Provoni këtë byrek të mrekullueshëm me mollë! Brumë i hollë, i thërrmuar, dhe në mes, midis dy shtresave të holla të kores së artë, ka shumë mbushje molle me lëng, të butë dhe aromatike!
Byreku është shumë, shumë mollë: ka shumë më pak brumë se mbushja, një shtresë e hollë sipër dhe poshtë dhe çfarë mbushjeje!.. Gjatë pjekjes, copat e mollëve kthehen në salcën më delikate të mollës, aromatik në të gjithë kuzhinën me kanellë. , rum dhe agrume. Ju duhet të nuhasni dhe ta provoni këtë!
Kjo është një recetë e jashtëzakonshme, më e shijshmja nga byrekët me mollë që kam provuar: dhe e para, me një “fan” me feta molle; dhe e dyta, me beze; madje edhe një të tretë, me gjizë. Dhe këtë byrek e gjeta në kartolina shumëngjyrëshe me receta, duket si një shtojcë e ndonjë reviste... Aty u shërbeu si një sharlotë amerikane - vetëm një recetë për koleksionin tonë për pandispanjen tonë të thjeshtë dhe për sharlotën e hollë spanjolle që provuam kohët e fundit, dhe një polake të pazakontë, të cilën do ta pjekim gjithashtu së shpejti!
Kjo recetë më dukej shumë e ngjashme me një byrek me perime të bërë nga pastë me kore të shkurtra, jo në shije, por në parimin e ekzekutimit: dy shtresa të holla keku, midis tyre - shumë mbushje, dhe sipër - dekorime! Do t'ju pëlqejë edhe dekorimi i byrekut dhe ngrënia e saj :)
Kujdes! Ju lutemi lexoni komentet përpara se të gatuani, nga këtu: . Në fillim kishte disa pasaktësi në recetë, të cilat më pas i korrigjova detajet e përshkruara në komente. Lista e përbërësve dhe teksti i recetës janë modifikuar në përputhje me korrigjimet :)
Përbërësit:Për një kallëp 22-24 cm, më i vogël është më mirë, sepse... Do të jetë më e lehtë të hapni:
Për brumin e bukës së shkurtër:
- 250 g miell;
- 125 g gjalpë;
- 1 e verdhë veze e madhe;
- 2 lugë sheqer;
- 3 lugë qumësht të ftohtë;
- Një majë kripë.
Për mbushjen e mollës:
- 600-700 gr mollë të tharta (kam pjekur me Snow Calvin, kam marrë pak më shumë se 800 gr mollë të paqëruara, pasi qëroja kam marrë sasinë e duhur. Mund të merrni më pak - 50-600 gram, pasi 700 gr mollë, edhe në vend të 750 të treguar në recetën origjinale - nga fundi në fund, ato duhet të ngjeshen mirë, por pas pjekjes mbushja ulet në vëllim);
- 3 lugë sheqer;
- 1 lugë çaji kanellë (pa majë);
- 2 lugë rum (ose konjak, i jep shije);
- Lëng dhe lëvore e gjysmë limoni;
- 1 lugë e mbushur me bollgur.
Fillimisht le të përgatisim brumin pasi duhet të ftohet në frigorifer për gjysmë ore. Shosh miellin në një tas dhe e presim në copa gjalpë të butë, shtoni sheqerin dhe të verdhën e verdhë, kripën dhe gatuajeni një brumë të butë. Nëse brumi nuk ngjitet ose shkërmoqet, shtoni qumësht të ftohtë nga 1 lugë dhe vazhdoni të gatuani derisa të arrijë një konsistencë elastike.
Ju nuk keni nevojë të gatuani brumin për një kohë të gjatë, nëse ngjitet së bashku, mjafton që të dalë jo i fortë, por i thërrmueshëm.
E rrotullojmë në një simite, e vendosim në një qese dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta. Kjo është e nevojshme në mënyrë që brumi të rrotullohet lehtësisht: kur vaji i përfshirë në përbërjen e tij ftohet, brumi ngjitet më pak në tavolinë dhe petëzimin.
Ndërsa brumi është në frigorifer, le të bëjmë mbushjen e mollës. Lani mollët, i prisni në gjysma ose në katërsh, i qëroni deri në thelb dhe i qëroni dhe më pas i prisni në kubikë nga një e gjysmë deri në dy centimetra.
Mollët i hedhim lëng limoni, i shtojmë kanellën, sheqerin, bollgurin (duhet për thithjen e lagështirës nga mbushja), konjakun, lëkurën e limonit dhe i përziejmë. Mbushja është gati.
Vendosni një rreth pergamenë në fund të kallëpit dhe lyeni muret me vaj vegjetal. Ndezim furrën të ngrohet deri në 200C. Dhe është vetëm koha për ta nxjerrë brumin nga frigoriferi. E ndajmë në dy pjesë, afërsisht 2/3 dhe 1/3.
Tavolinën e spërkasim me miell dhe e hapim pjesën më të madhe në formë rrethi, me trashësi 2-3 mm, me diametër 2-3 cm më të madh se kallëpi.
Ne e presim tortën në madhësi, është e përshtatshme ta bëjmë këtë duke vendosur mykun mbi të.
Mbështilleni me kujdes tortën rreth tepsisë dhe transferojeni në tepsi.
Lëshojeni dhe shtrihuni, duke formuar një tortë të poshtme me faqe të larta (2-3 cm).
Hidhni mbushjen mbi të dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë. Dhe mos mendoni se ka shumë mollë :)
Hapni një pjesë më të vogël të brumit dhe prej tij prisni një rreth të barabartë me diametrin e kallëpit. Gjithashtu, duke përdorur një karrige lëkundëse, e kalojmë te byreku dhe e mbulojmë sipër. Duke lyer lehtë skajet e tortës së poshtme me ujë, formojmë pjesën e sipërme dhe të poshtme së bashku - ky doli të ishte momenti më i vështirë, përdora dorezën e një luge për të shpuar skajin e poshtëm :) Por vështirësitë kanë mbaruar, dhe ne mund të kalojmë në pjesën më emocionuese - dekorimin e byrekut!
Nga copat e brumit bëjmë gjethe, mollë, lule dhe duke i larë me ujë i vendosim në koren e sipërme. Sigurohuni që të bëni disa vrima për të dalë avulli - nga mollët e lagura, por gjatë ngrohjes në furrë formohet shumë avull dhe duhet t'i jepni një rrugëdalje, përndryshe torta mund të plasaritet.
E vendosim byrekun në furrë dhe e pjekim për 50 minuta deri në 1 orë, në 200-180C, kjo ndryshon për furra të ndryshme. p.sh e kam pjekur per 1 ore fillimisht ne 200C pastaj e kam ulur ne 170-180C dhe e kam zhvendosur nga niveli i mesit lart dhe kam vendosur nje luge uje ne fund te furres ne menyre qe fundi te beje. te mos digjej, me pas byrekun e lyejme me qumesht dhe e sperkam me sheqer dhe e rrita zjarrin perseri ne 200C-220C derisa te skuqej.
Sa byrek i artë, i bukur! Dhe sa aromatik!
E lemë të ftohet pak në kallëp që të mos shkërmoqet ëmbëlsirat delikate dhe e kalojmë në një pjatë.
Priteni me kujdes me një thikë të mprehtë - brumi është shumë i vogël, dhe mbushja është super e butë.
Meqë ra fjala, byreku është shumë i shijshëm ndërsa është ende i ngrohtë, dhe sharlota amerikane shërbehet me krem pana ose akullore! Por është mjaft e mundur me çaj, veçanërisht kur është i freskët jashtë.
Ndihmoni veten për të bërë byrek me mollë dhe ftoni miqtë tuaj për çaj - familja dhe të ftuarit tuaj do të befasohen nga një sharlotë kaq e shijshme dhe e pazakontë!
Molla është fruti më i zakonshëm dhe më i përballueshëm në vendin tonë për shkak të tij mjaft modest kushtet klimatike, kështu që produktet e pjekura me mollë janë rregullisht në tryezë pothuajse në çdo shtëpi. Familja ime nuk bën përjashtim nga ky rregull. Si pronarë të një pemishte modeste me tre pemë me mollë, për dy deri në tre muaj në vit ne grykohemi me mollët, si në formën e tyre natyrale, ashtu edhe si pjesë e të gjitha llojeve të mollëve, dhe. Përveç kësaj, për të ruajtur mollët tuaja të preferuara nga prishja e pashmangshme, duhet të përgatisni reçel prej tyre për dimër.
Me siguri do të jeni të kënaqur me faktin se kjo byrek me mollë është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur edhe pa përdorur asnjë pajisje kuzhine. Ëmbëlsira me kore të shkurtra është e lehtë dhe e këndshme për t'u punuar dhe është pothuajse e pamundur ta prishni atë, dhe për mbushjen e një byreku mund të përdoret si mollë të freskëta, dhe kurseni pak kohë dhe përpjekje duke i zëvendësuar me reçel ose reçel të gatshëm, të blerë në një dyqan ose të hequr solemnisht nga koshat tuaja. Sigurohuni që të provoni të bëni një byrek të mrekullueshëm me mollë të thërrmuar nga pasta e bërë në shtëpi, dhe kjo recetë e thjeshtë me siguri do të zërë rrënjë në familjen tuaj dhe do të bëhet një nga të preferuarat tuaja!
Informacione të dobishme Si të gatuajmë byrek me mollë në furrë - një recetë për byrek me mollë të bërë nga pasta me kore të shkurtra me foto hap pas hapiPËRBËRËSIT:
- 500 gr miell
- 210 gr gjalpë të ftohtë
- 100 g sheqer
- 3 të verdha veze nga vezët e mëdha
- 80 g kos natyral
- 1 lugë. pluhur për pjekje
- 3 mollë të mëdha (600 g)
- 30 ml lëng molle ose ujë
- 120 g sheqer
- 20 g niseshte
- 20 ml lëng limoni
- 1/2 lugë. kanellë
- majë arrëmyshk
- 1 lugë gjelle. l. bukë të imët pa aditivë
- 1 lugë gjelle. l. sheqer pluhur
MËNYRA E PËRGATITJES:
1. Për të pjekur byrekun e ëmbëlsirave me mollë, fillimisht do të përgatisim brumin e shkrifët. Për ta bërë këtë, sisni miellin dhe pluhurin për pjekje në një tas të thellë dhe të gjerë, shtoni sheqerin dhe përzieni lehtë.
2. Shtoni të ftohtë në miell gjalpë, prerë në kubikë të vegjël.
Këshilla! Për të mbajtur gjalpin sa më gjatë të ftohtë dhe për të mos shkrirë gjatë zierjes së brumit, mund ta prisni paraprakisht në kubikë dhe ta vendosni në frigorifer për 15 - 20 minuta.
3. Fërkoni shpejt miellin dhe gjalpin me duar derisa të formohen thërrime të trashë. Shtoni të verdhat e vezëve dhe kos natyral në brumë. Të bardhat e vezëve nuk janë të nevojshme në këtë recetë, kështu që mund t'i ngrini në një enë plastike për të ardhmen ose të përgatisni prej tyre këtë të butë dhe të ajrosur.
Këshilla! Ëmbëlsira me kore të shkurtra gjithashtu mund të përgatitet lehtësisht dhe shpejt në një përpunues ushqimi ose përpunues ushqimi të pajisur me thika, ose mund të copëtoni miellin dhe gjalpin me thika të ftohta në një tavolinë ose dërrasë prerëse.
4. Ziejeni brumin për pak kohë me duar derisa të gjithë përbërësit të fillojnë të bashkohen. Nëse brumi papritmas rezulton i thatë dhe shkërmoqet shumë, atëherë duhet të shtoni 1 - 2 lugë të tjera. l. kos.
Pasta delikate dhe e thërrmuar për byrekun me mollë është gati! Duhet të ndahet në dy pjesë të pabarabarta, të rrotullohet në topa dhe të mbështillet me film ushqimor. Vendosni 1/3 e brumit ngrirës, dhe 2/3 e brumit - në frigorifer për 30 minuta. 
5. Ndërsa brumi po ftohet, le të përgatisim mbushjen e mollës për byrekun e bukës. Për ta bërë këtë, qëroni dhe qëroni mollët dhe pritini në feta të vogla, jo shumë të holla.
Këshilla! Për këtë byrek këshillohet përdorimi i mollëve të forta, të ëmbla dhe të tharta me tul të dendur, përndryshe ato mund të kthehen në tufë kur zihen.
6. Vendosni mollët në një tenxhere, spërkatni me erëza, hidhni lëng molle dhe vendoseni në zjarr të ulët. Nëse nuk keni lëng molle në dorë, mund ta zëvendësoni me ujë të thjeshtë. 
7. Ziejini mollët për 10 minuta nën kapak, më pas shtoni sheqerin, përzieni butësisht dhe ziejini edhe për 5 minuta të tjera. 
8. Holloni niseshtenë e patates ose misrit në lëng limoni, derdhni në mollë dhe gatuajeni edhe për 3 minuta të tjera. 
9. Rezultati duhet të jetë një mbushje e trashë si reçel molle me copa të prekshme mollësh brenda. Mbushja duhet të ftohet në frigorifer për 10 - 15 minuta.
Këshilla! Byrek me rërë Mund të piqni me mollë jo vetëm nga frutat e freskëta. Për të përshpejtuar dhe thjeshtuar procesin e përgatitjes së kësaj byreku, përdorni për mbushje 400 gr reçel molle ose marmelatë të gatshme. Mund të përgatisni vetë lehtësisht diçka të shijshme dhe aromatike në shtëpi gjatë sezonit të korrjes, në mënyrë që të piqni më pas nga ajo të gjitha llojet e byrekut, edhe në sezonin e ftohtë.
10. Hapeni brumin e ftohur në një sipërfaqe të lyer lehtë me miell në një shtresë 5 – 7 mm të trashë. 
11. Rrotulloni me kujdes brumin e mbështjellë në një okllai dhe transferojeni në kallëp duke bërë faqe të vogla. Unë kisha një tavë tarte me anët e hapura me diametër 25 cm sasi të mjaftueshme vajra 
12. Përhapeni mbushjen e mollës në mënyrë të barabartë mbi brumë. 
13. Hiqni një pjesë më të vogël të brumit nga ngrirja dhe grijeni në rende të trashë direkt mbi mbushjen e mollës. Lëmoni sipërfaqen e byrekut dhe spërkateni me thërrime buke. 
14. Piqni byrekun me mollë nga pasta me kore të shkurtra në një furrë të parangrohur në 180°C për 35 - 40 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe. 
Këshillohet që keku të ftohet plotësisht në tepsi përpara se ta hiqni dhe ta servirni. Nëse dëshironi, sipër mund të spërkatni sheqer pluhur. Byreku aromatike e shkrifët me mollë është gati! 
Kur ju duhet të përgatisni një pastë të shpejtë dhe të lehtë për çaj, ju rekomandojmë të përdorni një recetë të provuar dhe të piqni byrekun me mollë nga pasta me kore të shkurtra. Ky lloj brumi është i vështirë për t'u prishur: ka një minimum përbërësish, përgatitet lehtë dhe nëse brenda ka akoma mollë aromatike të ëmbla dhe të tharta, atëherë suksesi do të jetë i garantuar!
Byreku tradicional me mollë i bërë nga pasta me kore të shkurtra përgatitet i mbuluar. Brumi bëhet bukë e shkurtër kur bashkohet sasi e madhe gjalpë ose margarinë me miell, si dhe kur shtoni sodë ose pluhur tjetër për pjekje.
Për të përgatitur pasta klasike me kore të shkurtra do t'ju duhet:350 g miell gruri të situr;
220 g margarinë ose gjalpë;
Art. lugë sheqer;
një majë kripë;
pak ujë të ftohtë;
vezë për larje të byrekut.
300-400 g mollë;
kanellë e bluar - lugë çaji;
lëng limoni - 1 lugë gjelle. lugë;
gjysmë lugë niseshte;
sheqer i grimcuar - 100 g;
lugë gjalpë.
Kombinoni të gjithë përbërësit e thatë dhe shtoni margarinë të prerë në copa. Grini shpejt përzierjen në thërrime, më pas derdhni pak ujë - aq sa mund ta grumbulloni në një gungë homogjene. Më pas e ndajmë në dy pjesë jo fare të barabarta dhe duke e mbështjellë me plastikë e vendosim në frigorifer për një orë.
Pritini mollët në feta të holla dhe vendosini në një enë të thellë, spërkatni me sheqer, kanellë, spërkatni me lëng limoni dhe spërkatni me niseshte. Disa njerëz shtojnë edhe pak xhenxhefil të freskët të bluar.
Vendoseni pjesën e brumit të mbështjellë në një tigan ose kallëp me anë - është e përshtatshme ta hapni duke e mbështjellë fletën e brumit rreth një okllai. Nëse brumi është pak i butë dhe thyhet, atëherë thjesht shpërndajeni brumin në kallëp me duar, është në rregull nëse nuk është plotësisht i barabartë.
Përhapeni mollët përgjatë pjesës së poshtme dhe vendosni copa të vogla gjalpi sipër. Mbulojeni me një shtresë të dytë brumi të mbështjellë. Pasi të shtrëngoni skajet, prisni pak në qendër për të lejuar që avulli të dalë dhe lyejeni me vezë të rrahur. E lemë kekun të pushojë në frigorifer për rreth 30 minuta dhe më pas e pjekim.
Buka e shkurtër është në anën e thatë, kështu që kombinohet në mënyrë të përkryer me mbushjet e lagura që balancojnë thatësinë e bazës së byrekut. Mollët, manaferrat, gjizën - këto janë opsione ideale për mbushjen e byrekut me bukë të shkurtër. Mollët e mbushura me salcë kosi dhe krem janë perfekte për të.
Kjo ëmbëlsirë vjen nga kuzhina franceze. Shumë aromatike, e butë dhe e shijshme. Përgatitur si një byrek me mollë të hapur me bazë pastë.
Për testin do t'ju duhet:1 vezë;
200 g miell të situr;
një majë e madhe sheqeri dhe kripë;
tre të katërtat e një shkop gjalpi;
nja dy lugë ujë;
një majë sode të shkrirë ose 5 g pluhur pjekjeje.
4 mollë (mundësisht të kuqe);
kanellë për shije;
200 g salcë kosi;
100 g krem;
3 vezë;
50 g sheqer.
Përziejini të gjithë përbërësit e thatë, shtoni gjalpin dhe grijeni direkt në masën e miellit me thikë. Rrihni vezët, gatuajeni shumë shpejt (buka e rërës nuk i pëlqen duart) dhe vendoseni në frigorifer.
Ndërkohë rrihni kosin, sheqerin dhe vezët. Pritini mollët në feta të holla, të pastruara nga farat dhe bishtajat e farave. Përzieni kanellën.
Nxirreni brumin, hapeni dhe vendoseni në një kallëp duke formuar anët.
Piqeni bazën në furrë për një çerek ore dhe sipër produktit gjysëm të gatshëm me mollë. Hidhni mbushjen me salcë kosi dhe vendoseni sërish në furrë për një çerek ore. Byreku i përfunduar mund të spërkatet me sheqer pluhur, ose të zbukurohet me gjethe nenexhiku të freskët.
Kjo është me të vërtetë një byrek mbretëror, ku mbushja aromatike dhe e lagësht nxjerr në mënyrë të përkryer brishtësinë e brumit delikat. Quhet edhe cheesecake mbretërore, por kjo nuk e ndryshon thelbin, byreku është vërtet i suksesshëm.
2 lugë gjelle. lugë sheqer;
240 g miell;
180 g gjalpë ose margarinë;
një majë sode.
nja dy mollë;
200 g gjizë;
nja dy vezë;
100 g sheqer;
pak vaj vegjetal për lyerjen e kallëpit.
Hidhni sheqerin, sodën në gjalpin e zbutur (por jo të shkrirë!), shoshitni miellin. Grini shpejt në thërrime dhe vendoseni në frigorifer.
Për mbushjen, përzieni gjizën me vezën dhe sheqerin. Qëroni mollët nga farat, hiqni lëkurën, copëtoni imët, mund të shtoni kanellë nëse dëshironi.
Kombinoni mollët dhe gjizën.
Lyejeni tavën me yndyrë dhe derdhni në të pjesën më të madhe të thërrimeve të miellit. Më pas shtrojini mollët me gjizë dhe spërkatini me pjesën tjetër të thërrimeve.
Piqeni në furrë të nxehur në 180 gradë për pak më shumë se gjysmë ore. Kur e nxirrni nga furra, mos e hiqni, por e lini të ftohet.
Duhet pak më shumë për t'u përgatitur, por rezultati është një ëmbëlsirë e shkëlqyer me mollë dhe beze me gëzof!
Kështu përgatitet.1. Merrni gjysmë kilogramë miell, përzieni me 1 lugë çaji (me sipër) pluhur pjekjeje, një qese vanilinë (sheqer).
2. Grini të verdhat e 2 vezëve me 200 g sheqer dhe pak kripë derisa të zbardhen, shtoni gjalpin e zbutur (150 g). Mundi.
3. Shtoni shpejt përzierjen e gjalpit në masën e miellit, shtoni lëvore dhe lëngun, gjysmë limoni dhe nja dy lugë salcë kosi. Përziejini gjithçka shpejt. Brumi duhet të mbetet i thërrmuar!
4. Vendoseni në një kallëp (40*30 cm), ku vendosni paraprakisht letrën gjurmuese, duke e shpërndarë në mënyrë që të mjaftojë për faqet e vogla. Kjo byrek është bërë me brumë të hollë buke, kështu që shtresa e poshtme nuk duhet të jetë e dendur, e trashë dhe mos e shtypni brumin!
5. Pritini mollët në rende ose feta të holla (4-5 copë), vendosini mbi brumë. Hidhni pak lëng limoni që të mos errësohen.
6. Rrahim 50 gr sheqer me të bardhat e vezëve derisa të formohen maja të forta dhe vendosim të bardhat sipër mollëve.
7. Kallepin e vendosim në furrë të nxehur në 170 gradë.
8. Piqeni në nivelin e poshtëm të furrës për 40 minuta.
Kjo është një byrek i thjeshtë një rregullim i shpejtë, do të kërkojë:
Gjysmë shkop gjalpë;
100 g sheqer;
2 vezë;
një majë kripë;
300 gr miell.
Për mbushjen, përgatisni tre mollë të mëdha.
Përgatitni brumin e bukës së shkurtër. Nëse shkërmoqet, shtoni pak ujë dhe gatuajeni në një brumë të butë dhe elastik. Qëroni mollët dhe pritini në feta të holla.
Me duar shtrijeni brumin e butë mbi kallëp duke e mbushur sa më në mënyrë të barabartë. Vendosini mollët bukur mbi brumë. Spërkateni me sheqer dhe shijoni me pak gjalpë, megjithëse është gjithashtu e shijshme pa të. Piqeni në 200 gradë derisa të shfaqet aroma e mollës - zakonisht mjaftojnë 20 minuta.
Përgatitni brumin në mënyrën e zakonshme për versionin e bukës së shkurtër, duke kombinuar 130 gr gjalpë të ftohur, 2 ose pak gota miell, pak kripë dhe 5 lugë ujë të ftohtë. Brumi nuk duhet të shkërmoqet ose të ngjitet në duar. Nëse shkërmoqet, shtoni ujë. Nëse ngjitet, shtoni miell.
Për mbushjen bashkojmë 400 gr mollë (të qëruara paraprakisht dhe të prera në copa) me një lugë lëng limoni, 100 gr sheqer. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer ndërkohë që punoni me brumin.
Pritini dy të tretat nga një copë brumi, hapeni dhe vendoseni në kallëp. Nëse nuk hapet mirë, transferojeni brumin në tepsi në një okllai. Pritini skajet.
Mbi brumin vendosim mbushjen. Bashkoni përsëri pjesën tjetër dhe pjesën e dytë, hapeni dhe prisni në rripa. Vendosni shiritat sipër mollëve në formën e një grilë të barabartë, duke e lyer sipër me vezë të rrahur.
Piqem në temperatura mesatare 40 minuta.
Këshillë: Nëse mollët janë të lëngshme, mund të krijohet shumë lëng. Në këtë rast, shtoni një lugë niseshte në mbushje përpara se ta vendosni mbi brumë.
Byrek me mollë të grirë
Byreku ekonomik dhe i thjeshtë është shumë i njohur. Për brumin: një pako margarinë, tre vezë, një gotë sheqer, gjysmë luge të vogël sodë, 3-4 gota miell, katër mollë dhe tre lugë sheqer pluhur.
Hidhni një çerek filxhani sheqer mbi mbushjen. Në pjesën tjetër, shtoni sodën, vezët, margarinën e zbutur, përzieni gjithçka dhe derdhni miell. Ndani brumin në 2 pjesë dhe duke i mbështjellë me film, vendoseni në frigorifer.
Pritini mollët hollë ose në tre në një rende të trashë. Spërkateni me sheqerin e mbetur. Mund të shtoni pak kanellë.
Brumi duhet të jetë shumë i ftohtë, madje edhe i ngrirë, në mënyrë që të mund të grihet. Fërkojeni gjysmën e saj në një fletë pjekjeje (vendosni letër gjurmuese mbi të). Më pas shtrojmë mbushjen dhe e mbulojmë me gjysmën e dytë të brumit të grirë.
E vendosim në furrë për gjysmë ore, më pas e spërkasim produktin me pluhur dhe e presim në copa.
Kjo byrekë është e mbushur me streusel, një crumble me miell, gjalpë që e bën atë veçanërisht të shijshëm. Për brumin, përzieni 150 g gjalpë, të njëjtën sasi mielli, 100 g sheqer, tre vezë, një majë kripë dhe një lugë çaji pluhur pjekjeje dhe shtoni gjithashtu lugë gjelle. l. niseshte. Fillimisht përzihen përbërësit e thatë dhe u shtohet vaji. Vezët dhe niseshteja shtohen në thërrimet që rezultojnë.
Për spërkatje, merrni 100 g miell, bashkoni me një qese sheqer vanilje, 4 lugë sheqer të rregullt dhe 60 g gjalpë. Fëmija është gati.
Hapeni brumin dhe lyeni me një kallëp me diametër 28 cm. Fillimisht rreshtojeni formularin me letër gjurmuese. Më pas vendosim mbi brumë qershitë (të freskëta, ose të konservuara, pa shurup), i spërkasim lehtë me niseshte dhe sipër i vendosim mollët e grira – mjafton një e madhe ose një palë e mesme. Mbushni frutat me streusel dhe vendoseni në furrë. Pas një ore pjekje në zjarr mesatar, torta është gati.
Nëse e merrni brumin nga ndonjë recetë tjetër, mund të eksperimentoni me manaferra të ndryshme, duke i shtuar ato në mbushjen e mollës. Në këtë recetë është e rëndësishme mbushja me salcë kosi. Kështu përgatitet byreku.
1. Vendoseni brumin e përgatitur sipas ndonjë prej recetave, të butë dhe elastik, në një kallëp. Goditje në disa vende.
2. Mbi brumin vendosni një copë pergamene ose letër gjurmuese, mbi të cilën spërkatni bizele ose fasule në mënyrë që baza të mos fryhet dhe të ruajë formën e saj gjatë pjekjes.
3. Piqeni derisa brumi të jetë gati - jo për shumë kohë, rreth 10 minuta.
4. Hiqni. Hidhni sipër disa mollë të prera në feta dhe një gotë boronica. I spërkasim boronicat me tre lugë sheqer dhe i hedhim sipër mbushjes. Për ta mbushur, merrni 200 g salcë kosi, dy vezë, një lugë sheqer, gjysmë pako vanilinë, dy lugë niseshte.
5. E vendosim kallepin në furrë në 200 gradë dhe e pjekim për 20 minuta.
1. Vendosni gjalpin në një tas të vogël. Shtoni sheqerin dhe kripën. Rrihni përzierjen derisa të bëhet me gëzof dhe me ngjyrë të hapur. Rezultati përfundimtar varet kryesisht nga cilësia e vajit.
2. Rrihni vezën dhe të verdhën e vezës. Filloni të përzieni përsëri dhe vazhdoni për rreth një minutë. Nëse dëshironi, mund të shtoni një majë vanilje ose disa pika ekstrakt, si dhe kanellë, për shembull, në recetën e përgatitjes së pastave të shkurtra për byrekun me mollë.
3. Shoshini miellin dhe filloni ta shtoni në pjesë të vogla duke e përzier vazhdimisht. Kur brumi të jetë mjaft i fortë, vendoseni në një sipërfaqe pune të lyer me miell dhe vazhdoni të gatuani derisa të arrijë konsistencën e dëshiruar.
4. Sasia e brumit të marrë mjafton për dy byrek i hapur ose një i mbyllur. Ndajeni me kujdes në gjysmë dhe hapeni. Vendoseni direkt në kallëp ose qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për të paktën gjysmë ore. Është mirë ta mbani aty për rreth 2 orë. Ky është i gjithë sekreti se si të përgatisni pasta të shkurtra për byrekun me mollë. Ajo që mbetet është të përgatisni mbushjen dhe të shijoni rezultatin!
Ne vazhdojmë të trajtojmë temën e pjekjes së mollëve, dhe këtë herë jeni të ftuar të hidhni një sy (të paktën me një sy) në një përzgjedhje të recetave për byrekë me mollë.
Çfarë është e veçantë për byrekët me mollë të bazuara në pasta të shkurtra? Janë krokante, poroze, gatuhen shpejt dhe duken shumë të shijshme.
Ato mund të jenë të hapura, të mbyllura, vetëm me mollë, si dhe me përbërës shtesë (gjizë, salcë kosi, fruta dhe manaferra të ndryshme).
Si gjithmonë, çdo gjë është e paraqitur në mënyrë sa më të detajuar dhe hap pas hapi, në mënyrë që të përgatisni shpejt dhe komode dhe të shijoni pasta aromatike.
Po, unë rekomandoj shumë t'i hidhni një sy këtyre faqeve të faqes:
Ka receta të ngjashme, por me brumë të ndryshëm. Zgjidhni opsionin tuaj të preferuar dhe gatuaj!
Receta byreku me mollë me pastëNjë byrek me mollë i hapur i shpejtë dhe i lehtë i bërë me pastë me kanellë.
E hollë dhe krokante me feta mollë të pjekura– një shtesë e këndshme për çaj ose kafe.
Përbërësit:
- Miell gruri - 480 g.
- Sheqeri - 200-240 g.
- gjalpë - 170 g.
- salcë kosi - 170 g.
- Vezë - 1 copë.
- mollë të freskëta - 2-4 copë.
- Pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
- Kanellë e bluar - 2 lugë çaji
Si ta bëni këtë byrek
Së pari, gatuajeni brumin e brumit për byrekun me mollë. Për ta bërë këtë, duhet të rrihni një vezë në një filxhan, të shtoni 100 gram sheqer dhe atje gjalpë të shkrirë. Përziejini gjithçka mirë. Shosh miellin dhe e bashkojmë me pluhurin për pjekje, më pas e shtojmë në bazën e lëngshme dhe e përziejmë në një masë të trashë homogjene, e cila do të jetë brumi ynë.
Tani duhet të hapni brumin, të lyeni fletën e pjekjes me vaj dhe të vendosni brumin mbi të. Duhet ta rrotulloni hollë - rreth 1 cm Më pas torta do të piqet më shpejt dhe do të jetë më e këndshme të futet në gojë. Po, është mirë kur nuk është vetëm e shijshme, por edhe e përshtatshme!
Lani mollët nëse dëshironi, qëroni. Tani i presim në feta të holla. Hidhni brumin me sheqer kanellë, vendosni mollët dhe më pas spërkatni sipër kanellën dhe sheqerin e mbetur.
Furra duhet të nxehet në 200 gradë, vendoseni byrekun në të dhe prisni rreth 20 minuta.
Byreku i përfunduar mund të zbukurohet me sheqer pluhur.
Byrek me mollë të grirë 
Byrek me mollë me petë me thërrime. Kjo thërrime, e cila përftohet duke grirë brumin e ngrirë, e bën byrekun sa më krokant dhe poroz! Epo, mbushja delikate e mollës do t'ju bëjë të dridhen shijet tuaja!
Përbërësit:
- mollë - 350 g.
- Miell gruri - 320 g.
- Vezë pule - 2 copë.
- Sheqeri - 200-220 g.
- Gjalpë (mund të përdoret margarinë) - 200 g.
Le të fillojmë të gatuajmë
Fillimisht duhet të ndani të bardhat nga të verdhat. Tani për tani, të bardhat mund të vendosen p.sh. në frigorifer, por të verdhat duhet të bluhen me 100 gram sheqer.
Pritini gjalpin në kubikë të vegjël, përzieni me miellin dhe pluhurin për pjekje. Më pas shtoni këtu të verdhat e rrahura, përzieni gjithçka derisa të përftoni një brumë të dendur dhe të verdhë yndyror.
Duhet të futet në një qese dhe të vendoset në frigorifer për 30-35 minuta. Edhe më mirë në frigorifer.
Ndërsa mollët mund t'i grini në rende. Që të mos errësohen, mund t'i spërkatni me gjysmë limoni. Epo, ose fërkojini më vonë.
Brumi është i ngrirë - hiqeni, prisni 2/3 e vëllimit dhe pjesën tjetër vendoseni përsëri në frigorifer.
Lyeni një tavë pjekjeje me pergamenë ose lyejeni me gjalpë. Gatuani një copë brumi dhe vendoseni në këtë formë.
Rrahim të bardhat e vezëve derisa të bëhet shkumë me sheqerin e mbetur, më pas i përziejmë me masën e mollës së grirë. Kjo mbushje duhet të vendoset mbi brumë.
Ndezni furrën të ngrohet më parë (180 gradë), nxirrni nga frigoriferi një copë brumi dhe grijeni në rende të trashë ose të imët mbi mbushjen. Rezultati duhet të jetë një kapak i lirshëm me thërrime.
E vendosim byrekun në furrë për 35 minuta derisa gjithçka të marrë ngjyrë kafe.
Byreku i përfunduar mund të dekorohet sërish me sheqer pluhur.
Byrek pasticerie me kore te shkurtra me molle dhe beze 
Petë e mrekullueshme e bërë nga mollët me krem pana, e quajtur beze ose beze. Një kapak delikate që mbulon mbushjen e mollës dhe bukën e shkurtër krokante.
Përbërësit:
- Miell gruri - 630 g.
- Vezë - 4 copë.
- Margarinë - 200 g.
- salcë kosi - 3-4 lugë. lugë;
- Sheqeri - 250 g.
- Pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
- Mollë - 2-3 të mesme;
Përgatitja
Një tjetër byrek pastiçerie me kore të shkurtra, por këtë herë me mbushje me gjizë dhe mollë.
Përbërësit:
- miell - 310 g.
- gjalpë - 210 g.
- Sheqeri - 5 lugë. lugë;
- Vezë - 1 copë.
- Pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
- Gjizë - 260 g.
- mollë - 2-3 copë.
- Niseshte - 1 lugë gjelle. lugë;
- Sheqeri - 4-6 lugë gjelle. lugë;
- Lëkura e freskët e limonit ose portokallit - 1 lugë gjelle. lugë;
- Vanilinë - një majë;
- Sheqer pluhur për dekorim;
Gatimi i byrekut
Le të fillojmë me testin. Përzieni miellin me pluhurin për pjekje. Në një enë rrihni vezën, sheqerin dhe gjalpin. Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. E ndajmë në dy pjesë dhe e vendosim në frigorifer për 15-20 minuta.
Grini gjizën në një masë të butë, shtoni sheqerin, lëkurën dhe vanilinë. Sipas dëshirës, gjizës mund t'i shtoni edhe një ose dy lugë salcë kosi, e cila do ta bëjë mbushjen më të lëngshme. Më mirë të mos bëni asgjë me mollët për momentin që të mos errësohen derisa presim brumin.
Nxjerrim një copë brumi, e brumosëm, e hapim rrotull dhe e vendosim në një tepsi, të cilin fillimisht duhet ta lyejmë me ndonjë vaj. Ende duhet të bëhen anët e brumit, pasi ka shumë mbushje.
Lani mollët, qëroni dhe grijini në rende. Përziejini me gjizën dhe shtoni një lugë niseshte. Kjo është e gjitha - mbushja me gjizë dhe mollë është gati! E vendosim në bazën e byrekut.
Grini pjesën e dytë të brumit mbi mbushjen për të formuar një kapak thërrimesh.
Ngroheni furrën në 180-190 gradë, mbyllni byrekun dhe prisni 40-45 minuta.
Pastaj byreku i përfunduar duhet të zbukurohet me sheqer pluhur.
Byrek me bukë të shkurtër me mollë dhe salcë kosi 
Byrek i mrekullueshem bërë nga pasta me kore të shkurtra me mollë dhe mbushje kosi. Kremi delikat dhe mollët e ëmbla shkojnë në mënyrë të përkryer me brumin e shkurtër krokant. Shihni vetë!
Përbërësit:
- miell - 210 g.
- gjalpë - 110 g.
- Vezë - 1 copë.
- Sheqer i grimcuar - 110 g.
- Vanilinë - një majë;
- Pluhur për pjekje - 0,5 lugë çaji;
- mollë - 450 g.
- Lëng limoni - 2 lugë çaji;
- Gjalpë - 30 g.
- Sheqeri - 2-3 lugë. lugë;
- salcë kosi - 160 g.
- Sheqeri - 50 g.
- Vanilinë - një majë;
Përgatitja
Ashtu si 90% e recetave në këtë faqe, ne fillojmë me një brumë. Shikojmë përbërësit për brumin dhe përziejmë: gjalpin, vezën, sheqerin. Shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje dhe përziejini mirë derisa të krijohet një brumë i butë dhe i butë. Siç ndodh shpesh me byrekët me bukë të shkurtër: vendoseni brumin në frigorifer për 30 minuta.
Le të bëjmë mbushjen. Lani mollët, qëroni dhe hiqni bërthamat dhe farat. I presim në kubikë dhe i spërkasim me lëng limoni.
Shkrini një copë gjalpë në një tigan, shtoni sheqer. Përziejini derisa të merrni karamel. Hidhni mollët e grira në të, përzieni dhe ziejini për rreth 10 minuta.
Ndezni furrën që të ngrohet, temperatura - 180 gradë.
Le të nxjerrim brumin. E shpërndajmë në një tavë të lyer me yndyrë.
Vendosni mollët e karamelizuara mbi brumë. Vendoseni në furrë për 25 minuta për të pjekur brumin.
Le të fillojmë salcë kosi. Hidhni sheqerin dhe vanilinë në salcë kosi dhe rrihni me një kamxhik.
E heqim byrekun nga furra, i hedhim kosi te embel dhe e leme te ftohet plotesisht. Disa njerëz e vendosin byrekun e ftohur në frigorifer për 10 minuta të tjera në mënyrë që gjithçka të trashet plotësisht.
- Ju keni shikuar variacionet më të njohura të byrekut me mollë. Çfarë mund të jetë e re në këto receta? Si mund ta përmirësoj apo diversifikoj shijen? Zgjedhja është e madhe, dhe gjithçka varet nga imagjinata juaj!
- Mollët mund të përzihen me dardha, banane, ananas dhe dhurata të tjera të natyrës.
- Provoni byrekun e ëmbëlsirave me mollë dhe arra. Mjafton që mbushjes ose brumit t'i shtoni 0,5-1 filxhan arra të bluara (kikirikë, lajthi, arra, bajame etj.).
- Mbushni byrekun e përfunduar me krem pana!
- Shtoni kanellë, kakao, çokollatë - e gjithë kjo do të japë nota të reja në shije dhe aromë.