Cum se coace puiul în folie în cuptor. Pui parfumat în folie

10.03.2024

Coacerea în folie este o modalitate excelentă de a păstra gustul, suculenta, aroma și valoarea nutritivă a produsului. Iar puiul în folie la cuptor devine o adevărată delicatesă, păstrând în același timp calitățile unui fel de mâncare dietetic: carnea coaptă în acest fel nu necesită utilizarea unei cantități mari de ulei vegetal și nu absoarbe excesul de grăsime.

Prin urmare, dacă meniul include pui în suc propriu, acest lucru nu amenință cu consecințe negative asupra ficatului și a nivelului de colesterol. Spațiul imaginației culinare este nelimitat: pui la cuptor întreg sau bucăți, cu legume sau ierburi, sau maioneză, în oricare dintre variante va fi extrem de gustos. După ce stăpâniți mai multe metode simple de gătire a puiului la cuptor, le puteți completa și diversifica ulterior, jucându-vă cu combinația și gustul ierburilor, condimentelor și legumelor în moduri diferite.

Pentru a coace, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Se spală și se usucă pasărea, sare și piper, se rade cu usturoi tocat. Amestecați maioneza și muștarul, acoperiți puiul cu amestecul rezultat pe toate părțile și puneți-l la frigider timp de o oră.

Pentru ca puiul în folie în cuptor să fie copt corespunzător pentru a forma o crustă frumoasă aurie, trebuie să ungeți o foaie de folie cu ulei vegetal, să puneți carcasa pregătită pe ea, să o înfășurați pe toate părțile și să o puneți într-un cuptorul preincalzit pentru aproximativ 40 de minute. Pentru cei cărora le place pielea crocantă, puteți derula folia cu 15 minute înainte de a fi gata și apoi puteți continua coacerea puiului.

Nu este necesar să se folosească întreaga carcasă: în același mod se prepară în folie în maioneză sau în părțile sale individuale.

Metoda 2. Pui cu mere

Această rețetă poate fi numită cu adevărat rafinată: puiul cu mere în folie este pregătit cu o mulțime de condimente, dând un gust picant și distinctiv atât cărnii, cât și fructelor.

Pentru 6 portii veti avea nevoie de:

pui întreg - 1 buc.;
mere - 4 buc. (mai bine decât soiurile dulci-acrișoare);
usturoi - 3 – 4 căței;
condimente (amestec de curry uscat, boia de ardei măcinată, pudră de scorțișoară, usturoi granulat, piper negru măcinat) și sare - după gust.

Se spală carcasa, se usucă, apoi se sare pe dinăuntru și pe dinafară, se freacă bine cu condimente, fără a folosi scorțișoară. Lăsați timp de 30 de minute. Tăiați merele felii și rulați ușor în scorțișoară. Tăiați usturoiul în petale subțiri.

Asezati puiul umplut cu mere si usturoi pe o tava de copt tapetata cu folie. Așezați merele rămase pe părțile laterale ale carcasei, înfășurați cu grijă pasărea și puneți-le la cuptor. în folie la cuptor folosind gutui proaspăt în loc de mere va da preparatului și mai multă aromă și picant.

Metoda 3. Pui în folie cu garnitură

Această opțiune de a găti o pasăre întreagă în folie face posibilă obținerea atât de carne, cât și de o garnitură în același timp.

Ingrediente

1 pui cu o greutate de până la 1,5 kg;
morcovi - 6 buc;
ciuperci proaspete (albe, champignon) - 150 g;
conopidă - 150 g;
broccoli - 150 g;
usturoi - 3 catei;
amidon - 3 linguri. l.;
zahăr - 1,5 linguri. l.;
adjika sau sos de soia - 100 g;
ulei de prajit;
sare, piper - după gust.

Se sare și se piperează puiul, se rulează în amidon și se pune într-un loc răcoros timp de o oră. Se fierb ciupercile și varza până se înmoaie, se toacă. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se prăjesc ușor. Amestecați legumele, ciupercile, usturoiul tocat, adăugați zahăr, turnați adjika, lăsați să fiarbă aproximativ 20 de minute.

Acoperiți foaia de copt cu folie, întindeți legumele, puneți deasupra carcasa marinată, îndoiți marginile, puneți vasul în cuptorul preîncălzit. ar trebui să gătească aproximativ 40 de minute.

Pentru a coace carnea de pui în folie în cuptor, este indicat să achiziționați o carcasă proaspătă sau răcită mai degrabă decât una congelată, astfel încât carnea să își păstreze mai bine valoarea nutritivă în timpul procesului de gătire.

Pentru a vă asigura că puiul la cuptor în folie devine moale, suculent, bine înmuiat în sos, dacă rețeta este necesar, trebuie să înfășurați folia fără a crea găuri sau crăpături. În același timp, înfășurarea prea strânsă nu este de dorit: pielea fragedă de pui în cuptor sub influența căldurii ascuțite va începe să ardă înainte ca carnea să fie gata.

Pui decât pui la cuptor în sucuri proprii. Este important să calculați timpul de gătire, astfel încât carnea să nu se usuce.

Nu este indicat sa mariti cantitatea de condimente peste ceea ce este indicat in reteta. În caz contrar, puiul la cuptor în folie va căpăta un gust aspru, prea picant.

Carnea de pasăre preparată cu respectarea acestor reguli va fi întotdeauna un preparat gustos, hrănitor, potrivit atât pentru o masă de sărbători, cât și pentru o cină în familie.

Retete pas cu pas de pui delicios la cuptor intreg in folie cu mere, legume, nuci si prune uscate, in dressing de rosii, usturoi si smantana

2017-11-29 Iulia Kosich

Nota
reţetă

2980

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

16 gr.

13 gr.

Carbohidrați

1 gr.

180 kcal.

Varianta 1: Reteta clasica de pui la cuptor intreg in folie

Principala problemă atunci când gătiți o pasăre întreagă este că carnea de lângă oase poate rămâne crudă. Dar prezența sângelui este inacceptabilă pentru acest tip de carne. Puteți garanta că acest lucru nu se va întâmpla? Da. Recomandăm coacerea întregului pui la cuptor în folie.

Ingrediente:

1,5 kg pui;
10 g sare grunjoasă;
jumătate de lămâie;
5 g piper măcinat;
câteva fire de pătrunjel.

Reteta pas cu pas pentru pui intreg la cuptor in folie

Spălați bine carcasa medie de pui. Mai mult, este important să eliminați viscerele rămase și cheaguri de sânge. Apoi ștergeți carnea din interior și din exterior cu șervețele. Puneți-l într-un recipient larg.

Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie într-un pahar uscat. Lubrifiați întreaga carcasă cu ea, fără a lăsa spațiu gol. Este important să faceți acest lucru atât în exterior, cât și în interior.

Acum stropiți puiul cu sare grunjoasă (dacă folosiți sare fină, folosiți puțin mai puțin decât cantitatea specificată) și piper negru.

Spălați câteva ramuri de pătrunjel și puneți pe folie. Este mai bine să o rulați în două straturi, astfel încât hârtia să nu spargă în timpul procesului și să nu se reverse tot sucul pe foaia de copt.

Puneți deasupra carcasa pregătită. Folosirea ierburilor nu numai că va oferi aromă cărnii, dar va preveni și arderea fundului.

Înfășurați bine carnea, având grijă să nu rupeți hârtia și puneți-o pe o tavă de copt. Puneți întregul pui la cuptor, acoperit cu folie.

Coaceți vasul la 190 de grade timp de o oră. Apoi, scoateți cu grijă foaia de copt și deschideți carnea. Perforați zona de lângă coapsă cu o frigărui. Dacă sucul este limpede, desfaceți complet puiul și (de preferință la foc mare) gătiți încă 10-14 minute. În acest timp, carcasa va fi acoperită cu o crustă apetisantă.

După ce deschideți folia, încercați să faceți din ea un fel de barcă. Este important. În caz contrar, sucul rezultat se va scurge pe tava de copt. Dacă este prea mult, scoateți cu grijă lichidul cu o lingură și, după ce îl fierbeți cu smântână și brânză într-o cratiță, pregătiți un sos delicat.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de pui la cuptor întreg în folie

Ingrediente:

1,3 kg pui;

Sarat la gust;

condimente pentru pui;

1/2 cană suc de mere.

Cum să gătești rapid un pui întreg în folie în cuptor

Frecati puiul curatat si spalat cu sare si destule condimente speciale pentru acest tip de carne.

Așezați carcasa pe un strat dublu de folie. Înfășurați-o pe toate părțile, lăsând deasupra cărnii la vedere.

Se toarnă un jet de suc de mere cumpărat din magazin, încercând să-l distribuie uniform pe suprafață.

Stropiți blatul cu puțină sare pentru că îl veți spăla cu sucuri. Acoperiți strâns imediat cu hârtie.

Coaceți puiul întreg la cuptor în folie la 200 de grade necesare. După 50 de minute, verificați dacă vasul este pregătit. Pentru a face acest lucru, trebuie să scoateți puiul, să-l desfaceți puțin și să-l străpungeți în cel mai larg loc - lângă coapsă. Dacă lichidul care se scurge este limpede, fără impurități tulburi, stingeți aragazul și serviți puiul.

Dacă vrei să obții o crustă crocantă, după 35-37 de minute de la începutul gătitului trebuie să derulezi folia, având grijă să nu îți arzi degetele. Fierbeți carnea sub focul de sus (modul Grill) pentru încă 15-17 minute.

Varianta 3: Pui intreg in folie cu mere in sos de soia

Dacă vrei să gătești pui în stil oriental, îți recomandăm să fii atent la această rețetă. La urma urmei, vom include în el sos dulce de soia, ardei iute și măr aromat.

Ingrediente:

2 kg pui;
2 mere acre;
piper negru după gust;
45 de grame de sos de soia;
putina sare.

Cum să gătească

Spălați bine puiul relativ mare. Asigurați-vă că nu a mai rămas sânge înăuntru. Apoi uscați pasărea pe toate părțile folosind șervețele.

Acum frecați interiorul carcasei cu sare grunjoasă. Pune puiul pe folie. Se recomandă să o îndoiți în jumătate.

Tăiați merele acrișoare spălate în jumătate și îndepărtați mijlocul cu cozile. Tăiați fructele împreună cu coaja în felii îngrijite. Puneți-le în interiorul păsării.

Ridicați marginile foliei și turnați sos de soia peste carcasă. Se piperează suprafața și se înfășoară imediat.

Coaceți puiul întreg la cuptor în folie timp de o oră și jumătate. Temperatura necesară este de 190 de grade. Dacă cuptorul dvs. acceptă modul Grill și există o căldură superioară, este foarte recomandat să deschideți folia și să gătiți pe ea în ultimele 20 de minute.

Când deschideți carcasa, asigurați-vă că o periați de câteva ori cu sucul întunecat rezultat. Prezența zahărului în sosul de soia face crusta dulce și apetisantă.

Varianta 4: Pui intreg in folie cu legume in dressing de rosii

Pe lângă merele tradiționale, este destul de acceptabil să folosiți o varietate de legume pentru a umple o carcasă întreagă. Iar pentru a adânci caracteristicile gustative, vă recomandăm să includeți în farfurie sos de roșii.

Ingrediente:

1,5 kg pui;
2 cartofi;
ardei dulce mare;
câteva cepe mici;
o treime dintr-o grămadă de mărar;
ulei rafinat;
4-5 roșii cherry;
sare grunjoasă;
25 de grame de sos de rosii;
condimente după gust.

Reteta pas cu pas

Lăsați carcasa spălată și curățată să se usuce pe un prosop. În același timp, îndepărtați coaja a doi cartofi medii.

De asemenea, scăpați de membranele ardeiului dulce tăind partea de sus. Apoi, tăiați în bucăți medii împreună cu ceapa mică (fără coajă). Tăiați mărarul curat și tăiați roșiile spălate în jumătate.

Amestecați ardeii, ierburile, ceapa și roșiile cherry într-un bol. Pus deoparte.

Tăiați cartofii în felii (grosime până la 0,5 cm), stropiți cu ulei și adăugați sare. Așezați într-un strat relativ uniform pe un strat dublu de folie.

Puneți deasupra o carcasă de pui, care trebuie frecată cu sare și condimente și, de asemenea, acoperită cu sos de roșii („Grătar” sau „Tender”). Puneți legumele pregătite înăuntru. Înfășurați strâns.

Setați aragazul la 195 de grade. Gatiti puiul intreg la cuptor in folie timp de aproximativ o ora. După răcire parțială, scurgeți sucul de la pasăre și faceți din el un dressing, îngroșându-l cu smântână sau făină.

Deși folosirea uleiului rafinat va crește conținutul de calorii al preparatului, totuși recomandăm includerea lui în rețetă. În caz contrar, cartofii se vor arde pe folie. În plus, această legumă rădăcină poate fi prefiartă „în uniformă”. Deci va fi cu siguranță moale.

Varianta 5: Pui intreg in folie cu ierburi si nuci

Dar pentru a da felului de mâncare note caucaziene, vă recomandăm să folosiți nuci și o mulțime de verdețuri diverse. Acesta ar putea fi coriandru, busuioc, pătrunjel, tarhon și mărar. Cu cât mai mare cu atât mai bine.

Ingrediente:

un pahar de nuci;
grămadă medie de verdeață;
2 kg pui;
piper proaspăt măcinat după gust;
25 de grame de ulei de măsline;
Sarat la gust;
4 catei de usturoi;
o jumătate de lămâie.

Cum să gătească

Se macină un pahar de nucă decojită. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un blender, râșniță de cafea sau un dispozitiv special pe un robot de bucătărie. De asemenea, toacă mărunt verdeața spălată.

Combinați nuci, ulei de măsline, usturoi zdrobit, sare, ierburi și piper negru. A se amesteca bine. Pune deoparte pe masă, acoperită cu folie.

Se toarnă carcasa pregătită (spălată și uscată) cu sucul stors din lămâie proaspătă.

Îndoiți folia în două straturi și puneți hârtia pe o tavă de copt. Adăugați deasupra carnea de pasăre pregătită. Acoperiți-l cu generozitate (în interior și în exterior) cu un amestec de nuci și ierburi.

Înfășurați imediat și puneți întregul pui la cuptor, acoperit cu folie, timp de o oră. Gătiți vasul la 195 de grade. Se serveste cu orez fiert sau cartofi prajiti.

Pe lângă nucile specificate, este permisă includerea altor tipuri. De exemplu, alune sau alune. În orice caz, este important să tăiați acest ingredient și să amestecați cu ierburi, usturoi și ulei pentru a forma o pastă.

Opțiunea 6: Pui întreg cu prune și stafide

Pentru a adăuga o aromă incredibilă și note picante picante, vă recomandăm să adăugați în rețetă prune și stafide. Apropo, pe lângă aceste fructe uscate, este permisă utilizarea altor tipuri: cireșe uscate, mandarine sau merișoare.

Ingrediente:

2 kg pui;
1/4 cană stafide;
Sarat la gust;
30 de grame de smantana;
10 bucăți de prune uscate;
coriandru după gust;
piper măcinat;
suc de o jumătate de lămâie.

Reteta pas cu pas

Spălați bine carcasa de pui și îndepărtați măruntaiele. Îndepărtați și cheagurile de sânge. Uscați ușor pasărea cu șervețele. Se unge cu zeama de lamaie. Pus deoparte.

În același timp, aburiți prunele și stafidele în apă clocotită (apă filtrată). Este important să folosiți ambele fructe fără semințe.

După o jumătate de oră, tăiați coriandrul spălat și amestecați cu fructele uscate moi. În acest caz, se recomandă tăierea prunelor uscate în 3-4 părți în funcție de mărime.

Frecați generos pasărea asezonată cu piper și sare grunjoasă. Puneți un amestec de verdeață, stafide și prune uscate în interiorul carcasei.

Înfășurați strâns într-un strat dublu de folie. Transferați pe o tavă de copt. Coaceți puiul la cuptor întreg în folie. Timpul recomandat este de o oră și jumătate. Temperatura - 185 de grade.

Acest fel de mâncare excepțional de aromat este cel mai bine servit după ceva timp cu orice garnitură sau murături. Puteți, de asemenea, să ungeți sucul rezultat cu făină, unt sau smântână și să adăugați un dressing dulce la pasăre.

Puiul la cuptor este una dintre preparatele simple, dar in acelasi timp originale si gustoase. Va decora perfect nu numai o sărbătoare festivă, ci și va diversifica masa de zi cu zi. Astăzi vă vom spune cum să gătiți corect puiul în folie în cuptor.

Reteta de pui in folie la cuptor

Ingrediente:

pui – 1 buc.;
smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 7 linguri. linguriţă;
condimente pentru curry - după gust;
usturoi – 3 catei;
boia macinata - un praf.

Pregătirea

Pentru a găti un pui întreg la cuptor în folie, spălați bine carcasa, uscați-o cu un prosop și frecați exteriorul și interiorul cu sare fină. Acum să trecem la sos: amestecați smântâna și boia de ardei într-un bol și adăugați curry. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Pe pui facem mici tăieturi cu un cuțit și îl umplem cu usturoi. Ungeți pasărea cu amestecul pregătit și turnați puțin sos înăuntru. După aceasta, transferați puiul pe o foaie de folie și înfășurați bine. Pune aluatul pe o tava de copt si da la cuptorul preincalzit pentru 2,5 ore. După aceasta, scoateți vasul cu grijă, întoarceți marginile foliei și coaceți puiul încă 30 de minute până devine auriu. Înainte de servire, îndepărtați folia rămasă de pe pui și stropiți-o cu ierburi tocate.

Pui copt in folie la cuptor

Ingrediente:

pulpe de pui – 2 buc.;
ulei vegetal;
oțet balsamic - după gust;
condimente;
usturoi – 3 catei;
turmeric - după gust.

Pregătirea

Spalam de mai multe ori picioarele, le uscam pe un prosop si le taiem bucati. Acum luați o foaie mare de folie alimentară, pliați-o în jumătate și ungeți-o cu ulei vegetal. Transferăm carnea pregătită pe ea, stropim cu condimente, turmeric după gust și turnăm peste oțet. Se curata usturoiul, se toaca marunt si se presara puiul. Înfășurați bucățile de pui în folie și puneți la cuptorul preîncălzit timp de 45 de minute, setând temperatura la 200 de grade.

Pui in folie la cuptor cu legume

Ingrediente:

carcasă de pui – 1 buc.;
usturoi – 3 catei;
– 1 lingura. linguriţă;
apă filtrată - 2 linguri. linguri;
condimente și ierburi uscate - după gust;
cartofi – 5 buc.;
ceapa – 1 buc.;
morcovi – 1 buc.

Pregătirea

Spălați bine puiul și uscați-l cu un prosop de hârtie. Apoi tăiem carcasa în porții mici, adăugăm puțină sare și o punem la frigider pentru 20 de minute. Curățați usturoiul, stoarceți-l printr-o presă sau tocați-l pe răzătoarea fină. Se toarnă puțină apă într-o cratiță, se adaugă pasta de roșii, se amestecă și se aduce la fierbere. Apoi scoateți vasele de pe foc, aruncați usturoiul tocat, condimentele și ierburile uscate. Curățați cartofii, clătiți și tăiați în felii. Puneți-l într-un castron mare, adăugați puiul, turnați marinata și amestecați bine. Lasam totul la marinat 25 de minute la frigider. Fără a pierde timpul, aprindeți cuptorul și încălziți-l la o temperatură de 185 de grade. Ceapă se curata, se taie in jumatati de rondele si se taie morcovii in felii subtiri. Amestecați legumele într-o farfurie și adăugați puțină sare. Tăiați o foaie mare de folie din rolă, îndoiți-o în jumătate și ungeți o parte cu ulei vegetal. Acum așezați mai întâi legumele, apoi puiul marinat și acoperiți cu felii de cartofi. Înfășurați totul strâns, puneți-l pe o foaie de copt și puneți-l la cuptorul preîncălzit. Coaceți vasul timp de 55 de minute până când este fiert, iar cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, desfaceți cu grijă folia și rumeniți vasul până când apare o crustă roșie și apetisantă.

Pui - 1,5 kg
- 2-4 cuișoare
și/sau - 6-7 linguri.
pentru pui - după gust
- gust

Mai întâi, puiul trebuie dezghețat. Apoi spălați bine carcasa și tăiați-o în bucăți (sau lăsați-o întreg dacă doriți să o coaceți întreg).

Bucățile de pui trebuie frecate cu sare, doar aveți grijă să nu exagerați, deoarece pasărea poate ajunge să fie prea sărată. Dacă gătiți o pasăre întreagă, trebuie să o frecați atât în interior, cât și în exterior.

Condimente

Amestecați smântâna și/sau împreună cu condimentele într-un bol. tăiați felii subțiri, faceți tăieturi în părțile cărnoase ale puiului și umpleți-le felii de usturoi. După aceea, puneți puiul pe folie, turnați un amestec de maioneză și/sau smântână cu condimente și înveliți-l într-un plic. Trebuie să-l înfășurați strâns, astfel încât sucul rezultat să nu se scurgă, este și mai bine în două straturi de folie. Puneți bucățile de pui pe o foaie de copt astfel încât „cusăturile” foliei să fie orientate în sus.

Se pune apoi puiul la cuptor, preincalzit la 180-200 de grade si se asteapta 1,5-2 ore, in functie de marimea bucatilor.

Dacă un pui întreg, atunci 2,5-3 ore. Pentru a verifica starea de pregătire, trebuie să desfaceți cu grijă folia și să străpungeți puiul cu un cuțit - carnea trebuie să fie albă, iar sucul trebuie să fie limpede. După ce pasărea este gata, desfaceți toate bucățile (puteți chiar tăia bucățile suplimentare de folie) și puneți-le din nou la cuptor pentru 30 de minute pentru a obține o crustă crocantă.

Secretul unui gust atât de delicat este că în folie, carnea de pui se coace în sucuri proprii și nu devine grasă, așa cum se întâmplă la prăjirea în ulei. Chiar dacă inițial carnea a fost tare, după coacere va deveni surprinzător de moale. Pentru a face felul de mâncare și mai apetisant, puteți coace carne de pui împreună cu ierburi, cum ar fi provensal.

Cum să alegi folie pentru coacerea puiului la cuptor

Mai întâi, să vorbim despre folia de copt. Deci, de ce mai exact, care sunt avantajele sale în comparație cu alte articole de copt (manecă etc.)? În primul rând, chiar și un bucătar începător se poate descurca cu coacerea în ea: nu va trebui să cheltuiți prea mult efort, un fel de mâncare apetisant și sănătos se va pregăti, de fapt. În al doilea rând, datorită faptului că pasărea se va găti în sucuri proprii, te vei putea bucura de ea chiar dacă ești la dietă, pentru că nu va fi grasă. În al treilea rând, nu vă veți păta cuptorul cu grăsime dacă, bineînțeles, înfășurați cu grijă carcasa de pui în folie.

La ce ar trebui să fiți atenți când cumpărați folie pentru coacerea puiului la cuptor?

În primul rând, trebuie să știți că folie de diferite grosimi este folosită în două scopuri - pentru (0,009 mm sau 9 microni) și pentru coacere (0,011 mm sau 11 microni). Dacă aveți de gând să păstrați carnea de pui la cuptor pentru o perioadă lungă de timp, atunci alegeți cea mai puternică și mai groasă folie - 0,014 mm (14 microni). De asemenea, trebuie folosit dacă oasele ies din pasăre, pentru a nu sparge folia și sucul să nu se scurgă în timpul coacerii.

Dar nu alegeți grosimea - nu este întotdeauna convenabil să înfășurați carnea în folie groasă și, prin urmare, tare. Prin urmare, trebuie să verificați dacă se îndoaie și se rostogolește bine. Dacă folia este prea subțire, puteți înveli puiul în două straturi. Acordați atenție și producătorului. Dacă utilizați folie importată, este mai bine să alegeți producători europeni, dacă vă plac cei autohtoni, trebuie să fie indicat GOST.

Reguli generale pentru gătit în folie

Există câteva reguli de care trebuie să țineți cont atunci când utilizați folie. Pentru a preveni arderea sau lipirea puiului în timpul coacerii, ungeți puiul cu folie sau margarină. Poate fi folosit . Unii oameni cred că ungerea nu este necesară deoarece sucul de pui va împiedica puiul să se lipească de folie. Aici alegerea este a ta. Dar dacă gătiți carne de pui împreună cu o garnitură, ungerea este o necesitate, deoarece legumele, în special ceapa, cu siguranță se vor lipi de folie și se vor arde. Este mai bine să nu turnați marinată (oțet, vin etc.) pe pasăre, deoarece acestea au un efect negativ asupra materialelor din aluminiu. Apropo, în general, nu este de dorit să folosiți oțet atunci când pregătiți feluri de mâncare din carne. În ciuda acestor limitări, folia are un avantaj semnificativ (pe lângă faptul că este foarte ușor să se coace în ea și să se facă un fel de mâncare dietetic) - va rezista la orice temperatură. Când împachetați, asigurați-vă că nu au mai rămas găuri în el, altfel sucul va curge din carcasa de pui pe foaia de copt și se va usca.

Cum se coace puiul în folie în cuptor

Sfaturi pentru coacerea puiului în folie la cuptor:

Alegeți puiul aburit sau răcit pentru copt și nu congelat. Acest lucru va face carnea finită mai suculentă.
După ce ați spălat carcasa, curățați-o și uscați-o cu un prosop de hârtie (altfel nu veți obține o crustă maro aurie).
De regulă, părțile de pui de mărime medie – pulpe și aripioare – sunt coapte în folie.
Asigurați-vă că, pe lângă sare, stropiți puiul cu diferite condimente, cum ar fi curry, diferite ierburi pentru pui și un amestec de ardei. Puteți folosi sare de mare în loc de sare obișnuită.
Trebuie să stropiți carcasa de pui cu condimente nu numai pe exterior, ci și pe interior. Puteți cumpăra pui din magazinul deja pregătit pentru coacere.
Puteti adauga catei de usturoi la pui pentru un gust picant. Pentru a face acest lucru, folosiți un cuțit pentru a face mici găuri în carcasa spălată și introduceți în ei căței mici de usturoi.
Asigurați-vă că verificați dacă puiul este gata înainte de a-l scoate din cuptor. Îndepărtați-l cu grijă și străpungeți-l cu o scobitoare sau o furculiță: dacă sucul este roșcat, este încă crud; dacă este albă, pasărea este gata.
Nu ține puiul la cuptor prea mult timp pentru a preveni uscarea acestuia.
Dacă vă place carnea de pasăre cu crustă maro aurie, cu ceva timp înainte de sfârșitul gătitului, deschideți folia de deasupra și coaceți încă ceva timp, dar nu pentru mult timp. De obicei, crusta apare în aproximativ 30 de minute Deci, după cum puteți vedea, puiul la cuptor, copt în folie, poate fi foarte roz și elegant.

O rețetă universală de gătit pui în folie la cuptor cu o garnitură

Gătitul puiului în folie este foarte simplu. După ce ai studiat rețeta descrisă mai jos, vei vedea singur. Mulți oameni știu să coacă părți de pui - de exemplu, picioare, aripioare sau piept. Dar nu toată lumea îndrăznește să gătească o carcasă de pui întreagă. Dar veți înțelege curând: nu este nimic de care să vă faceți griji.

Ce garnitură îi poți face? Puteți adăuga legume la el și coace totul împreună. Această garnitură de legume va completa în mod ideal puiul suculent și gustos. MirSovetov vă oferă o rețetă care descrie cum să coaceți un pui întreg la cuptor în folie cu cartofi.

Vei avea nevoie:

pui de mărime medie – 1 buc.;
usturoi – 2-4 catei (optional);
curry măcinat - 1 linguriță;
sare - 2-2,5 lingurițe;
condimente - după gust (boia de ardei, usturoi granulat, condimente de pui, cimbru, rozmarin - uscat sau proaspăt, ardei roșu măcinat etc.).
cartofi – 6 buc.;
muștar - 1 lingură. l.;
brânză - 200 g;
ceapa – 1 buc.;
orice ulei vegetal.

Preparare:

Pregătiți puiul pentru copt: spălați-l, eviscerați-l dacă este necesar.

Apoi frecați-l bine cu sare pe ambele părți. Puteți folosi un pui întreg sau îl puteți tăia în jumătate. Dacă carcasa este mare, atunci tăierea acesteia este foarte recomandată.

Presărați puiul cu piper și alte condimente la alegere.

Curățați usturoiul, separați numărul de căței de care aveți nevoie. Tăiați cățeii de usturoi în felii subțiri. După aceasta, faceți mici găuri în pui cu un cuțit și introduceți bucăți de usturoi în aceste găuri.

Dacă aveți de gând să prăjiți un pui întreg (puteți folosi în schimb tobe de pui), puteți pune usturoi tocat direct în interiorul carcasei. Feliile nu trebuie să fie prea subțiri.

Ungeți exteriorul carcasei de pui cu muștar folosind un cuțit.

De asemenea, trebuie lubrifiat din interior.

Tăiați o bucată de folie suficient de mare pentru a se potrivi cu puiul, cartofii, ceapa și să aveți totuși marginile suficient de lungi pentru a se lega de bucata de folie pe care ați pus-o deasupra. Ungeți această bucată cu ulei vegetal. Transferați cu grijă carcasa de pui pe folie.

Curățați ceapa și tăiați-o rondele.

Tăiați cartofii curățați în bucăți mici, dar nu prea mici.

Aranjați rondelele de ceapă în jurul puiului.

Dacă foaia de folie de pe fund este mică, puteți pune ceapa deasupra puiului.

Stropiți cartofii cu sare și rozmarin uscat.

Asezati-le impreuna cu ceapa si puiul astfel incat toate produsele sa fie amplasate cat mai aproape.

Dacă folosești rozmarin proaspăt, MirSovetov recomandă să-l întinzi pe părțile laterale ale cartofilor.

Răziți brânza pe răzătoarea grosieră și presărați-o peste pui, cartofi și ceapă.

Vă rugăm să rețineți că, dacă tăiați pasărea în bucăți, va trebui să înfășurați fiecare bucată în folie sau, dacă sunt multe bucăți, să le așezați pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal și să acoperiți deasupra cu două foi de folie.

Stratul superior de folie trebuie, de asemenea, uns cu ulei vegetal. Îndoiți cu grijă marginile foilor de jos și de sus. Cusăturile foliei trebuie să fie orientate în sus.

Asigurați-vă că tot puiul și legumele sunt bine învelite în folie. Dacă două foi nu sunt suficiente, puteți lua una a treia.

Pune puiul la cuptorul preincalzit la 180-200 de grade si coace-l 1,5-2 ore. Asigurați-vă că verificați din când în când puiul pentru a nu se usca. Daca nu folositi pui intreg, ci bucati, atunci coaceti-le cu cartofi aproximativ 1 ora. Verificați gradul de pregătire al păsării cu o scobitoare, uitându-vă la culoarea sucului și a cărnii și starea de pregătire a cartofului - pur și simplu străpungându-l: dacă este moale, înseamnă copt.

Apoi scoateți cu grijă puiul din cuptor (puteți purta chiar mănuși dacă vă este frică să nu fiți opărit de aburul fierbinte) și verificați-i starea de fierbere cu o scobitoare. Sucul trebuie să fie curat, fără sânge, iar carnea să fie albă și nu roz.

Daca vreti o crusta maro aurie, inchideti marginile foliei de deasupra si dati puiul la cuptor inca jumatate de ora.

Apoi scoatem din nou carnea din cuptor si scoatem folia. Asigurați-vă că nu există bucăți din el lipite de pasăre sau de cartofi. Puiul dietetic cu cartofi copți foarte sănătoși este gata!

Vasul finit poate fi stropit cu ierburi.

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat să gătiți pui la cuptor sub folie, iar ingredientele necesare sunt cele mai simple. Acum, știind să coaceți pui cu cartofi la cuptor în folie, îi puteți surprinde pe cei dragi cu acest preparat gustos și sănătos.