Pasul 1: pregătiți aluatul.
Pentru foietaj, vă sugerez să luați cele gata făcute. Prin urmare, tot ce trebuie să faci este să-l scoți din ambalaj și să-l dezgheți la temperatura camerei, sau să urmezi instrucțiunile. Și apoi întindeți ambele straturi de aluat folosind un sucitor în dreptunghiuri cu laturile de aproximativ 30 pe 40 de centimetri, sau ovale de dimensiuni similare, în funcție de ce formă doriți să faceți plăcinta. Important: Nu uitați să vă pregătiți mai întâi suprafața de lucru stropind-o cu puțină făină de grâu.Pasul 2: preparați carnea tocată.
Carnea tocată este, de asemenea, decongelată înainte de gătit și aruncată într-un castron adânc.
Pregătiți ingredientele rămase în avans. Adică clătiți mararul și tăiați-l în bucăți mici. Curățați ceapa, clătiți cu apă rece și, de asemenea, tocați cu un cuțit. După curățare, treceți cățeii de usturoi printr-o presă specială, transformând ingredientul într-un fel de mush.
Adăugați toate ingredientele pregătite în carnea tocată decongelată și amestecați bine. Apoi sparge-l acolo unul ou de pui, piper si sare. Adăugați maioneza ca ultim ingredient și amestecați totul bine din nou.
Pasul 3: pregătiți ouăle.
Avem nevoie și de 3-4 ouă fierte pentru umplutură. Prin urmare, fierbe aceste ingrediente în avans pt 10-13 minute. Și apoi se răcește în apă cu gheață. În acest caz, trebuie să scufundați ouăle în apă rece imediat după fierbere, acest lucru va face cojile mult mai ușor de decojit. Nu este nevoie să tăiați ouăle fierte decojite;
Ar trebui să vă rămână un ou crud. Trebuie spart într-un castron separat și amestecat cu o furculiță sau un tel.
Pasul 4: Formați friptura în aluatul foietaj.
Luați un strat de aluat întins și puneți în mijloc jumătate din toată carnea tocată pregătită. Aplatizați-l ușor la mijloc.
Puneți ouăle fierte pe carnea tocată astfel încât să formeze o linie dreaptă continuă. În funcție de dimensiunea ouălor, acestea pot fi așezate la o oarecare distanță unul de celălalt.
Acoperiți ouăle cu jumătatea rămasă de carne tocată și formați direct cu mâinile un cârnați strâns, astfel încât masa să nu se sfărâme în lateral.
Acoperiți carnea tocată cu ouă cu stratul de aluat rămas. Înfășurați marginile și modelați-le foarte strâns, astfel încât umplutura să nu scape. Cu ajutorul unui cuțit, faceți mai multe tăieturi superficiale deasupra ruloului. Iar pentru ca marginile produsului să fie netede și frumoase, treceți peste ele cu dinții furculiței, formând dungi mici.
Pasul 5: Coaceți friptura în aluat foietaj.
Setați cuptorul la preîncălzire 200 de grade Celsius. Între timp, ungeți rulada cu ou crud bătut și puneți-o pe o tavă de copt unsă cu ulei. Pune aluatul in cuptorul preincalzit si coace pt 35-40 de minute. Ruloul finit va fi acoperit cu o crustă maro aurie delicioasă și va emana un miros uimitor de carne. Dar nu vă grăbiți să îl încercați, ca orice alte produse de copt, trebuie să îl lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi nu ezitați să începeți să serviți rulada pe masă.
Pasul 6: Serviți friptura învelită în aluat foietaj.
Tăiați friptura în aluat foietaj în felii subțiri și serviți ca aperitiv. Este foarte important să-l suplimentezi cu sos de roșii, smântână sau hrean picant. Sunt sigur că familia și oaspeții tăi vor fi pur și simplu înnebuniți după o plăcintă atât de suculentă și gustoasă. Dar nu uitați să vă răsfățați și cu el.
Poftă bună!
Daca ai luat aluat foietaj cu drojdie, atunci dupa ce ai format o rulada din el, lasa aluatul sa stea si se odihneste 15-20 de minute.
De asemenea, umplutura pentru o astfel de rulada, pe langa carnea tocata, poate fi branza, bacon si diverse fructe uscate.
Pe lângă carnea tocată, puteți folosi pui în combinație cu carne de porc.
Vara este foarte gustos să prepari acest rulou cu diverse ierburi, precum și cu ceapă verde, poți chiar să o coaci în interior direct cu săgețile, punând-o sub ouă.
Absolut orice bucătar poate găti cu carne tocată. La urma urmei, nu este nevoie să frământați aluatul mult timp. Poate fi achiziționat de la orice magazin.
În acest articol vă vom prezenta două moduri diferite de a face o rulada de foietaj cu carne tocată. Unul dintre ele implică utilizarea umpluturii brute, iar celălalt - tratat termic.
Rulada de foietaj cu carne tocata: reteta pas cu pas cu fotografii
Felul de mâncare în cauză este foarte ușor și simplu de făcut. Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționați doar următoarele componente:
- tuberculi de cartofi - aproximativ 3 buc.;
- carne de porc și vită - 300 g fiecare;
- becuri mari - 2 capete;
- foietaj fără drojdie - 1 kg;
- Condimente diferite - utilizați la discreția dvs.
Prepararea cărnii tocate
Înainte de a coace un rulou de foietaj cu carne tocată și cartofi, trebuie să pregătiți cu atenție umplutura pentru aceasta.
Mai întâi, spălați bine carnea proaspătă de vită și porc și apoi tăiați-le în bucăți mari. După aceasta, produsul din carne este măcinat cu o mașină de tocat carne. Prin dispozitivul de bucătărie amintit se trece și ceapa mare.
Cât despre tuberculii de cartofi, se curăță de coajă și apoi se dau pe răzătoare grosieră. În continuare, legumele procesate se adaugă în carne împreună cu piper și sare, după care se amestecă bine (până se omogenizează).
Scoateți și aluatul foietaj din congelator în avans. Se ține la temperatura camerei până când se înmoaie complet.
Procesul de formare și coacere
Se formează destul de repede un rulou de foietaj cu carne tocată. Pentru a face acest lucru, întindeți baza într-un strat nu foarte gros, apoi distribuiți toată umplutura de carne uniform peste ea (nu prea groasă). În același timp, aveți grijă ca carnea tocată să nu depășească aluatul.
După efectuarea pașilor descriși, stratul de bază este rulat într-o rolă strânsă și așezat pe o foaie de copt sau pe alt vas (rezistent la căldură), uns cu ulei. În această formă se trimite la cuptor.
Coaceți rulada de foietaj cu carne tocată timp de 50 de minute. În acest timp, preparatul cu carne va fi complet gătit și va deveni maro auriu. Este indicat să-l serviți fierbinte. Pentru a face acest lucru, scoateți produsul din cuptor și transferați-l cu grijă pe o farfurie mare. După tăierea ruloului în porții, se servește la masă ca o gustare sau un prânz complet.
Rulada de foietaj cu carne tocata si ou: reteta cu foto
Pentru a pregăti un astfel de produs acasă vom avea nevoie de:
Pregătirea umpluturii
Am decis să supunem umplutura pentru o astfel de rolă unui tratament termic preliminar. Pentru a face acest lucru, carnea de porc și vită sunt spălate bine, apoi tocate grosier și trecute printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa. În continuare, carnea tocată rezultată se sare și se piperează, apoi se pune într-o tigaie cu ulei și se prăjește ușor (până se rumenește). După aceasta, produsul este scos de pe aragaz și răcit.
Orezul cu bob scurt se fierbe și separat. Se sortează, se spală și se pune în apă clocotită cu sare. Este indicat să gătiți cerealele până când sunt fierte pe jumătate, adică aproximativ 10 minute.
În ceea ce privește ouăle de găină, acestea sunt fierte tari și apoi tăiate în cuburi medii.
După ce toate ingredientele au fost gătite, acestea sunt combinate într-un singur recipient. Adăugați orezul fiert și ouăle la carnea tocată prăjită și amestecați-le bine.
Cum se modelează și se coace în cuptor?
Friptura se formează similar cu cea anterioară. Pentru a face acest lucru, aluatul de foietaj topit este întins într-un strat, iar apoi întreaga umplutură este distribuită peste el. În continuare, carnea tocată cu orez și ou se rulează strâns într-un rulou și se transferă pe o foaie de cuptor unsă. În această formă, produsul se coace la o temperatură de 195 de grade timp de aproximativ 30 de minute.
După ce a trecut timpul, tot aluatul de foietaj trebuie să fie complet fiert. În ceea ce privește umplutura, aceasta a fost deja prelucrată termic.
Serviți la masă
Fabricat din aluat foietaj, are un gust mult mai bun atunci când este consumat fierbinte. Prin urmare, un astfel de produs trebuie servit la masa familiei imediat după ce este așezat cu grijă pe o farfurie, după care este tăiat în bucăți porționate.
Acest fel de mâncare poate fi consumat în diferite moduri. Unii oameni îl mănâncă ca o gustare, în timp ce alții îl transformă într-un rulou pentru o masă copioasă și plină. De asemenea, trebuie remarcat faptul că unele gospodine servesc acest produs la masă împreună cu ceai dulce, puternic.
Umplutura de carne pentru rulada în cauză se poate face în diferite moduri. Pe lângă cartofi, orez și ouă fierte, la carnea tocată se pot adăuga dovleac, vinete, dovlecei și chiar roșii tocate mărunt.
Imaginați-vă combinația dintre o crustă subțire, crocantă, fulgioasă și o umplutură de carne aromată și suculentă. Nu sună chiar delicios? Și toate acestea combină o friptură de carne foarte gustoasă în aluat foietaj. În ciuda simplității preparării, un astfel de rulou se dovedește elegant ca aspect și cu un gust foarte bogat. Orice carne tocată pentru rulada va fi potrivită. În acest caz, am folosit carne de porc pură, dar puteți folosi în siguranță un amestec de porc și vită, iar dacă sunteți pentru o variantă mai sănătoasă, puteți folosi curcan tocat, iepure sau pui (doar în acest caz aveți grijă la coacere și nu uscați umplutura) .
Poti experimenta si cu aditivi in functie de gust, poti adauga la carnea tocata ciuperci prajite, masline, ardei gras copti, si tot felul de ierburi si condimente.
Ingrediente Pentru a pregăti friptura în aluat foietaj:
- carne tocată - 500 g
- ceapa – 1 buc. dimensiune medie
- usturoi – 2 catei
- – 15 g sau 30 g rosii uscate in ulei
- ouă de găină – 2 buc. (1 bucată pentru carne tocată, 1 bucată pentru unge rulada)
- brânză tare – 60 g
- gris (sau pesmet) – 50 g
- busuioc uscat - 1 linguriță.
- boia dulce - 1 linguriță.
- sare - 1 linguriță. sau după gust
- piper negru măcinat – 0,5 lingurițe sau după gust
- aluat foietaj – 300-400 g
- susan - 1 lingura. (optional, pentru stropirea ruloului)
Notă: Această cantitate de ingrediente poate face un rulou mare sau două rulouri medii.
Reteta de gatit rulada de carne tocata in aluat foietaj:
În primul rând, înmuiați roșiile uscate în apă caldă timp de 5-10 minute pentru a le înmuia.
Între timp, pregătiți ingredientele rămase. Răziți brânza tare pe o răzătoare fină.
Curățați ceapa și o dați pe răzătoare fină. Apropo, dacă măcinați singur carnea tocată pentru rulada, atunci pur și simplu tocați ceapa împreună cu carnea.
Adăugați ceapa rasă și brânza în carnea tocată. Se amestecă.
Scurgeți roșiile uscate și tăiați-le cu un cuțit. De asemenea, toacă usturoiul în orice mod convenabil. Adăugați roșiile și usturoiul în carnea tocată, amestecați. În loc de roșii uscate, puteți folosi și cele uscate cu ulei, apoi așezați mai întâi feliile de roșii pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei, le tăiați și le adăugați în carnea tocată.
Se condimentează carnea tocată - se adaugă sare, piper, boia de ardei, busuioc uscat, precum și 1 ou întreg și gris ( îl poți înlocui cu pesmet).
Se amestecă bine carnea tocată și se bate ușor, astfel încât să-și mențină forma.
Întindeți aluatul foietaj într-un dreptunghi de aproximativ 4 mm grosime.
Asezati carnea tocata pe lungimea aluatului in centru sub forma unui carnat uniform.
Ridicați marginile aluatului și strângeți bine. Nu prindeți părțile laterale ale aluatului pe rolă.
Transferați chifla de carne în aluat pe o foaie de copt tapetată cu hârtie, așezând-o cu cusătura în jos.
Faceți mai multe tăieturi înclinate puțin adânc deasupra ruloului și ungeți-o cu un ou de pui bătut.
Daca doriti, presarati seminte de susan deasupra.
Coaceți rulada de carne tocată aproximativ 40-45 de minute până se rumenește.
Lăsați vasul finit să se răcească puțin pe tava de copt și puteți servi.
Delicioasa friptură în aluat foietaj este gata!
Poftă bună!
Prieteni, dacă v-ați săturat de cotlet și chiftele, v-ați săturat de carne prăjită și înăbușită și doriți ceva gustos și neobișnuit, atunci pregătiți o rețetă uimitoare - rulou. Aceasta este o adevărată delicatesă gourmet care este servită în restaurantele scumpe. Rula va decora orice masă festivă cu aspectul său solemn. Umplutura suculenta de carne tocata si aluatul de foietaj subtire vor multumi pe toti mancatorii, iar gustul neobisnuit va surprinde oaspetii.
In aceasta reteta am pregatit-o. Dar daca nu vrei sa te deranjezi cu el, poti folosi un semifabricat cumparat de la supermarket. Aluatul foietaj congelat gata preparat va funcționa și pentru această rețetă. Acest lucru vă va ușura mult munca.
Dacă decideți să faceți singur aluatul, puteți face un lot dublu sau triplu deodată și îl puteți păstra la congelator. Și apoi folosiți-l pentru coacere la momentul potrivit.
Pentru a pregăti acest rulou, folosiți orice tip de carne, chiar și carnea asortată. Alegeți-l răcit, apoi rulada va fi mai suculentă. La baza de carne se pot adauga diferite produse, precum legume, fructe, oua, ciuperci, ierburi, condimente... In acelasi timp, atentie la consistenta umpluturii de carne daca este prea lichida rulada va iesi; apos, umed, moale si fara crusta maro aurie.
Sa vedem cum se face o rulada de foietaj cu carne tocata ti-am pregatit reteta in fotografii pas cu pas.
Ingrediente
pentru umplere:
carne - 700 g
Muștar - jumătate de linguriță.
– o lingura. l.
Pastă de tomate - o lingură. l.
Busuioc uscat - o linguriță.
Sare - o linguriță. sau după gust
Piper negru măcinat - un praf
Ulei vegetal - pentru prajit
pentru testare:
făină - 500 g
Unt – 400 ml
Ouă - 1 buc.
Sare - o jumătate de linguriță.
Apă (răcită) – 125 ml
Oțet - o lingură.
Se prepara o rulada de foietaj cu carne tocata
2. Amestecați cu un tel până se omogenizează și puneți la frigider, deoarece lichidul trebuie să fie bine răcit.
7. De la marginile movilei de făină, cu mâinile, vom începe să greblem făina până la mijloc și să o strângem, parcă o „motoletim”, pentru a forma un cocoloaș elastic (aluatul nu trebuie amestecat, ca aluatul de drojdie). , dar stratificate unul peste altul).
8. Înfășurați-l într-o pungă și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
9. Între timp, să facem umplutura. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, combinați cu sare, piper, busuioc și adăugați orice condimente după gust.
10. Se incinge uleiul cu ulei si se adauga carnea tocata. Prăjiți-l la foc mediu aproximativ 5 minute până devine ușor.
11. Adăugați adjika, ketchup și orice condimente la carnea tocată. Am adaugat si o lingura de maioneza, coriandru uscat, condimente pentru supa (vedeti cum se face mai devreme, vedeti) si nucsoara macinata.
12. Amestecați și fierbeți umplutura sub capac timp de 5-7 minute.
13. Scoateți aluatul din frigider și rulați-l într-un strat subțire de aproximativ 3-4 mm grosime.
14. Aplică pe ea carne tocată, lăsând 1,5 cm de spațiu gol pe fiecare margine.
Pentru a ușura rularea, modelați-o folosind hârtie de pergament, o cârpă umedă sau un covoraș de bambus.
Dacă doriți, puteți unge rulada cu gălbenuș de ou, lapte sau ulei vegetal, astfel încât produsul să aibă o crustă maro aurie.
17. Să-l coacem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30-35 de minute.
Serviți rulada pe masă tăind-o în cruce în felii mici. Puteți mânca rulada de foietaj cu carne tocată caldă sau rece.
Poftă bună!
Reteta video de mini foietaj de pui
Prieteni, dacă v-a plăcut rețeta, scrieți-vă recenziile în comentarii. Este foarte important pentru mine să vă cunosc părerea, acest lucru va face site-ul mai interesant și mai util. Faceți clic pe butoanele sociale pentru a-i mulțumi blogului. Alăturați-vă grupului Delicious Kitchen de pe VKontakte, abonați-vă la buletine informative regulate cu rețete noi.
Cu stimă, Lyubov Fedorova.
Chiar zilele trecute am dat peste o rețetă pentru acest rulou și am decis să o încerc imediat în practică. Era deja tarziu, foietajul a fost dezghetat abia la ora 23.00. Mirosul incredibil de apetisant i-a lipsit pe toți de somn, toată lumea a așteptat și s-a plimbat în cerc :) Și noaptea toată familia a devorat această chiflă suculentă cu crustă de brânză și aroma de rozmarin.
Această rulada fulgioasă are gust de empanada preferată a tuturor. Dar datorită brânzei și rozmarinului, gustul este foarte neobișnuit. Sunt sigur că în curând, la cererea lucrătorilor, îl voi face din nou - aluatul foietaj și carnea tocată sunt întotdeauna la frigider, așa că principalul lucru este să dezgheți totul în avans.
Câteva cuvinte despre ingredientele pentru rulada de foietaj cu carne tocată
- Vă rugăm să rețineți că aluatul pe care îl folosim nu conține drojdie. Nu vrem ca rola să crească. Va iesi deja inalt datorita umpluturii;
- Rozmarinul este o componentă obligatorie, după părerea mea. Nu ar trebui să le neglijăm. Un rulou fără rozmarin își va pierde farmecul, nu va fi un rulou „wow”, ci doar un rulou;
- Ai nevoie de carne tocată cu conținut scăzut de grăsimi, acest lucru este important. Am avut carne de porc practic fără grăsime;
- Mi-a plăcut foarte mult rulada cu brânză cheddar. Are o aromă foarte bogată, iar cheddarul joacă un rol proeminent în rulada.
Ingrediente:
aluat foietaj fara drojdie 500 g
carne tocată (macră de porc) 500 g
brânză 300 g
rozmarin uscat 1 lingura.
sare dupa gust
piper negru măcinat după gust
ardei iute dupa gust
ulei vegetal 3 linguri. l.
Numar de portii: 6 Timp de gătire: 45 de minute
Reteta de gatit
Pasul 1: Dezghețați aluatul foietaj și carnea tocată
După cum știți, aluatul de foietaj durează mult să se dezghețe. Pe ambalaj scrie 1-1,5 ore. Așa e, mi-a luat o oră și jumătate. Deci, scoateți aluatul din congelator în avans. Dacă carnea ta tocată este înghețată, acum este momentul să o scoți și să o dezgheți. Apropo, din cantitatea de aluat și carne tocată specificată în rețetă se obțin două rulouri.
Pasul 2: Prăjiți ceapa
Ceapa se toaca marunt, se toarna ulei vegetal in tigaie si se caleste ceapa la foc mic pana devine auriu. Apropo, astăzi am încercat pentru prima dată o nouă tigaie antiaderentă cu un strat „ca piatră”. Mi-a plăcut foarte mult rezultatul. Nimic nu se lipește la suprafață.
Pasul 3: Adăugați carnea tocată la ceapă
Întindeți carnea tocată și, amestecând continuu, prăjiți-o împreună cu ceapa până nu mai devine roz. Carnea tocată nu trebuie să fie pregătită complet. La sfârșitul prăjirii, adăugați piper negru măcinat și chili măcinat. Dacă nu vă place picant, nu trebuie să adăugați chili.
Pasul 4: Adăugați rozmarin
Pentru a mă asigura că rozmarinul a fost distribuit uniform pe toată umplutura și că nu există „bețișoare” (copiii mei sunt stricti în acest sens), am folosit un mortar. Un minut - și rozmarinul s-a transformat în pulbere. Il poti macina intr-un blender. Acum haideți să „rosmarinăm” carnea noastră tocată prăjită. Aroma va merge - wow! Se fierbe carnea tocată cu rozmarin doar încă un minut. Gata, umplutura de carne este gata, se lasa sa se raceasca.
Pasul 5: Trem Cheese
Trebuie răzuit pe o răzătoare grosieră. 2/3 din piesă va merge în rulouri, 1/3 - în rulouri. Prima parte am dat-o pe răzătoarea grosieră, a doua pe răzătoarea fină. Acum totul este gata. Puteți forma rulouri.
Pasul 6: Întindeți aluatul
Asezati aluatul pe o suprafata infainata. Este bine dacă ai o pânză uleioasă specială în ferma ta pentru întinderea aluatului, nu se lipește deloc de ea, ceea ce este convenabil. Întindeți aluatul cu un sucitor la o grosime de 3 mm.
Pasul 7: Întindeți brânza
Luați 2/3 din brânză, rasă pe răzătoarea grosieră și distribuiți-o pe aluat. Lăsăm 2 cm de spațiu liber în jurul marginilor pentru ca apoi să putem sigila cu ușurință marginile ruloului.
Pasul 8: Întindeți carnea tocată
Așezați uniform carnea tocată prăjită deasupra brânzei. Apoi rulați cu grijă rulada. Nu este greu. Dacă se formează găuri, nu ezitați să le acoperiți cu aluat. În general, totul a mers bine și cu succes pentru mine.
Pasul 9: Introduceți la cuptor
Apoi, trebuie să sigilați cu atenție marginile rulourilor. Luați o tavă de copt, puneți pe ea hârtie de copt și ungeți-o cu ulei vegetal. Apoi așezați cu grijă rulourile. Coaceți rulourile la cuptor pentru 15 minute la o temperatură de 210-220 de grade.
Pasul 10: Stropiți cu brânză
Apoi scoatem produsele si stropim cu branza ramasa. Pune-l înapoi la cuptor. Puteți apoi să creșteți temperatura la 250 de grade și să porniți grătarul (încălzire de sus) pentru a coace brânza. Mi-a luat 2 minute să obțin o crustă de brânză. Acestea sunt câteva frumuseți care s-au dovedit a fi. Il recomand cu caldura! Poftă bună!
