Vă invităm să pregătiți coaste suculente de miel înăbușite cu legume și condimente. Acest preparat fierbinte independent te va captiva cu gustul unic al mielului tânăr, care se potrivește perfect cu legumele coapte. Mielul este considerată cea mai „ușoară” carne disponibilă în țările noastre. Astfel, preparatele de miel sunt perfecte pentru cei care vor să slăbească prin limitarea consumului de carne grasă în favoarea cărnii dietetice.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare aromat și sănătos veți avea nevoie de:
Coaste de miel tinere 1 kg;
Cartofi - 600 gr;
roșii - 5 buc;
Ceapa - 1 bucata;
Morcovi - 2 buc;
Ardei iute roșu - 2 buc;
Rozmarin - 3 crenguțe;
Oregano - 1 linguriță;
Ulei vegetal;
Apa - 2 pahare;
Usturoi - 4 catei;
Sare;
piper negru măcinat;
Verde. 
1. Clătiți bine coastele de miel sub apă rece și uscați pe un prosop de hârtie.
2. Tăiați coastele în porții, sare și piper după gust.
3. Turnați ulei vegetal într-o tigaie sau ceaun de fontă și încălziți-l bine.
4. Puneți coastele de miel în tigaie și prăjiți până se rumenesc la foc iute. 
5. Curatati usturoiul si taiati felii.
6. Curățați ceapa și tăiați-le în jumătate de rondele.
7. Spălați morcovii și dați-i prin răzătoare.
8. Adăugați usturoiul, ceapa și morcovii în carne. Se prăjește la foc mediu timp de 3 minute. 
9. Curățați, spălați și tăiați cartofii în bucăți mici. Se adaugă la legume cu carne. 
10. Spălați ardeiul iute roșu, tăiați-l în 2 părți și îndepărtați toate semințele. Tăiați ardeiul în bucăți mici.
11. Puneți în tigaie frunze de rozmarin, oregano, puțină sare și felii de ardei iute. Se amestecă și se adaugă apă.
12. Spălați roșiile și tăiați felii. Puneți-le deasupra mielului și legumelor. 
13. Acoperiți tava cu un capac și dați la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 1,5 ore.
14. Puneți coastele de miel finite cu legume pe un vas frumos, stropiți cu ierburi proaspete și serviți. 
Poftă bună!
Coastele de miel înăbușite cu morcovi și ceapă este un preparat din carne picant, care este destul de simplu de preparat. Pentru a o pregăti, ar trebui să alegeți carne tânără de miel, altfel gustul nu va fi foarte plăcut, deși aceasta, desigur, este o chestiune de gust.
Spălați coastele și îndepărtați cât mai multă peliculă, îndepărtați excesul de grăsime. Dacă ați cumpărat coaste lungi, tăiați-le în bucăți mici pe lungime și apoi tăiați în cruce ca în fotografie.
Tăiați una sau două cepe în jumătate de rondele, în funcție de dimensiune.
Tăiați morcovii în cuburi mici.
Se încălzește o cantitate mică de ulei vegetal într-un ceaun sau o tigaie, se adaugă coaste de miel și se prăjește, amestecând din când în când, timp de 10 minute la foc mediu. Se adauga apoi ceapa si morcovii, se amesteca, se acopera si se mai lasa 10 minute.
Când carnea este prăjită și legumele sunt ușor înăbușite, este timpul să începem etapa finală. Adăugați sare, chimen, arpaș, piper negru măcinat. Se amestecă totul bine și se adaugă apă dacă este necesar. Reduceți focul, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă 1,5 ore. În timpul procesului de tocănire, este necesar să adăugați periodic apă (puțin câte puțin) și să amestecați conținutul cazanului pentru ca carnea să nu se ardă.
Pasul 1: pregătiți ceapa.
Cu ajutorul unui cuțit, curățați ceapa și apoi clătiți bine ingredientul sub jet de apă caldă. Așezați legumele pe o masă de tăiat și, folosind același echipament ascuțit, tocați ceapa așa cum doriți. Puteți tăia componenta în inele, jumătate de inele sau pătrate sau chiar în fâșii subțiri. Transferați ingredientul tocat pe o farfurie liberă.Pasul 2: pregătiți coastele de miel.
Pentru început, clătiți bine coastele de miel sub jet de apă caldă și apoi transferați componenta pe o masă de tăiat. Folosind un cuțit ascuțit sau o secure de bucătărie, tăiați ingredientul principal peste oase în bucăți mici. Atenţie: Modul de tăiere a coastelor depinde de mărimea acestora și de cantitatea de carne de pe oase. Dacă nu este multă carne, atunci puteți tăia ingredientul de-a lungul coastelor în bucăți. După aceasta, clătiți din nou carnea sub jet de apă și transferați-o într-o farfurie liberă. Pasul 3: pregătiți coaste de miel înăbușite în sucuri proprii.
Turnați o cantitate mică de ulei vegetal într-o cratiță cu fundul gros și apoi puneți coastele și ceapa tocată în recipient. Se pune tigaia la foc mediu, se acopera cu un capac si se fierbe vasul pt 15 minute. În această perioadă de timp, aceste două componente eliberează suc și de asta avem nevoie. Dupa ce a trecut timpul alocat, scoatem capacul din recipient si adaugam sare si piper negru macinat dupa gust. Atenţie:În prima etapă de pregătire a preparatului, este mai bine să nu adăugați suficientă sare la ceapă și coaste. Prin urmare, sarem ingredientele 1/4 parte mai puțin decât norma ta obișnuită. Amesteca totul bine folosind o spatula de lemn. Acoperiți din nou tigaia cu un capac și continuați să fierbeți vasul în suc propriu la foc mic pt 1,5-2 ore. Important: nu este nevoie să deschideți capacul din când în când și să amestecați totul cu o spatulă, deoarece coastele de miel trebuie înăbușite în concentrația sucurilor lor. De îndată ce timpul specificat pentru gătirea preparatului a expirat, scoateți capacul din tigaie, folosiți o lingură pentru a testa lichidul în care a fost înăbușită carnea pentru sare și adăugați mai multă sare dacă este necesar. Acum puteți amesteca bine vasul cu echipamentul disponibil și opriți arzătorul. Nu trebuie să înmuiați coastele, ci serviți-le imediat la masă. Pasul 4: serviți coaste de miel înăbușite în sucuri proprii.
Cu aceeași spatulă de lemn, transferați coastele într-un vas de servire și turnați sucul rămas în tigaie peste carne. Felul de mâncare se dovedește nu numai foarte gustos și aromat, ci și foarte fraged. Aceste coaste se servesc cu garnituri precum cartofi, orez, orice cereale la alegere, precum si salate de legume. Poftă bună!
- – Preparatul se servește cel mai bine fierbinte, pentru că după ce coastele se răcesc, pe suprafața lor apare o peliculă grasă, dar asta îi place oricui.
- – Cu cat tocam mai fin ceapa, cu atat se va dizolva mai bine in vas si practic nu o vom simti.
- – În loc de o tigaie cu fundul gros, puteți folosi o caserolă.
- – Pentru a pregăti un fel de mâncare atât de delicios, puteți adăuga nu numai coaste de miel, ci și carne de porc și vită.
- – Dacă nu aveți la îndemână o secure specială de bucătărie, nu vă supărați, pentru că dacă cumpărați carne de la piață dintr-o măcelărie, atunci puteți cere vânzătorului să vă taie imediat coasta în bucățile potrivite. cel mai bun gust al tău.
Mielul nu este la fel de popular în bucătărie ca carnea de porc, de exemplu, dar degeaba. Carnea dietetică este utilă atât pentru adulți, cât și pentru copii. Grăsimea conținută în această carne ajută la scăderea multor boli. Mielul este bogat în vitamina B12, precum și în microelemente și aminoacizi necesari organismului. Din ea puteți pregăti multe feluri de mâncare delicioase și sănătoase. Articolul nostru este dedicat particularităților pregătirii coastelor de miel înăbușite.
Este greu să găsești miel bun în supermarketuri. Cel mai bine este să-l cumpărați de pe piețe. Mielul bun ar trebui să aibă o culoare ușor roșiatică, cu nuanțe de roz închis. Nu trebuie să cumpărați o bucată de miel dacă vedeți grăsime galbenă pe ea (carnea va avea un miros specific puternic).
De asemenea, untura nu trebuie să se sfărâme (dacă se întâmplă acest lucru înseamnă că produsul a fost înghețat). Asigurați-vă că mielul este ferm la atingere și nu are un miros neplăcut, de mucegai. De asemenea, prezența mucusului nu este de bun augur pentru cumpărător.
Pentru început, puteți cumpăra coaste. Sunt ieftine, iar varietatea de rețete va mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi. Înainte de a găti, tăiați-le în bucăți medii folosind o secure specială. Dacă nu îl aveți în casă, atunci va fi unul obișnuit, de dimensiuni medii (chiar înainte de a îndeplini sarcina, trebuie să îl spălați bine cu săpun). După tăiere, spălați carnea, uscați-o, puneți-o într-un prosop de hârtie, îndepărtați oasele mici rămase după tocare.
Rețete de gătit
Coaste în sucul lor
Aceasta este o rețetă foarte simplă. Acest fel de mâncare va fi un decor demn pentru orice sărbătoare.
- Vom avea nevoie de 500-600 de grame de carne. Tocam coastele cu o secure, le spalam si indepartam oasele mici.
- Curățați cinci cepe, tăiați-le cubulețe și puneți-le într-un castron separat. Turnați 7 linguri de ulei vegetal rafinat într-un ceaun (puteți lua un vas cu fund gros sau o tigaie de prăjire).
Apropo, poate fi înlocuit cu 100 de grame de grăsime de miel sau untură. Tăiați untura sau grăsimea în bucăți foarte mici cu un cuțit ascuțit și aruncați-o într-un ceaun încins. Așteptăm ca grăsimea să se topească sub influența temperaturii. Îndepărtăm reziduurile solide (prăjire) folosind o lingură cu fantă.
- Puneți cu grijă coastele și ceapa în grăsimea fierbinte. Apoi amestecați bine și închideți ermetic cu un capac. Secretul acestui fel de mâncare este că lichidul nu trebuie să se evapore rapid. Prin urmare, punem ceaunul la foc foarte mic, timpul de fierbere este de 50 de minute. În timpul gătitului, deschideți capacul de mai multe ori și verificați dacă există suc.
- Înainte ca vasul să fie în sfârșit gătit, adăugați ardei roșu iute, piper negru și sare după gust. Dacă umiditatea s-a evaporat, trebuie să adăugați puțină apă purificată. După expirarea timpului, verificați coastele cu o furculiță. Ar trebui să fie moi și ușor de străpuns. Dacă coastele sunt tari, adăugați 0,5 căni de apă și lăsați încă o jumătate de oră.
- În acest timp, curățați 0,5 kg de cartofi, spălați și gătiți până se înmoaie, adăugând mai întâi sare. Pune cartofii pe un vas frumos. Apoi scoatem coastele din ceaun si le asezam deasupra. Se toarnă grăsimea rămasă peste miel și cartofi.
Pentru a învăța cum să gătești coaste de miel în sucuri proprii, urmăriți videoclipul de mai jos.
Cu hrișcă
Acesta este un fel de mâncare complet independent, care este de obicei pregătit pentru cină pentru întreaga familie. Se dovedește gustos și sănătos.
- Luam 500 de grame de coaste, le taiem bucatele, le spalam, indepartam cu grija oasele mici care s-ar putea rupe la tocarea carnii (pentru ca ulterior sa nu apara in vasul finit). Puneți într-un castron.
- Separat, curățați trei cepe și un morcov mare. Tăiați ceapa și morcovii fâșii și puneți-le într-o ceașcă separată. Turnați 8 linguri de ulei vegetal într-un castron fierbinte, cu fundul gros (ideal, un ceaun sau, în cazuri extreme, o tigaie de prăjire).
- Apoi, adaugă carnea și prăjește până la jumătate fiartă. Apoi adăugați ceapa și morcovii. Prăjiți totul din nou fără a acoperi cu un capac. Când carnea este înăbușită în legume, iar morcovii și ceapa capătă o culoare plăcută, se adaugă 1 pahar de apă purificată. Acoperiți ceaunul cu un capac și fierbeți timp de 30-40 de minute la foc mic.
- Pregătiți cerealele: spălați 500-600 de grame de hrișcă, îndepărtați resturile și lăsați într-o ceașcă. Când carnea este gata, deschideți capacul ceaunului și turnați hrișca în carne. Se toarnă deasupra 0,8 litri de apă purificată. Se sare dupa gust si se adauga 1-2 foi de dafin.
Dacă doriți, adăugați 2-3 căței de usturoi rasi. Se amestecă și se așteaptă să fiarbă. Apoi reduceți focul la mic și acoperiți din nou ceaunul strâns cu capacul. Gatiti aproximativ 30-40 de minute.
În cuptorul cu microunde
Pentru cei care iubesc grătarul, puteți pregăti coaste de miel înăbușite ca alternativă în locul preparatului obișnuit. Se va dovedi nu mai puțin suculent și gustos.
- Luați 1 sau 1,5 kg de miel (alegeți astfel încât să fie mai multă carne pe coaste). Tăiați în bucăți medii, spălați, îndepărtați semințele mici. Puneți într-un castron. Deasupra se presara condiment pentru gratar, se adauga sare (retine ca condimentele contine si sare) si se adauga putin piper iute si negru. Adăugați 1 linguriță de chimen (opțional).
- Separat, curățați și tăiați două cepe, zdrobiți astfel încât sucul să se elibereze ușor. Adăugați ceapa în carne, amestecați totul bine. Ungeți condimentele și sucul de ceapă în carne. Se lasa la frigider cateva ore. Puteți marina carnea cu o seară înainte și o puteți găti a doua zi.
- Scoateți carnea din frigider. Setați cuptorul cu microunde în modul „prăjire”. Turnați 5 linguri de ulei vegetal într-un bol. Pune coastele de miel într-un recipient cu ulei încins și prăjește aproximativ 15-20 de minute.
- Apoi turnați în carne 0,5 linguriță de condiment lichid de fum, care este vândut în departamentul de condimente. Adăugați 0,5 căni de apă curată (este nevoie de apă pentru ca carnea să nu se ardă și să fie bine înăbușită). Amesteca totul din nou.
Coaste de miel la fiert
Miel înăbușit foarte gustos cu oase și legume înăbușite suculente, delicioase!
Din ce să gătești: pentru 4 portii
Coaste de miel (carne pe os, piept) – 1 kg;
Ceapa – 2 buc.;
roșii – 2 buc.;
Vinetele – 2 mici;
Ardei gras, dulci – 2 buc.;
Usturoi – 2 catei;
Lămâie – 0,5 buc.;
Ierburi picante, de exemplu: maghiran, oregano, cimbru, busuioc, menta - un praf;
Verdeturi (patrunjel, busuioc, marar, usturoi salbatic);
Ulei vegetal pentru prajit
Cum să gătești:
- Se spală mielul, se taie în bucăți (4 sau 8 părți). Se toarnă lămâia și se lasă să stea 5 minute pentru ca sucul să fie absorbit. Adăugați sare. Stropiți cu condimente. Se lasa la marinat inca 30 de minute;
- taiati: ceapa, rosiile, vinetele si ardeii in cubulete. Usturoi - bucăți mici;
- se toarnă puțin ulei în tigaie și se prăjește rapid coastele pe ambele părți (pentru a forma o crustă care să rețină sucul în interiorul bucăților de carne). Adăugați ceapa, roșiile și adăugați 1/3 cană de apă. Se aduce la fierbere, se acopera si se fierbe la foc mic timp de 40 de minute. Deschideți și amestecați din când în când. Dacă este necesar, adăugați apă;
- se adauga ardeiul gras, vinetele si usturoiul. Se fierbe acoperit. După 5 minute, gustați, adăugați sare după gust și fierbeți sub capac încă 15 minute;
- Presărați vasul finit cu ierburi și serviți.
Legume înăbușite și coaste fragede de miel
Caracteristici și gust de gătit
Coastele de miel înăbușite cu aceste delicioase legume de vară sunt aromate, suculente și foarte fragede. Sucul eliberat din semințe în timpul tocănirii îngroașă sosul de legume, adăugându-i un jeleu moale, învăluitor (mai ales când vasul se răcește).
Cei cărora nu le place mirosul caracteristic al cărnii de miel (oaia este versiunea feminină a unui berbec sau mielul este o oaie tânără sau miel) nu trebuie să-și facă griji. Sucul de lămâie neutralizează aroma mielului și mielului, adăugându-i o prospețime strălucitoare. In plus, sucul de citrice, amestecat cu ulei incins in timpul prajirii, imbraca bucatile de miel cu un lubrifiant gros si ajuta carnea sa-si mentina suculenta si fragezimea.
Ce condimente ar trebui să adaug? Ierburile enumerate în rețetă se potrivesc bine cu mielul. Dacă nu ai de ales, poți folosi doar busuioc sau doar mentă, mentă cu busuioc sau busuioc cu oregano. În plus, după ce l-ați adulmecat mai întâi (în cazul în care nu vă place), puteți adăuga anason (anason stelat), chimen. Puteti presara un praf de turmeric sau sofran pe carnea de oaie sau miel.
Mâncare delicioasă de vară!
Cand nu mai sunt deloc condimente uscate, va fi suficient sa adaugati impreuna cu ceapa patrunjel si/sau busuioc tocat grosier (toata legatura) sau cateva crengute de menta (spre finalul fierberii).
Coastele de miel înăbușite după această rețetă pot fi servite direct cu aceste legume sau le puteți adăuga piure de cartofi, orez fiert sau cartofi fierți.
Dar dacă aveți o pâine uzbecă, puteți găti coaste de miel chiar sub ea - va fi foarte gustoasă și complicată. Iată o rețetă de miel înăbușit cu turtă uzbecă.
Poftă bună!