Ce dulceata delicioasa sa faci din catina. Dulceata de catina fara seminte de casa

Cătina ajută la întărirea sistemului imunitar, la prevenirea dezvoltării aterosclerozei, la îmbunătățirea funcționării inimii și a vaselor de sânge și la vindecarea bolilor inflamatorii ale tractului gastrointestinal. Majoritatea vitaminelor conținute de cătină sunt conservate cu un tratament termic minor. Prin urmare, dulceața de cătină nu este doar un desert gustos, ci și un desert sănătos.

Caracteristicile tehnologiei

Dacă urmați tehnologia de preparare, dulceața de cătină poate fi păstrată toată iarna și consumată, îmbunătățindu-vă sănătatea, pe tot parcursul anului. Sfaturile de la gospodine cu experiență vă vor ajuta să faceți totul corect.

• Pentru a face dulceață, ar trebui să luați fructe de pădure complet coapte. Devin așa nu mai devreme de septembrie. Prin urmare, cel mai bine este să colectați cătină în a doua jumătate a lunii septembrie sau chiar în primele zece zile ale lunii octombrie.
• Colectarea cătinii este o activitate nesigură, deoarece planta este foarte înțepătoare. Pentru a colecta, puteți folosi un dispozitiv special realizat din sârmă îndoită într-un anumit fel și atașată de un stâlp. Dacă un astfel de dispozitiv nu este disponibil, puteți tăia toate ramurile cu fructe de pădure și le puteți pune la congelator timp de 10 minute. După aceasta, tot ce rămâne este să scuturi ramura, iar fructele de pădure vor cădea din ea. Atunci când sunt congelate, fructele de pădure nu își pierd beneficiile, așa că această metodă poate fi folosită fără teama de a reduce proprietățile vindecătoare ale viitorului desert.
• Dulceața de cătină pregătită trebuie pusă în borcane sterilizate; capacele trebuie să fie fierte cel puțin 5 minute.

Dulceața de cătină se dovedește delicioasă de la sine, dar uneori se face în combinație cu alte fructe de pădure și fructe.

Reteta clasica de dulceata de catina

Compozitie (la 2 l):

• cătină – 1 kg;
• zahăr – 1,25 kg.

Metoda de gatire:

• Sortați și clătiți cătina în apă curentă, punându-l într-o strecurătoare.
• După ce apa s-a scurs, așezați fructele de pădure pe un șervețel curat și uscați.
• Puneți fructele de pădure într-un vas sau o tigaie emailată, acoperiți cu zahăr, acoperiți cu o cârpă curată și lăsați timp de 5-6 ore.
• Puneți recipientul cu cătină la foc mic și gătiți, îndepărtând spuma și amestecând, până când boabele devin translucide și siropul devine gros.
• Așteptați până când dulceața s-a răcit puțin. Cât este cald, puneți-o în borcane sterilizate și sigilați-le.

Este mai bine să păstrați dulceața preparată după rețeta clasică într-un loc răcoros. Dacă camera în care sunt depozitate proviziile de iarnă este suficient de caldă, atunci cantitatea de zahăr la prepararea gemului trebuie mărită cu un pahar.

Cătină „de cinci minute”.

Compozitie (pentru 2,25 l):

• cătină – 1 kg;
• zahăr – 1,2 kg;
• apă – 0,25 l.

Metoda de gatire:

• Se face un sirop gros dintr-un pahar cu apa si tot zaharul specificat in reteta.
• Înmuiați fructele de pădure spălate și uscate în sirop care fierbe.
• La fierbere mare, fierbeți cătina în sirop timp de 5 minute.
• Puneți dulceața în borcane mici, curățate și uscate și închideți capacele. Puteți folosi capace de plastic, deoarece va trebui să păstrați „Cinci minute” în frigider.

Datorita timpului minim de preparare, dulceata de catina facuta dupa aceasta reteta este deosebit de utila.

Dulceata de catina cu mere

Compozitie (la 2 l):

• cătină – 0,5 kg;
• mere (deja curățate și tocate) – 0,5 kg;
• apă – 50 ml;
• zahăr – 1,25 kg.

Metoda de gatire:

• Spălați și uscați cătina, treceți-o printr-o mașină de tocat carne sau storcator.
• Turnați o jumătate de kilogram de zahăr în piureul de cătină, amestecați și lăsați timp de o jumătate de oră.
• Spălați merele și tăiați-le în cuburi mici.
• Puneți feliile de mere într-o cratiță, acoperiți cu zahărul rămas și adăugați puțină apă.
• Puneti cratita cu mere la foc mic si aduceti la fiert.
• Amestecând, fierbeți merele timp de 10 minute.
• Măcinați merele folosind un pistil.
• Se amestecă sosul de mere cu cătină, se încălzește la foc mic la aproximativ 80–85 de grade, dar nu se fierbe.
• Pune piureul în recipiente mici sterilizate (până la 0,5 l).
• Pune borcanele cu dulceata intr-o baie de apa si sterilizeaza timp de 20 de minute.
• Rulați borcanele cu gem. După ce s-au răcit, puneți-le în cămară.

Dulceata de mere-catina se poate pastra la temperatura camerei.

Dulceata de catina cu miere si nuci

Compozitie (la 2 l):

• cătină – 1 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• miere - 100 g;
• miez de nucă – 0,4 kg.

Metoda de gatire:

• Sortați și spălați bine cătina.
• Fierbe apa intr-o cratita (aproximativ 2-3 litri).
• Se pune catina in apa fierbinte dar nu clocotita si se lasa 15 minute.
• Scoateți fructele de pădure din apă folosind o strecurătoare sau o lingură cu fantă.
• Frecați fructele de pădure înmuiate de apă fierbinte printr-o sită cu o lingură de lemn sau un pistil.
• Se amestecă piureul de cătină cu zahărul și se lasă timp de aproximativ 60 de minute.
• Tăiați nucile cu un cuțit până sunt fine, dar nu se transformă în pastă de nuci.
• Topiți mierea într-o baie de apă.
• Amesteca catina cu miere si nuci.
• Amestecul rezultat se pune pe foc și se aduce la fierbere. Gatiti la foc mic timp de 2-3 minute.
• Se pun in borcane mici sterilizate, se inchid cu capace de plastic sau metalice si se fierb in prealabil.

Tratamentul multivitaminic preparat după această rețetă trebuie păstrat într-un loc răcoros, de preferință la frigider.

Dulceata de catina si paducel

Compozitie (pentru 2,5 l):

• cătină – 1 kg;
• păducel – 0,5 kg;
• zahăr - 1,5 kg.

Metoda de gatire:

• Se spală și se usucă fructele de păducel și cătină. Faceți-le piure folosind un blender sau mașina de tocat carne.
• Puneți masa de fructe de pădure într-o tigaie emailată, amestecând cu zahăr.
• Se încălzește masa rezultată la foc mic, având grijă să nu fiarbă, timp de 10 minute.
• Se pune in borcane sterilizate de pana la 0,5 litri.
• Pune borcanele cu dulceata de catina intr-o baie de apa, acoperind cu capace sterilizate. Sterilizați timp de o jumătate de oră. Dacă borcanele sunt foarte mici (0,25 l fiecare), atunci timpul de sterilizare poate fi redus la 20 de minute.
• Închide borcanele ermetic și pune-le deoparte pentru iarnă.

Dulceața medicinală preparată după această rețetă stă bine și la temperatura camerei.

Dulceața de cătină are un gust și o aromă plăcute și arată foarte apetisant. Dar principalul său avantaj este efectul de vindecare pe care îl are asupra organismului.

Cătina este o boabă foarte populară printre gospodinele bune, deoarece pe lângă faptul că au un gust excelent, fructul conține o abundență de substanțe utile. Cel mai adesea, fructele de pădure portocalii strălucitoare sunt folosite în conserve. Este recomandat să folosiți dulceața de cătină la prepararea deserturilor, prepararea marinatelor pentru carne și chiar adăugarea acesteia în băuturi.

Chiar și gospodinele care se familiarizează cu aceste fructe valoroase pentru prima dată nu vor avea dificultăți deosebite în prepararea dulceață de cătină. Se recomandă utilizarea numai fructelor de pădure proaspete la prepararea conservelor, care sunt cel mai bine culese după primul îngheț. Fructele din congelator nu sunt potrivite pentru prepararea preparatelor - devin prea moi și își pierd o parte din gust.

Dacă este posibil, conservarea acasă este pregătită din fructe de pădure necoapte. Isi pastreaza perfect forma si raman intacte chiar si dupa fierberea mult timp a dulceata.

Pentru iubitorii de preparate asemănătoare gemului, este mai bine să frământați mai întâi cătina și abia apoi să treceți la tratamentul termic.

Beneficiile gemului de cătină

Principala caracteristică a fructelor de cătină este compoziția sa. Combină zeci de elemente benefice organismului uman. În timpul procesului de preparare a gemului, o mică parte din substanțele benefice dispare, dar chiar și cele rămase sunt suficiente pentru a vă îmbunătăți sănătatea.

Consumul regulat de preparate cu cătină vă permite să:

• reduce colesterolul, îmbunătățește permeabilitatea vasculară, normalizează tensiunea arterială;
• îmbunătățirea proceselor metabolice și digestive;
• întărește sistemul imunitar;
• scăpa de răceli și boli infecțioase;
• ameliorează inflamația din cavitatea bucală.

Înainte de a consuma dulceață, este mai bine să consultați un medic, deoarece cătina este un alergen puternic. Pentru a evita problemele, este mai bine să aflați mai întâi cum va reacționa organismul la fructele gustoase.

Pregătirea cătină

• nu vă grăbiți să culegeți fructe, cea mai mare cantitate de elemente utile se acumulează la începutul sau chiar la sfârșitul toamnei;
• Înghețarea va ajuta la reducerea acidității fructelor de pădure - dacă trebuie să îmbunătățiți gustul cătinii, se recomandă să mergeți în grădină după vreme rece;
• sortați și spălați boabele cu grijă - sunt ușor de deteriorat și zdrobit;
• Scoateți mai întâi tulpinile - acestea pot strica gustul fructelor.

Retete de dulceata de catina

A face gem delicios nu este dificil, principalul lucru este să respectați cu strictețe rețeta specificată. Este mai bine să nu reduceți sau să creșteți numărul de componente - acest lucru poate reduce gustul produsului.

De asemenea, este mai bine să nu experimentați cu timpul de gătire. Gătitul prelungit va reduce cu siguranță cantitatea de nutrienți. Nici dulceața insuficient gătită nu vă va mulțumi - se poate strica rapid.

O reteta simpla pentru iarna

Folosirea unei rețete simplă vă va permite să vă aprovizionați rapid cu dulceață sănătoasă și gustoasă pentru toată iarna.

Preparare:

1. Se spală fructele de cătină (1,5 kg), se usucă.
2. Acoperiți fructele de pădure cu zahăr (1,6 kg).
3. Lăsați fructele până când apare sucul (aproximativ o zi).
4. Se pune pe aragaz, se da la foc mare.
5. După fierbere, monitorizați tratamentul termic și evitați fierberea.
6. Continuați să gătiți timp de o jumătate de oră.

Puneți mâncarea groasă de portocale pregătită în recipiente și sigilați. Asigurați-vă că vă răciți cu susul în jos. Ar fi util să-l înfășurați, ceea ce va împiedica conservarea să se răcească rapid.

Rețetă de cinci minute

Puteți petrece un minim de timp pregătind conserve de cătină. În doar câteva minute, dulceața delicioasă și aromată va intra în borcane și în serile de iarnă va permite familiei să se așeze cu ceai parfumat și un desert delicios.

Preparare:

1. Se prepară siropul (se dizolvă 700 g zahăr în 200 ml apă, se fierbe și se așteaptă să dispară cristalele dulci).
2. Peste fructele preparate se toarnă lichid clocotit (1 kg).
3. Se pune la foc mare, se fierbe 5 minute, ai grijă să amesteci energic pentru a evita arderea.

Turnați infuzia clocotită în recipiente, care se recomandă să fie sterilizate în prealabil. Sigilați și răciți cu capacele în jos. Nu este nevoie să-l împachetați.

Cu mere

Combinația de cătină și mere este un adevărat clasic sucul din aceste două componente poate fi găsit adesea pe rafturile magazinelor. Dulceata pe care gospodinele adoră să-i răsfețe pe cei dragi nu va fi mai puțin sănătoasă și gustoasă.

Preparare:

1. Faceți piure de cătină (1 kg), folosiți un blender sau mașina de tocat carne pentru aceasta.
2. Adăugați zahăr (1,4 kg) în piureul de fructe de pădure și amestecați până când cristalele dulci se dizolvă complet.
3. Miez și curățați merele (1 kg), tăiate în bucăți arbitrare.
4. Se fierb merele, adăugând mai întâi puțină apă și se pisează printr-o sită.
5. Combinați cele două mase, fierbeți la fierbere scăzut timp de un sfert de oră.

Ambalare numai în recipiente mici. După acoperire, îl puteți trimite spre depozitare - în frigider sau subsol.

Fără semințe

Nu prea le place prezența semințelor în dulceață, așa că este recomandat să petreceți puțin timp și să pregătiți o delicatesă care să-i satisfacă și pe cel mai pretențios gurmand.

Preparare:

1. Se toarnă cătină (un kilogram și jumătate) cu apă (100 ml).
2. Se fierbe un sfert de oră, se răcește.
3. Frecați fructele de pădure printr-o sită pentru a face un piure omogen.
4. Se amestecă piureul cu zahărul (1 kg), se pune pe aragaz.
5. Gatiti, amestecand continuu, timp de 20 de minute.
6. Transferați cu atenție în recipiente de sticlă.

Răcirea se realizează sub o pătură - aceasta va înlocui cu succes sterilizarea.

Fără gătit

Dacă există îngrijorări că calitățile benefice dispar în timpul tratamentului termic, puteți face dulceață care nu necesită fierbere.

Preparare:

1. Se spală și se usucă fructele (1 kg).
2. Se fierbe un sirop vâscos gros din zahăr (1,5 kg) și apă (1 l).
3. Se toarnă lichid în clocot peste cătină și se lasă timp de un sfert de oră.
4. Se scurge siropul, se fierbe si se toarna din nou peste fructe.
5. Repetați procesul din nou.
6. Se pune amestecul pe foc, se încălzește și se împachetează în recipiente.

Într-un aragaz lent

Un multicooker, care poate fi găsit în bucătăria fiecărei gospodine, vă va ajuta să pregătiți un preparat delicios.

Preparare:

1. Combinați cătină (1 kg) și zahăr (850 g) într-un castron cu mai multe gătite.
2. Lăsați timp de trei ore, amestecați cu grijă masa de boabe în acest timp.
3. Gătiți dulceața în modul „Coacere” timp de o oră și jumătate.

Nu este nevoie să sterilizați, să întoarceți sau să împachetați după ambalare. Este suficient să-l sigilați ermetic și să-l trimiteți într-un loc rece pentru depozitare.

Cu nuci

Nucile sunt un adaos excelent pentru cătină. Gemul nu este doar aromat, ci și foarte gustos - particule tari de nuci plutesc în delicatesa cu miere.

Preparare:

1. Se fierbe sirop dulce din zahăr (1,4 kg) și apă (500 ml).
2. Se macină 200 g de miez de nucă cu un sucitor și se pun în lichid clocotit.
3. După un sfert de oră, adăugați în masa principală cătină (1 kg).
4. Gatiti, amestecand regulat, timp de o jumatate de ora dupa fierbere.

Puneți cu grijă dulceața fierbinte în recipient și sigilați. Răcirea trebuie efectuată cu capul în jos, sub o acoperire caldă a unei pături sau pături.

Cu păducel

Cătina este adesea combinată cu păducelul, care are multe calități pozitive.

Preparare:

1. Amestecați cătină (700 g) și păducel (350 g) într-un recipient de gătit.
2. Se fierbe sirop gros (200 ml apă, 1 kg zahăr).
3. Se toarnă lichidul care fierbe în amestecul de fructe de pădure.
4. Gatiti dupa ce amestecul s-a racit complet.
5. Timpul de gătire este de o jumătate de oră. Asigurați-vă că amestecați și îndepărtați spuma.

Puneți în borcane, sigilați, verificați dacă există scurgeri. Pentru a face acest lucru, întoarceți recipientele și încercați să răsuciți capacele - dacă țin bine, puneți-le în depozit.

Cu dovleac

Dulceata, care combina cu pricepere dovleacul si catina, este renumita pentru calitatile sale benefice. Puteți chiar să oferiți acest tratament gustos copiilor, dar mai întâi consultați un medic care va stabili dacă boabele vor provoca o alergie.

Preparare:

1. Curățați și tăiați fructele de dovleac (2 kg) în bucăți aleatorii.
2. Combinați feliile de dovleac cu fructe de pădure (2 kg), amestecați.
3. Adăugați zahăr (2 kg) și apă (450 ml).
4. Lăsați două ore, timp în care puteți amesteca de mai multe ori - acest lucru va grăbi dizolvarea cristalelor de zahăr.
5. Se lasa la fiert; produsul trebuie amestecat frecvent - gemul se arde usor.
6. Durata tratamentului termic de conservare este de 45 de minute.

După ambalare, sterilizați gemul timp de un sfert de oră, abia apoi sigilați-l. Se răcește doar sub o pătură. După o zi, puneți-l la pivniță sau la frigider.

Cu dovlecel și miere

Combinația neobișnuită de dovlecel și miere este un adaos excelent la dulceața de cătină. Dulceata are un gust dulce si aroma persistenta poate fi folosita la copt, dar va merge grozav si cu o felie de paine obisnuita. Singurul dezavantaj al conservei este că se mănâncă prea repede, așa că se recomandă prepararea mai multor porții din produs.

Preparare:

• Scoateți semințele din dovleceii tineri (1 kg), îndepărtați pielea dacă este necesar (dacă este subțire și ușor de străpuns cu unghia, nu curățați).
• După curățarea dovleceilor, tăiați în batoane subțiri sau cuburi.
• Combinați bucățile de dovlecel cu cătină (2 kg).

• Se pune mierea (1 kg) într-o baie de apă și se încălzește până devine lichidă.
• Se toarnă produsul apicol fierbinte peste amestecul de cătină și dovlecel și se lasă o oră la temperatura camerei.
• Lăsați să se gătească, asigurați-vă că amestecați la fiecare câteva minute.
• Daca arde compozitia se adauga putina apa.
• Evitați fierberea puternică - la temperaturi ridicate, produsul apicol își pierde calitățile benefice.

După ambalare în recipiente sterilizate, trimiteți la răcire la temperatura camerei.

Multă vreme, încercând să pregătească mai multe vitamine pentru iarnă, gospodinele au pregătit compoturi, murături și conserve. Orice boabe din grădină sau grădina de legume a fost prelucrată pentru a pregăti proviziile de iarnă. Nici cătina nu a fost ignorată.
Astăzi, puțini dintre noi folosesc pe scară largă această boabe strălucitoare în viața de zi cu zi. Și complet în zadar. La urma urmei, proprietățile benefice ale cătinii pot trata o mulțime de afecțiuni. Mai mult, poate fi consumat sub orice formă: uscat, crud, congelat sau fiert. Compoziția vitaminică valoroasă a boabelor nu se modifică în funcție de starea sa.
Astfel, se stie din cele mai vechi timpuri ca catina este bogata in vitamina C, al carei continut este de multe ori mai mare decat in lamaie sau coacaze negre. Mai mult, în timpul tratamentului termic, vitamina C din cătină este cea care nu se schimbă și nu se pierde.
Pe lângă celebra vitamina C, fructele de cătină conțin vitaminele P, K, E, B1, B2, B6, F. Și carotenul, care face parte din boabele de portocală, face față cu ușurință răcelii.
Boabele de catina contine peste o suta de elemente importante necesare functionarii deplina a organismului uman. Acestea includ taninuri, acid folic, steroli cu tocoferoli și multe altele. Probabil ar fi mai ușor să enumerați acele substanțe care nu sunt prezente în cătină.
Consumul regulat de suc sau infuzie de cătină îmbunătățește semnificativ funcționarea tractului gastrointestinal, întărește gingiile și previne apariția respirației urât mirositoare. Mai mult decât atât, sucul, decoctul, infuzia sau uleiul din cătină au fost apreciate pentru proprietățile sale de vindecare a rănilor din timpuri imemoriale. Este suficient să lubrifiați zonele afectate de mai multe ori pe zi.
Utilizarea cătinii este, de asemenea, valoroasă în cosmetologie. Datorita proprietatilor sale de catifelare si hidratare, catina este inclusa in creme, rujuri, balsamuri pentru corp si maini.

Colectarea și prepararea fructelor de cătină pentru gem

Este necesar să se colecteze cătină în timpul perioadei de coacere, și anume sfârșitul lunii august - începutul lunii octombrie. Pentru cei care se confruntă cu recoltarea de cătină pentru prima dată, ne grăbim să vă informăm: aceasta este o sarcină minuțioasă și îndelungată. La urma urmei, tufa de cătină are spini mari care sunt destul de vizibili când sunt atinși. Prin urmare, există mai multe moduri de a colecta boabe de cătină.
1. Dacă doriți doar să înghețați boabele pentru iarnă sau să faceți gem din ele, atunci puteți pur și simplu să tăiați ramurile cu cătină din copac și să le puneți la congelator timp de o oră și jumătate. După congelare, puteți scutura ramura și fructele de pădure vor cădea singure. Dar această metodă nu este potrivită pentru cei care doresc să facă suc de cătină.
2. Puteți tăia pur și simplu ramuri mici cu fructe de pădure și, după ce le-ați adus acasă, îndepărtați cu grijă boabele. Când culegi fructe de pădure din crenguțe, încearcă să fii atent. Pielea cătină este foarte subțire și poate sparge. Apoi, sucul valoros de cătină se va pierde parțial.
3. Există o altă modalitate de a colecta cătină. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un băț lung (30 cm) și o bucată de sârmă puternică. Răsuciți un inel cu un diametru de aproximativ 15 cm de sârmă și atașați-l de un băț, astfel încât inelul să fie perpendicular pe băț. La celălalt capăt al inelului (din locul unde este atașat), trebuie să formați o secțiune alungită, similară cu o flacără de lumânare. Folosim acest dispozitiv pentru a colecta cătină. Îl punem pe ramură până la bază și la fiecare ciorchine de cătină tragem brusc capătul „lumânării”. Boabele cade pe pânză uleioasă sau țesătură.
Boabele de cătină colectate trebuie curățate de frunze și tulpini. După ce boabele sunt spălate într-o strecurătoare cu apă curentă, pot fi considerate gata pentru prelucrare ulterioară.

Mâncăruri pentru prepararea gemului de cătină

Puteți găti dulceață de cătină în orice recipient convenabil cu fund gros. O tigaie sau lighean din aluminiu, cupru sau oțel inoxidabil va fi potrivită. Vă sugerăm să luați borcane mici (de la 0,2 ml la 0,5 ml). În astfel de recipiente, culoarea și forma boabelor vor fi pe deplin dezvăluite. Asigurați-vă că spălați și sterilizați borcanele.
Asigurați-vă că aveți o lingură și o farfurie gata pentru degresare.

Reteta clasica de dulceata de catina

Această rețetă de dulceață de cătină este clasică și nu necesită ingrediente suplimentare sau muncă specială. Dar, ca rezultat, vei obține o masă portocalie fortificată iarna.
Ingrediente:
Cătină - 1 kg.,
zahăr - 1 kg.
Cum se prepară dulceață de cătină:
Spălați boabele de cătină și puneți-le într-un recipient pentru a face dulceață. Acoperiți cătina cu zahăr și înțepați-o ușor cu o furculiță în mai multe locuri. Pune fructele deoparte timp de cinci ore până când apare sucul.
După ce a trecut timpul, puneți gemul la foc mic și aduceți la fierbere. Se recomandă să fierbeți amestecul literalmente două până la trei minute. Această metodă vă va permite să păstrați cât mai mult posibil compoziția de vitamine a cătinii.
Turnați dulceața finită în borcane și rulați capacele. Un răsfăț sănătos pentru iarnă este gata. Poftă bună!

Reteta de dulceata de catina piureata

Ca urmare a utilizării acestei rețete, veți primi piure proaspăt de cătină rulat în borcane. Această masă parfumată și strălucitoare poate fi folosită ca umplutură pentru plăcinte sau pur și simplu o puteți întinde pe pâine proaspătă sau pe o chiflă. În orice caz, piureul de cătină va aduce doar beneficii organismului tău.
Ingrediente:
Cătină - 1 kg.,
zahăr - 1 kg.
Metoda de gatire:
Spălați boabele de cătină, uscați-le și măcinați printr-o sită. Ar trebui să obțineți o masă aproape omogenă. Puteți folosi un blender sau un robot de bucătărie.
Adăugați zahăr în piureul rezultat și amestecați totul bine.
Punem toata masa intr-un recipient pentru a face dulceata si o punem pe foc. Se încălzește piureul de cătină la o temperatură de 70 de grade. Nu-l fierbem sub nicio formă. Când masa atinge temperatura necesară, o ambalăm în borcane fierbinți și o punem la sterilizare.
Fierbe borcane cu piure de fructe de pădure într-o cratiță cu apă timp de cel puțin 20 de minute, apoi rulează-le și pune-le sub o haină de blană până se răcesc complet. Stocul de cătină este gata. Poftă bună!

Dulce dulce de cătină

Această rețetă este destul de simplă și nu necesită deloc gătit. Ulterior, puteți folosi masa rezultată pentru a pregăti compot, jeleu sau jeleu. Copiii vor fi fericiți, iar mamele vor fi calme cu privire la vitaminizarea corpului copilului.
Ingrediente:
Cătină - 1 kg.,
zahăr - 1,5 kg.
Cum se prepară dulceață dulce de cătină:
Sortați boabele de cătină, clătiți și uscați pe un prosop. Se toarnă într-un recipient adânc.
Acum adăugați zahăr în cătină și bateți toată masa cu un pistil de lemn. Ar trebui să obținem o masă omogenă de cătină cu zahăr.
Puneți piureul de fructe de pădure în borcane și acoperiți cu hârtie groasă sub o bandă elastică. Punem stocul pentru depozitare la rece. Pofta buna si multa sanatate!

Dulceata de catina cu mere

Rețeta de cătină cu mere vă va oferi dulceață „vii” cu adevărat delicioasă. Acest preparat va deveni o adevărată descoperire culinară pentru tine, pe care cel mai probabil o vei folosi de la an la an.
Ingrediente:
Cătină - 1 kg.,
Mere - 1 kg.,
zahăr - 2,5 kg.
Cum să faci dulceață de cătină cu mere:
Spălați boabele de cătină și uscați-le pe un prosop. Se macină bine cu jumătate din zahăr și se lasă deoparte deocamdată.
Spălați merele, curățați-le de coajă și tăiați-le în cuburi mici. Puneți fructele într-un recipient pentru gem și adăugați zahărul rămas acolo. Puteți adăuga puțină apă pentru a ajuta merele să se gătească mai repede.
Când mărul tocat ajunge la fierbere, trebuie să-l gătiți timp de 10 minute. Toarnă merele fierte cu un pistil de lemn până la o consistență de piure.
După ce masa de mere este gata, puteți adăuga la ea piure de cătină. Se amestecă întreaga masă și se încălzește la 80 de grade. Nu fierbeți masa de fructe și fructe de pădure.
Turnați piesa de prelucrat încălzită în borcane sterilizate fierbinți și coborâți-o în apă pentru procesare ulterioară. Sterilizați borcanele cu dulceață naturală în apă clocotită timp de cel puțin 20 de minute. Dulceata este gata! Îl rulăm cu capace și îl punem deoparte pentru depozitare! Poftă bună!

Dulceata de catina cu nuca

Această dulceață poate deveni un supliment energetic complet pentru un mic dejun de iarnă. Datorită nucilor incluse în acest tip de dulceață, organismul tău va primi proteinele și microelementele necesare.
Ingrediente:
Cătină - 1 kg.,
zahăr - 1 kg.,
Nucă - 200 gr.,
Apa - 2 pahare.
Metoda de gatire:
Nucile se curăță, se toacă, se adaugă apă și se fierb timp de 20 de minute.
Între timp, clătiți cătina și măcinați cu zahăr până se formează o masă omogenă.
Când nucile au fost fierte o perioadă suficientă de timp, puteți adăuga la ea piure de cătină. Gemul se amestecă bine și se mai fierbe încă 10 minute.
Turnați dulceața fierbinte în recipiente pregătite și rulați capacele. O provizie fortificată utilă pentru iarnă este gata. Pofta buna si multa sanatate!

Reteta de dulceata de catina cu paducel

Acest tip de cătină conține fructe de păducel proaspete. Acest preparat va fi util atât pentru copii, cât și pentru adulți. Mai ales pentru cei care suferă de boli ale sistemului cardiovascular.
Ingrediente:
Catina 1 kg.,
păducel - 0,5 kg.,
zahăr - 1,5 kg.
Cum se prepară dulceață de cătină cu păducel:
Sortați ambele tipuri de fructe de pădure, îndepărtați tulpinile și clătiți cu apă curentă.
Acum piureați fructele de pădure folosind un blender sau un robot de bucătărie. Se presara cu zahar si se pune la foc mic. Întreaga masă ar trebui să se încălzească la o temperatură de 80 de grade.
Cand dulceata ajunge la temperatura dorita se toarna in borcane si se pune intr-o cratita cu apa pentru a se steriliza. Borcanele trebuie fierte cel puțin 25 de minute cu capacele lejer închise. După ce a trecut timpul, rulați capacele și puneți gemul deoparte pentru depozitare. Sănătatea și longevitatea în borcane sunt gata. Multă sănătate și bună dispoziție pentru tine!
Violetta Londareva a povestit cum se face dulceata de catina.

Data publicării: 04/12/18

Într-o măsură sau alta, toate fructele și fructele de pădure sunt sănătoase. Dar, în cele mai multe cazuri, proaspăt. Cătina este o chestiune complet diferită. Boabele sunt apreciate pentru proprietățile sale imunomodulatoare, anti-răceală, antiinflamatoare și regeneratoare. Folosit pentru prevenirea și tratamentul bolilor tractului gastrointestinal, sistemului cardiovascular, reproductiv, endocrin, organelor de vedere, bolilor inflamatorii ale membranei mucoase și ale pielii.

Cele mai bune modalități de a păstra boabele pentru o perioadă lungă de timp (până la un an) sunt proaspete la rece (de la 0 la +4 grade), uscarea, congelarea sau în apă. În această formă, proprietățile vindecătoare ale cătinii practic nu se pierd. Preparatele tradiționale de iarnă care presupun tratament termic reduc parțial beneficiile cătinii. Și totuși, sucurile din conserve, compoturile, băuturile din fructe, gemurile, jeleurile, gemurile sunt recomandate a fi consumate cu regularitate pe tot parcursul iernii ca produs preventiv și terapeutic.

Toate cele de mai sus se aplică pe deplin celui mai popular preparat de iarnă făcut din cătină - dulceață aromată de culoarea chihlimbarului.

Dulceata clasica de catina pentru iarna

O rețetă veche simplă, care nu s-a schimbat în timp. Pentru recoltare se folosesc atât boabele coapte, cât și cele ușor necoapte.

Ingrediente:

• cătină – 1000 g;
• zahăr - 1200 g.

Metoda de gatire:

1. Boabele spalate, sortate, uscate se tin la rece cu zahar timp de 6 ore pentru a elibera sucul. Nu se adaugă apă în gem.
2. Cătina se toarnă într-un recipient de gătit.
3. Gatiti pana se inmoaie complet la foc mic.
4. Spuma este îndepărtată periodic.
5. Gemul fierbinte este ambalat în borcane sterile.

Randament gem finit: 4 borcane 0,5 l + 1 borcan 0,33 l. Păstrați dulceața clasică de cătină în cămară sau subsol.

Dulceata cruda metoda rece

Ingrediente:

• cătină – 1000 g;
• zahăr - 1300 g.

Tehnologia de gatit:

1. Boabele spălate, sortate, uscate sunt zdrobite în orice mod disponibil - cu un blender, printr-o mașină de tocat carne sau măcinate într-un mojar.
2. Acoperiți cu zahăr.
3. Se amestecă bine.
4. Ambalat in borcane sterile la rata de 5 borcane a cate 0,5 litri fiecare cu capace din nailon.

Păstrați dulceața crudă de cătină numai la frigider. Perioada de vânzare a produselor este de 3-6 luni.

Este la fel de ușor să faci dulceață crudă din fructe de pădure întregi de cătină. Umpleți borcanele cu fructe de pădure uscate spălate, stropindu-le generos cu zahăr. Pentru a preveni fermentarea, recipientele sunt umplute o treime cu fructe de pădure. Stratul superior - până la gât - va fi zahăr. Cu această opțiune, cătină poate fi păstrată la frigider până la un an.

Rețetă fără semințe

În ciuda tuturor proprietăților lor benefice, preparatele de cătină pentru iarnă au contraindicații relative pentru copii, femeile însărcinate și care alăptează și persoanele cu anumite boli ale sistemului digestiv. În principal datorită prezenței semințelor dure în produsul finit, care complică procesul de digerare a alimentelor. În astfel de cazuri, este mai bine să pregătiți dulceața de cătină, lăsând doar pulpa fructelor de pădure.

Ingrediente:

• cătină – 1000 g;
• zahăr - 800 g.

Metoda de gatire:

1. Boabele sunt spălate, sortate și curățate de resturi. Uscați-l.
2. Sucul se face cu ajutorul unui storcator. Dacă dispozitivul necesar nu este disponibil, cătină este măcinată într-o mașină de tocat carne.
3. Apoi, separați pulpa de semințe printr-o strecurătoare.
4. Zahărul este turnat în suc pur de fructe de pădure la o rată de 150 g la 100 ml de lichid.
5. Gemul se încălzește la 95 de grade la foc mediu.
6. Mentineti la temperatura setata timp de doua minute. Nu este nevoie să-l aduceți la fierbere.
7. Pregătirea produsului este indicată de absența cristalelor de zahăr.
8. Dulceața de cătină fără semințe gata preparată este ambalată în borcane sterilizate.
9. Sigilați cu capace sau euro.

Randament: 4 cutii de 0,33 l fiecare.
Acest preparat de iarnă trebuie păstrat doar într-un subsol rece sau la frigider. Utilizați în termen de 8 luni.

„Cinci minute”: o metodă rapidă de gătit

Partea pozitivă a rețetei constă în două puncte. În primul rând, economii semnificative de timp. În al doilea rând, tratamentul termic pe termen scurt vă permite să păstrați la maximum vitaminele conținute de cătină.

Ingrediente:

• cătină – 1000 g;
• zahăr - 1200 g;
• apă – 300 ml.

Tehnologia de gatit:

1. Se toarnă apă într-o cratiță adâncă. Se aduce repede la fierbere.
2. Boabele spălate, sortate se toarnă în apă clocotită.
3. Se încălzește la foc mediu timp de 5 minute.
4. Bulionul rezultat se filtrează și se toarnă într-o altă tigaie.
5. Adăugați zahăr.
6. Se fierbe siropul până când se dizolvă cristalele de zahăr.
7. Se toarnă fructele de pădure în lichid dulce care fierbe și se încălzește timp de 5 minute.
8. Din momentul in care amestecul fierbe, mai fierbeti inca 5 minute, indepartand spuma de la suprafata.

Gemul finit, răcit la 40 de grade, este ambalat în borcane sterilizate de 0,33–0,5 litri, rezultând 5-6 borcane. Sigilat.

Cu adaos de mere

Un preparat ușor de pregătit pentru iarnă. Combinația de cătină și mere conferă gemului o textură moale. Are un gust moale, nu adulator de dulce.

Ingrediente:

• cătină – 1000 g;
• mere acre - 1000 g;
• zahăr - 1500 g.

Tehnologia de gatit:

1. Cătina spălată, sortată, uscată se freacă printr-o strecurătoare, separând pulpa de semințe.
2. Adăugați zahăr în piureul de fructe de pădure. Se amestecă.
3. Merele se spală, se curăță de coajă și se decorează.
4. Au tăiat la întâmplare.
5. Bucățile de fructe sunt turnate într-un cazan, se adaugă 5-6 linguri. l. apă.
6. Se fierbe până se înmoaie timp de aproximativ 15 minute.
7. Merele sunt pasate în piure cu un blender sau măcinate printr-o strecurătoare cu plasă.
8. Piureul de fructe de pădure și fructe se toarnă într-o cratiță.
9. Se amestecă.
10. Se pune la foc mediu.
11. De îndată ce amestecul fierbe, îndepărtați spuma rezultată de pe suprafață.
12. După un minut, scoateți tigaia de pe aragaz.

Dulceața fierbinte se toarnă imediat în 5 borcane de 0,5 l + 1 borcan de 0,33 l. Se rostogolesc. Păstrați în cămară împreună cu restul de conserve.

Ce trebuie să știți pentru a vă asigura că dulceața de cătină are un gust perfect și nu fermentează? Este ușor să ne amintim regulile generale:

1. Proporțiile de fructe de pădure și zahăr din rețete nu pot fi modificate.
2. Pentru preparatele de iarnă se folosește numai cătină coaptă cu coajă portocalie strălucitoare.
3. Boabele trebuie să fie întregi, dense, de aceeași dimensiune, fără putregai sau deteriorare.
4. Dulceața de cătină nu poate fi gătită mai mult de 20 de minute.

• Există multe variante de dulceață de cătină. De exemplu, fructele de pădure merg bine cu nucile. Pentru 1 kg de cătină se iau, în medie, 200 g sâmburi de nuci și 1500 g zahăr. Dulceata are un gust bogat si valoare nutritiva ridicata.
• Pentru a oferi dulceții de cătină o aromă subtilă de citrice și un gust ușor amar, îi puteți adăuga coaja de portocală. Pentru 1000 g de fructe de pădure doar 1 lingură. linguriţă.
• Pentru hipertensiune arterială, pentru prevenirea și tratarea aterosclerozei și a altor boli ale sistemului cardiovascular, se recomandă utilizarea gemului de cătină și păducel. Pentru 1 kg de fructe de pădure, 600 g zahăr și păducel.
• Dacă nu este suficientă cătină, dar vrei să faci mai multă dulceață pentru iarnă, dovlecelul va veni în ajutor. Volumul total al piesei de prelucrat va crește, dar gustul va rămâne neschimbat, deoarece dovlecelul are un gust neutru.
• Sfat final. Dacă după ceva timp gemul din borcane se desparte, nu este nevoie să vă alarmați. Separarea preparatelor dulci din cătină în fracțiuni este un fenomen normal. Acest lucru nu afectează în niciun fel gustul sau calitățile vindecătoare ale produsului.

Cătina conține o mulțime de acizi organici: malic, tartric, nicotinic, precum și oligoelemente, vitamina C, grupa B, E, beta-caroten și este foarte benefic pentru sănătatea umană. Vă sugerez să faceți dulceață groasă de cătină.

Are o consistență plăcută și o culoare chihlimbar transparentă. Această dulceață de cătină de casă poate fi servită cu clătite și clătite sau folosită ca umplutură pentru plăcinte sau orice alte produse de copt.

Produse pentru achiziție:

• cătină – 1 kg;
• zahăr - 800 gr.

Cum să faci acasă dulceață de cătină

Primul lucru de făcut este să pregătiți boabele pentru gătit. Frunzele, tulpinile și fructele stricate trebuie îndepărtate.

Clătiți cătina în apă rece și cântăriți 800 de grame de zahăr.

Dulceața se face din suc de cătină cu pulpă, dar fără semințe. Pentru a facilita extragerea sucului, fructele de pădure trebuie să fie albite. Puteți face acest lucru într-un storcător sau într-un aragaz lent. Trebuie doar să așezi fructele de pădure într-o tavă de aburi, acoperindu-le cu o bucată de tifon.

Porniți programul „abur”, setați timpul la 35 de minute. După încheierea programului, fructele de pădure trebuie puse pe o sită în porții mici.

Și șterge.

Prajitura cu catina poate fi folosita pentru obtinerea uleiului de catina.

Se toarnă sucul de cătină rezultat în vasul multicooker și se amestecă cu zahărul.

Se fierbe până când volumul scade timp de 15 minute, setând programul „prăjire” cu capacul deschis.

Dacă fierbi mai mult sucul de cătină, obții dulceață și mai groasă. Dacă fierbi mai mult sucul de cătină cu zahăr, poți face dulceață, marmeladă și chiar caramel. Într-un cuvânt, ai grijă să nu exagerezi.

Tot ce rămâne este să turnați pur și simplu dulceața de cătină fierbinte în recipiente, să le sigilați cu capace, să le întoarceți cu susul în jos și să le răciți.

Dulceata de catina preparata in acest fel nu trebuie sterilizata suplimentar in borcane. Preparat astfel pentru iarnă, se păstrează bine pentru o lungă perioadă de timp.