Para se të gatuani lakrat e Brukselit, ato duhet të përgatiten siç duhet. Së pari, kontrolloni kokat e lakrës, hiqni gjethet e prishura dhe të çalës, prisni një pjesë të kërcellit për të freskuar zonën e prerë. Lakrën e lani mirë dhe e vendosni në një sitë duke e lënë ujin të kullojë.
Është më mirë të prisni kokat mjaft të mëdha të lakërve të Brukselit në gjysmë. Nëse dëshironi që lakrat e Brukselit të jenë të plota në pjatën e përfunduar, atëherë sigurohuni që ato të jenë afërsisht të njëjtën madhësi. Përndryshe, ato më të voglat do të gatuhen më shpejt, dhe ato më të mëdhatë do të kenë nevojë për më shumë kohë për gatim dhe skuqje. Si rezultat, lakrat e Brukselit me përmasa të ndryshme ose do të jenë të pjekura ose pak të lagura.
Ziejnë sasi të mjaftueshme ujë (merrni tre pjesë ujë për një pjesë lakër) në një tenxhere, shtoni kripë sipas shijes dhe lëng limoni.
Lëngu i limonit ndihmon në heqjen e hidhësisë specifike të lakrës së Brukselit. Nuk do të zhduket plotësisht, sepse kjo shije është tipar karakteristik dhe, madje do të thosha, kulmi i kësaj perime.
Tani kalojini lakrat e Brukselit në një tenxhere me ujë me limon dhe ziejini pasi ziejnë për rreth dhjetë minuta. Është e rëndësishme që perimet të mos zihen shumë. Nëse lakra është shumë e vogël, atëherë zvogëloni ndjeshëm kohën e gatimit. Kullojeni ujin dhe lakrën në një kullesë.
Nëse përdorni, zvogëloni kohën e gatimit me 5 minuta.
Prisni proshutën në shirita jo shumë të hollë. Fetat e ngushta do të skuqen më shpejt dhe do të bëhen të thata dhe të brishta. Në të njëjtën pjatë, copat e proshutës duhet të jenë të lëngshme.
Në një tigan të thatë, të paravendosur, skuqni shirita ose feta proshutë deri në kafe të artë. Produkti i mishit të tymosur do të lëshojë "lëng" aromatik në të cilin do të skuqim lakrën.
Hiqeni proshutën nga tigani duke rezervuar yndyrën dhe vendoseni në një pjatë.
Kaloni kokat e lakrës në tiganin ku keni skuqur proshutën. Ziejini perimet në kafe, por mos e zieni shumë (lakra gatuhet mjaft shpejt).
Shtoni thelpinj hudhre, te grire holle me thike ose te kaluar ne shtyp, disa luge gjelle gjalpë(mund të përdorni edhe vaj vegjetal, thjesht pa erë), piper për shije.
Përziejini të gjithë përbërësit në një tigan, duke i skuqur jo më shumë se dy minuta në mënyrë që hudhra të mos ketë kohë të digjet.
Shtoni fetat e proshutës tek perimet, bashkoni gjithçka së bashku dhe ziejini për një deri në dy minuta. Është mirë që flaka nën tigan të jetë gjithmonë minimale, kështu që mund të kontrolloni shkallën e skuqjes së lakrës dhe të mos shqetësoheni se hudhra do të digjet dhe do të ngjitet në tigan.
Nëse dëshironi, gjellë mund të plotësohet me barishte të copëtuara.
Lakrat e Brukselit- jo i ftuari më i shpeshtë në tavolinat tona. Shumë amvise kanë frikë të ngatërrohen me këtë perime, nga frika e hidhërimit të saj të natyrshëm. Përveç kësaj, nuk është plotësisht e qartë se si të gatuajmë lakrat e ngrira të Brukselit. Por në dyqanet tona më shpesh gjendet në këtë formë. Megjithatë, nuk ka nevojë për t'u shqetësuar. Në këtë artikull ne do të përpiqemi të largojmë të gjitha dyshimet tuaja.
Amvisat e papërvojë përpiqen ta mbajnë më gjatë lakrën e ngrirë në ujë të valë. Duket se në këtë mënyrë do të gatuhet më saktë dhe nuk do të mbetet e papërpunuar në mes. Por në fakt, nuk është e nevojshme t'i jepni perimeve një "banjë të nxehtë" për një kohë të gjatë, në mënyrë që të mos shkatërroni vitaminat që përmban përmes trajtimit të gjatë termik. Ujë të vluar, pak kripë, 10-15 minuta - dhe kokat e gjelbra mund të hidhen në një kullesë.
- Rekomandohet të vendosni lakrat e freskëta të Brukselit në ujë tashmë të zier. Vendoseni menjëherë lakrën e ngrirë në një tenxhere dhe shtoni ujë në mënyrë që të gjitha kokat të mbulohen me të.
- Hidhni kripë në ujë dhe vendoseni tiganin në zjarr.
- Prisni të vlojë dhe lëreni lakrën të qëndrojë në zjarr edhe për 10-12 minuta.
- Hidhni me kujdes ujin e vluar dhe derdhni ujë të ftohtë mbi perimet.
- Nëse ende keni dyshime, provoni të përdorni një lugë të prerë për të kapur një kokë më të madhe lakër nga uji i vluar. Pritini atë dhe kontrolloni nëse bërthama është gati.
Lakrat e ziera të Brukselit mund të përfshihen në menunë e pothuajse çdo diete. Për shembull, që përfshin konsumin sasi e madhe perime
Lakrat e ngrira të Brukselit në mikrovalë
Situata është edhe më e thjeshtë me një mikrovalë. Nga rruga, kjo furrë ka një funksion kaq të përshtatshëm si shkrirja, por në këtë rast nuk ju duhet fare.
- Vendosni sasinë e nevojshme të lakrës në një tas.
- Hidhni në 1/4 filxhan ujë.
- Gatuani me fuqi të plotë për 5-6 minuta.
- Hapni derën e mikrovalës, shtoni kripë dhe erëzat e nevojshme në lakër. E trazojmë dhe e gatuajmë pjatën edhe për 5-6 minuta të tjera.
- Ne kontrollojmë në të njëjtën mënyrë: nxjerrim një kokë lakër. E prenë. Sigurohuni që lakra të jetë gatuar në mënyrë të barabartë.
- Kulloni ujin, lëreni lakrën të qëndrojë për 2-3 minuta dhe filloni të hani.
Të gatuara në mikrovalë, ose mundësisht të ziera në avull, lakrat e Brukselit diversifikojnë këndshëm edhe dietën e njerëzve që vuajnë nga sëmundjet e traktit tretës. , gastrit dhe ulcerat, ju mund ta hani këtë lakër vitaminë, por vetëm pas trajtimit termik.
Si të gatuajmë lakrat e ngrira të Brukselit në një tigan?
Për këtë të thjeshtë dhe gjellë e shijshme do t'ju duhet:
- 300 gr lakër brukseli të ngrira;
- 100 ml salcë kosi;
- djathë i grirë për shije;
- kripë dhe erëza;
- Nëse dëshironi, mund të përdorni 100 ml lëng mishi, por në këtë recetë mund të zëvendësohet lehtësisht me ujë të thjeshtë.
Vendosni lakrat e Brukselit në tigan dhe skuqini për 8 minuta, duke i trazuar herë pas here. Përzieni kosin me lëng mishi ose ujë, kripë dhe piper. Hidhni salcën e lëngshme mbi lakrat e Brukselit. E heqim tavën nga soba dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Prisni një çerek ore, spërkatni enën me djathë të grirë dhe përzieni lehtë. Mbyllni derën e furrës dhe gatuajeni lakrën për 10 minuta të tjera. Një darkë e shijshme, e shëndetshme dhe shumë e lehtë është gati.
Si të gatuajmë lakrat e ngrira të Brukselit për një pjatë anësore?
Do t'ju duhet:
- 300-400 g lakër brukseli;
- 2-3 lugë gjelle. l. gjalpë;
- hudhër;
- kripë, piper, arrëmyshk.
Vendosim lakrën në një tenxhere, hedhim ujë, kripë dhe vendosim në zjarr. Lëreni të ziejë, prisni 8 minuta, kullojeni ujin. Shkrini gjalpin në një tigan. Pritini kokat e lakrës në gjysmë, vendosini në vaj, kripë dhe shtoni erëza. Prisni që perimet të skuqen pak - duhet të shfaqet një kore e bukur e artë e errët. Fikim zjarrin, presim imët hudhrën dhe e spërkasim sipër gjellës së përfunduar. Në tavolinë mund të serviret një pjatë anësore me aromë.
Koleksioni ynë i kuzhinës është rimbushur me ide interesante se si të diversifikoni lehtësisht dhe me kosto të ulët menunë e familjes me pjata të pasura me vitamina. Sot ne ofrojmë disa receta origjinale Si të gatuajmë lakrat e ngrira të Brukselit në mënyrë që të mos jenë të hidhura dhe të bëhen jashtëzakonisht të shijshme.
Duke përdorur një kazan të dyfishtë, mikrovalë ose tigan të zakonshëm, në vetëm pak minuta mund ta ktheni këtë perime modeste në një delikatesë të vërtetë.
Blanching – kundër hidhësisë së lakrës së Brukselit
Çfarëdo pjate që planifikojmë të përgatisim nga kjo perime e mbushur me vitamina, fillimisht duhet ta heqim atë nga hidhësia, kjo është arsyeja pse lakra e Brukselit ndonjëherë nuk favorizohet.
Kjo mund të bëhet sa më lehtë: lakra, e larë plotësisht nën një rrjedhë të ngushtë uji, duhet të vendoset në një kullesë dhe të zbardhet, domethënë të zihet në avull për pesë minuta.
Pra, kemi lakër të vogla që ruheshin në frigorifer. E shkrimë dhe hoqëm hidhësinë e pakëndshme. Tani mbetet vetëm ta sjellim atë në gjendjen e plotë të kuzhinës duke përdorur recetat më të mira përgatitjet. Pyetja se si të gatuhen siç duhet lakër brukseli në shtëpi, të ngrira për përdorim në të ardhmen, mund të përgjigjet në mënyra të ndryshme.
Receta 1: si të gatuajmë lakrat e Brukselit
Lakrat në miniaturë të Brukselit kanë sytha aq të dendur sa nuk janë të lehta për t'u gatuar. Nëse trajtohen gabimisht, gjethet e sipërme mund të zihen shumë dhe pjesa e brendshme mund të mbetet e papërpunuar. Pra, sa kohë dhe si duhet të gatuani lakrat e Brukselit në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë dhe të jenë të shijshme?
Përpara se ta dërgoni në ngrirjen e përhershme, secila nga kokat duhet të pritet në mënyrë tërthore në vendin e trungjeve - ato do të gatuhen në mënyrë të barabartë.
Si të gatuani në mënyrë të shijshme lakrat e ngrira të Brukselit
- Nxjerrim një pjesë të simiteve nga frigoriferi. I vendosim në një tigan dhe e mbushim me ujë në mënyrë që të mbulojë të gjitha perimet tona.
- E dërgojmë enën në zjarr. Kur uji të jetë i nxehtë, shtoni kripë.
- Është jashtëzakonisht e padëshirueshme që sythat e lakrës të mbahen në ujë të valë për një kohë të gjatë, në mënyrë që të mos kenë kohë të humbasin të gjitha rezervat e tyre të vitaminës. Mjaft - 15 minuta pas ujit të valë, dhe duke marrë parasysh zbardhjen - jo më shumë se 10 minuta.
Vendosini perimet e përgatitura nën një rrjedhë të ftohtë dhe menjëherë në një pjatë me barishte të grira ose në një tavë.
Receta 2: si të gatuani lakrat e Brukselit në mikrovalë
Mënyra e dytë për të përgatitur lehtësisht koshkat më delikate dhe shumë të shëndetshme është në mikrovalë. Gjithçka është aq e thjeshtë sa nuk na duhet as të përdorim funksionin e shkrirjes.
- “Brukselin” e nxjerrim ngrirës dhe e vendosim në një enë gatimi, e mbushim me një çerek gote ujë.
- Vendoseni enën në furrë, mbyllni kapakun dhe ndizni me fuqi të plotë. Koha e gatimit: 5-6 minuta.
Pasi të keni hapur derën, kriposni perimet, i rregulloni me erëza, i trazoni - dhe gatuajeni edhe 5 minuta me derën e mbyllur.
Për të kontrolluar nëse lakra është gati, nxirreni një kokë lakër nga furra, e prisni në gjysmë dhe merrni një mostër. Nëse gatuhet njëlloj brenda dhe jashtë, atëherë mund të hani drekë (darkë).
Receta 3: Lakrat e Brukselit në furrë
Përbërësit
- Brukseli i ngrirë- 400 g + -
- - 2/3 filxhan + -
- - 2-3 lugë gjelle. + -
- - 150 g + -
- Hiqni hidhësinë nga kokat duke i zbardhur dhe vendosini kokat në një tigan me vaj të nxehur.
- Skuqini, duke kujtuar t'i trazoni perimet, për 5-8 minuta dhe më pas derdhni lëngun e përzier me salcë kosi.
- I rregullojmë me kripë dhe piper dhe e vendosim enën në një furrë të nxehur mirë.
- Pas 15 minutash e nxjerrim nga tigani, e mbulojmë me një shtresë djathi të grirë dhe e vendosim sërish në furrë.
Kur djathi të jetë shkrirë, nxjerrim tavën e lakrës, e lëmë të ftohet dhe e vendosim në tavolinë.
Për të ushqyer familjen tuaj të uritur me një darkë të shëndetshme, nuk keni nevojë të shpenzoni para për ushqime të shtrenjta. Për më tepër, duke ditur se sa shijshëm dhe shpejt duhet të gatuani lakrat e Brukselit, të ngrira për përdorim në të ardhmen, nuk keni pse të shqetësoheni për ardhjen e mysafirëve të papritur - ata nuk do të jenë në gjendje të na befasojnë. Kjo perime është e mrekullueshme edhe si pjatë e lehtë anësore dhe si pjatë kryesore!..
Nutricionistët i konsiderojnë lakrat e Brukselit një nga më të mirat produkte të shëndetshme ushqim që përmban një sasi të madhe të substancave të dobishme. Njohësit e ushqimit të mirë e shohin të këndshëm për shijen. Mini-kokat e pazakonta të lakrës shërbejnë si një dekorim interesant për enët e mishit. Prandaj, një "mysafir nga Belgjika" është gjithmonë i mirëpritur në tryezën e darkës. Por jo shumë njerëz dinë të gatuajnë lakrat e Brukselit.
Si të zgjidhni dhe përgatisni lakër për gatim
Lakra e Brukselit është e përshtatshme për tiganisje, pjekje ose thjesht zierje.
Por, përpara se të filloni procesin e gatimit, duhet të zgjidhni perimet e duhura. Kur blini lakër në treg, duhet ta ekzaminoni me kujdes - nuk duhet të ketë njolla të errëta ose të kuqe dhe nuk duhet të merrni koka të dëmtuara.
Pirunët e vegjël, madje, konsiderohen më të përshtatshëm për përgatitjen e çdo pjate. Nëse gjatë blerjes rezulton se kokat e lakrës janë shumë të mëdha në madhësi, atëherë ato mund të ndahen në dy pjesë.
Para gatimit, gjethet e verdha hiqen nga koka e lakrës. Më pas ju duhet të përgatiteni ujë të ftohtë dhe vendosni kokat e lakrës të qëruara atje. Kjo procedurë do të heqë qafe rërën dhe papastërtitë e tjera, si dhe insektet. Më pas ju duhet të shpëlani uje i paster dhe prerë me kujdes rrjedh.
Fakte interesante:
- Lakrat e Brukselit nuk gjenden në natyrë - ato janë një specie e lakrës së prodhuar nga njeriu.
- Perimet janë relativisht të reja - lindja e saj daton në gjysmën e dytë të shekullit të tetëmbëdhjetë.
- Ky është i vetmi lloj i lakrës që është dyvjeçar.
- Kokat e vogla të lakrës janë filiza anësore të kërcellit.
Cili është ndryshimi midis gatimit të lakrës së ngrirë dhe asaj të freskët?
Gjatë sezonit të perimeve të freskëta, lakrat e Brukselit mund të blihen në të freskëta. Por në sezonin e ftohtë, më së shpeshti shitet i ngrirë.
Procesi i përgatitjes së lakrës së ngrirë dhe të freskët është praktikisht i njëjtë. Por ideja se ushqimi i ngrirë do të marrë më shumë kohë për t'u gatuar është e gabuar. Nuk ka nevojë të shkrihet së pari lakra, ajo do të shkrihet në mënyrë të përsosur gjatë procesit të gatimit. Nuk ka nevojë të humbni kohë për njomjen, pasi para ngrirjes lahen kokat e lakrës dhe hiqen të gjitha substancat e huaja prej tyre.
Meqë ra fjala, këto pirunë miniaturë mund t'i ngrini vetë: vendosini në një tabaka në një shtresë në rreshta të rregullt dhe vendosini në frigorifer. Pasi topat janë ngrirë, ato hidhen në një qese dhe ruhen.
E rëndësishme! Nëse lakra ka një shije të hidhur, atëherë kur është e freskët kjo shije mezi vërehet, por kur ngrihet intensifikohet.
Metodat e përgatitjes së lakrës së Brukselit
Lakrat e Brukselit mund t'i nënshtrohen çdo lloj përpunimi: ato mund të zihen, piqen, zihen, gatuhen në mikrovalë, furrë ose tenxhere të ngadaltë.
Si të gatuajmë lakrat e Brukselit
Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe ngrohni. Ndërsa uji arrin pikën e vlimit, duhet të përgatisni kokat e lakrës për zierje - renditni, shpëlani dhe qëroni. Thjesht shpëlajeni lakrën e ngrirë në ujë të ftohtë.
Pasi uji të fillojë të vlojë, uleni lakrën në ujë. Koha e zierjes është dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Nëse lakra është gati, ajo mund të shpohet lehtësisht me një pirun ose kruese dhëmbësh. Ky fakt- një sinjal se lakra është gati.
Kulloni ujin dhe shtoni gjalpë dhe piper të zi sipas shijes. Nëse ndjeni mungesë kripe, shtoni pak kripë. Pjata është gati. Mund të shërbehet, por gjithmonë i nxehtë.
Si të piqni lakrat e Brukselit
Fillimisht, lakra duhet të përpunohet dhe lahet. Kokat e lakrës priten në dy gjysma. Duhet të bëni një prerje të vogël në kërcell për të përmirësuar pjekjen.
Ngrohni disa lugë vaj vegjetal në një tigan të thellë. Është shumë mirë të skuqni perimet në një përzierje vajra bimore dhe ulliri. Zjarri duhet të jetë mesatar.
Lakra shtrihet nga ana e prerë poshtë dhe spërkatet me erëza. Është më mirë të kriposni dhe piperoni në fazën gjysmë të përgatitur. Njëra anë skuqet për rreth pesë minuta. Pasi ana e dytë të jetë skuqur lehtë, shtoni ujë që të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme.
Vazhdoni procesin e skuqjes derisa uji të avullojë plotësisht. Në fund të skuqjes shtoni një lugë gjelle lëng limoni. Shërbejeni të nxehtë.
Pjekja e lakrës
Ngroheni furrën në rreth 200 gradë. Pastroni paraprakisht dhe lani pirunët e lakrës. Është më mirë të hiqni kërcellet për pjekje.
Përzierjes shtoni 3 lugë vaj (mundësisht vaj ulliri), kripë dhe piper të zi për t'iu përshtatur shijes së zonjës. Gjithçka përzihet dhe lakra vendoset në një enë pjekjeje. Duhet të shtrihet në një shtresë të barabartë në mënyrë që lakra të jetë pjekur mirë.
Kontrolloni gatishmërinë me një pirun - kokat e lakrës duhet të shpohen lehtësisht. Koha e përafërt e pjekjes është gjysmë ore. Shërbehet e nxehtë.
Duke shuar
Shtoni kripë dhe lakrën e qëruar dhe të larë në ujë të vluar. Nëse lakra është më e madhe se mesatarja, priteni përgjysmë dhe prisni kërcellet.
Gjatë procesit të zierjes, duhet të siguroheni që tigani të mos thahet. Në këtë rast, mund të shtoni vaj ose pak ujë. Ziejini në zjarr të ulët. Shërbehet e nxehtë.
Gatimi i lakërve të Brukselit duke përdorur pajisje moderne të kuzhinës - në një tenxhere të ngadaltë ose mikrovalë - nuk ndryshon nga procesi i gatimit në një elektrik ose furrë me gaz ose në zjarr. Multicooker ka mënyra të veçanta për zierje dhe pjekje. Mund të skuqet thellë ose të zihet në avull.
Procesi i gatimit në një furrë me mikrovalë kryhet në të njëjtën mënyrë si në një furrë elektrike. Perimet mund të zihen dhe të piqen. Gatishmëria kontrollohet me një pirun.
Sekretet e një "pjate të shijshme"
Para se të filloni procesin e përgatitjes së një pjate nga lakrat e Brukselit, duhet të hiqni qafe hidhësinë, e cila, për fat të keq, gjendet shpesh në këtë perime. Një shije e hidhur mund të ndodhë nëse teknologjia e rritjes është shkelur ose lakrës i mungonte uji. Si të korrigjoni situatën në mënyrë që të mos prishni ushqimin?
- Kur gatuani, mund të shtoni një majë sheqer dhe kripë me një lugë çaji uthull.
- Ziejini kokat e lakrës në ujë për dhjetë minuta. Kullojeni ujin.
- Gjatë përgatitjes së gjellës, shtoni disa pika lëng limoni.
- Nëse gjatë procesit të gatimit zbulohet një shije e hidhur, atëherë çdo erëza do të ndihmojë në shpëtimin e situatës.
Lakra me djathë: një recetë e thjeshtë për një kuzhinier fillestar
Për gjysmë kilogram lakër të qëruar merrni 20 g gjalpë, 150 g djathë i fortë, kripë dhe piper për shije. Kokat e lakrës zihen në ujë me kripë dhe kullohen në kullesë.
Vendosni topat e lakrës, piperin dhe mbulojini me djathë të grirë në një tigan të lyer me yndyrë. Piqeni për 20 minuta.
Një recetë sfiduese për një mjeshtër kulinarie: sallatë me lakra brukseli.
Do t'ju duhen 500 g lakër të qëruar, dy dardha (zgjidhni të pjekura, por jo shumë të buta), 60 g arra pishe të qëruara. Vaji i kedrit me lëng limoni është ideal për tu veshur, por mund ta zëvendësoni me vaj ulliri ose ndonjë vaj vegjetal. Kopra e freskët e grirë imët do të shtojë pikante.
Lakra zbardhet në ujë të vluar dhe ndahet në gjethe, gjalpi me lëngun e limonit dhe koprën rrihet në blender, dardha pritet në petale. Vendosni të gjithë përbërësit në një enë dhe përzieni butësisht. Shërbejeni të ftohur.