>

Este delicios să faci supă de mazăre cu carne de vită. Reteta pas cu pas pentru prepararea supei de mazare cu carne

Supa de mazăre este un fel de mâncare delicios, care are o mulțime de variante diferite de preparare.

Mai mult, de fiecare dată se dovedește într-un mod nou.

Supa de mazăre cu carne de vită este deosebit de aromată, satisfăcătoare și bogată.

Supă de mazăre cu carne de vită - principii de bază de gătit

Principalele ingrediente ale supei de mazăre și de vită sunt carnea de vită și mazărea în sine. Orice bucată de carne este potrivită pentru prepararea acestui fel de mâncare. Pentru a face supa bogată, cel mai bine este să folosiți bulion concentrat în zonele cu dungi de grăsime sau coaste. Pulpa este potrivită pentru supa dietetică de mazăre. De asemenea, folosesc carne de vită tocată și coaste de vită afumate.

Carnea se spala si se fierbe pana la fiert, dupa care se taie si se pune in bulionul deja strecurat.

Mazarea se foloseste in principal uscata: intreaga sau despicata. Se spală în prealabil și se lasă la înmuiat câteva ore - acest lucru accelerează procesul de gătire a mazărei și le face mai fragede și mai moi. De asemenea, este acceptabil să folosiți mazăre verde pentru a pregăti supa de mazăre cu carne de vită: proaspătă, congelată, conservată. În acest caz, gustul supei nu va fi atât de familiar, dar destul de gustos și interesant.

În plus, în supă se adaugă legume sotate, în principal ceapă și morcovi. Dar există și rețete în care se adaugă roșii, ardei dulci, țelină și praz.

Pentru a face supa mai satioasa, adaugati cartofi tocati de marime medie, desi felul de mancare iese foarte gustos fara ei.

Condimentele din farfurie se folosesc in cantitati minime doar sare si piper negru sau alb macinat. Fanii mâncărurilor picante pot adăuga usturoi sau ardei iute.

Serviți supa de mazăre cu carne de vită cu ierburi proaspete și pesmet.

Reteta 1: Supa de mazare cu carne de vita

700-800 de grame de carne de vită pe os.

180 de grame de mazăre uscată despicată;

Cinci tuberculi de cartofi;

amestec de sare, piper;

Ulei pentru prajit.

1. Turnați trei litri de apă rece într-o cratiță mare și adăugați carnea bine spălată. Se lasa sa fiarba, se indeparteaza spuma, se adauga putina sare. Gătiți carnea până când este complet gătită. De obicei, timpul de gătire depinde de mărimea bucăților și de vârsta vitelor;

2. Scoateți carnea fiartă și strecurați bulionul.

3. Puneți mazărea spălată în bulion și gătiți la foc mic aproximativ 20 de minute până se înmoaie.

4. Între timp, curățați cartofii și tăiați tuberculii în cuburi mici. Se toaca morcovii pe razatoarea medie, se toaca ceapa, se separa carnea de os si se taie bucatele.

5. Se pune ceapa în uleiul încălzit într-o tigaie, se prăjește câteva minute până se rumenește, se adaugă morcovii și carnea. Se toarnă o treime dintr-un pahar de bulion, se fierb ingredientele, adăugând puțină sare, până când sunt complet fierte.

6. Adăugați cartofii la mazărea înmuiată, gătiți după fierbere timp de 5 minute, apoi adăugați legumele prăjite și carnea.

7. Gustați supa de mazăre cu carne de vită dacă nu este suficientă sare, adăugați puțină sare în vas.

8. Condimentam supa cu un amestec de ardei si adaugam ierburi tocate. Gătiți totul împreună timp de 3 până la 8 minute până când cartofii sunt gata.

9. Înainte de servire, lăsați vasul să stea ceva timp.

Reteta 2: Supa de mazare cu bulion de vita si pui afumat

3 litri bulion de vita;

300 de grame de mazăre;

O jumătate de kilogram de pui afumat;

Trei căței de usturoi;

Ceapa, morcovi - 1 buc.;

Biscuiti pentru servire;

Sare, ierburi, ulei de floarea soarelui.

1. Turnați mazărea spălată bine cu apă rece timp de două până la trei ore. După timpul alocat, scurgeți lichidul, clătiți din nou fasolea și puneți-o în bulion clocotit. Gatiti cu capacul bine inchis la foc mic timp de 30 de minute.

2. Curățați și tocați ceapa, tocați morcovii pe răzătoare fină, prăjiți legumele în ulei până devin aurii.

3. Peste mazărea pregătită se așează friptura aromată și se adaugă sare, condimente și ierburi tocate.

4. După 5 minute de gătit, adăugați puiul afumat, tăiat în bucăți mici, în supă.

5. Gatiti inca 2-3 minute, scoateti supa de pe foc.

6. Serviți supa de mazăre cu pesmet ras cu usturoi tocat. Dacă nu aveți biscuiți gata pregătiți, puteți usca pâinea tăiată cubulețe la cuptor.

Reteta 3: Supa de mazare cu carne de vita si rosii

O jumătate de kilogram de coastă de vită;

200-220 de grame de mazăre (de preferință împărțită);

Trei cartofi;

Trei roșii mari;

Usturoi și condimente după gust;

Ulei vegetal;

Frunze de mărar și pătrunjel.

1. Tăiați coastele de-a lungul oaselor. Puneți-le într-o tigaie, preîncălzind o cantitate mică de ulei în ea. Se prăjește rapid la foc mare pe toate părțile, astfel încât crusta să se întărească și carnea în sine să nu aibă timp să elibereze sucul, astfel carnea de vită va rămâne suculentă din interior.

2. Puneți carnea prăjită într-o tigaie, adăugați doi litri de apă clocotită și fierbeți carnea timp de 30-40 de minute.

3. Adăugați mazărea, gătiți timp de 20 de minute.

4. Se adauga cartofii curatati si taiati cubulete mici, se adauga sare si condimente dupa gust, se amesteca. Gatiti pana cartofii sunt moi.

5. In acest moment, in tigaia in care s-au prajit coastele se calesc ceapa tocata pana se inmoaie, se adauga rosiile tocate marunt. Adăugați ușor sare la friptură, fierbeți până când este fiert, la sfârșitul gătitului adăugați usturoi tocat și ierburi tocate mărunt.

6. Puneți roșiile prăjite într-o cratiță cu restul ingredientelor pregătite, fierbeți supa câteva minute, dacă este necesar, adăugați mai multă sare, adăugați o frunză de dafin.

7. Opriți gazul și turnați supa în farfurii.

Reteta 4: Supa de mazare cu carne de vita din mazare proaspata

450-500 grame carne de vită;

Ceapa, morcovi;

Trei sau patru cartofi;

Unt;

ardei dulce;

Sare, condimente;

350-400 de grame de mazăre verde proaspătă.

1. Se toarnă carnea spălată cu doi litri de apă, se fierbe carnea de vită până se înmoaie. După aceea, scoateți carnea, răciți și tăiați cubulețe mici.

2. Pune cartofii tocati, carnea tocata in bulionul strecurat, adauga sare si condimente. Gatiti 10-12 minute.

3. Într-o tigaie mică, prăjiți ceapa tocată, morcovii rasi și ardeiul tocat până se rumenesc. Adăugați puțin bulion sau apă și fierbeți până când legumele sunt complet fierte.

4. Pune mazare verde proaspata in tigaia cu carnea si cartofii pregatiti. Gatiti 5 minute.

5. Adaugati prajitura, amestecati, adaugati mai multa sare dupa gust, daca este necesar.

6. Aduceți supa la fiert, opriți gazul.

Reteta 5: Supa de mazare cu carne de vita

500 de grame de coaste de vită;

300 de grame de mazăre;

Unul sau doi praz;

200 de grame de bacon;

Două cepe mici;

Ierburi, condimente.

1. Puneți mazărea într-un bol, clătiți și acoperiți cu apă timp de 6 ore dacă sunt rotunde și 2 ore dacă sunt despicate.

2. Scurgeți lichidul, spălați bine mazărea și transferați-o într-o cratiță pentru a găti supa.

3. Se toarnă aproximativ 2,5 litri de apă, se fierbe mazărea până se înmoaie.

4. Scoateți coaja de coaste afumate, despărțiți carnea de vită afumată de oase și tocați mărunt. Adăugați jumătate în mazăre, lăsând cealaltă jumătate pentru servire.

5. Prăjiți ceapa și prazul tocate mărunt, precum și morcovii tăiați, în ulei. Transferați friptura în supă.

6. Gătiți supa aproximativ 10 minute, adăugați condimente și sare, amestecați, scoateți tigaia de pe foc.

7. Lăsați supa la infuzat timp de 15 minute, apoi faceți piure cu un blender de imersie.

8. Aduceți la fiert supa piure de mazăre și puneți-o pe farfurii.

9. Adăugați în supă carne de vită afumată și fâșii de slănină prăjită.

10. Decorați cu verdeață.

Reteta 6: Supa de mazare cu chiftelute de vita

400 de grame de carne de vită;

400 de grame de cartofi;

Morcovi, ceapa;

200 de grame de mazăre;

Condimente, sare, ceapa verde.

1. Umpleți mazărea înmuiată în prealabil cu doi litri de apă și puneți tigaia pe foc.

2. În timp ce mazărea se gătește, căliți ceapa tocată mărunt și morcovii rasi până se înmoaie.

3. Adăugați cartofii tăiați cubulețe și prăjiți la mazărea pe jumătate fiartă. Gatiti 5 minute.

4. Formați chiftele mici din carne de vită bine zdrobită și aruncați-le în supa clocotită.

5. Adăugați sare și condimente, gătiți timp de 7-8 minute.

6. Se servesc presarat cu rondele de ceapa verde.

Rețeta 7: Supă de mazăre cu carne de vită într-un aragaz lent

O jumătate de kilogram de carne de vită pe oase;

2-3 cartofi;

Un pahar de mazăre despicată;

Morcovi, ceapă;

Ierburi, ulei vegetal, sare, condimente.

1. Folosind modul „Prăjire”, aduceți legumele tocate la moale: ceapă și morcovi. Pune friptura deoparte.

2. Puneți carnea spălată într-un vas și umpleți-o cu apă clocotită. Gătiți timp de 1 oră în modul „Supă”.

3. Scoateți carnea, aruncați oasele și tăiați carnea în cuburi.

4. Strecurați bulionul și clătiți vasul.

5. Turnați bulionul într-un bol multiplu curat, adăugați mazăre, cartofi tocați, friptură, carne, condimente și sare.

6. Gătiți folosind modul „Tocană” timp de 1,5 ore.

7. Cu 10-15 minute înainte de bip, adăugați ierburi tocate.

Dacă folosești costiță de vită pentru a face supă, alege părțile cărnoase. Atunci când alegeți, acordați atenție culorii și mirosului cărnii. Coastele trebuie să aibă o aromă de fum ușoară, discretă, iar culoarea trebuie să se potrivească cu carnea de vită.

Dacă gătiți din carne proaspătă, utilizați carne de vită rece sau aburită. Supa făcută din această carne este deosebit de gustoasă.

Pentru a vă asigura că mazărea devine moale în timpul gătirii și nu devin prea fierte, ar trebui să adăugați sare în supă chiar la sfârșitul gătitului.

Pentru a accelera procesul de gătire, cel mai bine este să înmuiați mazărea în avans.

Daca soti rosii sau pasta de rosii, cel mai bine este sa adaugi sotul in supa la final. Roșiile încetinesc, de asemenea, procesul de gătire al leguminoaselor.

Dacă vă place ca mazărea să fie piureată în supă, adăugați o treime de lingură de sifon.

Când faceți supe în piure, puteți tăia toate ingredientele sau puteți face piure doar mazărea și legumele și lăsați carnea de vită pentru servire.

Daca pui in ciorba frunze de dafin, scoate-le dupa 10-15 minute de inmuiat, altfel in loc de o aroma usoara vei obtine o supa cu un amar caracteristic dafinului.

O bucată de cremă de brânză rasă, așezată pe o farfurie înainte de servire, va da supei de mazăre cu carne de vită o aromă moale, cremoasă.

Cârnații tăiați mărunțiți adăugați la sfârșitul gătitului: cârnați, cârnați afumati, vor da preparatului un gust picant deosebit.

Ierburile proaspete servite cu supa finită vor adăuga prospețime și savoare preparatului.

Deosebit de gustoasă este supa de mazăre cu carne de vită cu crutoane și crutoane de casă.

Mazarea a fost folosita in alimentatie inca din cele mai vechi timpuri. Mazarea este o leguminoasa si este renumita nu numai pentru gustul lor, ci si pentru proprietatile lor benefice.

Mazărea conține aproape aceeași cantitate de proteine ​​ca și carnea de vită. Acesta este motivul pentru care această supă este atât de populară printre sportivi. Conținutul de vitamine B și aminoacizi face mazărea esențială în nutriția terapeutică.

Pentru a pregăti supa de mazăre cu carne de vită dezosată vom pregăti ingredientele conform listei.

Tăiați carnea de vită în bucăți mici. Turnați 2 litri de apă în tigaie și puneți carnea în ea. Se pune la foc mare si se lasa sa fiarba.

Asigurați-vă că îndepărtați orice spumă care apare cu o lingură cu fantă, reduceți focul și gătiți carnea aproximativ cinci minute, apoi adăugați mazărea.

Pentru supă folosim mazăre de gătit rapidă. Există soiuri de mazăre care pur și simplu se pufă atunci când sunt gătite. Îl clătim bine, îl puteți înmuia în apă timp de o jumătate de oră.

La un moment dat mi s-a spus un secret - pentru ca mazărea să fiarbă repede, trebuie să adăugați un pahar cu apă rece în tigaie de câteva ori în timpul gătirii. Diferența de temperatură ajută mazărea să se gătească. Așteptăm până când fierbe și, de asemenea, îndepărtam spuma, acum spumă de „mazăre”, și continuăm să gătim la foc mic.

Curățați cartofii, spălați-i sub jet de apă și tăiați-i cubulețe. Dacă cartofii sunt puțin copți, pot fi adăugați aproape imediat cu mazăre. În acest caz, am o varietate excelentă de cartofi și îi adaug când mazărea este aproape gata.

Ceapa se curata, se spala si se taie cubulete mici. Spalam si morcovii, ii curatam de coaja si fie ii dam pe razatoare, fie ii taiem fasii. Prăjiți ușor ceapa și morcovii în ulei vegetal.

Sarați și piperați supa, adăugați friptura, aduceți la fiert și gata. Supa de mazăre cu carne de vită este gata.

Se lasă puțin din morcovii și ceapa prăjiți să orneze supa la servire. Puteți decora și împrospăta supa cu ierburi.

Supa delicioasă și bogată de mazăre cu carne este o opțiune excelentă pentru a vă hrăni familia cu un prim fel copios. Supa durează mult să se gătească, așa că este mai bine să înmuiați mazărea peste noapte, acestea vor fierbe mai bine. Din același motiv, este mai bine să alegeți mazărea galbenă despicată decât pe cea întregă pentru supă. Mazărea verde este excelentă pentru supa de mazăre sau o garnitură.

Acest fel de mâncare nu este pentru o zi de post, deoarece este gătit în bulion de carne. Rețeta foto presupune utilizarea cărnii de vită. Puteți face la fel de bine supă de mazăre cu pui, curcan, porc sau miel.

Pentru o supă bogată, puteți folosi carne de vită, coaste sau pulpă pe os.

reteta supa de mazare cu carne de vita

Ingrediente:

  • 1,5-2 căni de mazăre galbenă despicată,
  • 300-500 grame carne de vită,
  • 2 litri de apa,
  • 5-6 buc. cartofi,
  • 1-2 morcovi,
  • bulb mediu,
  • 2 linguri ulei vegetal,
  • piper negru,
  • 2 frunze de dafin,
  • pâine, ierburi, smântână pentru servire.

Procesul de gatire:

Clătiți mazărea pre-înmuiată. Clătiți carnea cu apă și puneți-o în tigaie cu mazărea. Se umple cu apă și se pune pe foc. Când apa fierbe, îndepărtați spuma și reduceți focul la mic. În această etapă, puteți adăuga rădăcini (țelină, pătrunjel) și boabe de piper. Frunza de dafin trebuie adăugată chiar la sfârșitul gătirii supei, altfel bulionul va avea un gust amar.


Gatiti carnea si mazarea aproximativ 2-2,5 ore, acestea din urma trebuie sa fie bine fierte.


Cu jumătate de oră înainte ca bulionul să fie gata, adăugați sare și aruncați rădăcinile. Îndepărtați orice spumă care apare.


În acest timp, pregătiți un prăjit de morcovi ras și ceapă tocată mărunt. Se calesc legumele in ulei vegetal pana se inmoaie.

Scoateți carnea din bulion, despărțiți-o de os (dacă este necesar) și tăiați-o în porții.


Adaugati cartofii curatati si taiati cubulete in supa de mazare. Trimiteți acolo carne și legume preparate fierte. Fierbeți supa până când cartofii sunt gata.

Sfat: În timp ce cartofii fierb, puteți pregăti biscuiți sau crutoane parfumate. Tăiați pâinea în felii, tăiați crusta și tăiați-le în pătrate. Puneți usturoiul feliat într-o tigaie, adăugați ulei și încălziți timp de 2-3 minute. Scoateți bucățile de usturoi cu o furculiță și prăjiți cuburile de pâine în ulei aromat până se rumenesc, amestecând des. Deoarece crutoanele se ard foarte ușor, nu lăsați aragazul.

Când cartofii sunt aproape gata, verificați gustul bulionului, adăugați sare dacă este necesar și adăugați o foaie de dafin. După câteva minute, opriți gazul. Lăsați supa să se infuzeze 5-10 minute sub capac și îndepărtați frunza de dafin.


Turnați supa de mazăre cu carne în farfurii, adăugați ierburi proaspete în fiecare farfurie. Alternativ, serviți cu smântână și crutoane de usturoi.

Sfaturi pentru gatit:

În timp ce se înmoaie, adăugați bicarbonat de sodiu în apă - acest lucru va reduce timpul de gătire al mazărei. După înmuiere, apa trebuie scursă și fasolea trebuie clătită bine.

Multe gospodine cred că mazărea se va găti mai repede dacă nu numai că este înmuiată în apă, ci și toarnă apă rece în tigaie de mai multe ori în timpul procesului de gătit, aproximativ 1/2 cană.

Puteti inlocui o parte din carne cu afumatura - coaste de porc sau tobe de pui.

Dacă nu puteți face crutoane, cumpărați crutoane de grâu cu aromă de slănină.

Supa de mazăre este un fel de mâncare delicios, care are o mulțime de variante diferite de preparare.

Mai mult, de fiecare dată se dovedește într-un mod nou.

Supa de mazăre cu carne de vită este deosebit de aromată, satisfăcătoare și bogată.

Supă de mazăre cu carne de vită - principii de bază de gătit

Principalele ingrediente ale supei de mazăre și de vită sunt carnea de vită și mazărea în sine. Orice bucată de carne este potrivită pentru prepararea acestui fel de mâncare. Pentru a face supa bogată, cel mai bine este să folosiți bulion concentrat în zonele cu dungi de grăsime sau coaste. Pulpa este potrivită pentru supa dietetică de mazăre. De asemenea, folosesc carne de vită tocată și coaste de vită afumate.

Carnea se spala si se fierbe pana la fiert, dupa care se taie si se pune in bulionul deja strecurat.

Mazarea se foloseste in principal uscata: intreaga sau despicata. Se spală în prealabil și se lasă la înmuiat timp de câteva ore - acest lucru accelerează procesul de gătire a mazării și le face mai fragede și mai moi. De asemenea, este acceptabil să folosiți mazăre verde pentru a pregăti supa de mazăre cu carne de vită: proaspătă, congelată, conservată. În acest caz, gustul supei nu va fi atât de familiar, dar destul de gustos și interesant.

În plus, în supă se adaugă legume sotate, în principal ceapă și morcovi. Dar există și rețete în care se adaugă roșii, ardei dulci, țelină și praz.

Pentru a face supa mai satioasa, adaugati cartofi tocati de marime medie, desi felul de mancare iese foarte gustos fara ei.

Condimentele din farfurie se folosesc in cantitati minime doar sare si piper negru sau alb macinat. Fanii mâncărurilor picante pot adăuga usturoi sau ardei iute.

Serviți supa de mazăre cu carne de vită cu ierburi proaspete și pesmet.

Reteta 1: Supa de mazare cu carne de vita

Ingrediente:

700-800 de grame de carne de vită pe os.

180 de grame de mazăre uscată despicată;

Morcov;

Bec;

Cinci tuberculi de cartofi;

amestec de sare, piper;

Ulei pentru prajit.

Metoda de gatit:

1. Turnați trei litri de apă rece într-o cratiță mare și adăugați carnea bine spălată. Se lasa sa fiarba, se indeparteaza spuma, se adauga putina sare. Gătiți carnea până când este complet gătită. De obicei, timpul de gătire depinde de mărimea bucăților și de vârsta vitelor;

2. Scoateți carnea fiartă și strecurați bulionul.

3. Puneți mazărea spălată în bulion și gătiți la foc mic aproximativ 20 de minute până se înmoaie.

4. Între timp, curățați cartofii și tăiați tuberculii în cuburi mici. Se toaca morcovii pe razatoarea medie, se toaca ceapa, se separa carnea de os si se taie bucatele.

5. Se pune ceapa în uleiul încălzit într-o tigaie, se prăjește câteva minute până se rumenește, se adaugă morcovii și carnea. Se toarnă o treime dintr-un pahar de bulion, se fierb ingredientele, adăugând puțină sare, până când sunt complet fierte.

6. Adăugați cartofii la mazărea înmuiată, gătiți după fierbere timp de 5 minute, apoi adăugați legumele prăjite și carnea.

7. Gustați supa de mazăre cu carne de vită dacă nu este suficientă sare, adăugați puțină sare în vas.

8. Condimentam supa cu un amestec de ardei si adaugam ierburi tocate. Gătiți totul împreună timp de 3 până la 8 minute până când cartofii sunt gata.

9. Înainte de servire, lăsați vasul să stea ceva timp.

Reteta 2: Supa de mazare cu bulion de vita si pui afumat

Ingrediente:

3 litri bulion de vita;

300 de grame de mazăre;

O jumătate de kilogram de pui afumat;

Trei căței de usturoi;

Ceapa, morcovi - 1 buc.;

Biscuiti pentru servire;

Sare, ierburi, ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatit:

1. Turnați mazărea spălată bine cu apă rece timp de două până la trei ore. După timpul alocat, scurgeți lichidul, clătiți din nou fasolea și puneți-o în bulion clocotit. Gatiti cu capacul bine inchis la foc mic timp de 30 de minute.

2. Curățați și tocați ceapa, tocați morcovii pe răzătoare fină, prăjiți legumele în ulei până devin aurii.

3. Peste mazărea pregătită se așează friptura aromată și se adaugă sare, condimente și ierburi tocate.

4. După 5 minute de gătit, adăugați puiul afumat, tăiat în bucăți mici, în supă.

5. Gatiti inca 2-3 minute, scoateti supa de pe foc.

6. Serviți supa de mazăre cu pesmet ras cu usturoi tocat. Dacă nu aveți biscuiți gata pregătiți, puteți usca pâinea tăiată cubulețe la cuptor.

Reteta 3: Supa de mazare cu carne de vita si rosii

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de coastă de vită;

200-220 de grame de mazăre (de preferință împărțită);

Trei cartofi;

Trei roșii mari;

Usturoi și condimente după gust;

Bec;

Ulei vegetal;

Frunze de mărar și pătrunjel.

Metoda de gatit:

1. Tăiați coastele de-a lungul oaselor. Puneți-le într-o tigaie, preîncălzind o cantitate mică de ulei în ea. Se prăjește rapid la foc mare pe toate părțile, astfel încât crusta să se întărească și carnea în sine să nu aibă timp să elibereze sucul, astfel carnea de vită va rămâne suculentă din interior.

2. Puneți carnea prăjită într-o tigaie, adăugați doi litri de apă clocotită și fierbeți carnea timp de 30-40 de minute.

3. Adăugați mazărea, gătiți timp de 20 de minute.

4. Se adauga cartofii curatati si taiati cubulete mici, se adauga sare si condimente dupa gust, se amesteca. Gatiti pana cartofii sunt moi.

5. In acest moment, in tigaia in care s-au prajit coastele se calesc ceapa tocata pana se inmoaie, se adauga rosiile tocate marunt. Adăugați ușor sare la friptură, fierbeți până când este fiert, la sfârșitul gătitului adăugați usturoi tocat și ierburi tocate mărunt.

6. Puneți roșiile prăjite într-o cratiță cu restul ingredientelor pregătite, fierbeți supa câteva minute, dacă este necesar, adăugați mai multă sare, adăugați o frunză de dafin.

7. Opriți gazul și turnați supa în farfurii.

Reteta 4: Supa de mazare cu carne de vita din mazare proaspata

Ingrediente:

450-500 grame carne de vită;

Ceapa, morcovi;

Trei sau patru cartofi;

Unt;

ardei dulce;

Sare, condimente;

350-400 de grame de mazăre verde proaspătă.

Metoda de gatit:

1. Se toarnă carnea spălată cu doi litri de apă, se fierbe carnea de vită până se înmoaie. După aceea, scoateți carnea, răciți și tăiați cubulețe mici.

2. Pune cartofii tocati, carnea tocata in bulionul strecurat, adauga sare si condimente. Gatiti 10-12 minute.

3. Într-o tigaie mică, prăjiți ceapa tocată, morcovii rasi și ardeiul tocat până se rumenesc. Adăugați puțin bulion sau apă și fierbeți până când legumele sunt complet fierte.

4. Pune mazare verde proaspata in tigaia cu carnea si cartofii pregatiti. Gatiti 5 minute.

5. Adaugati prajitura, amestecati, adaugati mai multa sare dupa gust, daca este necesar.

6. Aduceți supa la fiert, opriți gazul.

Reteta 5: Supa de mazare cu carne de vita

Ingrediente:

500 de grame de coaste de vită;

300 de grame de mazăre;

Unul sau doi praz;

200 de grame de bacon;

Două cepe mici;

Ierburi, condimente.

Metoda de gatit:

1. Puneți mazărea într-un bol, clătiți și acoperiți cu apă timp de 6 ore dacă sunt rotunde și 2 ore dacă sunt despicate.

2. Scurgeți lichidul, spălați bine mazărea și transferați-o într-o cratiță pentru a găti supa.

3. Se toarnă aproximativ 2,5 litri de apă, se fierbe mazărea până se înmoaie.

4. Scoateți coaja de coaste afumate, despărțiți carnea de vită afumată de oase și tocați mărunt. Adăugați jumătate în mazăre, lăsând cealaltă jumătate pentru servire.

5. Prăjiți ceapa și prazul tocate mărunt, precum și morcovii tăiați, în ulei. Transferați friptura în supă.

6. Gătiți supa aproximativ 10 minute, adăugați condimente și sare, amestecați, scoateți tigaia de pe foc.

7. Lăsați supa la infuzat timp de 15 minute, apoi faceți piure cu un blender de imersie.

8. Aduceți la fiert supa piure de mazăre și puneți-o pe farfurii.

9. Adăugați în supă carne de vită afumată și fâșii de slănină prăjită.

10. Decorați cu verdeață.

Reteta 6: Supa de mazare cu chiftelute de vita

Ingrediente:

400 de grame de carne de vită;

400 de grame de cartofi;

Morcovi, ceapa;

200 de grame de mazăre;

Condimente, sare, ceapa verde.

Metoda de gatit:

1. Umpleți mazărea înmuiată în prealabil cu doi litri de apă și puneți tigaia pe foc.

2. În timp ce mazărea se gătește, căliți ceapa tocată mărunt și morcovii rasi până se înmoaie.

3. Adăugați cartofii tăiați cubulețe și prăjiți la mazărea pe jumătate fiartă. Gatiti 5 minute.

4. Formați chiftele mici din carne de vită bine zdrobită și aruncați-le în supa clocotită.

5. Adăugați sare și condimente, gătiți timp de 7-8 minute.

6. Se servesc presarat cu rondele de ceapa verde.

Rețeta 7: Supă de mazăre cu carne de vită într-un aragaz lent

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de carne de vită pe oase;

2-3 cartofi;

Un pahar de mazăre despicată;

Morcovi, ceapă;

Ierburi, ulei vegetal, sare, condimente.

Metoda de gatit:

1. Folosind modul „Prăjire”, aduceți legumele tocate la moale: ceapă și morcovi. Pune friptura deoparte.

2. Puneți carnea spălată într-un vas și umpleți-o cu apă clocotită. Gătiți timp de 1 oră în modul „Supă”.

3. Scoateți carnea, aruncați oasele și tăiați carnea în cuburi.

4. Strecurați bulionul și clătiți vasul.

5. Turnați bulionul într-un bol multiplu curat, adăugați mazăre, cartofi tocați, friptură, carne, condimente și sare.

6. Gătiți folosind modul „Tocană” timp de 1,5 ore.

7. Cu 10-15 minute înainte de bip, adăugați ierburi tocate.

Supă de mazăre cu carne de vită - trucuri și sfaturi utile

Dacă folosești costiță de vită pentru a face supă, alege părțile cărnoase. Atunci când alegeți, acordați atenție culorii și mirosului cărnii. Coastele trebuie să aibă o aromă de fum ușoară, discretă, iar culoarea trebuie să se potrivească cu carnea de vită.

Dacă gătiți din carne proaspătă, utilizați carne de vită rece sau aburită. Supa făcută din această carne este deosebit de gustoasă.

Pentru a vă asigura că mazărea devine moale în timpul gătirii și nu devin prea fierte, ar trebui să adăugați sare în supă chiar la sfârșitul gătitului.

Pentru a accelera procesul de gătire, cel mai bine este să înmuiați mazărea în avans.

Daca soti rosii sau pasta de rosii, cel mai bine este sa adaugi sotul in supa la final. Roșiile încetinesc, de asemenea, procesul de gătire al leguminoaselor.

Dacă vă place ca mazărea să fie piureată în supă, adăugați o treime de lingură de sifon.

Când faceți supe în piure, puteți tăia toate ingredientele sau puteți face piure doar mazărea și legumele și lăsați carnea de vită pentru servire.

Daca pui in ciorba frunze de dafin, scoate-le dupa 10-15 minute de inmuiat, altfel in loc de o aroma usoara vei obtine o supa cu un amar caracteristic dafinului.

O bucată de cremă de brânză rasă, așezată pe o farfurie înainte de servire, va da supei de mazăre cu carne de vită o aromă moale, cremoasă.

Cârnații tăiați mărunțiți adăugați la sfârșitul gătitului: cârnați, cârnați afumati, vor da preparatului un gust picant deosebit.

Ierburile proaspete servite cu supa finită vor adăuga prospețime și savoare preparatului.

Deosebit de gustoasă este supa de mazăre cu carne de vită cu crutoane și crutoane de casă.

Rețete de supă de mazăre cu bulion de vită, cu conținut scăzut de calorii, hrănitoare

2017-09-18 Marina Danko

Nota
reţetă

3094

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

2 gr.

2 gr.

Carbohidrați

6 gr.

47 kcal.

Ciorba clasica de mazare cu bulion de vita

O rețetă simplă pentru o supă bogată, aromată, care este îndrăgită de mulți. Bulionul de carne și oase de vită, ca nimeni altul, creează o senzație de integritate a preparatului, de sațietate și de aromă.

Ingrediente:

  • mazăre zdrobită - un pahar plin;
  • carne de vită pe os - 800 gr.;
  • șase cartofi medii;
  • cap de ceapa mic;
  • morcov de mărime medie - 1 buc.;
  • 2 litri de apă;
  • ulei, rafinat;
  • o frunză de dafin, mică.

Metoda de gatit:

1. În primul rând, trebuie să pregătiți un bulion bun de vită, gustul și chiar tipul de supă depinde în mare măsură de calitatea acesteia. Pentru supa bogată de mazăre, alege carne de vită pe os. Nu trebuie să luați oasele vertebrale, nu produc cea mai transparentă bulion.

2. Umpleți carnea de vită cu doi litri de apă rece. Alegerea apei este, de asemenea, importantă; de regulă, apa curentă este nepotrivită, deoarece are adesea o duritate crescută, iar mazărea cu siguranță nu poate fierbe în ea. Folosiți apă îmbuteliată filtrată ori de câte ori este posibil.

3. Pune tigaia la foc mare si asteapta pana da in clocot. Pe măsură ce proteina din carne se încălzește, se va coagula și va pluti la suprafață. Este important să colectați în timp util și cu atenție spuma cu o lingură cu fantă, fără a atinge bucățile de carne. Imediat ce începe să fiarbă, reduceți focul la mediu, acoperiți cu un capac și așteptați câteva minute. Trebuie să vă asigurați că fierberea este moderată, astfel încât toate substanțele necesare să fie fierte din carne. Gătiți baza de supă de mazăre timp de cel puțin o oră. Bulionul este considerat gata atunci când pulpa se desprinde ușor de os.

4. În timp ce carnea se gătește, pregătiți mazărea. Este în general acceptat că fasolea întregă face supa mai gustoasă, dar mulți oameni preferă să folosească mazăre zdrobită, care se gătește mai repede. Puteți recurge la un mic truc - mușcați mazărea, dacă acest lucru nu este ușor de făcut, nu luați astfel de mazăre, va fi dificil să le fierbeți.

5. Sortam mazarea, aruncam deoparte gunoiul si fasolea deteriorata cu pete intunecate. Pe cele bune se toarnă într-un vas, se clătește, se umple cu apă caldă și se lasă în el. Vă rugăm să rețineți că trebuie să înmuiați mazărea în apă filtrată, nu în apă curentă. Se recomanda mazarea intreaga la inmuiat seara, apoi supa se va gati mai repede.

6. Cand a trecut mai mult de jumatate din timpul alocat prepararii bulionului, restul il puteti pregati. După ce curățați ceapa, cartofii și morcovii, spălați legumele. Tăiem cartofii cubulețe mici, trei morcovi în chipsuri medii și tocăm mărunt ceapa. Umpleți cartofii cu apă pentru un timp, altfel se vor închide la culoare.

7. Scoateți cu grijă carnea din bulionul finit și lăsați-o să se răcească, astfel încât să fie confortabil de lucrat cu mâinile. Se strecoară bulionul din fragmente de oase, se toarnă într-o cratiță curată și se aduce din nou la fiert.

8. Se decantează apa din mazăre, se clătește și se pune în bulion clocotit. Înainte de a fierbe din nou, amestecați de mai multe ori pentru ca mazărea să nu se lipească de fundul cratiței, nu uitați să îndepărtați spuma. La primele semne de fierbere, reduceți focul și continuați să gătiți sub capac.

9. Scoateți carnea de pe oase, despărțiți-o în bucăți fibră cu fibră și puneți-o în supă.

10. După ce ați așteptat 20 de minute de la fierbere, adăugați cartofii. Aduceți din nou la fiert, apoi continuați să gătiți la aceeași căldură.

11. Pune ceapa într-o cantitate mică de ulei încins. După ce ați prăjit până devin ușor translucide, adăugați morcovii și gătiți aproximativ zece minute până când legumele devin vizibil moi. Se presară friptura cu piper, se adaugă foile de dafin, se amestecă bine și se scoate de pe aragaz.

12. Cand mazarea a fiert si cartofii au devenit moi, adaugati putina sare in supa dupa bunul plac si transferati legumele sotate in tigaie. După ce am amestecat bine, fierbeți la foc mic timp de trei minute și scoateți de pe aragaz.

În supă, mazărea nu trebuie făcută piure. Mazarea trebuie sa arate solida la aspect, dar in acelasi timp sa fie moale. Acest lucru se poate realiza doar prin respectarea corectă a regimului de temperatură - nu ar trebui să gătiți mazărea la fierbere intensă, mazărea se va transforma rapid în piure, deși pentru cei care preferă o versiune similară a supei de mazăre cu bulion de vită, dimpotrivă, ar trebui să folosească indiciu.

Supă de mazăre cu bulion de vită: o rețetă simplă pentru un slow cooker

O versiune oarecum simplificată, fără a sacrifica calitatea. Dimpotrivă, gătirea simultană a componentelor principale conferă preparatului un gust puțin diferit, mai bogat.

Ingrediente:

  • carne de vită (pulpă) - 500 gr.;
  • 4 cartofi mari;
  • ulei rafinat;
  • un morcov;
  • două foi de dafin;
  • ceapa mare;
  • 400 gr. mazăre întreagă decojită.

Metoda de gatit:

1. Nu vom găti bulionul separat, dar ar trebui să aveți grijă de mazăre în avans. Ca și în rețeta clasică, fasolea trebuie să fie înmuiată în apă. Acest lucru se poate face cu o noapte înainte sau cu cel puțin două ore înainte de gătit.

2. Spălați pulpa cu apă rece, înmuiați umezeala rămasă pe bucată cu prosoape de unică folosință. Tăiați carnea de vită în bucăți dreptunghiulare de mărime medie.

3. Ceapa se curăță și se toacă mărunt, dimpotrivă, se rade morcovii mai mari;

4. Porniți multicookerul, setând opțiunea „Prăjire”, turnați puțin ulei. După ce a încălzit grăsimea, puneți ceapa în bol, prăjiți până feliile devin transparente, apoi adăugați morcovii. Gatiti sapte minute, amestecand.

5. Adăugați carnea în legume și continuați să gătiți ca înainte timp de un sfert de oră. Nu uitați să amestecați din când în când, pentru ca carnea de vită să fie aburită uniform.

6. În timp ce carnea se gătește, curățați cartofii. Tăiați tuberculii cubulețe de centimetri și puneți-i alături de carne, împreună cu mazărea înmuiată.

7. Se toarnă apă clocotită. Pentru supa de grosime medie, turnați apă până la marcajul de sus, aproximativ trei litri.

8. Coborâți foile de dafin și închideți ermetic capacul multicooker-ului. Gătiți la opțiunea „Supă” timp de o oră. După terminarea programului, se adaugă puțină sare și se ține sub capac până la un sfert de oră.

Este bine să oferi crutoane de pâine albă cu această supă. Se prepară ușor: în timp ce se gătește supa, tăiați pâinea în felii subțiri și uscați-le ușor într-o tigaie uscată.

Ciorbă de mazăre parfumată în bulion de vită cu muschi de porc afumat

Folosirea cărnii afumate atunci când gătiți supe de mazăre este o tehnică culinară binecunoscută. Nu trebuie să folosiți carne prea afumată, este mai bine să alegeți una puțin mai grasă, iar bucata principală de vită este mai slabă.

Ingrediente:

  • muschiu afumat - 150 gr.;
  • doi morcovi medii;
  • 600 gr. carne de vită (piept);
  • două cepe mici;
  • 300 de grame de mazăre;
  • doi cartofi mari;
  • două mazăre neagră și un ienibahar;
  • frunză de dafin, de mărime medie.

Metoda de gatit:

1. Aveți grijă de mazăre din timp - sortați-le și puneți-le la înmuiat în apă rece seara sau pentru cel puțin câteva ore în apă caldă.

2. Puneți carnea spălată într-o bucată într-o tigaie. Adăugați ceapa curățată și un morcov, o foaie de dafin și boabele de piper. Umpleți cu apă rece și gătiți bulionul. Nu uitați să colectați spuma înainte de fierbere și apoi să gătiți la foc mediu până când carnea este moale. Procesul de gătire a bulionului limpede pentru supa de mazăre este descris în detaliu în rețeta clasică.

3. Scoateți legumele, boabele de piper și foile de dafin din bulionul finit. După ce a scos carnea și a răcit-o puțin, o tăiem bucăți și o punem înapoi în bulion.

4. Pune mazarea inmuiata si spalata in supa de vita clocotita. În timp ce așteptați să fiarbă, îndepărtați spuma. Apoi puneți focul astfel încât supa să fiarbă doar puțin și continuați să gătiți cu capacul pus.

5. Tăiați cartofii curățați cubulețe mici și adăugați apă.

6. Cu un cuțit se toacă mărunt ceapa rămasă, se rade fin morcovii.

7. Tăiați muschiul în cuburi puțin mai puțin de un centimetru. Puneți bucățile într-o tigaie uscată și puneți la foc moderat. Cand s-a facut putina grasime adaugam legumele si le prajim pana se inmoaie. Dacă nu este suficientă grăsime topită, puteți adăuga puțin ulei sau adăugați bulion din tigaie.

8. Când mazărea este suficient de fiertă, adăugați cartofii în bulion și fierbeți până se înmoaie. Apoi adăugați legumele prăjite cu muschiu la supa de mazăre, aduceți la fiert, adăugați sare. Lăsați supa terminată să se infuzeze puțin.

Aceasta supa merge bine cu crutoane cu aroma usoara de usturoi. Pentru a le fierbe, pune usturoiul tocat in ulei incins intr-o tigaie. Se prăjește aproximativ un minut, apoi se scoate. Prăjiți feliile de pâine albă în grăsime aromată până se rumenesc.

Supa de mazare in supa de vita cu cartofi si piure de mazare

Supa cremă nu este chiar la fel cu ciorba cu piure de mazăre. Fierbeți fasolea până devine moale; mulți oameni preferă această opțiune. Alegând carne de vită slabă și colectând cu atenție grăsimea din felul de mâncare finit, puteți oferi acest fel de mâncare chiar și persoanelor care urmează o dietă liberă.

Ingrediente:

  • carne de vită pe os tocat - 400 gr.;
  • o jumătate de kilogram de mazăre zdrobită;
  • morcovi mici;
  • bec;
  • dafin - frunză mare;
  • doi cartofi;
  • 1/2 linguriță. mărar, uscat.

Metoda de gatit:

1. Mazărea trebuie să fie înmuiată. Seara sau cu trei ore înainte de gătit, umpleți-l cu apă. Nu trebuie să o înmuiați, dar apoi supa va dura mai mult să se gătească.

2. Turnați 2,5 litri de apă în tigaie, adăugați carnea spălată și foile de dafin. Adăugați o jumătate de lingură de sare și puneți la fiert. Toate regulile pentru prepararea bulionului pot fi găsite în rețeta clasică de supă de mazăre. Vă rugăm să rețineți că dacă bulionul nu a fost adăugat înainte, de data aceasta o vom face diferit. Vom găti mazărea separat, iar sarea nu le va afecta în niciun fel.

3. În paralel cu bulionul, fierbeți mazărea. O sortăm și o clătim bine. In apa rece, in proportie de 1:3, se lasa sa fiarba fara a adauga sare. Înainte de fierbere, îndepărtați spuma, apoi gătiți până se înmoaie la un punct de fierbere minim. Mai întâi, amestecați pentru ca mazărea scufundată să nu se lipească de fund.

4. Curățați cartofii de coajă și tăiați-i cubulețe subțiri. Această supă poate fi gătită și fără cartofi, dar dacă doriți un preparat mai satisfăcător, este mai bine să adăugați cartofi.

5. Rade morcovii în talie medii și toacă și ceapa mărunt. Se prajesc in ulei pana devin aurii.

6. Scoateți carnea din bulionul de vită preparat și, după ce s-a răcit ușor, demontați-o în bucăți.

7. Mazarea fiarta se face piure cu un blender. Puteți să-l măcinați pur și simplu cu un pisher, dar va dura mai mult.

8. Combinați bulionul de vită și piureul de mazăre. Mai întâi, turnați mai mult de jumătate din bulion într-o cratiță curată. Adăugați piureul rămas în amestec și amestecați. Se adauga cartofii si se regleaza grosimea adaugand bulionul turnat.

9. Așezați oala cu supă pe aragaz, amestecând și aduceți la fierbere. Reducerea căldurii, gătiți, concentrându-vă pe gradul de pregătire a cartofilor.

10. Se condimentează supa de mazăre cu legume prăjite, se adaugă foi de dafin, mărar uscat și se mai fierbe la foc mic încă cinci minute.

Pentru această supă, ar trebui să înmuiați mazărea seara, iar când gătiți, adăugați bicarbonat de sodiu în apa de pe vârful unui cuțit. Va ajuta mazarea sa fiarba mai repede si o va face mai moale si mai frageda. Nu vă grăbiți să adăugați sare în orice supă de mazăre, este mai bine să faceți acest lucru când supa este aproape gata. Dacă adăugați sare în bulion, mazărea poate să nu fie gătită.