Mishi i qengjit ka qenë gjithmonë mishi i preferuar i popujve të Lindjes, aty janë rritur qengjat e famshëm të qumështit. Mishi i qengjave të rinj konsiderohet më i shijshmi ai ka një ngjyrë të kuqe të lehtë dhe yndyrë të bardhë elastike.
Disa informacione
Ekzistojnë këto lloje të qengjit: ky është mishi i qengjit me qumësht (deri në tetë javë), i cili konsiderohet më i shijshmi dhe konsiderohet një delikatesë; mish qengji i ri (mosha nga tre muaj deri në një vit). Deshi konsiderohet gjithashtu si desh më të vjetër se një vjeç.
Karakteristikat e dobishme
Mishi i qengjit ka shumë veti të dobishme ai përmban tre herë më pak yndyrë se mishi i derrit, për këtë arsye mishi i qengjit të zier përfshihet në dietë. Përveç kësaj, ky lloj mishi nuk përmban kolesterol, përmirëson funksionimin e pankreasit dhe parandalon shfaqjen e aterosklerozës.
Përdorimi i qengjit në gatim
Gatimi i qengjit varet kryesisht nga traditat e kuzhinës së vendit. Për shembull, në Lindje zihet me hurma, në gatimet e qengjit shtohet vaj ulliri, domate dhe verë, dhe popujt veriorë shpesh përgatisin një pjatë të tillë si mishi i qengjit të zier (me patate dhe perime të tjera).
Duhet të theksohet se erëzat si rigoni dhe trumza janë të shkëlqyera për mishin e qengjit dhe zbusin shijen e yndyrës së qengjit. Nëse nuk ju pëlqen shija e yndyrës së qengjit, thjesht mund ta hiqni atë.
Me patate është një nga gatimet më të thjeshta që mund të përgatitet nga ky lloj mishi. Përgatitja e kësaj pjate nuk do t'ju marrë shumë kohë dhe do të diversifikojë dietën tuaj familjare.
Pra, ne paraqesim në vëmendjen tuaj recetën: zierje qengji me patate dhe perime.
Për të përgatitur këtë pjatë na duhen përbërësit e mëposhtëm: 130 gramë mish qengji, 15 gramë yndyrë qengjit, një qepë, një karotë, 25 gramë pastë domate ose dy domate, 200 gramë patate dhe një tufë kopër ose majdanoz, piper dhe kripë.
Kujdes: sasia e përbërësve në këtë recetë është për një racion.
Përgatitja: Pritini qengjin në copa të vogla, shtoni kripë dhe piper. Pritini karotat në kubikë dhe qepët në gjysmë unaza. Më pas shkrini yndyrën e qengjit në një tigan të thellë dhe në të skuqni qepët, karotat dhe kubikët e qengjit. Shtoni pastën e domates ose domatet e grira, shtoni ujë, mbulojeni dhe ziejini mishin për rreth 25 minuta.
Zierje qengji me patate dhe perime të servirura me verë të kuqe.
Pjata tjetër ka të njëjtën përgatitje të thjeshtë si ajo e mëparshme.
Zierje e mrekullueshme e qengjit (me kumbulla të thata)
Përbërësit e gjellës: 130 gram mish qengji, 35 gram kumbulla të thata pa koriza, një qepë, 20 gram pastë domate ose dy domate, 15 gram yndyrë qengji, piper, kripë dhe barishte. Përgatitni një salcë nga 5 gramë sheqer, 8 gramë uthull 6% dhe një majë karafil dhe kanellë.
Kujdes: sasia e përbërësve në këtë recetë është për një racion. Pjata do të jetë gati për gjysmë ore!
Përgatitja: qengjin e presim në copa të vogla, i hedhim kripë. Shkrini yndyrën e qengjit në një tigan të thellë, shtoni mishin, qepët e grira hollë, pastën e domates dhe ziejini mishin për gjysmë ore.
Më pas shtojmë kumbullat e thata të lara paraprakisht, salcën, mbulojmë tiganin me kapak dhe ziejmë mishin. 10 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni kumbullat e thata, salcën dhe ziejini mishin derisa të gatuhet plotësisht. Shërbejeni pjatën me barishte të grira hollë.
Siç e keni parë edhe vetë, përgatitja e pjatave të tilla si mishi i qengjit me patate dhe perime, si dhe kumbullat e thata, nuk do t'ju marrë shumë kohë, por do të diversifikojnë ndjeshëm dietën tuaj familjare dhe do ta kthejnë darkën tuaj të zakonshme në një darkë festive.
Mirë oreks!
Ky ushqim, natyrisht, nuk është nga seriali "nëse të ftuarit ju vijnë papritur", por! Nëse e dini se do të ketë të ftuar (në mënyrë ideale "nesër") dhe nuk ka shpëtim nga kjo, atëherë me një minimum përbërësish dhe absolutisht pa bujë të panevojshme, mund të përgatisni një pjatë të përzemërt dhe të shijshme.
Përbërësit për “Qingjin me kumbulla të thata”:
Receta për "Qingjin me kumbulla të thata":
Dy përbërës kryesorë, pa të cilët asgjë nuk do të funksionojë.
Para së gjithash, ky është qengji.
Në mënyrë optimale - këmba e pasme. Por në fakt, çdo pjesë e qengjit do të bëjë, për sa kohë që ka më shumë mish se kocka.
Pritini mishin nga kockat, hiqni lëkurën, filmat dhe çdo venë të tepërt. Shpëlajeni dhe thajeni.
Të gjitha. Mishi është gati... Jo për të "ngrënë", natyrisht. Për të "gatuar"!
Së dyti, kumbullat e thata.
Sigurisht, shpëlajeni mirë. Nëse ka fara, hiqni ato tërësisht. Nëse kafshoni me dhëmbë, mund edhe t'i thyeni... dhëmbët.
Ndoshta mund të shtoni edhe një përbërës të tretë të kërkuar - hudhrën. Ne duhet ta pranojmë këtë. Sa duhet të fus? Dhe sipas shijes. Ekskluzivisht. Nëse trupi i dikujt reagon negativisht ndaj hudhrës, mos e shtoni fare. Por, për mendimin tim, pa të ... Në përgjithësi, është e nevojshme.
Barishte, erëza, erëza…. Kripa është e domosdoshme. Nuk ka rrugë pa të.
Por pjesa tjetër varet nga shijet dhe fantazitë. Çdo gjë që shkon me mish qengji mund të përdoret në mënyrë të sigurt.
Dhe nëse nuk ka asgjë, atëherë, ju siguroj, vetëm kripa do të jetë e mjaftueshme. Epo, gjithmonë mund të gjeni piper të bluar. Edhe nëse nuk rezultojnë të jenë në shtëpi, prandaj ekzistojnë ata dhe fqinjët.
Përziejini gjithçka me kujdes për të… Ose mund t'i shtroni në shtresa menjëherë. Është thjesht e mundimshme. Është më mirë të përzieni gjithçka në mënyrë delikate dhe tërësisht.
Nëse e përgatisni këtë para kohe, mund të spërkatni sipër disa zarzavate, siç thonë ata. Majdanoz atje, cilantro... Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës. Nuk do te behet me keq, ju siguroj!!!
Dhe para se të filloni vetë procesin, shtoni pak ujë. Pesëqind gram, ndoshta pak më shumë. Këtu, çfarëdo që të thuash, varet nga mishi.
Ekziston një mendim se duhet të shtoni supë. Epo, ndoshta ka kuptim, por mishi i qengjit tashmë është i yndyrshëm. Po të hidhni lëngun e perimeve...? Ç'kuptim ka? Edhe pse... pronari është një zotëri. Mund të përdorni edhe supë.
Epo, absolutisht, nëse çmendeni, derdhni verë ose një përzierje të saj me ujë.
Me një fjalë, gjithçka varet nga shthurja e imagjinatës suaj.
Dhe, në përgjithësi, uji ose lëngu tjetër duhet të jetë diçka e tillë.
Dhe vendoseni tiganin në zjarr. Së pari në të fortë. Lëreni të ziejë dhe pas nja dy minutash ulni zjarrin.
Gatimi i qengjit të zier me patate dhe kumbulla të thata.
Një pjatë e dytë e përzemërt, aromatike dhe shumë e shijshme. E përkryer për një darkë familjare.Në këtë recetë kam përdorur qafën e qengjit me kocka, mund të përdorni edhe gjoksin e qengjit.
Për mendimin tim, mishi me kocka i jep një shije më të pasur kësaj pjate.
Përbërësit
- Qafa e qengjit në kockë - 1 kg.
- Patate - 1,5 kg.
- Qepë - 2 copë.
- Karota - 1-2 copë.
- Fletë dafine - 1-2 copë.
- Spice - 4-5 bizele.
- Zira-1/2 lugë (opsionale).
- Kumbulla të thara me kokrra - 200 g.
- Piper i nxehtë - 1/2 piper (opsionale).
- Hudhra - 1-2 karafil.
Përveç kësaj:
- Vaj vegjetal.
- Cilantro jeshile ose majdanoz.
- Kripë.
- Piper i sapo bluar.
FAZA 1
Lajeni mirë qafën e qengjit dhe priteni në pjesë.
Lani përsëri copat e qengjit dhe hiqni copat e vogla të kockave.
Thajeni me një peshqir letre.
FAZA 2
Qëroni qepën, lani dhe prisni në gjysmë unaza.
FAZA 3
Qëroni, lani dhe prisni karotat në rrathë ose gjysmë unaza.
FAZA 4
Në një sasi të vogël vaji vegjetal të ngrohur mirë, skuqni copat e qengjit, fillimisht nga njëra anë deri në kafe të artë.
FAZA 5
Pastaj në anën tjetër. Transferoni copat e skuqura në një tigan ose kazan me fund të trashë.
FAZA 6
Në të njëjtën tigan, duke shtuar vaj vegjetal, skuqni qepën derisa të jetë e butë.
FAZA 7
Më pas shtoni karotat, përzieni dhe skuqni për 1-2 minuta.
FAZA 8
Qëroni, lani dhe prisni patatet në copa të mëdha.
Shtoni patatet në mish.
FAZA 9
Më pas shtoni qepët dhe karotat e skuqura. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes.
FAZA 10
Hidhni rreth 900 ml në tigan. ujë. Uji duhet të mbulojë lehtë mishin dhe patatet. Vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni të vlojë. Ndërsa zien, hiqni shkumën.
FAZA 11
Pas kësaj, zvogëloni zjarrin, shtoni gjethen e dafinës, qimnon, specin djegës dhe specin djegës të grirë në rrathë. Mbyllni tiganin me kapak.
Ziejini në një valë të ulët për 1,5-2 orë.
FAZA 12
30 minuta para gatishmërisë, shtoni kumbullat e thata të njomura paraprakisht.
Shërbejeni qengjin e përfunduar me patate dhe kumbulla të thata në një pjatë, të spërkatur me hudhër të copëtuar dhe cilantro ose majdanoz.
BON OREKS!
Qengji i zier me kumbulla të thata është një pjatë e shijshme dhe aromatike, e cila përgatitet nga përbërësit në dispozicion, mund të jetë një darkë luksoze për të gjithë familjen ose një kënaqësi për mysafirët tuaj në tryezën e festave.
Disa këshilla për përgatitjen e pjatës:
Nëse përdorni mish qengji të ngrirë, duhet ta shkrini siç duhet. Nga ngrirja, mishi duhet të transferohet në frigorifer, ku temperatura mbahet në zero. Procesi i shkrirjes mund të zgjasë 12-20 orë. Më pas vendoseni mishin e shkrirë në ujë të ngrohtë për 10-15 minuta;
- për këtë recetë preferoj të përdor pjesën e pasme të qengjit - proshutë, mundësisht pa kocka;
- sa më i lehtë të jetë mishi, aq më i ri është.
Përbërësit për përgatitjen e zikës së qengjit me kumbulla të thata:
- Qengji 600 gr
- Kumbulla të thata 200 g
- Qepë (në varësi të madhësisë) 2-3 copë.
- Gjalpë 20 g
- Sheqer 3 lugë.
- Uthull 1 lugë gjelle.
- kanellë
- Kripë - për shije
Receta për mish qengji të zier me kumbulla të thata:
1. Shpëlajeni mishin, prisni shtresat e yndyrës dhe priteni në copa mesatare.
2. Vendosim një tigan me ujë në zjarr të ziejë dhe ziejmë copat e qengjit për 5 minuta, më pas i heqim me një lugë të prerë. Kullojeni supën përmes disa shtresave të garzës.
3. Qëroni qepën, e lani dhe e prisni në gjysmë unaza.
4. Shpëlani kumbullat e thata. Për ta bërë këtë, vendoseni në një kullesë, shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre ose pecetë.
5. Në gjalpë në një tigan ose tavë skuqim copat e mishit të qengjit tashmë të ziera për 5-6 minuta duke mos harruar t'i trazojmë që të mos digjen. Duhet të formohet një kore e bukur. Vendoseni mishin e skuqur në një pjatë.
6. Në të njëjtën tigan vendosim qepën dhe e skuqim në zjarr mesatar për disa minuta.
7. Qepës i shtojmë kumbullat e thata dhe i skuqim edhe 2-3 minuta.
8. Vendosini sërish në tigan copat e mishit të skuqura, shtoni kanellën, sheqerin, uthullën dhe kripën. Lëngun e mishit e hedhim sipër mishit, qepëve dhe kumbullave të thata derisa t'i mbulojë pak dhe i trazojmë. Lëreni lëngun të ziejë dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 45-50 minuta.
Shërbejeni pjatën të nxehtë. Orizi i shkrifët, pureja e patateve ose sallata me perime janë perfekte si një pjatë anësore!
Mirë oreks!