Sargan - fakte interesante për peshkun që jeton në shumë dete, përfshirë bregun e Detit të Zi. Sargan (garfish) - përshkrim se si të kapni dhe çfarë përdoret për garfish në furrë

10.05.2021

Sot do të shpërndajmë habinë dhe tmerrin e turistëve që lind nga pamja e një peshku të gjatë me nofulla të zgjatura si aligator, të ngjashme me një gjilpërë dhe grabitqar, si një peshkaqen. Njihuni me yllin e Detit të Zi, një peshk me një fizik, ngjyrë dhe veti kulinare unike - peshkun e Detit të Zi. Ky peshk i shkollimit është shumë i lehtë për t'u identifikuar midis shumëllojshmërisë së pasur të jetës detare. Peshku karakterizohet nga një trup joproporcional i gjatë, i zgjatur si shigjeta, një sqep i hollë i gjatë, me shumë dhëmbë të mprehtë. Ngjyra e peshores është e lehtë, pjesa e pasme është gri. Gjatësia e trupit nuk i kalon 60 centimetra. Jeta jo e mërzitshme e një peshku të detit të Zi zgjat 18 vjet. Peshku është një peshk grabitqar që ka krijuar një makinë të vërtetë biologjike për kapjen e peshqve të vegjël. Shpejtësia e lëvizjes në kolonën e ujit dhe për aq kohë sa piskatore kirurgjikale ju lejojnë të ushqeheni me sprat, açuge, peshk me gjilpërë ose sprate.

Ku mund të gjeni garfish

Peshku mund të gjendet në pranverë dhe në vjeshtë. Në pranverë, kur peshku fillon periudha e lojës së hedhjes, dhe pushuesit në Anapa bëjnë notat e para, ndodhin njohjet e para. Për të zbuluar një garzë, ju duhet një maskë dhe pendë kur zhyteni, ju duhet të shikoni sipërfaqen e ujit. Me durim, zhytësi me siguri do të dallojë copat e peshqve aq të gjatë sa gjilpëra. Në det mund të shikoni gjuetinë e shpejtë të peshkut. Në vjeshtë, ju keni mundësinë të prekni peshqit duke bërë një ekskursion në vendin ku peshkatarët me përvojë kapin peshqit.

Si të kapni garfish

Peshkatarët Anapa dinë shumë për peshqit e shijshëm. Duke ditur vendet dhe përqendrimet kryesore të peshkatarëve vendas, mund të njiheni me veçoritë e peshkimit në det të peshkut. Garfishi kapen në vjeshtë dhe pranverë. Peshku gar është shumë kapriçioz kur bëhet fjalë për karremin, kështu që ju duhet të merrni me vete disa ushqime të shijshme menjëherë. Sot, peshkatarët preferojnë të kapin peshk duke përdorur larva, viçi dhe karkaleca. Ingranazhet janë gjithashtu të veçanta. Ata kapin peshq në një shufër tjerrëse me një lavaman të posaçëm bombarda (bombë), i cili kalon përgjatë vijës dhe parandalon fundosjen e karremit, gjë që lejon që ajo të bartet përgjatë shtresës së sipërme të ujit.
Anapa gjithashtu ka një peshkim të vogël të zhvilluar për peshkun e peshkut, i cili kapet me rrjeta dhe kurthe. Për një kapje të mirë, peshkatarët i fusin peshqit në rrjeta natën.

Si të gatuaj garfish

Sargan vlerësohet shumë. Luspat e vogla të peshkut nuk kanë nevojë të pastrohen. Mjafton të prisni kokën dhe bishtin dhe peshku është gati për t'u hedhur në tigan. Sargani është i shijshëm i skuqur dhe i zier, gjithashtu mund të thahet dhe kriposet.

Veçoritë

Kockat e peshkut të Detit të Zi kanë ngjyrë jeshile të errët, e cila ndonjëherë i frikëson gustatorët fillestarë. Tregu thotë se peshku përmban shumë fosfor, prandaj është i gjelbër dhe për këtë arsye i shëndetshëm. Në fakt, nuanca jeshile e garfishit jepet nga një pigment i veçantë biliar, i cili nuk është absolutisht i rrezikshëm për shëndetin.

Rrethi Federal: Rrethi Federal Jugor

Lloji i rezervuarit: detet

Sipas vendndodhjes: detare

Sezoni i peshkimit: në ujë të hapur

Lloji i peshkut: grabitqare

Familja: garfish

Peshku: garfish

Llojet e peshkimit: float fishing, spinning, fly fishing

Lloji i karremit: tjerrëse, karrem të butë, kafshë

Lloji i rrotulluesit: duke u lëkundur

Lloji i karremit të kafshëve: krimba, peshq të ngordhur, karkaleca, gaforre

Sargan është një peshk detar i familjes së peshkut.

Peshku ka një trup shumë të zgjatur dhe të ngushtë, që të kujton trupin e një ngjala ose peshku me gjilpërë. Luspat janë shumë të vogla, me perla dhe me shkëlqim. Nofullat janë shumë të zgjatura, duke formuar një "sqep" karakteristik, që të kujton sqepin e një pterodaktil. Dhëmbët e vegjël të mprehtë në sqep lejojnë që peshqit të rrëmbejnë gjahun e vogël gjatë notit të shpejtë - sprat, açugat, spratet, krustacet. Ngjyra e eshtrave të këtij peshku varion nga jeshile e lehtë në të errët, për shkak të përmbajtjes së shtuar të biliverdinës.

Habitati i peshkut është Deti i Zi dhe pjesa perëndimore, më e kripur e Detit Azov. Hyn në Sivash. Forma kryesore (Belone belone) shpërndahet nga Deti Mesdhe në Norvegjinë qendrore (Trondheim), hyn në Islandë dhe Varanger Fiord. Gjetur në Detin Baltik, në lindje të Gjirit të Finlandës.

Madhësia dhe pesha e garfishit

Gjatësia maksimale e trupit është 93 cm, gjatësia e zakonshme është 70-75 cm, pesha maksimale është 1.3 kg.

Mënyra e jetesës së garfish

Sargani është një peshk pelagjik shkollues detar, domethënë jeton në trashësi dhe afër sipërfaqes së ujit.

Toleron luhatje të gjera në kripësinë e ujit dhe mund të hyjë në zonat e dekripëzuara. Dimëron në Detin e Zi dhe shumohet si në detin e Zi ashtu edhe në atë Azov. Për zhvillimin normal të vezëve dhe larvave, kripësia e ujit duhet të jetë së paku 10 ppm.

Pjellja e vezëve është e ndarë. Sezoni i shumimit zgjat nga maji deri në gusht. Vezët depozitohen në alga dhe në çdo objekt lundrues, me të cilin ato janë ngjitur përmes rrjedhjeve të ngjashme me fijet. Pjelloria mesatare absolute është rreth 15 mijë vezë, më së shumti prodhuesit e mëdhenj arrin në 48 mijë. Mosha e pubertetit masiv është 4-5 vjeç. Predator.

Mënyrat për të kapur garfish

Garfishi më së shpeshti kapet nga bregu me pajisje të dizajnuara për derdhje në distanca të gjata. Nuk ka kuptim të ndjekësh një tufë që ecën afër sipërfaqes në një varkë: peshku i peshkut është i kujdesshëm dhe largohet shpejt nga çdo anije.

Zonat premtuese për peshkim bregdetar në det të hapur nuk janë aq të zakonshme. Një vend i tillë mund të jetë një zonë surfimi e ekspozuar nga era. Zakonisht këto janë zona të cekëta me rërë që shtrihen dhjetëra dhe ndonjëherë qindra metra në det. Me baticat e forta dhe rritjen e nivelit të ujit, kjo zonë mund të rritet. Koha më e mirë Peshkimi në breg të detit në ujë të cekët është në orët e vona të mbrëmjes, të natës dhe në orët e hershme të mëngjesit, kur nuk është ende mjaft i lehtë.

Në kushtet e ujit të cekët, për peshkim të suksesshëm, është e nevojshme të përdorni derdhje të gjatë dhe gërvishtje, dhe në errësirë, gjithashtu ndriçim në formën e një elektrik dore të montuar në kokë. Koha më e mirë është në kushte me erë me dritë të ulët, ujë me baltë dhe valë të mira. Kombinimi i këtyre faktorëve shpesh çon në faktin se një grabitqar, në kërkim të peshqve të vegjël ose jovertebrorëve të larë nga toka, i afrohet bregut sa më shumë që të jetë e mundur. Për më tepër, lëshimi i peshqve foragjere është për shkak të lëvizjes së organizmave të poshtme nën ndikimin e rrymës së baticës, e cila i detyron peshqit të ndjekin të njëjtin model në kërkim të gjahut pranë bregut. Por për të peshkuar me sukses në kushte të tilla, duhet të mësoni se si të bëni kallëpe ultra të gjata me çdo pajisje surf.

Një zonë tjetër premtuese për peshkim në surf janë zonat pranë tarracave që janë afër buzës së ujit. Prania e tarracave nënkupton një vijë bregdetare më të pjerrët. Thellësia në vende të tilla është shumë më e madhe se në zonën e sheshtë të shfletimit, dhe peshqit këtu ndjehen më të qetë, kështu që një kallëp shumë i gjatë nuk është i nevojshëm. Në disa zona të detit, përveç tarracave, nuk ka mundësi të tjera peshkimi, terreni thjesht nuk e lejon.

Kur peshkoni nga shkëmbinjtë, fenomenet e baticës nuk luajnë një rol të dukshëm në ngritjen ose uljen e nivelit të ujit, kështu që peshqit janë të patrembur pranë bregut shkëmbor dhe nuk është aspak e nevojshme ta kërkoni atë duke iu drejtuar hedhjeve të gjata. Është i përshtatshëm për të peshkuar nga shkëmbinjtë me shufra tjerrëse dhe mjete notuese. Si rregull, thellësitë në zonat shkëmbore mund të kenë dallime të konsiderueshme nga 3 deri në 20 metra ose më shumë.

Peshkimi në porte karakterizohet nga një diversitet i madh në zgjedhjen e vendndodhjes së peshkimit. Ka një sërë strukturash hidraulike, të tilla si kalatat ose valët e ujit, që mund të ndajnë ujërat e cekëta nga zonat e thella. Fundet e anijeve, muret e valëve të valëve dhe pirgjet e kalatave janë gjithmonë të mbuluara me një numër të madh molusqesh, të cilët ushqehen me peshq të vegjël që tërheqin peshqit.

Zonat e mira të peshkimit ndodhen pranë impianteve lundruese të përpunimit të peshkut të vendosura në rrugë ose direkt në port. Përveç kësaj, duhet të theksohet se vende të tilla janë të mbushura me njerëz, ka shumë zhurmë të ndryshme, me të cilat banorët nënujorë tashmë janë mësuar dhe nuk tregojnë shqetësim të tepruar kur shfaqet një person me një kallam peshkimi. Në disa raste, mbetjet ushqimore (të brendshmet e peshkut, mbeturinat e konservimit, etj.) mund të lirohen vazhdimisht ose periodikisht, gjë që e mëson peshkun të vizitojë rregullisht këto vende. Vende të tilla janë ideale për peshkim si nga bregu ashtu edhe nga çdo mjet lundrues i vendosur në port pothuajse gjatë gjithë sezonit të peshkimit. Për karrem, ata zakonisht përdorin diçka nga menyja lokale ose përdorin karremin tradicional të detit: krimba, mish karkalecash, mish gaforre, copa peshku.

Nëse flasim për grykën e një lumi ose përroi që derdhet në det, atëherë këtu mund të gjeni zona me rryma të shpejta, ujëra të pasme të qeta dhe vende ku praktikisht nuk ka rrymë dhe ku shkollat e peshkut pëlqejnë të qëndrojnë. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet kufirit midis rrymave të shpejta dhe të ngadalta, ku uji i detit mbi të gjitha i pasuruar me oksigjen, i cili krijon tokë pjellore për zhvillimin e florës dhe faunës ujore, e cila nga ana tjetër tërheq shumë peshk deti.

Peshkimi për garfish me një furçë

Disa peshkatarë të Detit të Zi kapin peshkun në një mënyrë origjinale - fluturojnë duke peshkuar pa grep. Kjo është bërë kështu: një top tape pak më i madh se një bizele e zakonshme është ngjitur në fund të vijës së peshkimit. Më pas duhet të bëni një lloj xhufkë, duke përdorur për këtë qëllim fije mëndafshi të përdredhura me ngjyrë rreth 15 cm të gjata, në secilën skaj të së cilës lidhet një nyjë. Pasi të keni prerë rreth njëzet nga këto pjesë, ato duhet të palosen në gjysmë, të bëhen sythe dhe të vendosen në një vijë peshkimi mbi tapë. Më pas ulini në tapë, drejtojini në një thekë dhe fiksoni me fije me ngjyrë. Në këtë mënyrë do të merrni një xhufkë me nyje në skajet e fijeve.

Ata peshkojnë me këtë mjet në mëngjes, me shfaqjen e rrezeve të para të diellit. Ata e hedhin atë sa më shumë që të jetë e mundur dhe e çojnë shpejt pothuajse përgjatë sipërfaqes së ujit, dhe në breg e tërheqin atë në ajër me një lëvizje të mprehtë të shufrës. Kjo procedurë vazhdon derisa peshqit të kapin karremin. Sapo e kapi, iu desh menjëherë ta tërhiqte fort.

Kur një garzë e kap karremin, nyjet e bëra në skajet e fijeve ngjiten pas dhëmbëve dhe edhe nëse dëshiron ta hedhë karremin, nuk do ta bëjë këtë menjëherë. Kjo është vetëm koha e mjaftueshme për të nxjerrë peshkun nga uji.

Disavantazhi i këtij mjeti është se furça prishet shpejt gjatë peshkimit dhe duhet të ndryshohet. Por me një mjeshtëri të caktuar dhe një pickim të mirë, peshkatarët me përvojë në një mëngjes kapin deri në 5 kg peshk të pangopur për një karrem kaq të thjeshtë.

Kapja e peshkut me një petal dhe një grep

Një mënyrë tjetër, jo më pak origjinale e kapjes së peshkut, dikur u shpik nga Krimea. Pajisja është një copë linja peshkimi 0,6-1 m (trashësia - 0,25 mm), në njërën skaj të së cilës është ngjitur një lavaman i vogël (10-15 g), dhe në tjetrin - një unazë dredha-dredha, në të cilën një rrotullues dhe janë bashkangjitur karabina. Pas 10-15 cm nga unaza, lidhet një zinxhir i shkurtër (3-4 cm dhe 0,2 mm në diametër) me një majë të vogël, pastaj pas 10 cm të tjera të së njëjtës gjatësi, një zinxhir me një petal të vogël të bardhë të një luge. (zakonisht peshkatarët e Detit të Zi e presin nga kallaji), më pas, pas 10 cm të tjera, thurni përsëri një zinxhir me një majë. Dhe kështu me radhë, duke alternuar zinxhirët me majë dhe petale deri në një distancë të vogël nga lavamani, të bëhet një trajtim. Për ta hedhur nga bregu, është mirë të përdorni një shufër tjerrëse me dy duar të pajisur me një mbështjellje rrotulluese dhe një vijë të gjatë peshkimi me një unazë dredha-dredha në fund, përmes së cilës është e lehtë të lidhni pajisjen me një karabinë.

Ky lloj mjeti mund të jetë shumë produktiv nëse kapni një tufë peshqish. Lidhja elektrike kryhet mbi ujë. Peshqit që shkojnë në ndjekje të petaleve më së shpeshti kapen thjesht në majë.

Ndonjëherë garfishtë tërhiqen më shumë nga petalet e bardha-verdhë.

Peshkimi i peshkut me një lugë

Kapja e peshkut me lugë është një aktivitet emocionues. Zakonisht përdoret mjet i lehtë rrotullues. Linja – 0,2–0,25. Një rrotullues i zgjatur, që lëkundet. Si rregull, me metodën tradicionale të montimit të një tjerrëse, ka shumë kafshime boshe, pasi është e vështirë që maja të kapet në gojën në formë sqepi të peshkut, dhe kur ndjen metalin, e hedh menjëherë. . Peshkatarët kanë gjetur një mënyrë për të ngjitur një maullë në një lugë në një zinxhir të shkurtër (4–5 cm). Kjo i mundëson garfishit të kapë menjëherë tee thellë.

Peshku, nëse është afër, nuk do të humbasë momentin për të kapur viktimën nga shokët e tij që e ndjekin. Si çdo grabitqar tjetër, ai vepron këtu instinktivisht. Kjo është ajo mbi të cilën bazohet peshkimi i pemës së Krishtlindjes. Në zinxhirët e shkurtër (4–5 cm), dy ose tre rrotullues lëkundës të zgjatur ose karrem të tipit xhiro me dy grepa janë të lidhur në mënyrë sekuenciale në vijën kryesore të peshkimit. Gjatësia e këtyre karremave nuk është më shumë se 30 mm, distanca midis prizave është nga 20 në 25 cm. formë e ngushtë. Të gjitha lugët janë prej metali argjendi dhe duhet të jenë të pajisura me të njëjtin pritës të teave siç u përmend më lart. Në shumë raste, veçanërisht kur gjendet një shkollë e madhe peshqish, peshkimi me kockë peshku është më produktiv sesa peshkimi i rregullt me joshje.

Koha më e mirë për të kapur peshkun me një shufër tjerrëse është maj-prill, kur ai shfaqet si në brigjet e Detit të Zi ashtu edhe në brigjet e Balltikut. Ju duhet ta kërkoni këtë peshk në mëngjes dhe në agim në mbrëmje në zonat e cekëta të detit. Peshku i peshqve i pëlqen zonat shkëmbore dhe të cekëta të mbingarkuara me alga, mbi të cilat vendos vezë. Zakonisht e kapin, si të thuash, vjedhurazi. Nëse ngjiteni në një kodër, mund të shihni një tufë që vrapon në ujë të cekët. Pastaj, duke u ngjitur fshehurazi, ata hedhin një rrotullues drejt saj. Për më tepër, gjuetia e peshkut për të skuqur patjetër do të zbulohet nga kërcimi i tyre karakteristik nga uji.

Peshkimi për garfish me derdhje të gjatë

Për peshkim të gjatë, do t'ju duhet një shufër e lehtë me fibër karboni 7-8 metra e pajisur me një mbështjellës rrotullues ose shumëzues të lehtë me një furnizim të konsiderueshëm të linjës së peshkimit me një diametër prej 0,18 mm. Flota është e madhe, e zgjatur, me një antenë të gjatë të dukshme qartë nga larg. Lavamani kryesor është në formën e një ulliri, me shkumë të dendur të shtypur brenda, duke ju lejuar të bëni kallëpe të gjata dhe në të njëjtën kohë të zhyteni pa probleme. Është ngjitur në afërsi të notimit. Në fund të vijës kryesore të peshkimit është instaluar një topth shtesë i mbytjes, së cilës i është bashkangjitur një zinxhir i hollë (0,15 mm) dhe i gjatë (25-30 cm), lak në lak. Grepa me një fyell të gjatë, nr. 4–6, në varësi të karremit dhe madhësisë së peshkut. Peshku injoron trajtimin më të ashpër. Lëshimi i notit –1–1,5 m.

Për më tepër, shufra e peshkimit mund të pajiset me një notues me një lavaman të integruar, gjë që e bën të lehtë bërjen e hedhjeve të gjata kur peshkoni nga lart.

Një opsion manipulimi është gjithashtu i mundur kur një notues i peshuar është i lidhur në fund të vijës së peshkimit, dhe zinxhiri ndodhet një metër larg tij.

Karremi më i mirë kudo është mishi i karkalecave. Nëse kafshimi është i ngadaltë, grepi duhet të bëhet me një pauzë të gjatë, kur karremi është në cep të gojës së peshkut.

Koha më e mirë e peshkimit është nga maji deri në shtator, kur tufa të vogla peshqish ecin pranë bregut.

Peshku me gjilpërë, peshk me shigjetë, peshk me gisht, gjilpërë argjendi, pike deti - të gjithë këta emra të parëndësishëm i përkasin një prej përfaqësuesve më interesantë të klasës së peshqve me rreze. NË botën shkencore njihet si garfish.

Pamje e pazakontë dhe e gjatë vlera ushqyese mishi i ka bërë peshqit e shkollimit të detit objekt të peshkimit aktiv. Pjatat me garfish janë të ndryshme pamje e pazakontë dhe shije të shkëlqyer.

Pamja, zakonet e të ushqyerit, sjellja dhe riprodhimi

Emri "shigjeta" nuk iu dha rastësisht peshkut. Peshku grabitqar Në ndjekje të gjahut, ai është i aftë të bëjë kërcime të shpejta rrufe, të kërcejë nga uji dhe të zhvillojë shpejtësi të lartë. Kjo lehtësohet nga struktura ideale aerodinamike e peshkut: trupi është i gjatë, pak i ngjeshur anash, i mbuluar me luspa shumë të vogla cikloide. Në një gjendje të qetë, garfishi lëviz, duke u përdredhur, si një gjarpër (prandaj një pseudonim tjetër - gisht).

Fakt interesant! Një garzë kërcen nga uji për të kapërcyer një pengesë. Këto mund të jenë objekte që notojnë në sipërfaqen e ujit, duke përfshirë edhe varkat e peshkimit. Ka raste që peshqit kanë lënduar njerëz.

Kur peshkon, peshku bën kërcime të larta dhe mund të mbështillet disa herë në vijën e peshkimit.

Nofullat e holla të zgjatura, të ngjashme me sqepin e një pterodaktili parahistorik, me shumë dhëmbë të vegjël të mprehtë ndihmojnë për të kapur dhe mbajtur viktimën. Nofulla e sipërme e gypit është më e shkurtër se e poshtme.

Sa më i ri të jetë individi, aq më e gjatë është nofulla e poshtme. Mund të jetë 3/4 e gjatësisë së gjithë kokës.

Pjesa e pasme jeshile dhe blu dhe anët e argjendta të peshkut janë në harmoni me ngjyrën e përgjithshme të ujit të detit

Përveç shpinës, kockat e peshkut janë të gjelbërta. Hije jo standarde është për shkak të pranisë në përbërjen e tyre të një pigmenti ngjyrues biliar - biliverdin, i cili është gjithashtu i pranishëm në trupin e njeriut. Fotoja tregon se si duket shtylla kurrizore e peshkut.

Pigmenti ngjyrues nuk është i rrezikshëm për shëndetin e njeriut

Një peshk tipik pelagjik detar, garfishi qëndron në shtresa më të thella gjatë orëve të ditës dhe ngrihet në sipërfaqen e rezervuarit në netët pa hënë.

Baza e dietës së peshkut është peshqit e vegjël: açuge, sprat, harengë, skumbri i mitur dhe harengë. Në kërkim të ushqimit, grabitqari migron në distanca të konsiderueshme. Për shembull, pas açuges mund të lëvizë nga Deti i Zi në Detin e Azov dhe Sivash.

Pjekuria seksuale e peshkut me gjilpërë ndodh në moshën 3-6 vjeç. Femrat pjellin vezë në pjesë të vogla, kështu që pjellja zgjat disa muaj (zakonisht nga fillimi i majit deri në mes të gushtit, në Detin e Zi - nga fundi i prillit deri në mes të tetorit). Nuk ka asnjë ndalim për peshkimin gjatë kësaj periudhe.

Garfish dhe peshk me gjilpërë - e njëjta klasë, familje të ndryshme

Ekziston një keqkuptim i zakonshëm që peshku dhe peshku me gjilpërë janë emra sinonimë për të njëjtin peshk. Në fakt kjo nuk është e vërtetë. Peshku me gjilpërë është një përfaqësues i peshqve detarë të familjes së gjilpërave (rendi Stikleback). I afërmi i tij i ngushtë është kali i detit.

Gjinia përfshin më shumë se 50 lloje:

tub peshku i zakonshëm;
peshk me gjilpërë italiane (emra të tjerë: peshk me gjilpërë të Detit të Zi, peshk me gjilpërë të vogël);
gyp me gjemba;
tub peshku verior;
peshk me gjilpërë me hundë të vogël;
gyp me hundë të gjatë;
peshk gjilpërash me feçkë të hollë dhe të tjerë.

Një peshk i vogël i ndrojtur (gjatësia maksimale 30 cm), ndryshe nga peshku grabitqar, është mjaft paqësor. Ajo nuk ka as dhëmbë: baza e dietës së gjilpërës është planktoni, krustace të vegjël, larvat e insekteve. Për pjesën më të madhe të ditës, peshku ose lëviz ngadalë afër fundit ose qëndron pothuajse vertikalisht në copa bimësh detare, të mbështetur në bishtin e tij.

Ngjyra e gjilpërave varet nga trupi i ujit ku ata banojnë: zakonisht tone të verdha, jeshile, të kuqërremta

Peshku llup ka një grykë të zgjatur në formë tubi (gjëzë) me një zgjerim karakteristik në fund.

Fakt interesant! Peshqit, si një kameleon, mund të ndryshojnë ngjyrën për t'iu përshtatur mjedisit të tyre.

Peshku me gjilpërë jetojnë në detet e Zi, Azov, Kaspik dhe Baltik dhe hyjnë në lumenjtë dhe liqenet që lidhen me to. Peshku me gjilpërë me feçkë të gjatë është objekt i gjuetisë për turistët. Kapet me dorë në zonat bregdetare, thahet dhe merret si kujtim.

Disa lloje janë të ujërave të ëmbla. Peshku me gjilpërë i lumit gjendet në Vollgë, në rrjedhën e poshtme të Donit dhe në disa rezervuarë (Kuibyshevsky, Volgogradsky, Rybinsky, Tsimlyansk).

Ndryshe nga peshku, peshku me gjilpërë nuk ka vlerë tregtare. Për shkak të disponimit të tij miqësor, pamjes tërheqëse dhe modestisë, njerëzve u pëlqen ta mbajnë atë në një akuarium. Peshku me faqe të shëndosha zakonisht mbahet si kafshë shtëpiake.

Peshku mori emrin e tij nga mbulesat e gushës së tij të spikatura fort.

Peshku i ujërave të ëmbla duket i bukur: trupi është i gjelbër ose kafe me vija tërthore të kundërta, barku është i lehtë me një keel të zi. Lartësia nuk kalon 20 cm, pesha 5 g.

Ekziston vetëm një gjë e përbashkët midis peshkut me gjilpërë dhe peshkut me gjilpërë: të dy i përkasin klasës së peshqve me rreze.

Llojet dhe habitatet e peshkut

Familja e garfish përfshin 25 lloje. Peshqit klasifikohen kryesisht sipas zonës ku gjenden.

Nga pikëpamja tregtare, më interesantet janë:

Garfish evropian(emra të tjerë: Atlantik, i zakonshëm). Lloji më i zakonshëm u zgjodh në mënyrë të moderuar ujërat e ngrohta Oqeani Atlantik, Mesdheu, Marmara, Zi, Detet Azov (ujërat e tij perëndimore, më të kripura). Ndonjëherë garfishi i zakonshëm kapen në Belyi dhe Detet Barents. Lartësia e individëve të rritur rrallë i kalon 90 cm. Ai ndryshon nga ai evropian në madhësinë e tij më modeste (deri në 60 cm);
garfish krokodili(emra të tjerë: krokodil tylosur, garfish gjigant), përfaqësuesi më i madh i familjes, që rritet deri në 1.5 metra. Pesha e ekzemplarëve të trofeut është 6,5-7,5 kg. Ai jeton në ujërat tropikale të Oqeanit Paqësor dhe Atlantik. Ajo mori emrin e saj për luspat e saj të forta dhe ngjyrën e saj të veçantë, që të kujton lëkurën e krokodilit;
Peshku i Lindjes së Largët ose i Paqësorit: dallohet nga një kaltërosh i ngushtë me një shirit gjatësor me nuancë të argjendtë dhe nga mungesa e raketave të gushës; Lloji termofilik është më i zakonshëm në ujërat jugore Deti i Japonisë, në brigjet e Koresë dhe Kinës (në Detin e Kinës Jugore), në Oqeani Paqësor në jug të ishullit Hokkaido. Në Rusi, peshqit kapen në Primorye. Garfishi si emigrant sezonal në periudhës së verës hyn në Gjirin e Pjetrit të Madh dhe në kanalet e liqeneve të kripura në jug të rajonit. Kapjet zakonisht përmbajnë ekzemplarë që peshojnë deri në 1 kg dhe deri në 1 m në gjatësi.
garfish me bisht të zi: Një banor i ujërave bregdetare të Azisë Jugore, u emërua për njollat e mëdha të zeza në fin kaudale. Gjatë baticave të ulëta, peshqit shpesh mbeten në zonën e thatë, duke u gërmuar në baltë ose rërë në një thellësi prej 50 cm.

Shumica e specieve preferojnë të qëndrojnë pranë bregut, disa (për shembull, peshqit në formë shiriti tropikal) shkojnë në oqeanin e hapur.

Janë të njohura 5 lloje të familjes së peshkut që jetojnë në trupat e ujit të ëmbël. Ato gjenden në lumenj Amerika e Jugut, Azia Juglindore, Australia Veriore.

Vlera ushqyese, receta gatimi

Peshqit me gjilpëra, veçanërisht ata që kapen në vjeshtë, janë të shijshëm dhe mjaft të yndyrshëm. Mungesa e kockave të vogla e bën atë një produkt të dëshirueshëm në kuzhinë. Mishi ka masë vetitë e dobishme. Në të në sasi të mëdha përmban acide alifatike të pangopura të grupit Omega. Ato janë të nevojshme për të rritur imunitetin, për të normalizuar funksionimin e të gjitha sistemeve jetësore, për t'u lidhur nivelet hormonale. Falë acideve yndyrore, ndodh përtëritja e përgjithshme e trupit.

Gatimet e peshkut janë të mira për shëndetin e tiroides: peshku përmban shumë jod.
Mishi i peshkut është i pasur me fosfor. Makronutrienti është i nevojshëm për të ruajtur aktivitetin e muskujve, aktivitetin e trurit dhe rritjen e indeve të eshtrave.

Ka shumë receta për përgatitjen e grabitqarit të detit. Menuja e peshkut përfshin garfish të marinuar, të zier, të skuqur, të pjekur. Peshku i tymosur me gjilpërë ka shije të shkëlqyer.

Garfish i tymosur i nxehtë

Peshku gatuhet në një duhanpirëse të veçantë (mund të zëvendësohet me një tigan masiv ose kovë me kapak të ngushtë).

Procedura e funksionimit:

derdhni patate të skuqura druri (në mënyrë ideale aspen ose dëllinjë) në fund të duhanpirësit dhe vendoseni në zjarr;
përgatitni peshkun: peshqit e vegjël nuk duhet të nxirren jashtë, të mëdhenjtë duhet të pastrohen nga të brendshmet dhe çdo zarzavate (kopër, majdanoz) duhet të vendoset në bark;
Fërkojeni peshkun me kripë dhe vendoseni në një grilë duhanpirëse.

Peshku mbahet në duhanpirës derisa të gatuhet, procesi zakonisht zgjat rreth 40 minuta.

Peshku mbahet në një duhanpirëse derisa të gatuhet, procesi zakonisht zgjat rreth 40 minuta. Një lloj peshku i tymosur i nxehtë mund të gatuhet në furrë. Për ta bërë këtë, peshqit e pastruar fillimisht fërkohen me kripë, më pas lyhen me "tym të lëngshëm", vendosen në një qese pjekjeje dhe futen në furrë për 50 minuta.

Peshk me gjilpërë të tymosur të ftohtë

Procesi i pirjes së duhanit të ftohtë është i gjatë dhe kërkon punë intensive, por peshku i përgatitur në këtë mënyrë mund të ruhet deri në një vit pa humbur shijen e tij.

Receta hap pas hapi:

Pastrojeni peshkun, vendoseni në spango (është e përshtatshme ta bëni këtë me sy), kriposeni dhe lëreni të plaket për 3-5 ditë;
hiqni kripën e tepërt: për ta bërë këtë, vendosni peshkun në a ujë të ftohtë, më pas shpëlajeni;
thajini peshqit në ajër të hapur për 2-3 ditë. Për rezultate më të mira, fillimisht futni shkopinj druri në bark;
vendosni peshkun e varur në një duhanpirëse të gjatë (për shembull, nga fuçi) me tallash alder ose dëllinjë: ata prodhojnë tym aromatik të ftohtë. Temperatura e tymit nuk duhet të kalojë 25ºC.

Vetë procesi i pirjes së duhanit zgjat nga 1 deri në 6 ditë në varësi të madhësisë së peshkut. Gatishmëria përcaktohet nga pamjen garfish: bëhet e thatë, sipërfaqja merr një nuancë kafe të artë.

Recetat për përgatitjen e kësaj pjate të lashtë janë të ndryshme. Në përgjithësi, shkara është peshku i zier në lëngun e vet.

Për 5-7 copa garfish na duhen:

3-4 copë qepë (sa më shumë, aq më e shijshme);
një kavanoz me ullinj (pa gropë dhe pa mbushës);
2 limonë;
gjalpë;
vaj vegjetal (mundësisht ulliri);
kripë, piper, gjethe dafine (për shije).

Përveç produkteve, duhet të përgatisni paraprakisht: 2 tava (kryesore dhe ndihmëse), kruese dhëmbësh sipas sasisë së peshkut.

Duhet të ketë mjaft peshk në mënyrë që, kur të rrotullohet në unaza, të mbushë fort tiganin.

Receta hap pas hapi:

Prisni një pjesë të limonit së bashku me lëkurën në copa të vogla dhe mbushni me to ullinjtë.
Në një tigan kryesor shkrini një copë gjalpë, pastaj vendosni disa copa gjethe dafine.
Rrokullisni peshkun në unaza, duke e fiksuar përgjatë barkut me kruese dhëmbësh; skuqeni në një tigan ndihmës për 10 sekonda nga secila anë në vaj vegjetal të ngrohur mirë, më pas hiqni krueset e dhëmbëve.
Prisni qepën në rrathë dhe vendoseni në një shtresë të trashë në fund të tiganit, duke hequr fillimisht gjethen e dafinës.
Vendosni unazat e peshkut, me anën e barkut poshtë, fort pranë njëri-tjetrit në një shtrat me qepë, shtoni kripë dhe piper.
Vendosni ullinj të mbushur me limon dhe një copë të vogël gjalpë në secilën unazë.
Mbulojeni peshkun me një shtresë të trashë unazash qepë dhe spërkatni bujarisht me lëng limoni.
Shtoni pak ujë për të mbuluar peshkun.
Mbyllni kapakun dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta.

Këshilla! Nuk ka nevojë të hiqni kapakun deri në fund të procesit të zierjes: në këtë mënyrë gjella do të ruajë plotësisht aromën.

Sprats

Për të përgatitur sprats, do t'ju nevojiten kufomat e peshqve të gërmuar pa kokë dhe bisht, vaj vegjetal, kokrra piper te zi (ose perzierje specash), gjethe dafine, kripe.

Përgatitja:

priteni peshkun në copa afërsisht 5 cm, vendoseni fort në një tigan në pozicion vertikal;
shtoni kripë, piper, gjethe dafine për shije;
derdhni vaj vegjetal në mënyrë që peshku të mbulohet plotësisht;
ziejnë të mbuluara në zjarr të ulët për rreth 3 orë.

Sprate të tilla mund të ruhen në frigorifer në kavanoza qelqi.

Ky grabitqar i bukur dhe i shpejtë është objekt i peshkimit tregtar. Minierat kryhen kryesisht në brigjet e Krimesë, në ngushticën e Kerçit. Peshkimi amator (me pajisje me rreze të gjatë) është i mundur në pranverë dhe vjeshtë, kur peshku me gjilpërë i afrohet bregut. Në këtë kohë, peshku ka arritur të fitojë yndyrë, mishi i tij bëhet i butë dhe i lëngshëm. Grepi është karrem me atë që zakonisht ushqehet garfishi: açuge, copa harenge, midhje dhe mish karkalecash. Grabitqari reagon mirë ndaj mishit të pulës. Është e mundur të përdoren karrema artificialë: lundrues lundrues dhe rrotullues të vegjël.

Sargan është një peshk unik që është një delikatesë sot. E veçanta e saj është prania e kockave të gjelbra, për shkak të të cilave disa thjesht kanë frikë ta hanë atë. Ai ka formën e një peshku të zgjatur dhe ka një nofull si sqep. Peshkatarët e papërvojë shpesh e ngatërrojnë atë me pikun e blinduar për shkak të ngjashmërive të jashtme. Duke ditur habitatin dhe karakteristikat e peshkut, mund të ktheheni në shtëpi me një kapje të pasur.

Përshkrimi i specieve

Një veti dalluese e peshkut gar është trupi i tij në formë gjilpëre, i cili i jep atij veti të shkëlqyera aerodinamike. Falë tyre, ajo mund të zhvillojë shpejtësi të madhe, gjë që e bën shumë më të lehtë për të gjuetinë e të tjerëve. jetën ujore. Garfishi zakonisht ushqehet me açuge ose skumbri të vogël. Disa peshkatarë e quajnë garfish një shigjetë (për shkak të formës së trupit).

Ende tipar kryesor janë kockat e tij jeshile, të cilat u bënë të tilla për shkak të pranisë së një substance të veçantë në peshk - biliverdin. Edhe supë e bërë nga kjo banor nënujor Do të dalë e gjelbër. Ka edhe thashetheme se ky peshk shkëlqen në errësirë, por ky është më shumë një mit sesa një fakt.

Varietetet

Garfish ka mjaft varietete, por më të zakonshmet janë speciet e Paqësorit dhe Detit të Zi. Dallimet e jashtme Këto dy specie praktikisht nuk kanë dallime, por ato ndryshojnë në habitat. Peshku i Detit të Zi jeton kryesisht në Detin e Zi (siç mund të shihet nga emri i specieve). Mund të gjendet gjithashtu në brigjet e Detit Azov dhe të Bardhë, por shumë më rrallë. Banori i Paqësorit është një peshk më termofilik dhe preferon ujërat e Japonisë dhe Koresë. Është mjaft e lehtë të dallosh peshkun e Paqësorit nga ai i Detit të Zi. Paqësori ka një shirit të gjatë kaltërosh në trupin e tij që shtrihet nga koka te bishti.

Garfish i Detit të Zi - shkollimi i peshkut(në krahasim me Paqësorin), i cili është një nëngrup i familjes evropiane. Banori i Detit të Zi ka një ngjyrosje mjaft interesante. E gjithë pjesa e trupit të saj, përveç bishtit dhe pjesës së poshtme të barkut, ka ngjyrë kafe të çelur ose kafe. Pjesa e poshtme e barkut është e mbuluar me luspa të vogla që shtrihen pas kokës.

Karakteristikat e riprodhimit

Pjekuria seksuale e peshkut ndodh në moshën 6-7 vjeç. Pjellja e tij, ndryshe nga speciet e tjera, fillon në fund të verës dhe përfundon në mes të vjeshtës. Një individ mund të lëshojë nga 12,000 deri në 30,000 vezë. Numri i tyre ndryshon në varësi të një sërë faktorësh, si moti, mosha e individit dhe habitati.

Në momentin e pjelljes, peshku i afrohet shumë bregut dhe fillon të pjellë në pjesë të vogla. Vezët e peshkut arrijnë një diametër prej 3 deri në 3,5 milimetra. Ata gjithashtu kanë mbi to fije të holla, falë të cilave ata janë të lidhur fort me bimët nënujore dhe qëndrojnë mbi to derisa të skuqet të dalin.

Pas shfaqjes së tyre, të skuqurat përpiqen të qëndrojnë pranë bregut në shtresat e sipërme të ujit. Ata ndryshojnë nga vëllezërit e tyre më të mëdhenj sepse nuk kanë kokë të zgjatur. Kur të skuqurat mbushin një vjeç, ata largohen nga brigjet dhe fillojnë jetën e plotë të të rriturve.

Karakteristikat e dobishme

Sargan përmban një det vitaminash, si Omega-3, fosfor dhe hekur. Përkundër kësaj, ky peshk ka avantazhet e veta personale.

Prevalenca. Pavarësisht habitatit mjaft të ngushtë, kapja e këtij peshku është e konsiderueshme, prandaj ka një kosto të ulët. Nëse speciet e tjera të pasura me vitamina, si salmoni dhe salmoni, kanë një kosto të lartë, atëherë njerëzit mund të shijojnë peshkun çdo ditë.
Një numër i vogël kockash. Peshku ka shumë pak kocka, gjë që e bën të lehtë për t'u ngrënë. Gjithashtu, pavarësisht kostos së ulët, është mjaft yndyror për shkak të pranisë së yndyrës Omega-3.

Metodat e gatimit

Ka shumë pjata që përgatiten nga peshku. Tani do të shqyrtojmë më të njohurat dhe më të shijshmet prej tyre.

Krimesë

Krime - një pjatë e përbërë nga qepë të ziera dhe garfish. Në enë ndodhet mes dy shtresave qepësh, të cilat e lagojnë me lëngun e tyre dhe i japin një shije të jashtëzakonshme. E veçanta e saj është se është e popullarizuar në mesin e peshkatarëve, të cilët shpikën këtë pjatë.

Së pari ju duhet të nxirrni peshkun dhe ta prisni në copa të vogla. Më pas, rrathët e qepës dhe vetë garfishi shtrohen në tigan. Më pas ngopet me erëza, të cilat zakonisht janë: kripë, piper dhe rozmarina. Pas kësaj, mbi të shtrihet edhe një shtresë qepë. Hapi i fundit është të shtoni pak ujë në tigan dhe ta lini të ziejë për 20 - 25 minuta.

Rostiçeri

Nga ky peshk bëhen shumë ushqime: të thata, të tymosura, të thara etj. Më të zakonshmet janë:

Peshk i tharë. Nëse po flasim për servirjen e peshkut me birrë, atëherë gjëja e parë që duhet të bëni është ta kriposni dhe të prisni 20 minuta në mënyrë që të jetë i ngopur me kripë. Më pas ajo varet me kokë poshtë dhe lihet aty për 12 - 16 orë. Për shkak të faktit se ky peshk ka luspa të vogla, nuk është e nevojshme ta pastroni dhe ta nxirrni atë.

Sprats. Nga ky peshk shpesh përgatiten edhe sprats. Për ta bërë këtë gjëja e parë që duhet të bëni është ta nxirrni, më pas ta prisni në shirita të vegjël me gjatësi deri në 5 cm. Më pas, të gjitha pjesët vendosen në një tigan të thellë. Aty hidhen menjëherë kripë, piper dhe gjethe dafine. Pas kësaj, copat mbushen me rreth 1 cm vaj vegjetal. Tigani vendoset në zjarr minimal dhe qëndron aty për 3-4 orë. Në fund, gjella duhet të ftohet, pas së cilës është gati për t'u shërbyer.

Enët e nxehta

Të gjitha cilësitë e shijes Ky peshk nuk është zbuluar deri më sot. Mundësia më e shijshme dhe më e përballueshme për përgatitjen e peshkut të nxehtë është gatimi me marinadë. Për të përgatitur marinadën, shtoni 3 lugë miell në një tigan të thellë dhe skuqeni. Pasi të fillojë të marrë një nuancë kremoze, i shtohet çdo erëz që i përshtatet shijes së personit që do të hajë gjellën. Më shpesh është verë, piper dhe kripë. Të gjithë përbërësit duhet të zihen derisa të trashen. Pasi salca të jetë gati, peshku zihet në të. Pjata që rezulton shërbehet me çdo pjatë anësore.

Ky peshk është ideal për tiganisje, pasi praktikisht nuk ka kocka. Nuk do të jetë e mundur ta skuqni plotësisht, pasi peshku është mjaft i madh.

Përgatitja:

Pritini peshkun në pjesë. Shtoni pak kripë.
Rrotulloni në miell.
Skuqini në vaj luledielli deri në kafe të artë.

Peshku del shumë i shijshëm, me mish të butë dhe një kore krokante. Ky peshk mund të shërbehet me një sallatë me perime të freskëta.

Receta Garfish Shkara

Shkara është një pjatë e shijshme që nuk përgatitet aq lehtë.

Përbërësit:

garfish - 700 g;
qepë - 3 copë;
ullinj - 10 copë;
limon - 1 copë;
gjalpë - 100 g;
fletë dafine - 4 copë;
erëza, kripë dhe piper.

Përgatitja:

Nxitni peshkun dhe rrotullojeni në unaza, duke përdorur kruese dhëmbësh për ta siguruar atë.
Limonit i hiqni lëvoren dhe e prisni në copa të vogla. Mbushni ullinjtë me limon.
Shkrini një copë gjalpë në një tigan tjetër, shtoni gjethen e dafinës, ngrohni për 1-2 minuta.
Skuqini peshkun në vaj vegjetal për 10-12 minuta nga secila anë. Hiqni krueset e dhëmbëve, peshku do të mbajë formën e tij.
Pritini qepën në unaza. Vendoseni rreth gjysmën e tij në një shtresë të trashë në tigan dhe vendosni sipër unazat e peshkut.
Vendosni ullinj të mbushur me limon në secilën unazë. Shtoni erëza dhe kripë për shije.
Vendosni pak gjalpë në secilën unazë. Sipër spërkatni qepët e mbetura dhe derdhni pak ujë.
Ziejini shkara në zjarr të ulët për 20 minuta. Kapaku duhet të jetë i mbyllur.

Pjata rezulton shumë aromatike dhe e shijshme.

Peshk me zarzavate me perime

Peshku në jastëk perimesh Gjithmonë rezulton e butë dhe e lëngshme.

Përbërësit:

garfish - 800 g;
karota - 3 copë;
qepë - 5 copë;
domate - 7 copë;
vaj vegjetal - 75 ml;
paprika, piper, kripë.

Përgatitja:

Pritini peshkun në pjesë dhe skuqeni deri në kafe të artë.
Karotat i grijmë në rende të trashë, i presim qepët në rrathë dhe domatet në feta.
Skuqni qepët dhe karotat. Ziejini domatet në një tigan tjetër.
Vendosim gjysmën e perimeve në shtresa në një tigan të madh, vendosim peshkun sipër, duke e erëzuar me erëza. Vendosni perimet e mbetura mbi peshk.
Ziejini për 20 minuta.

Shërbejeni me oriz ose patate.

Enët e peshkut kanë një shije dhe aromë unike, kështu që duhet ta trajtoni veten me këtë peshk të paktën ndonjëherë.