Pollock në qëlloj hap pas hapi. Pollock në brumë në një tigan

Kaloritë: Nuk është specifikuar
Koha e gatimit: Nuk është specifikuar

Nëse brumin dhe peshkun e skuqni veçmas, nuk do të dalë aq i shijshëm sa dëshironi. Nëse këto dy procese kombinohen, ju merrni peshk të goditur. Peshku në brumë është diçka magjike, krokante dhe e ajrosur. Brumi e bën peshkun të butë, të lëngshëm dhe të shijshëm. Korja kafe e artë e peshkut të skuqur nuk do të lërë askënd indiferent, dhe nëse ky peshk është në brumë, atëherë edhe më shumë. Për recetën e sotme, ne përdorëm fileto polloku që janë lehtësisht të disponueshme dhe të lira për të gjithë. Pse fileto, ju pyesni. Për shkak se mund të përgatitet në pak minuta, nuk ka nevojë të pastrohet apo të nxirret ndonjë gjë, është thjesht ëndrra e të gjitha amvisave. Një drekë e shpejtë dhe një darkë e lehtë janë të garantuara nëse keni fileto peshku. Pollock - mjaft peshk i shëndetshëm, që do të thotë se do të merrni shumë mikroelemente dhe vitamina të nevojshme për trupin. Shihni recetën tonë me foto, të cilat do t'ju tregojnë në detaje se si të gatuani fileton e polakit në brumë në një tigan. Nëse jeni duke agjëruar, mund ta bëni këtë.




- 300 gram fileto polloku,
- 1 vezë pule,
- 2-3 tavolina. l. miell gruri,
- 1.5 tavolina. l. salcë kosi,
- vaj vegjetal për tiganisje,
- kripë dhe piper për shije.

Receta me foto hap pas hapi:

Zakonisht filetot e polakëve shiten të ngrira, kështu që para se të filloni gatimin, shkrini peshkun përgjysmë. Në këtë formë, ajo ruan në mënyrë të përkryer formën e saj dhe nuk shpërbëhet. Prisni fileton e peshkut, të larë dhe të fshirë me pecetë, në copa mesatare. Është i përshtatshëm për të përdorur fileto, pasi nuk keni më nevojë ta pastroni ose të bëni asgjë me të, gjithçka që mbetet është të gatuani me kënaqësi. Fileto është pa kocka dhe lëkurë, kështu që mund të përgatisni shpejt një darkë të shijshme familjare.




Kriposim dhe piperojmë çdo copë peshku për ta bërë më intensive shijen e pulës. Vetë Pollock është një peshk me një shije të butë, kështu që erëzat nevojiten vetëm.




Për brumin, merrni salcën e thartë dhe vezët: përzieni këto dy përbërës në një tas, tundeni lehtë me një kamxhik. Brumi mund të kriposet pak, por kjo varet nga shija juaj. Nëse kosi nuk është shumë i trashë, atëherë mjafton një vezë.




I shtojmë brumit edhe miellin dhe fillojmë ta trazojmë ngadalë që të mos shpërndahet mielli në të gjithë tavolinën. Ne përdorim miell gruri të rregullt, ka një përmbajtje të shkëlqyer gluteni.






Thyejmë të gjitha kokrrat me një kamxhik dhe marrim një brumë të trashë që rrokulliset ngadalë nga kamxhiku. Pra, rezulton se brumi përgatitet më së miri me vezë, salcë kosi dhe miell. Në këtë rast, qumështi mund ta bëjë produktin shumë të lëngshëm, që do të thotë se brumi do të rrokulliset shpejt nga peshku dhe nuk do të merrni koren që të gjithë e duan aq shumë.




Bërja e peshkut në miell është një tjetër sekret. Brumi nuk do të rrokulliset nga kjo pjekje dhe peshku do të dalë thjesht i përsosur.




Zhytni secilën pjesë të peshkut në brumin e përgatitur dhe përdorni pirunët për të ndihmuar në largimin e lehtë të peshkut.




Vendoseni peshkun në një tigan ku vaji tashmë është ngrohur. Copat e peshkut do të fillojnë menjëherë të skuqen dhe të ziejnë në tigan.






Kur pjesa e poshtme të marrë ngjyrë kafe, kthejeni peshkun dhe skuqeni me të ana e kundërt. Pollock skuqet shpejt, 3-4 minuta nga secila anë.




Vendosni peshkun e përfunduar në një pjatë.




Shërbejeni të nxehtë. Bon oreks!
Për ata që janë në dietë, kjo recetë është më e përshtatshme

Shumë nutricionistë këshillojnë t'i jepni përparësi peshkut kur zgjidhni një produkt për pjatën kryesore. Varietetet e tij të shtrenjta janë më të shtrenjta se mishi, por ka edhe varietete të përballueshme, si p.sh. Amvisat nuk e duan shumë për arsye se përmban pak yndyrë: jo të gjithë mund ta gatuajnë në mënyrë që të jetë e butë dhe e lëngshme. Shumë varet nga pajtueshmëria me teknologjinë e procesit dhe recetën e zgjedhur. Edhe kuzhinierët fillestarë mund të skuqin polak në brumë në një tigan për ta bërë atë të shijshëm. Është shumë e vështirë për ta bërë atë të thatë në këtë rast.

Karakteristikat e gatimit

Mënyra më e lehtë për të gatuar polak në mënyrë të shijshme është ta skuqni atë në brumë në një tigan. Por ky proces i thjeshtë ka disa hollësi që duhet të keni parasysh për të shmangur dështimin.

• Cilësia e peshkut është e një rëndësie të madhe, si dhe freskia e tij. Merrni kohë për të studiuar me kujdes informacionin në paketimin e produktit për të zbuluar se kur është paketuar, në cilën datë skadence dhe nëse janë përdorur përbërës të dëmshëm në paketimin e tij. Pas inspektimit të paketimit, sigurohuni që nuk ka ujë ose borë në të - këto janë shenja që peshku është shkrirë. Ju duhet të përmbaheni nga blerja e një produkti të tillë. Nëse merrni peshk nga tregu, nuhatni atë - aroma që buron prej tij duhet të ketë nota delikate të ëmbla dhe të mos jetë e neveritshme.
• Pollock mund të shkrihet vetëm në frigorifer. Një ndryshim i mprehtë i temperaturës është i rrezikshëm për këtë peshk: do të bëhet i thatë dhe i lirshëm. Shkrirja në mikrovalë ose ujë të ngrohtë e papranueshme.
• Për të skuqur polak në brumë, nuk është e nevojshme ta marinoni, por duhet ta lini të qëndrojë për një kohë, spërkatja me lëng limoni ose spërkatja me barishte nuk do të dëmtojë - kjo do të ketë një efekt pozitiv në shijen e pjatës së përfunduar. .
• Konsistenca e brumit të polakit duhet t'i ngjajë kosit të vendit. Nëse rezulton aq i lëngshëm sa të përhapet në tepsi, shtoni pak miell në të.
• Ju duhet të përzieni brumin tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga në të.
• Për të parandaluar djegien e peshkut, mund të shtoni pak vaj vegjetal në brumë.
• Peshku duhet të skuqet në një tigan të nxehtë. sasi të mëdha vaj, atëherë brumi nuk do të ngjitet në fund, polaku në brumë do të dalë i butë dhe i bukur.
• Më shpesh, filetot e polakëve, të prera në pjesë, skuqen në një tigan, por nëse dëshironi, mund të skuqni copa peshku ose fileto të të gjithë kufomës, të pa ndara në copa. Në këtë rast, koha e gatimit të peshkut duhet të rritet.
• Nëse dëshironi që polaku të ketë një kore të shijshme krokante, mos e mbuloni tiganin me kapak gjatë skuqjes. Duke skuqur peshkun nën kapak, do të merrni një kore më të butë dhe më të butë.

Kuzhinierë të aftë mund të përgatisin brumë polok nga një shumëllojshmëri produktesh. Përbërja e brumit ndikon në shijen e pjatës së përfunduar, kështu që mund ta përgatisni duke përdorur disa receta dhe ta krahasoni për të zgjedhur opsionin që ju përshtatet më së miri juve dhe familjes suaj.

Recetë klasike e polakit në brumë

• kufomat e polakit (pa kokë) – 1 kg;
• vezë pule - 2 copë;
• miell gruri - 150 g;
• qumësht - 100 ml;
• vaj vegjetal - sa do të nevojitet;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani kufomat e polakëve dhe hiqni pendët me gërshërë. Thajeni me peshqir letre. Filetojeni peshkun. Pritini në pjesë.
• Thyejmë vezët në një enë dhe i rrahim me pirun duke i shtuar kripë dhe piper.
• Hidhni qumështin dhe rrihni vezët së bashku. Kjo mund të bëhet pa ndihmën e pajisjeve të kuzhinës, duke përdorur një pirun ose kamxhik.
• Shtoni miellin dhe përzieni. Rrihni derisa brumi të ketë një konsistencë homogjene, pa gunga. Në këtë fazë, ndihma e një mikser nuk do të dëmtojë.
• Ngrohni vajin në një tigan.
• Zhytni një copë polaku në brumë dhe vendoseni në vaj të vluar. Bëni të njëjtën gjë me pjesët e tjera derisa ta mbushni plotësisht tavën. Lini një distancë të vogël midis copave të peshkut.
• Kur brumi të jetë skuqur nga fundi dhe të trashet sipër, kthejeni peshkun me një shpatull dhe skuqeni derisa të jetë gati. Mund të konsiderohet gati kur të skuqet nga ana tjetër.

Pollock i skuqur në brumë nuk duhet të vendoset menjëherë në një pjatë dhe të shërbehet. Copat e peshkut vendosen fillimisht në një pecetë në mënyrë që të thithë vajin e tepërt dhe vetëm më pas vendosen në pjesë ose vendosen në një pjatë të zakonshme.

Pollock në brumë majonezë

• fileto polak - 1 kg;
• lëng limoni - 50 ml;
• koriandër i bluar - 20 g;
• paprika e bluar - 20 g;
• majonezë - 0,2 l;
• vezë pule - 5 copë;
• miell gruri - 0,2 kg;
• kripë, piper - për shije;
• vaj vegjetal - sa do të nevojitet.

Mënyra e gatimit:

• Shpëlajeni fileton e pollokut dhe thajeni me peceta.
• Përzieni lëng limoni, një lugë vaj vegjetal, erëza dhe erëza.
• Mbuloni copat e filetos së peshkut me përzierjen që rezulton. Lëreni për gjysmë ore.
• Thyeni vezët e pulës në një tas, shtoni kripë, piper dhe majonezë. Rrihni derisa të jetë e qetë.
• Shtoni miellin dhe rrihni derisa të treten plotësisht kokrrat dhe brumi të ketë konsistencën e kosit të trashë.
• Pritini fileton e pollokut në pjesë.
• Ngrohni një tigan duke hedhur vaj vegjetal mbi të.
• Lyejeni çdo copë fileto në brumë dhe skuqeni në vaj të vluar nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Ky peshk mund të shërbehet si një pjatë e pavarur, duke përfshirë edhe një tryezë shuplakë. Mund të plotësohet me një pjatë anësore me oriz ose patate. Një sallatë me perime të freskëta është gjithashtu e përshtatshme si pjatë anësore.

Pollock në brumë birre

• fileto polak - 1 kg;
• birrë e lehtë - 0,5 l;
• miell gruri - 0,4 kg;
• kripë, erëza peshku - për shije;
• vaj vegjetal - sa do të nevojitet.

Mënyra e gatimit:

• E presim peshkun në fileto, e thajmë me pecetë dhe e presim.
• Spërkateni me erëza peshku dhe lëreni për 10-20 minuta.
• Përgatitni një brumë nga mielli dhe birra. I shtoni kripë, erëza peshku, piper. Përziejini derisa të jetë e qetë.
• Rrokullisni polakin në brumë, skuqeni në të dy anët në vaj vegjetal të vluar.

Gourmetët pretendojnë se polaku në brumin e birrës është veçanërisht i shijshëm dhe është i përshtatshëm si meze për një pije me shkumë. Mund ta përgatisni për tryezën e festave dhe për një darkë familjare. Mos lejoni që prania e alkoolit në brumë t'ju shqetësojë: pasi të keni skuqur peshkun në një tigan, nuk mbetet asnjë gjurmë prej tij.

Pollock në brumë rezulton i butë dhe lëng, pavarësisht se cila recetë brumi është zgjedhur. Zakonisht skuqet në një tigan të nxehtë, pa kursyer vaj. Më pas lihet vaji të kullojë duke e vendosur peshkun në një pecetë. Të freskëta ose perime të ziera, oriz, patate të skuqura. Mund të shërbehet pa pjatë anësore.

Delikatesat e peshkut janë të kërkuara si në tryezën festive ashtu edhe në vaktet e përditshme, dhe ato mund të përgatiten në mënyrën më të mirë. në mënyra të ndryshme. Dashamirët e peshkut duhet patjetër të dinë si të skuqin pocket në brumë në tigan, sepse kjo pjatë e shijshme do të fitojë zemrën tuaj përgjithmonë, gjithashtu, një pjatë e tillë do t'i sjellë shumë përfitime trupit, pjata është me pak kalori dhe mund të hahet edhe! në darkën shumë vonë.

Si të zgjidhni pollock

Për të përgatitur një pjatë të mirë dhe për të mos humbur para, duhet të dini se si të zgjidhni peshk cilësor.

• Ju mund të blini vetëm polok të ngrirë, por kjo nuk do të thotë se është e vështirë të përcaktohet freskia dhe cilësia e tij. Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje vendit të origjinës. Dy furnizuesit kryesorë të pollokut në tregun e brendshëm janë Kina dhe Rusia. Është më mirë t'i jepet përparësi produktit rus, pasi është më pak i përpunuar dhe gjithmonë bie në raftet i freskët.
• Kur zgjidhni pollock, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së kufomës ose filetos. Pollock është një peshk i bardhë dhe, në përputhje me rrethanat, ngjyra duhet të jetë gjithashtu e lehtë. Nëse fileto është pak rozë, kjo do të thotë se peshku është shkrirë disa herë. Gjithashtu, nuk duhet të ketë njolla të zeza ose të verdha në trupat e pajetë.
• Era e peshkut të freskët është neutrale, por mund të lëshojë një aromë të lehtë deti. Nëse polaku ka një erë të fortë ose lëshon ndonjë erë të huaj, atëherë teknologjia për ngrirjen e peshkut është e pasaktë. Një produkt i tillë mund të shkaktojë dëm të konsiderueshëm në trupin tuaj.
• Nëse blini polok sipas peshës, zgjidhni kufomat që janë më pak të mbuluara me akull. Së pari, një peshk i tillë është më i freskët, dhe së dyti, do të shpenzoni më pak para për akull.
• Kur blini peshk në paketim vakum, kushtojini vëmendje përbërjes së produktit. Një produkt cilësor përmban peshk dhe ujë për të ruajtur lëngshmërinë e polakit. Nëse ka më shumë përbërës në paketë, refuzoni blerjen e dyshimtë.

Receta Pollock në brumë perimesh

Përbërësit

• - 1 kg (2-3 copë) + -
• - 3 copë. + -
• — 4-5 lugë gjelle. + për bukë + -
• Paprika - 1 lugë. + -
• - 100 ml + -
• - 2 lugë gjelle. + -
• - 1-2 copë. + -
• Barishte të thata - 2 lugë gjelle. + -
• - për shije + -
• - 70 ml + -

Si të skuqni pollokun në brumë perimesh

1. Shkrini plotësisht kufomat e pllakës ( natyrshëm) dhe lani mirë. Filetojeni peshkun: prisni bishtin, pendët, ndani secilin peshk përgjatë kreshtës dhe hiqni me kujdes të gjitha kockat.
2. Pritini fileton e përfunduar në copa të vogla, vendoseni në një tas dhe rregulloni me kripë, piper dhe lëng limoni. Marinoni peshkun për 10 minuta.
3. Përgatitni brumin: qëroni karotat dhe grijini në rende të imët. Në një tas të veçantë, kombinoni miellin, paprikën dhe barishtet. Shpërndani përbërësit e thatë ujë mineral dhe i trazojmë me rrahë që të mos ketë gunga. Shtoni karotat e grira në përzierje dhe përzieni mirë.
4. Ngroheni mirë një tigan me vaj vegjetal. Fillimisht rrokullisni copat e marinuara të pollokut në miell gruri dhe më pas zhytni në brumë.
5. Skuqini peshkun në nxehtësi mesatare për 5 minuta nga secila anë.

Ju mund ta shërbeni polak në brumë ose të nxehtë ose të ftohtë. Para se ta shërbeni, dekorojeni pjatën me barishte. Ju gjithashtu mund të ofroni salcë kosi ose majonezë për peshkun.

Si të skuqni polak në brumë, recetë video

Opsione për përgatitjen e brumit për pollock

Nëse dëshironi të përgatisni shpejt një meze me polok, bëni një brumë të ajrosur nga vezët dhe majoneza.

• Përzieni pjesë të barabarta vezët e pulës dhe majonezën, përzieni mirë me një kamxhik. Shtoni pak miell në mënyrë që masa të jetë si salcë kosi e trashë. Më pas zhytni copat e peshkut në përzierje dhe skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

• Brumi origjinal mund të bëhet me shtimin e salcës së sojës, do ta nxjerrë në pah me sukses cilësitë e shijes pollock. Në një tas të thellë bashkojmë vezët dhe salcë soje(për 1 vezë - 1 lugë salcë). Më pas shtoni miellin e grurit dhe përzieni brumin derisa të jetë homogjen. Në këtë brumë mund të skuqni çdo peshk deti.
• Ju gjithashtu mund të skuqni polak (si fileto ashtu edhe copa) thjesht duke e zhytur në miell dhe më pas në një vezë. Skuqni peshkun në vaj vegjetal, vendoseni në peshqir letre për të kulluar yndyrën e tepërt. Vendosni një unazë domateje sipër çdo pjese dhe lyejeni me pak salcë kosi. Një meze e lehtë origjinale dhe e shpejtë është gati për çdo festë!

Si të skuqni polak në brumë në një tigan varet nga ju, por çdo opsion që ne ofrojmë padyshim që do t'ju sjellë shumë emocione pozitive.

Si të gatuajmë peshkun e polakit në brumë në mënyrë që të mos dalë i thatë apo pa shije? Së pari, sigurohuni që peshku të mos jetë i lagur. Kjo do të thotë, kur polaku i shkrirë përdoret për gatim, lëngu i tepërt duhet të hiqet përpara se ta ulni në brumë.

Së dyti, vendosni paraprakisht se çfarë lloj brumë do të bëni. Në të njëjtën kohë, zgjedhja e recetave tepër komplekse nuk rekomandohet për ata që sapo kanë filluar të njihen me gatimin.

Dhe së treti, blini vetëm peshk për tiganisje që ka një numër minimal kockash. Përndryshe, edhe brumi i skuqur më i shijshëm do të prishet nga procesi i dhimbshëm i ndarjes së mishit të peshkut nga kockat.

Llojet e brumit

Është mjaft e vështirë të renditësh të gjitha llojet e brumit, por ka disa produkte që përdoren domosdoshmërisht për përgatitjen e tij. Këto janë vezë, kripë, erëza dhe majonezë.

Për më tepër, sa vijon do t'ju ndihmojë të bëni një brumë të tillë:

• miell (gruri, thekra, bollgur, oriz);
• niseshte (patate, misër).

Çfarë lloj brumë mund të jetë? Më poshtë janë opsionet më të zakonshme.

• Djathë (2 vezë, 2-3 lugë majonezë, 100-150 g djathë, erëza).
• Qepë (2 vezë, 2 lugë majonezë, 1 qepë, 100-150 g miell, erëza).
• Limon (2-3 lugë majonezë, 100-150 g miell, lëvorja e 1 limoni, erëza).
• Birrë (150-170 ml birrë, 1 e bardhë veze, 100-150 g miell, 1-2 lugë vaj vegjetal, erëza).
• Qumësht (2 vezë, 4-5 lugë qumësht, 200 g miell, erëza).
• Patate (2-3 patate, 2-3 vezë, 2 lugë gjelle miell ose niseshte, kopër, erëza).
• Kosi (2 vezë, 300 g salcë kosi, 200 g miell, ujë akull, 1 lugë pluhur pjekje, erëza).
• E ëmbël (2 vezë, 150-200 g miell, krem ​​i trashë 170-200 g, sheqer - 2-3 lugë gjelle, kripë).
• Hudhra.
• Verë.
• Pikërisht (tempura brumë).
• kineze.
• dietike.

Këshilla! Në mënyrë që polaku të fitojë një kore të barabartë, të artë pas skuqjes, sigurohuni që të mos ketë gunga në brumë.

Si të skuqni pollokun në brumë hudhre

Patjetër që çdo amvise bën peshk në brumë të paktën një herë në vit, pasi është i përshtatshëm si për tryezën festive ashtu edhe për një darkë të zakonshme.

Por pse shumë njerëz zgjedhin polak? Puna është se polloku është një nga peshqit më të përballueshëm që mund të gjendet gjithmonë në shitje. Për më tepër, kufoma e pollokut ka shumë pak kocka, gjë që lehtëson shumë procesin e përpunimit të peshkut.

Receta hap pas hapi:

• fileto polak - 500-800 g;
• vezë pule - 1-2 copë;
• miell gruri - 200-250 g;
• niseshte patate - 2 lugë gjelle;
• pluhur për pjekje për brumë - 1 lugë;
• hudhër - 3-4 thelpinj;
• erëza;
• ujë;
• vaj vegjetal.

Hapat e gatimit:

• shkrini fileton, vendoseni në një kullesë;
• thyejmë vezët në një tas të thellë, përziejmë me një pirun;
• shtoni miellin, niseshtenë, pluhurin për pjekje, erëzat dhe përzieni;
• shtoni ujë dhe sillni brumin në një gjendje të lëngshme;
• qëroni dhe copëtoni hudhrën, shtoni në brumë;
• thajeni pollock me një peshqir letre dhe vendoseni në një dërrasë;
• vendosim tiganin në zjarr, hedhim vaj;
• Zhytni secilën pjesë të peshkut në brumë një nga një dhe skuqeni nga të dyja anët.

Këshilla! Për ta bërë brumin me gëzof, shtoni ujë mineral ose të zier në të.

Brum i hollë me verë për polak

Ka disa opsione për përgatitjen e brumit "alkoolik" si një nga përbërësit. Sigurisht, një trajtim i tillë duhet t'u paraqitet vetëm të rriturve, dhe për fëmijët ia vlen të zgjidhni një lloj tjetër brumë, për shembull, të ëmbël ose qumësht.

Përgatisni brumin për skuqje me verë të bardhë. Merrni:

• fileto polak - 600-800 g;
• miell - 170 g;
• vezë pule - 2 copë;
• verë e bardhë e thatë - 170-200 ml;
• vaj vegjetal;
• erëza (në veçanti, një përzierje lloje të ndryshme specat dhe barishtet provansale).

Gatim:

• inspektoni fileton e pollokut, shkrini nëse është e nevojshme dhe priteni në pjesë;
• shosh miellin, shtoni erëza në të;
• Bëni një gropë në grumbullin e miellit dhe thyeni vezët në të;
• gatuaj brumë të fortë;
• holluar atë me verë, duke shtuar gradualisht një pije alkoolike;
• ngrohni tiganin, derdhni vaj mbi të;
• Zhyteni secilën pjesë të peshkut në brumë dhe skuqeni nga të dyja anët derisa të gatuhet.

Brumë pikante tempura: për ata që e pëlqejnë të nxehtë

Tempura është një pjatë që na erdhi nga Japonia. Në thelb, janë ushqime deti të zakonshme, perime ose peshk në brumë, të cilat skuqen në një tigan të thellë. Megjithatë, shija e tyre është e vështirë të ngatërrohet me diçka tjetër.

Si të bëni brumë tempura në shtëpi për të skuqur polak? Përgatitni:

• Pollock - 1-2 copë;
• miell tempura;
• vezë pule - 1 copë;
• ujë me akull - 150 ml;
• erëza.

Nëse ndodh që të keni miell tempura në shtëpi, mund ta zëvendësoni me një përzierje miell misri dhe oriz (1,5 lugë gjelle deri në 2 lugë gjelle). NË si mjet i fundit ju mund të përzieni miellin e zakonshëm të grurit dhe niseshtenë në përafërsisht të njëjtat përmasa, por në këtë rast brumi që rezulton nuk do të quhet më "tempura".

Hapat e gatimit:

• lani polakin, prisni kokën, bishtin dhe pendët e peshkut;
• bëni një prerje përgjatë barkut, hiqni të brendshmet, lani;
• bëni një prerje në anën e pasme të peshkut pa i prerë shtyllën kurrizore;
• prerë mishin e pollokut nga njëra anë, duke lëvizur nga koka në bisht;
• kthejeni peshkun, përsëritni procedurën;
• shpëlajeni fileton, hiqni kockat e mbetura;
• vendoseni fileton në një dërrasë prerëse në mënyrë që mishi i peshkut të jetë në fund;
• kapni me kujdes skajin e lëkurës dhe përdorni një thikë për të filluar heqjen e saj (drejtimi i lëvizjes është nga koka);
• bëni të njëjtën gjë me pjesën e dytë të pollokut;
• Pritini fileton në pjesë, vendoseni në një tas dhe shtoni kripë;
• merr miell tempura ose diçka që do ta zëvendësojë atë;
• shtoni vezën në miell, përzieni;
• shtoni ujë akull në përzierje, mos e përzieni plotësisht;
• shtoni erëza për ta bërë pjatën e përfunduar pikante, përzieni;
• Lyejeni secilën pjesë të peshkut në brumë, vendoseni në një tigan të ngrohur mirë ose në një tigan të thellë.

Interesante! Kuzhinierët e vërtetë japonezë e dinë: brumi për një pjatë të quajtur "tempura" duhet të përgatitet fllad. Përveç kësaj, prania e kokrrave në brumë jo vetëm që nuk është e ndaluar, por edhe e inkurajuar.

Salca më e mirë për polok të skuqur në brumë është domate, soje ose salcë kosi.

Brumi kinez

Brumi kinez - shija më delikate e produktit të pjekur, në në këtë rast– pollock, kore jashtëzakonisht krokante dhe ngjyrë e bukur e artë. Me gjithë këtë, përgatitja është mjaft e thjeshtë.

Merrni:

• niseshte - 6 lugë gjelle;
• vezë - 3 copë;
• erëza.

Çfarë duhet bërë?

• lani vezët e pulës, ndajini të bardhat nga të verdhat;
• rrihni të bardhat derisa të shfaqet shkuma e parë;
• shtoni niseshte në to, përzieni;
• shtoni erëza.

Nga rruga, për ta bërë koren e pollokut veçanërisht krokante, skuqeni peshkun. Nëse nuk keni një të tillë, mund të përdorni një tenxhere të zakonshme. Thjesht hidhni vaj perimesh ose ulliri në të dhe lëreni të ziejë.

Gjithashtu kini kujdes kur vendosni peshkun në vaj të vluar, sepse ai patjetër do të "gjuaj". Nga ana tjetër, pasi të keni gatuar pollokun, hiqni vajin e tepërt prej tij, për shembull, duke përdorur një peshqir letre.

Brumë diete për polak

Duket se peshku është një "shok" i vazhdueshëm dhe "miku" më i mirë për të gjithë ata që shikojnë figurën e tyre. Megjithatë, skuqja e pollokut në vaj, plus majonezë dhe vezë të përfshira në brumë, e kthen produktin dietik në një produkt me kalori të lartë.

A munden ata që janë në dietë të shijojnë brumin e puçrrave? Është e mundur, nëse vetëm brumë është dietetike.

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• krunde tërshërë - 100 g;
• niseshte misri - 100 g;
• qumësht i skremuar - 100-150 ml;
• arrëmyshk.

Receta hap pas hapi:

• përzieni miell misri dhe krunde tërshërë në një tas;
• holloni përzierjen me qumësht të skremuar në konsistencën e salcë kosi të lëngshme;
• shtoni një majë të vogël arrëmyshk, dhe brumi është gati!

Këshilla! Për të përcaktuar nëse brumi është bërë siç duhet, zhytni një lugë të zakonshme në të. Nëse, pasi e keni hequr nga brumi, luga është e mbuluar në mënyrë të barabartë me brumë nga të gjitha anët, atëherë gjithçka është bërë siç duhet.

Ekziston një mundësi tjetër për përgatitjen e brumit dietik, por këtu do t'ju duhen tashmë vezë pule.

Pra merrni:

• vezë - 2-3 copë;
• miell orizi - 100 g;
• krunde thekre - 100 g;
• limon - 1 copë;
• kripë deti;
• erëza.

Si të gatuaj?

• Lani vezët, ndani të bardhat nga të verdhat.
• Rrahim të bardhat derisa të shfaqet shkuma e parë.
• Përzieni krundet dhe miellin në një tas të veçantë.
• Shtojini tek të bardhat.
• Lani limonin, prisni në gjysmë, shtrydhni lëngun nga njëra gjysmë.
• Në brumin e përgatitur shtoni lëng limoni, kripë deti dhe erëza.

Meqë ra fjala, për të reduktuar më tej përmbajtjen kalorike të pjatës së përfunduar, përdorni vaj ulliri për të skuqur polakin në një tigan ose edhe për të pjekur peshkun në brumë në furrë.

Disa truke

Dëshironi të dini saktësisht se çfarë lloj pjate do të merrni pasi ta skuqni së bashku me brumin? Përdorni truket popullore!

• Për ta bërë brumin përfundimisht krokant, shtoni ujë akull dhe niseshte patate. Gjithashtu, zgjidhni një tigan të thellë për gatim dhe jo një tigan.
• Për të korrigjuar një brumë që është shumë i lëngshëm, shtoni miell ose niseshte orizi në brumë.
• Për ta bërë brumin të trashë më të hollë, përdorni ujë ose qumësht.

Beteja e kuzhinës: brumë i thjeshtë kundrejt kompleksit

Një fakt i njohur: shpesh "beteja" e kuzhinës fitohet nga pjata për përgatitjen e së cilës është përdorur sasia minimale e përbërësve. Sidoqoftë, një brumë kompleks është një nga garantuesit e lëngshmërisë së pollokut.
Si të bëni brum që të përputhet me veten recetë e thjeshtë brumë për peshk polak? Merrni:

• majonezë - 3 lugë gjelle;
• miell - 150 g;
• vezë pule - 2 copë;
• erëza (trumzë dhe piper limoni).

Si të gatuaj?

• Thyejmë vezët në një tas të thellë dhe i rrahim.
• Shtoni majonezë dhe erëza, përzieni plotësisht.
• Shtoni miellin e situr me kujdes dhe përzieni gjithçka.

Nëse dëshironi të provoni një brumë të pazakontë, atëherë receta e mëposhtme do t'ju vijë në ndihmë. Përgatitni:

• vezë pule - 2 copë;
• majonezë - 3 lugë gjelle;
• miell - 180-200 g;
• djathë i përpunuar - 1-2 copë;
• majdanoz;
• erëza.

Çfarë duhet bërë?

• Thyejmë vezët e lara në një tas të thellë.
• I rrahim me rrahëse derisa të shfaqet shkuma e parë.
• Shtoni majonezë, përzieni.
• Shtoni të grirë djathë të përpunuar.
• Shtoni miellin e situr në tas (bëjeni këtë me kujdes dhe në doza, pa ndalur së rrahuri).
• Kripë dhe piper për shije.
• Shtoni zarzavate të grira hollë.

Termi "brumi" ka rrënjë franceze dhe do të thotë një brumë i lëngshëm i destinuar për të mbështjellë produkte të ndryshme (mish, peshk, perime).

Pra, brumi, ose thënë ndryshe brumi, është një mundësi e mrekullueshme për të ruajtur lëngshmërinë e çdo produkti gjatë gatimit pa humbur cilësitë e tij të dobishme. Në të njëjtën kohë, mund të skuqni absolutisht çdo gjë në brumë: mish, peshk, kërpudha, perime ose mëlçi.

Kombinoje receta të ndryshme dhe shijoni një shije të re të pjatave të njohura prej kohësh!

Pjatat e nxehta zënë një pjesë të madhe në menunë ditore të çdo familjeje, ndaj është e rëndësishme t'i bëni ato të larmishme dhe jo të mërzitshme. Një nga opsionet e shijshme të drekës do të jetë polaku në brumë, i skuqur në vaj. Peshku i përgatitur në këtë mënyrë rezulton i shijshëm krokant, me një kore të artë të skuqur dhe një aromë të këndshme.

Si të gatuajmë pollokun në brumë

Gatimi i pllakës në brumë fillon me zgjedhjen e peshkut të lirë dhe prerjen e tij. Fileto të ftohta ose të ngrira ose një trup i plotë i pajetë, i prerë në copa dhe i kockave, mund të jenë të përshtatshme për gatim. Pjesët e përgatitura lahen, spërkaten me erëza - është më mirë të përdorni ato klasike si një përzierje specash dhe kripë deti, por ekziston mundësia e përdorimit të lëngut të limonit, rozmarinës ose kerit.

Pas spërkatjes me erëza, filetot lihen të pushojnë pak. Në këtë kohë, bëni brumin. Përbërja përfshin lëngun kryesor (qumësht, majonezë, salcë kosi), vezë dhe miell. Rezulton të jetë një lloj brumi i lëngshëm në të cilin zhyten copat e pulës dhe dërgohen në një tigan të nxehtë për t'u skuqur derisa të marrin ngjyrë kafe. Në këtë mënyrë peshku ruan lëngshmërinë e tij.

Peshk i shijshëm mund të përfshihet në dietën ditore si pjatë e dytë ose të shërbehet në tryezë festive si një meze elegante e nxehtë (është më mirë ta kombinoni me tartar ose salcë 1000 Islands). Pasi të mësoni të ndiqni recetat, mund të eksperimentoni: për shembull, rrihni brumin me erëza origjinale.

Qëlloj për pollock

Nëse e përgatisni saktë brumin e polakit, do të jeni në gjendje të ruani shijen e produktit dhe të nxirrni në pah nuancat e shijes. Brumi i bërë siç duhet ka një konsistencë të trashë dhe viskoze, për të cilën janë përgjegjës përbërësit kryesorë dhe aditivët shtesë. Produktet kryesore janë majoneza, miell gruri, vezë pule. Në vend të qumështit mund të shtoni birrë. Shtesat shtesë të shijshme përfshijnë hudhrën, djathin, lëkura e limonit, mustardë, verë e bardhë. Është e shijshme ta zëvendësoni miellin me niseshte ose të grimcuar bollgur.

Si të përgatisni brumin për peshkun e polakit: merrni përbërësit kryesorë, përpunoni ato, rrihni lehtë qumështin dhe vezët dhe gatuajeni brumin viskoz duke përdorur miell. Mbetet vetëm ta rregulloni me erëza për shije - piper të zi, të bardhë, miell orizi ose niseshte patate. Këtu janë disa receta të shijshme brumë për skuqjen e pollokut:

• majonezë, vezë, kripë;
• majonezë, miell, lëkurë limoni, piper të bardhë;
• salcë kosi, niseshte misri, vezë;
• majonezë, miell, vezë, qepë, djathë të përpunuar, susam, majdanoz;
• qumësht, hudhër, piper zile, vezë, miell.

Brumë Pollock me majonezë

Më i popullarizuari është brumi i pollokut me majonezë, i cili i jep kores një krisje dhe krokante të veçantë. Për ta përgatitur do t'ju duhet përbërësi kryesor, mielli, vezët dhe erëzat. Është më mirë të bëni brumë për fileto polok me piper të bardhë dhe limon, borzilok dhe trumzë. Kombinoni vezët me majonezë në përmasa të barabarta, shtoni miell dhe erëza. Zhytni peshkun (duhet të thahet fillimisht) në përzierje dhe skuqeni në nxehtësi vaj ulliri.

Brumi për peshk me salcë kosi

Një brumë më delikat dhe i rafinuar për peshkun me salcë kosi, i cili dallohet për ajrosjen e tij. Uji i akullit i përzier me vezë, vodka dhe salcë kosi mund t'i japë një krisje të veçantë. Mielli me erëza e trason mbushjen, dhe sa më i trashë të jetë brumi, aq më e dendur është korja e pulës. Për ta bërë atë, është mirë që të bardhat dhe të verdhat të kombinohen veçmas me salcë kosi dhe miell, duke e trazuar masën e lëngshme.

Peshku në brumë - recetë hap pas hapi me foto

Zgjedhja e një recete të përshtatshme hap pas hapi për peshkun e goditur nuk është e lehtë, sepse ka shumë prej tyre - për çdo shije. Fillestarët në botën e gatimit do ta pëlqejnë versionin e thjeshtë, i cili tregon përdorimin e miellit dhe qumështit, por profesionistët mund ta përziejnë brumin me birrë, majonezë ose përbërës të tjerë të lëngshëm. Mund t'i gatuani të gjitha hap pas hapi shpejt për të marrë peshk aromatik krokant.

Fileto Pollock në brumë

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 137 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.

Fileto Pollock në brumë është një nga ato pjata që mund të hani çdo ditë. Peshku rezulton të jetë me kalori të ulët dhe të lehtë dhe absorbohet mirë nga trupi. Receta do të shpjegojë se si të gatuani fileton e polok në brumë në gjysmë ore për të marrë një peshk të butë që fëmijët dhe të rriturit e duan aq shumë. Rezultati do t'i pëlqejë të gjithëve - ushqimi i përballueshëm përgatitet shpejt.

Përbërësit:

• fileto polak - 0,5 kg;
• qumësht ose krem ​​- një gotë;
• vezë - 3 copë;
• miell - 0,2 kg;
• lëng limoni - 50 ml;
• koriandër - 15 g;
• paprika e thatë - 15 g;
• vaj vegjetal - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Pastroni fileton nga filmi, lani, priteni në copa. Spërkateni me bollëk me lëng limoni, spërkatni me erëza, kripë dhe piper.
2. Lëreni të marinohet për 20 minuta, hiqni erëzat e tepërta.
3. Kriposni vezët e thyera, i rrahim me rrahje, i hidhni qumështin, i shtoni miellin. Përziejini derisa të zhduken kokrrat.
4. Zhytni peshkun në brumë dhe skuqeni në një tigan të nxehtë për gjashtë minuta nga secila anë. Kërkohet nxehtësi e moderuar.
5. Dekoroni me barishte dhe feta limoni për një tryezë shuplakë.
6. Dekoroni spageti me salcë kosi dhe hudhër, sallatë me perime për menunë e përditshme.

Pollock në brumë në një tigan

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Numri i servirjeve: 3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 181 kcal.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Pollock rezulton i butë në brumë në një tigan që ka një kore të hollë dantelle dhe mish me lëng. Derdhja parandalon rrjedhjen e lëngjeve në tigan, kështu që peshku mbetet i butë dhe i pasur. E dhënë recetë e shpejtë Pllaku në brumë është i thjeshtë dhe tradicional, por gjithmonë mund të ndryshohet duke shtuar erëza nëse dëshironi, lëng limoni ose thekon hudhër. Ju duhet të tregoni imagjinatën tuaj dhe të bëni një delikatesë të hollë.

Përbërësit:

• fileto polok - 0,3 kg;
• vezë - 1 copë;
• miell gruri - 60 g;
• vaj vegjetal - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini peshkun në copa.
2. Kombinoni miellin, vezët, erëzat, përzieni. Nëse është shumë e trashë, hollohet me ujë ose qumësht.
3. Hidhni salcën sipër copave, hiqini me pirun dhe skuqini për tre minuta në zjarr të moderuar.
4. Dekoroni me perime turshi dhe barishte të freskëta.
5. E zbukurojmë me makarona të ziera dhe bukë të thekur.

Peshk i rrahur në furrë

• Koha e gatimit: 45 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 133 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Pollock në brumë në furrë është i ngjashëm me peshkun e gatuar në një tigan, por ndryshon në atë që është skuqur derisa të gatuhet gjysmë dhe më pas piqet. Kjo i jep gjellës një aromë të këndshme, butësi dhe lëng, por një kore më të hollë me më pak kërcitje. Trajtimi është i ndryshëm përmbajtja e reduktuar e kalorive, ka një shije të lehtë pikante për shkak të shtimit të ketchup-it dhe trangujve turshi në mbushje. Pjata duhet t'u shërbehet mysafirëve në kombinim me verë të bardhë të lehtë.

Përbërësit:

• fileto polak - 0,5 kg;
• miell - 0,2 kg;
• Ketchup - 40 ml;
• majonezë - 40 ml;
• hudhër - 3 thelpinj;
• kastravecat turshi - 1 pc.;
• vaj vegjetal - 20 ml;
• limon - ½ copë;
• krem i rëndë - 40 ml;
• vezë - 3 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini fileton në copa të trasha, derdhni marinadën me lëng limoni dhe erëza për 20 minuta. Ndezni furrën, ngrohni në 180 gradë.
2. Përzieni veçmas kremin, vezët, miellin.
3. Ngroheni vajin, shtoni peshkun e mbuluar me salcë, skuqeni për dy minuta nga secila anë.
4. Me anë të blenderit grini përzierjen e kastravecit, hudhrës, ketchup-it dhe majonezës.
5. I vendosim copat e skuqura në një tigan të lyer me vaj dhe i hedhim salcën. Piqeni për 15 minuta.
6. E zbukurojmë me perime të ziera në avull dhe sipër vendosim një copë gjalpë.

Fileto Pollock në brumë në një tigan

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Numri i servirjeve: 7 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 175 kcal.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Fileto Pollock në brumë në një tigan do të dalë edhe më e shijshme dhe krokante nëse përdorni thërrime buke për mbushje, mundësisht të bëra nga buka e grurit. Është mirë të bëni një salcë me shtimin e një erëza të veçantë peshku, të shitur në çdo dyqan. Nëse dëshironi, erëzat mund t'i përzieni vetë duke përdorur rigon, borzilokun dhe lëkurën e limonit me hudhër.

Përbërësit:

• fileto polok - 0,7 kg;
• vezë - 2 copë;
• thërrime buke - gjysmë gotë;
• erëza për peshk - 10 g;
• vaj vegjetal - 125 ml;
• miell - 100 g.

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini fileton, prisni në copa, hiqni lagështinë e tepërt peshqir letre.
2. Thyejmë vezët, lyejmë me erëza, përziejmë miellin dhe kripën në një enë tjetër, në një të tretën shtojmë thërrimet e bukës, ngrohim vajin.
3. Rrotulloni copat një nga një në miell, derdhni salcën dhe përsëritni rrotullimin me thërrime buke. Vendoseni në një tigan dhe skuqeni në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë.
4. Kthejeni me një shpatull, vendoseni në një pjatë dhe zbukurojeni me perime të freskëta të grira.
5. Zbukuroni me drithëra të ziera të thërrmuara - oriz, hikërror ose bulgur. Hidhni mbi salcë adjika ose domate.

Peshk i rrahur në një tenxhere të ngadaltë

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 121 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Gatimi i peshkut në brumë në një tenxhere të ngadaltë është edhe më i lehtë, por i ngjashëm furrë Rezulton më i butë dhe më pak krokant sesa kur gatuhet në tigan. Përbërja e thjeshtë e përbërësve ndihmon në krijimin e mahnitshëm të ndritshëm gjellë e shijshme me ruajtjen e vitaminave, e cila është e lehtë për t'u përsëritur edhe për kuzhinierët fillestarë. Për mbushje përdoren vezë, miell gruri premium dhe erëza, përzierja e zgjedhur saktë e të cilave tregon talentin e kuzhinës.

Përbërësit:

• fileto polok - 0,4 kg;
• miell - 100 gram;
• vezë - 1 copë;
• ujë - ¼ filxhan;
• vaj vegjetal - 30 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini peshkun në copa mesatare, thajeni me letër, spërkatni me erëza.
2. Rrihni vezën me pirun, shtoni gradualisht miellin, përzieni dhe derdhni në ujë.
3. Rrokullisni peshkun në miell, zhytni në mbushje.
4. Ngrohni vajin në modalitetin "Fry", gatuajeni polok deri në kafe të artë, pa mbyllur kapakun e pajisjes.
5. Para se ta shërbeni, hiqni vajin e tepërt me një peshqir letre për një version të përshtatshëm për dietë.
6. Dekoroni me konserva bizele të gjelbra, shërbejnë për të pure patatesh me shumë gjelbërim.

Peshku në brumë - sekretet e gatimit

Çdo kuzhinier do të përfitojë nga sekretet e gatimit të peshkut në brumë, të cilat zbulohen nga profesionistë nga e gjithë bota. Ata rekomandojnë:

• për të kursyer kohë, mos e marinoni peshkun, por thjesht spërkateni tërësisht me erëza dhe filloni të skuqeni;
• Një pjatë e shkëlqyer anësore do të ishin perimet e ziera ose të pjekura në skarë - është e shijshme dhe e shëndetshme;
• në vend të filetove, mund të skuqni kufomat e tëra të peshkut pa shtyllë, por më pas koha e gatimit do të dyfishohet ose trefishohet;
• sa më e thatë të jetë fileto para se të skuqet, aq më e shijshme do të jetë pjata e përfunduar dhe aq më pak vaj do të "qëllojë" gjatë procesit;
• Është më mirë të përdorni një tigan që nuk ngjit;
• Mund ta zëvendësoni vajin vegjetal për tiganisje me yndyrë të shkrirë.

Video: Peshk i rrahur në furrë