Acest pește nu aparține celor mai populari locuitori marini. Este destul de rar și mulți, după ce au auzit numele, nici măcar nu vor înțelege despre ce este vorba. Să încercăm să eliminăm puțin această ignoranță. Peștii himeră aparțin locuitorilor bentonici și de adâncime ai mării. Acest lucru se aplică tuturor soiurilor sale cunoscute. Este distribuit în toate oceanele și mările din emisferele sudice și nordice. Se hrănește cu pești mici, crustacee, moluște și stele de mare. Are o lungime de până la un metru și jumătate.
Informații generale
Peștele himeră, în ciuda faptului că este stângaci și lent, este foarte potrivit pentru căutarea de pradă pe fundul mării, cum ar fi crustaceele. Unele specii ale acestui locuitor subacvatic sunt înarmate cu o coloană dorsală otrăvitoare, ceea ce este o surpriză neașteptată și reală pentru rechini și alți prădători care îndrăznesc să o atace.
Să aflăm ce este o himeră.
Peștele, a cărui fotografie este în fața ta, arată foarte amuzant, dar asta până când înveți despre arma sa otrăvitoare. Cum caută ea un tratament gustos în întuneric, nămol și alge? Himera este superb ajutată în acest sens de nasul său, care sapă fundul mării și are receptori speciali pentru căutare. Trăiește și vânează mai ales în mările de mică adâncime, dar există reprezentanți care preferă să caute prada în apele adânci.
Caracteristicile himerei
„Trâmbiță de argint” este numele himerei din Noua Zeelandă, servită prăjită și cu chipsuri. Iar „Fileul alb” este o delicatesă australiană. Să presupunem că dai peste un pește himeră. Este posibil să-l mănânci? Răspunsul este simplu - desigur, poți.
Tipuri de himere și habitatele lor
Există trei tipuri principale de pește:
- Himera cu cap în formă de plug aparține familiei Callorhynchidae, trăiește în apele de coastă puțin adânci și, datorită botului său sensibil, de formă neobișnuită, găsește cu succes moluște pe fundul nisipos.
- Cu nasul tocit, aparține familiei Chimaeridae, trăiește în ape mai adânci și mai întunecate, până la 500 de metri adâncime. Datorită ochilor săi hipersensibili, rechinul fantomă observă rapid și ușor stelele de mare și alți locuitori locali din apele mării potrivite pentru mâncare.
- Peștele himeră cu nas lung din familia Rhinochimaeridae trăiește la adâncimi și mai mari și are un bot sensibil alungit, care este conceput pentru a căuta moluște acolo unde nu există deloc lumină.
Peștele himeră în sine, după cum confirmă fotografia, este foarte frumos, cu părțile pete argintii.
Pește himeră: cum să gătești la cuptor
Oamenii din tabără care au decis că este destul de comestibil susțin că mâncărurile cu iepuri de mare sunt foarte gustoase. În plus, puteți vedea adesea această delicatesă pe rafturile magazinelor. Există un plus aici - himera cu aspect înfiorător se vinde deja curățată. Așadar, la finalul articolului nostru introductiv, vă vom spune rețeta de pregătire a peștelui nostru cu legume la cuptor.
Pentru aceasta vom avea nevoie de următoarele ingrediente: o carcasă de iepure de mare, un morcov, o ceapă, condimente de pește, sare, o jumătate de lămâie și câteva linguri de ulei vegetal.
Procesul de preparare a unei himere în cuptor
Să începem să gătim cu legume, deoarece mai întâi trebuie să fie fierte. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Puneți tigaia pe foc, turnați puțin ulei vegetal și așezați legumele. In continuare, il curatam de coaja sa aiba un gust mult mai fraged decat de obicei, il taiem in jumatati de rondele si o punem tot in tigaie. Amestecați legumele, adăugați sare, adăugați puțină apă (câteva linguri) și acoperiți cu un capac. Amestecând din când în când, fierbeți până când sunt complet fierte. E timpul să pui mâna pe pește. Tăiem aripioarele scurte de pe carcasă cu foarfecele. După aceea, tăiați-o în bucăți mici. Turnați condimente și sare într-o farfurie mică, amestecați-le și frecați fiecare bucată de pește cu acest amestec.
Se va marina în timp ce legumele noastre sunt înăbușite. De îndată ce ceapa și morcovii sunt gata, luați o tavă de copt și transferați legumele în ea. Nu este nevoie să ungeți în prealabil foaia de copt cu ulei. Apoi, puneți bucăți de pește himer deasupra legumelor și stoarceți peste el zeama de la o jumătate de lămâie. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți forma în el, iar după 20 de minute preparatul delicios este gata. Trebuie servit fierbinte cu o garnitură de orez sau piure de cartofi. Poftă bună!
În unele magazine poți găsi produse exotice necunoscute multora și, prin urmare, provoacă neîncredere. Peștele de iepure de mare, ale cărui beneficii și daune vor fi discutate, într-un magazin poate fi confundat cu merluciul sau pollock mai obișnuit, deoarece carcasele sunt vândute fără capete. Un alt nume pentru acest pește este himeră. Celor care au încercat acest produs le place faptul că, în loc de oase, acest pește are cartilaj asemănător pieptului și nu există deloc oase mici. Carnea este foarte gustoasa si suculenta.
Beneficiile și daunele iepurilor de mare
Până la începutul secolului al XX-lea, himera era considerată un pește necomestibil, dar astăzi în multe restaurante europene fileul său este considerat o adevărată delicatesă. Proprietățile benefice ale peștelui himer se bazează pe prezența unei cantități mari de proteine ușor digerabile, E, D, precum și a diferitelor minerale. Având în vedere prezența acizilor grași, peștele himeră este foarte hrănitor. Mulți oameni sunt interesați de conținutul de calorii, dar 100 g de produs conține 116 kcal.
În ceea ce privește daunele iepurii sau peștilor himeră, unii oameni pot avea o intoleranță individuală la produs. Merită menționat că înotătoarea superioară a acestui pește este otrăvitoare, așa că trebuie să tăiați carcasa cât mai atent posibil. Deoarece himera este un pește gras, nu trebuie să-l consumați în cantități mari.
Pește de iepure în oale
Ingrediente:
Pregătirea
Scoateți coloana vertebrală de la fripturi și tăiați-le în pătrate mici. Tăiați legumele și brânza în cuburi mici și tăiați verdeața. Combinați ingredientele și adăugați suc de lămâie. Pentru a pregăti dressingul, amestecați sosul de stridii, uleiul de măsline și adăugați sare și piper. Se pun in oale, se adauga unt si se presara branza. Se toarnă dressingul, se pune la cuptor și se fierbe la 200 de grade timp de 20 de minute.
Un număr mare de creaturi uimitoare trăiesc în aer, pe uscat și în apă, multe dintre care nu numai că nu le-am văzut, dar nici nu am auzit. Iată, de exemplu, un iepure de câmp. Nu, nu un iepure obișnuit, ci un iepure de apă.
De fapt, este și ea a fost supranumită iepurele pentru că capul ei seamănă cu capul unui iepure sau al iepurelui. Și fălcile acestui pește au mai multe perechi de incisivi ascuțiți.
Uneori, acest pește este numit șobolan de mare pentru că își petrece cea mai mare parte a vieții în fund și se hrănește acolo.
Nu mai puțin interesant este numele științific al acestui pește, și anume himeră. Himera europeană - Chimaera monstrosa - este un pește cartilaginos mare din ordinul Chimera. Iepurele de mare poate atinge o lungime de un metri și jumătate până la doi metri.
Femelele sunt puțin mai mici decât masculii. Corpul este oval, turtit pe părțile laterale, solzii care îl acoperă sunt atât de mici încât sunt aproape invizibili, de aceea se pare că pielea iepurilor de mare este netedă și strălucește în aproape toate culorile curcubeului. Himerele își pot schimba culoarea.
Capul acestor pești este de formă triunghiulară, extins înainte. Gura este mică.
Masculii au o creștere îndoită în față între ochi. Deci poate fi numit și unicorn de mare.
Himera nu are bulă, așa că trebuie să fie în mișcare tot timpul pentru a nu cădea în fund.
Înotătoarele acestor pești au raze cu glande otrăvitoare.
Iepurele de mare trăiește la adâncimi mari și stă aproape în fund, cel mai adesea în desișurile de alge, printre recifele de corali, unde trăiesc școli de alevin.
Acest pește se hrănește cu alge, pe care le poate roade ore în șir, ca un iepure de câmp pe iarbă, scoici, pești mici, crustacee și moluște.
Dacă există puțină mâncare într-un loc, atunci iepurele de mare călătorește, mutându-se în alt loc în căutarea hranei.
Au un conținut scăzut de calorii, așa că iepurele de mare are nevoie de o cantitate mare din ele pentru a se sătura. Deși fălcile lor puternice mușcă cu ușurință alimentele dure.
Iepurele de mare nu depune icre, ci depune ouă, care sunt mâncate de oameni.
Iepurii de mare se găsesc în vestul Oceanului Pacific, estul Atlanticului, Mediterana și Marea Barents.
În ciuda faptului că ouăle de iepure, de exemplu, sunt considerate o delicatesă în Scandinavia, himerele nu sunt considerate pești comerciali. Până în secolul al XX-lea, carnea lor era considerată necomestabilă. Dar grăsimea din ficatul lor era folosită în scopuri medicinale și ca lubrifiant.
Dar în secolul al XX-lea, oamenii de știință au descoperit că carnea albă și suculentă a peștelui de iepure este un produs nutritiv valoros. Conține proteine care sunt complet digerabile de organismul uman, vitamine precum A, D. E, o cantitate mare de acizi grași, macro și microelemente.
Mâncăruri din pește de iepure sunt servite în restaurante prestigioase.
Nu sunt doar gustoase, ci și sărace în calorii. 100 g de file de pește conțin 100-110 kcal.
S-a dovedit științific că consumul de carne de pește de iepure scade nivelul de colesterol din sânge și curăță vasele de sânge, făcându-le mai elastice.
Adevărat, trebuie să știi cum să tai un iepure de mare, astfel încât aripioarele otrăvitoare să nu ajungă în mâncare.
În Coreea, Thailanda și Filipine, iepuri de mare sunt vânduți în piețe.
Pentru iubitorii de exotic, experții sfătuiesc să cumpere carcasă de pește de iepure, care este vândută congelată în unele dintre cele mai specializate magazine ale noastre, cum ar fi „Fish Empire”.
Un indicator al calității produsului este ochii transparenți, strălucitori ai peștelui și branhiile roșii închise.
Aceleași magazine vând și ouă de pește de iepure.
Gurmanzii spun că gustul himerei gătite este dincolo de laudă.
Acest pește nu are oase interne în loc de oase, sânul conține cartilaj.
Peștele de iepure este preparat aproape în același mod ca orice alt pește.
Himera prăjită
Vei avea nevoie:
Peşte;
- faina;
- sare;
- ulei vegetal.
Metoda de gatire:
Peștele se taie bucăți, se clătește, se usucă cu un prosop de hârtie, se adaugă sare, se rulează în făină și se prăjește până se fierbe pe ambele părți în ulei vegetal într-o tigaie.
Himera coaptă cu brânză
Vei avea nevoie:
500-600 g peste;
- 80-100 g brânză;
- 2 oua;
- Sarat la gust;
- firimituri de pâine;
- ulei vegetal.
Metoda de gatire:
Se rade brânza și se amestecă cu aceeași cantitate de pesmet.
Peștele se taie felii subțiri, se adaugă sare, se scufundă într-un ou bine bătut, se rulează într-un amestec de pesmet și brânză, se pune pe o tavă de copt bine unsă cu ulei și se coace la cuptor până este gata.
Iepure de mare cu garnitură
Vei avea nevoie:
150-200 g peste iepure;
- 4 roșii;
- 2 cepe;
- 5 catei de usturoi;
- 15 g patrunjel;
- ulei vegetal;
- sare, piper dupa gust.
Metoda de gatire:
Prăjiți peștele pe ambele părți în ulei vegetal.
Intr-o alta tigaie se caleste ceapa taiata rondele, se adauga rosiile taiate felii, se fierbe sub capac la foc mic aproximativ 5 minute.
Adăugați usturoiul zdrobit, pătrunjelul tocat, sare, piper și mai fierbeți încă 10 minute. Aveți grijă să nu se ardă.
Pregătiți orez fiert sau piure de cartofi ca garnitură. Asezati garnitura pe o farfurie, apoi pestele si legumele inabusite deasupra.
Himera coaptă în folie
Vei avea nevoie:
400 g file de pește;
- 1 morcov;
- 1-2 cepe;
- ulei vegetal;
- sare, piper dupa gust.
Metoda de gatire:
Frecati pestele preparat cu un amestec de sare, piper si unt, puneti pe folie, acoperiti cu rondele de ceapa si stropiti cu morcovi rasi, inveliti cu grija si coaceti la cuptor pana se fierbe.
Pește de iepure în vin roșu
Vei avea nevoie:
500 g file;
- 1 pahar de vin rosu de masa;
- 2 cepe;
- 1-2 radacini de patrunjel;
- 500 g cartofi;
- 1 lingura. lingura de faina;
- 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
- 2 buc. mazăre ienibahar;
- 3-4 cuișoare;
- 1-2 foi de dafin;
- sare, piper dupa gust.
Metoda de gatire:
Intr-o tigaie adanca se pune ceapa si radacina de patrunjel tocate, frunza de dafin, ienibaharul, cuisoarele, deasupra se adauga pestele tocat, sare, vin si 1 pahar de apa, se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic pana se inmoaie.
Bulionul poate fi scurs și servit separat ca sos. Garnitura: cartofi fierti.
Chimera în sos de portocale
Vei avea nevoie:
500 g peste;
- zeama si coaja unei portocale;
- 2 linguri. linguri de suc de lamaie;
- 2 galbenusuri;
- 150 g unt;
- sare, piper dupa gust.
Metoda de gatire:
Clătiți fileul, uscați-l, stropiți cu suc de lămâie și lăsați timp de 15 minute.
Se stoarce sucul din portocală, se rade coaja pe răzătoarea fină și se amestecă totul. Se amestecă gălbenușurile cu 3 linguri. linguri de apa si se bat cu untul topit pana devine cremos. Adăugați suc de portocale.
Puneți fileul într-o tigaie, unsă cu ulei, adăugați sare, turnați sosul preparat, acoperiți cu un capac și fierbeți până când peștele este gata la foc mic.
Iepurele de mare este un pește gustos și sănătos. Conține o cantitate mare de proteine ușor digerabile, vitamine A, E și D, macro și microelemente, precum și acizi grași, făcând felurile de mâncare foarte hrănitoare. Principalul lucru este să alegeți produsul semifabricat potrivit. Iepurele de mare este un peste vândut congelat la noi. Mai mult, este recomandat să cumpărați o carcasă întreagă, nu file. Ochii ei ar trebui să fie transparenți și strălucitori, iar branhiile trebuie să fie închise și roșii. Tăierea carcasei nu va dura mult timp. Acum poți începe să gătești.
Pește „Iepure”. Reteta cu rosii
Pentru a pregăti vasul, va trebui să faceți file și să-l tăiați în bucăți de o sută de grame. Lasă orezul să se gătească ca de obicei pentru o garnitură. Tăiați patru roșii în cuburi medii și puneți-le într-o cratiță adâncă. Fierbeți-le puțin sub capac la foc mic. Apoi, adăugați în sos șase căței de usturoi tocați, o lingură mare din condimentul preferat, sare, dafin, pătrunjel uscat și piper măcinat. Se fierbe acoperit încă cinci minute. Puneți bucățile de pește în tigaie. Vasul va fi gata în douăzeci de minute. Serviți-l cu orez și stropiți cu sos.
Iepure de mare (pește). Reteta cu branza
Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să tăiați peștele în felii subțiri (greutatea fiecăruia dintre ele nu trebuie să depășească o sută cincizeci de grame). Faceti panerea amestecand un pahar de pesmet si parmezan ras fin cu un praf de sare. Bate foarte bine oul. Mai întâi, rulați fiecare bucată de file în făină. Apoi se scufundă în oul bătut și la final în pane. Dacă se dorește, acești pași pot fi repeți din nou. Se prăjește timp de cinci minute pe fiecare parte. Dacă se dorește, vasul se poate coace în cuptor la o temperatură de două sute de grade. Acest lucru nu va dura mai mult de cincisprezece minute.
Iepure de mare: „Pește pentru bere”
Pentru a pregăti vasul, trebuie mai întâi să faceți o jumătate de kilogram de file și să-l tăiați în bucăți mici și subțiri. Semifabricatul nu trebuie dezghețat complet. Se unge fiecare bucată gros cu piper cayenne și se lasă timp de o jumătate de oră. După ce peștele este complet dezghețat, rulați porțiile în făină de porumb, la care se recomandă să adăugați puțin piper negru și sare. Încinge o cratiță adâncă și adaugă un pahar de ulei vegetal. Prăjiți bucățile în grăsime clocotită timp de trei până la cinci minute pe ambele părți. Apoi, așezați-le pe prosoape de hârtie pentru câteva minute. Acest lucru va elimina excesul de ulei. Acest fel de mâncare poate fi servit cu bere fierbinte sau rece.
Iepure de mare: „Pește cu garnitură”
Mai întâi trebuie să fierbi orezul ca de obicei. Apoi, prăjiți o bucată de pește porționată care cântărește cel mult două sute de grame într-o tigaie. Puneți căni cu o ceapă și cuburi de patru roșii într-o cratiță adâncă. Fierbeți sosul timp de cinci până la șapte minute. Se adauga apoi cinci catei de usturoi tocati, zece masline, taiati in cercuri, sare si piper negru. Fierbeți sosul timp de zece minute. Se aseaza pe o farfurie astfel: mai intai - o gramada de orez, apoi - o bucata de peste, se toarna deasupra sosul. Poftă bună!
Cele mai neexperimentate gospodine știu să prăjească peștele, dar îmi voi lua totuși libertatea de a scrie o recenzie pe această temă. Scriu pentru că vorbim despre un pește numit himeră. In varianta in limba engleza se numeste Rabbit Fish, la noi se vinde sub denumirea de hare fish, am auzit si numele de bunny fish. Există o mulțime de informații pe Internet despre acest pește, ceea ce este extrem de contradictoriu. Deoarece am gătit acest pește de mai multe ori, pot spune că merită încercat acest pește. Nu tuturor le place. Mie și fiicei mele ne place, pisica este extrem de încântată, dar soțului meu nu i-a plăcut. Deoarece peștele himeră se vinde congelat, trebuie mai întâi dezghețat, îl umplu cu apă rece și îl las în pace aproximativ câteva ore.
Peștele himeră are aripioare mari și ceva asemănător cu aripioarele pe spate, de la cap până la coadă. Nu există solzi pe pește și asta îmi place tot ce trebuie să faci este să speli bine burta.
Am tăiat aripioarele complet și le-am aruncat.
Am tăiat peștele în porții, tăind pielea.
Sarați și rulați fiecare bucată în făină pe toate părțile.
Se prăjește în ulei de floarea soarelui pe ambele părți la foc mic timp de aproximativ 7 minute pe fiecare parte. Nu am observat niciun miros evident de pește când am prăjit, miroase frumos.
Peștele finit nu pare prezentabil. Nu va decora o masă de vacanță;
Peștele himeră nu are deloc oase în loc de creastă, are cartilaj. Păcat că fotografia nu poate arăta cât de mic este acest cartilaj. Apropo, pisica a mâncat cartilajul cu nu mai puțină plăcere decât peștele însuși.
Peștele nu era deloc gras; Fiicei mele nu-i place peștele și evită mâncărurile din pește, dar i-a plăcut foarte mult acest pește. Peștele nu este într-adevăr prea tare, dar nu am mai mâncat pește atât de gustos de mult, chiar dacă cumpăr pește foarte des. Nici măcar nu-i pot compara gustul cu alt pește. Deși doamna de la coadă (și trebuie să stai la coadă pentru un astfel de pește când este la reducere) mi-a spus că gustul peștelui himer este asemănător cu cel al sturionului. Nu am cumpărat niciodată sturioni, așa că nu mă pot compara.
Eu servesc pestele himera cu orez si salata orezul a mers foarte bine cu acest peste.
Timpul indicat este doar pentru prăjirea peștelui, nu se ia în calcul timpul pentru dezghețare.
Poftă bună și inspirație culinară creativă. Cred că trebuie să încerci multe pe cont propriu. Nu vă bazați în întregime pe opiniile unora. Am gatit pestele himera inabusit cu legume, o sa scriu un review mai tarziu, de indata ce pot sa cumpar pestele. În ciuda costului nu foarte mic (89 grivne pe kilogram), cumpăr peștele himeră imediat și acum trebuie să aștept următoarea livrare.
Timp de gătit: PT00H30M 30 min.