Si të gatuaj enët me kërpudha gocë deti. Receta të shijshme - si të gatuani siç duhet kërpudhat e detit

Si të gatuajmë kërpudhat e detit i intereson të gjithë ata që dinë për shijen dhe vetitë e dobishme të kërpudhave. Kërpudhat përmbajnë proteina, vitamina B, E, C dhe minerale si kalium, kalcium, hekur. Vlera e veçantë e kërpudhave të detit është se ato përmbajnë vitaminë të rrallë D2, e cila nxit përthithjen e mikroelementeve dhe normalizimin e metabolizmit të kalciumit. Kërpudhat e detit përfshihen në dietë për të ulur kolesterolin dhe presionin e gjakut.

Këto kërpudha janë një produkt i vlefshëm në ushqimin dietik, pasi 100 g kërpudha deti përmbajnë vetëm 40 kalori. Në popullaritet, kërpudhat e detit nuk janë inferiorë ndaj kampionëve. Në natyrë, ato rriten në pemë të gjalla dhe të rrëzuara, trungje dhe dru të kalbur. Kërpudhat e detit mblidhen nga qershori deri në fund të vjeshtës në supermarkete gjatë gjithë vitit. Po përgatiten kërpudhat e detit në mënyra të ndryshme– të ziera, të skuqura, të kripura, të marinuara, të pjekura në furrë, gatimet e para të shijshme. Asnjë nga këto metoda nuk mund të quhet më e shijshme, të gjitha ato meritojnë të quhen "më të shijshmet". Vlen të provoni të gjitha metodat për t'u siguruar për këtë.

Si të gatuajmë kërpudha deti

Përgatitja e çdo pjate ka karakteristikat e veta. Për sa i përket kërpudhave të gocës, ndjekja e disa rregullave do të ruajë përbërjen e vlefshme të kërpudhave dhe do të përcjellë shijen e veçantë të pjatës së përfunduar. Kërpudhat e detit nuk pastrohen, thjesht lahen me ujë të rrjedhshëm dhe më pas hiqet pjesa e poshtme e kërcellit. Nëse kërpudhat përdoren për pjekje ose zierje, ato nuk kanë nevojë të zihen më parë. Kërpudhat e detit, si kampionët, nuk kanë një erë të veçantë të kërpudhave. Për të përmirësuar shijen, kërpudhat duhet të gatuhen me barishte aromatike, salcë kosi dhe pluhuri i kërpudhave të thata të pyllit do t'u japë atyre një aromë të pasur kërpudhash. Filloni të njiheni me kërpudhat me recetë e thjeshtë- kërpudha deti të ziera.

Kërpudha deti të ziera

Përbërësit:

• kërpudha gocë deti - 0,5 kg;
• qepë - 1 pc;
• gjalpë– 40 g;
• salcë kosi - 100 ml;
• kripë, erëza, barishte aromatike.

Mënyra e gatimit

Shkrini gjalpin në një tenxhere dhe skuqni qepën e prerë në rrathë të hollë në të.

Kur qepa të bëhet e tejdukshme, shtoni kërpudhat e copëtuara, kripë, piper dhe ziejini me kapak të hapur derisa të avullojë lëngu i tepërt.

Më pas shtoni salcë kosi, barishte të thata aromatike ose kopër të freskët të copëtuar dhe ziejini për 15 minuta të tjera.

Pesë minuta para gatishmërisë, mund të shtoni djathë të grirë me të verdhë veze të rrahur. Kjo jo vetëm që do të përmirësojë shijen e gjellës, por edhe pamjen.

Kërpudhat e ziera të gocave janë po aq të shijshme, të nxehta dhe të ftohta.

Duke zotëruar një metodë të thjeshtë gatimi, ne e ndërlikojmë detyrën dhe kalojmë në një recetë më komplekse - kotelet me kërpudha deti.

Kotelet me kërpudha perle

Përbërësit

• kërpudha gocë deti - 0,5 kg;
• kokë qepë;
• bukë - dy copë;
• qumësht - 100 ml;
• vezë - 1 pc;
• kripë, erëza;
• miell;
• vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit

Lajmë kërpudhat, i presim dhe i vendosim në një tigan të nxehur mirë që të kullojë uji. Kulloni ujin, shtoni 50 ml vaj vegjetal, kripë, piper dhe ziejini për 15 minuta.

Më vete, skuqni qepën dhe njomni bukën në qumësht.

Grini përzierjen e kërpudhave, qepëve dhe bukës në një mulli mishi. Shtoni vezën, kripën, erëzat sipas nevojës dhe përziejini mirë.

Formojmë koteleta të vogla, i spërkasim me miell dhe i skuqim nga të dyja anët. vaj vegjetal.
Kotletat e kërpudhave shkojnë mirë me çdo pjatë anësore ose sallatë perimesh.

Me modifikime të vogla, kjo recetë është e përshtatshme për përgatitjen e petullave me snack që do të habisin mysafirët tuaj me shije të mahnitshme. Heqim bukën dhe qumështin nga receta dhe në vend të tyre shtojmë nja dy lugë majonezë, hudhra të grira hollë dhe 4-5 lugë miell. Sasia e miellit rregullohet gjatë procesit të gatimit. Varet nga konsistenca e masës së kërpudhave dhe cilësia e miellit. Hidhni me lugë përzierjen e petullave në një tigan të ngrohur mirë me vaj vegjetal. Koha e skuqjes - 1-2 minuta nga secila anë.

Kërpudhat e detit janë gjithashtu të përshtatshme për turshi dhe konservim. Ata gatuajnë shpejt - rezulton e shijshme!

Kërpudha perle turshi

Përbërësit

• kërpudha gocë deti - 1 kg;
• dy koka qepë;
• ujë - 400 ml;
• uthull 9% - 60 ml;
• kokrra piper të zi - 8 copë;
• allspice - 4 copë;
• fletë dafine - 3 copë;
• kripë - një lugë gjelle e grumbulluar;
• sheqer - 2 lugë.

Sekuenca e marinimit

Lani kërpudhat, ndani nga njëra-tjetra dhe prisni pjesën e poshtme nga bishtat. Nuk ka nevojë të priten vetë kërpudhat; Ato duhet të priten para se të shërbejnë.

Vendosni kërpudhat në ujë të nxehtë dhe gatuajeni për 10 minuta.

Ndërsa kërpudhat janë duke u gatuar, le të bëjmë marinadën. Për marinadën, duhet të zieni ujin dhe të zieni kripën, sheqerin, erëzat në të për 3-4 minuta, në fund shtoni unazat e qepëve dhe uthull. Vendosni kërpudhat në marinadën e përgatitur dhe ziejini për 3 minuta të tjera.

Vendosni kërpudhat e detit në kavanoza sterile, derdhni marinadën deri në qafë dhe mbyllni me kapak. Kur marinata të jetë ftohur, vendosini kavanozët në një vend të freskët.

Kërpudhat e përgatitura në këtë mënyrë mund të ruhen gjatë gjithë dimrit. Për festën e ardhshme, mund të përgatisni një meze të shkëlqyeshme - kërpudha deti të kripura. Ato duhet të përgatiten një ditë para festivalit.

Kërpudha deti të kripura

Përbërësit

• kërpudha gocë deti - 0,5 kg;
• kripë - 1 lugë çaji të grumbulluar;
• hudhër - 3-4 thelpinj;
• vaj vegjetal - tre lugë;
• erëza - piper i zi, koriandër, trumzë.

Mënyra e gatimit

Hidhni kërpudhat e përgatitura me ujë dhe ziejini për 20 minuta.

Kulloni ujin, shtoni kripë, erëza sipas shijes, vaj vegjetal (mundësisht ulliri), hudhër të grirë imët. Përziejini gjithçka mirë dhe vendoseni në një kavanoz. Një meze e lehtë e shijshme është gati.

Edhe ngrënësit më të sofistikuar do ta pëlqejnë shijen e supës me kërpudha.

Përbërësit

• kërpudha gocë deti - 250 g;
• petë ose vermiçeli - 200 g;
• karota - 2 copë;
• qepë - 3 koka;
• majdanoz dhe rrënjë selino;
• majdanoz dhe selino;
• patate - 7 copë;
• gjalpë - 70 g;
• kripë, erëza.

Mënyra e gatimit

Gatuani supë nga karotat, qepët, rrënjët e majdanozit dhe selino. 10 minuta para gatishmërisë, shtoni nja dy gjethe dafine dhe pesë bizele piper dhe piper të hidhur.

Kullojeni lëngun, shtoni patatet dhe gatuajeni për 10 minuta. Më pas - kërpudhat e detit, të prera në copa të vogla dhe të gatuhen edhe për 15 minuta të tjera.

Shtoni petët dhe ziejini derisa të jenë gati (koha e gatimit tregohet në paketë).

Kur petët të jenë zier, shtoni një copë gjalpë, majdanoz dhe selino. Lëreni për 20 minuta.

Hidhni petët e kërpudhave në tas dhe shërbejeni me salcë kosi.

Mirë oreks!

Nga e gjithë mbretëria e kërpudhave, për disa arsye kërpudhat e gocave mbesin gjithmonë në hije. Shumë njerëz besojnë se nuk kanë një shije kaq të ndritshme si homologët e tyre, se janë shumë të dendura, pavarësisht sa i gatuani. Por kërpudhat e gocave nuk janë më keq se kërpudhat e tjera: ato kanë afërsisht të njëjtën sasi proteinash, ato janë gjithashtu të ngopura me polisakaride, të cilat parandalojnë zhvillimin e qelizave të kancerit, si dhe një sasi të madhe vitaminash dhe mineralesh.

Dhe ju mund të gatuani kërpudha deti në mënyra të ndryshme: turshi, kripë, piqni, ziej, skuq. Ato përdoren edhe për të bërë bërxolla, të cilat nuk mund t'i dalloni menjëherë nga mishi! Ne do të flasim për mënyrën e gatimit të shijshëm të kërpudhave të detit. Dhe për qartësi i shoqëruam recetat me foto dhe video.

Rregullat e përzgjedhjes

Para se të gatuani kërpudhat, duhet t'i zgjidhni ato siç duhet. Kërpudha e detit është më e sigurta nga të gjitha speciet, sepse, ndryshe nga të tjerat, ajo nuk ka analoge të rreme. Por kjo nuk do të thotë që ju mund të jeni të pakujdesshëm kur zgjidhni këto kërpudha kur blini. Sigurohuni t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme:

1. Kërpudhat e detit të cilësisë së lartë kanë një ngjyrë uniforme, madje gri. Kërpudhat që fillojnë të përkeqësohen zhvillojnë një nuancë të verdhë.
2. Nuk duhet të ketë çarje në kapak.
3. Struktura e kërpudhave të detit është mjaft e dendur, kështu që nëse kërpudha shkërmoqet me presion të lehtë, shmangni ekzemplarë të tillë.
4. Kushtojini vëmendje prerjes së kërcellit: duhet të jetë e bardhë, dhe nëse është e errët, do të thotë që kërpudhat janë mbledhur shumë kohë më parë dhe është më mirë të mos i blini.

Para gatimit

Para se të vendosni kërpudhat e detit në ndonjë pjatë, ato duhet të përgatiten siç duhet për këtë. Dhe sa më shpejt, aq më mirë, sepse afati i ruajtjes është të freskëta- vetëm një ditë.

Nëse nuk do të përdorni kërpudha deti në ditën e blerjes, mbani mend se ato mund të ngrihen. Përgatitja e këtyre kërpudhave për ngrirje është po aq e lehtë sa përgatitja e tyre për zierje ose skuqje.

Meqenëse rriten në trungje dhe pemë, këto kërpudha janë gjithmonë të pastra. Por ju ende duhet të lani pluhurin. Për ta bërë këtë, thjesht vendosini në një kullesë dhe mbajini nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për disa minuta. Më pas lëreni të kullojë, vendosni kërpudhat në një peshqir letre dhe prisni derisa të thahen.

Kërpudhat e detit shpesh shiten me miceli. Në këtë rast, do t'ju duhet t'i ndani ato duke prerë me kujdes çdo kërpudha. Pas këtyre procedurave të thjeshta, produkti është gati për ngrirje, skuqje, pjekje dhe metoda të tjera gatimi.

E rëndësishme: Kur përdorni kërpudha goca deti të ngrira, shkrini ato duke i vendosur në frigorifer. Gjithashtu shmangni ngrirjen e përsëritur, përndryshe kërpudha do të jetë e papërshtatshme për konsum.

Kërpudha perle turshi për dimër

Përbërësit

Shërbimet: - + 20

• kërpudha gocë deti 2 kg
• uthull 9% 100 ml
• hudhra 5 karafil
• gjethe dafine 5 copë.
• karafil 8 copë.
• kokrrat e piperit të zi 6 copë.
• bizele allspice 6 copë.
• farat e koprës 10 g
• kripë 20 g
• sheqer 80 g
• ujë 1 l

Për shërbim

Kaloritë: 41 kcal

Proteinat: 3 g

Yndyrnat: 0,6 g

Karbohidratet: 5,8 g

40 min. Video recetë Printo

Ndani kërpudhat e detit nga njëra-tjetra duke i prerë me kujdes nga miceli. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe lëreni të thahet mirë.

Vendosni kërpudhat në një tenxhere të madhe. Nëse ju duken shumë të mëdha, ndajini në disa pjesë. Mbushni me ujë.

Qëroni hudhrat, priteni çdo thelpi në gjysmë dhe vendoseni në një tigan me kërpudha deti.

Shtoni kripën, sheqerin dhe të gjitha erëzat. Vendosni enët në zjarr të lartë. Sapo marinata të fillojë të vlojë, zvogëloni flakën dhe ziejini për 15 minuta.

Hidhni uthullën dhe mbajeni në sobë për 5 minuta të tjera.

Tavën me marinadën e kthejmë në sobë, e lëmë të vlojë dhe e hedhim menjëherë mbi kërpudhat në kavanoza. Rrokullisni kapakët, vendosni qafën poshtë dhe mbështilleni. Kur kërpudhat e gocave turshi të jenë ftohur, çojini ato në bodrum.

E rëndësishme: Për të gatuar kërpudhat në marinadë, merrni një tigan me mure krejtësisht të pastra, pa gjurmë gurësh ose gurësh. Përndryshe, gjatë procesit të zierjes me uthull, të gjithë ndotësit do të ndahen nga muret dhe do të përfundojnë në marinadë.

Si të gatuajmë kërpudhat e detit me patate në një tenxhere të ngadaltë

Kombinimi më i thjeshtë dhe më i shijshëm janë kërpudhat dhe patatet. Ju mund të gatuani kërpudha deti në këtë mënyrë në një tenxhere të ngadaltë.




Koha e gatimit: 30 minuta

Numri i servirjeve: 10

Vlera e energjisë

• proteina - 3,7 g;
• yndyrna - 5,1 g;
• karbohidratet - 15,8 g;
• përmbajtja kalorike - 124 kcal.

Përbërësit

• kërpudha gocë deti - 600 g;
• patate - 700 g;
• qepë - 200 g;
• vaj luledielli - 50 ml;
• salcë soje - 60 ml;
• fletë dafine - 2 copë;
• paprika e bluar - 5 g;
• trumzë - për shije;

Përgatitja hap pas hapi

1. Qëroni patatet, lajini dhe pritini në rripa të trashë. Vendoseni në një enë të thellë, mbushni salcë soje, spërkateni me trumzë, paprika dhe piper të zi të bluar. Lëreni të marinohet për gjysmë ore.
2. Ndani kërpudhat dhe lani. Pritini ekzemplarë të mëdhenj në disa pjesë.
3. Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë të vegjël.
4. Hidhni vajin e lulediellit në tasin me shumë tenxhere, vendosni qepët në të dhe vendosni modalitetin "Frying". Gatuani, pa mbuluar dhe duke e përzier shpesh, për 7 minuta.
5. Shtoni kërpudhat e detit në qepë dhe mbajini në të njëjtën mënyrë për rreth 10 minuta, por tani nën kapak.
6. Vendosni patatet në tenxhere të ngadaltë, shtoni gjethen e dafinës dhe gatuajeni si zakonisht në modalitetin “Fry” për 25 minuta.

Kur procesi i gatimit të ketë mbaruar, lëreni gjellën të qëndrojë për 15-20 minuta dhe mund të thërrisni familjen në tryezë. Kur shërbeni, mund të spërkateni me barishte të copëtuara.

Kriposja e kërpudhave të detit për dimër

Nëse dëshironi të bëni stok, atëherë përveç turshive, mund t'i drejtoheni kriposjes. Koha e trajtimit të nxehtësisë në këtë rast është shumë më e shkurtër, që do të thotë se maksimumi i substancave të dobishme ruhet në produkt.

E rëndësishme: Përdorni vetëm smalt, enë druri ose enë qelqi për turshinë e kërpudhave. Dhe nëse po flasim për ruajtjen në kavanoza, duhet të merrni vetëm kapakë najloni. Këto kushte do të sigurojnë cilësi të mirë snacks dhe jetëgjatësi të gjatë.

Koha e gatimit: 30 minuta

Numri i servirjeve: 18

Vlera e energjisë

• proteina - 3,2 g;
• yndyrna - 0,7 g;
• karbohidratet - 1,6 g;
• përmbajtja kalorike - 25 kcal.

Përbërësit

• kërpudha gocë deti - 2 kg;
• kripë - 180 g;
• kokrra piper të zi - 12 copë;
• gjethet rrush pa fara e zezë- 12 copë;
• fletë dafine - 12 copë;
• ujë - 800 ml.

Përgatitja hap pas hapi

1. Lani kërpudhat e gocës dhe prisni tërësisht kërcellet e kërpudhave: zakonisht nuk përdoren për turshi sepse janë shumë të ashpra.
2. Vendosni kapakët e kërpudhave në një tenxhere, shtoni ujë të bollshëm dhe vendoseni në zjarr. Që në momentin që ka vluar, zbardhni për saktësisht 7 minuta. Më pas vendosini kërpudhat e gocës në një kullesë, lërini të kullojnë dhe të ftohen.
3. Zieni 800 ml ujë, shtoni kripë, shtoni të gjitha erëzat dhe ziejini për 5 minuta. Lëreni shëllirën e përfunduar për një orë të piqet dhe më pas kullojeni përmes një sitë për të hequr erëzat.
4. Vendosni kërpudhat e gocës në kavanoza të sterilizuara sa më fort të jetë e mundur. E vëmë shëllirën të ziejë dhe e hedhim mbi kërpudha në mënyrë që ato të zhyten plotësisht në lëng. Mbyllni kavanozët me kapak najloni dhe ruani boshllëqet në një vend të freskët dhe të errët.

Nëse nuk keni durim të prisni dimrin, mund të hani kërpudha të tilla pas një jave.

Sallatë me kërpudha deti: recetë hap pas hapi

Kjo pjatë është një bombë e vërtetë proteinike për ata që duan të fitojnë masë muskulore. Dhe shija është e mahnitshme, kështu që kjo sallatë me kërpudha goce mund të bëhet meze kryesore në tryezën e festave.

Këshilla: Nëse dëshironi të merrni një pjatë diete, zëvendësoni majonezën në këtë sallatë me salcë kosi ose kos natyral.

Koha e gatimit: 30 minuta

Numri i servirjeve: 12

Vlera e energjisë

• proteina - 9,3 g;
• yndyrna - 12,2 g;
• karbohidratet - 1,5 g;
• përmbajtja kalorike - 152 kcal.

Përbërësit

• kërpudha gocë deti - 350 g;
• fileto pule- 300 g;
• vezë - 4 copë;
• kastravecat turshi - 150 g;
• qepë - 50 g;
• vaj ulliri- 20 ml;
• majonezë - 150 g;
• kripë - për shije.

Përgatitja hap pas hapi

1. Shpëlajini kërpudhat e detit nën rubinet, mbulojini me ujë të ftohtë dhe shtoni pak kripë. Vendoseni në sobë, ziejini dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta. Më pas kullojeni, lëreni të ftohet dhe priteni në copa të vogla.
2. Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë të vegjël. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe fillimisht skuqni qepën deri në kafe të artë.
3. Më pas shtoni kërpudhat. Mjaftojnë 5 minuta në zjarr mesatar që kërpudhat e detit të skuqen. Transferoni përzierjen në një enë dhe lëreni të ftohet plotësisht.
4. Lani dhe zieni fileton e pulës. Mund të jetë e plotë ose e prerë në copa. Kriposni pak ujin, shtoni gjethen e dafinës dhe disa kokrra piper të zi dhe mbajeni në zjarr të ulët për 40 minuta. Ftoheni dhe copëtoni në kubikë të vegjël.
5. Vezët i zieni fort, i qëroni dhe i prisni në të njëjtën mënyrë si mishi i pulës.
6. Formoni turshitë në shirita të gjerë rreth gjysmë centimetri. Nëse jeni duke përgatitur një sallatë në verë, mund t'i zëvendësoni me tranguj të freskët.
7. Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas të përshtatshëm për përzierje, shtoni majonezë dhe piper. Përzieni dhe shijoni sepse kastravecat përmbajnë kripë. Shtoni kripë nëse kërkohet. Lëreni sallatën të piqet pak dhe shërbejeni.

Si të piqni në mënyrë të shijshme kërpudhat e detit në furrë

Nëse nuk keni kohë për të gatuar dhe nuk keni imagjinatë për të menduar se në cilën pjatë mund të shtoni kërpudha deti, piqini ato në furrë. Është e shpejtë dhe e shijshme. Nuk kërkohen shumë përbërës shtesë dhe nuk do të kaloni më shumë se gjysmë ore në kuzhinë.

Koha e gatimit: 20 minuta

Numri i servirjeve: 4

Vlera e energjisë

• proteina - 9,3 g;
• yndyrna - 12 g;
• karbohidratet - 2,2 g;
• përmbajtja kalorike - 153 kcal.

Përbërësit

• kërpudha gocë deti - 400 g;
• vezë - 2 copë;
• djathë i fortë- 50 g;
• vaj luledielli - 20 ml;
• kopër i freskët - 1 tufë;
• piper i zi i bluar - për shije;
• kripë - për shije.

Përgatitja hap pas hapi

1. Lani kërpudhat e detit, thajini dhe pritini në copa të vogla. Lyejmë një enë pjekjeje me vaj luledielli (duhet të ketë anët e larta) dhe aty vendosim kërpudhat.
2. I spërkasim kërpudhat e detit në mënyrë të barabartë me piper të zi të bluar dhe i hedhim pak kripë. Nëse dëshironi, në këtë fazë mund të shtoni çdo erëz që ju pëlqen. I vendosim kërpudhat në furrë të parangrohur në 200 gradë për 15 minuta.
3. Thyeni vezët në një enë të vogël, shtoni pak kripë dhe përziejini mirë. Nuk ka nevojë t'i kthejmë në shkumë, mjafton që të verdhat të bashkohen plotësisht me të bardhat.
4. Lani koprën, thajeni dhe copëtoni imët.
5. Hiqni kërpudhat nga furra dhe hidhini sipër vezët e rrahura. Spërkateni me kopër dhe djathë, të grirë duke përdorur një rende të imët. E vendosim përsëri tavën në furrë dhe e pjekim për 5 minuta.

Këshilla: Kjo pjatë mund të plotësohet me çdo përbërës sipas shijes tuaj. Për shembull, nëse keni një copë sallam ose proshutë në frigorifer, mund ta prisni në kubikë dhe t'ia shtoni kërpudhave.

Makarona me kërpudha perle

Kjo pjatë është e thjeshtë për t'u përgatitur, por shumë e shijshme. Nga produktet që zakonisht çdo amvise ka në dispozicion, do të përfitoni një darkë të bollshme që nuk kërkon ndonjë shtesë. Makaronat e gjata si fetuccine, spageti ose tagliatelle janë më të përshtatshmet për këtë pjatë.

Koha e gatimit: 30 minuta

Numri i servirjeve: 12

Vlera e energjisë

• proteina - 7,9 g;
• yndyrna - 9,4 g;
• karbohidratet - 30,5 g;
• përmbajtja kalorike - 240 kcal.

Përbërësit

• kërpudha gocë deti - 900 g;
• spageti - 500 g;
• qepë - 200 g;
• vaj ulliri - 60 ml;
• krem - 200 ml;
• hudhër - 2 karafil;
• djathë i fortë - 50 g;
• majdanoz - 1 tufë;
• piper i zi i bluar - për shije;
• kripë - për shije.

Përgatitja hap pas hapi

1. Shpëlajini kërpudhat e detit nën ujë të rrjedhshëm, thajini në një peshqir letre dhe hiqni plotësisht kërcellet. Për këtë pjatë ju duhen vetëm tapa. Pritini ato në kubikë të mëdhenj.
2. Qëroni qepën dhe hudhrën dhe grijini imët. Kjo e fundit mund të kalohet përmes një prese hudhre.
3. Armatosuni me një tigan të gjerë me anët e larta. Hidhni vaj ulliri në të dhe ngroheni. Skuqini qepën në nxehtësi mesatare derisa të jetë e tejdukshme. Pastaj shtoni hudhër në të.
4. Vendosni kërpudhat në një tigan, përzieni, ulni nxehtësinë, shtoni kripë, spërkatni me piper të bluar dhe gatuajeni për 10 minuta.
5. Hidhni kremin dhe ziejini nën kapak në zjarr të ulët për të njëjtën kohë.
6. Në të njëjtën kohë, zieni ujin për gatimin e spagetit në një tenxhere të madhe dhe shtoni kripë. Duhet të ketë shumë lëngje. Vendosim makaronat në të vertikalisht dhe i shtypim lehtë derisa të zhyten plotësisht. Gatuani për 5 minuta në zjarr shumë të ulët, duke e përzier shpesh.
7. Hiqni spagetit. Për ta bërë këtë, është më mirë të përdorni darë. I vendosim në një tigan me kërpudhat, i spërkasim me majdanoz të grirë dhe i ziejmë të mbuluara për 5 minuta.
8. Vendosni makaronat e gatshme në pjata dhe spërkatni me djathë të grirë. Opsioni ideal për këtë pjatë do të ishte parmixhani, por nëse nuk e keni, djathi i zakonshëm i fortë do të funksionojë.

Kërpudha perle të ziera në salcë kosi

Nuk ka asgjë më të lehtë sesa të gatuash kërpudhat në këtë mënyrë. Ky është një klasik. Dhe më pas ato mund të shërbehen me çdo pjatë anësore: makarona, pure patatesh, hikërror, oriz.

Koha e gatimit: 30 minuta

Numri i servirjeve: 10

Vlera e energjisë

• proteina - 4,3 g;
• yndyrna - 14 g;
• karbohidratet - 5,1 g;
• përmbajtja kalorike - 163 kcal.

Përbërësit

• kërpudha gocë deti - 1 kg;
• qepë - 200 g;
• salcë kosi - 400 g;
• hudhër - 3 karafil;
• kopër - 1 tufë;
• majdanoz - 1 tufë;
• vaj luledielli - 60 ml;
• piper i zi i bluar - për shije;
• kripë - për shije.

Përgatitja hap pas hapi

1. Lani kërpudhat e detit, thajini dhe pritini në copa të mesme të çdo forme.
2. Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza të holla.
3. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan të madh. Kaurdisni qepën mbi të deri në kafe të artë.
4. Shtoni kërpudhat e detit tek qepët dhe skuqini derisa lagështia të avullojë dhe kërpudhat të fillojnë të skuqen.
5. Tani kriposni dhe piperoni kërpudhat e gocës dhe shtoni salcë kosi në tigan. Përziejini mirë dhe gatuajeni të mbuluar në zjarr të ulët për 15 minuta.
6. Lani zarzavatet, shkundni ujin dhe grijini sa më imët.
7. Kaloni hudhrën në një shtypje hudhre ose prisni në kubikë shumë të vegjël. E vendosim dhe zarzavatet në një tigan, e vendosim në zjarr për vetëm disa minuta dhe mund ta heqim. Lëreni të piqet për gjysmë ore.

Këshilla: Nëse kosi është i lëngshëm, shtoni disa lugë miell në tigan gjatë zierjes. E derdhim duke e shoshitur në një sitë dhe njëkohësisht duke e trazuar fuqishëm përmbajtjen e tiganit në mënyrë që mielli të mos formojë gunga.

Kërpudha perle në koreanisht

Ashtu si perimet, kërpudhat mund të gatuhen edhe në gjuhën koreane. Kështu që në një kohë të shkurtër do të keni në dispozicion një meze të shijshme për çdo pjatë. Mund ta rregulloni vetë shkallën e pikasisë duke i shtuar pak a shumë piper kërpudhave të gocës.

Koha e gatimit: 30 minuta

Numri i servirjeve: 12

Vlera e energjisë

• proteina - 2,9 g;
• yndyrna - 0,6 g;
• karbohidratet - 5 g;
• përmbajtja kalorike - 36 kcal.

Përbërësit

• kërpudha gocë deti - 1 kg;
• qepë - 200 g;
• uthull 6% – 50 ml;
• sheqer - 20 g;
• kripë - 10 g;
• hudhër - 3 karafil;
• karafil - 3 copë;
• piper djegës i bluar - për shije;
• fletë dafine - 2 copë;
• piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja hap pas hapi

1. Përgatisni kërpudhat e gocës. Për ta bërë këtë, shpëlajini ato nën ujë të rrjedhshëm, thani dhe hiqni pjesën e poshtme të dendur të kërcellit. Pritini kërpudhat në copa të vogla.
2. Në një tenxhere vendosim kërpudhat e detit, i hedhim ujë të bollshëm, i hedhim pak kripë, i hedhim gjethet e dafinës dhe karafilin dhe i ziejmë në zjarr të ulët për 20 minuta nga momenti i zierjes. Vendoseni në një kullesë dhe kullojeni.
3. Pritini qepët në gjysmë unaza të holla dhe hudhrat sa më imët të jetë e mundur.
4. I kalojmë kërpudhat në një enë të përshtatshme për zierje, i hedhim kripë, i spërkasim me sheqer, djegës të bluar dhe piper të zi, i hedhim uthull, i shtojmë qepën dhe hudhrën dhe i trazojmë. Është më mirë ta bëni këtë me duart tuaja, duke gatuar pak.
5. Për t'u siguruar që kërpudhat e gocës janë njomur mirë në marinadë, mbulojini ato me një pjatë të sheshtë që futet plotësisht në enën me kërpudhat dhe vendosni diçka të rëndë sipër. Vendoseni në frigorifer.

Në vetëm një ditë do të merrni kërpudha të shijshme goce të stilit korean. Kur shërbejnë, ato mund të kaliten me vaj luledielli dhe të spërkaten me barishte të copëtuara.

Kërpudha perle në brumë: përgatitja e bërxollave të kërpudhave

Kërpudhat mund të zëvendësojnë mishin jo vetëm si burim proteinash. Ata kanë dalë prej kohësh me një alternativë ndaj bërxollave të derrit ose pulës - kërpudha deti në brumë. Nuk mund ta dalloni menjëherë ndryshimin nga shija!

Koha e gatimit: 30 minuta

Numri i servirjeve: 8

Vlera e energjisë

• proteina - 4,5 g;
• yndyrna - 9,6 g;
• karbohidratet - 5,7 g;
• përmbajtja kalorike - 127 kcal.

Përbërësit

• kërpudha gocë deti - 500 g;
• vezë - 2 copë;
• qumësht - 100 ml;
• hudhër - 1 karafil;
• miell - 40 g;
• vaj luledielli - 60 ml;
• piper i zi i bluar - për shije;
• kripë - për shije.

Përgatitja hap pas hapi

1. Renditni kërpudhat e gocës. Vetëm ekzemplarët e mëdhenj janë të përshtatshëm për bërxolla. Lajini, thajini dhe pritini plotësisht kërcellin.
2. Secilin kapak e rrahim pak me një çekiç kuzhine, ndërsa e mbulojmë me pergamenë.
3. I spërkasim kërpudhat e prera të gocave me kripë dhe piper të zi të bluar dhe i vendosim në një enë. I lëmë të njomin pak për gjysmë ore.
4. Në këtë kohë, përgatitni brumin. Rrihni vezët me qumësht, shtoni hudhrat, të kaluara në një shtypje hudhre dhe shtoni pak kripë.
5. Ngrohni vajin në një tigan. Zhytni çdo kapak në brumë dhe skuqeni në zjarr të ulët nga të dyja anët deri në kafe të artë.
6. Shërbejini bërxollat ​​e kërpudhave me salcë kosi ose ndonjë salcë që dëshironi.

Recetat për gatimin e kërpudhave të detit të paraqitura më sipër janë shumë të thjeshta dhe do t'ju duhet aq pak kohë sa nuk do të keni kohë të jeni vërtet të uritur dhe darka tashmë do të jetë gati. Mos i lini pas dore kërpudhat e detit. Ato nuk janë më pak të dobishme se kërpudhat e tjera, dhe në të njëjtën kohë ato janë pothuajse gjithmonë të përballueshme. Dhe nëse i gatuani siç duhet, rezultati do të jetë i mirë me lëpirjen e gishtave! Mirë oreks!

Ju pëlqeu receta? Ruajeni në Pinterestin tuaj! Zhvendosni pezull mbi imazhin dhe klikoni "Ruaj".

Pastroni kërpudhat e freskëta të gocave nga papastërtitë, shpëlajini dhe ziejini për minuta në ujë të kripur.
Nëse dëshironi të skuqni ose zieni kërpudhat e detit, nuk keni pse t'i zieni kërpudhat e detit përpara se ta bëni këtë.

Si të gatuajmë kërpudha deti

Do t'ju duhen: kërpudha deti, kripë, ujë për gatim

1. Përpara gatimit, shpëlajini kërpudhat e detit tërësisht nën ujë të rrjedhshëm për të hequr dheun dhe mbeturinat.
2. Prisni pjesën e poshtme të këmbës, pasi është e vështirë për t'u gatuar dhe mbetet e fortë.
3. Kërpudhat e detit janë kërpudha mjaft të mëdha, ndaj për lehtësi është më mirë t'i prisni në copa përpara se t'i gatuani.
4. Në një tenxhere me ujë të ftohtë vendosim kërpudhat, kriposim sipas shijes, më pas vendosim në sobë (ja vlen të kemi parasysh që gjatë gatimit të kërpudhave të gocës lëshojnë shumë lëng, ndaj duhet pak ujë vetëm për të mbuluar kërpudhat). Për t'i dhënë kërpudhave një shije pikante, mund të shtoni një majë piper dhe një thelpi hudhër.
5. Pasi uji të vlojë, ziejini kërpudhat e detit për 15-20 minuta në zjarr të moderuar. Koha e gatimit mund të rritet në 25 minuta nëse kërpudhat janë shumë të mëdha.
6. Pasi të jenë zier kërpudhat e detit i vendosim në një kullesë dhe i vendosim sipër lavamanit, i tundim që të kullojë lëngu i tepërt. Kërpudhat tuaja goce janë gatuar!

Receta e supës me krem ​​me kërpudha deti

Produktet
Kërpudha perle - 300 gram
Patate - 3-4 copë
Qepë - 1 kokë
Krem 10-20% - 250 mililitra
Vaj luledielli - 1 lugë gjelle
Kripë, piper, kopër ose majdanoz - për shije.

Përgatitja e supës me kërpudha deti
Lani, qëroni, prisni në kubikë me një anë 1 cm dhe ziejini në një tenxhere tre litra me 1 litër ujë, më pas hiqni patatet, grijini në blender, shtoni 300 ml lëng mishi me patate dhe kremin tek pureja e patateve.
Lani kërpudhat e gocës, grijini imët, i hiqni gjethet e jashtme nga qepa dhe i grini imët. Skuqni kërpudhat dhe qepët e detit në vaj për 5-10 minuta në zjarr të ulët, më pas shtoni tek patatet. Shtoni kripë dhe piper, përzieni mirë, lëreni për disa minuta dhe spërkatni me barishte.

Si të piqni kërpudhat e detit në shtëpi

Produktet
Kërpudha deti - 2 kilogramë
Ujë - 1,2 litra
Uthull - 6 lugë
Gjeth gji - 4 copë
Kopër e thatë - për shije
Hudhra - 4 karafil
Lulëzimet e karafilit - 10 copë
Piper - 10 bizele
Sheqeri - 2 lugë
Kripë - 4 lugë gjelle

Si të piqni kërpudhat e detit për dimër
1. Shpëlajini kërpudhat e freskëta të gocave me ujë të ftohtë dhe ndani kërcellet nga kapakët (vetëm kapakët janë turshi), kërpudhat e mëdha pritini me kujdes në feta, lërini kërpudhat e vogla ashtu siç janë.
2. Në një tenxhere vendosim kërpudhat e gocës dhe shtojmë ujin e përgatitur, shtojmë të gjitha erëzat (përveç uthullës) dhe vendosim në sobë me zjarr mesatar.
3. Pasi uji të vlojë, shtoni 6 lugë uthull dhe gatuajeni për 30 minuta.
4. Vendosni menjëherë kërpudhat e nxehta në kavanoza të sterilizuara (shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal nëse dëshironi) dhe rrotulloni.

Fkusnofaktet

- Nga pamjen Kërpudhat e detit janë kërpudha në një kërcell të hollë të lakuar me një kapak të rrumbullakët ose në formë briri, deri në 30 centimetra në diametër. Sipërfaqja e sipërme e kapakut të kërpudhave të detit është me shkëlqim, vetë kapaku është i madh dhe me mish. Nga pamja e kërpudhave mund të përcaktoni moshën e saj. Pra, në kërpudhat e vjetra të gocave, ngjyra e kapelës është e bardhë-verdhë, në një kërpudha të pjekur është vjollcë e hirit, dhe në një të re është gri e errët.

kërpudha perle janë të nënndara në të zakonshme dhe në formë briri. Dallimi kryesor është se kërpudha e detit në formë briri ka një ngjyrë më të lehtë, më të verdhë të kapakut, dhe pllakat e kërpudhave të tilla kanë një lidhje rrjetë.

Më e favorshme sezoni Koha më e mirë për rritjen dhe korrjen e kërpudhave të detit është vjeshta dhe fillimi i dimrit (nga shtatori në dhjetor), pasi këto kërpudha tolerojnë mirë temperaturat nën zero. Ndodh që kërpudhat e detit të gjenden në maj dhe madje qershor, duke iu nënshtruar motit të ftohtë.

- Rriten Kërpudhat e detit nuk janë në tokë, por lart mbi trungjet e pemëve, kryesisht në ato gjetherënëse, këto kërpudha gjenden edhe në trungje ose në drurë të ngordhur. Më shpesh, kërpudhat e gocave rriten në grupe prej disa dhjetëra pjesësh, duke ndërthurur këmbët e tyre me njëra-tjetrën.

Mesatare çmimi kërpudha deti të freskëta në Moskë - 300 rubla/1 kilogram (që nga qershori 2017).

kërpudha perle në dispozicion gjatë gjithë vitit, pasi ato rriten jo vetëm në mjedisin natyror, por kultivohen edhe artificialisht dhe nuk kërkojnë kushte të veçanta për rritje.

Mund të jenë kërpudha gocë deti të gatshme përdorni në përgatitjen e pjatave të para dhe të dyta, këto kërpudha shpesh shtohen në sallata të ndryshme.

- Përmbajtja e kalorive kërpudha gocë deti të blera në dyqan - 35-40 kcal/100 gram.

kërpudha perle përmbajnë përmban vitaminë A (për shikimin), acid folik (përgjegjës për prodhimin qelizor) dhe shumicën e vitaminave B (rritja dhe riparimi i qelizave).

Kërpudha të freskëta ruhen në frigorifer në temperatura nga 0 në +2 për jo më shumë se 15 ditë.

Kërpudhat që janë ftohur pas gatimit mund të ruhen në ngrirje, përpara se t'i ruani duke i paketuar në një qese plastike.

- Përfitoni Kërpudhat e detit janë për shkak të përmbajtjes së vitaminës B (frymëmarrja e qelizave, energjia dhe shëndeti emocional i një personi), si dhe C (mbështetje imune), E (qeliza të shëndetshme) dhe D (rritja dhe shëndeti i kockave dhe flokëve).

Si të marrim turshi kërpudha deti - metoda e nxehtë

Produktet
Kërpudha deti - 3 kilogramë
Kripë e trashë - 200 gram
Hudhra - 5 karafil
Kokrrat e piperit, erëza - për shije
Uthull 6% - 3 lugë gjelle, ose uthull 9% uthull - 2 lugë.

Si të pastroni kërpudhat e detit
Thithni kërpudhat e gocës në ujë të ftohtë për 1 orë, më pas hiqni mbeturinat e pyllit, hiqni njollat ​​e errëta nga këmbët dhe kapakët e kërpudhave të detit. Pritini çdo kërpudha gocë deti në disa pjesë dhe prisni njollat ​​e errëta, nëse ka. Kërpudhat e qëruara të detit janë gati për gatim.

Si të marrim turshi kërpudha deti
Ziejini kapakët e kërpudhave të detit për 10 minuta, transferojini në kavanoza. Përgatitni shëllirë - përzieni uthull, kripë, piper dhe erëza, shtoni 2 gota ujë. Ziejeni shëllirën dhe shtoni tek kërpudhat e detit. Hidhni hudhrën në kavanoza. Mblidhni kavanoza me kërpudha gocë deti të kripura dhe ruajini në frigorifer për 7 ditë. Pas 7 ditësh, kërpudhat e kripura të detit janë gati!

Koha e leximit - 6 min.

Familja e shumtë e kërpudhave të detit (Pleurotus) i përket kërpudhave lamelare, domethënë kanë një këmbë (ose trung) dhe një kapak dhe preferojnë të vendosen në tokë në rrënjët e pemëve. Lexoni më shumë për kërpudhat, karakteristikat dhe kultivimin e saj në shtëpi më poshtë.

Pamja e jashtme

Kapakët e kërpudhave të detit janë të lëmuara dhe kanë një larmi ngjyrash. Në diametër ato shpesh arrijnë 5-8 cm, por ka ekzemplarë me një kapak 15 centimetrash. Nga poshtë është e mbuluar me pllaka të rralla dhe të trasha, në të cilat piqet pluhuri i spores rozë.

Këmbët e kërpudhave janë të shkurtra, të ngushta drejt bazës dhe asimetrike. Në disa varietete mund të mungojë. Pranë bazës këmba është e mbuluar me push. Mishi i kërpudhave është i bardhë, nuk errësohet kur pritet dhe nuk ka erë.

Vlera ushqyese

Nga vlera ushqyese i përkasin kategorisë 4. Të gjithë përfaqësuesit e kësaj familjeje janë të ngrënshëm, por vetëm 5 lloje përdoren për ushqim;

Në 100 g kërpudha të papërpunuara përmban:

• proteina - 3,31 g;
• yndyrna - 0,41 g;
• karbohidrate - 4,17 g;
• fibra dietike - 2,3 g;
• hiri - 1,01 g;
• ujë - 88,8 g.

Vlera energjetike e 100 g produkti është 34 kcal.

Kërpudhat e detit janë të pasura me vitamina B, PP, C dhe D dhe makro dhe mikroelemente: kalium, fosfor, hekur, bakër, zink dhe selen. Falë një përbërje kaq të pasur, shpesh përdoret për qëllime mjekësore.

Për më tepër, kërpudhat e detit, ndryshe nga përfaqësuesit e tjerë të mbretërisë së kërpudhave, nuk grumbullojnë toksina, prandaj ato janë të sigurta për njerëzit. Është kundërindikuar për përdorim nga njerëzit me reaksion alergjik ndaj tyre, me sëmundje të traktit gastrointestinal, mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit, pasi kërpudhat janë një ushqim i rëndë.

Ku mund të gjeni kërpudha deti?

Kërpudhat e detit janë të pakërkueshme kushtet klimatike, gjëja kryesore për ta është ngrohtësia dhe lagështia e lartë. Zakonisht rriten në pyjet gjetherënëse të pjesës evropiane të Rusisë, Kaukazit dhe Azia Qendrore. Kërpudhat vendosen në trungje, dru të ngordhur dhe trungje të pemëve të dobësuara - thupër, aspen, bli dhe plepi. Në rajonet jugore ato mund të gjenden në panje, elm ose shkoza. Zakonisht nuk rriten në pemë të shëndetshme. Mbledhja e kërpudhave të detit është një kënaqësi, pasi ato rriten në grupe të mëdha dhe shporta mbushet shpejt.

Varietetet e kërpudhave të detit

Ekzistojnë 9 lloje kryesore të kërpudhave:

• - kërpudha deti, e njohur gjerësisht si kërpudha deti, çinarik ose simite, nga të gjithë përfaqësuesit e familjes - kjo është më e vlefshme dhe pamje e dobishme. Kapaku i kërpudhave të detit është me ngjyrë gri-verdhë ose kafe, dhe duket si veshët.
  Tek kërpudhat e reja të gocave buza është e përkulur poshtë. Madhësia e kapakut mund të ndryshojë nga 5 në 25 cm, lejohet prania e pllakës miceliale në sipërfaqen e lëmuar. Këmba është e bardhë, në formë cilindër, gjatësia mund të arrijë 5 cm, dhe diametri - 0,8-3 cm. Pulpa është mjaft e dendur dhe elastike, por në ekzemplarët e tepërt mund të jetë e fortë, me fibra.
  Ata shkojnë për "gjueti" në qershor dhe i mbledhin para ngricave. Ato gjenden lehtësisht në trungje dhe trungje pemë gjetherënëse. Ju gjithashtu mund të gjeni kërpudha gocë deti në trungjet e sëmura të thuprës, lisit, aspenit dhe madje edhe rowanit.
  
• (kërpudha shelg) zëvendëson kërpudhat e detit. Mbledhësit e kërpudhave shkojnë për të në shtator - tetor. Ata kërkojnë koloni në trungjet e panjeve, elmave, plepit, blirit dhe më rrallë aspeneve. Derri ka një kapak të njëanshëm, të zgjatur që ndryshon ngjyrën në varësi të moshës së kërpudhave. Në fillim është gri në të bardhë, më vonë e verdhë e pistë. Këmba, nëse është e pranishme, është shumë e shkurtër dhe nuk i kalon 2.5 cm në gjatësi.
  
• - një specie më pak e zakonshme, por e ngrënshme që jeton vetëm në trungjet dhe trungjet e lisit. Ato shfaqen në korrik-gusht. Kapaku i rrumbullakosur nuk kalon 10 cm në diametër.
  Kjo specie njihet lehtësisht nga buza e palosur e kapelës, nga e cila varen mbetjet e një shpate të bardhë. Sipërfaqet e kërcellit dhe të kapakut janë të mbuluara me luspa. Kapaku ka një nuancë të verdhë ose krem. Këmba është prej kadifeje, rritet deri në 10 cm në madhësi dhe ka formën e një cilindri. Këmba mund të ngjitet në kapak ose në qendër ose në anën. Mishi i kërpudhave është pak i ashpër, por ka një aromë të këndshme.
  
• Kërpudha e detit në formë briri ose e bollshme- mbajtës rekord për produktivitetin. Kjo specie ka kolonitë më të mëdha, prandaj quhet "e bollshme" dhe mori emrin "karob" për shkak të ngjashmërisë së saj me bririn e bariut. Kapela ka një formë hinke dhe është e lyer me ngjyrë të bardhë, e cila errësohet me kalimin e kohës në një ton kafe të lehtë, diametri i saj është nga 3 në 12 cm.
  Vlen të përmendet se në kërpudhat e reja kapaku përkulet poshtë në skajet, por me kalimin e kohës drejtohet dhe madje kthehet lart. Kapaku është ngjitur në anën e kërcellit.
  Ata shkojnë për ta në fund të majit dhe mblidhen deri në mes të gushtit. Por do t'ju duhet t'i kërkoni, pasi atyre u pëlqen të vendosen në vende të vështira për t'u arritur, erëra dhe pemë të ngordhura. Ata shpesh rriten në trungjet e panjeve dhe elms.
  
• pulmonare (kërpudha e perles pranverore, ahu ose e bardhë) - i referohet përfaqësuesve më të zakonshëm të ngrënshëm të gjinisë që rriten në kushte natyrore.
  Kapaku është në formë të rrumbullakët, mund të jetë në formë gjuhe ose në formë ventilatori, madhësia është mesatarisht rreth 6 cm, por ka edhe kërpudha individuale me madhësi kapak 15 cm, ngjyra është e bardhë ose krem, por kërpudha të pjekura. mund të ketë një nuancë të verdhë. Skajet janë të plasaritura pak dhe të kthyera nga brenda, ku skajet janë shumë më të holla se qendra. Këmba është e bardhë ose me një nuancë gri, që arrin mezi 2 cm në gjatësi.
  Ajo rritet në trungjet e kalbura të pemëve gjetherënëse të rënë. Sezonaliteti - nga fillimi i majit deri në fund të shtatorit. Kryesisht ato japin fryte në grupe të shkrira në bazën e kërcellit, përfaqësuesit individualë janë më pak të zakonshëm.
  
• Steppe (eryingi, kërpudha perle mbretërore). Kërpudha ushqimore e vlefshme. Kapaku i kërpudhave ka një formë ovale ose të rrumbullakët në përfaqësuesit e rinj të specieve, por me kalimin e moshës bëhet e sheshtë dhe madje edhe në formë hinke. Sipërfaqja është e kuqe-kafe, e mbuluar me luspa të vogla. Madhësia e kapakut mund të arrijë 13 cm. Kërcelli është cilindrik, i bardhë, nga 2 deri në 5 cm.
  Shpërndarë në vendet e Evropës Qendrore dhe Azisë Perëndimore. Ajo jep fryte ekskluzivisht në muajt e pranverës.
  
• Rozë (flamingo). Kërpudha ushqimore. Kapelet e përfaqësuesve të rinj të kësaj specie janë pikturuar në një ngjyrë të bukur rozë, pluhur ose gri-rozë. Me kalimin e moshës, kapaku zbehet. Dimensionet e saj mund të arrijnë 5 cm. Këmba ka një nuancë të bardhë-rozë, është e shkurtër, pak e lakuar, jo më shumë se 2 cm. Pulpa ka një aromë të këndshme, shije vajore. Shpërndarë në vendet me klimë subtropikale dhe tropikale.
  
• I mbuluar ose i mbuluar. Për shkak të pulpës së saj të fortë, i përket kërpudha të pangrënshme. Ai mori këtë emër për shkak të filmit të veçantë që mbulon pllakat e himenoforit.
  Në përfaqësuesit e rinj të specieve, kapaku duket si një syth, por ndërsa rritet, fillon të rrethojë trungun e pemës dhe merr formën e një tifozi të hapur. Sipërfaqja e kapakut është e lëmuar dhe pak ngjitëse me vija radiale të lagura. Trupi i frutave ka një nuancë gri-kafe. Këmba është pothuajse e padukshme. Pulpa ka një nuancë të bardhë, aroma është e ngjashme me aromën e patateve të papërpunuara kur pritet dhe ka një konsistencë gome.
  Kërpudhat rriten veçmas dhe fillojnë të japin fryte nga fundi i prillit deri në fund të qershorit. Ato mund të gjenden në aspens të tharë të rënë në pyje të përzier dhe gjetherënës. Zona e shpërndarjes - Danimarka, Suedia, Letonia, Irlanda dhe vende të tjera të qendrës dhe Evropa Veriore.
  
• Kapelë (ilmak, e artë). Një kërpudha e rrallë e ngrënshme me aromë origjinale dhe shije të këndshme. Kapaku është në formë korimboze, madhësia mund të arrijë deri në 10 cm, ngjyra e verdhë-limoni është tipike për përfaqësuesit e rinj, në kërpudhat e pjekura zbehet dhe madje mund të bëhet plotësisht e bardhë. Këmba ka një ngjyrë kremi, lartësia - deri në 9 cm Ajo rritet në grupe, disa grupe mund të arrijnë 80 copë dhe vendosen në degë të thata të elmave.
  Frutimi ndodh nga maji deri në tetor. Shpërndarë në të gjithë Azinë dhe kontinentin e Amerikës së Veriut, në Rusi mund të gjendet në pyjet e Siberisë Lindore, Lindja e Largët dhe Primorsky Krai.
  

Ngjashmëritë midis kërpudhave të detit dhe kërpudhave të tjera

Kërpudha helmuese Në vendin tonë nuk ka kërpudha të ngjashme në pamje me kërpudhat e gocave. Megjithatë, ka kërpudha që janë të pangrënshme, dhe ato janë shumë të lehta për t'u ngatërruar me kërpudhat e detit.

Për shembull, mbledhësit e papërvojë të kërpudhave mund të ngatërrojnë kërpudhat e detit me kërpudhat e ujkut. Kjo është një kërpudha e hidhur që është absolutisht e pangrënshme për shkak të shijes së saj. Kapelja e tij është e vogël me një nuancë të theksuar të verdhë-kuqe. Këmbët janë shkrirë në bazë dhe i ngjajnë pamjes së pllakave të çatisë. Era e lakrës së kalbur është karakteristike.

Përfitimet e kërpudhave

kërpudha perle - kërpudha e shëndetshme. Nuk është çudi në mjekësia popullore mund të gjeni receta për barna të bazuara në to. Kërpudha ndihmon me aneminë e mungesës së hekurit, sëmundjet kardiovaskulare. Ai rrit fuqinë imune të trupit dhe përmbajtja optimale e vitaminave D dhe E ka një efekt të mirë në zhvillimin e indit kockor.

Kërpudhat heqin nga trupi elementët radioaktivë dhe disa antibiotikë, ato rekomandohen për përdorim nga njerëzit me neoplazi beninje dhe malinje. Ata që duan të humbin peshë duhet t'i kushtojnë vëmendje edhe këtij produkti. Është i pasur me proteina, dhe yndyrat dhe karbohidratet e tij nuk e dëmtojnë figurën.

Dëmi nga kërpudhat

Pavarësisht përfitimeve të shumta, kërpudhat nuk duhet të konsumohen nga fëmijët nën 5 vjeç apo të moshuarit. Në formë turshi dhe të kripur, ato janë kundërindikuar për njerëzit me një histori të sëmundjes së veshkave.

Pacientët me sëmundje të mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit duhet të shmangin kërpudhat e skuqura. Dashamirët e tjerë të kërpudhave duhet të kujtojnë se përfitimet e produktit qëndrojnë në moderimin e konsumit të tij.

Si të mbledhim kërpudhat e detit?

Kur shkoni në "gjueti" për kërpudhat e detit, sigurohuni që të merrni një thikë me vete. Ata janë prerë si një grup i tërë menjëherë. Nuk ka nevojë të ndjejmë keqardhje dhe t'i lëmë kërpudhat e reja në vend pa shokë më të vjetër, ata do të vdesin gjithsesi.

Është më mirë të përdorni kërpudha, kapakët e të cilave nuk kalojnë 10 cm në diametër si ushqim, kërcellet e vjetra janë të papërshtatshme për gatim. Ata janë pa shije dhe të ashpër.

A është e mundur të rriteni vetë këtë lloj kërpudhe?

Kërpudhat e detit nuk janë kërpudha kapriçioze, kjo është arsyeja pse ato kultivohen në të gjithë botën. Ata nuk kërkojnë kosto të tepruara për të krijuar kushte optimale për rritje dhe për t'i shpërblyer bujarisht me një korrje. Nga 1 kg miceli fitohen deri në 4 kg kërpudha. Ato mund të rriten brenda ose brenda terren i hapur.

Miceliumi blihet nga dyqan specialiteti. Materiali i farës me cilësi të lartë është i bardhë me përfshirje portokalli dhe të kuqe. Temperatura e paketimit me miceli nuk duhet të jetë më e lartë se +20 °C. Pas blerjes vendoset në vend të ftohtë (+3...+4 °C).

Si rregull, ata i përmbahen duke ndjekur rregullat ruajtja e miceli:

• ruhet jo më shumë se një muaj në një temperaturë mesatare prej 0°C deri -2°C;
• jo më shumë se 2 javë në një temperaturë mesatare prej 0°C deri +2°C;
• jo më shumë se 3 ditë në një temperaturë mesatare prej +15°C deri +18°C;
• jo më shumë se një ditë në një temperaturë mesatare prej +20°C deri +24°C.

Metodat e rritjes së kërpudhave

Kërpudhat e detit mund të rriten në 2 metoda kryesore të kultivimit: intensive dhe ekstensive.

Metoda intensive e rritjes në çanta

Kjo është një metodë e rritjes në kushte artificiale.

Përgatitja për ulje

Rregulli kryesor kur punoni me kërpudha është steriliteti. Dhoma është dezinfektuar paraprakisht me substanca që përmbajnë klor, dhe instrumentet trajtohen me alkool. Kultivuesi i kërpudhave i kryen të gjitha punët me doreza.

Miceliumi hiqet nga frigoriferi dhe lihet të ngrohet derisa temperaturën e dhomës dhe më pas i grimcuar.

Për 1 kg miceli duhet të merrni 10 kg tokë. Për të përgatiten kashtë elbi ose gruri, tallash nga pemët gjetherënëse ose pjesë misri (përdoren kërcell, gjethe dhe kalli të copëtuar). Materiali duhet të jetë i cilësisë së lartë pa shenja kalbjeje ose myku.

Pasi kanë vendosur në bazë të substratit, ata fillojnë ta dezinfektojnë atë. Një substrat i lagësht ose i thatë trajtohet me avull, por metoda më e popullarizuar e trajtimit termik është zierja e tij në ujë për 2 orë. Me kalimin e kohës, nënshtresa vendoset nën presion dhe ftohet në +25 C°. Masa e shtypur pritet në copa 4-5 cm.

Miceliumi mbillet vetëm në tokë të lagësht. Ju mund të përcaktoni nëse një nënshtresë është e përshtatshme apo jo në bazë të lagështisë së saj: ngjeshni atë në një gungë, nëse është elastik dhe nuk rrjedh ujë prej saj, atëherë ajo ka sasinë e nevojshme të lagështisë.

Mbjellja e kërpudhave

Për të mbjellë miceli do t'ju nevojiten qese. Mund të blini çanta që mbajnë 10 litra ose 5 litra tokë. Plotësoni ato në dy mënyra:

1. Substrati dhe miceli shtrihen në një sipërfaqe sterile dhe përzihen plotësisht. I mbushin menjëherë thasët me të.
2. Ose ata i grumbullojnë komponentët në shtresa. Fillimisht shtoni 6 cm tokë, më pas 0,5 cm miceli dhe vazhdoni të alternoni në të njëjtën sekuencë derisa qesja të mbushet.

Thasat lidhen dhe mbi to bëhen prerje (1-2 cm) përgjatë gjithë sipërfaqes së çantës në një model shahu në një distancë prej 15 cm nga njëra-tjetra.

Çantat varen ose vendosen në mënyrë të tillë që ajri të mund t'i depërtojë lehtësisht nga të gjitha anët.

Tani detyra kryesore e kultivuesit të kërpudhave është të krijojë kushte optimale për zhvillimin e miceli në ambiente të mbyllura. Lagështia ruhet në 70-80%, temperatura e ajrit nuk duhet të kalojë +25 C, dhe brenda qeses +30 C, përndryshe miceli do të vdesë. Në këtë fazë, temperatura zvogëlohet me ndihmën e tifozëve; Pastrimi i lagësht kryhet çdo ditë.

Pas 3-4 ditësh, në prerjet mund të shihni fije të bardha, të holla miceli, të cilat pas 20 ditësh do të rriten brenda të gjithë qeses dhe një aromë kërpudhash do të shfaqet në dhomë.

Më pas vjen faza e frytëzimit. Qeset zhvendosen në një dhomë tjetër, larg dhomave të ndenjes, pasi sporet e kërpudhave janë një alergjen i fortë dhe krijojnë kushte të reja për rritjen e kërpudhave të detit. Lagështia e ajrit rritet në 90-95%, dhe temperatura ulet në 10-15 C. Kërpudhat pajisen me 10-12 orë ditë. Për të ruajtur lagështinë e lartë, përdoren lagështues ajri dhe spërkatje të mureve dhe dyshemeve, por që uji të mos futet në thasë.

Kur shfaqen kapakët, ato spërkaten nga lart çdo ditë. Në këtë fazë vëmendje e madhe kushtojini vëmendje ajrosjes së dhomës, duhet të sigurohet çdo 6-8 orë. Përndryshe, kërpudhat do të fillojnë të kalbet.

Vjelja e parë e kërpudhave të detit mblidhet pas 1,5 muajsh. Kërpudhat janë hequr plotësisht nga toka, duke u siguruar që asnjë pjesë e kërcellit të mos mbetet në të. Ajo mund të bëhet një terren pjellor për mikroorganizma patogjene, të cilat nuk duhen lejuar. Miceliumi prodhon të korra deri në 4 herë radhazi. Vala e dytë e rritjes së kërpudhave fillon 2-3 javë pas korrjes së parë.

Pasi miceli të japë fryte, ai hidhet ose përdoret si pleh.

Rendimenti i kërpudhave të detit në tokë të hapur varet nga kushtet e motit dhe është dukshëm inferior ndaj rendimentit të kërpudhave të rritura në ambiente të mbyllura. Por miceli jep fryte në një vend deri në 5 vjet.

Metoda e gjerë e rritjes

Kjo është një metodë e rritjes së kërpudhave në një mjedis natyror.

Miceliumi shartohet në trungje aspen, thupër, bli, shelg ose plepi. Për ta bërë këtë, ato lagen mirë me ujë dhe bëhen disa prerje të thella në sipërfaqe, ku vendoset miceli i kërpudhave të detit dhe mbulohet me myshk ose lëvore pemësh.

Shkrimet e përgatitura gërmohen me kujdes në zonën e caktuar në vend. Duhet të jetë me hije, të fryhet mirë nga era dhe rrezet e diellit të mos e arrijnë atë.

Shkrimet "të mbjella" ujiten mirë dhe mbulohen me film. Nëse moti është i nxehtë, ato ujiten çdo ditë. Korrja e parë do t'ju kënaqë në 1,5-2 muaj. Miceliumi jep fryte edhe deri në 4 herë në sezon, nëse nuk harroni ta ujisni.

Në fund të frytëzimit, trungjet lihen në vend dhe mbahen me lagështi. Me këtë kujdes, kërpudhat do të shfaqen vitin e ardhshëm.

Në çfarë temperature rriten kërpudhat e detit?

Llojet e kultivuara artificialisht të shtameve të kërpudhave ndahen në mënyrë konvencionale sipas maturimit të trupave frutorë:

• Shumëllojshmëri dimërore e kërpudhave të detitështë edukuar nga specie rezistente ndaj ngricave, specie të tilla janë të afta të japin fryte në temperaturat 4-15°C. Ato dallohen nga kapelet e tyre, me ngjyrë gri ose ngjyrat blu.
• Shumëllojshmëri verore u soll nga Florida. Ato japin fryte në temperaturën 15-25°C. Trupi i frutave është i butë dhe i brishtë.
• Llojet e të gjitha stinëve u izoluan nga kërpudhat pulmonare të detit. Ato japin fryte në temperaturat 6-28°C. Njihet nga variacionet e ndryshme të ngjyrës gri në të cilën është lyer kapaku.

Pse rriten kërpudhat e detit?

Kërpudhat e detit përdoren kryesisht në gatim. Kapelet dhe këmbët përgatiten veçmas, pasi përgatitja e tyre kërkon kohë të ndryshme.

Në mjekësinë popullore, kërpudha përdoret për të bërë një shumëllojshmëri zierjesh, infuzionesh dhe ekstraktesh që kanë veti anti-inflamatore dhe baktericid.

0

Publikimet: 149

Kërpudhat e detit konsiderohen si më të shijshmet dhe ushqyeset midis adhuruesve të "gjuetisë së heshtur", ndryshe nga trupat e tjerë frutorë. Në përbërjen e tyre, këto kërpudha janë të ngjashme me mishin dhe përmbajnë pothuajse aq proteina sa produktet e qumështit. Për më tepër, pjatat me kërpudha deti janë të një cilësie të shkëlqyer. Ato janë aq të shijshme dhe aromatike saqë dëshironi t'i gatuani përsëri dhe përsëri.

Përmbajtja kalorike e kërpudhave të detit ndryshon në varësi të varietetit është afërsisht 36-42 kcal për 100 g kërpudha të freskëta. Për ata që kanë vendosur të humbin peshë ose po vëzhgojnë figurën e tyre, kërpudhat e detit janë një dhuratë nga perëndia. Përfitimet e këtyre trupave frutorë shprehen në një ndjenjë të ngopjes së zgjatur: Kërpudhat marrin një kohë të gjatë për t'u tretur, gjë që ndrydh oreksin. Kjo ndjenjë e ngopjes është një nxitje e mirë për ata që duan të humbin peshë.

Përveç kësaj, kur përdorim të rregullt kërpudhat goce si ushqim (rreth 2-3 herë në javë), nivelet e kolesterolit në trup ulen, presioni i gjakut kthehet në normalitet. Këto kërpudha janë pastrues të mirë të substancave radioaktive nga trupi.

Nëse i gatuani siç duhet kërpudhat e gocës, shija e tyre nuk do të jetë inferiore as ndaj kërpudhave porcini, dhe... Vetëm kërpudhat e detit mund të zihen, kripen, skuqen, fermentohen, turshi ose ngrihen. Disa njerëz as nuk e dinë se çfarë pjatash mund të përgatiten nga kërpudhat e detit në shtëpi. Këto trupa frutash të shijshëm janë perfektë për të bërë supa, salca, sallata, pica, koteleta dhe bërxolla. Ato nxjerrin në pah në mënyrë perfekte shijen e mishit dhe shpendëve dhe kombinohen me fruta deti dhe perime. Vërtet kërpudhat e gocës janë kërpudha universale në çdo kuptim.

Ne ofrojmë disa receta për përgatitjen e pjatave me kërpudha deti që do t'i vlerësoni.

Pjatë me kërpudha deti me patate dhe djathë

Pjatat me kërpudha deti me patate dhe djathë, të pjekura në furrë, dalin të shijshme dhe kanë një aromë të mahnitshme. Prandaj, një tavë e bërë nga këta përbërës është jo vetëm shumë e shijshme, por edhe e shëndetshme.

• kërpudha gocë deti - 1 kg;
• patate - 700 g;
• qepë - 3 copë;
• supë me kërpudha - 2 lugë gjelle;
• djathë i fortë - 300 g;
• krem 9% yndyrë - 2 lugë gjelle;
• verë e bardhë e thatë - ½ lugë gjelle;
• karafil hudhër - 5 copë;
• vaj vegjetal;
• kripë;
• arrëmyshk - një majë;
• piper i zi i bluar - 1 lugë.

Zbërtheni kërpudhat e gocës në kërpudha individuale, hiqni papastërtitë dhe micelin e mbetur, lani nën rubinet dhe gatuajeni për 15 minuta.

Kulloni ujin e kërpudhave në një kullesë dhe lërini të kullojë të gjithë lëngun, lërini të ftohet dhe pritini në copa të mëdha. Lëreni 2 lugë gjelle. supë me kërpudha, e cila do të jetë e nevojshme për pjatën tonë.

Qëroni qepët, shpëlajini nën rubinet dhe prijini në rrathë të hollë.

Qëroni patatet, shpëlajini mirë, pritini në copa dhe vendosini në ujë të ftohtë për të hequr pjesën më të madhe të niseshtës. Duke bërë këtë, patatet do të dalin shumë më të shijshme dhe do të kenë një qëndrueshmëri më të këndshme.

Qëroni hudhrën, hiqni filmin dhe copëtoni në kube të vogla.

Grini djathin e fortë në një rende të trashë dhe vendoseni në një pjatë në frigorifer.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, vendosni kërpudhat e copëtuara të detit në të, skuqni për 5-7 minuta dhe hiqeni me një lugë të prerë në një tas të veçantë.

Shtoni më shumë vaj vegjetal në tigan, shtoni qepën e grirë dhe skuqeni për 5 minuta derisa të zbutet. Me një lugë të prerë, hiqni qepën pa vaj dhe ia shtoni kërpudhave.

Në një lëng të ngrohtë përzieni kremin, verën e bardhë të thatë, arrëmyshkun, pak kripë, hudhrën e grirë dhe piperin e zi të bluar.

Lyejmë me vaj vegjetal një enë pjekjeje ose enë qelqi kundër furrës dhe shtrojmë tavën.

Do të duket kështu: së pari një shtresë patate, pastaj kërpudha dhe qepë, dhe përsëri duke përsëritur shtresat nga përbërësit në dispozicion. Vini re se çdo shtresë patate duhet të spërkatet me djathë të fortë të grirë.

Mbusheni kallëpin me salcën e përgatitur me krem, lëng mishi dhe verë.

Ngroheni furrën në 180°C dhe vendosni një enë në të.

Mbulojeni enën e pjekjes me fletë metalike dhe piqni për 1 orë 20 minuta.

Pas sinjalit për përfundimin e procesit të pjekjes, lëreni tavën në furrë për 15 minuta.

Vendoseni pjatën me kërpudha gocë dhe patatet në pjata me një shpatull druri dhe shërbejeni.

Nëse dëshironi, sipër mund ta zbukuroni me majdanoz të grirë.

Recetë për një pjatë diete me kërpudha deti (me foto)

Dua t'ju prezantoj me recetën gjellë diete kërpudha gocë deti me foto hap pas hapi. Ky opsion do t'ju lejojë të përgatisni ushqim që do të jetë i ngopur me proteina të lehta bimore dhe do të normalizojë metabolizmin në trupin tuaj, si dhe do të rivendosë strukturën qelizore të dëmtuar.

Një pjatë diete me kërpudha deti me mollë ka vlera të mira ushqyese, tretshmëri të mirë dhe shije të shkëlqyer.

• kërpudha gocë deti - 700 g;
• mollë (mundësisht e thartë) - 4 copë;
• vaj ulliri;
• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• supë me kërpudha - 1 lugë gjelle;
• salcë kosi me pak yndyrë - 200 ml;
• kripë;
• cilantro jeshile;
• piper i bardhë i bluar - ½ lugë.

Qëroni kërpudhat e detit, fshijini me një sfungjer të lagur dhe pritini në copa të mëdha. Vendoseni në ujë të vluar me kripë dhe ziejini për 10 minuta. Më pas kullojeni në një kullesë duke lënë 1 lugë gjelle. supë me kërpudha.

Ngrohni vajin në një tigan, shtoni copat e kërpudhave dhe skuqini për 10 minuta duke i përzier herë pas here.

Qëroni mollët, theroni bërthamat dhe pritini në kubikë të mëdhenj. Shtoni tek kërpudhat dhe ziejini për 10 minuta.

Kombinoni lëngun e ngrohtë të kërpudhave me miellin, përzieni mirë për të hequr kokrrat dhe hidheni në kërpudha dhe mollë.

Kombinoni kosin me piper të bardhë të bluar, cilantro të copëtuar dhe, nëse është e nevojshme, kripë.

Hidhni këtë salcë kosi mbi kërpudhat dhe lërini të ziejnë. Ziejini për 10 minuta duke e hapur herë pas here kapakun dhe duke e trazuar.

Dua të vërej se kërpudhat dhe mollët e detit kombinohen në mënyrë të përsosur në shije dhe mund të ndihmojnë në organizimin e duhur ushqim dietik për të gjithë kohëzgjatjen e dietës.

Pjata e dytë e kërpudhave të detit me bizele dhe barishte

Enët dietike me kërpudha deti dhe pjatat kryesore me pak kalori mund të përgatiten gjithashtu duke përdorur receta të tjera, të cilat mund t'i shihni më poshtë.

Edhe pse përbërësi kryesor (kërpudhat e detit) përmban pak kalori, produktet që do t'i shtohen duhet gjithashtu të jenë të ulëta në kalori. Ne sugjerojmë të përgatisni një pjatë me kërpudha deti duke përdorur videon më poshtë:

• kërpudha gocë deti - 500 g;
• bizele të gjelbra - 200 g;
• qepë e gjelbër - 100 g;
• salcë kosi (me pak yndyrë) - 150 ml;
• kopër dhe majdanoz - 1 tufë;
• domate të freskëta - 3 copë;
• ujë;
• piper i zi i bluar - 1 lugë;
• paprika - 1 lugë.
• kripë.

Mirë është që kërpudhat e gocës të pastrohen nga miceli, t'i ndajmë në kërpudha individuale, t'i fshijmë me një sfungjer të lagur dhe t'i presim në kubikë të mëdhenj.

Prisni qepët e njoma, bashkojini me kërpudhat dhe vendosini në një tigan.

Hidhni salcë kosi, shtoni pak ujë dhe hidhni mbi kërpudhat dhe qepët.

Ziejini nën një kapak të mbyllur për 10 minuta dhe shtoni bizele të njoma.

Hidhni kripë sipas shijes, spërkatni me paprika të bluar dhe piper të zi, ziejini për 10 minuta dhe fikeni zjarrin.

Lëreni të qëndrojë për 5-7 minuta, hapni kapakun, spërkatni me majdanoz të grirë dhe kopër.

Vendoseni në tasat për servirje dhe vendosni disa feta domate të freskëta në secilën prej tyre.

Një pjatë e thjeshtë me kërpudha deti turshi

Një pjatë me kërpudha perle turshi do të tërheqë ata që e duan shijen delikate dhe pikante të kërpudhave.

• kërpudha gocë deti (turshi) – 700 g;
• qepë jeshile - 50 g;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle;
• hudhër - 3 thelpinj;
• kopër - 1 tufë;
• rigon - një majë.

Ne ofrojmë një recetë të thjeshtë hap pas hapi për një pjatë me kërpudha deti me një foto që do t'ju ndihmojë të përgatisni sallatën siç duhet.

Lajini kërpudhat turshi me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, pritini në feta dhe vendosini në një peshqir kuzhine letre që të thahen pak.

Vendoseni në një tas sallate, shtoni thelpinj hudhre të grirë, koprën e grirë, qepët e njoma dhe rigonin e thatë.

E rregullojmë me salcë kosi, e përziejmë mirë dhe e vendosim në tavolinë.

Kjo pjatë shkon në mënyrë të përkryer me patate të ziera ose qull hikërror.

Pjatë me kërpudha goca deti dhe pulë: julienne

Vetë kërpudhat e detit janë kërpudha shumë të shijshme dhe të shëndetshme, dhe një pjatë me kërpudha deti dhe mish pule është dy herë më e shijshme dhe më ushqyese.

• pulë e zier - 500 g;
• kërpudha gocë deti (të skuqura) - 500 g;
• qumësht - 100 ml;
• salcë kosi - 200 ml;
• gjalpë - 3 lugë gjelle. l.;
• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• djathë i fortë - 200 g;
• kripë;
• piper i zi i bluar.

Përgatitja e një pjate me kërpudha deti dhe pulë nuk do t'ju marrë shumë kohë, pasi përbërësit kryesorë përgatiten paraprakisht.

Në një tigan të thatë skuqni miellin derisa të bëhet krem, shtoni gjalpin.

Hidhni qumështin, lëreni të vlojë, shtoni salcë kosi, përzieni dhe fikni zjarrin.

Shtoni salcë kosi, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta.

Vendoseni pulën e prerë në copa në tenxhere për pjekje.

Vendosni kërpudhat sipër, shtoni kripë, piper dhe derdhni salcë kosi.

Sipër spërkatni djathin e fortë të grirë dhe vendoseni në furrë. Piqeni në 180°C për 15-20 minuta.

Pjatë me kërpudha gocë deti të thata me patate

Një pjatë me kërpudha goce të thata është shumë e njohur në stinën e dimrit, kur është ftohtë ose thjesht nuk doni të shkoni në dyqan, por keni një tufë kërpudhash në dorë.

Nga cila pjatë mund të përgatitet kërpudha të thata kërpudha perle? Ne ofrojmë një recetë për një pjatë darke të rafinuar dhe aromatike që do t'ju ndihmojë të kaloni një mbrëmje "të shijshme".

• kërpudha gocë deti të thata - 70 g;
• patate - 1 kg;
• qepë - 3 copë;
• karafil hudhër - 4 copë;
• salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.;
• paste domate - 3 lugë gjelle. l.;
• supë mishi - 1 lugë gjelle;
• vaj vegjetal;
• kripë;
• përzierje e specave të bluar - 1 lugë;
• zarzavate (çdo) - 50 g.

Thithni kërpudhat e thata të gocave në qumësht për 3-4 orë, të prera në kubikë.

I hedhim në ujë të vluar dhe i ziejmë për 30 minuta.

Pritini perimet: qepën në kubikë, patatet në feta të holla.

Ngrohni vajin në një tigan, shtoni qepët dhe “prarojeni”.

Hiqni kërpudhat nga uji i vluar me një lugë të prerë dhe shtoni në qepë, skuqini për 15 minuta.

Përzieni në lëngun e mishit paste domate, salcë kosi, hudhra të prera në kubikë dhe një përzierje specash.

Hidhni salcën mbi kërpudhat dhe ziejini për 5 minuta.

Skuqini patatet në një tigan tjetër derisa të marrin ngjyrë të artë, rreth 15 minuta dhe shtoni kërpudhave.

Përziejini mirë dhe vazhdoni zierjen për 15 minuta.

Në fund të zierjes, spërkateni me barishte të grira dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta.

Si të përgatisni një pjatë restoranti nga kërpudhat e gocës

Një ushqim i tillë shpesh mund të gjendet në institucione të veçanta me një nivel të lartë shërbimi. Sidoqoftë, një pjatë e tillë restoranti me kërpudha deti mund të përgatitet jo vetëm në një kuzhinë profesionale, por edhe në shtëpi. Ne ofrojmë të përgatisim një pjatë të pazakontë dhe interesante që mund të dekoroj menunë tuaj të kuzhinës.

• kërpudha gocë deti - 400 g;
• fasule jeshile - 200 g;
• fileto pule (e zier) - 300 g;
• vaj vegjetal;
• tranguj (turshi) - 6 copë;
• qepë - 3 copë;
• majonezë;
• paprika - 1 lugë.

Si të përgatisni një pjatë me kërpudha goca deti, fileto pule dhe bishtaja? Ndiqni recetën hap pas hapi dhe mund ta bëni pjatën tuaj jashtëzakonisht të shijshme dhe të lëngshme.

Ziejini bishtajat për disa minuta, kulloni ujin dhe pritini në copa të vogla.

Pritini fileton e zier të pulës në rripa dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Me një lugë të prerë, hiqni mishin nga vaji dhe vendoseni në një raft teli për të hequr yndyrën e tepërt.

Skuqini qepën në vajin e mbetur derisa të zbutet.

Përzieni qepët e skuqura, fasulet e ziera dhe mishin, shtoni kastravecat turshi të copëtuara dhe rregulloni me majonezë.

Spërkateni me paprika, përzieni tërësisht dhe vendoseni në një tas sallate.

Recetë për pjatën e dytë të kërpudhave të detit me shpatullën e viçit

Ne ofrojmë një recetë tjetër për një pjatë restoranti me kërpudha deti me foto hap pas hapi. Çdo amvise, qoftë edhe fillestare, mund ta përgatisë lehtësisht në kuzhinën e saj. Receta për pjatën e dytë të kërpudhave të detit përgatitet për 4 porcione, por nëse keni më shumë të ftuar, rrisni përmasat.

• shpatull viçi pa kocka - 1 kg;
• kërpudha gocë deti - 1 kg;
• vaj arrë - 4 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 3 lugë gjelle. l.;
• verë e bardhë e thatë - 8 lugë. l.;
• supë mishi - 150 ml;
• lajthi (të bluara) - 5 lugë gjelle. l.;
• krem - 100 ml;
• kripë;
• piper i zi i bluar - 1 lugë;
• zarzavate me borzilok dhe tarragon - 1 tufë.

Përzieni dy lloje vaji dhe ngrohni në një tigan të thellë.

Pritini mishin e viçit në copa dhe skuqeni deri në kafe të artë.

Pritini kërpudhat në kubikë, futini në mish dhe hidhini sipër lëngun e mishit dhe verën e bardhë. Ziejini me kapak të mbyllur për rreth 2 orë.

Shtoni në tigan lajthitë e bluara dhe kremin dhe përzieni.

Ziej, pa mbuluar, në zjarr të ulët për 30 minuta.

Shtoni kripë sipas shijes, shtoni piper dhe barishte të grira, ziejini për 5 minuta.

Këtë pjatë restoranti mund ta shërbeni me patate të ziera.

Kërpudha perle me patate dhe midhje

Ju sugjerojmë të përgatisni këtë recetë origjinale dhe të shijshme me një foto të një pjate me kërpudha deti. Kjo delikatesë do ta bëjë mbrëmjen tuaj romantike të mahnitshme dhe festën tuaj me të ftuarit të paharrueshme.

• kërpudha gocë deti - 400 g;
• patate - 6 copë;
• midhje - 200 g;
• qepë - 2 copë;
• krem - 300 ml;
• djathë i fortë - 300 g;
• miell - 3 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 4 lugë gjelle. l.;
• kripë;
• përzierje e specave të bluar - 1 lugë.

Një pjatë me kërpudha deti, patate dhe midhje do të dalë e shijshme nëse përbërësit kryesorë janë skuqur veçmas në gjalpë.

Qëroni patatet, lani dhe prisni në kubikë të hollë. Skuqini në gjalpë deri në kafe të artë.

I ndajmë kërpudhat e gocës, i presim pjesën e poshtme të kërcellit, i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm dhe i presim në kubikë të mesëm. Skuqini në vaj derisa të marrin ngjyrë të artë dhe vendosini në një tas të veçantë.

Qëroni qepën, shpëlajeni dhe priteni në gjysmë rrathë, skuqeni në gjalpë derisa të zbutet dhe bashkojeni me kërpudhat e detit.

Skuqni miellin në një tigan të thatë, shtoni gjalpë dhe skuqeni për 2-3 minuta.

Hidhni kremin, thyejini mirë kokrrat, lërini të vlojnë dhe hiqeni nga soba.

Vendosni kërpudhat dhe qepët në salcën e përgatitur dhe vendosini në tenxhere për pjekje. Sipër i vendosim midhjet e gatuara, i hedhim kripë dhe i spërkasim me përzierjen e specave të bluar.

E spërkasim shtresën e fundit me djathë të fortë të grirë dhe e vendosim në furrë.

Piqeni në 180°C për 20-25 minuta.

Kjo pjatë mund të shërbehet edhe vetë, pasi rezulton shumë e ushqyeshme dhe e kënaqshme.

Duke u përpjekur të gatuani sipas recetave të sugjeruara të paktën një herë, pjata të shijshme kërpudhat e gocave do të bëhen tuajat kartëvizita per cdo tavoline pushimi. Përveç kësaj, ju mund të ushqeni familjen tuaj me ushqime kaq të mrekullueshme çdo ditë dhe ata do t'ju kërkojnë vazhdimisht të gatuani më shumë.