Retete de placinte de post cu drojdie uscata. Plăcinte cu drojdie de post cu varză

10.02.2024

Este Postul Mare, iar dacă te hotărăști să postești, trebuie să-i urmezi regulile mâncând mâncare slabă, dar, în același timp, uneori chiar vrei ceva gustos, un fel de patiserie, atât de mult încât pur și simplu nu te descurci cu dulciuri. . Ce să fac? În primul rând, nu ajunge la punctul în care începi să visezi la chifle și plăcinte delicioase chiar și în somn. Chiar dacă majoritatea dulciurilor noastre preferate sunt interzise în timpul Postului Mare, asta nu înseamnă că trebuie să renunțăm cu totul la coacere. Nu vă sacrificați, postul este o abținere voluntară și conștientă de la principalele alimente obișnuite, dar în niciun caz o grevă a foamei sau o autotortură.

În perioada postului, puteți pregăti pâine delicioasă, plăcinte și plăcinte magnifice și chifle minunate, prăjituri cu brânză, plăcinte, prăjituri, găluște... O condiție - trebuie să gătiți toate acestea pe aluat slab, care, după cum știți, nu contine oua sau lapte si unt. Dar credeți-mă, aluatul, care poate fi frământat cu apă și sifon sau cu drojdie, face produse de copt excelente. Și gustos, și sănătos, și fără remuşcări.

Există mai multe tipuri de aluat slab. Acesta este aluat azimă, atât aluat foietaj, cât și drojdie. Pregătirea aluatului slab nu este deloc dificilă, dar unele dintre caracteristicile acestuia trebuie reținute. Din cauza lipsei de coacere, acest aluat crește mai repede, așa că nu trebuie să-l lăsați nesupravegheat mult timp. Produsele din aluat slab se coace mult mai repede decât aluatul de unt și se învețește foarte repede, așa că trebuie depozitate într-o pungă de plastic, mai întâi învelite într-un prosop de in. Nu este nevoie să legați geanta; este indicat să o lăsați deschisă.

Aluat de drojdie

Ingrediente:
1 kg faina,
2 stive apă,
150 g ulei vegetal,
2 lingurite Sahara,
40 g drojdie,
Sarat la gust.

Preparare:
Adăugați sare, drojdie și zahăr într-un castron cu apă încălzită. Se amestecă până când drojdia se dizolvă complet în apă. Adăugați drojdia în făină și turnați uleiul vegetal. Framantam aluatul si il lasam 1 ora intr-un loc caldut sa creasca. Când crește, frământați-l și repetați această procedură. Aluatul este gata. Formați-l în produse și coaceți.

Aluat de drojdie cu vodcă

Ingrediente:
4 stive făină,
1,5 stivă. apă,
2 linguri. vodcă,
2 linguri. ulei vegetal,
100 g margarina slaba topita,
1 lingura Sahara,
1 lingura sare,
1 pachet de drojdie uscată.

Preparare:
Turnați apă și vodca în făina cernută, apoi ulei vegetal și margarina topită, adăugați sare, zahăr și drojdie. Frământați un aluat subțire și lăsați-l cald. Pentru a prepara chebureks, aluatul trebuie să stea la loc cald timp de 1 oră, iar pentru prepararea pizza va dura 3 ore.

Aluat choux cu drojdie

Ingrediente:
1 kg faina,
3 stive apă,
1,5 stivă. Sahara,
150 g ulei vegetal,
100 g margarina slaba,
100 g drojdie obișnuită (sau 1 plic uscată),
Sarat la gust.

Preparare:
Mai întâi, fierbeți apa cu zahăr, sare și ulei vegetal. Se răcește la temperatura laptelui proaspăt și se adaugă margarina și drojdia. Adăugând treptat făina cernută, frământați un aluat subțire. Este indicat sa framantati aluatul cel putin 30-45 de minute. Apoi pune aluatul la frigider pentru 3 ore. Acest aluat poate fi folosit pentru a coace chifle neumplute, stropite cu zahăr, scorțișoară, vanilie și cacao și chifle cu umpluturi dulci și sărate. Dacă umplutura ar trebui să fie neîndulcită, adăugați mai puțin zahăr în aluat.

Aluat rece cu drojdie pentru chebureks

Ingrediente:
1 kg faina,
300 ml apă rece,
1 lingura Sahara,
1 pachet de drojdie uscată,
putina sare.

Preparare:
Adăugați drojdia, sarea, zahărul, apa în făină și frământați aluatul gros ca găluștele. Acoperiți aluatul finit și puneți-l la frigider. Puteți începe să pregătiți chebureks după 2-3 ore, dar este mai bine să lăsați aluatul să stea la frigider peste noapte. Acest aluat poate fi păstrat la frigider câteva zile (îl va face și mai bun), așa că puteți lua puțin din el și păstrați restul pentru mai târziu.

Aluat de foietaj

Ingrediente: la fel ca in reteta nr.1.

Preparare:
Pregătiți aluatul de drojdie, frământați-l bine și lăsați-l cald timp de 1-1,5 ore. Când aluatul a crescut, frământați-l o dată, apoi din nou. Aluatul rezultat se întinde într-un strat foarte subțire, se unge cu ulei vegetal, se stropește cu zahăr și se pliază într-un plic. Repetați acești pași de 4 ori. Se presară aluatul cu făină. Aluatul foietaj este gata pentru utilizare ulterioară. Cu ajutorul formelor, decupați chifle de diferite forme, sau cu un cuțit ascuțit, tăiați aluatul în funii și faceți din ele chifle sub formă de inele sau funii.

Aluat dulce de drojdie (reteta de la manastire)

Ingrediente:
900 g faina,
2,5 stive apă,
⅓ pahar ulei vegetal,
¼ pachet de drojdie proaspătă comprimată,
½ cană Sahara,
1 lingura conuri uscate de hamei,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Mai întâi pregătiți infuzia de hamei. Pentru a face acest lucru, turnați 1 cană de apă clocotită peste hamei și lăsați-l să fiarbă timp de 30 de minute. Apoi se strecoară și se adaugă 1 linguriță în perfuzie. zahar granulat. Pregătiți aluatul: diluați drojdia într-o jumătate de pahar de apă caldă, adăugați 1 lingură. zahăr și 2 linguri. faina se amesteca bine si se lasa la dospit 20-30 minute. Turnați infuzia de hamei într-un castron adânc, adăugați un pahar cu apă caldă, sare, zahărul rămas, aluatul potrivit și făină. Se amestecă bine cu o lingură de lemn. Se toarnă treptat uleiul vegetal și se amestecă în aluat. Făinați suprafața de lucru, puneți aluatul pe el și frământați bine. Formați o minge din aluatul finit și lăsați-l să crească timp de 1,5 ore sau până când aproape și-a dublat volumul. Din acest aluat puteți face multe plăcinte mici cu umpluturi diferite, o plăcintă mare deschisă cu dulceață sau un rulou. Înainte de coacere, produsele trebuie lăsate să se odihnească pe foaia de copt până când aproape și-au dublat volumul. După coacere, ungeți plăcintele calde cu ulei vegetal.

Aluat de drojdie pentru coacere savuroasă (rețetă de la Richard Bertinet)

Ingrediente:
500 g faina de grau,
320 ml apă,
20 g gris,
50 g ulei de masline,
15 g drojdie proaspătă comprimată,
1 lingura sare.

Preparare:
Se amestecă făina cu grisul și se cerne într-un castron adânc. Folosind vârful degetelor, frecați drojdia în făina de gris până se formează firimituri fine. Apoi adăugați măsline (ulei vegetal), sare și apă caldă. Framantam aluatul cu o racleta de banc, apoi il intoarcem pe o suprafata de lucru si il framantati pana se omogenizeaza. Încercați să nu adăugați făină; excesul de făină va face produsul dens și greu. În curând aluatul va fi saturat cu oxigen și nu se va mai lipi de mâini. Rulați aluatul finit într-o bilă și puneți-l într-un loc cald timp de 1 oră pentru a crește.

Aluat de drojdie de cartofi
Produsele realizate din acesta sunt moi și delicate. Acest aluat este excelent pentru a coace plăcinte și plăcinte cu umplutură slabă.

Ingrediente:
2 stive făină de grâu,
100 g cartofi,
20 g drojdie proaspata,
1 lingura. Sahara,
putina sare.

Preparare:
Se macină drojdia cu zahăr și se pune într-un loc cald timp de 10 minute. Piureați cartofii fierți până se înmoaie; asigurați-vă că păstrați bulionul. Adăugați 150 ml bulion de cartofi cald, piure de cartofi, 2 linguri la drojdie. făină, se amestecă și se pune într-un loc cald timp de 20 de minute. În acest timp, aluatul ar trebui să se ridice. Se amestecă treptat făina și se frământă într-un aluat moale. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l cald timp de 45 de minute. În acest timp, frământați aluatul de 2 ori, care ar trebui să își dubleze volumul.

Aluat nedospit

Ingrediente:
1 kg faina,
250 ml apă,
3 linguri. ulei vegetal,
Sarat la gust.

Preparare:
Cerneți făina și turnați apă caldă în ea. Adăugați sare și ulei. Framanta aluatul. Acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 15 minute. Apoi se intinde cu un sucitor, se acopera si se mai lasa 15 minute. Aluatul este gata.

Aluat Choux fara drojdie
Aluatul și-a primit numele datorită unei metode neobișnuite de preparare.
Acest tip de aluat este perfect modelat, întins și gătit. Cu ajutorul lui puteți pregăti nu numai plăcinte și plăcinte minunate de post, ci și găluște. Avantajul acestui tip de aluat este varietatea de umpluturi în plăcinte dintr-o mare varietate de fructe, deoarece poate rezista chiar și la umplutura umedă, iar după coacere devine dens, dar moale.

Ingrediente:
2 stive făină (cu tobogan),
1 stivă apa clocotita,
2 linguri. ulei vegetal,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Turnați o grămadă de făină într-un castron adânc. Turnați ulei vegetal în centru și adăugați sare. Apoi turnați încet apă clocotită în centrul lamei, amestecând constant făina cu o lingură, astfel încât să se infuzeze uniform. Pune o lingură de făină pe masă, întorci aluatul și frământă-l bine cu mâinile. În fața ochilor tăi, aluatul devine flexibil și elastic, nu se sfărâmă și nu se lipește de suprafață. Rulați aluatul finit într-o bilă, acoperiți-l cu un bol încins și lăsați-l în pace 1 oră, după care puteți începe să pregătiți produse din acesta.

Aluat rece fără drojdie

Ingrediente:
1 stivă apa cu gheata,
1 lingura. ulei vegetal,
putina sare,
un praf de zahar
un praf de sifon,
făină - la discreția ta.

Preparare:
Turnați un pahar cu apă rece într-un castron, adăugați unt, zahăr, sare, sifon. Adaugam treptat faina si amestecam mai intai cu lingura si apoi cu mana pana la o consistenta atat de cat aluatul sa nu se intinda cand incerci sa desparti o mica parte, ci se desparte imediat intr-o bucata. La prepararea aluatului se folosește de fiecare dată o cantitate diferită de făină; aceasta depinde, în primul rând, de lipiciitatea făinii. Rulați aluatul finit într-o bilă, acoperiți cu un castron cald și lăsați timp de 30 de minute. Pe măsură ce trece timpul, aluatul va deveni mai elastic.

Aluat pentru paine scurte de post
Această versiune de aluat slab poate fi folosită pentru produse de patiserie dulci sau sărate sau ca bază pentru coacerea plăcintelor deschise sărate. Daca adaugati vanilie, portocala sau coaja de lamaie in aluat, atunci acest aluat face fursecuri excelente. Fursecurile terminate vor trebui stropite deasupra cu zahăr pudră.

Ingrediente:
300 g faina de grau,
120 g margarină vegetală,
2 linguri. apa cu gheata.

Preparare:
Făina se cerne de două ori, se taie margarina în cuburi și se adaugă în făină. Frecați margarina și făina cu mâinile până se formează firimituri netede. Apoi adăugați apă cu gheață și frământați aluatul. Puneți aluatul finit la frigider timp de 30 de minute, apoi folosiți-l așa cum este prevăzut.

Aluat proaspăt cu apă minerală

Ingrediente:
2,5 stive făină de grâu,
250 ml apă minerală spumante,
2 linguri. ulei vegetal rafinat,
2 lingurite Sahara,
1 lingura sare.

Preparare:
Turnați apă minerală în recipientul în care veți frământa aluatul, adăugați zahăr, sare, ulei vegetal și amestecați totul bine. Apoi cerneți făina în ea și frământați-o într-un aluat gros, astfel încât să nu se lipească de mâini.

Aluat slab de dovleac
Acest aluat strălucitor, uimitor este perfect pentru plăcinte slabe sau găluște aburite. Gustul de dovleac practic nu se simte in aluat, desi capata o usoara dulceata. Dar acest lucru nu face decât să adauge o notă de picant preparatului finit.

Ingrediente:
400 g faina de grau,
300 g piure de dovleac,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Curățați dovleacul și sămânțați, tăiați bucăți și coaceți în folie la cuptor până se înmoaie. Principalul lucru este că pulpa nu se usucă, dar rămâne suculentă. Frecați pulpa de dovleac fierbinte pregătită printr-o sită până la un piure omogen (puteți folosi un blender). Adăugați sare la piureul de dovleac cald și cerneți făina. Framanta aluatul. Cantitatea de făină poate depinde atât de calitatea făinii, cât și de suculenta dovleacului. Aluatul finit trebuie să fie moale, flexibil și să nu se lipească de mâini. Puneți imediat aluatul finit într-o pungă de plastic sau înfășurați-l într-un prosop, astfel încât să se „odihnească” puțin și puteți începe să pregătiți singur umplutura.

Scurtă de patiserie elvețiană de post

Ingrediente:
2 stive făină de grâu,
125 ml apă rece,
125 ml ulei rafinat de floarea soarelui,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Cerneți făina. Într-un bol de blender, combinați apa cu gheață, uleiul vegetal și sarea și bateți această masă până se formează o spumă pufoasă albă. Se toarnă multă făină și se frământă aluatul. Se dovedește moale și elastic.

De fapt, aluatul slab obișnuit nu este atât de simplu pe cât pare la prima vedere. După ce ai ales o rețetă pe placul tău, poți pregăti zeci de preparate gustoase, hrănitoare, sănătoase din orice tip de aluat slab și nu e nevoie să spui cu câte rețete originale poți veni.

Inspirație creativă pentru tine, preparate reușite și poftă bună!

Larisa Shuftaykina

Aluatul de post pentru plăcinte, preparat după orice rețetă, vă va oferi prilejul de a nu vă răsfăța plăcerea de a mânca produsele de patiserie preferate în perioada postului. O bază similară este potrivită și pentru decorarea articolelor dintr-un meniu vegetarian, deoarece nu conține produse interzise.

Cum se face aluat slab pentru plăcinte?

Orice rețetă de aluat slab pentru plăcinte trebuie întocmită ținând cont de cerințele stabilite, care sunt decisive pentru obținerea compoziției corecte și a caracteristicilor excelente de gust ale produselor de copt.

Aluatul nu poate conține ouă, produse lactate sau grăsimi animale: doar componente de origine vegetală.
În funcție de rețetă, la bază se adaugă drojdie presată uscată sau proaspătă, sifon stins cu oțet sau alți agenți de dospire pentru a face produsele mai pufoase.
Folosind diverse trucuri, puteți îmbunătăți în mod semnificativ gustul blând al produselor: un aluat excelent de plăcintă slab poate fi făcut folosind bulion de cartofi, saramură și apă minerală.
Nu uitați să cerneți făina înainte de frământare - acest lucru va îmbunătăți structura aluatului și îl va face mai fraged și moale.

Aluat de post pentru plăcinte fără drojdie

Aluatul slab pentru plăcinte, fără drojdie, se prepară cu adaos de sifon, care trebuie stins cu oțet sau suc de lămâie. Puteți folosi și praf de copt, mărind cantitatea de produs de o dată și jumătate. Dacă doriți, puteți adăuga puțină vanilină sau zahăr vanilat la bază, care va îmbogăți gustul produselor finite.

Ingrediente:

făină - 3 căni;
apă – 1 pahar;
ulei vegetal - ¼ cană;
zahăr granulat - 2-4 linguri. linguri;
sifon – 1 lingurita fara lame;
sare – ¼ linguriță.

Pregătirea

Cerneți făina, amestecați cu sare și sifon stins.
Se adauga ulei si apa si se framanta.
Împărțiți bulgărea în 2 porții, rulați fiecare la o grosime de 1 cm și stivuiți-le una peste alta.
Apăsați straturile, rulați-le și puneți aluatul slab de plăcintă în folie la frigider pentru 30 de minute.

Aluat de drojdie de post pentru plăcinte la cuptor

Aluatul de post pentru plăcinte cu drojdie uscată va fi o bază excelentă pentru produsele coapte la cuptor. Principalul lucru este să nu suprasaturați masa cu făină, astfel încât să rămână moale și flexibilă, chiar și puțin lipicioasă, apoi produsele vor deveni pufoase și vă vor încânta cu un gust excelent, care practic nu va fi inferior produselor cu o cantitate mare de copt.

Ingrediente:

făină – 1 kg;
apă – 2 pahare;
drojdie uscată – 1 plic;
ulei vegetal - ½ cană;
zahăr - 4 linguri. linguri;
zahăr vanilat – 1 plic;
sare - ½ linguriță.

Pregătirea

Drojdia, zahărul și sarea se dizolvă în apă încălzită la 40 de grade.
Adaugam faina, adaugam ulei si framantam amestecul cu o lingura si apoi cu mainile pentru cel putin 10 minute.
Lăsați bulgărea sub un prosop într-un castron cald timp de cel puțin o oră.
Frământați aluatul slab pentru plăcintă timp de cinci minute și folosiți-l așa cum este prevăzut.

Aluat de post pentru plăcinte prăjite

Aluatul slab nedospit pentru plăcinte, preparat după următoarea rețetă, nu necesită fermentare lungă și este potrivit pentru decorarea produselor prăjite. În acest caz, vodca este folosită ca agent de dospire, care poate fi înlocuită cu coniac, rom, țuică, care va oferi produselor de copt gust și aromă suplimentară.

Ingrediente:

făină - 4 căni;
apă – 250 ml;
vodcă - 1 linguriță;
ulei vegetal - 8 linguri. linguriţă;
zahăr - 1 linguriță;
sare - ½ linguriță.

Pregătirea

Faceți o gaură în făina cernută, adăugați apă, având în prealabil dizolvată sare și zahăr granulat.
Se toarnă vodcă și ulei și se frământă un aluat omogen.
Lasă bila de făină sub prosop timp de 30 de minute.
Folosiți aluat slab nedospit pentru plăcinte în scopul propus.

Aluat choux de post pentru plăcinte

Postul va deveni baza pentru produse surprinzător de moi și pufoase, care pot fi decorate cu orice umplutură. Tehnologia netradițională de preparare a bazei oferă rezultate excelente care vor mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși și pretențioși cunoscători de produse coapte acasă.

Ingrediente:

făină - 600 g;
apă – 1 pahar;
apă clocotită - 1 cană;
drojdie proaspătă sau uscată - 50 g sau 1,5 pachete;
zahăr - 1 lingură. linguriţă;
sare – 1 linguriță.

Pregătirea

Se amestecă zahăr, sare, 3 linguri. linguri de făină, turnați un pahar cu apă clocotită, amestecați, lăsați să se răcească.
Drojdia, apa și făina sunt amestecate în amestecul de cremă caldă.
Frământați bine aluatul delicios de plăcintă slabă cu mâinile, împărțiți-le în porții și rulați-le în bile.
Lăsați bucățile să se odihnească puțin (5-15 minute) și începeți să decorezi.

Aluat de post cu apă minerală pentru plăcinte

Aluatul de post pentru plăcinte în apă minerală se dovedește mai pufos și mai moale decât de obicei. Efectul miraculos al bulelor de gaz are un efect benefic asupra structurii bazei, o slăbește și mai mult și permite ca produsul finit să rămână moale și apetisant mai mult timp. Acest aluat este perfect pentru decorarea pâinii, turtelor și plăcintelor porționate mari cu umplutură.

Ingrediente:

făină – 500-600 g;
apă minerală spumante – 50 ml;
drojdie uscată instant - 2 lingurițe;
ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
zahăr - 1 lingură. linguriţă;
sare – 1 linguriță.

Pregătirea

Se dizolvă drojdia și zahărul într-o jumătate de porție de apă și se lasă la loc cald timp de 15 minute.
Se toarnă făină, sare în aluat, se adaugă apă și ulei, se frământă.
Lăsați baza sub un prosop timp de o oră într-un loc cald.

Aluat de post pentru plăcinte

Aluatul luxuriant slab pentru plăcinte poate fi preparat pe unul matur. Produsele din această compoziție nu sunt doar gustoase și moi, ci și extrem de sănătoase, ceea ce va fi apreciat în special de susținătorii unei diete sănătoase. Se pot coace pe o foaie de copt la cuptor sau prăjite.

Ingrediente:

făină - 600 g;
apă – 180 ml;
starter de pâine activ – 350 g;
ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
zahăr - 4-5 linguri. linguriţă;
sare – 1 linguriță.

Pregătirea

Se toarnă în starter apă călduță cu zahăr și sare dizolvată.
Se adauga faina, se adauga untul, se framanta aluatul si se lasa la loc caldut 3 ore.

Aluat de post cu bulion de cartofi pentru plăcinte

Aluatul de post pentru plăcinte va fi una dintre cele mai bune baze pentru decorarea produselor de patiserie în timpul postului. Folosirea decoctului de cartofi în combinație cu pulpa de legume ca bază lichidă dă rezultate incredibile: produsele nu sunt doar pufoase, moi și aerisite, ci și mai gustoase și aromate.

Ingrediente:

decoct de cartofi – 300 ml;
făină – 650-700 g;
cartofi fierti - 300 g;
ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
drojdie uscată - 2,5 lingurițe;
sare - 10 g.

Pregătirea

Fierbeți cartofii în jachete.
Cantitatea necesară de fructe se curăță de coajă, se pasează cu un piure și se amestecă cu ulei vegetal.
Se dizolvă zahărul, sarea, drojdia în cantitatea necesară de bulion cald, se adaugă făina și se amestecă pulpa de cartofi.
Frământați aluatul cel puțin 10 minute, lăsați-l să se odihnească 2 ore și frământați-l o dată în acest timp.

Aluat de post pentru plăcinte în saramură

Pregătirea aluatului slab pentru plăcinte după următoarea rețetă durează doar câteva minute, iar rezultatul surprinde prin gustul excelent al produselor finite. În acest caz, sifonul este stins de acidul prezent în saramură și nu necesită utilizarea suplimentară a oțetului. Cantitatea specificată va da aproximativ 20 de plăcinte de mărime medie.

Ingrediente:

saramură de castraveți, roșii sau varză – 300 ml;
făină - 600 g;
ulei vegetal - 5 linguri. linguriţă;
zahăr granulat - 1-2 linguri. linguri;
sifon - 1,5 lingurițe.

Pregătirea

Zahărul și sifonul se dizolvă în saramură.
Adăugați ulei vegetal și făină cernută, frământați masa până la plastic și omogen și începeți să decorați și să prăjiți produsele.
Pentru a pregăti aluat slab pentru plăcinte dulci, trebuie să dublezi cantitatea de zahăr.

Aluat de post pentru plăcinte într-o mașină de pâine

Cel mai convenabil mod de a framanta carnea slaba este intr-o masina de paine. În acest fel, nu numai că puteți economisi timp și efort, ci și puteți îmbunătăți gustul produselor finite. La urma urmei, o bază bine frământată va da întotdeauna rezultatul dorit, care este mult mai ușor de obținut folosind aparatele de bucătărie.

Mulți se tem să înceapă postul creștin de teamă că ei (cei care postesc) nu vor avea șansa să încerce ceva gustos în aceste zile lungi. „Nu ar trebui să fie produse de patiserie pe mese în zilele de post!” - gândiți-vă cei care nu s-au adresat niciodată postărilor. De altfel, chiar și în Postul Mare, creștinilor li se permite diverse produse de patiserie și produse culinare făcute din aluat. Dar fără ouă, lapte, unt și alte produse de origine animală. De exemplu, există aceste tipuri de aluat slab pentru diverse produse de patiserie sau pentru găluște.

Aluat de drojdie pentru plăcinte

Puteți folosi acest aluat pentru a coace plăcinte în cuptor sau într-o tigaie, pentru a face pâine plate, pentru a face chifle delicioase de post sau coace pâine de post. Pentru a pregăti acest aluat, amestecați opt căni de făină de grâu, trei căni de apă caldă, o cană de ulei vegetal, patru linguri de zahăr pentru copt dulce sau două linguri de zahăr pentru sărate, 100 de grame de drojdie vie și două vârfuri de sare.

Drojdia trebuie mai întâi diluată în apă caldă, apoi adăugați ingredientele rămase la ea. Se framanta aluatul elastic. Nu trebuie să fii leneș, frământați-l bine. Va deveni doar mai magnific din asta. Acum aluatul trebuie lăsat să crească (crește, crește în volum) într-un loc cald. Framanta aluatul. Îl lăsăm să se ridice din nou. Acum puteți face produse de copt din el.

Aluat de bicarbonat de sodiu pentru coacerea turtelor și plăcintelor de post

Rapid de preparat, aluat aerisit! Pentru aceasta trebuie să adăugați o jumătate de linguriță de sifon stins cu suc de lămâie sau oțet într-un pahar cu apă caldă, două vârfuri de sare, o jumătate de lingură de zahăr, 3-4 linguri de ulei vegetal. Daca vrei ca prajiturile sa fie mai dulci, poti adauga mai mult zahar.

Acum aveți nevoie de suficientă făină pentru a frământa aluatul pentru a face o chiflă elastică. Trebuie împărțit în două jumătăți. Întindeți câte un cârnați din fiecare jumătate și tăiați-l în bucăți. Întindem aceste bucăți nu prea subțiri în plăcinte sau puteți coace prăjituri plate fără a umple ulei vegetal.

Aluat slab pentru găluște

Și dacă dintr-o dată nu ai chef de coacere, dar vrei să o faci, de exemplu, cu varză sau cireșe, cu căpșuni, atunci poți face asta.

Se toarnă o grămadă de făină (o jumătate de kilogram) pe masă, se face o fântână în ea și se toarnă în ea un pahar cu apă, în care se amestecă sare și trei linguri de ulei vegetal. Se framanta aluatul elastic. Lăsați-l să stea acoperit cu un șervețel timp de aproximativ 15 minute pe masă. Apoi puteți începe să tăiați găluștele.

Există o părere că aluatul slab este ceva plictisitor, blând și fără gust. Totuși, credeți-mă, nu este cazul. Da, se prepară fără ouă și lapte, gelatină și unt. Dar este foarte posibil să te descurci fără aceste ingrediente și să pregătești ceva atât de delicios încât să-ți lingi degetele.

Prin urmare, dacă respectați Postul Ortodox, atunci selecția de astăzi de rețete pentru diferite variante de aluat de Post vă va fi la îndemână. Apropo, această bază pentru pizza sau găluște poate fi folosită tot timpul anului. Sunt sigur că cei care își urmăresc greutatea o vor aprecia.

Principalul ingredient al aluatului slab este făina. De obicei, este obișnuit să adăugați grâu de calitate premium. Daca vrei ca preparatul preparat sa fie nu doar gustos, ci si sanatos, te sfatuiesc sa folosesti cereale integrale. Sau, alternativ, o poți amesteca jumătate și jumătate cu grâu alb. De asemenea, puteți folosi făină de ovăz, hrișcă, porumb și orez.

Un alt ingredient de neînlocuit în baza de plăcinte și chifle este apa. Dacă gătiți fără drojdie, vă recomand să folosiți apă minerală spumante. Acesta va satura aluatul cu bule de aer. Datorită acestui lucru, va deveni fraged și moale.

Adăugați mai mult ulei vegetal. Se pot folosi atât uleiul vegetal rafinat, cât și cel nerafinat. Alegerea aici este uriașă: floarea soarelui, porumb, măsline și așa mai departe. Dacă pregătiți produse de copt sărate, puteți folosi ulei vegetal infuzat cu usturoi sau ierburi. Acest lucru va da felului de mâncare un gust uimitor. Această opțiune este deosebit de bună atunci când faceți pâine plate, cum ar fi focaccia italiană.

Ei bine, sunteți gata să începeți să pregătiți aluatul de post? Atunci prinde cele mai bune 6 rețete de bază pentru feluri de mâncare și produse de patiserie.

În general, există mai multe opțiuni pentru testul Postului Mare. Este fulgioasă, drojdie și fadă. Acesta din urmă este bun pentru că vine mult mai repede decât cel cu unt. Și, în plus, produsele de copt făcute din el nu se învețe foarte repede. Doar pentru asta trebuie să-l înfășurați în pânză de in sau bumbac și să-l puneți într-o pungă de plastic.

Aluat de drojdie de post pentru plăcinte

Acest aluat se prepară cu drojdie crudă. Deși, dacă nu le ai la îndemână, poți folosi cele uscate, totuși, vei avea nevoie de mult mai puține: doar 7 g. Pentru preparare se folosește apă de băut curată.

Deși, dacă doriți, puteți experimenta făcând aluatul cu apă minerală sau bulion de cartofi. Nu-ți fie teamă, nu o vei strica.

Dimpotrivă, datorită unor astfel de interpretări aluatul va fi mai gustos și mai moale. Și înainte de a-l găti, aprovizionați cu produsele necesare.

Ce vei avea nevoie:

Preparare:

Se încălzește apa la 35-40 de grade și se dizolvă zahărul în ea. Se adauga apoi drojdia si putina faina, dupa care amestecam totul bine.

Apoi, acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l la cald timp de 10 minute. În acest timp, drojdia trebuie activată. Și tu și cu mine vom putea verifica dacă sunt bune sau nu, ceea ce înseamnă că vom stabili în sfârșit dacă pot fi folosite la prepararea aluatului. Prezența unui „capac” deasupra este un semn sigur că drojdia este bună și proaspătă.

Apoi amestecați bine, încercând să dizolvați cocoloașele cât mai mult posibil. Dacă tot rămân, nu vă descurajați. Toate se vor dizolva în timp ce frământați aluatul. Apoi, acoperiți recipientul cu folie alimentară și lăsați-l la cald timp de o jumătate de oră.

În acest moment, drojdia vie va fermenta în mod activ aluatul, ajutând la asigurarea faptului că produsele de panificație viitoare sunt mai pufoase.

Dacă încăperea este rece, turnați apă caldă într-un vas și puneți recipientul cu aluatul în el. Acest lucru va crea temperatura optimă pentru ca aluatul să crească.

In jumatate de ora aluatul va creste de cateva ori. Adăugați ulei vegetal la el. Adăugăm treptat și făina cernută rămasă în aluat și frământăm bine.

Cerne puțină făină pe o suprafață de lucru. Asezati aluatul pe el si continuati sa il framantati timp de 10 minute. În primul rând, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal. Pe măsură ce frământați, va deveni moale și elastic și nu se va lipi de mâini.

În acest timp aluatul va deveni aerisit. Acum îl puteți întinde în siguranță și îl puteți folosi pentru plăcinte sau chifle. Și va fi, de asemenea, o bază excelentă pentru chifle.

Reteta de aluat cu drojdie uscata pentru chifle si chifle

Ca și aluatul slab cu drojdie vie, se prepară fără ouă sau lapte. Singura diferență este că o vom face cu drojdie uscată. Acest aluat rapid este incredibil de ușor de preparat. Nu mă crezi? Fă-o singur și apoi împărtășește-ți feedbackul în comentarii.

Ce vei avea nevoie:

Preparare:

Turnați apă caldă într-un bol. Temperatura lui ar trebui să fie de aproximativ 40 de grade C. Se toarnă aici un pachet de drojdie uscată și se lasă puțin pentru ca „boabele” să se ude.

Nu uitați că făina trebuie cernută.

Folosind un tel, amestecați toate ingredientele într-o masă omogenă.

Aluatul trebuie să arate ca niște clătite. Lasă-l să stea 20 de minute pentru a vedea cum crește.

Dacă pe suprafața amestecului apar bule, acest lucru indică faptul că drojdia este bună.

Puteți continua să frământați. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați încă 1 pahar de făină și ulei vegetal și să amestecați activ toate ingredientele cu un tel. Apoi adăugați făina rămasă și amestecați. Se toarnă făina pe suprafața de lucru și se pune aluatul aici.

Apoi adăugați făina rămasă și amestecați. Presărați făină pe suprafața de lucru. Puneți aluatul aici.

Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, unge-le cu ulei vegetal înainte de a lucra.

Și începem să o frământăm cu mâinile pe masă. Amintiți-vă că aluatul trebuie să fie moale. Principalul lucru aici este să nu exagerați cu făină. Dacă adăugați puțin mai mult decât este necesar, va deveni prea strâns și nu se va ridica bine.

Formați aluatul într-un buștean și acoperiți cu un castron sau folie. Il lasam pe masa jumatate de ora pana iese. Deși acesta nu este aluat de mănăstire, nu este mai rău. Va face produse delicioase de patiserie de Post.

Video despre cum se face aluat foietaj

Vrei să-ți mulțumești familia cu ștrudel sau foietaj? Nimic nu poate fi mai simplu. Acest videoclip vă va ajuta în acest sens. Aluatul de foietaj vegan se face fără ouă folosind ulei de măsline sau unt de cacao.

Reteta este foarte usor de preparat. Chiar și bucătarii începători pot face față acestei sarcini.

Aluat de prăjituri de post

De obicei, aluatul de paine scurte se prepara cu margarina. Dar având în vedere că prăjiturile de Postul Mare vor fi coapte, le vom face baza folosind ulei vegetal. Da, acest aluat este potrivit și pentru o plăcintă. Este foarte simplu de preparat. Mai întâi trebuie să vă asigurați că aveți toate produsele necesare la îndemână.

Ce vei avea nevoie:

Preparare:

Turnați amidonul și făina într-un castron adânc. Amesteca-le. Se toarnă uleiul vegetal și se amestecă totul din nou bine.

Frământați aluatul cu mâinile. Ar trebui să fie neted și strâns. Apoi puneți-l pe o suprafață de lucru înfăinată. Îl poți lăsa să se odihnească puțin sau îl poți întinde imediat. Din stratul întins, decupați fursecurile de forma dorită.

Aluat azim fara drojdie pentru placinte si pizza

Dacă nu ați făcut o plăcintă cu varză bună de ceva vreme, este timpul să remediați asta. Pentru supa de varza recomand framantarea aluatului slab fara drojdie. Acest lucru nu este greu de făcut, iar plăcinta va fi o varietate excelentă pentru un meniu de Post.

Această rețetă este potrivită atât pentru plăcinte închise, cât și deschise cu cartofi și ciuperci. Și, de asemenea, pentru plăcinte dulci cu gem sau fructe de pădure.

Ce vei avea nevoie:

Preparare:

Turnați ulei vegetal într-un bol. Și umpleți-l cu apă fierbinte. Adăugați sare și amestecați cu o lingură.

Se adauga faina cernuta. Cantitatea de făină depinde direct de ce fel de umplutură este planificată pentru plăcinte sau plăcintă.

Pentru plăcintele cu fructe de pădure, este indicat să folosiți mai multă făină pentru ca aluatul să fie mai strâns.

Daca umplutura este varza, cartofi sau ciuperci, puteti folosi o jumatate de cana mai putina faina decat este indicat in reteta.

Adaugati praful de copt in faina si incepeti sa framantati intens aluatul. Apoi acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați o jumătate de oră să se „odihnească”. Și apoi îl formăm în plăcinte sau pizza.

Pentru găluște slabe fără ouă

Cel mai de succes aluat slab pentru găluște este crema. Se prepară în mod natural, fără ouă. Cu toate acestea, se frământă mult mai ușor decât oul. Și în plus, se dovedește a fi foarte elastic. Apropo, întregul proces de gătit este prezentat în detaliu în acest videoclip.

Din acest aluat se pot face galuste cu cartofi sau varza. Iar cei care doresc pot face și găluște cu cireșe.

Sunt sigur că acum va exista o mare varietate de delicatese de post pe masa ta. Vă doresc inspirație creativă și preparate reușite. Mulțumesc tuturor celor care au început azi aluatul cu mine!

Dacă ți-au plăcut aceste rețete, dă clic pe butoanele rețelelor sociale pentru a le salva pe pagina ta!

Aluatul de post pentru plăcinte se face cu sau fără drojdie, la cuptor sau prăjit. Produsele de copt se dovedesc atât de aromate, aurii și delicioase, încât, fără a cunoaște rețeta plăcintelor slabe, este greu de crezut că nu conțin ouă și lapte.

Din aluat slab puteți face pâine, plăcinte coapte, plăcinte într-o tigaie, prăjituri, clătite, găluște, ștrudel, pâine pita, bază de pizza și chiar prăjitură. Dar să ne concentrăm doar pe plăcinte. Nu numai aluatul slab de drojdie este potrivit pentru coacerea plăcintelor în cuptor. Veți învăța o rețetă interesantă pentru bucătăria moldovenească. Plăcintele de post moldovenesc la cuptor cu varză murată sunt făcute din aluat nedospit. Aceste plăcinte pot fi făcute cu o varietate de umpluturi, încântându-vă familia cu produse de patiserie delicioase fără a compromite bugetul familiei.

Aluatul slab de drojdie pentru plăcinte conform acestei rețete este potrivit pentru coacere într-o tigaie și la cuptor cu o mare varietate de umpluturi.

Produse pe rețetă

drojdie uscată 2 linguri;
sare 5 g;
făină 430 g;
apă 250 ml;
zahăr 20 g;
ulei vegetal 90 g;
ceapa 80 g;
cartofi 600 g;
condimente;
ou 1 buc.

Reţetă

Frământați aluatul pentru plăcinte. Apa este încălzită la o temperatură de 30 de grade, iar drojdia este dizolvată în ea. Pune vasul cu drojdia deoparte timp de 10 minute până face spumă.
Cerneți făina, adăugați zahăr și sare în făină, turnați apă cu drojdie și 4 linguri de ulei vegetal. Frământați aluatul moale de drojdie. Se framanta pana se omogenizeaza, dar fara fanatism. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini și să plutească, trebuie să folosiți făină cu gluten bun, din grâu dur. Aluatul finit, format într-un bulgăre îngrijit, se pune într-un vas uns cu ulei vegetal, se acoperă cu un capac sau cu un prosop curat și se pune la loc cald timp de 2 ore până crește.
În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Cartofii se curata de coaja, se pun in apa fierbinte cu sare si se pun la fiert pana se inmoaie. Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o tigaie in ulei vegetal. Scurgeți apa din cartofii fierbinți și toarnă-i cu ceapa prăjită, adăugând sare și condimente după gust.
Aluatul finit se împarte în bucăți mici, din care se rulează în bile și se formează prăjituri pentru plăcinte. Așezați cartofii, prindeți marginile aluatului pe fiecare plăcintă și puneți cusătura în jos pe o foaie de copt unsă. Blatul plăcintelor se unge cu ou bătut sau gălbenuș.
Plăcintele formate trebuie să stea pe tava de copt timp de 15 minute și să crească puțin. În acest moment, porniți gazul pentru a pune plăcintele în cuptorul încins. Puteți pune un vas de fier cu apă în fundul cuptorului; plăcintele nu se vor arde și vor fi mai moi când sunt coapte la umiditate ridicată.
Plăcintele se coc aproximativ 20 de minute la o temperatură de 200 de grade. După gătire, scoateți produsele de copt din cuptor, acoperiți-le cu un prosop curat și lăsați să se răcească puțin.

plăcinte moldovenești

Produse pe rețetă

ulei vegetal 95 ml;
sare;
făină 260 g;
apa 100 ml.
varză murată 305 g;
morcovi 60 g;
ou 1 buc.;
ceapa 55 g;
ulei vegetal 36 g.

Reţetă

Uleiul vegetal se amestecă cu apă și sare. Se toarna in faina cernuta. Frământați un aluat moale de consistență uniformă. Aluatul se acopera cu un prosop si se lasa la odihnit aproximativ o jumatate de ora.
Pentru a pregăti umplutura, scurgeți sucul din varză. Ceapa, tăiată în jumătate de rondele, se prăjește în ulei vegetal într-o tigaie. Adăugați varza în ceapă, amestecând și prăjiți până când este gata.
Din aluatul de plăcintă se fac cincisprezece bucăți, fiecare întinsă într-un dreptunghi. Umplutura de varză finită se pune pe o margine a aluatului și, îndoind marginile dreptunghiului de-a lungul laturilor, se înfășoară într-o rolă.
Rulourile finite se ung cu galbenus de ou deasupra si se aseaza pe o tava de copt. Pentru a preveni lipirea plăcintelor de foaia de copt în timpul coacerii, aceasta este acoperită cu pergament uns cu ulei.
Coaceți plăcintele aproximativ 20 de minute la o temperatură de 200 de grade.

Plăcinte de post cu mazăre

Aluatul pentru plăcinte prăjite conform acestei rețete este potrivit doar pentru prăjirea produselor de copt într-o tigaie. În loc de mazăre, puneți înăuntru cartofi cu ceapă sau ciuperci, ficat sau varză înăbușită.

Produse pe rețetă

apă 250 ml;
făină 450 ml;
sare 10 g;
zahăr 10 g;
sifon 5 g;
otet 1 lingura. l.;
piure de mazăre 700 g;
ceapa 60 g;
condimente;
ulei vegetal 180 g.

Reţetă

Framantam aluatul in apa cu adaos de sare, zahar si sifon, stins cu otet. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini. Dacă este necesar, adăugați puțină făină, încercând să nu faceți aluatul prea strâns, astfel încât plăcintele finite să nu devină „cauciucoase”.
Piureul de mazăre este făcut din mazăre prefiartă. Ei încearcă să obțină o masă de consistență omogenă fără cocoloașe tari. Ceapa se curata de coaja, se toaca marunt si se prajeste in ulei vegetal pana se rumeneste. Adaugati ceapa prajita, piper negru macinat si sare dupa gust in piureul de mazare.
Aluatul se împarte în bucăți, se formează bile și se întinde prăjiturile rotunde. Puneți umplutura pe fiecare turtă, prindeți plăcinta și aplatizați-o puțin cu mâna și rulați-o peste ea cu un sucitor. Rezultatul ar trebui să fie o plăcintă subțire (aproximativ 1 centimetru grosime).
Turnați o cantitate suficientă de ulei vegetal în tigaie. Când se încălzește, puneți plăcintele în ea și prăjiți până sunt gata pe ambele părți. Așezați plăcintele finite pe un vas mare și acoperiți cu un capac, astfel încât să rămână moi pentru o perioadă lungă de timp.

Placinda cu varza

Acesta este preparatul național moldovenesc. În mod tradițional, aluatul este întins foarte subțire. Placinda se coace la cuptor si in tigaie. Se adaugă o varietate de umpluturi: dovleac, brânză de vaci, brânză feta, cartofi, fructe de pădure și fructe. Această rețetă este puțin diferită de cea tradițională. Produsele de copt finite au forma unui cheburek, iar aluatul nu se întinde subțire. Dar se dovedește delicios.

Produse pe rețetă

apă 500 ml;
ulei vegetal 172 ml;
ceapa 110 g;
făină 505 g;
sare 20 g;
varză 410 g;
condimente.

Reţetă

Varza albă se toacă mărunt subțire. Tăiați ceapa. Amesteca varza cu ceapa, sare si adauga condimente dupa gust (piperul negru macinat este bine). Se amestecă legumele și se stoarce puțin pentru ca varza să-și elibereze zeama. La final se adauga 36 ml de ulei vegetal.
Începeți să pregătiți aluatul. Cerneți făina într-un bol și adăugați o linguriță de sare. Fierbeți apa, turnați 2 linguri de ulei vegetal într-un recipient cu apă. Apa fierbinte, doar clocotita, se combina cu faina cernuta si aluatul se framanta rapid cu o lingura. Adăugați făină pe masă după cum este necesar și frământați aluatul până când este elastic.
Împărțiți aluatul elastic moale în bucăți de mărimea unui ou mic și rulați-le în prăjituri rotunde folosind un sucitor. Umplutura se pune pe o parte a turtei, ca la chebureks, placinta se face in forma de semiluna iar marginile se ciupesc.
Prăjiți placindas într-o tigaie în ulei vegetal sub capacul închis. Varza crudă din umplutură ar trebui să se aburească și să devină mai moale. Prin urmare, timpul de prăjire pe ambele părți este de aproximativ 10 minute la foc mic. Plăcintele roz sunt gata!

Aluat de post cu apă de orez

Aluatul se prepară adăugând orez și sos de soia în loc de apă. Nu rămâne învechit mult timp și este perfect pentru plăcinte. Reteta contine faina integrala, o poti omite si coace doar cu faina de grau.

Produse pe rețetă

apă 505 ml;
făină integrală 102 g;
ulei vegetal 80 g;
praf de usturoi 1/2 linguriță;
ceapa verde uscata 1 lingura. l.;
roșii uscate la soare 22 g;
orez 105 g;
făină de grâu 305 g;
sos de soia 30 g;
drojdie uscată 10 g;
sare 5 g;
ceapa uscata 2 linguri. l.;
zahăr 25 g.

Reţetă

Se sortează orezul și se clătește sub jet de apă. Se fierbe o jumătate de litru de apă și se adaugă orezul. Gatiti sub un capac inchis la foc mic pana la fiert timp de aproximativ o jumatate de ora. Bulionul finit în cantitate de un pahar se toarnă într-un bol și se răcește la 40 de grade. În acest fel de mâncare avem nevoie doar de bulion; orezul poate fi folosit pentru a face chifteluțe sau altceva.
Făina se cerne, se amestecă cu zahăr, sare, praf de usturoi și drojdie uscată. Se toarnă bulionul de orez în făină, se adaugă 4 linguri de ulei vegetal și se frământă într-un aluat elastic moale. După ce am format o minge din aluat, acoperiți-o cu un prosop curat și lăsați-o la loc cald timp de 2 ore.
Pentru umplutură, roșiile uscate la soare se toacă mărunt și se amestecă cu ceapa uscată. Puteți înlocui ceapa uscată cu ceapă obișnuită (aproximativ 145 g). Ceapa pentru umplutură trebuie tocată mărunt și prăjită până se rumenește într-o cantitate mică de ulei.
Când aluatul a crescut, împărțiți-l în părți (ar trebui să obțineți vreo zece). Fiecare parte este întinsă cu un sucitor. Puneți umplutura pregătită în mijloc, îndoiți aluatul în jumătate, apoi din nou în jumătate și rulați-l într-o bilă, ciupind mai întâi marginile.
Pune chiflele cu ceapa pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal si pune-le la loc caldut 20 de minute sa creasca. Cuptorul este pornit la 180 de grade. Dupa 20 de minute, ungem chiflele marite cu o lingura de ulei vegetal si stropim cu ceapa verde uscata. Coaceți la cuptor pentru o jumătate de oră.
Chiflele finite pot fi unse și cu puțin ulei vegetal pentru a le face să arate apetisant. Produsele de patiserie gata preparate pot fi servite în loc de pâine pentru primele feluri.

Postul a înecat oameni

Un aluat de drojdie neobișnuit care, în loc să fie pus la căldură, se pune în apă rece și poate fi preparat fără coacere. Avantajul său față de aluatul obișnuit de drojdie este că se gătește rapid.

Produse pe rețetă

făină 505 g;
ulei vegetal 150 g;
zahăr 75 g;
drojdie presată 32 g;
apă 245 ml;
sare 3 g;
vanilină;
dulceata groasa de mere.

Reţetă

Mai întâi, pregătiți un aluat mic pentru aluat. Se amestecă 50 g făină și 50 g zahăr. Apa se încălzește la 38 de grade, se dizolvă în ea o bucată de drojdie presată și se amestecă cu făină și zahăr preparate. Așteptați aproximativ 20 de minute pentru ca aluatul să crească puțin.
Adăugați restul de făină cernută în aluat și frământați aluatul (la fel de gros ca clătitele). Așezați aluatul pe o masă, adăugați făină după cum este necesar și frământați-l până când este elastic.
Acum vine partea distractivă. Puneți aluatul într-o pungă de plastic. Legați strâns și aruncați într-o găleată cu apă cu gheață. Aluatul se va scufunda. Când plutește după 20 de minute, puteți face plăcinte.
Dulceata este așezată pe prăjituri mici plate, întinsă din aluat și formată în plăcinte. Se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal până se fierbe.

Bucura-te de masa ta!