Kur përgatisin kastravecat, domatet, patëllxhanët për dimër, amvisat harrojnë frutin e shëndetshëm - kungull i njomë. Perimet dallohen nga prania e fibrave, vitaminave C, grupit B dhe mineraleve: kalciumit, fosforit, kaliumit, manganit. Kokrra e kuqe përbëhet nga 95% ujë, duke qenë një produkt dietik i nevojshëm për të luftuar mbipeshë, aktivizimi i traktit gastrointestinal. Në të njëjtën kohë, është e lehtë të përgatisni kunguj të njomë për dimër, duke përdorur të dyja recetat klasike dhe receta moderne perime në domate.
Për të përgatitur kungull i njomë, merrni parasysh hollësitë e përgatitjes:
- Baza e domates përgatitet nga domate të freskëta, të grira në një mulli mishi, lëng domate, salcë, paste.
- Manaferrat janë skuqur në vaj ulliri. Shtoni perime të ndryshme nga qepët, specat, karotat dhe ato "të vogla blu" për shije.
Nëse kungull i njomë përdoret fillimisht për konservim të freskëta, atëherë qepja duhet të sterilizohet. Koha e sterilizimit varet nga vëllimi i kavanozëve.
- Për të mbrojtur qepjen nga prishja, përdorni uthull, esencë uthull.
- Sheqeri dhe erëzat shtohen sipas preferencave të shijes.
- Kavanozët dhe kapakët lahen me sode dhe sterilizohen.
Përzgjedhja dhe përgatitja e përbërësve kryesorë
Përzgjedhja e përbërësve kryesorë dhe përgatitja e tyre është faza më e rëndësishme e përgatitjes.
Kërkesat për përbërësin kryesor
Kur zgjidhni manaferrat, duhet t'i kushtoni vëmendje sa vijon:
- Merrni frutat të rinj, me lëkurë të hollë, tul të butë dhe fara të vogla.
Kur ruhen, manaferrat me lëkurë të lehtë duken më të shijshme se fetat e perimeve me lëkurë të gjelbër të ndezur.
- Ndani perimet e pjekura nga lëkura, farat dhe copëtoni.
- Grini ekzemplarët e rinj të paqëruar.
Karakteristikat e zgjedhjes së erëzave
Shija e produktit varet nga erëzat, të tilla si:
- piper i zi;
- piper i kuq djegës;
- hudhër;
- paprika;
- borzilok;
- kanellë;
- kopër;
- qimnon;
- dafina
Përgatitja e përbërësve të mbetur
Përveç kungujve të njomë, pjata përdor qepë, hudhër, karrota, speca dhe barishte. Qepët dhe hudhrat duhet të qërohen dhe lahen. Pritini perimet e para në kube, të dytën e kaloni në një shtypës. Qëroni karotat, grijini perimet me rrënjë ose prijini në rripa. Pritini kërcellin nga speci dhe hiqni farat.
Metodat e përgatitjes së kungujve të njomë në salcë domatesh në shtëpi
Ju mund të gatuani kungull i njomë në mënyra të ndryshme, në varësi të preferencave të kuzhinierit, kohës së gatimit dhe kompleksitetit të përgatitjes.
Receta klasike "Do të lëpish gishtat"
Përbërësit:
- Kungull i njomë - 1,5 kilogramë.
- Domate - 0,7 kilogramë.
- Sheqeri - 0,25 kilogramë.
- kripë - 17 gram.
- Hudhra - 1 kokë.
- Vaj - 0,25 litra.
Përgatitja:
- Pritini frutat në feta dhe ziejini në lëng domate të sapo përgatitur.
- Shtoni erëzat, vajin, hudhrën. Ziejini për 30 minuta.
- Hidheni përmbajtjen në kavanoza dhe mbylleni.
Shija e gjellës është më e mirë se kungull i njomë turshi, megjithëse uthulla nuk përdoret në recetë.
Kungull i njomë i skuqur në salcë domate
Produktet:
- Kungull i njomë - 1,5 kilogramë.
- Domate - 0,8 litra.
- Vaj - 0,1 litra.
- Qepë, karota - 0,2 kilogramë secila.
- Gjelbër - 1 tufë.
- Hudhra - 3 thelpinj.
Algoritmi i veprimeve:
- Pritini kungulleshkat në rrathë, copa ose feta dhe skuqini.
- Përgatitni salcën e domates me karota të copëtuara, qepë, barishte dhe hudhër.
- Ziejeni pjatën me salcë domate për 3 minuta, duke shtuar erëza dhe kripë.
- Vendosni manaferrat dhe bazën e domates në shtresa në kavanoza.
- Dërgoni kavanoza për pasterizim.
- Mbyllni shishet me kapak.
- Ruani përgatitjet e shijshme në një vend të freskët.
Pa sterilizim
Përbërësit:
- Kungull i njomë - 1 kilogram.
- domate - 0,5 kilogramë.
- Hudhra - 4 thelpinj.
- Piper i nxehtë - ½ copë.
- Kripë, sheqer - 1 lugë çaji secila.
- Uthull - 1 lugë gjelle.
- Piper - 8 bizele.
- Gjelbër - 0,5 tufë.
- Dafina - 1 copë.
Mënyra e gatimit:
- Vendosni zarzavate në fund të kavanozit.
- Vendosni kungull i njomë në rrathë në shishe.
- Hidhni ujë të valë mbi frutat. Ftoheni lëngun dhe kullojeni. Përsëriteni procedurën.
- Shtoni erëza dhe uthull.
- Ziejeni lëngun e domates me kripë dhe sheqer. Ziejini për 5 minuta.
- Lëngun e hidhni në kavanoza me kunguj të njomë. Mbyllni kontejnerët.
- Transferoni kungull i njomë i konservuar nën një batanije dhe lëreni të ftohet.
Në salcë pikante “Recetë e mrekullueshme”
Përbërësit:
- Kungull i njomë, domate - 1,5 kilogramë secila.
- Piper - 0,4 kilogramë.
- Karota - 0,1 kilogramë.
- Hudhra - 1 copë.
- Piper - 1 bishtaja.
- Vaj - 0,2 litra.
- Sheqeri - 100 gram.
- Uthull - 230 gram.
- kripë - 30 gram.
Plani i përgatitjes së vulosjes:
- Pritini kungull i njomë në kubikë.
- Derdhni purenë e domates në tigan, përzieni me kripë dhe sheqer. Ziejeni për 10 minuta.
- Shtoni kube kungull i njomë, ziejini për 10 minuta.
- Shtoni feta piper të ëmbël dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.
- Hidhni karotat e grira, hudhrat, piperin, të grira në llaç.
- Hidhni uthull, përzieni, ziejini për 8-10 minuta.
- Paketoni rostiçeri në enë dhe rrotullojeni.
Me makarona të shtuara
Nëse nuk keni domate të freskëta, mund të mbështillni kunguj të njomë me pastë domate.
Përbërësit:
- Kungull i njomë - 1,5 kilogramë.
- Pastë domate - 0,25 litra.
- Uthull - 25 mililitra.
- Sheqeri - 25 gram.
- Vaj - 0,1 litra.
- kripë - 7 gram.
- Hudhra - 3 thelpinj.
- Piper - 2 bizele.
- Piper i ëmbël - 0,2 kilogramë.
Përgatitja:
- Hidhni pastën e domates, yndyrën, uthullën në një tenxhere. Shtoni erëza dhe hudhra të grira.
- Lëreni përzierjen e domates në një valë, duke e përzier vazhdimisht.
- Shtoni kungull i njomë dhe feta piper. Gatuani për 30 minuta.
- Hidheni në kavanoza, sterilizoni, rrotulloni.
Me oriz dhe piper
Produktet:
- Kungull i njomë - 1,5 kilogramë.
- Speca, domate, qepë, karota - 0,2 kilogramë secila.
- Hudhra - 4 thelpinj.
- kripë - 50 gram.
- vaj - 100 mililitra.
- oriz - 50 gram.
- Uthull - 70 mililitra.
Ju mund ta përgatisni ëmbëlsirën si më poshtë:
- Pritini perimet e ndryshme në kubikë dhe hidhini në një kazan. Ziejeni zierjen me shtimin e vajit dhe kripës.
- Pas 10 minutash shtoni orizin.
- Ziejeni përzierjen për 40 minuta. Në fund përzieni me uthull dhe lëreni mënjanë për 10 minuta.
- Mbyllni shishet me kapak dhe ftohini duke i kthyer me kokë poshtë.
Me fasule
Turshi kungull i njomë dhe fasule është një pjatë e mrekullueshme që do të bëhet një drekë e plotë për të gjithë familjen.
Përbërësit:
- Kungull i njomë - 1,5 kilogramë.
- Piper - 200 gram.
- Fasule - 1 filxhan.
- Domate - 0,25 litra.
- Sheqeri - 0,5 gota.
- Vaj - 0,1 litra.
- kripë - 7 gram.
- Uthull - 30 gram.
- Piper i grirë - 2 gram.
Përgatitja:
- Vendosni kunguj të njomë dhe kube të njomë në një tenxhere. Shtoni fasulet e ziera.
- Hidhni purenë e domates me sheqer, kripë, gjalpë, piper.
- Gatuani sallatën për 60 minuta. Shtoni uthull.
- Paketoni përzierjen në kavanoza dhe rrotullojeni.
Me hudhër dhe barishte
Produktet:
- Kungull i njomë, domate - 1,5 kilogramë secila.
- Qepë - 300 gram.
- Hudhra - 1 kokë.
- Sheqeri - 50 gram.
- kripë - 30 gram.
- Gjalpë - 100 gram.
- Paprika - 3 gram.
- Uthull - 40 mililitra.
- Kopër - 1 tufë.
Plani i prokurimit:
- Në një tigan me vaj vegjetal, zieni për 20 minuta domatet e prera në feta, qepën e grirë dhe hudhrën.
- Ftojini perimet, i bëni pure në blender dhe i ktheni në tigan.
- Shtoni kripën, sheqerin, kungulleshkat e prera në kubikë. Ziejini për 25 minuta.
- 5 minuta para gatishmërisë, përzieni hudhrën, uthullën dhe barishtet.
- Ndani përzierjen në kavanoza dhe rrotullojeni.
Me karota
Produktet:
- Karota - 1 kilogram.
- Kungull i njomë - 2 kilogramë.
- domate - 0,5 kilogramë.
- Vaj - 1 gotë.
Përgatitja:
- Ziejini qepën e grirë me avull në një tenxhere.
- Shtoni karotat e grira, skuqini derisa të jenë të buta.
- Shtoni domatet në feta dhe pas 10 minutash shtoni kungull i njomë.
- Ziejini perimet për 25 minuta dhe rrotullohen.
Me perime
Ju mund të përgatisni një meze të lehtë me çdo perime. Për shembull, merrni qepë, karrota, speca zile dhe ato "të vogla blu" për rrotullim.
Për t'i dhënë gjellës një pamje tërheqëse, pritini përbërësit në kubikë.
Me mustardë
Mustarda do t'i shtojë preparatit pikante dhe një erëza të lehtë. Në këtë rast, erëzën mund ta përdorni si në formë të lëngshme ashtu edhe në formë të thatë.
Me mollë
Produktet:
- Kungull i njomë - 1 kilogram.
- Mollë - 500 gram.
- Karota - 300 gram.
- kopër - 50 gram.
- domate - 500 gram.
Për mbushje:
- Ujë - 1 litër.
- Uthull - 150 gram.
- kripë - 17 gram.
- Sheqeri - 50 gram.
Bosh:
- Vendosni koprën në fund të kavanozit.
- Vendosini në shishe në shtresa: unaza kungull i njomë, mollët në kubikë, karotat në kubikë, domatet në feta.
- Gatuani marinadën dhe hidheni sipër perimeve.
- Sterilizoni pjesët e punës, rrotulloni ato, kthejini nga ana tjetër dhe mbështillni ato.
Ruajtja e mëtejshme e kungujve të njomë
Ruani përgatitjet për të paktën 1 vit në një vend të thatë, të freskët dhe të errët. Ruajtja e kungujve të njomë me uthull zgjat më shumë - 2-3 vjet.
Kungull i njomë në domate - të mahnitshme gjellë e shijshme. Në dimër, edhe ata që nuk i pëlqejnë kunguj të njomë të konservuar do ta pëlqejnë përgatitjen. Domatet janë pikërisht aditivi që jep një thartirë të veçantë dhe një efekt unik shije kur doni të thoni: “Do të lëpini gishtat!”
Kungull i njomë është i mirë nga të gjitha anët. Ato rriten lehtë, mbahen mirë të freskëta për disa muaj dhe janë të lehta për të bërë ushqime të shkëlqyera të konservuara për dimër. Përveç kësaj, këto perime përmbajnë shumë vitamina dhe shumë pak kalori: për 100 g produkt - 24 kcal në kungull i njomë dhe 16 kcal në kungull i njomë.
Këto perime të thjeshta përmirësojnë tretjen, përthithen mirë dhe eliminohen substancave të dëmshme nga trupi.
Kungull i njomë shkon mirë me të gjitha ushqimet, duke thithur shijen dhe aromën e tyre. Gjatë zierjes, ato bëhen pothuajse transparente dhe në të njëjtën kohë marrin pjesërisht ngjyrën e perimeve me ngjyra të ndezura, gjë që e bën pjatën veçanërisht të bukur.
Nuk është e vështirë të gatuash kunguj të njomë në domate për dimër.
Çfarë ju duhet
Për ta bërë përgatitjen "Kungull i njomë në salcë domate" vërtet të shijshme, duhet të merrni vetëm perime dhe erëza me cilësi të lartë.
Kungull i njomë do t'ju duhen:
- i freskët, mundësisht direkt nga kopshti;
- çdo pjekuri, por shijen më të mirë do ta japin të rinjtë, me madhësi deri në 20 cm;
- mundësisht pa fara të mëdha;
- me lëkurë të hollë;
- e lëmuar, pa shenja kalbjeje ose dëmtimi.
Kungull i njomë përmban shumë substanca të dobishme, dhe mbi të gjitha - vitamina B dhe kalium. Por kungull i njomë përmban pak acid, kështu që domatet u shtohen atyre në ushqimet e dimrit. Për të njëjtën arsye, uthulla përdoret gjithmonë në përgatitjet e kungujve.
Domatet mund të merren të çdo madhësie, të pjekura, por jo të rritura. Sigurisht që nuk lejohet përdorimi i frutave të kalbura. E njëjta gjë vlen për të gjitha perimet që hyjnë në sallatë: karotat, hudhrat, qepët dhe specat.
Qepët dhe karotat, përveç shijes, i japin gjellës një ngjyrë të butë të artë.
Në vend të mbushjes së bërë nga domate, mund të përdorni pastë, salcë ose lëng domate. Por ato do të duhet të hollohen në konsistencën e dëshiruar me ujë të zier.
Për ata që pëlqejnë pjatat e nxehta, mund të shtoni speca djegës Kili.
Marjorami, majdanozi, qimnoni, dafina, borziloku dhe kopra përmirësojnë shijen e preparatit. Ju mund të shtoni çdo barishte dhe t'i ndryshoni ato sipas shijes.
Rezulton shumë i shijshëm me të zezë dhe pipëza, paprika dhe mustardë.
Përdoret vaj vegjetal i rafinuar.
Kripa nuk është e jodizuar. Kërkohet kripë dhe uthull, por sasia e sheqerit mund të shtohet ose të zbritet sipas shijes tuaj.
Faza përgatitore
Të gjitha perimet lahen tërësisht me ujë të ngrohtë (por jo të nxehtë), mundësisht ujë të rrjedhshëm. Ata duhet të thahen para bluarjes.
Përgatitja e kungujve:
- Nëse frutat janë të rinj, ato nuk pastrohen, por priten vetëm skajet.
- Hiqni lëkurën nga kungull i njomë i pjekur në mes. Nëse ka pak fara dhe ato janë të papjekura, ato nuk kanë nevojë të hiqen.
- Kungull i njomë për të rritur qërohet.
- Farat hiqen së bashku me bërthamën fibroze.
- Pritini frutat e përgatitura në çdo mënyrë (kube, feta, kubikë) në copa të mesme.
Perimet e mbetura lahen dhe qërohen mirë, hiqen farat dhe kërcellet. Zarzavatet janë të renditura, duke hequr gjethet e dëmtuara.
Përgatitja e pjatave
Është më mirë të marrësh kavanoza të vogla - deri në një litër në vëllim, në mënyrë që të mos ketë nevojë të ruash sallatën e hapur.
Enët lahen me solucion sapuni dhe sode dhe shpëlahen shumë mirë që të mos mbetet asnjë gjurmë detergjenti.
Kontejneri sterilizohet në një nga mënyrat e mëposhtme:
- ziej në ujë për të paktën 10 minuta;
- ngroheni mbi avull për rreth 10 minuta;
- mbajeni për 2-3 minuta në një furrë me mikrovalë me fuqi 800 W, të mbushur pjesërisht me ujë (për përpunim të plotë, uji duhet të ziejë për 3 minuta);
- Ngroheni në furrë për 20 minuta në 150°C.
Dera e furrës nuk duhet të hapet edhe për 15 minuta të tjera pasi të keni fikur nxehtësinë, përndryshe xhami mund të shpërthejë kur e godet ajri i ftohtë.
Kur sterilizohen në mikrovalë, ato udhëhiqen nga madhësia e kavanozëve - sa më të mëdhenj të jenë, aq më shumë zgjat përpunimi. Për të hequr kavanoza nga mikrovala, mos përdorni dorashka të lagura të furrës - mund të digjeni.
Kapakët lahen me kujdes dhe zihen në ujë për 10 minuta. Para kësaj, shiritat e gomës hiqen, lahen veçmas dhe vendosen menjëherë në vendin e tyre origjinal.
Enët e sterilizuara mbeten të pastra në mënyrë të përsosur për dy orë.
Si të përgatisim sallata me kunguj të njomë dhe domate për dimër
Gatuani “Kingullat e njomë në salcë domate” në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht.
Sallata e përfunduar derdhet në kavanoza të thata të nxehta, duke i mbushur ato pak sipër shpatullave, derisa të ngushtohen para qafës.
Në mënyrë tipike, kungull i njomë është i skuqur ose i zier në raste të tilla, pasterizimi nuk kërkohet. Kjo është arsyeja pse shumica e recetave për kunguj të njomë në domate për dimër nuk kërkojnë sterilizim.
Por ndonjëherë perimet e papërpunuara derdhen me salcë, në këtë rast përgatitja duhet të mbahet në ujë të vluar të ulët për 50 deri në 60 minuta, në varësi të madhësisë së gjellës.
Menjëherë pasi enët mbyllen hermetikisht, kavanozët vendosen me kapakë poshtë dhe mbulohen ngrohtësisht derisa të ftohen plotësisht.
Rostiçeri me shije pikante
Kjo recetë e bën sallatën aq të shijshme sa mund të hahet si një pjatë më vete.
Pritini kungull i njomë në unaza. Grini të gjitha perimet e tjera në një blender ose kaloni përmes një mulli mishi (mund të bëhen në një tas).
|
Përbërësit |
sasi |
Përgatitja |
|
| 1 | Vaj perimesh | 1 gotë secila | Vendoseni në një tenxhere dhe lëreni të vlojë
|
| 9% uthull | |||
| Sheqer pluhur | |||
| Kripë | 60 g | ||
| 2 | Karrota | 300 g | Derdhni masën e mbështjellë në marinadë dhe ziejini për 10 minuta.
|
| Domate | 300 g | ||
| Specat djegës | 1 PC. | ||
| Hudhra | 300 g | ||
| 3 | Kungull i njomë | 3 kg | Vendoseni në një tenxhere
|
| 4 | Gatuani për 30 minuta | ||
Vendoseni menjëherë në kavanoza dhe mbylleni fort.
Rostiçeri "Do të lëpish gishtat"
Kjo pjatë me speca të ëmbël është për ata që e pëlqejnë pikant.
Pritini kungull i njomë në unaza ose kubikë 1 cm. Grini specat e ëmbël dhe të hidhur përmes një mulli mishi. Pritini domatet në mënyrë të rastësishme. Kaloni hudhrën përmes një shtypi.
| Përbërësit | sasi |
Përgatitja |
|
| 1 | Domate | 1.2 kg | Vendosni gjithçka në një tenxhere |
| Piper i kuq zile | 10 copë. | ||
| Specat djegës | 1-2 copë. | ||
| 2 | Kripë | 60 g | Shtoni në perime. Përziejini |
| Sheqer pluhur | 1 gotë | ||
| Vaj perimesh | 1 gotë | ||
| 9% uthull | 120 g | ||
| 3 | Kungull i njomë | 5 copë. | Shtoni në marinadë, përzieni mirë |
| 4 | Hudhra | 1 kokë | Shtoni në tigan |
| 5 | Gatuani për 25 minuta | ||
Sallata shtrohet në kavanoza, rrotullohet, vendoset fundi lart dhe mbulohet ngrohtësisht.
Me mollë
E mrekullueshme recetë origjinale. Shija e një përgatitjeje të tillë për dimër varet nga shumëllojshmëria e mollëve të zgjedhura.
Pritini kungulleshkat në kubikë, karotat në feta të holla, mollët dhe domatet në feta.
| Përbërësit | sasi |
Përgatitja |
|
| 1 | Kopra | shije | Vendoseni në fund të kavanozit |
| 2 | Kungull i njomë | 1 kg | Palosni në shtresa |
| Mollët | 500 g | ||
| Karrota | 200 g | ||
| Domate | 200 g | ||
| 3 | Uji | 1 l | Ziejnë |
| 4 | Kripë | 30 g | Vendoseni në ujë të vluar dhe përgatisni marinadën |
| Sheqer pluhur | 50 g | ||
| uthull 9% | 150 ml | ||
| 5 | Hidhni marinadën mbi perime dhe mbulojeni me kapak. | ||
Vendosni kavanozët në një tenxhere të madhe dhe pasterizoni: 0,5 l - 50 minuta, 1 l - 1 orë.
Me oriz
Duke marinuar kungull i njomë me oriz, zonja merr një pjatë të pavarur që mund të shërbehet në tavolinë dhe si pjatë anësore. Më shpesh, kjo sallatë hahet e ngrohur, por është edhe e shijshme e ftohtë.
Pritini të gjitha perimet në kube. Shpëlajeni orizin.
| Përbërësit | sasi |
Përgatitja |
|
| 1 | Kripë | 120 g | Vendoseni në një tenxhere dhe ngrohni |
| Vaj perimesh | 95 g | ||
| 2 | Kungull i njomë | 3 kg | Vendosni gjithçka në gjalpë të kripur dhe lëreni të ziejë. |
| Domate | 250 g | ||
| Karrota | 205 g | ||
| Piper zile | 250 g | ||
| Qepë | 250 g | ||
| 3 | Oriz | 100 g | Hidheni në përzierjen e perimeve. Gatuani për 40 minuta. |
| 4 | 9% uthull | 1 gotë | Hidheni në tigan |
| 5 | Ziejeni për 10 minuta. | ||
Vendoseni përzierjen në kavanoza të nxehta dhe mbylleni.
Në paste domate (në lëng domate)
Kjo recetë e shpejtë do t'ju ndihmojë nëse nuk keni në dorë sasinë e nevojshme të domateve.
Kungull i njomë pritet në kubikë. Hudhra kalohet përmes një shtypi.
| Përbërësit | sasi |
Përgatitja |
|
| 1 | Kungull i njomë i ri | 8 copë. | E presim, e vendosim në një tenxhere |
| 2 | Hudhra | 1 kokë | Shtoni në kungull i njomë. Përziejini |
| 3 | Sheqer pluhur | 120 g | Hidheni në një tenxhere, ngrohni derisa të treten |
| Kripë | 65 g | ||
| 4 | Pastë domate | 4 lugë gjelle. l. | Përziejini tërësisht në një tas të veçantë. Hidhni në kungull i njomë |
| Uji | 0,5 l | ||
| 5 | Vaj perimesh | 220 g | Shtoni në sallatë |
| Gjethja e dafinës | 6 copë. | ||
| Kokrrat e piperit | shije | ||
| Gjelbërim | shije | ||
| 6 | Gatuani për 30 minuta | ||
| 7 | Uthull 9% (uthull molle është e mundur) | 160 ml | Hidheni në masën e përgatitur |
| 8 | Ziejini për 5 minuta | ||
Pasta e domates mund të zëvendësohet me lëng - 1.7 litra. Derdhni përzierjen të nxehtë.
Kungull i njomë i skuqur në salcë domate
Kjo përgatitje ka vërtet një shije të mahnitshme.
Pritini kungull i njomë në feta (të pjekura pa bërthama - në gjysmë unaza), grini qepën dhe zarzavatet, grini rrënjët dhe karotat. Pritini domatet dhe kaloni në një mulli mishi.
| Përbërësit | sasi |
Përgatitja |
|
| 1 | Qepë me llambë | 1 PC. | Kaurdisni perimet në vaj dhe vendosini në një enë |
| Karrota | 2 copë. | ||
| Rrënjët (selino, majdanoz, majdanoz) | 50 g | ||
| Vaj perimesh | 70 ml | ||
| 2 | Kungull i njomë | 1.5 kg | Skuqini nga të dyja anët në të njëjtin vaj dhe vendoseni në një tas të veçantë |
| 3 | Domate | 700 g | Derdhni përzierjen e pure në një tenxhere të madhe |
| 5 | Kripë | 20 g | Shtoni në perime, ziejini gjithçka për 25 minuta |
| Sheqeri | 20 g | ||
| uthull 9% | 40 g | ||
| Kokrrat e piperit | 10 copë. | ||
| 6 | Zarzavate (kopër, majdanoz) | shije | Vendoseni në fund të kavanozit |
| Gjethja e dafinës | 1-2 copë. për kavanoz | ||
| 7 | Vendosni kunguj të njomë dhe karotat dhe qepët e skuqura në shtresa | ||
| 8 | Hidh salcë domate të nxehtë | ||
| 9 | Mbulojini kavanozët me kapak. Vendoseni në një tenxhere dhe mbushni me ujë deri tek supet. Për të parandaluar plasjen e kavanozëve, uji duhet të jetë i nxehtë. | ||
Kavanozët duhet të sterilizohen brenda 50 minutave.
"Gjuha e vjehrrës" nga kungull i njomë në domate
Një meze pikante, e shijshme që mund të befasojë mysafirët në dimër. Pritini kungull i njomë në "gjuhë" - pjata 1 cm të trasha, 5-10 cm të gjata - në kube, specat - në unaza. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Shtrydhni lëngun nga domatet.
| Përbërësit | sasi |
Përgatitja |
|
| 1 | Lëng domate të freskët | 1 l | Hidheni në tigan |
| 2 | Kripë | 2 lugë gjelle. l. | Shtoni në lëng. Ziejnë |
| Sheqeri | 2 lugë gjelle. l. | ||
| Piper djegës | 1 lugë. | ||
| Vaj perimesh | 500 g | ||
| 3 | Kungull i njomë | 3 kg | Vendoseni në një tenxhere. Gatuani për 30 minuta. |
| Karrota e mesme | 4 gjera. | ||
| Piper zile | 5 copë. | ||
| 4 | Hudhra | 3 karafil | Shtoni në përzierje, gatuajeni edhe 5 minuta të tjera |
| 5 | Thelbi i uthullës | 1 lugë gjelle. l. | Hidheni në një tenxhere, lëreni të vlojë |
| 6 | Vendoseni në kavanoza dhe mbylleni fort | ||
Kjo pjatë mund të gatuhet për 1 orë. Shija nuk do të ndryshojë, por salca do të jetë më pak e trashë dhe më homogjene.
Ruajtja e kungujve të njomë të konservuar
Ushqimi i konservuar në shtëpi mund të ruhet jo më shumë se 18 muaj. Kjo është veçanërisht e vërtetë për ato preparate që mbahen në qilar në temperaturën e dhomës.
Vendi për të ruajtur kungull i njomë në një fabrikë domate në dimër duhet të jetë i errët, i vendosur larg burimeve të nxehtësisë. Temperatura ideale- nga +5 në +15 ° С. Mund t'i ruani në frigorifer.
Perimet turshi nuk duhet të konsumohen nëse myku ose shenja fermentimi janë shfaqur në kavanoza gjatë ruajtjes afatgjatë në dimër, ose nëse përmbajtja ka ndryshuar ngjyrë ose dendësi.
Sot do të përgatisim një sallatë me kunguj të njomë për dimër që nuk kërkon sterilizim. Kungull i njomë është mjaft modest në përpunim dhe shkon mirë me perimet e tjera. Sallatat me kunguj të njomë janë shumë të shijshme.
Bërja e përgatitjeve të dimrit nga kungull i njomë është praktikisht i pakufizuar nga imagjinata juaj: mund të shtoni absolutisht çdo erëz dhe aditiv, të kombinoni kungull i njomë me lloje të tjera perimesh dhe madje edhe fruta - rezultati me siguri do t'ju befasojë dhe do t'ju bëjë të shkruani recetën në librin tuaj të gatimit.
Receta për sallatë me kungull i njomë me karota dhe qepë
Kungull i njomë, si rregull, janë dallëndyshet e para në parcelën e kopshtit. Përpara se përditshmëria juaj të kthehet në ngjyrat e gëzuara të trangujve dhe domateve, ia vlen të eksperimentoni me këtë perime. Një nga opsionet më të mira për një rostiçeri dimërore është një sallatë me kunguj të njomë dhe karota me qepë.
Përbërësit e nevojshëm për këtë përgatitje janë shumë të thjeshtë.
Do të na duhen:
- një kilogram qepë dhe karrota;
- 2,5 - 3 kg kunguj të njomë me shkallë të ndryshme pjekurie.
Për mbushje:
- dy litra ujë;
- dy lugë kripë;
- një gotë sheqer të grimcuar;
- 300 ml vaj vegjetal
- katër thelpinj hudhër;
- një gotë uthull 9%.
Përgatitja:
Fillimisht, kungull i njomë i larë i prisni të pasmet.
Pritini perimet në kube ose shkopinj të mëdhenj.
Karotat e qëruara i presim në rripa ose i grijmë në rende të trashë.
Prisni qepën sipas dëshirës tuaj, por më së miri në copa të vogla.
Vendosni kunguj të njomë të grirë, karotat e grira dhe qepët në një tigan smalt. Nëse dëshironi, mund të përdorni jeshile ose presh.
Tani le të përgatisim marinadën për ta hedhur mbi sallatë. Vendosni sheqerin, kripën dhe erëzat në ujë të valë. Ziejeni për 2 minuta dhe hidhni uthull, prisni edhe një minutë.
Mbi masën e perimeve hidhni mbushjen e përgatitur paraprakisht dhe përzieni mirë.
Hidhni vaj dhe ziejini në zjarr të moderuar për 15-20 minuta.
Përgatitja e përgatitjes së dimrit po i vjen fundi - sallata mund të vendoset në kavanoza të sterilizuara. Dhe pas ftohjes, mund të transferohet në bodrum për ruajtje.
Recetë për një sallatë të shijshme me kunguj të njomë dimërore në koreanisht
Sallatat koreane dallohen për shijen e tyre pikante dhe pikante, dhe falë hidhësisë së erëzave, ato ruhen në mënyrë të përkryer në qilar ose bodrum. Një version i kësaj sallate koreane me kunguj të njomë do të jetë një shtesë e shijshme dhe buxhetore për festat tuaja të dimrit.
Do të na duhen:
- tre kunguj të njomë të mëdhenj (rreth një kilogram e gjysmë);
- dy speca të mëdhenj zile;
- karota të ëmbla - gjysmë kilogram;
- hudhër (të paktën 1 kokë);
- paketë erëzash për pjatat koreane;
- gjysmë gote vaj;
- gjysmë gote sheqer;
- kripë;
- Gjethe dafine;
- gjysmë gote uthull 9%.
Si të gatuaj:
- Fillimisht lani mirë kungullinat.
Për perimet e reja, prisni pjesën e sipërme dhe të poshtme për kungull i njomë, hiqni lëvozhgën dhe bërthamën.
- Marrim një rende speciale të krijuar për përgatitjen e karotave në gjuhën koreane dhe grijmë kunguj të njomë mbi të, duke u përpjekur të ruajmë shkopinjtë e gjatë si petë.
Mund të bëhen edhe me dorë: për ta bërë këtë fillimisht kungullin e njomë i presim në rrathë me trashësi 3 mm dhe më pas i presim në mënyrë tërthore derisa të fitohen shirita të hollë.
- Hiqni farat nga specat zile dhe pritini në gjysmë. I bashkojmë gjysmat dhe e presim perimet në shirita të hollë gjatësorë.
- Lani mirë karotat dhe grijini ato në shirita të ngjashëm me një thikë ose një rende të veçantë.
- Të gjitha perimet i përziejmë në një tas, i mbulojmë me kripë dhe erëza dhe i lëmë në frigorifer gjatë gjithë natës.
- Në enë të veçanta ju duhet të përzieni vajin, sheqerin, kripën dhe uthullin - kjo është baza për marinadën e ardhshme.
Nuk ka nevojë ta zieni, pasi uthulla ka veti dezinfektuese.
- Sallatën e vendosni në kavanoza të pastra, të sterilizuara me një kapacitet rreth një litër, pa e ngjeshur, duke mos arritur në fyt me rreth 3 gishta. Në çdo kavanoz vendosim dy ose tre gjethe dafine dhe thelpinj të plotë hudhër.
- Mbushni sallatën me marinadë deri në majë dhe sterilizoni për rreth 15 minuta. Pas kësaj, kavanozët me përgatitjen mund të rrotullohen dhe vendosen në një vend të ftohtë pasi sallata të jetë ftohur.
Erëza e një preparati të tillë mund të ndryshohet duke përdorur erëza karota koreane dhe hudhra: nëse ju pëlqejnë pjatat më pikante, mund t'i shtoni kësaj sallate piper kajen.
Ankle-bens – sallatë e shijshme me kunguj të njomë për dimër
Një sallatë aromatike dhe e pasur nga kungull i njomë Ankle Bens do të shërbejë si një dekorim i shkëlqyer për një darkë dimërore dhe do të shkojë mirë me çdo pjatë anësore. Këto produkte të konservuara mund t'i shtohen çdo gulash mishi dhe më pas do të bëhet më i pasur dhe më i trashë. Pikat e erëzës së kerit do t'i shtojnë gjellës aromën unike të xhaxhait të vërtetë.
Përbërësit:
- kungull i njomë - rreth 1 kilogram;
- 500 ml ujë;
- 1/2 kilogram domate;
- tre karota të mesme;
- një palë qepë të mëdha;
- dy - tre speca të ëmbël;
- gjysmë gote pastë domate;
- një lugë gjelle erëza kerri;
- tre gota vaj luledielli;
- 40 ml uthull;
- 75 gram sheqer të grimcuar;
- kripë për shije.
Si të gatuaj:
Fillimisht, le të përgatisim kungull i njomë. I lajmë me ujë të rrjedhshëm dhe i presim në kubikë të vegjël.
Qëroni karotat dhe grijini ato në një rende të trashë të rregullt.
E pastrojmë nga brenda specin e ëmbël dhe e presim në shirita të hollë.
Pritini qepën në feta ose gjysmë unaza.
Lani domatet, hiqni kërcellet, i prisni në kubikë njësoj si kungull i njomë.
Për të përgatitur salcën e domates në ujë të ngrohtë derdh brenda vaj luledielli, shtoni sheqer dhe kripë. Në një gotë të veçantë, përzieni pastën e domates me një sasi të vogël uji dhe derdhni në tiganin kryesor.
Shtoni kungull i njomë në salcën e vluar dhe gatuajeni për 15 minuta.
Vendosni perimet e mbetura të copëtuara në enën me kunguj të njomë, përzieni dhe ziejini për rreth 15 minuta.
Perimet e fundit që futen në tigan janë domatet edhe ato duhet të përzihen mirë me masën kryesore dhe të lihen të ziejnë për 15 minuta.
Receta plotësohet duke shtuar uthull dhe kerri ato duhet të zihen me masën totale për dy deri në tre minuta. 
Mbetet vetëm të derdhni sallatën në kavanoza të sterilizuara dhe ta lini të piqet - në dimër kjo pjatë aromatike me siguri do të vlerësohet!
Receta e sallatës me kunguj të njomë për dimër - do të lëpini gishtat
Kjo recetë thjeshton jetën e amvisës në atë që nuk kërkon sterilizim, dhe pavarësisht kësaj, rezulton shumë e shijshme dhe ruhet mirë në bodrum.
Për përgatitje do të përdorim:
- rreth dy kilogram kungull i njomë;
- tre domate të mëdha;
- një tufë kopër dhe majdanoz;
- disa degëza cilantro;
- dy koka të mëdha hudhre;
- dy litra ujë;
- dy lugë kripë dhe sheqer secila;
- përzierje piper;
- tre gjethe dafine;
- gjysmë gote uthull 9%;
- një gotë vaj.
Nëse dëshironi, në këtë sallatë mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara, si karafil ose koriandër.
Përgatitja:
- Kungull i njomë i larë i presim në gota të mëdha.
- Pritini domatet në rrathë të mëdhenj.
- Ne përgatisim zarzavate: ato duhet të grisen në degë të vogla dhe të përzihen.
- Vendosni një gjethe dafine në fund të çdo kavanoz sallatë, shtoni piper dhe një grusht barishtesh të përgatitura, disa thelpinj hudhër (dhe erëza dhe barishte të tjera për shije).
- I vendosim kungulleshkat sipër përbërjes, duke alternuar shtresat e zarzavateve, rrathët e domates dhe kungull i njomë deri në majë të kavanozit.
- Për të përgatitur marinadën, vendosni ujin në valë, shtoni një gjethe dafine, kripë dhe sheqer dhe mund të shtoni një degëz kopër.
- Pasi uji të vlojë, shtoni atë vaj perimesh dhe uthull, lëreni të ziejë përsëri.
Mbetet vetëm të hedhim marinadën në kavanoza sipër sallatës dhe kavanozët e mbështjellë i kthejmë nga ana e tyre dhe i lëmë në një vend të ftohtë derisa të ftohen plotësisht.
Mënyra më e lehtë dhe më e përshtatshme për të përgatitur perime. Kungull i njomë ruhet pothuajse në formën e tij origjinale.
Nëse kungull i njomë është i vjetër, hiqni lëkurën dhe farat. Lani perimet, thajini dhe prijini në kubikë ose rrathë. Rrathët më pas mund të piqen në furrë ose të skuqen, dhe kubat mund të gatuhen ose.
Vendosni kungulleshkat në një sitë dhe vendosini në ujë të vluar për 1-2 minuta. Ju mund ta kaloni këtë hap. Megjithatë, pas zbardhjes, kungull i njomë i ngrirë do të ruajë më mirë shijen, ngjyrën dhe strukturën e tij.
Transferoni kungull i njomë në ujë të ftohtë në mënyrë që të ftohen plotësisht. Më pas shpërndajeni mbi një peshqir të pastër dhe thajeni mirë.
Vendosni kungulleshkat në enë ose qese plastike dhe mbyllini ose lidhini fort. Së pari, duhet të hiqni ajrin e tepërt nga çanta.
Vendosini përgatitjet në frigorifer.
Ju mund të përgatisni të njëjtat pjata nga kungull i njomë i ngrirë si nga ato të freskëta. Mos kini frikë të eksperimentoni. Do të gjeni shumë ide interesante në këto artikuj:
povarenok.ru Përbërësit
- 1-2 kunguj të njomë;
- ujë;
- 1 lugë gjelle uthull 9%.
Përbërësit janë për një kavanoz ½ litër.
Përgatitja
Kungull i njomë i ri është më i përshtatshmi për turshi. Ato janë të buta dhe jo shumë të mëdha. Kështu që nuk keni pse t'i qëroni dhe t'i hiqni farat.
Fetë perime të lara shirita ose rrathë të hollë të gjatë. Zgjidhni një formë në varësi të mënyrës se si do të përdorni kungull i njomë. Mund të bëni rrotulla nga shiritat dhe thjesht skuqni rrathët. Metodat e gatimit do të diskutohen më poshtë.
Vendosni kungulleshkat fort në kavanoz. Nëse i prisni në shirita, vendosini njëra mbi tjetrën dhe rrotullohen. Një kavanoz i vogël mund të mbajë dy nga këto rrotulla.
Mbushni kungulleshkat me ujë të vluar deri në buzë të kavanozit. Shtoni uthull. Rreshtoni pjesën e poshtme të tiganit me një peshqir, vendosni kavanozin mbi të dhe mbulojeni me kapak. Pëlhura është e nevojshme për të parandaluar lëvizjen e kavanozit gjatë sterilizimit.
Hidhni ujë të ngrohtë në tigan. Kavanoza duhet të mbulohet me të deri në pikën ku fillon qafa. Lëreni ujin të ziejë dhe lëreni kavanozin në tigan për 5-7 minuta të tjera. Rrotulloni kavanozin, kthejeni dhe mbulojeni me diçka të ngrohtë. Duhet të ftohet plotësisht.
Përdorimi i kungujve turshi
Të dy rrathët dhe shiritat mund të skuqen. Për ta bërë këtë, i kalojmë në miell dhe më pas në vezë të rrahura me kripë, piper të zi të bluar ose erëza të tjera. Mund të zgjidhni një përzierje mielli dhe erëzash ose të përdorni një brumë tjetër që i përshtatet shijes tuaj.
Hidhni vaj në një tigan dhe ngroheni në nxehtësi mesatare. Skuqini kungulleshkat nga të dyja anët derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë.
Ju mund të bëni role me të gjitha llojet e mbushjeve nga shiritat e kungujve të njomë. Shiritat mund të lihen ashtu siç janë ose të skuqen në brumë.
Ky meze mund të hahet me lugë, të shtohet në një pjatë anësore ose të përhapet në sanduiçe. Në varësi të recetës, gatimi i havjarit mund të zgjasë deri në tre orë. Por do të ruhet në mënyrë të përkryer gjatë gjithë dimrit dhe madje edhe më gjatë, kështu që të gjitha përpjekjet tuaja do të shpërblehen me interes.
povarenok.ru Kungull i njomë rezulton i lëngshëm, pikant dhe aromatike. Kjo sallatë mund të shërbehet me një pjatë anësore ose të shtohet në një zierje në fund të gatimit.
Përbërësit
- 650 g kunguj të njomë;
- 1-2 karota;
- 3 thelpinj hudhër;
- 5 kokrra piper të zi;
- ¼ lugë çaji me farat e koprës;
- ½ lugë çaji fara koriandër;
- ⅓ lugë çaji fara qimnoni;
- 1½ lugë çaji kripë;
- 3 lugë çaji sheqer;
- 2 lugë salcë soje;
- 2 lugë vaj vegjetal;
- 50 ml uthull 9%.
Përbërësit janë për kavanoz 1 1 litër.
Përgatitja
Qëroni dhe farat kungull i njomë dhe priteni në kubikë të mesëm. Pritini karotat e qëruara në feta dhe hudhrën në feta të holla.
Vendosni piper dhe koprën në fund të një kavanozi të sterilizuar. Shtoni kungulleshkat, karotat dhe hudhrat duke i alternuar me koriandër, qimnon, kripë dhe sheqer. Kur kavanoza të jetë mbushur, hidheni në të salce soje, vaj dhe uthull dhe lëreni për 20 minuta.
Hidhni ujë të valë mbi perimet, duke lënë rreth 1 cm në buzë të kavanozit. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një tenxhere me ujë të ngrohtë. Vendoseni tiganin në sobë dhe sterilizoni kavanozin për 30 minuta pasi të vlojë. Kthejeni kavanozin, mbështilleni dhe ftoheni.
Pjesa e punës mori emrin e saj jo rastësisht. Kungull i njomë në fakt ka shije si kërpudha.
Përbërësit
- 1½ kg kungull i njomë;
- 150 g karrota;
- ½ tufë kopër;
- ½ tufë majdanoz;
- 4-6 thelpinj hudhër;
- 3 lugë sheqer;
- 1 lugë gjelle kripë;
- 1 lugë çaji piper i zi i bluar;
- 50 ml vaj vegjetal;
- 50 ml uthull 9%.
Përgatitja
Pritini kungull i njomë në kubikë të vegjël. Nëse perimet janë të reja, nuk keni nevojë të qëroni lëkurën. Por farat duhet të hiqen si nga kungull i njomë, ashtu edhe nga ata të rinj. Përbërësit tregojnë peshën e kungujve të njomë tashmë të qëruar.
Pritini karotat në feta të holla. Pritini imët koprën dhe majdanozin. Pritini hudhrat.
Vendosni të gjitha perimet dhe barishtet në një tas të madh. Shtoni sheqerin, kripën, piperin, vajin dhe uthullën. Përziejini mirë, mbulojeni dhe lëreni për 3 orë.
Vendoseni produktin në kavanoza të sterilizuara. I vendosim në një tenxhere me ujë të ngrohtë, i mbulojmë me kapak dhe i sterilojmë pasi i ziejmë për 15 minuta. Rrotulloni kavanozët, kthejini nga ana tjetër, mbështillini dhe ftohen.
Lecho klasik është bërë nga speca zile dhe domate. Por nëse këtyre përbërësve shtoni kungull i njomë, gjella do të shkëlqejë me ngjyra të reja.
tortomarafon.ru Recetë tepër e thjeshtë dhe origjinale. Ju nuk mund të bëni dallimin midis kungujve të njomë dhe kungujve të konservuar!
Përbërësit
- 3 kg kungull i njomë;
- 200 g sheqer;
- 1 litër lëng ananasi;
- ⅔ lugë çaji acid citrik.
Përbërësit janë për kavanoza 5 ½ litra.
Përgatitja
Qëroni kungull i njomë dhe hiqni farat. Pritini perimet në kubikë ose gjysmë unaza dhe vendosini në një tenxhere.
Shtoni sheqerin, lëngun dhe acidin citrik. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar dhe gatuajeni edhe 15 minuta nëse kungull i njomë është i ri dhe 20 minuta nëse është i vjetër.
Shpërndani menjëherë kungull i njomë së bashku me lëngun në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni. Kthejeni, mbështilleni dhe ftoheni.
good-menu.ru Ky meze me siguri do t'i kënaqë ata që duan pjatat pikante.
Përbërësit
- 1 kg kungull i njomë;
- 1 karotë;
- 2 speca zile të kuqe;
- 1 qepë;
- 3-4 thelpinj hudhër;
- ½ tufë kopër;
- 1½ lugë çaji erëza karrote koreane;
- 60-70 g sheqer;
- 1–1½ lugë çaji kripë;
- 80 ml uthull 9%;
- 60 ml vaj vegjetal.
Përbërësit janë për kavanoza 3 ½ litra.
Përgatitja
Grini kungulleshkat dhe karotat duke përdorur një rende karotash koreane. Pritini specat, qepët dhe hudhrat nga farat në copa të vogla. Pritini koprën.
Vendosni perimet dhe barishtet në një tas. Shtoni erëzat e karotave, sheqerin, kripën, uthullën dhe vajin. Përziejini mirë dhe lëreni të mbuluar për 2 orë.
Vendoseni sallatën në kavanoza të sterilizuara, duke lënë pak hapësirë sipër. Mbulojeni me kapak dhe sterilizoni në një tenxhere me ujë për 30 minuta pasi të vlojë. Rrotulloni kavanozët, kthejini nga ana tjetër, mbështillini dhe ftohen.
Kungull i njomë rezulton i shijshëm, aromatike, me një goditje pikante. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa thelpinj hudhër në perime.
Përbërësit
- 1½ kg kungull i njomë;
- 8 sytha karafil të tharë;
- 8 kokrra piper të zi;
- 600 ml ujë;
- 1 lugë gjelle kripë;
- 2 lugë sheqer;
- 4 lugë gjelle ketchup të nxehtë;
- 30 ml uthull 9%.
Përbërësit janë për kavanoza 4 ½ litra.
Përgatitja
Pritini kungull i njomë në feta. Perimet e reja nuk kanë nevojë të qërohen. Vendosni karafil dhe piper në kavanoza të pastra dhe ngjisni kungull i njomë.
Hidhni ujë në tigan, shtoni kripë, sheqer dhe ketchup dhe përzieni. Lëreni të vlojë, shtoni uthull dhe përzieni përsëri.
Hidhni marinadën e nxehtë mbi kungulleshkat, mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni në një tigan me ujë për 15 minuta pasi të ziejnë. Rrotulloni kavanozët, kthejini dhe ftohuni nën një gjë të ngrohtë.
Falë këtij preparati, perimet e skuqura aromatike do të shfaqen në tryezën tuaj në dimër pa sherr të panevojshëm.
Përbërësit
- 2 kg kungull i njomë;
- 3 lugë vaj vegjetal;
- 1 çadër kopër;
- 2–4 degë tarragon;
- 6 thelpinj hudhër;
- 2 lugë çaji kripë;
- 40 ml uthull 9%.
Përbërësit janë për kavanoza 2 ½ litra.
Përgatitja
Për gatim, është mirë të merrni kunguj të vegjël të rinj. Pritini perimet e lara në feta me trashësi afërsisht 1 cm.
Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni kungulleshkat deri në kafe të artë nga të dyja anët. Transferoni ato në peshqir letre në mënyrë që vaji i tepërt të përthithet.
Hidhni gjysmë ombrellë kopër dhe 1-2 degë tarragon në fund të kavanozëve të sterilizuar. Kungulleshkat e skuqura vendosini në kavanoza duke i alternuar me kripë dhe hudhër të grirë. Hidhni uthull në kavanoza.
Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni në një tigan me ujë për 25 minuta pasi të vlojnë. Rrotulloni kavanozët, kthejini nga ana tjetër, mbështillini dhe ftohen.
Ka një shumëllojshmëri të gjerë recetash për përgatitjen e kungujve të njomë në domate për dimër. Gjatë procesit të gatimit, është e nevojshme të merren parasysh një sërë veçorish, të zgjidhni erëzat e duhura dhe përbërësin kryesor.
Ka hollësi të tilla në përgatitjen e pjatave me kunguj të njomë:
- Nëse kungull i njomë është i vjetër, ato duhet të qërohen dhe të hiqen farat. Perimet e reja mund të copëtohen menjëherë.
- Për të qëruar shpejt kungull i njomë, mund të përdorni një qëruese karotash. Për ta bërë më të lehtë heqjen e farave, prisni perimet në gjysmë dhe përdorni një lugë për të qëruar.
- Për ta bërë gjellën të ketë një ngjyrë të bukur të artë, rekomandohet të shtoni karrota dhe qepë në të.
Duke marrë parasysh këshillat e mësipërme, mund ta lehtësoni procesin e gatimit.
Përzgjedhja dhe përgatitja e përbërësve kryesorë
Nuk është e nevojshme të qëroni lëkurën e kungujve të rinj. Por te të moshuarit bëhet e vështirë. Nëse nuk e hiqni, edhe pas zierjes së zgjatur nuk do të zbutet. Mund të pritet menyra te ndryshme sipas gjykimit tuaj.
Kërkesat për përbërësin kryesor
Këshillohet të merrni kunguj të rinj dhe të vegjël - ato janë më të ëmbla dhe gatuhen shpejt. Perimet me lëkurë të bardhë janë gjithashtu më të përshtatshme për përgatitjet.
Nëse është e gjelbër, është më mirë ta hiqni, pasi duket jo tërheqëse.
Karakteristikat e zgjedhjes së erëzave
Hudhra, e zeza dhe speci, qimnoni dhe borziloku shkojnë mirë me kungull i njomë. Ju duhet të zgjidhni erëza sipas shijes tuaj.
Metodat e përgatitjes së kungujve të njomë në salcë domatesh në shtëpi
Ka shumë receta për kunguj të njomë në domate. Ato ndryshojnë në intensitetin e punës dhe përbërësit e përdorur.
Receta klasike "Do të lëpish gishtat"
Për të gatuar kungull i njomë në lëng domate nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 6 kunguj të njomë me madhësi të mesme;
- gjysmë litër domate;
- 250 g sheqer;
- 1 lugë gjelle. l. kripë;
- 100 g hudhër;
- 250 ml vaj;
- piper i hidhur.
Pritini kungull i njomë në rrathë të trashë. Përziejini të gjithë përbërësit e tjerë dhe vendosini në zjarr, ziejnë. Shtoni kungull i njomë në masën që rezulton dhe gatuajeni për gjysmë ore. Hiqeni nga zjarri dhe hidheni në kavanoza.
Kjo pjatë rezulton shumë e shijshme, jo më keq se kungull i njomë klasik turshi. Vetëm gjatë procesit të gatimit nuk përdoret uthulla, e cila mund të ndërpresë shijen e perimeve.
Kungull i njomë i skuqur në salcë domate
Këtu janë përbërësit për kavanoza 2 litra:
- 1 kg kungull i njomë;
- 1 qepë e madhe;
- 600 g domate;
- 300 g piper i ëmbël;
- çdo zarzavate;
- 1 lugë gjelle. l. kripë;
- 100 ml vaj;
- disa thelpinj hudhre.
Pritini kungull i njomë në feta, në mënyrë që të jetë i përshtatshëm për t'i skuqur ato. Perimet e prera në copa, feta dhe feta janë gjithashtu të përshtatshme për këtë recetë. I skuqim derisa të zbuten. Transferoni në çdo enë dhe lëreni.
Pritini qepët dhe specat e qëruara në copa të mëdha dhe vendosini në të njëjtën tigan ku u skuqën kungull i njomë. Pritini domatet dhe vendosini në një tigan. Ziejini për disa minuta derisa perimet të jenë të buta. Hiqeni nga zjarri dhe bëjeni pure në blender derisa të jetë homogjene. Shtoni hudhër, erëza, barishte të copëtuara.
Vendoseni në kavanoza në shtresa - së pari kungull i njomë i skuqur, pastaj salcën e domates dhe kështu me radhë deri në majë. Mbuloni kavanozët me kapak dhe vendosini në një enë me ujë për pasterizim. Gatuani për 90 minuta. Më pas mbyllni kavanozët fort dhe mbështillni një batanije sipër. Këto kunguj të njomë janë shumë të shijshëm dhe zgjasin shumë.
Pa sterilizim
Për të përgatitur këtë recetë do t'ju duhet:
- 3 kg kungull i njomë;
- disa thelpinj hudhër;
- 500 g domate;
- 100 g uthull;
- një gotë vaj;
- 30 g sheqer dhe 1,5 lugë gjelle. l. kripë;
- çdo erëz për shije.
Pritini kungull i njomë si të dëshironi. I hedhim në tigan dhe i shtojmë erëzat, sheqerin e grirë, kripën, pastën e domates, vajin, uthullën. Ziejini për disa minuta dhe shtoni hudhrën. Kjo sallatë mund të hahet menjëherë. Ose mund ta rrotulloni në një kavanoz - kungull i njomë i konservuar nuk e humbet shijen e tij kur ruhet në bodrum për një kohë të gjatë.
Në salcë pikante “Recetë e mrekullueshme”
Rrotullat e kungujve me shije pikante mund të hahen si pjatë më vete ose të shërbehen me patate dhe qull të kripur. Për kavanoza 3 litra duhet të merrni:
- 3 kg kungull i njomë;
- piper i nxehtë - 1 copë;
- 300 g karrota dhe domate;
- 100 g hudhër;
- një gotë sheqer;
- 2 lugë gjelle. l. kripë;
- një gotë vaj vegjetal;
- një gotë uthull.
Pritini kungull i njomë në rrathë, grini perimet e mbetura në një blender. Përgatitni marinadën - përzieni vajin, uthullën, kripën dhe sheqerin në një tenxhere dhe zieni. Shtoni perimet e grira në një mulli mishi dhe ziejini për disa minuta. Shtoni kungull i njomë në zierjen që rezulton dhe gatuajeni për gjysmë ore të tjera mbi nxehtësinë mesatare. Më pas shpërndajeni në kavanoza dhe rrotullojeni.
Me makarona të shtuara
Ju gjithashtu mund të mbështillni kungull i njomë në salcën e domates duke përdorur paste domate në vend të domateve. Kjo pjatë do të jetë më pak e thartë, por shija e domateve do të jetë më pak e theksuar. Ju mund të përdorni paste domate në çdo recetë, duke zëvendësuar domatet me të.
Me oriz dhe piper
Për të përgatitur sallatën me oriz dhe kungull i njomë për dimër, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 3 kg kungull i njomë;
- 250 g secila speca, domate, qepë, karrota;
- 1 kokë e mesme hudhër;
- kripë për shije (rreth 4-5 lugë gjelle);
- gjysmë gote vaj vegjetal;
- 100 g oriz të zgjatur;
- një gotë uthull.
Pritini të gjitha perimet në kube. I vendosim në një tigan, i hedhim kripë dhe vaj dhe i ziejmë. Shtoni orizin, ziejini për 40 minuta. Në fund shtoni uthull dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Rrokullisni në kavanoza.
Me fasule
Kungull i njomë dhe fasule shkojnë mirë në sallata. Por turshia e tyre nuk është shumë e shijshme dhe nuk zgjat shumë. Zieni 250 gr fasule. Hidhni 50 ml vaj në një tigan të thellë, shtoni 100 g qepë të grirë dhe të njëjtën sasi karotash të grira.
Skuqini, shtoni 3 kg kunguj të njomë të grirë. Ziejini për 20 minuta, shtoni 200 g domate të grira dhe fasulet e gatuara paraprakisht. Gatuani edhe 30 minuta të tjera. Pastaj shtoni erëza për shije, hudhër, çdo barishte.
Me hudhër dhe barishte
- 2 kg kungull i njomë;
- 400 g qepë, karrota, domate;
- 50 ml vaj vegjetal;
- koka e hudhrës;
- një tufë majdanoz, kopër, gjethe qepë.
Pritini kungulleshkat dhe skuqini në një sasi të vogël vaji. Më vete, skuqni qepët dhe karotat derisa të zbuten. Shtoni në to domatet dhe ziejini në zjarr të ulët. Shtoni kungulleshkat e skuqura, hudhrat e grira dhe barishtet. Gatuani edhe 5 minuta të tjera.
Me karota
Përgatitni përbërësit e mëposhtëm:
- 1 kg karrota;
- 2 kg kungull i njomë;
- 500 g domate;
- 200 g qepë;
- një gotë vaj vegjetal;
- erëza për shije.
Skuqini qepën e grirë. Karotat i grijmë në rende të trashë, i shtojmë në qepë dhe i skuqim derisa të zbuten. Shtojmë domatet dhe pas 10 minutash shtojmë kungullin e njomë të prerë në feta. Ziejini për 25 minuta. Kjo pjatë ka një shije të ëmbël për shkak të sasi e madhe karotat.
Me perime
Gjatë përgatitjes së sallatave me kunguj të njomë, përdoren perime të ndryshme - qepë, karrota, speca, domate. Këshillohet që të gjithë përbërësit të priten në kube, kështu që pjata që rezulton të duket shumë tërheqëse.
Me mustardë
Mustarda mund të shtohet në çdo recetë sallate. I jep gjellës një shije pikante dhe aromë të pazakontë. Është më mirë të përdorni mustardë të thatë.
Me mollë
Pritini 1 kg kungull i njomë në kubikë, 500 g mollë në feta, 200 g karrota në feta, 200 g domate në feta. Sterilizoni kavanozët, vendosni kopër në fund dhe në mënyrë alternative vendosni një shtresë të të gjitha perimeve sipër. Përgatitni marinadën - shpërndani 1 lugë gjelle në një litër ujë. l. kripë, 2 lugë gjelle. l. sheqer dhe shtoni 150 ml sheqer. Derdhni marinadën që rezulton mbi pjesët e punës.
Ruajtja e mëtejshme e kungujve të njomë
Boshllëqet mund të ruhen deri në 2 vjet. Nëse shtohet uthull - deri në 3-4 vjet. Ato duhet të ruhen në një vend të freskët dhe të errët, mundësisht në bodrum.
