul - nu o turnați pe chiuvetă.
Tagliatelele sunt gata, puneți-le într-o strecurătoare (nu clătim pastele sub jet de apă... niciodată).
Cuiburile mele de tagliatelle au durat 6 minute să se gătească.
Pasul 13
Sosul a fiert putin si a devenit gros.
Adăugați în tigaie apa în care au fiert pastele (sau apă clocotită) și amestecați.
Facem acest lucru pentru ca vasul să nu fie uscat (puteți crește sau micșora volumul bulionului adăugat la discreția dvs.).
Paste cu ciuperci. Un fel de mâncare consistent și foarte gustos. Deci, de ce să nu faci o mică excursie în Italia? De ce in Italia? Da, pentru că pastele vin de acolo! Apărând în Italia, după ceva timp pastele au început să fie folosite cu succes de gospodinele din întreaga lume, mai mult, acest preparat delicios a prins rădăcini chiar în bucătăria vegetariană!
Pastele pot fi păstrate mult timp, se prepară rapid și sunt destul de ieftine. Ceea ce este, de asemenea, bun este că vă permite să experimentați mult cu arome – pentru a obține un nou gust, utilizați de obicei diferite condimente sau sosuri. Ciupercile ajută și la transformarea pastelor într-un preparat neobișnuit, original și chiar oarecum picant. În plus, fac acest fel de mâncare mai hrănitor - pentru a se umple, este suficient să mănânci doar puține paste cu ciuperci. Datorită capacității lor unice de a satisface rapid foamea, nutriționiștii au început să numească ciupercile „carne de pădure”!
În mod ideal, pentru a pregăti paste cu ciuperci, ar trebui să folosiți paste făcute în Italia - la urma urmei, produsul este de origine italiană! Dacă doriți să faceți o alegere în favoarea producătorilor autohtoni, atunci cel mai bine este să vă îndreptați atenția către pastele din făină integrală din grâu dur. Apropo, nu vei fi mai bun de la astfel de produse!
Dacă în rețetă există brânză, atunci cea mai preferată variantă ar fi brânza tare (Grano Padano, parmezan, etc.), iar uleiul de măsline este de obicei folosit pentru sot. În ceea ce privește ciupercile, puteți lua aceleași ca și pentru prăjire sau înăbușit: ciuperci cu miere, ciuperci, ciuperci porcini, ciuperci stridii, șampioane etc. Și înainte de a începe să le gătiți, trebuie spălate bine și feliate.
Se recomandă să gătiți pastele într-un recipient cu pereți groși - chiar dacă este o tigaie, cu siguranță trebuie să fie echipată cu capac și părți înalte. Pereții groși sunt necesari pentru a se asigura că pastele nu se ard și se încălzesc uniform, iar adâncimea vasului ar trebui să permită tuturor ingredientelor să se potrivească în ea fără a compromite capacitatea de a le amesteca ușor. În ceea ce privește capacul, datorită acestuia procesul de stingere devine uniform. De regulă, pentru fiecare 100 g de pastă, luați un litru de apă. În acest caz, tigaia în care sunt gătite pastele nu trebuie sub nicio formă să fie aglomerată. De obicei pastele sunt fierte până când sunt fierte pe jumătate, împreună cu ciupercile. Și dacă rețeta cere adăugarea de smântână la ciuperci, opriți focul în acest moment - în acest caz, vasul nu se va arde și crema nu se va coagula.
Paste, sau cum spunem de obicei - paste, produse din aluat de renume mondial, cartea de vizită a bucătăriei italiene.
Pe vremuri, puțini oameni știau că există incomparabil mai multe tipuri de paste decât se vând într-un magazin sovietic, unde sortimentul se limitează la paste, scoici și coarne.
De obicei, ne referim la bucăți de aluat uscate ambalate făcute din făină de grâu ca pastă. Dar pastele nu se limitează doar la făina de grâu, pot fi făcute din făină de orez, amidon, făină de diverse leguminoase etc. În plus, pastele nu sunt doar uscate adesea când se gătesc acasă, aluatul nu este uscat, dar se folosesc produse din aluat proaspăt preparate.
Dar pastele sunt doar un aluat făcut din făină și apă. Aluat obișnuit azimă. Gustul pastelor este determinat în primul rând de sosul sau aditivii cu care sunt servite pastele, de exemplu -. Pregătirea sosului este scopul pastelor.
Sosul de paste este cel care transformă aluatul într-un preparat delicios. De obicei, modul de a găti pastele nu provoacă dificultăți nimănui. Trebuie doar să gătiți pastele. Multă apă bine sărată. Timpul de gătire pentru paste este indicat pe ambalaj, cu excepția cazului în care sunt făcute din făină și apă de calitate scăzută.
Sosurile de paste pot fi de toate felurile. O varietate de ingrediente, metode de gătit, o gamă largă de grosimi - alegeți. De obicei, grosimea unui sos este determinată parțial de tipul de paste cu care este făcut sosul. Pentru un sos lichid foloseste paste modelate, cu suprafata canelata sau chiar structura complexa.
Această pastă ține mult mai bine sosul lichid. Sosurile celebre, de exemplu - unul dintre cele mai bune sosuri de carne: sos rece și incredibil de gustos din parmezan și busuioc - nu va lăsa pe nimeni indiferent. Sosurile mai groase, sau chiar amestecurile de ingrediente, adesea preparate folosind tehnologie complexă și fără a adăuga lichid, se potrivesc cu aproape orice paste. De exemplu, sosul de ciuperci poate fi preparat la aproape orice grosime.
Se întâmplă că acasă, în principal, folosim nu mai mult de cinci tipuri de paste. Pentru supe, paste filini fine. Pentru un sos precum bolognese sau amatriciana, folosiți paste fusilli sau capellini. Desigur - spaghete. Dar pastele noastre preferate, care se potrivesc cel mai bine pentru majoritatea sosurilor, sunt penne. Tuburi scurte de pastă tăiate în diagonală, asemănătoare unui stilou pentru scris. De fapt, penne din penna, care se traduce prin „penă”. Pene cu suprafata nervurata - Rigate (neriat), unul dintre cele mai preferate tipuri de paste.
Ne plac foarte mult pastele cu ciuperci, în special. De obicei, dacă este sezon, gătim ciuperci prăjite obișnuite, sau ciuperci prăjite cu ceapă. Și le folosim ca sos pentru paste. De fapt, pastele cu ciuperci sunt întotdeauna delicioase, așa cum sunt sau. Paste cu ciuperci - cu ciuperci prajite si ceapa.
Paste cu ciuperci. Reteta pas cu pas
Ingrediente (2 portii)
- Paste (penne, fusilli) 250 gr
- Ciuperci (champignons) 6-7 buc
- Ceapa 1 bucata
- Usturoi 1-2 catei
- Ulei de măsline 3-4 linguri. l.
- Sare, piper negru măcinat Condimente
- Pastele cu ciuperci, rețeta pentru care o voi da, este un preparat simplu și nu necesită abilități speciale. Avem nevoie de ciuperci proaspete, având în vedere că sezonul ciupercilor s-a încheiat sau nu a început încă. Și șampioanele sunt mereu la vânzare. Ai nevoie de paste bune, de preferință scurte - penne, fusilli. Cu toate acestea, cred că obișnuitele paste cu spaghete vor merge.
Paste Penne
- Ciupercile champignon prajite pot servi deja ca un fel de mancare independent, dar in combinatie cu ceapa prajita si paste bune. Pastele cu ciuperci sunt pur și simplu delicioase.
Am nevoie de șampioane proaspete
- Să pregătim sos de ciuperci din ciuperci cu ceapă prăjită. Deși, este puțin probabil să fie un sos, având în vedere că se prepară fără a adăuga apă sau alte ingrediente lichide. Dar, după cum arată experiența, acest lucru nu face ca pastele cu șampioane să fie „uscate”.
- Ciupercile și ceapa prăjite, folosite ca adaos la paste, se prepară rapid și ușor. Spălați șampioanele proaspete și uscați cu un șervețel. Tăiați fiecare ciupercă în jumătate pe lungime și apoi tăiați în fâșii sau felii. Este foarte convenabil să tăiați radial, ca și tăierea feliilor de portocale. Toacă toate ciupercile.
- Curățați ceapa mare și tăiați-o fâșii mari. Apropo, dacă tăiați de-a lungul ceapei, atunci când pregătiți ciuperci prăjite cu ceapă, bucățile de ceapă vor fi mai puțin predispuse la întindere și își vor păstra mai bine forma, iar pasta nu se va transforma în ciupercă.
- Întregul proces de gătire a ciupercilor prăjite cu ceapă se efectuează la foc mediu, fără a acoperi tigaia cu un capac, astfel încât vasul rezultat să conțină un minim de umiditate.
- Se încălzesc 3-4 linguri într-o tigaie. l. cel mai bun ulei de măsline. Se prajesc 1-2 catei de usturoi curatati de coaja, turtiti in prealabil cu un cutit, in ulei de masline. Prăjiți usturoiul până începe să se întunece și îndepărtați imediat cățeii din ulei. Scopul usturoiului este de a aroma ușor uleiul de măsline.
- Prăjiți ceapa tocată în uleiul preparat. Ceapa trebuie amestecată tot timpul, astfel încât să se prăjească uniform.
- Când ceapa începe să devină aurie, se adaugă șampioanele tocate. Se adauga sare si piper dupa gust. Se prăjește, amestecând constant, timp de aproximativ 10 minute.
- Champignons nu au nevoie de niciun tratament termic special sau specific, așa că nu trebuie să vă fie frică. Champignons sunt ciuperci complet sigure. Apropo, ciupercile gata prăjite cu ceapă sunt un fel de mâncare complet independent și nu doar un sos pentru un fel de mâncare.
- În timp ce se pregătește sosul de ciuperci de la șampioane, trebuie să gătiți pastele în același timp. Aduceți 2-3 litri de apă la fiert, sărați-o în proporție de 5-7 grame de sare pe litru de apă. Și gătiți pastele până al dente, așa cum se obișnuiește la italieni - când, când pastele sunt complet fierte, se simte o duritate abia vizibilă în interior. Cu toate acestea, dacă gătiți pentru timpul indicat pe pachet, nu puteți greși.
Pastele cu ciuperci sunt unul dintre felurile mele preferate. Nu este greu de pregătit. Un set simplu de ingrediente îl face accesibil pentru utilizare frecventă. Champignons si cel mai delicat sos cremos cu aroma de ierburi italienesti transforma o cină obișnuită într-o vacanță. Și dacă este servit cu acest fel de mâncare, acest fel de mâncare simplu de casă se va transforma într-un răsfăț rafinat pentru oaspeții neaștepți.
Veți avea nevoie de: (4 porții)
- champignon 400-500 gr
- ceapa 2-3 buc
- ulei vegetal pentru prajit 100 ml
- smântână 20% 0,5 l
- vin alb sec 0,25 cani
- piper negru măcinat
- ierburi uscate italiene
- paste 250-300 gr
- Parmezan 50 gr
Rețetă foto pas cu pas pentru a face paste cu ciuperci:
Pentru acest fel de mâncare folosesc o pastă numită... Acesta este tipul meu preferat de paste, dar puteți folosi spaghete sau orice alte paste.
Într-o cratiță mare (cel puțin 5 l) aduce apa la fiert, adaugă 2 lingurite sareŞi 1 lingura. ulei vegetal. Pune pastele în tigaie și amestecă pentru a nu se lipi de fund.
Gatiti pastele in functie de timpul indicat pe ambalaj. am 3 minute. Nu trebuie să gătiți pastele mai mult, chiar dacă vi se pare greu. Nu uitați că se va combina cu sosul și va fi saturat cu umiditate suplimentară.
Înainte de a scurge pastele într-o strecurătoare, turnați puțină apă (1 pahar), in care a fost fiert este un bulion minunat de amidon, pe care il puteti adauga in sos daca este necesar.
Scurgeți apa scurgeți pastele într-o strecurătoare.
Pune pastele înapoi în tigaie adăugați 2 linguri. ulei vegetal, amestecați și uitați de el pentru o vreme.
Acum faceți sosul, pentru care trebuie să prăjiți ciuperci.
Sfat: Când cumpărați ciuperci, luați în plus. Pentru paste ai nevoie doar de 400 de grame, dar iei un kilogram sau chiar mai mult. Deoarece ciupercile proaspete nu durează mult, gătiți-le pe toate deodată - tăiați și prăjiți. Utilizați imediat porția necesară și răciți restul de ciuperci prăjite, transferați într-un recipient, închideți și puneți la congelator. Acolo pot fi păstrate destul de mult timp și la momentul potrivit le puteți adăuga în supă, sos sau puteți găti paste cu ele fără a le decongela. Acest lucru economisește mult timp.
Sos de paste
Curățați cu grijă ciupercile de pământ și resturi cu o perie, clătiți sub jet de apă și puneți-le într-o strecurătoare pentru a se usuca.
Tăiați două cepe mari și ciuperci. Pentru șampioanele mari, este mai bine să îndepărtați tulpina.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea.
Se adauga si se prajeste impreuna cu ceapa. Amestecați și aveți grijă să nu ardeți.
In 20 de minute ciupercile vor fi gata, se adauga sare si piper. Adaugă la ei vin alb sec. Acest lucru nu este necesar, dar adaug întotdeauna vin care este depozitat special în frigider pentru gătit. Lasă vinul cu ciuperci se va fierbe 3 minute. În acest timp, alcoolul se va evapora complet, lăsând doar acru și aromă.
Acum se adaugă în tigaie cremă, daca este nevoie, adauga sare si piper. Rețineți că în sos se va adăuga și parmezan, care conține sare.
Se amestecă și se lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 5 minute.
Adăugați ierburi uscate italiene sau provensale, amestecați, lăsați sosul să fiarbă încă un minut.
Adăugați o lingură de brânză rasă. Se amestecă bine. Gustați și adăugați sare și piper dacă este necesar.
Acum trebuie să adăugați pastele fierte în sos.
Se amestecă bine pastele cu sosul până când sunt complet acoperite. Dacă vasul pare gros, adăugați puțin din apa pe care ați rezervat-o când ați gătit pastele. Pastele cu sos trebuie să fiarbă și puteți opri focul.
Serviți pastele imediat, iar dacă trebuie să așteptați, este mai bine să nu amestecați pastele cu sosul, pentru că se va uda și își va pierde elasticitatea. Separat, atât pastele cât și sosul se vor păstra bine la frigider chiar și până a doua zi. Apoi puneți pastele într-o farfurie și turnați peste sos, le încingeți la cuptorul cu microunde și lăsați fiecare să se amestece singur.
În bucătăria de acasă sunt adesea situații în care trebuie să reîncălziți cina de aseară, așa că păstrați apa în care ați gătit pastele la frigider. Poate fi folosit pentru a dilua sosul care s-a îngroșat în timpul depozitării.
Se serveste de obicei cu paste Parmezan, care se rade sau se taie felii subtiri. Și o poți servi cu paste cu ciuperci și sos de smântână ulei de masline cu trufa alba, dintre care câteva picături vor da vasului o strălucire aromă de brânză și ciuperci.
Poftă bună!
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa în el. Adăugați ciupercile și prăjiți împreună cu ceapa timp de 20 de minute, adăugați sare și piper. Adăugați vin și gătiți timp de 3 minute. Adăugați smântână în tigaie și lăsați-o să fiarbă 5 minute. Adăugați ierburi uscate italiene sau provensale, amestecați, lăsați sosul să fiarbă încă un minut. Adăugați o lingură de brânză rasă, amestecați bine, adăugați sare și piper dacă este necesar.
Adăugați pastele fierte în sos, amestecați bine și aduceți la fiert.