Probabil că mulți dintre voi știți deja să gătiți o omletă, dar astăzi vă vom împărtăși o rețetă pentru o omletă franțuzească.
În primul rând, trebuie să cunoașteți câteva reguli: se prepară o omletă franțuzească din 2 - 4 ouă, care trebuie bătute bine și prăjite corespunzător. Umplutura unei omlete poate fi complet variată. Vă recomandăm să încercați arpagicul cu brânză de capră.
Printre umpluturi puteți găsi ficat de pui, șuncă, spanac sotat, ratatouille și multe brânzeturi diferite.
Bucătarii și iubitorii de mâncare iau foarte în serios prepararea omletei: trebuie să fie mică și prăjită corespunzător. Există chiar și tigăi separate pentru omlete.
Vezi fotografia, citește textul și gătește cu noi!
Rețeta noastră de omletă franțuzească:
Luați 2 - 4 ouă și amestecați-le cu sare.
Încinge tigaia la foc mediu-mare. Puteți folosi unt clarificat sau orice alt unt. Topiți untul într-o tigaie.
După ce turnați ouăle în tigaie, începeți să le amestecați energic în tigaie cu o spatulă de cauciuc. Astfel omleta ta va fi foarte pufoasă.
Odată ce vedeți că ouăle au o oarecare structură, dar sunt încă moi și lipicioase, reduceți temperatura, adăugați umplutura și începeți să rulați omleta într-un buștean chiar în tigaie.
Există multe modalități de a împături o omletă franțuzească, dar această tehnică este cea mai simplă: mai întâi, luați o farfurie și puneți-o lângă tigaie. Luați tigaia de mâner de jos și înclinați-o ușor.
Înclinați tigaia și folosiți o spatulă pentru a rula marginea omletei care este cel mai aproape de mânerul tigaii și astfel omleta în sine va începe să se rostogolească direct pe farfurie sub formă de rulou.
Principalul lucru este că nu cade sub formă de farfurie.
Desigur, puteți folosi propriile metode. Poftă bună!
Astăzi vă invităm să pregătiți o omletă franțuzească clasică. Nu există lapte sau făină - doar ouă, unt și sare. Omleta nu trebuie să fie pufoasă, dar datorită tehnologiei de gătit se dovedește foarte gustoasă și fragedă. Il poti completa cu ierburi sau legume tocate marunt.
Autorul publicației
Autor și fondator al proiectului „site” - un portal culinar despre mâncare simplă și gustoasă. Cu ajutorul site-ului, îi unește pe toți iubitorii de mâncare de casă. Împreună cu alți bloggeri de mâncare, împărtășește rețete delicioase cu descrieri detaliate pas cu pas. Îi place să gătească și își pune cunoștințele culinare în rețete. În fiecare zi încercăm să facem acest proiect și mai convenabil și mai interesant. Mama lui Anya și Kirill.
- Autor rețetă: Olesya Fisenko
- După gătit vei primi 1
- Timp de preparare: 7 min
Ingrediente
- 3 buc. ou
- 20 gr. unt
- piper negru măcinat
Metoda de gatit
Pune untul într-o tigaie grea cu fundul plat (cantitatea poate fi redusă pe măsură ce câștigi experiență în gătirea acestei omlete). Gătiți omleta pe arzătorul din mijloc la focul MICI.
De obicei, se folosesc două ouă pentru o tigaie cu diametrul de 26 cm, dar cu acest tip de omletă este mai greu de lucrat, așa că vă recomandăm să începeți cu trei ouă. Rupeți-le într-un bol, adăugați sare și, dacă doriți, piper negru proaspăt măcinat. Bateți ușor cu o furculiță. Topiți untul și răsuciți tigaia astfel încât untul să fie distribuit pe tot fundul. Se toarnă uleiul în vasul cu ouăle. Un strat subțire de ulei pe fundul tigaii este suficient pentru a găti o omletă.
Bateți din nou amestecul cu o furculiță și turnați în tigaie. Se pune la foc mic și se fierbe aproximativ 2 minute.
De îndată ce partea de jos a omletei s-a întărit deja, iar partea superioară încă se legănă atunci când agitați ușor tigaia, este timpul să scoateți omleta. Pentru a face acest lucru, fie scuturați tigaia cu o mișcare bruscă departe de dvs. (se va plia apoi în jumătate) sau, dacă nu aveți încă suficientă îndemânare, răsuciți omleta folosind o spatulă: scoateți omleta de pe o margine și rulați. ea de mai multe ori.
Pregătiți o farfurie și, înclinând tigaia, glisați omleta pe ea. Tăiați-o pe diagonală în 5-6 bucăți.
Omleta o poti completa dupa gust: taiati foarte marunt ierburi, legume (pulpa de rosii, ridichi, ciuperci prajite) sau razati branza si presarati deasupra omletei.
Poftă bună!
Rupeți ouăle într-un castron. Înțepăți gălbenușurile cu o furculiță, adăugați sare și piper dacă doriți.
Amesteca rapid ouale cu o furculita pana cand galbenusurile se combina cu albusurile. Amestecul de ouă ar trebui să se întindă atunci când este ridicat cu o furculiță.
Încinge o tigaie antiaderentă de 20-22 cm foarte fierbinte. Adaugă untul: ar trebui să înceapă să facă spumă, dar să nu devină maro. Turnați amestecul de ouă și așteptați 5-6 secunde până când ouăle se întăresc ușor.
Agitați tigaia înainte și înapoi, amestecați activ omleta cu o furculiță, astfel încât ouăle să se îngroașe mai repede.
Odată ce omleta s-a îngroșat pe partea de jos, dar încă curge deasupra, treceți o furculiță de-a lungul marginilor omletei pentru a le desprinde din tigaie. Agitați tigaia, mutați-o în partea opusă dvs. Apoi îndoiți marginea omletei cea mai aproape de dvs. spre mijloc.
Este ușor să lovești tigaia pe masă, astfel încât marginea omletei vizavi de tine să se deplaseze înainte. Prinde mânerul tigaii astfel încât degetul mare să fie deasupra. Puneți o farfurie și cu o mișcare bruscă întoarceți omleta pe ea, astfel încât marginea liberă să fie răsturnată în jos. Tăiați marginile și presărați cu ierburi tocate, dacă doriți.
Oh, această omletă clasică franțuzească...A încercat vreunul dintre voi să-l gătească?
Nu este atât de simplu cum s-a dovedit... dar interesant...
****************************
Mai întâi am văzut rețeta și am gătit conform ei. Ei bine, cum ai putea să nu încerci când autorul l-a lăudat atât de mult:
"Prieteni, asta e ceva! Pare foarte fraged, dar are un gust si mai fraged!!! E greu de crezut că nu există nimic altceva acolo în afară de ouă și unt! fără lapte, fără smântână... și nu trebuie să o biciuiți... așa este, bucătăria franceză! In general ma bucur nespus de mult ca am gasit o reteta atat de cocheta pentru un preparat gourmet, o voi gati iar si iar... ma bucur daca va place si voua aceasta omleta! Sursa: Big Culinary Dictionary, numărul 136 din 13 martie 2006"
Veți avea nevoie de:
- ouă - 3 buc. (temperatura camerei)
- scurgere unt - 50 g
- sare, piper (alb) - după gust
Preparare:(cuvintele autorului)
Bismillah
Se ia o tigaie de marime medie si se topeste in ea vreo 50 g de unt (da...francezii au mult respect pentru unt) la foc mic, adica untul sa se topeasca si nu sa sfaraie si sfaraie.
Adăugați aproape tot untul în ouăle amestecate astfel într-un jet subțire (da, fierbinte, direct din tigaie), amestecați constant pentru ca ouăle să nu se gătească înainte de timp; -).
Sare si piper (piper alb) dupa gust. Nu recomand să adăugați condimente, deoarece omleta este foarte delicată și nu doriți să o profanați cu arome strălucitoare.
Turnați amestecul finit într-o tigaie în care s-a topit untul și așteptați la foc mic până când marginile omletei încep să devină albe.
Prindem cu o spatulă marginea cea mai albită și cu mare grijă, deoarece omleta are o structură delicată, începem să rulăm omleta într-un rulou îngrijit folosind o spatulă și mâinile. Nu este nevoie să așteptăm până când partea superioară a omletei este gata; o rulăm exact când marginile devin albe, altfel nu va mai fi la fel!
In timp ce rulam, are timp sa se gateasca pe interior si sa ramana usor (nu prajit) pe exterior.
Pune omleta peste marginea tigaii pe o farfurie, cu cusătura în jos.
Omleta iese deosebită... fragedă, poroasă... mmm...
Nu mă crezi? Încearcă! Dar apoi am găsit o altă versiune interesantă a omletei franțuzești de la
Iulia Copil
Există chiar și un videoclip!
1) Partea 1. Omletă răsucită
2) Julia arată spre tigaie și spune că are dimensiunea potrivită pentru a face o omletă cu două sau trei ouă.
3) Sparge doua oua si adauga un praf mare de sare si putin piper
4) Bateți ouăle cu betisoare (în carte, Julia scrie că trebuie să bateți cu o furculiță mare). Dacă doriți, adăugați puțină apă, aproximativ 2 lingurițe.
5) Puteți folosi apoi un tel pentru a amesteca rapid și bine gălbenușurile și albușurile. Dar nu-i bate, nu vrem multe bule de aer.
6) Adaugă 2 linguri într-o tigaie preîncălzită la foc mare. l. unt. Răspândiți uleiul în toată tigaia rotind-o în mână. Tigaia trebuie să fie foarte fierbinte, se încălzește la foc maxim.
7) Chiar înainte ca untul să înceapă să se rumenească, turnați ouăle în tigaie.
8) Așteptați 2-3 secunde pentru ca ouăle să înceapă să se coaguleze. Începeți prin a roti mai întâi tigaia într-un cerc și apoi smuciți puternic tigaia departe de tine și spre tine.
9) Omleta ta este gata, înclină tigaia departe de tine, continuând să smulgi tigaia departe de tine și spre tine pentru a muta ouăle la marginea îndepărtată a tigaii.
10)
Întoarceți tigaia pentru a transfera omleta pe o farfurie. Julia arată această mișcare de două ori. Omleta ar trebui să fie amplasată pe marginea opusă mânerului. Țineți farfuria în mâna stângă și tigaia în dreapta, așa cum arată Julia (prindeți cu degetul mare deasupra). Așezați partea laterală a tigaii pe farfurie și întoarceți cu grijă omleta în ea.
Puteți folosi două furculițe pentru a-l modela. Unge omleta cu unt si adauga niste patrunjel tocat.
1)
Partea 2. Omleta se amestecă
2) Încinge tigaia mare și adaugă ulei.
3) Turnați ouăle și cu o mână începeți să mutați brusc tigaia departe de tine și spre tine, iar ținând o furculiță în cealaltă mână, amestecați ouăle în cerc.
Puteți exersa mișcarea corectă a tigaii, turnând fasole în ea. După cum puteți vedea, Julia nu este foarte îngrijorată de frumusețea omletei.
Alege orice reteta!
Poftă bună!
În ciuda banalității aparente, este dificil, dar este posibil să obțineți cel mai bun fel de mâncare din depozitul de nutrienți sub formă de ouă de pui, care pot satisface capriciile unei părți considerabile de gurmanzi. Care este secretul unei adevărate omlete gourmet?
În Roma antică exista obiceiul de a începe fiecare masă cu ouă. În latină, aceasta a fost numită „ab ovo”. Până în prezent, această expresie și-a pierdut sensul inițial și este folosită în conversațiile oamenilor învățați într-un sens apropiat de popularul „dans din sobă”.
La angajarea unui nou venit, pe vremuri, bucătarii experimentați îi dădeau uneori o singură sarcină - să gătească o omletă. Și modul în care reclamantul a tratat acest lucru s-a dovedit uneori a fi cel mai puternic argument. Laconismul preparatului este simplu și în același timp elegant ca un sonet.
Ceea ce vreau să spun este că, în ciuda aparentei banalități, este dificil, dar este posibil să obțineți cel mai bun fel de mâncare dintr-un depozit de nutrienți sub formă de ouă de găină care pot satisface capriciile unei părți considerabile de gurmanzi, și nu doar bea ouă crude în grabă sau în căutarea unui nou mod la modă.
1. Omleta nu funcționează în nicio tigaie, ci doar într-una masivă cu fundul gros. În primul rând, se încălzește corespunzător, fundul și părțile laterale se ung cu o bucată de unt (este nota ușoară de unt ars care va adăuga spiritul franțuzesc acestui fel de mâncare).
2. În tigaie se pune cel puțin o jumătate de lingură din același unt, după care se toarnă într-o singură lovitură amestecul lapte-ou-făină, topit și sfârâit. Proporția de preparare a acestuia este aproximativ următoarea: se bat două ouă pentru fiecare consumator cu o furculiță într-un castron adânc, se adaugă o lingură de lapte, o linguriță de făină și un praf de sare. Unii oameni adaugă o lingură de smântână pentru sațietate (pentru sațietate, numită „versiunea alsaciană”).
3. După aceasta, tigaia este înclinată într-o mișcare circulară uniformă, astfel încât masa să se răspândească uniform de-a lungul fundului. După câteva secunde, amestecul începe să se îngroașe, trebuie să verificați dacă omleta s-a lipit de fund; Acest lucru se face ușor (Doamne ferește să-l arunci afară!) scuturând tigaia. Dacă se lipește, folosește un cuțit sau o spatulă plată pentru a elimina imediat contactul nedorit.
4. Când suprafața devine vâscoasă, dar nu lichidă, iar fundul se rumenește (se verifică îndoind puțin marginea cu un cuțit) - totul este gata. Acrobația este de a transfera amestecul setat într-un cuptor fierbinte.
5. O omletă franțuzească adevărată arată exact așa - fără aditivi. Dar, dacă se dorește, poate fi umplut cu mazăre verde încălzită, ciuperci fierte sau prăjite, șuncă, bucăți de hering (versiunea rusă), brânză rasă și chiar conserve de fructe. Carnea tocată (nu rece!) se distribuie uniform pe suprafața unei jumătăți de omletă, se acoperă cu a doua și se mănâncă imediat. În varianta cuptorului, este așezată pe omletă înainte de a muta tava în ea.
6. Trebuie să faci o omletă rapid, cu o mână fermă, ca și cum ai asambla o pușcă de asalt Kalashnikov. Continuitatea tehnologiei, trecerea în condiții de temperatură pre-create este principalul secret. Se serveste in primele secunde dupa preparare. Și ar trebui să-l mănânci încet, bucurându-te de fiecare mușcătură.
7. După cum arată experiența, principala dificultate, chiar și cu abilitățile culinare în continuă creștere, este să ne asigurăm că toți cei care mănâncă sunt la masă la momentul potrivit (și nu la duș, lângă telefon, în fața televizorului). Abia atunci această mică ispravă culinară poate fi considerată un succes. Mult succes si tie!