Iaurtul este o gustare delicioasă și sănătoasă, un adaos de mic dejun sau doar un răsfăț. Dar se dovedește că mulți brutari profesioniști folosesc acest produs sănătos nu numai pentru a potoli foamea, ci și pentru a pregăti produse de copt pufoase, care au un gust delicios și se topesc instantaneu în gură. De aceea, fiecare mare patiser știe să pregătească un cupcake delicios cu iaurt folosind propria sa rețetă unică.
Care este secretul coacerii cu iaurt și de ce aproape toți dintiștii de dulce îl tratează cu atâta evlavie și tandrețe? Este simplu! Moale, spongios și suculent - trei cuvinte care descriu perfect orice produse de patiserie realizate din acest produs.
Tortul cu iaurt cu lămâie este rețeta perfectă pentru cei care iubesc o aromă strălucitoare de citrice și textura spongioasă.
Pentru aluat (*pahar 240 ml):
- făină de grâu premium - 1,5 linguri *
- pulbere de afânare - 1,5 linguriță
- iaurt natural - 1 lingura
- zahăr alb - 1 lingură
- ouă proaspete de pui - 3 buc
- coaja de lamaie
- vanilie
- ulei vegetal - 1/2 linguriță
- zahăr pudră
Pentru sirop luați:
- suc de lămâie - 1/3 linguriță
- zahăr - 1/3 linguriță
Bate bine ouăle de pui reci cu zahărul granulat. Apoi, spune rețeta, când masa începe să se îngroașe, turnați iaurtul, adăugați zahăr vanilat sau extract de vanilie, coaja de lămâie și amestecați totul bine.
Adăugați încet făina amestecată cu praful de copt. Bateți amestecul până la omogenizare. La sfârșitul gătitului, adăugați ulei vegetal.
Tapetați o tavă de tort cu pergament înmuiat în unt. Turnați aluatul în el. Apoi, recomanda reteta, se incinge cuptorul si se coace in el prajitura cu iaurt timp de o ora la o medie de 170-180 de grade.
În timp ce aluatul se coace, pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, amestecați sucul de lămâie și zahărul într-o cratiță și gătiți amestecul până când zahărul este complet dizolvat.
După ce ați terminat de copt, scoateți tortul și străpungeți-l cu o frigărui de lemn. Apoi, fără a-l scoate din formă, se toarnă siropul. Când produsele de copt s-au răcit, pot fi scoase și servite.
Tort cu migdale
O altă rețetă foarte simplă și, cel mai important, rapidă, folosind iaurt natural, este o brioșă cu migdale parfumată.
Pentru a pregăti veți avea nevoie de:
- făină de grâu - 180 g
- ouă proaspete de pui - 2 buc
- zahăr alb - 120 g
- iaurt fără umplutură - 200 g
- unt - 50 g
- pulbere de afânare - 1,5 linguriță
- praf de sare
- migdale zdrobite - 150 g
Pregătirea testului va dura doar câteva minute. Pentru a face acest lucru, bate ouăle cu zahărul, adăugând un praf de sare.
Topiți untul într-o cratiță, turnați iaurt în el. Apoi, după cum spune rețeta, adăugați ouăle bătute în amestec într-un flux subțire, în timp ce amestecați activ.
Se toarnă făina de grâu cernută în amestec în porțiuni și se amestecă. La final adauga migdale zdrobite. Nu este nevoie să-l tăiați foarte fin, puteți tăia pur și simplu miezul în 4 părți.
Unge formele de brioșe și toarnă aluatul în ele, umplându-le puțin mai mult de jumătate. Introduceți formele în cuptor și coaceți cupcakes aproximativ 20 de minute la temperatură medie.
În mod tradițional, puteți verifica starea de pregătire a produselor de copt cu o scobitoare sau o frigărui. Dacă se dorește, blatul poate fi acoperit cu glazură dulce sau smântână.
Reteta video pentru prepararea unui tort cu iaurt
Ultimele articole:
4 rețete de prăjitură cu brânză de vaci pentru un slow cooker Tort cu marmura: o reteta simpla si foarte rapida
Iarna își flutură coada înzăpezită și se topi în zâmbetul însorit al primăverii tinere. In sfarsit e cald! Nu mai vreau carne prăjită, supă fierbinte sau prăjitură acoperită cu un strat imens de smântână sau ciocolată. Vreau lejeritate! Este timpul să pregătim deserturi răcoritoare, prăjituri de sufle și brioșe „ușoare”. Vreau să-ți ofer unul dintre aceste cupcakes.
Timp de gătire: 1 oră \ Număr de porții: 8-10
Ingrediente
Pentru cupcake:
- făină - 250 de grame
- zahăr - 250 de grame
- iaurt natural – 200 de grame
- ouă - 3 bucăți
- unt - 20 de grame
- praf de copt - 1 lingurita
- coaja de 1 portocala
- extract de vanilie - 1 lingura. linguriţă
- fructe de pădure congelate - 1 cană
Pentru glazura:
- 1 proteină
- suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă
- zahăr pudră - 250-300 grame
Pregătirea
Fotografii mari Fotografii mici
Primul lucru de făcut este să dezgheți fructele de pădure (dacă le folosești congelate). Le scoatem din congelator si le punem intr-o strecuratoare sa se scurga de zeama. Am folosit diferite fructe de pădure; amestecul meu includea zmeură, căpșuni și afine. Puteți folosi, desigur, fructe de pădure proaspete, chiar mai bine.
Topim putin unt si ungem tava in care vom coace prajitura. Dati tava la frigider pentru 30 de minute sau in timp ce pregatim aluatul.
Pune iaurtul natural într-un bol și amestecă-l cu coaja unei portocale.
Adăugați o lingură de extract de vanilie sau zahăr vanilat.
Bate trei ouă până la spumă ușoară.
Adăugați zahăr în ouă și bateți bine până când zahărul este complet dizolvat.
Adăugați iaurt în amestecul de ouă bătute și amestecați.
Cerneți făina și praful de copt și adăugați puțin câte puțin în aluat, continuând să bateți cu mixerul.
Așa ar trebui să arate aluatul, ca smântâna groasă.
Boabele s-au dezghețat până în acel moment, adăugați-le în aluat și amestecați ușor și, dacă doriți, faceți o băutură delicioasă de fructe din suc.
Este timpul să scoatem tava din frigider și să o stropim cu făină, îndepărtând excesul de făină.
Se toarnă aluatul pregătit în formă și se introduce la cuptor, preîncălzit la 160-170 de grade.
Scoateți tortul din cuptor și lăsați-l în tavă să se răcească puțin.
Acesta este un cupcake atât de frumos cu fructe de pădure. Este optional, dar puteti presara deasupra zahar pudra sau decorati cu glazura de albus.
Glazura cu proteine. Pentru a prepara glazura, adaugam in zaharul pudra albusurile si zeama de lamaie si batem 4-5 minute cu mixerul pana se obtine o masa groasa.
Aplicați glazură pe cupcake și întindeți-o rapid pe părțile laterale și deasupra. Puteți pune câteva căpșuni deasupra sau puteți presăra puțină ciocolată deasupra.
Rețete de Cupcake
Cum să faci un cupcake cu iaurt delicios și frumos? Ne uităm la rețeta semnătură pentru un preparat clasic aromat, cu fotografii și videoclipuri detaliate: instrucțiuni pas cu pas.
50 min
400 kcal
4.75/5 (4)
Știați că în Grecia nu există aproape alte brioșe în afară de iaurt și sunt făcute aproape exclusiv din sosul local tzatziki? Am încercat acest lucru anul trecut în vacanță și am regretat că nu ne este disponibil.
Totuși, acolo am învățat și de la un prieten cum să coacem cupcakes excelente cu iaurt fără a adăuga acest ingredient rar, iar prima mea experiență de gătit nu a dezamăgit - produsele au ieșit foarte fragede, gustoase și delicate, iar aroma a făcut apă gura familiei mele! 
Am îmbunătățit rețeta și am adaptat-o la condițiile noastre obișnuite de acasă, așa că astăzi aveți șansa să pregătiți un adevărat cupcake folosind iaurt de băut în doar câțiva pași.
Știați? Brioșele delicioase cu iaurt pot fi coapte într-o varietate de gusturi și texturi: folosiți iaurt alb simplu pentru un preparat clasic și nu vă fie teamă să experimentați cu fructe colorate pentru o culoare și o aromă consistente. Iar dacă faceți aluatul mai gros și coaceți porții, și nu decorați cu smântână, veți obține brioșe cu iaurt.
Aparate de bucătărie
Pregăti:
- o forma rotunda de briose (uneori folosesc si forme de silicon pentru a face mai multe briose mici in loc de una mare);
- boluri cu o capacitate de 400 până la 900 ml (unul trebuie să fie unul mic de fier);
- lingurițe și linguri;
- cântar de bucătărie (dacă nu îl aveți, puteți folosi o ceașcă de măsurat obișnuită);
- tel de otel;
- spatula de lemn;
- sită;
- placă de tăiat;
- răzătoare
De asemenea, dacă este posibil, folosiți un mixer sau blender pentru a frământa amestecul de aluat.
Important! Simțiți-vă liber să puneți ustensile de plastic în dulap, deoarece acestea nu sunt recomandate pentru a fi folosite pentru prepararea de prăjituri cu iaurt gourmet. Elementele dăunătoare din plastic pot afecta gustul și pot scurta durata de valabilitate a produsului.
Veți avea nevoie de:
Știați? Pe lângă stafide, adaug adesea în aluat fructe uscate mărunțite și caise uscate, dar cel mai bine este să alegi una sau cel mult două pentru a nu-ți supraîncărca cupcake-ul și a-l face prea dens.
Secvență de gătit
Pregătirea
- Măcinați untul și puneți-l într-un bol de fier.
- Se pune la foc mic și se păstrează până când uleiul este complet dizolvat.
- Setați cuptorul să se preîncălzească la 180 de grade.
- Unge bine tava de tort cu margarina.
- Se presara apoi putina faina in cantitate de o jumatate de lingurita.
- Făina rămasă se cerne cu sare și praful de copt.
- Se toarnă apă fierbinte peste stafide și se lasă la abur 10 minute.
Știați?În această etapă, puteți rade și puțină coajă de lămâie sau portocală (nu mai mult de o linguriță) pentru a evidenția în mod activ aroma viitorului vostru cupcake - acest lucru este foarte important dacă pregătiți un produs clasic cu iaurt fără umplutură. În plus, prietenul meu adaugă din când în când în aluat cireșe uscate sau fructe confiate.
Aluat
- Se toarnă zahăr într-un bol adânc, se adaugă ouăle.
- Lasam sa bata la viteza medie mai mult timp, aproximativ 2 minute.
- Apoi turnați iaurtul și untul lichid.
- Treceți la viteză mică și adăugați făină.
Important! Dacă „mixerul” nu amestecă bine aluatul, deoarece în acest moment ar fi trebuit să devină mai gros, începeți să amestecați amestecul cu o lingură și apoi porniți echipamentul de bucătărie.
- Opriți mixerul și lăsați amestecul să se „odihnească” timp de 3 minute.
- Acum este rândul stafidelor și altor aditivi, dacă doriți să le pregătiți.
- Amestecați-le cu o spatulă, dar nu prea bine: nu este nevoie să le bateți.
- Lasa inca o data aluatul finit sa se odihneasca putin.
Brutărie
Uimitorul tău cupcake parfumat este complet gata! Grăbește-te să-i alungi pe cei care vor să-l încerce: mai avem de decorat produsul tău. Desigur, pur și simplu poți stropi cupcake-ul cu zahăr pudră, așa cum au făcut bunicile noastre (apropo, o opțiune grozavă pentru cei care nu au timp să decoreze), dar tu și cu mine rar căutăm modalități simple, nu? O prietenă își decorează cupcakes cu lapte topit și ciocolată albă, iar eu îngheț și blatul cu albuș de ou. Alege ce iti place mai mult si pleaca!
- 250 g de orice iaurt;
- 3 oua de gaina;
- 2-3 linguri. linguri de zahăr;
- 1,5 cani de faina;
- 40 g unt;
- 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
- 1 pachet praf de copt;
- un praf de sare;
- 1 pachet de zahar vanilat;
- 150 g de orice fructe uscate (stafide, prune uscate, caise uscate, coaja de lamaie).
Setați cuptorul să se încălzească la 180 de grade C. Ungeți o tavă de copt cu unt. Clătiți fructele uscate sub jet de apă și turnați apă clocotită timp de 5-10 minute. Apoi scurgeți apa din ele, uscați cu șervețele de hârtie, dacă este necesar, tăiați în bucăți mici. Puneți bucățile de fructe uscate într-un bol și amestecați cu 0,5 linguriță de făină albă de grâu sau amidon de cartofi.
Separam albusurile de galbenusuri. Într-un castron adânc, bate gălbenușurile cu adaos de zahăr, sare și vanilină. Continuand sa bateti, adaugati iaurtul, uleiul vegetal si untul topit. Adaugam faina cernuta si praful de copt, amestecam totul bine, astfel incat sa nu fie cocoloase. Adăugați bucăți de fructe uscate în făină în aluat.
Într-un castron separat, bate albușurile spumă până se întăresc. Adaugati usor albusurile in aluat si amestecati pana se omogenizeaza. Turnati aluatul lichid (de consistenta smantana groasa) intr-o tava pentru briose.
Coaceți tortul în cuptor până se rumenește, aproximativ 1 oră. Verificați pregătirea vasului cu o scobitoare de lemn: dacă iese uscată din aluat, prăjitura este gata. Scoateți cu grijă tortul finit din formă, întoarceți-l pe o farfurie și lăsați-l să se răcească complet. Apoi delicatesa poate fi tăiată în bucăți și servită.
Dacă doriți, puteți stropi tortul răcit cu zahăr pudră sau puteți decora cu fructe uscate.
Poftă bună!