Menu nga lepuri për të dytën. Receta për gatimin e lepurit në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng

Lepuri është në modë këto ditë. E gjithë bota po trumbeton rreziqet e mishit të kuq dhe pjatat e lepurit janë një nga më besnikët ndaj trupit tonë. Lepuri supozohet se është mish, por dietik. Enët e lepurit mund të gjenden në restorante, dhe gatimi në shtëpi po i kushton gjithnjë e më shumë vëmendje. Si të gatuajmë lepurin është me interes për shumë kuzhinierë shtëpiak sot. Dhe tani keni blerë një kufomë lepuri, tani është koha të mësoni se si të gatuani një pjatë lepuri. Merrni kohën tuaj për të përgatitur pjatën më të shijshme të lepurit. Së pari, është më mirë të studioni teorinë, e cila do t'ju japë përgjigje për pyetjet se si të gatuani fileto lepuri, si të gatuani mish lepuri, si të gatuani mëlçinë e lepurit, si të gatuani këmbët e lepurit, si të gatuani këmbët e lepurit, si të gatuaj qebap lepuri, si të gatuaj lepur të shijshëm, si të gatuaj lepur me lëng, si të gatuaj shijshëm këmbët e lepurit, çfarë mund të gatuhet nga lepuri, si të gatuaj siç duhet lepurin, si të gatuaj enët nga këmbët e lepurit, si të gatuaj shijshëm lepurin mish, si të gatuaj lepurin. Recetat e lepurit do t'ju ndihmojnë të bëni gjithçka siç duhet. Veçanërisht të dobishme në këtë kuptim do të jenë recetat video për pjatat e lepurit dhe lepurit me foto (receta lepuri me foto, recetë për gatimin e lepurit me foto, si të gatuaj video lepuri, recetë për gatimin e një video lepuri, si të gatuaj foto lepuri). Pra, nuk është një shkencë kaq e komplikuar, gatimi. Gatimi i lepurit ka rregullat e veta. Gjëja kryesore është të marinoni lepurin dhe të përgatisni salcën për lepurin. Në këtë rast, ju patjetër do të merrni pjata të shijshme lepuri. Ne do t'ju tregojmë si të gatuaj lepurin. Së pari, këshillohet të marinoni paraprakisht lepurin. Lepuri i marinuar do të jetë më i butë dhe më i shijshëm. Mund të jetë lepur i marinuar në kefir, lepur me rozmarinë, lepur në mustardë. Është më mirë të përgatisni salcë të bardhë për lepurin: lepur në majonezë, lepur në salcë kosi, lepur në qumësht, lepur në kefir. Një pjatë e mirë anësore për një lepur është orizi dhe patatet. Përveç kësaj, lepuri me lakër, lepuri me kërpudha (lepuri me kampione), lepuri me perime, lepuri me kungull kanë të drejtë të hahen me kënaqësi.

Enët e mishit të lepurit ju lejojnë të eksperimentoni me salca, marinada dhe përbërës të tjerë. Nëse dëshironi të përgatisni pjata lepuri me një aromë frutash ose thjesht të pazakontë enët e lepurit, mund të rekomandojmë recetat e mëposhtme: lepur me portokall, lepur me mollë, lepur me ananas, lepur në shampanjë. Këto receta lepujsh padyshim që do t'ju interesojnë nëse jeni duke kërkuar pjata pushimi nga lepuri. Recetat më të mira përgatitjet lepur-lepur Stil maltez, lepur në salcë kosi, lepur në verë dhe fruta të thata. Shumë recetë e shijshme lepur gatimi - merak lepuri me kërpudha dhe verë të bardhë. Një recetë më e thjeshtë për gatimin e lepurit, megjithatë, është gjithashtu shumë e shijshme - ky lepur i pjekur.

Tani se ku dhe si të gatuaj një kufomë lepuri. Në varësi të llojit të mishit që dëshironi, të zier apo të skuqur, mund të zgjidhni mënyra të ndryshme Përgatitjet për lepurin: lepur në tenxhere me presion, lepur në një kazan të dyfishtë, lepur në një mikrovalë. Ju gjithashtu mund të gatuani lepurin në një tigan. Disa fjalë se si të gatuaj një lepur në një tigan. Është më mirë të mos e skuqni, por ta zieni. Kjo lidhet edhe me pyetjen se si të gatuash më mirë një lepur. Mishi i butë i lepurit do të përfitojë nga kjo. Dhe përsëri, mos harroni për salcën e derdhni mbi pjatën tuaj të lepurit. Nëse dëshironi ende një lepur të skuqur ose të pjekur, ne ju rekomandojmë këtë recetë lepuri, si lepurin në një qese pjekjeje.

Amvisat nuk përgatisin shpesh gjellë me lepur. Ndoshta sepse është rrallë në shitje. Por ata që kujdesen për shëndetin e tyre përpiqen të përfshijnë më shpesh mishin e lepurit në dietën e tyre.

Ky mish është i pasur me kalcium, magnez, fosfor, hekur dhe elementë të tjerë gjurmë që trupi ka nevojë për të ruajtur shëndetin. Mishi i lepurit përmban vitamina PP, B1, B2, B6, B12, E.

Lepuri ka mish të bardhë të butë, i cili është pothuajse 90% i tretshëm, ndaj nutricionistët rekomandojnë përfshirjen e tij në menytë e fëmijëve.

Por, megjithë thjeshtësinë e tij të dukshme, gatimi i mishit të lepurit ka nuancat e veta. Vetëm duke i marrë parasysh ato mund të merrni mish të butë dhe të shijshëm që nuk do të ketë erë lepuri.

Hollësitë e gatimit të mishit të lepurit në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng

• Mishi më i shijshëm është nga lepujt e rinj. Zakonisht pesha e tyre nuk është më shumë se 1.5 kg.
• Ju nuk duhet të blini një lepur nëse trupi i tij i pajetë është i gërryer ose i mbuluar me gjak. Duhet të jetë e lëmuar dhe me ngjyrë rozë të zbehtë.
• Zakonisht, mishi i plotë i lepurit nuk gatuhet. Pjesët e përparme dhe të pasme të kufomës janë të dizajnuara për lloje të ndryshme enët.
• Pjesa e pasme përfshin gjithçka që ndodhet poshtë vertebrës së fundit lumbare. Ka më pak ind lidhës, kështu që ky mish është i skuqur ose i pjekur.
• Pjesa e përparme e kufomës është e përshtatshme për zierje, zierje ose gatim.
• Për të hequr erën specifike, mishi i lepurit marinohet shpesh, veçanërisht nëse është i vjetër. Për marinadë, uthull, verë, hirrë, kefir përdoren me shtimin e erëzave dhe barishteve të ndryshme.
• Përbërësit kryesorë për marinadën janë gjethe dafine, piper, qepë, kripë, majdanoz dhe hudhër. Adhuruesit e shijeve pikante shtojnë koriandër, karafil, kanellë, arrëmyshk, trumzë, manaferrat e dëllinjës, kopër dhe barishte të tjera për shije në marinadë.
• Mishi i lepurit të ri mund të ngjyhet në ujë pa uthull për të hequr qafe gjakun, i cili e bën mishin të errët. Kjo është veçanërisht e vërtetë për mishin e lepurit, i cili jo vetëm duhet të ngjyhet në ujë, por edhe të marinohet për 5 orë deri në 3 ditë.
• Mishi i lepurit të ri nuk marinohet për tiganisje nëse përdoren barishte aromatike dhe hudhra.
• Lepuri gatuhet shumë shpejt. Mishi i ri nga pjesa e pasme e kufomës do të jetë gati në 30-35 minuta. Mishi i vjetër gatuhet për rreth një orë. Mishi i lepurit, i prerë në copa të vogla dhe i skuqur në një tigan, do të bëhet i butë në 10-15 minuta.

Chakhokhbili nga lepuri

Përbërësit:

• mish lepuri - 1 kg;
• yndyrë - 120 g;
• qepë - 3 copë;
• domate të freskëta - 2 copë;
• limon - 0,5 copë;
• verë - 100 ml;
• sheqer - 30 g;
• uthull - 60 g;
• paste domate - 60 g;
• supë - 300 ml;
• barishte, kripë dhe erëza - për shije.

Mënyra e gatimit

• Lepuri pritet në copa me peshë 50 g dhe skuqet në yndyrë (60 g) deri në kafe të artë.
• Kripë, vendosni paste domate, piper, hidhet lëngu dhe ziejnë në zjarr të ulët për 40-50 minuta.
• Qepa grihet dhe skuqet në yndyrën e mbetur. E spërkasim me sheqer dhe e përziejmë. Hidhni uthull dhe ziejini derisa të avullojë.
• Vendosim qepën në tasin me lepurin dhe shtojmë domatet.
• Gjithçka derdhet me verë dhe zihet derisa të piqet mishi.
• Kur ta shërbeni, zbukurojeni me një fetë limoni dhe spërkateni me barishte të copëtuara.

Zierje lepuri

Përbërësit:

• lepur - 1 copë;
• yndyrë - 70 g;
• patate - 1 kg;
• qepë - 2 copë;
• karota - 1 copë;
• majdanoz - 80 g;
• domate të freskëta - 3 copë;
• miell - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - 20 g;
• piper i bluar - një majë;
• karafil - 2 sytha;
• fletë dafine - 2 copë;
• kopër dhe majdanoz - një tufë;
• zarzavate të copëtuara - për shije.

Mënyra e gatimit

• Lepuri pritet në copa së bashku me kockat dhe skuqet në yndyrë deri në kafe të artë. I kripur.
• Pritini karotat në feta. Pritini rrënjën e qepës dhe majdanozit. Perimet i shtohen mishit dhe skuqen të gjitha së bashku.
• Spërkateni me miell, shtoni domate të prera në feta, erëza dhe një tufë barishtesh të lidhura.
• Hidhni në supë të nxehtë.
• Patatet priten në feta të trasha, zhyten në lëng mishi dhe përzihen.
• Ziejeni, duke e mbuluar me kapak, derisa mishi të jetë gatuar.
• Hiqen një tufë zarzavate dhe mishi dhe perimet vendosen në një pjatë dhe spërkaten me barishte të freskëta.

Lepuri i zier me kumbulla të thata

Përbërësit:

• lepur - 1 copë;
• yndyrë - 90 g;
• salcë domate ose ketchup - 450 g;
• kumbulla të thata - 500 g.

• 3% uthull - 150 g;
• kanellë - një majë;
• karafil - 2 sytha;
• fletë dafine - 2 copë;
• piper i zi i bluar - 0,1 lugë;
• sheqer - 10 g;
• kripë - 10 g;
• zarzavate - 20 g.

Mënyra e gatimit

• Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, përzieni uthullën me të gjitha erëzat dhe lëreni të ziejë. I ftohtë. Shtoni zarzavate.
• Kufoma e lepurit pritet në pjesë dhe derdhet me marinadë. Qëndroni për 6 orë.
• Marinata kullohet dhe copat e mishit thahen pak dhe më pas skuqen në yndyrë deri në kafe të artë.
• Hidhni salcën e domates, shtoni kumbullat e thata të lara dhe ziejini derisa të jenë gati.

Lepuri në një tenxhere

Përbërësit:

• fileto lepuri - 750 g;
• mish derri - 250 g;
• qepë - 3 copë;
• bukë thekre e thatë - 50 g;
• supë mishi - 400 ml;
• paprika - 15 g;
• miell - 50 g;
• verë tavoline - 150 ml;
• kripë dhe piper - për shije.

Mënyra e gatimit

• Filetoja e lepurit pritet në feta, spërkatet me erëza dhe bëhet bukë me miell.
• Mishi i derrit pritet në feta, kriposet dhe piperohet.
• Pritini imët qepën.
• Buka shtypet në thërrime.
• Mishi i derrit, qepa, mishi i lepurit dhe thërrimet e thekrës vendosen në mënyrë alternative në tenxhere. Shtresat përsëriten në të njëjtën sekuencë.
• Hidhni lëngun dhe verën, duke mos arritur 1/4 e sipërme të lartësisë së tenxheres.
• Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në furrë. Ngroheni në 180° dhe ziejini për 1-1,5 orë. Tenxherja mund të zëvendësohet me gize. Në këtë rast, gatuajeni në sobë në zjarr të ulët.

Pilafi me lepur (dietik)

Përbërësit:

• lepur (përpara) - 300 g;
• gjalpë - 40 g;
• oriz - 120 g;
• qepë - 1 copë;
• fletë dafine - 1-2 copë;
• Kishmish - 20 g.

Mënyra e gatimit

• Lepuri pritet në pjesë.
• Pritini imët qepën.
• Mishi skuqet së bashku me qepët në vaj.
• Vendosni mishin dhe qepët në një tenxhere dhe shtoni ujë të nxehtë në mënyrë që të mbulojë mishin vetëm përgjysmë. Shtoni gjethen e dafinës dhe ziejini derisa të gatuhet gjysmë.
• Shtoni orizin e larë dhe sulltanat. Mbushni gjithçka me ujë të nxehtë. Masa duhet të mbulohet me 1 cm.
• Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët derisa uji të avullojë dhe orizi të jetë zier.

Kotoleta lepuri të grira në avull

Përbërësit:

• lepur - 250 g;
• bukë e bardhë - 50 g;
• qumësht - 50 g;
• gjalpë - 30 g;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit

• Fileto e lepurit përdredhet përmes një mulli mishi.
• Buka e bardhë e ndenjur ngjyhet me qumësht, përzihet me mishin e grirë, i cili kalohet sërish në një mulli mishi.
• Shtoni gjalpin e zbutur, kripën dhe rrihni gjithçka tërësisht.
• Pritini kotletat me duar të lagura.
• Vendoseni në një enë me avull dhe ziejini për 20-25 minuta.

Lepur i skuqur (dietik)

Përbërësit:

• vaj vegjetal - 50 g;
• qepë - 3 copë;
• karota - 1 copë;
• gjalpë - 50 g;
• kripë për shije.

Mënyra e gatimit

• Pjesa e pasme e përpunuar e lepurit kriposet dhe vendoset në një tepsi.
• Qepa pritet në rrathë, karotat në feta të holla.
• Perimet shtrihen rreth lepurit. Uji me vaj vegjetal.
• Futeni në furrë dhe skuqini në 200° derisa të jenë gati. Për të parandaluar tharjen e mishit, ujitet periodikisht me lëng të përpunuar dhe yndyrë.
• Mishi i përfunduar pritet në copa dhe derdhet me gjalpë të shkrirë.

Lepur i skuqur me gjoks të tymosur

Përbërësit:

• lepur - 500 g;
• barku i derrit të tymosur - 50 g;
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 30 g;
• kripë dhe piper - për shije.

Mënyra e gatimit

• Këmbët e pasme të lepurit mbushen me gjoks të tymosur të copëtuar, të kripura dhe të lyera me salcë kosi.
• Vendoseni në një tepsi të lyer me vaj.
• E vendosim në furrë të nxehur në 200° dhe i skuqim duke i hedhur sipër lëngun dhe yndyrën e përpunuar për rreth një orë.
• Shërbehet me perime, manaferra, lakër dhe barishte.

Lepuri me patate dhe perime

Përbërësit:

• lepur (mbrapa) - 600 g;
• hudhër - 3 thelpinj;
• paprika - 1 lugë gjelle. l.;
• patate - 500 g;
• vaj vegjetal - 50 g;
• qepë - 1 copë;
• piper zile - 1 pc.;
• piper i bluar, rozmarinë - për shije;
• fletë dafine - 1 copë;
• verë tavoline ose supë - 100 ml.

Mënyra e gatimit

• Lepuri pritet në pjesë.
• Përzieni vajin vegjetal, paprikën, hudhrën e shtypur, piperin, rozmarinën, gjethen e dafinës.
• Fërkojeni mishin me këtë përzierje dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës.
• Vendosni mishin, patatet e prera hollë, rrathët e qepëve dhe feta të ngushta piper zile në një fletë pjekjeje.
• E vendosim në furrë dhe e pjekim për rreth një orë në 200°.
• Për të parandaluar tharjen e mishit, derdhet me verë ose lëng mishi.

Lepuri në birrë

Përbërësit:

• lepur - 1 copë;
• birrë e lehtë - 500 ml;
• qepë - 2 copë;
• kripë - për shije;
• përzierje e specave - për shije;
• rozmarinë - për shije;
• vaj vegjetal - 50 g.

Mënyra e gatimit

• Kufoma pritet në copa dhe lahet.
• Birra hidhet në tigan, qepët e prera në rrathë dhe shtohen të gjitha erëzat.
• Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. I ftohtë.
• Mbi copat e lepurit hidhet marinada dhe vendoset në frigorifer për disa orë.
• Nxirreni mishin dhe thajeni në një pecetë.
• Skuqini në vaj deri në kafe të artë.
• Hidhni marinadën dhe ziejini në zjarr të ulët nën kapak për 50-60 minuta.
• Mishi i përfunduar spërkatet me barishte dhe shërbehet me çdo pjatë anësore.

Lepuri në furrë (në petë)

Përbërësit:

• këmba e lepurit (mbrapa) - 1 copë;
• hudhër - 3 thelpinj;
• vaj vegjetal - 50 g;
• kripë - për shije;
• erëza për mish - 0,5 lugë;
• piper i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit

• Mishi i lepurit lahet në ujë të ftohtë.
• Përzieni kripën dhe erëzat. Fërkojeni këmbën me to dhe lëreni të marinohet për 3-4 orë.
• Mbulojeni fletën e pjekjes me dy shtresa petë (në mënyrë tërthore) dhe vendosni këmbën.
• Spërkateni me vaj dhe mbylleni mirë.
• Piqeni në 180-200° për pesëdhjetë minuta.
• Për të formuar një kore në kafe të artë mbi mish, hapni letrën dhe vendoseni tepsi në furrë për 10 minuta të tjera.

Lepuri në frëngjisht

Përbërësit:

• lepur (përpara) - 1 copë;
• gjoks i tymosur - 150 g;
• qepë - 3 copë;
• yndyrë - 50 g;
• verë e kuqe - 150 ml;
• fletë dafine - 1 copë;
• kokrra piper - 10 copë;
• piper i kuq - 0,2 lugë;
• kripë - për shije;
• majdanoz.

Mënyra e gatimit

• Lepuri pritet në copa dhe lahet në ujë të ftohtë.
• Skuqini në yndyrë deri në kafe të artë.
• Prisni qepën në kubikë të mëdhenj, dhe gjoksin në feta të trasha. Shtojini në mish dhe ziejini të gjitha së bashku nën një kapak në zjarr të ulët.
• Shtoni erëza dhe derdhni verë. Gatuani derisa mishi të jetë i butë.

Mish pelte lepuri

Përbërësit:

• lepur - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• xhelatinë - 15 g;
• kripë - për shije;
• kokrra piper - 10 copë;
• supë - 1,5 l.

Mënyra e gatimit

• Lepuri lahet mirë, pritet në copa dhe vendoset në tepsi.
• Mbushni me ujë, lëreni të vlojë, hiqni shkumën.
• Shtoni qepën e paqëruar, karotat dhe erëzat në lëng.
• Gatuani për rreth dy orë.
• Xhelatina hidhet me ujë dhe lihet të fryhet.
• Sapo të jenë zier karotat i nxjerrim dhe i ftojmë.
• Mishi i lepurit hiqet nga lëngu dhe mishi ndahet nga kockat.
• Vendoseni në kallëpe. Karotat priten në feta dhe i shtohen mishit.
• Xhelatina tretet në lëng të nxehtë, filtrohet dhe mishi hidhet në kallëpe. Sapo mishi me pelte të jetë ftohur, vendoseni në frigorifer, por jo në ngrirje.
• Forma me mishin e ftohur me pelte zhytet në ujë të nxehtë për disa sekonda dhe hidhet në një pjatë të sheshtë.

Lista e recetave të lepurit është e pafundme. Për më tepër, të gjithë janë aq të ndryshëm sa që edhe një gustator i sofistikuar do të gjejë një pjatë të përshtatshme mes gjithë këtij shkëlqimi.

13.03.2015

Përbërësit:

• gjalpë - 60 g
• kufoma e lepurit - 1,5 kg
• kampionë të vegjël - 300 g
• verë e bardhë - 100 ml
• supë pule - 200 ml
• buqetë garni (barishte të thata)
• vaj ulliri- 90 ml
• gjethet e sherebelës
• krem - 150 ml
• e verdhë veze - 2 copë.

Përgatitja: Pritini lepurin në 8 pjesë dhe skuqni në gjysmë gjalpin e shkrirë deri në kafe të artë. Kripë dhe piper. Hiqeni nga tigani.

Shkrini gjalpin e mbetur në të njëjtën tigan dhe skuqni kampionët për 5-7 minuta derisa të marrin ngjyrë. Shtoni pak kripë dhe piper. Kthejeni lepurin në tiganin me kërpudhat, derdhni verën dhe ngroheni për disa minuta. Më pas hidhni lëngun dhe shtoni buqetën garni. Mbulojeni me një kapak të ngushtë dhe ziejini në zjarr shumë të ulët për 40 minuta.

Ndërkohë, ngrohni vajin e ullirit në një tigan të vogël dhe skuqini gjethet e sherebelës në tufa për 30 sekonda derisa të jenë të freskëta dhe të gjelbërta të ndezura. Në këtë fazë është e rëndësishme të mos largoheni nga sobë, sepse sherebela digjet shumë shpejt. Vendosini gjethet në një peshqir letre dhe vendosini me kripë.

Hiqni copat e lepurit dhe kërpudhat nga tigani dhe vendosini në një enë servirje (mundësisht të ngrohur), hidhni garninë e buqetës. E heqim tiganin nga zjarri, i rrahim lehtë të verdhat me kremin, e hedhim lëngun e mishit në tigan dhe e përziejmë me shpejtësi. Kthejeni në nxehtësinë më të ulët dhe gatuajeni duke e trazuar për 5 minuta derisa salca të trashet. Mos e vini të ziejë që të mos ndahen të verdhat. Shtoni kripë dhe piper.

Hidhni salcën sipër copave të lepurit dhe kërpudhave, spërkatni me gjethe sherebele krokante dhe shërbejeni.

2. Lepuri në verë

Përbërësit:

• lepur - 1 pc.
• domate (e konservuar) - 1 kanaçe
• verë e bardhë (e thatë) - 300 ml
• karota - 2 copë.
• ullinj të zinj - 15 copë.
• hudhër - 5 karafil
• rozmarinë - 3 degëza
• kripë, piper - për shije

Përgatitja: Lajeni lepurin, priteni në copa, thajeni peshqir letre, rrokulliset në miell. Lani karotat, qëroni, pritini në hekura. Qëroni hudhrën. Ngrohni furrën në 160°C.

Ngrohni një tigan të madh, shtoni 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri dhe skuqini shpejt copat e lepurit nga të gjitha anët deri sa të marrin ngjyrë kafe. Skuqini copat në pjesë, mos shtoni shumë në të njëjtën kohë: nuk do të skuqet.

Vendoseni në një enë pjekjeje të thellë me kapak (mund të përdorni një tavë hekuri ose një kazan prej gize).
Lepurit i shtoni thelpinj hudhre, karotat, veren, rozmarine, domatet sic jane drejt me leng, vajin e mbetur te ullirit, ullinj.

Kripë dhe piper të gjitha mirë, përziejeni. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në furrë për 2 orë. Provoni mishin me një pirun për të parë nëse është gati. Duhet të largohet lehtësisht nga kocka. Më pas hiqni kapakun dhe piqni edhe për 15 minuta të tjera. Hiqeni nga furra dhe lëreni të pushojë për 15 minuta (lëreni ashtu siç është). Shërbejeni me salcë të bollshme.

3. Lepuri me salcë portokalli

Përbërësit:

• mish lepuri - 2 kg
• portokalli i madh - 1 pc.
• boronicat - 200 g
• paprika - 1/2 lugë.
• anise - 1/2 lugë.
• vaj ulliri
• verë e kuqe - 100 ml
• sheqer - 3 lugë gjelle. l.
• kripë, piper - për shije.

Përgatitja: shpëlajeni dhe thani kufomën e lepurit, ndajeni në pjesë. Fërkojeni me kripë, paprika dhe anise, mbulojeni me kapak dhe lëreni të marinohet për një orë. Skuqni lehtë secilën pjesë nga të dyja anët në vaj ulliri.

Qëroni portokallin, ndajeni në feta, hiqni farat dhe filmin e bardhë. Shpëlajini boronicat tërësisht. Hidhni gjysmën e boronicave të kuqe në kallëp, vendosni mishin e lepurit dhe sipër lyeni me feta portokalli dhe boronicat e mbetura. E mbulojmë tavën me kapak dhe e pjekim mishin në furrë të parangrohur në 200°C për 1 orë.

Për salcën: Shtrydhni lëngun nga gjysma e portokallit dhe grijeni lëvozhgën në lëkurë. Vendosni të gjithë përbërësit e salcës në një tenxhere, lërini të vlojnë, më pas ulni nxehtësinë dhe ziejini për rreth 10 minuta. Lëreni salcën të ftohet pak dhe përziejeni me blender.

Vendoseni mishin e përfunduar të lepurit në pjata, hidhni sipër salcë të trashë frutash dhe shërbejeni.

4. Lepuri në një tenxhere

Përbërësit:

• lepur - 680 g
• vaj ulliri - 2 lugë. l.
• proshutë - 6 copë
• gjalpë - 1 lugë gjelle. l.
• qepë (copëtuar imët) - 2 copë.
• selino (i grirë imët) - 2 kërcell
• hudhër (copëtuar imët) - 4 thelpinj
• trumzë - 10 degë
• majdanoz - 2 lugë gjelle. l.
• kërpudha të mëdha (të prera në gjysmë) - 10 copë.
• patate të vogla (të prera në katërsh) - 6 copë.
• verë e bardhë - ½ gotë

Përgatitja: Skuqni lepurin në vaj ulliri dhe vendoseni në një tas të madh. Skuqni proshutën në një tigan të veçantë dhe ia shtoni lepurit. Në tiganin që keni përdorur për të gatuar proshutën, shkrini gjalpin dhe kaurdisni qepën, hudhrën dhe selinon. Shtoni trumzën dhe majdanozin, vendosni gjithçka në enën me lepurin, shtoni kërpudhat dhe patatet. Përziejini.

E vendosim të gjithë përzierjen në një tenxhere dhe e mbushim me verë. Mbyllni kapakun dhe piqeni në 175 gradë për rreth 55 minuta.

5. Lepur i pjekur

Përbërësit:

• lepur - 1 pc.
• rozmarinë (e gjelbër) - 2-3 degë
• trumzë (e freskët) - 5-6 degëza
• verë e bardhë e thatë - 150 ml
• vaj ulliri - 2 lugë gjelle.
• erëza, kripë, gjethe dafine - për shije
• farat e sinapit
• barishte të thata provansale - për shije

Përgatitja: Lani trumzën e gjelbër dhe hiqni gjethet e vogla nga kërcelli. Një ose dy degë trumzë mund të lihen ashtu siç janë dhe të përdoren për të zbukuruar gjellën. Rozmarinën e përdorim në formë degëzash.

Lani copat e mishit të lepurit dhe vendosini në një qeramikë të thellë ose enë qelqi. Spërkateni mishin me gjethet e trumzës të grisura. Shtoni një lugë çaji jo të plotë me farat e mustardës dhe një përzierje të bimëve të thata provansale. Nuk ka nevojë të shtoni kripë. Shtoni 3-4 gjethe dafine. E trazojmë mishin në mënyrë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

Hidhni verë të bardhë të thatë mbi mish. Vendosini enët me mish lepuri në frigorifer për 1-1,5 orë. Nëse vera nuk e mbulon plotësisht mishin, mos u shqetësoni. Në këtë rast, mishi i marinuar duhet të kthehet 1-2 herë gjatë procesit të marinimit. Qëllimi i marinimit është që mishi të bëhet i lëngshëm dhe, nëse mendoni kështu, të eliminoni atë erë shumë të pakëndshme.

Pas marinimit, hiqni mishin e lepurit nga marinata dhe thajeni me një pecetë. Nëse dëshironi, shtoni pak kripë, por ia vlen të kujtoni se mishi i lepurit praktikisht nuk përmban sodium, që është një nga vlerat e tij. Për këtë arsye, p.sh., nuk i shtova kripë gjellës. Lyejini copat e lepurit me pak vaj ulliri. Vendosni copat e përgatitura të lepurit në një enë pjekjeje qeramike ose qelqi, shtoni mishit 1-2 degë rozmarine të freskët dhe pjesën e mbetur të trumzës dhe dafinës.

Hidhni 3-5 lugë gjelle në mish. marinadë dhe mbulojeni enën e pjekjes me fletë metalike. Lepurin e vendosim në furrë të parangrohur në 220 gradë. Koha e gatimit për lepurin, duke pasur parasysh përmbajtjen e lartë të proteinave në mish, nuk është shumë e gjatë. Duhet pak kohë për të ngrohur mishin, kështu që kohën e zierjes e llogarisim që nga momenti i zierjes së lëngut në tigan. Mishi i lepurit nën petë piqet për 20 minuta nga momenti i zierjes së lëngut. Më pas hiqni letrën dhe vazhdoni pjekjen e lepurit edhe për 15 minuta të tjera. Mund ta piqni lepurin më gjatë për të krijuar një kore kafe të artë, por mbani në mend se lepuri mund të dalë i thatë. Gjithashtu, ka pak lëng në myk dhe lepuri mund të ngjitet në fund të mykut.

Vendoseni lepurin e pjekur të përfunduar në pjata, derdhni mbi një sasi të vogël të lëngut të mbetur pas pjekjes dhe, nëse dëshironi, zbukurojeni me një degë trumzë jeshile. Pureja e patateve funksionon jashtëzakonisht mirë si një pjatë anësore.

6. Lepuri i stilit të vendit

Përbërësit:

• lepur (i prerë në copa) - 1 pc.
• gjalpë - 50 g
• verë e kuqe e thatë - 200-250 ml
• qepë - 4 copë.
• domate - 4 copë.
• dhelpra e dafinës - 4 copë.
• hudhër - 1-2 karafil

Përgatitja: Qëroni dhe grijeni qepën në mënyrë të trashë. Pritini domatet në copa të ngjashme të mëdha. Shkrini gjalpin në një tigan.

Lepurin e prerë në copa e vendosim në një tigan dhe e skuqim në zjarr të fortë derisa të marrë ngjyrë kafe.

Më pas shtoni në tigan qepën, hudhrën, domatet dhe gjethen e dafinës. Skuqini për disa minuta, më pas derdhni verën. Hidhni trumzën në tigan, përzieni gjithçka mirë, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr shumë të ulët derisa lepuri të gatuhet (45-50 minuta).

Gjatë procesit të zierjes, përzieni herë pas here nëse lëngu vlon, shtoni pak ujë. Si rezultat, lepuri duhet të dalë shumë i butë, dhe salca e perimeve duhet të jetë e lëngshme.

7. Lepuri në salcë xhenxhefili

Përbërësit:

• kufoma e lepurit - 1 pc.
• salcë kosi - 200 g
• vaj vegjetal
• kripë, piper, nenexhik, majdanoz - për shije.

Për marinadën:

• xhenxhefil i grirë - 2 lugë.
• hudhër - 1 kokë
• salcë soje- për shije.

Përgatitja: në fillim të gatimit, duhet të bëni një marinadë: përzieni salcën e sojës, xhenxhefilin e grirë, hudhrën, shtoni pak. vaj vegjetal dhe kripë.

Pritini trupin e lepurit në pjesë dhe marinojini për 1 orë. Mos e derdhni marinadën, ajo do të jetë e nevojshme për zierje. Skuqini copat e mishit në një tigan me një sasi të vogël vaji vegjetal.

Vendoseni lepurin e skuqur në një enë zierjeje (fundi dhe muret e trashë, kërkohet një kapak). Pasi të keni hedhur marinadën mbi mish, ziejini në zjarr të ulët për 40 minuta. 10 minuta para përfundimit të zierjes, i hedhim kosi lepurit, i shtojmë nenexhikun dhe pak hudhër.

8. Lepuri me rozmarinë

Përbërësit:

• lepur - 1 pc.
• qepë - 2 copë.
• domate - 2 copë.
• paste domate - 2 lugë. lugët
• verë e kuqe - 200 ml
• hudhër - 3 karafil
• rozmarinë - 1 degë
• vaj ulliri - 2 lugë. lugët
• uthull vere - 1 lugë gjelle
• miell - 200 g
• fletë dafine, piper i zi i bluar - për shije
• paprika e bluar, kripë për shije.

Përgatitja: Shpëlajeni lepurin, priteni në pjesë, vendoseni në një përzierje me ujë dhe uthull dhe lëreni për 2 orë. Më pas thajeni, mbështilleni secilën pjesë në miell dhe skuqeni lehtë në një tigan të nxehur në vaj.

Vendosni copat e lepurit në një tenxhere për zierje dhe shtoni qepën e prerë në gjysmë unaza, domatet e prera në kubikë dhe pastën e domates në tigan. Ziejini për 2 minuta dhe më pas kaloni te mishi.
Shtoni gjethen e dafinës, paprikën, piper, rozmarinën, kripën dhe pak ujë. Ziejeni të mbuluar derisa të gatuhet gjysmë. Hidhni më pas verën, shtoni hudhrën e kaluar në shtypës dhe ziejini derisa të zbuten.

Shërbejeni lepurin me garniturë oriz me gëzof ose patate.

9. Lepuri i pjekur në mëngë

Përbërësit:

• fileto lepuri - 700 g
• hudhër - 2-3 karafil
• shallots - 1 pc.
• trumzë e thatë - 1/2 lugë.
• rozmarinë e tharë - 1/2 lugë.
• fletë dafine - për shije
• verë e bardhë gjysmë e thatë - 3 lugë gjelle. l.
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l.
• mustardë e ëmbël Dijon - 2 lugë.
• sheqer - 1 lugë.
• kripë - për shije
• piper i zi i bluar - për shije

Përgatitja: Prisni fileton e lepurit në copa të vogla. Qëroni qepën dhe hudhrën. Pritini qepën në kubikë të vegjël. Pritini imët hudhrën. Kombinoni të gjithë përbërësit për marinadën dhe përzieni mirë.

Vendoseni lepurin në një enë ushqimore. Hidhni marinadën mbi lepurin dhe përzieni mirë. E mbulojmë enën me kapak dhe e marinojmë në frigorifer për 8-24 orë. Hiqeni lepurin nga marinada dhe transferojeni në një qese pjekjeje. Lidhni skajet e mëngës. Duke përdorur një hell të mprehtë, bëni disa shpime në mëngë për të lejuar që avulli të dalë. Piqeni në furrë të parangrohur në 180 C për 40-50 minuta ose derisa të jenë gati.

10. Lepur krokant në mustardë

Përbërësit:

• mish lepuri - 2 këmbë (kofshët)
• mustardë Dijon - 4 lugë gjelle. lugët
• thërrime buke - për shije
• vaj ulliri - 2 lugë. lugët

Përgatitja: lyejmë me bujari lepurin me mustardë dhe e rrotullojmë në thërrime buke. Ngroheni furrën në 200 gradë. Lyejeni një enë pjekjeje me vaj ulliri dhe vendoseni në furrë të ngrohet. Kur gjalpi fillon të ziejë, vendoseni lepurin në enë dhe piqni për 20 minuta, kthejeni nga ana tjetër dhe gatuajeni anën tjetër për 15 minuta të tjera.

Shërbejeni me perime të ziera ose të freskëta dhe një gotë verë.

Mirë oreks!

Shumë nutricionistë pohojnë se mishi i kuq është i pashëndetshëm. Epo, le të hamë lepur! Mishi i kësaj kafshe është i butë dhe i lehtë në stomak. Por gatimi lepur shtëpiak ka sekretet e veta. Mishi i lepurit duhet të marinohet paraprakisht. Kjo do ta bëjë gjellën më të shijshme. Mishi nuk do të jetë më fije nëse zihet dhe më pas derdhet me salcë në fazën përfundimtare. Këto dy rregulla bazë ju lejojnë të eksperimentoni pafundësisht me marinadat dhe salcat. Përveç kësaj, lepuri harmonizohet mirë me ato produkte me të cilat viçi ose derri janë në kundërshtim. Mund të përgatitet me lakër, kungull, portokall, shampanjë, mollë ose ananas. Në këtë artikull do të mësoni se si të përgatisni pjata të shijshme me lepur. Me foto dhe receta hap pas hapi ju patjetër do të keni sukses.

Lepuri në alsasisht

Në një enë përzieni një majë kripë, piper, gjysmë luge çaji tarragon dhe pluhur mustardë. Kufomën e lepurit e presim në pjesë dhe e fërkojmë me këto erëza. Tani le të kalojmë te perimet: presim qepën, karotat, thelpin e hudhrës dhe rrënjën e majdanozit. Në një tenxhere holloni 40 gramë gjalpë dhe skuqni copat e mishit derisa të marrin ngjyrë të artë. Vendosini ato në një pjatë. Dhe hidhni perimet në tigan. I spërkasim me paprika dhe një lugë miell. Skuqini në zjarr të lartë. Kthejeni mishin në tenxhere. Shumë pjata me lepur zihen me shtimin e verës. Edhe ne do të ndjekim këtë traditë. Hidhni 125 mililitra verë të bardhë të thatë dhe një gotë lëng mishi. Ziejini për rreth një çerek ore nën kapak dhe 10 minuta të tjera pa të. Skuqini veçmas gjalpë 200 gram kampionë të freskët. Kur lëngu prej tyre të ketë avulluar plotësisht, nxjerrim copa mishi nga tenxherja dhe ia shtojmë kërpudhave. Kullojeni salcën dhe përzieni me gjysmë gote krem ​​të trashë. Shumë receta për lepujt sugjerojnë t'i bëni me beshamel. Në parim, çdo salcë e bardhë ose mustardë do të funksionojë.

Zierje në frëngjisht

Presim në copa një kilogram karkasë lepuri, të cilin e skuqim lehtë në gjalpë. Vendoseni mishin në një tigan të thellë ose në një tigan për pjekje. Hidhni ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht copat. Shtoni majdanozin, trumzën, qepën e grirë, karafilin, piper dhe kripën. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për rreth një çerek ore. Disa pjata me lepur zakonisht shërbehen me salcë vezësh. Është e lehtë për të bërë. Hidhni dy lugë gjalpë në një tigan dhe kur të shkrihet shtoni 30 gram miell. Përziejini dhe derdhni lëngun e marrë nga zierja e lepurit. Lëreni këtë bazë salce të ziejë. Në një enë tjetër, përzieni limonin e grirë (jo lëngun, por tulin), të verdhën e vezës dhe salcën e thartë. Bashkoni të dy lëngjet dhe përzieni. Hidhni salcën mbi lepurin.

Mish me arra

Enët e ziera me lepurin mund të ndryshojnë jo vetëm me salca. Ne ofrojmë këtë recetë. Skuqini copat e mishit (një kilogram), vendosni në një tenxhere, shtoni 200 gramë lajthi ose bajame të bluara dhe dy qepë të grira hollë. Ziejini duke shtuar ujë sipas nevojës. Kur lepuri është i butë, lyejeni me kripë. Në një tigan skuqni një lugë miell në gjalpë. Shtoni një gotë krem ​​ose salcë kosi. Shtrydhni lëngun e limonit. Hidhni këtë salcë mbi lepurin me arra dhe ziejini gjithçka tërësisht. Shërbejeni të spërkatur me barishte të freskëta të copëtuara.

Kjo njësi ju lejon jo vetëm të zieni shpejt mishin, por edhe pa shpenzuar shumë përpjekje. Përveç kësaj, duke përdorur një tenxhere me shumë mund të përgatisni një pjatë anësore në të njëjtën kohë. Ju sugjerojmë të zieni lepurin me kumbulla të thata dhe salcë mustardë-hudhër. Thith njëqind gram fruta të thata pa fara. Pritini mishin, hidheni në tasin e multipjekjes së bashku me dy lugë gjelle vaj vegjetal. Aktivizoni modalitetin "Frying" për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe presim qepën në gjysmë unaza dhe karotat në rripa. Shtoni perimet në mish dhe vazhdoni të skuqeni për dhjetë minuta të tjera. Tani derdhni ujë në tas në mënyrë që të mbulojë lepurin me dy të tretat. Shtoni një lugë të madhe ketchup dhe salcë kosi, një lugë të vogël mustardë të gatshme. E rregulloni pjatën me piper, kripë, erëza dhe barishte sipas shijes. Shtrydhni një thelpi hudhër. Vendosni modalitetin "Quenching". Kjo është sekuenca në të cilën të gjitha pjatat me lepur përgatiten në një tenxhere të ngadaltë. Programi "Frying" do të sigurojë që copat të jenë të arta dhe programi "Stewing" do të zbutë mishin.

Supë me oriz

A e dini se mund të përgatisni edhe pjatat e para nga lepuri? Recetat na ofrojnë mundësi për supa të ndryshme, të qarta dhe të trasha. Ne ju sugjerojmë të bëni një zierje. Nuk ka nevojë për shumë mish - vetëm 300 gram. Orizi do t'i shtojë pasurimin gjellës. Zihet veçmas (në masën gjysmë gote drithëra për një gotë e gjysmë ujë). E presim lepurin në copa. I skuqim në gjalpë derisa të marrin ngjyrë të artë, rreth 15 minuta. Grini karotat dhe selino të vogla. Shtoni perime rrënjë në mish. Skuqini për 10 minuta të tjera. Spërkateni me paprika (një lugë çaji me ballë). Lëreni në tigan për tre minuta të tjera duke e përzier. Vendosni gjithçka në një tenxhere. Mbushni 600-700 mililitra ujë. E vëmë në zjarr. Kur zierja të vlojë, shtoni kripë dhe shtoni dy kokrra piper. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për rreth 45 minuta. Enët e para të lepurit mund të bëhen nga pjesë që nuk tregtohen, duke lënë më të mirat - shpinën dhe këmbët e pasme - për të dytën.

E presim karkasën në copa dhe i vendosim në një enë të thellë. Spërkateni me erëza mishi dhe shtoni rrathët e qepëve. Hidhni në kefir derisa mishi të zhytet plotësisht. Mbulojeni enën dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Në mëngjes hidhni gjysmë gote mustardë jo shumë pikante, përzieni, lëreni edhe një çerek ore, por jo më në frigorifer. Ngroheni furrën në 200 gradë, transferojeni mishin në një formë të lyer me vaj vegjetal. Piqni për një çerek ore, kthejeni lepurin nga ana tjetër dhe më pas gatuajeni për të njëjtën kohë.

Mishi i lepurit është një produkt dietik i vlefshëm që dietologët rekomandojnë që edhe fëmijët ta konsumojnë. Përbërja dhe struktura e fibrave të muskujve lejon që ajo të përthithet shumë shpejt. Kjo i jep lepurit pëllëmbën midis të gjitha llojeve të produkteve të mishit. Mishi i lepurit është shumë i çmuar në të gjithë botën. Shumë amvise po kërkojnë receta se si të gatuajnë siç duhet një lepur.

Kafshët theren në moshën 3-4 muajshe. Pesha e një kufome të tillë është zakonisht rreth një kilogram. Nëse keni blerë një lepur të tërë që peshon një kg e gjysmë, atëherë ka shumë të ngjarë që ai të ishte tashmë gjashtë muajsh. Mishi do të ndryshojë në përbërje dhe shije, do të jetë më i ashpër dhe jo aq i shëndetshëm.

Mishi i lepurit njihet si dietik. Nuk përmban yndyrna të dëmshme dhe kolesterol të tepërt. Përmbajtja kalorike është minimale - 190 kcal për 100 g produkt. Proteina absorbohet nga trupi i njeriut me 90%. Përmbajtja e mineraleve dhe elementëve gjurmë në mish është shumë e lartë - hekur, kadmium, selen, fosfor, kalcium, magnez, squfur, fluor, molibden. Produkti është gjithashtu i ngopur me vitamina B. Mjekët rekomandojnë mish lepuri për njerëzit me sëmundje të stomakut dhe mëlçisë, alergji dhe hipertension.

Sekretet e gatimit të mishit të lepurit

Pavarësisht rritjes së kafshëve në ferma, mishi ka një aromë specifike të lojës. Ky lloj mishi nuk është për shijen e të gjithëve. Edhe pse nuk ka asgjë të pakëndshme në të. Për të hequr qafe erën, mishi ngjyhet pothuajse gjithmonë. Për ta bërë këtë, përdorni ujë, qumësht ose hirrë. Shumë njerëz e thithin produktin në përzierjen e marinimit për 2-3 orë para gatimit.

Lepuri duhet të marinohet

Për turshi përdorni limon, verë, uthull, vaj me hudhër, lëngje frutash, kefir dhe hirrë. Mishi i lepurit "i do" erëza të ndryshme. Sigurohuni që të shtoni piper të zi, qepë dhe gjethe dafine.

Vera e bardhë bën një marinadë të shkëlqyer. Karakteristikat e tij u japin pjatave një nuancë interesante shije dhe aromë. Lepuri derdhet me verë në mënyrë që copat të fshihen plotësisht nën lëng. Disa amvise shtojnë pak konjak. Kjo sjell butësi dhe pikanizëm të veçantë. Në këtë situatë, nuk kërkohet njomje ose shpëlarje shtesë.

Në situata të tjera, veçanërisht nëse përdoret krem, salcë kosi ose vaj ulliri për marinim, kërkohet njomja e mishit për dy deri në tre orë. Përgatitja e marinadës është shumë e thjeshtë. Merrni një sasi të vogël të produktit të zgjedhur, kripë dhe piper. Më pas lyeni mishin me masën e përftuar dhe lëreni të zhytet për 2-3 orë.

Për t'i dhënë mishit aromë dhe shije të freskët, gjellës i shtohen erëza - rigon, rozmarinë, borzilok, limon, kopër. Mishi i butë gatuhet jo më shumë se një orë, pasi më pas humbet shija dhe dobia e tij. Mundësia më e mirë dhe më e shpejtë është të gatuani lepurin me salcë kosi në furrë.

Recetë klasike për lepurin në salcë kosi

Për të përgatitur këtë të lehtë dhe të lehtë për t'u përgatitur, por shumë gjellë e shijshme, amvisa duhet të rezervojë produktet e mëposhtme:

• gjysmë lepuri;
• salcë kosi 0,5 l.;
• karota - 3 copë;
• hudhër - 3 thelpinj të mëdhenj;
• piper i zi, kripë, erëza për shije.

Pasi ta prisni lepurin në copa, mbusheni me ujë në mënyrë që të mbulohet i gjithë mishi. Lëreni vetëm për një orë e gjysmë. Gjatë kësaj periudhe, aroma specifike e gjahut do të zhduket dhe gjaku do të dalë nga fibrat. Pas kësaj, copat nxirren nga uji dhe lihen të kullojnë, thahen në një peshqir letre.

Hudhra e prerë në feta mbushet në mish, si për mishin e derrit të zier në shtëpi. Fërkoni copat me një përzierje specash dhe kripë. E vendosim në frigorifer të zhytet në lëngun e vet për disa orë. Faza tjetër është skuqja e lepurit në zjarr të fortë me gjalpë derisa të formohet një kore.
Copat e skuqura vendosen në një tavë të thellë pjekjeje, për shembull, në një tavë. Hidhni në salcë kosi të holluar me një gotë ujë. Kriposeni dhe piperoni salcën, shtoni hudhrën e mbetur të grirë. E mbulojmë tavën me kapak dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 60 minuta.

Pjata shërbehet me patate të reja dhe kopër. Mund të përdoret çdo pjatë anësore, por kjo është veçanërisht e mirë.

Për të përgatitur këtë pjatë më delikate, merrni produktet e mëposhtme:

1. Një lepur i tërë.
2. Kefir - 2 gota.
3. Qepë - 5 koka të mesme.
4. Kripë, piper për shijen tuaj.
5. Mustardë - 2 lugë gjelle. lugët.
6. Gjalpë ose vaj vegjetal.
7. Barishte dhe erëza.

Mishi lahet dhe pritet në pjesë dhe vendoset në një tas. I përziejmë me qepë, të prera në rrathë ose gjysmë unaza. Aty shtohen edhe erëza të zgjedhura dhe kripë. Mustarda hollohet në kefir dhe mishi derdhet me këtë përzierje. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni tavën në të ftohtë gjatë natës për ta marinuar.

Të nesërmen copat e lepurit vendosen në një enë pjekjeje të lyer me vaj. E vendosim në furrë në temperaturë rreth 200 gradë për 15 minuta. Më pas, hiqeni mykun, kthejeni mishin dhe piqeni përsëri për 15 minuta.

Hidhni lëngun e mbetur të marinadës dhe ziejini derisa lepuri të bëhet i butë. Ju mund të gjeni çdo pjatë anësore. Rezulton veçanërisht e shijshme dhe e bukur nëse e shërbeni këtë pjatë delikate bizele të gjelbra, spërkatur me barishte.

Për të ndjekur recetën do t'ju duhet:

• kufoma e lepurit;
• 1 gotë salcë kosi;
• gjalpë 100 g;
• qepë - 2 copë;
• 3 thelpinj hudhër;
• fletë dafine - 2 copë;
• speca të ndryshëm, kripë, erëza.

Procedura e përgatitjes është jashtëzakonisht e thjeshtë:

1. Kufoma pritet në copa.
2. Shpëlajeni mishin.
3. Thajeni me peshqir letre.
4. Skuqini në vaj të nxehtë, duke i zhytur të gjitha pjesët në miell.
5. Prisni qepën dhe grijeni hudhrën në një rende të imët.
6. Mishi transferohet në një tenxhere.
7. Ziejeni qepën për 5 minuta në të njëjtin vaj ku ishte skuqur mishi.
8. Hidhni nja dy gota ujë në tiganin me lepurin, vendosni qepën dhe ziejini për 40 minuta.
9. Hapni kapakun, shtoni salcë kosi, erëza dhe gjethe dafine në mish dhe qepë. Ziejini për 10 minuta të tjera.
10. Më pas hidhni hudhrën e shtypur në një tenxhere, mbulojeni me kapak dhe lëreni të “pushojë” pa u ngrohur për 15-20 minuta. Mishi do të jetë i ngopur me aromën e hudhrës dhe do të marrë një shije dhe aromë të jashtëzakonshme.

Si pjatë anësore mund të shërbeni qull hikërror, pure patatesh ose makarona, duke e zbukuruar gjellën me degëza barishte.

Për ta vendosur bukur këtë pjatë në tavolinë, i gjithë lepuri piqet në furrë. Për të përgatitur një kryevepër të kuzhinës do t'ju duhet:

• kufoma e lepurit;
• një gotë salcë kosi;
• 1 kg patate;
• 1 gotë mustardë;
• piper dhe kripë.

Lepuri i larë spërkatet me kripë dhe piper. Vendoseni në një tepsi me pjesën e pasme të kthyer nga lart. Lyejeni tavën e pjekjes me vaj paraprakisht. Pjesa e pasme e kufomës lyhet me mustardë dhe futet në furrë për 20 minuta. Temperatura brenda furrës duhet të jetë rreth 160 gradë.

Ndërkohë qërohen patatet, priten në copa të mëdha dhe kripohen. Pas 20 minutash nxirrni tepsine, kthejeni lepurin nga ana tjeter, lyejme barkun me mustarde. Patatet shtrihen rreth kufomës dhe futen sërish në furrë për 15-20 minuta të tjera.

Hiqeni sërish tepsi, hidhni kosin lepurin dhe patatet dhe vendoseni sërish në furrë për 10 minuta.
Në fund të zierjes, i gjithë lepuri vendoset në një enë të gjerë, rreth tij vendosen bukur patatet, zbukurohen me degë gjelbërimi dhe shërbehen të ngrohta.

Një multivarkë është një pajisje universale me të cilën amvisat përgatisin një shumëllojshmëri pjatash me ruajtjen maksimale të vitaminave. Kjo vlen edhe për çështjen e gatimit të lepurit.

Për të përgatitur këtë pjatë më delikate ju nevojiten përbërës të thjeshtë:

1. lepur - 1 kufomë.
2. Kërpudha të thata porcini - 2 copë.
3. Qumësht - 1 l.
4. Karota - 1 pc.
5. Qepë - 2 copë.
6. Majdanoz ose selino (rrënjë) - 1 copë.
7. salcë kosi - 1 gotë.
8. Vaj perimesh - 150-200 ml.
9. Gjethe dafine, kripë, piper.

Mishi pritet në copa të vogla dhe lahet mirë në ujë të rrjedhshëm. Vendoseni në një enë dhe mbushni me qumësht. Lëreni të njomet për 2-3 orë. Qumështi do të largojë erën specifike të gjahut dhe do ta bëjë mishin jashtëzakonisht të butë.
Në këtë kohë një grusht kërpudha të thata duhet të ngjyhet në ujë. Ata do t'i japin gjellës një aromë dhe shije unike.

Pas përfundimit të marinimit, copat e mishit lahen dhe vendosen në një kullesë për të kulluar lëngun. Hidhni pak vaj vegjetal në enën e multicookerit dhe aktivizoni modalitetin "Frying". Skuqini copat e lepurit në vaj të nxehtë deri në kafe të artë. Hidhni pak ujë atje, shtoni piper dhe kripë. Vendosni modalitetin "Stew" në panelin e shumë tenxhereve dhe ziejini për rreth 40 minuta derisa të zbuten.

Tani përgatisni lëngun e kërpudhave. Rrënjët e majdanozit ose selinos të grira, karotat dhe qepët kaverdisen në një tigan. Këtu shtohen edhe kërpudhat porcini të grira të shtrydhura. Hidh salcë kosi këtu. Ziejeni gjithçka tërësisht dhe ziejini derisa të jenë gati. Lepuri derdhet me salcën e përgatitur dhe vendoset në tavolinë, shoqëruar me gatimin tuaj të preferuar.

Kjo pjatë përgatitet pothuajse për një rregullim i shpejtë, nëse mishi ishte njomur paraprakisht. Merrni:

• 1 kufomë lepuri;
• verë e bardhë 100 g;
• gjalpë - 50 g;
• domate - 5 copë;
• qepë - 5 koka;
• hudhër për shije - 3-4 karafil
• fletë dafine - 2 copë.

Kufoma e prerë në copa vendoset të zhytet në ujë për 5-10 orë (mund të vendoset në frigorifer gjatë gjithë natës). Më pas mishi lahet. Merrni qepën, qëroni dhe grijeni mjaft të mëdha. Më pas i presim domatet po aq trashë. Në një tigan me vaj të nxehtë skuqni shpejt copat e lepurit deri në kafe të artë. Shtoni qepët dhe domatet e grira, hudhrat dhe gjethen e dafinës.

Vera hidhet në enë, shtohen erëza dhe kripë. Gatuani derisa të zbuten. Si pjatë e dytë, është mirë të servirni shirita të skuqur me patate, makarona ose qull hikërror. Ky lepur është veçanërisht i mirë me orizin me gëzof të zier të bardhë borë.

Lepuri në mëngë me patate dhe qepë

Kjo recetë është krijuar për të maksimizuar shijen dhe ruajtjen e vitaminave. Lepuri i prerë në copa marinohet në çdo mënyrë të përshtatshme për shijen tuaj. Më pas copat e mishit skuqen lehtë. Patatet qërohen, priten në copa të mëdha, kriposen dhe piperohen. Qepa gjithashtu qërohet dhe pritet në rrathë.
Merrni një mëngë pjekjeje dhe vendosni me kujdes përbërësit në mënyrë të barabartë në qese. Piqini në furrë për rreth 60 minuta në mënyrë që patatet të kenë kohë të piqen plotësisht.

Një pjatë që nuk do të lërë indiferentë gustatorët më të sofistikuar. Është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur. Kufoma pritet dhe ngjyhet uthull vere. Copat e mishit skuqen, spërkaten me erëza. Më pas produktet vendosen në shtresa në një tavë të lyer me vaj në rendin e mëposhtëm:

• unaza qepe;
• mish;
• përsëri qepë;
• përsëri mish;
• djathë i grirë;
• salcë kosi.

E pjekim enën në furrë në temperaturën 180 gradë për 40 minuta patatet e reja të ziera, pureja, orizi i bardhë ose perimet e freskëta të grira në mënyrë të trashë.

Mishi i lepurit është një produkt nga i cili mund të përgatisni më së shumti shumëllojshmëri gatimesh për të gjithë. Mos kaloni pranë sporteleve me këtë produkt të mrekullueshëm, diversifikoni menunë tuaj me gatime lepuri.

Video receta për gatimin e lepurit