>

Compot de struguri pentru iarna acasă. Compot de struguri pentru iarnă - ce trebuie să știe o gospodină bună

Oricine a gustat măcar o dată în viață strugurii Isabella nu va uita niciodată gustul și aroma lor.

Compotul nu este doar gustos, ci și incredibil de aromat.

Compot de struguri Isabella pentru iarnă - principii de bază de preparare

Compotul de la Isabella are un gust acru și o frumoasă culoare rubin închis.

Prepararea compotului începe cu prepararea recipientelor de sticlă. Se spală bine și se sterilizează la abur timp de 20 de minute.

Între timp, strugurii sunt sortați cu grijă, examinând fiecare boabă pentru a preveni cele putrezite, altfel compotul va fermenta rapid. Apoi boabele selectate sunt spălate în mai multe ape și în cele din urmă stropite cu apă clocotită.

Siropul se prepară într-o cratiță mare amestecând apa și zahărul. Lichidul se aduce la fierbere. Fiecare își determină individual cantitatea de zahăr. Unora le plac băuturile foarte dulci, în timp ce altora preferă dulceața moderată. Dar totuși, este mai bine să rămâneți la cantitatea indicată în rețetă.

Boabele sunt puse în borcane sterile, umplându-le aproximativ o treime. Strugurii se toarnă cu sirop clocotit și se lasă o jumătate de oră. Apoi lichidul se toarnă înapoi în tigaie și se fierbe din nou timp de două până la trei minute. Strugurii se toarnă cu sirop clocotit și se închid ermetic cu o cheie specială.

Borcanele trebuie împachetate și lăsate o zi.

Compotul de struguri Isabella poate fi diversificat prin prepararea lui cu adaos de alte fructe de padure si fructe.

Reteta 1. Compot de struguri Isabella pentru iarna

Ingrediente

    struguri copți - kilogram;

    apă purificată - 4,5 litri;

    zahăr granulat - două pahare.

Metoda de gatit

1. Aceste ingrediente vor face două borcane de trei litri de compot. Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu. Clătiți bine sub robinet și puneți-l pentru a se steriliza la abur. 20 de minute vor fi suficiente.

2. Scoateți strugurii de pe ramuri și sortați, îndepărtând boabele stricate. Clătiți strugurii sortați, înlocuind apa de mai multe ori. Apoi transferați-le într-o sită și turnați peste ele apă clocotită.

3. Adăugați zahăr în apă și fierbeți. Gatiti siropul, amestecand pana cand zaharul este complet dizolvat.

4. Puneți strugurii în borcane, umplându-i până la o treime din volum. Se toarnă sirop care fierbe peste fructe de pădure, se acoperă cu capace și se lasă o jumătate de oră.

5. Se toarnă siropul din borcan într-o cratiță folosind un capac cu orificii, se fierbe din nou și se toarnă din nou peste struguri. Sigilați bine borcanele cu o cheie. Întoarceți cu grijă, acoperiți cu o jachetă veche și lăsați o zi.

Reteta 2. Compot de struguri Isabella pentru iarna in ciorchini intregi

Ingrediente

    zahăr - 700 g;

    ciorchini de struguri - patru kilograme;

    apă purificată - doi litri.

Metoda de gatit

1. Pune ciorchini de struguri într-o găleată și umple cu apă. Clătiți, în timp ce îndepărtați boabele putrezite și uscate. Schimbați apa de mai multe ori până când devine limpede. Se toarnă apoi apă clocotită peste ciorchinii de struguri, punându-i pe o sită.

2. Se toarnă zahărul în apă purificată, se amestecă și se pune pe foc. Gatiti aproximativ trei minute din momentul in care fierbe. Apoi se ia de pe foc și se răcește complet siropul.

3. Spală două borcane de doi litri cu bicarbonat de sodiu. Clătiți sub jet de apă și uscați. Pune strugurii în borcane și umple-i cu sirop răcit.

4. Acoperiți fundul unei tigăi late și înalte cu un prosop de vafe. Puneți borcane cu compot în el și turnați apă până la umerii recipientului de sticlă. Sterilizați timp de 20 de minute la fierbere scăzută.

5. Scoateți cu grijă borcanele și rulați strâns capacele cu o cheie specială. Se răcește înfășurându-l într-o cârpă caldă.

Reteta 3. Compot de struguri Isabella pentru iarna cu acru

Ingrediente

    jumătate de kilogram de struguri copți în ciorchini;

    5 g acid citric;

    500 g zahăr;

    doi litri de apă purificată.

Metoda de gatit

1. Examinați cu atenție toate ciorchinii pentru a nu rata nicio boabă stricat. Îndepărtați toate fructele supracoapte și putrezite. Clătiți ciorchinii de struguri sub robinet.

2. Se toarnă zahărul în apă, se amestecă și se fierbe siropul pentru câteva minute din momentul în care fierbe. Dacă la suprafață apare spumă, îndepărtați-o cu o lingură.

3. Spălați recipientele de sticlă cu un agent de curățare. Clătiți bine și sterilizați la abur timp de 20 de minute.

4. Pune ciorchini de struguri în borcane, umplându-i până la jumătate. Se toarnă sirop care fierbe peste fructe de pădure și se acoperă cu capace. Lăsați compotul să se infuzeze timp de cinci minute.

5. Apoi se inchide borcanul cu un capac cu gauri si se toarna siropul intr-o cratita si se fierbe din nou.

6. Pune acidul citric în borcane cu struguri și toarnă imediat peste ei sirop fierbinte. Se rulează cu capace de tablă și se răstoarnă. Se răcește împachetându-l într-o cârpă caldă.

Rețetă 4. Compot de struguri Isabella pentru iarna „Cascada de struguri”

Ingrediente

    două ciorchini de struguri;

    apă filtrată;

    zahăr - jumătate de pahar;

    o felie de lămâie sau lime;

    o crenguță de melisa sau mentă.

Metoda de gatit

1. Din aceste ingrediente vei obține un borcan de trei litri de compot. Uitați-vă bine la ciorchinii de struguri. Îndepărtați boabele stricate și tăiați ramurile uscate care nu sunt ocupate de struguri. Clătiți strugurii, schimbând apa de câteva ori. Apoi puneți-le pe o sită pentru a scurge apa.

2. Spălați borcanul cu bicarbonat de sodiu. Apoi clătiți bine și sterilizați timp de 20 de minute la abur. Se fierb capacele timp de cinci minute.

3. Pune ciorchini de struguri în borcane uscate, adaugă o crenguță de mentă și felii de lămâie.

4. Puneți o cratiță cu apă pe foc. Adăugați zahăr în apă clocotită și fierbeți timp de trei minute.

5. Peste strugurii într-un borcan se toarnă sirop clocotit și imediat etanșați-i bine cu o cheie specială. Răciți compotul acoperind borcanele cu o haină veche și depozitați-l în pivniță.

Reteta 5. Compot de struguri Isabella pentru iarna cu mere

Ingrediente

    doi litri de apă purificată;

    jumătate de kilogram de struguri copți;

    400 g zahăr alb;

    cinci mere.

Metoda de gatit

1. Examinăm cu atenție ciorchinii de struguri și îndepărtăm boabele supracoapte și putrezite. De asemenea, tăiem ramurile care nu sunt ocupate de struguri. Se pune intr-un bol si se clateste in mai multe ape.

2. Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu, clătiți-le și sterilizați-le la abur. Pune ciorchini de struguri în recipiente de sticlă pregătite.

3. Luam mere mici pentru compot, pentru ca le vom pune intregi in borcane. Spălați fructele și puneți două sau trei fructe pe borcan.

4. Turnați zahărul într-o cratiță cu apă și gătiți, amestecând până se dizolvă complet.

5. Umpleți fructele și strugurii cu sirop clocotit până la vârf. Dacă nu este suficient sirop, adăugați apă clocotită din ibric.

6. Acoperiți fundul unui recipient mare cu un prosop de bucătărie și puneți în el borcane de compot. Se toarnă apă fierbinte în recipient, astfel încât nivelul acesteia să ajungă la umerii recipientului de sticlă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute până la jumătate de oră, în funcție de volumul borcanelor.

7. Scoateți cu grijă borcanele și rulați-le cu capace de tablă. Înfășurați într-o jachetă veche și răciți complet.

Reteta 6. Compot de struguri Isabella pentru iarna cu prune

Ingrediente

    apă filtrată;

    cinci ciorchini medii de struguri;

    300 g zahăr alb;

    o jumătate de kilogram de prune.

Metoda de gatit

1. Spălați bine recipientele de sticlă în care vom conserva compotul cu bicarbonat de sodiu. Apoi clătiți sub robinet și puneți la abur pentru sterilizare.

2. Spălați prunele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburele. Puneți jumătățile de fructe pe fundul borcanelor, umplându-le un sfert.

3. Căutăm prin ciorchinii de struguri prezența boabelor putrezite. Îndepărtați-le cu grijă. Spălăm strugurii, înlocuind apa de câteva ori. Puneți ciorchinii deasupra prunelor. Nu trebuie să existe mai mult de jumătate de borcan de fructe cu struguri.

4. Fierbeți apă într-o cratiță separată și turnați-o peste fructe și struguri. Se lasă o jumătate de oră, acoperind cu capace.

5. Scurgeți apa din borcan folosind capacul cu orificii înapoi în cratiță, turnați zahăr în ea și gătiți siropul, amestecând până se dizolvă complet.

6. Încă o dată, umpleți fructele cu struguri cu sirop și sigilați capacele cu o cheie specială. Întoarceți cu grijă, acoperiți cu o jachetă veche și lăsați până se răcește complet.

Compot de struguri Isabella pentru iarnă - sfaturi și trucuri

    Când puneți ciorchini de struguri într-un borcan, verificați-i cu mare atenție, astfel încât să nu rămână o singură boabă stricat, altfel compotul va fermenta rapid.

    Dacă aveți o lipsă de recipiente de sticlă, puteți umple borcanele până la vârf cu struguri. Ulterior, va trebui să diluați compotul cu apă fiartă până la consistența necesară.

    Nu numai că poți bea compot de struguri, ci și să-l folosești ca bază pentru a face jeleu sau jeleu.

    Nu puneți prea mult zahăr în compot un conservant natural - acid de struguri - va fi suficient.

Afla si...

  • Pentru ca un copil să devină puternic și priceput, are nevoie de asta
  • Cum să arăți cu 10 ani mai tânăr decât vârsta ta
  • Cum să scapi de liniile de expresie
  • Cum să elimini celulita pentru totdeauna
  • Cum să slăbești rapid fără dietă sau fitness

Iarna, mai mult ca niciodată, lipsește fructele. Este deosebit de dificil pentru iubitorii de struguri în acest moment. Vara sau toamna, cumva nu-i acordați deloc atenție. El este, asta-i tot. Dar odată cu apariția vremii reci, organismul începe să-și piardă din abundența anterioară. Dar există o modalitate excelentă de a repara totul. Trebuie doar să nu fii leneș toamna și să o pregătești pentru iarnă. Fără sterilizare, acest lucru nu va fi deloc dificil.

Pregătiri rapide

Compotul de struguri este cea mai simplă opțiune de conservare. Este nevoie de doar două lucruri: feluri de mâncare și mâncare. Este mai bine să faceți rulouri în borcane de trei litri sub capace metalice. Acest volum poate fi considerat optim. Din produsele de lucru veți avea nevoie (pe un borcan): 3 litri de apă, 200 de grame de zahăr, ½ linguriță de lămâie și struguri.

Lucrarea începe cu pregătirea felurilor de mâncare:

  1. Borcanele trebuie spălate bine cu bicarbonat de sodiu și clătite bine sub jet de apă fierbinte. Se fierbe capacele separat.
  2. Culegeți boabele de pe ramuri, clătiți și puneți-le în borcane pregătite, umplându-le cu aproximativ o treime.
  3. Se fierbe apa intr-un recipient separat, apoi se toarna in borcanele cu struguri pana deasupra si se lasa in aceasta pozitie 8-10 minute.
  4. După trecerea timpului, apa din conserve trebuie scursă într-o tigaie curată și se adaugă zahăr. Aduceți amestecul la fierbere și încălziți ușor. În acest timp, zahărul ar trebui să se dizolve complet.
  5. Turnați acid citric în borcane de struguri, turnați siropul fierbinte pregătit și rulați imediat.

Așa poți pregăti compot de struguri pentru iarnă fără prea mult efort. Fără sterilizare, poate rezista perfect chiar și pentru mai mult de un an.

O soluție mai simplă

Dacă te gândești cu atenție, poți face și mai ușor compot de struguri pentru iarnă. Fără sterilizare, procesul decurge întotdeauna mai rapid. Secvența acțiunilor în acest caz va fi ușor diferită. Și gama de produse se va schimba puțin. În acest caz, puteți face în siguranță fără acid citric. Trebuie să faci totul cam așa:

  1. Spălați și clătiți bine borcanele de sticlă.
  2. Se fierbe siropul. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 300-320 de grame de zahăr pentru 3 litri de apă. Masa totală va depinde de numărul de conserve.
  3. Scoateți strugurii din ciorchini, sortați, clătiți sub jet de apă și puneți în borcane pregătite.
  4. Se toarnă peste ele sirop proaspăt, încă în clocot, și se rulează imediat.
  5. După aceasta, întoarceți fiecare borcan cu susul în jos, înfășurați-l strâns și lăsați-l deoparte până se răcește complet. În decurs de o zi, acestea pot fi duse în siguranță la cămară și depozitate pentru depozitare pe termen lung.

Deci compotul de struguri este gata pentru iarnă fără sterilizare, fără probleme și efort inutile.

Compot cu aromă condimentată

Înainte de a te ocupa de orice afacere, trebuie să o studiezi temeinic. Pentru început, este de remarcat că există un lucru pe care cei care decid să facă compot de struguri pentru iarnă ar trebui să-l cunoască: rețeta fără sterilizare nu este singura. Există multe opțiuni diferite. De exemplu, puteți schimba ușor gustul produsului finit și îi puteți da o aromă suplimentară. Pentru a face acest lucru, trebuie să revizuiți compoziția siropului. Ar fi bine să-l faceți mai saturat pe fundalul general al gustului delicat al fructelor de pădure. În acest caz, pentru conservare veți avea nevoie de: pentru 3 kilograme de struguri - un kilogram și jumătate de miere, o linguriță de scorțișoară, o jumătate de litru de oțet 4% și 5 crenguțe de cuișoare.

Compotul se prepară ca de obicei:

  1. Puneți fructele de pădure spălate în borcane pregătite.
  2. Pregătiți siropul din ingredientele rămase conform rețetei și turnați-l în borcane cât este încă fierbinte.
  3. Sigilați bine fiecare borcan, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l să se răcească.

O combinație neobișnuită de condimente pe fundalul gustului delicat al strugurilor și o aromă pronunțată de miere va face trucul. Un astfel de compot nu va stagna mult timp pe raft.

Simplu și gustos

Uneori, procesul de conservare durează multe ore. Acest lucru descurajează pe oricine să se angajeze. Dar există o opțiune neobișnuită care vă permite să minimizați durata tuturor etapelor procesului. Puteți pregăti foarte repede compot de struguri pentru iarnă. O rețetă simplă vă va permite să faceți acest lucru într-un singur pas. Pentru un borcan de doi litri veți avea nevoie de un litru și jumătate de apă, jumătate de kilogram de struguri și 125 de grame de zahăr.

În primul rând, trebuie să fierbi apa într-o cratiță mare. Apoi puneți strugurii spălați în el și gătiți timp de 3-4 minute. După aceasta, adăugați zahăr și gătiți amestecul încă 5-6 minute. Acum produsul poate fi rulat în siguranță. Se va raci sub capac. Frumusețea acestei rețete este că puteți pregăti compot obișnuit pentru fiecare zi în același mod. Această opțiune are și propria ei întorsătură. Cert este că în timpul gătirii, strugurii renunță complet la băutură la tot sucul. Acest lucru este foarte important. Compotul nu numai că se întunecă treptat, dar devine și mai gros. Iar iubitorii de struguri vor aprecia cu siguranță gustul său bogat și aroma delicată.

Efect dublu

Compotul de struguri este un produs unic pentru conservare. În primul rând, este foarte sănătos și conține o cantitate imensă de vitamine. În al doilea rând, băutura rezultată este foarte concentrată și are gust de suc adevărat proaspăt stors. Prin urmare, compotul de struguri pentru iarnă este cea mai bună băutură și merită să o pregătiți singur, mai degrabă decât să cumpărați ceva similar într-un magazin. Există multe secrete și subtilități profesionale care vă permit să transformați compotul obișnuit într-un nectar minunat. Mai întâi trebuie să acordați atenție strugurilor înșiși. Soiul Isabella este cel mai potrivit pentru preparate. Are cea mai caracteristică aromă a acestei fructe de pădure și un gust incomparabil. Iar dacă îl pregătiți într-un mod special, rezultatul va depăși toate așteptările. Pentru această opțiune, veți avea nevoie de 1 kilogram de zahăr la 1 kilogram de struguri.

  1. Sortați strugurii, clătiți și puneți în borcane pregătite.
  2. Faceți sirop simplu din zahăr și apă, turnați-l în borcane până la vârf și lăsați timp de 15 minute.
  3. Apoi turnați siropul într-o tigaie separată, fierbeți timp de 3 minute și turnați-l din nou peste fructe de pădure.
  4. Borcanele trebuie doar să fie rulate, împachetate strâns și lăsate deoparte să se răcească.

De asemenea, este interesant faptul că acest produs nu necesită condiții speciale și poate fi păstrat timp îndelungat chiar și la temperatura camerei.

Conserve fără pregătire

Este interesant, dar puteți pregăti un compot de struguri delicios pentru iarnă fără sterilizare și fără preprocesare a produselor. În acest caz, fructele de pădure nici măcar nu trebuie să fie îndepărtate din ramuri. Pentru a lucra, veți avea nevoie de 4,5 căni de zahăr, apă și 1-1,5 kilograme de struguri.

Aici procesul este deja efectuat oarecum diferit:

  1. Ciorchinii de struguri spălați trebuie împărțiți în 3 borcane de trei litri.
  2. Umpleți conținutul borcanelor cu apă brută obișnuită, dar nu până sus. Lichidul ar trebui să ajungă doar la „umerii” recipientului.
  3. Turnați o cantitate egală de zahăr în fiecare borcan.
  4. Acum trebuie să treceți direct la gătirea compotului. Pentru a face acest lucru, puneți fiecare borcan într-o tigaie largă umplută cu apă, în fundul căreia se pune cu grijă o cârpă moale. Arată ca o baie de apă. Procesul de gătire durează aproximativ o jumătate de oră după ce apa fierbe.

Produsul finit poate fi rulat și trimis la răcit, învelit cu grijă într-o pătură caldă. În această formă, ar trebui să stea cel puțin o zi. În acest timp, băutura se va infuza bine și își va schimba culoarea.

Versiune accelerată

Există o situație în care trebuie să păstrați o cantitate mare de struguri, dar nu există absolut timp pentru asta. Pentru un astfel de caz, există un mod complet unic în care sunt conservate compoturile. Compotul de struguri pentru iarnă poate fi preparat în câteva minute. Vor fi necesare următoarele ingrediente: pentru borcane de 7 litri ai nevoie de 2 kilograme de struguri negri, 0,5 kilograme de zahăr și 4 litri de apă.

Secvența de gătit este următoarea:

  1. În primul rând, borcanele trebuie spălate, fierte și apoi bine uscate.
  2. Scoateți strugurii de pe ramuri, sortați cu grijă și clătiți.
  3. Pune fructele de padure in borcane fierbinti, adauga zahar si toarna apa clocotita peste tot. Pentru aromă, puteți adăuga puțin cuișoare, scorțișoară sau mentă.
  4. După aceasta, acoperiți imediat borcanele cu capace și rulați-le imediat. Întoarceți fiecare borcan cu susul în jos și înfășurați strâns.

După răcire, acest compot se păstrează perfect timp de un an într-un loc răcoros.

Îmi doresc foarte mult să păstrez aromele verii pentru sezonul rece, iar rețetele de conservare oferă această oportunitate. Dintre tot felul de preparate delicioase, putem evidenția compoturile, care nu sunt greu de preparat acasă. Dar o băutură sănătoasă, fortificată, va fi un plus excelent atât la mesele de prânz, cât și la mesele de sărbători. În același timp, compoturile de fructe de pădure vor ajuta la menținerea imunității, iar strugurii sunt aproape cultura principală aici.

Înainte de conservare, strugurii trebuie sortați cu grijă, îndepărtând boabele șifonate, crăpate, ofilite. Ar trebui să fie tari, cărnoase și nu prea coapte.

Ciorchinii se pun într-o strecurătoare și se spală sub un jet rece. În continuare, fructele de pădure sunt fie rupte cu grijă de pe perie, fie lăsate pe ea - totul va depinde de rețeta aleasă.


În conservele de casă, pentru compoturi se folosesc recipiente de sticlă de diferite capacități: 0,5 l, 1-3 l. Selectați borcane care sunt intacte, fără crăpături sau așchii pe gât. În acest caz, recipientul trebuie să fie perfect curat și fără mirosuri străine.

Imediat înainte de utilizare, borcanele trebuie spălate cu adaos de sifon, apoi clătite de 2-3 ori cu apă curată și așezați recipientul cu capul în jos pe un prosop pentru a se scurge orice lichid rămas.

Înainte de ambalare, borcanele sunt aburite în baie de apă sau prăjite în cuptor.

În unele cazuri, puteți face fără acest lucru - dacă utilizați o rețetă de umplutură dublă sau triplă.


Strugurii sunt atât de populari încât gospodinele au un număr mare de rețete diferite pentru conservarea lor. Nu este posibil să le acoperiți pe toate într-un singur articol, așa că doar o mică mostră este oferită aici ca exemplu de ceea ce puteți face pentru a le mulțumi pe cei dragi iarna.

Reteta pentru un borcan de 3 litri

Recipientele de 3 litri sunt cele mai potrivite pentru rularea strugurilor în ciorchini. Întreaga procedură include următorii pași:

  • borcanele sunt umplute cu perii la jumătate din volum;
  • fierbeți siropul în proporție de 0,5 kg de zahăr la 2 litri de apă;
  • se toarnă siropul în borcane cu struguri și se lasă 5 minute;
  • apoi siropul se scurge si se fierbe din nou;
  • strugurii se toarnă cu sirop fierbinte a doua oară, după adăugarea acidului citric în recipiente (0,5 lingurițe pentru fiecare borcan);
  • Compotul se rulează imediat cu capace, borcanele sunt răsturnate și învelite într-o pătură caldă.

După o zi, capacul este îndepărtat de sub adăpost și transferat la depozitare.

Compot de struguri pentru iarnă: video

Reteta pentru un borcan de litru

Borcanele de un litru sunt perfecte pentru compoturile concentrate, care, după deschiderea recipientului, se diluează cu apă, dând 2-3 litri de băutură gustoasă. Acest compot se prepară după cum urmează:

  • boabele se despart de ciorchine si se pun in borcane pline la 2/3;
  • se fierbe siropul folosind următoarea proporție - 0,75 litri apă clocotită și 0,450 kg zahăr;
  • se toarnă sirop clocotit peste struguri, se pun borcanele într-o baie de apă pentru a se steriliza timp de 10 minute.

După ce se rulează capacele, borcanele se răstoarnă și se lasă la rece.


Combinația de struguri și mere în compot este interesantă - aceste fructe se completează organic reciproc calitățile gustative. Pentru a sigila un astfel de compot pentru iarnă, pentru un borcan de 3 litri trebuie să luați 0,5 kg de struguri (puteți folosi ciucuri) și 4 buc. mere parfumate. Algoritmul de gătit este următorul:

  • Mai întâi, merele sunt așezate pe fundul recipientului, apoi strugurii;
  • într-o cratiță trebuie să fierbeți siropul (0,4 kg zahăr la 2 litri de apă) și să-l turnați peste fructe;
  • Borcanele acoperite se pun într-o cratiță cu apă fierbinte (până la gât) și se sterilizează, evitând fierberea violentă, timp de o jumătate de oră.

Compoturile finite se mai tin inca 10-12 ore cu capul in jos sub o patura calda.

Compot de struguri și mere: video

Reteta cu mere nr 2

O rețetă interesantă folosind nu numai mere, ci și portocale. Băutura se dovedește gustoasă și fortificată. Și pentru a-l face extraordinar de frumos, este mai bine să luați ciorchini întunecați de struguri și mere roșii. Pregătiți compotul în felul următor:

  • merele si portocalele se curata de coaja, se taie felii, indepartand semintele;
  • boabele de struguri sunt îndepărtate cu grijă din perie;
  • turnați apă clocotită peste fructe, adăugați zahăr și fierbeți siropul timp de 3 minute;
  • După ce se ia de pe foc, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă fructele să se infuzeze timp de 20 de minute, apoi se toarnă în borcane.

Pentru a prepara această băutură, veți avea nevoie de 200 g de zahăr și 100 g de fructe la 3 litri de apă.

Fara sterilizare

Strugurii și merele pot fi sigilate fără sterilizare. Pentru a face acest lucru, fructele puse în borcane se toarnă mai întâi cu apă clocotită și se lasă timp de 5-7 minute. Apoi apa se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr (1 pahar pentru fiecare borcan de 3 litri) și siropul se fierbe. Siropul fierbinte se toarnă înapoi în borcane, dintre care unele sunt imediat sigilate cu capace. Conservarea este păstrată o zi sub pătură, apoi trimisă în subteran sau cămară.


Compoturile pot fi făcute din diferite soiuri de struguri și chiar combinate între ele. Dar băutura făcută din fructe negre este deosebit de atractivă. Dacă luați soiul „Isabella”, compotul vă va încânta nu numai cu gustul și nuanța sa de rubin, ci și cu aroma sa surprinzător de îmbătător. Puteți pregăti compot în diverse moduri, dar merită încercată această rețetă:

  • turnați 6 litri de apă în tigaie, adăugați 8 linguri. zahăr și aduceți siropul la fiert;
  • Înmuiați strugurii în sirop, fierbeți timp de 3 minute, îndepărtând orice spumă care apare;
  • stinge focul de pe aragaz, acoperă tigaia cu un capac și o pătură caldă, astfel încât boabele să fie aburite;
  • dupa 1 ora se verifica - daca strugurii s-au asezat pe fund, se lasa cratita deschisa si compotul se raceste natural la temperatura camerei;
  • Băutura este filtrată, eliminând boabele și turnată în borcane.

După ce s-au rulat capacele, compotul este depozitat într-un loc răcoros. Este recomandat să completați această rețetă cu încă un ingredient - în timpul procesului de gătire a compotului, puteți adăuga sucul de la 1 lămâie.


Strugurii merg bine cu prunele. Dacă iei ciorchini de soiuri albe și le adaugi cu prune închise la culoare, compotul va căpăta o nuanță interesantă și un gust neobișnuit. Este mai bine să pregătiți această băutură fără sterilizare, astfel încât fructele să nu spargă.

  • Un borcan de 3 litri se umple ¼ plin cu prune, iar deasupra se pun strugurii (fără ciucuri), astfel încât recipientul să fie umplut pe jumătate;
  • umple borcanul pana la refuz cu apa clocotita si lasa la infuzat 5-7 minute;
  • se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă 0,25 kg de zahăr (la 1 sticlă) și se fierbe siropul;
  • Între timp, fructele se toarnă cu o altă porție de apă clocotită;
  • Scurgeți cu grijă apa din borcane, turnați sirop peste fructe și sigilați borcanele.

Trebuie să păstrați compotul sub o pătură timp de 2-3 zile, apoi să-l transferați în pivniță.


Compoturile de pere sunt întotdeauna foarte aromate, iar dacă combini aceste fructe cu strugurii, obții un gust destul de original, picant. Este mai bine să pregătiți băutura folosind metoda de umplere dublă, ținând cont de câteva nuanțe:

  • Trebuie să alegeți doar pere tari, astfel încât să nu se răspândească din apa fiartă;
  • Fructele nu trebuie puse întregi într-un borcan - ele trebuie împărțite în 4 părți, îndepărtând testiculele;
  • În acest caz, este mai bine să folosiți strugurii nu în ciorchini, ci în fructe de pădure individuale.

Pentru 1 borcan de 3 litri veți avea nevoie de 200 g de zahăr pentru sirop și 2 vârfuri de acid citric, care se adaugă direct în recipient înainte de a turna siropul.


Această băutură este preparată oarecum diferit față de rețetele tradiționale, dar se dovedește nu numai gustoasă, ci și destul de tonică. Pentru a-l pregăti, parcurgeți următorii pași:

  • strugurii (0,2 kg) de soiuri albe (de preferință fără sâmburi) se separă de ciorchine și fiecare boabă se taie în jumătăți;
  • portocala se spala si se taie si felii;
  • adăugați condimente în apă clocotită - pentru 1 litru de lichid trebuie să luați 2 muguri de cuișoare și 1 baton de scorțișoară;
  • după 5 minute, adăugați ceai verde (1 lingură) în apă clocotită și lăsați tigaia deoparte pentru a lăsa băutura să se infuzeze;
  • intre timp se framanta strugurii si feliile de portocale, apoi se toarna in bautura;
  • adaugand putina miere sau zahar (dupa gust), amestecati compotul si turnati in borcane.

Înainte de rulare, băutura trebuie să fie supusă sterilizării termice într-o baie de apă timp de 10-20 de minute (în funcție de capacitatea borcanului de sticlă).

Această băutură vă va oferi energie în zilele de iarnă și vă va ajuta să evitați răceala. Dar rețetele de compoturi de struguri descrise mai sus vor umple corpul de vigoare și vor proteja împotriva multor boli.

Cel mai bun soi de struguri pentru compot este strugurii albaștri sau, cum se mai spune, strugurii întunecați. Acestea sunt soiuri precum Golubok, stafide închisă, Moldova. Fructele de pădure colorează siropul în albastru închis, așa că în aparență acest compot va semăna cu vinul adevărat, dar în același timp poate fi dat copiilor în siguranță, ca sucul obișnuit.

Desigur, puteți găti compot pentru conservare din struguri verzi sau așa-numiți albi. Dar pentru a spori gustul și a adăuga culoare, ar trebui să puneți apoi câteva mere roșii sau frunze de cireș spălate în fiecare borcan.

Dacă vă plac aromele bogate și picante ale compotului, puteți adăuga scorțișoară, vanilină și coajă de lămâie. Aceste ingrediente vor face compotul de struguri să strălucească cu note de aromă complet noi și neobișnuite pentru iarnă.

Compotul din ciorchini de struguri este cea mai simpla reteta. Nu trebuie să pierdeți energie curând scoicile și inspectând fiecare boabe. Procedura este extrem de simplă:

  • Spălați strugurii cu apă fierbinte, inspectați ciorchinii pentru boabe putrezite sau necoapte și îndepărtați-i.
  • Puneți ciorchinii în borcane curate, nesterilizate. Boabele ar trebui să ocupe aproximativ o treime din volum.
  • Se prepară siropul de zahăr în ritmul în care se toarnă 1 pahar de zahăr în 2 litri de apă.
  • Se toarnă siropul fierbinte fierbinte în borcanele în care se pun strugurii.
  • Se pun borcanele intr-o cratita cu apa incalzita sau un recipient special pentru sterilizare si se fierb pana cand apa din borcane incepe sa fiarba.
  • Puneți capacele sterilizate (opărite cu apă clocotită) pe borcane și sigilați-le folosind o mașină de cusut.
  • Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură. După răcire, îl puteți scoate la rece sau în subsol.

Compotul din struguri este mai dificil de făcut din cauza costurilor ridicate ale forței de muncă. Dar gustul compotului este mai strălucitor. În aceste scopuri, este mai bine să alegeți soiuri cu fructe de pădure mari, de exemplu, Moldova. Dar îți va lua prea mult timp - boabele sale sunt foarte mici. Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de 700 de grame de struguri, 2 litri de apă, 1 pahar sau 250 ml de zahăr.

Procesul este ușor diferit de cel precedent. Borcanul ar trebui să fie plin de aproximativ o treime cu fructe de pădure. Pregătiți apă clocotită în avans, astfel încât procesul să decurgă fără probleme. Umpleți borcanul cu struguri cu apă clocotită și închideți cu un capac nesterilizat. Se lasa sa stea 10 minute. Scurgeți apa din borcan într-o cratiță și lăsați-o să fiarbă. Se toarnă un pahar de zahăr în borcan și, în același timp, se sterilizează capacul într-o altă oală cu apă clocotită. Apoi puneți borcanul pe o farfurie și turnați apă clocotită în el, astfel încât puțină apă să curgă din borcan. Mai rămâne doar să rulezi borcanul cu un capac sterilizat și să-l așezi de jos în sus să se răcească, învelit într-o pătură.

Nu vă alarmați dacă vedeți spumă la gâtul borcanului după ce îl răsturnați. Acesta este un fenomen temporar și va dispărea rapid. Acest lucru se întâmplă de obicei într-o oră sau două de la întoarcere. De asemenea, trebuie să știți că compotul de struguri pregătit pentru iarnă nu poate fi băut doar - este o bază excelentă pentru prepararea de jeleuri, mousse și cremă de fructe pentru prăjituri.

Rețete pas cu pas pentru conservarea compotului de struguri pentru iarnă: cum să pregătiți compotul de struguri într-o cratiță

2018-06-23 Oleg Mihailov

Nota
reţetă

2085

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

0 gr.

0 gr.

Carbohidrați

10 gr.

40 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de compot de struguri

Băutura se prepară turnând-o de două ori, nu este nimic teribil de complicat în ea - tehnologia este extrem de clară și mult mai simplă decât dulceața, cu încălzirea și răcirea repetată. Desigur, este mai bine să pregătiți compot și un fel de confituri sau gem, dar dacă preferați să faceți aprovizionare cu băuturi, iată o rețetă simplă și dovedită.

Ingrediente:

  • opt sute de grame de struguri copți;
  • zahăr, rafinat - un pahar plin.

Reteta pas cu pas de compot de struguri

Cantitatea indicată de struguri va necesita aproximativ doi litri de apă. Luați puțin din el, turnați-l în tigaie și puneți la foc mare sub ea. Dezasamblați ciorchinii de struguri, îndepărtând boabele de pe ramuri, inspectați-le, îndepărtându-le pe cele învinețite și stricate.

Strângeți strugurii într-o strecurătoare și puneți-i sub jet de apă, apoi lăsați-i să se scurgă complet și turnați fructele de pădure în borcan. Ar trebui să ocupe aproximativ o treime din volum. Dacă strugurii tăi sunt foarte dulci, este logic să adaugi câteva felii de lămâie.

Se toarnă apă clocotită peste borcanul cu fructe de pădure până la vârf, se acoperă cu un capac răsturnat și se lasă să stea zece minute. Strugurii întunecați pot decolora vizibil apa, nu vă faceți griji, așa ar trebui să fie. Se toarnă apa înapoi în tigaie, se pune pe foc și se lasă din nou să fiarbă.

Turnați zahăr în borcane direct deasupra strugurilor înainte de a face acest lucru, asigurați-vă că nu există cocoloașe în zahăr. Puneți o cârpă groasă sau un vas gol sub borcanele de struguri și turnați apă clocotită peste ele a doua oară. Sigilați folosind capace sterilizate adecvate. Întorcându-l cu susul în jos, lăsați compotul o zi sub pătură.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de compot de struguri fără sterilizare

Greutatea strugurilor este indicată pe baza de ramuri și fructe de pădure de calitate scăzută, este foarte bine dacă nu apar astfel de probleme. Pe lângă mentă, sau mai bine zis în locul ei, poți folosi felii mici de vanilie, cuișoare uscate sau bucăți de scorțișoară.

Ingrediente:

  • puțin peste două kilograme de struguri;
  • patru litri de apă;
  • cinci sute de grame de zahăr;
  • crenguță de mentă proaspătă.

Cum se prepară rapid compot aromat de struguri

Puneți strugurii într-un castron mare umplut cu apă rece timp de aproximativ douăzeci de minute. Apoi îndepărtați și scuturați umezeala, îndepărtați cu grijă boabele de pe ramuri, clătiți într-o strecurătoare și inspectați. Lăsați deoparte toți strugurii care vă provoacă cea mai mică suspiciune, este mai bine să nu riscați compotul.

Sterilizați bine borcanele, puneți fructele de pădure spălate și ușor uscate în ele la aproximativ o treime din sus. Se aruncă câteva frunze de mentă, se presară zahăr deasupra, împărțindu-l proporțional cu numărul de borcane și volumul acestora.

Fierbe apă, adăugând o cantitate mică din ea în avans. Puneți o lingură lungă în borcan și turnați rapid apă clocotită peste boabe. Nu încercați să faceți acest lucru cu mai multe bănci în același timp. Turnați apă clocotită peste ele și sigilați-le imediat pe rând. Se lasa la racit peste noapte, acoperind borcanele de compot cu o carpa groasa.

Opțiunea 3: Compot simplu de struguri într-o cratiță

Un amestec de struguri diferiți nu este un capriciu al compilatorilor de rețete. Prin combinarea diferitelor soiuri, în primul rând, vei oferi băuturii o culoare frumoasă și, în al doilea rând, îi vei îmbunătăți gustul. Compotul este foarte eficient dacă oricare dintre soiurile de struguri din el este muscat.

Ingrediente:

  • apă purificată - doi litri;
  • nouăzeci de grame de zahăr rafinat;
  • patru sute cincizeci de grame de struguri asortate - fructe de pădure deschise și închise.

Cum să gătești

Pune apa pentru ca compotul sa fiarba intr-o cratita care are o capacitate mica. Clătiți strugurii, mai întâi doar cu un jet de apă, apoi separați-i de ciorchini și puneți-i într-o strecurătoare. Pune-l într-un vas cu apă pentru câteva minute, apoi clătește din nou.

Când îl coborâți în apă clocotită, aveți grijă, pentru comoditate, ar trebui să folosiți o strecurătoare și, de asemenea, să vă ajutați cu o lingură. După ce a fiert din nou, reduceți puțin focul și acoperiți tigaia, gătiți timp de opt minute.

Pentru a se răci rapid tigaia cu compot, după ce ați infuzat o jumătate de oră, puneți-o într-un lighean larg și turnați în ea apă rece. Înlocuind lichidul de răcire de două ori, vei răci rapid compotul. Scurgeți-l, separând fructele de pădure, împărțiți în ulcioare sau borcane și păstrați la frigider aproximativ o oră.

Opțiunea 4: „Asortat” - compot de struguri cu mere

Cerințele pentru struguri sunt clar definite, dar utilizați orice mere în băutură. Chiar și fructele ușor necoapte se vor descurca, iar acest lucru va fi chiar mai bine decât să pui fructe moi în compot. Astfel de mere se fierb ușor și chiar și doar turnarea apei clocotite poate deteriora feliile și poate înrăutăți aspectul compotului.

Ingrediente:

  • trei sute de grame de struguri de orice soi întunecat și aromat;
  • borcan de jumătate de litru de zahăr alb;
  • trei litri de apă;
  • două mere mari tari.

Reteta pas cu pas

Folosind o soluție de bicarbonat de sodiu, spălați bine borcanele cu aceasta și clătiți cu apă curgătoare curată. Sterilizează-l răsturnând-o cu capul în jos și punându-l peste abur timp de zece minute.

Spălați bine strugurii și merele, culegeți boabele din ciorchini și inspectați-le cu atenție, îndepărtați toate cele stricate. Tăiați fiecare măr în patru felii, eliminând mijlocul. Turnați bucăți de fructe împreună cu fructele de pădure alternativ în borcane, acoperiți cu capace și lăsați temporar deoparte.

Turnați cantitatea indicată de apă curată în tigaie, turnați imediat zahăr în ea. Se pune la foc mare si, amestecand din cand in cand, se lasa zaharul sa se dizolve complet si siropul sa fiarba. Fără a lua de pe foc, folosiți o călătoare pentru a turna siropul în borcane în porții mici.

Folosind o cusătură specială, sigilați bine compotul cu capace. Se lasa sa se raceasca complet, rasturnand-o cu capul in jos si acoperind-o cu o patura.

Varianta 5: Compot de struguri pentru iarna cu miere, scortisoara si cuisoare

Deși rolul mierii într-o băutură este doar de a-i oferi dulceață, nu fi neglijent în alegerea soiului. Poate fi inutil să cumpărați și să compotați în mod special soiuri rare și rafinate, dar mierea, în orice caz, ar trebui să fie naturală. Puteți folosi și melasă care imită mierea artificială, dar nu are sens - un astfel de compot nu va avea un gust diferit de cel gătit cu zahăr.

Ingrediente:

  • patru cuișoare uscate;
  • un sfert de lingură de scorțișoară pudră;
  • aproximativ trei litri de apă;
  • trei kilograme de struguri;
  • un sfert de pahar de suc de lamaie;
  • un kilogram și jumătate de miere naturală lichidă.

Cum să gătești

Fierbe apa intr-o cratita. Spălați periile de struguri, îndepărtați numai boabele întregi, nealterate. Cântărim, avem nevoie de exact trei kilograme. Sterilizați în prealabil borcanele și împărțiți strugurii între ele. Cantitatea indicată este calculată pentru două sticle de trei litri.

Pune cuișoarele și scorțișoara tocată în apă clocotită, după cinci minute se adaugă și se amestecă mierea, se stoarce și se toarnă zeama de lămâie. Se toarnă siropul care fierbe peste strugurii din borcane, se lasă să stea un sfert de oră, se scurg și se fierbe din nou.

După umplere, borcanele se rulează rapid și se înfășoară strâns într-o pătură caldă și se lasă să se răcească încet.

Rețeta 6: Compot de struguri întregi

Frumusețea rețetei nu este doar prezentarea sa elegantă. Dacă însuși faptul prezenței sticlei pe masă nu pare ciudat pentru gospodărie sau oaspeți, clătiți-o și ștergeți-o, deschideți-o și puneți-o în această formă pe un vas de sticlă. Înainte de conservare, puteți separa strugurii în ciorchini mici în această formă, pot fi îndepărtați cu grijă din recipient cu compot și transferați în întregime într-un decantor. Prezența crenguțelor în băutură face băutura puțin mai dulce, așa că cel mai adesea se păstrează ciorchinii întregi de struguri relativ neîndulciți.

Ingrediente:

  • patru kilograme de struguri în ciorchini;
  • două borcane de trei litri;
  • doi litri de apă;
  • șapte sute cincizeci de grame de zahăr;
  • acid citric.

Reteta pas cu pas

Spălați ciorchinii de struguri de mai multe ori și inspectați-i cu mare atenție. Îndepărtați toate boabele stricate și, dacă sunt găsite, asigurați-vă că îndepărtați pânzele de păianjen. Puneți ciorchinii pe rând într-o strecurătoare, opărțiți cu apă clocotită, apoi transferați cu grijă în borcane.

Se fierbe siropul din apă, sucul de lămâie și zahărul, se toarnă în mod egal în borcane. Acoperiți-le strâns cu capace sterilizate. Turnați puțină apă încălzită într-un lighean spațios sau într-o cratiță joasă și puneți un prosop umed pe fund. Pune deasupra un borcan umplut cu struguri si sirop, adauga apa pana la umerii sticlelor.

Porniți focul moderat sub tigaie și creșteți-l pe măsură ce apa se încălzește. După fierbere, coborâți puțin temperatura, lăsați deoparte zece minute, apoi scoateți borcanele și rulați bine capacele.