A është e mundur të hahet fiston i Detit të Zi? Përfitimet e ngrënies së fistonëve

22.03.2021

Scallops janë një nga llojet e molusqeve dyvalvë që jetojnë në të gjithë thellësitë e detit Oh globit. Ata lëvizin nëpër ujë duke duartrokitur predha.

Pothuajse të gjitha nëngrupet e fistoneve hahen, dhe guaska përdoren për qëllime dekorative. Ky është një produkt shumë i vlefshëm dhe konsiderohet një delikatesë. Për shkak të kërkesës për butak, ata mësuan t'i rritnin ato ferma të veçanta. Franca, Indonezia dhe disa ishuj në Oqeani Paqësor. Vetë mishi i fiston ndodhet në mes të guaskës dhe është i rrethuar me vital elemente të rëndësishme(këmba dhe manteli), të cilat ofrojnë funksione jetësore.

Vetëm muskujt janë të përshtatshëm për ushqim. Fistonët e detit përmbajnë shumë vitamina të dobishme, mikroelementet dhe aminoacide esenciale, gjë që i bën ato një produkt ushqimor të vlefshëm që mund të sjellë përfitime të mëdha për trupin. Molusku konsumohet në shumë kuzhina në mbarë botën, por më shpesh në frëngjisht. Përgatiten si meze, sallata dhe mund të hahen turshi ose të gjalla. Shija është e ëmbël, struktura është e mprehtë, pak me mukozë (karakteristikë e frutave të detit), mishi është shumë i butë, me diametër deri në 5 cm. Për sa i përket përmbajtjes së kalorive, ato janë pothuajse të njëjta me midhjet, gocat e detit dhe oktapodin. Në të gjitha vendet shiten të freskëta, të ngrira dhe nganjëherë turshi.

Përmbajtja kalorike e fiston (100 g)

Përmbajtja e vitaminës në mishin e fistonit (100 g)

Vitaminat	Përmbajtja mg (μg)
A	1 mcg
B1	0.02 mg
B2	0.03 mg
B5	0.23 mg
B6	0.08 mg
B9	17 mcg
B12	1,42 mcg
RR Niacin	0.8 mg
RR NE	2.5 mg
B4	66 mg

Disponueshmëria e makro- dhe mikroelementeve (100 g)

Aminoacidet esenciale dhe jo thelbësore (100 g)

Aminoacidet	Përmbajtja, g
Arginina	0,66 g
Valin	0,37 g
Histidina	0,18 g
Izoleucina	0,42 g
Lizina	0,75 g
Metioninë	0,30 g
Threonina	0,38 g
Triptofani	0,2 g
Fenilalaninë	0,36 g
Fenilalaninë + Tirozinë	0,66 g
Acidi aspartik	0,93 g
Alanin	0,55 g
Glicinë	1,04 g
Acidi glutamik	1.5 g
Proline	0,30 g
Serin	0,37 g
Tirozina	0,4 g
Cisteinë	0,13 g

Përfitimet e ngrënies së fistonëve

është një produkt dietik i vlefshëm që mund të lehtësojë luftën kundër peshës së tepërt;
përmirëson metabolizmin;
Prania e jodit, kaliumit dhe kalciumit në përbërjen e fistoneve janë të dobishme për trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve që lidhen me indet e kockave të buta dhe të brishta. Kalciumi në mishin e butakëve absorbohet plotësisht, ndryshe nga analogët medicinale;
i dobishëm për uljen e niveleve të kolesterolit në gjak;
Vitaminat B do të forcojnë muret e enëve të gjakut dhe muskujt e zemrës, do të normalizohen presionin e gjakut;
mund të kapërcejë depresionin dhe lodhjen kronike;
forcon enët e gjakut të syrit, zvogëlon inflamacionin e syrit;
Jodi dhe fosfori në fiston janë të dobishëm për normalizimin e funksionit të tiroides, përmirësimin e funksionit të trurit dhe me stres të shpeshtë mendor, këta elementë mund të përmirësojnë kujtesën;
Ai përmban një sasi të madhe proteinash, e cila do të ndihmojë në plotësimin e nevojave të trupit (për ndërtimin e fibrave të reja, qelizave, indeve të muskujve) pa dëmtuar figurën. Shumë lehtë tretet dhe nuk ruhet si ind yndyror;
Për meshkujt do të jenë të dobishme në rastet e mosfunksionimit të sistemit riprodhues dhe të reduktimit të fuqisë. Mishi i fistonit është konsideruar prej kohësh si afrodiziak;
Për gratë, ky butak është i dobishëm si një ekstrakt i rinisë, forcon thonjtë, ngop flokët me kolagjen dhe përmirëson gjendjen e lëkurës. Nivelet e larta të argininës do të ndihmojnë në përballimin e rrudhave të fytyrës dhe përmirësimin e gjendjes së përgjithshme.

Kundërindikimet dhe dëmtimi i shëndetit të njeriut

kundërindikuar nëse ka një nivel të tepërt të kalciumit në trup (me konsum sistemik të fistonëve);
probleme kronike me gjëndrën tiroide, konsultohuni me një mjek përpara përdorimit;
mund të grumbullohet mishi i butakëve substancave të dëmshme dhe toksinat, prandaj mund të jenë të dëmshme për shëndetin. Para përdorimit, sigurohuni që të kontrolloni freskinë e produktit. Fiston duhet të ketë një ngjyrë rozë të butë (ose qumështore) pa ndonjë erë myku;
Mos harroni për intolerancën individuale ndaj produktit.

Scallops janë molusqe dyvalvë që jetojnë në shtresat e poshtme të detit të thellë. Ata ushqehen me krustace dhe plankton, të cilat i marrin duke filtruar ujin. Predha përmban mish (muskul molusku) dhe një qese havjar, dhe janë ato që bëhen objekt peshkimi. Pse jeta detare është kaq e dobishme, do ta zbulojmë në artikull.

Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike

Delikatesa, megjithëse përbëhet nga 3/4 e ujit, shërben si furnizues i proteinave të plota, lehtësisht të tretshme (17.5%), yndyrave (2%), karbohidrateve (3%) dhe vitaminave. Plotësia e një proteine sigurohet nga përbërësit e saj - aminoacidet, pra të nevojshme për trupin kur krijohen molekulat e proteinave.

class="table-bordered">

Përbërja e yndyrave delikate është paraqitur në tabelë dhe karakterizohet nga fakti se nivel të lartë Kolesteroli kompensohet nga prania e omega-3 dhe omega-6, veprimi i të cilave parandalon grumbullimin e substancave të dëmshme në muret e enëve të gjakut dhe në gjak.

class="table-bordered">

E rëndësishme! U Karbohidratet në delikatesën e detit janë të pranishme në sasi të vogla, gjë që bën të mundur klasifikimin e saj si një produkt diabetik, koeficienti glicemik i të cilit është zero.

Mishi gustator i jetës së detit është i pasur me minerale që janë jashtëzakonisht të rëndësishme për njerëzit. Butakët që përmbajnë jod kanë një pozitë udhëheqëse midis ushqimeve të tjera të detit për sa i përket disponueshmërisë së tyre. Mineralet kryesore janë paraqitur në tabelë.

class="table-bordered">

Fistonët nuk janë inferiorë për sa i përket përbërjes së vitaminave.

E rëndësishme! Shkrirja produkti është më i miri kur temperaturën e dhomës. Mos përdorni mikrovalë, furrë ose ujë të nxehtë për këtë, përndryshe karakteristikat e shijes ushqimi i përfunduar do të prishet.

class="table-bordered">

Përmbajtja kalorike e delikatesës varion nga 88 në 92 kcal për 100 g, dhe për këtë arsye konsiderohet një produkt dietik.

Karakteristikat e dobishme

Përbërësit e vlefshëm të delikatesës kanë një efekt shërues dhe kontribuojnë në:

reduktimi i manifestimeve aterosklerotike;
rritja e elasticitetit të enëve të gjakut;
normalizimi i presionit;
përmirësimi i sistemit endokrin dhe imun;
manifestimi i efektit anti-ishemik;
rritja e tonit të përgjithshëm dhe rezistencës ndaj stresit;
identifikimi i një efekti qetësues;
përmirësimi i mikroqarkullimit në inde;
prodhimi i hormoneve seksuale.

Ndikimi i përbërësve cilësorë të molusqeve në proceset metabolike është i paçmuar:

furnizuar sistemi i qarkullimit të gjakut dhe gjëndra tiroide me jod;
sasia e glukozës është normalizuar;
Përbërja e kalciumit dhe fosforit përmirësohet;
kolesteroli zvogëlohet;
metabolizmi i yndyrës përshpejtohet;
ndryshim në anën më të mirë lëkurën.

Përmbajtja e ulët kalorike e një produkti të plotë përdoret në dietologji, dhe prania e proteinave të shëndetshme në të tregohet për atletët para garave.

Një përmbajtje e konsiderueshme e vitaminës E shfaq një efekt antitumor dhe përdoret gjerësisht në kozmetologji.
Për të përmbledhur sa më sipër, mund të flasim me besim për aftësitë mahnitëse të fistonëve në trajtim:

ateroskleroza;
presioni i lartë i gjakut;
ishemi;
dështimi i ndjeshmërisë (ndjeshmëria);
aksidente cerebrovaskulare;
sheqeri i tepërt në gjak;
hipofunksioni i gjëndrës tiroide;
sëmundjet e sistemit muskuloskeletor (osteoporoza, reumatizma);
mbipeshë.

A e dinit? Manovrimi i jetës detare sigurohet nga përplasjet e guaskës, të cilat i përplas dhe hapen shpejt, duke lëvizur në mënyrë të papritur përgjatë pjesës së poshtme ose duke u përshpejtuar në kolonën e ujit..

Avantazhi i madh i këtyre butakëve është se edhe pacientët që vuajnë nga përdhes dhe urolithiasis mund t'i hanë ato. Delikatesa rekomandohet të përfshihet në dietën e fëmijëve mbi 7 vjeç, të moshuarve, pacientëve të dobësuar dhe njerëzve që humbin peshë të tepërt.

Nuk do të jetë e tepërt për pacientët në trajtimin e depresionit, dhe vetitë dietike të produktit janë veçanërisht të dobishme për njerëzit që vuajnë nga mbipesha dhe ateroskleroza.

Për meshkujt

Është e njohur që nga kohërat e lashta se ushqimi i detit është një afrodiziak i shkëlqyer. Molusqet rrisin dëshirën seksuale, rregullojnë funksionin riprodhues, ngadalësojnë ndryshime të lidhura me moshën, dhe më e rëndësishmja, ato ndihmojnë në eliminimin e impotencës. Seleni, zinku, fosfori dhe elementë të tjerë të delikatesës ruajnë testosteronin në trupin e mashkullit në nivelin e duhur.
Ushqimet e detit duhet të jenë në menynë e çdo pjesëtari të seksit më të fortë, edhe atyre që nuk kanë probleme në sferën intime, për të ruajtur seksualitetin.

Për femrat

Fiston e detit është i dobishëm për seksin e drejtë për shkak të përmbajtjes së ulët kalorike, përmbajtjes së lartë të proteinave të plota dhe efektit antistres, gjë që e bën të mundur pa pasoja për shëndetin dhe. figurë femërore plotësoni trupin me një kompleks vitaminash, mineralesh, acidesh të pangopura. Disa muaj përdorimi normë e lejuar mishi delikate do të rregullojë figurën tuaj.

Ekstrakti i fistonit përdoret në një shumëllojshmëri kremash për kujdesin e fytyrës dhe trupit. Përbërja e fuqishme minerale dhe vitamina e butakëve mund të transformojë lëkurën, flokët dhe thonjtë.
Ekstrakti i rinisë do të forcojë pllakën e thonjve, do të furnizojë flokët me kolagjen, do të ndihmojë në heqjen e rrudhave të fytyrës me ndihmën e argininës dhe do të përmirësojë gjendjen e përgjithshme të lëkurës dhe të gjithë trupit.

A e dinit?Numri i unazave në një guaskë fistoni është i njëjtë me moshën e krijesës së detit.

Kundërindikimet dhe dëmet

Megjithë përfitimet, fistonët gjithashtu kanë kundërindikacione:

nuk rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga hipertiroidizmi, pasi një nivel i lartë i jodit mund të provokojë një krizë tirotoksike;
personat me intolerancë individuale ndaj mishit delikatesen duhet ta përjashtojnë atë nga dieta, pasi një reaksion alergjik ndaj produktit çon në tronditje anafilaktike;
jo për pacientët, analizat e gjakut të të cilëve tregojnë mbingopje me kalcium dhe fosfor;
Ushqimet e detit nuk rekomandohen për gratë shtatzëna dhe gratë gjidhënëse për shkak të alergjive të mundshme.

Përmbajtja e ulët kalorike, vlera e konsiderueshme e proteinave, një kompleks vitaminash, mineralesh dhe elementësh të tjerë të vlefshëm të fistonit, karakteristikat e shkëlqyera të shijes e vendosin atë në krye të produkteve dietike.

E rëndësishme! Mishi i butakëve përmban komponime metilmerkuri që grumbullohen në trup. Kjo do të thotë që nuk duhet të tërhiqeni shumë me delikatesën (2-3 herë në javë)! Një porcion i vetëm është rreth 150 gram.

Përveç kësaj, mishi i butakëve ka vetitë medicinale dhe është padyshim e dobishme për burrat dhe gratë.

Fiston janë një lloj molusku dyvalvësh. Ky ushqim deti ka më shumë se dyqind lloje, shumë prej të cilave janë komerciale. Trupi i fistoneve njihet si një delikatesë dhe guaskat në të cilat jetojnë prodhimet e detit janë me vlerë dekorative.

Çfarë substancash të dobishme përmban delikatesa e detit?

Ushqimi i hollë i detit përmban shumë lëndë ushqyese dhe substanca të dobishme që e bëjnë atë të domosdoshëm në dietë. Ndër këta komponentë vlen të përmendet:

Yndyrnat.
Karbohidratet.
Proteinat.
Uji.
Kolesteroli.
Vitaminat: A, B 1, B 2, B 3, B 4, B 5, B6, B 9, B 12, E, K, PP.
Kalciumi.
Hekuri.
Magnezi.
Fosfori.
Kaliumi.
Natriumi.
Zinku.
Bakri.
Seleni.
Squfuri.
Klorin.
Mangani.
Kolesteroli.
Acidet yndyrore Omega-3, Omega-6.
Substancat azotike.
Lipidet.
Aminoacidet.
Arginina.
Valin.
Histidina.
Izoleucina.
Leucine.
Lizina.
Metioninë.
Threonina.
Triptofani.
Fenilalaninë.

Produkti ka një përmbajtje mjaft të ulët kalori - 112 Kcal për 100 g produkt. Së bashku me mungesën pothuajse të plotë të karbohidrateve, kjo cilësi e bën delikatesën një dietë të shkëlqyer. Përmbajtja e ulët e karbohidrateve e bën mishin e fistonit të mirë për diabetikët.

Përfitimet e ngrënies së fistonëve

Të ngopura me lëndë ushqyese dhe substanca të dobishme, fiston kanë efekte terapeutike dhe parandaluese në trupin e njeriut:

Parandalon zhvillimin e aterosklerozës.
Forcon muret e enëve të gjakut.
Normalizon presionin e gjakut.
Forconi sistemin imunitar.
Përmirëson funksionimin e sistemit endokrin.
Parandalon zhvillimin e ishemisë.
Rrit tonin.
Forcon sistemin nervor qendror.
Rrit rezistencën ndaj stresit dhe depresionit.
Nxit prodhimin e hormoneve.
Përmirëson qarkullimin e gjakut.
Përshpejtimi i metabolizmit të lipideve-yndyrave.
Stabilizon sasinë e glukozës në gjak.
Redukton nivelet e kolesterolit.
Forcon indin muskuloskeletor.
Mbroni trupin nga mungesa e jodit.
Pasuroni gjakun me mikroelemente dhe përmirësoni përbërjen e tij.
Përmirëson epidermën.

Delikatesa e detit është e dobishme për njerëzit që kanë problemet e mëposhtme shëndetësore:

Predispozicion për aterosklerozë.
Rritja e presionit të gjakut, duke përfshirë presionin e veshkave.
Çrregullime të ritmit të zemrës (ishemi, aritmi).
Glicemia, diabeti mellitus.
Humbja e ndjeshmërisë së mbaresave nervore.
Ndërprerja e procesit të qarkullimit të gjakut.
Sëmundjet e tiroides.
Mbipeshë, obezitet.
Sëmundjet e kyçeve.
Brishtësia e kockave.

Produkti rekomandohet për përdorim nga njerëz të dobësuar nga sëmundje të rënda ose që i janë nënshtruar operacionit. Përbërja dietike e mishit të fistonit dhe përmbajtja e tij e mjaftueshme e proteinave kanë një efekt veçanërisht të mirë në shëndetin e adoleshentëve dhe të moshuarve.

Një produkt i domosdoshëm është për atletët, si dhe për ata që i nënshtrohen stresit sistematik fizik dhe mendor. Delikatesa rekomandohet edhe për gratë shtatzëna.

Përdorimi i fistoneve në gatim

Ushqimet delikate të detit me një shije të pazakontë të ëmbël hahen të papërpunuara ose të gatuara. Është skuqur dhe zier për të bërë ushqime të ftohta ose të nxehta. Fiston shpesh përfshihet në përbërësit e sallatave të ndryshme. Delikatesa është më e popullarizuar në mesin e kuzhinierëve francezë.

Produkti shumë i butë Dhe nuk kërkon përgatitje të gjatë. Është tjetër çështje nëse përdoret enët komplekse me përbërës shtesë. Fiston e detit të skuqur në gjalpë do të bëjë ndonjë sallatë me perime më të pasura në shije.

Përveç sallatave, delikatesa përdoret për përgatitjen e pjatave të nxehta. Mund të jetë perime të ziera me fiston ose “qebap” të tyre. Produkti nuk kërkon trajtim afatgjatë termik dhe ruan të gjitha vetitë e tij gjatë gatimit. vetitë e dobishme.

Dëmi dhe kundërindikacionet e mundshme

Një delikatesë e detit në të gjitha aspektet është produkt i dobishëm. Ndihmon jo vetëm në ngopjen e trupit me lëndë ushqyese, por gjithashtu siguron veprimet terapeutike dhe parandaluese.

Produkti ngadalëson procesin e plakjes së trupit, ka një efekt rinovues dhe kozmetik në lëkurën, flokët dhe pllakat e thonjve. Megjithatë, ka disa kufizime që duhet të respektohen.

Fiston janë kundërindikuar nëse intoleranca individuale ndaj produktit. Kufizimet përfshijnë një tepricë të disa mikroelementeve në trup. Përmbajtja e shtuar e jodit në produkt e bën atë të pasigurt për ata që kanë sëmundje të tiroides.

Një artikull i veçantë mund të nxjerrë në pah freskinë e produktit dhe rregullat për ruajtjen e tij. Ky faktor është gjithashtu i rëndësishëm për çdo produkt ushqimor. Një delikatesë që arrin te konsumatori në paketim vakum në formë të ngrirë duhet të plotësojë kërkesat e mëposhtme:

Paketimi me vakum nuk duhet të dëmtohet, d.m.th. ngushtësia e tij nuk duhet të cenohet.
Produkti nuk duhet të shkrihet duke përdorur mikrovalë ose mjete të tjera ndihmëse (ujë të ftohtë ose të nxehtë). Shkrirja duhet të ndodhë natyrshëm.
Pas shkrirjes, produkti duhet të përdoret plotësisht: nuk mund të ngrihet sërish.

konkluzioni

Ushqimi i detit, i cili përfshin fiston, nuk është vetëm një produkt i shëndetshëm. Një dietë që nuk përmban ushqim deti është e privuar nga vitaminat dhe mineralet.

Prandaj, delikatesa e përfshirë në meny mund të zgjidhë shumë probleme shëndetësore. Për ta bërë këtë, mjafton t'i përmbahen standardeve të pranuara përgjithësisht në zgjedhjen e një produkti cilësor. Dhe gjithashtu mos harroni të konsultoheni me mjekun tuaj nëse keni sëmundje kronike organet e brendshme ose një reaksion alergjik të trupit.

Fiston janë një lloj molusku dyvalvësh, habitati i tyre është ujërat e detit. Ata zakonisht lëvizin nëpër thellësitë e ujit duke përplasur fletët e tyre të guaskës. Të gjitha varietetet e tyre krijesat e detit i ngrënshëm.

Ata konsiderohen si një delikatesë, dhe për këtë arsye ata kanë mësuar t'i rritin ato në kushte artificiale. Për shembull, në Francë, Indonezi dhe disa ishuj të Paqësorit ka ferma të specializuara që mbarështojnë fiston.

Vetë mishi i fistonit është shumë i shëndetshëm: është i pasur me vitamina dhe minerale të nevojshme për trupin.

Si të zgjidhni atë të duhurin

Sot, të gjithë (madje edhe ata që jetojnë larg detit) mund të provojnë pothuajse çdo ushqim deti. Por jo të gjithë mund të përcaktojnë nëse është një produkt cilësor apo jo.

Për të gjetur fiston të mirë të freskët, përdorni udhëzimet e mëposhtme:

Kushtojini vëmendje madhësisë. Shumëllojshmëria kiliane do të jetë më e vogël, fiston irlandez dhe skocez janë me përmasa mesatare, dhe ato të mëdha përfshijnë specie japoneze dhe bregdetare.
Ngjyra e produktit duhet të jetë rozë e lehtë ose krem.
Por në asnjë rrethanë mos merrni mish të bardhë, pasi një nuancë e bardhë tregon që produkti është lagur në uthull ose konservues të tjerë për të zgjatur jetëgjatësinë përfundimtare.
Era e tyre të kujton erën e një deti të ngrohtë.
Nëse blini mish të ngrirë, kontrolloni: data e prodhimit duhet të jetë pikërisht në paketim dhe vetë paketimi nuk duhet të tregojë asnjë shenjë rrjedhjeje.

Ju duhet ta blini produktin ose nga dyqane të specializuara, ose nga shitës të besuar e të licencuar.

Përmbajtja kalorike për 100 gram, përbërja, përmbajtja e BJU dhe vetitë e dobishme

Fiston përmban vitamina B, PP, A. Ushqimi i detit përmban kalium, magnez, kalcium, natrium, fosfor, hekur, zink, argininë, valinë, lizinë, izoleucinë, histidinë, metioninë, treoninë, fenilalaninë, triptofan, acid aspartik, alaninë, glicinë dhe acide të tjera të dobishme glutamike. elementet.

Sa kalori ka në fiston? Produkti shpesh përfshihet në dietën e njerëzve që përpiqen të humbin peshë. 100 g mish të tillë përmban vetëm 95 kcal(karbohidratet - 0 g, proteinat - 18 g, yndyrnat - 1,5 g). Indeksi glicemik është zero.

Si ndikon në trup

Fiston, si ushqimet e tjera të detit, ndihmojnë në ngopjen e trupit tonë me mikroelemente të dobishme, vitamina dhe minerale.

Përfitimet për burrat dhe gratë e rritur

Fileto me fiston përfshihen në dietë për të arritur përfitimet e mëposhtme:

Njerëzit që duan të humbin disa kilogramë shtesë mund ta përfshijnë këtë mish në dietën e tyre. Për shkak të përbërjes dietike, fiston ndihmon në përshpejtimin e proceseve metabolike, gjë që çon në humbje peshe.
Forcimi i kockave dhe kyçeve të kërcit.
Personat që vuajnë nga depresioni ose lodhje kronike, fiston do të ndihmojë në rivendosjen e tonit dhe aktivizimin e funksionit të trurit.
Fileto ndihmon në forcimin e enëve të gjakut të syve dhe zvogëlimin e inflamacionit të kokës së syrit.
Këto ushqime deti do të jenë veçanërisht të dobishme për gratë, pasi ndihmojnë në rivendosjen e funksionimit normal të gjëndrës tiroide për shkak të përbërjes së pasur me jod dhe fosfor.
Burrat gjithashtu do ta vlerësojnë këtë pjatë, pasi fiston ndihmon në rivendosjen e funksionimit normal të sistemit riprodhues dhe rritjen e fuqisë. Fileto e fistonit është një afrodiziak i fortë.
Fiston e detit do të ndihmojë gjithashtu gratë në luftën e tyre për të ruajtur bukurinë, pasi ato forcojnë thonjtë, flokët dhe përmirësojnë gjendjen e lëkurës. Ushqimet e detit luftojnë linjat e shprehjes dhe përmirësojnë tonin e përgjithshëm të trupit.

Për të moshuarit

Disa veti të këtyre produkteve do të jenë me interes për të moshuarit:

Fileto e fistonit forcon indin e brishtë të kockave dhe parandalon ndryshimet e lidhura me moshën në skelet.
Kalciumi në fiston absorbohet pothuajse plotësisht, gjë që e bën atë të ndryshëm nga analogët medicinale sintetike.
Mishi ul nivelin e kolesterolit, duke parandaluar zhvillimin e aterosklerozës dhe shfaqjen e pllakave.
Fosfori dhe jodi forcojnë enët e gjakut të trurit dhe stimulojnë punën e tij, gjë që ndihmon në përmirësimin e kujtesës dhe rritjen e performancës.
Rregullon presionin e gjakut dhe ndihmon në parandalimin e hipertensionit ose hipotensionit.

Për fëmijët, shtatzëna dhe laktuese

Për këto kategori njerëzish ka kufizime në konsumin e fistonëve. Përbërja e pasur e këtyre ushqimeve mund të ketë një efekt të dëmshëm në organizëm, të ndryshojë përbërjen e qumështit të nënës, gjë që mund të çojë në zhvillimin e reaksioneve negative tek foshnja.

Kundërindikimet dhe dëmet e mundshme

Fileto e fistonit ka një sërë kundërindikacionesh për konsum. Edhe nëse nuk gjeni kategori që vlejnë për ju në këtë listë, ia vlen të diskutoni me mjekun tuaj përfshirjen e këtyre ushqimeve të detit në dietën tuaj.

Fileto nuk duhet të konsumohet nëse:

kalciumi i tepërt në trup;
patologjitë kronike të gjëndrës tiroide;
reaksione alergjike me origjinë ushqimore;
intoleranca individuale ndaj produktit ose të gjithë ushqimeve të detit;
shtatzënia;
nën moshën 15 vjeç.

Mishi i butë i fistonëve është shumë i prekshëm ndaj toksinave. Ai grumbullon substanca të ndryshme të dëmshme. Prandaj, përpara se të blini, inspektoni me kujdes produktin për të siguruar freskinë dhe cilësinë e tij.

Ushqimet e detit të kalbura me cilësi të dobët mund të shkaktojnë helmim të rëndë dhe madje edhe vdekje.

Disa të tjera fakte interesante Ju do të mësoni për përfitimet dhe dëmet e fistonit nga kjo video:

Si të përdorni

Scallops janë bërë më të njohurit në Francë. Kuzhinierët francezë ishin të parët që mësuan se si të krijonin kryevepra të kuzhinës nga këto ushqime deti.

Për të mos qenë inferiorë ndaj francezëve në aftësitë e tyre kulinare, Lexoni rregullat themelore për përgatitjen e fistoneve të ngrira për gatim:

Shkrini filetot e buta vetëm në temperaturën e dhomës. Një ndryshim i papritur i temperaturës mund të bëjë që mishi të bëhet i lagur ose i prishur plotësisht.
Mos përdorni mikrovalë ose ujë të nxehtë për të shkrirë. Kjo pikë lidhet me atë të mëparshme. Kjo metodë e shkrirjes së filetove do të prishë delikatesën.
Mos e hapni paketimin me fiston derisa mishi të jetë shkrirë plotësisht. Mund ta vendosni edhe mishin e paketuar në frigorifer në raftin më të ngrohtë për të siguruar shkrirje të njëtrajtshme.

Pas gjithë këtyre manipulimeve, mund të filloni gatimin. Ekspozimi i zgjatur i nxehtësisë mund të "vrasë" fileton e butë - do të bëhet e ashpër, "gome". Prandaj, gatimi duhet të zgjasë disa minuta.

Në gatim

Fistonët përdoren kryesisht për qëllime kulinarie. Si përbërës i barnave në mjekësia popullore Ky produkt pothuajse nuk gjendet kurrë.

Në kozmetologji, ushqimet e detit përdoren vetëm si esenca ose ekstrakte, gjë që përjashton përdorimin "shtëpi" si përbërës të maskave ose, për shembull, kremrave.

Fileto e zier

Për të përgatitur fiston të zier, duhet të përgatisni produktin paraprakisht, më pas të zieni ujin, ta kriposni lehtë, të hidhni fileton në ujë të valë, të numëroni deri në 100 dhe ta hiqni shpejt mishin nga tigani.

Pjata e përfunduar mund të zbukurohet me salcë ose mund të shtohet ndonjë pjatë anësore.

Mish i skuqur

Shkrini një copë të vogël në një tigan gjalpë(20-30 g). Më pas, kur vaji të jetë i nxehtë, përdorni një darë speciale për të vendosur filetat në tigan. Ju duhet të ktheni shpejt ushqim deti.

Skuqini copat e filetos nga të dyja anët deri në kafe të artë. Tani mund ta servirni pjatën në tavolinë. Mund ta dekoroni me barishte ose t'i shtoni salcë dhe dekoroni.

Turshi

Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, merrni pak kanellë, piper të kuq dhe të zi. Përziejini këta përbërës së bashku.

Vendosni fiston në përzierjen pikante, rrotulloni ato në të, derdhni vaj ulliri dhe lëreni të gjithë të qëndrojë për rreth 20 minuta. Pas kësaj, fistonët mund të hahen.

Çdo përpunim i ngjashëm i fistonëve do të ndihmojë në përgatitjen e një komponenti për një sallatë më interesante, perime ose supë peshku, rostiçeri e shijshme - varet nga imagjinata dhe dëshira juaj.

Për të zgjedhur një salcë për këtë ushqim deti, dëgjoni këshillat e shefave të kuzhinës dhe përgatisni salsa (papaja, cilantro, jalapenos dhe xhenxhefil).

Mund të gatuani edhe shish kebab nga fiston të marinuar. Për ta bërë këtë, mishit të përgatitur tashmë i shtoni domate qershi dhe presh.

Ju mund të skuqni qebapët e tillë edhe në furrë, duke i hedhur mishit me vaj ulliri dhe hudhër kur të jetë gati.

Receta e shefit për fiston:

Në dietat

Shumë nutricionistë këshillojnë të shtoni ushqime me fiston në dietën tuaj. Zgjidhni çdo metodë të mundshme të përgatitjes së filetos dhe vlerësoni delikatesën.

Në kozmetologji

Shumë kompani kozmetike kanë mësuar të nxjerrin esenca nga mishi i këtyre molusqeve., duke kursyer të gjitha përbërje e dobishme këto ushqime deti. Esenca dhe ekstrakte të tilla i shtohen kremrave, maskave dhe serumeve ushqyese.

Fiston nuk është vetëm një delikatesë e hollë e ushqimit të detit, por edhe një produkt unik për sa i përket vlerave të tij ushqyese. Përbërja e tij, e pasur me vitamina dhe minerale, ka ndihmuar që filetot e fistonit të jenë një produkt i domosdoshëm për ushqimin dietik.

Nëse nuk e keni provuar ende këtë ushqim deti, sigurohuni që ta provoni. Delikatesa ka disa kundërindikacione, prandaj lexoni para se të blini mish.

Fiston janë dyvalvë që jetojnë në të gjitha oqeanet dhe shumë dete. Ata kanë predha me valvola të formave dhe madhësive të ndryshme. Me rritjen e një molusku, rriten edhe guaskat e tij: në sipërfaqen e tyre shtohen brinjë shtesë ose ato ekzistuese bifurkohen.

Këta janë banorë të fundit. Duke gërmuar në rërë, ata filtrojnë ujin, duke kapur plankton dhe krustace të vegjël prej tij. Në një orë, një fiston i vogël (deri në 4 cm në diametër) mund të kalojë deri në 3 litra ujë në vetvete.

Skallapi është shumë i lëvizshëm. Duke hapur dhe mbyllur shpejt kapakët e guaskës, molusku lëviz përgjatë pjesës së poshtme me lëvizje spazmatike, duke ikur nga armiku i tij kryesor - ylli i detit, ose ngrihet nga fundi në kolonën e ujit.

Brenda guaskës ka një muskul mbyllës (mishi aktual i moluskut) dhe një koral - qesja e vezëve. Përgjatë skajit të mantelit të guaskës, molusku ka tentakula - organe të prekjes dhe rreth njëqind sy të vegjël që mund të rriten përsëri pas humbjes.

Disa lloje fistonësh kanë rëndësi tregtare: japoneze (më e madhja), skoceze, islandeze, bregdetare, e Detit të Zi dhe e kuqe kiliane. Në një shkallë industriale, këto molusqe janë kapur në detet e Veriut, Norvegjisë, Japoneze dhe të tjera veriore. Çdo vit, deri në 12 milionë tonë të këtyre produkteve të shijshme minohen në mbarë botën.

Përbërja kimike

Mishi i fistonit është 3/4 e ujit. Nuk është vetëm një delikatesë e hollë, por edhe një burim i proteinave dhe mineraleve lehtësisht të tretshëm. Mishi i këtij molusku është i pasur me:

proteina e plotë - deri në 17.5%;
yndyrna - deri në 2%;
karbohidratet - deri në 3%;
vitamina;
makro dhe mikroelemente.

Proteina e butakëve është e plotë. Kjo do të thotë se përmban aminoacide esenciale, të cilat janë të nevojshme për njerëzit për të ndërtuar molekulat e tyre proteinike, por që nuk sintetizohen në trupin e njeriut. Tetë aminoacide janë thelbësore për trupin e njeriut të rritur, dhe dy të tjera për trupin e fëmijës - arginina dhe histidina.

Yndyrnat e fistonit përmbajnë acide yndyrore të ngopura dhe të pangopura, duke përfshirë omega-3 dhe omega-6. Prania e acideve omega kompenson përmbajtjen mjaft të lartë të kolesterolit në këta molusqe, duke e lidhur atë në gjak dhe duke parandaluar depozitimin e tij në muret vaskulare.

Ka pak karbohidrate në fiston, ndaj mishi i tij mund të konsiderohet produkt për diabetikët. Indeksi glicemik i fiston është 0.

Mishi i fistonit është një burim i mineraleve të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut. Për sa i përket përmbajtjes së jodit, këto butakë janë liderët midis ushqimeve të detit.

Këta molusqe nuk janë shumë prapa në sasinë e vitaminave që përmbajnë. Ato përmbajnë në sasi të mëdha vitaminat A, E dhe grupi B.

Përmbajtja kalorike e fistonëve është e ulët dhe varion nga 88 në 92 kcal për 100 g butak (në varësi të llojit të tij).

Vetitë kuruese

Përbërja aminoacide, yndyrore dhe vitamina-minerale e fistonit përcakton efektin e tij shërues në organet dhe indet e trupit të njeriut. Mishi i këtyre molusqeve kur hahet shpesh:

ka një efekt antiaterosklerotik;
rrit elasticitetin e mureve vaskulare;
ndihmon në uljen e presionit të gjakut;
shfaq një efekt anti-ishemik;
normalizon funksionimin e sistemit endokrin dhe imunitar në trup;
përmirëson mikroqarkullimin në inde;
rrit vitalitetin e trupit;
rrit rezistencën ndaj stresit;
ka një efekt të përgjithshëm qetësues;
nxit prodhimin e hormoneve seksuale.

Për më tepër, mishi i këtij molusku ka një efekt të dobishëm në metabolizmin në trupin e njeriut:

ngop gjakun dhe koloidin e tiroides me jod organik;
normalizon nivelin e glukozës në gjak;
përmirëson metabolizmin e kalcium-fosforit në trup;
zvogëlon sasinë e kolesterolit në gjak;
ka një efekt pozitiv në metabolizmin e yndyrës;
përmirëson gjendjen e lëkurës dhe shtojcave të saj.

Përmbajtja e ulët kalori dhe përbërja e plotë e mishit të këtyre molusqeve përdoren në dietologji. Përdorimi i rregullt ky produkt ka ndikim pozitiv në trupin e atyre që humbin peshë ndërsa janë në dietë.

Sportistët këshillohen të konsumojnë fiston para garave për të tharë trupin, sepse përmbajnë shumë proteina të shëndetshme, e cila përmban të gjitha aminoacidet esenciale.

Përdorimi medicinal

Fiston e detit përmirëson shëndetin e njerëzve që vuajnë nga patologji të ndryshme, prandaj ato rekomandohen për përdorim për:

ateroskleroza;
hipertension arterial;
sëmundje koronare të zemrës;
çrregullime të ndjeshmërisë;
çrregullime cerebrovaskulare;
diabeti mellitus;
hipofunksioni i gjëndrës tiroide;
reumatizma;
osteoporoza dhe osteomalacia;
obeziteti.

E veçanta e këtyre molusqeve është se me një përmbajtje mjaftueshëm të lartë të proteinave në mishin e tyre, ata nuk rrisin sasinë e bazave purine në gjak, kështu që mund të hahen edhe nga njerëzit që vuajnë nga. urolithiasis dhe përdhes.

pas një sëmundjeje të gjatë;
në moshë të vjetër dhe pleqërie;
dobësuar;
gratë shtatzëna;
humbje peshe;
fëmijët mbi 7 vjeç.

Në rastet e depresionit dhe situatave të shpeshta stresuese, mineralet në mishin e fistonit kanë një efekt antidepresiv dhe analeptik (përmirësues të humorit).

Vetitë e dëmshme

Me gjithë dobinë e tyre, fiston mund të jetë gjithashtu i rrezikshëm për shkak të disa sëmundjeve dhe kushteve.

Në hipertiroidizëm, jodi që përmban produkti shkakton një rritje të prodhimit të hormoneve të tiroides, gjë që mund të çojë në një krizë tirotoksike.

Intoleranca individuale ndaj mishit të këtyre butakëve është një kundërindikacion për konsumimin e tyre, sepse mund të shkaktojë reaksione të rënda alergjike tek njerëzit, duke përfshirë shokun anafilaktik.

Njerëzit që kanë nivele të larta të kalciumit dhe fosforit në gjakun e tyre nuk duhet të hanë fiston.

Ashtu si të gjitha prodhimet e tjera të detit, fistonët mund të grumbullojnë merkur në mishin e tyre. Përmbajtja e merkurit në mishin e tyre është shumë më pak se, për shembull, në mishin e oktapodit, kallamarit, gaforres ose peshkut grabitqar të detit, por ai e përmban atë. Sipas rekomandimeve të mjekëve kanadezë që studiuan problemin e përmbajtjes së metilmerkurit në mishin e krustaceve, molusqeve dhe peshqve të deteve dhe oqeaneve, është e padëshirueshme të hahen fiston më shumë se 2-3 herë në javë. Në këtë rast, një porcion nuk duhet të peshojë më shumë se 150 g.

Si të zgjidhni

Fistonët janë një produkt shumë që prishet, kështu që ato rrallë mund të gjenden të ftohta në dyqane në vendet që ndodhen larg vendit ku kapen këto butakë.

Më shpesh, dyqanet shesin fiston të ngrirë shpejt me guaska ose të pastruar paraprakisht. Kur blini një produkt të ngrirë, duhet t'i jepni përparësi butakëve që janë të qëruar dhe të paketuar me vakum. Kur pastrohen fiston, së bashku me guaskat hiqen edhe zorrët, gjë që zvogëlon gjasat e prishjes së produktit. Blerja e butakëve me peshë nuk është një mundësi shumë e mirë, pasi ato shpejt humbasin lagështinë, duke u bërë të thatë dhe të pangrënshëm.

Përparësitë e paketimit me vakum të fistoneve janë:

prania e etiketës origjinale të prodhuesit me datën aktuale të prodhimit;
siguria e origjinalit pamjen dhe lëngshmëria e produktit;
mungesa e hapësirës ajrore (parandalon prishjen e produktit);
një shtresë minimale lustër akulli në produkt (sasia e lagështisë së ekuilibrit në produkt nuk rritet);
mbrojtje nga aromat e huaja;
jetëgjatësi e gjatë.

Butakët e ngrirë në ambalazhe me vakum ruhen në temperatura nga -12°C deri në -18°C deri në 6 muaj, ndërsa butakët e ngrirë shpejt pa ambalazhim vakum mund të ruhen në të njëjtat kushte jo më shumë se 3 muaj.

Përdorni në gatim

Këto molusqe gatuhen shumë shpejt. Nëse i gatuani ose i zieni shumë, ato bëhen gome. Për të ruajtur të gjithë butësinë dhe lëngshmërinë e fistonëve të ngrirë, ato duhet të shkrihen në frigorifer. Nëse shkrini butak në ujë të nxehtë ose nën ndikimin e mikrovalëve, mund të humbni në mënyrë të pakthyeshme butësinë dhe lëngshmërinë e mishit të tyre.

Vetëm muskuli obturator i moluskut dhe qesja e vezës së tij - korali - hahen. Salcat me bazë koralesh përgatiten më shpesh për të pastruar mishin e fistonit.

Këto molusqe hahen në forma të ndryshme:

të papërpunuara;
turshi;
i zier;
i skuqur;
i pjekur;
i zier.

Ato përdoren për të përgatitur pjatat e para dhe të dyta, si dhe për t'i shtuar ato në sallata dhe ushqime.

Shija e fistonëve theksohet nga:

farat e anise dhe susamit;
piper i zi dhe i bardhë i bluar;
limon;
vaj ulliri;
vaj arra (arra, lajthi);
gjalpë;
kërpudha;
qepë, veçanërisht presh;
proshutë dhe mish të tymosur.

Scallops janë shumë të njohura në kuzhinën franceze. Ato përdoren për të përgatitur të dyja pjatat për konsum të përditshëm dhe pjatat e shkëlqyera gustator.

Fiston të skuqur

Materialet më të mira të muajit

Pse nuk mund të mbani një dietë vetëm
21 këshilla se si të shmangni blerjen e ushqimeve të ndenjura
Si t'i mbani të freskëta perimet dhe frutat: truke të thjeshta
Si të frenoni dëshirat tuaja për ëmbëlsirat: 7 produkte të papritura
Shkencëtarët thonë se rinia mund të zgjatet

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet mishi i butakëve, vaj ulliri i rafinuar, kripë dhe piper i bardhë për shije dhe limon. Pas shkrirjes, fiston duhet të thahet dhe të kriposet lehtë dhe të piperohet. Për të skuqur, tigani dhe vaji në të duhet të jenë shumë të nxehtë në mënyrë që të “vulosin” proteinat e mishit me temperaturë të lartë. Skuqini butakët për 1-2 minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Nuk mund ta skuqni më gjatë, përndryshe mishi do të bëhet gome. Para përdorimit, shtoni lëng limoni për shije.

Vlera ushqyese, përbërja dhe përmbajtja kalorike e fistonëve

Ashtu si shumica e peshqve dhe butakëve të tjerë, fistonët kanë një profil mbresëlënës ushqyes.

100 gram fiston të gatuar përmbajnë (% të rekomanduar normë ditore konsumi) (1):

Përmbajtja kalorike: 112 kcal (6%).
Karbohidratet: 0 g (0%).
Yndyrë: 1,4 g (2%).
Proteina: 23,2 g (46%).
Vitamina E: 1.5 mg (7%).
Tiaminë: 0.1 mg (7%).
Niacinë: 1.3 mg (7%).
Vitamina B6: 0.1 mg (5%).
Vitamina B12: 1.3 mcg (22%).
Kolinë: 81 mg.
Kalcium: 115 mg (12%).
Hekur: 3 mg (17%).
Magnez: 55 mg (14%).
Fosfor: 338 mg (34%).
Kalium: 476 mg (14%).
Natriumi: 265 mg (11%).
Zink: 3 mg (20%).
Bakër: 0.3 mg (15%).
Selen: 27.9 mcg (40%).
Kolesterol: 53 mg (18%).
Acidet yndyrore omega-3: 396 mg.
Acidet yndyrore omega-6: 7 mg.

Fiston gjithashtu përmban sasi të vogla të vitaminave dhe mineraleve si vitamina A, vitamina K, riboflavin dhe acid folik.

Fiston janë një burim i shkëlqyer i disa mikronutrientëve, duke përfshirë selenin, zinkun dhe bakrin. Këto minerale janë të rëndësishme për shëndetin e njeriut, por disa njerëz mund të mos i marrin mjaftueshëm nga ushqimi.

Marrja adekuate e selenit promovon një sistem të shëndetshëm imunitar dhe funksionin e duhur gjëndër tiroide. Zinku është thelbësor për funksionin e trurit dhe rritjen e duhur, dhe bakri mund të mbrojë kundër diabetit dhe sëmundjeve të zemrës (2, 3, 4, 5, 6, 7).

Shtimi i fistoneve në dietën tuaj mund të sigurojë këto mikronutrientë të rëndësishëm, si dhe proteina me cilësi të lartë dhe acide yndyrore anti-inflamatore omega-3.

Fiston përmban elementë gjurmë dhe lëndë të tjera ushqyese që janë të dobishme për shëndetin e njeriut. Një porcion tipik prej 84 gramësh me fiston përmban një ton lëndësh ushqyese dhe më pak se 100 kalori.

Përfitimet e fistonit për trupin

Ngrënia e fistonëve nxit humbjen e peshës, përfiton trurin dhe sistemin nervor, përmirëson shëndetin e zemrës dhe shumë më tepër. Këtu janë përfitimet e fistonit për trupin e njeriut:

1. Mund t'ju ndihmojë të humbni peshë

Fiston janë të ulët në kalori dhe të lartë në proteina, të cilat mund të jenë të dobishme nëse jeni duke u përpjekur të humbni peshë.

Hulumtimet tregojnë se zvogëlimi i marrjes totale të kalorive ndërsa rrit në mënyrë modeste marrjen e proteinave mund të nxisë humbjen e peshës (8, 9).

Një porcion prej 84 gramësh me fiston të gatuar siguron gati 20 gram proteina dhe përmban më pak se 100 kalori (1).

Proteinat i ndihmojnë njerëzit të ndihen të ngopur, gjë që mund të çojë në konsum më të ulët të kalorive. Për më tepër, ai ndihmon në përmirësimin e metabolizmit tuaj dhe ndihmon trupin tuaj të djegë më shumë energji (8, 9).

Një studim 26-javor i 773 njerëzve zbuloi se pjesëmarrësit në një dietë me proteina të lartë (25% e kalorive ditore vinin nga proteinat) humbën mesatarisht 5% më shumë peshë trupore në krahasim me pjesëmarrësit në një dietë me proteina të ulët. përmbajtje të ulët proteina (13% e kalorive ditore).

Përveç kësaj, njerëzit në grupin e ulët të proteinave fituan mesatarisht 1.01 kg (10).

Mund të kenë edhe fiston dhe peshqit e detit veti unike, të cilat nxisin humbjen e peshës më mirë se burimet e tjera të proteinave (11, 12).

Një studim 4-javor i më shumë se 300 njerëzve zbuloi se burrat që përfshinin peshk i yndyrshëm ose shtimi i vajit të peshkut në dietat e tyre të kufizuara me kalori humbën 1.01 kg më shumë se burrat që nuk e humbën atë (11).

Rritja e marrjes së proteinave duke përfshirë ushqime si fiston në dietën tuaj mund t'ju ndihmojë të humbni peshë. Hulumtimet tregojnë se peshku dhe fiston mund të nxisin edhe humbjen e peshës më mirë se llojet e tjera të proteinave.

2. I mirë për trurin dhe sistemin tuaj nervor

Fiston përmban disa lëndë ushqyese që janë të rëndësishme për trurin dhe sistemin tuaj nervor.

Një porcion prej 84 gramësh me fiston përmban 18% të marrjes së rekomanduar ditore (RDI) për vitaminën B12 dhe zink, dhe më shumë se 300 mg acide yndyrore omega-3 (1).

Marrja adekuate e këtyre lëndëve ushqyese siguron zhvillimin e duhur të sistemit nervor dhe mund të parandalojë zhvillimin e sëmundjeve mendore si sëmundja e Alzheimerit dhe çrregullimet e humorit (13).

Një studim zbuloi se tek fëmijët, e lindur nga femra me nivele të ulëta të vitaminës B12 gjatë shtatzënisë, ngadalësoi funksionin e trurit nëntë vjet më vonë. Këtyre fëmijëve iu deshën 20 sekonda më shumë për të përfunduar testet njohëse në krahasim me fëmijët nënat e të cilëve kishin nivele normale të vitaminës B12 gjatë shtatzënisë (14).

Një studim tjetër zbuloi se marrja e suplementeve të vitaminës B12 mund të zvogëlojë nivelet e homocisteinës me 30% dhe të përmirësojë funksionin e trurit. Sasitë e tepërta të homocisteinës mund të rrisin rrezikun e rënies së lehtë mendore (15).

Zinku gjithashtu duket të jetë i rëndësishëm për shëndetin e trurit. Një studim 6-mujor në minjtë zbuloi se një rënie prej 20% në nivelet e zinkut në gjak rezultoi në probleme mendore dhe të kujtesës të krahasueshme me ato të lidhura me sëmundjen e Alzheimerit (16).

Përveç vitaminës B12 dhe zinkut, acidet yndyrore omega-3 ofrojnë shumë përfitime për shëndetin dhe zhvillimin e trurit.

Hulumtimet kanë treguar se foshnjat e porsalindura nënat e të cilëve nuk marrin sasi të mjaftueshme Acidet yndyrore omega-3 nga dieta mund të jenë në rrezik për zhvillimin e problemeve të mungesës së vëmendjes dhe diagnozave psikiatrike (17).

Fistonët janë të pasur me vitaminë B12, zink dhe acide yndyrore omega-3. Marrja e mjaftueshme e këtyre lëndëve ushqyese është e rëndësishme për zhvillimin e trurit dhe mund të ndihmojë në parandalimin ose trajtimin çrregullime mendore dhe probleme me humorin.

3. Promovoni shëndetin e zemrës

Të dyja luajnë një rol në relaksimin e enëve të gjakut. Prandaj, nivelet adekuate të secilës vitaminë mund të ulin presionin e gjakut dhe të parandalojnë sëmundjet kardiovaskulare (18).

Nivelet e ulëta të magnezit në gjak dhe marrja e pamjaftueshme e magnezit janë lidhur me fibrilacionin atrial (një lloj aritmie), presionin e lartë të gjakut dhe probleme të tjera të zemrës (19, 20).

Një studim i më shumë se 9,000 njerëzve zbuloi se ata me nivele magnezi nën 0.80 mmol/L kishin një rrezik 36% dhe 54% të vdekjes nga sëmundjet e zemrës dhe ataku në zemër, respektivisht (21).

Fistonët janë të pasur me kalium dhe magnez. Nivelet e duhura të këtyre lëndëve ushqyese mund të ulin presionin e gjakut dhe të zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve të zemrës.

Dëmi i fiston për trupin e njeriut

Ngrënia e fistonëve gjithashtu paraqet disa probleme. Ja se si fiston janë të dëmshëm për trupin e njeriut:

Mund të shkaktojë reaksione alergjike tek disa njerëz

Disa njerëz janë alergjikë ndaj peshkut dhe butakëve, duke përfshirë edhe fiston.

Rreth 0.6% e fëmijëve nën 18 vjeç janë alergjikë ndaj një ose më shumë llojeve të peshkut. Disa studime tregojnë se prevalenca e alergjive të butakëve tek njerëzit e të gjitha moshave është deri në 10.3% (22, 23).

Në fakt, butakët janë një nga alergjenët ushqimorë më të zakonshëm. Kjo lloj alergjie zakonisht zhvillohet në moshën madhore dhe zgjat gjatë gjithë jetës së një personi (24, 25).

Fiston, goca deti, midhjet dhe molusqet shkaktojnë më pak reaksione alergjike sesa gaforrja, karavidhe dhe karkaleca. Disa njerëz me alergji ndaj butakëve mund të përjetojnë reagime vetëm ndaj një grupi ndërsa tolerojnë lloje të tjera (24).

Një alergji ndaj butakëve është rezultat i reagimit tuaj sistemi imunitar ndaj proteinës tropomyosin (22).

Simptomat e një reaksioni alergjik ndaj butakëve përfshijnë (24):

Acarim i stomakut, diarre dhe të vjella
Grumbull në fyt dhe probleme me gëlltitjen
Kosheret në të gjithë trupin
Frymëmarrje dhe kollë
Gjuha dhe buzët e fryra
Lëkurë blu ose e zbehtë
Marramendje dhe konfuzion

Në disa raste, njerëzit mund të përjetojnë një reaksion kërcënues për jetën e quajtur shoku anafilaktik, i cili kërkon kujdes të menjëhershëm mjekësor (24).

Alergjia ndaj butakëve është një nga më të zakonshmet alergjitë ushqimore. Njerëzit me këtë gjendje mund të përjetojnë reagime ndaj ngrënies së fistonit, të tilla si të vjella, urtikarie, vështirësi në frymëmarrje dhe ndoshta komplikime kërcënuese për jetën.

Mund të grumbullojë metale të rënda

Në varësi të mjedisi, fiston mund të grumbullojë metale të rënda, duke përfshirë merkurin, kadmiumin, plumbin dhe arsenikun.

Hyrja e metaleve të rënda në trupin tuaj mund të jetë e rrezikshme.

Ekspozimi kronik ndaj arsenikut shoqërohet me zhvillimin e kancerit, ndërsa grumbullimi i plumbit mund të shkaktojë dëmtime të rënda në organet kryesore.

Helmimi me merkur çon në ulje të funksionit të trurit, probleme me kujtesën dhe depresion. Së fundi, shumë kadmium shkakton dëmtime të konsiderueshme të veshkave (26).

Sasitë e tepërta të çdo metali të rëndë paraqesin rreziqe të ndryshme. Meqenëse trupi juaj nuk mund të eliminojë metalet e rënda, është e rëndësishme të kufizoni ekspozimin tuaj ndaj burimeve ushqimore, ujit dhe mjedisit.

Fatkeqësisht, fiston dhe ushqimet e tjera të detit mund të përmbajnë sasi të ndryshme të metaleve të rënda.

Studimet mbi fistonët e konservuar nga Spanja kanë treguar se ato përmbajnë plumb, merkur dhe kadmium. Edhe pse nivelet e plumbit dhe merkurit ishin shumë nën maksimumin e rekomanduar ditor, nivelet e kadmiumit ishin afër maksimumit (27).

Një tjetër studim mbi fiston nga brigjet e Kanadasë zbuloi se nivelet e kadmiumit ishin gati dyfishi i marrjes maksimale të rekomanduar ditore të njeriut (28).

Disa studime ekzistuese të përqendrimeve të metaleve të rënda në fiston sugjerojnë se nivelet mund të ndryshojnë sipas vendndodhjes, por shumica e fistonëve përmbajnë nivele të larta të kadmiumit.

Hulumtimet shtesë sugjerojnë se sasia e metaleve të grumbulluara gjithashtu mund të ndryshojë midis tyre pjesë të ndryshme fiston Disa metale mund të grumbullohen në organe të pangrënshme dhe për këtë arsye nuk janë të rëndësishme për t'u marrë parasysh kur konsumoni mish fistoni (29).

Hulumtimet tregojnë se metalet e rënda paraqesin rrezik për shëndetin e njeriut dhe mund të grumbullohen në të peshk deti. Fistonët duket se kanë nivele më të ulëta të plumbit dhe merkurit, por sasi më të larta të kadmiumit.

A duhet të hani fiston?

Për shkak të përfitimeve të shumta shëndetësore të fistonit, ky ushqim deti mund të jetë një shtesë e shkëlqyer për dietën tuaj. Janë shumë ushqyese, të pasura me proteina dhe me pak kalori. Megjithatë, ato mund të shkaktojnë reaksione alergjike tek njerëzit me alergji ndaj butakëve.

Varësisht se ku janë kapur fiston, ato përmbajnë nivele të ndryshme metale të rënda dhe mund të kontaminohen me substanca të tjera të dëmshme.

Disa njerëz duhet të shmangin ngrënien e fistonëve, duke përfshirë të rriturit e moshuar, fëmijët, gratë shtatzëna dhe ato që ushqehen me gji, ose ata që hanë shumë peshk në përgjithësi (30).

Nëse jeni të shëndetshëm, nuk keni alergji dhe nuk duhet të shqetësoheni për konsumimin e shumë metaleve të rënda, fistonët duhet të jenë të sigurt për t'u ngrënë.

Një mënyrë e thjeshtë për t'i përgatitur është t'i skuqni në vaj me kripë dhe piper.

Fiston janë një burim i mirë i proteinave dhe në përgjithësi janë të sigurta për t'u ngrënë. Disa njerëz duhet të kufizojnë konsumin e fistonëve dhe peshkut në përgjithësi për shkak të alergjive ose akumulimit të metaleve të rënda.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Vlera ushqyese 100 g:

Kalori: 88 kcal
Proteinat: 17,5 g
Yndyra: 2 g
Ujë: 70 g

Përbërja kimike e frutave të detit është mjaft e pasur dhe e pasur. Ai përfshin:

aminoacide: arginine, leucine, lizine, glutamine, proline, tirozine, fenilamine, histidine;
minerale: fluor, molibden, jod, klor, hekur, nikel, kalcium, zink.

Cilat janë përfitimet e fistoneve?

Pothuajse të gjitha prodhimet e detit janë të pasura me lëndë ushqyese që kanë një efekt të dobishëm në shëndetin e njeriut. Dhe fiston nuk është përjashtim. Përfshirja në dietë të këtij produkti do të ndihmojë:

Interesante! Në vendet aziatike, fiston konsiderohet një afrodiziak natyral dhe përdoret për të rritur fuqinë mashkullore.

Përqendrimi i lartë i mineraleve dhe aminoacideve ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve, prandaj fistonët e detit përdoren si bazë për produkte të ndryshme kozmetike.

Përmbajtja kalorike e produktit është e ulët, kjo është arsyeja pse ato përdoren në përgatitjen e menyve dietike.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Pavarësisht përfitimeve të padyshimta të fistonit, produkti duhet të përdoret me kujdes ekstrem. Para së gjithash, nuk rekomandohet konsumimi i tyre nëse ka një tepricë të kalciumit në trup.

Ushqimi i ndenjur ose përgatitja jo e duhur mund të çojë në pasoja të rënda dhe të rrezikshme:

reaksion i rëndë alergjik;
helmim i rëndë, duke përfshirë shokun anafilaktik dhe koma.

E rëndësishme! Gratë shtatzëna dhe fëmijët duhet të konsumojnë fiston vetëm nëse freskia dhe pastërtia ekologjike e produktit janë pa dyshim.

Burimet

https://FoodandHealth.ru/moreprodukty/morskie-grebeshki/
https://foodismedicine.ru/morskie-grebeshki-polza-i-vred/
https://okeydoc.ru/morskie-grebeshki-polza-i-vred/