Cireșele se coc repede. Ieri, boabele erau încă grele, dar astăzi este timpul să le colectăm și să le procesăm. Indiferent că facem dulceață de cireșe cu sâmburi sau fără sâmburi, vrem să obținem gem groasă, frumoasă și să reținem mai multe vitamine în ea. Cu mirosul și culoarea fructelor de pădure proaspete.
Am pregătit deja o mulțime de fructe de pădure și fructe. Sezonul conservelor abia a început și trebuie să aveți timp să vă aprovizionați cu o mulțime de bunătăți diferite pentru iarnă. La urma urmei, preparatele de casă ne amintesc iarna de vara trecătoare. Metodele de preparare a dulcețurilor sunt surprinzător de variate.
Sunt unul dintre cei care iubesc dulceata de cirese cu samburi. Cu toate acestea, unii sunt convinși că acidul cianhidric este eliberat din semințe. Sunt de părere că răul poate apărea doar din depozitarea prea lungă. Alții pur și simplu nu vor să mănânce gem și să scuipă semințe din motive estetice. Astăzi vom găti și vom savura gem cu semințe!
Aceasta este cireșa mea de pâslă. Efectuarea gemului folosind această metodă nu necesită multă muncă, dar va dura timp. Se fierbe cinci minute si se lasa deoparte pentru dovada. În timp ce gemul se dovedește, fac alte lucruri. Cu toate acestea, vedeți singur.
Ce vei avea nevoie:
fructe de pădure de cireșe - 2 kg.
Zahăr granulat - 1 kg.
Cum să gătești:
Am sortat boabele, am îndepărtat tulpinile și le-am spălat în apă curentă. L-am turnat pe un prosop vechi să se usuce. Pentru această sarcină folosesc prosoape vechi sau de hârtie, deoarece cireșea nu se spală mai târziu.
Nu amestec nimic sub nicio formă, pentru a nu deteriora boabele. Acopăr ligheanul cu un prosop și îl las 8 ore. Sucul de cirese a iesit deja din boabe si desi zaharul inca nu s-a topit tot, am pus vasul la foc mic. Când este încălzită, boabele eliberează sucul intens și dizolvă tot zahărul.
În timp ce se încălzește, amestecați constant cu o lingură de lemn. Sucul s-a separat, zahărul s-a dizolvat și siropul a fiert deja. Acum oprește-te. Se ia de pe foc si se lasa inca 8 ore, acoperite cu un prosop.
Odată ce vasul s-a răcit complet, îl pun din nou pe foc și doar îl las să fiarbă. mă amestec. Îl scot și îl pun din nou deoparte timp de opt ore.
După ce a trecut timpul necesar, se pune din nou pe aragaz, se lasă să fiarbă și se gătește aproximativ cinci minute fără a opri amestecarea și îndepărtarea spumei. Gemul a devenit deja gros și întunecat. Boabele sunt toate intacte și nedeteriorate. Așa că am făcut dulceața și am păstrat vitaminele.
Umplu borcanele sterilizate cu dulceata inca fierbinte si infilet capacele fierte. Totul este gata. Las putin sa gust. Am stivuit toate borcanele cu susul în jos și le-am înfășurat într-o pătură. Mâine soțul meu le va pune la pivniță. Aceste borcane se păstrează bine până la următoarea recoltă.
Dacă nu vă place această metodă de gătit lung, încercați următoarele două rețete pentru mese rapide de cinci minute.
Dulceata de cirese de cinci minute
Această metodă este foarte populară datorită vitezei și simplității sale. Ne-am uitat la el când l-am gătit și, de asemenea
Ce vei avea nevoie:
fructe de pădure - 1 kg.
zahăr - 600 g.
Preparare:
Am sortat și spălat fructele de pădure și le-am lăsat să se usuce. Turnam fructele de padure si zaharul in straturi intr-un recipient unde voi gati. Il las 8 ore sa elibereze zeama.
Acum pun tigaia la foc mic. Zahărul care nu s-a dizolvat se va topi tot în timpul încălzirii, iar cireșele vor da suc din belșug. Cu grijă, pentru a nu zdrobi boabele, amestecați cu o lingură de lemn. Când văd deja că cireșele plutesc în sirop, măresc puțin focul pentru a grăbi procesul.
Când fierbe bine, notez ora. Fierbem șapte minute, amintindu-mi să amestec pentru a îndepărta spuma. Cu cât scoatem mai bine spuma, cu atât dulceața va fi mai frumoasă. Și se stochează mai bine.
Umplu borcanele sterilizate la cuptor cu dulceata fierbinte pana la gat. Închid cu capace fierte. L-am pus cu susul în jos și îl învelesc într-o pătură. O zi mai târziu o ducem la subsol. Desigur, trebuie să-l păstrați timp de cinci minute într-o cameră rece.
Nu ar trebui să vă așteptați la o grosime mare de la un gem atât de rapid. Dar o poți găti timp de cinci minute cu gelatină, iar această dulceață va fi rapidă și groasă, ca o confituri străine. Uite cum face Irina Belaya.
Dulceată de cireșe de cinci minute cu gelatină (video)
După cum puteți vedea, totul se face la fel de repede și fără probleme.
Aici a fost o descoperire pentru mine că Irina înmoaie cireșe în apă sărată pentru a scăpa de viermi... E ciudat că nu am văzut niciodată viermi pe cireșe. Probabil, cireșul nostru aspru siberian nu este susceptibil la niciun viermi.
Totuși, iarna nu bem doar ceai cu gem, ci și coacem prăjituri și produse de patiserie cu cireșe. Pentru prăjituri, folosesc un preparat special de casă „cireș beat”.
„Creșe beat” cu sâmburi pentru iarnă
Folosesc fructele de pădure din această dulceață pentru a decora produse de copt și înghețată. Și eu înmoaie biscuiți pentru prăjituri cu lichior. Nu există alcool special acolo, dar tot nu recomand să-l dau copiilor. Desigur, pentru o astfel de dulceață, ar fi mai bine să eliminați semințele, dar, scuzați-mă, sunt leneș.
Ce vei avea nevoie:
Cum să gătești:
Acest lichior folosit la copt este mult mai gustos și mai sănătos decât doar coniacurile și lichiorurile. Folosiți fructe de pădure pentru a decora produse de patiserie, deserturi și înghețată. Încercați și vedeți singur.
Și, apropo de deserturi, o altă rețetă minunată de dublă plăcere: cireșe + ciocolată.
Dulceata de cirese cu ciocolata neagra - iti vei linge degetele!
Să facem dulceață de cireșe cu sâmburi și ciocolată neagră. Am făcut deja puțin ca test și am regretat un singur lucru - de ce am făcut atât de puțin. Cum de nu știam această rețetă înainte! În general, ador ciocolata, iar aici o avem cu cireșe... mmmm.. Trebuie să încerci asta.
Cum să gătești:
1.Ca de obicei, spălați fructele de pădure și uscați-le pe un prosop. Intr-o cratita mica gatesc sirop din apa, zahar si zeama de lamaie. Arunc jumatate de pastaie de vanilie. Dacă nu este disponibil, înlocuiți zahărul vanilat.
2. Am pus fructele de padure in acest sirop si amestecam pana da in clocot. Îl fierb, îndepărtând spuma aproximativ o jumătate de oră.
3. Rup ciocolata felii si, fara sa ma opresc din amestecat, o arunc in cratita. Imediat ce ciocolata s-a topit, o opresc. Tocmai așa, am pregătit un astfel de răsfăț delicios!
4. Păstrați-l în același mod ca dulceața obișnuită. La loc racoros, in borcane cu capace bine infiletate.
Pentru iubitorii de multicooker, am luat o rețetă de pe canalul Marinei Petrushenko
Gătirea cireșelor cu sâmburi într-un aragaz lent (video)
Am făcut destulă dulceață de cireșe cu sâmburi. Dar cu siguranță vom găti niște cireșe fără sâmburi.
Mulțumesc tuturor celor care au gătit cu mine astăzi!
Dacă ți-au plăcut rețetele noastre, dă clic pe butoanele rețelelor sociale și salvează-le pe pagina ta!
Astăzi facem dulceață de cireșe. Ofer 4 rețete care diferă între ele în tehnologia de gătit. Dulceata de cirese se poate face cu sau fara samburi. Puteți adăuga gelatină pentru grosime. Iar pentru un gust exploziv, dulceata se face cu ciocolata. Cred că vă vor plăcea aceste rețete și le veți păstra în marcaje.
Orice cireș nu este potrivit pentru dulceață. Boabele trebuie să fie de coacere medie, elastice și să nu fie putrezite. Deci, asigurați-vă că alegeți cireșele.
De asemenea, asigurați-vă că sterilizați borcanele și capacele și le uscați în prealabil. Poti steriliza borcanele la abur timp de 10-15 minute, sau la cuptor. Daca faci asta la cuptor, atunci pune borcanele in cuptorul rece, dai focul la 150 de grade si dupa incalzire, tine-le acolo timp de 15 minute.
Aceasta este o rețetă interesantă și destul de rapidă. Nu este nevoie să lăsați dulceața să stea câteva ore, se gătește imediat. Dar particularitatea tehnologiei de gătit este că zahărul nu este adăugat imediat, ci treptat.
Ingrediente:
- cireșe – 1 kg
- zahăr - 1 kg (5 pahare de 250 ml)
Metoda de gatit:
1. Spălați cireșele, îndepărtați semințele. Puneți într-o cratiță în care veți găti dulceața. Puneți la foc mediu și aduceți fructele de pădure la fiert. Pe măsură ce se încălzesc, vor elibera mult suc. Amestecați ușor cireșele pentru a nu le învineți.
2. Când cireșele fierb, trebuie să adăugați un pahar de zahăr. Se amestecă ușor, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2 minute. Apoi se mai adauga un pahar de zahar, se asteapta pana fierbe din nou si se fierbe 2 minute. Și fă asta de 5 ori.
Pentru 1 kg de cireșe trebuie să adăugați 5 pahare de zahăr în 5 abordări. Dacă luați cireșe de 2 sau mai multe kg, atunci se adaugă și zahăr de 5 ori. Dar în acest caz, pentru 2 kg va trebui să adăugați câte 2 căni o dată, pentru 3 kg - 3 căni etc.
3.După ce a adăugat zahăr pentru a cincea oară, fierbeți gemul și gătiți timp de 10 minute. Amestecați ocazional, dar nu prea des pentru a evita deteriorarea fructelor de pădure. Îndepărtați spuma imediat ce se formează.
4.Când dulceața a fost fiertă pentru ultima dată timp de 10 minute, reduceți focul la mic și turnați dulceața în borcane sterilizate în timp ce fierbe. Înșurubați imediat capacele.
5. Întoarceți toate borcanele umplute, înfășurați-le în ceva cald și lăsați-le să se răcească complet.
6. Dulceața va deveni mai groasă când se așează. Aceasta este o reteta foarte gustoasa, ciresele raman intregi, siropul este frumos si transparent.
Dulceata de cirese dupa o reteta veche din 1907.
Ingrediente:
- cireșe – 1 kg
- zahăr - 1,5 kg
- vodcă - 10 gr.
Preparare:
1. Clătiți cireșele și puneți-le într-o sită pentru a se scurge. Scoateți semințele. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un ac - este foarte convenabil. Pur și simplu introduceți partea din spate a știftului închis în cireșul de unde a fost atașată tulpina și îndepărtați groapa. În acest caz, boabele rămân intacte și nu se rupe.
3.Puneți jumătate de cireșe pe o foaie de copt și stropiți ușor cu vodcă. Este convenabil să faceți acest lucru dacă introduceți o sticlă de pulverizare în sticlă. Acoperiți fructele de pădure cu jumătate de zahăr. Deasupra se pun cireșele rămase, se presară din nou vodcă și se adaugă zahăr.
4.Puneți foaia de copt cu preparatul la frigider pentru 3-4 ore. Sursa originală spune: trebuie să-l puneți pe gheață.
5.Toarnă fructele de pădure în tigaia sau ligheanul în care vei găti. Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere. Amestecați gemul pentru ca zahărul de pe fund să nu se ardă.
6.După fierbere, fierbeți gemul timp de 5 minute la foc mediu. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.
7.Opriți focul, acoperiți gemul cu un capac sau un prosop și lăsați timp de 8 ore sau peste noapte. Dacă l-ați acoperit cu un capac, va apărea condens pe el. Scoateți capacul cu grijă și scurgeți această apă.
8. Fierbe din nou gemul și fierbe timp de 5 minute. Se acopera si se lasa la infuzat cateva ore.
9.Și pentru a treia oară, aduceți gemul de cireșe la fiert, fierbeți 5 minute și o puteți turna în borcane. Nu uitați să sterilizați și să uscați și capacele. Închideți capacul imediat după ce turnați dulceața.
10. Asta-i tot. Întoarceți borcanul pentru a verifica dacă capacul curge. Pentru a face o astfel de dulceață, trebuie să petreceți mult timp infuzând cireșele în sirop. Dar rezultatul va merita. Iarna, veți fi bucuroși să mâncați această dulceață, amintindu-vă de zilele calde de vară.
Dulceata de cirese cu samburi.
Dulceata poate fi gatita cu seminte. Deși semințele conțin acid cianhidric, acesta este distrus în timpul gătitului, iar zahărul este antidotul său. Prin urmare, dulceața de cireșe cu sâmburi nu va fi otrăvitoare. Dar trebuie să aveți grijă, dacă o astfel de dulceață costă mai mult de un an, atunci este mai bine să nu o mâncați. Lichiorurile de cireșe cu sâmburi nu trebuie consumate, ele pot provoca otrăvire.
Ingrediente:
- cireșe – 1 kg
- zahăr - 1 kg
Prepararea gemului cu semințe:
1. Mai întâi trebuie să spălați cireșele, să îndepărtați boabele stricate și să le uscați pe o sită.
2.Toarnă fructele de pădure uscate în tigaia în care vei găti dulceața. Adăugați zahăr la cireșe și amestecați pentru a nu le copleși.
3. Lăsați fructele de pădure în zahăr peste noapte, astfel încât să elibereze zeamă.
4.Dimineața puteți face dulceață. Pune tigaia la foc mic pentru ca zaharul de la fund sa nu se arda. Folosiți o spatulă pentru a scoate zahărul și amestecați de jos în sus. Zaharul se va dizolva treptat.
5.Când zahărul s-a dizolvat, creșteți focul la mediu și așteptați până când fierbe. Îndepărtați toată spuma.
6. Gatiti 20 de minute la foc mediu, amestecand din cand in cand.
Luați o cratiță mare, pentru că spuma crește mult când fierbe și poate „fuge”.
7. Turnați dulceața fierbinte în borcane presterilizate. Se toarnă cu grijă pentru ca borcanul să nu crape. Și rulează-l. Dacă îl păstrezi la frigider, îl poți acoperi cu un capac curat din nailon.
8. Răciți dulceața la temperatura camerei și apoi păstrați. Gustos, dulce, simplu și rapid.
Dulceata de cirese cu ciocolata.
Pe lângă dulceața clasică, care conține doar cireșe și zahăr, puteți face un desert neobișnuit de ciocolată, care va fi foarte gustos. Și copiii sunt pur și simplu înnebuniți după o astfel de dulceață. Încercați să fierbeți cireșe în ciocolată și nu va trebui să cumpărați bomboane. Compoziția conține și puțin coniac, necesar pentru o aromă mai strălucitoare. Tot alcoolul se va evapora în timpul gătirii, astfel încât dulceața va fi fără alcool.
Ingrediente:
- cireșe – 1 kg
- zahăr - 0,5 kg
- suc de lamaie - 2 linguri.
- coniac sau coniac - 2 linguri.
- ciocolata neagra 75% - 90 gr.
- amestec de gelifiere - 40 gr.
Cum se face dulceata de cirese cu ciocolata:
1. Spălați și sortați cireșele. Scoateți semințele.
2.Toarnă fructele de pădure în tigaie și pune la foc mediu. Amestecați și așteptați ca boabele să elibereze sucul.
3.Adăugați amestecul de gelifiere, amestecați și aduceți la fierbere.
4.Adăugați zahăr, amestecați din nou, aduceți la fierbere, reduceți focul la mic și gătiți timp de 4 minute.
5.Toarnă suc de lămâie, coniac și ciocolată rasă. Se amestecă până când ciocolata este complet dizolvată. Se aduce la fierbere și se toarnă dulceața în borcane sterilizate.
6. Se rulează cu capace sterile, se răstoarnă și se răcește. Așa puteți face rapid dulceață groasă de cireșe cu ciocolată. Este foarte gustos!
După cum puteți vedea, să faceți dulceață de cireșe nu este dificil. Doar repetați pașii din aceste rețete. Și obțineți o delicatesă gustoasă și dulce care creează confort acasă în zilele reci de iarnă.
Dacă te-ai hotărât să faci această dulceață minunată, înseamnă că nu ți-e frică de dificultăți și că ești gata să asumi o treabă atât de monotonă, dar plăcută, de a îndepărta sâmburele de cireșe. Dar rezultatul final va fi dulceața foarte gustoasă, fragedă, sănătoasă. Și ceea ce este, de asemenea, important, nu va trebui să scuipi sâmburele de cireșe. De asemenea, recomand să o notez.
Dulceața delicioasă de cireșe are o serie de avantaje. Este dotat cu abilități precum antipiretic, antiinflamator și, de asemenea, antibacterian. Conținutul unei cantități atât de mari de vitamina C din boabe, mai ales în sezonul de iarnă, ajută perfect la întărirea sistemului imunitar. Dar, folosindu-l constant, vi se garantează în mod clar un sistem circulator consolidat.
Dulceată de cireșe fără sâmburi de cinci minute (5 minute) pentru iarnă
Ingrediente:
- Cireșe fără sâmburi – 1 kg
- zahăr - 1 kg.
Metoda de gatit:
Pentru a pregăti, primul pas este să clătiți fructele de pădure în apă rece și să îndepărtați toate semințele. Transferați într-un bol sau tigaie și adăugați zahăr. Se lasa deoparte 6-8 ore pana apare sucul.
Acum puneți tigaia la foc maxim, aduceți la fierbere, amestecați din când în când și reduceți imediat focul la mic. Și după aceea, gătiți încă cinci minute, îndepărtând spuma rezultată.
Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați-o până se răcește complet. Efectuăm aceeași procedură de încă două ori. Apoi turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și înșurubați capacele. Învelim borcanele într-o pătură caldă, în acest fel le lăsăm să se răcească complet, iar după borcanul cu dulceață îl poți pune la loc răcoros pentru păstrare pe termen lung.
Cum se prepară dulceață groasă de cireșe fără sâmburi cu gelatină
Ingrediente:
- Cireș – 1 kg
- zahăr - 800 gr
- gelatină - 2 linguri. l.
Metoda de gatit:
În această rețetă, ca și în cea anterioară, trebuie mai întâi să sortăm fructele de pădure, să le spălăm și să scoatem toate semințele. Apoi amestecați gelatina cu zahărul, amestecați-o și combinați cu cireșe într-o tigaie potrivită. Se amesteca bine, se pune la loc racoros si se lasa 4-5 ore pentru ca fructele de padure sa elibereze zeama.
Apoi, puneți tigaia la foc mare, amestecând, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic și gătiți timp de 3-5 minute. Și nu uitați să îndepărtați spuma. Scoateți gemul de pe aragaz și transferați-l fierbinte în borcane sterilizate.
Mai rămâne doar să înșurubați capacele, să le întoarceți, să le înfășurați într-o pătură caldă și să le lăsați până se răcesc complet.
Dulceata de cirese delicioasa si simpla pentru iarna - reteta cu fotografii pas cu pas
Ingrediente:
- Cireșe fără sâmburi – 1 kg
- zahăr - 1 kg.
Metoda de gatit:
În primul rând, spălăm fructele de pădure în apă rece, apoi scoatem toate semințele și combinăm în straturi cireșele deja curățate cu zahăr într-un lighean sau o cratiță adâncă.
Se lasa in pace 3-4 ore, se lasa sa se infuzeze in felul acesta si se da zeama de cirese. Apoi il trimitem la foc mediu, amestecand din cand in cand pentru ca zaharul sa nu se arda, aducem la fiert si gatim inca cinci minute, dar numai la foc mic.
Apoi, scoateți tigaia de pe foc și lăsați dulceața să se răcească complet la temperatura camerei. Repetăm aceeași procedură încă de două ori și nu uităm să îndepărtăm spuma rezultată. După a treia gătit, încă fierbinte, turnați dulceața finită în borcane sterilizate și rulați capacele. Înfășurați-l într-o pătură și puneți-l deoparte până se răcește complet.
Cum se prepară dulceață de cireșe fără sâmburi cu pectină
Ingrediente:
- Cireșe fără sâmburi – 1 kg
- zahăr - 600 gr
- pectină - 10 gr.
Metoda de gatit:
Sortam fructele de padure si le spalam in apa rece. Apoi scoatem toate semintele si le transferam intr-o tava potrivita sau lighean emailat in care vom pregati dulceata.
Adăugați zahăr, dar nu tot, lăsați 4-5 linguri pentru pectină. Se amestecă și se pune la loc răcoros timp de 3-4 ore pentru ca sucul să se elibereze și zahărul să se dizolve.
După ce cireșea și-a eliberat sucul, trecem la pasul următor. Pune tigaia pe foc, amestecand continuu, ca sa nu se arda dulceata, si aducem dulceata la fiert. După aceasta, fierbeți la foc mic încă cinci minute.
În timp ce dulceața se gătește, amestecați pectina cu zahărul rezervat și adăugați acest amestec la masa clocotită. Se amestecă totul bine și se ia de pe foc după 2-3 minute, deoarece un timp mai lung de gătire poate anula toate proprietățile pectinei.
Mai rămâne doar să turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate, să rulați capacele, să întoarceți și să înfășurați într-o pătură caldă până se răcește complet.
Acesta este, după părerea mea, cel mai optim mod de a pregăti dulceața de cireșe cu pectină. Desigur, puteți experimenta cu cantitatea de ingrediente, dar în opinia mea, aceste proporții sunt cele mai bune.
Dulceata de cirese fara samburi prajita intr-o tigaie (video)
Poftă bună!!!
Cum să pregătiți rapid și ușor gem de cireșe cu sâmburi pentru iarnă, astfel încât să fie groasă cu fructe de pădure întregi. Rețeta noastră pas cu pas de dulceață de cireșe cu sâmburi vă va ajuta să pregătiți preparate delicioase. Citiți cu atenție.
Dulceața de cireșe se împarte în mod convențional în două tipuri: cu semințe și fără semințe. Ambele au avantajele și dezavantajele lor. Dulceata cu semințe se prepară mult mai ușor și mai rapid și se dovedește incredibil de aromată și bogată.
Dar o astfel de dulceață nu poate fi păstrată mult timp, deoarece după un timp încep să fie eliberate toxine dăunătoare din semințe care vă pot dăuna sănătății. În plus, consumul de dulceață cu semințe nu este foarte convenabil.
Va trebui să lucrați din greu cu dulceața fără semințe, deoarece înainte de a începe să gătiți, va trebui să îndepărtați aceleași semințe din fructe de pădure. Dar poți păstra această dulceață câțiva ani fără teamă pentru sănătatea ta și să o mănânci fără teamă de a-ți rupe dinții.
Este important să rețineți că dulceața cu semințe poate fi păstrată maxim 2 ani, dar este mai bine să o folosiți în decurs de un an, așa că nu trebuie să rulați porții mari. Sâmburii aproape tuturor fructelor cu sâmburi conțin substanța amigdalină atunci când intră în organismul nostru, se transformă în acid cianhidric (considerat una dintre cele mai periculoase otrăvuri). Dar asta nu înseamnă că acum este complet imposibil să păstrezi dulceața și compoturile cu sâmburi. Boabele proaspete și recent conservate cu semințe conțin o cantitate mică de amigdalină, care nu este periculoasă pentru viața umană, dar în timpul depozitării pe termen lung conținutul de acid cianhidric crește foarte mult. Nu este indicat ca copiii sub 12 ani să consume conserve de fructe cu sâmburi.
- Dulceata de cirese cu samburi pentru iarna - o reteta simpla
- Dulceata de cirese cu samburi pentru iarna - o reteta simpla
- Reteta video: dulceata de cirese cu samburi
- De ce degresați spuma din gem?
- Ce să faci dacă dulceața de cireșe devine lichidă
- De ce este amară dulceața de cireșe cu sâmburi?
În multe familii, dulceața de cireșe este favorită pentru dulciuri. Există multe opțiuni pentru a face gem delicios.
Una dintre cele populare este dulceața de cireșe cu sâmburi, care este incredibil de gustoasă și ușor de preparat. Prin urmare, chiar și bucătarii începători vor putea pregăti un preparat atât de simplu de casă pentru iarnă.
A bea ceai cu gem de cirese cu samburi este un fel de ritual. Admiratorii nu numai că se bucură de fructele de pădure parfumate, ci și de fiecare sămânță.
Mulți oameni chiar le mușcă în bucăți și roade cu bucurie miezul cu gust plăcut. Dacă gemul rezistă termenului limită de vânzare, atunci acest lucru nu este deloc dăunător.
Dulceata de cirese cu samburi pentru iarna - o reteta simpla
Ingrediente:
- Cireș 1 kg;
- zahăr – 1,5 kg;
- apă - 50 ml. (adăugat dacă soiul de cireșe este greu de eliberat suc).
Cum să faci dulceață groasă de cireșe cu sâmburi și fructe de pădure întregi - rețetă pas cu pas cu fotografii:
Sortați cireșele și îndepărtați-le pe cele stricate.
Clătiți bine în mai multe ape și puneți într-o strecurătoare.
Separat, fierbeți apa și turnați apă clocotită peste boabe. În acest fel, cireșele din gem vor deveni întregi și dezinfectarea suplimentară nu va strica. În plus, pielea unor fructe de pădure va sparge, ceea ce va promova o eliberare mai bună a sucului.
Puneți fructele de pădure într-un vas de gătit și acoperiți cu zahăr. Dacă au rămas picături de umiditate pe cireșe, este în regulă, zahărul se va dizolva mai repede. Se presară zahăr în straturi.
Întindeți niște cireșe, stropiți cu zahăr și așa mai departe. În această formă, boabele vor elibera sucul mai repede. Din când în când, conținutul trebuie agitat. Este indicat să nu amestecați cu o lingură, ci mai degrabă să o agitați - astfel fructele de pădure vor fi mai intacte.
Vasul cu fructe de pădure trebuie lăsat deoparte pentru un timp pentru a permite fructelor să-și elibereze sucul. Este convenabil să faceți acest lucru noaptea și să începeți tratamentul termic dimineața.
E timpul să punem gemul pe foc. Acum uitați - chiar dacă zahărul nu s-a dizolvat complet, dar există o cantitate mică de suc, atunci nu este nevoie să adăugați apă.
Dacă este foarte puțin suc, este mai bine să adăugați apă pentru a evita arderea. Iar excesul de umiditate se va evapora in timpul fierberii si vei obtine dulceata groasa de cirese.
La foc foarte mic, cu amestecare constantă, se încălzește dulceața.
Zahărul nedizolvat începe să se topească rapid și apare mult suc. Se amestecă și se aduce treptat la fierbere. Îndepărtăm spuma.
Când zahărul s-a dizolvat complet, puteți adăuga puțin căldură. Gătiți dulceața timp de 15-20 de minute, apoi opriți și lăsați deoparte până se răcește complet.
După 10-12 ore, sau a doua zi, fierbeți din nou dulceața timp de 15-20 de minute și lăsați deoparte.
Repetați procedura încă o dată. Astfel, rezultă că gătim gemul de 3 ori timp de 15-20 de minute după răcire. La sfârșitul celei de-a treia etape, trebuie să gustați dulceața pentru a vedea dacă este gata.
Dacă picătura nu se răspândește, produsul este gata. Dacă nu, mai trebuie să mai fierbeți dulceața până când este gata, verificând acțiunea picăturii la intervale scurte.
Dacă dulceața este foarte lichidă, atunci la a treia gătire puteți adăuga puțin zahăr - 200-300 de grame. Acest lucru se întâmplă uneori dacă boabele sunt mai puțin dense și foarte suculente.
Distribuiți dulceața finită într-un recipient steril și rulați cu capace de fier.
Am făcut tradițională dulceață de cireșe cu sâmburi – gustoasă, groasă și foarte aromată.
Bucurați-vă de petrecerile cu ceai și conversațiile intime!
Procesul de gătit poate fi redus la o singură dată, dar apoi trebuie să prelungiți timpul. Amestecandu-se des, tine gemul pe foc 45-50 de minute. Criteriul de pregătire este aceeași picătură de dulceață care nu se împrăștie.
In acest mod simplu puteti pregati dulceata de cirese, care nu numai ca va decora masa, dar va atrage si pe toti iubitorii de dulce. Este puțin probabil să rămână dulceață pentru umplerea plăcintei, deoarece nu numai copiii, ci și adulții o vor înghiți pe ambii obraji.
Reteta video: dulceata de cirese cu samburi
Sfaturi pentru a face dulceata de cirese cu samburi
- Să facem imediat o rezervare că nu ar trebui să păstrați gem cu semințe pentru o lungă perioadă de timp - mâncați-o în prima iarnă.
- Ar trebui selectate fructele de pădure care sunt coapte, dar nu prea coapte.
- Este indicat să alegeți ustensile de gătit emailate sau din oțel inoxidabil.
- Dați preferință preparatelor cu fund gros și lat. Un fund gros va preveni arderea, unul larg va mări zona. Boabele se vor simți libere și nu se vor zdrobi unele pe altele. Și excesul de lichid într-un recipient larg se va evapora mai repede.
- Verificați gradul de pregătire al gemului cu o picătură mică. Dacă nu se întinde pe farfurie când se răcește, atunci vasul este gata, informează site-ul Therussiantimes.com. În caz contrar, dulceața trebuie gătită în continuare.
- Închideți dulceața finită în borcane sterile sub capace de fier. Aceasta va fi o garanție de 100% a stocării fiabile.
De ce degresați spuma din gem?
În aproape fiecare rețetă de preparare a preparatelor dulci de iarnă veți găsi un punct în care trebuie să îndepărtați spuma din gem. Pentru ce? Cert este că spuma constă din primele proteine coagulate (a căror temperatură de coagulare începe la numai 40 de grade). Aceste proteine sunt supuse acririi foarte rapide, astfel încât dulceața să nu fermenteze și să fie păstrată o perioadă lungă de timp, spuma trebuie îndepărtată.
Bucătarii cu experiență susțin că gustul gemului de cireșe devine mult mai gustos dacă îndepărtați spuma, astfel încât se gătește mai uniform și își păstrează aroma, culoarea și gustul.
Atenţie! Este necesar să îndepărtați spuma din gem atunci când vedeți compactarea spumei pe marginile vasului sau când în centrul amestecului care fierbe apare o masă mai groasă și mai densă, care poate fi îndepărtată ușor cu o lingură. Din acest moment, nu îndepărtați în mod continuu spuma, împiedicând-o să părăsească marginile cratiței și să contamineze aragazul.
Ce să faci dacă dulceața de cireșe devine lichidă
Problema obținerii consistenței dorite a gemului este destul de acută. Multe gospodine se întreabă cum să facă gem de cireșe pentru iarnă, astfel încât să fie groasă?
Dacă nu sunteți mulțumit de consistența gemului de cireșe finit cu fructe de pădure întregi, încercați să adăugați puțină pectină și să o mai gătiți puțin.
De ce este amară dulceața de cireșe cu sâmburi?
Totul este despre amigdalina - o substanță conținută în semințele fructelor de pădure. Oferă dulceții o aromă de migdale. Cu un număr mare de fructe de pădure, această substanță poate face dulceața amară.
Un alt motiv pentru un postgust neplăcut poate fi o cratiță cu sirop de zahăr uitat pe aragaz: după arderea zahărului, gustul zahărului ars va rămâne în dulceață.
Știi ce trebuie să gătești? iti spun eu. Un pic de vrăjitorie. Un strop de dragoste. Esența bunăvoinței. Un vârf de răutate. O mână de aroma vâscoasă a confortului acasă. Și multă, multă încredere în ceea ce este cel mai mult dulceata delicioasa de cirese, care poate exista doar pe lume este dulceata ta, cea pe care ai facut-o cu mainile tale, adaugand propriul tau farmec, farmec si ras in bol. Doar o astfel de delicatețe poate concura cu preparatele bunicii, cu răsturnările mamei și cu capodoperele soacrei. Cu toate acestea, desigur, mai există câteva secrete culinare care afectează cât de gustos va fi, totuși, ele sunt profund secundare. Dacă ești pregătit pentru magie, totul se va descurca așa cum ar trebui. Dar vă voi spune și despre secrete, nu vă faceți griji. Vreau doar să subliniez încă o dată asta dulceata groasa de cirese delicioasa- acesta este rezultatul nu al unei rețete secrete sau al unor tehnologii secrete, ci al capacității tale personale de a evoca în bucătărie, adăugând la mâncare ceea ce nu toată lumea știe să adauge - dragoste, grijă, generozitate, credință.
Pe lângă faptul că cireșele sunt un antibiotic natural, îmbunătățesc coagularea sângelui și saturează perfect corpul uman cu fier, acestea au o altă proprietate minunată: dacă ai probleme cu somnul, medicii recomandă să mănânci un pumn de fructe de pădure noaptea (sau să bei 100 ml). de suc natural de cirese) - datorita melatoninei continute de cirese, somnul va fi sănătos, lung și calm.
Dulceata groasa de cirese- un desert grozav pentru iarnă. Ceaiul cu el este un fel de vacanță! Parfumată, vâscoasă, miroase a vară și a soarelui, încântă, vrăjește și te transformă în cea mai liniștită și fericită persoană din lume. Da, în rețeta mea există un „zest” pe care îl transmit cu tandrețe și grijă prietenilor și cunoscuților: în fiecare an gătesc cel puțin 10 litri dulceata groasa de cirese, iar apoi le dau cadouri și răsfățuri tuturor celor pe care îi iubesc. Printre cei care au încercat dulceața mea, nu au fost indiferenți! Gătiți și voi - pregătiți, gătiți, savurați și împărtășiți!
Ingrediente:
1 kg cirese fara samburi;
1 kg zahăr;
200 g nuci.
Pentru început, fără romantism: ia un castron, o găleată și urcă-te într-un copac. Ei bine, sau mergem la piață – care este, de asemenea, o opțiune, dar încă lipsită de orice vrăjitorie și farmec.
Se spala ciresele aduse acasa si se scot samburii. Este plictisitor și nu creativ, dar este foarte posibil să lucrezi cu un film.
Alternăm până când boabele dispar.
Se lasă 4-7 ore - majoritatea zahărului ar trebui să se topească, iar cireșele să elibereze zeamă. În această etapă puteți începe să faceți dulceață.
Aduceți gemul la fiert la foc mic. Acest lucru este lung, dar deloc dificil - încercați să vă reduceți emoția și curiozitatea și amestecați fructele de pădure la minimum. Doar asigurați-vă că nimic nu arde - cu toate acestea, dacă o faceți, totul va fi bine oricum.
După ce fierbe dulceața, se lasă să fiarbă 5-7 minute, apoi se oprește și se lasă până se răcește complet și încă puțin: de obicei fierb dulceața de cireșe pentru prima dată seara și o las până dimineața. Dimineața, pornesc din nou gazul: căldura este minimă, o aduc la fierbere și gătesc 5-7 minute.
Și a treia oară, și dacă este necesar, a patra: grosimea gemului este dată nu numai de siropul de zahăr fiert corespunzător, ci și de pectina, care face parte din fructele de pădure și fructele din care pregătiți dulceața, deci formula cu fierbere de trei ori nu este întotdeauna gata să lucreze fără greșeală. Se întâmplă să simt că gradul de grosime dorit se va obține abia după a patra fierbere, așa că, fără ezitare, pun din nou tigaia pe aragaz. În acest caz, desigur, merită să luați în considerare faptul că siropul se va întuneca și fructele de pădure pot fierbe, așa că căutați echilibrul personal al armoniei gemului.
Înainte de ultima gătire, curățați nucile.
Și uscați-le ușor într-o tigaie pentru a spori aroma. Este complet opțional, dar oferă gemului bogat de cireșe o aromă bogată, de nucă, care merită efortul suplimentar!
Cand dulceata fierbe adaugam nucile si amestecam. Se fierbe 5 minute.
Se acopera cu capace, se rastoarna, se ascunde sub o patura si se lasa acolo pana cand dulceata se raceste complet. Apropo, acordați atenție faptului că dulceața se îngroașă semnificativ după răcire - când este caldă curge.
Serile de iarnă cu ceai negru puternic și gem aromat de cireșe groase sunt fabulos de minunate!
Îți doresc magie în viața ta și dulceață delicioasă de cireșe!