Salmoni rozë (lat. Oncorhynсhus gorbusсha) është një peshk anadrom, përfaqësues i familjes së salmonit (Salmonidae). Është më i vogli në madhësi dhe përfaqësuesi më i zakonshëm i peshqve që i përkasin gjinisë së salmonit të Paqësorit (Oncorhynchus).

Përshkrimi i salmonit rozë

Salmoni rozë ose salmoni rozë është një peshk me pamje mjaft karakteristike për të gjithë përfaqësuesit e klasës së peshkut me rreze rreze dhe rendit Salmonidae.

Pamja e jashtme

Salmoni rozë i oqeanit ka një shpinë blu ose blu-jeshile, anët e argjendta dhe një bark të bardhë.. Pas kthimit në vendet e vezëve, ngjyra e peshqve të tillë ndryshon. Salmoni rozë bëhet gri i zbehtë në pjesën e pasme dhe barku merr një nuancë shumë të dukshme të verdhë ose të gjelbër. Së bashku me salmonidët e tjerë, salmoni rozë ka një pendë dhjamore të vendosur në zonën nga pendë dorsal në bisht.

Kjo eshte interesante! Pesha mesatare e salmonit rozë të rritur është rreth 2.2 kg, dhe gjatësia e peshkut më të madh të njohur të kësaj specie ishte 0.76 m me një masë prej 7.0 kg.

Karakteristikat kryesore dalluese të salmonit rozë përfshijnë gojën e bardhë dhe mungesën e dhëmbëve në gjuhë, si dhe praninë e njollave mjaft të mëdha të zeza ovale në anën e pasme dhe një fije bishti në formë V. Peshku ka një pendë anale, e përfaqësuar nga 13-17 rreze të buta. Gjatë periudhës së migrimit në zonat e vezëve, salmoni mashkull rozë zhvillon një gungë shumë të qartë dhe qartë të dukshme në zonën e pasme, falë së cilës përfaqësuesit e kësaj specie salmoni morën emrin e tyre të pazakontë.

Sjellja dhe mënyra e jetesës

Salmoni rozë preferon ujëra relativisht të ftohtë, kështu që treguesit më të rehatshëm të temperaturës për habitatin e peshqve të tillë janë +10-14 0 C. Kur temperatura rritet në +26 0 C dhe më lart, vërehet vdekshmëri masive e salmonit rozë. Përfaqësuesit e rendit Salmonidae dimërojnë në vende ku temperaturat e ujit nuk bien nën 5 0 C. Këto janë kushtet që karakterizojnë zonën e rrymës së ngrohtë Kuroshio, e vendosur në brigjet jugore dhe lindore të Japonisë. Migrimi i salmonit rozë është më pak i gjerë se, për shembull, ai i salmonit të ngushtë, dhe individët e rritur nuk ngrihen shumë në ujërat e lumenjve.

Sa kohë jeton salmoni rozë?

Jetëgjatësia shumë e shkurtër e përfaqësuesve të familjes së salmonit, jo më shumë se tre vjet, është për faktin se salmoni rozë arrin pjekurinë seksuale njëzet muaj pas rrëshqitjes në ujërat e detit, dhe pas vezëve të vetme në jetën e tyre, individët e rritur vdesin.

Gama, habitatet

Peshku migrator, i cili aktualisht është një nga përfaqësuesit më të famshëm të gjinisë së salmonit të Paqësorit (Oncorhynсhus), është bërë mjaft i përhapur në ujërat bregdetare të oqeanit Paqësor dhe Arktik.

Kjo eshte interesante! Në mesin e shekullit të kaluar, u bënë disa përpjekje për të ambientuar salmon rozë në ujërat e lumenjve në brigjet e Murmansk, por asnjë sukses i rëndësishëm nuk u arrit në këtë përpjekje.

Ndër të tjera, përfaqësues të familjes së salmonit jetojnë në Liqenet e Mëdha të Amerikës së Veriut, ku një numër shumë i vogël individësh janë futur krejtësisht rastësisht. Në Azi, përfaqësuesit e klasës së peshqve me pendë rreze dhe rendi Salmonidae janë mjaft të zakonshëm deri në Honshu.

Dietë me salmon rozë

Ndërsa zhvillohen dhe rriten, salmoni rozë i ri kalon nga ushqyerja me plankton dhe bentos në zooplankton më të madh dhe një shumëllojshmëri jovertebroresh ujore, si dhe të gjitha llojet e peshqve të vegjël. Megjithatë, përparësi i jepet:

• larvat chironomid;
• larvat e mizave të gurit dhe majave;
• midges;
• kopepodë të vegjël;
• harpacticide;
• cumaceans;
• amfipodët.

Ushqimi për salmon rozë të rritur janë kryesisht krustace të ndryshëm dhe të miturit në rritje të disa llojeve të peshkut. Në raft, individët e rritur pothuajse mund të kalojnë plotësisht në ushqimin me larvat e jovertebrorëve benthikë dhe peshqve.

Kjo eshte interesante! Duhet të theksohet se menjëherë para pjelljes, peshku ndalon së ushqyeri, gjë që është për shkak të ndalimit të organeve të tretjes dhe frenimit të reflekseve të të ushqyerit.

Mbi habitatet më të thella të ujit, dieta tradicionale përbëhet, si rregull, nga kallamarët, larvat, të miturit dhe peshqit e vegjël, duke përfshirë açugat dhe peshqit e argjendtë.

Riprodhimi dhe pasardhësit

Në mes të verës, përfaqësuesit e klasës së peshqve me pendë me rreze dhe rendi Salmonidae fillojnë të hyjnë në mënyrë aktive në ujërat e lumenjve për pjellje, e cila ndodh në gusht. Të gjitha tiparet e sjelljes së peshkut të tillë janë karakteristike për çdo salmon, prandaj, para se të hedhin vezë, femra ndërton një fole në formën e një depresioni në fund. Pas pjelljes së vezëve, ato fekondohen nga meshkujt dhe vezët varrosen, dhe peshku i rritur në mënyrë të pashmangshme ngordh.

Kjo eshte interesante! Në procesin e rrëshqitjes drejt detit, një numër i madh i të skuqurave ngordhin dhe hahen nga peshqit ose zogjtë grabitqarë.

Femra arrin të lëshojë afërsisht 800-2400 vezë. Skuqja e salmonit rozë çelin në nëntor-dhjetor dhe në fillim përdorin për ushqimin e tyre substancat që gjenden në qeskën e të verdhës. Në dhjetë ditët e fundit të pranverës ose në fillim të verës, të skuqurat e rritur largohen nga foleja dhe, me ndihmën e rrymës së ujit, rrokullisen në det. Gjatësia e tyre në këtë moment është 3 cm, dhe trupi karakterizohet nga një ngjyrë argjendi uniforme pa praninë e vijave tërthore karakteristike për individët e rritur. Të miturit ushqehen me një shumëllojshmëri planktoni dhe bentos.

Pamja e jashtme

Në oqean, salmoni rozë ka ngjyrë blu të lehtë. Me kthimin në vendet e vezëve, ngjyra e peshkut ndryshon: bëhet gri e zbehtë në pjesën e pasme, barku merr një nuancë të verdhë-të bardhë (edhe pse disa individë marrin një nuancë të gjelbër). Ashtu si të gjithë salmonidet, përveç pendës dorsal, salmoni rozë ka një pendë shtesë të vendosur midis pendës dorsal dhe bishtit. Gjithashtu, veçoritë e tij dalluese janë goja e bardhë, mungesa e dhëmbëve në gjuhë, njolla të mëdha të zeza ovale në shpinë, një bisht në formë V dhe një fije anale e përbërë nga 13-17 rreze të buta. Gjatë migrimit në vendet e vezëve, meshkujt zhvillojnë një gungë të dukshme në shpinë, nga e cila ka marrë emrin kjo specie salmoni. Pesha mesatare e salmonit rozë është 2.2 kg. Salmoni më i madh rozë i njohur arriti një gjatësi prej 76 cm dhe një peshë prej 7.00 kg.

Riprodhimi

Ai pjell në gusht dhe hyn në lumenj në korrik. Ashtu si salmonidët e tjerë, femra para se të lëshojë vezë ndërton një fole, gërmon dheun me bisht, në mënyrë që në të krijohet një gropë. Pas fekondimit, vezët varrosen.

Të skuqurat shfaqen në nëntor. Në fillim ato janë në tokë dhe ushqehen nga qesja e të verdhës. Në fund të majit - fillim të qershorit, të skuqurit largohen nga foleja dhe rrëshqasin në det. Shumica e të skuqurave hahen nga peshqit dhe zogjtë grabitqarë. Në këtë kohë, ato janë rreth 30 milimetra të gjata dhe në mënyrë uniforme me ngjyrë argjendi pa vija tërthore.

Të skuqurat e salmonit rozë shkojnë në pjesën veriore të Oqeanit Paqësor dhe jetojnë atje deri në verën e ardhshme, domethënë kohëzgjatja e ciklit jetësor të salmonit rozë nga pjellja në vezë është 2 vjet, gjë që përcakton periodicitetin dyvjeçar të luhatjeve të tij. numrat. Pas pjelljes vdes.

Habitati

Salmoni rozë gjendet në ujërat e ftohta, duke preferuar temperaturat nga 5,6 deri në 14,6°C me një temperaturë optimale prej 10,1°C. Në një temperaturë prej 25.8°C, peshku ngordh. Salmoni rozë gjendet në ujërat bregdetare të Oqeanit Paqësor dhe Arktik, nga lumi Sacramento në Kaliforninë Veriore në lumin Mackenzie në Kanada dhe nga lumi Lena në Siberi në Kore. Në Azi shpërndahet deri në Honshu në jug. Në një kohë, salmoni rozë u soll në Liqenet e Mëdha dhe zuri rrënjë atje me sukses. Është e vetmja specie salmoni që mbijeton me sukses në një mjedis tërësisht me ujë të ëmbël. Në vetë Liqenet e Mëdha, salmoni rozë është i zakonshëm në Liqenin Superior dhe mjaft i rrallë në Liqenin e Miçiganit. Ajo ka zënë rrënjë edhe në gadishullin e Kolës.

Përdorni në gatim

Salmoni rozë është një peshk i vlefshëm tregtar. Mishi i tij është i përshtatshëm për përgatitjen e supave, zierjes, skuqjes, kripës dhe konservimit. Havjar i salmonit rozë përdoret gjithashtu në gatim: pas kriposjes, ruhet.

Shënime

Lidhjet

• Receta për pjatat me salmon rozë - faqja përmban gjithashtu materiale në lidhje me salmonin rozë komercial, kushtet e ruajtjes së tij, pastrimin, etj.

Fondacioni Wikimedia. 2010.

• Devavanya
• Pallati i Akullit (Shën Petersburg)

Shihni se çfarë është "Salmoni rozë" në fjalorë të tjerë:

Salmon rozë- (Oncorhynchus gorbuscha) shih gjithashtu SALMONID FAMILJE (SALMONIDAE) Salmoni rozë i papjekur ka një trup të ulët, të hollë me një pendë bishtore të prerë dobët, të mbuluar me luspa të shumtë të vegjël që bien lehtësisht. Dorsale dhe anale...... Peshqit e Rusisë. Drejtoria

salmon rozë- PINK BUSH, dial. Një lloj gërsheti. – Pak më larg, me hapëse të mbuluara me ndryshk gjatë verës, një drapër, një kosë rozë salmon dhe një sëpatë të futur në një trung gjysmë të kalbur (3. 372 373). Shih Sl. RY XI XVII 4. 81: rozë salmon “trëndafili salmon gërsheta” (1622). SUG 64; SSG 68; SCG 1.…… Fjalori i trilogjisë "Pasuria e Sovranit"

SALMON ROZI- (Oncorhynchus gorbuscha), peshk anadrom i familjes së salmonit. e mërkurë gjatësia përafërsisht. 50 cm, mesatarisht. pesha 1.5 kg. Përfaqësuesi më i vogël i gjinisë. Pjekuria seksuale është zakonisht në vitin e 2-të të jetës. Rrjedhja masive në lumenj në qershor shtator; vezët në gusht shtator...... Fjalor enciklopedik biologjik

SALMON ROZI- një nga llojet e salmonit të Lindjes së Largët; Ajo kapet në verë, pothuajse përgjatë gjithë bregdetit të Lindjes së Largët. Në kapjet komerciale, salmoni rozë peshon nga 800 g në 1200 g Mishi është rozë, i butë, pa kocka të vogla. Shitet i kripur, i ngrirë dhe... Enciklopedia koncize e mirëmbajtjes së shtëpisë

salmon rozë- 1. BUSH ROZI, dhe; dhe. Peshku tregtar detar i familjes. salmon. // vetëm njësi Mishi i peshkut të tillë. ◁ Me gunga, po, po. Havjar Gya. 2. BUSH ROZI, dhe; dhe. Nar. dekompozimi Një mjet bujqësor është një kosë e vogël me një dorezë të shkurtër dhe një teh të lakuar. * * *…… fjalor enciklopedik- BUSH ROZË, salmon rozë, femër. 1. Peshk tregtar detar i bregut të Lindjes së Largët nga familja e salmonit. 2. Vegël bujqësore, kosë e vogël me dorezë të shkurtër dhe me teh të lakuar (reg., bujqësore). 3. Njëlloj si kërriç (i veçantë). Fjalor … Fjalori shpjegues i Ushakovit

SALMON ROZI- BUSH ROZË, dhe, femër. Peshku tregtar i familjes së Lindjes së Largët. salmon. Fjalori shpjegues i Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992… Fjalori shpjegues i Ozhegov

Salmon rozë- (Oncorhynchus proteus Pall.) peshk nga familja e salmonit, arrin deri në 60 cm. gjatësia; jeton në veri pjesë të Oqeanit të Madh, nga ku hyn në lumenjtë që derdhen në Detin Bering, Detin e Okhotsk dhe ngushticën Tatar (Sakhalin). G. rusisht vendas...... Enciklopedia e Brockhaus dhe Efron

Të gjithë e dinë për përfitimet e ngrënies së peshkut (duhet të përfshihet të paktën një herë në javë). Vërtetë, shumica e varieteteve të kuqe janë mjaft të shtrenjta, gjë që i ndalon amviset të blejnë një produkt kaq të vlefshëm.

Salmoni rozë është një nga llojet më të zakonshme të peshkut të kuq. Prandaj, nuk duhet të shqetësoheni për koston e lartë të varieteteve gustator, sepse salmoni rozë është mjaft i përballueshëm dhe nuk është inferior në vetitë e tij ndaj varieteteve të tjera më të shtrenjta. Është i lirë për shkak të peshkimit të madh industrial. Prandaj, mund të përmirësojë shëndetin tuaj me një çmim të ulët dhe në të njëjtën kohë të kënaqë të dashurit tuaj me një delikatesë të shijshme.

Salmoni rozë i përket racave të vogla të salmonit, madhësia e të cilave nuk arrin 70 centimetra në gjatësi dhe pesha nuk i kalon 2-3,5 kg.

Por vlen të theksohet se është salmoni rozë, i cili ka emrin shtesë të përbashkët “salmon rozë”, që renditet në radhët e para të peshkut tregtar me një popullsi të lartë, gjë që bën të mundur organizimin e kapjes masive të tij.

Në pamje, ky lloj peshku i kuq karakterizohet nga:

• Hollësia dhe bukuria e një trupi në formë siluri;
• Bishti në formë V;
• Mungesa e plotë e dhëmbëve;
• Jo një hapje e madhe e gojës;
• peshore të vogla argjendi;
• Prania e shumë njollave të vogla të errëta në fin kaudale;
• Ekzistenca e të ashtuquajturës pendë dhjamore në anën e pasme;
• Penda e barkut është me ngjyrë portokalli dhe ka një buzë të bardhë.

Kur vezët (kjo ndodh nga korriku deri në shtator) në lumenj, pamja e salmonit rozë ndryshon disi:

• Në zonën e shpinës, kokës dhe anëve, njolla të errëta ovale me njolla ngjyrë ulliri janë qartë të dukshme;
• I gjithë trupi (përveç barkut, i cili mbetet i bardhë ose i verdhë) bëhet kafe;
• Pjesa e pasme fiton një nuancë gri shtesë;
• Pendët dhe koka nuk ndryshojnë ngjyrën, duke mbetur e zezë;
• Meshkujt kanë një gungë të madhe në shpinë, në zonën e kokës (por kjo nuk është për të frikësuar "rivalët" e tyre, por për manovrim më të mirë në ujë midis një numri të madh peshqish);
• Nofullat zgjaten dhe përkulen;
• Në to shfaqen dhëmbë të fortë.

Në përgjithësi, gjatë kësaj periudhe, salmoni rozë bëhet tmerrësisht i shëmtuar.

Ku gjenden salmoni rozë?

Zona kryesore e shpërndarjes së salmonit rozë është mjaft e gjerë - nga kontinenti i Amerikës së Veriut në Alaska në veri dhe lumenjtë Sacramento në jug. Salmoni rozë shpesh mund të gjendet në ujërat e ftohta të oqeaneve të Paqësorit, Atlantikut dhe Arktikut. Por gjatë periudhës së vezëve mund të shihet në lumenjtë Mackenzie, Colville, Indigirka, Kolyma, Yana, Lena, Amur, Zeya, Sungari, Khanka, Ussuri dhe liqeni Kaukazian Kezenoyam.

Përveç kësaj, salmoni rozë gjenden në detet Bering dhe Okhotsk, në territorin bregdetar të Sakhalin, Ishujt Kuril dhe Komandant, afër Howido dhe në pjesën veriore të ishullit Hondo.

Për vezët, salmoni rozë zgjedh ujëra të ëmbla me rryma të shpejta dhe një fund me guralecë të trashë.

Jetëgjatësia e shkurtër (maksimumi 3 vjet, por edhe ky informacion është kontradiktor, sepse pjekuria e plotë e salmonit rozë ndodh 20 muaj pas arratisjes në det) e këtij lloji peshku shpjegohet me faktin se, pasi kanë hedhur vezë, prindërit e të skuqurit e ardhshëm vdesin.

Vetë të skuqurat “formohen” vetëm dy muaj pas hedhjes së vezëve dhe qëndrojnë në lumenj derisa të arrijnë gjatësinë 3,5 cm. Vetëm pas kësaj ata rrokullisen në ujin e detit (kjo ndodh shpesh në pranverë).

Me qëllim të rritjes dhe maturimit të shpejtë për vendosjen e vezëve, natyra ka përcaktuar një dietë "mishngrënëse" për salmon rozë, e cila përfshin përfaqësues të peshqve të vegjël, krustaceve dhe të skuqurave.

Megjithë pretendimet se salmoni rozë është një peshk i dashuruar për të ftohtë, ai ende i përket specieve më të nxehta të gjinisë Oncorhynchus. Kjo është arsyeja pse zona e oqeanit ku temperatura e përgjithshme nuk bie nën pesë gradë Celsius është zgjedhur për dimërim.

Përbërja e salmonit rozë dhe përmbajtja kalorike

Zakonisht askush nuk mendon për ato përbërës kimikë të produkteve që janë aq të nevojshme për trupin e njeriut. Por edhe një mangësi e lehtë mund të shkaktojë një ndikim të veçantë negativ, arsyeja për të cilën është e vështirë edhe të merret me mend.

Mishi i salmonit rozë përmban shumë vitamina, minerale dhe lëndë ushqyese të nevojshme për njerëzit:

• Fraksionet e proteinave;
• Produkte të hirit;
• Yndyrna;
• Acidet e pangopura omega-3;
• Retinol (vitaminë A);
• vitamina B (tiaminë, riboflavin, piridoksinë, cianokobalaminë, pantotenik dhe acid folik, niacinë, kolinë);
• Kalciferoli (i njohur si vitamina D) është i rëndësishëm për fëmijët;
• Vitamina K për koagulimin e gjakut (ose phylloquinone);
• Makroelementë të përfaqësuar nga kalciumi, kaliumi, fosfori, magnezi, natriumi dhe jodi;
• Mikroelemente si mangani, hekuri, seleniumi, bakri dhe zinku.

Për njerëzit, veçanërisht ata që po vëzhgojnë peshën e tyre, është e rëndësishme të dinë se sa kalori ka në salmoni rozë. Ky peshk ka një përmbajtje mjaft të ulët kalori, kjo është arsyeja pse është i njohur me modelet dhe aktoret.

Pra, 100 gram salmon rozë përmban vetëm 140 kalori. Pavarësisht nga një përmbajtje kaq e ulët kalori, një pjatë e bërë nga ky peshk është e kënaqshme për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave (rreth 60%). Për shkak të faktit se ngopja ndodh shpejt dhe tretja është e ngadaltë, kjo do të thotë se nuk do të sjellë depozita të tepërta yndyrore. Vlera ushqyese e salmonit rozë: yndyrna - 6,5 g, proteina - 20,5.

Vërtetë, një përmbajtje kaq e ulët kalori nuk vlen për salmonin rozë të skuqur ose të konservuar, përmbajtja kalorike e të cilit në të njëjtat 100 gram mund të arrijë deri në 200 kcal.

Karakteristikat e dobishme të salmonit rozë

Me rëndësi të madhe për trupin e njeriut dhe, rrjedhimisht, vetitë e dobishme të peshkut, përcaktohen nga mënyra e përgatitjes së tij dhe gjendja e peshkut para gatimit. Kështu, peshku i ngrirë do të përmbajë më pak lëndë ushqyese në krahasim me peshkun e freskët.

Acidet e ngopura që përmban mishi i këtij peshku të kuq ndihmojnë në rinovimin e trupit, ngadalësojnë procesin e plakjes dhe mbrojnë qelizat nga mikroorganizmat e dëmshëm dhe pasojat e tyre. Salmoni rozë ka një efekt tonik në trup, përmirëson disponimin dhe nxit një rritje të energjisë.

Vitamina PP ka një efekt pozitiv në sistemin nervor dhe traktin gastrointestinal, normalizon proceset dhe përmirëson performancën e këtyre sistemeve.

Fosfori, kalciumi dhe zinku ndihmojnë në forcimin e kockave, flokëve dhe thonjve. Këto minerale forcojnë trupin dhe i bëjnë kockat rezistente ndaj lëndimeve.

Natriumi dhe kaliumi forcojnë muret e enëve të gjakut, përmirësojnë funksionin e zemrës dhe sistemit kardiovaskular në tërësi. Përveç kësaj, këto mikroelemente ndihmojnë në ruajtjen e ekuilibrit të ujit në trup dhe parandalojnë dehidratimin.

Proteinat treten lehtësisht, duke i siguruar trupit aminoacide esenciale.

Ngrënia e salmonit rozë ndihmon në normalizimin e proceseve metabolike, duke përshpejtuar reaksionet kimike që ndodhin në qeliza dhe organe, duke përfshirë trurin.

Jodi ndihmon në sëmundjet e tiroides. Kështu, mishi i salmonit rozë është shumë i dobishëm për njerëzit me probleme të tilla.

Acidet yndyrore të pangopura rregullojnë nivelet e sheqerit në gjak dhe janë antioksidantë të mirë. Acidi fosforik ndikon në ndryshimet kimike në qeliza, përshpejton metabolizmin, prandaj ky peshk është i dobishëm për parandalimin e osteoporozës.

Prania e aminoacidit histidine në peshk është e dobishme për njerëzit e moshuar, shërben si masë parandaluese për sëmundjen e Alzheimerit, mbron qelizat nervore nga shkatërrimi dhe ndihmon në rikthimin e qelizave të indeve të dëmtuara.

Fluori mbron dhëmbët nga kariesi, duke reduktuar rrezikun e zhvillimit të kësaj sëmundjeje. Vitamina E forcon muret e enëve të gjakut, mbron nga plakja dhe parandalon formimin e rrudhave të parakohshme.

Video për vetitë e dobishme të salmonit rozë

Përfitimet e salmonit rozë për trupin

Salmoni rozë klasifikohet si një produkt dietik dhe përfshihet në shumë dieta për humbje peshe. Përfitimet e ngrënies së salmonit rozë janë:

• Ngopje e shpejtë e trupit edhe me një copë të vogël;
• tretje e ngadaltë e produktit;
• Përthithje e mirë e proteinave;
• Përmirësimi i gjendjes së mukozave dhe membranave;
• Forcimi i përgjithshëm i sistemit nervor;
• Ndihmon proceset e tretjes;
• Plotësimi i të gjitha sistemeve të trupit me vitamina dhe minerale në rast të mungesës së tyre;
• Stabilizimi i niveleve të glukozës në gjak dhe shpërndarja e saj në të gjithë trupin;
• Vetitë antioksiduese (të dobishme jo vetëm për bukurinë, por edhe për sistemin imunitar, si dhe parandalimin e zhvillimit të kancerit);
• Parandalimi i plakjes së qelizave të trupit;
• Aktivizimi i formimit të enzimës;
• Përmirësimi i reaksioneve kimike qelizore;
• Përshpejtimi i procesit metabolik;
• humor i përmirësuar;
• Forcimi i indit kockor (salmoni rozë është veçanërisht i rëndësishëm gjatë formimit intrauterin të skeletit);
• Normalizimi dhe përmirësimi i përbërjes së gjakut;
• Parandalimi i zhvillimit të aterosklerozës (ose trajtimi i saj relativ);
• Ndihmon në trajtimin e mosfunksionimit të tiroides;
• Përmirësimi i metabolizmit në qelizat e trurit;
• Performanca e rritur;
• Përmirësimi i kujtesës.

Salmoni rozë është i dëmshëm për trupin

Shumë theksojnë se praktikisht nuk ka kundërindikacione për të konsumuar salmon rozë dhe nuk ka dëm për trupin. Por nuk është kështu. Prandaj, njerëzit duhet t'i trajtojnë enët duke përdorur mish salmon rozë me kujdes:

• Vuan nga ulçera peptike e traktit gastrointestinal;
• Alergjik ndaj çdo produkti të peshkut;
• Ata me sëmundje kronike të mëlçisë;
• Me intolerancë ndaj përgatitjeve të jodit dhe fosforit.

Gratë shtatzëna duhet të kenë kujdes kur konsumojnë këtë peshk pasi mund të shkaktojë ënjtje në këmbë. Për të njëjtën arsye nuk duhet të hani shumë peshk gjatë natës, në mënyrë që të mos zgjoheni të nesërmen në mëngjes me fytyrë të fryrë.

Si të zgjidhni salmon rozë

Në mënyrë që pjata e planifikuar e salmonit rozë të bëhet vërtet një kryevepër dhe të pëlqehet nga të gjithë, duhet të dini rregullat themelore për zgjedhjen e saj:

• Peshku i freskët mund të blihet vetëm në Lindjen e Largët ose në vendet ku ai kapet, kështu që do t'ju duhet të kufizoni veten në versionin e ngrirë. Furnizuesit modernë i ofrojnë blerësit kufomat e tëra të salmonit rozë të ngrirë, të prera, fileto, kufoma dhe balik;
• për supën e peshkut, është më mirë të merrni salmon rozë me kokë (bën një supë të shijshme);
• Nuk duhet të jeni të pangopur, sepse peshqit e pangopur, megjithëse më të lirë, do të duhet të priten vetë, dhe mbetjet zakonisht zënë një të tretën e peshës totale;
• Peshqit e vjetër (ose që janë ruajtur gabimisht) në një pjatë do të karakterizohen nga hidhërimi;
• Pjesa e brendshme e barkut të një salmoni rozë "të saktë" duhet të jetë ekskluzivisht me ngjyrë rozë (pa zverdhje);
• Gushat (nëse peshku nuk ka zorrë) janë gjithmonë me ngjyrë të kuqe të ndezur ose të lehtë (të rrëshqitshme, të errësuara ose jeshile - një shenjë e qartë e prishjes);
• Era, thatësia e bishtit dhe e pendëve tregojnë ngrirjen dhe shkrirjen e përsëritur të peshkut;
• Lëkura nuk duhet të dëmtohet dhe të përshtatet fort me mishin (përndryshe, peshku është i vjetër dhe do të ketë një shije të ndryshkur);
• Fileto duhet të jetë gjithashtu rozë (pa njolla të bardha);
• Ju nuk duhet të shikoni në sytë e salmonit rozë të ngrirë ata ende nuk do t'ju thonë asgjë;
• Defekti i peshkut "të thyer" gjithashtu nuk ndikon në shijen (thjesht duhet të hiqni mavijosjet që rezultojnë ndërsa ngarkohet në rrjetë);
• Por koha e kapjes është e rëndësishme, sepse në ujërat e ëmbla salmoni rozë humbet si pamjen ashtu edhe shijen (është më mirë të mos merrni salmon rozë të kapur gjatë periudhës së vezëve, dhe vetëm informacioni në certifikatën e cilësisë mund t'ju tregojë për momentin e kapjes. ).

Zbuloni se si të zgjidhni salmon rozë të konservuar nga programi Test Purchase

Çfarë përgatitet nga salmoni rozë?

Kuzhinierët nuk refuzojnë kurrë ta përdorin këtë peshk në përgatitjen e një shumëllojshmërie pjatash. Kjo është e gjitha për shkak të densitetit të pulpës, e cila është e përshtatshme për kuzhinierin. Në fund të fundit, mund të bëhet bazë për shumë meze, pjata kryesore dhe supa (më shpesh për të bërë supë peshku).

Kështu, salmoni rozë zihet, piqet (mundësisht në brumë), zihet në avull, zihet, skuqet, kriposet dhe, natyrisht, tymoset.

Mishi i salmonit rozë është i shijshëm dhe mund të sjellë përfitime të caktuara për trupin tonë. Sigurisht që është paksa “i thatë” në krahasim me të afërmit e ujit, por megjithatë nuk duhet ta përjashtoni nga dieta juaj.

Tabela e vlerave ushqyese për salmon rozë për 100 gram

Salmon rozë e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 13,3%, kolina - 18,9%, vitamina B5 - 15%, vitamina B6 - 30,6%, vitamina B12 - 138,3%, vitamina D - 109%, vitamina PP - 40,5%, kalium - 13,4%, fosfor - 25%, jod - 33,3%, kobalt - 200%, bakër - 11%, selen - 81,1%, krom - 110%

Sa i dobishëm është salmoni rozë

• Vitamina B1është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, duke i siguruar trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve të degëzuara. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
• Kholinështë pjesë e lecitinës, luan rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është burim i grupeve të lira metil dhe vepron si faktor lipotropik.
• Vitamina B5 merr pjesë në metabolizmin e proteinave, yndyrave, karbohidrateve, metabolizmit të kolesterolit, sintezën e një sërë hormonesh, hemoglobinës, nxit absorbimin e aminoacideve dhe sheqernave në zorrët, mbështet funksionin e korteksit adrenal. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
• Vitamina B6 merr pjesë në ruajtjen e reagimit imunitar, proceset e frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në transformimin e aminoacideve, metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, nxit formimin normal të qelizave të kuqe të gjakut, duke ruajtur nivelet normale të homocisteinës. në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me ulje të oreksit, gjendje të dëmtuar të lëkurës dhe zhvillim të homocisteinemisë dhe anemisë.
• Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe transformimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura që përfshihen në hematopoiezën. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose dytësore të folatit, si dhe në anemi, leukopeni dhe trombocitopeni.
• Vitamina D ruan homeostazën e kalciumit dhe fosforit, kryen proceset e mineralizimit të indit kockor. Mungesa e vitaminës D çon në metabolizëm të dëmtuar të kalciumit dhe fosforit në kocka, rritje të demineralizimit të indeve të eshtrave, gjë që çon në një rrezik të shtuar të zhvillimit të osteoporozës.
• Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
• Kaliumiështë joni kryesor ndërqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e përcjelljes së impulseve nervore dhe rregullimit të presionit.
• Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike dhe është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi dhe rakit.
• Jodi merr pjesë në funksionimin e gjëndrës tiroide, duke siguruar formimin e hormoneve (tiroksinë dhe triiodothyronine). E nevojshme për rritjen dhe diferencimin e qelizave të të gjitha indeve të trupit të njeriut, frymëmarrjen mitokondriale, rregullimin e transportit transmembranor të natriumit dhe hormoneve. Marrja e pamjaftueshme çon në goiter endemike me hipotiroidizëm dhe ngadalësim të metabolizmit, hipotension arterial, ngecje të rritjes dhe zhvillimit mendor tek fëmijët.
• Kobaltështë pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acideve yndyrore dhe metabolizmit të acidit folik.
• Bakriështë pjesë e enzimave që kanë aktivitet redoks dhe janë të përfshirë në metabolizmin e hekurit, stimulon përthithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të oksigjenit në indet e trupit të njeriut. Mungesa manifestohet me çrregullime në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, si dhe me zhvillimin e displazisë së indit lidhor.
• Selenium- një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidues të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (osteoartrit me deformime të shumta të kyçeve, shtyllës kurrizore dhe gjymtyrëve), sëmundjen Keshan (miokardiopati endemike) dhe trombasteninë trashëgimore.
• Krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mungesa çon në uljen e tolerancës ndaj glukozës.

Ju mund të shihni një udhëzues të plotë për produktet më të dobishme në shtojcë.

Salmoni rozë është një përfaqësues i specieve të salmonit. Salmoni rozë është emri i dytë i këtij peshku. Ajo zë një vend të veçantë në peshkim. Kjo vlerë është për shkak të pranisë së salmonit rozë në mishin e butë, ushqyes dhe të shijshëm.

Pamja e jashtme

Salmoni rozë është më i vogli nga të gjithë salmonët që gjenden në Oqeanin Paqësor. Individët mesatarisht rriten deri në 64 centimetra në gjatësi me një peshë trupore deri në 2 kilogramë. Femrat salmon rozë janë dukshëm më të vogla në madhësi se meshkujt. Nuk ishte e pazakontë që peshkatarët të hasnin në ekzemplarë që peshonin deri në 6 kilogramë. Literatura përshkruan informacionin se peshkatarët kapën salmon rozë që peshonte pothuajse 7 kilogramë dhe ishte 76 centimetra i gjatë (detajet në foto).

Salmoni rozë ka një trup të hollë, në formë siluri, me një kokë mjaft të madhe dhe një gojë të madhe. Kocka e nofullës së sipërme shtrihet përtej skajeve të pasme të syve. Peshku ka deri në 15 rreze gushë dhe deri në 33 gërshërë gushë, të cilat janë shumë të gjata dhe të hollë. Penda anale përmban deri në 16 rreze të degëzuara, dhe ka një nivel të veçantë për fin kaudale. Ky peshk është treguar më në detaje në foto.

Salmoni rozë ka luspa të vogla. Vija anësore përmban mbi 150 luspa. Peshqit kanë ngjyra të ndryshme, të cilat mund të ndryshojnë në varësi të ciklit të tyre jetësor. Në moshë shumë të hershme, të skuqurat e lumit kanë ngjyrë të argjendtë, me anë të lehta dhe një shpinë të ngrohtë. Skuqja e salmonit rozë, ndryshe nga të skuqurat me pite dhe përfaqësuesit e tjerë të specieve të salmonit, nuk kanë një ngjyrim mbrojtës.

Nuk ka vija apo njolla në të gjithë trupin, duke përfshirë pendët. Skuqja e salmonit rozë ka pendë të tejdukshme dhe të pangjyrë. Prania e njollave të errëta shfaqet tek individët e moshuar, kur peshku fillon të udhëheqë një cikël jetësor detar. Salmoni rozë që jeton në det ka një ngjyrim tipik pelagjik, me një sfond të përgjithshëm prej çeliku argjendi.

Në kohën kur salmoni rozë po përgatitet për periudhën e vezëve, ai “vishet” me veshjen e dasmës (detajet në foto). Trupi është i lyer në të gjitha llojet e nuancave, nga jeshile-kafe në vjollcë të errët. Përmasat e trupit të meshkujve ndryshojnë shumë gjatë kësaj periudhe. Një gunga rritet në shpinë, nofullat bëhen fort të përkulura dhe zgjaten dhe dhëmbët bëhen më të mëdhenj. Dhe femrat praktikisht nuk ndryshojnë proporcionet e trupit të tyre gjatë periudhës së vezëve.

Shpërndarja dhe habitatet

Salmoni rozë mund të gjendet në ujërat e Oqeanit Paqësor, përgjatë brigjeve amerikane dhe aziatike. Hyn në territorin e vendit tonë gjatë periudhës së vezëve, gjendet në lumenjtë e detit Bering dhe shkon në jug deri në Gjirin e Pjetrit të Madh. Më rrallë, salmoni rozë mund të gjendet në lumenj që janë degë të Oqeanit Arktik. Peshku noton në Amguema, Kolyma, Indigirka, Yana dhe Lena. Në Amerikë gjendet në bregun e Alaskës deri në lumin Sacramento.

Në vitin 2001, salmon rozë u kap në lumin Pyasina, afër ishullit Pestsovy. Përgjatë lumit Amur peshqit ngrihen mjaft poshtë, por në lumin Ussuri ata nuk gjenden fare. Salmoni rozë u pa pranë Kamchatka, Sakhalin, Ishujt Kuril dhe në Japoni, pranë ishullit Hokkaido. Ujërat veriore të Oqeanit Paqësor janë veçanërisht të pasura me salmon rozë. Gjatë ushqyerjes, peshqit përzihen me rezervat amerikane dhe aziatike.

Dieta

Gjatë ciklit jetësor detar, salmoni rozë ushqehet në mënyrë aktive, duke fituar peshë trupore, duke u përgatitur kështu për migrim në vendet e vezëve. Kjo për faktin se gjatë periudhës së vezëve ky peshk ndalon së ushqyeri plotësisht, gjë që çon në një humbje të konsiderueshme të peshës. Menuja e salmonit rozë përfshin ushqime me shumë kalori. Preferon të hajë peshk të vogël.

Krustacet zënë një vend prioritar në dietë. Falë kësaj menuje, ky peshk rritet dhe piqet shumë shpejt. Pas vetëm një viti e gjysmë jete në ujërat e detit, ai kthehet përsëri në lumenj për të fshirë lumin dhe vdekjen e mëvonshme. Larvat ushqehen kryesisht me krustace dhe insekte.

Riprodhimi

Periudha e vezëve zhvillohet në periudhën verë-vjeshtë. Salmoni rozë fillon të hyjë në lumenj në korrik, dhe vezët përfundon në shtator. Si rregull, peshku shkon në vendet ku ka lindur. Vendet prioritare për vezët janë lumenjtë e shpejtë me guralecë dhe tokë ranore.

Salmoni rozë prodhon vezët më të mëdha nga të gjitha vezët e salmonit, të cilat arrijnë një diametër deri në 6 milimetra. Pjelloria e salmonit rozë varet nga madhësia e tij. Femra mesatare mund të lëshojë 1600 vezë. Pas 3 muajsh, vezët fillojnë të çelin në skuqje, të cilat qëndrojnë në lumenj deri në fund të pranverës. Në fund të majit - fillimi i qershorit, salmoni i ri rozë shkon në det.

Salmoni rozë është përfaqësuesi më i vogël i familjes së salmonit. Falë mishit të tij të butë, ushqyes dhe të shëndetshëm, ky peshk ka një vlerë shumë të lartë tregtare. Shpërndarë në ujërat veriore të Oqeanit Paqësor. Gjatë periudhës së vezëve shkon në lumenj.