Vei avea nevoie
- - statutul unui antreprenor individual;
- - echipamente;
- - mobila;
- - corturi de umbrele de mers;
- - bucate.
Instrucțiuni
Alegeți un loc în care va fi localizat cafeaua. Restaurantele staționare se află în zonele deschise la intrare sau lângă el, pe balconul spațios sau pe acoperiș. Dacă nu aveți încă o singură instituție de catering, puteți alege un loc în, pe site-ul de lângă oprirea transportului sau în trimestru. Principalul lucru este o permeabilitate bună. De la câți oameni vor observa și vor vizita viitoarea dvs. cafenea, profitabilitatea depinde.
Contactați o declarație către districtul sau departamentul urban al pieței de consum. În aplicație, stabiliți solicitarea dvs. de deschidere. Specificați locația dorită, sortimentul de feluri de mâncare și băuturi, capacitatea de care aveți nevoie. Este recomandabil să explicăm că viitoarea dvs. cafenea nu va fi o problemă pentru oraș, ci, dimpotrivă, va decora și revigora peisajul.
Aplicați cu două luni înainte de pretinsa descoperire. De obicei, cafenelele de vară încep să lucreze în mai și să termine în septembrie. Rețineți că proprietarii de restaurante trebuie să primească anual permisiunea de a deschide platforma de vară. Calendarul luării în considerare a cererii depinde de mulți factori. Este posibil să fiți invitați la o conversație și să cereți ajustări ale planului.
Având permisiunea, faceți un echipament de cafenea. Veți avea nevoie de un baldachin de la ploaie și soare, mese și scaune, contra, ferestre de magazin. Este cel mai profitabil să semneze un acord cu reprezentanții companiilor de bere - pot oferi umbrele de marcă, mobilier cu logo-uri, echipamente de îmbuteliere de bere și chiar feluri de mâncare. Bineînțeles, propriul conducător de bere. Rețineți că va trebui să fiți de acord cu furnizorul gama de băuturi, care vă va vinde cafeaua. Dacă cooperarea vă aranjează, iar munca dvs. nu va primi plângeri de la furnizor, contractul va fi prelungit pentru anul următor.
Economia Cafenea este echipată cu mobilier din plastic ieftin. Dar dacă aplicați pentru un anumit nivel de preț, aveți grijă de un cadru mai elegant. Scaunele de răchită sau canapele forjate cu perne moi vor da elegantă instituției dvs.
Gândiți-vă la meniu. Pentru restaurantele staționare, și acest lucru nu vor fi probleme. Dar dacă nu aveți bucătărie proprie, va trebui să vă limitați la produsele semifabricate. Găsiți furnizorul de mâncăruri finite - coacere, sandwich-uri, găluște. Achiziționați un frigider și un cuptor cu microunde pentru încălzirea mâncărurilor congelate. Nu este rănit și înghețată - fereastra magazinului de marcă poate oferi distribuitori în regiunea dvs.
Instalați aparatul de cafea, blender și răcitor de băuturi. Deși veniturile principale ale cafenelei fac cumpărătorii de bere de bere, nu uitați de iubitorii de cafea, sucuri reci, cocktail-uri de lapte. Nu este rău să achiziționați atât un Brazier, cât și Grill - va extinde semnificativ meniul Cafenei dvs.
În orașele noastre din sezonul cald puteți pretutindeni pentru a întâlni cafenele mici, mai ales multe dintre ele în locurile de restul cetățenilor. Ceea ce nu spun, și în timpul verii este plăcut să beți băuturi răcoritoare într-un cerc de cunoștințe bune și prieteni. Participarea la o astfel de instituție în vreme bună este garantată. Mulți antreprenori sunt "Grabzy" pentru această idee despre afacere, dar nu toată lumea are suficientă răbdare să o încorporeze de la an la an.
Principalul dezavantaj al unei astfel de idei, cum să vă deschideți propria cafenea de vară pe plaja orașului, este sezonalitatea sa. Este evident că va fi capabil să funcționeze doar câteva luni pe an, iar afluxul de vizitatori va fi doar cu o vreme bună. Sidelines sau vântul puternic va determina deja clienții să caute un ședere confortabilă. Dar, în zilele calde, când instituția poate lua oaspeții până seara târziu, veniturile pot fi de 100 de mii de ruble. Pentru astfel de venituri și costă o astfel de afacere.
Deschiderea unei cafenele de vară - Unde să începeți?
Am scris deja că profitul oricărui restaurant depinde de locația sa de succes. Nicio excepție și deschiderea unei cafenele sezoniere de vară. Primirea mai multor oameni, cu atât este mai mare veniturile instituției. Site-urile de vară sunt obișnuite să se deschidă nu numai pe plaje. Pentru aceasta, parcurile sunt potrivite, teritoriu lângă centre de divertisment, piețe, stații de trenuri. Cel mai "produs de șasiu" din instituția de vară este considerat a fi berea. Este posibil să o puneți într-o franciză. Dacă antreprenorul a decis să parieze pe această băutură populară în popor, atunci cafeneaua de vară nu va fi permisă să se deschidă lângă școală sau alt obiect asociat cu copiii.
Ce documente sunt necesare pentru a deschide o cafenea de vară
Etapa inițială este încheierea contractului de închiriere. Dacă terenul aparține structurii comerciale, procedura este simplificată. Este mai dificil pentru omul de afaceri care sa uitat la locul "tavernă" în proprietatea de stat. Permisiunea de a construi o cafenea temporară emite o administrație locală. Există o declarație și o structură viitoare, cu o descriere detaliată a activităților și un grup de bunuri vândute. Autoritățile locale consideră documente și iau o decizie. Un răspuns pozitiv nu coincide întotdeauna cu rezultatul dorit. Organele pot reduce, de exemplu, zona site-ului sau limitează activitățile.
Pentru a vă implementa ideea cât mai precisă, trebuie să pregătiți un pachet complet de documente. Baza sa este o schiță și un proiect. Acestea trebuie să fie convenite cu gestionarea teritorială a arhitecturii, cu Comitetul și îmbunătățirea pieței mărfurilor. Simultan cu decizia problemei din cadrul primarului, sunt emise permise în Sanepidemstan, Rospotrebnadzor, Firezenzor.
Pornirea designului documentelor este mai bună din toamnă. De regulă, pentru aprobarea lor, pot avea loc câteva luni, iar omul de afaceri trebuie să încheie contracte pentru furnizarea de echipamente și să aleagă furnizori de bunuri. Deschideți nevoile instituției la timp.
Regimul fiscal optim pentru cafeaua de vară
În unele regiuni, țările pot scrie încă o declarație și pot lucra pe Undvd (deoarece suma și domeniul de aplicare al acestei taxe sunt controlate de autoritățile locale). Dar, de regulă, oamenii de afaceri care au decis să deschidă o cafenea de vară sunt alese una din cele două opțiuni:
- Modul total de impozitare (multe documente și rapoarte).
- USN (Sistem simplificat), care vă oferă o alegere în ceea ce privește calcularea valorii plăților către buget. Aceasta este sau 6% din diferența dintre venitul brut și cheltuieli sau 15% din venituri.
Un alt punct important pe care ar trebui să-l cunoașteți pentru a merge la FTS pentru a înregistra compania, aceasta este o gamă largă de cod pe clasificatorul All-Rusia. Această activitate prevede codul. Okved 55.30..
Dacă nu vă veți angaja în vânzarea de produse alcoolice, atunci tu nu este nevoie să emită licențe și permise suplimentare. (Cu excepția documentelor specificate în acest articol).
Echipamente și personalul necesar
După primirea tuturor permiselor, puteți trece la achiziționarea de echipamente. Nu vor exista fonduri mari pentru acest lucru. Potrivit experților care au avut cazul cu organizarea unei astfel de afaceri, trebuie necesare aproximativ 200 de mii de ruble pentru achiziționarea tuturor necesare. Această sumă include costul cortului, mobilierului, echipamentelor pentru îmbuteliere bere și frigidere. Toate acestea pot fi achiziționate noi sau utilizate în stare bună.
O atenție deosebită ar trebui acordată alegerii furnizorilor de alimente pentru cafenele. Vă sfătuim să acordați atenție opțiunii de deschidere a afacerii de franciză. Mulți producători de bere încheie de bună voie un contract de furnizare a unei băuturi în timpul sezonului, iar unele dintre ele chiar dau echipamente gratuite sau în termeni foarte favorabili. Acesta va simplifica deschiderea instituției, mai ales dacă o faceți pe o franciză. Pentru aceasta, proprietarul Cafenei trebuie să limiteze gama de băuturi numai de un anumit brand.
Turnurile oferă de obicei tot felul de gustări. Originea și calitatea lor trebuie să fie confirmate de documentele relevante. Producătorul trebuie să furnizeze certificate atașate listei de bunuri care vor fi oferite ca gustări. Această listă este aprobată de SES.
În plus față de bere în sortiment trebuie să fie băuturi nealcoolice. Mulți antreprenori, în special într-o cafenea pe plajă, oferă oaspeților populari în timpul verii - Kebab. Vor fi salate din legume proaspete apropiate. La achiziționarea acestora, ei trebuie, de asemenea, să aibă grijă de documentele de origine.
Pentru serviciul platformei de vară, 5-6 persoane sunt de obicei suficiente: barman, chelneri și curățători. Toți trebuie să aibă cărți sanitare. Pentru a controla cifra de afaceri a mărfurilor, trebuie să numărați bunurile implementate în fiecare zi. Mai ales că această regulă se referă la bere. Barmanii au adesea un obicei de a pregăti porțiuni vizitatorilor. Din aceasta poate suferi nu numai poziția financiară a proprietarului și reputația instituției.
Cât de mult puteți câștiga pe cafeneaua de vară
Cafeneaua de vară de pe plajă devine adesea punctul de plecare din afacerea pentru persoanele care doresc să deschidă o instituție sau o cafenea mai gravă într-o franciză. Pentru mai multe sezoane puteți face bani pentru o astfel de investiție. În medie, rentabilitatea platformei de vară este de 90%, care vă permite pe deplin să implementați planuri suplimentare și să extindeți.
Să începem cu faptul că în acest an momentul este deja pierdut. Pentru a deschide o cafenea de vară pentru sezon, trebuie să începeți să colectați documente în toamnă. Autoritățile orașului vă permit să deschideți o instituție temporară a unui catering în orice moment din aprilie până în noiembrie inclusiv. Este logic să lucrezi în toate cele șapte luni: este în primăvară și toamnă, când sezonul de vacanță nu a venit încă, în cafenele de vară cel mai vizitatori. Ei bine, dacă sunteți norocoși cu vremea și primăvara va fi devreme și toamnă, dimpotrivă, târziu, - va exista o șansă de a câștiga.
Înainte de deschidere, ar trebui să se efectueze explorarea. Nu aveți încredere în proprietarii de terenuri și statisticile lor privind pasabilitatea. Dacă datele lor sunt eronate, pierderea va cădea pe umeri. Alegerea unui format al instituției, a se vedea ce se află în jurul valorii. În parcuri și zone de agrement nu puteți deschide o cafenea sau un restaurant într-o categorie de prețuri ridicate - administrația nu va permite. Se crede că familiile care se plimbă cu copii au nevoie de o politică de cafenea cu prețuri medii. În zonele de dormit, va fi, de asemenea, greu de făcut o instituție scumpă, există riscul de a obține un comentariu și o amendă a FAS și cerința de a reduce verificarea.
În funcție de formatul de cafenea de vară ați ales, descoperirea poate costa 3-7 milioane de ruble. Puteți salva, dacă vă înscrieți sprijinul unei companii de bere, dar atunci vor exista cerințe stricte de sortiment. Contactați costul sezonului, cel mai probabil, se dovedește dacă sunteți norocos cu un loc.
Cameră
Terenul pentru crearea unei instituții sezoniere poate fi închiriat de la indivizi, autorități urbane sau administrații de parcare și zone de recreere. Ultimele două cazuri implică participarea la concursul anunțat pe unul dintre portalurile specializate. Concursurile pot fi, de asemenea, urmate prin intermediul locurilor de municipalități sau parcuri. Concursul primește un certificat de înregistrare a unei entități juridice, un concept detaliat, care include un sortiment, o listă a echipamentului necesar, o estimare a costurilor de energie electrică, precum și un plan arhitectural.
Dacă închiriați terenul de la un proprietar privat, permisiunea autorităților locale va trebui să obțină. În acest caz, cu managementul districtului și cu Comisia de Comerț al orașului, va trebui să coordoneze locul și planul Cafenea și va trebui să ofere un contract de închiriere pe termen scurt.
Dacă veți vinde alcool, luați în considerare cerințele lui Rospotrebnadzor, care interzice comerțul cu alcool în apropierea instituțiilor de învățământ, educaționale și sportive. Explorați cu atenție terenul, deoarece nu este vorba numai de stat, ci și pe colegii private și terenuri de sport. Selectați site-urile cu trafic bun, abilitatea de a parca mașini la câțiva pași și cu o recenzie bună - pentru a semna instituția pentru a servi drept publicitate.
Cafeneaua sezonieră poate arăta diferită. Unii vor prefera să pună tonarul (80.000-200.000 de ruble) și să comercializeze de roți, punând în jurul meselor de plastic. Alții vor decide să stabilească un pavilion pentru vânzător și echipament (până la 1 milion de ruble), cineva dorește să construiască un design temporar, similar cu un restaurant permanent real (cea mai costisitoare opțiune). Sanpidnadzor nu vă va permite să vă deschideți fără toaletă.
Documentație
Pregătirile pentru deschiderea unei cafenele sezoniere ar trebui inițiate la aproximativ șase luni înainte de descoperire (și mai bine - mai devreme). Pentru a deschide, veți avea nevoie de: permisiunea de a găzdui un cort sau un obiect mobil al rețelei mici; O copie certificată a contractului de închiriere a terenurilor (pentru pavilioane și chioșcuri); Document privind înregistrarea înregistrărilor de numerar. Planul arhitectural al Cafenei trebuie să fie convenit cu inspecția de incendiu și, în unele cazuri, cu poliția rutieră. Trebuie să obțineți o concluzie sanitară și epidemiologică (în Rospotrebnadzor, IP este eliberat gratuit după trecerea inspecției, până la două luni de la data cererii). Același Rospotrebnadzor trebuie să fie emis o permisiune finală de a adapta permisiunea municipalității.
Cafenea trebuie să aibă o carte plină de planificare a legilor privind protecția drepturilor consumatorilor și a documentelor care reglementează activitățile instituțiilor de catering. Fiecare fel de mâncare trebuie să fie însoțită de o carte tehnologică cu o explicație a secvenței de acțiuni atunci când găti. Furnizorii de produse trebuie să furnizeze copii ale certificatelor de conformitate la dispoziția Cafenei. Fiecare angajat trebuie să aibă o înregistrare medicală. Nu uitați să încheiați contracte cu companii cu privire la eliminarea gunoiului și conținutul de canalizare.
Licența pentru alcool este întocmită în serviciul federal pentru reglementarea pieței alcoolului și costă 40.000 de ruble pe an pentru fiecare tip de alcool (puternic, vin sau bere) pentru fiecare punct de vânzare cu amănuntul. Agenția pe site-ul său web introduce o lungă listă de documente necesare pentru a obține permisiunea de a comercializa alcool. Adesea, antreprenorii stau la intermediari sau lucrează deloc fără licență, preferând să plătească o amendă în caz de verificare.
Alte cheltuieli
Personal
Zece mese vor putea servi două chelneri cu un program înlocuibil, adică va fi necesar să se ia minimum patru chelneri cu un salariu de câte 30.000 de ruble. Chiar dacă nu veți face o bucătărie deplină, veți avea nevoie de un bucătar, salariul său poate începe de la 40.000 de ruble. Instituția trebuie să conțină un manager sau un administrator. De asemenea, va trebui să cheltuim bani pe curățător și mașina de spălat vase. O lună pentru salarii poate lăsa mai mult de 200.000 de ruble.
Echipamente
Tabelele, tabelele și umbrelele pot fi obținute gratuit în birourile companiilor de bere, deși nu vor fi cele mai elegante echipamente. Cuptorul cu microunde, filtrul de cafea, frigiderele și mâncărurile împreună pot costa aproximativ 1 milion de ruble. Așezați-vă în cheltuieli și costurile uniformei chelnerilor și a lucrătorilor de bucătărie - 20.000 de ruble pe fiecare (merită să faceți două sau trei seturi simultan). Costurile permanente pentru produse, șervețele, hârtia igienică, detergenții și alte lucruri pot mânca jumătate din venituri.
Promovare
Semnul propriu, blogurile, ofertele speciale pentru angajații centrelor de afaceri din jur vor ajuta la atragerea oaspeților. Este foarte important să înțelegem imediat cum să vă prezentați publicului, pe care ni-l are o nișă, deoarece într-un sezon nu va fi posibilă schimbarea conceptului.
Ilustrații: Natalia Osipova
Îi mulțumim pentru ajutor în pregătirea Cafenei Materiale "Malberry", îmi place barul, administrarea parcului Sokolniki.
În prezent, în întreaga lume, o afacere mare și mică se dezvoltă într-un ritm rapid. Țara noastră nu face excepție.
Unul dintre cele mai profitabile cazuri până în prezent este deschiderea diferitelor întreprinderi de catering, inclusiv cafenele, baruri și restaurante.
Mulți oameni care doresc să-și deschidă afacerea vor fi interesați de întrebarea: Cum să deschideți o cafenea de vară. Trebuie remarcat faptul că o astfel de forță de afaceri pentru oricine dorește este necesară doar capitalul inițial, planul de construcție și abilitățile organizaționale. Luați în considerare în detaliu ceea ce este necesar pentru a deschide o cafenea în timpul verii.
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți un tânăr antreprenor. Aceasta este o condiție prealabilă. Toate acestea se fac până în aprilie, altfel va pur și simplu să nu aibă timp să ia în considerare timpul de vară și fără ea, cafeneaua nu se va deschide și afacerea se va prăbuși. Chiar și o cafenea mică, ca orice afacere, va necesita o înregistrare obligatorie. Novice este obligat să se înregistreze ca antreprenor individual, plătind anumite impozite. Se face prin IFTS.
Pentru a începe construirea, trebuie să colectați o mulțime de documente, cum ar fi Acordul de închiriere, plata impozitelor, permisiunea de a construi un obiect, încheierea supravegherii sanitare și epidemiologice de stat, caracteristicile detaliate ale cafenelei, o listă de produse, toate Documente însoțitoare pentru IT și echipamente care certifică calitatea și securitatea acestuia, precum și o licență pentru vânzarea de alcool.
Înapoi la categorie
Rezoluția gosanapidnadzorului
Centrul de supraveghere sanitară și epidemiologic este o organizație importantă de control. Este cea care decide asupra fezabilității localizării obiectului, deoarece este adesea o afacere bazată pe înșelăciunea cumpărătorilor. Planul de construcție a cafenelei încep în primul rând cu alegerea locului. Ar trebui să ofere condiții optime pentru organizarea clienților de recreere, adică ar trebui să fie protejată de poluare (au canopies). Este interzis să aveți unități de bere în apropierea organizațiilor pentru copii și preșcolare, întreprinderi industriale mari. Adesea, planul de cafenea include vânzarea de băuturi alcoolice, inclusiv berea, ca în vara, este cea mai populară băutură în rândul tinerilor. După alegerea unui loc care urmează să fie închiriat. Va lua parte din bani. Foarte des, dacă există un furnizor permanent, de exemplu, berea, poate oferi un cort, umbrele, tabele, postere publicitare gratuite. Planul de livrare este determinat în avans.
În schimb, el va solicita următoarele: În primul rând, să comercializeze exclusiv produsele sale (cafea sau bere). În al doilea rând, înainte de a intra în instalație pentru a pune toate documentele necesare și permisiunea la activitățile de afaceri. Statul-Poidnadzor nu numai că controlează alegerea spațiului pentru construcții, ci verifică, de asemenea, planul de afaceri pentru organizarea activității Cafenei.
Toate acestea, în practică, intră un astfel de concept ca supraveghere sanitară de avertizare. Dacă totul este în ordine, este dată permisul de construcție. La finalizarea sa, un alt control se realizează din nou, dar deja complet cu celălalt scop: dacă planul de afaceri construit este planul de afaceri sau nu. Dacă da, antreprenorul novice poate începe să funcționeze. Dacă nu, va trebui să elimine toate încălcările identificate la timp, în timp ce afacerile vor suspenda temporar. Planul de exploatație este convenit cu Procuratura.
Înapoi la categorie
Echipamente și gamă de produse
Planul de deschidere a cafelei trebuie să includă furnizarea și punerea în funcțiune a tuturor echipamentelor necesare. Poate fi diferite sobe de copt, un dulap înghețat, grătar, echipament de refrigerare, ferestre încălzite sau răcire și multe altele. Pentru a cumpăra toate acestea pot dura până la 10 - 20 de mii de dolari. Desigur, totul depinde de dimensiunea cafenei și de volumul de produse. Toate echipamentele trebuie să fie în stare bună, este foarte important deoarece altfel calitatea gustărilor și a altor alimente poate fi redusă. Următorul pas către obținerea profitului este planul de organizare a meniului. Gama de feluri de mâncare și gustări ar trebui să fie diversă. Acest lucru poate fi orice: coacere, gustări reci, băuturi calde și răcoroase și așa mai departe, pentru că afacerea depinde direct de toate astea.
Importanța mare aici are furnizorul de producător. La urma urmei, calitatea materiilor prime depinde în mare măsură de succesul unei astfel de chestiuni. Dacă lista de feluri de mâncare este foarte diversă și include produse perisabile, atunci în acest caz este obligatorie pentru prezența condițiilor adecvate de depozitare (regim de temperatură). Produsele cu termen de valabilitate expirat sunt retrase. Este necesar să se țină seama de faptul că, conform legislației actuale, o dată la trei ani, așa-numitul plan al măsurilor de supraveghere se desfășoară prin respectarea tuturor documentelor de reglementare actuale.
Înapoi la categorie
Interior și atmosferă
Planul de organizare al restaurantului de vară poate include atât construcția pavilionului în aer liber, cât și în camera închisă într-o zonă rezidențială. În funcție de aceasta, interiorul trebuie să fie diferit. Luați în considerare modul în care va fi dacă Pavilionul se deschide. Deci, în primul rând, atenția este atrasă în piață. Datorită faptului că, vara, cererea de băuturi este foarte mare, planul de a defini dimensiunile trebuie să respecte cerințele. În caz contrar, într-o astfel de cameră pot fi cozi, nu toată lumea are locuri suficiente. Astfel, puteți pierde clienții obișnuiți. Un atribut esențial al oricărei cafenele de vară este prezența unui contor de bare cu băuturi și unele gustări, mese și scaune pentru vizitatori. Structura aranjamentului lor stabilește capul.
Trebuie să vă amintiți că afacerea nu numai că a făcut bani. Prin urmare, o atmosferă pentru vizitatori este importantă aici. Depinde de mulți factori: de la calitatea serviciului, calitatea gustărilor și băuturilor, a bunăvoinței personalului, a condițiilor microclimatice, a interiorului. Planul pentru creația sa poate fi cel mai divers. Interiorul este o comoditate importantă pentru clienți. Adesea, televiziunea este instalată în astfel de unități, este jucată muzică, ceea ce afectează pozitiv ceilalți, contribuie la buna lor dispoziție. Ca rezultat, afacerea merge la munte.
Înapoi la categorie
Selectarea personalului: Ce trebuie să știți
Există adesea cazuri atunci când personalul neexperimentat și inadecvat funcționează în astfel de instituții. Din acest motiv, planul de cafenea include o gamă largă de lucrători. Există o mulțime de subtilități aici. Deoarece principalul contingent al unor astfel de unități este tinerii, atunci personalul ar trebui să fie nestart, capabil să găsească o limbă comună cu clienții în orice moment. Acești angajați sunt prezentați cu anumite cerințe. În primul rând, este de dorit ca ei să aibă o experiență în această lucrare, dar nu este necesar. În al doilea rând, aceștia trec examinări medicale preliminare și periodice, închiriem toate analizele necesare, pe măsură ce lucrează într-o instalație de catering. Planul lor este determinat de șeful. Funcțiile personalului trebuie să fie strict separate. Este foarte important ca o astfel de afacere, în mare măsură depinde de apariția și ordonarea lucrătorilor. Ei ar trebui să arate întotdeauna bine, să fie politicos și prietenos, deoarece o afacere nu este doar un loc de muncă, ci și întreaga artă.
De asemenea, include o astfel de întrebare ca și costul produselor. În prezent, aproape toate cafenelele de vară supraestimează costul băuturilor și al altor produse. În primul rând, se datorează celei mai mari cereri. Desigur, dacă priviți de la clienți, nu este foarte rațional, dar este profitabil pentru proprietar, deoarece afacerile sunt bani și profit.
Pentru antreprenorii novici care se gândesc la afaceri fără costuri semnificative și cu o perioadă de rambursare rapidă, deschiderea unei cafenele de vară poate fi o opțiune promițătoare. Perioada de funcționare a unui astfel de ne-faptă - din mai până în septembrie, dar și investițiile sunt mici. Cunoașterea caracteristicilor organizării unei astfel de afaceri și prezența unui plan competent - deja jumătate din succes. Dacă aveți astfel de avantaje, deschideți cu îndrăzneală afacerea și vă pregătiți să obțineți un profit bun.
Cum să deschideți o cafenea de vară: întrebări generale
Deschiderea Cafenei de vară este cea mai simplă opțiune de a crea o afacere în domeniul cateringului, care nu va necesita costuri inițiale semnificative sau o experiență de antreprenoriat mai mare. Principalul lucru este de a studia toate cerințele pentru plasarea acestor instituții, pentru a pregăti pachetul necesar de documente în timp util și pentru a alege un loc cu un flux mare de clienți.
Perioada de lucru a cafenelelor de vară din Rusia este mică - din mai până în septembrie, dar chiar și acest moment este suficient pentru a se asigura că, cu o situație de succes, nu numai că cartografiează toate investițiile, ci și să obțină profituri acceptabile.
Nu fiecare om de afaceri este capabil să deschidă o cafenea de vară care aduce un profit stabil în sezon.Documente și permise pentru deschiderea instituției
Cea mai dificilă etapă în organizarea unei cafenele de vară este pregătirea și coordonarea documentelor necesare. Ar trebui să înceapă să se angajeze în această problemă în noiembrie, apoi să aveți timp să finalizați activitățile pregătitoare și veți începe să câștigați bani în timpul sărbătorilor de luna mai.
În primul rând, trebuie să decideți cu privire la forma unei entități juridice și procedura de impozitare. Majoritatea antreprenorilor sunt recomandați să fie înregistrați ca antreprenori individuali și, în ceea ce privește forma de impozitare, să aleagă invidii (o singură impozit pe venitul implantat). Valoarea impozitului plătit în acest caz va depinde de domeniul teritoriului instituției.
În al doilea rând, este necesar să se rezolve probleme legate de înregistrarea însăși plasament a instituției. Ca platformă, aproape orice loc aglomerat este potrivit, unde este permisă vânzarea de alcool.
În cazul în care terenul de teren aparține unei persoane private sau unei companii, după obținerea de acorduri cu proprietarul, este necesar să se încheie un acord de închiriere și să procedeze la organizarea activităților obiectului.
Atunci când site-ul este sub autoritățile guvernamentale, trebuie să contactați comitetul pentru gestionarea proprietății urbane (municipale) cu o cerere de prestație de terenuri. Decizia privind selectarea site-ului se face pe o bază competitivă.
Apoi trebuie să faceți următoarele:
- Pregătiți documentele care caracterizează facilitatea de comerț (zona, schema de plasare, o listă de produse vândute etc.).
- Faceți licențe pentru dreptul de a vinde băuturi alcoolice.
- Coordonează un proiect în cadrul Comisiei pentru îmbunătățirea orașului și a poliției rutiere.
- Obțineți o eliminare cu privire la alocarea terenului (dacă obiectul este în stat sau municipal), pe baza căreia puteți încheia un contract de închiriere.
- Obțineți permisiunea Rospotrebnadzor pe respectarea tuturor cerințelor pentru facilitatea de catering.
Principalele aspecte ale planului de afaceri al Cafenei din parc
Pentru a calcula planul de afaceri, au fost utilizate următoarele ipoteze:
- cafena de vară este situată în locația de trecere din orașul de dimensiuni medii;
- din mai până în septembrie, vremea este favorabilă pentru serviciul complet pentru clienți pe stradă;
- zona zonei ocupate este de aproximativ 70 de metri pătrați. m., Capacitatea Cafe - 50 de persoane.
Selectați camera și locația
Alegerea site-ului de dislocare este o chestiune de principiu. Din plasarea corectă a unui obiect, ca rezultat că afacerea dvs. va funcționa eficient. Cele mai reușite opțiuni de cazare pentru cafenelele de vară sunt considerate a fi parcuri și zone de agrement, locuri de agrement ale orașului (centru, lângă stații de stații etc.).
Criteriile generale pentru alegerea cafenelelor sunt:
- plasarea spațiului;
- disponibilitatea parcului de parcare și drumuri pline de viață;
- găsirea obiectelor apropiate de populație pentru recreere.
Este imposibil să plasați o cafenea de vară dacă intenționați să implementați produse și beri care conțin alcool, în apropierea școlilor, grădinițelor, lagărelor copiilor, în incinta clădirilor rezidențiale.
Analiza pieței și principalii concurenți
Datele statistice indică faptul că, în ciuda tendințelor economice negative, oamenii încă participă la facilități publice de catering. Potrivit cercetării, costul rușilor pentru alimente în afara casei în 2016 a crescut cu 3%. În același timp, tendința de tranziție a unei părți a clienților dintr-un segment de preț scump a fost observată la cel mai ieftin.
În sezonul cald, mulți locuitori din orașe sunt fericiți să preferă cafenelele în aer liber. Cu toate acestea, în cazul condițiilor meteorologice nefavorabile, nu este rară pentru Rusia, clientul va alege mai degrabă opțiunea unui obiect închis - o cafenea sau o cină. Prin urmare, principalii concurenți ai cafenelelor de vară pot fi numite alte unități similare situate în apropiere, mai ales dacă au avantaje competitive în fața dvs., precum și cafenele staționare, restaurante, gustări etc. Dacă faceți alegerea potrivită a cafenelelor Și condițiile meteorologice de cele mai multe ori vor fi favorabile, atunci concursul nu va afecta prea eficacitatea afacerii dvs.
Cafeneria ieftină și gustări staționare - principalii concurenți ai cafenelelor de vară Echipamente pentru investiții inițiale și alte investiții inițiale
Pentru a deschide facilitatea de catering public, va trebui să achiziționați echipamente de refrigerare, cuptoare cu microunde, sobe, brazier pentru gătit pe foc deschis, vitrine de răcire, rack bar, rack de umplutură, mobilier pentru clienți (mese și scaune), garduri pentru cafenele și umbrele sau orice alte copertine.
Tabel: Costuri pentru achiziționarea de echipamente pentru o cafenea pe plajă
Pentru o mică cafenea de vară cu o capacitate de 40-50 de persoane, costul echipamentului și mobilierului va fi de 350-400 mii de ruble.
Lista finală a echipamentelor depinde de conceptul de activitate a cafenei și de meniul pe care îl veți lucra.
În plus, o parte substanțială a costului va ajunge la costurile asociate cu comunicarea (canalizare, alimentare cu apă, electricitate etc.), construcția unui obiect închis staționar pentru prepararea preliminară a produselor și a felurilor de mâncare (dacă este necesar).
Tabel: Investiții inițiale în afaceri
Astfel, suma totală a investițiilor inițiale va fi de aproximativ 1-1,5 milioane de ruble.
Tabele și scaune - nu cel mai mare cost al cheltuielilor, dar veți avea în continuare să cheltuiți bani pe mobilier confortabil și frumos pentru clienți Selectarea personalului necesar
Pentru munca completă a Cafenei de vară (în cazul unui ciclu complet de feluri de mâncare și de muncă de semințe), veți avea nevoie de:
- manager sau Manager Cafe;
- bucătari - 2-4 persoane;
- chelneri - minimum 4 persoane,
- gardieni (dacă este necesar);
- expedier de conducere, care va fi angajat în achiziționarea de produse pentru o cafenea. Pentru a salva această funcție, managerul poate lua.
Tabel: Calculul costurilor personalului
Pentru o mică unitate, cu o capacitate maximă de 50 de persoane, costurile lunare ale conținutului personalului, luând în considerare contribuțiile sociale, sunt de aproximativ 300 de mii de ruble.
În plus față de costul întreținerii personalului, va trebui să plătiți alte costuri constante: pentru închirierea unui teren, utilități, impozite.
Închiriați numai profesioniști în cafeneaua de vară, atunci afacerea dvs. va fi cu siguranță profitabilă Dezvoltarea conceptului de cafenea
Cea mai populară și profitabilă opțiune de deschidere a unei cafenele de vară poate fi o unitate care oferă clienților lor mâncăruri preparate pe foc deschis, precum și produse care conțin bere și alcool.
Publicul principal de client: Persoanele de la 18 la 45 de ani, 50/50% sunt bărbați și femei, în cea mai mare parte primă, singuratic sau asociată, cu un nivel mediu de venit sau în medie.
Meniu și sortiment Skewer
Pentru acest concept, cea mai bună opțiune de meniu va fi optimă:
- vasele făcute pe foc deschis: kebabs din diferite soiuri de carne, carne, pește și legume la grătar;
- o varietate de titluri: cartofi prăjiți, legume, salate;
- gustări de bere: nuci, chipsuri, gustări de carne, brânză, biscuiți etc.;
- bere și alcool.
La dezvoltarea politicilor de stabilire a prețurilor, considerați că publicul țintă va consta în principal din populație cu un nivel mediu sau scăzut de venit, astfel încât verificarea medie pe client nu ar trebui să depășească o medie de 500-600 de ruble.
Prezentarea maximă a café este așteptată în seara și în weekend. Pentru o instituție de 50 de locuri și o ocupare aproximativă a unei cafenele în valoare de 70% seara, numărul mediu de vizitatori pe zi va fi de aproximativ 130 de persoane sau 3900 de persoane pe lună.
Cu un control mediu de 500 de ruble pe client, veniturile lunare vor fi de aproximativ 1.950 de mii de ruble.
Midwalks cu turiștii medii suficienți și săraci - principalii vizitatori ai cafenelelor de vară Elaborarea unui plan financiar
Dacă ați calculat un nivel aproximativ al veniturilor și costurilor evaluate, nu este dificil să se calculeze cantitatea de profit.
Tabel: Calculul profiturilor lunare ale Cafenei de vară
Având în vedere că obiectul va funcționa timp de aproximativ 5 luni pe an, calculul eficienței afacerii va fi efectuat în acest timp.
TABLE: Eficiență de funcționare a punctului
Calculele arată că deschiderea unei cafenele mici de vară, puteți recupera toate investițiile la 2 luni după începerea lucrului.
Video: Plan de afaceri pentru deschiderea unei cafenele de vară
Riscuri de bază și nuanțe de afaceri sezoniere
Principala lipsă a unei afaceri asociate organizării unei cafenele de vară este sezonalitatea sa. Viața de viață a unității va fi de aproximativ 5 luni pe an. Factorii de risc suplimentari sunt condiții meteorologice potențial adverse, precum și locul greșit pentru a găzdui cafeaua.
Construcția care vă permite să protejați clienții de vânt și de ploaie, vă va ajuta să pierdeți venituri chiar și în acele zile când vremea este nefavorabilă În consecință, dacă concurați pentru a alege o locație, puteți reduce semnificativ riscurile. Reducerea influenței negative a factorului condițiilor meteorologice nefavorabile va permite umbrele speciale din ploaie și soare, structuri de protecție din vânt, design temporar de vânt, care vă permit să formați un spațiu de cafenea închis, gardându-l pe vizitatori de ploaie, vânt sau rece .
Dacă decideți să deschideți o cafenea de vară, amintiți-vă că nu aveți prea mult timp să faceți investiții și să obțineți profitul necesar. Prin urmare, începeți pregătirea în avans pentru a utiliza toate posibilitățile de a utiliza toate caracteristicile. Principalul factor pentru succesul afacerii va fi alegerea corectă a locației obiectului, precum și calitatea de feluri de mâncare și servicii furnizate. În viitor, experiența organizării Cafenei de vară vă va ajuta să organizați un proiect mai serios în domeniul cateringului, cum ar fi deschiderea unui restaurant sau cafenea.