Pirja e ujit të papërpunuar nga çezma është thjesht e rrezikshme, ai përmban shumë papastërti dhe komponime kimike të dëmshme për trupin. Sigurisht, impiantet e trajtimit të ujërave të zeza Ato ndihmojnë për të hequr qafe një sërë ndotësish të dëmshëm, por janë shumë të ashpër dhe cilësia e ujit të rubinetit lë shumë për të dëshiruar.
Nëse nuk ka zgjidhje, mund të përdorni ujin e rubinetit për gatim, por për ta bërë këtë duhet të paktën të zihet, dhe akoma më mirë, t'i nënshtrohet pastrimit shtesë: zbutet me alkali dhe hiqni metalet e rënda duke përdorur një filtër.
Ujë i mineralizuar artificial
Nuk mund të konsiderohet një analog i mineralit. Ky është i njëjti ujë rubineti, i ngopur artificialisht me minerale. Por kjo nuk është e njëjta gjë me procesin e mineralizimit natyror, i cili nuk mund të përsëritet në asnjë laborator. Struktura natyrore e një uji të tillë prishet si rezultat i përpunimit. Ky është ujë artificial, kështu që do të ketë pak përfitim prej tij. Për më tepër, konsumimi i rregullt i ujit, pa papastërti natyrore, i zbutur artificialisht, çon në çrregullime metabolike, sëmundje të kockave dhe sistemit kardiovaskular, dhe trupi plaket dhe konsumohet më shpejt.
Uji i ngopur artificialisht me oksigjen mund të jetë i rrezikshëm për shëndetin nëse jonet e bromit janë të pranishëm në ujin e burimit. Kur bashkohen me oksigjenin, ato formojnë bromide - substanca që janë toksike edhe në sasi të papërfillshme.
Uji nga burimet natyrore
Ky është uji optimal dhe më i pijshëm për trupin e njeriut. Megjithatë, burimi nga i cili merret uji duhet të plotësojë disa kritere:
Ky duhet të jetë një burim nëntokësor i vendosur në një zonë me një ekologji të shëndetshme. Uji thith ndotësit nga mjedisi, prandaj nuk do të ketë asnjë përfitim nga uji i marrë nga një burim në një zonë industriale
Pusi ose burimi duhet të jenë të vendosura në afërsi të vendit ku mbushet uji. Është vërtetuar se uji natyror humbet shpejt gjatë transportit edhe në distanca të shkurtra. Disa rrëfime madje besojnë se gjithçka që një person ka nevojë është uji, burimi i të cilit ndodhet në zonën e tij të lindjes.
Nëse uji natyral pastrohet, ai nuk duhet të shqetësojë strukturën e tij natyrore dhe duhet të jetë sa më i butë dhe i butë.
Uji mineral natyral është uji natyrshëm të pasura me kripëra dhe minerale. Por jo i gjithë uji mineral natyral është i shëndetshëm apo edhe i përshtatshëm për t'u pirë. Për shembull, nëse është i mbingopur me hekur, konsumimi i tij mund të çojë në shkatërrimin e mëlçisë dhe të bëhet një faktor predispozues për zhvillimin e sëmundjeve. sistemi kardiovaskular. Vetëm përbërja e ekuilibruar e elementeve që e ngopin e bën ujin mineral vërtet shërues.
Në varësi të jonit mbizotërues, dallohen tre grupe kryesore të ujërave minerale: klorur, sulfat dhe hidrokarbonat. Në bazë të llojit të kationit mbizotërues, dallohen edhe uji me natrium, kalcium dhe magnez.Shumica e ujërave minerale në doza homeopatike përmbajnë elementë të tillë si hekur, molibden, kobalt, bakër, brom, mangan, zink, bor. Prania e këtyre komponentëve e bën ujin shërues: ndihmon në rregullimin e funksionimit të trupit dhe përmirësimin e shëndetit të tij.
"A" - kështu tingëllonte fjala "ujë" në gjuhën e sumerëve të lashtë dhe gjithashtu tingëllon si shkronja e parë e alfabeteve të pothuajse të gjithë popujve. Dhe, me të vërtetë, uji është aq i rëndësishëm sa pa të nuk do të kishte jetë në Tokë. Por në shekullin XXI, kur mjekësia dhe teknologjia janë shumë të zhvilluara, ne jemi larguar shumë nga natyra, kemi harruar vetitë e mrekullueshme të ujit që na rikthejnë shëndetin, kemi humbur receta popullore që mund të ndihmojë secilin prej nesh. Një nga këto receta është ushqimi harmonik dhe konsumimi i ujit të pijshëm cilësor.
Nënat e reja ose komitetet e prindërve në shkolla shpesh kërkojnë ujë me cilësi të mirë, por ujë kategoria më e lartë dhe nuk ka shumë fëmijë në treg. Dhe ndonjëherë prindërit thjesht nuk dinë ta zgjedhin atë.
Të gjithë dimë të zgjedhim produkte cilësore në dyqan, si perime dhe mish. Rezulton se edhe uji ka cilësinë e vet. Uji gjithashtu mund të prishet si çdo produkt ka kushte të veçanta ruajtjeje (mos e ekspozoni në dritë p.sh.), jetëgjatësi (sa më i vogël të jetë vëllimi i ujit, aq më gjatë ruhet), disa ujëra kanë shtuar konservues, njësoj si; produkte ushqimore.
Nga të gjithë ujërat dallohet uji i pijshëm, i cili mund të pihet pa kufizime çdo ditë. E kundërta është uji mineral, i cili ka vetitë medicinale(kjo gjithashtu përfshin "ujin e tryezës"). Në Rusi, ekzistojnë 4 kategori të cilësisë së ujit: ujë rubineti, ujë në shishe: kategoria e parë, më e larta dhe për fëmijë. Kërkesat më të ulëta janë për ujin e rubinetit dhe më të lartat për ujin e fëmijëve.
Përbërja kimike, si dhe lloji i burimit të ujit, do të na bëjnë të ditur se si trupi ynë do ta përthithë këtë ujë.
Të gjithë kanë ujë rubineti. (SanPin 2.1.4.1074-01 nga 2002). Në Moskë, burimi i ujit të rubinetit është lumi Moskë dhe rezervuarët e Kanalit me emrin. Moskë-Klyazminskoye dhe Uchinskoye). Uji i çezmës së Moskës është i një cilësie shumë të lartë. Kontrollohet duke përdorur jo më pak se 56 tregues. Plus ka dimensione shtesë. Çdo vit prezantohen filtra të rinj: ozonimi, filtrimi membranor, filtri ultraviolet. Por dokumentet SanPin flasin për këtë ujë vetëm nga pikëpamja e sigurisë dhe padëmshmërisë së tij për trupin. Meqenëse është e pamundur të hiqni të gjitha substancat e dëmshme nga lumi Moskë. Transferimi kimikatet, të cilat mbeten aty pas pastrimit në doza të vogla të sigurta, kushtohen më shumë se 50 faqe. Për të neutralizuar këto substanca, përdoret pastrues kryesor i ujit: klori ose derivatet e tij për pastrimin e ujit (hipoklorur natriumi, për shembull). Dhe edhe në dush duhet të thithim avujt e tij, të gjitha substancat e dëmshme hyjnë në gjak përmes mushkërive, klori lan proteinat nga flokët dhe fillon zbokthi. Në traktin tretës, uji me klor vret bakteret tona imune - interferonin. Nëse gatuani me ujë çezme, atëherë duhet ta lini patjetër ujin (mundësisht për 3 orë), ta ngrini dhe ta zieni për një kohë të shkurtër, duke hapur dritaren (kështu zhduken dioksinat). Një filtër klori do të ishte gjithashtu i dobishëm.
Si kundërpeshë ndaj ujit të rubinetit, shkencëtarët nga Instituti i Kërkimeve të Ekologjisë Njerëzore dhe Higjienës Mjedisore e morën emrin. A.N. Sysin zhvilloi San Pin për ujë në shishe. Është shumë më i mirë se uji i rubinetit në cilësi. Dhe shteti e ndalon klorimin e ujit në shishe. Uji në shishe me cilësi të lartë është thjesht i nevojshëm për ata njerëz që kanë shëndet të dobët, gratë shtatzëna, të moshuarit, fëmijët dhe thjesht njerëzit që duan të reduktojnë konsumin e substancave toksike. Dihet se mineralet e përfshira në përbërje absorbohen më mirë nga trupi nga uji sesa nga ushqimi. Përveç kësaj, shumë shpesh kur konsumohen ushqime të rafinuara, të ngrira, dhe më pas të gatuara në zjarr, humbin deri në 80% të makro dhe mikroelementeve dhe nëse janë të mangëta, trupi i përpunon ato në yndyrna. Prandaj, është dyfish e nevojshme të rimbushni mikroelementet me ujë.
Kategoria 1 e ujit. Kjo është pjesa më e madhe e ujit që gjendet sot në raftet e dyqaneve në Moskë dhe rajonin e Moskës (60%), por jo cilësia më e lartë. SanPin (2.1.4.1116-02) gjithashtu flet për ujin e kategorisë 1 vetëm nga pikëpamja e padëmshmërisë së tij për trupin. Ky ujë është përmirësuar në krahasim me ujin e rubinetit. Nga origjina mund të jetë e natyrshme (puse, gropa, lumenj, liqene, rezervuarë), si dhe e krijuar artificialisht (marrë, për shembull, nga një furnizim me ujë dhe pastrohet më tej). Në ditët e sotme, çdo ujë mund të bëhet ujë i pijshëm. Uji duhet të jetë në përputhje me GOST R 51232-98, GOST 2761, SanPin 2.1.5.980, të gjitha papastërtitë hiqen prej tij duke përdorur filtrat më të fortë, në thelb bëhet i vdekur dhe mikro dhe makroelementët shtohen artificialisht duke përdorur zgjidhje. suplemente minerale, për shembull, "Rosinki". Uji i kategorisë 1 lejon praninë e konservuesve, gjë që është e ndaluar për ujin e fëmijëve.
Kategoria e cilësisë më të lartë. Kategoria më e lartë e ujit në tregun rus është rreth 15%. Ky është ujë fiziologjikisht i plotë - ujë që ka vetitë e mjedisit të brendshëm të trupit. Kontrollohet këtu në Rusi duke përdorur 93 tregues. Uji i kategorisë më të lartë është shumë më harmonik për qelizat. San Pin 2.1.4.1116-02 mbi ujin në shishe pasqyron kërkime shumëvjeçare nga shkencëtarët tanë dhe të huaj mbi marrëdhëniet midis përbërjes minerale dhe mirëqenies sonë. Për ujin e thjeshtë të pijshëm, në krahasim me ujin mineral, GOST ndalon atribuimin e vetive medicinale. Megjithatë, për shkak të përbërjes optimale të kripërave dhe elementëve të tjerë, uji përshpejton proceset e restaurimit të qelizave, rigjenerimit të indeve, aktivizon proceset metabolike në trup, largon toksinat dhe mbeturinat nga lëngu ndërqelizor dhe i gjithë trupi, si dhe ndihmon me urthin dhe presioni. Në përdorim të rregullt Pirja e ujit të cilësisë së lartë tek fëmijët përmirëson kujtesën e tyre dhe ua bën më të lehtë kalimin e provimeve tek të rriturit, gurët në veshka dhe pankreas treten, plakja e trupit ngadalësohet, lëkura bëhet elastike dhe rrudhat zbuten.
Uji mban së bashku strukturat e ngurta në vetë qelizën, ose më saktë në membranën qelizore (në qeliza krijohet një hidroskelet për shkak të "pakompresueshmërisë" së ujit, dhe për këtë arsye uji mbron kockat dhe organet nga goditjet dhe shërben si lubrifikant për kyçet. te personat e moshuar.
SanPin 2.1.4.1116-02 i vitit 2002 për ujin në shishe e përkufizon këtë ujë si "cilësi optimale (nga burime të pavarura, zakonisht nëntokësore, ujore). Ky formulim sugjeron që uji i kategorisë më të lartë mund të jetë jo vetëm natyral (duke pasur një strukturë harmonike, memorie), por edhe të krijuar artificialisht. NË kohët e fundit Janë shfaqur kompani që e bëjnë ujin jo vetëm të kategorisë së parë cilësore, por edhe të kategorisë më të lartë. Por uji nga një burim natyror uji, natyrisht, do të jetë shumë më harmonik sesa uji i krijuar artificialisht. Megjithatë, ju ende mund të shtoni jod ose fluor në ujë nëse nuk ka shumë prej tij në ujin natyral. Me drejtësi, duhet thënë se do të jetë edhe uji i krijuar artificialisht i kategorisë më të lartë më mirë se uji 1 kategori sipas treguesve makro dhe mikro të saj. Konservues mund të shtohen gjithashtu në ujërat e kategorisë premium. Por kjo është e ndaluar për ujin e fëmijëve.
Rreth ujit të tryezës!
Ekziston një lloj tjetër uji - uji i tryezës, i cili mbi të gjitha shkakton polemika midis shkencëtarëve dhe i huton konsumatorët.
“Ujërat e tavolinës” klasifikohen ligjërisht si ujëra minerale, të cilët janë ujëra medicinale. Megjithatë, ujërat minerale kanë një formulë të caktuar, për shembull, klorur-sulfat, dhe përdoren për indikacione të caktuara: anemi nga mungesa e hekurit, cistiti kronik, uretriti, etj. Ato duhet të përdoren jo më shumë se 1 muaj dhe të bëjnë një pushim të konsiderueshëm.
Ujërat e tryezës, për nga përmbajtja totale e tyre minerale, klasifikohen si ujëra të freskët, të pijshëm (mineralizimi 1 g/l), por ashtu si uji mineral, mund të përmbajnë më shumë një përbërës të veçantë: klorur, hekur, etj. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të shihni përmbajtjen e përbërësve individualë në etiketë! Dhe në etiketë, përveç faktit që uji është "tavolinë", duhet të ketë rekomandime për përdorimin e tij. Nivelet e larta të çdo minerali të veçantë mund të jenë të rrezikshme për njerëzit me sëmundje të ngjashme.
Ujërat “tavolinë” përbëjnë një pjesë të konsiderueshme të ujit: 25% e të gjithë ujërave të ambalazhuar që i shiten popullatës dhe këto janë ujëra mjaft të njohura që furnizohen, ndër të tjera, edhe për institucionet e fëmijëve. Çmimet për disa prej tyre edhe tejkalojnë çmimin e ujit për bebe.
Në fund të fundit: kur zgjidhni një furnizues uji, duhet t'i kushtoni vëmendje kategorisë së ujit. Është e domosdoshme të kontrolloni ujin në regjistrin e Rospotrebnadzor fp.crc.ru dhe të shikoni me kujdes certifikatën. Duhet të theksohet se në certifikatën për ujë të kategorisë 1 nuk shënohen gjithmonë fjalët "kategoria e parë", por theksohet se uji i kësaj marke plotëson kërkesat sanitaro-epidemiologjike dhe higjienike për mallrat që i nënshtrohen sanitare-epidemiologjike. mbikëqyrjen. Dhe vetëm në lidhjen në dokumentin në internet tregohet se uji është kategoria 1. Ju gjithashtu duhet të pyesni të plotë përbërjen kimike ujë.
Të dhëna të tilla duhet të jenë të disponueshme, pasi çdo prodhuesi i është lëshuar një certifikatë ose certifikatë për ujin, e cila duhet të përmbajë një listë të plotë analizash për 93 tregues. Më pak informacion për cilësinë e ujit në vetvete do të jetë informacioni për çmimet e ndërmarrjes, pjesëmarrjen në ekspozita, tendera dhe konkurse të ndryshme.
Mbishkrimet më të rëndësishme në etiketat e ujit (etiketat GOST: GOST R 52109-2003, GOSTR 51074-2003, GOST R 23109-03) janë emri i ujit, lloji (kategoria), data e prodhimit, kushtet e ruajtjes, data e skadencës. , Përbërja kimiko-fizike e ujit (përmbajtja e anioneve dhe kationeve, mineralizimi total, fortësia). Është gjithashtu e rëndësishme të tregohet burimi i marrjes së ujit, domethënë numri i pusit. Prodhuesit e ujit natyror tregojnë numrin e pusit nga i cili nxirret. Prodhuesit e ujërave "artificiale", si rregull, nuk e specifikojnë këtë.
Për rëndësinë e dezinfektimit të ftohësit!
Uji i pijshëm në shishe arrin një person përmes një ftohësi dhe pompe. Shumë pikë e rëndësishme ruajtja e cilësisë së ujit është pastrimi në kohë i ftohësit dhe pompës. Higjenizimi dhe zëvendësimi i pompës nuk është një tepricë, por një domosdoshmëri. Një ftohës i ndotur dhe, si rezultat, uji i lulëzuar, uji me myk dhe një erë mund të shkaktojnë helmim.
Nuk mund të injoroni rregullat e higjienës kur përdorni ftohësin: duhet të hiqni etiketat nga shishet përpara se ta vendosni shishen në ftohës. Etiketat nga shishet, përveçse futin papastërti në ujë, bllokojnë edhe çezmat e ftohësit.
Duhet ta merrni shishen me duar të pastra, të pastroni qafën e shishes me ujë dhe hinkën me gjilpërën në të cilën është vendosur shishja me një leckë të lagur.
Nëse pini ujë Divo, atëherë organizata jonë ju rekomandon sanimizim ftohës një herë në 6 muaj.
Nëse ftohësi përdoret intensivisht, këshillohet që trajtimi sanitar të kryhet më shpesh – një herë në 3 muaj.
Është gjithashtu e nevojshme të kryhet trajtimi sanitar i pajisjeve të reja, dhe kur kaloni nga një ujë në tjetrin, pas punës riparimi në dhomë ose pas ruajtjes afatgjatë të ftohësit. Në disa raste, për shembull, pajisje të reja, mund ta dezinfektoni ftohësin vetë në shtëpi: udhëzime. Në faqen tonë të internetit mund të njiheni me rregullat për lidhjen dhe funksionimin e ftohësit në seksionin "Mirëmbajtja e pajisjeve".
Pra, tani e dini se cili është uji më i mirë për të pirë fëmija juaj.
Të gjitha kriteret për zgjedhjen e ujit cilësor përmbahen në artikull:
Në Evropë, prej kohësh ekziston një rregull për të pirë të paktën 2 litra ujë të gazuar çdo ditë, pavarësisht nga numri i pjatave të para të ngrëna dhe kafes, çajit dhe pijeve të tjera. Kjo normë respektohet në mënyrë të shenjtë nga njerëzit e çdo profesioni dhe çdo pasurie materiale. Në vendin tonë, njerëzit gjithashtu po mësohen gradualisht me këtë rregull, por jo të gjithë e dinë se çfarë lloj uji është më i mirë për të blerë. Ka aq shumë në raftet e dyqaneve sa është marramendëse. Pak njerëz lexojnë me kujdes informacionin në etiketa, dhe përveç kësaj, shpesh paraqitet me shkronja aq të vogla sa duhet të marrësh një xham zmadhues. Prandaj, mes bollëkut të markave, disa zgjedhin atë më të famshmen, të tjerët zgjedhin atë që është më e lirë, duke besuar se uji është i njëjtë. Kjo nuk është plotësisht e vërtetë, sepse ka ujë të kategorisë më të lartë dhe të parë, dhe në mesin e tyre ka edhe natyral dhe të pastruar, që është larg nga e njëjta gjë. Pra, çfarë lloj uji duhet të merrni që ai të jetë i dobishëm? Le ta kuptojmë.
Pse trupi ka nevojë për ujë?
Edhe fëmijët e dinë që të gjithë jemi 80% ujë. Çdo ditë, 500 ml humbet përmes djersës dhe frymëmarrjes, 1500 ml - përmes urinës. Për të rikthyer humbjet, duhet të derdhni 2000 ml të humbur në vetvete, por duhet të jetë ujë i pijshëm me cilësi të lartë. E gjithë kjo është e vërtetë, por vetëm pjesërisht.
Së pari, shifra 80% është mesatarja statistikore, por në fakt, në varësi të moshës, peshës dhe treguesve të tjerë, secili prej nesh ka një sasi të ndryshme uji. Së dyti, ne gjithashtu e humbim atë në mënyra të ndryshme. Në vapë më shumë, në të ftohtë më pak, ndërsa në lëvizje më shumë, më pak të shtrirë në divan. Domethënë, disa njerëz duhet të pinë 2 litra, ndërsa për të tjerët 3 litra nuk do të mjaftojnë. Por pse ta pini? A është vetëm për të rikuperuar humbjet? Rezulton se uji mund të shpërndajë lehtësisht lëndët organike dhe të gjitha llojet e tyre komponimet kimike, të tilla si kripa. Duke hyrë në trupin tonë, ajo merr shumë substancave të dëmshme, të cilat ekskretohen në mënyrë të sigurt në urinë. Kështu, ekziston një pastrim natyral i sistemeve tona nga toksinat dhe neveritë e tjera. Sigurisht, uji më i mirë i pijshëm, domethënë kimikisht më i pastër, e përballon këtë detyrë shumë më efektivisht. Dhe një funksion tjetër i rëndësishëm i ujit është se ai përmban reaksionet kimike dhe komplekse komponimet komplekse, pa të cilën nuk mund të jetojmë. Kjo është arsyeja pse humbja e vetëm rreth 10% të lëngjeve nga trupi ynë mund të përfundojë shumë trishtueshëm.
Llojet e ujit të pijshëm
Në ditët e sotme shkruajnë shumë se çfarë është uji i pijshëm i kategorisë më të lartë. Vlerësimi i këtij produkti ndihmon pjesërisht për të kuptuar se cilën markë të blini. Ai bazohet në të gjitha llojet e analizave dhe testeve që përcaktojnë përputhshmërinë e përbërjes kimike të ujit me GOST dhe SanPiNam. Por rezultatet e testeve të tilla shfaqen rrallë në etiketa. Por thuajse gjithmonë ka të dhëna se uji është nxjerrë në filan rajon nga kaq e kaq thellësi dhe raportohen të dhëna të tjera që nuk janë të kuptueshme për të gjithë. Për të sqaruar situatën, ose ndoshta për ta ngatërruar edhe më shumë, vërejmë se në natyrë ka afërsisht 476 modifikime të ujit, në varësi të cilat izotope të oksigjenit dhe hidrogjenit përbëjnë molekulën e tij. Natyrisht, vetitë e këtyre ujërave ndryshojnë dhe jo të gjithë janë njësoj të dobishëm për shëndetin. Për fat të mirë, jo të gjitha modifikimet janë në gjendje të zgjasin mjaftueshëm dhe informacioni rreth tyre nuk shfaqet fare në etiketa. Çfarë lloj uji mund të përdoret për të pirë? Llojet e tij më të njohura janë:
- dritë;
- i rëndë;
- i butë;
- e vështirë;
- nëntokësore (të nxjerra nga puset dhe akuiferët);
- mineral;
- furnizimi me ujë;
- i pastruar.
Kategoritë e ujit të pijshëm
Përveç atyre teknike, të cilat nuk diskutohen në këtë artikull, ekzistojnë dy kategori uji - më i larti dhe i pari. Çdo vend ka GOST dhe SanPiN për ujin e pijshëm në shishe, duke rregulluar shijen, ngjyrën, përbërjen kimike dhe transparencën e tyre. Uji i pijshëm i të dyja kategorive, përveç nëse është ujë mineral mjekësor, duhet të jetë i pastër, pa erë, pa papastërti dhe sedimente të huaja, përndryshe nuk duhet konsumuar fare. Për sa i përket përbërjes kimike, kërkesat më të larta, natyrisht, duhet të plotësohen nga uji i pijshëm i kategorisë më të lartë. Vlerësimi, i marrë në konsideratë nga shumë blerës, tregon se cilat nga markat e ujit që i janë nënshtruar kontrollit të cilësisë përmbushin standardet. Janë këto produkte që po bëhen më të njohurat. Aktualisht prodhohen rreth 700 lloje të ujit të pijshëm. Është e qartë se është e vështirë të kontrollohen të gjitha, dhe prodhuesit e paskrupullt mund të shkruajnë gjithçka që duan në etiketë. Si tek njeriu i zakonshëm dalloni ujin cilësor nga ai fals?
Së pari, çmimi. Nëse uji në të vërtetë nxirret në një rajon ekologjikisht të pastër, madje edhe nga një thellësi e mirë, do të thotë se ka kosto të larta prodhimi. Prandaj, nuk mund të jetë e lirë. Nëse uji është i cilësisë së dobët, prodhuesi nuk rrezikon të vendosë një çmim të lartë, pasi është shumë e rëndësishme që ai të shesë shpejt produktin e tij dhe të marrë përfitime përpara një kontrolli të mundshëm.
Së dyti, sipas informacionit në etiketë. Nëse është vërtet ujë i kategorisë më të lartë, duhet të tregojë vendin e nxjerrjes së tij, adresën dhe faqen e internetit të prodhuesit dhe përbërjen kimike. Në realitet, pothuajse të gjithë elementët nga tabela periodike mund të jenë të pranishëm në ujin e pijshëm natyror, por shumica elementet kimike janë një numër aq i vogël sa nuk merren parasysh.
Tregoni kryesisht përmbajtjen e kimikateve dhe komponimeve të tilla:
- kalium (deri në 10 mg/l);
- magnez (deri në 20 mg/l);
- natriumi (deri në 100 mg/l);
- kalcium (deri në 20 mg/l);
- nitrate (deri në 45 mg/l);
- kloruret (deri në 100 mg/l);
- sulfate (deri në 30 mg/l);
- bikarbonate (deri në 300 mg/l).
Ndonjëherë etiketat tregojnë pH të ujit, i cili duhet të jetë në intervalin 6.5-7.5. Mospërputhja edhe e njërit prej këtyre treguesve nuk jep të drejtën për t'i caktuar kategorinë më të lartë uji.
Ujë i lehtë dhe i rëndë
Shija, ngjyra, aroma e të dyjave janë të njëjta, por për nga dobia janë shumë të ndryshme. Eksperimentet e shumta kanë vërtetuar se uji i pijshëm më i mirë, i cili ka veç të tjerash edhe veti të larta kuruese, është uji i lehtë. Praktikisht nuk përmban papastërti të deuteriumit (një izotop hidrogjeni) dhe elementë të tjerë të rëndë, prandaj pastrimi i trupit nga toksinat dhe të gjitha proceset metabolike në të janë më të mira. Uji i lehtë ndihmon edhe në trajtimin e tumoreve kancerogjene. në të cilën atomet e deuteriumit janë ngjitur me atomin e oksigjenit, ai është i padëmshëm për njerëzit nëse pihet në sasi të vogla. Por nuk ka asnjë përfitim prej saj. Në natyrë, molekulat e deuteriumit janë të pranishme në çdo ujë, nga puset, pavarësisht sa thellë nxirret. Është logjike që çdo ujë i pijshëm i kategorisë më të lartë të përmbajë këto molekula. Nuk ka asnjë vlerësim për këtë çështje, por kur zgjidhni ujë në shishe, mund të blini produkte të markave të provuara, dhe në shtëpi të bëni ujë të lehtë nga ky i mirë, por ujë i zakonshëm duke e ngrirë në frigorifer dhe më pas duke e shkrirë. Ajo që do të shkrihet, para së gjithash, do të jetë uji i pijshëm më i pastër në botë, i cili është më i dobishëm për shëndetin. Këshillohet që të hidhni akullin e mbetur pas një procedure të tillë, pasi do të mbledhë të gjitha papastërtitë e dëmshme.
Ujë i butë dhe i fortë
Me këto karakteristika situata është më e thjeshtë. Nëse uji është i butë apo i fortë, varet nga përmbajtja e kripërave të magnezit dhe kalciumit në të. Ju mund të pini të dyja në sasi të vogla, por në sasi të mëdha, uji i fortë mund të çojë në formimin e gurëve në veshka dhe uji i butë mund të çojë në probleme me presionin e gjakut. Në jetën e përditshme mund ta bëni me sy. Pra, nëse ka shumë kripëra kalciumi dhe magnezi në të, do të ketë pak shkumë kur lani duart tuaja, dhe nëse ka mungesë, do të duket se sapuni nuk është larë nga duart tuaja. Por kur blejnë ujë në një dyqan, askush nuk kryen eksperimente të tilla. Po, kjo nuk është e nevojshme, sepse përmbajtja e kripërave të fortësisë në ujë përcaktohet rreptësisht nga GOST dhe duhet të tregohet në etiketë. NË vende të ndryshme numrat mund të ndryshojnë pak.
Në Rusi, që nga 1 janari 2014, fortësia e ujit matet në gradë dhe përcaktohet "°Zh" ose në ekuivalente miligramë për litër, nga të cilat uji i pijshëm duhet të përmbajë jo më pak se 1.5 dhe jo më shumë se 2.5 njësi. Ndonjëherë etiketat tregojnë jo fortësinë, por sasinë e kalciumit (Ca2+) dhe magnezit (Mg2+), si dhe kripërat e tyre (CaSO4, MgSO4, CaCl2, MgCl2). Sasia e secilës kripë nuk rregullohet nga GOST, ajo vetëm tregon se sa prej tyre duhet të jenë në total. Nëse plotësohen këto standarde, do të thotë se mund të kemi ujë të pijshëm të kategorisë më të lartë të përshtatshëm për përdorim të përditshëm. Për të qenë i lartë, vlerësimi duhet të marrë parasysh përmbajtjen e mikroelementeve të tjerë të dobishëm, veçanërisht nitrateve. Sa i përket testeve për magnez-kalcium, marka të tilla të promovuara mirë si "Aqua Minerale", "Dombay" nuk e kaluan atë, dhe uji i markave "Holy Source" dhe "Shishkin Les" doli të kishte shumë klorit.
Ujë mineral
Tani uji mineral shitet lirshëm në çdo dyqan, ndaj shumë njerëz e blejnë atë si ujë të rregullt të pijshëm, duke qenë të bindur se uji mineral është çdo ujë që përmban elementë gjurmë. Në fakt, uji mineral është ujë që nxirret vetëm nga akuiferë të caktuar dhe ka një përbërje kimike të rregulluar rreptësisht. Është pikërisht ky ujë i kategorisë më të lartë që mund të ketë shije, erë mjaft të pakëndshme, ndonjëherë edhe ngjyrë dhe sediment, që varet nga kripërat me të cilat është i pasur. Është e rëndësishme të dini se, pavarësisht përbërjes së pasur kimike (treguar në etiketa), uji nuk konsiderohet mineral nëse është një përzierje e natyral dhe e prodhuar artificialisht.
Uji, i cili është një përzierje e nxjerrë nga akuiferë të ndryshëm, nuk do të jetë një ujë mineral me cilësi të lartë, por, për fat të keq, ju nuk mund ta përcaktoni këtë nga etiketa. Këtu mund të lundroni vetëm sipas emrave të markave. Kështu, uji i pijshëm natyror i testuar me kohë që ka vlerësime të mira të konsumatorëve është "Borjomi", "Narzan", "Essentuki", "Mukhinskaya", dhe në Ukrainë - "Mirgorodskaya", "Kuyalnik", "Polyana Kvasova". Për nga përbërja, ujërat minerale mund të jenë sulfate, hidrokarbonat, klorur, të përzier, dhe për nga përqendrimi i lëndëve ushqyese, ujërat e tryezës (mikroelementet në to deri në 1 gram për 1 kub dm3), ujërat e tryezës mjekësore (mikroelementet deri në 10 gram për dm3) dhe medicinale. Mensën mund ta konsumoni vetëm çdo ditë pa u konsultuar me mjekun.
Uji i rubinetit dhe i pastruar
Më parë, askush nuk bleu ujë në shishe, madje edhe ujë pa gaz, të gjithë pinin ujë rubineti. Ekzistojnë gjithashtu standarde GOST dhe SanPiN për pastërtinë e tij, kështu që, në parim, duhet të jetë i përshtatshëm për t'u pirë në çdo sasi. Uji i rubinetit në shumicën e vendeve i nënshtrohet disa fazave të pastrimit: mekanik, koagulimit, filtrimit, ajrimit, sterilizimit ose, me fjalë të tjera, klorifikimit. Megjithë teknologjinë kaq serioze, vlerësimi i ujit të pijshëm nga rubineti është një nga më të ulëtit, sepse pothuajse gjithmonë përmban sasi të mëdha kripërash të elementëve të ndryshëm kimikë, vetë këta elementë, si klori, dhe ndonjëherë edhe patogjenë. Prandaj, ne nuk duam të pimë më ujë të tillë.
Sipërmarrësit e zgjuar kanë kuptuar se si të përfitojnë nga ajo dhe të bëjnë mirë në të njëjtën kohë. Metoda është e thjeshtë dhe përfshin pastrim shtesë. Kostot e të gjithë procesit janë relativisht të ulëta, prandaj çmimi i produktit është i ulët, megjithëse etiketa mund të tregojë se uji është i pastër kristal, i mineralizuar dhe në përgjithësi më i miri.
Sidoqoftë, një blerës i arsyeshëm duhet të kuptojë se uji më i mirë në shishe nuk mund të kushtojë 5-10 rubla për litër e gjysmë, edhe nëse thotë "pranverë" ose "artezian". Për krahasim, uji në shishe i marrë nga burime të pastra natyrore të Alpeve kushton 70-80 rubla për shishe litri.
Por çfarë është uji i pastruar? Ne përdorim dy metoda: osmozë e kundërt, e cila frymëzon besim te njerëzit, megjithëse pak e kuptojnë atë, dhe koagulim misterioz. Le të kuptojmë se si funksionojnë.
Osmoza e kundërt është kalimi i ujit nëpër disa membrana me teksturë mikroskopike, mbi të cilat mbeten njëri pas tjetrit të gjithë elementët e tretur në ujë. Rezultati është ujë pothuajse krejtësisht i pastër, i ngjashëm me ujin e distiluar. Nuk është e mirë për shëndetin, sepse sapo hyn në trupin e njeriut, fillon të rimbush substancat e dobishme të hequra prej tij, duke i larguar ato nga trupi ynë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, prodhuesit e pasurojnë përsëri, kështu që përbërja e mikroelementeve të treguara në etiketat e një uji të tillë mund të jetë e saktë, por rrallë i caktohet kategoria më e lartë.
Koagulimi përfshin shtimin e një mpiksësi (sqarues) në ujin e zakonshëm, i cili precipiton disa kimikate dhe elementë gjurmë. Pas kësaj, uji ndahet nga sedimenti dhe hidhet në shishe. Procesi është aq i lirë dhe i thjeshtë sa që rreth 70% e të gjithë prodhuesve e përdorin atë. Pra, kur blini ujin e pijshëm më të lirë, mund të pengoheni jo shumë të përshtatshme për shëndetin produkt.
Uji nga thellësitë e Tokës
Shumë rusë kanë puse me thellësi të ndryshme (madje më shumë se 50 metra) në oborret e tyre. Duket, pse do të blinin në shishe ujë natyral, nëse mund të përdorni tuajin, gjithashtu natyral. Sidoqoftë, një ujë i tillë tregon një tepricë të mikroelementeve në të jo dy, apo edhe dhjetë, por disa dhjetëra herë. Është e qartë se nuk mund ta pini. Problemi është se e gjithë trashësia kores së tokës, si një tortë e shkurtër, është e përbërë nga shtresa gjeologjike - pjellore, ranorë, gëlqerorë dhe të tjerë. Sa më afër sipërfaqes së tokës dhe aq më afër vendbanimet, sidomos tek qendrat industriale, aq më shumë në shtresa ka elemente kimike, mbeturina, mbetje njerëzore dhe shtazore. E gjithë kjo futet lehtësisht në shtresat e cekëta të ujit, kështu që ato mund të përdoren për pije vetëm pas pastrimit të plotë.
I papërshtatshëm për pije është edhe i ashtuquajturi ujë i lartë që krijohet gjatë vërshimeve dhe vërshimeve të lumenjve. E megjithatë, zorrët e Tokës mund të na japin ujë të pastër dhe të shëndetshëm, por për ta marrë atë, duhet të shpojmë puse arteziane. NË rajone të ndryshme thellësia e tyre varion nga 100 deri në 1000 metra. Uji i nevojshëm duhet të jetë midis shtresave të papërshkueshme nga uji të shkëmbinjve dhe të jetë aty nën presion, në mënyrë që të rrjedhë si një shatërvan nga pusi i shpuar. Në shumë aspekte, uji artezian është uji më i mirë në shishe i disponueshëm në dyqane, pavarësisht se ai përmban edhe disa kripëra dhe elementë gjurmë. Prodhuesit, si rregull, tregojnë në etiketa nga cila thellësi dhe në cilin rajon është nxjerrë produkti i tyre. Nëse këto janë, për shembull, Karpatet, Uralet ose Alpet, pastërtia ekologjike e të cilave askush nuk dyshon, mund të themi me siguri se një ujë i tillë i pijshëm cilësi e shkëlqyer. Këtu mund të ketë dhjetëra emra markash. Cilin duhet të zgjidhni nëse nuk ka të famshëm apo të njohur në shitje? Këtu ka vetëm një këshillë - besoni informacionin në etiketë.
Ujë të gazuar
Besohet se soda e shuan etjen më mirë se uji i thjeshtë, se është më e shijshme dhe krejtësisht e padëmshme. Por a është e dobishme? Nëse merrni vendet evropiane Për shembull, Greqia, themeluesi i rregullit për pirjen e përditshme dhe të detyrueshme të ujit, është pothuajse e pamundur të gjesh sodë atje në një litër e gjysmë dhe aq më tepër në shishe me dy litra. Ky lloj uji shitet në shishe xhami maksimumi gjysmë litri, pa llogaritur sodën klasike.
Ne kemi gjithçka në një rresht, duke e shtuar atë dioksid karboni. Me të vërtetë bën ndryshim cilësitë e shijes, dhe përveç kësaj, ndihmon që kripërat të mbeten të tretura dhe të mos precipitojnë. Pikërisht për këtë qëllim para mbushjes në shishe pasurohen me dioksid karboni, sepse përmbajnë shumë kripëra. A duhet që uji jo mineral i kategorisë më të lartë të jetë i gazuar? Dhe pse ta bëni këtë nëse nuk ka aq shumë kripëra në ujë të thjeshtë sa të keni frikë nga reshjet e tyre, dhe shija duhet të jetë e mirë edhe pa dioksid karboni? Përgjigja për këto pyetje të diskutueshme mund të jenë preferencat e shijes së klientëve, shumë prej të cilëve pëlqejnë pijet e gazuara.
Ju mund të blini me siguri produkte nga markat e famshme, prodhuesit e të cilave vlerësojnë emrin e tyre, por kur blini sode të lirë, ia vlen të pyesni veten nëse ka ndonjë gjë të mirë në të përveç dioksidit të karbonit. Por uji i gazuar me cilësi të lartë nuk duhet të pihet në sasi të mëdha, pasi CO2 i përfshirë në përbërjen e tij aktivizon sekretimin e lëngut gastrik, ka një efekt negativ në smaltin dhe nxit rritjen e formimit të gazit në zorrët.
Vlerësimi i ujit të pijshëm të markave të famshme
Një studim i vetëm që do të mbulonte të gjithë ujin e disponueshëm në treg, duke mos harruar atë të destinuar për ftohës, nuk është kryer ende, kështu që vlerësimi i markave mund të konsiderohet i kushtëzuar, pasi bazohet në kontrolle të bëra rastësisht. Sipas disa të dhënave, uji Bon Aqua është më i miri, i ndjekur nga "Holy Source", "Aqua Mineral", "Arkhyz". Sipas të tjerëve, "Burimi i Shenjtë" dhe "Aqua Mineral" nuk arritën fare kategorinë më të lartë, dhe vendin e parë e zuri uji i Nizhny Novgorod "Dixie". Vendet e dyta dhe të treta u takuan “të huajve”, francezët Vittel dhe Evian. Jo vetëm në Rusi, por edhe në Evropë ky është uji i kategorisë më të lartë. Shqyrtimet e klientëve në lidhje me të janë të shkëlqyera, por absolutisht të gjithë të anketuarit vërejnë çmimin e lartë.
"Dhoma e pompës Lipetsk" shtëpiake është pak më e lirë, por gjithashtu përmban më pak mikroelemente. Sipas rezultateve të testit, "Aqua Mineral" doli të ishte plotësisht pa mikroelemente, domethënë pothuajse steril, megjithëse etiketa nuk e tregon këtë. Por ujërat "Shishkin Les", "Simply ABC", Crristaline, Aparan, "Shaly Spring" dhe madje edhe Bon Aqua, të ambalazhuara në Moskë, u futën në listën e zezë për shkak të shkeljeve të rënda të standardeve të cilësisë dhe mashtrimit të klientëve.
Si pjesë e një studimi të tifozëve nga Roskachestvo, u studiuan 58 mostra të ujit të pijshëm pa gaz, më i popullarizuari në tregun rus. Testet laboratorike janë kryer në 98 tregues të cilësisë dhe sigurisë. Kostoja e produkteve në kohën e blerjes varionte nga 20 në 260 rubla. Numri dërrmues i produkteve u prodhua në Rusi, ndërsa në të njëjtën kohë, produkte nga Armenia, Gjeorgjia, Italia, Norvegjia, Finlanda dhe Franca u përfaqësuan në studimin e tifozëve. Sipas rezultateve të testeve laboratorike, produktet e vetëm nëntë markave konfirmuan cilësinë e tyre të lartë, pasi ato plotësonin jo vetëm kërkesat e standardeve aktuale të cilësisë dhe sigurisë, por edhe kërkesat e standardit kryesor të Roskachestvo. Po flasim për ujin nën markat "Volzhanka", "Dhoma e pompës Lipetsk", "Novoterskaya", "O! Familja jonë", "Simple Good", ARCTIC, AQUANICA (5 litra), Bon Aqua dhe EVIAN. Të gjitha këto produkte, me përjashtim të ujit nën markën EVIAN, u prodhuan në Rusi, dhe për këtë arsye prodhuesve të ujit me cilësi të lartë iu ofrua t'i nënshtroheshin një procedure certifikimi vullnetar, pas së cilës do të merrej një vendim për t'i dhënë produktet ruse. Shenja e cilësisë. Produktet nën markën tregtare EVIAN nuk do të jenë në gjendje të kualifikohen për Markën Ruse të Cilësisë për shkak të origjinës së tyre të huaj. Studimi tregoi se, në përgjithësi, shumica e produkteve të testuara mund të konsiderohen cilësore dhe të sigurta, megjithatë, testet laboratorike zbuluan edhe 12 produkte me shkelje.
STANDARDI I SISTEMIT RUSE TË CILËSISË
Standardi i Sistemit të Cilësisë Ruse ka vendosur kërkesa më të rrepta (të avancuara) për përmbajtjen e kimikateve të dëmshme dhe potencialisht të rrezikshme, pesticideve dhe disa insekticideve për ujë të pijshëm pa gaz, duke aplikuar për Markën Ruse të Cilësisë.
Kërkesa më të rrepta u futën edhe për erën e ujit, indeksin fenolik të përbërjes së tij dhe vlerën e pH. Në përgjithësi, uji i pijshëm i ambalazhuar që pretendon të drejtën për t'u etiketuar me Markën Ruse të Cilësisë duhet të plotësojë kërkesat fiziologjike për ujin e kategorisë më të lartë (me përjashtim të tregues individual). Niveli i kërkuar i lokalizimit të produkteve për t'u dhënë Marka Ruse e Cilësisë është të paktën 98% e kostos së produktit.
Çfarë lloj uji ka?
Në mendjen e konsumatorit, uji i ambalazhuar ndahet në dy kategori: ujë të gazuar dhe ujë pa gaz. Roskachestvo zgjodhi ujin e gaztë si subjekt i studimit të parë të ujit. Ai përmban ujë të tre klasave të ndryshme: ujë të pijshëm të kategorisë së parë, ujë të pijshëm të kategorisë më të lartë Dhe ujë të pijshëm mineralA. Konsumatorët këshillohen t'i kushtojnë vëmendje të veçantë kategorisë së ujit të treguar në shënim (etiketë). Fakti është se uji, në varësi të kategorisë, ndryshon shumë në vetitë dhe origjinën e tij. Pra:
Uji i pijshëm i kategorisë së parë– ky është ujë burimi pa trajtim ose që i është nënshtruar trajtimit të ujit, i cili mund të merret nga burime të ndryshme (për shembull, nga një ujësjellës i përbashkët). Pas filtrimit, në ujë shtohen elementë të dobishëm për njerëzit. Kërkesa kryesore e detyrueshme për një produkt të kësaj kategorie është siguria e tij e plotë për shëndetin e njeriut.
Uji i pijshëm i kategorisë më të lartë- ujë, i cili, si rregull, merret nga burime ujore të mbrojtura në mënyrë të besueshme (për shembull, nga puset arteziane, burimet). Produktet e kategorisë më të lartë, në ndryshim nga ato të klasit të parë, përveç sigurisë, duhet të ofrojnë përfitime të detyrueshme për konsumatorin. Kërkesat për ujë të tillë janë shumë më të rrepta sesa për mallrat e kategorisë së parë. Për më tepër, për ujin e kategorisë më të lartë, janë vendosur kërkesa shtesë për dobinë e tij fiziologjike, për përmbajtjen e makro- dhe mikroelementeve biologjikisht të nevojshme, për të cilët janë vendosur jo vetëm përqendrimet maksimale maksimale të lejueshme, por edhe norma minimale dhe optimale të fiziologjisë. dobia për njerëzit.
Ujë të pijshëm mineral tavoline– ky është ujë i marrë nga një pus, i cili ka një përbërje fillestare fiziko-kimike dhe mikrobike të regjistruar dhe të konfirmuar të substancave. Kjo do të thotë, elementët e dobishëm (dhe nganjëherë jo më të dobishëm) janë përfshirë tashmë në të nga natyra. Kërkesat për ujë mineral, në krahasim me ujin e pijshëm, janë dukshëm më të buta, pasi përbërja minerale e ujit të tillë është e vështirë të parashikohet (varet nga pusi), dhe për këtë arsye është e vështirë të standardizohet.
Nga rruga, një tjetër kategori e ujit mineral është ujë medicinal (për shembull, këto janë mallra nën markat tregtare "Essentuki", "Narzan", etj.). Këto produkte nuk janë të përfaqësuara në këtë studim të tifozëve të Roskachestvo, pasi ato janë një produkt specifik. Ky ujë nuk është i përshtatshëm për konsum të rregullt dhe në mënyrë ideale duhet të përshkruhet nga mjekët nëse pacientët kanë probleme të caktuara shëndetësore.
Së fundi, siç vijon nga sa më sipër, uji i pijshëm mund të klasifikohet edhe sipas origjinës: ai mund të krijohet, siç thonë ata, nga vetë natyra (për shembull, i nxjerrë nga një pus) ose i krijuar artificialisht nga njeriu (për shembull, i marrë nga një furnizimi me ujë, i pastruar dhe i nënshtruar "përpunimit"). Megjithatë, siç tregoi studimi, origjina e ujit të pijshëm nuk do të jetë kriteri përcaktues për cilësinë dhe përbërjen e tij.
Ambient ideal. Gjithçka rreth sigurisë mikrobiologjike
Dihet se në rastin e ujit, siguria është një çështje dyfish e rëndësishme. Së pari, një person pi ujë rregullisht. Së dyti, shumë konsumatorë kanë krijuar prej kohësh preferencat e tyre dhe konsumojnë produkte nga prodhues të caktuar, ndoshta pa i kuptuar pasojat shëndetësore.
Një nga treguesit kryesorë të sigurisë së ujit është i ashtuquajturi TMC (numërimi total i mikrobeve). Është pothuajse identik me treguesin QMAFAnM, me të cilin disa prodhues të mallrave në treg kanë probleme serioze. Tepricat në këtë tregues mund të tregojnë indirekt praninë e baktereve ose viruseve patogjene në ujë, si dhe një shkelje të kushteve të funksionimit të sistemeve të trajtimit dhe mbushjes së ujit.
Siç kanë treguar testet laboratorike, në ujë që i është nënshtruar tërësisht pastrim industrial, pra uji i pijshëm i kategorisë së parë dhe më të lartë, nuk u konstatuan probleme përsa i përket ndotjes së përgjithshme mikrobiologjike.
Sidoqoftë, tre mostra të ujit të pijshëm të tryezës minerale doli të ishin shumë "të gjalla": ato përmbanin relativisht numër i madh bakteret. Siç u përmend më lart, këto mund të jenë baktere ose viruse patogjene. Ata mund të ofrojnë ndikim negativ në trupin e njeriut, veçanërisht në funksionimin e traktit gastrointestinal. Ashpërsia e sëmundjeve të shkaktuara varet nga lloji i baktereve dhe toksiciteti i helmeve që ato sekretojnë. Kërkesat e detyrueshme të sigurisë në këtë drejtim janë shkelur nga prodhuesit e mallrave nën markat tregtare Arkhyz, Elbrus dhe Biovita. Megjithatë, vlen të përmendet se prania e një numri të shtuar të mikrobeve në ujë nuk është gjithmonë faji i prodhuesit. Ndoshta janë shkelur rregullat e transportit të mallrave ose kushtet e ruajtjes së tyre.
Mospërputhjet e identifikuara janë regjistruar vetëm në ujin mineral, pasi nuk i nënshtrohet përpunimit shtesë, por është nxjerrë nga burime natyrore.
Lëng i fortë. Për ngurtësinë e ujit të pijshëm
Fortësia e ujit është një nga karakteristikat përcaktuese të kësaj kategorie produkti. Uji i fortë, edhe kur përdoret nga jashtë, e than lëkurën dhe kur konsumohet nga brenda është të paktën i hidhur. Kjo karakteristikë lidhet ngushtë me praninë e kripërave të kalciumit dhe magnezit në lëngun në ujë, domethënë sa më shumë prej tyre, aq më e lartë është ngurtësia e tij. Shumë shpesh, uji i zakonshëm i rubinetit ka një koeficient të lartë fortësie. Nga rruga, ngurtësia e ujit është e lehtë të përcaktohet në shtëpi: sedimenti i bardhë që mbetet në enët pas zierjes do t'ju tregojë për këtë.
Megjithatë, përfundimet nga ky test laboratorik janë inkurajuese: në studim nuk u gjet ujë shumë i fortë dhe për këtë arsye i hidhur. Përkundrazi, 17 mostra uji të kategorisë së parë dhe katër mostra uji mineral janë vërejtur si mjaft të buta.
E njëjta gjë mund të thuhet për ujin e kategorisë më të lartë Nordica, por për të "butësia" doli të ishte më kritike. Fakti është se kërkesat ruse për ujë të kategorisë më të lartë vendosin gjithashtu një prag më të ulët për parametrin e fortësisë. Uji Nordica doli të ishte shumë i butë për kategorinë e tij, që do të thotë se nuk mund të quhet plotësisht " ujë të pijshëm kategoria më e lartë”, e cila automatikisht tregon shkelje të të drejtave të konsumatorit për etiketim të besueshëm.
Në mbetjet e thata të ujit: rreth mineralizimit të përgjithshëm
Teorikisht, çdo ujë, përveç distiluar, mund të quhet mineral në një kuptim ose në një tjetër. H2O nuk gjendet në natyrë në formën e tij të pastër, dhe një ujë i tillë është më i dëmshëm sesa i dobishëm për trupin e njeriut. Fakti është se uji i pastër, jo i ngopur me kripëra, do të "tërheqë" dhe largojë kripërat nga trupi. Kjo do të thotë, konsumimi afatgjatë i një uji të tillë do të çojë patjetër në sëmundje të rënda. Prandaj, çdo ujë i shitur në dyqane përmban dhjetëra përbërje të ndryshme inorganike.
Për të kuptuar se sa minerale dhe minerale të ndryshme përmbahen në ujë lëndë organike, në kushte laboratorike përcaktohen treguesit e mineralizimit total të mbetjes së thatë, pra masa aktuale e substancave pas avullimit të ujit dhe mineralizimi total i ujit të pijshëm llogaritet edhe në bazë të përmbajtjes së anioneve dhe kationeve.
Sipas rezultateve të analizave laboratorike, një nivel relativisht i ulët i mineralizimit total është regjistruar në 13 mostra të ujit të pijshëm të kategorisë së parë. Megjithatë, le t'ju kujtojmë se ky ujë nuk pretendon të jetë i dobishëm;
Një tjetër gjë është se uji nën markën Norda (Itali) i deklaruar si “ujë i pijshëm i kategorisë më të lartë” përmbante vetëm 77 mg/l lëndë minerale, ndërsa vlerat mesatare të ujërave të tjerë të kategorisë përkatëse ishin 200–300. mg/l. Domethënë, në fakt, ky ujë nuk mund të konsiderohet si produkt i kategorisë më të lartë, që përbën shkelje të të drejtave të konsumatorëve për etiketim të besueshëm.
Për sa i përket ujit të pijshëm mineral të tryezës, sipas rezultateve të studimit, në gjashtë mostrat e tij përmbajtja e mineralizimit total të kripërave minerale është jooptimale (nga pikëpamja e Kërkesave të Unifikuara Sanitaro-Epidemiologjike dhe Higjienike për Mallrat), që është, jo e kënaqshme nevoja fiziologjike njerëz (në përputhje me rrethanat, ka më pak prej tyre në katër, dhe më shumë në dy). Kjo nuk është një shkelje, megjithatë, këto mallra janë të privuar nga mundësia për t'u kualifikuar për Markën Ruse të Cilësisë.
Si mund të jem në ndihmë? Gjithçka rreth anioneve dhe kationeve
Çdo ujë i pijshëm, në varësi të markës, burimit të ujit, mënyrës së pastrimit dhe pasurimit me mikroelemente, gjeografisë dhe madje edhe thellësisë së pusit, është një koktej unik i substancave të quajtura anione dhe katione (jone me ngarkesë pozitive dhe negative). Për shembull, kationet përfshijnë kaliumin, magnezin, hekurin dhe anionet përfshijnë sulfate, fluor dhe jod. Përmbajtja e këtyre substancave shpesh tregohet nga etiketa e produktit, e cila tregon përqindjen e tyre. Është e vështirë për një person të papërgatitur ta lexojë, ndaj ju sugjerojmë ta përdorni këtë një shënim të shkurtër, ku përshkruhen të gjitha të mirat dhe të këqijat e anioneve dhe kationeve që përmbahen në ujë.
Më vete, në këtë pjesë të studimit ia vlen të ndalemi te problemi i përmbajtjes së kalciumit dhe magnezit në ujë. Së pari, besohet se këta elementë ndikojnë në funksionimin e duhur të sistemit muskuloskeletor dhe sistemit kardiovaskular. Së dyti, mospërputhja kryesore me vlerat e treguara në etiketë u konstatua pikërisht në treguesit e kalciumit dhe magnezit. Për shembull, një përmbajtje relativisht e ulët e magnezit u gjet në gjashtë mostra të ujit të pijshëm të kategorisë së parë dhe në gjashtë mostra të ujit të pijshëm mineral tavoline. Situata ishte më e mirë me përmbajtjen e kalciumit. Por e gjithë kjo nuk vlen për ujin e kategorisë më të lartë, ku mungesa e magnezit u vu re në tre produkte, dhe kalciumi në një. Për shkak të kërkesave më të rrepta për ujin e pijshëm të kategorisë më të lartë, prodhuesit e mallrave me markat tregtare "Billa", "Glavvoda", "D" ("Dixie") dhe "Norda" shkelën të drejtat e konsumatorëve për etiketim të besueshëm të mallrave.
Një problem i ngjashëm u zbulua në ujin e pijshëm të kategorisë më të lartë nën markën Courtois - në të u gjet shumë më pak jod sesa premtoi prodhuesi.
Gjithashtu, katër mostra të ujit të pijshëm të kategorisë më të lartë përmbanin më pak fluor nga sa tregohet në etiketë. Dhe ky element ka një efekt pozitiv në shëndetin e dhëmbëve dhe indeve kockore.
Forma ndikon në përmbajtje. Rreth enës në të cilën derdhet uji
Çdo ujë, sado i sigurt, cilësor dhe i shëndetshëm të jetë, gjithmonë mund të prishet lehtësisht në prodhim. Dhe kjo mund të bëhet duke përdorur enë të dyshimta në të cilat derdhet lëngu. Besohet se ena më e sigurt për njerëzit është qelqi - uji thjesht nuk mund të reagojë me të në një nivel kimik. Kjo nuk mund të thuhet për plastikën - ajo, veçanërisht kur nxehet, mund të lëshojë substanca të dëmshme për shëndetin në ujë. Gjatë testeve laboratorike, nuk u regjistruan gjurmë të një "migrimi" të tillë të substancave. Nga pikëpamja e sigurisë, uji në enë plastike mesatarisht nuk ndryshonte nga uji në të shishe qelqi. Megjithatë, xhami është zgjedhja për ata që duan garanci maksimale të ujit të pijshëm të sigurt.
Për referencë:
Kushtojini vëmendje etiketës së ujit të pijshëm. Shpesh ka një shënim mbi të: "ruani në vende të mbrojtura nga drita". Uji me të vërtetë duhet të mbahet larg dritës, pasi drita bën që uji të lulëzojë. Sigurisht, uji në të cilin algat dhe format e tjera të jetës zhvillojnë aktivitetin e tyre jetësor do të konsiderohet i ndotur.
Një substancë pa shije, ngjyrë, erë: për vetitë estetike të ujit
Uji është ndoshta produkti organoleptikisht më neutral që mund të imagjinohet. Do të jetë e vështirë për konsumatorin mesatar të identifikojë dhe të përshkruajë disi shijen, ngjyrën dhe erën e ujit. Në të njëjtën kohë, një person zakonisht preferon një markë të caktuar uji, dhe një produkt i palës së tretë mund të irritojë si sythat e shijes ashtu edhe pronarin e tyre.
Në përgjithësi, shija e ujit mund të ndikohet nga kripëra të ndryshme minerale dhe përqindjet e tyre, aroma - nga karakteristikat e një pusi të veçantë, ngjyra do të ndryshojë në varësi të pranisë së papastërtive të ndryshme mekanike ose mineraleve në përbërje. Është e rëndësishme të theksohet se në kushte laboratorike vlerësimi i vetive organoleptike kryhet në dy kushtet e temperaturës, siç kërkohet nga standardi i avancuar i Roskachestvo. Fillimisht, uji nxehet në 20 dhe më pas në 60 gradë Celsius.
Në këto kushte, pothuajse i gjithë uji i paraqitur në studim rezultoi një produkt cilësor, të paktën nga pikëpamja e vetive estetike. Ekspertët u hutuan nga ngjyra (kromatika) e vetëm një mostre - uji i pijshëm i kategorisë së parë "Uleimskaya". Ai ndryshonte ndjeshëm nga vlerat e kërkesave të detyrueshme, të cilat, megjithatë, nuk tregojnë rrezikun e një uji të tillë. Nga pikëpamja mikrobiologjike, kampioni është plotësisht i sigurt. Është e mundur që devijimi i ngjyrës mund të ndikohet nga karakteristikat e enës ose kushtet e ruajtjes së ujit.
Sistemi rus i cilësisë (Roskachestvo) kreu një studim të një grupi tjetër produktesh dhe përpiloi një vlerësim të ujit në shishe. Për këtë qëllim, specialistët e organizatës blenë rreth 60 mostra të ujit pa gaz të markave të ndryshme të prodhimit rus dhe të huaj (Armeni, Gjeorgji, Itali, Norvegji, Finlandë, Francë). Në të njëjtën kohë, në studim morën pjesë tre lloje uji - kategoria e parë, kategoria më e lartë dhe minerali. Si rezultat, rezultoi se 15.5% / 9 mostra mund të marrin Distinktivin e Ekselencës për cilësi që tejkalon kërkesat, 63.8% / 37 mostra thjesht mund të quhen një produkt cilësor, dhe 20.7% / 12 mostra nuk e arrijnë këtë titull .
Gjatë përpilimit të një vlerësimi të ujit në shishe, ekspertët tregojnë shkeljet më të rëndësishme Roskachestvo gjendet në markat e ujit mineral Arkhyz, Elbrus Dhe Biovita. Mostrat e studiuara përmbanin shumë mikroorganizma, të cilët teorikisht mund të kenë një efekt negativ në trupin e njeriut. Megjithatë, studiuesit vunë re se ky problem mund të shkaktohet nga shkeljet e rregullave të transportit ose kushteve të ruajtjes.
Ndërsa për nëntë kopjet e mbetura të përfshira në klasifikimin e ujit në shishe, shkeljet në to lidhen kryesisht me mospërputhjen midis etiketimit dhe përbërjes aktuale. Dhe mbi të gjitha, këtu janë dalluar prodhuesit e kategorisë më të lartë të ujit, ndaj të cilëve aplikohen kërkesa më të larta për përmbajtje. Mes tyre ishte edhe ujë i markës italiane Norda, armen Aparani dhe ruse Diksi, Glavvoda, I gjallë kyç, BabyIdeal, Courtois, Demidovskaya Luks. Gjithashtu në këtë listë ekziston një markë që prodhon ujë të kategorisë së parë - Uleymskaya.
Mostrat më të mira të përfshira në vlerësimin e ujit në shishe ishin minerali francez Evian dhe ruse Aquanica, ujë i kategorisë më të lartë Volzhanka, E thjeshtë mirë Dhe Arktik, si dhe përfaqësues të kategorisë së parë Bon Aqua, Lipetsky dhomë me pompë, Novoterskaya Dhe RRETH! Tona familjare. Të gjitha këto marka janë përfaqësuese Roskachestvo karakterizohet si me një përbërje kimike të sigurt, jo të kontaminuar ose të kloruruar, mikrobiologjikisht të sigurt dhe të pasur me makro/mikroelemente, me fortësi normale dhe nivel mineralizimi.
Nga rruga, vlerësimi dhe hulumtimi i ujit në shishe Roskachestvo hodhi poshtë mitin e konsumatorit për praninë e shpeshtë të Pseudomonas aeruginosa, nitriteve dhe elementëve toksikë në ujë - ato nuk u gjetën në asnjë mostër.
Dhe së fundi, informacion i rëndësishëm - Universiteti i Nju Jorkut kreu një studim dhe zbuloi se. Roskachestvo, me sa duket, nuk e di ende këtë.